rumah Sarapan

Berapa banyak garam per toples mentimun dua liter. Ketimun dengan biji sesawi. Berapa banyak garam per liter air yang digunakan

Akhirnya, kami di Ural juga menunggu panas yang menetap dan semua tanaman mulai tumbuh dan mulai aktif berbuah. Kami telah menurunkan kolak gooseberry dan jeli kismis merah ke dalam ruang bawah tanah. Dan sekarang mereka sudah makan banyak ketimun, jadi sudah waktunya untuk membersihkannya juga. Di musim dingin, saya paling sering menggunakannya di dan.

Nah, sekarang kami khawatir tentang mengasinkan mentimun untuk musim dingin dalam toples liter, sedemikian rupa sehingga menjadi renyah. Jika Anda tertarik mengapa saya berfokus pada volume khusus ini, saya akan dengan senang hati menjelaskannya. Faktanya adalah kita tidak makan botol tiga liter dan beberapa buah masih menjadi asam di dalamnya dan menghilang. Dan mengingat resep untuk 1 liter, Anda dapat menghitung dengan aman jumlah yang tepat bahan dan toples dua dan 3 liter.

Tentu saja, saya tidak akan membahas semua resepnya, tetapi saya akan menunjukkan kepada Anda komposisi yang paling menarik dan sukses.

Omong-omong, jika Anda tertarik marinade yang berbeda, maka topik ini dikhususkan.

Pengasinan mentimun renyah dalam toples liter untuk musim dingin dengan lemon (asam sitrat)

Mari kita mulai dari yang paling cara yang tidak biasa pengasinan. Saya sangat menyukai orisinalitas dan rasanya. Dan seluruh triknya adalah menambahkan lingkaran lemon ke setiap toples. Dan itu juga membantu blanko kita agar tidak meledak dan tidak menjadi asam. Tentu saja, 1 irisan jelas tidak cukup untuk pengawetan total, jadi kami akan menambahkan sedikit lagi lemon.

Untuk satu liter kami akan mengambil:

air - 0,5 l;
garam - 25 g;
gula - 70 g;
asam sitrat - 0,5 sdt
bawang putih - 2 siung,
lavrushka - 2 daun,
kismis - 2 lembar,
akar lobak - 0,5 cm,
payung dill,
allspice- 2 kacang polong,
tarragon - 1 daun,
ceri - 2 daun.

1. Sorotan mentimun renyah adalah harus direndam terlebih dahulu. Jika Anda memilikinya kemarin, isi dengan air selama 2 jam. Jika tanaman segar, maka selama 30 menit sehingga mereka benar-benar mengisi kembali uap air yang menguap dan tetap berisi dan elastis.

2. Kemudian Anda perlu mengambil spons busa bersih untuk mencuci piring dan membilas setiap mentimun secara menyeluruh. Jika Anda memiliki varietas berduri, maka Anda juga perlu menyingkirkan pertumbuhan kecil ini.

3. Kemudian potong ekor di kedua sisi masing-masing sayuran.

4. Tempatkan 2 siung bawang putih, daun ceri dan kismis, dill dan merica di dasar wadah bersih. Tambahkan sayuran, lakukan dengan sangat rapat. Biasanya mengambil buah kecil atau sedang. Baris pertama diletakkan vertikal di tengah agar ketimun berdiri.

Dan bagian atas toples sudah diisi buah-buahan kecil, mudah dipasang di leher, agar benda kerja tidak meledak, isinya harus dipanaskan.

5. Lemon saya dan potong cincin. Tambahkan satu potong untuk setiap liter. Isi dengan air mendidih dan biarkan hingga hangat.

Untuk mencegah toples retak, letakkan di atas bilah pisau agar panas berlebih masuk ke dalamnya.

6. Setelah 20 menit, tiriskan air ini. Lalu kita tiriskan air ini.

7. Selama kita menuangkan mentimun, kita punya waktu untuk menyiapkan bumbunya.

Gula, garam dan asam sitrat dituangkan ke dalam 0,5 liter air. Kami meletakkan wadah berisi air garam di atas kompor dan menyalakan api sedang.

8. Setelah mendidih, masak bumbunya selama 1 menit. Kami mengalirkan air dari kaleng dan menuangkan air garam. Tanpa membuang waktu, kami langsung menggulung leher dengan tutup rebus dan kering.

9. Langkah selanjutnya adalah membalik botol liter kita dengan hati-hati dan memeriksa apakah gelembung udara masuk ke dalam pengasinan dan apakah tutupnya bocor di suatu tempat.

10. Kami menyembunyikan blanko kami "di bawah mantel bulu", di mana ia akan terus disterilkan secara alami.

Ngomong-ngomong, Anda bisa menambahkan tomat, paprika, atau sayuran lain ke dalam resep ini. Metode memasaknya tidak akan berubah, tetapi perbandingan bumbunya tetap sama.

Dari 1 liter air garam, Anda bisa menuangkan dua toples liter.

Resep langkah demi langkah terperinci dengan cuka 9%.

Bumbu kami dengan cuka lebih berhasil daripada tanpa cuka. Oleh karena itu, tentunya saya tidak akan mem-bypass resep dengan penggunaannya.

Komposisi per liter mentimun :

garam - 2 sendok makan,
gula pasir - 1 sdm,
allspice - 2-3 kacang polong,
30 g cuka 9%,
payung dill,
2 siung bawang putih.

Kami juga akan memasak tanpa sterilisasi, jauh lebih cepat, dan hasilnya juga enak.

1. Kami menyiapkan bank. Saya biasanya melakukannya dengan uap, dan saya merebus tutupnya dengan sendok.

2. Di bagian bawah liter steril kami taruh siung bawang putih dan adas.

3. Langkah selanjutnya dalam toples adalah membersihkan dan mengeringkan mentimun. Mereka juga memotong 2 milimeter dari ujungnya.

4. Kemudian kita perlu memanaskan sayuran dua kali. Namun agar tetap renyah, kami akan mengurangi waktu mendidihnya.

Jika sebelumnya kita menghangatkannya selama 20 menit, sekarang kita akan melakukannya selama 10 menit setiap kali.

5. Isi wadah dengan air mendidih dan tutup dengan penutup. Kami menandai 10 menit yang diperlukan.

6. Kemudian kami menuangkan air ini ke dalam panci dan sekali lagi menghangatkan buah dengan air mendidih.

7. Dalam sepuluh menit ini, kami akan menyiapkan air garam. Tuang gula dan garam ke dalam satu liter air, taruh air garam di atas api dan biarkan mendidih.

8. Kami mengalirkan air yang kami tuangkan untuk kedua kalinya. Dan kemudian masukkan merica ke dalam mentimun itu sendiri. Tuang air garam jangan sampai penuh, sisakan sedikit ruang untuk menuangkan cuka.

9. Tutup dengan tutup yang sudah disterilkan dan tutup dengan kunci.

10. Kami membaliknya dan menutupinya "di bawah mantel bulu", di mana mereka akan bertahan setidaknya 12 jam lagi.

Mentimun asin untuk musim dingin dengan air mineral

Kami mentimun asin Kami membuat mereka untuk makan segera. Tapi ada kekasih yang menutupnya untuk musim dingin. Oleh karena itu, saya juga memberikan resep ini, tetapi saya mengingatkan Anda bahwa Anda hanya perlu menyimpannya di tempat yang dingin.

Komposisi per 1 kg mentimun:

2 sdm garam tanpa seluncuran,
air mineral - 1 liter,
2-3 payung dill,
Siung bawang putih - 2 buah.

1. Kami mencuci buah dan memotong ujungnya.

2. Masukkan payung dill, bawang putih, dan sayuran ke dalam stoples.

3. air mineral campur dengan garam dan tuangkan mentimun ke atas. Tutup penutup capron dan biarkan pada suhu kamar selama 3 jam. Lalu kami taruh di lemari es.

Mereka menjadi renyah dan asin. Disimpan hampir sampai musim semi. Tapi tetap saya menyarankan Anda untuk memakannya sebelum istirahat.

Metode pengawetan mentimun tanpa sterilisasi dengan cuka 70%.

Sangat mudah untuk berlebihan dengan sari cuka dan pengasinan akan menjadi sangat tajam. Saya biasanya menggunakan 1 sendok teh asam tanpa tutup untuk 1 liter air.

Bahan untuk dua toples, 1 liter:

1 kg mentimun
1 paprika
2 payung dill,
5 siung bawang putih
4 kacang polong allspice,
9 merica hitam,
2 daun lavrushka,
1 sendok teh esensi cuka (70%),
1 liter air
1 sendok teh garam kasar,
2,5 sdm gula pasir.

1. Cuci buah dengan baik dari plak putih di bawah air mengalir spons baru yang bersih. Kemudian rendam dalam air selama 1,2 jam.

2. Kami mencuci bank bubuk soda kue dan mensterilkannya dan tutupnya.

3. Tempatkan dalam cangkir yang dalam daun salam dan payung dill. Tuang dalam air mendidih selama 1 menit. Dengan cara ini mereka melepaskan rasa mereka dengan lebih baik.

4. Buang biji dan batang dari paprika dan potong daging buahnya menjadi potongan-potongan kecil. Kami menempatkan mereka di bank. Mereka adalah daun salam, payung dill, bawang putih dan merica hitam.

5. Kami memotong bagian bawah buah dan memasukkannya ke dalam toples.

Volume 1 liter membutuhkan sekitar 500 g mentimun.

6. Tuang air mendidih ke atas dan biarkan selama 10 menit untuk menghangatkan sayuran.

7. Lalu kami tiriskan cairan ini. Kami merebusnya lagi dan menuangkan buah lagi selama 10 menit.

8. Selama ini kita punya waktu untuk membuat rendaman. Masukkan garam dan gula pada 1 liter, biarkan air mendidih.

9. Tiriskan cairan dari blanko dan segera isi dengan air garam panas.

10. Di atas air garam, tambahkan 0,5 sdt ke setiap benda kerja. sari cuka dan tutup stoples dengan kunci.

Balikkan dan lepaskan "di bawah mantel bulu".

Metode pengawetan dengan mustard

Mustard memberikan rasa pedas yang khas pada air garam yang sudah disiapkan. Dan mentimun itu sendiri tampak lebih manis. Ngomong-ngomong, ketika cuka ditambahkan, mereka mempertahankannya warna hijau, tetapi saat menambahkan lemon, warnanya menjadi agak kuning. Diperhatikan?

Kita akan butuh:

mentimun,
2 daun ceri
2 daun kismis,
1 daun salam,
3 buah allspice,
5 merica hitam,
1 bunga cengkeh,
1 sendok teh biji sawi atau 1 sdm. kering,
1 sendok teh cuka 70%,
tangkai medium lobak,
gula pasir - 2 sendok makan,
garam batu - 2 sdm.

1. Kami mencuci sayuran, menyortirnya berdasarkan ukuran dan mengisinya dengan air selama 2 jam.

2. Kemudian potong bagian atas setiap buah. Jika yang pahit ditemukan, tidak menakutkan, bumbunya akan mengasinkannya dengan baik.

3. Rebus daun ceri dan kismis dengan air mendidih. Aroma yang menyenangkan akan segera masuk ke dapur.

4. Di bagian bawah liter steril, taruh 2 lembar ceri dan kismis, daun salam, allspice dan lada hitam.

5. Kami memadatkan mentimun dan mengisinya dengan air mendidih untuk pertama kalinya agar hangat dengan baik.

6. Kemudian tuangkan cairan ini ke dalam panci, biarkan mendidih dan isi lagi toples dengan itu, tutup leher dengan tutup agar air tidak cepat dingin.

7. Memasak rendaman. Tuang gula dan garam ke dalam 1 liter air, taruh di atas kompor dan biarkan air garam mendidih.

8. Sementara itu, tuangkan air dari toples dan tambahkan satu sendok teh mustard ke setiap liternya. Anda bisa menggunakan bijinya agar menyebar dengan baik di dalam rendaman, atau Anda bisa menggunakan bumbu kering, tetapi warna air garamnya bisa menjadi sedikit keruh. Itu tidak akan mempengaruhi rasanya sama sekali.

9. Isi dengan rendaman mendidih, lalu tuangkan satu sendok teh sari cuka yang tidak lengkap.

10. Kami menggulung wadah dan membalikkannya. Jika tidak ada tetesan yang bocor kemana-mana, tutupi dengan mantel bulu hingga benar-benar dingin. Dan itu akan memakan waktu sekitar satu hari.

Resep Pengawetan Bebas Cuka dengan Aspirin

Sekarang Anda bisa menggunakan aspirin. Ini asam asetilsalisilat, yang, seperti lemon dan apel, membantu persiapan kami berhasil melewati musim dingin di ruang bawah tanah.

Tapi tetap saja bisa menyebabkan alergi, jadi tidak cocok untuk semua keluarga.

Menggabungkan:

16 ml 9% cuka,
1,5 sdm gula pasir,
aspirin - 1 tablet,
1,5 sdm garam,
siung bawang putih - 2 buah,
dil,
daun lobak,
wadah steril 1 liter,
3 daun ceri dan kismis,
allspice - 4 kacang polong.

1. Masukkan bumbu ke dalam liter steril: bawang putih, herba, daun, dan merica.

2. Kami mencuci buah, mengeringkannya dan memotong puntungnya.

3. Di dalam ketel, panaskan air dan tuangkan mentimun dengan air mendidih ke atas. Tutup dengan tutup steril dan biarkan dingin sampai Anda dapat memegang sisi toples.

4. Sayuran sudah dihangatkan dan tuangkan cairan ini ke dalam wajan. Tambahkan cuka, garam, dan gula ke dalamnya.

5. Kami menunggu sampai air garam mendidih, dan memasukkan 1 tablet aspirin ke dalam toples itu sendiri.

6. Taburi dengan air garam mendidih dan jangan ragu, tapi segera gulung tutupnya.

7. Kami membungkus benda kerja dan menunggu hingga benar-benar dingin.

Resep pengasinan video untuk musim dingin dengan vodka

Ternyata rendaman dengan vodka juga membuat mentimun menjadi renyah. Menurut saya akan lebih menarik bagi Anda untuk menonton video yang menjelaskan secara detail setiap langkah pengasinan.

Betapa inventif tuan rumah dan gundik kami, saya bahkan heran.

Mentimun manis renyah untuk musim dingin

Untuk gigi manis, resep pengasinan harus dengan konten yang bagus Sahara. Bagus rasa manis dan asam bahkan menekankan kualitas rasa barbekyu, tidak juga salad biasa. Resep ini disiapkan dengan sterilisasi.

Komposisi untuk 3 kaleng 1 liter :

2 kg mentimun
1 liter air
0,2 kg gula pasir,
2 sdm garam,
6 siung bawang putih
Cuka 9% - 200 ml.

1. Kami mengisi panci air dingin, tuangkan garam, gula dan cuka. Panaskan hingga mendidih, matikan dan biarkan air garam menjadi dingin suhu kamar.

2. Kami mencuci dan mensterilkan wadah. Tempatkan 2 siung bawang putih di dalamnya.

3. Kami mengeluarkan puntung dari buah dan mendorongnya dengan kuat ke dalam liter.

4. Isi dengan air garam yang sudah didinginkan.

5. Kami memasukkan toples ke dalam panci untuk sterilisasi, sebelumnya kami meletakkan kain lap di bagian bawahnya. Agar guci kita tidak pecah karena panas yang menyengat.

6. Tuang air hangat, itu harus mencapai bahu wadah. Nyalakan api dan masak wadah dengan mentimun selama 7-10 menit. Buah akan berubah warna selama ini.

7. Kemudian segera tutup dengan tutupnya, balikkan dan bungkus selama sehari. Mereka sangat renyah dan enak. Dan yang terpenting, mereka tetap baik bahkan pada suhu kamar.

Acar mentimun dengan cara dingin di bawah penutup nilon

Ada pecinta yang tidak repot dengan hot brine dan sterilisasi, tapi memasak makanan kaleng dengan cara dingin. Seringkali untuk ini, padat penutup nilon. Tidak memungkinkan udara masuk dan mudah dikeluarkan jika ingin menikmati pengasinan.

Penting! Cara memasak ini hanya cocok untuk penyimpanan dalam kondisi dingin: di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.

Kita akan butuh:

daun ceri - 3 buah,
daun lobak,
payung dill,
daun kismis - 3 pcs,
siung bawang putih - 3 buah,
liter air,
garam batu - 1 sdm

1. Masukkan daun yang sudah dicuci dan dikeringkan ke dalam toples bersih: ceri, kismis, lobak, adas.

2. Kupas bawang putih dan potong lebih besar. Kami mencurahkan ke sayuran.

3. Kami menumpuk buah sekencang mungkin. Mengguncang toples sesekali untuk memberi lebih banyak ruang bagi mereka.

4. Kami tidak memotong atau menusuk mentimun. Dan rendam saja selama setengah jam air dingin.

5. Per liter air bersih dingin air mendidih encerkan garam, aduk hingga larut dan tuangkan buah ke atas. Kami menutup dengan penutup capron yang padat.

6. Dan segera kami bersihkan di ruang bawah tanah dan Anda dapat mencobanya bulan depan.

Saya juga ingin menarik perhatian Anda pada fakta bahwa kami tidak menggunakan jenis garam seperti Extra atau beryodium. Sekarang segala macam variasinya telah muncul, seperti garam "enak" atau garam makanan. Bersama mereka, bank akan meledak seperti balon. Kami membutuhkan batu biasa yang besar.

Bagaimana Anda menyukai pilihannya? Saya akan senang jika Anda menerima saran saya.

Akhir Juli - Agustus dianggap waktu terbaik untuk acar mentimun untuk musim dingin. Dianjurkan untuk mengumpulkan Zelentsy di pagi hari, dalam cuaca cerah dan kering. Paling acar terbaik diperoleh dari ketimun kecil, rata, dan berjerawat (yang halus lebih cocok untuk membuat salad). Sama pentingnya untuk memperhatikan proporsinya: rasa dan lama penyimpanan akan bergantung pada seberapa banyak garam, bumbu, dan bumbu yang Anda masukkan. Ini adalah "garam" keseluruhan - berapa banyak garam yang harus dimasukkan per liter air ... Banyak - tidak berasa, sedikit - menjadi asam. Dan kami memutuskan untuk melakukan penelitian mini kami sendiri: apakah semua resep acar mengandung jumlah garam yang sama? Kami membagikan hasilnya di halaman blog Babushkina Dacha 😉

Resep mentimun asin ringan untuk dimakan di musim panas.
Cara mengasinkan mentimun dalam bak menurut resep Rusia kuno.
Mentimun garam untuk musim dingin dalam toples.
Kesimpulan: berapa banyak garam yang harus dimasukkan per liter air?
Sangat cara asli acar mentimun, yang menghancurkan semua norma dan stereotip!

Mentimun asin ringan untuk konsumsi musim panas

(resep terverifikasi)

Pada ibu rumah tangga yang berpengalaman memiliki rahasia tersendiri untuk mendapatkan acar yang enak dan resep yang sudah terbukti. Mereka sudah tahu persis berapa banyak garam yang harus dimasukkan ke dalam pengasinan. Jadi, misalnya, nenek kami Tanya suka memasak. mentimun asin . Di pagi hari (semua sesuai aturan) dia mengumpulkan mentimun segar, cuci bersih dan segera mulai mengasinkan:

DI DALAM panci enamel tumpukan mentimun, rapat satu sama lain. Pada saat yang sama, dia melapisi dengan blackcurrant dan daun dill, menambahkan siung bawang putih, merica hitam. Dan (yang terpenting) menuangkan air garam dingin, disiapkan secara proporsional:

2 sendok makan garam (tanpa seluncuran) per 1 liter air (berat 50-60 gram garam).

Ketimun seperti itu bisa dimakan dalam 1-2 hari. Anda bisa memberi garam tidak hanya di enamel, tetapi juga di toples kaca- siapa pun yang lebih nyaman.

Dan jika Anda tidak sabar, Anda dapat mempercepat prosesnya:

Potong ujung mentimun dan tuangkan air garam panas (proporsi garamnya sama). Mentimun asin seperti itu bisa disajikan di meja setelah 12 jam.

Perhatian! Untuk penggaraman, mereka biasanya mengambil garam meja yang ditumbuk kasar, tanpa yodium dan bahan tambahan lainnya.

Acar mentimun dalam bak

(resep tradisional Rusia asli)

Di dapur Baba Tanya, sebuah buku lusuh dan lusuh dengan judul singkat disimpan di lemari. resep masakan". Buku itu diterbitkan pada tahun 1960, ketika di desa masih ada mentimun yang diasinkan tong kayu dan bak:

Saat ini, di apartemen kota, metode menyiapkan acar ini hampir tidak mungkin dilakukan. Proporsi itu sendiri menarik:

Untuk seember air - 600 g garam, 50 g dill, 5 g tarragon, setengah paprika merah, 1 kepala bawang putih, setengah akar lobak.

Untuk 1 liter air, Anda perlu memasukkan 60 gram garam. 1 sendok makan mengandung 30 gram garam. Cara: masukkan 2 sendok makan garam ke dalam 1 liter air.

Dan inilah resepnya sendiri, jika setiap orang memiliki keinginan untuk membuat acar mentimun dalam bak (mungkin sangat enak, mmm):

Acar mentimun dalam toples

(untuk musim dingin, untuk penyimpanan jangka panjang)

Penulis buku dari seri Encyclopedia of Country Life menawarkan beberapa resep untuk membuat acar: baik dalam toples maupun dalam tong tabung.
Salah satu yang paling umum dan cara sederhana pengasinan - dalam toples tanpa pasteurisasi . Resepnya akan menarik bagi mereka yang berencana membuat acar mentimun dalam jumlah kecil. Patut dicatat bahwa jumlah garam di sini sama:

50 g garam per 1 liter air.

Dan ini resepnya sendiri:

400-500 g per 10 liter air.

Dan lagi proporsi yang sama! Ada konsistensi, bukan? 😉

Resep pengasinan dalam tong:

Jika ada ruang bawah tanah, mentimun bisa disimpan di sana lama secara berkala memeriksa cetakan. Bisakah saya gulung acar mentimun dalam tong ke dalam toples dan simpan pada suhu kamar:

1. Memasak acar dalam tong.
2. Memutar guci dengan sterilisasi.

Pada tahap pertama, ketimun yang dimasukkan ke dalam air garam berhasil melewati semua proses fermentasi dan fermentasi. Kemudian mentimun asin ringan bisa dimakan atau digulung menjadi toples untuk dinikmati di musim dingin. Penulis percaya bahwa metode pengasinan ini secara signifikan mengurangi kemungkinan tepian akan "meledak" atau menjadi keruh di musim dingin.

Jadi, garam untuk acar mentimun per liter air

Berdasarkan resep tradisional ditempatkan dalam jumlah:

50 - 60 gram!

Jika kita memperhitungkan bahwa 30 gram garam dimasukkan ke dalam 1 sendok makan, maka 2 sendok makan garam harus dimasukkan ke dalam 1 liter air. Dan untuk akurasi yang lebih baik, lebih baik menggunakan gelas ukur!

Berapa banyak garam yang Anda butuhkan untuk 3 toples liter mentimun?

Pada pengalaman sendiri kita tahu:

Guci 3 liter berisi mentimun menampung rata-rata 1,5 liter air garam. Yaitu untuk pengasinan 1 toples tiga liter ketimun membutuhkan garam sebanyak 75-90 gram per 1,5 liter air.

Resep asli yang terbukti untuk mengasinkan mentimun yang mematahkan semua stereotip!

Hingga saat ini, ada kesatuan dalam pertanyaan: berapa gram garam yang harus dimasukkan ke dalam 1 liter air saat mengawetkan ketimun:

rata-rata 50 g per 1 liter.

Ngomong-ngomong, saat menyiapkan artikel ini di video youtube, saya juga menemukan resep serupa. Di akhir artikel saya akan memberikan tautan untuk melihat 😉

Jadi resepnya:

Menurut resepnya, air garam yang sangat dingin dan sangat pekat disiapkan. Di dalamnya, mentimun dengan cepat diasinkan dalam waktu 3 hari. Dan kemudian mentimun di dalam toples hanya dituangkan dengan air mendidih. Tidak perlu menggulung - tutup saja tutup polietilen. Tetapi lebih baik menyimpan mentimun seperti itu di tempat yang sejuk - di ruang bawah tanah atau lemari es. Cocok, sekali lagi, untuk pengasinan sebagian kecil mentimun. Sebelum memasak, sebaiknya sterilkan toples tiga liter selama 20-30 menit.

Resepnya mengatakan untuk menambahkan 1 cangkir garam. Kami mengambil 200 gram garam per 1,5 liter air:

Biasanya, 1,5 liter air garam cukup untuk mengisi satu toples tiga liter berisi mentimun.

Di bagian bawah kami taruh siung bawang putih, daun blackcurrant, setangkai adas.

Setelah mengisi toples dengan mentimun, kami juga menutupinya dengan daun harum:

Resep yang sama ada di video:

Kesimpulan:

Sebagai hasil dari penelitian kami yang banyak, bertele-tele, dan tidak memihak, terungkap bahwa garam saat mengasinkan mentimun harus dimasukkan sebanyak yang tertulis di resep. 50-60 g per 1 liter air. Tapi ada pengecualian (lih. resep terbaru). Menurut kami, dalam proses penelitian, kami menemukan beberapa hal resep yang bagus pengasinan. Kami pasti akan merekomendasikan untuk mencobanya. Dan kami akan senang jika Anda membagikan pengalaman Anda. Tulis tentang itu di komentar, kami akan senang 😉

Setuju, akan lebih mudah jika seperti itu produk yang diinginkan akan selalu ada di ujung jari Anda. Tidak perlu membeli mentimun barel pada nenek, dan juga tidak perlu lagi menggarami diri kita sendiri dalam tong. Ketimun yang Anda dapatkan tidak akan lebih buruk. Terutama dimasak dingin. Di situlah kita akan mulai.

Cara mengasinkan mentimun untuk musim dingin dalam toples: cara yang dingin

Saya akui dengan jujur: Baru-baru ini saya belajar tentang cara membuat acar mentimun untuk musim dingin di dalam toples dengan cara dingin yang sederhana. Dan saya kagum dengan kemudahan resepnya. Siapapun bisa mengatasinya, bahkan anak-anak pun akan dengan senang hati membantu Anda membuat acar mentimun. Yang paling saya suka: pengawetan seperti itu disiapkan tanpa sterilisasi. Tidak ada risiko terbakar dengan air mendidih, terluka. Anda hanya perlu mencuci dan mengeringkan toples dengan baik.

Pertimbangkan resep sederhana tentang cara membuat acar mentimun dengan mudah dan benar untuk musim dingin dalam toples 3 liter.

Bahan untuk 1 toples:

2 kg mentimun;
3 siung bawang putih besar;
5-6 buah. daun kismis hitam;
5-6 buah. daun oak;
5-6 buah. daun ceri;
4 payung dill;
4 lembar lobak sedang;
6 merica hitam;
2 lembar daun salam;
3 seni. sendok besar garam dapur.

Memilih mentimun

Pertama-tama, Anda harus memilih mentimun yang "benar": bukan selada yang halus, tetapi berjerawat, sedikit berduri, dengan kulit montok. Diinginkan bahwa semua umbi-umbian berukuran kurang lebih sama - tidak lebih dari 15 cm Mentimun muda biasanya manis dan padat, tidak mengandung rongga, yang berarti akan menjadi renyah. Panen mereka pada hari pengumpulan (atau pembelian).

Penting! Air asin memainkan peran penting. Idealnya - pegas, tetapi Anda bisa menggunakan botol atau filter. Sayuran diasinkan air bersih, tidak hanya elastis, mereka memiliki rasa yang luar biasa! Anda juga bisa memaksakan air yang disaring pada tembaga atau perak.

Rendam dalam air

Sebelum mengasinkan, pastikan untuk merendam mentimun selama dua hingga tiga jam dalam air dingin. Dan jika ada waktu, maka setengah hari. Kemudian mereka akan menjadi lebih kuat dan lebih padat. Selain itu, dengan cara ini Anda akan membuang kelebihan nitrat pada sayuran. Tentu saja, air setelah berendam perlu dicurahkan tanpa ampun.

Perhatikan garamnya - yang terbaik adalah mengambil batu besar. garam halus bisa memberi mentimun kelembutan yang tidak kita butuhkan. Beryodium juga tidak cocok.

Nasihat! Adapun rempah-rempah dan bahan tambahan(daun-daun pohon buah, kulit kayu ek, dll.), maka hal utama di sini adalah jangan berlebihan. Kelebihan aditif dapat menyebabkan fermentasi pengawetan. Namun tetap tidak ada gunanya mengabaikannya sama sekali jika kita ingin mendapatkan ketimun yang gurih dan renyah.

Dan sekarang setelah Anda menguasai teori dengan baik, mari beralih ke praktik.

Urutan pengasinan mentimun dengan cara dingin dalam toples 3 liter

Saya harap Anda sudah memilah mentimun, memilih yang terkuat dan terindah, mencucinya, merendamnya dalam air dingin selama beberapa jam. Sementara itu, rawat stoples dan tutupnya. Cuci sampai bersih dengan baking soda dan keringkan. Tutupnya pas dengan plastik biasa. Anda bisa melepuhnya dengan air mendidih untuk memastikannya.
Di bagian bawah setiap toples, taruh daun ek, ceri dan kismis, dua daun lobak, daun salam, merica, payung dill. Potong siung bawang putih yang sudah dikupas dan dicuci menjadi dua dan kirimkan ke toples juga.
Sekarang kita ambil mentimun bersih, kita biarkan ujungnya tidak terpotong. Baris pertama diletakkan secara vertikal dari mentimun dengan ukuran yang sama. Jika ukuran sayuran Anda masih berbeda, maka untuk baris pertama pilih buah yang lebih besar. Mentimun diletakkan sangat rapat. Baris kedua - bagaimana hasilnya: miring dan horizontal, sehingga mentimun sebanyak mungkin bisa masuk ke dalam toples.

Mengapa Anda perlu mengemas akar dengan erat? Dalam proses penggaraman akan berkurang, toples menjadi tidak lengkap, dan mikroba dapat menembus ke dalam ruang kosong yang terbentuk. Oleh karena itu, semakin padat kita memadatkan mentimun, semakin baik rasanya dan umur simpannya.

DI DALAM hidangan terpisah tuangkan 3 sdm. l. garam, tuangkan segelas air dingin, campur dengan sendok. Kami tuangkan ke bank. Jika garam tertinggal di dasar wadah, tambahkan air. Aduk, tuang kembali ke dalam toples. Selanjutnya, tambahkan dingin air bersih untuk menutupi mentimun. Kami mengambil toples dengan kedua tangan dan mengocoknya sedikit agar airnya merata.
Kami meletakkan dua lembar lobak di atas mentimun agar jamur tidak terbentuk. Anda dapat melipatnya menjadi dua atau tiga agar pas. Kami menambahkan sedikit lebih banyak air. Putar sedikit toples di atas meja, pegang dengan lembut dari atas. Total air per toples membutuhkan sekitar 1,5 liter.
Kami meletakkan toples di piring besar, tutup dengan penutup di atasnya (jangan ditutup rapat!). Lambat laun, proses fermentasi akan berlangsung di dalam toples, dan sebagian cairan akan mengalir keluar ke piring. Biarkan seperti ini selama kurang lebih tiga hari, hingga proses fermentasi berhenti. Isi ulang setelah 3 hari air garam dari piring ke dalam toples, tutup dengan penutup. Kami menyimpan acar mentimun di tempat gelap yang sejuk.

Ketimun harum dan disimpan sampai panen baru (sekitar satu tahun). Jika Anda perlu memasak "Olivier" atau salad lainnya, mentimun perlu direndam selama beberapa jam. Mentimun ini bagus untuk membuat acar. Tentu saja, pengasinan sup tidak lagi diperlukan.

Untuk membiasakan diri secara detail dengan proses cara mengasinkan mentimun untuk musim dingin agar renyah, video ini akan membantu Anda. Semuanya sangat mudah diakses dan visual.

Jika Anda ingin membuat seaming untuk masa depan, maka Anda lebih cocok cara panas pengasinan. Di sini Anda akan membutuhkan tutup logam dan kunci kunci.

Cara mengasinkan mentimun untuk musim dingin dengan cara panas sesuai resep sederhana

Bahan untuk toples 3 liter:

1,7-2 kg mentimun;
2 buah. daun salam;
2 payung dill;
2-3 buah. daun ceri;
2-3 buah. daun kismis hitam;
2-3 buah. daun oak;
1 daun anggur (opsional)
10 merica hitam;
Akar lobak - 6 cm;
5-6 siung bawang putih;
0,5 buah. cabai (opsional);
2 sdm. sendok garam;
3-4 st. sendok gula;
0,5 sdt asam sitrat.

Jika begitu banyak komponen yang membuat Anda takut, saya dapat meyakinkan Anda: untuk pertama kalinya, cukup masukkan dill, daun salam, bawang putih, merica. Bumbu dan daun yang tersisa dalam daftar diinginkan, tetapi tidak wajib. Ketimun akan tetap keluar renyah dan harum.

Tetapi jika Anda mencoba dan memasukkan semua hal di atas, rasanya akan melebihi ekspektasi terliar Anda! Semua kenalan akan makan dan memuji, lalu meminta resepnya.

Memasak:

Mempersiapkan mentimun tidak berbeda dengan metode pengawetan dingin. Kami memilih, mencuci, merendam.
Kami mengolah toples dan tutupnya: cuci bersih, lepuh dengan air mendidih. Tutup dapat disterilkan dengan air mendidih selama sekitar lima menit.
Letakkan merica, payung dill, daun (apa pun yang Anda miliki), siung bawang putih cincang di bagian bawah toples.
Kemudian tempatkan mentimun dengan sangat rapat. Lebih baik menempatkan lapisan bawah secara vertikal, lalu memadatkan mentimun secara horizontal dan miring. Pengasinan panas dapat mengecilkan sayuran lebih jauh lagi, jadi kepadatan itu penting.
Tuang mentimun dengan air yang dididihkan (1,5 liter per toples 3 liter), tutupi dengan tutup olahan.
Bungkus agar tetap hangat (handuk atau selimut). Tahan selama tiga menit.
Lalu kita tiriskan airnya.
Kami mengulangi operasinya, tetapi sekarang kami menyimpan mentimun dalam air mendidih selama sekitar lima menit. Untuk melakukan ini, kami memanaskan porsi baru air, tuangkan bagian pertama.
Tuang air dari toples ke dalam panci, siapkan air garam. Untuk satu setengah liter air, ambil 2 sdm. sendok makan garam meja dan 3-4 sdm. sendok gula. Ini mempertahankan warna dan kekenyalan mentimun, tetapi tidak akan terasa sama sekali di air garam.
Tuang ke dalam toples asam sitrat(0,5 sendok teh), tuangkan air garam mendidih. Dalam resep ini, seperti yang sebelumnya, mentimun disiapkan tanpa cuka. Dan asam sitrat berkontribusi pada penyimpanan pelestarian Anda yang sangat baik.
Kami menggulung toples dengan tutupnya, membaliknya, membungkusnya dengan selimut hangat. Sekarang biarkan dingin perlahan (sekitar satu atau dua hari). Kemudian mentimunnya bahkan lebih enak.

Anda bisa menyimpan toples mentimun yang disiapkan dengan cara ini di dapur rumah Anda.

Mentimun asin dicampur dalam toples 2 liter

Ya, ya, Anda bisa membuat acar mentimun dingin dan panas sekaligus. Apa yang baik: jahitan seperti itu disimpan untuk waktu yang lama, dan rasa mentimun sangat mirip dengan laras nenek. Kali ini saya memberikan proporsi untuk 2 liter. Untuk kami tidak keluarga besar ini adalah format optimal. Saya yakin Anda akan menyukainya juga.

Bahan-bahan:

1,1-1,3 kg mentimun;
10-12 buah. merica hitam;
2 sdm. l. garam atas (per 1 liter air);
2 siung bawang putih;
2 buah. payung adas;
1 cabang tarragon;
1 lembar lobak.

Memasak:

Cuci mentimun segar dan kuat, rendam selama beberapa jam.
Kami mencuci toples dengan soda (Anda bisa - dengan sabun cuci), tuangkan air mendidih.
Tiriskan air setelah 5 menit. Anda juga bisa mensterilkannya di dalam oven selama sekitar sepuluh menit. Kemudian taruh terbalik di atas handuk, diamkan sebentar.
Tutup juga perlu disterilkan. Rebus logam selama sekitar 15 menit. Cuci plastik dengan sabun, lalu lepuh dengan air mendidih.
Saya sedang menyiapkan air garam. Guci 2 liter akan membutuhkan sekitar satu liter air, tetapi lebih baik membuat air garam dengan margin (bukan 1 liter, tetapi satu setengah). Selama fermentasi, sebagian cairan mungkin tumpah, dan Anda memerlukan air garam tambahan untuk mengisi stoples ke atas.
Untuk 1 liter air, taruh dua sendok makan (dengan bagian atas) meja garam kasar. Rebus selama tiga menit, dinginkan hingga suhu kamar.
Bilas mentimun lagi, potong ujungnya, keringkan.
Di bagian bawah setiap toples kami meletakkan payung dill, bawang putih cincang, tarragon.
Lalu kami memadatkan mentimun dengan sangat rapat. Kami meletakkan payung kedua dill di atasnya, tutupi dengan selembar lobak, lipat menjadi dua atau tiga lapis. Tentunya semua bumbu harus bersih - dicuci dan dikeringkan.
Tuang sayuran ke dalam toples dengan air garam dingin. Tutup dengan penutup, taruh toples di piring besar.
Kami pergi selama dua hari untuk fermentasi.
Dalam air garam tambahan (ingat, kami membuatnya dengan margin), tambahkan mentimun cadangan, sedikit bumbu, biarkan di mangkuk lain. Biarkan mereka bersiap-siap juga.
Kemudian tuangkan air garam dari toples ke dalam panci, tambahkan air garam tambahan. Panaskan dan rebus selama sekitar lima menit.
Bilas mentimun langsung dalam toples dengan air matang dingin untuk menghilangkan plak.
Jika ada ruang kosong di toples, isi rapat dengan mentimun cadangan. Tambahkan merica.
Tuang air garam panas di atas toples.
Kemudian tutup dengan tutup yang sudah disterilkan, gulung.
Balikkan, bungkus, biarkan selama sehari. Simpan di tempat yang sejuk - ruang bawah tanah atau pantry.

Seperti yang Anda lihat di sini lebih sedikit bahan tapi tidak mempengaruhi rasa. Ketimun ternyata luar biasa enak, renyah, dan disimpan untuk waktu yang lama.

Setelah membuka toples, masukkan ke dalam lemari es, di mana mereka juga bisa disimpan selama sekitar satu minggu. Mungkin lebih lama, tapi mereka dengan cepat terbang bersama kami. Saya pikir Anda juga tidak akan mandek.

Itu saja kehalusan kuliner dan rahasia. Sekarang Anda tahu menarik dan resep sederhana cara membuat acar mentimun dalam toples. Mencoba cara yang berbeda dan putuskan mana yang paling Anda sukai. Secara pribadi, saya sering membuat acar mentimun dengan cara dingin, karena saya tidak suka mengotak-atik air mendidih. Tapi ini masalah selera. Untuk keluarga besar, masuk akal untuk menyimpan acar untuk masa depan, dan di sini metode panas sudah sangat diperlukan. Singkatnya, pilih, bereksperimen. Semoga sukses dan pencapaian kuliner baru!

Pengawetan mentimun untuk musim dingin adalah salah satu proses panen terpenting. Tentu saja, ini untuk mereka yang menggunakannya. Terlibat dalam acar, kami ingin mendapatkan mentimun yang enak dan renyah. Mereka yang telah melakukan ini sejak lama telah mengembangkan sejumlah rahasia mereka.

Daun memberikan rasa yang luar biasa blackcurrant. Mereka harus diletakkan di bagian bawah toples dan di atasnya, menutupi mentimun dengannya. Namun, harus ada air garam di antara daun itu sendiri dan tutupnya.

Jika Anda garam mentimun besar, maka mereka harus diasinkan secara merata. Untuk melakukan ini, Anda perlu menusuk setiap mentimun dengan garpu agar air garam dapat menembus ke dalam dengan bebas.

Jika Anda tidak ingin menambahkan cuka, tetapi Anda membutuhkan mentimun yang lebih pedas, tambahkan beberapa potong cincang merica. Pada saat yang sama, mentimun tidak perlu ditusuk, jika tidak, lada akan membuatnya pahit.

Untuk menyiapkan air garam, Anda perlu:

1 liter air botolan atau disaring
2 sendok makan garam.

Untuk pengasinan langsung:

Mentimun - sedang, tidak besar
Bawang putih - 3 siung
Dil
Ranting ceri
Daun lobak - 2 pcs.
Daun kismis - 2 pcs.

Rendam mentimun dalam air dingin selama 5 jam. Setelah itu, kami mencucinya dan memotong ujungnya di kedua sisi.

Dalam toples kami menaruh bawang putih, sayuran hijau dan mentimun yang dipotong menjadi lingkaran.

Setelah itu tuang air garam yang sudah dibuat terlebih dahulu. Kami menutup toples dengan tutup plastik dan membiarkannya berdiri pada suhu kamar.

Saat mentimun mulai berfermentasi, tutupnya akan sedikit membengkak. Buka kaleng dan keluarkan udara berlebih. Setelah dibiarkan terbuka selama 12 jam, tutup kembali stoples dan masukkan ke dalam lemari es.

Cara mengasinkan mentimun untuk musim dingin dengan cuka dalam toples 2 liter

Bahan yang Dibutuhkan

Mentimun - 3 kg
Daun salam - 1 daun per toples
Dil
Merica - 3 buah. di atas toples
Cuka 70% - 1 sdt
Garam - 1 sdm. l.
Gula - 2 sdm. l

Kami menyiapkan toples, mencucinya, mengeringkannya. Susun dill, daun salam, bawang putih, merica hitam dalam toples. Jika mau, Anda bisa menambahkan lobak, cengkeh, atau daun ceri.

Sekarang kami memasukkan mentimun ke dalam toples, lalu menuangkan air mendidih ke atas dan biarkan selama 10 menit.

Setelah itu, tiriskan semua air dari kaleng ke dalam panci persiapan lebih lanjut mengasinkan.

Tambahkan garam, gula dan didihkan. Setelah itu, Anda bisa langsung menambahkan cuka ke air garam yang sudah jadi, atau bahkan setelah panas dituangkan ke dalam toples.

Kami menutup toples dengan tutupnya, membaliknya dan membiarkannya hingga dingin.

Saat toples sudah dingin, toples bisa disimpan.

Acar mentimun untuk musim dingin - renyah dalam toples liter

Bahan yang dibutuhkan untuk pengasinan:

Ketimun - 3 kg
Dil
Paprika - 1 kg;
bawang putih - 3 siung;
Gula, garam;
Lada giling;
Cuka.

Kami memilih mentimun untuk diawetkan dan menaruhnya di baskom, tempat saya mencucinya dengan baik.

Kami membersihkan lada, bawang putih, potong dan taruh di toples. Tambahkan adas. Setelah itu, taruh mentimun. Setelah semuanya ditata, tambahkan garam, gula, merica bubuk dan isi dengan air mendidih. Tutup dengan penutup dan biarkan selama 10 menit.

Setelah 10 menit, tuangkan air garam ke dalam panci dan didihkan. Tuang kembali air garam rebus ke atas stoples dan tambahkan cuka. Bank digulung dan diatur terbalik menjadi dingin.

Setelah toples mendingin, kami menyimpannya sampai musim dingin.

Cara mengasinkan mentimun untuk musim dingin di dalam tas (paket)

Ini adalah cara pengawetan yang sangat orisinal, jika Anda tidak memiliki kaleng, tetapi acar, oh, sesuka Anda.

Kami akan memberi garam di dalam tas tanpa air garam. Untuk melakukan ini, mari kita ambil:

mentimun (sedang) - 1 kg;
garam - 1 sdm. l.;
bawang putih - 1 kepala
dil

Ketimun saya, potong ujungnya di kedua sisi, cincang halus dill dan bawang putih.

Kami memasukkan mentimun yang sudah disiapkan sebelumnya ke dalam tas dan menambahkan dill, bawang putih, dan garam.

Kami mengikat tas dengan erat dan mengocoknya agar semua yang ada di dalamnya tercampur dengan baik.

Kami memasukkan paket ke dalam lemari es selama 4 jam Selama waktu ini, keluarkan paket secara berkala dan kocok lagi dan lagi.

Ketika waktu yang ditentukan telah berlalu, ketimun asin ringan yang lezat akan siap.

Mengasinkan mentimun besar

Jika Anda tidak memiliki mentimun kecil dan sedang, tetapi hanya yang besar, Anda tentu saja dapat memasukkannya utuh ke dalam toples. Namun dalam resep ini, kami akan memotong mentimun besar untuk diawetkan menjadi irisan.