Cara membuat kvass dari wort. Kvass biasa dengan kvass wort. Kvass buatan sendiri tanpa ragi, terbuat dari roti hitam

Dikenal sebagai obat yang sangat baik untuk memuaskan dahaga. Untuk membuat kvass dari wort di rumah, membutuhkan 2 hingga 5 hari. Anda tidak memerlukan keahlian atau bakat khusus untuk membuatnya.

Dengan resep ini minuman kuno bahkan seorang anak kecil pun bisa mengatasinya. Cara tercepat membuat kvass adalah dari wort, bukan dari penghuni pertama. Oleh karena itu, di bawah ini adalah beberapa di antaranya resep populer kvass dari wort.

Bahan-bahan:

• gula pasir 150 gram;
• kvass wort 3 sdm. aku.;
• ragi kering 6 g atau ½ sdt;
• air 3 liter;
• kismis secukupnya.

Persiapan:

Pertama, Anda perlu merebus air. Biarkan dingin hingga suhu 38 - 40 °C. Selanjutnya, aduk wort dengan air di dalam toples yang sudah disiapkan. Tambahkan ragi, gula dan campur semuanya dengan seksama. Tutupi toples dengan penutup berlubang untuk mengeluarkan karbon dioksida.

Setelah 10 jam, Anda perlu mencicipi minumannya. Hal ini perlu dilakukan untuk memeriksa jumlah gula. Jika perlu, tambahkan gula.

Setelah 24 jam, saat fermentasi dimulai, tuangkan cairan ke dalam wadah berisi kismis. Beberapa potong cukup untuk 1 botol. Tinggalkan wadah dengan kvass di suhu kamar. Dan jika minuman sudah berbusa, pindahkan ke lemari es. Setelah dingin, siap disantap.

Kvass biasa

Bahan-bahan:

• kvass wort 2 sdm. aku.;
• ragi kering 1,5 sdt;
• roti gandum 3 potong;
• gula pasir 150 gram;
• air matang 2,5 liter.

Persiapan:

Dalam mangkuk dengan air panas melarutkan gula. Sementara sirup yang dihasilkan mendingin hingga suhu 35 - 40 ° C, keringkan roti gandum hitam di dalam oven hingga menjadi remah roti. DI DALAM air Manis tambahkan kvass wort dan aduk. Tambahkan kerupuk hangat dan 1,5 sdt ke dalam wadah. ragi. Dalam hal ini, roti harus sedikit hangat atau dingin, jika tidak, kvass tidak akan dihasilkan. Suhu optimal adalah 37 °C. Campur semuanya dengan baik sehingga tidak ada sisa bahan tersuspensi di bagian bawah.

Tutupi bagian atasnya dengan kain kasa yang dilipat 5-6 kali dan ikat dengan karet gelang. Biarkan wajan hangat, tapi jangan di bawah sinar matahari. Anda perlu mencicipi olahannya setelah 24 jam.Jika minuman sudah cukup enak dan memabukkan, maka saatnya untuk mendinginkannya. Setelah 48 jam, saring cairannya dan masukkan ke dalam botol. Kvass dari wort sudah siap.

Kvass Starorussky

Bahan-bahan:

• biji gandum 3 cangkir;
• kvass wort ½ gelas;
• daun kismis hitam 20 pcs.;
• air 4 liter;
• madu 1,5 cangkir;
• jahe, hop, kapulaga secukupnya.

Persiapan:

1. Cuci butiran gandum dan rendam dalam air dingin selama 10 jam. Kemudian bilas kembali dan biarkan dalam air hangat untuk perkecambahan selama 48 jam.Agar benih tidak menjadi asam, Anda perlu mengganti air secara berkala. Saat kecambah muncul, bilas biji-bijian dan haluskan dengan blender atau penggiling daging.
2. Masukkan bumbu ke dalam kain kasa yang dilipat beberapa lapis dan masukkan ke dalam panci berisi air (4 l). Tambahkan daun kismis. Rebus cairan selama 5 menit, angkat kain kasa.
3. Dinginkan air hingga suhu kamar. Masukkan massa gandum, madu, dan wort ke dalam wajan. Aduk semuanya dengan baik dan tutupi dengan kain kasa terlipat.
4. Biarkan di tempat hangat selama 2 hari. Jika muncul banyak busa, saring minumannya. Kemudian tuangkan ke dalam botol dan setelah 6 jam kvass siap.

Tetapi bagaimana jika Anda tidak memiliki kvass wort? Bisa juga dilakukan di rumah.

Kvass wort - komposisi dan persiapan

Bahan-bahan:

• air 12 liter;
• roti gandum 1kg.

Cara memasak:

Potong roti menjadi potongan-potongan kecil, tuangkan air mendidih (0,75 l). Biarkan selama setengah jam, lalu tuangkan air dalam jumlah yang sama (0,75 l) dan letakkan di tempat hangat selama 2 jam.

Masukkan benda kerja ke dalam oven selama 3 jam. Suhu tidak boleh lebih rendah dari 180 °C. Pecahkan adonan yang sudah jadi menjadi remah-remah dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Setelah airnya dingin, bisa ditiriskan. Sekarang wort siap untuk membuat kvass.

Video - kvass dari konsentrat kvass wort

Kvass juga cocok untuk diminum cuaca panas, dan untuk . Dengan resep ini, setiap ibu rumah tangga bisa menyiapkan kvass dari wort di rumah. Beberapa bahan yang ditemukan di setiap dapur sudah cukup.

Kvass wort - konsentrat zat bermanfaat, yang menunjukkan rasa dan tampilan tidak hanya roti, tetapi juga roti.

Dengan bantuannya, mereka mempercepat perkecambahan adonan, meningkatkan kualitas makanan yang dipanggang, dan memperpanjang umur simpannya. Kerak roti menjadi keemasan dan remahnya mengembang.

Tumbuk juga memiliki efek menguntungkan pada kvass. Untuk fermentasi, Anda bisa menggunakan penghuni pertama, ragi, gula, madu, atau wort - setiap metode memungkinkan Anda mendapatkan minuman menyegarkan yang enak dan sehat.

Produk, 100% alami. Bahannya berwarna coklat tua, kental dan kental rasa manis dan asam- ini adalah keharusan untuk kvass. Bisa membeli produk jadi di toko atau menyiapkannya sendiri, meskipun cara kedua membutuhkan waktu dan tenaga.

Menggabungkan

Beberapa bahan: jelai atau gandum hitam dan tepung gandum hitam. Di perusahaan yang memproduksi siap pakai dan kvass, giling malt, campur dengan air dan panaskan selama beberapa jam agar enzim biji-bijian punya waktu untuk memecah pati menjadi dua jenis gula - dapat difermentasi dan tidak dapat difermentasi.

Setelah itu konsentrat diuapkan menjadi peralatan khusus. Tapi untuk buatan sendiri Tidak diperlukan peralatan yang rumit, semuanya bisa dilakukan di dapur biasa.

Membuat roti gandum

Metode sederhana dan umum yang cocok untuk digunakan di rumah.

Bahan-bahan:

• Borodino atau roti gandum lainnya - 1 kg.
• Air - 15 liter.

Persiapan:

1. Panaskan air hingga 20 o C.
2. Potong roti menjadi beberapa irisan, keringkan dalam oven dan tambahkan air untuk menutupi roti.
3. Aduk hingga tidak ada gumpalan yang tersisa dan diamkan selama 20 menit.
4. Tambahkan air mendidih secara perlahan dalam porsi kecil dan aduk campuran terus menerus. Adonan harus tetap panas - panaskan secara berkala hingga 70-75 o C. Prosesnya memakan waktu sekitar 40 menit.
5. Pindahkan massa roti ke dalam wadah yang hangat dan bersih, tutup dengan penutup, isolasi dengan selimut dan biarkan selama beberapa jam.
6. Masukkan wort pertama dengan hati-hati menggunakan cangkir atau sendok ke dalam wadah mendidih.
7. Isi roti yang tersisa di wadah pertama dengan porsi kecil air yang sangat panas, tetapi jangan sampai mendidih (90 o C), jumlahnya harus sama dengan yang Anda tiriskan setelah menyiapkan wort pertama.
8. Setelah 20 menit, ambil wort kedua dan campur dengan wort pertama.
9. Masak selama 1 jam dengan api besar. Dinginkan hingga 25°C dan biarkan berfermentasi.

Bagaimana cara membuat wort untuk kvass dari malt?

Ini metode kuno digunakan di Rus selama berabad-abad. Peralatan masak yang cocok - wadah berenamel, botol kaca atau toples, tong kayu ek yang dikukus.

Bahan-bahan:

• Malt gandum hitam - 1 kg.
• Malt jelai - 1 kg.
• Gandum - 1kg.
• Gandum hitam - 1,5 kg.
• Ragi kering - 15 g.
• Air (+80 o C).

Persiapan:

1. Giling biji-bijian dan malt menjadi tepung.
2. Uleni adonan kental. Tuang air panas dalam aliran tipis dan aduk hingga krim asam kental terbentuk.
3. Pindahkan ke wadah infus dan biarkan selama 3 jam.
4. Rebus 7-10 liter air
5. Tuangkan air mendidih ke atas adonan dan dinginkan hingga suhu kamar.
6. Tambahkan ragi yang diencerkan dengan air hangat ke dalam adonan.
7. Biarkan hangat untuk berfermentasi.
8. Setelah fermentasi selesai, tiriskan kvass siap dari must.

Keuntungan dan kerugian:

• DI DALAM konsentrat kvass ragi ditambahkan atau fermentasi spontan digunakan - dalam kasus pertama minumannya lebih manis, dalam kasus kedua - lebih stabil.
• Selama fermentasi, wadah mungkin terbuka atau tertutup rapat. Dipercaya bahwa dengan metode kedua, produk jadi terasa lebih enak.

Sebelum fermentasi, Anda bisa menambahkan madu, gula, molase, dan bumbu. Lakukan ini sebelum atau sesudah mendidih. Lebih baik memasukkan aditif dalam larutan air.

Membuat kvass di rumah

Kvass buatan sendiri, disiapkan dengan tangan Anda sendiri dari awal hingga akhir - secara ekologis produk murni , memuaskan dahaga dengan sempurna.

Wort adalah komponen opsional kvass, tetapi dengan itu minuman menjadi lebih enak dan aromatik.

Dari keharusan

Bahan-bahan:

• Kerupuk gandum hitam - segenggam.
• Sebungkus ragi kering.
• 2 sendok makan kvass wort.
• 150 gram gula pasir.

Persiapan:

1. Masukkan toples tiga liter kerak atau kerupuk kering. Tambahkan gula, wort, ragi.
2. Isi dengan air matang hangat hingga sebahu.
3. Aduk dan dinginkan selama sehari.
4. Saring melalui kain tipis ke dalam stoples bersih. Dapat diencerkan dengan air dan dibotolkan.

Ampas yang tersisa di bawah adalah ampas yang bisa digunakan hanya dengan menambahkan gula, wort, dan air. Kvass tanpa ragi akan lebih kaya dan transparan. Setiap hari Anda bisa menambahkan kerupuk ke dalam toples.

Dari konsentrat kvass wort

Bahan-bahan:

• Wort - 5‒6 sdm. aku.
• Gula - 100-150 gram.
• Ragi yang ditekan - 9 g.
• Air hangat - 3 liter.

Persiapan

1. Tuang ke dalam toples tiga liter air mendidih.
2. Tambahkan wort, Anda dapat memilih kuantitasnya - kekayaan rasa akan tergantung pada konsentrasinya.
3. Tambahkan gula; Anda bisa menggantinya dengan madu.
4. Tambahkan ragi jika air sudah dingin hingga 38 o C, jika tidak maka akan mati. Semakin banyak ragi, semakin cepat fermentasinya. Pada cara cepat Kvassnya akan terasa manis, tapi jika dibiarkan lama bisa berubah menjadi tumbuk.
5. Tutupi leher toples dengan kain kasa dan biarkan selama 10-12 jam.
6. Jika kvass sudah matang, akan muncul busa di permukaan - minuman dapat dituangkan ke dalam botol dan dibiarkan di lemari es selama beberapa jam hingga muncul gas.

Pada wort kering

Bahan-bahan:

• Kvass kering dari bungkus - 5 sdm. aku.
• Segelas gula sebagian.
• Ragi kering - 1,5 sdt.
• Kismis - sekitar 10 pcs.
• Air matang - 3 liter.

Persiapan:

1. Tempatkan konsentrat kvass kering, gula, ragi dan kismis ke dalam toples bersih tiga liter.
2. Tuangkan air matang hangat, tetapi tidak panas, hingga setinggi bahu toples.
3. Aduk, tutup rapat dengan penutup atau kain dan letakkan di tempat hangat selama 36-48 jam.
4. Tekanan minuman siap saji. Ragi dengan sisa kismis di bagian bawah akan menjadi dasar kvass baru - cukup tambahkan air dan tambahkan sedikit kismis dan gula.

Dari wort dengan penghuni pertama gandum hitam

Bahan-bahan:

• Kvass wort - 200 gram.
• Gula - 6 sdm. aku.
• Penghuni pertama gandum hitam - 20 g.
• Segenggam kismis.
• 6 liter. air mendidih.

Persiapan:

1. Tuang starter ke dalam mangkuk kecil sebagian kecil air matang pada suhu kamar. Aduk rata.
2. Tuang starter dan wort ke dalam panci dan aduk hingga massa menyebar ke bagian bawah.
3. Isi dengan air dan biarkan selama 12 jam.
4. Saat gelembung udara muncul di permukaan, tambahkan gula dan aduk.
5. Tiriskan kvass yang sudah jadi dengan hati-hati dari endapan, masukkan beberapa kismis ke dalam setiap botol dan biarkan matang di tempat hangat selama 12 jam.
6. Setelah itu, botol dapat disimpan di lemari es selama 5 hari.

Manfaat dan bahaya kvass dengan kvass wort

«+»

Kvass harus - lingkungan yang ideal untuk ragi, karena selain gula juga dikandungnya nutrisi, bermanfaat untuk pertumbuhan mikroorganisme. Kvass diperkaya dengan asam amino, vitamin, dan unsur mikro, yang kaya akan konsentratnya.

Manisnya alami konsentrat ini karena kandungan karbohidratnya. Kvass penuh dengan rasa, aroma dan tampilannya menggugah selera.

«‒»

Selama proses fermentasi itu terbentuk alkohol dan asam asetat . Zat-zat ini berbahaya jumlah besar, terutama anak-anak, ibu hamil, penderita sakit maag, maag dengan peningkatan keasaman dan penyakit lain pada saluran pencernaan.

Sangat menyenangkan untuk mendinginkan diri di cuaca panas dengan kvass! Minuman musim panas No. 1 sudah dijual dengan kekuatan penuh di jalan-jalan kota, sulit untuk menyangkal kenikmatan diri sendiri dan tidak minum segelas pun Kami secara tradisional menyiapkan kvass di rumah. Resepnya sederhana: kvass wort, ragi, gula dan air dicampur, dan setelah sehari kvass buatan sendiri siap! Dan sekarang lebih jelasnya...

Resep kvass buatan sendiri dengan ragi

Pada opsi pertama, kita akan menggunakan ragi “mentah”, yaitu ragi segar. Mereka dijual dalam briket 100 g, dan biasanya digunakan dalam resep klasik makanan panggang buatan sendiri. Anda juga membutuhkan kvass wort - dijual dalam toples 500 ml. Seringkali resep membuat kvass tertulis di toples, sehingga memudahkan ibu rumah tangga (ngomong-ngomong, yang paling kvass yang lezat Ayah memasak di keluarga kami). Bahan terakhir adalah gula.

1. Kami akan memasak dalam toples kaca berukuran 3 liter. Tuang air matang HANGAT ke dalamnya (jangan panas, tapi jangan suhu ruangan) sebanyak 2,5 liter, sisakan ruang untuk bahan - bahan lainnya.

2. Tempatkan 5-6 sdm. sendok makan kvass wort, 5-6 g ragi yang diperas, 1 cangkir gula. Akan lebih mudah untuk mencampurkan wort dan ragi secara menyeluruh ke dalam gelas sampai benar-benar larut, tambahkan sedikit air hangat. Lalu tuangkan starter ke dalam air dan tambahkan gula.

3. Campur semuanya dengan seksama dan taruh di tempat hangat selama sehari ( suhu optimal 25-30 derajat).

4. Dinginkan kvass yang sudah jadi dan tiriskan dari endapan. Anda bisa minum!

Kvass buatan sendiri dengan ragi kering: resep

Pertama, kita melakukan hal yang sama dengan resep pertama: tuangkan 2,5 liter air matang hangat ke dalam stoples. Lalu masukkan 6 sdm ke dalam air. sendok kvass wort, 1/2 sendok teh ragi kering, 1 cangkir gula pasir. Tutup penutupnya dan biarkan berfermentasi selama sehari di tempat yang hangat. Tuang kvass yang sudah jadi (2/3 toples) ke dalam botol dan masukkan ke dalam lemari es. Kvass dingin rasanya jauh lebih enak!

Isi 1/3 sisa ragi dalam toples dengan air, tambahkan kvass wort (kali ini 4 atau 5 sendok makan), 2/3 cangkir pasir, tetapi ragi tidak diperlukan. Sehari kemudian menyatu lagi dan prosesnya berulang lagi

Ada resep membuat kvass buatan sendiri tanpa ragi. Kami belum mencobanya, tapi jika Anda punya resepnya, bagikan di komentar. Kami akan senang!

Bagi orang yang tinggal di Barat, kata Rusia paling sering mengingatkan kita pada stereotip yang membosankan seperti beruang, balalaika, atau vodka. Namun kami masih memiliki banyak hal yang lebih mencerminkan tradisi dan adat istiadat kami. Dan ini bukan vodka sama sekali, tapi vodka yang sudah tua dan minuman sehat, seperti kvass.

Kvass adalah milik kita minuman tradisional, yang memiliki khasiat menyegarkan yang luar biasa. Dan meskipun popularitas soda modern, kvass masih tetap diminati oleh rekan-rekan kita. Banyak orang yang senang membeli dan mengkonsumsi kvass, terutama di panas musim panas. Tanpa minuman ini sulit membayangkan okroshka yang begitu populer.

Beberapa orang membuat okroshka dari asam sitrat, tapi kvass okroshka jauh lebih enak.

Fitur pangkalan

Mempersiapkan kvass sama sekali tidak sulit. Bahan dasar utama kvass dan komponen terpentingnya adalah wort. Itu juga terbuat dari penghuni pertama, dan masih banyak pilihan lainnya. Namun metode yang paling populer adalah memasak dengan kvass wort.

Wort adalah cairan sangat kental dan kental yang terbuat dari malt. Tepung gandum hitam juga ditambahkan di sana. Anda dapat membuat wort sendiri menggunakan teknologi khusus. Yang Anda butuhkan hanyalah roti dan air.

Namun Anda dapat menghemat waktu dan cukup membelinya, yang akan sangat menyederhanakan seluruh teknologi manufaktur.

Menggabungkan

Untuk membuat kvass Anda juga membutuhkan beberapa bahan lainnya. Ini terutama roti gandum hitam, serta ragi, air dan gula. Ini adalah komponen utama minuman masa depan. Tapi madu juga digunakan sebagai pengganti gula. Beberapa resep mungkin memerlukan rempah-rempah atau gandum, dan bahkan lobak pedas atau kismis.

Persiapan

Hal pertama adalah air. Tentu saja perlu direbus, dan hanya perlu direbus sekali saja. Setelah mencapai titik didih, jangan langsung mematikan gas, melainkan tunggu sebentar. Juga sangat disarankan untuk menyiapkan kvass darinya air minum, yang dijual di toko-toko.

Anda juga membutuhkan roti gandum hitam. Perlu dikeringkan, lebih baik dikeringkan sedikit, agar kvassnya terasa lebih enak. Anda juga bisa menambahkan beberapa herba, seperti daun mint atau kismis, yang akan menambah rasa ekstra pada minuman.

Ada cara memasak yang melibatkan bumbu, namun yang utama saat menggunakannya adalah jangan berlebihan.

Keuntungan dan kerugian

kamu berbagai hidangan dan ada minuman juga sifat positif, dan negatif, yaitu pro dan kontra. Dan kvass tidak terkecuali.

Keuntungan utama:

• kvass ini mudah dibuat;
• biaya produksi rendah;
• ada banyak jenis kvass;
• cepat mendapatkan hasil akhir.

Jangan lupakan kekurangannya.

• Wort yang dijual di toko mungkin mengandung bahan tambahan dan pengawet buatan yang tidak akan menambah kesehatan.
• Saat membuat kvass, asam laktat dan karbon dioksida dihasilkan. Dan jika jumlahnya banyak, maka ini juga bisa mendatangkan kerugian tertentu kesehatan.

Manfaat minumannya

Kvass menghilangkan dahaga dengan sempurna, dan memiliki rasa yang menyenangkan dan rasa yang kaya. Kvass memiliki banyak khasiat bermanfaat yang membantu berbagai penyakit.

Tidak ada bakteri berbahaya di kvass, dan ini dia manfaat yang besar. Saat mengonsumsi kvass, pencernaan menjadi normal, sistem kardiovaskular berfungsi jauh lebih baik; dengan adanya dysbacteriosis, konsumsi kvass memperbaiki kondisinya.

Kvass mengandung vitamin dan memiliki efek yang sangat positif pada sistem kekebalan tubuh. Asam yang ada dalam kvass menghancurkan sel-sel mati dan sakit. Berkat kvass yang dibuat di rumah, Anda dapat menurunkan berat badan, lebih waspada dan tidak terlalu lelah, sehingga merasa jauh lebih baik. Enamel gigi, kondisinya membaik. Kvass sangat bermanfaat bagi mereka yang menderita hipertensi, serta penyakit pankreas dan diabetes.

Karena kvass mengandung vitamin C, kolesterol lebih baik dikeluarkan dari tubuh dan pembuluh darah dibersihkan. Bagi yang menderita sakit maag dan rasa berat di perut, kvass sangat bermanfaat. Pada sering digunakan kvass, penglihatan menjadi lebih baik. Kvass buatan sendiri juga efektif melawan berbagai virus dan bakteri. Kvass direkomendasikan bahkan untuk pasien dengan pneumonia.

Kemungkinan bahaya

Namun, ada penyakit yang tidak ada manfaatnya dari kvass, melainkan hanya merugikan. Karena itu, sebelum digunakan, lebih baik Anda membiasakan diri dengan kontraindikasi.

Bagi penderita maag, sebaiknya hindari meminum minuman ini, karena dapat memicu eksaserbasi. Anda tidak bisa minum kvass kapan penyakit onkologis, dengan hati yang tidak sehat. Jika ginjal Anda sedang bermasalah, lebih baik minum kvass sedikit demi sedikit.

Saat kvass disimpan di lemari es, proses fermentasi berlanjut. Ini mengubah rasa minumannya. Bagaimana kvass yang lebih panjang duduk, semakin banyak rasanya berubah.

Sebaiknya anak-anak mengkonsumsi kvass ini sedikit demi sedikit.

Resep

Kvass klasik:

• kvass wort - 2 sendok;
• 3 potong roti;
• ragi kering – 2 sendok teh;
• gula - gelas tidak lengkap, bagi yang suka lebih kvass manis, lalu mungkin segelas penuh.

Pertama anda perlu menyiapkan kerupuknya, untuk ini anda membutuhkan 3 potong roti, alangkah baiknya jika menjadi kerak. Dianjurkan untuk membiarkannya gosong sedikit, lalu tunggu hingga dingin hingga mencapai suhu kamar. Siapkan air matang. Tuang dua setengah liter air ke dalam toples tiga liter. Jika airnya bukan dari toko, lebih baik dituangkan dengan air yang masih panas atau setidaknya air hangat, karena gula akan lebih cepat larut. Tambahkan gula; segelas gula tidak boleh penuh.

Tunggu hingga air hangat, tuangkan dua sendok penuh konsentrat wort. Setelah ini, campur. Dianjurkan agar setelah pencampuran tidak ada yang tersisa di dasar toples. Kemudian masukkan kerupuk yang sudah disiapkan.

Setelah itu, tambahkan ragi. Kamu membutuhkan ragi kering 2 sendok teh. Sangat penting bahwa ragi harus ditambahkan ke dalam suhu suam-suam kuku atau air dingin. Jika airnya terlalu panas, ragi akan mati dan tidak ada hasil. Kemudian aduk kembali cairan tersebut dan tutupi dengan kain kasa. Kasa perlu dilipat berlapis-lapis. Yang terbaik adalah memiliki beberapa lapisan, sekitar lima atau enam. Setelah itu, bungkus semuanya dengan karet gelang.

Tempatkan toples kvass yang masih belum disiapkan di tempat yang hangat. Sebaiknya tempat ini tidak terkena sinar matahari langsung. Biarkan selama 24 atau 48 jam. Selanjutnya, Anda perlu memindahkan toples ke tempat yang lebih dingin selama 48 jam lagi.

Setelah dua hari, saring minuman yang dihasilkan. Tuang ke dalam wadah. Masukkan tiga kismis ke dalam setiap wadah dan biarkan hingga dingin.

Kvass Rusia kuno:

• gandum - 3 cangkir;
• kvass wort – setengah gelas;
• madu - satu setengah gelas;
• sekitar 4 liter air.

Kamu membutuhkan 3 cawan of gandum. Langkah pertama adalah membilasnya dengan air. Biarkan di sana selama 10 jam lalu bilas lagi. Tempatkan gandum untuk berkecambah pada tempat yang relatif suhu tinggi. Sebelum melakukan ini, Anda perlu menuangkan air ke atasnya. Dalam hal ini, Anda tidak membutuhkan banyak air, tunggu satu atau dua hari, pastikan muncul kecambah kecil, sekitar dua hingga tiga milimeter. Anda juga harus mencuci biji-bijian dengan air lagi agar tidak menjadi asam. Masukkan gandum yang bertunas melalui penggiling daging. Ambil wadah lima liter yang diisi setengahnya dengan air hangat.

Masukkan satu setengah gelas madu, gandum dan jangan lupa tambahkan wort. Kamu membutuhkan setengah gelas. Ini semua perlu diaduk dengan baik. Setelah tercampur, tuangkan air agar wadah terisi penuh.

Tutupi dengan kain kasa. Diamkan selama 48 jam di tempat bersuhu ruangan hangat. Setelah itu akan muncul busa dan jumlahnya banyak, artinya produk sudah siap. Yang tersisa hanyalah mendinginkannya lalu meminumnya dengan nikmat.

Kvass yang kuat:

• setengah potong roti gandum hitam;
• setengah gelas konsentrat kvass wort;
• sebungkus ragi kering;
• segelas gula, Anda bisa menggunakan madu;
• air 4 liter;
• setengah segenggam kismis;
• kurang lebih 100 g lobak dari akarnya.

Siapkan kerupuk dari setengah roti roti gandum hitam. Tuang 4 liter disana air panas dan tunggu 5 jam. Kemudian saring apa yang didapat, tambahkan setengah gelas wort, sebungkus ragi dan segelas gula, meski Anda juga bisa menggunakan madu.

Biarkan sediaan ini terfermentasi selama kurang lebih 6-8 jam. Lalu tambahkan kismis dan lobak, lalu dinginkan.

Kvass rasa:

• setengah gelas must;
• 1 bungkus ragi;
• 4 liter air;
• gula - 2/3 cangkir;
• 20 daun blackcurrant;
• hop, kapulaga dan jahe sedikit.

Resep ini menggunakan berbagai macam bumbu seperti jahe, kapulaga dan hop. Buat kantong dari kain kasa dan masukkan bumbu ke dalamnya. Tempatkan tas ini ke dalam panci dengan 4 liter air dan taruh daun blackcurrant di atasnya. Anda membutuhkan kurang lebih 20 lembar. Nyalakan api dan setelah mendidih, keluarkan sekantong bumbu, dan biarkan daun kismis tetap berada di dalam wajan.

Tuang gula pasir ke dalamnya, aduk dan tunggu hingga air dingin. Kemudian tambahkan setengah gelas wort dan 1 bungkus ragi lalu aduk. Tempatkan di tempat yang hangat. Diamkan cairan tersebut setidaknya selama satu hari. Kemudian saring dan tuang ke dalam wadah. Dan setelah itu mereka harus berdiri selama sekitar 12 jam. Kemudian kirim wadahnya hingga dingin.

Tapi minumannya belum siap. Ini harus matang selama 48 jam lagi sambil mendingin. Dan baru setelah itu minuman tersebut dapat dikonsumsi.

Okroshechny kvass:

• setengah gelas gula;
• kvass wort – 3 sendok makan;
• 3 liter air;
• ragi, yang terbaik adalah ditekan - 6 gram;
• 10 sorotan.

Ambil toples dan tuangkan 3 liter air panas ke dalamnya, Anda perlu menggunakan air yang belum direbus, harus dipanaskan hingga sekitar 70 derajat. Tempatkan 3 sendok makan wort dan setengah gelas gula ke dalam stoples. Setelah agak dingin, tambahkan ragi dan aduk. Kemudian tambahkan kismis ke dalam cairan dan biarkan hangat. Setelah kurang lebih satu hari, Anda bisa mengamati adanya busa, barulah Anda bisa melakukan tes pertama. Jika suka rasanya, tinggal saring, tuang, dan dinginkan.

Sebelum musim panas sempat memberikan kehangatannya kepada kita, kita sudah berupaya untuk mencapainya minuman yang berbeda. Bagi saya, tidak ada apa-apa lebih baik dari kvass, enak dan menghilangkan dahaga dengan sempurna, apalagi jika itu kvass asli buatan sendiri. Dan jika Anda tertarik dengan pertanyaan - cara membuat kvass di rumah, maka Anda berada di waktu yang tepat, di tempat yang tepat.

Saya memutuskan untuk menawarkan Anda pilihan resep menarik ini minuman lezat, pilih salah satu yang kamu suka.

Hal ini tidak selalu terjadi proses cepat, tetapi bagaimanapun juga, membuat kvass buatan sendiri tidaklah sulit - bahan-bahannya minimal dan biaya tenaga kerja yang rendah. Lalu kvassnya dibuat sendiri, tanpa campur tangan kita, kita tinggal menunggu hasilnya enak saja.

Kvass dibuat pada zaman kuno dan masih dibuat sampai sekarang. Dan popularitasnya tidak hanya sebagai minuman pelepas dahaga, tetapi juga sebagai minuman yang bermanfaat bagi tubuh kita. Di Rus, semua orang meminum kvass, baik orang miskin maupun orang kaya, mereka percaya bahwa kvass menambah kekuatan dan energi, serta baik untuk pencernaan.

Namun agar benar-benar bermanfaat, Anda perlu mengetahui seluk-beluk pembuatan kvass di rumah.

Rahasia membuat kvass buatan sendiri

• Jika Anda membuat roti kvass, penting untuk diketahui bahwa roti tersebut harus alami (tepung, ragi, air). Bahan tambahan bermodel baru yang ditambahkan agar, misalnya, bisa disimpan lebih lama, bisa merusak proses fermentasi.
• Biasanya, kerupuk dibuat dari roti, dan kvass dibuat darinya. Warna minuman yang dihasilkan akan tergantung pada derajat kecokelatan kerupuk. Namun dalam upaya mendapatkan warna yang gelap dan kaya, ingatlah bahwa kerupuk gosong tidak hanya memberi warna, tetapi juga rasa pahit.
• Jika Anda membuat kvass dengan ragi, periksa kesegarannya.
• Untuk memfermentasi kvass, gunakan wadah kaca atau logam (berenamel tanpa serpihan, baja tahan karat). Kvass yang sudah jadi bisa dituangkan ke dalam botol plastik.
• Kismis juga bahan penting dalam persiapan minuman yang menyegarkan, ini meningkatkan fermentasi dan membuatnya kuat. Hal utama adalah Anda tidak perlu mencuci kismis sebelum disimpan, karena Anda akan menghilangkan apa yang disebut ragi liar, yang ada di permukaan buah beri.
• Gula dalam kvass melepaskan karbon dioksida dan membuat minuman menjadi berkarbonasi. Namun di sini juga tidak perlu berlebihan. Bagaimanapun, salah satu kelebihan kvass adalah sifatnya kandungan kalori rendah, gula, karenanya, meningkatkan kandungan kalori ini. Oleh karena itu, semuanya harus secukupnya jika kita ingin mendapatkan manfaat dari minuman tersebut, dan kecil kemungkinannya untuk menghilangkan dahaga kita dengan kvass yang sangat manis.
• Jika kita ingin mendapatkan kvass dan bukan tumbuk, maka proses fermentasi harus dihentikan tepat waktu. Oleh karena itu, masa fermentasi tidak boleh lebih dari 4 hari, starter harus dikeluarkan, dan kvass yang sudah disaring harus dimasukkan ke dalam lemari es.
• Disarankan untuk menyimpan kvass yang sudah jadi di lemari es tidak lebih dari 7 hari.
• Meski untuk apa menyimpannya, bukan itu alasan kami membuatnya. Minumlah ini luar biasa minuman buatan sendiri, tidak hanya menghilangkan dahaga, tetapi juga bermanfaat bagi tubuh Anda. Tapi pertama-tama Anda masih perlu melakukannya.

Kvass tanpa ragi di rumah

Kvass tanpa ragi, disebut juga kvass fermentasi ganda, salah satu yang paling banyak resep yang tepat, yang disiapkan oleh nenek dan nenek buyut kita. Di dalamnya, fermentasi susu fermentasi mendominasi dibandingkan fermentasi alkohol, sehingga keseimbangan nutrisi dan vitamin tetap terjaga sehingga bermanfaat bagi tubuh kita.

Bahan-bahan:

• kerupuk roti gandum hitam
• gula

Cara membuat kvass bebas ragi:

Penting untuk diketahui bahwa jika Anda tidak terlalu menyukai rasa kvass pertama, bukan berarti resepnya jelek, ini normal. Rasa nyata muncul selama fermentasi berikutnya dan semakin tua kvass, semakin enak rasanya.

Tonton video resep kvass tanpa ragi lainnya, dibuat tanpa ragi sehingga prosesnya sedikit lebih cepat.

Roti kvass dengan ragi

Resep ini sangat populer di Masakan rumah— ragi mempercepat pematangan minuman dan kvassnya menjadi sangat enak. Jika ada yang terganggu dengan bau ragi, maka hanya akan terasa pada kvass muda. Ya, dan ragi hanya akan kita gunakan sekali saja, lalu kita tambahkan penghuni pertama dan bau ragi akan hilang.

Bahan-bahan:

• kerupuk dari roti yang berbeda- 300 gram
• gula - 5 sdm. aku.
• ragi - 10 g segar atau 1 sdt. kering
• kismis - 1 sdm. aku.

Cara membuat kvass buatan sendiri dengan ragi:

Kami meninggalkan setengah dari kerupuk yang bengkak sebagai starter dan membuat kvass berikutnya menggunakannya, starter ragi Tidak perlu melakukan ini lagi, tapi selain itu kami memasak dengan cara yang sama.

Kvass buatan sendiri dari wort

Kvass dari kvass wort yang dibeli di toko adalah pilihan yang lebih sederhana untuk menyiapkan makanan lezat minuman musim panas. Untuk membuat kvass yang rasanya enak, Anda perlu membeli konsentrat yang bagus, misalnya yang dibuat sesuai dengan GOST 28538-90. Jika tidak ada tanda seperti itu, perhatikan komposisi wort agar alami tanpa bahan tambahan yang tidak perlu. Ada baiknya bila wortnya mengandung jenis yang berbeda malt, seperti barley dan rye, maka kvass memiliki rasa yang lebih kaya.

Bahan-bahan:

• air - 4 liter
• kvass wort - 160 gr.
• gula - 235 gram.
• ragi kering - 10 gr.
• kismis - 10 gr.

Cara membuat kvass sendiri dari wort yang dibeli di toko:

Tepung kvass - resep asli Rusia

Tepung kvass adalah minuman asli Rusia, disebut juga pedesaan. Resep ini juga populer karena kemudahan persiapannya dan fakta bahwa minuman ini menghilangkan dahaga dengan sempurna dan sempurna sebagai kvass kecil, dan dari segi kegunaannya lebih unggul dari semua jenis kvass.

Bahan-bahan:

• tepung gandum hitam (sebaiknya digiling kasar);
• Tepung terigu;
• air;
• gula;
• ragi kering atau kismis
• mint (opsional)

Cara menyiapkan tepung kvass:

1. Di sini Anda juga membutuhkan ragi, disebut bubuk - ambil 150 ml. air hangat, tambahkan 1 sdm. aku. gula pasir, aduk hingga benar-benar larut lalu tambahkan tepung gandum sampai krim asam menjadi kental, tambahkan 5 - 6 kismis. Alasannya harus berdiri selama sehari pada suhu kamar. Adanya gelembung di permukaan dan bau asam menunjukkan kesiapan starter. Kismis harus dikeluarkan dari starter yang sudah jadi.
2. Mari kita mulai menyiapkan kvass. Itu hanya bisa dibuat dari tepung gandum hitam, tapi tepung terigu membuat minuman lebih lembut dan enak rasanya. Untuk 5 liter air kita membutuhkan 0,5 kg tepung terigu. Campurkan gandum hitam dengan gandum dengan perbandingan 2:1, dimana dua bagian adalah gandum hitam dan satu bagian adalah gandum.
3. Tuang tepung ke dalam wadah dan tuangkan air secara bertahap (40 - 50 0), Anda akan mendapatkan massa homogen tanpa gumpalan, konsistensinya mirip dengan krim asam. Air yang tersisa harus dididihkan dan dituangkan ke atasnya campuran tepung, campur semuanya dengan seksama, tambahkan gula secukupnya dan, jika diinginkan, sedikit daun mint.
4. Segera setelah bahan dasar tepung kvass mendingin hingga 40 0, tambahkan starter dan aduk rata. Tutup wadahnya, bisa dibungkus dengan selimut dan didiamkan selama 4 hari.Munculnya busa, gelembung dan bau roti yang baru dipanggang menunjukkan bahwa kvass sudah siap. Itu harus disaring melalui 4 lapis kain kasa, dibotolkan dan didinginkan. Sesuaikan rasanya dengan gula.

Jika Anda mengganti gula dengan madu, maka kvass tersebut akan lebih sehat dan enak.

Ampas yang mengendap di dasar akan menjadi ragi. Tapi dia perlu dihidupkan kembali. Setelah kvass dituang, tambahkan sedikit tepung, gula, air hangat dan biarkan selama beberapa hari. Di lemari es, ampas kvass yang terbuat dari tepung gandum hitam mempertahankan kualitasnya untuk waktu yang cukup lama.

Ini adalah resepnya roti kvass, tapi masih banyak resep menarik lainnya misalnya. Tentang dia sifat-sifat yang bermanfaat, dan juga saya sudah membicarakan cara pembuatannya, kami sangat menyukai kvass ini.

Jika Anda memiliki kesempatan untuk mengumpulkan jus birch, lalu Anda bisa menyiapkan kvass berdasarkan itu.

Cara membuat birch kvass - resep video

Di sinilah saya mungkin akan mengakhiri pembicaraan tentang cara membuat kvass di rumah, memilih resep yang Anda suka dan menikmati minuman yang enak dan menyehatkan.

Ternyata resep kvass banyak sekali, minuman seperti itu dibuat dari buah beri, sawi putih, jahe, nasi, pembersih. kvass bit, kvass yang sehat dari celandine. Jadi topiknya tidak ada habisnya dan mungkin kita akan kembali membahasnya dengan eksperimen baru.

Elena Kasatova. Sampai jumpa di dekat perapian.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+