Teh Assam: deskripsi dan khasiat minuman sehat. Provinsi Assam di India: produksi tehnya adalah salah satu pemimpin internasional

Jenis teh ini ditanam di India bagian timur, di negara bagian Assam. Oleh karena itu nama minumannya. Ini adalah jenis teh hitam yang cukup populer di Eropa. Artikel ini akan membahas lebih dekat ciri-ciri teh, manfaatnya, dan rekomendasi pembuatannya.

Budidaya dan koleksi

Wilayah Assam terkenal di seluruh dunia hanya karena teh dengan nama yang sama, yang tumbuh di wilayahnya. Sungai Brahmaputra mengalir melalui daratan ini, dan masih banyak waduk lainnya. Curah hujan turun antara 2000 dan 3000 mm setiap tahunnya. Suhunya sekitar 40 derajat Celcius. Ini adalah kondisi yang menguntungkan untuk menanam teh.

Spesies ini ditemukan pada tahun 1823 oleh Robert Bruce. Tumbuhan tersebut berupa pohon setinggi 15-20 meter dari jenis bunga kamelia. Di perkebunan, pertumbuhannya diperlambat secara artifisial hingga dua meter, sehingga memudahkan panen.

Panen pertama dilakukan pada bulan Maret atau April, menghasilkan teh dengan kualitas buruk, yang tidak dikirimkan pasar asing negara. Dari Juli hingga September, panen teh Assam terbesar dilakukan, yang terkenal di seluruh dunia karena sifatnya rasa yang unik, warna, aroma. Pengumpulan dilakukan dengan dua cara. Dengan tangan atau dengan mesin. Pada cara manual teh dipetik oleh anak perempuan, karena pekerjaannya monoton dan harus dilakukan dengan hati-hati agar tidak merusak keutuhan daun. Jenis koleksi ini digunakan untuk pekerjaan dalam jumlah kecil. Biaya minuman dalam hal ini lebih tinggi. pembersihan teh oleh mesin menyebabkan hilangnya banyak orang palatabilitas dan untuk kerusakan daun teh, tetapi selama periode vegetasi terbesar, hal ini sangat diperlukan.

Fitur yang bermanfaat

1) Teh Assam kaya akan kafein. Namun zat tersebut terdapat pada daunnya dan tidak larut sempurna saat diseduh. Kafein teh bersebelahan dengan zat seperti tanin. Oleh karena itu, penyerapannya buruk dan cepat dikeluarkan dari tubuh. Manfaat kafein yang dikonsumsi di jumlah sedang tidak dapat disangkal. Zat ini melindungi dari depresi, memberi kekuatan. Meningkatkan fungsi otak.

2) Kandungan flavonoid yang tinggi. Ini adalah zat anti inflamasi asal tumbuhan. Melindungi dari munculnya sel kanker di dalam tubuh. Membantu menghilangkan alergi dan berhenti proses inflamasi. Meningkatkan kerja jantung dan sistem pembuluh darah.

PENTING: Ini hanya sifat pencegahan, jangan menganggap teh sebagai obat segala penyakit.

3) Penggunaan assam oleh lansia mengurangi risiko penyakit Parkinson. Hal ini sekali lagi disebabkan oleh konten tinggi kafein.

Penyimpanan

• Jauhkan kotak teh dari kelembapan dan bumbu. Jika tidak, akan menjadi lembap dan menyerap aroma yang tidak perlu.
• Kapasitas untuk penyimpanan teh harus kaca, kayu atau porselen, dengan penutup yang rapat.
• Tunduk pada dalam kondisi ini, Anda dapat menyimpan teh dalam waktu setengah tahun.

Cara menyeduh assam

• Teh harus diseduh dalam wadah kaca atau tanah liat.
• Mencelupkan teko air mendidih untuk menaikkan suhunya.
• Tuangkan daun teh di sana dengan kecepatan 1 sendok teh per 1 cangkir minuman. Maksimal 4 porsi diseduh sekaligus.
• Sekarang biarkan daun teh menyerap kelembapan dan membengkak.
• Isi dengan air, suhunya tidak boleh melebihi 65 derajat Celcius. Ini akan meningkatkan rasanya.
• Tutupi bagian atas teko dengan serbet atau handuk agar tidak ada celah.
• Jika semuanya dilakukan dengan benar, maka akan terbentuk busa pada permukaan las. Jangan dihilangkan, banyak zat bermanfaat di dalamnya.

Saat menyeduh, Anda bisa menambahkan mint atau bahan lainnya ke dalam minuman. Itu semua tergantung pada preferensi selera individu.

Upacara minum teh

Jika Anda minum teh sebelum makan, kemudian dia mengurangi nafsu makan dan tidak akan membiarkanmu makan terlalu banyak. Setelah makan dia akan membantu mencerna makanan. Lebih baik minum assam tanpa gula, ini akan membuat Anda merasakan berbagai macam rasa. Tidak perlu terburu-buru saat minum teh. Kecepatan kualitas eksternal minum, rasakan aromanya dan baru kemudian, sedikit-sedikit, minum assam.

Ikhtisar ulasan konsumen

Di antara kelebihan teh, orang memperhatikan warna, rasa, aromanya. Kombinasikan dengan susu dan madu. Patut dicatat bahwa ini adalah teh India, yang rasanya membangkitkan kenangan masa kecil banyak orang. Diantara kekurangannya adalah harga yang cukup tinggi terkadang memiliki rasa malt yang khas, tetapi parameter ini bersifat individual. Selain itu, banyak orang yang mengatakan demikian assam sulit ditemukan di toko, namun di era Internet, masalah ini dapat diselesaikan dengan mudah.

Ulasan dari situs digunakan untuk menulis bagian:
http://irecommend.ru
http://otzovik.com

Meringkas

Teh India Assam adalah salah satu yang terbaik. Ini berdampak positif bagi kesehatan. Memiliki figur asli. Itu dapat dibeli di seluruh dunia. Oleh karena itu, assam adalah pilihan yang sangat baik untuk pesta teh ramah, keluarga, atau sosial.

Julia Vern 3 764 0

India adalah produsen teh terbesar kedua di dunia setelah Cina dan merupakan rumah bagi varietas teh terkenal di dunia seperti Assam, Darjeeling dan Nilgiri, yang ditanam di provinsi dengan nama yang sama di India. 30% produksi teh dunia terkonsentrasi di India. Teh Assam secara resmi diakui sebagai minuman negara di India pada tahun 2011, dan pada tahun 2013 - minuman nasional negara.

Pengobatan tradisional Ayurveda India yang terkenal di dunia telah menggunakan daun semak teh yang dikombinasikan dengan bagian tanaman lain selama ribuan tahun. tanaman obat sebagai hal yang sangat diperlukan obat dalam banyak kondisi patologis yang serius.

Upacara minum teh India, jika bisa disebut demikian, tidak penuh dengan aturan tertentu dalam perilaku atau persiapannya. minuman teh. Di India, mengikuti resep membuat teh favorit Anda dan menikmatinya lebih dihormati daripada melakukan ritual apa pun. Acara formal, pesta pernikahan, pertemuan teman lama, hingga pesta rumah biasa, belum lengkap tanpa menikmati minuman teh favorit yang sudah dikenal secara universal, seperti masala chai in. berbagai cara memasak.

Bukti dokumenter penggunaan teh di India berasal dari tahun 750 SM. Ada legenda yang sangat menarik yang menyatakan bahwa India, dan bukan Cina, yang menjadi negara pertama di dunia yang memberikan teh kepada dunia. Legenda tersebut menceritakan tentang seorang biksu suci yang bersumpah untuk menghabiskan 7 tahun tanpa tidur, siang dan malam, merenungkan kehidupan dan ajaran Buddha Agung. Pada tahun kelima tanpa tidur, biksu itu hampir tertidur, dan untuk mengalihkan perhatiannya, dia mengambil beberapa daun dari semak tetangga dan mulai mengunyahnya. Daunnya memberinya semangat yang baik, mengusir kantuk, dan biksu tersebut berhasil memenuhi sumpah tidak tidurnya dan menjadi pendiri Buddhisme Zen. Daun dari semak itu milik tanaman teh liar.

Assam adalah perkebunan teh terbesar di India, kata beberapa orang di dunia. Kawasan perkebunan adalah tempat kelahiran tanaman liar Camillia Sinensis assamica - semak teh dan, selanjutnya, yang paling banyak pabrik-pabrik besar untuk produksi bahan baku teh.

Pada tahun 1815, di India, yang dijajah oleh Inggris di wilayah Assam, pabrik teh pertama dibuka, yang merupakan keuntungan besar bagi perdagangan teh Inggris. Pada saat itu, Inggris telah menjadi sangat kecanduan teh sehingga pasokan Belanda yang mahal dari Tiongkok tidak lagi mencukupi, dan kebun teh liar di India yang dijajah menganggur, menjatuhkan bahan mentah yang berharga ke tanah. Selain itu, ekspor teh India dalam jumlah besar dapat sangat mencekik orang-orang Belanda yang arogan pada saat itu, yang tidak sepenuhnya bersih.

Pabrik teh kedua, yang dibangun oleh Inggris pada tahun 1823, merupakan pusaka keluarga dari ahli botani bersaudara Robert dan Charles Bruce, yang mengabdikan hampir seluruh hidup mereka untuk mempelajari budidaya. tanaman teh dan cara-cara baru dalam mengolahnya. Berkat aktivitas saudara-saudara, produksi teh di negara itu telah meningkat beberapa kali lipat, menyediakan lapangan kerja bagi ribuan orang miskin di India.

Pada akhir tahun 1870-an, Inggris menemukan banyak jenis peralatan yang mengotomatiskan pemrosesan bahan mentah teh. Kondisi kerja yang parah untuk mengeringkan dan memanggang bahan baku teh mulai dilakukan oleh 8 ribu sistem otomatis yang menggantikan setengah juta pasang pekerja. Berkat inovasi dalam produksi teh di Assam, konsumsi teh di Inggris, per orang, meningkat dari satu pon pada tahun 1820 menjadi 8 pon per tahun pada tahun 1880. Arena konsumsi teh dunia juga tidak luput dari perhatian - volume ekspor teh India kadang-kadang melebihi rekan-rekan Tiongkok.

Assam adalah lembah tropis terbesar di India. Di bagian utaranya mengalir Sungai Brahmaputra - salah satu sungai terpanjang di dunia, yang mengalirkan airnya dari Tibet dan menyediakan banyak irigasi untuk kebun teh di dataran subur. Bagian selatan Assam adalah lembah berkembang yang terletak di kaki pegunungan Himalaya. Arus udara pegunungan yang hangat, air yang berlimpah, dan tanah yang subur menciptakannya kondisi ideal untuk budidaya semak teh yang tumbuh sangat subur, penuh dengan daun-daun besar yang berair, berfungsi sebagai bahan baku teh kental dan kaya rasa manis asam yang disebut assam.

Musim tanam teh Assam berlangsung dari bulan Maret hingga November, daun teh dipanen dua kali dalam satu musim - pada bulan Maret, yang disebut "Kilat Pertama", ditandai dengan aroma dan rasa minuman teh yang sudah jadi yang lebih halus dan tidak mengganggu, dan di Juli - "Tippi" - teh yang lebih matang dan kaya yang terbuat dari daun berair yang ditaburi sinar matahari yang ditutupi dengan lapisan bulu halus berwarna keperakan. Ini adalah "Tippi" yang dianggap sebagai varietas termahal untuk persiapan minuman teh masala nasional.

Teh Assam terkenal dengan rasanya yang hangat dan berani, sehingga dapat diminum bentuk murni atau dengan tambahan susu dan gula. Karena rasanya yang luar biasa, teh Assam banyak digunakan di seluruh dunia, termasuk di Inggris, yang merupakan atribut penting dari minum teh pagi hari.

Teh Darjeeling

Budidaya teh Assam yang tumbuh liar, yang berasal dari tanah India, tidak menghentikan upaya Inggris untuk melakukan budidaya. Varietas Cina di dataran tinggi Darjeeling. Saat itu, banyak keraguan bahwa benih Tiongkok yang diselundupkan akan berakar di ketinggian pegunungan berbatu di iklim sejuk dan hujan. Namun, kesuksesan tidak lama datangnya - pada pertengahan tahun 1850-an, budidaya teh Cina di pegunungan Darjeeling telah mencapai kondisi serius skala industri, berkat sponsor aktif dari para raja teh Inggris. Namun, terlepas dari semua upaya yang dilakukan, perkebunan teh tidak berhasil melampaui pertumbuhan Assam dalam hal volume. Saat ini, produksi teh di Darjeeling menyumbang sekitar 1% dari total produksi teh produksi teh di India.

Provinsi Darjeeling terletak di sekitar kota dengan nama yang sama di negara bagian Benggala Barat di India timur. Kebun teh terus tumbuh ketinggian yang berbeda Lereng Himalaya - dari 2000 hingga 7000 m di atas permukaan laut, membentang beberapa kilometer di sepanjang perbukitan, lembah, lereng gunung yang curam, hingga hutan pegunungan yang basah. Karena perbedaan ketinggian yang kuat, berbagai bagian perkebunan Darjeeling memiliki iklim mikro yang sangat bervariasi - mulai dari angin dingin berkabut melalui hutan subtropis yang lembab hingga daerah panas yang banyak disiram hujan monsun, yang menjadikan teh Darjeeling sangat berharga.

Teh yang paling berharga adalah teh yang ditanam di tingkat perkebunan yang lebih tinggi suhu rendah. Kondisi pertumbuhan seperti itu tidak selalu menguntungkan untuk hasil yang tinggi, sehingga pasokan Darjeeling selalu terbatas.

Berbeda dengan teh Assam, semak teh tidak akan menghasilkan daun yang berdaging dan berair. Sebagai hasil persilangan teh Cina dan India, Darjeeling memiliki ciri daun yang lebih sempit, tipis dan panjang, dan tidak seperti nenek moyang Cina, setiap semak menghasilkan bahan baku teh dua kali lebih banyak.

Bahan baku teh Darjeeling dipanen empat kali dalam satu musim. Pada pengumpulan pertama dan paling awal - pada bulan Februari-Maret, mereka memetik satu ginjal dan dua daun yang mengelilinginya. Teh dari kilatan pertama membawa kesan yang sangat halus dan rasa yang lembut dengan latar belakang minuman berwarna hijau muda transparan, menemani minum teh dengan aroma floral, segar dan sedikit astringent.

Koleksi kedua dimulai pada bulan Mei. Bahan bakunya lebih besar dan daunnya matang dengan warna ungu. Teh hasil panen ini terkenal dengan kekayaan palanya aroma buah.

Dari bulan Juni hingga Oktober, tibalah waktunya untuk koleksi ketiga, yang diberi nama "Monsoon Flash". Daun dewasa berukuran besar dipanen, yang darinya, melalui proses fermentasi dan pemanggangan khusus, diperoleh rasa dan aroma teh merah yang kuat, kaya, dan belum pernah ada sebelumnya.

Periode "Kilat Musim Gugur" dimulai pada bulan Oktober-November, daun terakhir dipanen, menghasilkan minuman berwarna merah tembaga yang bercirikan rasa penuh dan halus dengan aroma kering.

Menarik untuk diketahui!
Tidak ada Darjeeling yang rasanya sama, bahkan dalam waktu yang sama - iklim pegunungan yang keras sangat berubah-ubah dari tahun ke tahun, yang memberikan setiap tanaman warna dan palet rasa yang istimewa dan unik.

Teh Darjeeling harus diminum seperti anggur merah terbaik sejumlah besar resep dalam tradisi India terbaik. Darjeeling dari vintages ketiga dan keempat, yaitu teh hitam dan kualitasnya lebih rendah dibandingkan dengan teh lainnya biaya awal, adalah dasar masala di kalangan masyarakat miskin di India.

teh Nilgiri

Sifat pegunungan di negara bagian Tamil, provinsi Nilgiri di India Selatan, sangat mirip dengan kondisi Darjeeling, oleh karena itu variasi teh Nilgiri, dalam banyak hal, mirip dengan Darjeeling yang lebih mahal, tetapi masih kalah dalam hal biaya bahan baku. Sejak teh diperkenalkan di Nilgiri, sebagian besar ekspor selalu ditujukan ke Eropa Timur dan Rusia – wilayah yang selalu mengonsumsi teh. lebih sedikit teh daripada Inggris atau Amerika. Namun, persyaratan negara konsumen terhadap kualitas teh semakin tinggi dari waktu ke waktu, sehingga teh nilgiri menjadi lebih baik.

Relief dan iklim di Nilgiri tidak se-ekstrim di Darjeeling - kedekatannya dengan Samudera Hindia yang hangat membuat dirinya terasa. Lembah-lembah tersebut dipenuhi dengan hutan lebat, hutan tropis, kabut sejuk, dan dataran tinggi cerah yang dialiri oleh banyak aliran sungai. Saat ini, lebih dari 70% wilayah Nilgiri ditempati oleh kebun teh.

Kondisi alam di kawasan tersebut memungkinkan sepanjang tahun menanam teh, namun teh nilgiri terbaik dipanen antara bulan November dan Maret. Seperti tetangga terdekat mereka di Darjeeling, semak teh adalah hibrida dari Cina dan Varietas India menghasilkan banyak daun berwarna gelap dan kaya yang memberikan warna dan rasa yang kaya pada teh jadi, diperkaya dengan nuansa rasa pohon cemara dan pohon eukaliptus tumbuh di sana.

Nilgiri adalah varietas yang paling produktif dan diekspor karena budidaya sepanjang tahun dan panen melimpah.

Minuman teh ini memiliki ciri khas aroma buah Darjeeling yang cerah dan kekuatan Assam. Tidak seperti kebanyakan orang minuman siap saji, teh nilgiri hitam tidak membentuk lapisan berminyak di permukaan setelah didinginkan, sehingga sangat populer di kalangan pecinta es teh. Dan karena rasanya yang kuat dan konsisten, ini adalah pilihan populer sebagai bahan dasar masala.

Keistimewaan lain dari nilgiri adalah rendahnya kandungan tanin pada daun teh sehingga dapat disimpan. kualitas terbaik untuk banyak minuman atau perebusan lama, yang dibutuhkan oleh banyak orang resep klasik penyiapan minuman teh, yang sebagian besar didasarkan pada penyeduhan yang lama daun teh dengan susu dan rempah-rempah.

Masala chai adalah minuman terbaik

Tidak ada resep masala yang pasti. Namun, pemilik kedai teh India, seperti ibu rumah tangga India, selalu memiliki pasangan resep sendiri memasak masala. Satu-satunya hal yang monoton dari semua pilihan adalah merebus daun teh dalam susu dengan tambahan paling banyak rempah-rempah yang berbeda, bumbu dan pemanis. Oleh karena itu, masala lebih tepat dikaitkan dengan golongan minuman teh, dan bukan pada jenis tertentu.

Seperti yang telah disebutkan, masala selalu mengandung empat bahan utama: bahan dasar teh, susu, bumbu dan pemanis.

Basis teh masala

Bahan baku teh untuk pembuatan minuman biasanya adalah teh hitam kental dari varietas Assam, Darjeeling atau Nilgiri. Pilihan variasi hanya bergantung pada keadaan keuangan para peserta pesta teh. Varietas Assam dianggap paling mahal, dan Darjeeling, koleksi ketiga dan keempat, adalah yang termurah. Namun, terdapat variasi bahan baku yang berbeda untuk digunakan secara luas di masala - pabrik teh di India memproduksi teh Mamri butiran khusus dari daun teh Assam, yang jauh lebih murah daripada daun teh sejenisnya.

Rempah-rempah

Masala tradisional dimasak dengan tambahan berbagai bumbu pedas, bahan dasarnya selalu campuran "Kara", terdiri dari jahe kering dan buah kapulaga hijau. Selanjutnya kayu manis, adas manis, biji adas, allspice, Pala atau anyelir.

Komposisi rempah-rempah sangat bergantung pada fitur regional. Misalnya, di India Barat mereka berusaha menghindari penggunaan cengkeh dan lada hitam, dan di Kashmir, almond, kayu manis, cengkeh, dan kunyit adalah bahan favorit. Di Bhopal, sejumput garam sering kali dimasukkan ke dalam secangkir teh.

Selain yang tercantum di atas, bahan tambahan minuman tehnya bisa berupa pala, kapulaga hitam, cabai, ketumbar, kelopak mawar atau akar licorice. Sejumlah kecil jinten ditambahkan untuk “menghangatkan jiwa” dalam metode Ayurveda, dan masala dengan kunyit disajikan kepada mereka yang menderita demam.

susu

Untuk persiapan masala di India, susu kerbau digunakan, di negara lain - susu sapi. Perbandingan umum air dan susu biasanya 1:1, dalam beberapa kasus dimungkinkan untuk menambahkan hanya seperempat susu. Beberapa pecinta masala lebih suka menambahkan susu kental manis, yang selain memberikan kualitas seperti susu, juga meningkatkan rasa manis.

Pemanis

Masala adalah minuman manis, ini adalah ciri khasnya, oleh karena itu teh di India dimaniskan dengan apa pun yang diinginkan hati Anda: putih, coklat, palem, gula kelapa, gula demerara, sirup buah, sayang, susu kental. Di daerah pedesaan miskin di India, jaggery digunakan.

Jumlah gula dalam satu porsi sangat bergantung pada resep spesifiknya, namun masala adalah teh manis atau sangat manis. Satu sendok makan gula per cangkir teh dianggap jumlah optimal.

Persiapan masala

paling banyak dengan cara yang sederhana memasak masala adalah merebus semua bahan secara bersamaan dalam satu panci. Untuk keperluan ini, bahkan dijual campuran khusus, yang memiliki nama minuman yang sama. Satu paket berisi campuran bahan dasar teh, susu bubuk, satu set bumbu dan gula. Selain itu, di pasar Anda sering dapat menemukan set teh Walachs, yang merupakan paket terpisah dari semua komponen yang diperlukan.

Resep lain memerlukan perebusan awal daun teh dalam susu dan penambahan bumbu berikutnya, resep lain memerlukan perebusan bumbu dengan daun teh dan penambahan susu lebih lanjut, dan terkadang bumbu ditambahkan ke minuman dingin.

Resep terpisah untuk membuat masala disimpan oleh suku Maratha, suku terpisah di India. Setengah gelas susu dan gula ditambahkan ke dalam kuali untuk setengah liter air, jika diinginkan. Masak hingga mendidih, masukkan bumbu halus, biasanya campuran kapulaga halus, kayu manis, cengkeh giling, bubuk jahe parut Dan merica bubuk. Aduk terus, didihkan, lalu tambahkan 1 sendok teh teh hitam. Setelah itu segera angkat, tutup dan inkubasi selama kurang lebih 10 menit.

Masala di luar India

Terima kasih kepada orang Inggris, yang menggunakan teh masala sebagai dasarnya pesta teh tradisional, minuman ini telah menyebar hampir ke seluruh dunia, dan dalam beberapa kasus menjadi salah satu bahan dalam pembuatan berbagai kue pedas.

Jaringan "CoffeeHouse" Amerika menyiapkan minuman dari konsentrat setengah jadi, tanpa membuang waktu membuat teh dari awal. Selain itu, ada campuran minuman butiran kering yang cukup diencerkan dengan air mendidih untuk dinikmati rasanya enak minuman luar negeri.

Banyak kedai kopi di Jerman dan Prancis menawarkan masala kepada tamunya, yang sering disebut "Chai Latte", yang dapat dikonsumsi baik panas maupun dingin.

Assam adalah nama provinsi di India. Di sanalah, pada abad ke-19, ditemukan pohon teh yang tumbuh liar, yang daunnya, ketika diseduh, memberikan aroma kuat yang harum dengan sisa rasa malt yang istimewa. Selanjutnya, jenis teh hitam ini mulai dibiakkan di perkebunan India, dan mendapatkan popularitas di seluruh negara di dunia.

Saat ini, lebih dari separuh teh India diproduksi di Assam, karena alam dan iklim mikro tempat ini berkontribusi terhadap hasil panen yang melimpah. Varietas teh ini dipanen dua kali setahun - dari pertengahan musim semi hingga pertengahan musim panas dan pada periode musim gugur-musim dingin. Selanjutnya, Assam, yang dipanen pada musim panas, menjadi yang termahal dan elit, karena pada saat ini daun teh mencapai ukuran terbesar, yang merupakan indikator kualitas utama varietas ini.

Tempat spesifik tumbuhnya juga mempengaruhi kualitas teh. Dengan demikian, provinsi di India ini terbagi menjadi Assam Atas dan Assam Bawah. Di Assam bagian atas itulah varietas elit, karena kondisi iklimnya berkontribusi terhadap efek rumah kaca, yang berdampak positif pada daun teh. Di Assam Bawah, teh CTC (daun kecil dan sedang) diproduksi.

Black Assam diseduh dalam bentuk murni, atau ditambahkan ke komposisi teh. Orang Inggris, misalnya, menggunakannya sebagai bahan utama teh sarapan tradisional mereka. Infus Assam dibedakan berdasarkan kekuatan dan warna merah kuningnya. Ini cocok dengan susu dan lemon atau mint. Benar, pecinta teh sejati lebih suka menggunakannya tanpa bahan tambahan untuk menikmatinya rasa yang sebenarnya dengan sedikit kesegaran malt dan kayu putih.

Agar Assam dapat mengungkapkan rasanya sepenuhnya, Assam harus diseduh dengan benar. Rebus air, bilas gelas atau teko tanah liat dengan air mendidih, dan tuangkan daun teh ke dalamnya dengan kecepatan satu sendok teh per cangkir. Sementara itu, air harus mendingin hingga suhu 60-65 derajat. Sekarang Anda bisa menuangkannya ke dalam ketel dan diamkan selama kurang lebih lima menit. Setelah itu Anda bisa mulai minum teh.

Perlu diperhatikan bahwa bila disimpan di rumah, Assam mudah menyerap bau produk lain. Oleh karena itu, disarankan untuk memberinya rak tersendiri di lemari dapur. kemasan terbaik untuk teh hitam ini Bisa. Ngomong-ngomong, dalam wadah seperti itulah sering dijual.

Harga Assam, dibandingkan varietas lainnya, cukup tinggi - sekitar 250 rubel per 100 gram. Varietas murni teh elit ini paling baik dibeli di butik teh khusus. Di rak-rak supermarket Rusia, paling sering hanya dapat ditemukan dalam komposisi yang, sayangnya, tidak dapat menyampaikan keseluruhan rasa dan aroma unik Assam alami.

Dahulu kala, seorang pria luar biasa bernama Maniram Dewan tinggal di wilayah Assam modern, dia tampak seperti keluarga kuno dinasti Ahom, yang memerintah selama lebih dari 600 tahun. Kerajaan India bernama Asom didirikan oleh orang-orang dari provinsi Cina sekitar abad ke-13.

Sejarah teh Assam

Dahulu kala, Maniram Dewan tinggal di wilayah Assam modern, ia tampak seperti keluarga kuno Dinasti Ahom yang memerintah lebih dari 600 tahun. Kerajaan Asom di India didirikan oleh orang-orang dari provinsi Cina sekitar abad ke-13.

Hasil dari perang Inggris-Burma adalah akuisisi Assam oleh Inggris sebagai koloninya. Maniram Dewan menjadi pemungut pajak di India Timur Laut. Saat itu, Dewan bertemu dengan Bruce bersaudara. Maniram memberi tahu saudara-saudaranya tentang hal itu tanaman yang menarik, yang muncul di lereng tepi hutan.

Robert the Bruce dikreditkan dengan penemuannya minuman ilahi Assam. Secara penampakan tanaman ini menyerupai pohon teh, namun rasanya sedikit berbeda dengan teh hitam biasa, harum, kuat, dan memiliki rasa malt. Terlepas dari kenyataan bahwa sejarah minuman ini sudah ada sejak beberapa ratus tahun yang lalu, teh Assam telah diakui sebagai salah satunya varietas terbaik teh dan memenangkan cinta banyak negara di dunia.

Sejujurnya, produksi teh berkualitas dibagi menjadi Cina dan India. Dua negara dianggap sebagai nenek moyang minuman tersebut.

Tanaman Assam tumbuh di timur laut India dan merupakan teh hitam klasik. Daun teh berwarna hijau lembut atau hijau tua dengan banyak vili kecil. Jika Anda memetik sehelai daun dan menggosokkannya dengan jari Anda, aroma harum yang kaya akan langsung menusuk hidung Anda.

Deskripsi teh Assam

Berbagai macam teh yang disebut Assam, sebagaimana telah disebutkan, tumbuh di India utara. Pemanenan dilakukan dua kali setahun - di musim semi dan akhir musim gugur. Dalam industri teh, panen yang dipanen pada musim semi adalah yang paling dihargai, karena pada periode inilah daun mencapai ukuran maksimalnya, dan ini merupakan kriteria utama untuk menilai kualitas teh.

Tapi bukan hanya waktu dalam setahun yang mempengaruhinya indikator kualitatif minumannya, selain itu rasa teh juga dipengaruhi oleh “tempat tumbuhnya”. Rasa Assam kualitas asli harus kaya dengan rasa bunga dan pedas, serta kuat. Warna minumannya hampir oranye atau merah cerah.

Perkebunan teh India Assam

Sejak awal, pohon Assam dianggap liar. Di habitat biasanya, tinggi pohon mencapai sekitar 20 meter. Namun para penanam yang menanam pohon tidak mengizinkannya tumbuh lebih dari 2 meter, agar nyaman untuk mengumpulkan daun.

Agar teh menjadi benar-benar nikmat, sebagaimana mestinya, harus diseduh dengan benar.

Cara terbaik adalah menyeduh teh dalam gelas atau teko tanah liat. daun kering Tuangkan air mendidih di atas teh dan biarkan diseduh selama sekitar 20 menit.

Setelah teh agak dingin, Anda bisa meminumnya, paling baik dipadukan dengan lemon, gula atau susu. Selain itu, Anda bisa meminum secangkir teh harum dengan kue sus yang lapang.

Harus diingat bahwa teh menyerap semua bau asing, jadi sebaiknya simpan di lemari dapur tanpa mengeluarkannya dari kemasannya, atau pindahkan ke wadah yang bisa ditutup rapat dengan penutup.

Sifat yang berguna dan berbahaya

Maka, banyak yang mulai memikirkan tentang khasiat teh dan kopi yang bermanfaat, tetapi sejak kita kita sedang berbicara tentang teh Assam, dibawah ini akan kami bahas semuanya fitur yang bermanfaat minuman khusus ini.

1. Ke dalam dedaunan pohon teh mengandung kafein, dialah yang menjadi batu sandungan di kalangan dokter. Aspek positif dari minuman ini adalah lonjakan semangat dan kekuatan, stimulasi aktivitas otak, dan menghilangkan rasa lelah setelah insomnia.
2. Sisi negatif dari upacara minum teh adalah sakit kepala, mudah tersinggung, bahkan terkadang gugup dan gangguan jantung.
3. Namun, solusi telah ditemukan. Dokter setuju bahwa teh Assam boleh digunakan, tapi tidak boleh digunakan jumlah besar, tidak lebih dari 4-5 cangkir per hari.
4. Berkat enzim dan zat yang dianugerahkan alam pada daun teh, minuman ini memiliki efek antioksidan. Terimakasih untuk efek ini, tubuh terlindungi dari proses oksidatif.
5. Para ilmuwan menemukan bahwa meminum teh Assam dapat melindungi tubuh manusia dari pembentukan sel kanker. Telah terbukti secara ilmiah bahwa minuman tersebut melindungi wanita dari terjadinya kanker ovarium, sehingga teh bermanfaat untuk tujuan pencegahan.
6. Pada pria, Assam juga punya pengaruh positif, karena kandungan fito estrogen pada daunnya, teh mencegah kanker di paru-paru. Sayangnya, komposisi kimia daun pohon teh tidak dapat memberikan efek positif terhadap kanker lambung, payudara, dan prostat.
7. Dari mata kuliah biologi kita mengetahui hal itu pembuluh darah, katup jantung, serta seluruh rongga tubuh lainnya tertutup seluruhnya oleh endotelium. Karena Assam memiliki efek positif pada endotelium, Assam juga memiliki efek positif pada sistem kardiovaskular, memperkuatnya dan mencegah serangan jantung.
8. Selain itu, para ilmuwan telah menunjukkan hal itu berkat kafein di dalamnya komposisi kimia minuman teh, mengurangi risiko penyakit Parkinson, terutama di kalangan lansia.

Efek berbahaya dari penggunaan teh Assam yang tidak tepat

• Aturan paling penting untuk minum teh adalah Anda tidak boleh minum teh yang telah diseduh lebih dari setengah jam, karena cairan ini akan jenuh dengan zat-zat yang berdampak negatif. sistem kardiovaskular.
• Jangan mencampur Assam dengan alkohol, karena aldehida yang akan dilepaskan saat dicampur akan berdampak negatif pada ginjal, yang nantinya dapat menyebabkan masalah serius.
• Selain itu, Anda tidak boleh menyalahgunakan teh, karena teh dalam jumlah besar akan berdampak negatif sistem saraf, meningkatkan rangsangan, dapat menyebabkan sakit kepala dan pusing, serta menyebabkan mual.
• Ingatlah bahwa Anda tidak boleh minum teh yang sangat panas, dan tidak hanya teh, tetapi juga minuman atau hidangan lainnya. makanan panas atau minum menyebabkan fakta bahwa organ-organ Anda di dalamnya berubah bentuk, dan kemudian terbentuk retakan - ini dapat menyebabkan penyakit kanker pada organ mana pun.

Minum teh Assam selama kehamilan

Para ilmuwan telah lama membuktikan bahwa penggunaan teh hitam oleh ibu hamil tidak membahayakan ibu maupun bayinya. Namun harus diingat dengan tegas bahwa cangkir teh juga tidak boleh disalahgunakan, semuanya harus secukupnya. Yang pertama adalah Anda tidak boleh menyeduh teh kental untuk ibu hamil, dan yang kedua adalah Anda tidak boleh minum teh hitam lebih dari 2 cangkir per hari.

Minum teh Assam selama kehamilan memberi Ibu hamil lebih banyak kekuatan dan energi, menyegarkan, dan juga dengan cepat mengatasi kram. Selain itu, karena khasiatnya, minuman ini memiliki efek positif pada sistem kardiovaskular dan memperkuat sistem kekebalan tubuh. Daun teh mengandung kalsium, sangat dibutuhkan tubuh ibu hamil, menguatkan tulang dan persendian ibu dan bayinya yang baru lahir. Minuman ini tidak hanya memperkuat tulang, tetapi juga gigi.

Terkadang segalanya menjadi membosankan selama kehamilan selera, dan seorang wanita mungkin tidak merasakan rasa Assam, jadi Anda harus menambahkan sedikit lemon, susu, atau gula ke dalam teh.

Teh Assam sangat enak dan menyehatkan. Para pekebun India secara khusus menanam teh sehingga Anda dapat menikmati rasanya yang asam dan menyenangkan.

Bagaimana cara mengenali teh Assam yang asli?

1. Seperti disebutkan di atas, teh Assam merupakan salah satu jenis teh hitam. Minuman ini memiliki rasa pedas, sedikit asam dengan sedikit malt. Terkadang saat menyeduh teh, Anda bisa mencium baunya catatan madu. Sebelum memilih teh, sebaiknya Anda menciumnya, aroma daun pohon teh keringlah yang akan memberi tahu Anda pilihan yang tepat.
2. Setelah diseduh, air berubah menjadi merah atau oranye pucat.

Budaya minum teh Assam

Di Inggris diberi teh dianggap klasik teh Inggris. Minuman ini sangat serbaguna sehingga bisa diminum pada pagi, sore, setelah makan malam, dingin, panas dengan susu atau jus lemon. Untuk menikmati cita rasa minuman yang diseduh secara maksimal, Anda tidak perlu mengonsumsi camilan berat.

Jangan lupa Suka! 🙂

Nama teh Assam diambil dari nama provinsi di India tempat teh tersebut ditanam. Di Eropa disebut teh Irlandia untuk sarapan." Minuman ini kuat dan asam, sehingga menyegarkan dan mengencangkan dengan baik, dan selain itu, memiliki efek menguntungkan pada sistem kardiovaskular.

Teh hitam India Assam - deskripsi dan komposisi

Varietas berdaun besar ini diperoleh dari daun teh pohon Assam. Di alam dapat tumbuh hingga 20 m, namun di perkebunan teh tingginya tidak lebih dari 2 m.

Pohon Assam ditanam di timur laut India di provinsi Assam. Wilayah ini merupakan pemimpin dalam budidaya teh. Produk dari sini diekspor ke seluruh negara di dunia, tetapi terutama ke Eropa.

Catatan. Assam populer di Inggris sebagai "teh sarapan".

Daun teh dipanen 2 kali setahun: di musim semi-musim panas dan periode musim gugur-musim dingin. Bahan mentah yang dikumpulkan di musim panas paling dihargai, karena daun yang diperoleh saat ini berair dan ukuran kecil. Varietas minuman elit dibuat darinya.

Tempat tumbuhnya juga mempengaruhi harga dan kualitas teh. Assam Atas memiliki iklim yang lebih cocok, sehingga bahan mentah digunakan varietas mahal. Di Assam Bawah, teh daun halus dan sedang diproduksi. Tapi bagaimanapun juga, semua daun dan kuncup teh dipanen dengan tangan. Hanya bahan mentah muda yang dipilih untuk produksi.

Bahan teh Assam:

• antioksidan;
• tanin;
• kafein;
• fenol;
• fitoestrogen;
• flavonoid;
• tanin;
• asam organik;
• vitamin kelompok B dan C;
• mineral;
• minyak esensial.

Komponen-komponen ini dalam komposisi dan memberikan khasiat minuman yang bermanfaat.

Rasa minumannya

Deskripsi teh Assam mengatakan bahwa itu termasuk dalam varietas kategori tertinggi. Oleh karakteristik rasa jenis minuman ini menonjol dari semua teh hitam India dengan minumannya rasa yang kaya dan aroma. Teh hitam Assam dibedakan berdasarkan astringency dan kekentalannya, tetapi tidak ada rasa pahit di dalamnya. Ini lebih kuat dari varietas Cina, tetapi lebih lembut dari Ceylon.

Keistimewaan Assam adalah hasil akhir malt madu dengan sedikit mentol.

Setelah diseduh, minuman tersebut memperoleh rona merah-cokelat. Warna ini menunjukkan kekuatannya. Tehnya kental, aromanya mengandung buah, beri, dan aroma bunga.