Makan sehat. Kvass dari roti gandum hitam dengan mint. Kvass abu gunung buatan sendiri
Pada artikel ini saya ingin menyarankan resep sederhana minuman khas Rusia, yaitu roti kvass. Ini adalah minuman yang sangat lezat, sehat dan menyegarkan yang disukai semua orang - dewasa dan anak-anak.
Secara umum, kvass dapat dibuat dari banyak produk dengan menggunakan berbagai bahan tambahan. Pada artikel ini Anda akan menemukan resep roti kvass.
Minuman yang Anda siapkan akan jauh lebih enak daripada minuman yang dibeli di toko. Oleh karena itu, jangan ragu untuk mengambil salah satu resepnya dan membahagiakan keluarga Anda dengan kvass lezat yang telah dimuliakan nenek moyang kita sejak zaman kuno.
Ini adalah gudang mineral, asam amino, dan vitamin yang nyata bagi tubuh kita. Minuman ini diperoleh dari hasil fermentasi, oleh karena itu manfaat utamanya berasal dari mikroorganisme yang terbentuk sebagai hasil proses tersebut.
Di masa lalu minuman roti diminum untuk menjaga kesehatan selama masa Prapaskah, mengisi kembali kekuatan dan kekurangan nutrisi selama pembatasan makanan.
Membuat kvass sendiri sama sekali tidak sulit. Ikuti resepnya, sedikit kesabaran dan Anda akan mendapatkan minuman enak yang menghilangkan dahaga dan menyegarkan Anda. Kvass dingin akan menyegarkan Anda dengan sempurna di hari yang panas dan memberi Anda kekuatan dan energi. Selain itu, berhasil digunakan dalam pembuatan botvinya, semur tradisional, bumbu perendam, dll.
Resep klasik kvass yang terbuat dari roti gandum hitam dengan ragi
Resep klasik adalah dasar untuk menyiapkan minuman ini. Bahan-bahan yang minimal dan kemudahan persiapan membuatnya mudah diperoleh kvass yang luar biasa- enak dan sehat. Dengan sedikit waktu dan kesabaran, seluruh keluarga dapat menikmati minuman yang nikmat!
Anda akan perlu:
- 1 kg roti gandum basi
- 20 gram ragi
- 1 sendok teh. aku. tepung
- 300 gram gula pasir
Metode memasak:
Mencoba untuk tidak mengganggu sedimen keruh di bagian bawah, itu dituangkan dengan hati-hati botol bersih, menyegelnya dengan erat
Tempatkan wadah kvass di tempat dingin selama 3 hari, setelah itu wadah akan benar-benar siap digunakan.
Selamat makan!
Cara membuat kvass buatan sendiri tanpa menambahkan ragi
Bagaimana cara membuat kvass tanpa ragi dan starter? Ini tidak sulit sama sekali. Yang Anda butuhkan hanyalah roti gandum hitam, air, gula, dan waktu. Kvass menurut resep ini terdengar sangat enak di okroshka atau sebagai minuman yang menyegarkan minuman ringan untuk seluruh keluarga. Cobalah memasak - nikmati rasa cerah yang luar biasa!
Anda akan perlu:
- 120 gram gula pasir
- 500 gram roti gandum hitam
- 3 liter air
- 1 genggam kismis (belum dicuci)
Metode memasak:
- Keringkan potongan roti dengan baik di dalam oven dengan suhu 100-110 derajat hingga berwarna cokelat keemasan.
- Tuang di atas kerupuk air panas(sekitar 80 derajat) air, tambahkan gula
- Tutupi bagian leher dengan kain bersih, lalu letakkan toples kaca di papan kayu dan letakkan di tempat yang gelap dan hangat selama 2,5-3 hari
- Segera setelah fermentasi berhenti, saring cairan ke dalam botol dan tutup rapat.
- Jika diinginkan, Anda dapat memasukkan 4-5 buah ke dalam setiap botol. kismis - ini akan menambah ketajaman dan karbonasi
- Simpan kvass di tempat yang dingin
Selamat makan!
Kvass dari roti Borodino dengan kismis
Banyak untuk ketajaman dan selera yang baik kvass, kismis ditambahkan ke kvass. Namun dalam hal ini, anggur kering tidak perlu dicuci, karena pada permukaannya terdapat zat yang memicu proses fermentasi.
Berkat kismis, roti kvass memperoleh rasa dan gelembung tertentu, seperti sampanye. Catat resepnya dan siapkan kvass untuk semua anggota rumah tangga.
Anda akan perlu:
- 200 gram roti Borodino
- 15 gram ragi kering
- 1 sendok teh. tepung
- air mendidih
- segenggam kismis hitam
Metode memasak:
- Potong roti menjadi kubus dan keringkan dalam oven dengan suhu 100-110 derajat hingga menjadi kerupuk yang renyah
- Tuangkan air mendidih di atas kerupuk dan tunggu 3 jam
- Campur ragi, tepung dan 5 sdm. aku. air, biarkan ragi aktif
- Tambahkan starter ke remah roti, tutup dan biarkan di ruangan hangat selama satu hari.
- Saring produk ke dalam wadah yang nyaman dan masukkan segenggam kismis kering
- Kemudian jaga agar roti kvass tetap hangat selama 6 jam lagi.
- Selanjutnya, kvass harus disimpan dalam suhu dingin selama 2-3 hari.
- Sekarang kvass siap disantap!
Selamat makan!
Resep kvass dari roti gandum di rumah
Kvass terbuat dari roti gandum. Pastikan untuk mencoba membuat minuman favorit Anda menggunakan resep ini - kaya, indah, dan menyegarkan. Goreng kerupuk dengan baik di dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan agar kvass Anda memperoleh warna yang indah. Selamat memasak!
Anda akan perlu:
- 1kg roti gandum
- 20 g ragi yang diperas
- 2 sdm. aku. gula
- 2 sdm. aku. kismis gelap
- 1 sendok teh. aku. tepung
Metode memasak:
Potong roti, panaskan oven 110 derajat dan keringkan roti hingga menjadi kerupuk renyah
Hancurkan ragi dengan garpu, campur dengan gula pasir, ayak tepung, tuang 1 sdm. air, campur, taruh di tempat hangat selama 1 jam
Tempatkan kerupuk di 3 toples liter dan tuangkan air mendidih ke atasnya, tunggu hingga air mendingin hingga sekitar 20 derajat
Tuang ke dalam roti wort starter ragi, tutup dengan kain kasa, biarkan di tempat hangat sampai berfermentasi - ini mudah diketahui dari baunya, sekitar 10-12 jam
Diamkan bersama kismis di tempat hangat setidaknya selama 6 jam.
Tuang kvass ke dalam botol, tutup rapat, dinginkan selama 2-3 hari, fermentasi akan berhenti sepenuhnya
Selamat makan!
Video resep membuat kvass dari tiga jenis roti
Kvass dari roti gandum hitam dengan mint
Mint, jika ditambahkan ke roti kvass klasik, akan memberikan rasa dan rasa yang menyenangkan aroma yang lembut. Menghargai itu properti unik tanaman ini dalam minuman yang mulia.
Saat dingin, ia akan dengan mudah menghilangkan dahaga Anda di hari musim panas. Dapatkan pengalaman rasa yang menyenangkan!
Anda akan perlu:
- 1 kg roti gandum hitam
- 20 gram ragi
- 1 sendok teh. aku. tepung
- 300 gram gula pasir
- 3 sdm. aku. daun mint kering
Metode memasak:
- Roti dipotong-potong dan digoreng dalam oven dengan suhu 100-110 derajat hingga berwarna cokelat keemasan.
- Tuangkan 200 ml air mendidih di atas daun mint kering dan biarkan diseduh selama beberapa jam.
- Selanjutnya tuangkan 3 liter air panas ke atas kerupuk dan biarkan di tempat hangat selama 3 jam.
- DI DALAM piring terpisah campur ragi, tepung yang diayak, 2 sdm. aku. gula dan 100 ml air hangat
- Dinginkan wort (air dan kerupuk) hingga 20 derajat, tambahkan ragi starter dan sisa gula.
- Perkenalkan juga wort rebusan mint, setelah memfilternya terlebih dahulu
- Selanjutnya peralatan gelas yang berisi minuman harus disimpan di ruangan hangat di bawah serbet (kain bersih) selama 12-14 jam.
- Setelah itu dituangkan dengan hati-hati ke dalam botol bersih, usahakan tidak mengganggu endapan keruh di dasar
- Tempatkan botol di tempat dingin selama 3 hari, setelah itu kvass akan benar-benar siap digunakan.
Selamat makan!
Cara membuat roti kvass dengan madu dan lobak
Roti kvass dengan lobak pedas dan madu bisa mengejutkan Anda dengan rasanya rasa yang tidak biasa dan aroma. Pastikan untuk mencoba membuat kvass di rumah menggunakan ini resep yang luar biasa! Semoga beruntung untukmu!
Anda akan perlu:
- 800 gr kerupuk gandum hitam
- 4 liter air
- 25 gram ragi
- 1 sendok teh. aku. tepung terigu
- 100 gram gula pasir
- 100 gram madu
- 100 g lobak segar
Metode memasak:
- Keringkan roti dalam oven dengan suhu 100-110 derajat hingga menjadi kerupuk berwarna keemasan
- Selanjutnya, rebus airnya
- Tuangkan air mendidih di atas kerupuk kering dan biarkan di tempat hangat selama 24 jam
- Saring hasil wort dari roti, tuang ke dalam wadah kaca
- Kami mengambil sedikit wort yang dihasilkan, panaskan hingga hangat dan encerkan ragi di dalamnya dengan tambahan tepung dan gula.
- Segera setelah ragi diaktifkan, tambahkan starter ke sebagian besar cairan
- Tutupi piring dengan kain dan biarkan kvass berfermentasi selama 5-6 jam
- Setelah 5-6 jam, tambahkan parutan lobak dan madu yang telah diencerkan jumlah kecil harus
- Aduk dan tuangkan ke dalam botol tanpa mengisinya sampai penuh
- Kami menutup botol dengan rapat dan menaruhnya di tempat dingin selama 3 hari.
Resep video untuk roti kvass buatan sendiri
Ada minuman yang dibuat pada zaman dahulu dan terus dibuat hingga saat ini. Pahlawan artikel kami adalah kvass kehormatan! Kami akan memberi tahu Anda tentang manfaatnya dan rahasia pembuatannya, serta memberikannya resep populer produk ini.
Kvass membunuh bakteri patogen dan meningkatkan fungsi usus
Ada sekitar 400 jenis minuman. Sulit untuk menemukan seseorang yang tidak menyukai cairan menyegarkan ini. Di Rus, baik raja maupun orang miskin meminumnya. Dipercaya dapat meningkatkan kekuatan, memperbaiki pencernaan dan menghilangkan dahaga dengan baik. Mari kita mengenal pahlawan kita lebih baik.
Melakukan hal ini tidak sesulit kelihatannya pada pandangan pertama. Prosesnya tentu saja memakan waktu beberapa hari, namun sebagian besar waktu itu produk dibuat sendiri. Pekerjaanmu kecil.
Mari kita lihat cara membuat kvass di rumah.
Aturan memasak
- Gunakan saja roti alami. Tanpa berbagai bahan tambahan.
- Gunakan air bersih. Yang terbaik adalah membeli air dalam botol atau mengambilnya dari sumur.
- Pastikan kerupuk tidak gosong (harus dipanggang sampai berwarna cokelat keemasan), jika tidak maka akan timbul rasa pahit.
- Untuk memasak, gunakan wadah yang terbuat dari kaca, plastik atau baja berenamel.
- Pastikan untuk memeriksa kesegaran ragi.
Rahasia
- Tambahkan semangat, mereka membantu cairan berfermentasi dan mengisinya dengan gelembung.
- Daun blackcurrant atau mint akan membantu membuat rasanya lebih cerah.
- Jika Anda penggemar rasa yang kuat, rendam minumannya lebih lama.
- Anda dapat menambahkan buah beri, buah-buahan, atau sayuran favorit Anda ke dalamnya (yang utama adalah keduanya digabungkan). Lakukan eksperimen.
- Jangan mencuci kismis.
- Keringkan kerupuk tanpa bumbu atau minyak.
- Gula melepaskan karbon dioksida, yang menciptakan efek karbonasi.
Penyimpanan
Setelah beberapa hari fermentasi (tidak lebih dari empat hari), pastikan untuk memasukkan minuman ke dalam lemari es. Jika tidak, proses fermentasi akan berlanjut, dan Anda akan mendapatkan alkohol lengkap, dan bukan alkohol yang Anda rencanakan semula. Jangan lupa melepas starter tepat waktu.
Simpan cairan tidak lebih dari seminggu, setelah jangka waktu ini tidak disarankan untuk menggunakannya.
Khasiat roti kvass yang bermanfaat
Kita bisa membicarakan manfaat roti kvass buatan sendiri sejak lama. Kami mencantumkan sifat positif utama:
- mengobati disbiosis;
- meningkatkan fungsi usus;
- memperkuat sistem kekebalan tubuh dan sistem kardiovaskular;
- meningkatkan metabolisme dalam tubuh;
- menghilangkan sel-sel tidak sehat dari tubuh;
- membunuh bakteri patogen;
- menghilangkan kolesterol jahat;
- membantu mengobati glaukoma, atrofi saraf optik, katarak;
- melawan pembentukan gas dan mulas.
Kvass tanpa ragi di rumah
Minuman jenis ini memiliki keunggulan yang tidak dapat disangkal. Tidak memiliki rasa tertentu dan tidak berbahaya bagi kesehatan. Lagi pula, tidak ada yang akan berpendapat bahwa ragi bukanlah yang terbaik bahan yang sehat, dan lebih baik jika tidak ada dalam cairan terbukti ini. Mari kita lihat bagaimana kvass diproduksi tanpa ragi di rumah.
Bahan-bahan:
- roti gandum hitam - setengah roti
- 30 g kismis yang belum dicuci
- 70 gram gula pasir
- dua liter air murni
Mungkin ada yang kaget saat membaca bahwa kismis tidak perlu dicuci. Oleh karena itu, ada baiknya meninggalkan penjelasan di sini: yang disebut ragi liar. Mereka akan membantu produk kami memulai fermentasi. Mereka tidak boleh dicuci.
Persiapan langkah demi langkah:
- potong roti menjadi kubus kecil;
- letakkan di atas loyang yang tidak diberi minyak dan keringkan pada suhu 170 derajat selama 3-4 menit sampai muncul bau yang sedap (jangan digoreng, jika tidak cairannya akan menjadi pahit);
- tuangkan air mendidih ke atas kerupuk yang sudah disiapkan;
- tambahkan gula dan aduk rata;
- tunggu hingga produk mendingin dan tambahkan kismis;
- tuangkan ke dalam toples untuk fermentasi, lindungi leher dengan kain kasa agar serangga tidak masuk ke dalamnya (jangan ditutup dengan penutup);
- kirim minuman ke tempat yang gelap dan hangat;
- munculnya busa adalah tanda fermentasi;
- tiga hari setelah fermentasi dimulai, saring cairan melalui empat lapis kain kasa dan peras ampasnya;
- coba minumannya, dan jika kurang manis, tambahkan gula lagi (cairannya akan terasa agak manis);
- tuangkan cairan ke dalam botol dan sisakan ruang kosong beberapa sentimeter di depan tutupnya;
- letakkan di tempat yang hangat dan gelap selama enam jam;
- lalu pindahkan ke tempat sejuk (lemari es, ruang bawah tanah);
- Setelah lima jam minuman dapat dikonsumsi.
Anda akan mendapatkan roti kvass buatan sendiri yang luar biasa tanpa ragi. Simpan di tempat sejuk tidak lebih dari lima hari.
Anda dapat menggunakan sisa starter tiga kali lagi. Itu harus disimpan di lemari es tidak lebih dari sehari.
Memilih roti yang enak! Kualitas dan rasa minuman yang dihasilkan tergantung padanya.
Kvass dari tepung gandum hitam di rumah
Kadang-kadang disebut juga “desa”. Ini memiliki metode persiapan yang cukup sederhana.
Bahan untuk kvass dari tepung gandum di rumah:
- 450 gram tepung gandum hitam
- tiga liter air murni
- delapan kismis yang belum dicuci
- 180 gram gula pasir
Mempersiapkan penghuni pertama
- Tambahkan 250 g tepung ke meja. sesendok gula pasir
- Tuang perlahan ke dalam sedikit air panas, aduk terus
- bawa ke konsistensi yang homogen (akan terlihat seperti krim asam kental)
- melemparkan beberapa lucunya
- tuang ke dalam toples, lalu balut dengan perban kasa
- biarkan selama dua hingga tiga hari di tempat yang gelap dan hangat
- sehari kemudian, buang kismisnya
- kapan itu akan muncul bau asam, berbusa dan mendesis, penghuni pertama sudah siap
Persiapan dan fermentasi kvass wort
Langkah pertama adalah memperbarui starter. Untuk melakukan ini, tambahkan satu sendok makan ke dalamnya. tepung dan dua gula.
Campur semuanya. Tempatkan di tempat yang hangat.
Didihkan 2,5 liter air. Tuang dua ratus gram tepung terigu dan seratus gram gula pasir ke dalam wadah.
Tambahkan secara bertahap air panas(sampai konsistensi krim asam cair). Kemudian tambahkan air lagi dan aduk. Tambahkan sisa air, lalu aduk kembali semuanya hingga rata.
Tutupi wadah dengan penutup dan bungkus dengan sesuatu yang hangat. Saat campuran sudah dingin hingga 30 derajat, tambahkan starter yang sudah disiapkan sebelumnya ke dalam cairan. Aduk dan tutup dengan penutup.
Kirim ke ruangan yang gelap dan hangat selama enam jam. Tunggu hingga muncul gelembung dan busa.
Karbonasi dan paparan
- Saring minuman melalui empat lapis kain kasa dan tuangkan ke dalam botol. Sisakan beberapa sentimeter kosong pada tutupnya. Tutup wadah dengan rapat.
- Pindahkan cairan ke tempat dingin selama beberapa jam agar cairan menjadi jenuh dengan gas. Periksa tekanan botol secara berkala. Jika perlu, keluarkan gasnya agar tidak meledak.
Roti kvass buatan sendiri
Ragi:
- ragi segar - 10 gram
- gula - tiga sdm.
- roti gandum hitam - dua genggam
- air - 400 ml
Kvass aktif toples tiga liter:
- ragi
- kerupuk - tiga genggam
- gula - tiga sdm.
- segenggam kismis
Langkah:
a) infus air; b) infus hangat; c) mengejan; d) kvass harus untuk penggunaan kembali; e) menuangkan ke dalam botol dan mengirimkannya ke tempat dingin; e) minuman siap pakai
Kvass dari gandum di rumah: resep
Ini adalah minuman favorit banyak orang. Ini memiliki aroma dan rasa yang luar biasa. Lebih baik membuatnya dikombinasikan dengan madu.
Kami akan memberi Anda resep kvass berbahan oat dan madu di rumah:
- rendam oat selama dua jam;
- kemudian isi dengan satu liter air dengan 30 g gula pasir dan tiriskan setelah empat hari;
- isi 1/3 toples tiga liter dengan itu;
- tuangkan 1⁄2 cangkir madu;
- tambahkan 7 kismis;
- tuangkan hangat air mendidih, menyisakan ruang kosong;
- aduk campuran yang dihasilkan;
- tutup dengan kain kasa untuk mencegah serangga masuk, biarkan di tempat hangat selama dua hingga tiga hari;
- masukkan ke dalam kulkas selama 6 jam;
- Cobalah!
Kelezatan madu sangat baik dalam mengobati sakit tenggorokan, hanya saja dalam hal ini sebaiknya diminum hangat-hangat.
Kvass bit di rumah
Heran kvass bit juga ada, dan kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkannya di rumah.
Resep:
- potong bit matang berukuran besar dan masukkan ke dalam wadah;
- isi dengan 2 liter air;
- larutkan 4 sdm. Sahara;
- tambahkan kulit roti gandum basi;
- tutupi leher dengan kain kasa dan biarkan minuman berfermentasi di tempat hangat selama beberapa hari;
- lalu saring, botolkan dan simpan di ruang bawah tanah atau lemari es.
Minumannya bisa dibuat dari sayuran lain. Percobaan!
Resep kami untuk membuat roti kvass di rumah akan membantu Anda ketika di hari yang panas Anda menginginkan kvass Rusia asli: roti dan kerupuknya.
- Air - 1 Liter
- Roti gandum hitam - 500 gram
- Kismis - 0,5 Cangkir
- Gula - 4 Gelas
- Ragi kering - 1,5 sdm. sendok
Mari kita ambil semua bahan yang kita butuhkan. Mari kita taruh satu tong air di atas kompor, jika Anda tidak memiliki panci sebesar itu, Anda bisa membagi semuanya menjadi dua bagian. Air perlu dididihkan.
Saat ini, Anda harus menggoreng roti. Goreng roti dalam wajan tanpa minyak hingga menghitam. Yang terpenting adalah memastikan roti tidak gosong. Namun, roti kvass membutuhkan potongan roti gandum hitam, tepatnya dibawa ke batu bara hitam.
Saat air sudah mendidih, angkat tong dari api, tambahkan segenggam kismis dan seluruh roti. Tutup panci dengan penutup dan biarkan terendam semalaman.
Keesokan paginya, buka tutupnya, keluarkan roti dari tong (buang rotinya) dan tambahkan campuran gula dan ragi yang disiapkan dalam mangkuk terpisah. Campur semuanya dengan baik. Tutupi tong film plastik dan biarkan diseduh selama 6 jam lagi. Aduk cairan setiap dua jam. Setelah ini, Anda perlu mengeluarkan kismis dari tong.
Ambil wajan lain, kain tipis dan saring roti kvass.
Anda akan mendapatkan kvass ini. Tuangkan botol-botol plastik, tutup dan masukkan ke dalam lemari es. Diamkan kvass di lemari es selama 2-3 hari, setelah itu kvass bisa diminum.
Resep 2: roti kvass di rumah
- Penghuni pertama dalam porsi
- Kismis 10-15 buah.
- Gula 4-6 sdm. sendok
- Rusks secukupnya
- Kvass 3 sdm. sendok
- Air 2,8 liter
Tuang starter ke dalam stoples tiga liter yang bersih. Itu harus menutupi bagian bawah toples sekitar 5-7 cm Jika Anda pertama kali menyiapkan kvass, maka Anda perlu menyiapkan starternya terlebih dahulu: tuangkan 2 sdm ke dalam toples liter. aku. gula, crouton roti hitam untuk sepertiga toples, ¼ sdt. ragi kering, air, campur semuanya dan biarkan selama satu hari.
Tambahkan kerupuk roti hitam ke dalam stoples. Saya membuatnya sendiri: Saya memotong sepotong roti hitam menjadi potongan-potongan kecil dan menggorengnya dalam oven sampai terbentuk kerak. Lalu saya memasukkannya ke dalam tas dan menggunakannya sesuai kebutuhan.
Tambahkan gula ke dalam toples. Jumlah gula tergantung kvass mana yang paling Anda sukai, jika manis, Anda perlu menambahkan 6 sdm. l., jika asam, maka 4 sdm. aku. Gulanya akan cukup.
Tambahkan kismis yang sudah dicuci dan dikupas serta 3 sdm. kvass kering yang dibeli.
Tuang air bersih ke dalam toples. Saya selalu menyiapkan kvass menggunakan mata air, jika tidak memungkinkan bisa menggunakan air matang yang bisa diminum biasa. Campur semua yang ada di dalam toples dan tutupi dengan kain kasa.
Selama proses memasak, kvass akan “bermain” dan sebagian cairan pasti akan keluar. Oleh karena itu, toples kita perlu diletakkan di piring atau piring yang dalam. Tempatkan toples di tempat terang dan biarkan selama dua hari.
Pada hari ketiga, kvass sudah siap, tuangkan dengan hati-hati ke dalam stoples bersih. Isi toples tiga liter kami hasilnya penuh toples dua liter kvass Tempatkan di lemari es dan simpan di sana sampai benar-benar habis. Minum dan tambahkan kvass ke piring - dingin.
Setelah kvass kita tiriskan, ragi akan tetap berada di dalam toples, yang perlu diaduk rata dan dimasukkan ke dalam mangkuk terpisah. Starter ini akan kita gunakan saat menyiapkan kvass baru, starter harus disimpan di lemari es.
Resep 3: roti kvass buatan sendiri dengan ragi
- Roti (sekitar sepertiga roti Borodino) - 4 potong.
- Gula (6 sdm - untuk penghuni pertama, 4 - untuk kvass siap pakai) - 10 sdm. aku.
- Ragi (dua sachet instan, masing-masing 11 g) - 22 g
- Kismis (kira-kira; saya masukkan 8-10 kismis di setiap botol) - 30 g
- Air - 3,5 liter
Mari kita mulai dengan starter. Potong sepotong roti Borodino menjadi remah roti - kubus dengan sisi sekitar dua atau tiga sentimeter. Letakkan di atas loyang dalam satu lapisan dan keringkan dalam oven dengan suhu 150 derajat hingga hampir hitam. Jika ingin kvass yang ringan, Anda bisa mengambil kerupuk gandum atau kerupuk Borodino dan mengeringkannya bukan sampai menjadi hitam, tetapi cukup sampai menjadi kerupuk.
Saat kerupuk sudah dingin, tuangkan tiga atau empat genggam ke dalam toples liter, tambahkan 6 sdm. aku. gula (untuk kvass saya biasanya ambil gula putih), tuangkan air mendidih ke atasnya. Anda perlu menuangkan air mendidih dengan hati-hati, mengocok toples secara berkala agar tidak pecah. Dan jangan mengisi ulang: starter akan berfermentasi dan mungkin “keluar”.
Segera setelah isi toples mendingin hampir mencapai suhu kamar, tuangkan semua ragi. Tutupi stoples handuk kertas atau kain kasa dan biarkan selama tiga hari.
Setelah tiga hari, tuangkan starter ke dalam toples tiga liter, tambahkan lagi 4 sdm. aku. gula, tambahkan air dingin sedikit tidak sampai ke atas - dan biarkan selama dua atau tiga hari lagi. Anda akan melihat sendiri bagaimana kvass mulai berfermentasi dan “bekerja”.
Segera setelah “pekerjaan” ini berhenti, minuman sudah siap.
Saring kvass ke dalam botol plastik atau wadah lain yang berleher sempit dan tertutup rapat, tambahkan segenggam (8-10 pcs) kismis ke dalam setiap botol, tutup rapat dan diamkan satu hari lagi.
Setelah ini, buka dengan hati-hati! Kvass sudah siap.
Resep 4: cara membuat roti kvass di rumah
- Roti Borodino 5 potong
- Kismis 1 genggam
- Gula 3 sdm. aku.
- Ragi kering 0,5 sdt.
- Air murni 3 liter
Potong Borodinsky atau roti gandum lainnya menjadi potongan-potongan kecil.
Keringkan roti dalam oven sampai agak gosong - ini akan memberikan warna dan rasa yang indah pada kvass. Setelah dipanggang, tuang kerupuk ke dalam toples atau wajan.
Tambahkan gula dan kismis yang sudah dicuci ke dalam stoples. Kismis menambah ketajaman pada kvass.
Tuangkan air matang, tetapi dinginkan hingga 70 derajat, di atas kerupuk. Meninggalkan kvass masa depan biarkan selama beberapa jam di tempat yang hangat.
Dalam mangkuk terpisah, larutkan ragi kering dan gula dalam setengah gelas air hangat. Saat ragi mulai hidup, Anda bisa menambahkannya ke dalam stoples dan aduk.
Tutupi toples dengan kain kasa untuk melindungi minuman dari debu atau serangga, letakkan di tempat yang sangat hangat, mungkin di ambang jendela yang terkena sinar matahari. Biarkan kvass berfermentasi selama sekitar 1 hari, tetapi tidak kurang dari 12 jam.
Kemudian saring kvass melalui dua lapis kain kasa, tuangkan ke dalam botol dan tutup rapat. Tempatkan di lemari es agar matang untuk satu hari lagi atau kurang. Untuk menambah ketajaman, Anda bisa memasukkan dua atau tiga kismis lagi ke dalam botol.
Untuk kvass porsi baru, Anda bisa menggunakan semua bahan yang dijelaskan di atas, atau Anda bisa memilih bagian starter (roti fermentasi) dan porsi baru tidak lagi menambahkan ragi, tapi sebaliknya ikuti resepnya.
Resep 5: roti kvass buatan sendiri tanpa ragi
- irisan roti gandum – 250 g,
- air – 2,5 liter,
- gula pasir – 180 g,
- kismis – 15-20 buah.
Keringkan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya sampai mengeras kerak berwarna coklat keemasan. Jika kerupuknya gosong, minumannya akan terasa pahit.
Tuang gula pasir ke dalam air mendidih, aduk hingga larut, matikan dan dinginkan hingga suhu tubuh.
Tuang sirup ke dalam toples hampir sampai paling atas dan tambahkan kismis yang sudah dicuci.
Kami mengikat leher toples dengan beberapa lapis kain kasa dan meletakkannya di tempat gelap.
Setelah 1-2 hari, proses fermentasi intensif dimulai - kerupuk naik ke leher. Setelah 3-4 hari, kvass memperoleh rasa yang tajam - sudah siap.
Kami menyaring dan menuangkannya ke wadah lain dan mendinginkannya.
Keluarkan separuh kerupuk dari stoples dan tambahkan beberapa kerupuk segar. Lalu tuangkan lagi air hangat manis dan tambahkan kismis. Kami juga menaruhnya di tempat gelap, tetapi setelah 10-12 jam kvass akan siap. Jadi, Anda bisa membuat minuman ini setiap hari.
Resep 6: kvass buatan sendiri dari kerupuk (dengan foto)
Ini resep roti Kvass buatan sendiri dapat dibuat di rumah dari kerupuk dan roti basi.
- kerupuk - 1kg
- air - 10 liter
- gula - 250 gram
- kering ragi aktif- 1 sendok teh.
- kismis - 3 sdt.
Kami mendapat perbekalan kerak roti, potongan dan lain-lain sisa roti, yang tidak kami biarkan dimakan jamur selama musim dingin yang panjang. Potongan roti sisa ini dikeringkan dengan sempurna tepat di ambang jendela, dimasukkan ke dalam kantong kain dan disimpan hingga waktu yang lebih baik. Jelas bahwa roti dengan kacang-kacangan, keju, dan bahan tambahan lemak lainnya tidak cocok untuk kvass.
Panggang kulit dan potongan kerupuk di dalam oven hingga pinggirannya agak hitam.
Rebus panci besar 10 liter air (untuk tiga toples kvass berukuran 3 liter) dan masukkan potongan kerupuk gosong ke dalamnya. Mencampur. Sekarang Anda harus menunggu sampai air menjadi dingin dan mengeluarkan semuanya dari roti. bahan yang bermanfaat. Lebih baik didiamkan sampai pagi. Infus ini disebut wort.
Kami menyaringnya dan memeras rotinya. Sekarang saya tidak keberatan membuangnya. Meskipun di daerah pedesaan, hal ini bisa dilakukan unggas atau ternak.
Tuang wort ke dalam stoples. Pada suhu kamar tambahkan 3-4 sendok makan gula ke setiap toples dan, secara harfiah, di ujung pisau, ragi kering dari merek apa pun. Lindungi dari sinar matahari langsung!
Tambahkan 10 buah ke setiap toples kismis biasa. Kismis dipercaya dapat meningkatkan fermentasi. Aduk dan biarkan pada suhu kamar selama sehari.
Busa dan gelembung yang muncul menandakan proses telah dimulai. Tidak ada gunanya lagi menjaga kvass tetap hangat. Ini akan menjadi peroksida. Saring kismis dan tuangkan kvass ke dalam botol hewan peliharaan. Massa tebal di bagian bawah toples, tersisa sekitar 150 ml. Kami mengembalikan kismis ke sana. Ini adalah starter siap pakai untuk kvass masa depan. Tuang wort baru yang sudah didinginkan, tambahkan gula dan sedikit kismis segar. Itu saja. Kami tidak membutuhkan ragi lagi.
Kami menaruh botol dan kaleng di lemari es. Kami mengambil sampel kvass dari botol. Perlu Anda ketahui bahwa fermentasi berlanjut di lemari es. Kvass kehilangan rasa manisnya dan menjadi lebih kuat. Untuk anak-anak, Anda bisa menambahkan satu sendok makan gula ke dalam botol. Untuk okroshka, kvass asam yang sudah tua itu enak. Kami telah mengatur proses pembotolan kvass secara terus menerus.
Resep 7, langkah demi langkah: kvass buatan sendiri dari roti
- roti "Borodinsky"
- ragi kering
- gula
Untuk kvass kita tidak membutuhkan roti, tapi kerupuk. Oleh karena itu, kami akan memotong roti menjadi potongan-potongan kecil agar sesuai dengan wadah yang kami tuju untuk menyiapkan kvass - dalam kasus saya ini adalah botol tiga liter(hasil kvass kurang lebih 2 liter dalam 1-2 hari).
Kami memasukkan kerupuk kami ke dalam oven hingga kering, saya tidak tahu berapa lama, karena... tidak mendeteksinya. Secara umum, itu semua tergantung selera Anda. Misalnya, saya suka yang sedikit dipanggang, lalu kvassnya berubah warnanya menjadi indah:
Setelah kerupuk siap, tuang ke dalamnya toples setengah liter. untuk membuat adonan pertama. Tambahkan ragi, beberapa sendok makan gula dan isi dengan air.
Biarkan setidaknya satu hari untuk memulai proses fermentasi. Setelah itu kami mengontrol proses fermentasi secara visual dan suara (mendesis).
Tiriskan cairannya, tambahkan air segar, gula pasir, beberapa kerupuk dan biarkan selama satu hari lagi. (prinsipnya proses fermentasi sudah dimulai, semua itu agar tidak terasa rasa dan bau raginya) Kalau ada bau ulangi lagi.
Sebagian roti akan turun dan minumannya akan berbau seperti kvass.
Jika minuman Anda ternyata berwarna keputihan dan tidak sama dengan di foto, jangan biarkan ini mengganggu Anda, saya memotret penghuni pertama yang hampir jadi.
Setelah itu, tuangkan isi toples ke dalam wadah yang lebih besar dan isi setengah botol dengan air. Sekali lagi, tambahkan gula dan kerupuk - sekarang ini adalah bahan utama dan satu-satunya untuk kvass.
Jika sudah matang (ditentukan selera, 1-2 hari), tiriskan kvass yang sudah jadi dan tambahkan bahan.
Setelah starter terbentuk dalam jumlah yang cukup, Anda dapat menambah jumlah air hingga satu botol penuh.
Yang tersisa hanyalah menyaring kvass:
tambahkan gula secukupnya dan nikmatilah! Jika partikel kecil tiba-tiba masuk ke dalam kvass yang sudah jadi, jangan khawatir - ini roti, bisa dimakan.
Seiring waktu, seiring bertambahnya jumlah starter, kecepatan persiapan kvass akan meningkat. Saat endapan dari remah roti menumpuk di dasar botol:
Kvass Rusia menyelamatkan banyak orang.
Pepatah rakyat
Panas... Pi-i-itu... Air biasa Aku tidak menyukainya, tapi limun manis membuatku mual, dan tidak menghilangkan rasa haus, tapi aku hanya ingin minum lebih banyak... Bukankah sebaiknya kita minum kvass?
Sangat mudah untuk menyiapkan kvass di rumah, Anda bisa melihatnya sendiri dengan mencoba menyiapkan kvass sesuai resep kami. Selain itu, wort untuk kvass dapat dibeli di toko kelontong mana pun.
Kvass di rumah bisa berbeda: kvass must, pada roti gandum hitam, madu, buah-buahan, beri... Anda cukup meminumnya saat panas, tanpa mengkhawatirkan bentuk tubuh Anda dan tanpa memikirkan konsekuensinya, dan juga digunakan untuk menyiapkan okroshka, yang sangat disukai banyak orang di musim panas .
Cara tercepat dan termudah untuk menyiapkan kvass adalah dengan wort yang sudah jadi. Biasanya terdiri dari gula gandum hitam, ragi dan kerupuk. Konsentrat kvass diharapkan tidak mengandung bahan pengawet.
Kvass buatan sendiri dari penghuni pertama kering
Bahan-bahan:
3 liter air,
125 gram kvass kering,
100 gram gula pasir,
20 gram kismis,
6 gram ragi kering.
Persiapan:
Rebus air dalam panci. Tuang satu setengah liter kvass panas ke dalam kvass kering, tutup rapat dan biarkan terendam selama 3 jam. Lalu saring. Tuang sisa air ke dalam infus. Dalam sedikit air hangat dalam mangkuk terpisah, encerkan ragi, tuangkan ke dalam kvass, tambahkan gula, tambahkan kismis, tutup panci dengan kain kasa dan letakkan di tempat dingin untuk fermentasi. Setelah tiga hari, saring kembali kvass dan masukkan ke dalam botol. Simpan di tempat dingin tidak lebih dari tiga hari.
dari penghuni pertama kering dan malt kering
Untuk membuat kvass enak, seperti di masa kanak-kanak, Anda dapat membeli sekantong malt kering untuk kvass kering dan menyiapkannya seperti ini: tuangkan 3-4 sdm ke dalam toples tiga liter. aku. kvass kering dan 2 sdm. aku. malt kering, ½ sdm. gula pasir, setengah bungkus ragi kering dan tuangkan semuanya dengan segelas air hangat. Biarkan di tempat yang hangat untuk fermentasi, dan ketika massa sudah sedikit naik dan naik, tambahkan air hangat. Tambahkan untuk fermentasi yang lebih baik kerak roti gandum hitam dan segenggam kismis. Jika kvass sudah siap, saring, ampasnya jangan dibuang. Dapat digunakan untuk memasak porsi selanjutnya minum Simpan kvass yang sudah jadi di lemari es.
Kvass dari konsentrat (resep dasar)
Bahan-bahan:
3 liter air matang,
2 sdm. konsentrat kvass,
150 gram gula pasir,
½ sdt. ragi kering (atau diperas, bekerja lebih cepat),
1-2 sdt. kismis (hitam).
Persiapan:
Tuang konsentrat kvass ke dalam toples 3 liter, tambahkan gula pasir dan 500 ml air, aduk rata. Tambahkan ragi, tutup dengan serbet dan biarkan berfermentasi di tempat hangat selama beberapa hari. Cicipi kvassnya, dan jika sudah benar-benar puas, tuangkan ke dalam botol plastik, masukkan 5-6 kismis di masing-masing botol, kencangkan tutupnya dan biarkan lagi di tempat hangat untuk melanjutkan fermentasi. Jika botol menjadi keras, yang menandakan kvass sudah terkarbonasi dengan baik, masukkan ke dalam lemari es. Buka dengan hati-hati!
Anda dapat memvariasikan resep dasar dengan menambahkan berbagai produk untuk meningkatkan rasa dan aroma kvass: daun mint, kismis, beri dan jus buah, parutan lobak (kvassnya ternyata pedas, menyegarkan!) - semuanya hanya dibatasi oleh preferensi gastronomi Anda.
Rumahrotikvasscepat sekali
Bahan-bahan:
2,5 liter air,
250 gram roti gandum hitam,
150 gram gula pasir,
10 gram ragi segar,
segenggam kismis.
Persiapan:
Keringkan roti, potong dadu kecil, dalam oven di atas loyang hingga berwarna cokelat keemasan. Rebus air dan dinginkan hingga suhu kamar. Tuang kerupuk ke dalam toples yang sudah disiapkan, isi dengan air, tutupi leher toples dengan kain kasa dan letakkan di tempat gelap untuk difermentasi selama dua hari. Wort siap saring melalui kain tipis, peras kerupuknya. Larutkan ragi dalam sedikit air. Kemudian tuangkan wort yang sudah disaring ke dalam stoples, tambahkan ragi, 100 g gula pasir dan aduk. Tutup stoples dengan longgar dengan penutup dan biarkan selama 16 jam di tempat gelap pada suhu kamar. Tuang kvass yang sudah jadi ke dalam botol, tambahkan sedikit sisa gula dan kismis ke masing-masing botol, tutup botol dengan rapat dan biarkan lagi di tempat gelap pada suhu kamar untuk fermentasi dan karbonasi. Kemudian masukkan kvass ke dalam lemari es selama 3-4 jam lalu konsumsi dalam waktu tiga hari.
Roti kvass tanpa ragi
Bahan-bahan:
3 liter air,
250 gram roti gandum hitam,
50 gram gula pasir,
segenggam kismis.
Persiapan:
Seperti pada resep sebelumnya, keringkan roti yang sudah dipotong dadu di dalam oven. Selain itu, semakin gelap warna kerupuk Anda, semakin jenuh warna gelap kvass Anda. Larutkan gula dalam air mendidih dan dinginkan. Tempatkan kerupuk dalam wadah berenamel atau kaca yang disiapkan untuk fermentasi, tambahkan kismis dan isi semuanya dengan air dengan gula terlarut di dalamnya. Seduh kvass selama 3-4 hari, lalu saring, botolkan dan simpan di tempat sejuk. Botol dengan kvass yang sudah jadi buka dengan hati-hati, hati-hati jangan sampai goyang.
Ngomong-ngomong, sisa kerupuk yang sudah direndam, yaitu starter, bisa digunakan beberapa kali lagi, diganti setengahnya dengan kerupuk segar dan ditambahkan gula atau madu.
Dan inilah pilihan lain untuk membuat kvass buatan sendiri, yang digunakan oleh ibu rumah tangga kami selama bertahun-tahun - dengan tambahan mint dan daun kismis hitam, sangat aromatik dan menyegarkan.
Kvass "Babushkin"
Bahan-bahan:
2,5 liter air,
200 gr kerupuk gandum hitam,
100 gram gula pasir,
30 gram kismis,
20 gram ragi,
10 gram daun mint,
8 lembar daun kismis hitam.
Persiapan:
Larutkan ragi dalam segelas air hangat. Kerupuk gandum hitam tuangkan air mendidih dan biarkan selama 3 jam. Saring wort yang diperoleh dengan cara ini melalui beberapa lapis kain kasa, tambahkan gula, ragi, mint, dan daun kismis hitam. Biarkan selama 10-12 jam, tutup dengan serbet bersih. Ketika wort Anda telah difermentasi, saring, masukkan ke dalam botol, masukkan beberapa kismis ke dalam setiap botol, tutup rapat dan taruh di tempat yang dingin. Hanya dalam tiga hari Anda bisa menikmati kvass yang lezat.
Beberapa resep berikut ini mengandung ragi starter, yang dapat dibuat sebagai berikut.
Pemula ragi
Bahan (per toples 1 liter):
roti hitam, potong dadu kecil dan dikeringkan dalam oven,
60 gram gula pasir,
15 gram ragi kering,
air.
Persiapan:
Masukkan kerupuk ke dalam toples, isi setengahnya, dan tuangkan air mendidih ke atas isinya. Kerupuk akan membengkak, artinya perlu diperhitungkan jumlah airnya agar diperoleh pasta yang kental. Tuangkan lebih sedikit air terlebih dahulu, lalu tambahkan lebih banyak jika perlu. Jangan putus asa jika starternya terlalu encer, tambahkan saja remah roti lagi. Tambahkan gula pasir, aduk hingga larut sempurna, lalu tutup toples dengan serbet bersih dan biarkan dingin hingga suhu 37-40°C. Tambahkan ragi ke dalam stoples, aduk rata dan biarkan starter berfermentasi. Fakta penting: tutup toples dengan serbet dan jangan penutup plastik, karena karbon dioksida terbentuk selama proses fermentasi. Starter ini cukup untuk membuat 10 liter kvass.
Kvass rusks dengan akar lobak dan madu
Bahan-bahan:
2 liter air,
300 gr kerupuk gandum hitam,
50 gram madu,
40 gr akar lobak,
30 gram gula pasir,
10 gram ragi.
Persiapan:
Tuangkan air panas ke atas kerupuk dan biarkan selama 2 jam. Kemudian gosok melalui saringan, tambahkan ragi dan gula ke dalam infus dan taruh di tempat hangat selama 10 jam. Tambahkan madu dan akar lobak cincang ke dalam kvass yang sudah jadi, biarkan selama 2 jam, lalu saring dan manjakan diri Anda dengan kesehatan!
Ngomong-ngomong, alih-alih kerupuk untuk membuat kvass, Anda bisa menggunakannya dedak gandum atau berbagai jenis tepung. Cobalah!
Kvass dari havermut
Bahan-bahan:
3 liter air,
750 gr tepung oat campur dedak,
40 ml ragi starter.
Persiapan:
Tuang 2 liter air panas ke dalam tepung terigu yang sudah dicampur dedak dan taruh di tempat hangat selama 12 jam, lalu seperti biasa saring lalu tambahkan ragi starter dan sisa air. Simpan infus selama 24 jam. Simpan kvass yang sudah jadi di tempat yang sejuk tidak lebih dari tiga hari, meskipun mungkin akan lebih cepat hilang.
Kvass buatan sendiri terbuat dari dedak gandum
Bahan-bahan:
3 liter air,
800 gr dedak gandum,
300ml jus lemon,
70 gram gula pasir,
25 gram ragi kering.
Persiapan:
Tuangkan air mendidih di atas dedak dan masak dengan api kecil selama satu jam. Kemudian saring kaldu, dinginkan dan tambahkan ragi dan gula. Biarkan di tempat hangat selama 10-12 jam, lalu tuangkan ke dalam infus jus lemon dan aduk.
Kvass terbuat dari tepung gandum hitam dengan gula yang dibakar
Bahan-bahan:
3 liter air,
100 gram tepung gandum hitam,
35 gram tepung terigu,
100 gram gula pasir,
15 gram ragi,
15 g gula yang dibakar.
Persiapan:
Tuang tepung rye dengan 50-70 ml air panas lalu aduk cepat hingga rata massa homogen, tidak ada gumpalan. Dalam mangkuk terpisah, rebus sisa air, dinginkan sebentar dan tambahkan tepung yang sudah diseduh ke dalamnya. Larutkan ragi dalam air hangat, tuang ke dalamnya tepung terigu dan aduk. Saat ragi mulai berfermentasi, tuangkan ke dalam infus gandum hitam dan tambahkan gula. Biarkan seperti ini selama 1 hari, lalu tambahkan ke minuman Anda. gula yang terbakar.
Cara membuat gulanya mudah: cukup bakar gula di wajan kering hingga meleleh dan muncul warna gelap serta bau karamel. Semakin hitam gula yang dibakar, semakin kaya warna kvass Anda. Untuk mencegah gula gosong berubah menjadi permen batu bara, tuangkan air panas dengan hati-hati ke dalam gula gosong yang telah meleleh, setetes demi setetes, untuk membuat sirup kental. Bisa dituangkan ke dalam botol dan disimpan di lemari es.
Kvass merah
Bahan-bahan:
3 liter air,
250 gram gula pasir,
3 sdm. aku. sawi putih instan,
seikat mint,
½ bungkus ragi kering,
1 sendok teh. Sahara,
2 sdm. aku. air,
asam lemon.
Persiapan:
Tuang air ke dalam wadah yang dalam, tambahkan gula, sawi putih, dan mint. Rebus dan biarkan hingga dingin. Tambahkan gula dan air ke dalam ragi, aduk dan biarkan hingga dingin. Setelah cairan berisi sawi putih sudah dingin hingga suhu 37-39°C, tuang campuran ragi, aduk dan biarkan selama 3 jam pada suhu kamar. Seseorang menyukai kvass rasa ringan, dan beberapa memiliki rasa pedas yang nyata, jadi setelah 2 jam, cicipi minumannya. Mungkin dua jam sudah cukup bagi Anda. Tambahkan ke minuman yang sudah matang asam sitrat secukupnya dan dinginkan.
Kvass kopi-apel
Bahan-bahan:
3 liter air matang hangat,
1 liter jus apel yang sudah diklarifikasi,
200 gram gula pasir,
1 sendok teh. ragi kering,
2 sdt. kopi instan.
Persiapan:
Dalam panci besar, campurkan gula dan kopi, tambahkan ragi dan aduk. Kemudian tuangkan air hangat dan jus. Tunggu sampai semua bahan larut dan, tutup panci dengan penutup, biarkan campuran terfermentasi selama 12 jam. Ketika waktu yang ditentukan telah habis, saring kvass, masukkan ke dalam botol dan dinginkan.
Kvass "Menyegarkan"
Bahan-bahan:
3 liter air matang hangat,
200 gram gula pasir,
35 g ragi yang diperas,
1 sendok teh. aku. chicory,
1 lemon dengan kulit.
Persiapan:
Giling lemon atau masukkan melalui penggiling daging, bungkus dengan kain kasa, ikat dan masukkan ke dalam panci atau ember berisi air. Tambahkan ragi dan gula di sana dan aduk. Sambil diaduk, peras sekantong lemon beberapa kali dan angkat. Jika bahan sudah tersebar di dalam cairan, tuangkan larutan yang dihasilkan ke dalam botol, kencangkan tutupnya dan biarkan di tempat yang hangat, misalnya di bawah sinar matahari, selama 2 jam. Anda bisa mengecek apakah minuman sudah siap dengan menekan dinding botol plastik. Botolnya keras dan dindingnya tidak bisa lagi ditekan - artinya minuman sudah siap. Ingatlah bahwa jika Anda menjemur minuman di bawah sinar matahari, Anda tidak akan mendapatkan kvass lagi, melainkan tumbuk. Tempatkan botol kvass yang sudah jadi di lemari es, dan ambil sampelnya keesokan harinya.
kvass putih dari whey
Bahan-bahan:
1 liter whey,
2 sdm. aku. Sahara,
10 gram ragi kering,
kulit jeruk dan kismis - secukupnya.
Persiapan:
Whey yang tersisa setelah dimasak keju cottage buatan sendiri, inilah nutrisi yang paling berharga produk makanan. Kvass putih dengan whey adalah salah satu cara untuk mengolahnya produk yang bermanfaat dalam lezat. Campur ragi dengan gula, tuangkan whey dan letakkan di tempat hangat selama 12 jam. Kemudian tuangkan minuman ke dalam botol, setelah dituang sedikit ke dasar masing-masing botol kulit jeruk dan beberapa kismis dicuci dan dikeringkan. Tutup botol rapat-rapat dan biarkan selama 2 hari agar minuman benar-benar matang.
Banyak orang mungkin khawatir dengan kekeruhan kvass, tetapi untuk buatan sendiri produk alami- ini normal. Omong-omong, sedimen juga merupakan indikator asal mula kvass.
Selamat makan dan penemuan kuliner baru!
Larisa Shuftaykina
Apa yang bisa lebih menyegarkan dan menyegarkan daripada seteguk kvass buatan sendiri di hari musim panas?! Mungkin hanya segelas penuh minuman ilahi ini.
Ini luar biasa minuman dingin dikenal karena sifatnya yang mencerahkan sejak zaman kuno. Sampai abad ke-12 dianggap kuat minuman beralkohol. Dalam hal efek memabukkannya, minuman ini bahkan lebih unggul daripada bir yang diperkaya. Dari sinilah asal kata terkenal yang menjadi ciri sesi minum yang baik: “fermentasi”.
Kini mereka telah belajar membuatnya non-alkohol, yang membuat para pendukung gaya hidup sehat dan pecinta minuman ini sangat-sangat senang. Rak-rak toko penuh dengan berbagai penawaran, terutama di musim panas.
Namun, preferensi terbesar selalu diberikan pada kvass buatan sendiri. Alami, kuat, tidak membuat siapa pun acuh tak acuh.
Ada yang yakin kalau menyiapkannya di rumah sangat merepotkan. Namun setelah membaca artikel hari ini, Anda akan memahami bahwa sebenarnya tidak demikian. Untuk melakukannya, Anda hanya perlu mempersenjatai diri dengan persediaan beberapa bahan dan tentunya sikap yang baik. Ayo pergi…
Kvass terkenal tidak hanya karena sifatnya rasa yang menyegarkan, tapi juga nama kebanggaan salah satunya hidangan nasional. Ia juga memiliki penyembuhan dan sifat-sifat yang bermanfaat untuk tubuh. Bahkan anak-anak pun bisa meminumnya, apalagi jika dibuat di rumah. Sangat mudah untuk menyiapkannya di rumah. Anda hanya perlu bersabar.
Tanpa ragi, itu terbuat dari roti wort. Anda bisa membelinya di toko, atau Anda bisa membuatnya sendiri. Untuk persiapan kita membutuhkan bahan-bahan berikut:
- Dua kerak roti hitam;
- 1 sendok teh gula pasir (ditumpuk);
- 2 gelas air hangat;
Persiapan:
1. Potong roti menjadi kubus kecil dan keringkan di oven. Anda harus mendapatkan kerupuk berwarna coklat yang renyah.
2. Tuang ke dalam toples kecil (0,5-1 liter), tambahkan gula dan tuangkan air. Aduk dengan sendok, tutup dengan penutup dan taruh di sudut yang hangat.
Campuran tersebut akan berfermentasi dalam satu atau dua hari. Pemula siap berbau asam dan tampak keruh.
3. Sekarang mari kita lanjutkan ke langkah berikutnya.
Siapkan toples 3 liter dan tuangkan semua starter yang dihasilkan ke dalamnya. Anda bisa menaburkan beberapa kerupuk lagi dan menambahkan gula. Sesuaikan sendiri jumlah pasirnya - beberapa orang menyukainya lebih manis, sementara yang lain tidak menyukainya.
Tambahkan air hangat matang dan tutup dengan penutup. Tempatkan di tempat yang hangat dan gelap. Setelah sehari, cairan tersebut akan “berkilau” dan muncul bau yang khas.
4. Kemudian tuangkan volume yang dihasilkan ke dalam botol plastik, tambahkan segenggam kecil kismis ke masing-masing botol.
Kencangkan tutupnya dengan baik. Botol-botol itu akan segera mengeras. Ini telah memulai fermentasi. Artinya kvass akan segera siap. Segera setelah ini terjadi, masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam.
Pada dasarnya itu saja. Tidak ada yang rumit. Ayo minum dan nikmatilah!
Roti kvass buatan sendiri dengan ragi
Penggunaan ragi membantu mempercepat proses pematangan minuman. Itu sebabnya cara ragi sering digunakan oleh ibu-ibu rumah tangga yang keluarganya menyukainya. Hal tersulit dalam hal ini adalah menghilangkan rasa ragi. Namun jika mengikuti aturan, hal ini tidak sulit dilakukan.
Salah satu rahasia penting untuk mendapatkan minuman yang sukses adalah lembut dan air murni. Jika air Anda tidak memenuhi kriteria tersebut, lebih baik menggunakan air kemasan dari toko.
Untuk mendapatkan warna kaya yang indah, kerupuk digoreng.
Banyak orang bertanya-tanya kenapa harus digoreng di oven? Apakah benar-benar tidak mungkin menggunakan roti panggang? Bisa! Namun warna cairannya kemudian akan pucat. Tingkat kehitaman kerak secara langsung menentukan warna minuman yang sudah jadi.
Bahan-bahan:
- 2-3 kulit roti gandum hitam;
- 5 sdm gula;
- 2,5 gelas air;
- 15 gram ragi yang diperas.
1. Tutupi kerupuk goreng dengan pasir dan siram dengan air panas. Biarkan campuran semalaman di bawah penutup handuk. Keesokan paginya tambahkan ragi, aduk dan biarkan fermentasi selama sehari, tutup dengan penutup.
Kemudian lepaskan lapisan atas dan tiriskan cairan ke wastafel. Yang mengendap di dasar adalah ragi. Itu yang kami perlukan.
2. Porsi pertama yang berbahan dasar ragi akan memiliki rasa dan bau yang khas. Lalu, semakin sering starter digunakan, maka rasa yang dihasilkan akan semakin jauh.
Tambahkan lagi 5 sendok makan pasir, 150 g kerupuk ke dalam starter dan tuangkan air hangat hingga hampir mencapai leher. Stoples harus tetap berada di bawah handuk untuk satu hari lagi. Kemudian saring cairannya dan masukkan ke dalam botol. Tambahkan 4-5 kismis ke masing-masingnya.
Setelah 1-2 jam, masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam dan kvass siap digunakan.
Sisanya yang tersisa setelah disaring dapat digunakan untuk persiapan lebih lanjut minum
Resep penghuni pertama dari tepung gandum hitam di rumah
Anda juga bisa membuat minuman favorit Anda dari tepung gandum hitam. Ternyata tidak kalah menyegarkan dan enak dari pada roti. Namun, kami tidak akan banyak bicara. Lebih baik mencobanya sekali daripada mengetahui betapa lezatnya itu.
Bahan-bahan:
- 450 gram tepung gandum hitam;
- 180 gram gula pasir;
- sebungkus ragi kering;
- sedikit kurang dari 3 liter air;
- 10-12 kismis yang belum dicuci;
Persiapan:
1. Menurut tradisi, pertama-tama Anda perlu menyiapkan penghuni pertama, bagaimana jadinya Anda tanpanya?!
Untuk melakukan ini, campurkan segelas tepung dan 1 sendok teh gula. Tuangkan air mendidih ke atasnya, aduk hingga campuran memperoleh konsistensi krim asam. Kirim kismis ke sana juga. Kirim adonan ke tempat hangat, setelah ditutup dengan handuk.
2. Segera setelah adonan mulai “diaduk”, berbusa dan mengeluarkan bau asam, berarti sudah siap. Ini membutuhkan setidaknya satu hari.
3. Sekarang Anda dapat melanjutkan ke langkah berikutnya. Tambahkan sisa tepung, gula, ragi ke dalam massa yang dihasilkan dan tuangkan air. Campur semuanya dengan seksama. Tutupi dengan handuk dan biarkan hangat semalaman.
4. Keesokan paginya, tuangkan kvass ke dalam botol atau kendi dan masukkan ke dalam lemari es. Setelah beberapa jam, minuman dingin siap diminum.
Begitu cepat dan mudahnya!
Cara menyiapkan kvass untuk okroshka di rumah
Setiap ibu rumah tangga tahu apa yang lebih baik untuk diambil kvass buatan sendiri. Pilihan yang dibeli di toko rasanya manis, itulah yang membuat Sup dingin tidak enak seperti yang saya inginkan. Oleh karena itu, jika Anda memutuskan untuk memanjakan keluarga Anda dengan okroshka, maka lebih baik melakukan pendekatan dari jauh, terlebih dahulu menyiapkan dasar untuk hidangan ini.
Untuk ini kita membutuhkan:
- sekitar 3 liter air;
- setengah potong roti hitam;
- 50 gram gula;
- sebungkus ragi kering;
Persiapan:
1. Potong roti menjadi kubus dan letakkan di atas loyang.
Masukkan ke dalam oven selama beberapa menit dan panggang sampai berwarna cokelat keemasan. Tanpa membuang waktu saat kerupuk mendidih di dalam oven, campurkan air dengan gula dan didihkan. Kemudian dinginkan sirup manis hingga hangat.
2. Ambil setengah gelas air dari panci dan tuangkan ragi ke dalamnya, aduk.
DI DALAM air Manis pindahkan kerupuk dan tuang ke dalam campuran ragi. Aduk perlahan, tutup dengan handuk atau kain kasa dan biarkan di dapur semalaman. Keesokan paginya, saring kvass, tuang ke dalam botol dan masukkan 4-5 kismis ke dalam setiap botol.
Anda bisa melakukannya tanpa kismis jika Anda tidak menyukai kvass berkarbonasi.
Tempatkan botol di lemari es selama 10-12 jam. Setelah itu, minumannya siap untuk menyiapkan okroshka!
Resep kvass enak tanpa ragi di remah roti
Pemula mungkin berpikir bahwa memasak tanpa ragi tidak mungkin, karena bagaimana lagi kvass bisa difermentasi?! Faktanya, hal ini tidak benar sama sekali. Hal ini cukup nyata, yang sangat menyenangkan bagi pecinta minuman yang tidak menerima rasa ragi.
Bahan-bahan:
- Roti gandum hitam bebas ragi, sekitar setengah roti;
- 3-4 sdm gula;
- Segenggam kismis;
- 2,8 liter air;
Persiapan:
1. Membuat kerupuk dari roti. Untuk melakukan ini, Anda bisa membiarkan irisan di tempat terbuka untuk ditayangkan, atau menggorengnya di dalam oven.
Opsi terakhir akan memberi minuman warna yang lebih kaya. Maka Anda perlu memasukkannya ke dalam toples tiga liter dan mengisinya dengan air matang hangat.
2. Tambahkan gula dan kismis disini.
3. Aduk rata, tutup dengan kain kasa dan taruh di tempat hangat selama 24 jam. Kemudian saring cairannya dan tuangkan ke dalam botol. Tempatkan di lemari es selama beberapa jam.
Camilan menyegarkan ini siap disantap.
Kvass buatan sendiri yang lezat sesuai resep nenek
Semua orang ingat hari-hari tak terlupakan mengunjungi nenek. Hidangan terbaik ada di atas meja - pai, okroshechka, dan, tentu saja, kvass.
Lalu kami menyantapnya dengan senang hati, membayangkan kalau sudah besar pasti akan sama enaknya jika dimasak.
Kvass menurut resep nenek mudah untuk dipersiapkan. Dan jika dalam prosesnya Anda mengingat nenek tercinta Anda dengan kenangan paling lembut, maka hasilnya akan menjadi dua kali lipat nikmatnya. Cobalah!
Bahan-bahan:
- Setengah kilo bit segar;
- 50 gram roti gandum hitam (kerak);
- 1 sendok makan penuh gula;
- 3 liter air;
Persiapan:
1. Cuci, kupas dan potong bit dalam potongan-potongan kecil. Masukkan ke dalam toples berukuran tiga liter dan isi dengan air hingga tersisa sekitar 5 sentimeter di bagian leher. Tambahkan roti cincang dan gula di sana.
2. Pindahkan dengan hati-hati dan tutup dengan penutup kain kasa. Tutup biasa sebaiknya tidak digunakan, karena selama proses fermentasi akan membengkak dan mengganggu tindakan ini.
3. Letakkan toples di sudut yang hangat dan gelap selama 5 hari. Setiap hari, beberapa kali Anda perlu menghilangkan busa yang terbentuk di permukaan.
4. Segera setelah proses pembentukan busa mereda, kvass harus dituangkan ke dalam botol dan disimpan di tempat dingin hingga dingin.
Jika Anda berencana menggunakannya sebagai minuman, Anda bisa menambahkan lebih banyak gula. Untuk sup, akan lebih enak jika Anda menambahkan sedikit bawang putih cincang ke dalamnya.
Kvass - minuman unik. Terlepas dari semua manfaat rasanya, ia juga sangat baik untuk kesehatan. Jika Anda belum pernah mencoba memasaknya di rumah, cobalah. Lagi pula, setelah membaca resep-resep ini, Anda menyadari bahwa itu sama sekali tidak sulit.
Atau mungkin Anda punya pengalaman memasak? kvass buatan sendiri? Bagikan kepada kami, karena pendapat Anda sangat penting bagi kami!
Artikel tentang topik tersebut
