Bagaimana mengidentifikasi masalah yang paling mendesak dalam suatu organisasi. Hidangan terpedas di dunia

Makanan dengan lada menarik para pecinta kuliner karena hidangan yang ditambahkannya merica, lagi rasa cerah dan aroma. Di dapur rata-rata ibu rumah tangga, kacang polong hitam paling sering ditemukan, tetapi ada banyak varietas yang benar-benar pahit.

Guinness Book mencatat paling banyak di dunia, ada yang digunakan dalam menyiapkan hidangan di restoran, ada yang untuk saus, dan ada pula yang digunakan sebagai komponen senjata militer dan pertahanan.

cerita "lada".

Columbus yang pertama kali membawa tanaman ini dari salah satu perjalanannya patut berterima kasih atas munculnya budaya terbakar di Eropa. India dianggap sebagai tempat kelahiran tanaman harum, sedangkan varietas pedas asli dari tanaman ini tumbuh di Amerika Selatan, dan pada saat navigator hebat menemukan Dunia Baru, penduduk asli telah “menjinakkan” beberapa di antaranya.

Segera prosesi kemenangan pembakaran buah-buahan dimulai di seluruh dunia. Dokter yang membuat tincture dan patch lada menulis tentang manfaatnya. Para juru masak menggunakan bahan tambahan pedas untuk mengubah rasa masakan yang sudah lama dikenal dan membuat resep baru.

Satu abad setelah pelayaran Columbus, di kebun sayur dan rumah kaca negara lain tumbuh didomestikasi.Jenis cabai ini dibawa ke Rusia pada abad ke-18, namun saat itu sudah terkenal tidak hanya di Eropa, tetapi juga di negara-negara Timur.

Varietas jutawan

Suatu ketika, seorang ilmuwan dari Amerika, Wilbur Scoville, memutuskan untuk membuat berbagai macam rasa pedas, yang mengundang para pencicip. Tugas mereka adalah mencicipi buahnya setelah meminum air gula. Intensitas sensasi pencicip menjadi dasar tangga nada pertamanya.

Dengan kemajuan dan perkembangan industri kimia, cabai terpedas di dunia dapat ditentukan melalui laboratorium. Skala baru ini dinamai Scoville, sehingga mengabadikan namanya. Ada varietas yang sedikit pahit, namun ada juga yang membuat seseorang mengalami sensasi yang sangat tidak menyenangkan, atau bahkan bisa terbakar.

Buah-buahan yang kepedasannya melebihi skala Scoville 1 juta dianggap benar-benar “kuat”. Ini termasuk:

• Trinidad Scorpion CARDI adalah varietas yang dibiakkan oleh pemulia dari Institut Pertanian Karibia Trinidad. Nama “kalajengking” yang diberikan pada rangkaian tanaman ini sangat cocok, karena bentuk ujungnya yang menyerupai sengatan dan ketajamannya sungguh luar biasa. Buah lada ini tidak digunakan untuk makanan, karena harus dikumpulkan dan diolah dengan pakaian pelindung dan sarung tangan. Mereka menggunakannya di Trinidad untuk membuat senjata kimia - gas air mata. Saat ini dianggap salah satu yang paling berbahaya di antara paprika, memiliki nilai 1 juta Scoville.

• Naga Morich - menelusuri “nenek moyangnya” ke bagian utara India dan Bangladesh. Penduduk asli negara-negara ini, mengetahui tentang bahayanya sifat terbakar buah dari tanaman ini dimakan dalam bentuk mentah. Para pecinta kuliner yang tidak hanya merasakan pedasnya, tapi juga rasa ladanya, mengklaim bahwa lada ini adalah buah-buahan, mirip dengan jeruk dan nanas.
• “Bhut Jolokia” adalah seorang jutawan, masuk dalam Guinness Book of Records pada tahun 2011 dalam kategori “cabai terpedas di dunia.” Varietas ini muncul secara alami, dan kepedasannya berhubungan langsung dengan tempat tumbuhnya. Tanah air yang paling “membunuh” adalah di timur laut India, sedangkan di bagian tengah negara itu sama sekali tidak berbahaya. Pemerintah negara bagian telah mengizinkan penggunaan peluru air mata "bhut jolokia" untuk membubarkan para perusuh.
• "Cokelat Bhut jolokia" sama terkenalnya dengan coklat merahnya, tetapi sangat langka di alam, sehingga ditanam di perkebunan dan digunakan untuk memasak.

Ternyata tidak semua jenis cabai tumbuh di lingkungan alaminya dan digunakan untuk memasak. Tapi ada varietas yang lebih tajam.

Varietas dengan lebih dari 1 juta unit

Saat ini banyak tanaman yang dibudidayakan dengan cara persilangan jenis yang berbeda di laboratorium. Varietas lada hibrida juga tidak luput dari hal ini.

• 7 Pot Chili - Berasal dari Trinidad, namanya diambil dari pepatah Jamaika bahwa satu buah cukup untuk tujuh panci makanan untuk membumbui hidangan dan memberi rasa.

• Gibralta terkait dengan Spanyol, karena sekarang menjadi tanah airnya, tetapi dibuat di laboratorium di Inggris. Agar tanaman dapat membenarkan kepedasannya, ia diberikan kondisi pertumbuhan yang ekstrim - suhu tinggi udara di ruang tertutup. Ini tidak dapat ditemukan di dapur Spanyol, tetapi dipasok ke restoran untuk menyiapkan hidangan tradisional.
• Cabai Infinity memiliki 1.176.182 unit dan dibiakkan secara buatan di Inggris, negara yang tidak memiliki makanan pedas tradisional. Cabai merah ini tampilannya sama sekali tidak menarik, tetapi para pecinta kuliner sejati menyukainya.
• Naga Viper dikembangkan oleh peternak Gerald Fowler dengan menyilangkan 3 varietas cabai berbeda. Untuk menanamnya, Anda harus membeli benih setiap saat, karena setiap generasi baru sifat-sifatnya semakin berkurang. Untuk membeli bahan tanam Anda harus mendaftar dalam antrean, karena ada banyak pecinta makanan “pedas” seperti itu di seluruh dunia.

Paprika jenis ini harus digunakan dengan sangat hati-hati saat menyiapkan hidangan dan mengikuti dosis sesuai resep.

Lebih dari 1,5 juta varietas

Tidak banyak varietas yang melampaui 1,5 juta unit pada skala Scoville. Diantara mereka:

• Trinidad Scorpion Butch T adalah pemegang rekor Guinness Book pada tahun 2011. Anda harus benar-benar ekstrim untuk menambahkannya ke makanan Anda. Juru masak membutuhkan pakaian pelindung, masker, dan sarung tangan lateks ganda. Jika lada mengenai kulit, selain rasa terbakar, orang tersebut juga mengalami mati rasa di tempat ini selama beberapa hari.
• 7 Pot Douglah adalah variasi dari lada coklat, tetapi dengan skala 1,8 juta. Anehnya, tapi ini varietas hibrida Ada penggemar yang mengklaim bahwa ini adalah cabai yang paling juicy, aromatik dan pedas.

Eksperimen yang dilakukan oleh peternak harus dilakukan dengan sangat hati-hati, karena Anda bisa mendapatkan masalah kesehatan seumur hidup.

Varietas dengan 2 juta unit

• Kalajengking Trinidad Moruga adalah satu-satunya spesimen alami yang memiliki rasa pedas seperti itu. Ia berasal dari Trinidad. Satu buah polong mengandung capsaicin sebanyak sekaleng gas. Bahkan potongan yang sangat kecil pun dapat membunuh pasien hipertensi. Selain rasanya yang pedas, buah dari tanaman ini memiliki rasa buah yang enak lho jumlah kecil merica yang ditambahkan ke hidangan akan memberikan rasa pedas dan pedas.
• Carolina Reaper - berasal dari Carolina Selatan, memiliki angka 2,2 juta unit. Buku ini telah menduduki tempat pertama yang terhormat dalam Guinness Book of Books sejak 2013.

Ini benar-benar cabai terpedas di dunia, jadi Anda harus memperlakukannya dengan hati-hati.

Manfaat cabai

Berkat kehadirannya polong yang terbakar Selain alkaloid capsaicin, mereka mampu membersihkan pembuluh darah, “membunuh” sel kanker atau mencegah kemunculannya. Hal ini berguna untuk orang dengan gangguan metabolisme dan kelebihan berat badan, karena meningkatkan penyerapan makanan.

Variasi yang paling populer di kalangan penghuni musim panas adalah lada “Adjika”. Polongnya yang memanjang dengan daging buah yang berair dan beraroma tidak hanya digunakan untuk menyiapkan saus dengan nama yang sama, tetapi juga sebagai tambahan rasa pedas hidangan apa pun.

Penjelasan

Akui saja, Anda telah mendengar lebih dari sekali bahwa salah satu masalah paling mendesak yang dihadapi bisnis adalah pencarian orang yang tepat yang dapat diajari untuk mengatasi masalah apa pun secara efektif. Namun, rumusan pertanyaan ini tidak memperhitungkan fakta bahwa kunci dari solusi berkualitas tinggi untuk masalah apa pun adalah identifikasi dan analisisnya, karena solusi yang berhasil untuk masalah yang “salah” memiliki konsekuensi yang lebih berbahaya daripada solusi lengkap. kelambanan.

Di sini kami akan mengusulkan sebuah model yang dengannya dimungkinkan untuk "mengidentifikasi dan mengklasifikasikan tujuan" dengan benar, sekaligus menjelaskan konsekuensi negatif dari masalah tertentu bagi organisasi klien. Metodologi yang diusulkan terdiri dari enam tahap, dan paling akurat dapat digambarkan sebagai Model Identifikasi dan Klasifikasi Target (TIC). Hal ini dapat digunakan baik oleh konsultan profesional maupun anggota tim yang tidak berpengalaman yang terkadang mengalami kesulitan dalam memisahkan “banyak masalah sepele” dari “sedikit masalah kritis” yang muncul selama kegiatan bisnis.

Menerapkan model enam langkah ini memastikan bahwa klien mengatasi permasalahan yang menyebabkan kerugian paling signifikan terhadap bisnis, memberikan dasar yang kuat untuk proses pemilihan solusi yang paling efektif, “pada saat ini” yang akan menghasilkan hasil yang nyata dan terukur. .

Model Identifikasi dan Klasifikasi Target (TIC)

Pada Gambar 22.1 MICC ini digambarkan sebagai diagram; Penekanan utamanya adalah pada empat poin utama:

• implikasi bisnis dalam kaitannya dengan indikator standar yang digunakan dalam kegiatan bisnis;
• dampak pada proses bisnis;
• dampak terhadap kualitas pekerjaan;
• hambatan yang menghalangi Anda untuk meningkatkan efisiensi tenaga kerja ke tingkat maksimum.

Analisis Kesenjangan

Secara cacat kita akan memahami apa yang menentukan perbedaan antara apa yang sebenarnya terjadi dan apa yang seharusnya atau bisa terjadi.

Untuk masing-masing dari empat aspek di atas, Anda perlu memikirkan hal-hal berikut.

Visi "Bagaimana Seharusnya" untuk aspek tertentu dari model: hasil apa yang harus kita peroleh, tapi kita belum bisa melakukannya?

Keadaan terkini mengenai setiap aspek: Apa yang sebenarnya terjadi dalam kaitannya dengan hasil nyata? Apa dampak negatif hal ini terhadap kegiatan usaha perusahaan?

Anda pasti akan melihat bahwa penggunaan model ini dibenarkan tidak hanya karena memungkinkan Anda untuk mengubah aspek-aspek kegiatan yang saat ini berada dalam kondisi yang menyedihkan menjadi lebih baik, tetapi juga untuk “meningkatkan” terlebih dahulu bidang-bidang kegiatan yang masih memenuhi kebutuhan. persyaratan modern untuk standar masa depan. . Penerapan model ini dapat bervariasi, dan Anda tetap memiliki kebebasan penuh untuk bertindak.

Penerapan MICC

Tahap 1: pemilihan masalah (identifikasi tujuan)

Pertama-tama, targetnya harus diidentifikasi. Anda mungkin lebih suka mendiskusikan "memilih tujuan" sebagai sebuah kelompok, membuat daftar isu-isu yang mungkin menjadi perhatian khusus. Dalam hal ini, Anda harus memutuskan terlebih dahulu bagaimana Anda akan mendistribusikan masalah-masalah yang terdapat dalam daftar yang telah disusun ke dalam kategori tugas-tugas “kritis” dan “sepele”. Pada tahap pertama, Anda harus menjawab sejumlah pertanyaan dan memahami apa yang dimaksud dengan “sakit kepala” organisasi, kriteria apa yang dapat digunakan untuk menentukan kekuatan “sensasi menyakitkan” ini, manfaat apa yang akan Anda peroleh dengan menyelesaikan masalah yang teridentifikasi, dan seberapa besar masalah ini dapat diselesaikan.

Pada tahap ini, Anda mengevaluasi pentingnya masalah yang teridentifikasi dalam kaitannya dengan konsekuensinya terhadap fungsi normal perusahaan (misalnya, hilangnya keuntungan, penurunan produktivitas, biaya tinggi, penurunan efisiensi secara keseluruhan). Jelas bahwa semakin kuat efek negatifnya, semakin besar dampaknya perhatian yang cermat masalah ini harus diatasi. Setelah ini, Anda harus mencoba mempresentasikan gagasan Anda tentang apa yang akan terjadi jika masalah tersebut dapat diselesaikan dengan tetap menghormati kepentingan semua pihak yang berkepentingan.

Setelah konsep rekayasa ulang proses bisnis mulai digunakan, pentingnya proses dalam perusahaan menjadi sangat penting bagi setiap karyawan. Dalam hal ini, perlu untuk menilai tingkat dampak negatif dari proses yang tidak efektif terhadap kegiatan ekonomi perusahaan. Untuk menganalisis masalah terkait proses, perlu dirumuskan dengan jelas tugas-tugas yang menentukan perbedaan antara hasil yang diinginkan dan hasil aktual dari penerapan proses ini, serta mengidentifikasi “inkonsistensi” dalam kerangka penggunaannya saat ini.

Jelaskan kualitas pekerjaan yang dilakukan dengan penjelasan rinci tentang seperti apa kinerja karyawan jika ingin dicapai perbaikan yang signifikan di bidang ini. Catat bagaimana aktivitas kerja Anda memanifestasikan dirinya, apa hasilnya, dan tentukan juga pola perilaku, sikap yang berlaku terhadap pekerjaan yang dilakukan, moral tim.

Langkah 5: Analisis hambatan yang menghalangi Anda mencapai kinerja maksimal

Statistik menunjukkan bahwa dalam proses menjalankan aktivitas normal, perusahaan lebih sering menghadapi bukan masalah-masalah yang disebabkan oleh karakteristik pribadi karyawannya, tetapi rendahnya kualitas lingkungan kerja itu sendiri. Dasar penelitian dalam konteks ini adalah pengukuran berurutan. Identifikasi hambatan untuk mencapai hasil maksimal tarif tinggi dilakukan dengan bantuan soal-soal yang berkaitan dengan tahap kelima. Penting untuk menetapkan apa yang diharapkan masyarakat dari pekerjaan mereka; Apakah mereka merasakan umpan balik ketika kualitas pekerjaan yang dilakukan berubah? sejauh mana komunikasi tersebut tepat waktu, memberikan hasil yang memadai, dan akurat; Apa saja insentif dan disinsentif di tempat kerja? Semua pertanyaan ini tidak memerlukan jawaban rinci. Dan pertanyaan-pertanyaan yang mendapat jawaban negatif menunjukkan aspek-aspek yang memerlukan perhatian khusus.

Pada tahap ini, Anda sudah memiliki semua informasi yang diperlukan untuk menguraikan cara memecahkan masalah yang diidentifikasi pada tahap pertama. Namun sebelum membuat pilihan akhir, Anda perlu memahami dengan tegas biaya apa saja yang akan dikaitkan dengan keputusan tertentu (biaya material atau dampak terhadap budaya organisasi) dan seberapa besar biaya tersebut dapat dianggap dapat diterima.

Tahap 1: pemilihan masalah (identifikasi tujuan)

• apakah masalah ini benar-benar “memusingkan” organisasi;
• mengapa saya memutuskan bahwa kombinasi tanda-tanda ini menimbulkan masalah;
• yang, selain saya, percaya bahwa kombinasi tanda-tanda ini merupakan masalah nyata;
• bagaimana keadaan ini mempengaruhi efisiensi ekonomi perusahaan;
• apa yang mungkin terjadi jika saya tidak melakukan apa pun untuk mengatasi masalah ini;
• manfaat apa yang akan diterima perusahaan/divisi jika ditemukan solusi yang memadai terhadap masalah ini;
• Apakah mungkin untuk mengharapkan leverage, yaitu, dapatkah Anda mengharapkan keuntungan maksimal jika Anda menyelesaikan masalah ini dengan sedikit usaha?

Tahap 2: analisis masalah dari segi dampak negatifnya terhadap bisnis

Jelaskan situasi ekonomi perusahaan saat ini:

Bagaimana situasi dapat dikarakterisasi jika berubah menjadi lebih baik karena fakta bahwa solusi yang cocok untuk semua orang dapat ditemukan:

Langkah 3: Kembangkan Proses untuk Mengatasi Masalah Tertentu

• apa maksud dan tujuan dari proses ini;
• jika tujuan-tujuan ini tidak terwujud, lalu apa kesenjangan antara hasil aktual dari penerapan proses ini dan hasil yang diharapkan;
• Apakah mungkin untuk menampilkan proses saat ini dan yang diinginkan secara skematis, mengidentifikasi perbedaan paling signifikan dalam hal produktivitas proses, efisiensinya, dan biaya terkait;
• apakah terdapat inkonsistensi (kesenjangan) dalam proses yang sedang berjalan;
• apakah itu terkendali? proses ini tunduk pada kondisi kontrol lintas fungsi?

Tahap 4: analisis kualitas kerja dan karakteristik personel

Bagaimana aktivitas kerja rata-rata karyawan terwujud pada tahap ini, bagaimana ciri-cirinya jika memungkinkan untuk mencapai peningkatan kualitas kerja yang signifikan? Perhatikan bagaimana aktivitas kerja memanifestasikan dirinya, apa hasilnya, juga menentukan pola perilaku, sikap yang berlaku terhadap pekerjaan yang dilakukan, dan keadaan moral tim.

posisi saat ini

Keadaan yang diinginkan

Langkah 5: Analisis hambatan yang menghalangi Anda mencapai kinerja maksimal

Berikan jawaban afirmatif atau negatif untuk setiap pertanyaan berikut (jika jawabannya negatif, Anda harus memberikan perhatian khusus pada topik ini.)

1. Apakah tujuan dan sasaran departemen/proses/karyawan tertentu jelas? Seberapa efektifkah komunikasi dalam hal ini?
2. Apakah karyawan mengetahui apa yang diharapkan dari mereka sehubungan dengan tujuan mereka? Misalnya, apakah standar yang menggambarkan kualitas pekerjaan yang dilakukan atau harapan untuk melakukan pekerjaan tersebut telah tercermin dalam uraian tugas?
3. Apakah ada umpan balik yang jelas, tepat waktu, dan memadai mengenai kualitas pekerjaan yang dilakukan?
4. Apakah karyawan diberikan semua yang mereka butuhkan untuk mencapai tingkat kinerja yang tinggi?
5. Apakah karyawan punya metode kualitas mencapai tujuan Anda?
6. Apakah karyawan mempunyai insentif yang memadai untuk melaksanakan tugas yang diberikan dengan baik?
7. Apakah sifat insentif bergantung pada kualitas pekerjaan yang dilakukan?
8. Apakah prestasi kerja dihargai?
9. Apakah perilaku tidak jujur ​​dapat dihukum?
10. Apakah personel cukup berkualifikasi untuk melakukan pekerjaan ini?
11. Apakah manusia memiliki tingkat perkembangan intelektual, psikologis dan psikologis yang diperlukan untuk melakukan pekerjaan ini?
12. Jika semua hambatan yang ada dihilangkan, akankah orang mau mengerjakan pekerjaan ini dengan penuh dedikasi?

Langkah 6: Memilih Kriteria Keputusan

Kriteria apa yang harus dipenuhi oleh solusi yang diusulkan agar dianggap dapat diterima?

Keindahan makanan adalah dapat memberikan sensasi yang beragam kepada seseorang. Rasanya bisa manis dan pahit, pedas dan asam. Dan untuk setiap hidangan ada kekasihnya. Tapi hidangan pedas sedikit menonjol dari daftar umum; sepertinya hanya orang ekstrim yang bisa memakannya sepanjang waktu. Namun demikian, orang-orang terus menciptakan hidangan baru dan lebih pedas. Berikut sepuluh hidangan paling pedas dan pedas.

Sayap Bunuh Diri Panas. Terjemahan literal dari hidangan ini berarti “sayap bunuh diri yang panas”. Robin Rosenberg, seorang chef asal Chicago, dengan cerdiknya memberi nama ini pada penemuannya. Hanya ini sayap ayam hanya sedikit orang yang berani makan. Bagaimanapun, mereka adalah yang paling tajam di dunia! Untuk memungkinkan pengunjung mencoba hidangan ini, pihak administrasi restoran mengambil beberapa tindakan pencegahan. Dengan demikian, tamu tersebut menandatangani sebuah dokumen yang menyatakan bahwa ia mengesampingkan tindakan hukum terhadap properti tersebut jika ada kemungkinan masalah pencernaan. Untuk membuat sayapnya begitu pedas, digunakan varietas lada Savina, yang merupakan salah satu yang terpedas di dunia. Jika ada seorang pemberani yang memesan hidangan ini, maka para pramusaji segera bersiap untuk memberikan “pertolongan pertama” kepadanya. Selalu ada krim asam di tangan, roti putih dan gula susu, yang bisa menjadi semacam penawar racun. Chef Rosenberg sendiri sudah lama ingin menciptakan hidangan pedas yang luar biasa. Dia percaya bahwa meskipun sayap ini sama sekali tidak dapat diterima oleh kebanyakan orang, mungkin di suatu tempat di dunia ini ada orang yang akan memakan hidangan tersebut dengan senang hati.

Pembakar Bollywood. Ada tempat di London Masakan India, yang berhak mengklaim sebagai pemilik hidangan paling pedas di planet ini. Para koki di restoran ini percaya bahwa inilah hidangan daging domba mereka dengan saus kari, yang ditaburi dengan paprika terpedas di dunia. Secara kolektif disebut "Bollywood Burner". Benar, Anda tidak dapat menemukannya di menu utama. Hidangan pedas ini hanya dapat disiapkan berdasarkan pesanan khusus. Dan masuk pada kasus ini Seorang gourmet yang ingin mencoba hidangan pedas seperti itu harus terlebih dahulu memberikan tanda terima kepada administrasi tempat tersebut. Di sana dia menegaskan bahwa dia memesan makanan ini secara sadar dan jika terjadi komplikasi pada tubuh dia bertanggung jawab penuh. Hidangan pedas ini berasal provinsi India Hyderabad, dimana makanan seperti itu umumnya tradisional. Para pecinta kuliner yang pernah mencicipi kari di restoran Inggris mengatakan bahwa saus pedas seperti itu tidak dapat ditemukan di tempat lain. Memang, untuk persiapannya, lada Naga digunakan - tanaman terpanas di dunia. Ada skala Scoville khusus yang menilai pedasnya cabai. Jadi, menurutnya Naga punya indikator 850 ribu unit. Apakah banyak atau sedikit? Misalnya digunakan secara tradisional pedas Masakan Meksiko Lada Tabasco “hanya” 800 unit. Dan gas air mata berbahan dasar lada yang digunakan polisi di Amerika sebanyak 2 juta unit.

faal. Hidangan ini disiapkan di India, di mana kari ini dianggap paling pedas. Saus phaalnya tidak sederhana, mengandung 10 jenis lada. Diantaranya adalah Bhut Yolokiya - rempah-rempah terpedas di planet ini menurut Guinness Book of Records. Namun hidangan tersebut menjadi terkenal bukan di tanah airnya, melainkan di New York. Di sana mereka mulai menawarkan sausnya di salah satu restoran. Alhasil, pengunjung yang pernah mencicipi rasa pedas yang luar biasa, namun... hidangan lezat, mulai membawa teman-temannya ke sana.

“Panci panas yang memalukan.” Orang Cina sama sekali tidak menganggap memalukan untuk memakan hidangan seperti itu. Itu disiapkan di salah satu restoran negara. Sulit untuk mengatakan alasannya bubuk panas mendapat nama yang persis seperti itu. Ada legenda yang menyatakan bahwa hidangan tersebut pernah menjadi bagian dari semacam ritual sadomasokis. Namun pemilik tempat tersebut mengatakan bahwa pengunjung tidak akan terhenti oleh peringatan ketat tentang kepedasan yang tidak biasa dari hidangan tersebut. Akibatnya, setelah sendok pertama, gambaran khas diamati - orang-orang memegang tenggorokan atau perut mereka dan meminta cairan untuk segera dibawakan.

cabai Australia. Ketika kita berbicara tentang makanan pedas, yang kita maksud adalah Meksiko dan India. Namun, ternyata orang Australia juga bisa memasak masakan yang benar-benar pedas. Di sinilah cabai tertentu ditemukan, yang dianggap sebagai saus terpedas di dunia. Tentu saja, tidak ada antrian pecinta kuliner ekstrim untuk hidangan pedas seperti itu dan tidak pernah ada. Biasanya saus ditambahkan dalam porsi kecil pada beberapa hidangan utama. Hanya orang gila yang bisa memakan cabai tersebut dalam bentuk murni. Saat menyiapkan saus ini, mereka menggunakan cabai Naga Jolokya pedas yang sama yang digunakan di restoran India di London yang disebutkan di atas. Baru-baru ini, media memberitakan bahwa ada dua pria pemberani yang, demi mengejar ketenaran, memutuskan untuk tidak menelan sausnya, melainkan komponen pembakaran utamanya. Ryan Duke dan Alex Fanning selamat dari upaya berani mereka. Namun keduanya memiliki kesan serupa dari pengalaman mereka - mereka tidak akan pernah mencoba hidangan seperti itu untuk kedua kalinya. Tapi mereka punya alasan untuk bangga pada diri mereka sendiri dan sedikit kejayaan.

Tabasco. Saus Meksiko ini dikenal di seluruh dunia. Namun yang paling umum adalah versinya yang paling ringan dan paling ramah orang - Saus Lada Hijau Tabasco, tingkat kepedasannya hanya 600-1200 poin pada skala Scoville. Dan saus terpedas dari keluarga ini adalah Tabasco Habanero Sauce, indikatornya 5-7 ribu poin, hampir 10 kali lipat dari kekuatan Tabasco Green. Saus ini tidak hanya memiliki tingkat kepedasan yang belum pernah ada sebelumnya bagi konsumen rata-rata, tetapi juga kompleks. resep asli, datang langsung dari masakan Jamaika. Tabasco Habanero mengandung cuka, lada abanero (salah satu yang terpedas di dunia), gula tebu, garam, ampas mangga, asam jawa, pisang, pepaya, tomat, bawang bombay kering, bawang putih, bumbu halus dan saus tabasco biasa beserta tuangnya tong kayu ek lada dengan nama yang sama. Saus pedas Tabasco Abanero biasanya dikonsumsi dengan vodka. Efeknya jauh lebih unggul daripada semprotan merica apa pun. Yang perlu Anda lakukan hanyalah menambahkan setetes saus pedas ke dalam gelas. Ini juga digunakan sebagai bumbu tidak hanya untuk penduduk asli Meksiko, tetapi juga untuk penduduk asli Meksiko masakan eksotik dunia - Afrika dan Karibia.

Couscous dengan daging domba dan sayuran. Di negara-negara Maghreb (Maroko, Tunisia, Libya, Aljazair), couscous hampir menjadi hidangan utama makanan penduduk setempat. Namun hal ini juga umum terjadi di negara-negara Afrika lainnya, serta di Perancis, provinsi Trapani, Sisilia Italia, dan beberapa negara di Timur Tengah. Couscous memiliki beberapa pilihan masakan, tidak semuanya pedas. Ada couscous manis, couscous ikan, dan bahkan variasi vegetarian. Namun versi dengan daging domba secara tradisional terkenal dengan banyaknya lada. Alhasil, perpaduan seluruh bahan di dalamnya menghasilkan masakan yang sangat pedas. Apakah mengherankan setelah ini bahwa orang Maghrib, dan bahkan orang Afrika, yang sebagian besar menyukai couscous, berperilaku lebih aktif dan lebih ceria dibandingkan tetangga mereka dari utara, orang Eropa. Dasar dari couscous adalah semolina, diperoleh dari gandum durum. Secara tradisional, couscous dibuat oleh wanita, karena pengerjaan hidangan seperti itu sangat memakan waktu.

Semangka gaya Meksiko. Semangka biasanya dianggap sebagai hidangan manis; hanya sedikit orang yang percaya bahwa semangka dapat menimbulkan api nyata di mulut. Sementara itu, di Meksiko, yang tampaknya berusaha membuat hidangan apa pun menjadi pedas, buah beri ini, yang diolah dengan cara khusus, juga termasuk hidangan paling pedas. Aplikasi bumbu pedas ditemukan dalam kasus ini juga. Semangka banyak dibumbui dengan merica, garam, dan disiram jus lemon. Hidangan ini memiliki rasa yang sangat spesifik dan banyak yang tidak memahaminya, menganggapnya menjijikkan. Meski di sana-sini kami memasak semangka asin, belum ada yang terpikir untuk membumbuinya. Namun di Meksiko ada orang yang ingin mencoba makanan pedas eksotis tersebut.

Mama Afrika. Dengan nama ini di Afrika Selatan saus diproduksi. Mereka sangat tajam sehingga bisa menakuti penggemar Tabasco yang berpengalaman sekalipun. Saus Mama Africa Abanero membuat pecinta pedas paling fanatik pun menangis. Dan ini tidak mengherankan, karena indikatornya dari hidangan ini- 22 ribu scoville. Para pecinta kuliner memperingatkan orang biasa dari pencicipan yang sembarangan, cukup dengan mencium kuahnya saja, itupun sebaiknya dari jauh. Mereka membuat Mama Africa begitu pedas buah segar dan cabai, serta paprika hijau, bawang merah dan bawang putih, jus lemon. Untuk memberi hidangan rasa gurih, berbagai macam dikeringkan dan bumbu segar: oregano, jahe, basil, mint dan lada hitam. Mama Africa memiliki beberapa varian, namun varietas yang paling pedas adalah Abanero, Mama Africa Red Chili, dan Mama Africa Chili Mint.

Kimchi. Hidangan ini dibuat di Korea. Kimchi adalah sayuran yang difermentasi, dibumbui dengan merica. Dasar hidangannya adalah kubis Cina. Kepala kubis yang difermentasi ditaburi bawang bombay, bawang putih, jahe dan cabai merah. Di Korea, kimchi adalah hidangan tradisional, sulit membayangkan sebuah pesta atau bahkan jamuan makan biasa tanpanya. Penduduk setempat percaya bahwa konsumsi kimchi secara teratur dan dalam jumlah sedang membantu melarutkan cadangan lemak yang tidak diperlukan. Jadi hidangan pedas juga bisa dianggap sebagai makanan. Lain sisi yang berguna kimchi adalah kemampuannya untuk melawan pilek secara efektif.

Apakah Anda suka makanan pedas? Apakah Anda senang menguji batas ekstrim seni kuliner? Maka Anda akan menyukai dua puluh lima hidangan paling pedas di dunia ini. Apakah Anda sudah mencoba salah satunya? hidangan yang berapi-api dan selamat? Beritahu kami tentang hal itu di komentar;)

25. Steak Lada Thailand (Neua Pad Prik)

Hidangan pedas ini jauh lebih sederhana daripada kebanyakan hidangan sejenisnya. Untuk membuat Thai Pepper Steak, juru masak cukup memasukkan beberapa potong daging sapi ke dalam wajan dan membumbuinya dengan bumbu, bawang merah, kemangi, dan bawang putih sebelum menambahkan Cabai rawit sebagai bahan utama. Hidangan ini paling terkenal di Asia, terutama di Thailand dan Indonesia.

24. Panci Panas Sichuan


Hotpot Sichuan adalah hidangan populer di Mongolia dan Tiongkok, tetapi hotpot di negara-negara tersebut tidak bisa dibandingkan dengan Sichuan. Hidangan ini termasuk panas kaldu panas, yang penuh dengan bawang putih, bawang bombay, dan lada Szechuan yang dicampur dengan potongan daging dan sayuran mentah.

23. Daging Babi Vindaloo


Vindaloo babi adalah hidangan India pedas yang mengandung banyak bumbu dan aroma yang kuat. Vindaloo babi, yang dianggap sebagai salah satu hidangan paling pedas di dunia, pertama kali diperkenalkan ke Goa oleh Portugis dan terdiri dari daging babi yang direndam dalam anggur merah, merica, dan bawang putih, namun orang India akhirnya mengadopsinya dan memperkayanya dengan kari. . Apa yang membuat hidangan ini begitu pedas adalah banyaknya “cabai hantu” (Bhut Jolokia), cabai terpedas di dunia.

22. Kari Phaal


Makan sesuatu yang pedas seperti Faall Curry jelas merupakan tugas yang tidak semua orang bisa mengatasinya. Dikenal sebagai kari terpedas di dunia, hidangan ini sangat pedas sehingga restoran yang menyajikannya memberikan sertifikat pengakuan kepada pelanggan yang menghabiskan semangkuk penuh kari ini. Hidangan ini berisi sekitar 10 berbagai jenis paprika, termasuk "cabai hantu", cabai terpedas di dunia.

21. Tom Yum


Hari ini, Tom Yum, yang asam dan sup pedas dari Thailand, menjadi semakin populer sebagai salah satu hidangan terpedas di dunia. Siapapun yang mencobanya pasti akan terpesona dengan kehebatannya rasa aromatik, serta panas mentahnya. Hidangan ini termasuk ayam pedas dan makanan laut yang dibumbui dengan cabai Thai Bird's Eye.

20. Kreol Udang


Kreol Udang adalah hidangan paling populer di Jalur Mason-Dixon di Amerika Serikat. Hidangan ini terdiri dari paprika merah dan hijau, tomat, udang, dan ayam, tetapi juga dibumbui dengan banyak... paprika segar cabai dan cabai rawit.

19. Kentang dengan saus Huancaina (Papa A La Huancaina)


Kentang dengan saus Huancaina, yang dianggap sebagai salah satu hidangan paling pedas di dunia, adalah hidangan paling populer di Peru di kalangan pecintanya. makanan pedas. Salad ini berisi kentang kuning rebus dan disajikan dingin saus krim Huancaina pada sayuran hijau seperti selada dan zaitun hitam. Yang membuat salad ini begitu pedas adalah cabai Amarillo dalam saus Huancaina-nya.

18. Daikon s Lada Sichuan kacang polong (Lo Bok dengan Lada Sichuan)


Daikon dengan merica Szechuan sangat populer salad pedas dari China. Salad ini manis dan renyah, dan juga super pedas berkat cabai Bird's Eye, yang menambah sensasi pedas dan mati rasa dari lada Sichuan.

17. Bibimbap dengan Kimchi


Bibimbap dengan kimchi adalah hidangan pedas Korea Selatan, yang termasuk acar kubis dan jumlah yang banyak bawang putih, cabai, bawang merah dan jahe. Di daerah pedesaan, kimchi biasanya dimasak dalam keadaan berat pot tanah liat dan dikubur di dalam tanah untuk difermentasi selama sekitar satu bulan.

16. Sayap Ayam dengan Sayap Ayam Bunuh Diri


Ada alasan mengapa sayap ayam favorit Amerika ini dibumbui dengan saus yang disebut "Bunuh Diri" - rasanya sangat pedas! Mereka biasanya dicelupkan ke dalam kombinasi saus Tabasco yang menggugah selera, potongan cabai rawit, dan cabai yang dihancurkan untuk hiasan.

15. Ayam Brengsek-Karibia


Ayam Karibia tidak hanya tampilannya yang lezat, tetapi juga rasanya yang sangat pedas. Hidangan ini mencakup hampir semua bahan dan rempah Karibia terbaik termasuk cengkeh, kayu manis, bawang hijau, Pala, timi dan bawang putih.

14. Wat (Wot)


Wat merupakan hidangan pedas asal Etiopia yang sangat populer di kalangan orang Afrika. Hidangan ini merupakan salah satu masakan Afrika yang diolah di wilayah sub-Sahara yang dikenal paling pedas di dunia. Hidangan ini diisi dengan beberapa pon bawang merah dan bawang putih, jahe dan banyak Berbère yang sangat pedas, yang merupakan campuran rempah-rempah kering dan cabai.

13. Otak-Otak


Populer di kalangan orang Indonesia, Malaysia, dan Singapura, otak-otak adalah casserole ikan yang biasanya disajikan dengan cara dikukus atau di atas daun pisang panggang. Hidangan ini sangat pedas karena mengandung sejumlah besar cabai kering dicampur dengan ikan cincang, sambal udang dan lengkuas, sayur umbi-umbian yang bentuknya mirip jahe tapi rasanya seperti merica.

12. Griot dengan Saus Ti-Malice


Griot adalah hidangan bahu babi dari Haiti yang merupakan salah satu hidangan terpedas tidak hanya di wilayah ini, tetapi di seluruh dunia. Hidangan ini direndam dalam saus pedas Haiti dan termasuk cabai kap atau habanero yang dihancurkan, cuka sari apel, dan acar cabai.

11. Daging babi dengan kacang hijau(Pad Prik Khing)


Daging babi dengan kacang hijau, yang merupakan hidangan populer dari Thailand, terbuat dari daging babi, sayuran keras, atau makanan laut. Hidangan ini dianggap salah satu yang paling pedas di dunia karena mengandung pasta kari Prik King, yang sebagian besar terdiri dari jahe panas. Isinya cabai merah kering, terasi, bawang merah, bawang putih dan lengkuas.

10. Kari daging sapi cincang dengan kunyit (Kua Kling Phat Tha Lung)


Kari daging sapi cincang dengan kunyit paling populer di Thailand. Saat ini mendapatkan popularitas di Los Angeles, karena dianggap sebagai hidangan paling pedas yang tersedia. Rasa "pedas" dari hidangan ini digambarkan sebagai "hampir tak tertahankan".

9. Sayap Ayam Brengsek Neraka Asin, Asap, dan Panggang di East Coast Grill


Hidangan ini terkenal karena konon disajikan dengan lauk enam bom. Sayap ayam ini disajikan dengan saus pedas dan saus tomat jambu pisang, cabai rawit, tiga liter mustard kuning, dan banyak bumbu.

8. Nasi goreng dari kafe Nasi Goreng Pearl


Nasi goreng Pearl Café disajikan di Pearl Café di Florissant dan dianggap sebagai salah satu hidangan paling pedas di dunia saat ini. Nasi ini mengandung paprika kachai kering dan sejumlah besar bumbu lainnya. Dari 400 orang yang memutuskan mencoba nasi ini, hanya 21 orang yang mampu menghabiskan porsinya.

7. Burrito Bunuh Diri Korea


Hidangan yang diberi nama Korean Suicide Burrito ini pertama kali diperkenalkan di John's Snack & Deli di San Francisco, AS, diolah dengan menggunakan bahan masakan Cina, Meksiko, dan paprika korea. Seorang blogger yang mencoba hidangan ini pernah menulis tentang pengalaman mengerikannya, mengatakan bahwa ia merasa seperti meringkuk dalam posisi janin karena intensitas panas di hidangan ini.

6. Gulungan Tuna Pedas


Di Bushido, tuna gulung pedas populer karena kepedasannya yang luar biasa. Faktanya, makanan tersebut sangat pedas sehingga sebuah restoran di Charleston, Carolina Selatan, menjadikan hidangan tersebut sebagai bagian dari tantangan di mana seseorang harus makan 10 roti gulung, namun hingga saat ini belum ada yang berhasil.

5. Pasta mentah cabai (Sambal Oelek)


Terasi cabai mentah terpopuler di Indonesia merupakan salah satu hidangan favorit wisatawan yang berkunjung ke Tanah Air. Itu dibuat dari berbagai paprika dan digunakan untuk menyebarkan atau menambah hidangan lainnya. Namun bisa juga dimakan langsung dan karena kandungan cabai habanero, cabai rawit, cabai rawit, dan cabai Spanyol, masakan ini sangat pedas.

4. Kimchi Jjigae


Kimchijigae adalah jenis kimchi yang disajikan di Korea yang mengandung daun bawang, bawang putih, tahu, jamur, dan cabai merah dalam jumlah besar. Kepedasan hidangan ini berkisar dari yang bisa ditoleransi hingga yang membakar lidah, dan disajikan sangat panas untuk memastikan pelanggan mendapat kesempatan untuk berkeringat baik karena pedasnya maupun suhunya.

3. Lada Cau-Cau


Lada CauCau atau cabai kuning merupakan hidangan populer dari Peru. Ini adalah versi rebusan babat dan kentang paling pedas dari negara tetangga dan merupakan salah satu bahan utama yang digunakan dalam pembuatan Ceviche (hidangan pembuka ikan mentah dengan saus lemon) dan Causa Rellana (casserole kentang).

2. Panggang Huo Guo


Tumis Huo Guo, hidangan pedas khas Tiongkok, disajikan panas. Hidangan pedas ini diolah dari berbagai macam bahan mentah seperti daging sapi, ikan, tahu dan sayur-sayuran dan mendapatkan panasnya dari minyak yang diperas dari paprika Szechuan.

1. Rebusan Daging Sapi Ethiopia (Sik Sik Wat)


Rebusan Daging Sapi Ethiopia adalah hidangan Ethiopia lainnya yang dibuat dengan cabai, paprika, dan fenugreek, yang digunakan untuk menambah panas pada daging ayam atau daging panggang. Bumbu ini sangat mirip dengan pasta cabai merah dan dapat digunakan untuk dioleskan pada pancake kenyal yang disebut Injera.

Hari ini kami mengundang semua orang yang bosan dengan masakan hambar ke meja makan. Sepuluh teratas saat ini termasuk hidangan terpedas di dunia.

Bumbu pedas merupakan masakan tradisional negara-negara Timur. Di daerah beriklim panas, rempah-rempah membantu mengawetkan makanan lebih lama dan juga membantu melawan patogen tertentu. infeksi usus. Penggemar makanan pedas banyak di kalangan orang Eropa dan Amerika. Ngomong-ngomong, Wilbur Scoville dari Amerika-lah yang mengusulkan skala untuk mengukur kepedasan suatu masakan.

Untuk perbandingan, saus klasik Tabasco diperkirakan 600-800 scoville, dan Tabasco Abanero, yang termasuk dalam sepuluh besar kami, sudah 5.000-7.000 scoville.

Di kalangan orang Korea, hidangan ini dianggap sebagai salah satu atribut yang sangat diperlukan dalam makanan apa pun. Konsumsi dalam jumlah sedang diyakini dapat meningkatkan pembakaran lemak. Kimchi sebagian besar terbuat dari sayuran yang difermentasi sawi putih, dibumbui dengan cabai merah, jahe, bawang putih dan cabai merah. Hidangan ini juga digunakan sebagai obat flu.

9. Mama Afrika

Saus Afrika Selatan ini terbuat dari cabai, bawang bombay, bawang putih, wortel, dan paprika hijau dengan tambahan berbagai bumbu: ketumbar, basil, oregano, jahe, dan mint. Dibandingkan dengan Mama Afrika saus terkenal Tabasco akan tampak sangat hambar. Pecinta makanan pedas yang berpengalaman tidak menyarankan untuk mengendus saus Afrika dari jarak dekat tanpa persiapan.

8. Kuskus

Hidangan tradisional Afrika Utara dan Timur Tengah disiapkan secara berbeda, jadi selain varietas pedas, ada pilihan biasa dan bahkan manis. Namun, misalnya, couscous dengan daging domba secara tradisional diolah dengan tambahan banyak bumbu. Hidangan yang disiapkan dengan benar harus membakar langit-langit mulut dan lidah.

7. Fahal

Kari jenis ini sangat populer di kalangan penggemar makanan pedas. Phaal mencakup 10 jenis lada, yang utama adalah Bhut Yolokiya, yang terdaftar dalam Guinness Book of Records karena pedasnya. Ngomong-ngomong, phaal sering dipesan oleh orang Eropa dan Amerika yang ingin mencicipi masakan oriental yang benar-benar pedas.

6. Saus Tabasco Habanero

Saus ini populer dalam masakan Karibia, Meksiko, dan Afrika. Dari Tabasco klasik variasi ini dibedakan berdasarkan kehadirannya merica varietas abanero. Ngomong-ngomong, rekan kami yang mencoba sausnya dengan cepat menemukan resep untuk menghangatkan lada - setetes Tabasco Habanero per gelas vodka.

5. Hot Pot yang Terkenal

Ini hidangan Cina Anda bisa mencobanya di beberapa restoran. Dipercaya bahwa ini pernah menjadi atribut salah satu ritual sadis di Tiongkok abad pertengahan. Biasanya, porsi kecil “panci” sudah cukup untuk menyebabkan kram perut.

4. Pembakar Bollywood

Hidangan ini disajikan di salah satu restoran Inggris. Di menu mahakarya memasak tidak terdaftar - disiapkan secara eksklusif berdasarkan pesanan khusus. Hidangannya termasuk daging domba, nasi, dan 20 cabai pedas dari varietas Naga Infinity.

3. Cabai Australia

Dalam upayanya untuk melampaui ketajaman masakan oriental Warga Australia hampir mencapai titik absurditas. Satu sendok teh cabai Australia akan membuat semangkuk besar nasi menjadi sangat panas. Namun, fakta ini tidak menghentikan dua warga Australia yang putus asa untuk mencoba saus tersebut bentuk murni. Percobaan diakhiri dengan halusinasi dan bilas lambung.

2. Semangka Meksiko

Orang Meksiko menyukai semangka dalam bentuk aslinya, tetapi setelah beberapa persiapan sederhana, buah manisnya berubah menjadi luar biasa hidangan gurih. Daging buahnya ditaburi garam, disiram dengan air jeruk nipis dan dibumbui dengan merica. Tidak semua turis memiliki kekuatan untuk mencicipi kelezatan seperti itu.

1. Sayap Ayam “Bunuh Diri Panas”

Nama ini hidangan asli dapat diterjemahkan sebagai “Membakar bunuh diri.” Kelezatan ini disajikan di salah satu restoran Chicago. Sebelum mencicipi kelezatannya, pengunjung menandatangani dokumen yang menyatakan bahwa mereka tidak memiliki klaim terhadap tempat tersebut karena kemungkinan komplikasi kesehatan. Sayap ayam terpedas di dunia disajikan dengan roti putih dan krim asam, yang dianggap sebagai “penawar” yang baik untuk semua jenis bumbu.