Cara menyiapkan adonan ragi yang kaya dengan benar. Adonan ragi untuk pai di dalam oven
Memanggang - kebanyakan dari kita mengasosiasikan ungkapan ini dengan rumah, masa kanak-kanak, nenek dan ibu. Siapa yang menyiapkan kue paling enak untuk roti dan memanggang roti atau pai yang manis, lezat, lembut dan kemerahan di akhir pekan. Dan toko-toko dulu menjual makanan panggang yang cukup empuk dan lezat yang terbuat dari adonan ragi yang kaya, dibuat sesuai standar Soviet Soviet.
Banyak orang mengira mengutak-atik adonan ragi, terlebih lagi adonan mentega, itu sulit. Jangan takut! Cukup mengetahui prinsipnya, membeli bahan-bahan segar dan meluangkan waktu, karena semakin lama ragi bekerja, maka makanan yang dipanggang akan semakin enak.
Apa perbedaan adonan mentega dan adonan bukan mentega?
Apa itu adonan ragi dan kue kering? Mari kita pahami persyaratannya dan mulai menyiapkan pai dan roti yang lezat.
Adonan ragi terdiri dari tepung terigu, air (untuk memanggang, gunakan susu dan krim hangat sebagai pengganti air), ragi kering atau perasan, dan sedikit garam. Saat ini, cara termudah adalah menggunakan ragi kering aktif (instan). Adonan ragi sederhana setelah diuleni dan difermentasi (ini adalah tahap “pas”, yaitu karena kerja ragi, adonan jenuh dengan gelembung oksigen dan karbon dioksida) menjadi asam dan hambar. Dan kita akan membuat adonan yang manis dan kaya rasa. Untuk melakukan ini, kami akan menambahkan makanan yang dipanggang.
Memanggang inilah yang membuat adonan ragi kaya, manis dan beraroma. Ini adalah telur, mentega, dan gula. Nampaknya bisa lebih sederhana, campur semua bahan sekaligus, tambahkan vanillin atau bumbu halus, uleni dan tunggu hingga “pas”. Ya, mereka juga melakukan hal ini, tetapi rasa dan sifat adonan akan terlihat sepenuhnya jika Anda terlebih dahulu membiarkan ragi tumbuh dan membuat struktur yang diperlukan di dalamnya, lalu menambahkan makanan yang dipanggang. Oleh karena itu, mereka menggunakan trik ini - pertama mereka memasukkan adonan ragi, kemudian yang sudah siap dan matang dibumbui. 
Resep adonan ragi mentega klasik
Untuk menyiapkan adonan ragi: ragi hidup yang diperas - 70 g (atau 20-25 g kering)
gula - 25-30 gram;
air hangat atau susu - 250 ml;
Untuk adonan ragi: mentega - 175 g;
susu pada suhu kamar - 500 ml;
3 telur;
gula - 50-60 gram (secukupnya);
gula vanila - 20 gram;
tepung - sekitar 1,5 kg;
garam - 5-10 gram.
Mempersiapkan alas pastry menggunakan metode sponge
Ambil mangkuk yang cukup besar agar adonan bisa mengembang 2-3 kali lipat. Tuang air/susu ke dalamnya lalu tambahkan ragi instan, tunggu beberapa menit hingga mengembang dan larut. Aduk cairan dan kombinasikan dengan sekitar setengah tepung yang dibutuhkan sesuai resep. Tepung yang dibutuhkan mungkin lebih banyak atau lebih sedikit, tergantung pada sifat tepung itu sendiri.
Hasil akhirnya harus berupa campuran seperti bubur, cukup kental hingga tidak keluar dari sendok, namun tetap mudah diaduk. Diamkan adonan selama 10-15 menit, lalu tutup wadah berisi adonan dengan cling film atau masukkan ke dalam kantong agar tidak mengering. Kami menunggunya mendapatkan kekuatan. Hal ini akan terjadi dalam 3-4 jam jika Anda membiarkan adonan hangat (sekitar +30C) atau dalam 8-12 jam jika adonan matang di ruangan yang agak dingin atau dingin (misalnya, di dapur dengan jendela terbuka , atau di lemari es).
Pilihan terakhir bahkan lebih disukai, karena, pertama, Anda dapat menggunakan lebih sedikit ragi, kedua, ini membuat jadwalnya lebih nyaman, dan yang paling penting, ini memungkinkan adonan ragi bolu mengeluarkan seluruh rasanya tanpa mengalami peroksidasi.
Kesiapan adonan ditentukan oleh bau dan penampilannya. Seharusnya memiliki bau alkohol yang khas, permukaannya akan tertutup gelembung dan kerutan, adonan akan mulai rontok (terlihat bekas adonan di dinding akan lebih tinggi dari permukaan adonan). Di dalam adonan Anda dapat melihat bingkai seperti benang yang berbeda.
Mempersiapkan adonan ragi kaya yang lezat dan empuk
Sekarang kita campurkan adonan dengan telur, gula pasir dan sedikit garam, bisa dicampur atau dikocok terlebih dahulu, tambahkan vanillin dan bumbu serta sisa tepung. Campur semuanya dan mulailah menguleni adonan. Ini perlu dilakukan dalam waktu lama, minimal 10 menit, dan sebaiknya 15-20. Campuran adonan paling mudah diletakkan di atas meja yang diolesi minyak.
Secara tradisional, permukaan kerja ditaburi tepung, tetapi kita harus ingat bahwa adonan ragi yang kaya akan menyerap tepung ini dan mungkin menjadi lebih kasar. Saat Anda menguleni, Anda akan melihat bahwa massa adonan berubah, menjadi tidak terlalu lengket, lebih fleksibel dan halus, serta tertinggal di belakang meja dan tangan Anda. Baru sekarang saatnya menambahkan mentega lunak (tetapi bukan cair!), mentega atau mentega cair, di beberapa bagian, uleni hingga mentega merata di dalam adonan.
Semakin banyak telur dan tepung dalam adonan, semakin kaya adonannya.
Tempatkan adonan ragi mentega yang sudah jadi berbentuk bola ke dalam wadah besar yang sudah diolesi minyak. Permukaan bola juga kami olesi dengan minyak dan biarkan pada suhu kamar atau hangat selama 1-3 jam untuk fermentasi. Tutupi kembali wadah dengan film atau tas. Selama ini, kami melipat adonan beberapa kali: keluarkan di atas meja atau papan, ratakan dengan tangan menjadi kue pipih, lipat seperti amplop dan bentuk menjadi bola. Lalu kita kembalikan ke wadahnya agar mengembang kembali. 
Jika adonan ragi sudah mengembang beberapa kali, adonan tersebut digulung menjadi satu roti jika ada pie atau roti gulung besar, atau dibagi menjadi roti kecil jika diperlukan roti, dan didiamkan di atas meja yang sudah ditaburi tepung dan ditutup dengan film selama 10-15 menit. . Adonan mentega paling enak sudah siap. Sekarang Anda bisa menggulungnya dan memasukkan isinya, menutupinya dengan lapisan kedua, melipatnya ke dalam cetakan - Anda akan mendapatkan pai ragi yang terbuat dari adonan mentega.
Setelah adonan akhirnya dibentuk menjadi suatu produk, adonan harus didiamkan selama 20-30 menit, ditutup dengan film, pada suhu kamar. Kemudian masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan dengan baik. Jika oven Anda memiliki fungsi mengukus, gunakanlah dalam 10 menit pertama. Uapnya akan membuat produk mengembang dengan baik dan merata di dalam oven.
Pai pastry yang lezat dipanggang selama 25-40 menit, tergantung ukurannya, pada suhu 170-180C (api sedang).
Adonan roti paling enak
Adonan yang dibuat menurut resep klasik jauh lebih cepat disiapkan. Rotinya empuk, lembut dan beraroma.
Bahan untuk kuenya:
400-500 gr tepung.
2 butir telur ayam;
150 ml susu;
100 gram mentega;
0,5 cangkir gula pasir;
10 gram gula vanila;
1 sendok teh ragi kering;
sejumput garam;
Proses memasak:
Mari kita siapkan adonan untuk kuenya
Semua adonan yang disiapkan untuk diuleni harus berada pada suhu kamar.
Dianjurkan untuk mengambil ragi hidup untuk diuleni. Hangatkan susu sedikit. Tuang ragi, 5 gram gula pasir (atau satu sendok teh) ke dalam susu hangat. Aduk rata, tutup mangkuk berisi adonan dengan handuk katun bersih dan diamkan selama 30 menit.
Dalam mangkuk terpisah, campur telur dengan gula, aduk rata. Tambahkan campuran telur manis ke dalam adonan dan aduk rata. Saat ragi “muncul” dan permukaannya tertutup busa, tambahkan tepung yang sudah diayak sambil terus diaduk. Lelehkan mentega dan tuangkan ke dalam campuran ragi.
Pastikan minyaknya tidak panas.
Uleni adonan ragi yang kaya selama 15 menit, jika perlu tambahkan tepung.
Adonan akan lembut dan elastis. Tempatkan adonan ragi yang hampir jadi ke dalam mangkuk yang dalam, tutup dan letakkan di tempat yang hangat. Massa adonan harus meningkat 2 kali lipat.
Adonan roti yang dibuat dengan ragi sudah siap. Anda bisa memasak roti manis yang lembut, kue Paskah, bagel.
Adonan ragi untuk pai di dalam oven
Ada sejuta resep produk kue kering, dan jika Anda mengetahui prinsip dasarnya, Anda dapat dengan mudah memanggang apa pun yang Anda inginkan.
Untuk menyiapkan adonan ragi yang kaya untuk pai di dalam oven, Anda memerlukan produk paling umum yang selalu dapat ditemukan di dapur mana pun. Tapi Anda sudah bisa memanggang pai dengan isian, roti, atau pai berbeda darinya. - ini adalah tugas yang menarik dan tidak memakan banyak tenaga.
Bukan hanya tampilannya, tapi rasa makanan yang dipanggang juga bergantung padanya. Hari ini, mungkin, saya akan memberi tahu Anda (bukan, bukan dongeng) tentang rahasia menyiapkan adonan ragi kaya rasa yang lezat. Saya pikir Anda mungkin menikmati membuat kue dengannya. Saya mendapat resep ini dari ibu saya, dan dia mendapatkannya dari nenek saya. Resepnya telah teruji oleh waktu dan generasi. Sekarang Anda akan mengetahuinya.
Apa itu adonan ragi yang kaya?
Adonan ragi yang subur dan kaya dibuat menggunakan ragi kering atau segar. Mereka membuat makanan yang dipanggang menjadi keropos dan mengembang. Saya pribadi paling sering menggunakan ragi kering, karena lebih nyaman disimpan dan umur simpannya lama. Jika adonan ragi biasa dibuat untuk roti, donat, pizza, dan roti pipih, maka adonan dengan jumlah pemanggangan yang banyak cocok untuk membuat kue-kue manis. Itu membuat pai, pai, roti gulung, dan roti yang lezat.
Makanan yang dipanggang adalah telur, mentega, margarin, susu, lemak nabati, gula. Bahan-bahan ini harusnya cukup banyak (tergantung resepnya).
Perlu diperhatikan bahwa adonan ragi yang dibuat dengan margarin tidak akan selembut adonan yang dibuat dengan mentega buatan sendiri. Untuk sebagian besar resep, saya mencoba menggunakan mentega asli dan bukan pengganti margarin murah.
Untuk memasak kita akan menggunakan tepung premium. Sebelum dimasak, Anda perlu menyaringnya agar jenuh dengan udara. Ini akan membantu kue menjadi lebih mengembang, meskipun mengandung banyak lemak.
Metode memasak
Adonan ragi mentega dapat dibuat dengan dua cara: spons dan lurus.
Selain itu, semakin banyak lemak yang digunakan dalam adonan, semakin disarankan menggunakan metode opira dalam menyiapkan adonan. Ini lebih sering digunakan.
Metode persiapan spons melibatkan persiapan adonan, dari mana adonan ragi yang kaya diuleni. Untuk melakukan ini, larutkan ragi dalam susu hangat, tambahkan sedikit tepung dan gula. Ternyata massanya sangat cair (seperti pancake). Itu harus difermentasi sedikit di tempat yang hangat, setelah itu sisa bahan dan sisa tepung ditambahkan ke dalamnya. Setelah diuleni, adonan ragi didiamkan selama 1 jam lalu digunakan.
Cara memasak langsung bisa digunakan bila kue yang digunakan tidak banyak. Cara ini lebih mudah dibandingkan cara sebelumnya. Susu hangat dituangkan ke dalam tepung, di mana ragi segar dilarutkan, sisa bahan ditambahkan dan adonan mentega elastis yang lembut diuleni. Biarkan di tempat hangat selama satu jam, setelah itu digunakan sesuai petunjuk.
Rahasia membuat adonan ragi kaya rasa yang lezat
- Kami mengambil tepung terigu kualitas tertinggi. Itu harus diayak sebelum digunakan.
- Anda tidak bisa mengganti gula dengan pemanis. Gula dalam adonan tidak hanya digunakan untuk rasa manis, tetapi juga untuk “memberi makan” ragi.
- Ragi dapat digunakan baik segar maupun kering. Ragi segar harus dilarutkan dalam air hangat atau susu, dan ragi kering aktif harus dicampur dengan tepung. Untuk 0,5 kg tepung ambil 20-30 g ragi segar atau 2 sdt. kering. Dalam 1 sdt. 1,7 g ragi kering ditempatkan (setara dengan 6 g ragi segar).
- Untuk melarutkan ragi, gunakan air atau susu, yang suhunya tidak boleh melebihi 40 derajat. Jika cairannya panas, ragi akan mati dan makanan yang dipanggang tidak akan mengembang saat dimasak.
- Bahkan dalam adonan manis Anda perlu menambahkan setidaknya sedikit garam agar lebih enak.
Resep membuat adonan ragi kental untuk pai di oven menggunakan cara lurus
- 2 telur
- 4 sdm. Mentega buatan sendiri
- 1 sendok teh garam
- 6 sdm. Sahara
- 300 ml susu berlemak
- 5 cangkir tepung
- 2 sdt ragi kering
Mari kita mulai memasak dengan hal yang paling sederhana - kita perlu mengayak tepung. Untuk memulainya, ambil 4 cangkir tepung, lalu kita tambahkan seiring berjalannya waktu. 
Tuang susu ke dalam lubang tepung dan panaskan hingga 40 derajat. 
Memecahkan telur. 
Tambahkan gula untuk memberi makan ragi. 
Tambahkan garam untuk meningkatkan rasanya. 
Masukkan mentega ke dalam microwave selama 1 menit atau dalam penangas air untuk melelehkannya. Tambahkan mentega hangat. 
Tuang ragi kering ke dalam tepung. 
Uleni adonan lembut dalam waktu lama, tambahkan sisa tepung. 
Tutupi wadah dengan handuk dan diamkan di tempat hangat selama satu jam. 
Setelah waktu yang ditentukan, uleni dan gunakan adonan untuk tujuan yang dimaksudkan. Itu membuat roti dan pai, roti gulung, dan pai yang luar biasa. 
Sekarang Anda tahu cara membuat adonan ragi yang manis dan kaya rasa. Saya harap makanan panggang Anda selalu empuk dan lezat!
Masakan Rusia selalu terkenal dengan pai. Ibu rumah tangga selalu menyiapkan adonan ragi untuk pai untuk semua hari raya. Dan kata pie sendiri kemungkinan besar berasal dari kata “feast” – perayaan. Dan pepatah “Sebuah gubuk tidak berwarna merah pada sudutnya, tetapi merah pada painya” menunjukkan bahwa pai adalah simbol kemakmuran.
Di Rusia, mereka membuat kue sendiri untuk setiap perayaan. Jadi, ketika mereka menerima tamu-tamu terkasih, mereka memanggang sepotong roti dan garam, dan mereka memanggang ayam pernikahan untuk pernikahan. Dan ketika bayi yang baru lahir muncul di rumah, merupakan kebiasaan untuk mentraktir anak-anak tetangga dengan “pai nenek” - roti, bagel, pretzel, dan witushki.
Dan betapa beragamnya pai dalam masakan Rusia - pai terbuka atau tertutup, pai, kulebyaki, kurnik, kalachi, pai, shanezhki, kue keju. Dan setiap ibu rumah tangga yang baik berusaha mengejutkan tamu dan orang terkasih dengan mahakarya kulinernya.
Pai dipanggang dari ragi atau adonan tidak beragi. Adonan ragi untuk pai masih dianggap sebagai keahlian kuliner tertinggi, karena pembuatannya membutuhkan pengalaman kuliner dan pengetahuan tentang rahasia membuat adonan ragi yang mengembang. Bahkan dari pengalaman saya sendiri, saya dapat mengatakan bahwa meskipun dengan resep yang tampaknya sudah terbukti, adonan ragi mungkin tidak akan berhasil sebelumnya. Saya mulai banyak membaca tentangnya dan menyadari bahwa adonan ragi untuk pai memerlukan sikap hati-hati dan tidak tahan terhadap keributan dan angin kencang. Kami akan membicarakan rahasia persiapannya nanti.
Sekarang mari kita lihat beberapa resep yang sudah terbukti.
Jenis adonan ragi dan cara pembuatannya
Adonan ragi bisa berbentuk lurus atau berbentuk spons. Mari kita lihat cara menyiapkan adonan ragi untuk pai dan perbedaan adonan bolu dengan adonan tidak berpasangan.
Untuk adonan ragi lurus, ragi diencerkan dengan susu dan langsung dicampur dengan semua bahan lainnya. Adonan didiamkan kurang lebih 1-1,5 jam hingga mengembang.
Untuk menyiapkan adonan bolu, adonan terlebih dahulu disiapkan. Untuk melakukan ini, ragi diencerkan dengan air atau susu, ditambahkan sedikit tepung dan gula. Adonan dibiarkan mengembang selama 2-2,5 jam. Dan baru kemudian semua bahan lainnya tercampur.
Lalu kenapa, Anda bertanya, mempersulit hidup Anda dengan adonan, karena adonan yang sama bisa didapat dengan cara lurus. Dan triknya di sini adalah jika Anda memutuskan untuk membuat pai atau pai dari adonan mentega dengan tambahan mentega, margarin, krim asam, maka kue tersebut akan “membebani” adonan, dan tanpa adonan adonan tidak akan mengembang. Untuk pai yang kaya rasa, adonan berbahan dasar bolu lebih cocok. Pai dan pai juga dibuat dari adonan ragi lurus, namun lebih hambar.
Adonan ragi tidak suka rewel dan tergesa-gesa. Menguleni adonan ragi adalah masalah yang rumit dan rumit. Oleh karena itu saya mencoba menjelaskan secara detail seluruh rangkaian persiapannya langkah demi langkah dan dengan foto.
Proses pembuatan adonan ragi lurus hanya terdiri dari satu langkah - encerkan ragi dan gabungkan semua komponen.
Bahan-bahan:
- susu atau air - 250 ml
- tepung - 500 gr.
- ragi - 50 gram.
- telur - 1 buah.
- gula - 60 gram.
- mentega - 100 gram.
- garam - 3 gram.
- Kami menghangatkan susu sedikit, suhu susu tidak boleh lebih dari 30 °C, mis. sedikit hangat.
Penting! Susu tidak boleh terlalu panas, jadi jangan menjauh darinya saat sedang dipanaskan.
2. Masukkan ragi ke dalam susu hangat, haluskan dengan tangan dan aduk dengan pengocok hingga potongannya benar-benar larut. Tambahkan gula pasir dan aduk kembali hingga benar-benar larut. Gula membantu fermentasi.
Adonan ragi sangat berubah-ubah. Proporsi yang ditentukan harus dipatuhi dengan ketat. Jika Anda menggunakan ragi secara berlebihan, adonan akan lebih cepat mengembang, tetapi pai akan memiliki bau ragi yang menyengat. Jika Anda menambahkan lebih banyak gula, proses fermentasi adonan akan melambat.
3. Kocok 1 butir telur ke dalam campuran susu-ragi. Jika ingin adonan yang lebih rapuh, alih-alih 1 butir telur, Anda bisa mengocoknya dengan 2 kuning telur.
4. Saatnya menambahkan tepung. Pastikan untuk mengayak tepung melalui saringan agar jenuh dengan oksigen dan adonan menjadi lapang. Uleni adonan dengan tangan Anda.
5. Tambahkan lemak ke dalam adonan. Caranya, lunakkan mentega (kadang saya pakai margarin) hingga lembut. Pada beberapa resep, mentega dicairkan hingga cair, namun saya tetap menyarankan untuk memanaskan lemaknya sedikit saja agar tidak mengganggu struktur adonan. Campurkan mentega ke dalam adonan dan uleni adonan selama 10-15 menit.
6. Terakhir, tambahkan garam dan uleni lagi selama 10 menit. Adonan harus elastis dan tidak menempel di tangan.
7. Masukkan adonan ke dalam loyang dan biarkan mengembang selama kurang lebih 1,5 jam di tempat hangat.
Usahakan untuk menjaga kondisi nyaman untuk mengembangnya adonan - hindari angin kencang, tetap hangat, dan sediakan udara yang cukup setiap saat.
8. Jika adonan sudah mengembang, uleni sedikit. Jadi, kami membebaskannya dari akumulasi gas dan memperkayanya dengan oksigen.
9. Biarkan hingga mengembang lagi selama 40-50 menit. Setelah itu, Anda bisa mulai membuat kue pai atau pai.
10. Setelah Anda membentuk pai atau pai, diamkan lagi selama 15 menit.
Adonan ragi lurus untuk pai dengan ragi kering
Resep ini cocok untuk pai yang kaya rasa dan manis. Namun, jika Anda menghilangkan vanillin dari resepnya, maka sangat mungkin untuk membuat pai tanpa pemanis.
Kami akan menggunakan ragi kering untuk adonannya. Perbandingan ragi kering dan segar kira-kira 1:3, yaitu. untuk 1 gram. ragi kering sebanyak 3 gram. segar. 1 sendok teh mengandung kurang lebih 3,5 gram. ragi kering.
Bahan-bahan:
- susu - 1/2 gelas.
- tepung - 500 gr.
- ragi kering - 1,5 sdt.
- telur - 1 buah.
- gula - 1 sdm. aku.
- gula vanila - 1 sdt.
- margarin - 2 sdm. aku.
- garam - sejumput
- Tambahkan ragi kering ke dalam susu hangat dan aduk rata hingga ragi benar-benar larut.
2. Kocok 1 butir telur, tambahkan gula pasir dan garam, gula vanila.
3. Tambahkan tepung terigu, yang sebelumnya diayak melalui saringan. Uleni adonan yang lembut. Jika Anda menguleni dengan food processor, 6-7 menit sudah cukup. Anda harus bekerja dengan tangan Anda selama 10-15 menit. Jika adonan kurang empuk, Anda bisa menambahkan beberapa sendok makan susu hangat saat proses menguleni.
4. Di akhir adonan, tambahkan margarin yang sudah dilunakkan.
5. Letakkan adonan di atas meja, uleni dengan tangan dan biarkan dalam mangkuk yang ditutup dengan cling film selama 1,5-2 jam di tempat yang hangat.
6. Setelah adonan mengembang, uleni sekali dan taruh kembali di tempat hangat selama satu jam lagi.
7. Saat adonan mengembang kembali, Anda bisa menggulung dan menyiapkan pai dan pai, kue keju dan donat, roti gulung, dan kue Paskah.
Jangan lupa semua produk adonan sebelum dimasukkan ke dalam oven harus “mengembang” sedikit dan didiamkan beberapa saat.
Adonan ragi bolu untuk pai
Adonan ragi pada adonan berbeda dengan adonan lurus karena adonan pertama kali dibuat terdiri dari ragi, air atau susu dan tepung. Adonan harus difermentasi, dan baru kemudian ditambahkan sisa bahan kaya - lemak, gula, telur, dan sisa tepung. Pai atau pai, resepnya banyak mengandung makanan yang dipanggang - mentega, margarin, telur, gula, dll. Lebih baik memasak dari adonan bolu.
Bahan-bahan:
- tepung - 600 gr.
- ragi - 15 gram. (kering - 5 gram.)
- susu - 300ml.
- telur - 2 buah.
- gula - 1 sdm. aku.
- garam - 1 sdt.
- mentega - 100 gram.
- Pertama, mari kita beri makan adonan. Caranya, tambahkan ragi ke dalam 100 ml susu hangat dan aduk rata hingga larut.
Susu sebaiknya hanya sedikit hangat, tidak lebih tinggi dari 30 °C, jadi panaskan dengan api kecil dan tanpa terganggu oleh hal lain.
2. Tambahkan 1 sdt ke dalam susu dan ragi. gula dan 3 sdm. aku. tepung, campur lagi.
3. Dengan demikian, top dressing kita akan cepat mengembang, bertambah besar sekitar 2-3 kali lipat dan terlihat seperti ini:
4. Setelah itu, siapkan adonan - tambahkan sisa susu dan tambahkan setengah tepung. Campur adonan hingga rata dan biarkan di tempat hangat, ditutup dengan handuk bersih, selama kurang lebih 1 jam. Adonan akan bertambah 3-4 kali lipat dan akan muncul gelembung-gelembung kecil.
5. Segera setelah adonan mulai tenggelam, masukkan telur ke dalam adonan, tambahkan sisa gula, garam, dan mentega yang sudah dicairkan.
6. Tambahkan tepung terigu yang sudah diayak dalam porsi kecil.
7. Campur semua bahan hingga rata, dan bila adonan sudah kental, taruh di atas meja yang sudah ditaburi tepung dan uleni adonan selama 10-15 menit.
8. Uleni adonan hingga elastis dan tidak lengket di tangan.
9. Tutup dengan cling film dan biarkan di tempat hangat selama 1-1,5 jam.
10. Jika adonan sudah mengembang 2-3 kali lipat, pastikan untuk menguleninya - tepuk perlahan adonan dengan tangan Anda. Diamkan, lalu tutup kembali dan biarkan mengembang kembali selama 30-40 menit. Pemanasannya bisa dilakukan 2-3 kali, tapi saya cukup 1-2 kali.
11. Jika adonan sudah mengembang kembali, Anda bisa menyiapkan pai atau pai.
Adonan ragi untuk roti
Resep ini membuat roti menjadi kaya, lembut seperti bulu, dan sangat lezat. Roti ini dipanggang di dalam oven. Kami akan menyiapkan adonan menggunakan adonan.
Bahan-bahan:
- tepung - 500 gr.
- ragi kering - 5 gr.
- susu - 65 gram.
- air - 150 gram.
- telur - 1 besar atau 2 kecil
- gula - 130 gram.
- garam - 5 gram.
- margarin atau mentega - 75 gr.
- ekstrak vanila atau gula vanila secukupnya
- Ayak tepung (250 g) melalui saringan dan tambahkan ragi kering (setengah porsi - 2,5 g), campur semuanya.
Harap diperhatikan: untuk adonan kami menggunakan setengah dari produk yang ditunjukkan.
2. Tuang susu hangat dan 1/2 porsi air (75 g) ke dalam adonan yang dihasilkan, aduk kembali.
3. Uleni adonan, adonan menjadi sangat kental. Kami membentuk bola adonan darinya. Adonan jenis ini membutuhkan waktu lebih lama untuk matang dibandingkan adonan tradisional yang lebih cair.
4. Tutup adonan dengan kertas timah dan biarkan selama 4 jam di tempat hangat.
5. Di wadah terpisah, campur garam, gula pasir, sisa air setengahnya, aduk hingga gula larut lalu masukkan telur. Hasilnya adalah campuran cair.
6. Siapkan campuran kering secara terpisah dari sisa tepung (250 g) dan ragi (2,5 g).
7. Jika adonan sudah mengembang, masukkan campuran gula cair ke dalamnya, lalu tambahkan tepung terigu dengan ragi, gula vanila dan campur semua bahan.
8. Uleni adonan.
9. Campurkan margarin atau mentega ke dalam adonan dalam porsi kecil. Caranya, pecahkan sepotong margarin yang sudah lunak dan aduk adonan hingga konsistensinya seragam, begitu seterusnya hingga margarin habis.
10. Adonannya sendiri ternyata encer dan bentuknya tidak beraturan. Adonan ini berbeda dengan adonan tradisional yang elastis, namun tetap tidak menambahkan tepung lagi.
11. Untuk menguleni adonan cair seperti itu, kita akan menggunakan teknologi Perancis - kita angkat adonan dengan kedua tangan, regangkan ke samping dan lipat. Uleni adonan selama kurang lebih 10 menit. Pada akhirnya, itu tidak lagi menempel di tangan Anda.
12. Masukkan adonan ke dalam wadah yang sudah diolesi minyak sayur selama 3 jam. Adonan ragi untuk pai harus meningkat 2-3 kali lipat.
13. Bagi adonan menjadi beberapa bagian dan bentuk roti. Letakkan roti di atas loyang yang ditaburi tepung, tutup dengan kertas timah dan biarkan selama 30 menit lagi. Selama waktu ini, ukuran roti akan berlipat ganda, jadi saat memasukkannya ke dalam cetakan atau loyang, beri jarak di antara keduanya.
14. Olesi roti dengan telur kocok.
15. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 180-200°C selama kurang lebih 30 menit. Hasilnya lembut seperti roti berbulu halus, kaya rasa dan gurih.
Adonan ragi cepat untuk pai - resep kue choux
Dan satu lagi resep pai yang enak untuk mereka yang tidak ingin menunggu lama hingga adonan mengembang.
Bahan-bahan:
- tepung - 3,5 cangkir
- ragi kering - 11 gr.
- air hangat -1 gelas
- air mendidih – 200 ml
- minyak bunga matahari - 4 sdm. aku.
- gula - 1 sdm. aku.
- garam - 1 sdt.
- Tuang ragi kering ke dalam gelas dan tuangkan 1 gelas air hangat. Mari kita kesampingkan dulu untuk menjadi lebih aktif.
2. Campurkan 3 sdm. aku. tepung, 1 sdm. aku. gula, 1 sdt. garam dan 3 sdm. aku. minyak bunga matahari.
3. Adonan menjadi rapuh. Tuangkan air mendidih ke atasnya dan aduk rata hingga gumpalan hilang. Biarkan agak dingin selama 5-10 menit.
4. Tuang ragi yang sudah diencerkan ke dalam adonan ini.
5. Tambahkan tepung (2-2,5 gelas) dan aduk. Jika adonan sudah menyerap semua tepung, tambahkan sekitar 1 cangkir lagi. Anda perlu merasakan apakah adonan sudah memiliki cukup tepung. Tapi jangan berlebihan, kalau tidak adonan akan terlalu kaku dan pai akan menjadi keras.
6. Adonannya ternyata cukup lengket, dan agar tidak lengket di tangan, tuangkan sedikit minyak sayur langsung ke tangan dan campurkan ke dalam adonan.
7. Anda juga perlu melumasi talenan dengan minyak bunga matahari.
8. Bagi adonan menjadi beberapa bagian dan bentuk pancake kental. Kami menaruh isian apa pun di atasnya dan menutupnya seperti pangsit.
9. Kami menggoreng pai ini dengan minyak bunga matahari dalam jumlah besar, bisa dikatakan menggoreng. Pai harus diletakkan dengan jahitan menghadap ke bawah di dalam loyang agar tidak terurai.
Prapaskah adonan ragi
Selama puasa, ada pembatasan konsumsi makanan tertentu - produk daging, produk susu, lemak dan telur dilarang. Ada satu di blog saya yang bisa Anda pilih sesuai selera. Dan jika Anda ingin pai saat Prapaskah, itu sangat mungkin. Siapkan pai enak sesuai resep Pastor Hermogenes menggunakan air tanpa telur dan susu. Anda juga bisa membuat isian yang sangat lezat untuk pai Prapaskah - dengan jamur, kol, apel, atau selai.
20 rahasia adonan ragi yang mengembang
Dipercaya bahwa adonan ragi untuk pai sangat rumit dan tidak semua orang berhasil melakukannya untuk pertama kali. Nenek saya bahkan berdoa sambil menyiapkan adonan, dan adonan selalu mengembang dengan sempurna, pai-nya empuk dan enak sekali.
Saya segera meyakinkan Anda bahwa tidak ada yang rumit di sini. Dan untuk memastikan Anda mendapatkan pie atau pai yang enak, Anda hanya perlu mengetahui beberapa rahasia memasak.
- Dasar dari adonan ragi adalah ragi. Kualitas tes bergantung pada mereka. Ragi harus segar, tidak kadaluwarsa. Ragi yang ditekan diencerkan dengan susu hangat atau air dan diaktifkan dengan gula.
- Pertahankan suhu air atau susu dengan benar - tidak lebih rendah dari 28°C dan tidak lebih tinggi dari 30°C, jika tidak ragi akan mengeras atau matang dan adonan tidak akan mengembang.
- Hanya dengan melihat cairan dengan busa ragi, Anda dapat menentukan kualitas adonan di masa depan.
- Semua produk untuk adonan harus hangat. Siapkan telur dan tepung terlebih dahulu, diamkan pada suhu ruang.
- Saat menguleni adonan ragi, tidak boleh ada angin di dapur - tutup semua jendela dan pintu.
- Saya mendengar kepercayaan bahwa suara keras pun dapat “menakut-nakuti” adonan.
- Pastikan untuk menyaring tepung melalui saringan untuk memperkayanya dengan oksigen.
- Tambahkan sedikit minyak sayur ke dalam adonan - adonan akan menjadi lebih elastis dan empuk.
- Sambil mengembang adonan, lakukan 1-2-3 kali adonan.
- Jangan biarkan ragi dan lemak bersentuhan langsung, karena aktivitas ragi dapat menurun.
- Jangan pernah menutup adonan yang sudah diuleni dengan penutup; adonan harus bernafas. Tutupi loyang dengan handuk dapur atau cling film.
- Pilih loyang untuk adonan yang tidak terlalu lebar, jika tidak adonan akan rata di bagian bawah dan tidak dapat menopang untuk mengembang.
- Panci berisi adonan harus disimpan di tempat yang hangat. Anda bisa membungkusnya dengan sesuatu yang hangat, Anda bisa memasukkannya ke dalam baskom berisi air hangat, menjaga suhu tetap hangat sepanjang waktu.
- Uleni adonan setidaknya selama 10-15 menit. Semakin banyak adonan diuleni, semakin aktif ragi bekerja.
- Jangan menguleni adonan dengan kencang. Pertama, adonan tidak akan mengembang dengan baik, dan kedua, produk yang terbuat dari adonan seperti itu akan menjadi keras.
- Jangan terlalu lama memanggang adonan. Perhatikan kenaikannya, lakukan peregangan dan mulailah memasak tepat waktu. Jika adonan terlalu panjang, pai mungkin menjadi asam dan keras.
- Adonan ragi disimpan dengan baik di dalam freezer. Kalau adonannya banyak, simpan sedikit untuk lain kali, itu sangat nyaman.
- Pastikan untuk mendiamkan produk yang sudah dibentuk selama 15-20 menit untuk pembuktian sebelum dimasukkan ke dalam oven.
- Olesi bagian atas pai dengan telur atau kuning telur. Saya sarankan mengolesi pai yang dipanggang dalam oven dengan mentega cair.
- Suhu pemanggangan untuk pai yang terbuat dari adonan ragi yang kaya sedikit lebih rendah (190-210 °C) dibandingkan pai yang tidak dipanggang (220-240 °C).
Saya harap Anda tidak menganggap membuat adonan ragi terlalu membosankan. Toh, hasilnya adalah mahakarya kuliner yang begitu lezat sehingga ibu rumah tangga mana pun bisa bangga dengan keahliannya.
Selamat makan dan pai lezat!
Dan jika Anda menyukai resep dan tipsnya, bagikan dengan teman Anda.
Kita mendengar dari mana-mana tentang bahaya roti yang empuk, tapi kita tidak bisa menolaknya. Terutama jika warnanya kemerahan, mengembang, baru saja dikeluarkan dari oven dan menyebarkan aroma ajaib vanilla atau kayu manis ke seluruh rumah! Nah, siapa yang bisa menolaknya?
Semua ibu rumah tangga memiliki rahasianya masing-masing tentang cara menyiapkan kue yang kaya rasa untuk pai. Dan setiap rahasia memiliki keunikannya masing-masing, dan sekeras apa pun kita berusaha, tidak ada dua ibu rumah tangga yang memiliki rahasia yang sama. Seperti yang mereka katakan: satu siksaan, tapi tangan yang salah. Kami juga akan mencoba menyiapkan kue yang diberikan kepada saya oleh mentor pertama saya Valentina Taluzhina, seorang ahli koki kue dari desa Pervomaisk di Ural yang jauh.
Lebih baik menyiapkan adonan mentega menggunakan adonan, yang memperbaiki struktur dan pembentukan gelembung gas dengan ukuran yang sama di dalam adonan.
Untuk tes ini kita membutuhkan:
Susu 500ml;
Tepung dari 1 hingga 1,3 kg;
Ragi kering 11 gram atau 50-60 gram diperas;
Gula pasir 150 gram, ¾ gelas;
Mentega atau margarin 200 gram (satu bungkus);
Panili.
Tuang ragi ke dalam mangkuk yang dalam dan tuangkan 500 gram susu hangat, tambahkan setengah tepung. Campur semuanya dengan seksama dan letakkan di tempat hangat, tutupi dengan serbet bersih. Kami membiarkan adonan matang selama satu jam, selama waktu itu adonan mengembang dan bertambah besar satu setengah hingga dua kali lipat. Adonan dan kue kering untuk pai tidak boleh didiamkan karena dapat menurunkan kualitasnya. Jika adonan didiamkan terlalu lama, bakteri asam laktat akan berkembang biak di dalam adonan, dan makanan yang dipanggang akan terasa asam.
Ketika fermentasi adonan berhenti dan mulai tenggelam, saat ini Anda perlu memasukkan makanan yang dipanggang ke dalam adonan. Giling telur bersama gula pasir, vanila dan campur dengan garam, masukkan adonan ke dalam adonan dan aduk perlahan. Tambahkan sisa tepung dan aduk rata. Mentega cair ditambahkan terakhir (suhunya tidak boleh melebihi 30-40 derajat), tambahkan ke adonan dan uleni sampai diperoleh massa homogen, yang mudah lepas dari dinding piring. Mentega tidak boleh keras; adonan yang lebih lembut lebih mudah mengembang, membuat makanan yang dipanggang mengembang dan empuk. Tutupi bagian atas piring dengan serbet dan letakkan di tempat hangat selama satu setengah hingga dua jam. Selama waktu ini, volume adonan akan berlipat ganda. Adonan yang sudah jadi bisa dipotong menjadi roti atau pai.
Lebih baik membuat pai dari adonan mentega dengan isian manis, misalnya selai atau selai jeruk. Isian yang baik antara lain apel segar dengan gula, kulit lemon dan kayu manis, buah persik dan plum yang belum terlalu matang, wortel rebus, dan bubur labu dengan nasi.
Isian pai dengan gula mengandung banyak sari buah, yang mengalir keluar, gosong, dan bagian bawah pai sangat menghitam. Dalam hal ini, jangan mencubit pai sepenuhnya, tetapi sisakan lubang dan letakkan dalam bentuk ini di atas loyang. Anda bisa menggunakan kertas timah, yang akan melindungi loyang Anda dari gula yang terbakar.
Adonan pie mentega digunakan untuk membuat pai berukuran besar yang sesuai dengan ukuran loyang. Adonan digulung menjadi kue pipih dengan ukuran yang sesuai dan diletakkan di atas loyang sehingga tepi adonan terangkat dan membentuk ceruk untuk meletakkan isian. Anda bisa meletakkan adonan lapis kedua di atasnya, dengan celah simetris, dan mencubit pinggirannya dengan hati-hati, atau Anda bisa menghias pai dengan bunga, daun, atau kisi-kisi dari adonan yang sama.
Untuk isiannya, buah apa pun dengan gula cocok, dipotong kecil-kecil, yang diletakkan di atas adonan dalam barisan padat, membentuk pola buah multi-warna yang berbeda. Pai Anda akan empuk dengan banyak sirup buah yang akan menempel di jari Anda dan membuatnya benar-benar enak!
Untuk membuat makanan yang dipanggang enak, Anda perlu menyiapkan adonan yang enak, lapang, dan lembut. Lagi pula, tidak hanya makanan yang dipanggang yang dinilai berdasarkan hal ini, tetapi juga ibu rumah tangga itu sendiri: betapa terampilnya dia.
Ada banyak resep. Bagaimanapun, ini digunakan tidak hanya untuk roti, tetapi juga untuk pai, pizza, dan kue Paskah. Daftarnya bisa memakan waktu sangat lama. Campuran tepungnya juga bisa berupa shortbread atau mentega.
Banyak orang menggunakan metode yang mereka warisi dari ibu dan nenek mereka. Namun tidak semua orang seberuntung itu. Ibu rumah tangga pemula terus mencari pilihan mereka sendiri. Mereka mencari, bertanya pada teman atau saudara. Namun meskipun Anda menguleninya sesuai resep, ada kemungkinan Anda tidak akan berhasil.
Lagi pula, bahkan seorang ibu rumah tangga yang berpengalaman pun terkadang gagal. Anda tidak selalu ingin menunjukkan hasil karya Anda. Dan semua itu karena produk yang dihasilkan tidak begitu lapang dan enak.
Hanya ada aturan yang perlu Anda ketahui dan selalu terapkan. Mengecualikan item apa pun akan menyebabkan kegagalan lainnya.
Hari ini saya tidak hanya akan berbagi dengan Anda rahasia memasak saya, tetapi juga beberapa resep yang tidak akan membuat Anda acuh tak acuh. Dan Anda pasti ingin memanggang sesuatu!
Banyak dari kita yang membuatnya sendiri daripada membelinya di toko. Dan tentu saja, kita dihadapkan pada kenyataan bahwa hal itu tidak selalu berjalan sesuai keinginan kita. Sederhana saja, ada beberapa aturan, berikut ini akan membantu kita membuatnya subur dan lembut.
1. Ragi: seharusnya hanya segar. Selalu periksa tanggal pembuatan dan tanggal kedaluwarsa. Percayalah, Anda sebenarnya bisa membelinya di toko yang sudah kadaluwarsa.
2. Susu atau cairan lain yang Anda gunakan untuk memasak harus hangat. Jangan pernah menggunakan makanan dari lemari es untuk adonan. Ragi mulai bekerja hanya pada suhu hangat. Ini harus dipanaskan sedikit di atas suhu kamar. Ini akan menjadi lingkungan yang ideal bagi mereka.
3. Minyak itu juga tidak boleh dingin atau panas. Itu dicairkan dalam penangas air agar khasiatnya tidak hilang, dan didinginkan sedikit. Jika panas, ragi akan mati dan Anda harus memulai dari awal lagi.
5. Tepung: selalu menyaringnya melalui saringan. Jangan abaikan poin ini. Karena dalam prosesnya jenuh dengan oksigen, yang membuat produk kami lembut dan lapang. Akan lebih baik jika Anda melakukan ini lebih dari satu kali.
6. Telur: produk itu sendiri tergantung pada kuantitasnya. Jika Anda membutuhkan mentega, masukkan lebih banyak dari biasanya untuk pai. Untuk 3 buah membutuhkan 20 gram ragi.
7. Gravitasi: Adonan akan membutuhkan waktu lebih lama untuk mengembang jika Anda berlebihan dengan gula, telur, dan mentega.
8. Garam: jangan abaikan. Mereka menambah rasa pada produk, seolah-olah memberi warna pada gula. Bahkan jumlah yang sangat kecil pun tidak akan membuat produk menjadi hambar.
9. Suhu: Agar adonan dapat berfermentasi dengan baik, diperlukan kehangatan. Pilih tempat terhangat di dalam ruangan dan gunakan untuk ketinggian. Jika tidak ada, gunakan oven. Panaskan selama dua menit, periksa suhunya dengan tangan (tidak boleh panas). Metode ini memungkinkan Anda mengurangi waktu infus.
10. Pengaduk: Saat menguleni, jangan gunakan alat mekanis. Tentu saja, mereka membuat tugas kita lebih mudah, tetapi adonan menyukai kasih sayang. Oleh karena itu, lebih baik menggunakan pengocok atau sendok, dan jika tidak memungkinkan, gunakan tangan.
11. Produk tepung dianggap siap jika lengket tetapi tidak menempel di tangan. Kalau tidak seperti itu berarti tepungnya kurang.
12. Waktu: semakin lama kita menguleninya, semakin banyak karbon dioksida yang keluar, yang membantu mengoksidasi massa kita.
13. Draf: adonan tidak suka bila ada angin di dalam ruangan. Ini akan mendinginkannya, yang berarti tidak akan mudah diatur dan tidak akan mengembang. Oven juga sebaiknya tidak dibuka agar tidak mendinginkannya. Hindari perubahan suhu.
14. Suasana hati: Selalu memasak hanya dalam suasana hati yang baik. Maka tidak hanya produknya saja yang enak, tapi semua yang Anda siapkan juga akan enak.
Resep adonan ragi yang enak dengan susu
Resep ini disebut juga resep bolu, namun tidak membutuhkan banyak waktu untuk mengembang. Rata-rata, dibutuhkan total waktu sekitar 1,5 jam.
Anda dapat menggunakannya tidak hanya untuk membuat roti, tetapi juga pai, pai, kue keju, dan banyak makanan panggang lainnya.
Bahan-bahan:
- Susu – 2 gelas;
- Ragi yang ditekan – 30 gr. (11 gram kering);
- Tepung – 700 gram;
- Gula – 5 sendok makan;
- Garam – 1 sendok teh;
- minyak sayur – 1/3 cangkir;
- Vanillin – 1 sejumput (opsional).
Persiapan:
1. Ambil cangkir kecil. Masukkan ragi ke dalamnya dan tambahkan 1 sendok makan gula. Tambahkan 3 sendok makan susu hangat. Kami mulai menggosok semuanya sampai benar-benar larut. Kemudian tambahkan 2 sendok makan tepung dan aduk. Diamkan selama 10 - 15 menit. Massa harus naik seperti topi.
2. Ayak semua tepung ke dalam mangkuk yang dalam dan tuangkan sisa bahan curah ke dalamnya: garam, gula, dan vanilin. Aduk perlahan. Buat lubang di tengahnya lalu tuang susu dan minyak sayur. Kami juga memindahkan adonan yang sudah jadi ke dalamnya. Campur dulu dengan sendok. Kemudian olesi tangan Anda dengan minyak dan lanjutkan menguleni. Pindahkan adonan yang sudah jadi ke wadah yang lebih besar dan tutup dengan handuk bersih. Biarkan mengembang selama 1 jam. Lalu kami menguleninya lagi dengan tangan kami dan mulai menyiapkan roti gulung yang lezat.
Resep selanjutnya pun tak kalah enaknya.
Adonan ragi dengan kefir untuk roti
Saya sangat menyukai metode ini. Bagaimanapun, Anda bisa melakukan apa saja darinya. Rotinya ternyata paling enak dan tetap lembut untuk waktu yang lama.
Produk tepung yang menggunakan kefir dapat digunakan untuk pancake, pancake, pie dan lainnya. Saya pikir Anda akan menemukan banyak kegunaannya.
Bahan-bahan:
- Kefir – 300ml;
- Tepung – 550 gram;
- Ragi yang ditekan – 15 gr. (5 gram kering);
- Mentega – 50 gram;
- Telur ayam – 1 buah;
- Garam – 0,5 sendok teh;
- Gula – 100 gram.
Persiapan:
1. Panaskan sedikit kefir. Hancurkan ragi ke dalam wadah tempat kita akan menguleni adonan. Tambahkan kefir ke dalamnya dan aduk dengan pengocok sampai benar-benar larut.
2. Lelehkan mentega dalam penangas air dan dinginkan. Tuang ke dalam campuran ragi. Sekarang kami mengirimkan semua sisa bahan kepada mereka: garam, gula, minyak bunga matahari, telur, dan sebagian tepung yang diayak. Campur dulu dengan sendok lalu dengan tangan.
Agar adonan tidak lengket di tangan, olesi dengan minyak sayur.
3. Taburi meja dengan tepung dan lanjutkan menguleni selama 5 - 7 menit. Setelah itu akan menjadi lembut dan patuh.
4. Olesi cangkir dengan minyak sayur dan pindahkan adonan ke dalamnya. Tutupi dengan cling film. Biarkan meresap selama 1,5 jam pada suhu kamar. Selama waktu ini volumenya akan meningkat 2 kali lipat. Ingatlah hal ini saat memilih ukuran mangkuk Anda.
Setelah beberapa saat, uleni sedikit dan Anda bisa membentuk roti.
Cara membuat adonan manis dengan gula
Resep ini akan kami buat dengan cara steamless. Ternyata rasanya cukup manis, karena gula yang digunakan di sini cukup banyak. Produknya akan sangat lezat.
Bahan-bahan:
- Air – 100ml;
- Susu – 200ml;
- Ragi yang ditekan – 15 gr. (2 sendok teh kering);
- Telur ayam – 2 buah;
- Tepung – 800 gram;
- Mentega – 100 gram;
- Gula – 150 gram;
- Garam – 0,5 sendok teh;
- Vanillin – 2 sejumput;
- Minyak sayur – 2 sendok makan.
Persiapan:
1. Hancurkan ragi ke dalam wadah yang dalam dan tuangkan air hangat ke dalamnya. Aduk dan tambahkan susu yang sudah agak hangat.
2. Lelehkan mentega dan dinginkan. Tuang ke dalam campuran kami. Kami juga memasukkan telur, gula, garam dan vanilin ke dalam wadah. Mengocok.
3. Ayak tepung melalui saringan dan campurkan ke dalam adonan menjadi beberapa bagian. Jumlah tepung merupakan perkiraan, karena setiap orang berbeda-beda. Jika encer, tambahkan lagi. Terakhir tambahkan minyak sayur.
Massa tepung harus lembut dan elastis.
4. Pindahkan ke wadah yang lebih besar, setelah sebelumnya diolesi minyak sayur. Tutupi dengan cling film atau penutup. Biarkan hingga volumenya bertambah. Lalu uleni lagi dan tutup kembali. Setelah 40 menit Anda dapat membentuknya menjadi apa pun yang Anda inginkan.
Resep adonan mesin roti
Menguleni metode ini tidak dapat dilakukan dengan tangan Anda, tetapi di mesin roti ini sangat sederhana. Karena kita tidak perlu melakukan banyak usaha untuk melakukannya. Ternyata sama enak dan lapangnya.
Bahan-bahan:
- Tepung – 500 gram;
- Air – 100ml;
- Susu – 150ml;
- Telur ayam – 1 buah;
- Gula – 3 sendok makan;
- Garam – 1 sendok teh;
- Mentega – 70 gram;
- Ragi kering - 2,5 sendok teh.
Persiapan:
1. Tuang air dan susu ke dalam wadah. Kami juga mengirim telur dan garam ke sana.
2. Ayak tepung dan tuang ke dalam mangkuk bersama gula dan ragi. Tempatkan mentega lembut di sana juga.
3. Tempatkan wadah di mesin pembuat roti dan nyalakan mode “Adonan ragi”. Sekarang kita tinggal menunggu sinyal suara yang memberitahukan kita bahwa sudah siap.
Adonan mentega cepat dengan ragi kering
Resep ini cocok untuk yang sedang terburu-buru atau tidak suka menunggu adonan mengeras. Ini juga baik untuk pai dan roti yang dipanggang di oven dan di penggorengan.
Bahan-bahan:
- Air – 3 gelas;
- Tepung – 6 sendok makan + 8 gelas;
- Gula – 4 sendok makan;
- Ragi kering – 1 sendok makan;
- Garam – 1 sejumput;
- Minyak sayur – 1 cangkir.
Persiapan:
1. Pertama kita siapkan adonannya. Untuk melakukan ini, tuangkan air hangat ke dalam cangkir yang dalam. Tambahkan 6 sendok makan tepung, garam, gula dan ragi ke dalamnya. Campur dengan pengocok dan biarkan selama 10 - 15 menit hingga muncul tutup ragi.
2. Tuang minyak sayur ke dalam adonan yang sudah disiapkan dan tambahkan tepung. Uleni adonan terlebih dahulu dengan sendok, lalu dengan tangan di atas meja yang sudah ditaburi tepung. Adonan yang sudah jadi tidak menempel di tangan Anda.
Dapat langsung digunakan atau dibungkus dalam tas dan didinginkan sampai dibutuhkan.
Resep yang luar biasa, dan saya yakin salah satu di antaranya akan menjadi favorit Anda. Sekarang Anda selalu bisa menyenangkan orang yang Anda cintai dengan roti yang lezat.
Dan saya berharap Anda mendapatkan pesta teh yang menyenangkan!
Artikel tentang topik tersebut
