Mengasinkan potongan kubis dalam stoples dengan air garam. Potongan kubis dalam stoples dalam air garam di bawah tutup besi. Kubis dalam stoples dengan madu dan cranberry

Banyak ibu rumah tangga yang tidak melihat perbedaan antara pengasinan dan asinan kubis. Memang benar, kedua proses ini serupa. Perbedaannya hanya pada saat mengasinkan sayuran sesuai resep, jumlah garam yang ditambahkan lebih banyak dibandingkan saat membuat penghuni pertama, dan proses pengawetannya sendiri terjadi lebih cepat, sekitar tiga hingga lima hari. Sedangkan asinan kubis harus terfermentasi dengan baik, yang membutuhkan waktu hingga dua minggu. Garam berlebih memperlambat proses fermentasi, sehingga acar mengandung lebih sedikit asam laktat dibandingkan acar sayuran. Asam dan garam yang terkandung dalam acar kubis lebih banyak membunuh mikroorganisme dan bakteri pembusuk, sehingga disimpan lebih lama. Jumlah garam tidak berpengaruh terhadap penurunan rasa. Acar kubis ternyata renyah, dengan rasa asam manis yang lembut dan menyenangkan.

Pengawetan kubis - menyiapkan makanan

Untuk pengawetan, ambil kubis putih padat dari varietas terlambat, tanpa kerusakan. Garpu dibersihkan dari daun bagian atas, biasanya lebih lembek dan berwarna kehijauan. Kemudian potong tipis-tipis. Sekarang ada banyak alat untuk memotong sayuran secara mekanis. Jadi Anda bisa memotong kubis menggunakan pemotong sayur, parutan khusus, di food processor, atau dengan pisau biasa. Sebelum mencacah, pisau harus diasah dengan baik agar prosesnya lebih cepat dan sedotannya menjadi lebih kecil. Bumbu yang akan digunakan untuk pengawetan harus disortir, daun serta ranting yang busuk dan busuk dibuang, lalu dicuci.

Pengawetan kubis - resep terbaik

Resep 1: Pengasinan kubis dengan biji dill

Kubis dengan rasa asam yang lembut ini akan enak dikunyah dengan kentang goreng panas di malam musim dingin. Kubis harus dipotong tipis-tipis dan panjang, mirip spageti.

Bahan-bahan: kubis - 2 kepala berukuran sedang, 3 wortel, garam - 2 sendok makan, 1 sdm. aku. biji adas kering

Metode memasak

Potong kubis menjadi dua bagian yang tidak sama - dengan dan tanpa batang, lalu potong. Anda dapat meletakkan setengah garpu di tepinya atau meletakkannya rata di atas meja, mana saja yang lebih Anda sukai. Tidak perlu memotong batang dan area di sekitarnya dengan serat kasar.

Tempatkan irisan dalam mangkuk lebar agar mudah diaduk - baskom atau wajan besar, tambahkan garam dan haluskan. Untuk mencegah garam merusak kulit tangan Anda, dan untuk tujuan kebersihan, lebih baik memakai sarung tangan sekali pakai (atau kantong plastik). Tambahkan biji dill, wortel parut, aduk.

Letakkan beban di atasnya dan letakkan kubis di balkon atau tempat sejuk lainnya, tetapi jangan di lemari es. Peran beban di rumah biasanya dimainkan oleh piring datar terbalik, di mana ditempatkan beban kecil, botol atau toples berisi air. Dalam kasus kami, Anda membutuhkan toples tiga liter berisi 2/3 air.

Proses fermentasi sudah dimulai, jadi dua kali sehari isi panci harus dibebaskan dari gas-gas yang terkumpul di dasar piring, jika tidak kubis akan terasa pahit. Untuk melakukan ini, keluarkan beban, campur massa dengan sendok, biarkan selama beberapa menit dan kembalikan beban ke tempatnya. Setelah tiga hari, kubis diletakkan dalam wadah yang lebih kecil dan dipindahkan ke lemari es atau ruang bawah tanah, jika ada.

Resep 2: Pengawetan kembang kol

Kebetulan ketika kita berbicara tentang penghuni pertama atau asinan kubis, yang kami maksud adalah kubis putih. Tapi resep ini untuk kembang kol, juga cocok untuk pengawetan dan ternyata tidak kalah, bahkan lebih enak, dari kubis putih tradisional. Agar tampilan masakan lebih cantik, sebaiknya wortel dicincang menggunakan parutan wortel korea. Kondisi ini tidak wajib dan bersifat nasihat. Kubis harus padat dan putih. Perbungaan berwarna kekuningan menunjukkan bahwa kubis agak terlalu matang dan tidak sepenuhnya cocok untuk pengawetan. Yang tidak akan memberikan efek terbaik pada penampilan dan rasa hidangan yang sudah jadi.

Bahan-bahan: kembang kol – 2 garpu, wortel – 0,5 kg, bawang putih 5-6 butir, merica hitam, 4-5 lembar daun salam. Untuk air garam - per liter air: 1 sdm. sesendok garam, satu sendok makan gula tidak lengkap (tanpa tumpukan).

Metode memasak

Siapkan air garam dengan mencampurkan garam dan gula ke dalam air, merebus dan mendinginkan.

Bongkar garpu menjadi kuntum besar dan rebus selama satu setengah menit, mis. Tempatkan dalam air mendidih untuk kali ini. Anda tidak perlu menahannya terlalu lama, jika tidak kubis akan menjadi tidak renyah, melainkan menggumpal. Kemudian perbungaan harus didinginkan di bawah air dan diletakkan berlapis-lapis dalam mangkuk untuk pengawetan. Lapisi dengan wortel parut, bawang putih cincang, merica, dan beberapa lembar daun salam. Lapisan pertama dan terakhir adalah wortel.

Tuangkan air garam di atas kubis dan pasang pemberatnya. Biarkan di tempat hangat (di dapur) selama satu atau dua hari, lalu pindahkan ke balkon. Kubis akan diasinkan dalam 4-5 hari. Itu dipindahkan ke stoples, yang ditempatkan di lemari es.

Resep 3: Mengasinkan kubis dengan bit

Kubis ini tidak hanya enak dan renyah, tapi juga terlihat anggun di piring dan meja. Bagaimanapun, dia berbeda dari saudara perempuannya yang berwajah pucat dalam warna merah tua yang indah.

Bahan-bahan: 2 garpu besar kubis - 4 kg, 2-3 bit, satu kepala bawang putih utuh, 1-2 akar lobak. Untuk air garam per 2 liter air: 100g garam, ½ gelas gula pasir, 4 lembar daun salam, 2 siung, dan 10 butir merica hitam.

Metode memasak

Rebus air, masukkan semua bahan air garam disana, dan dinginkan.

Potong kubis sesuka Anda, sesuai kebijaksanaan Anda - menjadi potongan tipis atau besar, jangan lupa membuang batangnya. Giling bawang putih dan akar lobak - di parutan atau melalui penggiling daging, potong bit menjadi kubus kecil. Hancurkan kubis secara menyeluruh dengan tangan Anda dan campur dengan lobak pedas dan bawang putih, lalu masukkan ke dalam mangkuk acar, taburi dengan potongan bit. Tuangkan air garam di atas campuran bit dan kubis, beri tekanan di atasnya dan biarkan hingga berfermentasi. Aduk kubis sekali atau dua kali sehari untuk menghilangkan akumulasi gelembung gas. Setelah dua atau tiga hari, kubis sudah siap. Itu dipindahkan ke stoples dan ditempatkan di tempat yang dingin - ruang bawah tanah, bawah tanah atau lemari es.

— Untuk pengawetan kubis berkualitas tinggi, Anda harus memilih garam yang tepat. Gunakan hanya garam batu yang digiling kasar; garam beryodium atau garam Ekstra (ditumbuk halus) tidak cocok.

— Selama fermentasi, air garam harus menutupi kubis sepenuhnya. Jika air garam tidak cukup, massa muatan harus ditambah (tambahkan air ke dalam toples atau masukkan beban yang lebih berat).

— Untuk membuat kubis berair dan renyah, disarankan untuk mengasinkannya saat bulan purnama.

Kubis adalah sayuran sehat yang sangat populer yang digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan. Mereka terutama suka memakannya dalam bentuk asin dan acar. Mengandung sedikit kalori, tetapi banyak vitamin dan mikro, sehingga sering menjadi bagian dari menu penurunan berat badan. Ada banyak pilihan untuk mengasinkan kembang kol putih, merah, dan kembang kol.

Cara mengasinkan kubis di rumah dengan cepat dan enak

Banyak orang mengira tidak ada perbedaan antara pengawetan dan pengawetan. Ya, cara memasak ini serupa, namun ada sedikit perbedaan. Proses pengawetan melibatkan penggunaan lebih banyak garam, dibandingkan dengan fermentasi. Selain itu, air garam untuk kubis memungkinkan Anda mendapatkan salad yang sedikit asin atau asin dalam toples kaca lebih cepat (3-5 hari). Sejumlah besar garam menghambat fermentasi, sehingga metode ini menghasilkan lebih sedikit asam laktat dibandingkan dengan penghuni pertama.

Beberapa aturan untuk mengasinkan kubis:

1. Selama fermentasi, air garam untuk kubis putih atau varietas lainnya harus menutupi sayuran sepenuhnya. Jika ini tidak terjadi, maka perlu menambah massa pers.
2. Pengasinan kubis dalam stoples dalam air garam dilakukan secara eksklusif menggunakan garam batu kasar.

Cara mengasinkan kubis agar renyah

Ada banyak pilihan untuk pengawetan. Penggemar masakan berbahan sayuran sehat ini sering kali tertarik dengan cara mengasinkannya dengan benar untuk membuat salad yang renyah. Resep mengasinkan kubis sangat sederhana, namun hasilnya akan melebihi semua ekspektasi. Produk untuk toples 3 liter:

• kubis – 2 kilogram;
• wortel – 2 buah;
• daun salam – 4 buah;
• merica hitam secukupnya.

Bahan air garam:

• garam kasar - 2 sendok makan;
• air – satu setengah liter;
• gula – 2 sendok makan.

Bagaimana cara mengasinkan kubis dalam toples agar potongannya menjadi renyah? Teknologi memasaknya terlihat seperti ini:

1. Potong sayuran putih menjadi beberapa bagian lalu menjadi potongan-potongan. Parut wortel di parutan kasar. Campur semuanya.
2. Ambil toples 3 liter, masukkan salad sayuran ke dalamnya, tekan perlahan. Di antara lapisan-lapisan itu Anda perlu meletakkan daun salam dan merica.
3. Siapkan marinadenya. Garam dan gula dilarutkan dalam air hangat yang direbus. Salad diisi ke atas dengan cairan ini.
4. Tutupi wadah dengan penutup atau kain kasa. Lebih baik meletakkan toples di piring atau mangkuk yang dalam, karena bumbunya terkadang meluap sampai ke tepi wadah.
5. Biarkan pengasinan selama 3 hari. Perlu dipastikan bahwa lapisan atas kubis-wortel selalu tertutup bumbu. Kesiapan ditentukan oleh selera.

Cara cepat membuat acar

Mengasinkan kubis dengan cepat akan berguna bagi banyak ibu rumah tangga. Acar jenis ini sangat cocok untuk makan malam keluarga atau kunjungan tamu yang tidak direncanakan, karena salad sayuran yang lezat akan siap hanya dalam 60 menit. Bahan untuk pengawetan:

• kubis – 2-2,5 kg;
• wortel – 3 buah;
• bawang putih – 6 siung.

Untuk air garam "cepat", Anda perlu menyiapkan:

• air – 1 liter;
• garam (kasar, kualitas batu, tidak beryodium) – 2 sdm. aku.;
• gula – 100 gram;
• cuka – 100 gram;
• minyak sayur – 200 gram.

Kubis asin instan dibuat sesuai resep ini:

1. Bahan utama perlu dicincang halus, wortel diparut, bawang putih dipotong-potong.
2. Rebus air, tambahkan garam dan gula ke dalamnya.
3. Setelah bumbunya mendidih sebentar, cuka dituangkan ke dalamnya. Angkat dari api, tuangkan minyak ke dalamnya, aduk rata.
4. Salad sayur yang sebelumnya dimasukkan ke dalam toples disiram dengan bumbu marinasi panas.
5. Kami meninggalkan acar yang akan datang sampai benar-benar dingin, lalu memasukkannya ke dalam lemari es.

Mengasinkan kubis untuk musim dingin

Saat ini, ada banyak cara untuk mengasinkan sayuran untuk musim dingin. Meski demikian, banyak pecinta acar yang tetap memilih cara yang sudah terbukti selama bertahun-tahun. Resep klasik membuat acar sayur putih sudah populer sejak lama dan diturunkan dari generasi ke generasi. Jadi, untuk menyiapkan kubis yang enak dan indah, seperti pada foto, Anda perlu:

• wortel – 5 buah;
• kubis – 4-5 kilogram (beberapa kepala kubis besar);
• garam batu – 3 sdm. aku.;
• daun salam - 3 lembar;
• bumbu, rempah-rempah.

Proses memasak:

1. Potong sayuran: potong kubis menjadi irisan tipis, parut wortel menggunakan parutan. Semuanya dicampur dengan garam. Anda perlu menekan sayuran sedikit dengan tangan Anda agar sarinya keluar.
2. Tempatkan acar masa depan dalam wadah besar yang dalam (ember, mangkuk). Tambahkan salam dan rempah-rempah.
3. Letakkan piring lebar atau papan kayu di atasnya dan tekan dengan tekanan (misalnya toples berisi air).
4. Biarkan salad berfermentasi pada suhu kamar.
5. Setelah jangka waktu sehari-hari, hilangkan penindasan, masukkan separuh isinya ke dalam wadah lain dan aduk hingga rata. Hal ini diperlukan untuk pelepasan gas. Biarkan sayuran selama satu setengah jam dan kembalikan ke tempat asalnya di bawah beban. Prosedur ini kami lakukan setiap hari hingga bahan-bahannya benar-benar asin.
6. Setelah tiga sampai empat hari, bumbunya menjadi lebih ringan dan mengendap, busanya hilang. Ini mungkin menunjukkan kesiapan acar, yang ditentukan oleh selera.
7. Yang tersisa hanyalah memindahkan hidangan yang sudah jadi ke dalam stoples dan menaruhnya di tempat yang dingin.

Fitur menyiapkan air garam kubis

Air garam untuk asinan kubis atau acar analognya adalah larutan garam dan air, yang terkadang ditambahkan bumbu dan rempah. Bumbunya juga diperoleh dari proses fermentasi sayuran. Dasar dari cairan pengawet adalah larutan dengan konsentrasi berbeda (tergantung jumlah garam). Berikut beberapa tips cara membuat air garam untuk pengawetan dan fermentasi salad sayuran.

Untuk asinan kubis

Metode klasik “nenek” dalam menyiapkan kubis adalah adonan pertama menggunakan air garam. Pertama, Anda perlu menyiapkan sayuran, membersihkannya dari kotoran, dan memotongnya. Bagaimana asinan kubis disiapkan dalam air garam? Bumbunya sangat cepat dan mudah dibuat. Anda perlu mengencerkan satu sendok makan garam batu dan dua sendok makan gula dalam air (1,5 liter). Maka Anda perlu menaruh cairan di atas api dan merebusnya selama beberapa menit. Tuangkan air garam dingin di atas kubis dan wortel. Diamkan hingga matang sempurna.

Untuk acar kubis

Acar kubis tidak kalah enak dan menyehatkan dibandingkan acar atau asin. Brine memainkan peran penting dalam hal ini, justru sebaliknya. Pembuatannya berbeda dengan pembuatan marinade untuk memfermentasi sayuran. Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• minyak bunga matahari – setengah gelas;
• garam – 2 sdm. sendok;
• gula - satu gelas;
• cuka - 1 gelas;
• air – 1 liter.

Anda perlu memasukkan sayuran ke dalam toples berlapis-lapis dan menambahkan beberapa siung bawang putih ke dalamnya. Penggemar hidangan pedas "panas" bisa menambahkan sedikit cabai merah ke dalam salad. Campur bahan untuk membuat marinade dengan cara melarutkan minyak, garam, gula dan cuka ke dalam air. Rebus cairannya, tuangkan air garam panas ke atas sayuran. Setelah 24 jam, hidangan pembuka akan siap disantap.

Video resep kubis asin

Untuk membuat saladnya renyah dan enak, Anda perlu menyiapkan bahan dan air garamnya dengan benar. Dengan menggunakan video di bawah ini, Anda bisa mempelajari teknologi pengasinan dan pengawetan kubis dengan menggunakan resep menarik. Dengan bantuan video ini, Anda akan memahami secara detail semua nuansa proses dan mempelajari cara menyiapkan acar yang berair dan beraroma.

Kubis acar Georgia dengan bit

Pengasinan cepat dengan bumbu untuk kubis

Apakah Anda tiba-tiba ingin makan kubis asin yang enak? Sudahkah Anda memutuskan untuk mengejutkan orang yang Anda cintai dengan hidangan pembuka baru?Apakah Anda suka kubis segar yang asin dan renyah? Artinya, Anda perlu membaca beberapa resep pengawetan kubis dengan cepat, memilih salah satu yang paling Anda sukai, atau beberapa resep sekaligus. Dan mulailah memasak! Bagaimana cara mengasinkan kubis dengan cepat agar sehat, enak dan asli? Ambil bahan-bahan yang diperlukan dan mulailah memasak sekarang. Mari kita lihat beberapa resep. Harap diperhatikan: camilan yang menggunakan cuka tidak dianjurkan untuk penderita penyakit saluran cerna, penyakit liver, atau mengikuti diet apa pun. Usahakan memadukan rasa dan manfaat, nikmati camilannya, namun tidak membahayakan kesehatan. Ada pilihan bagus tanpa cuka.

Hanya kubis
Sebuah resep menarik bisa ditawarkan kepada pecinta jajanan berbahan dasar kubis saja, tanpa tambahan apapun. Rasanya tidak akan tercampur, Anda akan bisa menikmati semua rasa kubis. Anda akan perlu:

• 1 kepala kubis berukuran sedang;
  
• air – 1 liter;
  
• garam halus – 1 sendok makan;
  
• gula – 1 sendok makan;
  
• sedikit adas kering (disarankan menggunakan “malai” utuh yang berbiji, bukan bubuk adas).
  

Kemudian mulailah memasak.

1. Kubis harus dikupas dengan hati-hati dari daun bagian atas, dipotong menjadi beberapa bagian dan batangnya dibuang. Benar, beberapa penikmat kubis dan tunggul memakannya dengan senang hati, tetapi jika Anda biasanya tidak memakannya, perlu diingat bahwa tangkainya dapat mengeluarkan rasa pahit yang tidak diinginkan.
   
2. Potong kubis menjadi irisan tipis hingga menyerupai bihun. Potong sebagian, kira-kira 1/6 dari seluruh kubis, menjadi potongan yang lebih lebar. Hasilnya, Anda akan mendapatkan semacam “piring kubis”: potongan dengan lebar berbeda akan berbeda rasanya, irisan lebar lebih renyah dan kurang asin.
   
3. Setelah memotong semua kubis, pastikan untuk memerasnya dengan garam halus tepat di atas meja. Kubis akan mulai mengeluarkan sarinya. Setelah itu, segera bentuk slide dan padatkan sedikit massanya.
   
4. Masukkan beberapa tangkai adas ke dalam stoples, tapi jangan terlalu banyak, jika tidak air garam akan menjadi pahit. Dua atau tiga cabang sedang sudah cukup.
   
5. Rebus air dengan garam.
   
6. Masukkan semua kubis ke dalam stoples, tetapi jangan mengemasnya terlalu rapat karena air garam tidak akan merendamnya dengan baik.
   
7. Tuangkan air garam mendidih di atas kubis.
   
8. Tutup toples dengan tutup plastik biasa dan biarkan selama 3-5 jam. Itu semua tergantung pada preferensi Anda. Jika Anda ingin mendapatkan kubis yang sangat lunak, seperti setelah pengasinan yang lama, Anda bisa menunggu 6 jam. Namun jika Anda menyukai kubis yang sedikit lebih renyah, padat, dan juicy, cukup untuk menyimpan toples hanya selama 3 jam.
   

Kubis yang enak, sehat, tanpa kehilangan rasa dan vitaminnya yang kaya, tanpa cuka, sudah siap!

Nasihat
Pertama, cobalah kangkung dari toples. Jika menurut Anda ini belum yang Anda butuhkan, biarkan toplesnya beberapa saat lagi. Rasa dan konsistensinya akan berubah secara bertahap. Dengan memeriksa kematangan kubis setiap setengah jam atau lebih, Anda dapat dengan mudah menentukan waktu optimal agar kubis menjadi sesuai keinginan Anda. Tuliskan agar Anda selalu dapat menambahkan jumlah kubis yang tepat.

Resep memasak kubis asin dengan cepat
Untuk memberi garam pada kubis dengan cepat, tambahkan sedikit garam lagi dan tuangkan air garam mendidih ke atas kubis. Anda juga bisa menggunakan cuka, sehingga kubis Anda tidak hanya menjadi asin, tetapi juga acar. Dalam resep mana pun Anda bisa menghilangkan cuka, namun perlu diingat bahwa Anda membutuhkan sekitar 1/3 lebih banyak garam.

Kubis dengan wortel
Anda akan perlu:

• kubis – 1 kepala;
  
• liter air;
  
• cuka – 1 sendok makan;
  
• gula – 1 sendok makan;
  
• garam kasar – 2 sendok makan;
  
• sekitar 1 sendok minyak sayur;
  
• kunyit;
  
• garam halus;
  
• dil;
  
• satu wortel berukuran sedang.
  

Jika Anda mengkhawatirkan kesehatan Anda dan tidak ingin mengambil risiko, gantilah cuka dengan sesendok garam lagi. Dan mulailah memasak.

1. Potong kepala kubis menjadi beberapa bagian besar. Buang tangkainya.
   
2. Kupas wortel, parut di parutan kasar atau potong-potong.
   
3. Siapkan air garam Anda menggunakan cuka, gula, garam, minyak, dan air.
   
4. Tempatkan sedikit dill dan kunyit di bagian bawah toples untuk memberi rasa.
   
5. Potong kubis hingga halus.
   
6. Peras kubis dan beri sedikit garam dengan garam halus.
   
7. Campur kubis dengan wortel dan peras lagi.
   
8. Rebus air garamnya.
   
9. Isi toples dengan wortel dan kubis.
   
10. Tuangkan air garam mendidih di atas sayuran.
    
11. Biarkan kubis menjadi garam selama 4-6 jam.
    

Anda bisa mencoba dan menikmati camilan lezat!

Kubis putih dan merah dengan bit
Ambil bahan-bahan berikut:

• dua kepala kubis - putih dan merah;
  
• dua bit berukuran sedang;
  
• tiga wortel kecil;
  
• dua liter air;
  
• 4 sendok makan garam kasar;
  
• 2 siung bawang putih;
  
• cuka - 1,5 sendok makan;
  
• garam halus;
  
• 2 sendok gula;
  
• dil;
  
• daun kismis hitam;
  
• 2 sendok makan minyak sayur.
  

Jika diinginkan, ganti cuka dengan 1,5 sendok makan garam atau tambahkan sedikit garam halus pada kubis saat Anda memerasnya.

1. Potong kepala kubis dan buang batangnya.
   
2. Bagilah potongan kedua kepala kubis menjadi dua bagian yang sama besar.
   
3. Parut separuh kubis yang ada hingga halus hingga menyerupai mie tipis, dan separuh lainnya sedikit lebih besar. Dengan cara ini rasanya akan menjadi lebih kaya dan orisinal, seolah-olah Anda menggunakan empat jenis kubis, bukan dua.
   
4. Peras sedikit kubis bersama wortel dan tambahkan garam halus.
   
5. Bit dan wortel harus dikupas terlebih dahulu lalu dicincang atau diparut di parutan kasar. Makanan pembuka yang sebagian sayurannya dicincang dan sebagian lagi diparut akan terlihat tidak biasa.
   
6. Hancurkan bawang putih atau parut di parutan halus.
   
7. Tempatkan daun dill dan kismis di dasar toples.
   
8. Siapkan air garam dari minyak, cuka, garam, gula.
   
9. Masukkan satu lapis kubis dan wortel ke dalam panci, lapisi dengan bit dan bawang putih, lalu tutupi bit dengan lapisan kedua kubis dan wortel.
   
10. Rebus air garam di panci lain dan tuangkan di atas kubis Anda. Tutupi bagian atas massa dengan lingkaran, piring, dan tekan dengan beban. Dianjurkan untuk memastikan bahwa massa terkompresi dengan baik.
    
11. Setelah 1,5 jam, pindahkan adonan ke dalam stoples. Biarkan selama 3-5 jam lagi.
    

Kubis Anda sudah diasamkan!

Bawang putih dalam kubis bisa dimasukkan ke dalam siung kecil utuh, dipotong dadu kecil. Anda bisa memberi garam pada kubis dan bit, tetapi jangan menambahkan wortel atau bawang putih. Saffron akan membuat rasanya lebih halus. Ada baiknya menambahkan merica dan daun salam ke kubis asin. Hal utama adalah jangan berlebihan, jika tidak maka kepahitan akan muncul. 2-4 butir merica sudah cukup, dan satu lembar daun salam kecil sudah cukup. Selamat makan!

Kubis asin adalah hidangan tradisional Rusia. Itu selalu menjadi dekorasi yang indah untuk pesta apa pun, baik sehari-hari maupun hari raya. Resep kubis asin sangat sederhana, tetapi dengan bantuannya Anda bisa menyiapkan kelezatan yang luar biasa. Mari kita lihat yang terbaik di artikel kami, pelajari cara memilih bahan, dan pelajari semua seluk-beluk proses kuliner seperti pengawetan cepat.

Bagaimana memilih dan menyiapkan kubis untuk diasinkan

Yang paling penting adalah memilih sayuran segar yang tepat untuk persiapannya, jika tidak, hidangannya mungkin tidak renyah dan berair seperti yang Anda inginkan. Kubis yang baik untuk digulung mempunyai ciri-ciri sebagai berikut:

Resep kubis asin kalengan memerlukan persiapan terlebih dahulu. Ini terdiri dari yang berikut:

1. Hapus beberapa lapisan atas yang lembek dari kepala dan potong-potong besar.
2. Kerusakan yang terlihat harus dihilangkan.
3. Untuk beberapa resep, kepala kubis perlu dipotong menjadi potongan tipis dan sempit menggunakan mesin penghancur, pisau, parutan, atau pengolah makanan.
4. Sayuran yang digunakan dalam resep harus dicuci dan dikupas. Rempah-rempah harus disortir, menghilangkan bagian-bagian yang rusak.

Cara mengasinkan kubis dengan cepat dan enak di rumah

Ada banyak resep pengasinan di rumah, yang masing-masing memerlukan waktu persiapan tertentu. Resep kubis asin cepat adalah yang paling populer. Olahan yang dibuat dengan menggunakannya dapat dimakan sebagai hidangan pembuka tersendiri, atau ditambahkan ke hidangan lain, misalnya borscht atau salad. Mari kita lihat resep paling menarik.

Metode panas dalam air garam tanpa cuka

Cara panas memungkinkan Anda mendapatkan acar secepat mungkin, secara harfiah dalam sehari Anda sudah bisa mencicipi hidangannya. Garpu putih dan merah cocok untuk persiapan ini. Bahan utamanya terkadang dicincang, tetapi resep klasiknya hanya mengharuskan dipotong menjadi porsi kecil. Anda bisa menyajikan hidangan dengan bumbu dan bawang bombay.

Bahan-bahan:

• garpu kubis yang padat;
• 1 wortel;
• beberapa merica;
• daun salam – 2-6 buah;
• 1 liter air;
• 1 sendok teh. aku. garam dapur;
• setengah sendok makan gula.

1. Kubis harus dicincang (diparut jika diinginkan).
2. Parut wortel di atas parutan (sebaiknya di parutan Korea).
3. Campur sayuran, masukkan ke dalam toples kering yang sudah disterilkan berlapis-lapis, tambahkan bumbu ke masing-masing sayuran.
4. Garam dan gula harus diencerkan dengan air panas. Simpan air garam dengan api kecil sampai mendidih. Tuangkan sayuran di atasnya.
5. Tempatkan wadah terbuka di wadah yang dalam selama satu hingga dua hari. Kemudian tutup dengan penutup, tapi jangan digulung. Simpan di tempat yang dingin.

Masakan instan dengan bit ala Georgia

Hidangan menurut resep ini ternyata sangat enak dan pedas, dan terlihat cantik karena warna merah jambu yang diberikan oleh bit. Hidangan ini disimpan untuk waktu yang sangat lama, dapat bertahan sepanjang musim dingin. Acar cepat akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan apa pun. Persiapannya sangat mudah, tidak memerlukan banyak waktu atau tenaga, Anda hanya perlu mengikuti petunjuknya.

Bahan-bahan:

• dua kilogram kubis segar;
• bawang putih (kepala sedang);
• 2 bit sedang (lonjong);
• beberapa lembar daun salam;
• merica;
• 3-5 siung;
• 2 liter air;
• campuran adas, biji adas, dan daun ketumbar (total 3 sendok teh);
• dua sendok makan penuh garam (tidak beryodium);
• 180 gram gula;
• 150 ml cuka meja (sebaiknya cuka sari apel alami).

Resep langkah demi langkah:

1. Cuci sayuran dan potong-potong. Kubis dipotong menjadi beberapa bagian, buang batangnya, dan bit dipotong menjadi irisan tebal. Bawang putih harus dikupas dan dipotong-potong besar. Tempatkan sayuran di piring enamel.
2. Untuk membuat bumbunya, Anda perlu merebus air dan menambahkan bumbu. Rebus air garam selama lima menit dan tambahkan sisa bahan.
3. Dinginkan cairan hingga 20 derajat.
4. Tuang air garam ke dalam wadah berisi sayuran, beri tekanan di atasnya, dan simpan selama sekitar tiga hari.
5. Setelah itu kubis ditaruh dalam wadah, diisi air garam dan ditutup rapat dengan tutup nilon. Stoples terbuka dapat disimpan selama tiga hari.

Mempersiapkan musim dingin dalam toples

Sauerkraut mengandung asam folat dan vitamin C yang sangat bermanfaat bagi tubuh. Salad yang dibuat darinya merupakan tambahan yang bagus untuk hidangan berlemak yang sering disiapkan orang di musim dingin. Di bawah ini adalah resep klasiknya, namun jika mau, Anda bisa menambahkan daun salam, apel, cranberry, acar cloudberry, daun kismis, bumbu atau bahan lain yang dapat meningkatkan rasanya.

Bahan-bahan:

• kubis (sekitar 1,7-2 kg);
• wortel besar;
• satu sendok makan garam.

1. Potong garpu, parut wortel, dan letakkan sayuran di atas permukaan yang bersih dan kering.
2. Tuang garam ke dalam sayuran dan haluskan hingga rata.
3. Kubis harus dipadatkan dengan rapat ke dalam wadah. Setiap lapisan baru harus diperas dengan baik sampai sarinya mengalir. Tutupi dengan kain dan biarkan pada suhu kamar.
4. Untuk mengedarkan gas, Anda perlu menusuk benda kerja dengan irisan kayu beberapa kali sehari. Jika Anda tidak melakukan ini, hidangannya akan menjadi pahit.
5. Hidangan akan siap ketika fermentasi berhenti. Anda dapat memahami hal ini dari bagaimana gas berhenti keluar. Setelah itu, toples bisa ditutup dengan tutup nilon dan disembunyikan di lemari es.

Dengan apel dan cranberry dalam tong

Saat ini sulit mendapatkan tong kayu, jadi Anda bisa menggunakan piring besar berenamel untuk menyiapkan kubis asin cepat. Hidangan dengan apel dan cranberry akan sangat orisinal dan meriah. Cara membuatnya sangat mudah, pengerjaannya tidak lebih dari seminggu. Di bawah ini adalah resep klasik, tetapi Anda bisa menambahkan beberapa bumbu lainnya.

Bahan untuk menyiapkan satu kilogram kol asin:

• wortel dan apel - masing-masing 100 gram;
• cranberry – 80 gram;
• garam – 30 gram.

1. Kupas dan potong kubis. Tambahkan sisa bahan parut ke dalamnya. Tambahkan garam dan aduk rata.
2. Tambahkan campuran sayuran, tekan dengan baik sampai jus mengalir.
3. Kami menutupi laras dengan papan kayu dan memberi tekanan di atasnya. Tinggalkan di tempat yang hangat. Secara berkala perlu untuk menghilangkan busa yang naik.
4. Anda harus menusuk kubis asin dengan benda kayu tajam untuk mengeluarkan gas berlebih. Saat fermentasi selesai (5-7 hari), hidangan akan siap.

Dengan paprika, wortel, dan bawang bombay dalam toples

Salad yang sangat lezat dan pedas yang wajib dibuat. Itu terlihat tidak biasa di atas meja dan menarik perhatian dengan kecerahannya. Resep kubis asin putih dengan sayuran sangat sederhana, tetapi masakan yang mereka buat sungguh luar biasa. Mereka memberi mereka aroma yang unik. Di musim dingin, salad seperti itu tidak akan tergantikan di pesta apa pun, terutama pesta.

Bahan untuk toples kaca 3 liter:

• kubis - 3 kg;
• wortel - 600 gram;
• paprika merah - 600 g;
• bawang - 600 gram;
• 2 sdm. aku. garam;
• 4 sdm. aku. Sahara;
• 50 ml cuka;
• 1 sendok teh. aku. minyak sayur.

1. Angkat lapisan atas dari garpu, potong-potong, garam, peras hingga keluar sarinya. Tiga wortel, potong bawang bombay menjadi cincin, dan paprika menjadi irisan tipis. Campur semuanya dalam wadah besar, bumbui dengan minyak sayur dan gula.
2. Larutkan cuka dan sedikit air lalu tambahkan ke sayuran.
3. Setelah sterilisasi, masukkan salad ke dalam stoples dan padatkan. Kami meletakkan tutup nilon di atasnya dan memasukkannya ke dalam lemari es.

Resep sederhana dengan potongan lobak dan bawang putih

Acar ini memiliki rasa yang tidak biasa dan sedikit pedas. Ini dihargai karena kesederhanaannya, kecepatan persiapannya, dan orisinalitas pengasinannya. Dan menambahkan jahe ke dalam resep menambah sentuhan kepedasan. Bahan-bahan khusus dalam komposisinya membuat masakan kalengan tahan lama, serta membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh dan membantu pencegahan masuk angin.

Bahan-bahan:

• kubis - 6 kg;
• wortel - 0,3 kg;
• 145 gram garam;
• 50-70 gram gula;
• 1,5 kepala bawang putih;
• akar lobak - 0,2 kg;
• akar jahe - 0,15 kg.

1. Potong kubis menjadi beberapa bagian. Parut wortel, jahe dan lobak, lalu hancurkan bawang putih.
2. Tempatkan bahan-bahan dalam wadah besar dan aduk rata hingga keluar sarinya.
3. Tempatkan campuran sayuran di dasar ember dan berikan tekanan.
4. Fermentasi berlangsung selama tiga hari, di mana gas dari penggaraman perlu dilepaskan secara teratur.

Dengan madu dan lemon

Resep kubis asin dengan lemon dan madu sangat populer saat ini. Hidangannya ternyata sangat enak dan harum, dan madu memberikan kelembutan khusus. Jumlah lemon yang ditunjukkan dalam resep dapat diubah sesuai kebijaksanaan Anda dengan menambahkan lebih banyak atau lebih sedikit asam. Dianjurkan untuk mengambil madu cair. Air untuk resepnya harus direbus, bahkan ada yang menambahkan mata air.

Bahan-bahan:

• kubis;
• wortel besar;
• 1,5 liter air;
• 4 sdm. aku. garam;
• 2 sdm. aku sayang;
• lemon sedang

1. Potong kubis, parut wortel, potong lemon kecil-kecil. Campurkan semua bahan dalam mangkuk enamel dan peras dengan baik.
2. Dalam wadah terpisah, encerkan air asin dengan madu dan rebus.
3. Bagi campuran sayuran ke dalam stoples, padatkan, tuangkan bumbu marinasi, tutup dengan tutup nilon dan biarkan dalam gelap selama 24 jam.

Dalam bahasa Armenia

Masakan menurut resep ini tidak hanya asin, tapi juga pedas. Ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk daging dan barbekyu. Resep kubis asin aromatik ala Armenia membutuhkan bahan khusus, namun kini tidak sulit untuk mendapatkannya. Jumlahnya bisa diubah sesuai selera pribadi, misalnya ada yang diolah tanpa bawang putih atau kayu manis.

Bahan-bahan:

• 2,5 kg kubis;
• 50 gram bawang putih;
• 200 gram wortel;
• 1 bit;
• 100 gram akar seledri;
• 2 cabai;
• 20 gram daun ketumbar;
• daun ceri;
• 3 liter air;
• 150 gram garam;
• 10 buah. merica;
• 2 lembar daun salam;
• setengah batang kayu manis.

1. Pertama, Anda perlu menyiapkan starter. Rebus air, tambahkan garam dan semua bumbu, lalu dinginkan.
2. Potong kubis menjadi beberapa bagian, potong sisa sayuran menjadi irisan. Lada dipotong menjadi cincin, akar seledri menjadi potongan, dan bawang putih menjadi kubus kecil.
3. Tutupi bagian bawah tong atau wajan dengan daun ceri, taruh kubis rapat-rapat, lapisi dengan campuran sayuran.
4. Isi wadah dengan air garam dingin dan biarkan di bawah tekanan selama dua hingga tiga hari pada suhu kamar.

Resep kubis Cina Korea

Ini adalah hidangan pedas dan spesifik yang akan menarik bagi penikmat makanan eksotik. Berdasarkan itu, hidangan Korea terkenal lainnya disiapkan - kimchi, yang telah lama dicintai tidak hanya di Korea, tetapi juga di negara-negara lain di dunia. Tidak ada kesulitan dalam proses pembuatannya. Penting untuk menyiapkan bahan terpenting dengan benar, dan bumbu akan meningkatkan rasanya.

Bahan-bahan:

• kubis Cina – 3 kg;
• cabai merah;
• bawang putih – 3 kepala;
• garam – 250 gram.

1. Kami menurunkan kepala kubis ke dalam air, mengeluarkannya dan membaginya menjadi empat bagian. Larutkan dan garam, biarkan selama sehari, lalu bilas. Untuk kenyamanan, lebih baik segera memotongnya menjadi kotak-kotak kecil.
2. Hancurkan bawang putih dan campur dengan jumlah lada yang sama sampai terbentuk pasta yang homogen. Anda perlu menggosok setiap bagian dengan itu.
3. Hidangan disimpan hangat selama sehari dan kemudian dimasukkan ke dalam lemari es.

Kandungan kalori kubis asin

Keunggulan kubis asin cepat bukan hanya rasanya yang luar biasa, tetapi juga kemampuannya memberikan manfaat bagi tubuh, karena rendah kalori. Per 100 gram produk terdapat 19 hingga 50 kalori, tergantung bahan yang ditambahkan. Pilihan bagus bagi mereka yang sedang diet. Banyak mengandung vitamin A, C, B, zat besi, potasium. Makan kubis yang direndam membantu menormalkan fungsi usus. Direkomendasikan untuk tukak lambung dan pilek.

Kapan memberi garam pada kubis menurut kalender lunar 2019

Anda dapat membuat acar di bulan Oktober pada tanggal 2 hingga 5, 9, 12, 14, 17, 20 hingga 22, 30. Tanggal November berikut juga cocok untuk ini: 1, 6 hingga 8, 11, 13, 15-16 , 18, 20-21, 29. Tidak disarankan memasak pada saat bulan purnama, sebaiknya pada bulan tanam. Kubis asin akan mengeluarkan sarinya dengan baik dan menyerap aroma rempah. Hari-hari ketika bulan berada di Virgo, Cancer, dan Pisces tidak cocok untuk pelestarian. Jika ingin membuat masakan yang renyah, sebaiknya dimasak pada hari kelima atau keenam bulan baru.

Video

Resep kubis asin bermacam-macam, jadi kami mengundang Anda untuk menonton video yang menunjukkan salah satu resep termudah. Bahkan seorang pemula pun bisa menyiapkan hidangan lezat dengan menggunakannya. Materi ini menunjukkan semua rahasia merobek kubis untuk pengawetan cepat, dan menjelaskan banyak seluk-beluknya. Video ini wajib ditonton bagi siapa saja yang ingin membuat acar kubis.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+