Mempersiapkan paprika untuk musim dingin dalam toples adalah yang terbaik. Paprika untuk musim dingin: resep. Acar paprika “pedas”.

Buah lada memiliki 2-8% gula, sekitar 1,5% protein, serat, mineral, 125-300 mg vitamin C dan sekitar 14 mg karoten (per 100 g berat basah), vitamin B1, B2. Buah varietas pedas mengandung alkaloid capsaicin, yang memberi rasa pahit. Cabai pedas digunakan sebagai bumbu. Buah yang agak terlalu matang dengan warna hijau muda, hijau tua, dan kekuningan paling baik digunakan untuk isian, dan warna cerah paling baik digunakan untuk pengawetan. Lada sangat berharga karena bila dikalengkan dan diasinkan, kandungan vitamin di dalamnya tetap berada pada kisaran 50-80 persen dalam jangka waktu penyimpanan yang lama.

Dibandingkan dengan sayuran lain, pentingnya adalah produk makanan meningkat dalam periode musim dingin dan awal musim semi, ketika kekurangan vitamin sangat terasa.

(METODE 1)

Masukkan buah paprika merah ke dalam rendaman mendidih selama 1-2 menit. Tempatkan paprika dingin dalam barisan padat di dalam stoples, taburi setiap baris dengan bawang putih dan seledri cincang kasar serta peterseli.

Letakkan beban di atasnya dan tuangkan di atas bumbu marinasi yang telah dimasak lada.

Setelah beberapa saat, setelah bumbu meresap ke dalam buah lada, tutup stoples menggunakan mesin jahitan dan letakkan di tempat yang dingin.

Untuk bumbunya: untuk 4 liter air - 2 liter cuka, 1/4 liter minyak bunga matahari, garam sekitar 500 gr, 2-3 lembar daun salam, 5 butir bumbu hitam dan allspice, beberapa siung.

PEPPER DIMARINASI DALAM POD

(METODE ke-2)

Cuci paprika dan keringkan. Ekornya bisa dipotong dan bijinya dibuang, tapi Anda juga bisa membiarkannya - paprika utuh akan lebih indah. Masak dalam air garam mendidih selama kurang lebih 5 menit hingga melunak dan berubah warna. Angkat dengan sendok berlubang dan segera masukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan, sebaiknya stoples liter.

Tidak perlu menuangkan air garam ke atas paprika - buahnya akan menempel erat satu sama lain.

Tutup stoples selagi panas.

Untuk air garam: untuk 3 liter air - 0,5 liter cuka 9 persen (sebagai gantinya Anda bisa mengambil jus tomat dalam jumlah yang sama), 0,5 liter minyak sayur, segelas garam kasar, kaca tidak lengkap gula pasir.

PEPPER MARINASI

Merah, kuning, paprika hijau(lebih baik ambil jumlah yang sama tiap jenisnya) cuci bersih, buang bijinya, potong-potong selebar 1 cm Siapkan bumbu marinasi dengan tambahan gula pasir, garam, minyak bunga matahari, didihkan, tambahkan cuka.

Masukkan paprika cincang ke dalam bumbu marinasi dan masak dengan api kecil selama 5 menit.

Angkat dari api, masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan segera tutup.

Untuk bumbunya (untuk 3 kg lada kupas) - 1 liter air, 2 sdm. sendok gula, 1 sdm. sesendok garam, 1 gelas minyak bunga matahari, 180 g cuka meja.

PEPPER DIMARINASI DENGAN APLIKASI

Cuci lada, buang bijinya, potong menjadi 4 bagian. Potong juga apel menjadi 4 bagian, buang bagian tengahnya. Siapkan air garam dari air, gula dan cuka. Dalam air garam mendidih, rebus paprika dan apel secara bergantian dan masukkan ke dalam stoples liter yang sudah disterilkan, tuangkan air garam mendidih dan segera gulung.

Makanan kaleng terlihat lebih menggugah selera jika paprika memiliki tingkat kematangan yang bervariasi.

Untuk 6 kaleng salad - 3 kg paprika, 3 kg apel (sebaiknya Antonovka), 4 liter air, 800 g gula, 300 g cuka meja.

PEPPER MANIS DIISI DALAM MARINADE

Kupas buah paprika merah atau hijau dari batang dan bijinya, cuci bersih, beri sedikit garam di bagian dalam dan letakkan di atas meja dengan lubang menghadap ke bawah. Jadi mereka harus berdiri semalaman. Daging cincang juga perlu disiapkan terlebih dahulu: potong kubis, wortel, seledri, akar peterseli, dan tambahkan garam.

Keesokan harinya, isi polong dengan campuran ini, tutupi lubang tiap polong dengan lingkaran wortel. Bungkus tiap buah dengan daun seledri dan masukkan ke dalam toples dengan lubang menghadap ke atas, masukkan blackcurrant atau daun ceri dan tuangkan marinadenya.

Dalam beberapa hari pertama, isinya harus dikocok sedikit, kemudian stoples harus ditutup dengan plastik yang direndam dalam alkohol atau vodka. Simpan di tempat yang sejuk.

Untuk bumbunya: untuk 6 liter air, 2 liter cuka, 500 g garam, beberapa lembar daun salam dan merica hitam.

LADA KHUSUS

Cuci lada, potong memanjang menjadi tiga bagian, rebus selama 3-5 menit dalam larutan dengan tambahan cuka sari apel, minyak sayur, garam dan madu. Solusinya harus menutupi seluruh lada.

Tempatkan lada dalam toples tiga liter, tuangkan ke dalam larutan yang telah direbus, dan gulung.

1 gelas air, 1 gelas cuka sari apel, 1 gelas minyak sayur, 1 gelas madu, garam secukupnya.

LADA DENGAN ZUCCHUGS DAN APLIKASI

Siapkan lada dengan cara dipotong menjadi cincin selebar 1 cm, cuci apel, potong bagian tengahnya, potong-potong. Potong zucchini atau labu muda menjadi irisan. Rebus produk yang sudah disiapkan selama 3-5 menit dalam larutan dengan tambahan cuka sari apel atau jus, garam dan madu.

Tempatkan semuanya dalam toples tiga liter.

Didihkan kembali larutan lalu tuang ke dalam toples, segera gulung.

1 gelas air, 1 gelas cuka atau jus sari apel, 1 gelas madu, 30 g garam per 1 liter larutan.

LADA DENGAN SAYURAN

Cuci paprika merah atau hijau manis dengan daging buah yang padat, mentimun muda, tomat merah kecil yang padat, rata, zucchini muda dan labu siam dengan kulit yang tidak kasar. Ke bawah toples tiga liter masukkan sayuran hijau - peterseli, seledri, adas, dan rempah-rempah.

Tusuk tomat dengan korek api agar tidak pecah saat sterilisasi. Rebus zucchini dan labu siam dalam air mendidih selama 3-5 menit, lalu dinginkan air dingin. Sekarang masukkan semuanya ke dalam toples.

Letakkan mentimun secara vertikal, letakkan tomat, labu siam, dan paprika di atasnya, letakkan payung peterseli, seledri, dan adas di antara keduanya.

Tuang ke dalam toples, rebus selama 2-3 menit dan dinginkan hingga 60°C, isi tanpa menambah bagian paling atas 3-4 cm, tutup dengan rebusan tutup timah, masukkan ke dalam panci bersama air panas, panaskan hingga 85 °C dan tahan selama 22-25 menit.

Kemudian tutup stoples dengan rapat dan dinginkan dengan air dingin.

Jika Anda menggunakan tutup kaca, Anda harus segera menutup toples dan mempasteurisasinya dengan cara merendam toples bertutup ke dalam air panas.

Untuk isian: 1,3 liter air, 4 sdm. sendok (90 g) gula pasir, 2 sdm. sendok makan garam, 1,5 sendok teh (12 g) asam sitrat.

LADA DALAM JUICE TOMAT

Cuci lada, buang biji dan selaputnya, rebus dalam air mendidih selama 3-5 menit, lalu simpan dalam air dingin selama 1-2 menit. Setelah itu, masukkan buah secara vertikal ke dalam stoples liter. Anda juga bisa memotong paprika.

Isi stoples dengan rendaman yang sudah direbus sebelumnya.

Panaskan stoples dalam air mendidih selama 8-10 menit, gulung dan dinginkan.

Untuk 1 liter jus tomat - 1 sdm. sesendok garam, 2 sdm. sendok cuka sari apel (atau setengah sendok teh asam sitrat).

MURNI LADA

Haluskan paling baik dibuat dari paprika yang dikumpulkan pada tahap kematangan fisiologis (merah atau oranye). Cuci buah dengan air dingin, buang batang dan bijinya, lalu bilas kembali dengan air.

Rebus selama 5-8 menit dalam air mendidih, lalu letakkan polong di atas saringan untuk mengalirkan air lalu lewati penggiling daging atau gosok melalui saringan. Panaskan hasil puree hingga mendidih, rebus tidak lebih dari 5 menit, aduk terus, dan segera masukkan ke dalam stoples kaca panas yang sudah disiapkan.

Sterilkan stoples setengah liter dalam air mendidih selama 1 jam.

Haluskan berfungsi untuk membentengi makanan di dalamnya waktu musim dingin. Itu ditambahkan ke kursus pertama dan kedua.

KAVIAR LADA MANIS

Cuci lada, keringkan, parut minyak sayur dan panggang dalam oven sampai lunak. Selagi panas, kupas kulitnya dan potong bijinya. Jika buah gosong, bilas terlebih dahulu dengan air panas, lalu kupas.

Masukkan paprika yang sudah dikupas melalui penggiling daging berlubang besar. Kupas wortel dan peterseli, potong-potong dan masak dengan minyak sayur hingga setengah matang. Kupas bawang bombay dan potong cincin, goreng dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Cincang halus sayurannya. Masukkan tomat melalui penggiling daging dan rebus hingga setengah volume aslinya.

Tempatkan sayuran yang sudah disiapkan sebelumnya ke dalam massa tomat, tambahkan garam, merica bubuk, cuka dan masak dengan api kecil sambil diaduk selama 10 menit.

Pindahkan massa panas ke dalam stoples dan sterilkan stoples setengah liter dalam air mendidih selama 70 menit, stoples liter selama 80 menit.

5 kg paprika, 300 g wortel, 400 g bawang bombay, 200 g tomat, 30 g akar peterseli, 2 cangkir minyak sayur, 50 g garam, 2 sdm. sendok cuka, masing-masing 5 g hitam dan allspice.

LYUTENITSA

Cuci bersih buah cabai merah manis dan beberapa buah cabai kecil berbuah kecil, buang batang dan bijinya, tuang sejumlah kecil air, tambahkan sedikit tomat matang dan masak sampai kesiapan penuh. Lada siap gosok melalui saringan, masukkan ampas yang dihasilkan ke atas api, masak hingga mengental. Di akhir masakan, tambahkan minyak bunga matahari, garam dan gula pasir secukupnya, bawang putih dan bumbu, potong kecil-kecil.

Pindahkan lyutenitsa panas ke dalam stoples liter, sterilkan selama 45-50 menit dan tutup rapat, simpan di tempat dingin. Saat menyajikan ini sayuran kaleng tambahkan bawang bombay atau bawang putih cincang dan kernel kenari, dicampur dengan sedikit minyak bunga matahari dan cuka.

Jika lyutenitsa ternyata terlalu pedas, Anda bisa mencampurkannya dengan kentang tumbuk rebus saat disajikan.

Untuk 5 kg lada - 2-3 buah cabai kecil berbuah kecil, 7-8 tomat matang, 10-15 g bawang putih, 20 g seledri, gula pasir, garam secukupnya, 200 g minyak bunga matahari.

SALAD LADA

Cuci lada, potong bijinya, cuci kembali, masukkan ke dalam air mendidih selama 2-3 menit dan segera dinginkan dengan air dingin. Potong lada menjadi potongan-potongan dengan lebar tidak lebih dari 5 mm dan masukkan ke dalam stoples hingga ke bahu.

Tuangkan air mendidih dan sterilkan stoples setengah liter dalam air mendidih selama 12-15 menit, stoples dua dan tiga liter selama 30-35 menit.

Untuk menuangkan: untuk 1 liter air - 70 g gula pasir, 35 g garam, 8 g asam sitrat.

PAPRIKASH

Cuci lada, buang bijinya, cuci lagi dan potong menjadi tiga bagian berukuran 3-4 cm, masukkan ke dalam air mendidih selama 3-4 menit dan segera dinginkan dalam air dingin. Cuci tomat berbuah kecil dan letakkan berlapis-lapis bersama paprika di dalam stoples. Tempatkan sayuran cincang di bagian bawah.

Jika tidak tomat kecil, Anda bisa mengambil yang besar dan, potong-potong, taruh di bagian bawah dan atas lada, tuangkan sampai mendidih jus tomat dengan garam dan sterilkan stoples liter dalam air mendidih selama sekitar satu jam.

4,5 kg paprika, 1,5 kg tomat, 25-30 g peterseli; untuk isian - 20 g garam per 1 liter jus tomat.

Acar tiga warna dengan lada

Ini asli dan sangat acar yang indah Siapkan dengan paprika hijau dan merah serta kembang kol dalam jumlah yang sama. Bagilah kubis menjadi kuntum, buang bijinya dari paprika dan potong tipis-tipis. Letakkan paprika merah dan paprika hijau terlebih dahulu di dasar stoples atau wajan, lalu kembang kol, dan bergantian hingga wadah terisi penuh.

Untuk menambah rasa, Anda bisa meletakkan peterseli di antara potongan paprika hijau.

Sayuran perlu diperas dan dituangkan dengan air garam dingin. Simpan di tempat yang sejuk.

Untuk air garam: 0,5 liter air, 0,5 liter cuka (sebaiknya anggur atau apel) dan 80 g garam.

LADA BAHAN

Cuci paprika ukuran besar, potong bijinya, lalu cuci kembali. Potong bawang bombay untuk daging cincang menjadi cincin dan goreng dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Kupas dan potong akarnya, masak dengan minyak sayur sampai setengah matang. Gosok tomat melalui saringan besar atau saringan (buang kulitnya). Didihkan massa tomat, masak selama 15 menit, tambahkan garam, gula, cuka, rempah-rempah dan masak selama 10 menit lagi. Potong peterseli. Rebus minyak sayur selama beberapa menit, dinginkan hingga 70 °C dan tuangkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan dengan kecepatan dua sendok makan per liter toples.

Campur sayuran yang disiapkan untuk daging cincang, taburi dengan garam dan isi lada yang sudah disiapkan dengan campuran ini. Tempatkan paprika isi dalam stoples berisi minyak dan tuangkan campuran tomat panas dengan bumbu.

Sterilkan stoples setengah liter dalam air mendidih selama 55 menit, stoples liter selama 65 menit.

1 kg lada, 700 g tomat, 250 g bawang bombay, 300 g wortel, 30 g akar peterseli, 10 g peterseli, 1 gelas minyak sayur, 20-25 g garam, 40-50 g gula , 1-2 sdm. sendok cuka, 5-6 kacang polong allspice.

PEPPER DIISI DENGAN KUBIS

Paprika manis jenis dan warna apa pun, tetapi pastikan untuk mencucinya jika sudah matang, buang batang dan bijinya. Rebus air panas 2-3 menit, dinginkan dalam keadaan dingin, keringkan. Dewasa padat kubis putih Potong varietas musim gugur atau musim dingin. Kupas wortel, cuci bersih dan potong menjadi mie dengan pisau atau parut parutan kasar. Masukkan irisan kubis dan wortel ke dalamnya piring berenamel, haluskan dengan garam dan biarkan selama 3-5 jam.

Isi lada campuran sayuran dan dimasukkan ke dalam stoples. Tambahkan cuka ke jus yang dikeluarkan dan tuangkan di atas lada. Tutup stoples dengan penutup dan masukkan ke dalam panci dengan suhu air tidak lebih rendah dari 40 °C.

Sterilkan stoples setengah liter dalam air mendidih selama 35-40 menit, stoples liter selama 45-50 menit, dan segera tutup rapat.

Untuk daging cincang - 900 g kubis, 100 g wortel, 1-1,5 sendok teh garam;

untuk 1 toples setengah liter - 175 g merica, 175 g daging cincang, 150 g isian, 1,5 sendok teh cuka 6 persen.

LADA DIISI DENGAN NASI DAN DAGING

Makanan kaleng mengandung: paprika, bawang bombay, nasi, daging, mentega, peterseli, tomat, garam, gula, cabai bubuk dan daun salam.

Cuci paprika hijau kecil segar, tiriskan, potong batang dan bijinya, rebus dalam air mendidih selama 2 menit dan dinginkan di udara. Cuci beras, tiriskan, tuang ke dalam panci, tambahkan 2 gelas air dan masak dengan api kecil hingga setengah matang. Setelah matang, bilas beras air dingin. Buang daun bagian luar bawang bombay, potong-potong dan goreng dengan mentega hingga berwarna cokelat keemasan. Bilas peterseli air mengalir, keringkan dan potong-potong berukuran 0,5 cm. Cuci daging babi berlemak sedang, tiriskan, potong-potong, dan lewati penggiling daging.

Campur bawang goreng, nasi, peterseli, daging, tambahkan garam, merica bubuk, aduk rata. Isi paprika yang sudah disiapkan dengan massa yang dihasilkan dan masukkan 2-4 potong, tergantung ukurannya, ke dalam stoples 0,5 liter.

Kupas tomat merah matang dari batangnya, bilas, tiriskan, parut di parutan kasar dan buang kulitnya. Tiriskan tomat yang sudah dihaluskan ke dalam panci enamel, nyalakan api dan rebus selama 15 menit, lalu tambahkan garam, gula dan didihkan lagi selama 10 menit.

Diterima saus tomat tuangkan stoples berisi paprika isi, 2 cm di bawah bagian atas leher. Tutup stoples dengan tutup yang sudah disiapkan, masukkan ke dalam panci berisi air yang dipanaskan hingga 70°C dan sterilkan pada suhu 105-106°C. Untuk tujuan ini, tambahkan 350 g garam per 1 liter air ke dalam panci sterilisasi. Panci harus ditutup dengan penutup selama sterilisasi. Setelah stoples dipanaskan selama 30 menit dengan air dengan api kecil, segera tutup rapat, periksa kualitas segelnya dan sterilkan menggunakan penjepit dalam air asin yang sama.

Pada hari pertama, sterilisasi berlangsung selama 90 menit. Setelah itu, stoples tetap berada di dalam panci berisi air panas dan dinginkan secara bertahap. Setelah 24 jam, operasi ini harus diulangi (dalam air asin yang sama), dan setelah 24 jam berikutnya, harus dilakukan untuk ketiga kalinya. Biarkan stoples yang sudah disterilkan di dalam panci hingga dingin, lalu lepaskan penjepitnya dan periksa kualitas penutupannya.

Sebelum menyimpan stoples, simpanlah di tempatnya suhu kamar dalam waktu 15 hari, dan setelah memeriksa kondisi tutupnya, bawa ke ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah yang dingin.

Untuk daging cincang - 100 g bawang bombay (2 kepala sedang), 180 g nasi, 300 g daging, 100 g mentega, peterseli, 1 sdm. sesendok garam, 0,5 sendok teh cabai bubuk, daun salam;

Untuk isian tomat- 800 g tomat, 2 sendok teh garam, 1,5-2 sdm. sendok gula.

LECHO

Cuci paprika yang sudah matang, potong ujungnya, dan buang bijinya. Potong lada menjadi potongan-potongan selebar 5-8 mm, atau potong-potong. Potong tomat menjadi irisan setebal 3-4 mm. Kupas dan potong bawang bombay. Campur sayuran yang sudah disiapkan, tambahkan garam dan lada hitam secukupnya dan pindahkan ke panci enamel, tambahkan 2-3 sendok makan air dan biarkan mendidih selama 10 menit.

Isi stoples dengan rapat, tanpa kantong udara, dengan massa sayuran sehingga sayuran tertutup jus di atasnya.

Sterilkan stoples liter dalam air mendidih selama 45 menit, stoples tiga liter selama 60 menit.

2,6 kg paprika, 2 kg tomat, 500 g bawang bombay, 30-40 g garam, sejumput lada hitam, 5-6 sdm. sendok air.

SALAD SAYURAN DENGAN LADA

Lada bulat segar (cambi) - hijau atau merah - cuci bersih, buang bijinya dan potong-potong selebar 1,5 cm, tambahkan tomat cincang halus, dikumpulkan tidak terlalu matang, wortel, cincang halus selebar 2-3 mm dan panjang 1 cm, dan bawang bombay, potong setengah cincin tipis. Aduk adonan, tambahkan garam secukupnya, tambahkan peterseli, cuka dan minyak sayur.

Campuran sayuran akan menghasilkan jus, yang dapat digunakan untuk menuangkan campuran ke dalam stoples.

Tempatkan allspice dan daun salam di dasar toples. Sterilkan dan tutup stoples.

Paprika kombinasi - 2 kg, tomat - 4 kg, wortel - 1 kg, bawang bombay - 1 kg.

PEPPER PANGGANG DENGAN KEJU ​​​​Keju

Panggang cabai merah yang enak dan berdaging, lalu buang biji dan kulitnya, lalu potong-potong. Tambahkan cincang ke pure yang dihasilkan keju sapi dan minyak sayur.

Aduk rata, bisa menggunakan mixer, masukkan ke dalam toples kecil (350 ml), sterilkan selama 20 menit, lalu gulung.

5 kg merica, 500 g keju feta, 300 ml minyak sayur.

SAUS LADA

Bilas hijau cabai, potong dengan pisau, masukkan ke dalam panci, tuang whey dan masak dengan api kecil selama kurang lebih satu jam, lalu masukkan ke dalam stoples dan tutup rapat. Paprika yang diolah dengan cara ini dapat disimpan selama 6 bulan.

Saus lada disajikan dengan krim asam bumbu pedas untuk hidangan daging.

Untuk 1 kg lada - 2 liter whey.

Bumbu Lada

Cuci paprika dengan air dingin, buang bijinya dan masukkan ke dalam penggiling daging bersama dengan bawang bombay, bawang putih, akar dan peterseli. Tambahkan gula dan garam sesuai selera.

Anda bisa menambahkan sedikit cuka sari apel atau jus tomat, serta cabai bubuk, masukkan ke dalam stoples, tutup dengan penutup dan simpan di tempat dingin.

Stoples bisa disterilkan.

Untuk 2 kg lada kupas - 150 g bawang merah, 100 g bawang putih, sedikit akar dan peterseli.

Bumbu LADA MANIS DENGAN TOMAT

Cuci buah lada, buang batang dan bijinya, lalu cincang halus. Potong tipis tomat melintang, rebus, buang kulitnya, dan potong kasar. Masukkan paprika cincang, tomat, dan bawang bombay ke dalam panci besar, tambahkan cuka dan masak dengan api kecil tanpa penutup hingga hampir tidak ada cairan yang tersisa. Tambahkan gula dan bumbu, lalu masak lagi selama 10 menit dengan api besar, aduk terus hingga gula larut.

Masukkan bumbu pedas ke dalam stoples dan gulung.

Bumbu ini cocok untuk hidangan utama.

2 buah paprika merah, 2-3 tomat, 3 bawang bombay, 0,5 cangkir cuka anggur, 1 cangkir gula pasir, 1 sendok teh garam, 1 sendok teh merica, 1 sendok teh mustard kering, 1/4 sendok teh cabai merah giling, cengkeh giling - di ujung pisau.

LADA DENGAN SAUS TOMAT DAN SAYURAN UNTUK BUMBU

Siapkan jus tomat dari tomat matang, lalu direbus panci besar dalam waktu 30 menit. Pada saat ini, cuci dan buang batang dan biji lada, potong-potong selebar 1 cm, masukkan ke dalam jus tomat mendidih bersama dengan wortel parut, akar seledri, siung bawang putih kupas, adas cincang halus dan peterseli, gula, minyak sayur, cuka dan garam. Sayuran untuk bumbu harus direbus dengan jus tomat selama 10 menit. Kemudian tuangkan selagi mendidih ke dalam stoples yang sudah dicuci bersih dan dikeringkan, yang diisi sampai bagian atas. Segera tutup stoples dengan rapat dan biarkan terbalik hingga benar-benar dingin.

Anda bisa menutup stoples dengan serbet atau handuk.

Sajikan sebagai lauk untuk dipanggang atau daging goreng, dan juga bagaimana caranya hidangan mandiri atau sebagai tambahan masakan lainnya.

3 kg lada cincang, 6 liter jus tomat, 600 g wortel parut, 100 g akar seledri parut, dua lusin siung bawang putih, seikat adas dan peterseli, 400 ml minyak sayur, 100 g gula pasir, 100 g g garam (secukupnya), 100 ml cuka.

Bumbu Lada Pedas

Membilas paprika, kupas dan isi dengan siung bawang putih yang sudah dikupas, lewati penggiling daging. Hal ini dilakukan agar dinding bagian dalam lada menyerap minyak esensial bawang putih

Cabai merah tanpa batang dan tomat matang lewati juga penggiling daging, tambahkan garam, aduk rata, tambahkan minyak sayur, kenari cincang jika diinginkan; simpan di stoples kaca dengan tutupnya tertutup rapat.

Untuk 500 g paprika - 200 g pahit merah, 300 g bawang putih, 500 g tomat, 50 g suneli hop, 150 g garam, 50 g minyak sayur.

NAFSU DENGAN PEPPER

Cuci buah buah manis cabai, potong “ekornya” (1 cm dari pangkalnya) dan panggang sebentar dengan api besar, jangan sampai lunak. Siapkan jus dari tomat matang dan kupas, didihkan, biarkan mendidih selama 20 menit, tambahkan garam, gula, minyak sayur. Masukkan lada panggang ke dalam bumbu ini dan biarkan mendidih selama 5-6 menit.

Tuang adonan yang sudah jadi ke dalam stoples 800 ml atau liter, bungkus terlebih dahulu dengan kertas, isi hingga bagian atas, segera tutup rapat, balikkan tutupnya dan simpan hingga benar-benar dingin.

3 kg cabai, 5 kg tomat, 200 g garam, 250 g gula pasir, 500 ml minyak sayur.

LADA BULAT (KAMBI) DENGAN Cuka DAN MADU

Cuci buah cabai cambi merah bulat, potong batangnya 1 cm dari pangkalnya dan tusuk di beberapa tempat dekat biji, masukkan ke dalam toples, selingi kembang kol mawar, taburi merica hitam, potongan lobak, masukkan kismis dan daun anggur, tuangkan dalam cuka, di mana garam dan madu sudah dilarutkan sebelumnya.

Jangan merebus campuran ini, tetapi Anda perlu mengambil cuka secukupnya untuk menutupi buah.

Tekan bagian atasnya dengan lingkaran kayu, tutup toples rapat-rapat dan taruh di tempat sejuk.

3 kg merica kambi, 250 gr garam, 250 gr madu.

lada asin

Hal ini diperlukan untuk memberi garam pada buah-buahan hijau dan merah yang segar dan tidak rusak varietas berdaging paprika. Pertama, buang batang dan bijinya, cuci buahnya, masukkan ke dalam air mendidih selama 1-2 menit dan segera dinginkan dengan air dingin. Tempatkan dalam tong atau bak. Tempatkan sedikit dill setiap dua atau tiga baris, taburi setiap baris dengan garam.

Setelah 10-12 jam, lada akan melunak dan mengeluarkan sarinya. Maka Anda perlu menutupinya dengan lingkaran kayu dan memberi beban.

Saat diasinkan wadah kecil- 1 kg muatan per 10 kg lada, saat pengasinan dalam wadah besar - 0,5 kg muatan per 10 kg lada.

Simpan di tempat yang sejuk.

Konsumsi garam sebesar 2-3 persen dari berat lada.

lada asin

(METODE BULGARIA)

Untuk pengawetan, pilih polong berukuran sedang, cuci dan keringkan. Potong batang beserta bijinya, buang satu per satu biji yang mungkin tertinggal di dalam buah. Setelah dibersihkan, taburi setiap polong dengan garam secukupnya dan letakkan beberapa bagian satu di dalam yang lain.

Tempatkan dalam tong kecil, tutup dengan lingkaran kayu dengan tekanan dan simpan selama satu hari pada suhu kamar, lalu bawa ke tempat sejuk. Jika perlu, Anda bisa menambahkan air garam.

Paprika harus direndam dalam air sebelum dimakan.

LADA PAHIT KERING

Paprika merah bisa dikeringkan utuh. Untuk melakukan ini, sebarkan selama beberapa hari hingga kering.

Kemudian ikat batangnya agar buah tidak saling bersentuhan, gantung “karangan bunga” hingga kering di tempat yang berventilasi baik dan cerah.

paprika bukan hanya sayuran yang enak, tetapi juga sumber vitamin, mineral dan zat bermanfaat, yang tidak hanya bermanfaat bagi tubuh, tetapi bahkan mengobatinya.

Untuk menikmatinya sayuran lezat sepanjang tahun Ada banyak sekali resep menyiapkan paprika untuk musim dingin dengan foto yang akan membuat Anda menjilat jari.

Nenek moyang kita menggunakan paprika untuk mengobati anemia, asma, dan pusing. Selain itu sayuran ini berisi jumlah besar asam askorbat, yang memiliki efek antioksidan kuat pada tubuh.

Vitamin golongan P menurunkan kadar gula darah dan membantu membuat dinding pembuluh darah lebih elastis. Paprika membantu melawan tumor yang timbul di dalam tubuh; selain itu, kondisi gusi membaik, dan risiko penggumpalan darah berkurang. Paprika juga berpengaruh pada metabolisme. Saat makan sayur, itu bertambah cepat.

Paprika bisa dimakan sebagai hidangan mandiri atau dipadukan dengan sayuran lain atau produk daging. Sayuran ini dilengkapi dengan sempurna dengan tomat, mentimun, terong, labu, kubis, wortel, dan rempah-rempah.

Selain itu kombinasi yang hebat Sayuran ini dibuat dengan almond, kacang polong, buncis, nanas, apel, kenari dan sayang.

Bagaimana memilih paprika

Apa pun warna paprika, sebaiknya pilih buah yang keras dan cerah. Jika sayuran tidak langsung dimakan, maka ada baiknya membeli produk yang sedikit mentah. Permukaan sayuran harus halus. Tangkainya pasti punya hijau. Permukaannya juga harus kering, tanpa tanda-tanda pembusukan dan pencucian sayuran.

Jika sayuran memiliki titik-titik hitam di permukaannya, lebih baik menolak membelinya. Busuk kering juga tidak boleh terjadi.

Jika lada sudah keriput, rasanya tidak berair. Jika kilau sayuran tampak tidak alami, mungkin sayuran tersebut telah diolah dengan pestisida. Lebih baik menolak membeli sayuran seperti itu.

Musim lada singkat, sehingga banyak ibu rumah tangga yang mencoba menyiapkannya untuk musim dingin. Sayuran bisa digoreng, direbus, diasamkan, difermentasi, atau dibekukan untuk musim dingin.

Cara membekukan paprika

Untuk menikmati aroma sayuran segar di musim dingin, Anda bisa membekukannya selama musim dingin. Untuk melakukan ini, Anda perlu memotong bagian atas sayuran, membersihkan biji dan selaputnya, dan memasukkan paprika satu per satu. Desain ini harus ditempatkan kantong plastik dan membekukan. Sayuran yang disiapkan menurut resep ini dapat diisi, digoreng, dipanggang dalam oven, atau digunakan untuk hidangan pertama.

Selain itu, untuk hidangan pertama dan kedua, Anda bisa membekukan paprika yang dipotong dadu. Yang perlu Anda lakukan hanyalah segera menambahkannya ke masakan yang Anda siapkan. sayuran siap pakai. Ini tidak memakan banyak waktu, karena sayuran sudah dipotong-potong.

Paprika untuk isian dalam toples

Resep No.1

Sayuran dibersihkan dari biji dan batangnya, dicuci dan dimasukkan ke dalam air asin selama 3 menit. Lada tidak boleh kehilangan kekerasannya. Setelah itu, sayuran dipecah menjadi stoples dan diisi dengan air asin untuk merebusnya. Selanjutnya, berdasarkan toples 2 liter, Anda perlu menambahkan 2 sendok makan cuka langsung ke dalam toples; jika sayuran disiapkan dalam toples 3 liter, maka 3 sendok makan cuka. Setelah ini, bank-bank tersebut digulung.

Resep No.2

Sayuran, dibersihkan dari biji, selaput dan dicuci, direndam dalam air mendidih selama 2 menit, lalu segera dimasukkan ke dalam air dingin.

Stoples yang sudah diisi diisi dengan bumbu marinasi yang sudah disiapkan, yang terdiri dari:

• 1 liter air;
• 70 gram gula;
• 35 gram garam;
• 8 gram asam sitrat

Bumbunya harus mendidih, baru setelah itu dituangkan ke dalam stoples. Selanjutnya, stoples perlu dipasteurisasi. Untuk toples liter akan memakan waktu 15 menit. Untuk yang dua liter membutuhkan waktu 20 menit, dan untuk yang tiga liter membutuhkan waktu 25 menit. Setelah itu stoples ditutup rapat. Sayuran ini sangat enak. Ini bagus untuk isian.

Resep paprika Hongaria

Memasak sayuran seperti itu tidak memakan banyak waktu, dan rasanya membuat Anda ingin menjilat jari Anda. Resep ini disebut lecho. Itu harus mengandung tiga komponen - tomat, bawang merah dan paprika itu sendiri.

Resepnya sangat disukai dan populer di kalangan masyarakat sehingga setiap ibu rumah tangga menyempurnakannya dengan caranya sendiri dan memiliki resepnya sendiri rahasia kecil persiapan. Hidangannya ternyata berbeda untuk setiap orang, karena jumlah bahan dan bumbunya berbeda untuk setiap orang. Anda perlu mencoba beberapa resep untuk menemukan yang sesuai dengan selera keluarga Anda. Daging, wortel, dan berbagai bumbu ditambahkan ke lecho.

Resep masakan klasik Hongaria

• 2 kg paprika;
• 2 kg tomat;
• 1kg bawang;
• 150 gram minyak sayur;
• 3 sendok makan cuka;
• 2 sendok teh garam;
• 3 sendok makan gula;
• 3 lembar daun salam;
• 6 kacang polong allspice;
• 1 sendok teh lada hitam bubuk

Dan tomat perlu dijadikan tomat. Ini bisa dilakukan dengan menggunakan juicer, parutan atau penggiling daging. Bawang dipotong menjadi setengah cincin, dan merica menjadi kubus besar. Semua sayuran digabungkan dan dituangkan dalam minyak, garam, gula dan rempah-rempah ke dalam mangkuk yang dalam. Campuran yang dihasilkan harus dicampur dan dibakar hingga matang. Hidangan ini membutuhkan waktu setidaknya satu jam untuk disiapkan. Di akhir memasak, Anda perlu menambahkan cuka dan menuangkan campuran ke dalam stoples yang bersih dan disterilkan. Selanjutnya toples digulung, dibalik dan didinginkan.

Resep musim dingin sudah siap. Hidangan ini cocok dengan bubur, kentang, dan daging.

Lecho aromatik

• 5 kg tomat;
• 4 kg paprika;
• 250 gram gula;
• 2 sendok makan garam sampai penuh;
• 50mg cuka.

Semua sayuran dicuci dan dikupas. Lada perlu dipotong menjadi 6 bagian. Siapkan jus tomat dari tomat. Anda dapat melakukan ini dengan cara apa pun yang nyaman.

Jus tomat diasinkan dan dibakar. Setelah mendidih, Anda perlu menuangkan minyak sayur dan gula.

Tambahkan lada ke dalam jus tomat dan terus didihkan dengan api kecil. Ini akan memakan waktu 30 menit. Sayuran juga akan mengeluarkan sarinya, sehingga akan tertutup seluruhnya dengan sari buah, selain itu seluruh massanya akan padam. Di akhir memasak, Anda perlu menambahkan cuka, tuangkan hidangan ke dalam stoples dan gulung.

Hasil : toples 6 liter

Resep lecho buatan sendiri

Untuk toples lima liter Anda membutuhkan:

• 5 kg tomat;
• 2 kg wortel;
• 3 kg paprika;
• 200 gram minyak sayur;
• 100 gram garam;
• 100 gram gula pasir

Sayuran dicuci dan dikupas. Wortel perlu dikupas dan diparut atau dicincang. Jus terbuat dari tomat.

Masukkan tomat dan wortel ke dalam panci dan nyalakan api hingga matang. Pada waktunya, campuran ini harus dimasak selama 20 menit, setelah itu paprika, dipotong-potong, ditambahkan ke dalamnya. Tomat dengan merica dan wortel harus direbus lagi selama 15 menit. Chela akan mendidih selama 10 menit lagi, setelah itu Anda perlu menambahkan garam, gula, minyak, dan cuka. Lecho dituangkan ke dalam stoples dan ditutup rapat. Setelah itu toples dibungkus dan didinginkan secara terbalik.

Resep adjika lada

Adjika dapat melengkapi cita rasa masakan apa pun; kini resep adjika sangat beragam sehingga mengandung produk-produk yang tidak ditambahkan ke dalamnya beberapa tahun yang lalu. Adjika berbahan dasar lada kini sedang populer. Rasanya sangat kaya dan kaya, dan aromanya sangat enak.

• 5 kg tomat;
• 1,5 kg lada;
• 1 kg wortel;
• 350 gram bawang putih;
• 300 gram gula;
• 100 gram garam;
• 250 gram cuka meja;
• 250 gram minyak sayur.

Sayuran perlu dicincang menggunakan penggiling daging atau blender dan dikirim ke api. Sayuran ini perlu direbus selama satu jam. Setelah waktu yang ditentukan untuk operasi ini berlalu, Anda perlu menambahkan mentega dengan garam dan gula dan terus merebus selama setengah jam lagi. Setelah setengah jam, cuka ditambahkan, dan setelah 10 menit lagi Anda perlu menambahkan bawang putih yang dipilin melalui penggiling daging atau blender.

Ketika adjika mendidih selama 5-10 menit dengan semua bahan, adjika harus dimasukkan ke dalam stoples bersih yang disterilkan dan ditutup dengan tutup yang disterilkan.

Adjika dari paprika

• paprika – 3 kg;
• Cabai – 3 buah;
• Bawang putih – 4 buah;
• 250 gram gula;
• 250 gram cuka;
• 1 sendok makan garam

Sayuran dilewatkan melalui penggiling daging atau dicincang dengan blender dan dikirim ke api sampai mendidih. Setelah hidangan mendidih, Anda perlu merebus campuran selama 5 menit.

Bawang putih juga dilewatkan melalui mesin press atau penggiling daging atau dihancurkan dengan blender.

Cuka, garam dan gula ditambahkan ke paprika. Rebus selama 3 menit lagi. Setelah 3 menit, tambahkan bawang putih. Rebus selama 3 menit lagi.

Massa yang dihasilkan dituangkan ke dalam stoples yang bersih dan disterilkan dan ditutup rapat.

Adjika untuk pria, dengan percikan

Untuk 2 kg paprika manis, sesuai resepnya, Anda perlu memasukkan 6 buah cabai rawit, 150 gram bawang putih, 2 sendok makan garam dan gula pasir secukupnya.

Bijinya dikeluarkan dari sayuran manis; bijinya harus tetap berada di sayuran yang pahit. Sayuran dicincang menggunakan blender. Selanjutnya Anda perlu menambahkan garam; jika diinginkan, Anda bisa menambahkan gula dan cuka. Semuanya tercampur rata, dimasukkan ke dalam stoples bersih, dan ditutup. penutup nilon dan dikirim untuk disimpan di lemari es atau ruang bawah tanah.

Campuran ini sangat cocok untuk daging dan pelengkap lauk pauk. Selain itu, Anda cukup memakannya dengan roti. Singkatnya, adjika untuk pria sejati.

Acar paprika untuk musim dingin

Banyak ibu rumah tangga yang suka mengasinkan sayur dengan cara ini. Resep seperti itu sangat umum dan hampir setiap ibu rumah tangga dapat menemukan sebotol acar paprika di tempat sampahnya.

Untuk 8 kg paprika Anda membutuhkan:

• 400 gram garam;
• 4 sendok makan gula;
• 400 gram cuka;
• 400 gram mentega;
• 2 liter air;
• 5 buah. daun salam;
• 5 buah. bumbu harum;
• 15 buah. merica

Sayuran dicuci, dikupas dan dipotong sesuai ukuran yang diinginkan.

Bumbunya dibuat dari garam, gula, air dan rempah-rempah serta minyak sayur. Semua ini harus mendidih selama sekitar 5 menit, setelah itu cuka ditambahkan ke dalam air.

Paprika perlu direbus dalam air mendidih selama 1-2 menit, lalu dimasukkan ke dalam bumbu marinasi. Sayuran harus direbus dalam rendaman selama sekitar lima menit, setelah itu dimasukkan ke dalam stoples, dituangkan dengan rendaman dan digulung dengan tutupnya.

Resep ini bisa ditingkatkan rasanya jika Anda menambahkan madu sebagai pengganti gula. Untuk membuat masakan lebih harum dan meningkatkan cita rasa, Anda bisa menambahkan berbagai bumbu sesuai selera. Rosemary, oregano, basil, ketumbar, dan peterseli memberikan aroma yang nikmat. Resepnya tidak akan gagal jika Anda menambahkan bawang bombay atau wortel ke dalamnya. Dalam hal ini, paprika perlu direbus sedikit lebih lama.

Lada dan kacang-kacangan untuk musim dingin

• 3 kg tomat;
• 2 kg paprika;
• 500 gram kacang putih;
• 250 gram gula;
• 2 sendok makan garam;
• 250 gram minyak sayur;
• 150 gram cuka 9%

Kacang harus direbus terlebih dahulu dan dibawa ke kesiapan penuh. Anda bisa merendam kacang semalaman agar matang lebih cepat. Anda juga bisa memberi garam di akhir masakan agar lebih lembut.

Paprika dapat dipotong dengan cara apa pun yang nyaman. Anda juga dapat memilih ukurannya sesuai keinginan.

Anda perlu membuat jus dari tomat.

Jus tomat harus dibakar dan dididihkan. Selanjutnya paprika cincang dimasukkan ke dalam jus tomat mendidih selama 15 menit. Ketika jangka waktu ini telah berlalu, ada baiknya menambahkan kacang ke dalam bahan yang sudah mendidih. Rebus kacang dengan sayuran dan tomat selama 5 menit. Setelah itu, garam, gula dan minyak sayur ditambahkan ke dalam massa. Rebus selama 10 menit lagi, lalu tuangkan cuka dalam jumlah tertentu. Massa mendidih dan mendidih selama 5 menit lagi.

Paprika dan wortel untuk musim dingin

Untuk 4 kg lada Anda membutuhkan

• 1,5kg bawang bombay
• 1kg wortel
• 5 liter jus tomat;
• 200 gram cuka;
• 100 mg minyak sayur;
• 100 gram garam;
• 200 gram gula pasir

Jus tomat direbus dengan mentega, garam dan gula selama 10 menit setelah mendidih.

Sayuran dipotong sesuai kebijaksanaan Anda dan direbus dalam jus selama setengah jam.

Salad ditempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan dan ditutup dengan tutup yang disterilkan.

Lada dalam saus madu

Untuk 1 liter air;

• 200 gram madu;
• 100 gram cuka;
• 1 sendok makan garam

Isiannya harus mendidih dan dimasak dengan api kecil selama sekitar lima menit. Setelah itu, dia perlu menuangkan paprika yang sudah dicincang dan dimasukkan ke dalam stoples. Setelah itu digulung dengan tutupnya. Sayuran ini paling baik dikemas dalam stoples liter atau setengah liter.

Paprika dipanggang dalam oven dengan sayuran

• merica;
• tomat;
• bawang;
• wortel;
• hijau

• 4 sendok makan jus tomat;
• 1 sendok makan kecap;
• 1 sendok teh madu;
• garam dan rempah-rempah secukupnya.

Paprika perlu dicuci, batangnya dibuang dan dipotong menjadi dua. Letakkan selembar kertas timah di atas loyang dan olesi dengan minyak. Letakkan sayuran di atas loyang dan olesi bagian dalamnya dengan minyak sayur menggunakan kuas. Anda perlu menuangkan isian yang sudah disiapkan ke dalam setiap merica.

Tempatkan potongan tomat, bawang bombay dan wortel parut. Rempah-rempah dan rempah-rempah bisa digunakan sesuai selera. Lada dipanggang dalam oven, dipanaskan hingga 180 derajat selama 30-40 menit.

Disiapkan menurut resep ini, sayurannya luar biasa hidangan musim panas. Bisa disajikan dengan lauk pauk, dengan daging, atau sebagai hidangan terpisah.

Paprika diisi dengan keju

Sayuran ini ternyata sangat empuk. Itu membuat camilan yang enak.

• 10 paprika;
• 2 siung bawang putih;
• 200 gram keju keras;
• Hijau;
• garam secukupnya.

Lada perlu dipotong menjadi dua dan disiapkan untuk diisi.

Keju diparut dan dicampur dengan bawang putih melewati mesin press. Selanjutnya, Anda perlu menambahkan bumbu yang diinginkan ke dalam massa yang dihasilkan dan menambahkan garam secukupnya, mengingat kejunya asin.

Sayuran diisi dengan campuran yang dihasilkan dan dikirim ke oven untuk dipanggang. Suhu oven harus 170 derajat.

Paprika dipanggang dengan ditutup dengan kertas timah selama 10 menit pertama.

Selama 10 menit kedua, sayuran dipanggang tanpa kertas timah.

Kata pengantar

Jika Anda menggulung acar paprika untuk musim dingin, Anda tidak hanya akan memiliki persediaan persiapan yang lezat, tetapi juga vitamin dan nutrisi. Sayuran ini memiliki aroma khas dan khas rasanya enak, berkat itu membuat hidangan menjadi sangat gurih dan canggih. Ingin tahu resep olahan dan cara mengawetkannya? lada segar? Mari kita mulai!

Cara menyiapkan paprika segar

Menimbun paprika segar untuk musim dingin cukup sulit. Namun, ada beberapa metode yang memungkinkan Anda mengawetkan sayuran ini dari 10 hari hingga satu bulan. Dalam pendekatan apa pun, hasil yang baik hanya dapat dicapai jika persiapan yang tepat buah-buahan Untuk melakukan ini, hasil panen paprika segar harus disortir, dicuci dan dibiarkan berventilasi di tempat yang gelap dan sejuk selama seminggu. Anda tidak bisa memotong sayuran; sayuran hanya bisa disimpan utuh. Maka Anda harus memilih buah utuh tanpa ada tanda-tanda kerusakan dan rendam sebentar dalam larutan tembaga sulfat. Kemudian keringkan kembali secara menyeluruh untuk menghindari kemungkinan pembusukan. Tentang ini tahap persiapan selesai. Sekarang mari kita lihat lebih dekat metode yang ada penyimpanan jangka panjang lada segar.

Di lemari es. Sayuran utuh tanpa kerusakan harus dicuci, dikeringkan dan dimasukkan ke dalam kantong plastik yang berlubang untuk akses udara. Setelah itu, paprika yang dikemas ditempatkan dalam kotak kayu kecil dan dikirim ke lemari es. Sayuran dapat disimpan dengan cara ini selama 10–14 hari.

Di ruang bawah tanah. Untuk penyimpanan di basement, paprika digali dari tanah dan digantung pada kabel khusus sehingga rimpangnya terletak di bagian atas. Sayuran juga bisa disimpan di dalamnya kotak kayu dengan bagian bawah ditutupi koran. Disarankan untuk membungkus setiap merica terlebih dahulu dengan kertas makanan dan menaburkannya dengan pasir saat dikemas. Pada saat yang sama rezim suhu suhunya harus sekitar 10 derajat Celcius, dan kelembapan udaranya harus 91–95%. Teknik ini memungkinkan Anda untuk menyimpannya sayuran segar 1,5 bulan. Orang yang berpengetahuan mengklaim bahwa dengan menurunkan suhu hingga 0 derajat seiring waktu, Anda dapat memperpanjang waktu penyimpanan hingga 3 bulan.

Di balkon. Paprika dapat disimpan dengan baik di loggia berinsulasi. Untuk melakukan ini, sayuran juga digantung dengan akar menghadap ke atas atau dipindahkan ke pot besar dengan tanah yang direndam dalam pupuk. Dengan cara ini, lada segar bisa disimpan sepanjang musim dingin.

Bekukan atau keringkan – mana yang lebih nyaman?

Resep untuk menyiapkan salad

Paprika dapat berfungsi sebagai bahan dasar dan bahan yang sangat diperlukan untuk persiapan berbagai salad, rebusan dan lain-lain hidangan sayuran. Mari kita lihat persiapan beberapa di antaranya.

Lecho. Untuk memasak versi klasik ini camilan aromatik Anda membutuhkan 1 kg paprika, serta tomat dalam jumlah yang sama. Pertama, buat puree dengan cara menghancurkan tomat melalui penggiling daging atau menggunakan blender. Kemudian potong lada yang sudah disiapkan sebelumnya menjadi potongan-potongan atau bentuk kotak. Campur bahan dan didihkan dengan api kecil hingga volume massa sayuran berkurang setengahnya. Setelah itu, tambahkan 1 sdm ke salad. aku. garam meja dan 2 sdm. aku. gula dan rebus semuanya selama sekitar setengah jam. Lechonya sudah siap!

Rebusan sayur dengan paprika. Anda akan menemukan resep untuk persiapan ini di jumlah yang sangat besar. Kami akan mengambil yang paling populer. Siapkan 1 kg paprika, 2 kg terong dan zucchini, 1,5 kg tomat, wortel dan bawang bombay. Potong terong dan zucchini yang sudah dikupas menjadi kubus kecil. Potong bawang bombay, wortel, dan paprika menjadi irisan tipis. Giling tomat hingga menjadi seperti bubur. Sekarang masukkan semua bahan ke dalam panci, bumbui dengan campuran 0,5 liter minyak sayur. mentega, 200 g gula pasir dan 50 g garam, bakar semuanya. Aduk-aduk, tunggu hingga adonan mendidih, lalu masak dengan api kecil selama 30 menit. Kemudian tuangkan 100 ml cuka ke dalam sayuran, aduk rata dan didihkan selama sekitar 10 menit. Tempatkan rebusan mendidih ke dalam mangkuk yang sudah disiapkan sebelumnya dan gulung.

Kaviar. Potong 1 kg bawang bombay, potong 1 kg tomat dan paprika dalam potongan-potongan kecil. Selanjutnya, semua bahan harus dicampur dan direbus dengan api kecil di bawah tutupnya selama setengah jam. Kemudian tambahkan 1 sdm ke sayuran. aku. gula pasir, garam dan merica bubuk, serta beberapa lembar daun salam. Besarkan api dan masak kaviar selama 15 menit hingga adonan mengental. Bagikan campuran ke dalam stoples steril, tutup dengan penutup dan gulung.

Musim sayur menyediakan ibu rumah tangga yang bersemangat ruang lingkup yang sangat besar untuk persiapan menghadapi bulan-bulan dingin yang akan datang. Paprika hijau yang sama harganya hanya beberapa sen saat ini, dan Anda dapat membuat banyak makanan berbeda darinya yang akan menyenangkan keluarga Anda selama musim dingin yang suram. Banyak yang membatasi diri hanya untuk menambahkan salad atau tomat kalengan. Menutup sendiri hanya dalam bentuk lecho. Namun hal ini tidak terjadi satu-satunya cara menggulung paprika hijau untuk musim dingin. Resep masakan enak dan makanan ringan yang menarik ditawarkan di bawah ini.

paprika isi

Kami tidak akan menjelaskan cara menyiapkan yang paling primitif, misalnya Tidak Ada rahasia khusus prosesnya tidak berbeda dengan mengasinkan yang lainnya. Kami tertarik dengan paprika hijau yang tidak biasa. Namun, resepnya membutuhkan perhatian dan usaha, tetapi sentuhannya akan orisinal dan menggugah selera. Satu kilogram paprika dicuci dan dikupas agar tetap utuh, berlubang di atasnya. Seperempat kilo bawang bombay dihancurkan menjadi cincin dan berwarna kecokelatan. Sedikit wortel lagi dan satu akar peterseli dipotong-potong dan direbus sampai matang. 700 gram tomat kupas digosok melalui saringan atau saringan halus, puree direbus, dan setelah seperempat jam memasak, dua sendok makan garam, jumlah cuka yang sama, sesendok gula dan beberapa kacang polong ditambahkan. untuk itu. Memasak berlanjut selama sepuluh menit; Selama waktu ini, sayuran digabungkan, peterseli cincang ditambahkan ke dalamnya, dan daging cincang dimasukkan ke dalam paprika. Mereka ditata menurut stoples liter, tuangkan pure panas dan sterilkan selama satu jam, lalu tutup.

Resep hijau masyarakat Hongaria

Sayuran utama di sini akan dikelilingi oleh perusahaan yang agak tidak biasa bagi kita. Satu kilogram paprika hijau dipotong tebal di sepanjang polongnya. Akar seledri dengan peterseli dan kembang kol(masing-masing sekitar 150 gram) hancur kecil-kecil. Semua ini ditata, bergantian, dalam stoples, di bagian bawahnya dituangkan siung bawang putih utuh. Mereka ditempatkan di atas, di bawah tutupnya. Sayuran ditaburi merica dan diperas untuk mengeluarkan sarinya. Bejana diisi dengan rendaman panas: per liter air - setengah jumlah cuka, daun salam, dan dua sendok makan gula dan garam. Setelah setengah hari, bumbunya ditiriskan, direbus dan dituang kembali. Wadah disterilkan selama sepertiga jam dan digulung.

Makanan pembuka Italia

Untuk itu, paprika hijau dipotong memanjang dengan ukuran sewenang-wenang (jangan terlalu sempit), dikeringkan, diletakkan di atas loyang, diasinkan dan ditaburi. minyak zaitun. Benda kerja dipanggang sekitar 20 menit (jika suka dengan bekas gosong, lebih lama lagi). Sayuran dicuci - peterseli, kemangi (dengan takaran beberapa tangkai per toples setengah liter), mint (lima daun per wadah). Bawang putih dipotong-potong, cabai dipotong-potong. Setengah bumbu ditaruh di bawah, paprika hijau panggang dipadatkan (tanpa diuleni) di atas, sisa bumbu dan rempah di atas. Seperempat sendok dituangkan ke dalam setiap toples garam laut dan tuangkan setengah jumlah cuka sari apel yang sama. Wadah tersebut diisi dengan minyak zaitun. Bisa diganti dengan bunga matahari yang tidak diberi pewangi. Benda kerja disterilkan selama kurang lebih tujuh menit, digulung, dibalik dan dibungkus. Setelah dingin, toples disimpan di tempat yang sejuk.

Lada Korea

Sayur menurut resep tanah air sudah lama populer di kalangan masyarakat kita. Pastinya Anda juga akan menyukai paprika hijau Korea untuk musim dingin. Pertama-tama siapkan bumbunya: campur garam, gula pasir, dan bawang putih yang sudah dicincang/dihaluskan (ambil segelas semuanya). Lada bubuk, daun ketumbar, dan jintan, diminum satu sendok teh, juga ditambahkan di sini. Massa Anda akan cukup untuk enam kilogram lada. Polong yang sudah dikupas banyak diolesi dari dalam dan dibiarkan selama 10 jam (jika dapur panas, masukkan ke dalam lemari es). Jus yang dikeluarkan selama ini dikeringkan dengan hati-hati, dan paprika dimasukkan ke dalam stoples yang disterilkan. Jusnya dicampur dengan satu liter air dan setengah liter cuka lalu direbus. Mereka mengisi wadah dengan itu dan menutupnya (Anda bisa menggunakan segel yang rapat) tutup plastik) dan dipindahkan ke ruang bawah tanah. Jika Anda juga mendambakan kecantikan, kombinasikan paprika hijau dengan buah merah dan kuning - hasilnya akan cerah dan menarik.

Persiapan lada untuk musim dingin menjadi kebanggaan tersendiri di buku catatan kuliner saya, tetapi banyak ibu rumah tangga yang secara keliru menganggap pengalengan sebagai peninggalan masa lalu Soviet, ketika tidak ada makanan beku dan produk segar. Dalam artikel ini saya ingin menghilangkan mitos warisan Soviet, dan menunjukkan kepada Anda cara menyiapkan paprika untuk musim dingin (resep dengan foto sangat enak), dan banyak lagi.

Ibu rumah tangga yang benar-benar hemat tetap setia pada metode persiapan ini, dan setiap tahun, menyiapkan paprika untuk musim dingin berada di urutan teratas daftar periksa pengawetan bagi sebagian besar dari kita. Setuju, paprika segar berharga murah selama musimnya, tetapi pengalengan paprika untuk musim dingin (sederhana dan resep lezat) dapat membuat kehidupan di dapur lebih mudah di musim dingin.

Dingin sekali malam musim dingin buka toples lecho paprika aromatik untuk musim dingin (Anda akan menjilat jari Anda). kentang tumbuk… Ditambah lagi, berbagai kosong secara signifikan menghemat waktu kita yang berharga.

Hari ini kita akan berbicara tentang persiapan paprika untuk musim dingin, di mana saya akan menulis tentang resep favorit saya yang saya warisi dari ibu dan nenek saya. Lada untuk musim dingin - resep terbaik dikumpulkan di satu tempat! Tandai halaman ini agar selama musim konservasi, persiapan paprika untuk musim dingin selalu tersedia.

Lada untuk musim dingin bukan hanya lecho klasik, lada dalam madu, acar lada, dan adjika “Ogonyok”. Saya akan memperkenalkan Anda pada banyak resep menarik dan baru untuk menyiapkan paprika, dan saya sangat berharap Anda akan menemukan resep paprika untuk musim dingin yang akan disukai semua orang yang Anda cintai, dan stoples pengawet akan mendapat tempat tinggal permanen di rak dapur.

Teman-teman, jika Anda memiliki resep olahan lada favorit dan terbukti, silakan bagikan di komentar, dan tambahkan juga foto toples Anda yang berisi olahan!

Paprika panggang untuk musim dingin tanpa sterilisasi

Mari kita siapkan paprika goreng dalam minyak dengan bawang putih untuk musim dingin: aromatik, gurih, dan luar biasa camilan lezat. Ke depan, saya akan mengatakan bahwa resep paprika goreng dengan bawang putih untuk musim dingin tanpa sterilisasi, yang sangat menyederhanakan seluruh proses pengawetan secara keseluruhan. Jika Anda mencari blanko asli dari lada untuk musim dingin, maka Anda harus menyiapkan lada sesuai resep ini! cara memasak paprika panggang untuk musim dingin, tulisku.

Lecho paprika untuk musim dingin dengan kacang

Berbagai olahan lada untuk musim dingin menempati tempat khusus di buku catatan kuliner saya. Dan hari ini saya ingin memperkenalkan Anda pada salah satu resep favorit saya untuk lecho musim dingin yang terbuat dari lada. Saya yakin penggemar pepper lecho untuk musim dingin akan menyukai resep ini. Kami tidak hanya akan menyiapkan lecho klasik dengan paprika, tetapi juga lecho dengan kacang. Saya berjanji dengan penuh tanggung jawab bahwa resep lecho paprika untuk musim dingin ini sangat enak! Cara menyiapkan lecho dari paprika dan kacang-kacangan, lihat.

Paprika panggang untuk musim dingin dengan bawang putih dan rempah-rempah

Paprika panggang untuk musim dingin dalam stoples ternyata sangat enak dan harum, dan akan disajikan camilan enak di musim dingin, atau Anda bisa menggunakan kalengan lada panggang sebagai bahan berbagai macam salad sayuran. Selain itu, paprika panggang jus sendiri untuk musim dingin sangat ideal untuk digunakan di musim dingin sebagai topping pizza - ternyata jauh lebih enak dibandingkan dengan paprika segar atau beku. Lihat resepnya.

Lecho paprika dengan jus tomat

Baru-baru ini saya sedang memasak pilihan yang menarik- resep lecho dengan jus tomat untuk musim dingin. Ternyata sangat baik: cerah, enak dan tidak biasa. Saya juga menyukai kenyataan bahwa persiapannya cukup mudah: tidak ada aspek rumit dalam resep lecho dengan jus, semuanya cukup sederhana dan cepat. Yang paling sulit adalah jus tomat, tetapi pembuat jus atau penggiling daging akan membantu Anda menyiapkannya dengan senang hati. Nah, apakah saya membuat Anda tertarik? Resep dengan foto.

Acar paprika dengan madu

Paprika dalam minyak untuk musim dingin: resep terbaik!

Saya tidak akan memberi tahu Anda berapa harga paprika di musim dingin - Anda sendiri tahu segalanya dengan baik. Saya lebih suka membaginya dengan Anda resep yang luar biasa lada yang lezat dalam minyak untuk musim dingin - indah dan sangat berguna. Jadi, paprika dalam minyak ini adalah resep yang saya dapat dari ibu saya, dan sudah diuji oleh lebih dari satu ibu rumah tangga.

Lecho dengan wortel dan bawang untuk musim dingin

Pengalaman terbaru saya adalah resep lecho berbahan wortel dan bawang bombay. Dan pengalamannya sangat sukses! Seperti lecho twist lainnya, yang ini terlihat cerah dan menggugah selera, dan wortel menambahkan antusiasme dan spontanitas padanya. Mengenai rasanya, semuanya sangat enak di sini: bagaimanapun, tidak ada yang perlu saya keluhkan. Saya rasa keluarga dan teman saya akan menghargai resep lecho wortel, bawang bombay, dan tomat untuk musim dingin ini, ketika tiba waktunya untuk mencobanya. Resep dengan foto.

Paprika direndam untuk musim dingin dengan bawang putih

Hal utama dalam resepnya adalah bumbunya. Ladanya ternyata harum, dengan rasa bawang putih yang lembut. Cuka praktis tidak terasa, tapi jumlah sedang garam dan gula memungkinkan Anda memasukkan camilan ini ke dalamnya menu harian sebagai pelengkap kentang rebus panas, berbagai sereal, untuk daging atau ikan. ...

Lecho dengan apel untuk musim dingin

Di buku masak saya juga ada beberapa pilihan lecho. Salah satu yang paling sukses adalah lecho dengan apel; Saya pasti menutupnya untuk musim dingin. Resepnya sangat sederhana dan hasilnya luar biasa! ...

Acar cabai untuk musim dingin

Acar cabai adalah hidangan pembuka yang luar biasa, dan cocok untuk keduanya meja pesta sebagai penambah sepiring acar, dan dalam menu masakan keluarga sehari-hari cabai- sederhana, menggunakan teknologi yang sama dan dengan bumbu yang sama Anda dapat mengawetkan paprika untuk musim dingin. ...

Lecho dengan nasi untuk musim dingin

Cara memasaknya sangat lecho yang lezat dengan nasi untuk musim dingin yang bisa Anda lihat

Lada manis di adjika untuk musim dingin

Mencari blanko yang menarik dari lada untuk musim dingin? Kemudian perhatikan paprika di adjika. Resepnya pasti patut Anda perhatikan. Cara memasak paprika manis di adjika untuk musim dingin, lihat

Lecho musim dingin dari paprika (resep klasik)

resep memasak pengobatan klasik dari lada yang bisa Anda lihat

Lecho dengan jus tomat tanpa cuka

Anda bisa melihat cara membuat lecho dari lada dalam tomat

Paprika kalengan dipotong menjadi empat bagian dalam bumbu marinasi

Facebook

Twitter

Twitter

Teman sekelas

Google+