Minuman keras murni dalam sekali jalan. Pemrosesan tambahan bahan baku. Pemurnian moonshine dari minyak fusel dengan karbon aktif

Bagi orang yang tidak mengetahui seluk-beluk, istilah minuman keras Pervak ​​dikaitkan dengan kuat dan terbaik produk beralkohol. Kesalahpahaman ini dipicu oleh industri alkohol, yang memasarkan vodka yang disebut Pervak ​​​​atau Pervach. Pertimbangkan apa itu pervak ​​​​dan apakah sebagus yang diiklankan?

Saat distilasi, minuman keras klasik terdiri dari tiga fraksi:

• Pervak, itu juga - "kepala" minuman keras - mengandung kotoran lain, yang bersama-sama SAYA dan tidak dapat digunakan. Paling sering, fraksi pertama (pervak) dalam jumlah sekitar 10% dari total distilasi dialirkan ke saluran pembuangan.

Kepala tidak mengandung minuman keras yang diproduksi dengan .

Segala sesuatu yang diperoleh dengan perbaikan tidak memerlukan. Di outlet peralatan, ini sudah menjadi produk murni, semua kotoran tetap berada di kolom.

• tubuh minuman keras- Ini adalah bagian tengah dan terbesar dari distilat. Pada pendekatan yang tepat- cairan yang mengandung alkohol cukup murni, memiliki sedikit bau alkohol, terkadang dengan campuran aroma produk yang digunakan (buah, madu, selai, dll.). Fraksi ini, sebagai aturan, didorong ke tingkat tertentu. Beberapa percaya bahwa sudah waktunya untuk mengeluarkan tubuh ketika cairan di bawah 50 derajat mengalir keluar dari peralatan, yang lain menyuling hingga 40%.

Cara pemeriksaan orang- didorong saat distilat terbakar. Anda dapat membakar minuman keras yang telah menetes ke dalam sendok, Anda dapat membasahi selembar kertas di bawah tabung saluran keluar dan membakarnya.

• Ekor- residu rendah alkohol. Dikumpulkan secara terpisah. Dengan ekor, Anda dapat mengencerkan "tubuh" minuman keras jika ternyata terlalu kuat, atau cukup menuangkan fraksi ini ke dalam adonan selama distilasi berikutnya, yang akan meningkatkan hasil distilat yang kuat.

Jadi mungkinkah minum pervak? Karena kandungan alkoholnya yang tinggi (sekitar 80%, terkadang lebih tinggi), fraksi pertama ini dapat digunakan untuk persiapan tincture rakyat dari linu panggul, radang sendi, sakit sendi. Tapi - hanya untuk menggosok dan tidak pernah - untuk pemberian oral!

minuman keras yang tepat

Kadang-kadang mereka mempraktikkan satu penyulingan - saat tumbukan dituangkan ke dalam kubus dan disuling sekaligus, "sambil terbakar". Tidak ada fraksi yang diambil dan distilat yang dihasilkan diminum bahkan dalam bentuk mentahnya.

Tetapi pendekatan ini pada dasarnya salah dan menyebabkan kerusakan kesehatan yang serius: ini sangat “memukul” hati, yang dipaksa untuk memproses dan mengeluarkan dari tubuh tidak hanya produk pemecahan alkohol, tetapi juga semua itu. limbah beracun, yang berisi produk mentah dari distilasi tunggal.

Minuman keras Rusia yang benar, yang telah didorong dengan hati-hati dan hati-hati di desa dan kota selama berabad-abad, tentu saja distilat ganda. Mari kita bicara tentang cara mengemudikan moonshine dengan benar.

Moonshine yang diolah sesuai dengan semua aturan tidak hanya tidak berbahaya, tetapi juga merupakan produk yang bermanfaat bagi tubuh jika dikonsumsi dalam jumlah yang wajar.

Dan berbagai di dalamnya membantu menjaga kesehatan dan mengobati banyak penyakit tanpa efek samping, yang tentunya memiliki obat-obatan yang berasal dari bahan kimia.

Distilasi pertama

Kami tidak akan memikirkan persiapan mash, variasi terbesarnya dan Anda dapat memilih salah satu yang Anda suka. Yang utama adalah bahan bakunya berkualitas tinggi, dan airnya lembut dan bersih. Pertimbangkan cara membuat tahap pertama dan dapatkan produk yang tepat untuk distilasi sekunder.

1. Tuang adonan yang sudah jadi ke dalam kubus, tidak melebihi ¾ volume.
   Dari pengalaman pribadi. Jika Anda meletakkan tumbuk di atas madu, lebih baik mengisi setengah kubus saja. Bahkan tumbukan yang sudah tua akan menghasilkan banyak busa, yang tentunya akan "naik" ke dalam pipa pembuangan distilat, meski banyak tumbukan yang dituangkan.
2. Kami menganiaya dengan cara biasa tanpa mengambil apapun. Untuk pertama kalinya, Anda dapat membuat panggung secepat kondisi memungkinkan.
3. Banyak moonshiner, terutama yang belum memiliki cukup pengalaman, bertanya-tanya berapa derajat penyulingan sulingan primer? Dan tidak ada jawaban yang jelas di sini. Beberapa berkendara hingga 40%, beberapa hingga 20.

Jangan kaget jika Anda mendapatkan beberapa minuman keras. Di Ukraina dan di Kuban, ini disebut "sivukha". Begitulah - pada tahap ini masih sangat kaya akan minyak fusel dan kotoran lainnya, memberikan warna abu-abu dan bau yang sangat tidak sedap.

Distilasi kedua

Dengan distilasi konvensional, hanya distilasi kedua dari moonshine yang dapat memastikan kualitasnya yang layak, layak untuk seorang master. Disarankan untuk memulai proses distilasi dengan sangat lambat, sehingga pervach menetes, tetapi tidak mengalir sedikit pun. Saat kepala dipilih, Anda dapat menambahkan percikan dan menyalip bodi lebih cepat.

Jika Anda masih belum terbiasa dengan distilasi ganda dan menganggapnya tidak perlu, berikut beberapa tips untuk Anda:

• hanya menggunakan kualitas. Ini akan ideal - dengan kolom distilasi. Kurang ideal, tetapi masih lebih baik daripada yang "langsung" - perangkat dengan pengukus kering, yang juga "menangkap" sebagian besar fraksi yang paling berbahaya;
• pastikan untuk memilih kepala - di dalamnya yang paling beracun;
• jangan serakah, hentikan penyulingan bila hasil penyulingan tidak lagi gosong. minuman keras yang kuat lebih baik dari "ekor";
• untuk mendapatkan produk dengan kualitas yang lebih baik, moonshine. Hal terbaik untuk dilakukan adalah arang.

Tablet arang aktif terkadang memberikan rasa pahit. Mereka mengklaim - karena faktanya bukan batubara bersih, tetapi dengan penambahan pati. Arang dapat dibeli dan dibuat sendiri. Bahkan diambil dari api tempat Anda memasak shurpa atau kebab goreng dan dihancurkan adalah bahan mentah yang sangat baik untuk membersihkan minuman keras.

Sekarang Anda memiliki gagasan tentang apa itu minuman keras Pervak ​​dan bagaimana melindungi diri Anda darinya. Seperti jika Anda menyukai artikel itu. Di komentar, bagikan informasi tentang apakah Anda minum pervak.

Petunjuk cara membuat minuman keras diturunkan dari generasi ke generasi. Tapi jangan putus asa jika tidak ada mentor seperti itu dalam hidup Anda yang akan mengajari Anda cara membuat minuman keras. Khusus untuk Anda, kami telah mengumpulkan dalam artikel ini beberapa metode pembuatan minuman keras yang telah terbukti. Sekalipun Anda pernah memiliki pengalaman dalam bisnis ini, Anda pasti akan menemukan sesuatu yang baru dan menarik untuk diri Anda sendiri, dan Anda pasti ingin segera menerapkannya.

Moonshine harus digerakkan secara ketat sesuai dengan petunjuk di bawah ini untuk mendapatkan hasil yang diinginkan dan tidak merusak bahan mentahnya. Pelajari dengan cermat teknik cara mengemudikan moonshine, dan pada akhirnya usaha Anda akan membuahkan hasil, Anda tidak akan kecewa. Persiapkan dengan hati-hati untuk proses ini, tanpa Peralatan yang diperlukan tidak ada yang akan berhasil.

Mendapatkan moonshine dimulai dengan persiapan mash

1. Resep klasiknya adalah ketika 1 kg gula dan 100 g ragi peras diambil untuk 5 liter air.
2. Semuanya diaduk dan ditaruh di tempat yang hangat selama kurang lebih 10-14 hari sampai akhir fermentasi.
3. Setelah pengendapan atau klarifikasi, tumbukan disuling menjadi minuman keras.

Perlu diingat bahwa semakin sedikit mash berinteraksi dengan oksigen atmosfer, semakin baik untuk itu. Saat bertahan, berinteraksi dengan udara, adonan bisa berubah menjadi cuka dan penyulingannya lebih lanjut menjadi minuman keras menjadi tidak mungkin. Karena itu, lebih baik menggunakan segel air atau sarung tangan karet yang bocor.

Resep tumbuk di atas menghasilkan produk yang cukup keras. Namun, keuntungan pentingnya adalah kesederhanaan dan ketersediaan bahan awal. Anda bisa memilih resep membuat tumbuk dari biji-bijian atau tepung. Alkohol yang didapat dari tumbukan seperti itu di rumah lebih lembut dan memiliki rasa biji-bijian. Resep minuman keras dari biji-bijian dapat ditemukan di Internet dan lihat video terlampir.

distilasi minuman keras

• resep minuman keras yang baik di rumah, diperlukan kubus distilasi dengan steamer kering, termometer, koil yang didinginkan, atau kolom distilasi.
• Metode kuno seperti membekukan atau menguapkan tumbukan dalam panci, ditawarkan untuk dilihat di video, akan memungkinkan untuk menggerakkan minuman keras dengan kualitas paling rendah dan derajat yang tidak mencukupi di rumah. DI DALAM produk ini akan berisi sejumlah besar aldehida, ester, zat yang mudah dipisahkan oleh alat dengan pengukus.
• Ketika mash telah diendapkan atau diklarifikasi, dengan hati-hati dituangkan ke dalam kubus distilasi, berusaha untuk tidak mengganggu endapan. Ini dapat dilakukan dengan menyaring atau melalui tabung nilon, menggunakan prinsip kapal penghubung. Dalam hal ini, ketinggian cairan 0,5-1 cm harus tetap berada di atas sedimen.

Kubus distilasi dipanaskan hingga suhu 65-70 ° C dan dipertahankan hingga 5% dari jumlah moonshine yang dihitung dipisahkan atau ketika cairan yang keluar tidak memiliki bau yang khas. Pada suhu ini, terjadi penguapan aktif aldehida, metanol, eter yang memiliki titik didih beberapa derajat lebih rendah dari etanol. "Pervak" yang dihasilkan, yang memiliki banyak pengotor, tidak lagi terlibat dalam produksi lebih lanjut, tetapi dapat digunakan untuk tujuan teknis.

Kami menaikkan suhu

Setelah kepala dipotong, suhu dinaikkan menjadi 85 o C, sementara etanol aktif menguap. Air dan minyak fusel memiliki lebih dari tingkat tinggi mendidih, menguap tidak begitu aktif. Jika peralatan memiliki steamer atau produk yang dihasilkan akan dihaluskan kembali, suhu pemanasan dalam kubus dapat dinaikkan menjadi 92-95 ° C untuk mempercepat proses. Pemilihan bagian utama dari produk yang dihasilkan dilakukan hingga kekuatan minuman keras yang keluar turun menjadi 40 ° C. Ekor yang tersisa, sekitar 15%, dapat digunakan dalam penyulingan berikutnya, menambah adonan.

Jika produk yang dihasilkan seharusnya disuling ulang, maka kekuatan produk yang keluar dapat dikurangi hingga 30 ° C. Berapa banyak minuman keras yang memiliki kekuatan lebih baik untuk memeriksa dengan meteran alkohol rumah tangga, dan jika tidak ada cara rakyat. Jika minuman keras dingin terbakar dengan api biru rata, maka kekuatan alkohol lebih dari 40 ° C dan produk dapat diambil lebih jauh. Jika hanya kilatan yang terjadi saat mencoba membakar cairan, maka proses pemilihan badan utama harus dihentikan, dan ekornya harus dipisahkan. Moonshine yang diperoleh setelah distilasi pertama, dibuat dengan benar untuk dirinya sendiri, biasanya memiliki kekuatan 50-55 o C.

Penyulingan ulang minuman keras

Resep minuman keras yang enak dengan kadar tinggi dan hampir tidak ada baunya sudah lama diketahui, ini distilasi sekunder.

• Proses penyulingan sekunder dilakukan dengan cara yang sama seperti penyulingan primer menggunakan alat dengan steamer kering.
• Sebelum distilasi sekunder bahan baku, bahan kimia atau pengobatan biologis menerima minuman keras.
• Ini akan mengurangi konsentrasi zat berbahaya dalam minuman keras yang diproses. Sebelum distilasi ulang, kekuatan produk harus dikurangi menjadi 20-25 o C.
• Hal ini dapat dilakukan dengan mengencerkan cairan dengan air suling dengan perbandingan 1:2 atau 1:2,5.

Distilasi sekunder yang dilakukan dengan benar akan meningkatkan kualitas produk secara signifikan, sangat mengurangi kandungannya minyak fusel dan zat berbahaya lainnya. Kekuatan minuman keras yang disuling ulang bisa mencapai 65-70 o C. Distilasi lebih lanjut 2, 4, dst. sekali itu tidak akan memungkinkan untuk meningkatkan kualitas produk secara signifikan atau meningkatkan kandungan derajat di dalamnya. Ini akan membutuhkan peralatan khusus yang tidak dapat digunakan di rumah. .

Teknologi distilasi modern

Bagian penting dari moonshine adalah steamer, yang memungkinkan Anda memisahkan minyak fusel dalam jumlah besar dari produk yang dihasilkan. Ini diatur cukup sederhana - ini adalah wadah tertutup ukuran kecil(tidak lebih dari 10% dari volume kubus distilasi) dengan tabung masuk dan keluar. Perangkat harus dapat dilipat atau memiliki perangkat pembuangan. Pipa saluran masuk harus terletak di bawah pipa saluran keluar di badan steamer.

Perangkat ini harus ditempatkan di antara kubus distilasi dan koil yang didinginkan Peralatan modern untuk membuat minuman keras di rumah, ditawarkan untuk dijual melalui video promosi, dapat sangat memudahkan proses produksi dan mendapatkan produk berkualitas.

1. Namun, kompleks semacam itu cukup mahal, tetapi beberapa peralatan yang diperlukan dapat dibuat sendiri atau dipesan dari spesialis yang baik.
2. Saat cairan dipanaskan di dalam kubus distilasi, uap semua zat diendapkan di dinding tangki uap yang lebih dingin.
3. Uap panas memanaskan badan perangkat, menyebabkan etil alkohol mendidih kembali dan fraksi titik didih rendah lainnya, yang uapnya masuk ke koil untuk pendinginan.

Pada saat yang sama, sebagian besar minyak fusel dengan titik didih lebih tinggi tetap berada di badan steamer. Cara membuat steamer kering paling sederhana dengan tangan Anda sendiri dapat dilihat di video. Oleh karena itu, ketahuilah bahwa perangkat ini tidak akan memungkinkan Anda untuk menghapus semuanya sepenuhnya zat berbahaya dari minuman keras, tetapi dapat secara signifikan mengurangi jumlahnya.

distilasi vakum

Distilasi vakum memungkinkan Anda mengeluarkan alkohol dari tumbuk di rumah dengan bantuan lebih banyak suhu rendah dan tekanan yang dibuat dalam kubus distilasi. Dengan metode ini, diperoleh produk yang lebih baik, yang hampir tidak memiliki badan pesawat.

Saat menggunakan peralatan vakum, minuman keras dapat digerakkan pada suhu 60-70 ° C. Metode ini akan membutuhkan peralatan tambahan, khususnya pompa vakum. Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang proses penyulingan vakum minuman keras di video.

tonnasamogona.ru

Distilasi pertama

Tumbuk yang benar-benar siap pakai dituangkan ke dalamnya alembic. Tujuan penyulingan pertama adalah untuk memisahkan alkohol dari zat lain. Proses berlangsung dengan api kecil. Seluruh keluaran minuman dibagi menjadi pecahan, yang akan kami rujuk dengan nama umum: "kepala", "tubuh", dan "ekor". 50 gram minuman pertama untuk setiap kilogram gula yang dihabiskan dikumpulkan dalam wadah terpisah dan dicairkan atau digunakan untuk kebutuhan teknis. Dalam hal apa pun mereka tidak boleh digunakan, karena berbahaya bagi kesehatan.

Selanjutnya, pilih "tubuh" - sebenarnya alkohol mentah - yang perlu diperoleh minuman keras berkualitas dari gula. Ketika kekuatan distilat turun di bawah 40 derajat, pemilihan harus dihentikan. Untuk menentukan kekuatannya, Anda bisa menggunakan pengukur alkohol, atau Anda bisa menggunakan metode rakyat- selagi alkohol di sendok gosong, pemilihan bisa dilanjutkan.

Pada akhir penyulingan pertama, kumpulkan "ekor" dalam wadah terpisah, yang juga mengandung minyak fusel dalam jumlah yang cukup. Namun, distilasi ini, tidak seperti "kepala", tidak berbahaya, dan para pembuat bulan yang bersemangat, yang memiliki produksi minuman secara terus-menerus, menuangkannya ke dalam adonan berikutnya - ini membuatnya lebih kuat.

pembersihan

Tahap ini mendahului distilasi kedua, dan tujuannya adalah untuk membersihkan minuman dari kotoran berbahaya. Untuk melakukan ini, ada pemurnian minuman keras dengan bantuan batu bara, kalium permanganat, dan beberapa metode lain yang telah kami tulis. Pilih metode yang menurut Anda paling efektif dan lanjutkan, sambil jangan lupa mengencerkan minuman dengan air hingga kekuatan 15-20 derajat.

Distilasi kedua

Setelah dibersihkan, tuangkan alkohol mentah ke dalam kubus distilasi dan mulailah distilasi dengan api kecil. Seperti penyulingan sebelumnya, ambil 50 gram pertama untuk setiap kilogram gula secara terpisah dan jangan gunakan untuk penggunaan internal- Demi Tuhan, kesehatan lebih mahal. Selanjutnya, ambil distilasi hingga kekuatannya turun di bawah 40 derajat. Sebenarnya, ini minuman siap saji, yang hanya perlu diencerkan.

Penyulingan kedua bertujuan tidak hanya untuk memperkuat, tetapi juga untuk menghilangkan kotoran yang berbahaya dan berbau.

Kapan menghentikan penyulingan mash

Ada beberapa cara untuk menentukan kapan proses distilasi berhenti:

1. 1) Yang paling sederhana adalah dengan menggerakan mash hingga rasa alkoholnya terasa untuk mengambil semua alkohol dari kubus distilasi. Jadi, kami mencicipi dan membuat keputusan.
2. 2) Kami membasahi serbet kertas dengan distilat yang menetes dan mencoba membakarnya: jika cepat menyala, pemilihan harus dilanjutkan, jika tidak gosong, alkohol sudah keluar dan prosesnya bisa dihentikan.
3. 3) Jika Anda memiliki termometer dalam kubus distilasi, maka kami menentukan suhu 96 ° C, jadi kami membatasi kandungan pengotor fusel dalam minuman keras. Momen ini sesuai dengan keluarnya minuman keras dari pendingin dengan kekuatan 40%.

Kita tahu bahwa kontrol distilasi minuman keras berdasarkan suhu dalam kubus distilasi didasarkan pada fakta bahwa setiap kandungan alkohol dalam minuman keras sesuai dengan titik didih tertentu.

Data diambil dari tabel di bawah ini.

Mengontrol proses distilasi dengan termometer

Pengenceran dan pengendapan

Pada tahap ini, yang menyelesaikan prosesnya, encerkan minuman keras menjadi benteng yang diinginkan. Sekarang semuanya sudah pasti, tetapi, setelah mengumpulkan keinginan Anda, bersabarlah sedikit lagi, dan tuangkan minuman keras ke dalam botol, diamkan selama 3-4 hari di tempat gelap yang sejuk. Dari sini minuman akan menjadi lebih lembut dan seimbang, dan dengan teman dan kerabat Anda akan dapat menghargai rasanya.

russiansmoke.rf

Cara mengemudi minuman keras, tumbuk gula dengan apel

Bahan-bahan:

• Gula - 6 kg.,
• Air - 15 liter, dan 12 liter,
• Ragi Bekmaya - 120 g.,
• Apel harum - 1,2 kg.

Persiapan tumbuk gula

Untuk uji ragi, saya memutuskan untuk menyiapkan dua adonan: untuk yang pertama saya mengambil 3 kg gula dan 15 liter air (rasio hidrolik 1 banding 5), untuk yang kedua - 3 kg. gula dan 12 liter. air (modul hidro 1 sampai 4). Jadi, saya berencana menguji ragi pada berbagai modul hidrolik.

Persiapan tumbuk gula dimulai dengan "kebingungan", untuk ini Anda perlu mengambil 30% gula yang direncanakan dan melarutkannya dalam 70% air yang direncanakan untuk masing-masing tumbuk secara terpisah. Dalam kasus kami, untuk opsi pertama, ini adalah 1 kg gula dan 10,5 liter. air, untuk yang kedua - 1 kg. gula dan 8,4 liter. air. Sebagian air dipanaskan, kita larutkan gula di dalamnya, aduk, suhunya kira-kira + 30C.

Selanjutnya, Anda perlu memulai ragi. Secara terpisah, kami menambahkan beberapa sejumput gula ke air hangat, taburkan ragi secara merata di atas permukaan air. Perbandingan air dengan ragi adalah 10 banding 1. Tentang ragi: kering - 20 g per 1 kg. gula, ditekan - 100 g per 1 kg. gula, budaya - sesuai petunjuk dan toleransi terhadap alkohol. Saat menambahkan ragi, Anda juga perlu mempertimbangkan tanggal kedaluwarsa, kondisi penyimpanannya.

Saat ragi "memulai", tiga apel di parutan, kami tambahkan ke masing-masing tumbuk dengan ekspektasi 1 kg. gula 200 g apel. Apel dalam hal ini bertindak sebagai umpan untuk ragi dan juga sebagai cara untuk memberikan minuman keras buah ringan aroma.

Segera setelah ragi mulai berbusa, tambahkan ke dalam adonan, aduk rata, biarkan selama beberapa jam di tempat yang hangat. Saat fermentasi yang kuat dimulai, tambahkan sisa gula dengan air dalam bentuk sirup hangat, taruh di bawah segel air. Suhu fermentasi 25-30C, adonan perlu diaduk beberapa kali sehari. Kedua tumbuk saya fermentasi selama 4,5 hari. Pembacaan hidrometer adalah nol.

Braga keringanan

Cara meringankan braga? Ada beberapa pilihan: yang pertama mendinginkan adonan, yang kedua mengklarifikasi dengan bentonit. Karena saat itu musim dingin dan cuaca sangat dingin, saya membawa keduanya ke jalan, meninggalkannya selama sehari. Sebelum klarifikasi, keluarkan massa apel dari tumbuk. Untuk klarifikasi yang lengkap dan lebih baik, saya sarankan untuk membiarkan adonan dalam keadaan dingin selama 2-3 hari.

Setelah sehari, saya membawa tumbuk ke dalam rumah, mengeringkannya dengan hati-hati dengan selang, agar tidak menyentuh endapan ragi. Sebagai hasil klarifikasi, saya dapat mengatakan bahwa mash dengan hidromodul 1 hingga 5 menyala lebih baik, dan untuk mash dengan hidromodul 1 hingga 4, diperlukan lebih banyak waktu.

Penyulingan tumbuk gula di rumah

Seperti biasa, saya melakukan dua penyulingan. Yang pertama adalah pemilihan alkohol mentah, yang kedua adalah fraksional. Setelah distilasi pertama dari kedua brews, saya mendapatkan 9,2 liter alkohol mentah dengan kekuatan 36%, yang merupakan hasil yang sangat bagus. Alkohol mentah dipilih sekitar benteng 4-5%.

1. Setelah distilasi fraksional Saya mendapat 3,2 liter alkohol - 87%. Saya mengambil fraksi kepala setetes demi setetes, kira-kira untuk gula tumbuk adalah 5-7% alkohol absolut, dalam kasus saya 250 ml.
2. Fraksi ekor mulai diambil setelah 75% di jet.
3. Selama penyulingan, saya secara khusus menangkap sedikit fraksi pra-ekor, yang berbau sangat apel untuk kemudian disuling. keripik kayu ek.

Kekuatan produk utama juga secara langsung bergantung pada desain peralatan Anda.

Bagaimana cara mengencerkan minuman keras dengan air?

Timbul pertanyaan abadi- Menuangkan alkohol ke dalam air atau sebaliknya, untuk ini saya akan mengutip dari buku - Teknologi vodka dan minuman beralkohol Panduan pendidikan dan praktis, hal.23 Danilovtseva AB, Makarov S.Yu., Slavskaya I.L.

“Campuran air-alkohol disiapkan sebagai berikut: jumlah alkohol yang dihitung pertama-tama dimasukkan ke dalam tong pencampur (sebagai cairan yang lebih ringan - untuk mendapatkan efek pencampuran spontan dengan air yang lebih berat), dan kemudian air yang dilunakkan; alkohol dengan air dicampur sampai diperoleh campuran yang homogen; ambil sampel dan tentukan benteng di dalamnya; penyortiran yang sudah selesai dipompa ke dalam tangki tekanan. Jika benteng menyimpang dari yang diberikan, itu diperbaiki, setelah itu campuran dicampur lagi.

Oleh karena itu, saya menuangkan air ke dalam alkohol, aduk rata. saya berikan link ke kalkulator alkohol, yang dengannya Anda dapat mengencerkan alkohol ke tingkat yang diinginkan.

Air untuk pengenceran harus digunakan dengan baik dimurnikan, air kemasan yang diproduksi secara lokal sangat cocok untuk saya. mineral, air sumur tidak cocok, dapat memberikan efek kekeruhan karena kandungan garam dan mineral dalam jumlah besar, setidaknya saya sarankan untuk melewatkannya melalui filter rumah tangga dan merebusnya beberapa kali.

Pemurnian minuman keras dengan batu bara

Saya mengencerkan sebagian minuman keras menjadi 63%, menuangkan serpihan kayu ek dengan ekspektasi 12-13 g per 1 liter, dan memutuskan untuk membersihkan bagian kedua dengan arang, yang saya encerkan menjadi 42%.

Anda perlu membersihkannya dengan batu bara yang sudah diencerkan dengan minuman keras sampai tingkat minum. Saya menggunakan arang merk BAU-A dengan perhitungan 1-3 sdm. l. per 1 liter distilasi, saya juga menambahkan 2 sdt. fruktosa per 1 liter untuk melunakkan distilat. Kami tertidur batu bara, fruktosa, aduk rata dan intensif selama 10 menit, dan beberapa kali lagi dalam satu jam. Kemudian kami menyaring dengan kain kasa (4-6 lapis) dari sebagian besar batubara, kemudian dengan bantuan kapas dari partikel kecil. Sebelum digunakan, lebih baik menyimpan moonshine yang sudah dimurnikan selama beberapa hari berlibur di dalam gelas, rasanya akan menjadi lebih halus dan enak. Moonshine dengan umpan dari apel keluar dengan lembut, diminum dengan nikmat, saat dihembuskan buah ringan parfum.

Mari kita rangkum tes ragi:

• 1. Kemampuan fermentasi yang sangat baik, 1 hingga 4 modulus hidrolik dapat digunakan, yang menghemat volume tangki fermentasi,
• 2. Tidak ada buih yang intens selama fermentasi,
• 3. Bau sedang selama fermentasi,
• 4. Dalam hal klarifikasi mash - minuman keras yang sangat baik di pintu keluar.

Di bawah ini adalah video klip pembuatan moonshine di rumah menggunakan contoh tumbukan gula dengan apel, isi videonya rekomendasi rinci, saran, jawaban atas pertanyaan khas pemula.

alkofan.org

Cara mengemudikan moonshine dengan steamer

Memulai distilasi uap kering - bagaimana cara menyiapkan sistem?

Sebelum mulai mengemudikan moonshine, ada baiknya mempersiapkan sistem kita dengan baik. Hal pertama yang harus dilakukan adalah memeriksa keandalan pengencang. Untuk melakukan ini, ambil obeng dan kencangkan mur dengan ringan searah jarum jam. Langkah selanjutnya adalah kontrol kualitas penyegelan. Seringkali, sealant kehilangan khasiatnya bahkan saat moonshine dimatikan. Selain itu, karakteristik ini tidak hanya murah, tetapi juga bahan kedap udara yang paling mahal dan andal.

Pekerjaan lain yang perlu dilakukan sebelum penyulingan alkohol adalah memeriksa kondisi penutup selang dan tangki penyulingan. Ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati, karena adanya goresan terkecil sekalipun mengarah pada pembentukan lubang di mana sinar bulan dapat mengalir. Selain itu, jangan terlalu malas untuk mengecek termometer. Ambil dengan satu tangan dan miringkan ke samping. Jika panah hanya sedikit menjauh dari posisi awalnya, berarti perangkat berfungsi dengan baik, dan Anda dapat mulai bekerja.

Ganti perangkat

Tetapi jika panah mulai berfluktuasi dengan kuat dan terus demikian setelah termometer kembali ke posisi normalnya, ini pertanda kerusakan perangkat, dan harus segera diganti. Jika Anda ingin mendapatkan minuman keras dengan aroma yang ekspresif, sebelum distilasi, sebaiknya tuangkan beberapa gram zat aromatik ke dalam kukusan. Dengan bantuan aromatisasi, alkohol Anda akan bertambah rasa cerah dan aroma rempah yang menyenangkan.

Setelah memeriksa moonshine still, hal selanjutnya yang harus dilakukan adalah memastikan adonan sudah siap. Sangat tidak disarankan untuk menggerakkan minuman keras dari komposisi yang belum mencapai kondisi fisik optimal. Sangat mudah untuk memeriksa ini. Lihat resepnya - jika tumbukan, setelah beberapa saat setelah diuleni, seharusnya sudah menjadi lebih cair, tetapi kondisinya tidak berubah, lebih baik biarkan beberapa hari lagi. Dengan demikian, Anda akan mengurangi risiko terkena minuman keras berkualitas rendah dan keracunan parah.

Bagaimana cara mengontrol proses pembuatan minuman?

Setelah Anda memeriksa semua elemen minuman keras dan memastikan adonan siap untuk digunakan, Anda dapat memulai penyulingan. Alangkah baiknya jika kita memulai pekerjaan kita dengan menuangkan bahan mentah ke dalam kubus distilasi, setelah itu kita taruh di atas kompor

• Ini harus dilakukan agar api dari pembakar memanaskan bagian tengah wadah, dan bukan bagian yang terpisah. Setelah itu, kami menghubungkan pipa dan menuangkannya ke dalam pendingin air dingin.
• Sekali lagi, kami memeriksa kondisi semua sambungan dan, jika perlu, oleskan sedikit sealant ke jahitannya.
• Kami menyalakan api di bawah kompor. Diijinkan untuk menyalakan pembakar lebih kuat pada awal penyulingan, setelah itu api dapat dikurangi secara bertahap. Dengan demikian, wadah akan lebih cepat panas.

Hal selanjutnya adalah menonton. Jika Anda melihat bahwa adonan sudah mulai mendidih dan berbusa, maka Anda harus menuangkan segelas susu skim ke dalam kubus distilasi. Setelah memanaskan bejana distilasi, di bawah tabung dari mana siap minuman keras, yang terbaik adalah meletakkan toples atau gelas dengan kaleng penyiram. Dalam hal ini, Anda perlu memasukkan sedikit arang ke dalam kaleng penyiram. Melewatinya, alkohol disaring dan menjadi lebih murni.

Awal dari proses penyulingan minuman keras

Selama proses penyulingan, Anda harus memantau dengan cermat suhu air di dalam pendingin. Segera setelah suhu cairan naik, air harus diganti dengan air dingin.

Moonshine siap sudah dikumpulkan dengan benar saat dinyalakan. Pada saat yang sama, Anda tidak perlu khawatir tentang pembersihan, karena ini terjadi secara otomatis di moonshine masih dengan steamer. Anda akan diyakinkan akan hal ini dengan melihat, pada akhir penyulingan, cairan berwarna coklat dengan bau busuk di dalam pengering. Ini adalah minyak fusel dan kotoran lain yang berbahaya bagi kesehatan manusia. Sekalipun sejumlah zat beracun dapat melewati modul, ia akan dengan mudah diserap oleh arang kayu di kaleng penyiram.
Seperti yang bisa kita lihat, tidak ada yang rumit dalam menyuling minuman keras dengan kapal uap. Yang diperlukan dari kita hanyalah menyiapkan sistem dan tumbuk, setelah itu yang tersisa hanyalah mengamati prosesnya dan mengumpulkan alkohol murni yang sudah jadi.

3 Masalah steamer kering dan cara memperbaikinya

Dalam proses alkohol buatan sendiri bahkan minuman keras yang paling mahal dan andal pun bisa gagal. Seperti yang diperlihatkan oleh praktik, paling sering sukhoparniklah yang rusak dalam sistem. Di antara kerusakan bagian yang paling umum, ada baiknya menyoroti:

• pembentukan lubang-lubang kecil tempat limbah menetes;
• hilangnya kekencangan pada sambungan dengan kubus distilasi atau lemari es;
• masuknya partikel tumbuk ke dalam struktur kapal uap, yang menyebabkan sinar bulan tidak melewati sistem lebih jauh;
• kerusakan pada pengencang yang bagiannya melekat pada minuman keras.

Jika Anda melihat cairan berwarna coklat muda merembes melalui dinding kapal uap, ini berarti telah terbentuk lubang di perangkat. Jangan hentikan proses penyulingan untuk memperbaiki kerusakan ini. Cukup ambil sepotong kecil sealant dan tutup lubangnya. Jika tidak ada sealant, maka Anda bisa menggunakan tes.

Masalah kedua dalam daftar kami diselesaikan dengan cara yang sama. Tanpa mengganggu pekerjaan, ambil sealant dan aplikasikan ke sambungan steamer dan elemen struktural lainnya. Agar lebih cepat kering, Anda bisa menggunakan pengering rambut rumah tangga biasa. Jika Anda melihat ada partikel kecil tumbuk di dalam pengukus, sebaiknya kecilkan api di kompor, lalu buka tutup modul dan tarik keluar pecahan yang tidak diinginkan dengan satu sendok teh. Setelah itu, segera tutup dan lanjutkan bekerja.

Dan yang terakhir - pengencang yang rusak. Jika kerusakannya kecil, Anda dapat memperkuat kait dengan pita listrik biasa. Tetapi jika pengencang terlepas sepenuhnya, dan kapal uap benar-benar tergantung pada satu mur, itu harus diperbaiki tepat selama distilasi. Untuk melakukan ini, ambil obeng dan kencangkan pengikat baru. Namun hati-hati saat mengencangkan, tidak perlu berlebihan, karena semua elemen moonshine masih dalam keadaan panas, bahkan tidak memasang mur terlalu kencang dapat merusak badan steamer atau komponen sistem lainnya.

Dengan pemahaman tentang cara memperbaiki sistem distilasi langsung di tempat kerja, Anda dapat memperbaiki masalah apa pun dan menikmati membuat minuman keras favorit Anda dari malt dan minuman lain tanpa gangguan paksa.

Dan beberapa rahasia...

Pernahkah Anda mengalami nyeri sendi yang tak tertahankan? Dan Anda tahu secara langsung apa itu:

• ketidakmampuan untuk bergerak dengan mudah dan nyaman;
• ketidaknyamanan saat naik dan turun tangga;
• crunch yang tidak menyenangkan, mengklik bukan atas keinginan mereka sendiri;
• rasa sakit selama atau setelah berolahraga;
• peradangan pada persendian dan pembengkakan;
• rasa sakit tanpa sebab dan terkadang tak tertahankan di persendian ...

Sekarang jawab pertanyaannya: apakah itu cocok untuk Anda? Bisakah rasa sakit seperti itu ditahan? Dan berapa banyak uang yang sudah Anda "bocorkan" untuk perawatan yang tidak efektif? Itu benar - saatnya untuk mengakhiri ini! Apa kamu setuju? Itulah mengapa kami memutuskan untuk menerbitkan wawancara eksklusif dengan Profesor Dikul, di mana dia mengungkapkan rahasia menghilangkan nyeri sendi, artritis, dan arthrosis.

nalivali.ru

Variasi lain

Cara mengemudi minuman keras!

Ke membuat minuman keras di rumah, kita membutuhkan - tentu saja ragi, banyak air dan bahan mentah untuk dipilih: gula, beri, buah-buahan, pati, malt dari tanaman sereal, bangku. Resep tradisional membuat minuman keras buatan sendiri: 4 kg gula pasir, 17,5 liter air, dan 150 gram ragi. Setelah distilasi dan pemurnian, kita akan mendapatkan minuman keras sebanyak 4 liter yang siap digunakan. Bahan mentah, seperti gula, dilarutkan dalam air pada suhu 25 C, setelah itu ragi yang dihancurkan dituangkan, dan larutan jadi dicampur dan dibuang di tempat gelap dengan suhu sekitar 20 C.

Hanya pembuat minuman keras berpengalaman yang dapat menentukan dengan rasa pahit dan penghentian emisi CO2 bahwa fermentasi akan segera berakhir dan Anda dapat melanjutkan ke penyulingan dan pemurnian minuman keras buatan sendiri, tetapi jika Anda baru dalam bisnis ini, maka lebih baik biarkan dia berkeliaran tepat satu minggu.

Penyulingan dan pemurnian minuman keras.

Tumbuk yang sudah jadi sendiri sudah mengandung 10 hingga 15% etil alkohol, namun selain itu masih banyak minyak fusel yang berbahaya, jadi bila penggunaan reguler minuman keras buatan sendiri tanpa penyulingan dan pemurnian, mata kuning dan hati mati disediakan untuk Anda.

Seluruh rahasianya adalah etil alkohol dan minyak fusel suhu yang berbeda penguapan, yang berarti bahwa ketika mash dipanaskan dan dipertahankan suhu tertentu, sebagai hasilnya, kita akan mendapatkan minuman keras yang cukup cocok di rumah, dengan kandungan kotoran berbahaya tidak lebih dari pada cognac atau wiski. Namun, penyulingan dan pembersihan minuman keras sekali saja tidak cukup, prosedur ini harus diulangi beberapa kali lagi. Selama setiap siklus distilasi minuman keras, lebih baik membuang bagian pertama dan terakhir dari alkohol yang dihasilkan (jika seluruh volume secara konvensional dibagi lima) - bagian tersebut adalah badan paling banyak.

Akan berguna juga sebelum memulai penyulingan nabati untuk membersihkannya dengan 1 gram kalium permanganat per 0,5 l tumbuk, setelah melarutkan kalium permanganat dalam air (penting!) Dan saring dengan kain katun.

• - Selalu pantau suhu dengan termometer, dengan skala minimal 100 C pada 65 derajat Celcius.
• - Ganti air di tangki pendingin secara berkala ke yang lebih dingin, dengan cara ini Anda akan meningkatkan jumlah minuman keras yang dihasilkan secara signifikan.
• - Jangan serakah: ketika setengah dari adonan asli tersisa, tambahkan setengah lagi, atau singkirkan.

Moonshine dengan tangan mereka sendiri.

Jika Anda tidak memiliki koil, tidak ada uang untuk membeli minuman keras kualitas baik atau Anda sedang menyuling moonshine di dapur Anda, Anda harus mengelola dengan dana minimal dan wajib menjaga kerahasiaan prosesnya, dengan kata lain, agar apartemen tidak bau, Anda dapat menggunakan rumahan do-it-yourself berikut- membuat moonshine masih:

Air dingin (1), dituangkan ke dalam baskom (2), mendinginkan minuman keras (4), menguap dari panci (5) dengan adonan (6) dan mengembun di bagian bawah baskom, setelah itu menetes ke dalam wadah khusus mangkuk pengumpul (3). Kerugian dari desain ini adalah konten tinggi minyak fusel (namun, siapa yang menghentikan Anda untuk menyalipnya lagi), keuntungannya adalah kemudahan pembuatan dan kekencangan (untuk ini, celah antara baskom dan wajan diolesi dempul dari tepung yang digoreng dalam wajan dan diencerkan dengan air atau lilin leleh dengan penambahan resin jenis konifera).

resep minuman keras

Bagaimana cara membuat minuman keras dalam 2 jam?

Mesin cuci diisi dengan 30 liter air, 10 kilogram gula pasir, 100 gram ragi, tiga liter susu dan berjalan normal selama dua jam. Tumbuk yang dihasilkan harus dibiarkan mengendap, setelah itu minuman keras dapat dikeluarkan darinya.

Bagaimana cara membuat minuman keras dalam 24 jam?

Bahan resep minuman keras ini hanya berbeda dalam proporsi dan keberadaan kacang polong: untuk 5 kg gula dan 15 liter air hangat kita membutuhkan setengah kilo ragi, satu liter susu, dan satu kilogram kacang polong. Campuran nuklir yang dihasilkan bernilai 24 jam, setelah itu minuman keras buatan sendiri siap untuk dibersihkan, distilasi dan dikonsumsi.

Jika tidak ada kacang polong, tetapi ada roti dan kentang, maka satu kilo kacang polong diganti dengan 4 roti dan 25 kentang (setelah benar-benar hancur). Dalam hal ini, kita membutuhkan lebih banyak air, sekitar 25 liter.

Moonshine dari buah-buahan dan beri

Sekarang saya sepertinya mengerti mengapa lelaki yang lebih tua, semakin dia tertarik untuk menanam kebunnya. Setiap sirup buah dan beri atau selai dalam volume 6 liter diencerkan dalam 30 liter air. 200 gram ragi dan istirahat di tempat gelap selama sekitar satu minggu akan membuat minuman keras Anda di rumah enak, dan pekerjaan penyiangan musim panas Anda di taman akan menjadi petualangan karbon monoksida yang tak terlupakan.

combatz.biz

Resep tumbuk gula

1. Perhitungan proporsi.

Pertama, mari kita tentukan jumlah minuman keras yang dibutuhkan di pintu keluar. Di rumah, dari 1 kg gula diperoleh 1,1-1,2 liter minuman keras dengan kekuatan 40 derajat. Tetapi saat menghitung, saya menyarankan Anda untuk menambah jumlah bahan sebesar 10-15%, karena alasan-alasan berbeda(suhu, kualitas bahan baku, distilasi yang salah), hasil nyata selalu lebih kecil dari nilai teoretis.

Untuk 1 kg gula tambahkan: 4 liter air (ditambah 0,5 liter lagi jika dibalik) dan 100 gram ragi peras atau 20 gram kering.

2. Balikkan gula.

Nama yang sangat kompleks mengacu pada persiapan yang biasa Sirup Gula Dengan asam sitrat. Faktanya adalah selama fermentasi, ragi pertama-tama memecah gula menjadi monosakarida sederhana - glukosa dengan fruktosa, dan baru kemudian memproses zat ini menjadi alkohol. Pemanasan juga membunuh patogen di permukaan gula, yang menunggu kondisi yang lebih baik (suhu dan kelembapan) untuk berkembang. Aktivasi mikroba berbahaya dalam pencucian tidak diinginkan, karena dapat mempengaruhi baunya.

Moonshine yang terbuat dari gula terbalik difermentasi lebih cepat dan rasanya lebih enak. Meskipun langkah terbalik dianggap opsional, dan sebagian besar resep hanya menyarankan untuk melarutkan gula dalam air hangat, saya tetap menyarankan untuk merebus sirup.

Untuk membalikkan gula menjadi tumbuk, Anda perlu melakukan hal berikut:

Sangat tonggak pencapaian, di mana sebagian besar rasa produk jadi terbentuk. Air untuk tumbuk harus memenuhi standar higienis, tidak berwarna, tidak berasa, tidak berbau.

Perhatian! Air untuk nabati tidak boleh direbus atau disuling, karena ini akan menyebabkan hilangnya oksigen, dibutuhkan oleh ragi untuk fermentasi.

4. Mencampur bahan.

Tuang sirup yang sudah disiapkan pada tahap ke-2 ke dalam wadah fermentasi, tambahkan air dingin (24 liter). Jika gula tidak terbalik digunakan, larutkan dalam air hangat sambil diaduk kuat-kuat. Dalam kedua kasus suhu optimal campuran siap– 27-30°C.

Wadah tidak boleh diisi lebih dari ¾ volume, jika tidak, selama pembusaan aktif, tumbukan dapat meluap ke tepi dan perlu mengumpulkan produk dengan bau tertentu di lantai.

5. Pengenalan ragi.

Ragi yang sudah ditekan bisa ditambahkan langsung ke wadah, setelah diuleni dengan tangan bersih. Tapi tetap lebih baik melarutkan briket terlebih dahulu sebagian kecil wort yang sudah disiapkan (air dan gula), tutup dan tunggu sampai muncul busa. Biasanya dibutuhkan 5-10 menit.

1. Sebelum menambahkan wort, ragi kering perlu diaktifkan terlebih dahulu.
2. Yang perlu Anda lakukan adalah mengikuti instruksi pada paket. Umumnya air mendidih dinginkan hingga 32-36 ° C, tuangkan jumlah yang tepat ragi kering, tutup dengan penutup, dan wadahnya sendiri dibungkus dengan kain tebal atau diletakkan di tempat yang hangat untuk menjaga suhu tetap stabil.
3. Setelah 20-40 menit, tutup busa yang seragam akan muncul di permukaan. Ini berarti ragi kering yang diencerkan dapat ditambahkan ke dalam wort.

Menggunakan ragi tukang roti terkadang berbusa aktif dimulai, yang melampaui kapasitas. Sebagai pencegah busa untuk mash, saya sarankan menggunakan setengah hancur kue kering yang dibeli di toko atau 10-20 ml minyak sayur. Penambahan produk ini sama sekali tidak akan mempengaruhi kualitas minuman keras.

Video menunjukkan metode pengaturan tumbuk tanpa gula pembalik dengan perbandingan air 1: 4.

6. Fermentasi. Pasang segel air pada botol tumbuk dan pindahkan ke ruangan dengan suhu stabil 26-31 ° C (sangat penting untuk perkembangan normal ragi). Braga pada gula terbalik memiliki aroma karamel yang menyenangkan yang tidak merusak udara.

Untuk mendukung rezim suhu tutupi wadah dengan selimut atau mantel bulu, isolasi dengan bahan isolasi termal bangunan, atau pasang pemanas akuarium dengan sistem termoregulasi. Fermentasi berlangsung dari 3 hingga 10 hari (biasanya 4-7). Setiap 12-16 jam saya sarankan mengocok mash selama 45-60 detik tanpa melepas segel air. Mengocok akan menghilangkan karbon dioksida berlebih yang mengganggu fungsi normal ragi.

Tanda-tanda kesiapan tumbuk gula untuk distilasi:

• rasa pahit (semua gula diolah oleh ragi menjadi alkohol);
• pelepasan karbon dioksida telah berhenti (segel air tidak berdeguk);
• lapisan atas tumbukan menjadi lebih ringan, dan endapan muncul di bagian bawah;
• desisan berhenti;
• bau alkohol terasa;
• pertandingan yang dibawa ke Braga terus menyala.

Gunakan tanda dengan cara yang rumit, Anda memerlukan setidaknya 2-3 tanda untuk muncul pada saat yang sama, jika tidak, akan mudah membuat kesalahan. Misalnya, kelebihan gula menyebabkan fakta bahwa ragi mati sebelum sempat memproses semuanya. Kebanyakan ragi "tertidur" di atas 12% alkohol, bahkan bubur siap tetap manis.

7. Degassing dan klarifikasi.

Manufaktur minuman keras yang tepat tidak terpikirkan tanpa tahap ini. Saatnya lepas landas tumbuk gula Dengan sedimen ragi tuangkan ke dalam panci besar melalui sedotan, lalu panaskan hingga 50°C. Panas membunuh residu ragi dan mendorong pelepasan karbon dioksida dari cairan.

Tuang kembali adonan yang telah dihilangkan gasnya ke dalam botol dan klarifikasi dengan bentonit (sebaiknya) - tanah liat putih alami, yang dijual dalam kantong dan sebagai bagian dari kotoran kucing. Merek terverifikasi (pada saat publikasi): Pi-Pi-Bent, WC Closet Cat, Kotyara.

Perhatian! Saat memilih tanah liat putih, pastikan komposisinya tidak mengandung aditif aromatik yang tidak dapat ditarik kembali akan merusak minuman keras buatan sendiri. Juga, sebelum klarifikasi, fermentasi harus benar-benar diakhiri, jika tidak, metode ini tidak akan berhasil.

Untuk mengklarifikasi 20 liter tumbuk, Anda perlu menggiling 2-3 sendok makan bentonit dalam penggiling kopi dan melarutkannya dalam 250 ml air hangat. Kemudian campur dan tunggu sampai tanah liat berubah menjadi massa yang kental menyerupai krim asam lemak. Ini membutuhkan waktu 10-15 menit.

Tambahkan bentonit ke dalam adonan, tutup wadah dengan rapat dan kocok kuat-kuat selama beberapa menit. Selanjutnya, biarkan adonan selama 15-30 jam, setelah itu Anda dapat memulai penyulingan.

Sedimen tidak dapat dialirkan ke saluran pembuangan, mungkin muncul sumbatan semen di sana, yang kemudian sulit dihilangkan.

Penggunaan bentonit menghilangkan pengotor pihak ketiga yang tidak mengendap selama fermentasi. Akibatnya, bau ragi yang tidak sedap menghilang dari adonan, dan minuman keras yang dikeluarkan jauh lebih mudah dibersihkan, karena tanah liat menghilangkan sebagian besar zat berbahaya.

Cara mengemudikan minuman keras

8. Penyulingan pertama.

Tiriskan mash yang telah diklarifikasi dengan bentonit dari sedimen ke dalam kubus distilasi. Tujuan penyulingan pertama adalah untuk memisahkan alkohol dari zat lain. Banyak pembuat bulan pemula dan malas berhenti di sini, tidak pernah mencicipi minuman keras rumahan asli, dibuat sesuai dengan semua aturan.

Penyulingan dilakukan dengan api kecil. Saya mengusulkan untuk segera membagi output menjadi pecahan: "heads", "body" dan "tails". Kumpulkan 50 ml pertama per 1 kg gula dalam wadah terpisah. Menurut proporsi kami, ini adalah 300 ml "pervak" - fraksi kepala, yang hanya dapat digunakan untuk kebutuhan teknis, karena pengotor yang berbahaya, distilat ini berbahaya bagi kesehatan.

Kemudian pilih "tubuh" - fraksi tengah yang berguna, yang disebut alkohol mentah. Pemilihan harus dihentikan bila kekuatan distilat (dalam aliran) turun di bawah 40 derajat. Lebih baik menentukan kekuatan dengan meteran alkohol (harus pada suhu 20 ° C), tetapi Anda juga dapat menggunakan metode tradisional - saat sulingan terbakar di sendok, lanjutkan pemilihan.

Yang terakhir mengumpulkan "ekor" dalam wadah terpisah adalah fraksi ketiga yang mengandung banyak minyak fusel. Distilat ini dapat dituangkan ke dalam adonan berikutnya (setelah dikeluarkan dari sedimen) untuk meningkatkan kekuatan atau tidak terkumpul sama sekali dengan mematikan minuman keras setelah mengumpulkan "tubuh".

9. Membersihkan.

Sebelum distilasi kedua, fraksi tengah (alkohol mentah) membutuhkan pemurnian tambahan dari kotoran berbahaya. Tidak ada metode tunggal yang diakui secara universal, Anda dapat menggunakan apa saja.

Membersihkan minuman keras gula dengan arang dianggap alami dan ramah lingkungan, namun dengan pendekatan yang tepat, misalnya kalium permanganat dengan soda kue, mereka juga memberi hasil yang bagus. Hal utama sebelum dibersihkan adalah mengencerkan distilat dengan air hingga 15-20 derajat agar ikatan molekul menjadi lebih lemah.

10. Distilasi kedua.

Tuang alkohol mentah yang telah diencerkan (diperlukan untuk keselamatan kebakaran) ke dalam kubus distilasi, mulailah distilasi dengan api kecil. Untuk pertama kalinya, terutama jika Anda membuat minuman keras untuk diri sendiri, potong "kepala" - 50 ml pertama untuk setiap kilogram gula tambahan.

Segera setelah pemilihan fraksi (kepala) pertama, disarankan untuk mengganti steamer, jika modul disediakan oleh desain moonshine still. Selanjutnya, hingga benteng di jet turun di bawah 40 derajat, pilih produk utama.

11. Pengenceran dan pengendapan.

Pada langkah terakhir Encerkan minuman keras buatan sendiri dengan air hingga kekuatan yang diinginkan (biasanya 40-45%). Agar rasa minuman lebih lembut dan seimbang, tuangkan produk jadi dalam botol, tutup dengan gabus, biarkan diseduh selama 3-4 hari di tempat gelap yang sejuk. Ini adalah waktu yang cukup untuk menyelesaikan reaksi kimia yang terjadi ketika cairan dicampur.

Penyulingan ulang minuman keras, sesuai dengan metodologi yang benar, menghilangkan kotoran pihak ketiga, meningkatkan kualitas. diantara orang-orang produk akhir disebut "minuman keras ganda". Anda harus menghabiskan waktu 2-3 jam lebih lama, tetapi pada akhirnya Anda akan mendapatkan distilat yang jernih, lembut, dan tidak berbau.

Minuman keras apa pun, apa pun bahan mentahnya, cocok untuk distilasi sekunder. Resep mash dan teknologi distilasi yang dipilih (moonshine still) tidak berubah. Anda bahkan dapat memurnikan minuman yang dikeluarkan lebih awal.

Teknologi untuk mendapatkan minuman keras ganda

1. Pengenceran dengan air. Sebelum distilasi ganda, kekuatan diukur, jumlah alkohol murni ditentukan, misalnya 1 liter 40% mengandung 400 ml alkohol murni (ini diperlukan untuk pemilihan fraksi pada tahap ketiga), kemudian minuman keras tersebut diencerkan dengan air dingin hingga 20%. Mendistilasi cairan yang lebih kuat berbahaya, karena konsentrasi uap alkohol yang tinggi dapat menyulut minuman keras. Selain itu, minuman keras yang kuat memiliki ikatan molekul yang sangat kuat dengan minyak fusel, akibatnya distilasi berulang tidak akan memberikan efek yang diharapkan.

2. Membersihkan. Moonshine gula dan sereal (dalam beberapa kasus) juga dibersihkan dengan batu bara, kalium permanganat atau dengan cara lain. Distilat buah biasanya tidak disuling untuk dibiarkan aroma ringan bahan baku.

Jika potasium permanganat dipilih, maka encerkan 3 gram bubuk dalam 300 ml ke dalam toples tiga liter minuman keras 40% air panas, tuangkan larutan yang dihasilkan ke dalam minuman keras, aduk rata dan biarkan diseduh selama 15-20 menit. Kemudian tambahkan satu sendok makan garam dan bubuk soda kue. Setelah 2 jam, saring campuran melalui saringan kapas.

3. Distilasi. Secara praktis tidak berbeda dari penyulingan pertama, tetapi sangat penting untuk membagi hasilnya menjadi fraksi: "kepala", "ekor", dan "badan". 8-12% pertama dari hasil dari jumlah alkohol murni (ditentukan pada tahap pertama) tidak dapat diminum, ini adalah fraksi berbahaya yang disebut "kepala", baunya tidak sedap.

80% berikutnya adalah minuman keras ganda, itulah yang kita butuhkan. Itu dikumpulkan sampai benteng di jet turun menjadi 45-40%. Faksi terakhir - "ekor", dapat digunakan untuk meningkatkan kekuatan tumbukan berikutnya, mendorongnya kolom distilasi(akan alkohol murni) atau tuangkan saja.

Setelah distilasi kedua, diperoleh moonshine 60-70%, yang tidak memerlukan pemurnian tambahan. Tetap hanya mencairkannya ke benteng yang nyaman untuk diminum (40-45%).

Halo semua! Kami melanjutkan tema minuman keras. Hari ini kita akan berbicara tentang cara mengendarai minuman keras dengan benar di rumah. Seingat Anda, saya menulis tentang yang lengkap di artikel ini. Sekarang saatnya untuk memikirkan lebih detail tentang proses penyulingan (atau hanya penyulingan).

Untuk menyaring mash, saya menggunakan pecahan distilasi ganda dengan pembersihan menengah. Moonshine yang diperoleh dengan metode ini sangat berbeda dari yang biasa menjadi lebih baik.

Distilasi pertama

Jadi, kami mendapat alkohol mentah (SS). Ini adalah fraksi tengah yang sama, ini juga merupakan "tubuh". Tentu saja bisa diminum, tapi kualitas minuman keras tersebut masih sangat rendah. Sekarang SS harus dibersihkan.

Pembaruan dari 04/10/17: Sekarang saya telah sedikit mengubah teknologi penyulingan pertama. Saya berkendara hampir ke air (suhu 98-99 derajat kubik) tanpa memilih kepala dan ekor. Kadang-kadang saya masih memilih beberapa kepala jika berbau menyengat, tetapi ini sangat jarang.

Pembersihan menengah

Saya menyebutnya perantara hanya karena dilakukan antara distilasi pertama dan kedua. Jadi ini adalah cara lengkap untuk membersihkan minuman keras. Lebih tepatnya, bahkan dua metode yang saya gunakan bersama.

• Pertama, kami membersihkan alkohol mentah dengan minyak.

Hasilnya, kami mendapatkan alkohol mentah, dimurnikan dari sejumlah besar minyak fusel, yang telah larut dalam minyak sayur. Alkohol itu sendiri tidak larut dalam minyak karena konsentrasinya yang rendah. Untuk melakukan ini, kami mencairkannya.

Tapi masih di moonshine masih ada tetesan kecil minyak tanpa filter kotoran berbahaya. Untuk menghilangkannya, lanjutkan ke metode pembersihan berikutnya.

• Pembersihan karbon aktif

Untuk metode ini, karbon aktif birch (BAU-A) atau kelapa (KAU) digunakan. Ia mampu menyerap hingga 80% minyak fusel dan 90% ester.

Anda dapat menambahkan batu bara ke dalam wadah berisi alkohol mentah dan mengocoknya lagi dengan kuat. Tetapi lebih baik membuat filter aliran.

Desain filter paling sederhana adalah botol plastik dengan bagian bawah yang dipotong dan diisi dengan batu bara. Beberapa lubang dibuat di gabus dan sepotong kapas ditempatkan. Sebelum digunakan, lebih baik membilas batu bara, sehingga menghilangkan debu batu bara yang menyumbat saringan kapas.

Konsumsi batu bara kira-kira 5-15 gram per liter minuman keras.

Juga, kendi filter rumah tangga dari toko sangat cocok untuk menyaring.

Sekarang kami memiliki minuman keras yang dimurnikan dengan baik, siap untuk distilasi kedua, di mana kami akan meningkatkan kekuatannya dan mencoba membuang kotoran yang tersisa sebanyak mungkin.

Baca lebih lanjut di artikel - Pemurnian minuman keras dengan batu bara

Distilasi kedua

Prinsip distilasi fraksional kedua sama dengan yang pertama. Hanya mode pemanasan yang berbeda.

1. Kami memanaskan minumannya. Segera setelah tetesan pertama muncul dari lemari es, kami menurunkan suhu pemanasan sehingga minuman keras keluar dengan kecepatan maksimum 1-2 tetes per detik. Semakin lambat semakin baik.
2. Pada kecepatan ini, kami memilih "kepala" dengan kecepatan 50 ml per kilogram gula di Braga.
3. Kami mengubah kapasitas penerima dan memulai pemilihan "tubuh". Pemanasan dapat diatur semaksimal mungkin, yang diizinkan oleh lemari es. Tapi saya tetap menyarankan untuk membatasi diri Anda pada kecepatan sedang agar minuman keras mengalir dalam aliran tipis.
4. "Tubuh" dipilih hingga 45%. Sekali lagi, saya ingatkan bahwa kami mengukur kandungan alkohol pada suhu 20 derajat Celcius. Jika tidak ada pengukur alkohol, maka minuman keras harus dibakar di dalam sendok. Suhunya juga harus 20 derajat. Pemilihan harus dihentikan saat cairan berhenti terbakar.
5. Kami mengubah kapasitas dan memilih ekor dengan pemanasan setinggi mungkin.

1. Untuk meningkatkan cita rasa produk akhir, alkohol mentah yang diencerkan setelah distilasi pertama dapat ditekankan kismis gelap. Kismis membutuhkan 20 g untuk setiap liter CC. Rasanya akan terasa lebih baik.
2. Jika produk akhir terlalu kuat untuk Anda, encerkan dengan air. Baca tentang itu di artikel.
3. Saya terus menulis tentang fakta bahwa perlu mengukur konsentrasi alkohol pada 20 derajat, tetapi minuman keras jarang mengalir dari lemari es pada suhu seperti itu. Itu lebih hangat atau lebih dingin. Dalam hal ini, pembacaan hidrometer dapat dikoreksi menggunakan pelat ini.

1. Lebih baik tidak melakukan pembersihan perantara minuman keras dari buah dan berry mash, jika tidak, kita berisiko kehilangan rasanya.
2. Membersihkan minuman keras dengan minyak dan karbon aktif ini adalah dua terpisah cara mandiri. Anda hanya dapat menggunakan salah satunya, mana yang paling Anda sukai. Namun dalam kedua kasus tersebut, SS harus diencerkan hingga 15%, agar lebih baik dibersihkan.
3. Jika Anda masih memutuskan untuk menerapkan kedua metode pembersihan sekaligus, urutannya harus sebagai berikut - minyak pertama, lalu batu bara.
4. Saya membersihkan "ekor" yang terkumpul selama distilasi kedua dengan minyak dan batu bara yang digunakan dalam pembersihan antara dan menuangkannya ke dalam kubus selama distilasi tumbukan berikutnya.

Itu saja. Prosesnya tidak terlalu sulit dan jika Anda mengikutinya, maka upaya Anda akan dihargai sesuai dengan prestasi. Anda akan mendapatkan minuman keras yang luar biasa, potongan di atas apa yang diperoleh dengan penyulingan biasa.

Cobalah dan bagikan hasil Anda di komentar. Juga berlangganan pembaruan. Semoga artikel ini bermanfaat.

Semoga sukses!

Hormat kami, Dorofeev Pavel.

Tumbuk yang digunakan untuk membuat minuman keras mengandung banyak zat yang berbahaya bagi kesehatan manusia. Metanol, aldehida, dan minyak fusel - zat yang terbentuk dalam minuman selama fermentasi ini dapat menyebabkan keracunan parah dan bahkan kematian.

Untuk membersihkan mash dari kotoran berbahaya dan meningkatkannya kualitas rasa, adonan mulai disuling menjadi minuman keras. Proses penyulingan secara ilmiah disebut penyulingan. Ada banyak cara dan pilihan untuk penyulingan, salah satu yang paling sederhana digunakan dalam pembuatan bir rumahan - memanaskan cairan ke suhu penguapan, diikuti dengan mendinginkan uap ke keadaan cair.

Distilasi pertama minuman keras

Setelah distilasi pertama, minuman keras (alkohol mentah) diperoleh dari tumbukan, yang kurang lebih sudah dapat digunakan. Tentunya semua itu tergantung dari kualitas tumbukan itu sendiri dan teknologi proses penyulingannya. Di sini, mungkin, terserah setiap orang secara pribadi untuk menjaga kesehatannya dan kesehatan orang yang mereka cintai atau tidak, karena, seperti yang kita ingat, di zaman kuno, tumbuk tidak disuling sama sekali. Dan rasa dan aroma minuman keras seperti itu akan jauh dari ideal.
Untuk mendapatkan moonshine paling murni selama distilasi pertama, moonshine dapat dipisahkan menjadi fraksi. Faktanya adalah bahwa dalam proses penyulingan mash, minuman keras yang keluar dibagi menjadi tiga fraksi:

• kepala. Bagian pertama dari minuman keras. Itu juga mengandung bagian utama dari semua kotoran dan zat berbahaya. Dibutuhkan sekitar 10-15% dari total volume. Meminum fraksi ini sangat berbahaya.
• Kemudian fraksi kedua mulai menonjol - tubuh. Ini bisa dipahami ketika bau tajam aseton menghilang. Tubuh adalah bagian paling murni dari minuman keras, untuk itu dilakukan proses pemisahan minuman keras menjadi fraksi.
• Ekor. Penurunan kekuatan minuman keras yang keluar di bawah 43-42 ° berarti fraksi ketiga mulai keluar - ekor. Fraksi ini juga tidak dapat dikonsumsi - mengandung minyak fusel. Ini dapat ditambahkan ke mash sebelum distilasi untuk meningkatkan derajatnya.

Produk yang dihasilkan, bagaimanapun, adalah alkohol mentah, yang meskipun Anda dapat meminumnya, akan lebih baik untuk melakukan distilasi lagi.

Distilasi kedua minuman keras

Secara umum teknologi redistilasi tidak berbeda dari yang pertama, tetapi dengan yang satu-satunya poin penting. Moonshine sebelum distilasi kedua harus diencerkan dengan air hingga 15-20 °, jadi kami:

• Kami mengecualikan kemungkinan penyalaan minuman keras. Moonshine berkekuatan tinggi dapat dengan mudah terbakar saat dipanaskan.
• Mengurangi kekuatan hubungan antara etil alkohol dan kotoran berbahaya untuk meningkatkan kualitas pemurnian minuman keras.

Nyatanya, Anda tidak hanya dapat menyuling mash atau moonshine dari distilasi pertama, tetapi hampir semuanya alkohol yang kuat. Setelah distilasi, produk dengan kualitas lebih tinggi akan diperoleh.

Tidak ada batasan untuk kesempurnaan, oleh karena itu, setelah distilasi pertama, moonshine dapat dimurnikan tambahan untuk mencoba membersihkan moonshine dari kotoran sebanyak mungkin. Ada beberapa cara:

• Lewati filter. Anda dapat merakit yang sederhana, tetapi saringan yang efisien- tuangkan di atas lapisan kain kasa yang tebal arang. Anda bisa melangkah lebih jauh dengan meletakkan kertas tipis terlebih dahulu, lalu kain kasa dengan kapas, dan arang di atasnya.
• Membersihkan dengan susu atau putih telur.
• Membersihkan dengan larutan kalium permanganat.

Sebagai akibat

Ada banyak pendapat dan pilihan setiap orang - untuk melakukan atau tidak distilasi ganda. Ya, dengan satu penyulingan Anda akan menghemat banyak waktu dan tenaga, tetapi apakah itu sepadan dengan kesehatan Anda? Ya, Anda dapat membersihkannya atau membiarkan moonshine mengendap, tetapi dalam hal waktu dan tenaga yang dihabiskan, opsi ini tidak akan jauh berbeda dengan penyulingan ulang.

satu-satunya alternatif yang layak akan mengajukan minuman keras diam bersama dengan steamer kering dan bubbler, ada di toko kami. Mereka memungkinkan untuk mengecualikan distilasi kedua karena fakta bahwa semua kotoran dan zat berbahaya menetap di steamer kering dan bubbler. Ternyata sistem dua tingkat untuk membersihkan minuman keras.