Standar makanan selama perjalanan wisata. Apa cara terbaik untuk menyimpan dan mengemas makanan saat berkemah? Alekseev A. A. Makanan selama perjalanan wisata

(E.N.Demin)

Mengatur makanan saat mendaki adalah ilmu yang utuh. Tata letaknya (biasa disebut rencana nutrisi) bergantung pada banyak faktor: sifat pendakian (pendakian, menunggang kuda, air, gunung), lokasinya, iklim setempat, jumlah hari, komposisi peserta, dan sebagainya. pada.

Oleh karena itu, yuk segera lakukan reservasi: artikel ini tidak ditujukan kepada orang-orang yang sudah lama berkecimpung di dunia pariwisata, yang tergabung dalam klub, dan sebagainya. Para profesional tidak akan menemukan sesuatu yang baru di sini. Namun bagi mereka yang sesekali melakukan hiking atau baru mulai menguasai pariwisata dapat menggunakan materi ini sebagai pengingat yang menguraikan prinsip-prinsip dasar menyiapkan makanan untuk berkemah.

Utama

Hal-hal yang perlu diperhatikan saat membuat menu untuk mendaki:

• Perlengkapan kandungan kalori yang dibutuhkan
• Keseimbangan nutrisi, dapatkan kuantitas yang dibutuhkan protein dan lemak (dengan karbohidrat situasinya lebih sederhana)
• Menghemat ruang di ransel dan berat

Penting. Di alam, dengan aktivitas fisik, Anda pasti ingin makan. Anda dapat mengonsumsi 5.000 Kkal per hari per orang - dan sepertinya Anda masih melakukannya dari tangan ke mulut. Anda hanya akan mati di bawah ransel.

Pendakian seperti apa yang akan kita lakukan?

Apa saja untuk kategori kesulitan rendah atau sedang. Kami tidak memperhitungkan pendakian gunung. Sistem ini sangat cocok untuk perjalanan kayak dan katamaran, bersepeda, dan “pejalan kaki”. Ini juga cocok untuk perjalanan berkuda, tetapi jenis ini biasanya memiliki penyelenggara berpengalaman yang merencanakan makanan untuk manusia dan hewan.

Sistem pengaturan menu ini juga cocok untuk perjalanan biasa ke alam, misalnya ke tepi sungai dengan tenda, atau memancing - selama seminggu atau lebih. Sekalipun Anda mengendarai mobil, Anda tetap tidak mempunyai ruang kosong yang tidak terbatas untuk diisi makanan. Dalam kasus mobil, hanya ada satu keuntungan - Anda tidak perlu memikirkan berat badan, Anda dapat membawa lebih banyak sayuran yang dapat disimpan lebih lama, dan daging segar untuk 2 hari pertama.

Faktor manusia

Sebelum merencanakan menu pendakian, Anda perlu mencari tahu apakah pendaki memiliki alergi, intoleransi makanan, mungkin seseorang tidak makan makanan tertentu karena alasan ideologis. Semua poin ini harus diperhitungkan, jika tidak salah satu peserta mungkin tetap lapar, dan perjalanan seluruh kelompok akan hancur.

Ketua Skeet

Akan lebih mudah jika perencanaan makan dilakukan oleh satu orang. Ia akan menyusun menu, menghitung berapa banyak makanan yang perlu dibeli, dan membagikan siapa yang akan membeli apa.

Yang terbaik adalah memberi orang ini kekuasaan tak terbatas dalam hal distribusi makanan. Dalam kondisi lapangan, yang bertugas harus menaatinya, perkataannya harus diperhatikan hukum. Pengurus dapat menghentikan segala perselisihan dalam pendistribusian produk. Dia harus memutuskan semua masalah global yang berkaitan dengan nutrisi (dan tentu saja bertanggung jawab atas keputusannya). Kekuatan tak terbatas saat Anda berada di kota di dapur Anda mungkin tampak konyol. Namun di hutan, pendekatan ini akan membantu menghindari pertengkaran. Apalagi jika pendakiannya cukup melelahkan dan sulit.

Air

Tidak ada tempat tanpa dia. Dan ketika merencanakan seluruh pendakian dan rute, Anda harus memikirkan di mana rombongan bisa mendapatkan air. Tergantung pada ini, Anda perlu menentukan tempat untuk menginap berhari-hari dan bermalam.

Makanan

Biasanya tata letaknya dihitung untuk tiga kali makan. Sarapan dan makan malam adalah yang paling memuaskan. Makan siang lebih mudah, apalagi jika Anda beraktivitas di siang hari, maka Anda perlu meluangkan waktu sesedikit mungkin untuk makan siang.

Jika pendakian melibatkan aktivitas fisik yang serius, maka makanan yang paling berkalori tinggi adalah sarapan. Itu harus berisi daging. Makan malam kemudian bisa dibuat dengan susu.

Siapa yang memasak

Mengatur penyiapan makanan dan mendistribusikan makanan ke dalam ransel sangatlah penting. Anda perlu mengemas semuanya agar nyaman untuk dibawa keluar di siang hari. Salah satu sistem yang paling efektif adalah tugas. Mereka biasanya bertugas berpasangan (jika kelompok tidak melebihi 25-30 orang, jika lebih, mungkin lebih nyaman bertiga). Tanggung jawab petugas yang bertugas meliputi: mengumpulkan kayu bakar, menyalakan api, menyiapkan makanan, mencuci piring (untuk semua atau hanya ketel uap, sesuai kesepakatan).

Hari-hari pendakian dibagi dengan jumlah pasangan yang bertugas. Tiap hari punya menunya masing-masing. Setiap pasangan petugas membeli, mengemas, dan membawa makanan untuk hari-hari “mereka”.

Paling sering, tugas dimulai pada malam hari: makan malam, sarapan, makan siang, dan pada malam hari berikutnya petugas jaga berganti. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa kelompok paling sering tiba di lokasi pada siang hari, dan akan lebih mudah untuk segera menugaskan orang yang bertugas pada hari itu.

Konten kalori

Mari kita ambil rata-rata – 2500 Kkal per orang per hari. Ini cukup untuk pendakian yang tidak terlalu sulit, dengan transisi kecil. Jika pendakiannya seharusnya berjalan kaki, maka kandungan kalorinya harus lebih tinggi, 3000 Kkal atau lebih.

Berdasarkan beratnya, ambil 500-600 g produk kering per orang per hari. Dengan ketrampilan tertentu dari pengurusnya, berat produk kering ini kira-kira akan menutupi kandungan kalori sebesar 2500 Kkal. Berat badan ini optimal. Lebih banyak - sulit untuk diseret, lebih sedikit - Anda tidak akan memiliki cukup kekuatan untuk mendaki.

Protein lemak karbohidrat

Rasio protein, lemak dan karbohidrat harus dijaga 1:1:4. Dalam hal apa pun Anda tidak boleh mengabaikan makanan berlemak dan berlemak. Sangat baik untuk memikirkan makanan – sumber protein. Inilah yang biasanya Anda lakukan saat mendaki untuk mendapatkan rasio nutrisi yang tepat.

Tupai. Daging yaitu rebusan. Ini adalah produk terpenting bagi seorang pendaki. Hal buruknya adalah itu kaleng besi- Ini kelebihan berat. Terkadang mereka mengambil ikan kaleng, bisa dimasukkan ke dalam pasta atau sup. Daging kering dan kering merupakan sumber protein yang baik, dan tidak mengandung pemberat, tetapi sulit untuk disiapkan dan dapat rusak selama pengangkutan di musim panas. Sosis asap dan Sandung lamur asap - berfungsi dengan baik sebagai tambahan pada menu; dengan kemasan berkualitas tinggi, dapat bertahan selama dua minggu dan tidak rusak. Selain itu, mereka membantu menambah lemak. Keju olahan disimpan dan diangkut dengan sangat baik. Keju biasa disimpan agak buruk, jadi dalam cuaca panas Anda sebaiknya mengandalkannya tidak lebih dari 7-10 hari. Selain itu, susu bubuk dan telur bubuk merupakan sumber makanan berprotein.

Produk kedelai dan daging akan menjadi sumber protein yang sangat baik, ada satu “tetapi” - protein kedelai sangat sulit dicerna.

lemak. Ghee dan minyak sayur, keju dan sosis. Saat merencanakan, Anda perlu memberi perhatian khusus pada lemak, karena persediaannya selalu terbatas.

Karbohidrat. Aneka sereal, gula, buah-buahan kering, coklat, kerupuk dan kue kering. Karbohidrat, terutama yang sederhana yang ditemukan dalam makanan olahan, adalah yang paling mudah.

Vitamin. Biasanya mereka menggunakan bawang bombay dan bawang putih segar. Yang terbaik adalah memakannya segar, memotongnya halus menjadi bubur, atau bahkan menaruh cincin bawang di atas sosis. Dengan cara ini Anda akan mendapatkan lebih banyak vitamin. Anda dapat membawanya bersama Anda herba kering, sayuran kering (wortel, bit, tomat) - tambahkan semuanya ke bubur dan sup. Satu-satunya kelemahan adalah Anda perlu meluangkan waktu untuk mengeringkannya sebelum melakukan perjalanan.

Untuk satu kali makan

Dipercaya bahwa sekitar 60 g sereal kering dikonsumsi per orang per makan (norma musim panas). Kemudian jumlah tersebut ditumpangkan pada jumlah makanan yang mengandung protein dan lemak. Dan kandungan kalorinya muncul.

Sumber kalori: untuk sarapan - coklat. Suatu hal yang sangat diperlukan untuk pariwisata aktif. Buah-buahan kering, coklat, keju, dan sosis - semua ini akan mendiversifikasi menu dan menjadikannya lebih bergizi.

Produk beku-kering

Mereka baik untuk semua orang - bergizi dan lebih sehat daripada konsentrat dan kaldu kubus, dan beratnya pas. Satu-satunya hal buruknya adalah harganya sangat mahal. Selain itu, hanya sedikit orang yang memiliki akses terhadapnya. Perusahaan sublimasi hanya ada di kota-kota besar, itupun tidak semuanya.

Namun jika Anda memiliki akses terhadap produk tersebut, Anda dapat menyublimkan daging atau kaldu. Agar tidak duduk sepanjang perjalanan kubus kaldu dan berkonsentrasi.

"Tidak terdaftar"

Segala sesuatu yang diambil melebihi tata letak disebut “tidak terhitung”. Itu dimasukkan ke dalam panci bersama dan dibagi di antara semua orang. Untuk hari libur (lagi pula, saat mendaki, selalu ada hari libur, misalnya Anda telah melewati bagian tersulit dari rute, hari Neptunus, dll.), Anda bisa membawa beberapa kaleng susu kental manis dan tepung pancake dan membuat pancake. Kumpulkan buah beri di hutan - beginilah cara Anda mendapatkan sausnya.

Dimana saya bisa membeli

Dengan daging rebus dan sereal, semuanya kurang lebih sederhana. Mereka dijual di toko mana pun. Sebelum berangkat, Anda hanya perlu menguji beberapa produsen daging rebus dan memilih yang terbaik (biasanya daging rebus dari masing-masing produsen memiliki ciri khasnya masing-masing, ada yang lebih banyak lemaknya, ada pula yang hampir tidak mengandung lemak). Memang enak kalau ada banyak daging di dalam toples, tapi lemak dengan kuahnya juga tidak boleh hilang, karena dalam hal ini bubur akan menjadi kering. Ya, dan Anda bisa menggoreng bawang bombay dan sayuran dengan lemak, jika ada, tambahkan semuanya ke dalam bubur.

Ghee dijual di toko-toko, terkadang dengan nama "Rusia". Tetapi dengan bubuk telur- Masalah. Sangat sulit untuk membeli. Hal ini sering terjadi pada perusahaan yang bergerak di bidang sublimasi produk, jika Anda memiliki akses ke sana, masalahnya terpecahkan. Anda bisa mencoba membuat daging kering sendiri. Sayuran kering dan kerupuk juga.

Kemasan

Produk harus memakan ruang minimal. Mereka harusnya mudah untuk keluar. Hal yang paling efektif adalah memasukkan semuanya ke dalam makanan dan menandatanganinya. Semua kemasan toko- keluar. Produk harus dikemas sedemikian rupa sehingga kemasannya dijamin tidak sobek. Cara terbaik untuk produk massal: masukkan ke dalam kantong plastik dan bungkus rapat dengan selotip di atasnya. Sebelum melakukan perjalanan, sosis tidak boleh dibagi menjadi beberapa bagian untuk dimakan: sosis akan bertahan lebih lama dalam satu kemasan utuh. Kantong plastik juga bukan untuk mereka - bisa membuat mereka mati lemas. Bungkus sosis dan keju dengan kain katun bersih.

Padang rumput

Saat bersiap untuk mendaki, Anda tidak boleh mengandalkannya. Karena mungkin tidak ada jamur dan buah beri, semua rumput mungkin kering, dan ikan menolak untuk ditangkap. Namun saat berada di alam, Anda perlu memanfaatkan setiap kesempatan untuk mendiversifikasi pola makan Anda. Jelatang, pisang raja, dandelion dapat ditambahkan ke sup, bubur, atau dibuat menjadi salad bumbu dan beri. Jamur – goreng, rebus, tambahkan ke sup dan bubur.

Cucian piring

Pastikan untuk mengambil kuali (untuk teh, sup, dan makanan panas). Periksa apakah kuali berisi jumlah makanan yang disiapkan untuk semua anggota kelompok + cadangan untuk 2 porsi. Anda juga memerlukan sendok sayur dan sendok besar untuk mengaduk dan menatanya (Anda bisa menggunakan satu sendok, tapi sering kali ada dua piring, Anda tidak perlu repot-repot mencucinya setiap saat), dua pisau yang bagus, pembuka kaleng, nampan ikan, semacam taplak meja atau sekedar potongan polietilen untuk meletakkan keju dan sosis, untuk membuat meja dadakan.

Setiap peserta pendakian membawa peralatan pribadinya masing-masing. Mug, mangkuk, sendok, dan pisau pribadi adalah perlengkapan minimum saat mendaki. Piringnya harus tahan lama dan ringan.

Ogarysheva Mrgarita Vadimovna.
Huruf miring menunjukkan pemikiran saya berdasarkan pengalaman pribadi.

Peran penjaga dalam perjalanan olahraga.

Dalam kelompok wisata, biasanya makan menjadi sumber utama emosi positif. Oleh karena itu, terlepas dari kuantitas dan kualitas makanan, kelompok harus yakin bahwa makanan yang mereka sediakan berlimpah dan lezat. Idealnya, hal ini harus terjadi, namun ada beberapa faktor yang mempengaruhi kuantitas dan kualitas produk yang diambil dalam rute tersebut. Yaitu:

• Berat ransel harus realistis, dan makanannya harus banyak.
• Produk tidak boleh kusut, membeku, rusak karena panas, hancur, bocor, dll., tetapi pada saat yang sama semuanya harus enak.
• Merupakan seni seorang pengurus untuk memilih serangkaian produk sedemikian rupa sehingga diperoleh banyak makanan lezat dan berkalori tinggi dengan berat dan volume minimal.

Nilai energi makanan.

Syarat utama gizi adalah adanya cadangan energi yang diperlukan. Konsumsi energi (EC) saat mendaki: untuk mempertahankan hidup 1 kkal per jam per 1 kg berat. Rata-rata dibutuhkan 2200 – 2700 kkal per hari. Saat Anda bekerja, kebutuhan Anda berubah.

Pada perjalanan ski dan gunung, EZ adalah 3,5 - 5 ribu kkal per hari, pada perjalanan air - 3 ribu kkal, pada perjalanan dataran tinggi yang sulit 5 - 6 ribu kkal, pada hari penyerangan hingga 8 ribu kkal. Orang yang terlatih menghabiskan lebih sedikit energi. Jika Anda menutupi EZ sepenuhnya, ransel akan terlalu berat untuk diangkat. Dimungkinkan untuk membawa 600 - 850 gram per orang per hari dari berat kering produk; berat ini dapat mengandung tidak lebih dari 2,4 - 3,5 ribu kkal. (selama 10 hari Anda mendapat 6-8 kg makanan per orang). Sisanya diisi ulang dari timbunan lemak (60-70 ribu kkal, 15-20% berat badan). Durasi perjalanan maksimal yang aman adalah 30-35 hari. Protein, lemak dan karbohidrat (B, F, U) merupakan komponen utama makanan. Ketika 1 g protein dioksidasi, 4,3 kkal dilepaskan, karbohidrat - 4,2, lemak - 9,5 kkal. Angka-angka ini untuk zat murni. Nilai energi produk tertentu karena zat pemberat dan air lebih rendah. Dia harus masuk wajib tertera pada kemasan produk.

Komposisi kimia makanan.

Yang kedua adalah persyaratan komposisi kualitas makanan. Pola makan lengkap harus mencakup nutrisi dari lima kelas: 1) karbohidrat; 2) lemak; 3) protein; 4) vitamin; 5) zat anorganik dan unsur mikro.

Karbohidrat adalah nutrisi yang paling umum: sebagai hasil oksidasinya, sebagian besar energi terbentuk di dalam tubuh (hingga 70%). Berbeda dengan lemak, lemak lebih mudah diserap, lebih mudah masuk ke dalam proses energi dan membutuhkan 7% lebih sedikit oksigen untuk “pembakaran” dalam hal jumlah setara energi yang dilepaskan. Mereka juga berfungsi sebagai prekursor dalam biosintesis banyak komponen sel.

lemak seperti halnya karbohidrat yang berperan sebagai salah satu sumber energi utama. Namun, nilai energi lemak lebih dari dua kali lipat dari protein dan karbon. Dalam hal nilai energi, 25 g lemak setara dengan 175 g daging, 330 g susu, 100 g roti, 220 g kentang. Kehadiran komposisi lemak yang lengkap sangat penting untuk jalannya normal banyak proses metabolisme, terutama sintesis kolesterol dan steroid lainnya, yang tingkat normalnya mutlak diperlukan untuk adaptasi terhadap aktivitas fisik yang intens, hipoksia, dan faktor ekstrem lainnya. Sejumlah lemak makanan mengandung zat-zat penting (yang tidak disintesis di dalam tubuh). Ini adalah asam lemak tak jenuh ganda (PUFA) kebutuhan sehari-hari untuk orang dengan aktivitas intens - 3-6 g/hari), fosfatida (10 g/hari), kolesterol (1 g/hari), tokoferol, dll. Tidak ada lemak makanan alami yang mengandung semua lipid esensial. Nilai biologis dari bagian lemak hanya dapat dijamin dengan campuran lemak yang tepat. Dalam kondisi aktivitas yang intens, terutama dalam cuaca dingin, lemak harus menyediakan 38-40% dari total nilai energi makanan. Idealnya, itu harus mencakup 25-30 g yang tidak dipanaskan (!), tidak dimurnikan (!) minyak bunga matahari, 30-35 g mentega (tidak dicairkan), 5 - 10 g lemak ikan laut. Dari minyak ikan, yang paling berharga adalah minyak hati ikan kod, yang dikenal sebagai minyak ikan resmi (apotek). Sisanya dipenuhi oleh lemak hewani (babi, domba, sapi, ayam), margarin, dan lain-lain.

Tupai melakukan tiga fungsi utama: pertama, mereka berfungsi sebagai sumber asam amino nonesensial dan esensial, yang berfungsi sebagai bahan penyusun sintesis protein, kedua, mereka berfungsi sebagai prekursor hormon dan banyak biomolekul lainnya, ketiga, oksidasi kerangka karbon dari asam amino memberikan kontribusi meskipun kecil namun kontribusi penting diperlukan untuk metabolisme (mengandung asam amino), sulit dicerna, namun diperlukan untuk adaptasi terhadap ketinggian.

Vitamin adalah komponen penting enzim - biomolekul besar yang terlibat dalam metabolisme.

Zat anorganik dan elemen jejak melakukan berbagai fungsi: digunakan sebagai komponen struktural tulang dan gigi, sebagai elektrolit dalam pemeliharaan keseimbangan air-garam darah dan jaringan, serta kelompok enzim prostetik.

Kebutuhan harian untuk dua kelompok zat terakhir kecil dalam hal berat, namun kekurangannya dapat mempengaruhi kinerja secara signifikan. Asupan makanan harian yang dibutuhkan sangat bergantung pada usia, jenis kelamin, sifat dan intensitas aktivitas.

Selain protein, lemak dan karbohidrat, seseorang membutuhkannya mineral dan vitamin. Beberapa di antaranya terkandung di dalamnya produk makanan, tetapi karena kebutuhan yang sangat tinggi akan kelompok senyawa ini dan pola makan yang tidak mencukupi, maka perlu untuk melengkapi asupannya dengan mengonsumsi obat khusus - vitamin dan garam kompleks (oligovit, Vitrum-centrum, Gerimax).

Merupakan ide bagus untuk membawa rehydron dan asam askorbat saat mendaki. Dalam kasus di mana perlu untuk mencairkan air dari salju atau es, sediaan ini digunakan untuk mengkompensasi kekurangan garam dalam air yang mencair. Sedikit bubuk bisa dimasukkan ke dalam kuali saat memasak. Apalagi jika Anda menambahkan sedikit rehydron pada teh yang terbuat dari air lelehan, akan terasa lebih enak dan diseduh lebih enak.

Rasio Protein:Lemak:Karbohidrat. DI DALAM Kehidupan sehari-hari, hiking dan wisata air di musim panas – 1:1:4, di musim dingin – 1:2:3, dalam pendakian musim dingin yang sulit – 1:3:4, di pegunungan di ketinggian (Kaukasus) – 1:0.7:4, di ketinggian di iklim panas (Asia Tengah) – 1:0.7:5. Semakin besar bebannya, semakin tinggi gunungnya, semakin panas, semakin banyak karbohidratnya. Pada siang hari, saat cuaca semakin dingin, lemak menjadi lebih banyak.

Persyaratan produk:

1. Kandungan ringan dan kalori: lebih baik mengambil sublimasi, mereka memiliki lebih banyak kalori per 100 g. berat.
2. Memasak cepat: masakan yang mudah disiapkan; pada ketinggian lebih baik menggunakan masakan yang tidak memerlukan pemasakan lama (khusus sereal instan, haluskan), karena di pegunungan titik didihnya di bawah 100ºС. Di musim dingin, di area tanpa pohon, agar tidak membuang banyak gas untuk memasak.
3. Daya angkut: jangan mengambil barang yang terlalu rapuh dan memakan banyak tempat. Harus disimpan untuk waktu yang lama ( minyak yg dicairkan, keju keras, sosis asap mentah), tahan terhadap embun beku dan panas.

Menu.

1. Sarapan. Harus membuat 30% dari asupan kalori harian. Ini memastikan kinerja di paruh pertama hari; makanan harus mudah dan cepat dicerna, karena... Bagian tersulit dari rute ini diselesaikan di pagi hari. Untuk sarapan pagi, apalagi di hari-hari tidak sibuk, Anda bisa menyiapkan bubur susu daripada bubur daging, karena... Pencernaan protein yang terkandung dalam daging memerlukan banyak waktu (3 - 4 jam) dan tenaga, sedangkan karbohidrat sederhana yang terkandung dalam gula memberikan energi dalam waktu 10 - 15 menit, dan karbohidrat kompleks terkandung dalam sereal memberikan energi secara bertahap selama 2-3 jam. Bisa dengan protein nabati yang mudah dicerna (kering susu kedelai, dicampur dengan susu bubuk). Minuman panas adalah suatu keharusan.

   Oleh pengalaman sendiri Saya dapat mengatakan bahwa orang-orang tidak antusias dengan bubur susu. Bahkan ada yang mengalami sakit perut. Bubur semolina sama sekali tidak berguna, lebih baik tidak dikonsumsi sama sekali. Kentang tumbuk cocok di pagi hari di pegunungan, dan Anda perlu menambahkan mentega dan kedelai atau daging kering ke dalamnya untuk meningkatkan kandungan kalorinya. Pada perjalanan ski beberapa hari, lebih baik tidak memasak bubur susu di pagi hari. Makan bubur dan pasta dengan daging kering atau kedelai untuk sarapan adalah hal yang wajar. Saat bermalam di gubuk, akan lebih mudah untuk menyiapkan sarapan di malam hari, terutama untuk kasus seperti itu, Anda dapat mengambil jelai mutiara, kacang polong, dan soba. Di pagi hari, Anda tinggal memanaskannya dan sarapan sudah siap. Di pagi hari biasanya kue-kue disajikan bersama teh.

2. Nutrisi saku. 10% dari jatah harian. Selama beban kerja yang intens, sarapan dicerna dalam 1,5 - 2 jam, makanan saku membantu menjaga kinerja hingga makan siang. Itu harus kaya karbohidrat. Aprikot kering (penting untuk fungsi jantung), kacang-kacangan, coklat.

   Dari kacang dari segi harga & kualitas, saya memilih kacang hazelnut. Nyaman untuk dibagikan, tidak pecah, tidak membosankan, norma harian 10-12 kacang. Anda bisa memakan waktu satu atau dua hari kenari atau almond.

   Aprikot kering. Ada dua jenis: gula dan madu. Lebih baik mengambil 3-5 buah keduanya per hari. Prune cocok, Anda bisa mengambil 1-3 buah selama tiga hingga lima hari.

   Pastikan untuk mengonsumsi 3-5 karamel, lolipop, atau toffee per hari.

3. Makan malam. tigapuluh%. Makanan berkalori tinggi yang bisa disiapkan dengan cepat. Sup daging dan tambahkan halva, serbat, lemak babi, sosis, pate ke dalamnya. Kombinasi ini akan memungkinkan Anda memulihkan kekuatan dengan cepat berkat karbohidrat dan tidak merasa lapar hingga makan malam karena protein dan lemak.

   Anda dapat mempertimbangkan untuk membagi makan siang menjadi dua kali makan untuk nutrisi yang lebih merata dan untuk tujuan taktis: satu - sup dan teh, yang lain - camilan tambahan berkalori tinggi. Makan dua kali di siang hari nyaman dilakukan jika siang hari panjang (musim semi dan musim panas Ural Subpolar Kutub), sehingga Anda dapat memperpanjang waktu berjalan kaki. Dalam kasus lain, tidak masuk akal menghabiskan siang hari untuk makan. Di musim dingin, siang hari sudah singkat, dan di pegunungan senjanya singkat dan hari mulai gelap.

   Saya mencoba memasak bubur susu untuk makan siang dalam perjalanan ski, tidak ada lawan yang jelas dalam kelompok, sisanya dihancurkan oleh otoritas. Pada prinsipnya, idenya tidak buruk. Di pagi hari pasta atau bubur dengan daging, makan siang - bubur susu dari sereal (nasi, soba, gandum, gandum hitam). Makan malam – sup dengan kedelai atau daging. Pada hari-hari sibuk di zona tanpa pohon, makan siang diganti dengan snack dengan teh dari termos. Untuk makan siang, diperlukan serbat atau halva dan lemak babi. Sosis juga ditambahkan ke camilan. Anda perlu makan bubur susu karena mengandung protein, dan makanan berprotein saat mendaki sangat sedikit, kebanyakan lemak dan karbohidrat, terutama di musim dingin.

   Setelah banyak makan saat makan siang, sulit untuk berjalan, dan Anda ingin makan banyak sup, karena kehilangan garam dan air pulih di siang hari, jadi lebih baik makan sup untuk makan siang di pegunungan di bawah , saat hari-hari tidak penuh tekanan, di lembah. Dan saat bermain ski, gantikan makan siang dengan susu ringan atau bubur sereal potong dadu.

   Di pegunungan kami mencoba secangkir Maggi panas atau sejenisnya untuk makan siang. Satu panci air direbus, kaldu atau puree diencerkan dalam porsi dalam mangkuk, dan makanan panas serta teh diperoleh dari satu panci.

   Camilan – sosis, lemak babi, serbat atau halva, kerupuk, keju (teh, kaldu jika memungkinkan).

   Makan siang – makanan panas (sup, bubur), lemak babi, serbat atau halva, kerupuk, teh.

4. Makan malam. 30% Makanan kaya protein dan karbohidrat: bubur daging, sup, kue kering, dan roti jahe untuk teh.

   Sup lebih enak, tapi jika ada sup untuk makan siang, maka hidangan kedua, bubur, pasta dengan daging atau kedelai.

Parameter dasar yang digunakan untuk membuat tata letak.

1. Berdasarkan berat produk per orang per hari, tata letaknya dibagi menjadi: sangat ringan (kurang dari 580 g), ringan (580 - 660 g), ringan (660 - 740 g), normal (740 - 820 g), berat (lebih dari 820 g). Ini dari sebuah buku.
   Pengalaman pribadi menunjukkan bahwa untuk mendaki gunung (berlangsung tidak lebih dari 14-16 hari) 400-500g per hari sudah cukup, untuk perjalanan ski, terutama yang serius yang berlangsung lebih dari 14 hari, diperlukan 600-700g.
   Angka rata-rata untuk membuat tata letak adalah 600 g makanan kering per orang per hari. Kalau ambil kurang dari 500 gr bakal lapar, kalau ambil lebih dari 800 bakal susah bawa.
2. Menu dihitung sesuai dengan jadwal pergerakan rombongan yang dikembangkan sepanjang rute. Untuk disepakati dengan manajer. Kemungkinan untuk meninggalkan drop-off di sepanjang rute, jika ada bagian lingkar. Perjalanan radial selama satu hari, saat Anda bisa bertahan dengan camilan dan teh dari termos, atau air dari sungai pegunungan. Anda juga bisa menyediakan berbagai pilihan makan siang terlebih dahulu. Makan siang panas (sup, teh). Camilan panas (kaldu, teh). Camilan (jangan sampai merebus tehnya).
3. 4 – 6 hari pertama. Tubuh menghabiskan banyak energi untuk aklimatisasi dan perut mencerna lebih buruk, yang menyebabkan keracunan diri pada tubuh. Reaksi defensif adalah penurunan nafsu makan. Anda perlu makan lebih sedikit, dan tubuh akan mengganti kekurangan energi melalui timbunan lemak - mereka tidak perlu dicerna. Dalam 2 - 3 hari pertama pendakian - tidak lebih dari 2000 - 2300 kkal per hari. Tingkatkan secara bertahap pada hari ke 5-6 menjadi 2300 – 2600 kkal.
   Anda bisa pergi ke arah lain. Hitung produk dengan cara yang sama untuk setiap hari, dan di hari-hari pertama tambahkan segenggam sereal ke simpanan Anda, sehingga di hari-hari terakhir Anda dapat menambahkannya ke dalam sup atau bubur.
4. Bagian utama dari rute. Pada hari-hari badai, ketika EZ tinggi, energi yang tersisa untuk mencerna makanan hanya sedikit. Hari penyerangan – 2600 kkal, karbohidrat yang mudah dicerna. Hari dan hari pasca penyerangan - hingga 2900 kkal, hidangan berkalori tinggi, berlemak, dan berprotein.
5. Keluar dari area tersebut. Beban turun, ketinggian menurun, sumber daya tubuh terkuras, rasa lapar yang hebat. 2700 – 3000 kkal per hari.
   Adalah suatu kesalahan dan bahkan berbahaya untuk berpikir bahwa Anda dapat mencapai pintu keluar dari rute tersebut dengan kelaparan. Ketika jalur utama selesai, ketegangan mereda, euforia keberhasilan muncul, kekurangan makanan menyebabkan melemahnya tubuh, yang dapat menyebabkan kurangnya perhatian dan cedera pada peserta.
6. Nutrisi saku. Untuk mengurangi bobot keseluruhan, disarankan untuk menggunakannya hanya di bagian utama rute pada hari penyerangan. Jika beratnya memungkinkan, maka di pintu keluar dari area tersebut.
   Pengalaman menunjukkan bahwa ini bukanlah beban yang besar untuk dihemat. Dalam beberapa kasus, makanan sakulah yang menyelamatkan Anda pada hari-hari yang tidak terlalu menegangkan ini. Karena di akhir pendakian nafsu makan peserta sangat baik, tubuh sudah menyesuaikan diri baik di pegunungan maupun saat pendakian musim dingin.
7. Komposisi hidangan. Hidangan disiapkan tergantung pada rangkaian produk yang tersedia secara komersial dengan kandungan kalori dan harga yang diperlukan, dengan mempertimbangkan selera para peserta; norma-norma produk dalam hidangan ditentukan menurut Tabel 1. Norma diberikan berdasarkan tarif 600 - 800 gram. per orang per hari. Untuk membuat hidangan, Anda perlu mengetahui produk apa yang digunakan untuk memasaknya; tentukan dalam tabel kategori hidangan mana yang paling cocok; pilih norma produk yang diinginkan dari kolom kategori ini. Mengubah standar makanan pada interval tertentu memungkinkan Anda menerima hidangan kandungan kalori yang berbeda, dengan rasio B:F:U yang berbeda-beda sesuai dengan hari perjalanan, ketegangan, iklim.
8. Tabel 2 menunjukkan standar makanan untuk pendakian musim panas dan musim dingin; keduanya sedikit berbeda. Tabel-tabel ini bukan merupakan panduan wajib untuk bertindak; perubahan kecil ke arah peningkatan atau penurunan norma mungkin terjadi, tergantung pada durasi, kompleksitas dan keinginan peserta.
9. Makanan harus bervariasi. Monoton menyebabkan keengganan terhadap makanan dan mengurangi daya cerna. Ambil lebih banyak saus, bawang putih, bumbu. Setiap peserta mengambil 1 – 2 “simpanan” yang lezat.
   Kami menyebutnya kejutan; jumlahnya disepakati sebelum perjalanan. Kejutannya bisa manis, asin, atau kuat, tergantung Anda menginginkannya. Kejutan biasanya terjadi saat makan malam (tetapi belum tentu). Peserta diperingatkan tentang kejutan sebelumnya, terkadang bobot kejutan bahkan ditentukan.
10. Perhitungan kalori, berat badan dan rasio B:F:W. Kebutuhan perhitungan yang akurat meningkat dengan meningkatnya k.s. kenaikan, panjangnya. Saat menghitung, gunakan data dari Tabel 4.
    Dalam praktiknya, beberapa kali saya mencoba menghitung kandungan kalori tata letak. Namun, angka-angka ini masih merupakan perkiraan. Jika disajikan dalam porsi 600-700 g dengan rangkaian produk yang direkomendasikan, Anda mendapatkan 2500-3500 kkal per hari.
11. Berat produk. Setiap pengasuh memutuskan sendiri berapa jumlah makanan per orang per hari yang optimal. Harus diingat bahwa semakin kecil berat produk yang direncanakan, semakin tinggi biayanya jika persyaratan normal untuk kandungan kalori dan nilai gizi terpenuhi (yaitu, perlu menggunakan makanan sublimat dan berkalori tinggi yang mahal). Standar makanan dalam gram per orang per makanan (Tabel 2 dan 3) dapat berubah selama perjalanan tergantung pada kandungan kalori yang dibutuhkan.
    Biasanya berat produk disepakati dengan pengelola. Jika terdapat jalur lingkar dalam perjalanan, Anda dapat memanjakan rombongan dengan daging rebus dan makanan lezat lainnya (pancake), tanpa membawa sendiri makanan berat dan rendah kalori tersebut, melainkan meninggalkannya. Jika Anda merencanakan tata letak yang ekstrim (400g atau 850g), lebih baik koordinasikan hal ini dengan peserta acara.

Kemasan produk.

Pada perjalanan yang sulit, diperlukan pengemasan (untuk satu minuman). Apa pun yang bisa basah atau hancur harus disegel dalam polietilen (“Petir”). Kantong plastik tertutup sebaiknya berukuran kecil, dengan min. udara (mereka membengkak dan pecah pada ketinggian), Anda dapat menusuknya dengan jarum dan mengeluarkan udara, tetapi lebih baik menggunakan kemasan vakum. Polietilen harus padat. Anda dapat menyegel produk yang dituangkan sekaligus ke dalam satu kantong (gula dan susu dalam bubur, dll.).

Dalam praktiknya, kemasan yang paling nyaman untuk produk massal adalah kantong plastik dan kantong kain di atasnya, sebaiknya terbuat dari nilon. Jika pendakiannya tidak lama dan volume tas ranselnya tidak banyak, maka bisa menggunakan botol plastik. Saya tidak akan merekomendasikan mencampur bubur langsung dengan susu, karena dalam hal ini bubur harus dimasak dengan susu, tetapi sebenarnya ada pilihan.

Produk cair (minyak, saus tomat) dan produk dengan konsumsi rendah tidak teratur (garam, merica, bumbu) - dalam botol plastik. Keju, sosis, lemak babi, bawang bombay, bawang putih - dalam kantong katun. Keju dan sosis bisa dibungkus cling film atau kertas kalkir, lalu dimasukkan ke dalam kantong kain. Rusks dalam tas (nilon tipis) untuk satu hari. Kemasan yang ideal untuk kerupuk dan kue kering adalah kantong jus susu, kemasan tetra. Makanan curah untuk konsumsi kecil (gula, susu bubuk, dll), terutama dalam kelompok kecil, juga dapat dikemas dalam botol plastik.

Kemasan produk.

Di dalam tas untuk makan. Anda dapat makan malam dan sarapan berikutnya dalam satu tas (nyaman untuk diberikan kepada petugas). Kantong tugas berisi garam, minyak, bumbu. Selembar kertas dimasukkan ke dalam tas (atau tertulis di tas) dengan nomor hari, komposisi hidangan dan berat total tas. Bahan tas: ringan, transparan (Anda dapat melihat apa yang tergeletak di sana), cepat kering, tahan lama (nilon tipis, jaring).

Tas piring.

Isinya sendok, pisau, talenan, spons dan sedikit bubuk pencuci piring.
Biasanya semua ini disimpan di boiler. Pisau dan papan lebih baik disimpan lebih dekat, karena Anda tidak selalu mendapatkan panci saat makan (makanan ringan atau seseorang mentraktir Anda sesuatu)

Persiapan.

Pengenceran awal susu bubuk dengan gula dan jelly dalam air. Merendam sereal dan daging beku-kering semalaman. Penggunaan autoklaf pada ketinggian.
Saat memasak, cukup membuang daging dan kedelai ke dalamnya air hangat agar lebih cepat membengkak. Masuk akal untuk membawa autoclave atau pressure cooker jika bagian utama pendakian direncanakan di area tanpa pohon, karena... Dengan cara ini Anda dapat mempercepat proses memasak secara signifikan. Jika Anda berencana memasak di atas api, Anda juga harus membawa satu set kuali yang artinya berat.

Makan setelah pendakian.

Makanlah di pasar, jangan berlebihan. Perhatian! Setelah Anda mendaki (dan juga selama mendaki), berhati-hatilah dalam mengonsumsi buah dan sayur. Perut terbiasa membawa makanan steril dan gangguan yang sangat parah mungkin terjadi.
Hal ini terutama berlaku untuk wilayah Asia Tengah.

Teknologi pengeringan produk.

Kubis, wortel, bawang bombay, bit dicincang halus dan diletakkan di atas permukaan yang rata dan bersih, diletakkan di tempat yang hangat dan kering, sebaiknya di bawah sinar matahari. Waktu pengeringan dari 1 hari hingga seminggu tergantung kondisi.

1. Potong dadu kecil (kurang lebih 1,5 - 2 cm), semakin kecil maka semakin baik dan cepat pengeringannya. Keringkan dalam oven dengan api kecil.
   Satu 2 roti menghasilkan 3 liter kantong kerupuk. Satu paket cukup untuk 1 kali makan untuk 8-10 orang. Ini sekitar 350 gram.
2. Potong-potong besar setebal kurang lebih 1 cm dan keringkan dalam waffle iron dengan tekanan 10 - 20 kg. Waktu tekanan, besarnya, dan suhu pengeringan dipilih secara eksperimental: kerupuk yang dihasilkan tidak boleh terlalu keras.

Kentang dipotong kecil-kecil. Masukkan ke dalam air mendidih selama 3-4 menit dan angkat. Keringkan dalam oven dengan api kecil dengan tutup sedikit terbuka agar uap keluar sambil sesekali diaduk. Anda dapat melakukannya tanpa oven dan mengeringkannya di radiator setelah direbus, dan yang terbaik adalah menggunakan jaring atau saringan logam.

Ada tiga cara mengeringkan daging.

1. Dagingnya direbus terlebih dahulu dalam air yang sangat asin selama kurang lebih 40 menit, dipotong kecil-kecil. Kemudian diolah dalam penggiling daging dan dikeringkan dalam oven dengan api kecil dengan tutup sedikit terbuka agar uap keluar sambil sesekali diaduk. Kemudian dimasukkan ke dalam kantong kain hingga kering.
2. Anda bisa mengeringkan daging cincang dalam oven di atas loyang, aduk sesekali, dengan api kecil, tetapi yang penting: beri garam pada daging, ketika semua cairan sudah mendidih, ternyata lebih juicy, Anda bisa menambahkan bumbu. Satu kilogram daging cincang menghasilkan 300-400g daging kering. Untuk rombongan 8-10 orang, ini untuk tiga kali makan. Daging cincang tidak boleh dibekukan. Untuk pendakian gunung dan musim panas lebih baik mengambil daging sapi, karena... ada lebih sedikit lemak di sana. Untuk pendakian musim dingin, Anda bisa menambahkan daging babi.
3. Pada pilihan ketiga, daging kering “diisi” dengan lemak leleh, membentuk potongan porsi dan dikemas dalam polietilen. Sangat bagus untuk musim dingin. Pilihan ini memiliki lebih banyak lemak dan lebih banyak kalori.

Selain itu, daging beku-kering siap pakai dijual di Moskow. Itu mahal, tapi enak. Kami mencoba ayam, babi, dan sapi. Anda dapat mencari di toko online.

Campuran berkalori tinggi dan mudah dicerna, yang disebut “dempul”:

Madu, kenari, aprikot kering, plum, lemon, gula.
Memasak sejumlah kecil sirup gula agar adonan tidak gosong, ditambahkan madu, lalu buah-buahan kering dan kacang-kacangan dicincang halus, semuanya dipanaskan sambil terus diaduk. Sebaiknya dikemas dalam botol plastik dengan leher lebar. Disajikan pada hari-hari sulit dengan teh, satu sendok makan sekaligus.

Penyimpangan liris tentang kedelai. Perdebatan mengenai mana yang lebih baik kedelai atau daging sungguh tidak masuk akal. lebih baik keduanya. Kedelai merupakan protein nabati. Tetapi protein dalam tata letaknya tidak cukup, jika Anda tidak percaya, hitunglah. Oleh karena itu, sebaiknya gunakan kedelai dalam sup daripada daging. Ya, dan masakannya lebih enak.

Penyimpangan liris lainnya.

Ketergantungan tata letak pada waktu dan tempat pendakian.

Tata letak untuk pendakian yang berbeda (musim dingin, musim panas, gunung, air, sulit dan tidak rumit) berbeda.

Musim dingin: Lebih banyak lemak hingga 50g per orang per hari. Tidak masalah kapan Anda memakannya, itu dilakukan pagi dan sore hari, lebih banyak ghee hingga 20g per orang per hari. Anda bisa menambahkannya ke bubur dan sup. Anda hanya perlu menggunakan keju kering untuk pasta. Soalnya bawang bombay dan bawang putih akan membeku dan menjadi hambar. Beratnya bisa mencapai 750 gr per hari, lagi-lagi kalau pendakiannya tidak sulit (14-16 hari), dan tidak perlu membawa perlengkapan ke gunung. Jika tidak, Anda tidak akan bisa membawa semuanya. Atau berikan opsi pengantaran. Jika memungkinkan, siapkan makanan panas jika ada kayu dan air.
Anda mungkin berpikir tentang bubur susu untuk makan siang.

Musim panas, pegunungan: Lebih banyak keju hingga 30 g per orang per hari. Di ketinggian, keju dicerna lebih baik daripada lemak babi, mengandung protein, banyak kalori, dan enak. Lebih baik makan saat makan siang. Bawang bombay, bawang putih, lemon akan terasa enak dan tidak akan membeku. Pastikan untuk memasukkannya ke dalam tata letak.

Perjalanan musim panas air: Jika tidak ada bagian jalan kaki dan pendakian tidak lebih dari 14 hari, maka Anda bisa melakukan program lengkap. Saya bahkan membawa sayuran untuk salad. Kubis segar, mentimun, dan paprika berperilaku sempurna, cukup untuk memberi ventilasi pada kantong agar tidak berjamur. Berat sayuran per hari adalah 100g per orang. Salad bisa disiapkan untuk makan siang. Bubur di pagi hari, sup salad di sore hari, kentang tumbuk, bubur, atau sup di malam hari. Berat produk hingga 1 kg per hari.

Cokelat selalu dimakan di bagian pass atau di bagian atas. Ini adalah tradisi yang demikian.

Penyimpangan liris tentang hari luang.

Manajer menyisihkan waktu berhari-hari untuk mengetahui cuaca dan memberi tahu penjaga tentang hal itu. Lebih baik luangkan satu hari ekstra. Anda dapat mengambilnya secara tidak lengkap. Makanan ringan (berdasarkan beratnya) makanan saku (akan hilang juga) 1-2 rebus.

Contoh tata letak makanan untuk mendaki.

Opsi tata letak ini tidak terlalu berhasil dari sudut pandang saya. Pertama, bubur susunya banyak. Kedua, semolina dan oat gulung dapat diganti dengan sereal lain yang lebih sehat, yaitu serpihan “mixed grain”, gandum, rye, millet. Saat ini bahkan ada nasi dan serpihan soba yang dijual. Rasanya hampir tidak berbeda dengan sereal, tetapi memasaknya lebih cepat (5 menit), daripada ikan untuk makan siang, lebih baik mengambil keju. Pilihan lainnya adalah hati ikan kod. Banyak kalori, rasanya luar biasa. Saya menawarkan opsi tata letak saya:

Tabel 1, 3 dan 4 diambil dari literatur yang tersedia dan berhak untuk ada. Milikku pengalaman pribadi disajikan pada Tabel 2.

Metode untuk membuat tata letak.

Ada dua cara utama untuk membuat tata letak.

1. Pengurus merencanakan produk, memberi tahu semua orang apa yang harus dibeli, memeriksa kemasan, membuat makanan dan camilan, serta membagi berat dan volume produk di antara peserta acara secara proporsional. Setiap kali dia memberi tahu siapa yang memasak apa.

   Keuntungan - jika kelompoknya besar, lebih dari 6 orang, tidak terlalu mirip, kekuatan dan pengalaman pesertanya tidak sama, maka akan lebih mudah untuk menyesuaikan berat ransel sesuai dengan kemampuan mereka.

   Kekurangan - banyak tanggung jawab ditanggung oleh satu orang (penjaga), Anda harus menghitung ulang berat ransel beberapa kali selama perjalanan, memastikan beratnya berkurang secara merata. Pantau mereka yang bertugas. Menyiapkan makanan sebelum melakukan perjalanan (pengemasan, pembelian).

2. Pengasuh membagikan tugas dan makanan untuk hari itu, dan setiap peserta membeli, mengeringkan, dan mengemas semua makanan untuk dirinya sendiri.

   Kelebihan - jika rombongan kecil (4-6 orang), berat makanan untuk 1 hari adalah 2 - 4 kg. Setiap orang membawa makanan yang telah mereka bungkus dan tahu apa yang harus dimasak. Tidak perlu memantau berat ransel Anda.

   Kekurangan - jika kelompok tidak berpengalaman, peserta tidak tahu apa dan dalam jumlah berapa yang harus diambil, mungkin ada tumpang tindih dengan sereal, sup, dll. Jika kebugaran jasmani dalam kelompok sangat berbeda, maka sulit untuk mengatur berat tas punggung. Sulitnya membawakan makanan kepada peserta yang berada terakhir dalam daftar tugas. Tidak nyaman untuk membeli dan mengemas 50 g ghee untuk sekali masak, dll.

Kesimpulan: kenyataannya, tampaknya, ada di tengah-tengah.

Pengurus menulis tata letak dan merencanakan semua makanan. Dan kemudian ada bagian dari produk yang disiapkan setiap orang: mengeringkan daging, mengeringkan kerupuk, manisan, kue kering, gula. Sebaiknya pengurus yang menyiapkan sisa produknya. Tempatkan makanan saku (kacang-kacangan, buah-buahan kering) ke dalam tas. Buat sarapan, makan siang, dan makan malam. Bagikan makanan ke dalam ransel. Daging dan kedelai bisa langsung dimasukkan ke dalam kantong terpisah di dalam kantong sereal atau sup. Beri label pada kantong dan catat cara memasak kantong tersebut, misalnya: (sup, kayu bakar) atau (millet, gas).

Tugas untuk pekerjaan mandiri.

Rombongan 10 orang, durasi 10 hari. 2 pendakian secara radial di atas kawasan hutan (makanan ringan). Musim dingin. Ski. Wilayah Ural Utara. Semua makanan dimasak di hutan dengan menggunakan kayu. Rombongan 10 orang, durasi 10 hari. Rute jalan kaki. Musim panas. Wilayah Ural Utara. Semua makanan dimasak di hutan dengan menggunakan kayu. Melintasi punggung bukit di atas kawasan hutan 1 hari jalan kaki (makanan ringan). Rombongan 10 orang, durasi 10 hari. 2 puncak secara radial (makanan ringan) 5 lintasan (makan siang). Pegunungan. Musim panas. 4 hari di atas kayu. bensin 6 hari. Rombongan 10 orang, durasi 10 hari. Musim dingin. Ski. Di daerah tanpa pohon. Gas. 3 operan. Rombongan 10 orang, durasi 10 hari. Musim panas. Air. Tidak ada bagian berjalan. Jamur, beri, ikan. Ada seorang nelayan di kelompok itu.

Contoh.

Dengan menggunakan semua pengetahuan yang kita peroleh, kita bisa mulai menulis tata letaknya.

Kondisi:
Pendakian musim dingin (2 r/s) 10 hari 10 orang, 2 pendakian ke puncak di atas kawasan hutan, sisa 8 hari melalui hutan. Tidak ada turunan, rutenya linier. Tiba di titik awal pagi-pagi sekali. Perjalanan dimulai dengan sarapan pagi di hari pertama dan diakhiri dengan makan malam di hari ke 10. Hari-hari untuk cuaca dan cadangan dimasukkan ke dalam tenggat waktu ini.

Kami mendapatkan: 10 sarapan, 10 makan siang (termasuk 2 snack dan 8 makan siang panas) 10 makan malam.

Pendakiannya tidak sulit, berat ranselnya kecil, bisa dibawa hingga 700 gr.

Kami membuat menu untuk pembuatan bir (kami mengambil jumlah produk dari tabel 2)

Sarapan

1. Soba 2 kali 70g * 10 orang = 700 g untuk 1 kali * 2 = 2 bungkus 700 gram
2. Beras (susu) 2 kali 70g * 10 orang = 700g untuk 1 kali *2 = 2 bungkus 700 gram
3. Barley 2 kali 70 gr 10 = 700*2 = 2 bungkus 700 gram
4. Millet (susu) 2 kali 70g * 10 orang = 700g untuk 1 kali *2 = 2 bungkus 700 gram

Kami menerima 10 sarapan, 4 di antaranya produk susu (Berat sereal – 800*2+700*2+700*2+700*2+700*2=7200)

Jumlah: 7200

Makan siang

1. Snack (teh dalam termos) 2 kali. Sosis potong dingin 30*10 = 300 per porsi *2 = 2 potong masing-masing 300 g
2. Sup 4 kali saat bubur susu di pagi hari. Untuk makan siang, lebih baik mengambil sup dalam kantong yang dimasak selama 10-15 menit, atau lebih cepat, seperti yang tertulis di kantong. 30 gram *10 = 300 untuk 1 kali * 4 = 1200 gram.
   Jika berat bungkusnya 60g, maka didapat: 5 bungkus sop sekaligus, yaitu untuk 4 makan siang, masing-masing 4 kali 5 bungkus.
3. Bubur sereal susu atau bubur sereal dengan kaldu kubus sebanyak 4 kali
4. Serpihan susu gandum hitam 2 kali 50g*10 = 500 per kali *2 = 2 bungkus masing-masing 500 g
5. Serpihan susu gandum 2 kali 50*10 = 500 per 1 kali *2 = 2 bungkus masing-masing 500 g
6. Untuk setiap makan siang, termasuk makanan ringan, kami menghitung:
   - Lemak babi – 50g *10 = 500 * 10 hari = 5000 (10 buah masing-masing 500g)
   - Kue kering – 30g *10 = 300 * 10 hari = 3000 (10 buah masing-masing 300g)
   - Serbet atau halva – 50g *10 = 500 * 10 hari = 5000 (10 buah masing-masing 500g)

Kami menerima 10 makan siang, 4 di antaranya adalah produk susu (Berat – 300*2+1200+500*2+500*2+5000+3000+5000=16800)

Jumlah: 16800

Makan malam

1. Sup 6 kali saat tidak ada sup saat makan siang.
   - Borsch 2 kali 30 g * 10 = 300 untuk 1 kali * 2 = 600 gram. 10 bungkus 60 gr.
   - Rassolnik 2 kali 30 g * 10 = 300 untuk 1 kali * 4 = 600 gram. 10 bungkus 60 gr.
   - Kacang polong 2 kali 30 gr * 10 = 300 untuk 1 kali * 4 = 600 gram. 10 bungkus 60 gr.
2. Pasta 2 kali 80g * 10 orang = 800g untuk 1 kali * 2 = 2 bungkus 800 gram
3. Soba 2 kali 70g * 10 orang = 700g untuk 1 kali * 2 = 2 bungkus 700 gram

Kami menerima 10 makan malam, 6 sup, 4 kali makan kedua (600* 3+ 800* 2+700*2=4800)

Jumlah: 4800

Aneka ragam

1. Teh (10*10*10 = 1000g) atau hitung dalam kantong 30 kantong per hari * 10 hari = 300 kantong ditambah ambil 50 g dalam jumlah besar untuk berjaga-jaga.
2. Garam (10 *10*10=1000g)
3. Gula (70*10*10=7000g)
4. Rusks (80*10*10=8000g) 1 liter kantong untuk sekali makan – 30 liter kantong – 20 lembar roti – 2 lembar dikeringkan oleh 1 orang, dikemas dalam kantong 3 liter. Kalau 8000 dibagi 30 = 26,66, dan saya bilang berat 1 bungkus kerupuk adalah 300-350g. Tergantung potongannya.
5. Daging, kedelai 20 kali 15*10*20 = 3000 daging kering atau kedelai.
   - Jika Anda mengeringkan daging dari 1 kg daging cincang mentah - untuk 3 rebusan daging kering - keringkan 7 kg daging cincang mentah.
   - Kalau ambil daging rebus 30*10*20 = 6000 (kaleng 300 gr, daging rebus 20 kaleng).
6. Susu bubuk sebanyak 8 kali 15*10*8=1200
7. Mayones 10 hari *100=1000
8. Kacang 15*10*10=1500
9. Aprikot kering 15*10*10=1500
10. Permen 30*10*10=3000
11. Kue 30*10*10=3000
12. mentega cair 20*10*10=2000
13. Lemon 5 buah – 1000
14. Bawang putih – 1000
15. Peterseli dill lada mustard – 300
16. Saus tomat untuk pasta – 500
17. Coklat 2 pcs * 2 atasan + 2 NC = 6 pcs = 600
18. Dempul - 1000
19. Hati ikan kod (2 kaleng) - 500

Jumlah: 37100

Berat total tata letak kami adalah 65900 , yang artinya 65900/10/10 = 659 gram per orang per hari

Yang tersisa hanyalah membeli semuanya, mengemasnya, dan mendistribusikannya ke dalam ransel.

Sebaiknya penjaga membawa buku catatan saat mendaki. Buatlah halaman tersendiri untuk setiap peserta, tempat menuliskan apa dan berapa banyak yang ia bawa dan coret sesuai pengeluarannya.

Bagikan kerupuk, gula, permen, kue kering kepada semua orang. Sisanya sedang bertugas. Tetapkan tugas. Distribusikan berat produk dengan mempertimbangkan berat total tas ransel (peralatan biasanya dibagikan oleh ketua kelompok) dan kebugaran jasmani peserta yang bervariasi. Setelah 5 hari, hitung sisa makanan setiap orang dan, jika perlu, pindahkan makanan untuk meratakan beratnya.

Alekseev A. A. Makanan selama perjalanan wisata

Buku tersebut membahas tentang pengorganisasian makan dalam perjalanan wisata, dengan mempertimbangkan kompleksitas rute dan jenis pariwisata. Pengalaman yang dikumpulkan oleh wisatawan amatir dan didukung oleh perkembangan teoretis selanjutnya dirangkum. Metode penyusunan jatah makanan, pemilihan, pencatatan dan penyimpanan produk, serta informasi lain yang berguna bagi wisatawan disediakan. Publikasi ini juga memuat rekomendasi pemantauan kondisi fisik peserta pendakian. Materi yang disajikan sesuai dengan program pelatihan bagi atlet wisata dan anak sekolah dan ditujukan untuk berbagai kalangan anak sekolah wisata, pemimpinnya, atlet wisata, ahli geologi, penambang, pelancong, dan pecinta wisata keluarga. Ibu rumah tangga akan menemukannya di sini rekomendasi yang berguna, bagaimana merencanakan makan keluarga dengan anggaran terbatas dan kekurangan makanan. Penulisnya, Alexei Aleksandrovich Alekseev, adalah seorang turis dengan pengalaman dua puluh lima tahun, yang memiliki sejumlah publikasi tentang topik ini.

Konsumsi energi selama pendakian dan pengisiannya

Komposisi kimia dan kandungan kalori makanan

Diet harian nutrisi

Membuat tata letak

Produk untuk pendakian

Distribusi dan akuntansi produk

Pengemasan, penyimpanan dan pengangkutan produk

Makan di perjalanan

Memasak saat bepergian

Tata letak produk. Tata letak mengambang

Vitamin dan obat-obatan

Rezim air-garam

Ekstraksi dan pemurnian air

Memantau kondisi fisik peserta pendakian

Aplikasi

Diet harian

Sekarang mari kita lihat aturan umum nutrisi saat mendaki. Pertama, mari kita sepakati persyaratannya. Diet adalah porsi makanan untuk waktu tertentu, misalnya sehari. Menu adalah sekumpulan produk atau hidangan. Diet - rutinitas makan.

Untuk sarapan, biasanya disarankan untuk menyediakan sekitar 30% dari asupan kalori harian. Tetapi hanya seorang penjaga dengan ketelitian yang langka yang akan menghitung tidak hanya kandungan kalori dari makanan sehari-hari, tetapi juga nilai energi dari setiap makanan. Paling sering hal ini terjadi dengan sendirinya.

Saat membuat menu sarapan, Anda harus ingat bahwa menu tersebut harus menjamin efisiensi di paruh pertama hari. Namun, seperti kita ketahui, bagian tersulit dari perjalanan direncanakan pada pagi hari, sehingga pencernaan makanan pada saat ini menjadi sulit. Selain itu, saat mendaki gunung dan musim dingin, beberapa wisatawan kehilangan nafsu makan di pagi hari. Ada juga yang lebih memilih secangkir kopi daripada sarapan di rumah atau memang tidak terbiasa sarapan besar. Tetapi jika Anda tidak makan dengan baik di pagi hari, maka setelah 1,5-2 jam tubuh yang aktif bekerja akan membutuhkan makanan, dan rasa lapar akan melemahkan semangat mereka yang menolak bubur pagi. Makanan saku sebanyak apa pun (lihat di bawah) tidak akan menyelamatkan Anda di sini. Oleh karena itu, makan pagi harus mudah dicerna, rasanya enak (misalnya gula vanila bisa ditambahkan ke bubur, dan tomat bisa ditambahkan ke pasta) dan volumenya kecil. Jika Anda memiliki pekerjaan berat di depan, Anda sebaiknya tidak minum kopi atau coklat di pagi hari - karena akan meningkatkan tekanan darah.

Apa yang harus dilakukan jika sarapan masih belum dimakan? Anda dapat membawa bubur yang tidak terlalu cair ke dalam kantong plastik, ketel, atau autoklaf. Setelah 1,5-2 jam, saat si kecil hijau meminta ampun, Anda bisa istirahat dan meringankan penderitaan mereka. Benar, waktu akan terbuang percuma, tapi apa yang bisa Anda lakukan?

10-15% dari asupan kalori harian harus dialokasikan untuk makanan saku selama perjalanan olahraga. Biasanya terdiri dari makanan kaya karbohidrat apa saja yang bisa dimasukkan ke dalam saku Anda atau, lebih baik lagi, di dalam kantong makanan ringan khusus. Ngomong-ngomong, mereka memasukkan segala sesuatu ke dalamnya yang tidak ingin mereka makan segera. Jangan terburu-buru membuang, misalnya gula atau kerupuk sisa sarapan atau makan malam. Pada siang hari, sisa makanan yang diidamkan ini dapat dikeluarkan dari tas dan dibagikan kepada teman yang kurang hemat.

Pada ketinggian yang cukup tinggi, karena kekurangan oksigen, banyak zat dalam tubuh yang tidak teroksidasi sempurna, yaitu menjadi karbon dioksida dan air. Akumulasi produk oksidasi tidak sempurna memperburuk kesehatan, menurunkan kinerja dan memicu perkembangan penyakit gunung. Jadi, kelebihan asam laktat menyebabkan rasa lelah pada otot. Pada saat yang sama, di ketinggian, penguapan air meningkat dan tubuh mengalami dehidrasi. Oleh karena itu, minuman “olahraga” khusus yang mengandung gula, glukosa, fruktosa, serta minuman asam dan manis lainnya dengan asam sitrat, ekstrak jus, dll bermanfaat untuk istirahat sejenak. Namun, minuman kering seperti Zucco, yang akhir-akhir ini banyak beredar, harus diperlakukan dengan sangat hati-hati. Banyak dari mereka menyebabkan alergi, dan produk palsu serta pengganti seringkali berbahaya bagi kesehatan.

Makan siang atau camilan harus memenuhi 30-35% dari asupan kalori harian Anda. Makanan berkalori tinggi, berlemak dan manis lebih disukai di sini. Produk yang mengandung hidrokarbon yang mudah dicerna (gula, permen, buah-buahan kering, wafel, serbat, ekstrak, jus) harus dikombinasikan dengan makanan yang sulit dicerna dan mengandung banyak lemak (sosis, lemak babi, daging dan ikan kaleng, halva) . Keju cottage kering beku dan persiapan khusus untuk rehabilitasi atlet juga bermanfaat.

Kombinasi produk ini akan memungkinkan, di satu sisi, memulihkan kekuatan dengan cepat berkat karbohidrat, dan di sisi lain, tidak merasa lapar hingga makan malam.

Untuk camilan, Anda bisa menyiapkan teh atau kolak, serta hidangan panas (sup, sereal ringan). Namun persiapannya tidak memakan banyak waktu.

25% kalori tersisa untuk makan malam. Ini harus mengimbangi biaya energi harian dan mempersiapkan kita menghadapinya hari berikutnya. Hidangan yang kaya protein dan karbohidrat baik untuk ini: sup, sereal putih, daging, keju, pasta. Karena tidak ada tempat untuk terburu-buru di malam hari, kami akan memastikan makan malamnya tenang dan menyeluruh. Jangan lupakan bawang bombay, bawang putih, tomat dan bumbu lainnya. Teh sore adalah ritual nyata yang menghilangkan beban emosional yang berlebihan. Oleh karena itu, tehnya harus banyak, dan enak jika disantap dengan sesuatu yang enak.

Banyak hal tergantung pada volume hidangan panas. Seharusnya cukup, namun tidak berlebihan. Sulit untuk makan banyak bubur cair atau sup, meskipun kandungan kalori makanannya rendah. Kecil kemungkinan Anda akan menyukai bubur yang terlalu kental. Tapi kita akan membicarakannya nanti.

Sekarang tentang hari-harinya. Di sini perlu untuk menyediakan produk dan hidangan yang paling “halus”: donat yang digoreng minyak sayur, pancake, selai, kue remah dengan susu kental manis, kentang segar, acar, sayuran kaleng, semangka (melon cepat rusak). Dan secara umum, satu hari adalah hari libur. Anda perlu melakukan pendekatan secara kreatif, tetapi tidak berlebihan.

Membuat tata letak

Banyak yang akan berkata: semua yang tertulis di atas hanyalah teori. Dalam praktiknya, tidak ada yang melakukan ini - ini terlalu merepotkan. Ya, ini sebagian benar, tetapi hanya sebagian.

Tentu saja, saat melakukan perjalanan sehari, Anda bisa bertahan tanpa ilmu apa pun dengan sandwich dan telur rebus. Bahkan dalam perjalanan beberapa hari wisatawan - anak sekolah atau orang dewasa - jika Anda tidak berpikir untuk terlibat dalam wisata olahraga, jangan ragu untuk menggunakan metode empiris yang disederhanakan dalam membuat tata letak. Caranya, tulis dulu menu selama 3-4 hari di buku catatan. Kemudian dari Lampiran 1 kita ambil norma pangan per orang per hari, lalu mengalikan norma tersebut dengan jumlah peserta pendakian. Kami akan mengulangi 3-4 pilihan menu (siklus) ini sepanjang perjalanan. Oleh karena itu, kami akan menghitung berapa kali pilihan menu yang sama akan digunakan dan menentukan jumlah makanan untuk seluruh perjalanan.

Anda dapat membuat menu selama 5-7 hari, tetapi variasi tersebut hanya akan memberikan sedikit manfaat.

Tentu saja, selama pendakian ternyata makanannya banyak dan makanan lainnya tidak cukup, tapi bagaimanapun juga kita tidak dalam bahaya kelaparan. Kami akan mencatat semua kekurangannya dan mempertimbangkannya di lain waktu. Pada perjalanan ketiga atau keempat Anda akan memiliki serangkaian produk yang cukup lumayan.

Di sini misalnya tata letak (dalam gram), disusun dari pengalaman lima kali pendakian bersama anak sekolah (terutama untuk rute November dan Maret) yang berlangsung hingga 12 hari.

Kandungan kalori dari makanan ini adalah 2550 dan 2800 kkal dengan rasio B:F:U rata-rata per siklus 1:1,2:4,8, yang dapat diterima.

Perhatikan bahwa baik kandungan kalori maupun rasio komponen tidak diperhitungkan secara khusus saat menyusun tata letak.

Namun, jika wisata bukan hanya sekedar liburan bagi Anda, tetapi juga cara mengenal alam dan diri sendiri, maka pendekatan empiris hanya cocok untuk Anda pada awalnya.

Suatu hari, sebelum pendakian berikutnya yang lebih sulit, ternyata tata letak sebelumnya membatasi kemampuan kelompok. Maka Anda harus menguasai semua seluk-beluk posisi pengurus. Namun Anda tidak akan memiliki pengalaman dalam membuat tata letak sesuai dengan semua aturan, dan tidak bijaksana untuk belajar dari kesalahan dalam perjalanan yang sulit. Oleh karena itu, atlet wisata pemula pun perlu menguasai pekerjaan juru kunci secara penuh sejak perjalanan pertama.

Mulai dari mana? Memang, memperhitungkan berat, kandungan kalori, dan komposisi kimia suatu produk sekaligus bukanlah tugas yang mudah.

Pertama, mari kita jaga kejelasannya. Mari kita minta pengelola untuk membuat jadwal aktivitas fisik harian di sepanjang rute. Selama pendakian gunung, beban terutama ditentukan oleh jadwal ketinggian. Anda juga perlu mempertimbangkan sifat rintangan (kompleksitas lintasan), dan untuk perjalanan hiking dan ski - lamanya perjalanan dalam sehari.

Selanjutnya, Anda perlu membuat menu untuk setiap hari, dan untuk melakukan ini, bayangkan di negara bagian mana grup tersebut akan berada dan hidangan apa yang dapat menimbulkan antusiasme terbesar di negara bagian tersebut. Misalnya, setelah lama berjalan di tengah cuaca panas, bubur millet dengan lemak babi sepertinya tidak akan terlihat lezat, tetapi borscht asam dengan tomat, yang terbuat dari konsentrat, akan menyenangkan semua orang. Dan jika kelompok tersebut telah lama mengembara di celah-celah gletser, perlahan-lahan bergerak maju dengan sedikit pendakian, atau jika ada penurunan cepat ke lembah di belakang mereka, maka sup biasa di malam hari tidak akan memberi makan siapa pun: di sini sajikan bubur soba dengan daging; dan jika cuaca mendung dan sejuk tidak ada salahnya tambahan porsi lemak babi.

Tentu saja, tidak mungkin menyediakan semuanya, namun mudah untuk menyesuaikan menu di sepanjang rute, misalnya menambah sarapan dengan mengorbankan hari lain atau memindahkan pilihan makan malam dari satu hari ke hari lainnya. Namun biasanya jumlah penyesuaiannya kecil dan bergantung pada pengetahuan tentang rute dan kebenaran keputusan taktis.

Jika terjadi cuaca buruk atau hari yang tidak direncanakan, Anda perlu memiliki jatah cadangan yang tidak terikat pada hari tertentu. Pengasuh yang baik harus mengetahui terlebih dahulu apa yang akan dimakan kelompoknya pada setiap hari perjalanan.

Untuk kenyamanan, menu dapat diulang setiap 3-4 hari. Pada saat yang sama, tergantung pada kandungan kalori yang dibutuhkan dan kompleksitas hari yang diharapkan, hidangan utama dilengkapi dengan produk tertentu. Namun prinsip ini tidak perlu diikuti secara ketat. Menu harus bergantung terutama pada kondisi rute, dan bukan pada urutan siklus. Namun, pada perjalanan ski dan hiking, di mana muatannya cukup seragam, pengulangan menu secara siklis sepenuhnya dapat dibenarkan.

Sekarang tinggal menghitung jumlah produk setiap hari. Namun di sini tidak cukup hanya menuliskan norma-normanya (lihat Lampiran 1), seperti halnya metode empiris. Anda tetap perlu menjaga kandungan kalori, berat, dan rasio komponen yang direncanakan. Ini adalah tugas yang layak dilakukan komputer, tetapi kartu pembayaran dapat sangat memudahkan pekerjaan tersebut (Lampiran 2 a, b, c).

Untuk kemudahan dan kejelasan, dalam judul kartu kami akan mencantumkan hari pendakian yang dimaksudkan, dan ruas jalur yang harus dilalui pada hari tersebut, dengan menunjukkan ciri-ciri kendalanya.

Sekarang kami menulis menu, dan di kolom terpisah - norma per orang dan kandungan kalori serta komposisi kimia produk yang sesuai dengan norma-norma ini dari Lampiran 1. Di kolom terakhir di akhir perhitungan, kami memasukkan massa produk untuk seluruh kelompok. Komposisi grup dapat berubah sebelum pendakian, jadi kami akan menuliskan beberapa opsi di kartu terlebih dahulu.

Setelah mengisi kartu, kami merangkum hasilnya untuk semua kolom. Jika massa suatu produk misalnya 950 g, kandungan kalorinya 2750 kkal, dan perbandingan komponennya 1:0,2:7, maka jelas massanya besar dan kandungan kalorinya kecil. Menganalisis komposisi kimianya, kita melihat bahwa tidak ada cukup lemak dan terlalu banyak karbohidrat. Kemudian kita kurangi jumlah makanan rendah kalori dan sebagai gantinya tambahkan makanan berkalori tinggi yang mengandung lemak. Oleh karena itu, kami menyesuaikan massa, kandungan kalori, dan komposisi kimia produk dengan nilai yang direncanakan.

Kalkulator akan membantu Anda melakukan perhitungan.

Tentu saja, saat mendaki, tidak perlu membawa kartu seperti itu, cukup dengan menuliskan menu dan tunjangan makan rombongan di buku catatan. Juga tidak perlu membuat kartu baru untuk setiap perjalanan. Anda hanya perlu melakukan penyesuaian berdasarkan hasil perjalanan sebelumnya dan menyusun ulang kartu sesuai dengan grafik ketinggian atau grafik beban perjalanan baru.

Setelah jatah untuk setiap hari pendakian dihitung, kami menyusun daftar umum produk untuk keseluruhan pendakian, dan jika penurunan antara direncanakan, maka juga daftar pengepakan untuk setiap penurunan.

Produk untuk pendakian

Sekarang mari kita bicara tentang apa yang dimakan turis. Untuk pendakian akhir pekan, makanan apa pun yang tidak rusak sebelum akhir rute cocok. Hal utama adalah jangan mengambil makanan kaleng dalam stoples kaca dan selai dalam wadah dengan penutup yang tidak dapat diandalkan. Jika tidak, Anda harus menghilangkan pecahan dari barang-barang, dan ketika Anda kembali, hubungi layanan dry cleaning. Tidak ada gunanya membawa konsentrat dan sereal dalam perjalanan singkat - sayuran segar dan buah-buahan jauh lebih enak. Kecintaan terhadap sereal dan sup dari kantong hanya dibenarkan di musim dingin, ketika sulit mengupas kentang dan memotong sayuran.

Saat melakukan pendakian sederhana selama beberapa hari di musim panas, pertama-tama Anda harus memilih produk yang tidak akan rusak karena panas. Keju cottage, krim asam, sosis rebus sudah di hari kedua bisa gagal; telur rebus akan berbau tidak sedap di hari ketiga, apalagi jika disimpan dalam polietilen. Namun, konsentrat bukanlah solusi terbaik di sini. Rebusan dan selai jauh lebih enak dibandingkan daging dan ekstrak beku-kering. Dan makanan perjalanan sama sekali tidak cocok untuk hiking: sup dalam gelas plastik, mie instan, dll. Sebagai gantinya, ada baiknya Anda membawa ikan dan sayuran kaleng, serta berbagai pilihan daging dan sayuran kaleng. Anda bisa mengonsumsi sayuran mentah saat mendaki akhir pekan.

Di musim panas, jangan lupakan coklat kemerah-merahan dan rengekan liar, dan di musim dingin, jangan lupa bahwa banyak makanan, termasuk roti, keju, lemon, telur, sayuran kaleng, bisa membeku sepenuhnya.

Saat membuat tata letak, Anda tidak boleh terbawa oleh makanan impor: produk palsu atau kadaluwarsa sering kali disembunyikan di bawah kemasan yang cerah. Produk-produk dengan “kualitas Eropa sejati” tidak sampai kepada kita, dan tidak aman untuk mengkonsumsi apa yang ditawarkan Eropa kepada negara-negara Dunia Ketiga.

Dalam olahraga pendakian, mulai dari kategori kesulitan III, sangat penting untuk mengurangi beban ransel. Dalam wisata pegunungan, masalah ini biasa terjadi pada semua pendakian yang berlangsung lebih dari 7-8 hari. Oleh karena itu, para atlet turis menempatkan tuntutan yang cukup ketat terhadap produk.

1. Ringan dan kandungan kalori. Jika memungkinkan, sebaiknya pilih produk yang kandungannya lebih banyak bagian yang dapat dimakan atau persentase kecernaan yang lebih tinggi (Lampiran 1). Misalnya, favorit semua orang daging sapi rebus bagian yang dapat dimakan tidak melebihi 32%. 68% sisanya sebagian besar berasal dari air. Sebab, nilai energi seratus gram semur daging sapi hanya 200 kkal. Angka yang sama untuk daging kering beku masing-masing adalah 96% dan 565 kkal. Begitu juga untuk kentang segar- 23% dan 96 kkal, dan untuk dikeringkan - 78% dan 315 kkal.

2. Persiapan cepat dan mudah. Resep kuliner yang rumit sulit diterapkan dalam perjalanan berkemah, dan biasanya tidak ada waktu untuk itu. Kekhasan pariwisata sedemikian rupa sehingga bahkan seorang ibu rumah tangga yang berpengalaman di sekitar api atau kompor pun bisa menjadi tidak berdaya. Dan bahkan di kalangan wisatawan berpengalaman pun, tidak semua orang bisa memasak hidangan yang kompleks. Oleh karena itu, lebih baik tidak mengambil risiko makanan dan daripada casserole atau bubur Guryev, siapkan bubur semolina dengan kismis, vanillin atau kayu manis, dan ganti bihun yang mudah terbakar dengan tanduk yang kasar namun dapat diandalkan.

Wisatawan pegunungan juga harus memperhitungkan titik didih air di ketinggian di bawah 100°C. Oleh karena itu, memasak soba atau nasi pada ketinggian di atas 3000 m tanpa autoklaf akan membutuhkan banyak waktu dan bahan bakar.

3. Kesesuaian sepanjang perjalanan dan kemudahan pengangkutan. Belum lagi makanan yang mudah rusak - makanan tersebut hanya dapat dibawa pada pendakian akhir pekan, jika cuaca tidak terlalu panas. Namun produk-produk yang disimpan di rumah untuk waktu yang tidak terbatas pun mudah menjadi tidak dapat digunakan saat bepergian. Misalnya gula pasir tanpa kemasan tertutup menjadi lembab, dan bila basah berubah menjadi sirup. Gula instan tidak lebih bisa diandalkan. Lebih baik mengambil gula gergajian biasa, atau, seperti kata wisatawan, gula “tidak larut”. Namun gula pasir, meskipun termasuk dalam varietas “tidak larut”, sulit dikemas sehingga hanya memakan sedikit tempat. Roti tidak akan bertahan lebih dari tiga hari di ransel Anda; roti harus diganti dengan biskuit yang lebih ringan dan nyaman.

Keamanan dan kemudahan pengangkutan banyak produk bergantung pada pengemasan yang tepat, tetapi kita akan membicarakannya nanti.

4. Kualitas rasa. Detail penting: produk dan hidangan yang dibuat darinya harus enak dan bervariasi.

Sereal dan sup tidak beragi dengan cepat menjadi membosankan, dan makanan yang membosankan dicerna lebih buruk daripada makanan yang dimakan dengan nikmat. Oleh karena itu, dalam mendaki tidak perlu berhemat perasa, bumbu dan rempah-rempah. Ya, untuk nasi bubur manis Anda bisa menambahkan buah-buahan kering, gula vanila, dan kayu manis ke dalam susu. Jika Anda menambahkan lebih banyak gula ke dalam oatmeal, hasilnya akan menyerupai kue oatmeal.

Di dataran tinggi, selera wisatawan bisa berubah secara signifikan. Bumbu beraroma lembut seperti “khmeli-suneli” tidak dirasakan, namun tomat, bawang merah, dan bawang putih banyak diminati. Asam sitrat, yang merusak teh di ketinggian rendah dan sedang, merupakan tambahan yang baik. Reaksi terhadap penciuman menjadi lebih intens. Beberapa jenis keju dengan aroma yang kuat dan spesifik bisa menimbulkan rasa jijik.

Namun, beberapa penulis percaya bahwa rasa dan variasi hidangan wisata tidak terlalu penting. Yang lain, sebaliknya, lebih suka memiliki 40-50 produk. Namun, dengan mengesampingkan hal-hal ekstrem, kami mencatat bahwa monoton mengurangi daya cerna makanan. Oleh karena itu, bahkan pada pendakian yang paling sulit sekalipun, lebih baik sesekali, setiap 5-8 hari sekali, mengorbankan kalori dan menawarkan ikan kaleng dalam kaviar tomat atau terong kepada pendaki.

Makan di perjalanan

Sangat penting untuk menjaga nutrisi yang tepat dalam perjalanan. Yang terbaik adalah menjaga rutinitas yang biasa kita lakukan di rumah dan makan tiga kali sehari pada jam-jam tertentu. Nutrisi yang tidak teratur memperburuk kesejahteraan, tidur, menurunkan kinerja dan membutuhkan pengeluaran energi tambahan untuk mencerna makanan.

Yang utama jangan makan makanan kering. Ada baiknya jika jadwal perjalanan olahraga memungkinkan Anda mengatur tiga kali makan hangat sehari. Sedangkan untuk perjalanan bersama anak sekolah, jajanan kering hanya diperbolehkan sebagai pengecualian. Pagi dan sore hari Anda perlu memasak dalam keadaan apa pun.

Dalam perjalanan sehari makanan panas Selain sandwich, Anda dapat mengambilnya dari rumah dalam termos, sebaiknya yang terbuat dari logam dan tidak mudah pecah. Selama pendakian semalaman, makanan panas disiapkan di bivak. Biasanya, wisatawan menyiapkan dua hidangan: sup kental (conder) atau bubur dan sejenis minuman panas, paling sering teh. Tiga hidangan dapat disiapkan dalam perjalanan sehari atau pendakian sederhana, di mana ada banyak waktu luang.

Dalam perjalanan olahraga, ketika Anda harus menjaga jadwal yang cukup padat, pikiran tentang kursus ketiga hilang dengan sendirinya, dan makan siang hangat biasanya digantikan oleh camilan. Namun meski dengan jadwal yang paling ketat, lebih baik tidak makan makanan kering. Toh, minuman, termasuk minuman panas, bisa disiapkan saat sarapan dan dituangkan ke dalam termos atau termos. Anda bisa menjadikan minuman dari ekstrak atau selai sebagai camilan, tentunya jika Anda bisa mencari sumber air bersih. Di musim dingin Anda tidak dapat melakukannya tanpa termos, jika tidak, Anda hanya perlu minum di pagi dan sore hari.

Setelah meninggalkan bivak setelah sarapan yang lezat, kita pasti ingin makan dalam waktu 2-3 jam. Oleh karena itu, agar rasa lapar tidak menyita seluruh perhatian kita, sebelum meninggalkan kamp disarankan untuk membagikan “makanan saku” - permen, buah-buahan kering, kue, dll.

Menurut tradisi yang berkembang dalam pariwisata Rusia sejak akhir abad ke-19, makanan disiapkan untuk kelompok (artel) oleh mereka yang bertugas. Nutrisi individu menurut prinsip “setiap orang memiliki primus dan biskuit pribadinya sendiri”, yang diterapkan di Eropa, bertentangan dengan mentalitas domestik dan memperburuk iklim psikologis. Namun, pada pendakian dan pendakian gunung yang sulit, di mana bivak terpisah dapat dilakukan, Anda juga harus berbagi makanan.

Hari-hari hiking pada umumnya terlihat seperti ini. Satu jam sebelum jam bangun umum, petugas, biasanya dua orang, bangun dan mulai menyiapkan sarapan. Jika harus berangkat lebih awal, siapkan konsentrat masak cepat, bubur semolina atau oatmeal, keripik kentang, dll. Jika rombongan memiliki autoclave (pressure cooker), Anda dapat menyiapkan sarapan di malam hari dan membungkusnya dalam kantong tidur atau hangat. jaket, dan di pagi hari untuk menghangatkan.

Beberapa wisatawan, agar bisa meninggalkan bivak lebih awal, puas dengan camilan di pagi hari. Hal ini hanya dapat dibenarkan jika harus melintasi daerah berbahaya sebelum matahari terbit atau ketidakmampuan menyiapkan sarapan, misalnya karena angin kencang yang bertiup di malam hari atau hujan yang mengguyur api.

Kenaikan secara umum tidak perlu dikaitkan dengan kesiapan makanan atau air mendidih. Bagi sebagian orang yang bertugas, proses menyiapkan sarapan mungkin berlarut-larut tanpa batas waktu. Para petugas bangun lebih awal bukan untuk menyajikan kopi kepada rekannya di tempat tidur, tetapi untuk mengulur waktu untuk persiapan pribadi. Oleh karena itu, kenaikan diumumkan pada jam tertentu, atau ketika cuaca memungkinkan untuk memulai persiapan. Jika pendakian umum mengganggu pekerjaan petugas jaga, dan persiapan sarapan tertunda, Anda perlu menghubungi turis atau pemimpin yang lebih berpengalaman untuk meminta bantuan.

Setelah bangun tidur, seluruh peserta pendakian tidak menunggu sarapan pagi, melainkan mulai mengemasi barang-barangnya; mereka yang bertugas tidak berdiri di dekat api, tetapi juga berkumpul, saling menggantikan. Saat sarapan sudah siap, persiapan dihentikan sementara. Setelah sarapan pagi, dilakukan pengawasan medis (Lihat Lampiran: bab “Pemantauan kondisi fisik peserta”), “makanan saku” dibagikan dan perkemahan dibubarkan.

Selama persiapan, pengasuh harus mengumumkan produk apa yang harus diletakkan di atas untuk camilan, dan mengingatkan tentang termos dan termos. Berangkat 2-3 jam setelah petugas jaga bangun dianggap normal.

Setelah 3-5 transisi (masing-masing 30-50 menit), setiap orang berhenti untuk istirahat panjang, makan siang atau snack. Istirahat yang lama membutuhkan waktu mulai dari 20 menit di musim dingin hingga 1,5 jam di musim panas. Di wilayah selatan terkadang harus menunggu panasnya hilang, di sini istirahat panjang bisa berlangsung 3-4 jam. Selama waktu ini, sangat mungkin untuk menyiapkan makan siang lengkap.

Di pegunungan, pada jalur yang sulit, tidak selalu memungkinkan bagi kelompok untuk berkumpul untuk menikmati camilan. Dalam hal ini, makanan untuknya diberikan pada pagi hari untuk setiap bungkusan.

Sangat penting untuk mulai ngemil tepat waktu, ketika Anda sudah lapar, tetapi rasa lapar belum mengganggu Anda dan kehilangan kekuatan belum dimulai. Kebetulan, mencoba untuk menutupi bagian penting tertentu, misalnya, pendakian terakhir ke celah tersebut, camilan ditunda dari jam ke jam, dan ini tidak lagi membantu memulihkan kekuatan untuk perjalanan sore. Dalam hal ini, rencana untuk paruh kedua hari itu terganggu, atau transisi tersebut sangat melelahkan wisatawan sehingga berdampak pada hari berikutnya.

Usai jajan, masih ada 3-4 penyeberangan sebelum singgah di bivak. Jika perjalanan malam lebih banyak, ada baiknya membagi snack menjadi dua bagian atau membawa sisa makanan sebagai bekal. Saat mendaki dengan anak sekolah, jumlah transisi dikurangi menjadi 3-4 sebelum makan siang dan, biasanya, tidak lebih dari 2-3 setelah makan siang. Jika usia peserta kurang dari 13 tahun, pada sore hari sebaiknya batasi 1-2 transisi saja.

Hari pendakian diakhiri dengan mendirikan kemah, makan malam, dan pemeriksaan kesehatan kedua. Segala sesuatu yang diperlukan untuk menyiapkan sarapan pagi dikumpulkan pada malam hari dan dikemas oleh petugas jaga agar pada pagi hari tidak mengganggu rekan-rekannya dengan penggeledahan, ember mainan, atau pemukulan dengan kapak. Untuk menghindari kebingungan dan keributan, akan lebih mudah untuk memulai tugas dengan makan malam dan mengakhirinya setelah camilan - maka petugas jaga akan menjadi pemilik penuh bivak, dan pengalihan tugas akan disederhanakan hingga batasnya.

Rezim air-garam.

Minum atau tidak minum dalam perjalanan, dan jika Anda minum, kapan dan berapa banyak - ini adalah masalah nomor satu di semua pendakian musim panas di musim panas. Yang lebih mendesak lagi selama pendakian musim dingin adalah pertanyaan tentang di mana mendapatkan air minum.

Untuk menjaga metabolisme dan penguapan melalui kulit dan paru-paru kita membutuhkannya kondisi normal hanya dibutuhkan 2-2,5 liter air per hari. Bagian air yang dibutuhkan terbentuk di dalam tubuh sebagai hasil proses oksidatif, ada pula yang terkandung dalam makanan, tetapi ini tidak cukup. Hingga 1,5 liter air harus disuplai ke tubuh melalui minuman dan makanan panas.

Air dibutuhkan tidak hanya untuk metabolisme, tetapi juga untuk menstabilkan suhu tubuh. Selama pekerjaan yang intens dan dalam cuaca panas, tubuh menjadi dingin dengan menguapkan sebagian kelembapan. Oleh karena itu, tergantung pada intensitas olahraga, kebugaran jasmani, dan iklim, seorang wisatawan membutuhkan 3 hingga 10 liter air atau lebih per hari.

Tidak semua air yang Anda minum menguap melalui kulit. Beberapa di antaranya diekskresikan melalui urin. Apalagi jika Anda meminum satu liter air sekaligus, hanya 60% yang akan digunakan untuk memastikan termoregulasi, 40% sisanya akan dikeluarkan melalui urin. Namun jika Anda minum 100-150 ml setiap jam, maka 90% airnya akan berubah menjadi keringat. Dengan kata lain, saat cuaca panas dan saat bekerja keras, lebih bermanfaat jika sering minum, tapi sedikit demi sedikit.

Minum paling nyaman dilakukan di tempat peristirahatan kecil, yang biasanya dilakukan di dekat sumber air. Dalam hal ini, lebih baik minum sedikit demi sedikit atau melalui sedotan, menambahkan asam sitrat, berbagai ekstrak dan jus kering ke dalam cangkir, minuman olahraga, sirup buah. "Pop" telah membuktikan diri dengan baik. Mereka mudah dibuat dari asam sitrat dan soda dengan berbagai bahan tambahan. Es teh, sebaiknya teh hijau, serta larutan jus tomat pekat atau pasta tomat. Sebagai upaya terakhir, Anda bisa minum air putih dengan permen, gula, atau memakannya dengan buah-buahan kering.

Bahkan saat berhenti lama di bivak, jangan minum sampai rasa haus hilang. Air diserap ke dalam darah 10-15 menit setelah diminum, baru kemudian rasa haus hilang. Minum terlalu banyak tidak menghilangkan rasa haus, tetapi sebaliknya, sering kali memicu rasa haus yang semakin parah. Alasannya di sini adalah ini.

Satu liter darah mengandung 9,45 g garam meja. Garam dikeluarkan dari tubuh bersama dengan keringat, tetapi masuk jumlah yang lebih kecil- sekitar 5g per liter. Oleh karena itu, dengan banyak keringat, kandungan garam dalam darah meningkat. Rasa haus merupakan reaksi terhadap ketidakseimbangan garam: tubuh berupaya menurunkan konsentrasi garam. Namun jika Anda minum terlalu banyak, konsentrasi garam dalam darah turun drastis sehingga Anda perlu mengembalikannya kelembaban berlebih dihilangkan melalui urin dan keringat yang banyak, dan disertai dengan tambahan garam. Cadangan garam kita terbatas, dan bila cadangannya habis, kandungan garam dalam darah tidak dapat diisi kembali.

Oleh karena itu, penghilangan kelembapan tambahan dan garam juga terjadi lagi. Kehilangan air kembali menyebabkan rasa haus. Lingkaran itu tertutup.

Menambahkan garam ke dalam air memiliki efek tertentu dalam melawan rasa haus, tetapi selama pekerjaan fisik yang berat di cuaca panas, penyalahgunaan garam mengurangi keringat, mengganggu termoregulasi dan memicu serangan panas dan gagal jantung.

Namun bagaimana jika sumber air di sepanjang jalan hanya sedikit? Pada pendakian sederhana di antah berantah selama cuaca tidak panas, minum banyak cairan saat sarapan dan makan malam serta sedikit air saat makan siang (makanan ringan) biasanya sudah cukup. Pada hari-hari panas Anda harus membawa air dalam termos dengan kecepatan 0,7-1 liter per orang. Rasa haus dapat disebabkan oleh kekeringan pada mukosa mulut (haus palsu). Untuk menghilangkannya, Anda bisa mengonsumsi permen asam dan buah-buahan kering.

Pada pendakian musim dingin, tidak ada tempat untuk mendapatkan air saat bergerak, tetapi jika Anda minum hanya dua kali sehari - pagi dan sore, dehidrasi tidak dapat dihindari. Oleh karena itu, persediaan air dalam termos selama pendakian musim dingin sangat diperlukan.

Di pegunungan, terutama di daerah yang beriklim panas, kehilangan kelembapan mencapai 7-10 liter, terutama akibat penguapan melalui paru-paru akibat peningkatan volume ventilasi paru. Dalam hal ini, perlu memasukkan hingga 5 minuman berbeda yang disebutkan sebelumnya ke dalam makanan.

Ekstraksi dan pemurnian air

Sumber air dapat berupa keran, mata air, mata air, sumur, dan setelah mendidih, air dari aliran hutan cocok digunakan jika tidak terdapat pemukiman, peternakan, dan ladang di hulunya. Di daerah pegunungan dan taiga yang tidak berpenghuni, Anda bisa minum air dari sungai dan sungai. Air berlumpur seperti susu dari sungai pegunungan yang mengandung partikel kaolin (tanah liat putih) dapat diminum tanpa dimurnikan. Kaolin adalah sorben yang baik, dulu digunakan dalam pengobatan bersama dengan karbon aktif.

Air dari semua sumber lain harus didesinfeksi dengan cara direbus dalam waktu lama, penambahan kalium permanganat, yodium atau obat-obatan seperti pantocid, yodium, cholazone. Air yang mengandung zat tersuspensi harus disaring melalui kain sebelum direbus. Air rawa gambut, meski berwarna kecoklatan, dapat diminum setelah direbus, karena sphagnum moss pembentuk gambut melepaskan zat bakterisida.

Anda tidak bisa mengambil air dari sungai-sungai di jalur tengah dan daerah padat penduduk lainnya. Biasanya, pupuk kimia, air limbah dari perusahaan industri dan peternakan dilarutkan di dalamnya, yang tidak memberi rasa atau bau pada air, tetapi tidak didesinfeksi baik dengan cara direbus atau dengan bahan tambahan yang disebutkan sebelumnya. Dalam kebanyakan kasus, lebih aman mengambil air dari genangan air bersih yang tidak terhubung ke sungai.

Beberapa sungai pegunungan mengandung garam logam berat (merkuri, antimon, timbal, dll), jika sepanjang jalurnya ditemui batuan yang mengandung bijih logam tersebut atau timbunan dari perusahaan pertambangan. Penting untuk mengidentifikasi sungai-sungai tersebut ketika mempersiapkan rute.

Di dataran tinggi, air dapat ditampung dengan tabung vinil klorida dari tepi padang salju atau diambil dari sungai di permukaan gletser. Anda dapat mengambil air dari batu yang dihangatkan sinar matahari dengan melemparkan salju ke atasnya. Mencairkan salju menggunakan polietilen dan sekop longsoran tidak efektif. Sumber air yang ada mungkin membeku di pagi hari, jadi sebaiknya simpan air di malam hari.

Perangkat menentukan taktik

DI DALAM Ditunjukkan di atas bahwa parameter fisiologis utama tubuh, yang nyaman untuk diamati selama pendakian, dapat dianggap sebagai denyut nadi dan kekuatan otot. Yang pertama diukur menggunakan jam tangan dengan jarum detik, dan yang kedua - menggunakan dinamometer (force meter). Pengamatan sebaiknya dilakukan dua kali sehari yaitu pagi dan sore hari.

Metode tes diferensial, yang dikenal dalam praktik olahraga luas (misalnya, analisis waktu pemulihan denyut nadi setelah berolahraga - misalnya, serangkaian squat, menurut kami, tidak banyak berguna untuk pariwisata. Beban 8-12 jam diulang hari demi hari selama beberapa hari memerlukan pendekatan yang berbeda dan integral. Dari sudut pandang ini, reaksi terhadap beban harian penuh dan pemulihan indikator dalam semalam lebih bersifat indikatif. Pengukuran dilakukan dua kali sehari, pada pagi dan sore hari. malam segera setelah makan, sehingga selama makan denyut nadi menjadi tenang dan penyimpangan acak yang terkait dengan pekerjaan bivak , tidak merusak gambar.

Agar hasil observasi menjadi visual, sehingga dapat digunakan untuk membuat kesimpulan yang benar, akan lebih mudah untuk membuat grafik observasi pagi dan sore hari untuk setiap peserta. Grafik ringkasan seluruh grup juga menarik. Sangat penting Untuk kejelasan, grafiknya diskalakan. Dalam skala kecil, perubahan yang terjadi terlambat terdeteksi, dan dalam skala besar, penyimpangan acak menutupi tren yang muncul. Akan lebih mudah untuk meningkatkan skala grafik ringkasan sebanyak 2-2,5 kali, karena signifikansi penyimpangan di sini jauh lebih tinggi. Dalam praktik kami, kami membuat grafik di atas kertas grafik, mengalokasikan 5 mm untuk setiap hari sepanjang sumbu horizontal dan 1 mm untuk setiap denyut nadi atau kilogram gaya.

Namun, membaca instrumen dan membuat grafik saja tidak cukup. Untuk mengambil keputusan taktis berdasarkan hasil observasi, perlu ditarik kesimpulan yang tepat. Kami beralasan sebagai berikut: pada periode awal kenaikan, kinerja setelah lonjakan jangka pendek turun (Gbr. 5A, B).

Kemudian, saat Anda masuk ke mode pendakian dan menyesuaikan diri, suhunya meningkat secara bertahap, dan pada akhir pendakian, suhunya mulai berkurang. Semakin lama penurunan dimulai, semakin lama durasi pendakian yang aman.

Kelelahan di penghujung hari berjalan merupakan fenomena yang wajar dan tidak bisa dihindari. Hal ini ditunjukkan dengan adanya perbedaan data pagi dan sore hari. Namun kami lebih tertarik pada pemulihan indikator dalam semalam. Lagi pula, jika mereka tidak pulih, maka kelelahan dan kelelahan menumpuk, dan jika tidak dihentikan tepat waktu, kerja berlebihan dan kerusakan mungkin terjadi, setelah itu kapasitas kerja tidak akan pulih bahkan setelah hari yang tidak dijadwalkan. Oleh karena itu, untuk memudahkan perbandingan, data yang diperoleh pada satu bivak, yaitu sore hari ini dan besok pagi, ditempatkan pada grafik vertikal yang sama. Perbedaan di antara kita menjadi ciri pemulihan dalam semalam.

Yang paling menarik bukanlah nilai absolut dari detak jantung dan kekuatan otot, tetapi perubahannya seiring berjalannya waktu. Gambar 5 menunjukkan bahwa pada awal perjalanan kekuatan otot menurun, pada hari keempat aklimatisasi akut berakhir, dan pada pendakian terjadi adaptasi terhadap beban dan kekuatan mulai bertambah. Jarak antara grafik indikator pagi dan sore (sebanding dengan kelelahan pada hari itu) tetap konstan. Namun, kerja sehari-hari, karena tingginya ketinggian kamp, ​​​​tidak memberikan istirahat yang lengkap, oleh karena itu, ketika (mulai hari ketujuh) beban meningkat tajam, indikator malam turun, menunjukkan kelelahan yang luar biasa. Pemulihan kekuatan secara menyeluruh tidak terjadi dalam semalam. Hal ini terlihat dari memburuknya indikator pagi hari secara bertahap. Pada hari kedelapan, penurunan indikator pagi hari menjadi sangat tajam. Kami menganggap ini sebagai permulaan kerja berlebihan. Hari yang terorganisir dengan baik pada hari kesembilan) telah memulihkan kekuatan - indikator malam hari lebih tinggi daripada indikator pagi hari. Arah kurva yang dihaluskan (B) menunjukkan bahwa, secara rata-rata, kinerja kelompok tidak berubah. Namun, jika manajernya terlambat satu hari pun, segalanya bisa berakhir jauh lebih buruk.