Mempersiapkan cabai untuk musim dingin: berbagai resep. Acar cabai untuk musim dingin. resep

Cabai untuk musim dingin kamu hanya perlu bersiap! Ini memiliki banyak manfaat kesehatan, jadi ambillah beberapa botol! Sayuran dapat disiapkan baik dalam bentuk cincang maupun dikeringkan. Polong utuh bisa diasamkan dengan berbagai isian. Pilih varietas berbeda untuk pengalengan. Yang terbaik adalah mengambil buah dengan daging buah yang padat dan elastis. Selain itu, Anda perlu memperhatikan tidak adanya kerusakan.

Cabai: persiapan untuk musim dingin

Yang terbaik adalah mengawetkan buah utuh - dalam hal ini, persiapannya terlihat jauh lebih menggugah selera. Biasanya, bagian tengahnya dihilangkan. Ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati, karena mengandung banyak minyak esensial. Itulah alasan kita merasakan tajam dan pahitnya buah-buahan. Kenakan sarung tangan karet saat membersihkan. Jauhkan sayuran dari wajah Anda.

Cabai untuk musim dingin: resep

Bahan-bahan:

Siung bawang putih – 5 buah.
- garam – 1,5 sdm. aku.
- pohon salam
- allspice
- adas
- asam asetat – 65 ml

Langkah-langkah memasak:

Sterilkan wadah liter, letakkan siung bawang putih, bumbu dan rempah di bagian bawahnya. Cuci paprika sampai bersih, potong ekornya, dan bersihkan bijinya. Masukkan sayuran ke dalam stoples, tambahkan garam, dan isi dengan air bersuhu tinggi. Tambahkan cuka, pindahkan toples ke dalam panci besar, dan isi dengan air untuk sterilisasi. Tutup wadah dengan penutup dan pindahkan untuk disimpan.

Bagaimana menurutmu?

Cabai, diasamkan untuk musim dingin

Cuci bersih 2 kg cabai warna-warni, buang batangnya, dan bersihkan bagian dalam bijinya. Selain itu, bersihkan partisi berwarna putih. Bilas semua buah lagi. Buat potongan di sepanjang bagian atas membentuk busur. Cuci dan sterilkan wadah. Tempatkan semua paprika di dalamnya secara vertikal. Cobalah untuk mengganti warna buah yang berbeda. Basisnya harus berada di atas. Rebus air, tuang ke dalam toples, diamkan selama 15 menit. Setelah waktu yang ditentukan, tiriskan cairannya. Dalam panci kecil terpisah, siapkan bumbunya: rebus beberapa liter air, larutkan gula dan garam. Terakhir, tambahkan 4 sendok makan cuka. Bumbunya harus menutupi seluruh sayuran; kencangkan wadah dengan tutup yang disterilkan. Balikkan benda kerja, biarkan dingin, lalu pindahkan ke tempat sejuk untuk penyimpanan lebih lanjut.

Pengalengan cabai untuk musim dingin

Bahan-bahan:

kepala bawang putih
- merica – 420 gram
- tomat – 4 buah
- minyak sayur – 120 gram
- garam

Langkah-langkah memasak:

Cuci paprika ukuran berapa pun dan potong ekornya. Tidak perlu membersihkan partisi dan butiran putih. Putar sayuran melalui penggiling daging dan potong-potong. Cuci tomat, potong ujungnya, potong-potong. Giling kepala bawang putih. Siapkan panci berdinding tinggi atau kuali, tuang minyak sayur. Letakkan piring di atas kompor dan panaskan secara menyeluruh. Tambahkan sayuran cincang, bumbui, didihkan selama 25 menit. Kesiapan benda kerja ditentukan oleh banyaknya cairan. Saat terkena suhu tinggi, ia akan menguap sepenuhnya. Simpan camilan dalam toples di lemari es.

Cari tahu segalanya tentang.

Cara mengasinkan cabai untuk musim dingin

Produk yang Dibutuhkan:

Garam – 8 sdm. sendok
- air – 1 liter
- paprika hijau pahit – 1 kg

Cara memasak:

Cuci buahnya, biarkan bagian dalam dan ekornya utuh. Buat potongan sepanjang 2 cm di bagian pangkalnya, masukkan sayuran ke dalam panci atau baskom. Buat larutan garam dalam wadah terpisah. Rebus air, encerkan garam di dalamnya. Tuangkan air garam panas di atas merica. Tempatkan piring datar dan beban apa pun di atasnya. Sayuran harus terendam seluruhnya dalam air garam. Biarkan baskom memberi garam di ruangan yang hangat. Tutupi dengan handuk. Pembuka harus direndam selama tiga hari. Siapkan air garam segar sesuai resep yang diberikan. Tiriskan cairan dari baskom. Tuangkan air garam segar di atas merica. Rendam sayuran selama lima hari. Ganti air garamnya lagi. Tempatkan buah-buahan dalam stoples bersih dan tambahkan cairan segar. Lada pahit asin untuk musim dingin siap!

Cari tahu dan.

Cara menutupi cabai untuk musim dingin.

Produk yang Dibutuhkan:

Garam – 225 gram
- merica – 1 kg
- air – 3 liter
- siung bawang putih – 6 buah.
- daun salam – 5 buah.
- seledri – 100 gram

Langkah-langkah memasak:

Ambil panci besar dan masukkan sayuran ke dalamnya. Tambahkan merica di atasnya. Siapkan air garam secara terpisah. Rebus air, larutkan garam secukupnya di dalamnya, tuangkan merica. Sayuran asin selama 14 hari. Tidak perlu mengganti cairan selama ini. Setelah 2 minggu, angkat paprika. Selama waktu ini mereka akan berubah warna. Tempatkan campuran dalam stoples steril, rebus sisa air garam dan tuangkan ke dalam stoples. Tutupi camilan yang sudah jadi dengan penutup apa pun - logam atau plastik.

Persiapkan juga.

Acar cabai untuk resep musim dingin.

Resep No.1.

Bahan-bahan:

Daun lobak
- merica
- daun ceri atau kismis
- anyelir
- kayu manis
- bawang putih
- kemangi
- tarragon
- air – 1 liter
- gula – 2 sdm. sendok
- garam – 4 sdm. sendok
- air – 1 liter
- asam asetat - sendok teh

Cara memasak:

Cuci buahnya dan potong ujung yang kering. Tidak perlu membuka podnya sendiri. Tempatkan bahan tambahan dan sayuran dalam stoples, yang terakhir harus direbus dengan air mendidih. Isi wadah dengan isinya sampai ke gantungan. Rebus sedikit air, tambahkan bumbu dan gula pasir, tutup dengan tutup steril, dan biarkan dingin hingga suhu yang bisa ditoleransi tangan Anda. Tuang air garam ke dalam panci, rebus, dan tuangkan lagi. Diamkan wadah selama 5 menit, tiriskan kembali air garamnya, rebus untuk ketiga kalinya, tuang ke dalam toples, tambahkan cuka, tutup rapat, dinginkan sepenuhnya, balikkan wadah.

Mempersiapkan dan.

Pengalengan cabai untuk resep musim dingin.

Pilihan 1.

Bahan-bahan:

Cabai – 1kg
- adas – 40 gram
- bawang putih – 30 gram
- sayuran seledri

Untuk air garam:

Cuka – 85ml
- garam – 65 gram
- air – satu liter

Langkah-langkah memasak:

Panggang paprika dalam oven sampai matang. Mereka harus menjadi lunak, biarkan dingin, dan oleskan dalam lapisan padat dalam wadah yang disterilkan. Pastikan untuk menambahkan bumbu dan bawang putih di atasnya. Rebus air, tambahkan garam, tuang cuka, biarkan air garam dingin, tuang ke dalam toples, masukkan pemberat, biarkan sediaan selama 3 minggu, simpan di tempat dingin.

Bagaimana denganmu?

Pilihan 2.

Bahan-bahan:

Cabai – 1 kilogram
- cuka anggur - setengah gelas
- garam - sendok makan

Persiapan:

Cuci cabai warna apa saja, potong batangnya, dan cincang bersama bijinya menggunakan penggiling daging. Tempatkan panggangan dengan lubang besar. Campur dengan garam dan asam asetat, kemas dalam wadah steril, tutup rapat, dan simpan di tempat gelap dan kering.

Opsi #3.

Anda akan perlu:

Minyak sayur
- garam
- gula pasir
- cabai
- jus tomat

Persiapan:

Cuci sayuran, buang batangnya, dan goreng. Peras jus dari tomat, rebus beberapa kali, saring, tambahkan gula, dan tambahkan garam. Tempatkan campuran dalam stoples dan tambahkan jus tomat setiap kali. Sterilkan stoples yang tertutup rapat selama 20 menit.

Cabai untuk musim dingin tanpa sterilisasi.

Cuci cabai, masukkan ke dalam lapisan tebal di dalam stoples, dan isi wadah dengan cuka sari apel alami. Hanya dalam sebulan, benda kerja akan siap. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan berbagai bumbu ke dalam masakan - rosemary, basil, oregano, marjoram, dll.

Resep tanpa cuka.

Cuci dan keringkan cabai, masukkan ke dalam stoples. Isi seluruhnya dengan minyak zaitun, tutupi, dan simpan di tempat sejuk. Anda juga bisa menambahkan bawang putih cincang dan bumbu ke dalam masakan.

Acar cabai untuk musim dingin tanpa sterilisasi.

Siapkan wadah untuk pengalengan. Tempatkan bumbu di dalamnya - allspice, cengkeh, bawang putih, adas kering. Tambahkan 0,5 kg cabai (harus dicuci terlebih dahulu dan dipotong ekornya). Tuangkan air mendidih dan biarkan selama seperempat jam. Tiriskan cairannya, tambahkan 75 g garam dapur dan 220 g gula pasir. Nyalakan api, tambahkan 220 ml cuka untuk marinasi. Tuangkan saus pedas di atas hidangan pembuka dan segera gulung dengan tutup steril. Biarkan hingga dingin.

Cabai pedas dengan madu untuk musim dingin.

Tempatkan cabai warna-warni, potong menjadi dua, ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Siapkan rendaman: dalam segelas cuka, tambahkan satu sendok makan gula dan madu. Tutupi produk yang diasinkan dengan tutup yang sudah disterilkan.

Cobalah resep ini juga.

Resep No.1.

Cuci merica pedas, masukkan ke dalam stoples, taburi dengan irisan bawang putih cincang dan bumbu - allspice, akar lobak, daun salam, dll. Untuk bumbunya, campurkan ½ liter minyak zaitun dan cuka sari apel, tambahkan satu sendok makan madu. Tuangkan isian di atas sayuran, tutup, dan simpan di tempat hangat yang nyaman. Camilan tersebut akan siap dikonsumsi hanya dalam dua minggu. Jika ingin mempersingkat waktu memasak, tusuk buah dengan tusuk gigi. Dalam hal ini, asam asetat bisa diganti dengan jus lemon.

Resep No.2.

Bahan-bahan:

Tomat – 3kg
- minyak sayur, gula – masing-masing 220 g
- seikat peterseli
- sari cuka - sendok teh
- bawang putih – 110 gram
- cabai – 1,5 kg

Persiapan:

Putar tomat, tuang ke dalam panci, taruh di atas kompor, rebus selama 15 menit, tambahkan garam, mentega, dan bumbu. Setelah 15 menit. sayuran berubah warna, tambahkan peterseli dan bawang putih cincang melalui penggiling daging, tuangkan sari cuka, matikan, masukkan ke dalam stoples, tutup rapat, biarkan hingga dingin.

Menu musim dingin Anda akan menjadi lebih bervariasi jika Anda menyiapkan setidaknya satu dari persiapan kami. Bahan-bahan untuk pembuatannya selalu tersedia, sehingga sangat mudah untuk disiapkan. Beberapa pilihan memerlukan waktu persiapan yang lama, namun Anda pasti akan senang dengan hasilnya.

Persiapan musim dingin adalah hal yang sakral bagi setiap ibu rumah tangga. Paling sering, mentimun dan tomat digulung, semua jenis lecho dan terong cukup populer. Tapi acar cabai lebih jarang disiapkan untuk musim dingin. Dan bahkan penggemar jajanan pedas. Sementara sayuran ini sangat menyehatkan: mereka yang rutin mengkonsumsinya akan terlindungi sepenuhnya dari gangguan jantung. Dan pahitnya musim dingin dapat membangkitkan semangat Anda dan memberi Anda semangat.

Fitur bekerja dengan cabai

Jika Anda tertarik dengan ide tersebut, pelajari teknik dasar pengawetan cabai. Bukan tanpa alasan disebut berapi-api: dengan memegang polongnya dengan tangan yang tidak terlindungi, Anda akan sepenuhnya merasakan karakter sayuran yang “berapi-api”. Meskipun sebagian besar resep tidak perlu membuang isi paprika, lebih baik menanganinya dengan mengenakan sarung tangan karet tipis.

Jika Anda ingin mendapatkan camilan yang tidak hanya enak, tetapi juga cantik, masukkan polong warna-warni ke dalam toples.

Lada "Gorgon"

Namanya sepenuhnya dibenarkan: di musim dingin, setelah membuka toples, Anda akan menemukan camilan yang sangat panas. Ngomong-ngomong, beginilah cara membuat acar cabai dalam bahasa Korea. Satu kilogram polong dicuci, ekornya dipotong masing-masing, dan sisi tumpulnya dipotong dangkal. Paprika ditempatkan dalam stoples bersih, sebaiknya warnanya bergantian. Wadah diisi air mendidih selama sepuluh menit, kemudian ditiriskan dan diganti dengan bumbu marinasi. Untuk melakukan ini, garam dan gula (masing-masing satu setengah sendok makan) dituangkan ke dalam satu setengah liter air, cairannya direbus, dan setelah diangkat dari api, kuat, cuka 9 persen dalam jumlah tiga sendok dituangkan. ke dalamnya. Acar cabai untuk musim dingin dituangkan dengan campuran yang dihasilkan, toples digulung dan dibalik hingga dingin. Anda cukup menyimpannya di dapur - pelintiran ini tidak akan meledak.

Lada Georgia

Masyarakat pegunungan sangat menghormati masakan dan bumbu pedas. Acar cabai juga tidak diabaikan. Resep yang ditawarkan oleh orang Georgia ini menawarkan hasil penerapannya yang indah dan berapi-api. Tidak perlu memotong batangnya. Pertama, merica panjang ditusuk dengan garpu dan dihidangkan di meja selama sehari. Kemudian tuangkan air mendidih ke atasnya selama seperempat jam dan saring. Sekitar enam kepala bawang putih dikupas dan dicincang halus (atau dicincang) dengan seledri, adas, peterseli, dan daun ketumbar. Ambil banyak bumbu, masakannya tidak hanya panas, tapi juga pedas. Tambahkan segelas garam ke dalam campuran, dua gelas cuka anggur (Anda juga bisa menggunakan cuka sari apel, tidak akan cocok dengan cuka meja), empat gelas minyak sayur, dan setengah gelas gula. Volume ini cukup untuk lima kilogram bahan baku. Tuangkan bumbu rebus di atas paprika, aduk dan sisihkan selama dua jam. Setelah itu dimasukkan ke dalam stoples dan disterilkan. Untuk botol setengah liter, 10 menit sudah cukup, untuk botol liter membutuhkan waktu sekitar dua puluh menit.

"Tsitsak"

Ini adalah nama acar cabai dalam bahasa Armenia. Selain itu, hanya varietas tertentu yang cocok untuk itu: panjang, tipis, berwarna hijau muda. Anda tentu saja bisa mengambil cabai lagi, tetapi hasilnya tidak akan terlalu “Tsitsak”. Pertama, lada dibiarkan tidak dicuci selama beberapa hari (ini penting!) dalam jumlah besar di atas meja agar sedikit layu. Kemudian dicuci bersih dan ditusuk dengan garpu sebanyak 2-3 kali. Tempatkan dill dengan payung di bagian bawah wadah yang sesuai dan tambahkan bawang putih yang sudah dikupas. Langkah ini opsional, tetapi memberikan sentuhan menarik yang istimewa pada produk akhir. Untuk membuat air garam, garam kasar tidak beryodium dilarutkan dalam air dingin dengan kecepatan satu gelas per lima liter air. Paprika dituang dan ditekan dengan beban yang tidak terlalu berat agar tidak melayang. Paprika tidak boleh diasinkan dalam keadaan dingin. Waktu yang diperlukan untuk menyelesaikan tugas ini tidak mungkin ditentukan; hal ini bergantung pada banyak parameter. Tanda kesiapannya adalah buahnya menguning.

Ketika cabai Armenia yang diasinkan mencapai kondisi yang tepat, cabai tersebut disaring dari air garam dan dipadatkan dengan rapat ke dalam stoples bersih. Air garam yang terakumulasi di bagian bawah selama pemasangan harus dikeringkan. Kemudian Anda bisa melakukannya dengan cara yang berbeda.

1. Stoples merica, tetapi tanpa air garam, disterilkan dan ditutup rapat selama sepuluh menit.
2. Anda dapat menyiapkan air garam baru menggunakan proporsi yang ditunjukkan, menuangkan air mendidih ke dalam stoples, mensterilkannya pada waktu yang sama dan menutupnya.
3. Jika Anda memiliki ruang bawah tanah, ini biasanya ideal: acar cabai Armenia untuk musim dingin diisi dengan bumbu dingin, ditutup dengan tutup plastik tebal dan disembunyikan di ruang bawah tanah.

Itu disimpan untuk waktu yang lama dan dimakan lebih cepat daripada kemungkinan rusak.

Isian tomat

Ini sering digunakan saat menggulung tomat dan lecho, ada resep untuk menggulung mentimun serupa. Namun hanya sedikit orang yang tahu cara mengasinkan cabai dalam jus tomat. Untuk resep ini, lebih baik mengambil buah kecil seperti “Ogonyok”. Mereka perlu dicuci bersih, dipotong ekornya dan digoreng sedikit dengan minyak bunga matahari. Jus tomat diperas, direbus setengahnya dan dibumbui dengan garam dan gula - kedua komponen tersebut diambil sesuai selera, tidak mempengaruhi kualitas dan keawetan makanan kaleng, karena asam yang terkandung dalam tomat berperan sebagai a pengawet. Paprika ditempatkan dalam stoples dengan “saus” yang dituangkan ke setiap lapisan. Wadah ditutup rapat dan disterilkan selama sepertiga jam.

Bumbu minyak

Resepnya akan menarik bagi mereka yang tidak terlalu menyukai cuka dalam masakan mereka. Selain itu, acar cabai tersebut dibuat tanpa sterilisasi. Polongnya dicuci bersih dan dikeringkan, tetapi tidak diolah dengan cara lain: tidak dibelah, tidak layu, tidak dipotong “puntungnya”. Paprika dikemas rapat ke dalam stoples (tentu saja disterilkan dan dikeringkan), ditaburi irisan bawang putih dan bumbu kering pedas sesuai kebijaksanaan juru masak. Minyak zaitun, diperas dingin, dipanaskan hingga mendidih. Ibu rumah tangga yang hemat dapat mengganti produk mahal tersebut dengan bunga matahari, tetapi tidak dimurnikan atau dihilangkan baunya. Bejana diisi dengan minyak panas sampai bagian paling atas sehingga praktis tidak ada celah antara tutup dan tutupnya. Kami menyegelnya dan menaruhnya di tempat gelap. Dan di musim dingin, minyak yang digunakan untuk menuangkan acar cabai akan menjadi saus salad yang luar biasa.

Bumbunya madu

Penggunaan isian yang diusulkan memungkinkan tidak adanya segel yang tertutup rapat: stok musim dingin disimpan dengan sempurna bahkan di bawah tutup plastik tebal atau dengan cara kuno - dengan leher diikat dengan kain kasa. Benar, dalam hal ini Anda harus menyimpannya di tempat yang dingin. Tapi ternyata acar cabainya pedas dan tidak biasa. Resepnya memberikan perbandingan bumbunya sebagai berikut: per gelas 9% cuka dengan dua sendok makan madu. Anda bahkan bisa menggunakan manisan, tetapi akan membutuhkan waktu lebih lama untuk larut. Jumlah madu bisa disesuaikan dengan tingkat kemanisan yang Anda sukai. Polong warna-warni dari varietas runcing dicuci bersih dan utuh, beserta ekornya, dikemas rapat dalam wadah kaca. Stoples dan paprika tidak hanya harus bersih, tetapi juga dikeringkan - tidak boleh setetes air pun. Anda perlu menambahkan bumbu marinasi setelah madu benar-benar larut.

Pembuka cabai

Hingga saat ini, kami telah mempertimbangkan resep dari sayuran yang murni dan sepi, dan dalam bentuk utuh. Namun, acar cabai untuk musim dingin juga bisa disiapkan dalam bentuk pasta oles, yang akan menjadi camilan enak jika ditaruh di atas kulit roti. Setengah kilo polong dibebaskan dari ekornya, tetapi tidak dibersihkan, dan dimasukkan ke dalam penggiling daging bersama dengan empat buah tomat berdaging besar dan satu kepala bawang putih yang sudah dikupas. Setengah gelas minyak bunga matahari dituangkan ke dalam wajan atau kuali dan campuran sayuran diletakkan. Itu dikalsinasi dan direbus selama sekitar setengah jam, sampai cairannya hampir menguap seluruhnya dan makanan pembukanya memperoleh konsistensi yang kental. Massa dituangkan ke dalam stoples. Jika penyimpanan jangka panjang diharapkan, mereka disterilkan selama 10-15 menit. Jika tidak, wadahnya cukup ditutup dengan sekrup atau tutup plastik dan disimpan di bagian bawah lemari es.

Cabai pedas adalah sayuran pedas yang akan menambah rasa pedas pada semua jenis hidangan. Buahnya cocok untuk berbagai metode pengalengan. Penggemar makanan pedas akan sangat menghargai aroma unik dari acar cabai, dan resep di bawah ini akan mengajari Anda cara membuat acar cabai dengan benar dan, yang terpenting, enak. Cabai yang direndam untuk musim dingin dengan minyak juga sangat bermanfaat bagi tubuh, mengandung vitamin dan zat bermanfaat lainnya dalam jumlah yang cukup.

Untuk pecinta kuliner sejati, kami juga punya resep, dan.

Acar paprika utuh adalah tambahan yang bagus untuk hidangan lezat dan berlemak. Polong pedasnya sendiri renyah dan asam.

Produk yang diperlukan (dihitung untuk toples 0,8 liter):

• 350 gram. buah cabai;
• seratus ml cuka anggur;
• 1 kepala bawang putih;
• 3 tangkai daun ketumbar dan adas hijau;
• 1 tangkai mint segar;
• 500 ml air yang disaring;
• 1 sendok teh. aku. garam kasar;
• dua sdt. biji ketumbar dan gula. pasir;
• 2 pohon salam daun;
• 2 kuntum cengkeh kering;
• 3 buah. mandi. merica;
• 5 buah. hitam merica

Cara membuat acar cabai:

1. Untuk pengawetan, pilih buah cabai yang sudah matang, yaitu yang berwarna merah, tanpa urat berwarna coklat atau hijau.
2. Bilas semua sayuran - mint, dill, dan daun ketumbar - dengan air dingin, hilangkan tetesannya, dan sobek daun dari semua cabangnya. Batangnya tidak berguna untuk pengawetan, bisa dibuang, faktanya terlalu kasar bahkan setelah diasinkan tidak cocok untuk dimakan.
3. Cukup pisahkan kepala bawang putih menjadi siung, tidak perlu dikupas.
4. Cuci cabai, lalu tusuk setiap polong di dekat tangkainya agar selama pengawetan, udara berlebih tidak menumpuk di dalam cabai.
5. Tempatkan polong yang sudah diproses ke dalam panci yang dalam.
6. Rebus air bersih dalam ketel atau panci terpisah. Tuangkan air mendidih di atas paprika, tutup wadah dengan penutup dan tunggu lima menit.
7. Tiriskan air lada ke dalam bak cuci dan isi kembali polong dengan air mendidih segar. Ulangi proses ini tiga atau empat kali. Prosedur ini akan membantu paprika matang sedikit, tetapi tidak matang.
8. Cara lain untuk merebus paprika: masukkan buah ke dalam panci apa saja, tambahkan air, tunggu hingga mendidih, dan masak sekitar 3 menit. (setelah mendidih), matikan api dan biarkan dengan tutup tertutup selama seperempat jam.
9. Tuang air saring ke dalam panci lain, tambahkan gula pasir bersama garam, tambahkan semua merica, biji ketumbar, daun salam, bunga cengkeh, siung bawang putih yang belum dikupas dan semua sayuran yang dipetik dari batangnya. Tempatkan campuran ini di atas api dan tunggu sampai cairannya mendidih.
10. Segera setelah air mendidih, tuangkan cuka anggur ke dalamnya, rebus bumbunya selama sekitar tiga menit, angkat dari kompor dan biarkan tertutup selama 15 menit.
11. Masukkan daun hijau dan siung bawang putih (dari bumbu marinasi) ke dalam toples, lalu masukkan semua cabai dengan hati-hati, usahakan jangan sampai rusak saat ditaruh, tambahkan semua sisa bumbu dari bumbu marinasi dan tuang bumbu marinasinya sendiri hingga ke pinggir. stoples.
12. Tekan sedikit paprika ke dalam wadah dengan garpu untuk mengeluarkan udara yang tersisa, tutup rapat, bungkus toples secara terbalik dan biarkan dingin selama 24 jam.
13. Simpan makanan kaleng di tempat sejuk dan gelap.

Acar cabai bengkok untuk musim dingin

Acar cabai yang dipilin adalah bumbu yang sangat pedas. Persiapan serupa dalam bahasa Korea disebut “kochi”. Untuk menyiapkannya, bahan yang digunakan minimal, hanya tiga. Buah cabai dihancurkan bersama dengan bijinya, sehingga menghasilkan lebih banyak panas. Bubur pedasnya sangat cocok untuk hidangan daging, bisa juga ditambahkan ke sup atau sekadar dioleskan di atas roti.

Daftar bahan:

• merica (cabai) - 1 kg;
• kepala bawang putih;
• garam meja - 25-30 gram;
• cuka anggur - 100 ml.

Mengasinkan cabai untuk resep musim dingin:

1. Cuci paprika hingga bersih, potong bagian atas beserta batangnya masing-masing.
2. Gulirkan polong beserta bijinya dan bawang putih melalui penggiling daging. Anda juga bisa menggunakan mangkuk blender untuk memblender.
3. Tempatkan bubur yang dihasilkan ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan garam meja dan cuka anggur, aduk rata dengan sendok agar bahan-bahannya merata satu sama lain.
4. Proses stoples dengan penutup. Untuk bumbu ini, lebih baik mengambil toples kecil dari 80 g hingga setengah liter.
5. Tempatkan paprika yang dipilin dengan bijinya ke dalam wadah yang sudah disiapkan sampai bagian paling tepinya dan kencangkan tutupnya.
6. Simpan sediaan di lemari es atau tempat sejuk lainnya.

Cabai pedas Armenia diasinkan dengan bumbu

Sediaan ini sangat bermanfaat bagi tubuh manusia, karena mempertahankan semua vitamin dan berbagai zat bermanfaat yang terkandung dalam produk yang digunakan. Lada yang direndam dengan bumbu dan bawang putih ternyata sangat harum dan enak, sehingga akan menjadi camilan yang enak untuk meja sehari-hari dan pesta.

Apa yang kamu butuhkan:

• cabai pedas - satu kilogram;
• 9% cuka - 60 ml atau 6% asam asetat - 100 ml;
• herba: seledri, peterseli, adas - masing-masing 50 g;
• bawang putih - 50 gram;
• garam meja - 50 gram;
• air minum - satu liter.

Cabai pedas Armenia yang diasinkan:

1. Bilas polong dan semua sayuran dengan air dingin, kupas bawang putih dan potong-potong.
2. Sebelum Anda mulai mengasinkan lada, lada harus dipanggang. lemari sampai empuk. Suhu di dalam sekitar 150-180°.
3. Keluarkan paprika dari oven dan biarkan hingga dingin beberapa saat.
4. Sementara itu, proses stoples dan tutupnya.
5. Sobek semua daun dari batang rumput.
6. Tempatkan paprika yang sudah dingin ke dalam wadah yang sudah disterilkan, bergantian dengan lapisan bawang putih cincang dan daun herba.
7. Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam meja dan asam asetat apa pun dari daftar resep. Rebus bumbu marinasi, angkat dan biarkan agak dingin.
8. Segera setelah bumbu marinasi mencapai suhu ruangan, tuangkan ke dalam polong di dalam stoples hingga ke bahu wadah.
9. Tempatkan alat press (gelas berisi air atau kerikil kecil) di setiap toples dan simpan paprika hingga tiga minggu dalam kondisi ruangan.
10. Setelah waktu berlalu, tutup stoples berisi acar cabai rawit dengan tutup nilon atau ulir, dan pindahkan sediaan ke lemari es.

Cabai pedas Georgia diasinkan dalam jus tomat

Olahan ini menarik karena jus tomatnya paling tajam. Acar cabai dalam jus tomat cocok dengan hampir semua hidangan daging, sup, pilaf, bahkan pasta dan ikan. Untuk pengalengan, lebih baik mengambil wadah kecil berukuran 200 hingga 500 ml. Lada disajikan sebagai hidangan pembuka untuk hidangan utama, dan jus tomat pedas, misalnya, dapat dituangkan di atas potongan daging atau ditambahkan ke tumisan untuk sup, bukan pasta tomat biasa.

Diperlukan:

• cabai - satu kilogram;
• tomat merah untuk jus - 2,5 kilogram;
• esensi cuka (70%) - satu sendok makan;
• garam batu - 1 meja. PALSU;
• sah. pasir - 3 meja. sendok;
• minyak sayur - 5 meja. aku.;
• salam - 5 daun;
• bawang putih - 30 gram;
• bubuk lada hitam - seperempat sdt.

Resep cabai yang diasinkan dalam bahasa Georgia:

1. Cuci buah cabai, letakkan di atas handuk dapur dan keringkan sebentar.
2. Buat jus segar dari dua setengah kilogram tomat baik melalui juicer atau dalam mangkuk blender - maka jus akan keluar bersama ampasnya.
3. Giling bawang putih menjadi pasta.
4. Sterilkan wadah yang dipilih untuk pengawetan.
5. Tuang jus yang diperoleh dari tomat ke dalam panci dan taruh di atas kompor, sampai mendidih dan baru setelah itu tambahkan semua bahan curah (gula pasir, lada hitam bubuk dan garam batu), dan masukkan juga daun salam.
6. Aduk campuran tomat dan masak hingga setengah jam, wajan jangan ditutup.
7. Setelah 30 menit, tambahkan semua buah lada ke dalam jus tomat. Aduk sesekali, masak sekitar 20 menit.
8. Segera setelah waktu memasak paprika berlalu, tambahkan bawang putih cincang dan tuangkan tanaman sesuai jumlah yang ditentukan. minyak, tangkap daun salam dan buang.
9. Aduk campuran dan didihkan. Segera setelah isi panci mendidih, tuangkan sari cuka, aduk kembali dan matikan api.
10. Dengan menggunakan penjepit kuliner, tangkap semua paprika dengan hati-hati dan letakkan berlapis-lapis dalam stoples yang sudah disiapkan, tuangkan sisa jus ke atas paprika yang sama.
11. Kencangkan tutupnya dan bungkus dengan selimut. Benda kerja akan dingin dalam satu atau dua hari, lalu Anda bisa memindahkannya ke dapur.

Acar cabai dengan madu untuk musim dingin

Olahan acar cabai ini memiliki rasa asam dan aroma manis yang sedap. Manisnya madu dan pahitnya lada berpadu sempurna satu sama lain, dan bagi pecinta segala sesuatu yang tidak biasa dalam masakan, lada dalam rendaman madu-cuka pasti akan menjadi penemuan rasa yang eksotis. Lada ini sangat cocok dipadukan dengan hidangan daging. Proses pengawetan cukup mudah untuk ditangani oleh pengalengan pemula.

Apa yang harus diambil:

• cabai kecil - dua kg;
• kepala bawang putih;
• cuka (meja) - 0,5 l;
• madu (cair) - dua sdt;
• garam halus biasa - empat sdt;
• merica - 5 buah;
• air biasa - 500 ml;
• gula pasir - 2 sendok teh.

Cabai pedas Georgia yang diasinkan untuk musim dingin:

1. Tempatkan secara longgar paprika utuh yang sudah dicuci dan dikeringkan ke dalam wadah yang sudah disterilkan.
2. Tuang setengah liter air biasa ke dalam panci kecil dan campurkan semua bahan lain dalam daftar resep.
3. Letakkan di atas api sedang dan tunggu hingga bumbunya mendidih.
4. Segera tuangkan air mendidih ke atas isi stoples dan tutup.
5. Benda kerja yang digulung dan dibalik akan menjadi dingin dalam waktu satu setengah hari, dan dapat disimpan di ruang bawah tanah atau lemari es.

Acar cabai tidak diragukan lagi akan meningkatkan cita rasa hidangan apa pun. Meski Anda bukan penggemar makanan pedas, sayuran ini tetap patut dicoba meski dalam jumlah sedikit. Cabai terbukti merangsang produksi hormon kebahagiaan. Meskipun demikian, ini merupakan kontraindikasi bagi penderita penyakit usus dan lambung, namun semua orang dapat memakannya dengan aman, tentu saja, dalam jumlah yang wajar.

Jika keluarga Anda menyukai jajanan pedas, kemungkinan besar cabai sering hadir di meja Anda. Seperti bumbu sejenis lainnya, polongnya menambah rasa pedas pada masakan dan mencerahkan sensasi rasa. Menariknya, cabai mengandung banyak endorfin (hormon kebahagiaan), yang meningkatkan mood, memperkuat sistem kekebalan tubuh, meringankan efek stres dan mengurangi rasa sakit.

Sekaranglah waktunya menyiapkan sayuran yang luar biasa ini untuk musim dingin sehingga Anda dapat menikmati rasa favorit Anda sepanjang tahun. Ada banyak cara untuk melakukan ini. Kami akan menyiapkan acar capsicum untuk musim dingin, kami akan melihat berbagai resep buatan sendiri. Pastinya Anda akan menemukan resep yang cocok untuk Anda sendiri.

Acar cabai - resep

Polong utuh, dengan bumbu

Untuk dimasukkan ke dalam stoples, ambil paprika dengan warna berbeda. Ini akan lebih menggugah selera, enak dan indah.

Kita akan butuh: untuk 1 kg polong – 1 sdm kemangi kering, satu kepala kecil bawang putih, daun salam. Untuk isian: 2 sdm garam, 3 sdm gula pasir, 2 sdm cuka.

Memasak:

Pertama, sterilkan stoples bertutup dengan menempatkannya dalam wadah besar berisi air. Stoples harus berdiri terbalik dan tutupnya di bagian bawah. Rebus botol liter selama 15 menit.

Cuci paprika, keringkan, rebus dengan air mendidih. Jangan membuang biji dan ekornya. Hati-hati jangan sampai gosong, keluarkan stoples satu per satu.

Letakkan bumbu di bagian bawah. Isi dengan polong (sepanjang gantungan), bergantian dengan siung bawang putih cincang. Lebih baik menempatkan paprika secara horizontal agar ekornya tidak melebihi batas isian di dalam toples.
Tuangkan air mendidih di atasnya. Tutupi stoples dengan penutup dan biarkan selama 20 menit.

Sekarang tuangkan semua air ke dalam panci bersih. Kami akan menyiapkan rendaman darinya.

Rebus air dari stoples. Tambahkan garam, gula, cuka. Jumlah produk yang ditunjukkan dalam resep dihitung untuk 1 liter air. Rebus selama 3 menit. Isi toples paprika sampai ke leher dengan bumbu marinasi. Gulung, balikkan, bungkus hangat. Setelah satu hari, makanan kaleng dapat dikeluarkan dari penyimpanan.

Acar paprika untuk musim dingin dalam saus minyak, dengan rempah-rempah

Mari kita ambil 1 kg polong: 1 sdm campuran herba kering (peterseli, adas), 8 siung bawang putih kupas, sepotong akar lobak, potong-potong. Kamu juga membutuhkan 5 kacang polong allspice. Untuk isian: per liter toples - 400 ml cuka sari apel (6%) dan 400 ml minyak sayur olahan, 1 jam garam, 1 sdm gula.

Memasak:

Cuci paprika, keringkan, dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Cuci stoples dengan baik dan keringkan bagian dalamnya dengan handuk bersih.

Siapkan rendaman: larutkan garam dan gula dalam cuka. Tambahkan minyak, aduk. Panaskan hingga kurang lebih 60C.

Masukkan herba, daun salam, dan lobak ke dalam stoples. Tempatkan polong dengan rapat, selingi dengan irisan bawang putih. Tempatkan kacang polong allspice di atasnya. Isi dengan isian yang cukup panas dan tutup dengan tutup plastik.

Biarkan stoples selama 3 minggu pada suhu kamar, sebaiknya di tempat yang gelap dan hangat. Tempatkan stoples berisi makanan ringan yang sudah jadi di tempat dingin untuk penyimpanan jangka panjang.

Inilah cara menyiapkan acar capsicum - resep:

Pembuka pedas dengan bawang

Akan membutuhkan: untuk 1 kg polong, ambil: 3 bawang bombay, satu kepala kecil bawang putih, 1 sdm peterseli kering. Anda juga membutuhkan: 1 sdt garam, 2 sdm gula pasir, dan 150 ml cuka meja.

Memasak:

Kupas bawang bombay dan bawang putih, potong-potong. Siapkan stoples dan tutup penyegel seperti yang kami jelaskan di resep pertama.

Mari kita siapkan bumbunya: untuk toples liter - satu liter air. Rebus, tambahkan garam, gula, cuka. Masak selama 3 menit.

Tuangkan air mendidih di atas paprika utuh beserta ekornya yang sudah dicuci dan dikeringkan. Tempatkan herba kering dan bawang putih cincang di dasar setiap stoples panas. Susun polong secara horizontal. Tuangkan rendaman panas dan gulung.

Acar paprika pedas – dari masakan Georgia

Kita akan butuh: untuk 1 kg cabai merah - satu kepala bawang putih, setengah gelas daun ketumbar dan adas cincang halus, setengah gelas minyak olahan, setengah gelas apel atau anggur (tidak lebih dari 6%) cuka, 1 sdt garam , 1 sdm gula pasir.

Memasak:

Cuci paprika dan letakkan di atas handuk. Tusuk masing-masing dengan tusuk gigi dan biarkan semalaman.

Siapkan stoples untuk sterilisasi seperti yang kita lakukan pada resep pertama. Masukkan cabai merah ke dalam stoples dan tuangkan air mendidih sampai ke leher. Tutup dengan tutup rebus dan tunggu 15 menit.

Selama waktu ini, masukkan bawang putih melalui penghancur dan campur dengan bumbu cincang.

Ayo siapkan bumbunya: Tiriskan air dari stoples paprika ke dalam panci. Untuk satu liter, Anda membutuhkan sekitar setengah liter bumbu marinasi. Larutkan garam dan gula dalam air, tambahkan cuka, tuangkan minyak sayur.
Rebus selama sekitar 10 menit dengan api kecil.

Letakkan campuran bumbu dan bawang putih di dasar stoples panas, susun paprika rapat-rapat, tuang bumbu marinasi panas, dan segera gulung.

Irisan lada yang diasinkan

Mari kita ambil 1 kg polong: 1 sdt garam, 2 sdt gula. Untuk bumbunya: per liter toples, 2 gelas cuka beras berkualitas tinggi dan 1 gelas air.

Memasak:

Cuci buah yang kuat dan panjang, lalu potong ekornya. Dengan menggunakan pisau tajam, potong menjadi lingkaran yang tidak terlalu tipis. Jangan membuang bijinya. Tempatkan dalam panci, tuangkan air mendidih. Setelah 15 menit, tiriskan airnya, tapi jangan dibuang.

Tuang segelas air dari paprika ke dalam panci bersih, tambahkan cuka, tambahkan garam dan gula. Rebus, masak selama 5 menit.

Tempatkan cincin merica dalam stoples panas yang steril (cara mensterilkannya dijelaskan secara rinci di resep pertama). Tuangkan bumbu marinasi mendidih, tutup dengan penutup. Tempatkan dalam panci lebar berisi air panas untuk dipasteurisasi. Anda perlu merebusnya dengan api sedang selama 20 menit. Sekarang Anda bisa menggulungnya.

Penting untuk diketahui!

Sekalipun Anda sangat menyukai cabai, jangan terbawa suasana, jangan terlalu sering memakannya - jagalah perut Anda. Dan, tentu saja, penggunaannya dikontraindikasikan jika ada penyakit gastrointestinal. Bagi orang sehat yang mengkonsumsi sayur pedas ini dalam jumlah sedikit secara moderat dan berkala akan membawa banyak manfaat bagi kesehatan.

Mempersiapkan cabai untuk musim dingin

Paprika yang diolah dengan cara berikut akan terasa pedas, renyah, dan sedikit asam. Untuk toples liter Anda membutuhkan:

• cabai rawit (pilih buah yang lebih kental, warna apa saja) dalam jumlah yang cukup untuk memenuhi toples;
• beberapa (4-5) siung bawang putih;
• cuka: esensi 70% - 1,5 sendok teh, 9% - 55 ml;
• Daun salam;
• adas kering, garam, hitam.

Teknologi memasak

Cuci stoples dan sterilkan. Bilas bumbu dan susun dalam wadah: bawang putih, potong dua, tangkai adas, kacang polong dan daun salam. Potong bagian ekor buah cabai. Tempatkan dalam stoples. Tuang garam, tambahkan air panas dan cuka, tutup dengan tutup steril. Tempatkan kain (di bagian bawah) ke dalam panci berisi air dan tempatkan stoples untuk disterilkan selama 10 menit sejak mendidih. Lalu gulung tutupnya.

Pengasinan cabai untuk musim dingin tanpa sterilisasi

Resep ini akan menarik bagi semua pecinta jajanan pedas.

Bahan Resep:

• capsicum pahit (1 kg);
• satu liter air (cukup untuk empat toples 700 gram);
• 8 sendok penuh (sendok makan) gula pasir;
• 200 ml cuka 9%;
• bumbu sesuai keinginan.

Teknologi memasak

Pemanenan sambiloto dimulai dengan mencuci buah dan mengeringkannya. Lalu siapkan isiannya. Untuk melakukan ini, campur air dengan garam, gula, cuka. Tempatkan bumbu dalam stoples yang sudah disterilkan dan padatkan polongnya. tanpa sterilisasi akan memerlukan pengisian ganda. Pertama kali Anda harus mengisi wadah dengan air mendidih. Biarkan selama 15 menit dan tiriskan airnya. Kemudian tuangkan bumbu yang sudah disiapkan di atas lada. Camilan yang sudah jadi harus disekrup di bawah tutupnya dan dibiarkan dingin. Mempersiapkan cabai untuk musim dingin tanpa sterilisasi adalah cara sederhana dan cepat untuk mengawetkan produk. Lada akan bertahan lama, air garamnya akan tetap bersih dan ringan.

Cabai: menyiapkan camilan untuk vodka

Bahan-bahan (ditunjukkan untuk toples liter):

• buah cabai (cukup untuk diisi rapat ke dalam stoples);
• satu sendok teh garam;
• setengah sendok teh

Teknologi memasak

Bilas lada, buang bijinya (pakai sarung tangan), tuangkan air mendidih ke atasnya dan beri tekanan selama beberapa jam. Prosedur ini akan menghilangkan rasa pahit. Tiriskan air, masukkan paprika ke dalam stoples, tambahkan bumbu (bawang putih, merica, dll), tuangkan air mendidih, bumbui dengan garam dan cuka. Sterilisasi - 30 menit. Pasang tutup stoples dan camilan sudah siap.

Pengalengan cabai untuk musim dingin

Resep Hongaria melibatkan penggunaan rangkaian produk berikut: capsicum (pahit) - 1 kg.

Untuk air garam:

• liter air;
• 7-8 sendok penuh (sendok makan) gula pasir;
• sedikit lebih dari segelas (250 ml) cuka 9%;
• 3 sendok penuh (sendok makan) garam;
• tablet aspirin.

Teknologi memasak SAYA

Siapkan lada dengan membuang bijinya, potong menjadi dua, dan bilas. Tempatkan ke dalam stoples. Siapkan air garam dengan mencampurkan air dengan gula, cuka dan garam. Tuangkan merica dan biarkan semalaman. Semalaman, sebagian air garam akan terserap ke dalam polong. Oleh karena itu, di pagi hari Anda perlu memasak sedikit lagi dan mengisi stoples. Sterilkan wadah, tambahkan aspirin dan kencangkan tutupnya. Ternyata itu adalah hidangan pembuka lada pedas.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+