Sup di Thailand pedas. Sup Tom Yum - resep untuk membuat sup asli Thailand

Lihat resep hidangan dengan foto di bawah ini.

Sup Thailand yang asam-pedas, harum, lezat, Tom Yam, menaklukkan saya dengan orisinalitasnya, rasa yang cerah, dan aroma yang unik secara harfiah dari sendok pertama! Sampai saat ini, saya tidak bisa memasak Tom Yam yang sama enaknya di rumah seperti di kafe lokal Thailand. Sup saya ternyata enak, mirip sekali dengan Tom Yum, tapi tetap tidak sama. Dan akhirnya, saya berhasil memasak tom yum asli. Seperti yang dikatakan sang suami, ternyata jauh lebih enak daripada orang Thailand.

Tapi itu tidak dimulai begitu mudah. Sup pertama yang saya buat sendiri ternyata terlalu pedas dan pahit (saya berlebihan dengan cabai kering dan bumbu/akar-akar). Setiap kali saya memasak Tom Yam semakin berhasil, dengan demikian memverifikasi jumlah bahan yang dibutuhkan berdasarkan pengalaman. Sekarang saya akan memberi tahu Anda lebih banyak tentang resep saya untuk membuat sup yang luar biasa ini.

Sup Thailand klasik tradisional Tom Yam pada dasarnya kuah kaldu asam-pedas-pedas, di mana mengapung sejumlah kecil udang, jamur, irisan tomat dan bawang merah. Tom Yum dengan udang disebut Tom Yum Kung. Seringkali ada pilihan untuk memasak Tom Yam tidak hanya dengan udang, tetapi juga dengan campuran makanan laut atau daging (ayam, misalnya). Secara umum, berapa banyak orang, begitu banyak resep. Di rumah saya biasanya memasak Tom Yam dengan sayuran- Anda dapat bereksperimen dengan mengisi sup sesuai selera Anda.

Satu-satunya hal yang menyatukan semua resep Tom Yam adalah kaldunya yang unik, yang menciptakan rasa dan aroma khas tom yam. Dan ketebalan sup dapat bervariasi sesuai kebijaksanaan Anda. Terkadang sedikit santan juga ditambahkan ke dalam sup ini. Saya terkadang menambahkan susu, tetapi lebih sering saya memasak tanpa susu. Secara umum, orang Thailand memiliki sup yang berbeda, yang rasanya sangat mirip dengan Tom Yum, tetapi dimasak dengan santan. Tom Kha disebut, tetapi ini adalah topik untuk artikel terpisah. Hari ini di meja kami adalah sup Tom Yum Thailand yang terkenal.

Tom Yum - resep

Jadi ini sup versi saya. Dirancang untuk 2 orang, 2 porsi dengan aditif.

Komponen yang Diperlukan(tanpa ini, Tom Yum tidak akan sama seperti di Thailand):

1 potong akar lengkuas;
2-3 batang serai;
3-5 daun jeruk purut;
kecap ikan 6 sdm. sendok;
3 jeruk nipis (peras jus dari mereka);
2 cabai kecil;
2 cabai besar;
6 siung bawang putih;
bawang merah 1-2 kepala;
pasta asam 2 sdm. sendok;
1 st. sesendok gula aren atau tebu;
ketumbar segar atau eringium berbau;
4 tomat;
jamur segar 150-200 gram (mungkin lebih sedikit).

Untuk pilihan Anda:

udang;
Sayuran;
daging;
atau makanan laut.

Komponen opsional: santan 200ml(ditambahkan berdasarkan permintaan).

Dari komponen yang telah saya tentukan "untuk dipilih" - kami memilih udang, atau sayuran, atau daging, atau campuran makanan laut. Saya lebih suka memasak Tom Yum vegetarian, jadi aku juga memasukkannya labu dengan tunas asparagus muda, atau jagung muda (baby corn) dengan kembang kol dan wortel. Variasi sayuran bisa sangat berbeda.

Dalam masakan Thailand, garam diganti dengan kecap ikan, jadi garam tidak ditunjukkan dalam komposisi produk saya. Dan karena itu, jika tidak mungkin menemukan kecap ikan, gantilah dengan garam secukupnya. Akar lengkuas berkerabat dengan akar jahe. Oleh karena itu, saya berani menyarankan agar lengkuas bisa diganti dengan jahe Jeruk nipis dan jeruk nipis juga bisa diganti.

Persiapan langsung sup membutuhkan waktu 5 menit dari saat air mendidih dalam panci! Tetapi persiapan awal produk - mencuci, membersihkan, memotong, sekitar 20 menit. Secara total, dalam 25 menit kami mendapatkan sup Thailand yang sangat lezat!

Hidangan Thailand lainnya:

Cara memasak Tom Yum

Pertama untuk sup kami. Saya lebih suka memasaknya sendiri, dengan cabai yang segar dan harum. Apalagi tidak ada yang rumit dalam memasak. Kita perlu mencuci beberapa cabai besar. Semakin kecil cabainya, semakin pedas, jadi saya menggunakan cabai besar. Potong cabai menjadi dua dan buang biji dan selaput bagian dalam (ini juga mengurangi panas). Encerkan pasta asam jawa dalam 150 ml air (½ gelas) (memberikan rasa asam).

Kami memotong cabai menjadi potongan-potongan besar dan mengirimkannya ke wajan atau panci. Tuang potongan cabai dengan pasta asam encer dan masak hingga mendidih. Di sini kami juga menambahkan setengah bawang merah cincang, 2-3 siung bawang putih dan akar ketumbar. Potong beberapa tomat dengan pisau dan tambahkan ke cabai. Masak sambil diaduk dengan api besar selama sekitar 5 menit.Sekarang masukkan pasta masa depan ke dalam blender, tambahkan gula dan air jeruk nipis di sana. Giling pasta cabai sampai halus. Ternyata pasta dengan menyenangkan rasa asam-manis-pedas aromatik, kepedasan sedang.

Jadi sambal terasi sudah siap. Kami mengambil sayuran yang dikupas dan dipotong dadu (atau udang, atau potongan daging, makanan laut), tuangkan empat gelas air dan nyalakan api dalam panci. Saat air mendidih, tambahkan lengkuas cincang kasar dan batang serai, serta daun jeruk purut dan jamur ke dalam sup. Saya biasanya menaruh shiitake, jamur jerami atau jamur tiram. Kami memasak selama satu menit. Tambahkan pasta cabai yang dihasilkan, serta beberapa cabai kecil segar.

Jika Anda memasak Tom Yum dengan santan, maka saatnya untuk menambahkannya. Potong dua tomat yang tersisa menjadi irisan besar dan masukkan ke dalam panci dengan sup, tambahkan bawang putih cincang. Kami mematikan api. Sajikan Tom Yum segera selagi panas. Sajikan dengan daun ketumbar segar dan taruh hidangannya dengan nasi kukus, yang secara tradisional disajikan dengan Tom Yum di Thailand. Potongan akar lengkuas, batang serai yang keras (serai) dan daun jeruk purut tidak dimakan - hanya diperlukan untuk aroma dan rasa. Karena itu, kami membuangnya dari piring saat makan. Silakan dinikmati makanannya!

Semua orang tertarik dengan pendapat Anda!

Jangan pergi dalam bahasa Inggris!
Tepat di bawah ada formulir komentar.

Saya tidak akan salah jika saya mengatakan bahwa lebih dari separuh pembaca saya pernah ke Thailand setidaknya sekali. Untuk Timur Jauh, Thailand pada umumnya menjadi sesuatu seperti Mesir bagi penduduk Moskow - penerbangan cepat, istirahat murah, ada sesuatu untuk dilihat. Dan jika Anda bertanya kepada siapa pun tentang masakan negara ini, setelah menyebutkan buah-buahan dan buah beri yang aneh, mereka akan menjawab "Sup tom yam."

Catatan untuk pemilik.

Tom Yam (Laos; Thai ,) adalah sup pedas dan asam yang berbahan dasar kaldu ayam dengan udang, ayam, ikan, atau makanan laut lainnya. Hidangan nasional Laos dan Thailand. Juga digunakan di negara tetangga di Malaysia, Singapura dan Indonesia.

Secara harfiah, nama sup terdiri dari dua kata Thailand "tom" dan "ubi". "Tom" (ต้ม) secara harfiah diterjemahkan sebagai "mendidih" atau "mendidih". "Yam" (ยำ) - salad pedas Thailand. Jadi, di Thailand dan Laos, "tom yam" berarti nama umum untuk sup asam dan pedas panas. Untuk nama yang lebih akurat, jenis daging atau kaldu ditambahkan di akhir. "Tom yam kai" - tom yum dengan ayam, "tom yam thhale" - tom yum dengan makanan laut, "tom yam kai nam khon" - tom yum dengan ayam dalam santan, dan seterusnya.

Di negara-negara tetangga seperti Singapura, Malaysia dan Indonesia, serta di restoran-restoran di seluruh dunia, nama "tom yum" banyak digunakan untuk menyebut berbagai sup pedas Thailand yang bisa sangat berbeda dari aslinya, yang seringkali menimbulkan kebingungan. Oleh karena itu, sebagian besar memiliki asosiasi unik dan kesan rasa dari sup ini. Mari kita setuju segera, kita akan membuat salah satu variasi sup ini, yang bagaimanapun, sangat enak, apa pun namanya.

Jika Anda membaca blog atau instagram dengan cermat, maka Anda tahu bahwa saya baru saja kembali dari Vladivostok, tempat saya mengunjungi sebuah restoran. Ini adalah kompleks masakan Pan-Asia yang apik, dan di mana, jika tidak di sini, belajar cara memasak hidangan keren ini. Saya akui saya tidak mencoba sup di Thailand, meskipun saya ada di sana 2 atau 3 kali. Saya mencobanya hanya di Rusia, dan menurut selera saya - di Zoom itu yang paling benar, volume inilah yang membangkitkan reaksi rasa yang sering dijelaskan di berbagai sumber.

Tom yum adalah sup yang cukup pedas dengan karakteristik asam jeruk nipis, aroma santan, dan kombinasi bahan yang menyenangkan. Hidangannya sangat memuaskan dan pada saat yang sama tidak meninggalkan berat. Secara umum, kami setuju bahwa orang Asia tahu banyak tentang hal-hal seperti itu.

Nah, penyimpangan penting. Saya memberikan resep sup restoran Zuma asli, jelas bahwa setiap penggantian atau penghilangan beberapa bahan dapat diterima, tetapi semakin dekat Anda dengan resepnya, semakin benar dan mungkin lebih enak hidangan yang sudah jadi. Sekarang di banyak supermarket Anda dapat menemukan set khusus (di departemen sayuran) untuk sup tom yum, hanya saja ada semua bahan aneh yang diperlukan.

Saya akan menunjukkan bahan-bahannya, karena banyak yang bertanya di komentar.

serai

lengkuas

saus udang

daun jeruk

Pertama-tama, kuahnya disiapkan, untuk ini, santan (90 gr.), Kaldu ayam (15 gr.), Sambal udang (3 gr.), Air (120 gr.) dicampur dalam panci. Semua ini dipanaskan dengan api sedang sampai gelembung-gelembung kecil muncul (tahap pertama perebusan). Dipanaskan, dicampur, kecilkan api seminimal mungkin dan biarkan di atas kompor.

Selanjutnya, panaskan mentega dalam wajan (16 gr.).

Tambahkan serai kering (4 gr), potong-potong tipis, lengkuas (5 gr, bisa diganti jahe), juga dipotong-potong dan beberapa lembar daun jeruk. Goreng semua ini, aduk dengan spatula, selama 2 menit.

Selanjutnya, kirim udang (25 gr.), Scallop (20 gr.) dan Cumi (25 gr.). Semua seafood harus dibersihkan, cumi-cumi dipotong kotak-kotak kecil. Semua ini digoreng sampai udang menjadi merah. Jika Anda menggunakan udang yang sudah jadi, maka goreng selama 2 menit, tidak lebih.

Tomat ceri (3 pcs.) Potong menjadi dua dan kirim ke wajan. Goreng selama satu setengah menit lagi.

Saat tomat sedang dipanggang, potong 2-3 tangkai daun bawang menjadi potongan pendek. Dan juga tambahkan ke semua bahan.

Setelah satu menit, tuangkan 220 gram kaldu ke dalam wajan, yang ada di sebelahnya di atas kompor.

Tambahkan 6 gram bumbu kental merah pedas. Ini bisa menjadi dasar pedas untuk Tom Yum, Tabasco, Chili atau Sriracha. Dan peras jus dari setengah jeruk nipis. Inilah trik penting yang dikatakan bos kepada saya. Ternyata dengan pemanasan yang lama, jus jeruk nipis kehilangan rasa dan aroma khasnya, itulah sebabnya jus ditambahkan pada saat-saat terakhir.

Jumlah bahan yang ditunjukkan cukup untuk satu porsi sup (sekitar 350-400 gr.). Supnya sangat lezat dan benar-benar menghilang dari piring. Jika Anda berencana untuk menerima tamu, kaldu dapat disiapkan terlebih dahulu dan disimpan di lemari es selama beberapa hari. Dan sudah pada saat kedatangan para tamu, siapkan bahan-bahan yang digoreng, campurkan dengan kaldu dan sajikan.

Kita akan belajar cara memasak Tom Yam sesuai dengan resep klasik Thailand, serta resep yang disesuaikan dengan masakan Eropa.

Jika Anda pernah ke Thailand, Anda pasti tidak hanya mengagumi laut yang indah dan pantai bersih yang tak berujung, tetapi juga kuliner khas Thailand. Ciri khas masakan mereka adalah penggunaan makanan laut yang ekstensif (mereka ditemukan di hampir semua hidangan di Thailand), serta rasa makanan siap saji yang agak pedas. Mungkin sifat hidangan inilah yang membuat gadis-gadis Thailand begitu ramping dan cantik, dan pria - sangat produktif.

Sementara itu, sup Tom Yam juga dikenal di luar Thailand. Setiap restoran di dunia yang menyajikan masakan oriental akan memanjakan Anda dengan sup ini. Hanya di sini sedikit rasa malu bisa terjadi: Sup Tom Yam di Thailand bisa sangat berbeda dari sup Tom Yam di Dubai atau Istanbul.

Apa masalahnya? Alasannya adalah bahwa hidangan ini telah lama menjadi terkenal di dunia, dan setiap negara telah membawa resepnya sendiri. Kita akan belajar cara memasak Tom Yam sesuai dengan resep klasik Thailand, serta resep yang disesuaikan dengan masakan Eropa.

Sup Tom Yum - persiapan makanan dan hidangan

Apa hidangan dengan nama oriental yang begitu misterius? Tom Yum adalah sup udang krim. Ini istimewa karena alih-alih krim, orang Thailand menggunakan santan, serta banyak berbagai aditif dalam bentuk rempah-rempah yang tidak tumbuh di negara kita dan tidak selalu dijual. Untungnya, ada dua opsi di sini.

Opsi pertama - di hypermarket kota-kota besar, kotak-kotak kecil yang disebut "Bahan Sup Tom Yum" telah lama muncul, di mana Anda (dengan biaya yang sangat moderat) akan menemukan semua yang Anda butuhkan untuk resepnya.

Opsi kedua adalah bahwa setiap bahan yang tidak kita kenal dapat diganti dengan bahan serupa yang digunakan di garis lintang kita.

Jadi, untuk sup Tom Yam, Anda perlu membuat bahan dasar dari bahan-bahan berikut (sup Thailand versi klasik):

akar lengkuas (tanaman keras yang sangat, sangat mengingatkan pada akar jahe) 100 gram, serai, daun jeruk, krachai (ini adalah varietas jahe Thailand). Kumpulkan air (2 liter) dalam panci dan masukkan bahan-bahan yang sudah dipotong-potong ke sana.

Saat air mendidih, tambahkan bahan-bahan berikut ke dalam panci.

Sekarang mari kita lihat bahan dasar sup Tom Yam yang bisa kita buat, jika Anda belum menemukan tanaman di atas. Alih-alih serai, akar lengkuas, krachay dan daun jeruk, ambil 150 gram akar jahe dan daun lemon dan ikuti prosedur yang sama. Masukkan jahe cincang dan daun lemon ke dalam panci berisi air dan didihkan.

Selain bahan-bahan herbal untuk sup klasik Thailand, Anda akan membutuhkan santan, udang, pasta cabai, kecap ikan, jamur. Untuk resep sup Tom Yum lainnya, gunakan seafood dan beberapa jenis sayuran.

Resep Sup Tom Yum:

Resep 1: Sup Tom Yum

Mari kita siapkan sup Tom Yum klasik menggunakan semua bahan yang dimasukkan orang Thailand ke dalam masakan. Idealnya, Anda harus menggunakan udang raja (harus 3-4 udang per porsi sup), tetapi Anda dapat membeli udang biasa, maka harus ada lebih banyak. Kecap ikan dijual di toko-toko dan ditaruh sebagai pengganti garam, jika produk ini tidak ditemukan, Anda cukup menggantinya dengan garam biasa atau kecap.

Bahan yang Diperlukan:

Udang raja 400 gram
Kecap ikan 2 sendok makan
jamur tiram 300 gram
Santan 0,5 liter
Pasta cabai, 2 sendok makan
Jeruk nipis 1 buah
ketumbar

Metode memasak:

Saat air mendidih dalam panci, siapkan bahan-bahannya.
Cuci jamur tiram di bawah air mengalir dan potong dengan pisau. Tambahkan ke panci.
Kupas bawang dan cincang halus. Tambahkan ke air mendidih dalam panci, bersama dengan 2 sendok makan pasta cabai. Kecilkan api dan tutup panci dengan penutup. Biarkan selama 10 menit.
Saat jamur dan bawang sedang dimasak, kupas udang dari cangkangnya. Tambahkan mereka ke sup bersama dengan saus ikan. Peras air jeruk nipis dan biarkan sup mendidih.
Tuang santan ke dalam panci, aduk dan biarkan kuah Tom Yum mendidih kembali, setelah itu harus diangkat dari api.
Masukkan sayuran cincang ke dalam hidangan yang sudah jadi. Silakan dinikmati makanannya!

Resep 2: Sup Tom Yum Dubai

Jika Anda ingin mencoba sup Tom Yam di restoran Dubai, Anda akan terkejut - hidangan ini adalah ikan, tetapi tanpa jamur. Cobalah memasak Tom Yam di Dubai dan Anda!

Bahan yang Diperlukan:

Basis sup (2 liter air dengan tanaman rebus)
Udang 300 gram
Daging kepiting 200 gram
Cumi 2 bangkai
Santan 0,4 liter
Pasta cabai, 2 sendok makan
Jeruk nipis 1 buah

Metode memasak:

Saat air mendidih dalam panci dengan tanaman, siapkan bahan-bahannya.
Lepaskan cangkang dari udang, kupas cumi-cumi dari film dan potong tipis-tipis. Daging kepiting dipotong dadu. Perhatikan bahwa tongkat kepiting tidak dapat digunakan sebagai pengganti daging kepiting untuk hidangan ini.
Masukkan seafood ke dalam air matang, tambahkan sambal terasi, garam, perasan air jeruk nipis. Biarkan sup matang selama 10 menit.
Setelah jangka waktu tersebut, tambahkan santan ke dalam panci, aduk dan didihkan sup, lalu angkat dan sajikan.

Resep 3: Sup Tom Yum Turki

Sup Turki dibedakan oleh fakta bahwa itu mengandung potongan ikan merah, memberikan hidangan rasa ikan yang unik. Juga, orang Turki dengan murah hati menambahkan sayuran ke piring - peterseli, ketumbar, dan adas. Sup Turki Tom Yam lebih langka daripada klasik, tetapi tidak kalah enaknya.

Bahan yang Diperlukan:

Basis sup (2 liter air dengan tanaman rebus)
Udang biasa 300 gram
Ikan merah dari berbagai jenis, mentah atau asin ringan 300 gram
Daun bawang 150 gram
Santan 0,4 liter
Pasta cabai, 2 sendok makan
Jeruk nipis 1 buah
Peterseli, ketumbar, dill

Metode memasak:

Taruh panci berisi tanaman sup Tom Yum di atas api, dan sementara air mendidih, siapkan komponen ikan.
Buang cangkang udang, bersihkan ikan dari tulang dan kulit, potong kotak besar.
Cuci daun bawang dan potong dengan pisau. Masukkan udang, ikan, dan bawang bombay ke dalam air mendidih, tambahkan pasta cabai, garam, dan peras air jeruk nipis. Biarkan sup di bawah tutup tertutup dengan api kecil selama 15 menit.
Kemudian tuangkan santan ke dalam panci, aduk dan didihkan sup.
Potong sayuran yang sudah dicuci bersih dan masukkan ke dalam panci 2 menit sebelum siap.

Resep 4: Sup Tom Yum Mediterania

Hidangan yang disiapkan menurut standar Eropa tidak terlalu pedas (karena saus cabai tidak dimasukkan ke dalam komposisi), dan juga lebih banyak sayuran, berkat penggunaan wortel, tomat, dan bawang.

Bahan yang Diperlukan:

Basis sup (2 liter air dengan tanaman rebus)
Udang 400 gram
Bawang bombay 1 buah
Wortel 1 buah
Santan 0,4 liter
Jeruk nipis 1 buah
Peterseli, kemangi
Kecap asin, merica bubuk
Minyak bunga matahari 1 sendok makan

Metode memasak:

Taruh panci dengan bahan-bahan untuk sup Tom Yum di atas api, dan sementara air mendidih, siapkan bahan-bahan lainnya.
Bersihkan udang.
Kupas bawang dari kulitnya, potong dengan pisau. Cuci wortel dan parut. Potong tomat menjadi irisan kecil. Panaskan wajan, olesi dengan minyak. Masukkan bawang terlebih dahulu, lalu wortel, dan setelah beberapa menit tomat. Tumis sayuran selama lima hingga enam menit.
Tambahkan udang, tumis, air jeruk nipis, 2 sendok makan kecap asin dan merica ke dalam panci.
Setelah 15 menit, tuangkan santan ke dalam panci, aduk dan didihkan sup Tom Yum.
Potong sayuran yang sudah dicuci bersih dan masukkan ke dalam panci beberapa menit sebelum siap.

Resep 5: Sup Tom Yum dengan Krim

Selain santan, Anda juga bisa menggunakan krim biasa dengan kandungan lemak 15-20 persen. Ganti jamur tiram dengan champignon dan nikmati sup ala Thailand dengan unsur masakan Slavia!

Bahan yang Diperlukan:

Basis sup (2 liter air dengan tanaman rebus)
Udang 400 gram
2 buah tomat ukuran sedang
Bawang bombay 1 buah besar
jamur champignon 300 gram
Krim (15% lemak) 0,5 liter
Pasta cabai 2 sendok makan
Jeruk nipis 1 buah
Peterseli
Garam

Metode memasak:

Taruh panci sup di atas api.
Cuci jamur sampai bersih dan potong dadu dengan pisau. Tambahkan ke panci.
Kupas bawang dari kulitnya dan cincang halus. Potong tomat menjadi kubus.
Bersihkan udang dari cangkangnya. Tambahkan udang dengan sayuran ke sup rebus, pasta cabai, garam dan perasan air jeruk nipis. Kurangi panas selama 10 menit dan tutup dengan penutup.
Tuang krim ke dalam panci, aduk dengan sendok dan biarkan sup mendidih.
Cincang halus peterseli dan tambahkan ke panci sebentar sebelum matang.

Orang Thailand tidak makan roti, melainkan makan semua hidangan dengan nasi. Jika Anda ingin lebih dekat dengan orang Thailand dalam menggunakan sup Tom Yam, maka rebus 200 gram beras dalam air asin ringan bersama dengan hidangan pertama.
Untuk sup Tom Yum, jangan gunakan jamur hutan, karena terlalu harum dan bisa mencium aroma ikan yang lembut. Lewati jamur tiram dan jamur.
Jika Anda tidak menyiapkan sup Tom Yam klasik, tetapi sedang bereksperimen, maka tambahkan sebanyak mungkin makanan laut ke dalam hidangan - ikan, gurita, kerang, cumi-cumi.
Santan dapat dengan aman diganti dengan krim lemak sedang.
Jika Anda tidak bisa mendapatkan jeruk nipis, Anda bisa menggantinya dengan jus setengah lemon. diterbitkan

Apakah Anda suka menyenangkan rumah tangga dan tamu dengan hidangan lezat dan tidak biasa? Mencari resep asli? Tidak berhenti membuat masakan tradisional? Maka Anda mungkin akan tertarik dengan resep yang akan membantu Anda menyiapkan Sup Tom Yum Thailand. Sup pedas dan asam ini adalah hidangan nasional Thailand, yang juga menyebar ke negara tetangga. Anda bisa memasak hidangan ini di rumah.

Resep Tom Yam klasik melibatkan pembuatan sup pedas dan asam yang disukai banyak orang. Basisnya biasanya kaldu ayam yang enak dengan cumi-cumi, udang atau makanan laut populer lainnya, atau ayam atau ikan. Ini didistribusikan di Thailand, Laos, Malaysia, dan Indonesia.

Jika Anda menerjemahkan nama hidangan, Anda mendapatkan terjemahan dari 2 kata terpisah: "Tom" - direbus, "Yam" - salad jenis pedas. Mengikuti logika ini, konsep ini menyatukan hampir semua sup asam-pedas di wilayah ini, yang disajikan panas. Untuk memperjelas jenis hidangan, seringkali jenis daging yang digunakan atau jenis kaldu yang disiapkan juga ditambahkan ke namanya.

Tom Yam Kung - hidangan udang yang populer di kalangan pengunjung;
Tom Yam Pla - hidangan dengan ikan, yang paling umum di antara penduduk setempat karena ketersediaan ikan secara umum;
Tom Yum Gai - versi ayam;
Tom Yam Thale - sup Thailand dengan beberapa makanan laut yang tersedia (kerang, cumi-cumi, udang);
Tom Yum Nam Khon - sup udang, resepnya melibatkan penambahan santan atau ampas kelapa di akhir pembuatan;
Tom Yum Ka Moo adalah versi berbasis daging babi.

Dan sekarang pertimbangkan resep paling umum yang dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan ini.

Tom Yum Kung dengan udang

Resep Kung dengan udang dan santan ini klasik. Dialah yang dikenal banyak turis yang pernah mengunjungi Thailand dan mencicipi hidangan seperti itu.

Jadi, sekarang lebih banyak tentang Tom Yum Kung. Siapkan makanan berikut:

400-450 mililiter kaldu ayam dan santan;
krim 10-15% - 200 mililiter;
udang kupas - 400 - 450 gram;
champignon, jamur - 250 - 300 gram;
lima siung bawang putih;
bumbu dari 1 lemon;
satu setengah sendok makan jus lemon;
enam siung bawang putih;
beberapa sentimeter jahe segar;
dua cabai sedang;
satu sendok gula tidak lengkap;
satu setengah sendok makan minyak;

Pertama, kita siapkan bumbu untuk Kung. Untuk melakukan ini, panaskan minyak dalam wajan dan tambahkan bawang putih yang dipotong kecil-kecil, cabai yang dihiasi cincin. Goreng bahan-bahan ini selama beberapa menit. Sekarang bawang putih dan merica diekstraksi dari minyak, lalu dihancurkan. Massa krim (setelah blender) ditempatkan lagi di wajan.

Jus lemon diperas ke dalam cangkir terpisah, kulitnya digosok dan jahe di parutan halus atau di lesung. Kami menuangkan gula di sana. Setelah mencampur komposisi ini dengan baik, tambahkan minyak dan bumbu yang dikocok dalam blender ke dalam panci. Massa ini direbus dengan api kecil sampai empuk. Saus ini sudah siap.

Mari kita mulai memasak sup kung dengan udang dan santan. Untuk melakukan ini, panaskan kaldu dalam panci, dan saat mendidih, tambahkan santan ke dalamnya. Setelah mendidih, pasta yang dimasak sedikit lebih awal diletakkan di wajan, dan setelah direbus, udang dan jamur ditempatkan. Jamur terlebih dahulu harus dipotong-potong berukuran sedang. Sup Thailand dimasak selama beberapa menit. Sekarang biarkan hidangannya beristirahat sebentar.

Seperti yang Anda lihat, resep Kung ini tidak begitu rumit, dan bahkan ibu rumah tangga pemula pun bisa memasak Tom Yum Kung dengan santan dan udang di rumah.

Sup udang tanpa santan

Resep ini juga bisa disebut sangat umum di kalangan turis dan terjangkau untuk dimasak di rumah. Ciri khasnya adalah tidak adanya santan. Kita akan butuh:

kaldu ayam - sekitar setengah liter;
250 gram udang dan jamur;
dua tomat kecil;
tiga cabai dan satu siung bawang putih;
jus lemon;
satu sendok besar pasta asam jawa;
batang serai;
beberapa daun jeruk purut

Pertama-tama kita siapkan bumbunya: batang serai disumbat dan diikat dengan simpul, daun jeruk purut dicuci bersih. Cabai dan bawang putih dihaluskan.

Dalam wajan dengan minyak bunga matahari, tumis bumbu terlebih dahulu, lalu tambahkan serai dan jeruk purut. Setelah itu, tuangkan kaldu ayam dan masak selama sekitar lima menit. Setelah itu, tambahkan udang, tomat yang dipotong kecil-kecil, serta jamur dan masak selama sekitar sepuluh menit dengan api sedang. Pada akhirnya, tambahkan pasta asam dan jus lemon.

Sup ini disajikan dengan nasi, biasanya hangat. Anda bisa menaburkannya dengan ketumbar terlebih dahulu. Jika Anda tidak memiliki bumbu apa pun, maka Anda dapat sedikit mengubah resepnya sendiri.

Sup dengan makanan laut

Resep populer lainnya adalah sup seafood Thailand. Jadi, itu akan membutuhkan:

berbagai makanan laut (kerang, remis, udang) - sekitar setengah kilogram;
empat tomat sedang;
satu bohlam;
100 gram jamur tiram;
akar lengkuas - 20 gram;
daun serai - 5 lembar;
serai - beberapa batang;
tiga potong cabai dan satu siung bawang putih;
jahe - 20 gram.

Mari kita mulai dengan pasta pedas. Untuk melakukan ini, giling jahe, merica, dan bawang putih dalam lesung. Setelah itu, komposisi ini digoreng dalam minyak sampai matang.

Sekarang mari kita mulai membuat sup. Kami menyiapkan semua bahan: kami mencuci bumbu dan mengolah makanan laut. Jamur, bawang, dan tomat dipotong menjadi kubus.

Masukkan bumbu ke dalam panci dengan air dan didihkan. Sekarang tambahkan tomat, bawang bombay dan jamur dan masak dengan api sedang sampai sayuran matang. Setelah itu, tambahkan makanan laut dan didihkan sup. Ini mendidih selama beberapa menit. Sekarang pasta ditambahkan, pemanas dimatikan. Biarkan hidangan diseduh selama beberapa menit dan sajikan dengan irisan jeruk nipis.

Jika Anda suka resepnya tapi terlalu pedas, Anda bisa menggunakan santan untuk menetralkan rasa pedasnya. Ini cocok dengan sup seafood.

Tom yum adalah sup Thailand pedas manis dan asam, sering dimasak dalam kaldu ayam dan di atasnya dengan udang, makanan laut lainnya, jamur, atau daging ayam. Selain komponen utama yang terdaftar, komposisi sup Tom Yam mencakup beberapa bahan eksotis, yang tanpanya tidak mungkin tanpanya, dan sulit untuk membeli di toko kami.

Tapi selalu ada jalan keluar. Eksotis yang hilang dapat dipesan di toko online khusus dan kemudian sup tom yum Anda tidak dapat dibedakan dari yang asli yang ditawarkan kepada wisatawan oleh restoran Thailand.

Cara memasak sup tom yum Thailand - resep klasik

Bahan:

Perhitungan untuk empat porsi:

- 360 gram;
kaldu ayam - 60 g;
saus udang - 15 g;
air yang disaring - 480 ml;
mentega - 65 g;
serai kering - 15 g;
lengkuas - 20 g;
daun jeruk - 7-8 lembar;
udang kupas segar - 100 g;
kerang laut - 80 g;
cumi-cumi - 100 gram;
tomat ceri - 12 buah;
bulu bawang hijau - 8-12 pcs.;
bumbu kental pedas untuk Tom Yam - 25 g;
jeruk nipis ukuran sedang - 2 buah.

Memasak

Awalnya, Anda perlu menyiapkan kaldu untuk sup Thailand. Untuk melakukan ini, dalam panci terpisah, campurkan santan, kaldu ayam, saus udang dan air saring dan taruh campuran di atas kompor. Ketika tanda-tanda pertama mendidih muncul, kecilkan api seminimal mungkin dan biarkan mendidih sebentar sementara dasar untuk sup tom yam seafood sedang disiapkan.

Larutkan mentega dalam wajan atau wajan, tambahkan serai kering yang dipotong tipis-tipis, lengkuas cincang dan daun jeruk nipis menjadi irisan berukuran sedang. Goreng bahan selama beberapa menit dengan sering diaduk, lalu taruh udang, kerang dan cumi cincang dan goreng sampai udang berubah warna. Bilas dan potong tomat ceri menjadi dua dan tambahkan ke dalam panci. Setelah satu setengah menit menggoreng, tambahkan bulu bawang hijau, potong menjadi beberapa bagian. Kami menggoreng komponen sup selama satu menit lagi, setelah itu kami menuangkan kaldu yang sudah disiapkan sebelumnya, tambahkan saus kental pedas, peras jus dari buah jeruk nipis, hangatkan sebentar lagi dan angkat dari api.

Cara memasak sup tom yum Thailand - resep dengan udang dan jamur

Bahan:

Perhitungan untuk enam porsi:

santan - 190 ml;
- 2 liter;
saus ikan atau udang - 20 g;
gula pasir - 45 g;
pod cabai - 1 pc .;
serai kering - 2 sdm. sendok;
lengkuas atau jahe - 20 g;
daun jeruk nipis - 4-5 lembar;
udang kupas segar - 510 g;
champignon - 220 g;
ketumbar (hijau) - 55 g;
pasta lada untuk sup tom yum - 25 g;
jeruk nipis atau lemon ukuran sedang - 2 pcs.

Memasak

Komposisi sup tom yam ini dan teknologi pembuatannya agak berbeda dengan versi klasiknya.

Kali ini kita akan melakukannya tanpa menggoreng komponennya. Dalam rebusan kaldu ayam, pertama-tama tambahkan lengkuas atau jahe yang telah dicincang halus, dan juga tambahkan serai kering (serai) dan daun jeruk. Setelah lima menit mendidih sedang, tambahkan pasta lada untuk sup tom yum dan rebus isi panci selama beberapa menit lagi. Sekarang giliran kecap ikan dan gula pasir dan lagi dua menit memasak. Langkah selanjutnya adalah menambahkan udang segar kupas dan champignon cincang halus. Pada titik ini, kami juga meletakkan cabai (utuh atau cincang), dan juga tuangkan santan.

Setelah mendidih lagi, peras jeruk nipis atau lemon ke dalam sup, buang daun ketumbar cincang dan ketika mendidih lagi, angkat.