rumah Makanan sehat

Adonan paling enak dan cepat untuk pai. Adonan Pie Ragi Kering: Metode Memasak Cepat dan Mudah

Resep adonan tanpa lemak dengan ragi kering dan minyak sayur. Adonan universal ini cocok untuk memanggang pai dengan isian apa saja - manis, daging, sayuran, dll. Adonan cocok untuk dua kali mengembang, dan waktu setiap mengembang akan bergantung pada kualitas ragi dan suhu tempat adonan. diinfuskan. Adonan ternyata lapang, berbuih dan elastis, sehingga pai yang dimasak di atas adonan ini “mengembang” dengan baik saat digoreng dan tetap cukup padat.

Bahan yang dibutuhkan:

1 bungkus ragi kering;

2 sdm. sendok gula;

900 + 3 st. sendok tepung;

500 ml. air (hangat);

1 sendok teh garam;

4 - 5 sdm. sendok makan minyak sayur.

Cara memasak:

Adonan pai paling nyaman dimasak dengan adonan. Tuangkan air hangat ke dalam mangkuk pencampur. Taruh ragi, gula disana dan tambahkan 3-4 sdm. sendok dengan bukit tepung. Aduk rata adonan dengan pengocok agar tidak ada gumpalan dan biarkan di tempat hangat selama 15 menit.

Selama waktu ini, ragi akan benar-benar larut dan aktif, dan busa yang khas akan muncul di permukaan. Sekarang Anda bisa menambahkan sisa bahan: garam dan minyak sayur. Ayak tepung dan mulailah memasukkan porsi kecil ke dalam adonan. Sekarang lebih baik menguleni dengan sendok kayu besar. Adonan saya memakan waktu sekitar 900 gram, mungkin adonan Anda kurang atau lebih.

Bentuk adonan menjadi bola dan pindahkan ke wadah bersih yang diolesi sedikit minyak sayur. Tutupi cangkir dengan plastik atau cling film dan taruh di tempat yang hangat selama sekitar 30 - 50 menit, ini akan tergantung pada kualitas ragi dan suhu di dalam ruangan.

Karena cuaca sangat panas dan cerah di luar jendela, saya meletakkan adonan di ambang jendela. Ukurannya menjadi dua kali lipat dalam 30 menit.

Adonan sudah cukup lapang dan keropos, tapi ini belum cukup. Tutupi lagi dengan kertas timah dan taruh di tempat yang hangat selama 1 jam lagi. Ukurannya setidaknya harus tiga kali lipat.

Adonan ragi untuk pai sudah siap, harus menjadi lapang, lembut dan tetap elastis.

Dari jumlah bahan ini, saya mendapat sekitar 1,2 kg. tes. Sebelum Anda mulai memotong adonan untuk pai, pastikan untuk membuat pukulan tambahan, ini akan memberikan elastisitas dan kepadatan ekstra pada adonan.

Artikel ini didedikasikan untuk mereka yang suka memasak pai yang enak, bisa dikatakan, "dari awal". Merekalah, lebah yang rajin, yang suka menabur tepung, memanaskan susu, dan menguleni adonan. Situs kami telah memilihkan untuk Anda, para koki tersayang, resep terbaik, sederhana, dan cepat yang dapat Anda gunakan untuk membuat adonan pai yang luar biasa.

Agar adonan pai berhasil, jangan lupakan beberapa aturan:

Semua item tes harus pada suhu yang sama. Telur dan mentega harus diletakkan terlebih dahulu dari lemari es di atas meja dapur;
Mentega hanya boleh dilunakkan, bukan dicairkan. Mentega cair membuat adonan menjadi keras;
Selalu ayak tepung! Prosedur ini akan memakan waktu lima menit ekstra, tetapi adonan pai akan subur dan lapang;
Saat menguleni, tuangkan cairan ke dalam tepung, dan bukan sebaliknya;
Saat menyiapkan adonan di atas kefir, soda ditambahkan untuk melonggarkan. Lebih baik mencairkannya dalam air, dan tidak menuangkannya hingga kering. Jangan pernah memadamkan soda dengan jus lemon atau cuka, inti dari penambahan soda menguap dengan karbon dioksida;
Anda perlu menguleni adonan di atas meja yang diolesi minyak sayur. Anda juga bisa mengolesi tangan dengan minyak agar adonan tidak lengket;
Untuk membuat pai lebih lembut, tambahkan sesendok tepung ke dalam tepung;
Adonan untuk pai panggang diremas sedikit lebih padat daripada pai goreng.

Kami memiliki beberapa resep adonan pai yang menarik untuk Anda. Pilih isiannya sendiri, karena hampir semuanya bisa dibungkus adonan!

Adonan untuk pai dengan ragi kering "Lima menit"

Bahan-bahan:
4 tumpukan tepung,
2 sdm Sahara,
½ sdt garam,
2 sdm minyak sayur,
500 ml susu
1 bungkus ragi kering.

Memasak:
Campur semua bahan, masukkan ke dalam kantong plastik dan dinginkan selama 2 jam. Secara umum, itu saja. Setelah waktu yang ditentukan, adonan harus dikeluarkan dari lemari es, diremas ringan dan dipotong menjadi pai dengan isian apa saja. Panggang seperti biasa.
Resep berikut memungkinkan Anda mendapatkan adonan yang sangat lembut. Dan ini semua tentang kaldu kentang.

Adonan ragi pada kaldu kentang

Bahan-bahan:
1 tumpukan kaldu kentang,
1 bungkus ragi kering
1 sendok teh Sahara,
1 sendok teh mayones,
3 sdm minyak sayur,
400-450 g tepung.

Memasak:
Tes ini akan memakan waktu sedikit lebih lama, tetapi hasilnya sepadan! Pai itu empuk dan lembut dan tetap seperti itu keesokan harinya. Anda tidak perlu menambahkan garam ke dalam adonan, karena kaldu sudah asin. Larutkan gula dan ragi dalam 100 ml kaldu kentang hangat, campur dan biarkan selama 15 menit agar adonan menggelembung. Tambahkan sisa bahan, aduk tepung secara bertahap dan uleni adonan. Gulung adonan menjadi bola, tutup dengan mangkuk dan biarkan mengembang selama satu jam. Bagi adonan menjadi beberapa bagian, bentuk pai dan goreng dengan minyak sayur yang dipanaskan dengan api sedang.

Letakkan pai yang sudah jadi di atas tisu untuk menyerap minyak berlebih.

Adonan ragi di atas kefir

Bahan-bahan:
200 ml kefir,
100 ml minyak sayur,
1 sendok teh Sahara,
1 sendok teh garam,
1 bungkus ragi kering
1,5 tumpukan. tepung.

Memasak:
Larutkan ragi dalam air hangat dan diamkan di tempat yang hangat untuk membangunkan ragi. Masukkan semua bahan kecuali terigu, aduk. Tambahkan tepung secara bertahap, uleni adonan, biarkan mengembang selama satu jam dan mulailah membuat pai.

Anda perlu memanggang pai di dalam oven dengan api sedang agar adonan tidak menjadi kering. Jika rasa malu seperti itu masih terjadi, masukkan semua pai ke dalam panci dan tutupi dengan handuk lembab. Dan bagian bawah yang gosong bisa dibersihkan dengan parutan.

Adonan pai bebas ragi

Bahan-bahan:
500 g tepung
200 g mentega,
100 ml susu (kefir, susu panggang fermentasi),
1 sendok teh Sahara,
½ sdt garam.

Memasak:
Ayak tepung, tuangkan di atas meja dalam seluncuran, buat lubang dan tuangkan cairan ke dalamnya. Tambahkan garam dan gula dan uleni adonan. Tempatkan di lemari es selama 20 menit. Pai dari jenis adonan ini bisa dipanggang dan digoreng.

Pengisian pai adonan cepat harus setengah matang atau matang sepenuhnya, karena pai seperti itu akan dipanggang dengan sangat cepat.

Adonan krim asam untuk pai

Bahan-bahan:
400 ml krim asam
800 g tepung
3 telur,
1/3 tumpukan. air,
1 bungkus ragi kering
3 sdm Sahara,
sejumput garam.

Memasak:
Campur air dengan ragi dan biarkan mengembang selama kurang lebih 15 menit Kocok telur dengan gula dan campur dengan krim asam. Campurkan adonan dan campuran krim asam, tambahkan tepung sedikit demi sedikit dan uleni adonan lembut. Biarkan adonan selama satu jam di tempat yang hangat agar pas.

Sebelum memasukkan pai ke dalam oven, diamkan selama beberapa menit di atas loyang di atas meja. Biarkan mereka datang. Kemudian masukkan loyang ke dalam oven, dan saat pai hampir siap, olesi permukaannya dengan telur yang sudah dikocok dengan susu.

Adonan krim asam tanpa ragi

Bahan-bahan:
1 tumpukan krim asam
2 tumpukan tepung,
100 ml susu
50 gr margarin cair
2 sdm dengan setumpuk gula
1 sendok teh garam,
1 sendok teh soda,
1 telur.

Memasak:
Larutkan garam dan gula dalam susu hangat. Campur krim asam dengan telur, margarin leleh, lalu tuangkan susu. Campur tepung dengan soda dan tambahkan sedikit demi sedikit ke dalam campuran krim asam. Setelah menguleni adonan, segera mulai memasak pai.

Tip yang menarik: jika Anda tidak menambahkan telur utuh, tetapi hanya kuning telur, ke dalam adonan, itu akan jauh lebih subur.

Adonan kefir dalam lima menit

Bahan-bahan:
200 ml kefir,
2 telur,
1 tumpukan tepung,
1 sendok teh soda,
½ sdt garam.

Memasak:
Campur tepung dengan soda dan garam. Campurkan kefir dengan telur. Campur bahan kering dan cair dan uleni adonan. Sama sekali tidak ada lemak dalam adonan jenis ini. Isian pai dari adonan ini jangan terlalu basah.

adonan pai mayones

Bahan-bahan:
150 ml mayones,
1 sendok teh Sahara,
½ sdt garam,
25 g ragi segar
1 tumpukan air,
3,5-4 tumpukan. tepung.

Memasak:
Encerkan ragi dalam air hangat, tambahkan garam, gula, dan mayones. Tambahkan tepung secara bertahap, uleni adonan elastis. Biarkan mendekati selama satu setengah jam, pukul dan mulailah memahat pai dengan isian apa pun.

Dan untuk virtuoso sejati, kami telah menyiapkan resep yang luar biasa untuk adonan ragi custard. Pai dari adonan ini dijamin subur.

Adonan ragi choux untuk pai

Bahan-bahan:
Untuk bagian minuman:
3 sdm tepung,
3 sdm minyak sayur,
1 sendok teh Sahara,
1 sendok teh garam,
1 tumpukan mendidih.
Untuk bagian ragi:
500 g tepung
1 tumpukan air hangat
50 g ragi segar.

Memasak:
Campurkan tepung terigu, minyak sayur, gula pasir dan garam dari daftar produk pertama, aduk rata dan seduh dengan segelas air mendidih, tanpa henti diaduk. Anda bisa menggunakan mixer. Saat adonan sudah dingin hingga mencapai suhu susu segar, tambahkan air, ragi ke dalam campuran dan uleni adonan secara bertahap, tambahkan tepung secara bertahap. Segera potong adonan menjadi pai, biarkan mengembang dan goreng dengan minyak sayur panas.

Biarkan Anda mendapatkan adonan pai yang paling enak, dan rumah tangga Anda akan tetap kenyang dan puas.

Selamat makan dan penemuan kuliner baru!

Larisa Shuftaykina

Masakan Rusia selalu terkenal dengan pai-nya. Para ibu rumah tangga selalu menyiapkan adonan ragi untuk pai untuk semua hari raya. Dan kata pie sendiri kemungkinan besar berasal dari kata "pesta" - festival. Dan pepatah "Pondoknya tidak merah dengan sudutnya, tapi merah dengan pai" menunjukkan bahwa pai adalah simbol kesejahteraan.

Di Rusia, mereka membuat kue sendiri untuk setiap perayaan. Jadi, ketika mereka menerima tamu tersayang, mereka memanggang sepotong "roti dan garam", mereka memanggang ayam pernikahan untuk pernikahan tersebut. Dan ketika bayi yang baru lahir muncul di rumah, sudah menjadi kebiasaan untuk memperlakukan anak-anak tetangga dengan "pai nenek" - roti, bagel, pretzel, dan vitushki.

Dan betapa beragamnya pai dalam masakan Rusia adalah pai terbuka atau tertutup, pai, kulebyaks, kurniki, kalachi, pai, shanezhki, kue keju. Dan setiap nyonya rumah yang baik mencoba mengejutkan para tamu dan orang-orang terkasih dengan mahakarya kulinernya.

Pai dipanggang dari ragi atau adonan tidak beragi. Adonan ragi untuk pai masih dianggap sebagai keahlian kuliner tertinggi, karena persiapannya membutuhkan pengalaman kuliner dan pengetahuan tentang rahasia membuat adonan ragi yang luar biasa. Bahkan dari pengalaman saya sendiri, saya dapat mengatakan bahwa menurut resep yang sama, yang tampaknya sudah terbukti, adonan ragi mungkin tidak akan berhasil lebih awal. Saya mulai banyak membaca tentang dia dan menyadari bahwa adonan ragi untuk pai membutuhkan sikap hormat, tidak mentolerir keributan dan angin. Kami akan membicarakan rahasia persiapannya nanti.

Sekarang mari kita lihat beberapa resep yang sudah terbukti.

Jenis adonan ragi dan cara pembuatannya

Adonan ragi adalah non-adonan dan penghuni pertama. Mari pertimbangkan cara menyiapkan adonan ragi untuk pai dan bagaimana adonan spons berbeda dari adonan tanpa adonan.

Untuk adonan ragi yang tidak berpasangan, ragi diencerkan dengan susu dan langsung dicampur dengan semua bahan lainnya. Adonan dibiarkan mengembang sekitar 1-1,5 jam.

Untuk menyiapkan adonan bolu, bolu sudah disiapkan sebelumnya. Untuk melakukan ini, ragi diencerkan dengan air atau susu, ditambahkan sedikit tepung dan gula. Adonan dibiarkan mengembang selama 2-2,5 jam. Dan baru kemudian semua bahan lainnya dicampur.

Jadi mengapa, Anda bertanya, mempersulit hidup Anda dengan adonan, karena adonan yang sama diperoleh dengan cara yang aman. Dan triknya di sini adalah jika Anda memutuskan untuk membuat pai atau pai dari adonan yang kaya dengan tambahan mentega, margarin, krim asam, maka muffin seperti itu "menimbang" adonan, dan tanpa adonan adonan tidak akan mengembang. Untuk pai yang kaya, adonan penghuni pertama lebih cocok. Pai dan pai juga dibuat dari adonan ragi non-adonan, tetapi lebih hambar.

Adonan ragi tidak suka keributan dan tergesa-gesa. Menguleni adonan ragi adalah masalah yang rumit dan rumit. Itu sebabnya saya mencoba menjelaskan secara detail seluruh rangkaian persiapannya selangkah demi selangkah dan dengan foto.

Proses menyiapkan adonan ragi non-adonan hanya terdiri dari satu langkah - encerkan ragi dan gabungkan semua komponen.

Bahan-bahan:

susu atau air - 250 ml
tepung - 500 gr.
ragi - 50 gr.
telur - 1 pc.
gula - 60 gr.
mentega - 100 gr.
garam - 3 gr.

Kami memanaskan susu sedikit, suhu susu tidak boleh lebih dari 30 ° C, mis. sedikit hangat.

Penting! Susu tidak boleh terlalu panas, jadi jangan menjauh darinya saat dipanaskan.

2. Masukkan ragi ke dalam susu hangat, potong dengan tangan dan aduk dengan pengocok hingga benar-benar larut. Tambahkan gula dan aduk kembali hingga benar-benar larut. Gula membantu fermentasi.

Adonan ragi sangat berubah-ubah. Proporsi yang ditunjukkan harus diperhatikan dengan ketat. Jika Anda berlebihan dengan ragi, adonan akan mengembang lebih cepat, tetapi pai akan memiliki bau ragi yang menyengat. Jika Anda memasukkan gula lebih banyak dari biasanya, proses fermentasi adonan akan melambat.

3. Dorong 1 butir telur ke dalam campuran susu-ragi. Jika Anda ingin mendapatkan adonan yang lebih rapuh, alih-alih 1 butir telur, Anda bisa memasukkan 2 kuning telur.

4. Gilirannya menambahkan tepung. Kita harus menyaring tepung melalui saringan, agar jenuh dengan oksigen dan adonan menjadi lapang. Kami menguleni adonan dengan tangan kami.

5. Tambahkan lemak ke dalam adonan. Untuk melakukan ini, mentega (saya terkadang menggunakan margarin) dilunakkan terlebih dahulu hingga lunak. Dalam beberapa resep, mentega dicairkan menjadi cair, tetapi tetap saja, saya sarankan untuk memanaskan lemaknya sedikit agar tidak mengganggu struktur adonan. Aduk mentega ke dalam adonan dan uleni adonan selama 10-15 menit.

6. Di bagian paling akhir, tambahkan garam dan uleni lagi selama 10 menit. Adonan harus elastis dan tidak menempel di tangan.

7. Masukkan adonan ke dalam panci dan biarkan mengembang selama kurang lebih 1,5 jam di tempat yang hangat.

Usahakan untuk menjaga kondisi yang nyaman untuk menaikkan adonan - hindari angin kencang, tetap hangat, dan miliki cukup udara setiap saat.

8. Saat adonan sudah mengembang, perlu diuleni ringan. Jadi, kami melepaskannya dari gas yang terkumpul dan memperkayanya dengan oksigen.

9. Biarkan selama 40-50 menit lagi hingga mengembang. Setelah itu, Anda bisa mulai memanggang pai atau pai.

10. Setelah Anda membentuk pai atau pai, diamkan lagi selama 15 menit.

Adonan bebas ragi untuk pai dengan ragi kering

Resep ini cocok untuk pai yang kaya dan manis. Namun, jika Anda menghilangkan vanilin dari resepnya, maka sangat mungkin untuk memasak pai gurih.

Kami akan menggunakan ragi kering untuk adonan. Rasio ragi kering dan segar kira-kira 1:3, mis. untuk 1gr. ragi kering menyumbang 3 gr. segar. Dalam 1 sendok teh kurang lebih 3,5 gr. ragi kering.

Bahan-bahan:

susu - 1/2 cangkir
tepung - 500 gr.
ragi kering - 1,5 sdt
telur - 1 pc.
gula - 1 sdm. l.
gula vanila - 1 sdt
margarin - 2 sdm. l.
garam - sejumput

Tambahkan ragi kering ke dalam susu hangat dan aduk hingga ragi benar-benar larut.

2. Masukkan 1 butir telur, tambahkan gula dan garam, gula vanila.

3. Tuang tepung yang sudah diayak sebelumnya melalui saringan. Uleni adonan lembut. Jika Anda menguleni dengan gabungan, 6-7 menit sudah cukup. Tangan harus bekerja selama 10-15 menit. Jika adonan tidak terlalu empuk, Anda bisa menuangkan beberapa sendok makan susu hangat selama proses pengadukan.

4. Di akhir adonan, tambahkan margarin lunak.

5. Kami menyebarkan adonan di atas meja, menguleni dengan tangan kami dan membiarkannya dalam mangkuk yang ditutup dengan cling film selama 1,5-2 jam di tempat yang hangat.

6. Setelah adonan mengembang kita buat punch-down sekali, taruh lagi di tempat yang hangat selama satu jam lagi.

7. Saat adonan mengembang kembali, Anda dapat menggulung dan memasak pai dan pai, kue keju dan donat, roti gulung, dan kue Paskah.

Jangan lupa bahwa semua produk adonan, sebelum dikirim ke oven, harus "mengembang" sedikit, menjauhkan diri.

Adonan ragi untuk pai

Adonan ragi pada adonan berbeda dengan adonan tanpa adonan karena adonan dibuat terlebih dahulu, terdiri dari ragi, air atau susu dan tepung. Adonan harus difermentasi, dan baru setelah itu bahan kaya lainnya ditambahkan - lemak, gula, telur, dan sisa tepung. Pai atau pai yang resepnya mengandung banyak muffin - mentega, margarin, telur, gula, dll. lebih baik memasak dari adonan spons.

Bahan-bahan:

tepung - 600 gr.
ragi - 15 gr. (kering - 5 gr.)
susu - 300 ml.
telur - 2 buah.
gula - 1 sdm. l.
garam - 1 sdt
mentega - 100 gr.

Pertama, mari beri makan adonan. Untuk melakukan ini, tambahkan ragi ke 100 ml susu hangat, aduk rata hingga larut.

Susu sebaiknya hanya sedikit hangat, tidak lebih dari 30 ° C, jadi panaskan dengan api kecil dan tidak terganggu oleh hal lain.

2. Tuang 1 sdt ke dalam susu dan ragi. gula dan 3 sdm. l. tepung, campur lagi.

3. Dengan demikian, balutan atas kita akan cepat mengembang, bertambah besar sekitar 2-3 kali lipat dan terlihat seperti ini:

4. Setelah itu, siapkan adonan - tambahkan sisa susu dan tambahkan setengah tepung. Campur berat dengan baik dan biarkan di tempat yang hangat, ditutupi dengan handuk bersih, selama sekitar 1 jam. Adonan akan mengembang 3-4 kali lipat, dan gelembung kecil akan muncul.

5. Segera setelah adonan mulai meresap, kocok telur ke dalam adonan, tambahkan sisa gula, garam, dan mentega cair.

6. Tambahkan tepung terigu dalam porsi kecil.

7. Campur semua bahan hingga rata, dan saat adonan menjadi kental, taruh di atas meja yang sudah ditaburi tepung dan uleni adonan selama 10-15 menit.

8. Uleni adonan hingga kalis dan tidak lengket di tangan.

9. Tutupi dengan cling film dan biarkan di tempat yang hangat selama 1-1,5 jam.

10. Saat adonan sudah mengembang 2-3 kali lipat, pastikan untuk melakukan pukulan ke bawah - tepuk perlahan adonan dengan kepalan tangan. Ini akan mengendap, lalu tutup kembali dan biarkan mengembang lagi selama 30-40 menit. Pemanasan bisa dilakukan 2-3 kali, tapi saya berhasil 1-2 kali.

11. Saat adonan mengembang kembali, Anda bisa memasak pai atau pai.

Adonan ragi untuk roti

Menurut resep ini, roti yang kaya, selembut bulu dan sangat enak diperoleh. Roti ini dipanggang dalam oven. Kami akan memasak adonan di atas adonan.

Bahan-bahan:

tepung - 500 gr.
ragi kering - 5 gr.
susu - 65 gr.
air - 150 gr.
telur - 1 besar atau 2 kecil
gula - 130 gr.
garam - 5 gr.
margarin atau mentega - 75 gr.
ekstrak vanila atau gula vanila secukupnya

Ayak tepung (250 gr.) Melalui saringan dan tambahkan ragi kering (setengah porsi - 2,5 gr.), Campur semuanya.

Saya menarik perhatian Anda: untuk adonan kami menggunakan setengah dari produk yang ditunjukkan.

2. Tuang susu hangat dan 1/2 porsi air (75 g) ke dalam adonan yang dihasilkan, aduk kembali.

3. Uleni adonan, adonan ternyata sangat kental. Kami membentuk gumpalan adonan darinya. Adonan seperti itu akan matang lebih lama dari adonan tradisional yang lebih cair.

4. Tutupi adonan dengan film dan biarkan selama 4 jam di tempat yang hangat.

5. Dalam mangkuk terpisah, campur garam, gula pasir, sisa air setengahnya, aduk hingga gula larut dan kocok telur. Itu campuran cair.

6. Secara terpisah, siapkan campuran kering dari sisa tepung (250 gr.) Dan ragi (2,5 gr.).

7. Saat adonan mengembang, tambahkan campuran gula cair ke dalamnya, lalu tambahkan tepung dengan ragi, gula vanila dan campurkan semua bahan.

8. Uleni adonan.

9. Dalam adonan dalam porsi kecil, "campur" margarin atau mentega. Untuk melakukan ini, pisahkan sepotong margarin yang telah dilunakkan dan aduk adonan hingga konsistensinya seragam, begitu seterusnya hingga margarin habis.

10. Adonan sendiri ternyata encer, bentuknya tidak beraturan. Adonan ini berbeda dari adonan tradisional yang elastis, tetapi tetap tidak menambahkan tepung lagi.

11. Untuk menguleni adonan seperti itu, kami menggunakan teknologi Prancis - kami mengangkat adonan dengan kedua tangan, meregangkannya ke samping, dan melipatnya. Uleni adonan selama sekitar 10 menit. Pada akhirnya, seharusnya tidak lagi menempel di tangan Anda.

12. Masukkan adonan ke dalam mangkuk yang sudah diolesi minyak sayur selama 3 jam. Adonan ragi untuk pai harus meningkat 2-3 kali lipat.

13. Bagi adonan menjadi porsi yang sama, bentuk bakpao. Kami menyebarkan roti di atas loyang yang ditaburi tepung, tutupi dengan film dan biarkan selama 30 menit lagi. Selama ini bakpao masih akan bertambah 2 kali lipat, jadi saat diletakkan di cetakan atau di atas loyang, beri jarak di antara keduanya.

14. Lumasi roti dengan telur kocok.

15. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180-200 ° C selama kurang lebih 30 menit. Ternyata roti lembut, seperti bulu halus, kaya dan enak.

Adonan ragi cepat untuk pai - resep kue choux

Dan satu lagi resep pai yang enak bagi mereka yang tidak ingin menunggu lama sampai adonan mengembang.

Bahan-bahan:

tepung - 3,5 cangkir
ragi kering - 11 gr.
air hangat -1 gelas
air mendidih - 200 ml
minyak bunga matahari - 4 sdm. l.
gula - 1 sdm. l.
garam - 1 sdt

Tuang ragi kering ke dalam gelas dan tuangkan 1 gelas air hangat. Kami menyisihkan untuk saat ini untuk mengaktifkan.

2. Campurkan 3 sdm. l. tepung, 1 sdm. l. gula, 1 sdt garam dan 3 sdm. l. minyak bunga matahari.

3. Ternyata adonan rapuh. Tuangi air mendidih di atasnya dan aduk hingga gumpalan hilang. Biarkan agak dingin selama 5-10 menit.

4. Tuang ragi encer ke dalam adonan ini.

5. Tuang tepung (2-2,5 cangkir) dan aduk. Saat adonan menyerap semua tepung, tambahkan sekitar 1 cangkir lagi. Anda perlu merasakan kapan adonan akan memiliki cukup tepung. Tapi jangan berlebihan, jika tidak adonan akan menjadi terlalu curam dan pai akan menjadi keras.

6. Adonan ternyata cukup lengket, dan agar tidak lengket di tangan, tuangkan sedikit minyak sayur langsung ke tangan dan campurkan ke dalam adonan.

7. Anda juga perlu melumasi talenan dengan minyak bunga matahari.

8. Bagi adonan menjadi beberapa bagian dan bentuk pancake yang kental. Kami menyebarkan isian apa pun di atasnya dan mencubit seperti pangsit.

9. Kami menggoreng pai seperti itu dalam minyak bunga matahari dalam jumlah besar, bisa dibilang digoreng. Letakkan pai di loyang dengan jahitan menghadap ke bawah, agar tidak menyebar.

Adonan ragi tanpa lemak

Selama puasa, ada larangan penggunaan produk tertentu - dilarang produk daging, produk susu, lemak dan telur. Ada di blog saya, disana anda bisa memilih sesuai dengan keinginan anda. Dan jika Anda ingin pai di pos, itu sangat mungkin. Siapkan pai lezat sesuai resep Pastor Hermogenes di atas air tanpa telur dan susu. Anda juga bisa membuat isian yang sangat enak untuk pai tanpa lemak - dengan jamur, kol, apel, atau selai.

20 rahasia adonan ragi yang lembut

Dipercayai bahwa adonan ragi untuk pai sangat berubah-ubah dan tidak semua orang berhasil pertama kali. Nenek saya bahkan berdoa sambil menyiapkan adonan, dan adonannya selalu mengembang sempurna, pienya empuk dan enak sekali.

Saya segera meyakinkan Anda bahwa tidak ada yang rumit di sini. Dan untuk membuat pai atau pai yang enak, Anda hanya perlu mengetahui beberapa rahasia memasak.

Dasar adonan ragi adalah ragi. Kualitas tes tergantung pada mereka. Ragi harus segar, tidak kedaluwarsa. Ragi yang ditekan diencerkan dengan susu hangat atau air dan diaktifkan dengan gula.
Pertahankan suhu air atau susu dengan benar - tidak lebih rendah dari 28 ° C dan tidak lebih tinggi dari 30 ° C, jika tidak ragi akan membeku atau mendidih dan adonan tidak akan mengembang.
Ngomong-ngomong cairan dengan busa ragi, Anda bisa menentukan kualitas adonan yang akan datang.
Semua produk untuk pengujian harus hangat. Siapkan telur, tepung terlebih dahulu, biarkan pada suhu kamar.
Saat menguleni adonan ragi di dapur, tidak boleh ada angin - tutup semua jendela dan pintu.
Saya mendengar keyakinan bahwa suara keras pun dapat "menakut-nakuti" adonan.
Pastikan untuk menyaring tepung melalui saringan untuk memperkayanya dengan oksigen.
Tambahkan sedikit minyak sayur ke dalam adonan - adonan akan menjadi lebih elastis dan empuk.
Selama adonan mengembang, lakukan 1-2-3 peregangan.
Hindari kontak langsung antara ragi dan lemak, karena aktivitas ragi dapat menurun.
Dalam hal apa pun jangan tutup adonan yang sudah diuleni dengan penutup, adonan harus bernafas. Tutupi panci dengan handuk dapur atau cling film.
Pilih wajan untuk adonan yang tidak terlalu lebar, jika tidak adonan akan rata di bagian bawah dan tidak akan menemukan penyangga untuk diangkat.
Mangkuk adonan harus disimpan di tempat yang hangat. Anda bisa membungkusnya dengan sesuatu yang hangat, Anda bisa menaruhnya di baskom berisi air hangat, menjaga suhu hangat sepanjang waktu.
Uleni adonan setidaknya selama 10-15 menit. Semakin banyak adonan diuleni, ragi akan semakin aktif.
Jangan menguleni adonan yang kencang. Pertama, adonan tidak akan mengembang dengan baik, dan kedua, produk yang dibuat dari adonan seperti itu akan menjadi keras.
Jangan membuat adonan terlalu matang. Perhatikan kebangkitannya, lakukan pemanasan, dan mulailah memasak tepat waktu. Jika adonan didiamkan, pai bisa menjadi asam dan keras.
Adonan ragi disimpan dengan baik di dalam freezer. Jika adonannya banyak, simpan sebagian untuk lain kali, sangat nyaman.
Pastikan untuk meninggalkan produk yang sudah dibentuk untuk pemeriksaan selama 15-20 menit sebelum mengirimnya ke oven.
Olesi bagian atas pai dengan telur atau kuning telur. Saya merekomendasikan mengolesi pai yang dipanggang dalam oven dengan mentega cair.
Suhu pemanggangan untuk pai yang terbuat dari adonan kaya ragi sedikit lebih rendah (190-210 ° C) dibandingkan dengan adonan yang tidak dipanggang (220-240 ° C).

Saya harap Anda tidak menganggap persiapan adonan ragi terlalu melelahkan. Memang, sebagai hasilnya, mahakarya kuliner yang begitu lezat diperoleh sehingga ibu rumah tangga mana pun dapat bangga dengan keahliannya.

Selamat makan dan pai lezat!

Dan jika Anda menyukai resep dan tipnya, bagikan dengan teman Anda.

Adonan pai yang paling enak dan cepat adalah mentega. Dari situ Anda bisa memanggang pai dan roti dalam oven. Jika Anda mengganti susu dengan air dalam resepnya, Anda mendapatkan adonan cepat tanpa pemanis. Dari situ Anda bisa membuat dan menggoreng donat dan pai dalam wajan. Untuk kedua pilihan tersebut, Anda bisa mengambil isian apa saja, bahkan manis, bahkan gurih.

Adonan cepat untuk pai di dalam oven sangat sering membantu saya ketika tidak ada waktu untuk menunggu adonan “matang”. Jika hanya ada sedikit waktu untuk memanggang, tetapi Anda tetap ingin menyenangkan kerabat Anda dengan sesuatu yang enak, maka saya selalu menggunakan opsi cepat. Ini sama sekali tidak lebih buruk daripada yang bertahan selama satu setengah jam, dan sementara itu waktu dihemat.

Jadi hari ini saya memutuskan untuk memanggang pai dengan apel di oven, karena besok anak harus menyiapkan camilan untuk sekolah. Dan kemana perginya waktu ini? Saya sudah menyadarinya di malam hari, jadi saya harus memasak dengan sangat cepat agar punya waktu untuk semuanya. Adonan kue cepat untuk pai dalam 15 menit sangat membantu saya.

Bahan-bahan

Untuk mempersiapkan, ambil:

30 g ragi yang ditekan atau kemasan kering (10-11 g per bungkus)
segelas susu sampai penuh, 250 ml
gula dalam jumlah satu sendok makan
tiga sendok makan minyak sayur
setengah sendok teh garam
satu pon tepung

Waktu memasak: 15 menit

Adonan ragi cepat. resep

Seperti yang Anda lihat, bahan-bahannya sangat sederhana. Jika Anda pernah membuat adonan ragi sebelumnya, maka Anda mengerjakan produk yang sama. Tetapi ada fitur yang akan kita bicarakan.

Secara umum, persiapannya sederhana, tetapi Anda harus mengikuti semua langkahnya. Sesaat sebelum memulai, susu harus dipanaskan, tambahkan gula ke dalamnya dan aduk hingga larut. Susu tidak boleh panas, karena ragi tidak akan bekerja pada suhu tinggi, mereka akan menyeduh.

Ambil tepung dengan kualitas terbaik, pastikan diayak, Anda bisa melakukannya bukan di atas meja, tetapi langsung ke mangkuk besar, seperti baskom, tempat adonan akan diaduk. Buat sumur di tengah tumpukan untuk menuangkan campuran susu-gula.

Tambahkan minyak sayur agar adonan elastis dan empuk.

Kami tertidur ragi kering sehingga larut dalam susu manis. Aduk perlahan ke dalam cairan. Biarkan selama 10 menit untuk memulai fermentasi.

Maka Anda perlu menambahkan garam. Setelah itu, segera mulai menguleni adonan, dan uleni hingga berhenti menempel di piring dan tangan. Dan adonan kue cepat untuk pai sudah siap.

Nilai tambah yang besar dari opsi menguleni adonan ini adalah Anda dapat memotongnya menjadi pai segera setelah Anda menguleni. Tidak perlu menunggu sampai naik. Setelah pai dicetak dan diletakkan di atas loyang, Anda perlu mendiamkannya sebentar agar ragi mulai bekerja dan mulai mengembang.

Setelah itu masukkan ke dalam oven, buat suhu di dalamnya 50 derajat, dan tunggu hingga naik. Setelah itu, atur suhunya menjadi 200 derajat. Jika tidak dibiarkan mengembang sebelum dipanggang, maka adonan akan menjadi keras dan setelah didinginkan menjadi hambar, dan jika dilakukan dengan benar, ternyata empuk, tidak basi dalam waktu yang cukup lama. waktu.

Sekarang Anda tahu cara membuat adonan pai yang enak dalam 15-20 menit. Ya, kali ini cukup untuk membuat pai atau roti sesudahnya dan menyenangkan keluarga Anda dengan kue buatan sendiri. Ngomong-ngomong, Anda bisa bereksperimen dengan isian dan bentuk, memasak tidak hanya pai, tetapi juga pai.

Saya harap Anda menikmati resep adonan ragi cepat untuk pai di oven ini. Simpan halaman di jejaring sosial dan bagikan penemuan lezat dengan teman-teman Anda.

Adonan ragi cepat untuk pai dapat digunakan untuk berbagai kue kering - manis dan gurih. Dan pai darinya bisa dibuat dipanggang atau digoreng. Ini juga sering dijadikan dasar untuk menyiapkan pizza buatan sendiri dan aneka pai.

Bagaimana cara membuat adonan ragi untuk pai?

Adonan kue sederhana disiapkan dengan cepat dan tanpa kerumitan. Mengikuti aturan dan rekomendasi sederhana yang diberikan di bawah ini, bahkan seorang pemula dalam seni kuliner akan mengatasi tugas tersebut, dan hasilnya adalah produk yang luar biasa.

Agar adonan pas, produknya tidak boleh dingin.
Lebih baik menyaring tepung sebelum digunakan.
Semakin lama adonan diuleni, adonan akan semakin lapang.
Kesiapan tes untuk bekerja diperiksa sebagai berikut - jika Anda menekannya dengan jari, lesung pipit yang dihasilkan tidak akan berlarut-larut dalam waktu lama. Jika langsung berlarut-larut, tesnya tetap harus berdiri.

Adonan cepat untuk pai dengan ragi kering

Adonan manis untuk pai dari resep ini sangat cocok untuk kue ragi apa pun. Pai, roti buatan sendiri, donat - semuanya keluar dengan sangat enak. Resep pembuatannya sangat sederhana, jadi Anda bisa memulainya dengan aman bagi mereka yang baru mempelajari dasar-dasar pembuatan muffin ragi.

Bahan-bahan:

tepung terigu - 500 g;
susu sapi - 300 ml;
minyak bunga matahari tidak berbau - 50 ml;
ragi kering - 10 g;
gula pasir - 55 g.

Memasak

Campurkan 50 g tepung terigu dengan gula pasir, susu hangat, ragi dan biarkan adonan mengembang.
Minyak dituangkan, diasinkan dan sisa tepung ditaburkan di beberapa bagian, diuleni dan panaskan kembali selama seperempat jam.
Selama waktu ini, adonan ragi cepat untuk pai panggang akan berlipat ganda, dan siap digunakan.

Adonan ragi di atas kefir untuk pai

Adonan yang subur untuk pai paling baik dimasak di atas kefir. Namun pertama-tama Anda perlu menyiapkan adonan yang berkualitas tinggi, karena berfungsi sebagai jaminan kelembutan dan kelembutan adonan. Adonan akan siap saat tutup busa terbentuk di atasnya. Setelah itu, Anda sudah bisa menuangkan kefir hangat ke dalamnya dan menambahkan komponen yang tersisa.

Bahan-bahan:

tepung - 900 g;
air hangat - 100 ml;
ragi kering - 25 g;
kefir - 200 ml;
mentega cair - 50 ml;
minyak sayur;
telur ayam - 2 buah;
gula pasir - 50 g;
garam.

Memasak

Campurkan 50 g tepung terigu dengan sisa bahan kering dan air hangat.
Tutupi wadah dan panaskan selama seperempat jam.
Kefir hangat, mentega, dan telur kocok dicampur ke dalam adonan.
Tepung ditambahkan dan adonan elastis diuleni.
Mereka membentuk bola darinya, melapisinya dengan minyak, menutupinya dan membiarkannya mendekat.
Saat adonan ragi cepat untuk pai bekerja dengan baik, mereka mulai memahat produk.

Adonan ragi untuk pai dengan susu

Adonan pai dalam susu keluar sangat lembut dan lapang. Jumlah gula pasir bisa bervariasi sesuai selera, tergantung seberapa manis produk yang ingin Anda dapatkan. Harus diingat bahwa meskipun adonan dimaksudkan untuk pai dengan isian manis, Anda perlu sedikit garam.

Bahan-bahan:

ragi kering - 10 g;
tepung terigu - 1 kg;
telur - 2 buah.;
minyak - 150 g;
gula pasir - 50 g;
susu sapi - 450 ml;
garam.

Memasak

Susu hangat dicampur dengan gula dan ragi dan dibiarkan hangat hingga mengembang.
Campur adonan dengan telur, tambahkan minyak, garam, aduk rata dan tambahkan sekitar 2/3 tepung yang sudah diayak.
Uleni, bentuk bola dan turunkan ke dalam air dingin selama 20 menit hingga mengapung.
Kemudian adonan dikeluarkan, dilap dengan handuk, ditambahkan tepung, diuleni lagi dan didiamkan selama 10 menit.

Adonan ragi untuk pai di atas air

Adonan pai di atas air keluar tidak lebih buruk dari yang dimasak di atas kefir atau susu. Satu-satunya kelemahan dari kue tanpa lemak adalah lebih cepat basi daripada kaya. Oleh karena itu, produk semacam itu tidak disarankan untuk disiapkan untuk penggunaan di masa mendatang. Nah, jika pai tanpa lemak agak basi, Anda selalu bisa memanaskannya kembali di microwave, dan pai itu akan lunak lagi.

Bahan-bahan:

gula pasir - 50 g;
ragi kerja cepat - 10 g;
minyak - 100 ml;
air hangat - 300 ml;
tepung - 1 kg;
garam.

Memasak

Ragi kering dituangkan ke dalam 50 ml air hangat dengan 10 g gula dan dibiarkan selama 15 menit.
Ayak tepung ke dalam mangkuk, tambahkan sisa gula, garam, ragi dengan air dan aduk.
Tambahkan air hangat, minyak, dan uleni adonan secara bertahap.
Masukkan ke dalam mangkuk yang dalam, tutupi dengan serbet dan biarkan selama 1,5 jam.
Selama waktu ini, adonan ragi sederhana untuk pai dihancurkan beberapa kali.

Adonan krim asam untuk pai

Adonan pai dengan ragi dan krim asam adalah solusi yang bagus tidak hanya untuk membuat pai. Sangat cocok untuk pizza dan makanan panggang lainnya. Sangat menyenangkan bekerja dengannya. Ini memadukan dengan mudah dan mempertahankan bentuknya dengan baik. Dan kemudian hasilnya adalah hasil yang luar biasa dalam bentuk produk kemerahan yang menggiurkan.

Bahan-bahan:

tepung - 200 g;
minyak - 50 g;
krim asam 20% lemak - 100 g;
telur ayam - 1 pc.;
garam.

Memasak

Menteganya meleleh.
Tepung dicampur dengan krim asam, mentega, telur ditambahkan dan diaduk.
Masukkan massa ke dalam mangkuk, tutupi dengan handuk dan biarkan selama setengah jam.
Saat adonan ragi cepat dengan krim asam untuk pai bagus, lanjutkan ke pembentukan produk.

Adonan pie tanpa telur

Adonan ragi tanpa lemak untuk pai juga bisa enak. Saat menyiapkan kue-kue manis, bisa dibumbui dengan vanilla, rasa produknya hanya akan meningkat. Poin penting - adonan tanpa lemak tidak boleh terlalu kencang, jadi Anda tidak perlu menuangkan banyak tepung, massa harus lunak.

Bahan-bahan:

tepung - 1 kg;
gula - 70 g;
ragi kering - 10 g;
air hangat - 500 ml;
minyak - 100 ml;
garam.

Memasak

Ragi dengan gula, garam dilarutkan dalam air hangat.
Ayak tepung, tuangkan campuran ragi, minyak dan aduk.
Olesi tangan Anda dengan minyak dan uleni adonan selama 10 menit.
Tutupi dengan serbet dan biarkan hangat selama satu jam.
Saat naik, hancurkan.
Setelah itu, lanjutkan untuk bekerja lebih jauh dengannya.

Adonan susu kental untuk pai

Adonan ragi yang subur untuk pai berbahan dasar yogurt ternyata empuk dan lapang. Ini akan memakan waktu sekitar 40 menit untuk mempersiapkan. Anda juga bisa menggunakan ragi segar sebagai pengganti ragi kering. Sekitar 25-26 pai berukuran sedang dapat dibuat dari jumlah komponen yang ditunjukkan.

Bahan-bahan:

tepung - 500 g;
telur - 2 buah.;
susu kental - 2 gelas;
ragi kering - 10 g;
baking powder - 15 g;
gula - 25 g;
garam.

Memasak

Garam, gula, dan ragi ditambahkan ke setengah dari susu kental hangat dan diaduk.
Tuang sisa produk susu fermentasi ke dalam mangkuk lain, kocok telur dan aduk hingga rata.
Tuang tepung dan uleni lagi, tuang adonan, tambahkan baking powder, uleni.
Tutupi dengan film dan taruh di tempat yang hangat selama setengah jam.
Setelah itu, adonan ragi cepat untuk pai siap untuk dikerjakan lebih lanjut.

Adonan ragi choux untuk pai

Adonan ragi yang lezat untuk pai akan menjadi penemuan nyata bagi mereka yang berpuasa, mendukung diet vegetarian, atau hanya mencari resep kue yang enak. Produk dari tes semacam itu tidak basi untuk waktu yang lama. Secara signifikan menghemat waktu sehingga adonan seperti itu tidak perlu dibiarkan mengembang.

Bahan-bahan:

tepung terigu - 700 g;
ragi kering - 10 g;
minyak - 60 ml;
air - 400 ml;
gula - 30 g.

Memasak

Dalam setengah air hangat, ragi, garam, mentega, dan gula diencerkan.
Tambahkan campuran ragi ke tepung dan aduk cepat.
Tuang segelas air mendidih di atasnya dan mulailah menguleni.
Taburkan tepung jika perlu.
Adonan elastis yang lembut harus keluar, membaginya menjadi beberapa bagian dan membentuk pai.

Adonan ragi untuk pai di mesin roti

Adonan pie dengan ragi kering di pembuat roti paling mudah dimasak, karena sebenarnya Anda tidak perlu melakukan apa pun dengan tangan. Anda hanya perlu memilih produk berkualitas tinggi dan mengirimkannya ke wadah perangkat sesuai urutan yang tertera di petunjuknya, tunggu sinyal dan mulailah membentuk produk dengan isian yang diinginkan.

Bahan-bahan:

air hangat - 1 gelas;
tepung terigu - 0,5 kg;
telur - 2 buah.;
gula - 25 g;
minyak tidak berbau - 50 ml;
ragi kering - 10 g;
susu kering - 50 g;
garam.

Memasak

Air hangat, mentega, telur dan protein dikirim ke ember perangkat, kuning telur dibiarkan melumasi produk sebelum dipanggang.
Tambahkan tepung yang sudah diayak dan buat 4 lekukan dengan sendok.
Ragi, gula, susu bubuk, dan garam tertidur di dalamnya.
Setel mode "Adonan" di perangkat dan tunggu hingga sinyal berbunyi, mengumumkan akhir adonan.
Adonan ragi patty dihilangkan dan roti dicetak.