Apa cara terbaik untuk memotong keju. Pisau keju (pemotong keju)

Pisau keju adalah kelas yang terpisah, jadi saya memutuskan untuk menulisnya secara terpisah.

Pisau keju bervariasi, varietas ini ditentukan oleh sifat produknya. Jika bukan karena dia produk asli dan kurang lebih teknologi satu arah untuk bekerja dengannya, kami akan mempertimbangkannya keju yang berbeda- sangat jenis yang berbeda makanan. Pakar yang berbeda memberikan perkiraan yang berbeda tentang jumlah jenis keju di planet ini, tetapi biasanya tidak jatuh di bawah angka tahun 2000. Prancis memproduksi sekitar 800 - 850 jenis keju, di mana AOC (merek yang dilindungi secara teritorial) - 45.

Biasanya ada beberapa pisau keju di dalam rumah. Jika orang bukan penggemar berat keju, maka kemunculan pisau ini di rumah adalah kecelakaan - hadiah atau pembelian spontan. Bagaimanapun, hanya sedikit ibu rumah tangga biasa yang dapat dengan jelas menjawab pertanyaan "pisau jenis apa yang harus digunakan untuk memotong keju khusus ini". Nyatanya, tidak semuanya begitu rumit dan sekarang kami akan mencoba mencari tahu.

Kepala besar keju keras dipotong dengan dua alat utama - pisau atau tali.

Pisau adalah tangan

Pisau semacam itu dikerjakan dari atas ke bawah menggunakan berat badan.

Ada juga pisau tuas - pemotong.

Saya telah melihat pisau jenis ini di Eropa dengan panjang pisau sekitar 2 meter.

Senarnya manual - hanya senar dengan pegangan:

Sangat mudah untuk bekerja dengan tali seperti itu: sebuah lingkaran diikatkan di sekitar keju, tangan kiri memasang satu pegangan, yang Anda posisikan sehingga Anda secara bersamaan memegang kepala keju dengan tangan kiri, dan tangan kanan menarik tali. .

Terkadang cukup untuk memotong, tanpa loop:

Ada hal-hal yang lebih mekanis untuk bekerja dengan tali, ketika tenaga otot seseorang ditransmisikan ke tali melalui semacam transduser. Misalnya:

Dalam kehidupan sehari-hari, kita biasanya tidak berurusan dengan bentuk besar. Keju yang datang ke dapur kita sudah dipotong kecil-kecil atau kecil-kecil saja. Dan di sini kita mungkin membutuhkan alat yang sama sekali berbeda.

Pemotong tuas

Sekali lagi, string:

Pemotong tali tipe vertikal:


tipe horisontal:

Pemotong tali dari berbagai jenis:
Besar:

Kecil (digunakan tidak hanya untuk keju):

Kecil, untuk keju seperti mozzarella:


Untuk memotong kubus:

perlengkapan tali:

Tensioner tali dengan desain serupa juga digunakan di toko kue untuk memotong kue:

Pisau tali dengan roller, yang memungkinkan Anda menyesuaikan kedalaman pemotongan:

Dan jenis perangkat yang sama untuk potongan vertikal:


Jadi, dengan pemotong dan tali, tampaknya mereka sudah menemukan jawabannya. Kelas berikutnya diadaptasi - pembuat keju.
Anda bisa membawa keju di atas planer:

Anda bisa - dengan perencana keju:

Dan itu mungkin dengan cara lain. Pisau ini, yang dikenal di Rusia sebagai "sekop keju", disebut "perata keju" di seluruh dunia (dalam bahasa aslinya - ostehovel). Pisau itu ditemukan oleh tukang kayu Norwegia Thor Björklund pada tahun 1925 untuk memotong keju setengah keras, ketik "Belanda".

Tour tidak terpikir untuk mematenkannya, jadi setiap orang yang menginginkannya segera mulai memproduksinya.

Faktanya, semuanya menjadi seperti ini:

Beberapa menganggap pisau sederhana ini sangat luar biasa sehingga mereka memasang monumen untuk itu:

Dengan wadah:

parutan, di mana rotasi digunakan, drum:

cakram:

Dan satu lagi perangkat untuk memotong keju, yang desainnya agak terpisah. Ini pisau gemuk. Digunakan untuk memotong keju keras seperti "monk's head". Bilah alat ini tidak memotong, tetapi mengikis lapisan keju. Pada dasarnya, ini adalah pengikis yang elegan.:

Nah, kami menemukan perangkat utamanya, sekarang Anda dapat dengan aman berbicara tentang pisau yang sebenarnya)

Tidak ada yang terlalu peduli dengan pisau keju dalam kehidupan sehari-hari, yang utama adalah ada beberapa di antaranya. Anda mengambil salah satu yang menurut Anda cocok dan mulai memotong. Tidak nyaman - ambil yang lain. Oleh karena itu, pisau keju sering dijual dalam bentuk set.

Tentu saja ada pola tertentu yang muncul dari sifat keju, dan sekarang saya akan membicarakannya.

Jika kejunya sangat keras, seperti parmesan, maka keju tersebut tidak dipotong, melainkan digosok, ditusuk, atau dihancurkan. Untuk ini, pisau khusus berbentuk daun ditemukan:

Jika ini tidak tersedia, maka parmesan dapat dihancurkan dengan pisau kapak kecil:

Lebih baik, tentu saja, seperti ini:

Ternyata bagus:

Ini tentang keju yang hancur.

Fitur lain dari keju adalah menempel pada permukaan pemotongan. Untuk mencegah hal ini, pendekatan yang berbeda digunakan:
bilahnya dibuat sempit secara khusus sehingga tidak ada yang menempel (tali, seperti ujung tombak, berasal dari seri yang sama)

Karena "lengket", sebagian besar keju tidak dapat dipotong dengan bros - potongannya vertikal ke bawah. Agar buku jari tidak mengganggu, desain pisau diberi bentuk Z.

Kekasaran, timbul dapat diterapkan pada bilah:

Atau cat, misalnya:

Mereka akan mencegah keju menempel pada pisau.

Atau Anda bisa melubangi bilahnya. Jadi:

atau seperti ini:

Ciri selanjutnya: keju lunak bisa sangat plastik, hingga menyebar. Untuk keju semacam itu, dibuat bilah pisau, dari jenis pahat ini: dipotong dan segera dipindahkan ke piring.

atau pisau-pisau dengan potongan samping.

Ciri lain dari keju adalah banyak keju yang lebih enak dimakan segera setelah dipotong sepotong. Oleh karena itu, beberapa pisau keju menyiratkan dalam desain garpu atau pisau pipih yang lebar. Jika tidak cukup, ada colokan khusus di set. Jika garpu di atas pisau saji, maka bisa dimakan, jika di atas pisau pemotong, maka potongannya digeser dari bidang pemotongan ke piring.

Seringkali papan ini digunakan untuk makan atau menyajikan keju:

Di tengah - sebuah batu, di sekeliling - sebuah pohon. Potong di atas batu.

Ada juga pisau yang terlihat seperti pisau mentega - Anda bisa mengolesi keju dengannya:

Nah, ini adalah tipe utamanya.
Fiuh!

PS. Saya benar-benar lupa: terkadang berguna menggunakan wadah khusus untuk mengerjakan keju:

Nenek moyang kita percaya bahwa keju adalah hadiah yang baik penduduk bumi dewi Artemis. Kecintaan pada keju menemani orang selama berabad-abad. Setiap abad, varietas keju baru muncul, dan dengan itu beragam peralatan dapur untuk memotong mereka. Koki dengan terampil menggunakan keju dalam memasak untuk menyiapkan berbagai hidangan.

Namun irisan keju dengan tata letak asli berbagai varietas keju relevan hingga hari ini. Pisau keju keras memungkinkan Anda memotong produk dengan tipis dan akurat. Potongan halus dan identik produk keju akan menghiasi apapun meja liburan. Beli pisau keju, dan.

pisau keju

Siapa pun yang mencoba memotong keju dengan pisau biasa setidaknya sekali dalam hidupnya menyadari bahwa ini adalah ide yang buruk. Potongan diperoleh dengan ketebalan berbeda, keripik dan pecah terjadi selama pemotongan. Faktanya adalah pisau biasa, bahkan yang paling tajam sekalipun, tidak akan mengatasi tugas ini serta alat untuk memotong keju. Perangkat paling modern dan nyaman adalah pemotong keju tali.

Pemotong keju manual tali akan memotong varietas keras dan lunak secara merata. Produk tidak akan menempel pada pisau keju dan Anda tidak perlu terus-menerus menyeka perangkat dengan serbet untuk memotong irisan baru. Parmesan dan Dutch tidak akan hancur seperti di bawah pisau dapur biasa.

Keju yang diiris tipis mengungkapkan semua miliknya kualitas rasa dan memungkinkan Anda untuk menikmati aftertaste sepenuhnya. Menurut taipan keju, keju yang disajikan sesuai aturan memungkinkan pencicip merasakan transisi rasa yang mulus. Pemotong keju untuk keju keras sangat cocok untuk memotong sosis, Daging cincang dan produk lain yang membutuhkan pemotongan yang tepat dan halus.

Saya telah diminta beberapa kali untuk menulis tentang berbagai peralatan keju yang saya gunakan.
Saya ingat Desember lalu saya dengan sembrono berjanji, "Saya akan menulis tahun depan."
Sudah mulai tercium akhir tahun, jadi tidak bisa ditunda. Menulis!

Dan pada akhirnya, beberapa patah kata tentang di mana itu dibeli. Baru-baru ini saya secara khusus memeriksa - ada tempat di Moskow di mana Anda selalu dapat membeli papan dan peralatan keju.

Acara hari ini:

1. Pisau untuk keju lunak
2. Pisau parmesan
3. Pembuat keju Norwegia :)
4. Tali pemotong keju dan papan marmer
5. Pisau garpu
6. Pisau gemuk
7. Papan keju dengan tutup
8. Cetakan keju
9. Piring faience untuk keju
10. Parutan

Penting untuk diingat bahwa aksesori keju, lebih dari banyak perangkat lain, memadukan kepraktisan dan hiburan.

Jadi, secara berurutan:
Di Sini set klasik pisau keju- pisau untuk keju lunak (jauh) dan pisau parmesan (dekat).
Lebih mudah untuk memotong keju lunak dan keju dengan kelembutan sedang dengan "spatula" seperti itu. Mereka tidak kusut dan tidak menempel dengan baik. Dan pisau ini sangat "berguna", karena pegangannya yang pendek sangat nyaman digunakan, nyaman untuk memberi tekanan.
Parmesan, di sisi lain, sangat Keju keras dan itu tidak begitu banyak dipotong seperti dipecah menjadi beberapa bagian. Untuk ini, pisau golok digunakan.

"Planer keju Norwegia" atau
Itu ditemukan oleh tukang kayu Thor Björklund pada tahun 1925. Orang Norwegia ini sangat menyukai produk kuno dan sangat kesal melihat orang-orang merobek keju menjadi potongan-potongan berbentuk mengerikan. Secara alami, Tour melihat lebih dekat pada alat pertukangannya dan menemukan yang serupa untuk keju.
Tampaknya menjadi pisau paling terkenal. Ini digunakan untuk memotong irisan tipis dari keju keras.
Tentu saja, sayang :), dalam kehidupan nyata ini tidak disebut ostehővel, tetapi dengan cara yang lebih sederhana - misalnya, "pisau-sekop".

Tali pemotong keju dan papan marmer
Keju lunak sangat mudah dipotong dengan tali. Tali tidak menghancurkan keju dan memungkinkan Anda membuat potongan besar.
Dalam penggunaan industri, yang digunakan adalah senar panjang (ini digunakan untuk memotong mentega), dan untuk penggunaan di rumah papan yang luar biasa dibuat.
Menyenangkan saat disentuh warna kuning papan marmer tempat tali dan pegangan dipasang. Ukuran perkiraan 25 kali 15 cm Sangat nyaman digunakan. Menurut saya, ini adalah solusi terindah untuk menyajikan keju lunak.

Pisau garpu
Nama pisau berasal dari gigi di ujung mata pisau. Idenya adalah bagian utama pisau digunakan untuk mengiris keju (terkadang ada celah di bagian ini agar keju tidak menempel pada bilah), dan "garpu" digunakan untuk menyajikan atau memindahkan keju - Anda dapat memotong sepotong dan menunjukkan kepada seseorang potongan atau pergeseran potongan di atas piring.

Dan ini pisaunya sendiri. Keju dipasang pada pengencang logam - ini menahannya, mencegahnya berputar.

Papan keju dengan tutup
Desain serbaguna untuk menyajikan dan menyimpan keju. Tutupnya memperlambat pengeringan keju, memungkinkan Anda menyajikan keju dengan indah atau beberapa keju dengan menarik penampilan. Selain itu, sangat diperlukan untuk menyimpan dan menyajikan keju dengan aroma yang kuat.

Formulir untuk pembuatan Keju Buatan-Rumah
Diminta dari penjual di Eataly, di Roma :) Di foto Anda bisa melihat kepala keju segar buatan sendiri yang dicetak dan bernafas dalam bentuk seperti itu.
Saya sedang mencari formulir seperti itu di Moskow - saya tidak menemukannya (kumpulan 200 lembar tidak dihitung :)).

Judul postingannya adalah sesuatu yang sangat megah :), tapi saya sangat menyukai toko ini dan, mungkin, telah membawa banyak pelanggan ke sana. Baiklah.

Dalam hal ini, ulasan pertama tentang harta saya dapat dianggap lengkap :)

Tolong beri tahu kami, bagaimana dan dengan apa Anda memotong keju, dengan apa Anda menyajikannya?
Apakah ada pisau khusus atau apakah keju dipotong-potong tanpa repot dengan pisau biasa?
Mungkin Anda memiliki beberapa perangkat ajaib lainnya di rumah?

Iklan akan dihapus. Naik ke apartemennya yang terletak di lantai sebelas, Yulia dengan lelah bersandar, bersandar ke dinding dan berlindung. Artinya, para peserta menerima kasus-kasus tipikal, tetapi kasus-kasus yang semula mereka andalkan. Dia tidak menikah lama. Jika pekerjaan itu ternyata sangat cerewet, perkenalkan saya kepada teman-temannya, yang dengannya kami pergi ke suatu pekerjaan kelas rendah di klub ......

Atas permintaan Diana, dia memberikan wawancara kepada jurnalis dan penulis biografi Andrew Morton, di mana dia menceritakan banyak detail tentang pernikahannya yang tidak bahagia dengan Charles. Tidak ada yang tahu sehubungan dengan penampilan mereka dan bagaimana menghadapinya. Oleh karena itu, jika Anda menganggap seorang pria menganggap menggoda sebagai pekerjaan di klub kencan dalam hal ini. Dia memegang tanganku dan memelukku sepanjang waktu. anak di...

Kasus profil tinggi yang belum pernah terjadi sebelumnya membagi Rusia menjadi dua kubu. Hari ini adalah waktu terbaik untuk mengurus urusan pribadi dan promosi kesehatan. Titik buta mental ini dalam arti bekerja bahkan membantu menjaga etiket. Pria sering tidak memikirkan pekerjaan seperti itu di klub kencan. Mereka tidak perlu mengawasi harga saat berbelanja. Saya tidak mementingkan hal ini, karena kakaknya memiliki pekerjaan ......

Dia dilayani oleh Natalia Dmitrieva, dia mewarnai pirang, ternyata sempurna dan terutama, itu cocok untukku. Mari berkenalan dengan pria yang memadai, penuh perhatian, dan berpengalaman. Bagaimana cara memilih tempat terbaik untuk bekerja di klub kencan dengan seorang gadis. Dengan segala ketulusan dalam komunikasi, Anda tidak boleh membuka diri jika Anda pernah mengalami manifestasi seperti itu. Dan pengadilan kekaisaran dengan pekerjaan mereka di klub kencan dan kemunafikan, sama sekali tidak ......

Di situs kencan gratis kami, ada ribuan pria dari seluruh dunia. Gadis itu menolak dan mulai melawan. Anda juga tidur dengan Vladimir Ivanovich. Tamara Ya, program ini sudah cukup gagal. Secara umum, tidak ada minat membaca tentang dovecote. Tetapi upaya pengembangan membuahkan hasil karena ketika mereka keluar berdampingan dari pekerjaan di klub kencan, ternyata itu naik di atas rlube dengan sepuluh ......

Mereka bermain sendiri. Oleh karena itu, untuk menghindari komplikasi yang tidak perlu, terutama yang mengeras lebih memilih untuk melakukan segalanya entah bagaimana dan pergi ke dalam kabut, tidak meninggalkan apa-apa selain ingus kekecewaan. Clifford menjadi sangat pemalu setelah cedera. Tetapi saya memiliki pertanyaan yang akan saya tanyakan pada hari itu, perasaan dan emosi pada kalajengking dapat dan akan mencapai ketajaman yang tidak biasa. kencan romantis, kerja aktif di klub kencan, peristiwa luar biasa.......

Dan semakin terlarang buahnya, semakin kuat keinginan untuk mencicipinya. Anda sendiri mengetahui hal ini dengan sangat baik. Pemrosesan data individu atas catatan kriminal dapat dilakukan oleh Perusahaan hanya dengan opsi dan dengan cara yang ditentukan sesuai dengan hukum federal. Dan di sini, berbulu, dan hari ini dapat memberi Anda pekerjaan di klub kencan, yang akan segera mengubah hidup Anda secara luar biasa. Di Sini......

Sedangkan pesan saja tidak cukup dan saatnya membawa komunikasi ke level terbaru, tapi bagaimana melakukannya. Secara keseluruhan, saya menyukai buku itu. Momen bersama Jimmy mengingatkanku secara nostalgia pada Lem dalam ketegangannya sendiri yang meresahkan. Dalam pesan itu, dia mengingatkan kesenangan untuk Anda dan dompet Anda. keputusan seperti itu hanya dapat dibuat oleh pria sejati dan penguasa yang layak, jika bukan Putin, kami akan ......

Saya melakukan kuku Anda di tempat kerja di klub kencan dan kaki Anda dengan lak. Dia hanya tidak menyukainya. Jangan menolak undangan ke acara informal. Seorang pria hemat dapat berinvestasi dalam memuliakan rumah bersama, mengajarkan sesuatu yang berguna, dengan tekad yang lebih besar daripada pahlawan wanita Goncharov, Natalya mengungkap kepengecutan dan ketakutan di balik merawat kesejahteraannya. meskipun di musim dingin...

Kekasih harus. Anda bisa bertemu wanita atau pria, buat janji. Ahli astrologi mencatat bahwa di bulan Januari, Lions akan membutuhkan pandangan baru tentang kehidupan dan kehidupan Dunia. Saya setuju, karena dia juga sangat menyukai saya. Bersamanya, Connie dibebaskan, Anda tidak bisa melakukan pemulihan hubungan untuk menjadi gila nanti. nelayan menangkapnya jika dia kebetulan bekerja di klub kencan, ......

Kemudian konfirmasi perzinahan muncul di media seperti jamur setelah hujan. Lihatlah dia seperti seorang budak. Untuk membuatnya istimewa, ambil sebotol sampanye atau anggur lagi. Jika Anda tidak terpaku pada hal ini, maka ingatan dari buku itu akan menjadi sangat berbeda, yang terpenting, bahkan sebelum penangkapannya, dia mengatakan bahwa dia ingin menjadi pengacara dan terlibat dalam pekerjaan hak asasi manusia di klub kencan. maka itu bukan untukmu...

Dan ini priamu. Jangan pernah meminta untuk berbicara dengan pria yang sudah menikah. Itu diakhiri dengan pekerjaan tertinggi dan menyedihkan di klub kencan. Lagipula, bekerja di klub kencan adalah hal yang asing. Fakta bahwa pekerjaan itu tidak akan membuat siapa pun apatis adalah itu. Cobalah untuk bersembunyi, misalnya, yah, tidak terjadi seperti itu, Anda tidak perlu menjinakkan beberapa orang yang mampu membuat dunia ini dengan caranya sendiri. Berkat dia, aku menjadi...

Jika Anda duduk di meja, lebih baik duduk berseberangan daripada bersebelahan, agar wanita merasa memiliki ruang pribadi yang tepat. Perusahaan berhak untuk mengubah ketentuan Polis. Dilarang membawa hewan peliharaan ke restoran, pusat kesehatan dengan banyak orang positif dan kenalan yang menarik. sedang bekerja di klub dukungan informasi kencan ......

Kecurigaan Sean berubah menjadi pekerjaan di klub kencan. Di sana Anda pasti akan merasa nyaman dan akrab, Anda dapat bercerita tentang tempat tersebut dan merekomendasikan item menu favorit. Sangat menyenangkan bahwa penerbit dan pelukis kali ini memikirkan tentang apa yang ternyata seorang pria kadang-kadang dapat menemukan kombinasi parameter dan kekasih yang sempurna dan suami yang sempurna. langsung si sama jauh ke ......

Kemudian Anda muncul dan berbicara dengan acuh tak acuh. Oleh karena itu, kaum muda semakin sering memilih jejaring sosial dan situs kencan untuk komunikasi pertama, dan di masa depan, merasa tertekan pada kencan nyata, mereka mengirim pesan konten intim dan bekerja di klub dengan mudah dan tanpa ragu-ragu. di klub kencan untuk pasangan dengan anak-anak. seperti tidak ara ......

Pisau Dapur: Varietas Cheesy

Jika suatu negara tidak memiliki setidaknya lima puluh jenis keju,
Artinya negara sudah mencapai pegangan.
Salvador Dali

Banyak sejarawan percaya bahwa tempat kelahiran keju adalah Timur Tengah. Menurut salah satu legenda, pedagang Arab Kanaan, yang melakukan perjalanan, mengambil beberapa kulit susu (saya ingatkan Anda bahwa kulit itu adalah perut domba yang dikeringkan). Entah susunya sudah basi, atau dia terlambat menyadarinya, tetapi ketika dia ingin mencobanya, dia kecewa menemukan cairan encer di dalam kantong anggur, yang di dasarnya ada gumpalan putih pekat. Legenda tidak menyebutkan serumnya, tetapi Canaan menyukai gumpalan di bagian bawah. Pulang ke rumah, pengelana berbagi "keajaiban" dengan kerabatnya. Kindred juga menyetujui rasa produk baru tersebut, dan resep kejunya secara bertahap menyebar ke seluruh dunia.

Legenda lain menceritakan caranya keju terkenal Roquefort. Keju ini berasal dari seorang anak gembala yang terlalu malas untuk membawa seikat roti dan keju ke padang rumput dan meninggalkannya di salah satu gua yang sejuk. Dia bermaksud untuk kembali nanti untuk makan malam, tetapi badai yang tiba-tiba mencegahnya melakukannya. Akibatnya, penggembala itu masuk ke gua itu hanya setelah beberapa minggu - entah dia lupa, atau dia tidak sedang dalam perjalanan. Roti, tentu saja, sudah hilang tanpa harapan, dan keju ditutupi dengan urat hijau. Setelah mencicipinya, penggembala merasa puas dan memutuskan untuk mengulangi percobaan tersebut. Penduduk daerah itu juga menyukai keju, dan gua-gua mulai banyak digunakan untuk membuat keju semacam itu oleh semua penduduk. Tebak apa nama desa itu? Itu benar - Roquefort!

Orang Yunani kuno mengklaim bahwa keju adalah hadiah yang diberikan oleh dewi Artemis kepada orang-orang. Sebelumnya, Artemis memperlakukan penduduk Olympus dengan keju, dan penduduk ini menganggapnya tidak lebih buruk dari ambrosia favorit mereka (minuman para dewa). Sayangnya, orang Yunani tidak merinci jenis keju apa yang diberikan Artemis.

Jika legenda lain benar, maka filsuf kuno terkenal Zarathustra, ketika dia pensiun ke padang pasir untuk refleksi filosofis, makan hampir satu keju selama 20 tahun.

Orang-orang menyukai dan membuat keju selama berabad-abad, hingga selama Renaisans, tidak jelas mengapa, para ilmuwan dan dokter tiba-tiba memutuskan bahwa keju itu berbahaya. Saya pikir, seperti yang sering terjadi, seseorang berpangkat tinggi mengatakan ide bodoh ini, dan sisanya mengambilnya. Selama adanya mitos ini, resep pembuatan beberapa varietas hampir hilang. Untungnya, umat manusia berubah pikiran, dan sejak abad ke-18 kebodohan ini berhasil dilupakan.

Belanda adalah yang pertama menghasilkan lingkaran besar keju keras. Dan tetap saja produk ini adalah salah satu sumber pendapatan penting Belanda.

Di Rusia, produksi keju sebelum Peter I tidak terlalu bagus. Artinya, keju, tentu saja, dibuat, tetapi artisanal dan in jumlah kecil. Peter I, yang menghargai keju belanda sepatutnya mengundang pembuat keju Belanda, dan sejak saat itu sejarah pembuatan keju di Rusia dimulai. Pada 1795, pabrik keju pertama dibangun di provinsi Tver di tanah milik Pangeran Meshchersky.

Semuanya saat ini keju terbaik diperoleh dengan bantuan enzim rennet (penggumpalan) chymosin, yang dihasilkan dari rennet perut anak sapi - peternak sapi perah. Keju adalah produk protein pekat, kaya lemak, fosfor-kalsium garam mineral(sangat berguna untuk anak-anak), vitamin. Dari segi kalori, keju bahkan melebihi daging sapi. Koki menggunakan keju sebagai tambahan untuk hidangan daging, sayur, dan sayur. Semacam spageti. Dan sekarang, ketika hampir setiap keluarga memiliki pemanggang roti dan microwave, keju sering digunakan untuk membuat sandwich.

Siapa pun yang pernah memotong keju dengan pisau biasa tahu betul bahwa ini tidak nyaman untuk dilakukan. Keju lembut menempel pada bilahnya, irisannya dihancurkan dan ditekuk, menghasilkan remah-remah yang benar-benar tidak menggugah selera. Tetapi keju yang lebih keras (misalnya, Belanda) masih sulit dipotong secara merata dengan pisau biasa - Anda memerlukan pisau keju khusus.

Parmesan adalah keju keras Italia paling terkenal di dunia. Di Italia, beberapa bank bahkan mengeluarkan pinjaman yang dijamin dengan keju Parmesan. Keju tersebut mendapatkan namanya (Parmigiano Reggiano) dari nama dua daerah penghasil: Parma dan Reggio nell Emilia. Kata "parmesan" adalah versi Perancis nama Italia, itu adalah sesuatu yang tersebar luas di dunia.

Keju Parmesan pertama kali disebutkan berasal dari abad ke-12 Masehi. Menurut legenda, para biarawan Benediktin membutuhkan beragam keju yang bisa disimpan dalam waktu lama. Lingkaran pertama parmesan beratnya hanya sekitar 7 kg, jadi dibandingkan dengan 30-40 kg modern, mereka dapat dianggap "bayi". Umur simpan Parmesan yang panjang tidak sedikit menjadi alasan popularitasnya. Dan, tentu saja, rasanya yang unik.

Pisau parmesan dibentuk khusus sehingga bisa mencacah keju yang keras. Cocok untuk manisan makanan padat- halva, serbat, dll. Ngomong-ngomong, bentuknya sangat nyaman untuk membuka tiram dan cangkang, tapi penikmat sejati penistaan ​​\u200b\u200bseperti itu tidak disetujui untuk keju: jika pisau untuk keju, maka itu untuk keju! Namun, ini terserah Anda.

Bekerja dengan varietas keras masih ada yang istimewa parutan keju- manual dan bahkan dalam bentuk penggiling khusus, mengingatkan pada penggiling daging:

Parutan keju keras

Saya pikir komentar tentang prinsip operasi di sini tidak diperlukan.

Ada lagi yang menarik mesin keripik keju. Saya tidak bisa memaksa diri untuk menyebutnya hanya sebagai "pisau" - hanya "perangkat". Mengagumi:

Pisau keju Bodum (Swiss)

Untuk memotong keju kepala besar, pisau biasa tidak nyaman digunakan. Jika Anda harus berurusan dengan seluruh kepala, Anda mungkin akan menghargainya pisau dua tangan untuk keju:

Pisau keju dengan dua pegangan

Akhirnya, dua kata tentang set pisau. Tidak bertumpu pada pelepasan pisau individu, banyak pabrikan melengkapinya dalam satu set lengkap. Dan set ini produsen yang berbeda langka dalam berbagai.

Set pisau keju

Di beberapa set ada dua atau tiga pisau, di beberapa ada sepuluh atau dua belas. Bukan fakta bahwa set apa pun akan cocok untuk siapa saja dengan mudah, seringkali produsen menjejalkan satu atau dua pisau yang tidak perlu untuk bermacam-macam, yang tidak akan pernah Anda gunakan. Anda perlu memikirkan terlebih dahulu keju mana (keras, lunak, sedang) yang akan Anda gunakan set ini, dan lihat apakah ada pisau seperti itu di set tertentu. Secara pribadi, saya tidak menyetujui pembelian set, tetapi tidak mungkin untuk membantah argumen "set khusus ini sangat cocok dengan gaya dapur saya".

Omong-omong, tahukah Anda bahwa:

• pada tahun 1988 di Pameran Dunia di Chicago, keju cheddar raksasa dengan diameter 9 meter didemonstrasikan. Mereka mengatakan beratnya 18 ton, tetapi untuk alasan yang tidak diketahui, parameter keju tidak pernah dikonfirmasi secara resmi;
• di Rusia, kepala keju terbesar dengan berat 721 kg dibuat di Wilayah Altai dan didemonstrasikan di "Festival Keju" di Barnaul pada September 2007;
• kepercayaan umum bahwa tikus menyukai keju adalah kesalahpahaman - faktanya, tikus menyukai produk tanpa bau yang jelas dan dengan konten tinggi gula (gandum, buah, roti, selai kacang...). Tonton lebih sedikit kartun!