Lecho terbuat dari tomat, paprika dan bawang putih. Obat untuk musim dingin: resep klasik langkah demi langkah. Cara memasak lecho lada dengan pasta tomat
Selamat siang teman-teman terkasih! Hari ini kami memiliki banyak pilihan olahan lezat yang terbuat dari paprika dan tomat - lecho. Resepnya sederhana, dan lechonya ternyata sangat-sangat enak. Di musim dingin, sebotol lecho buatan sendiri akan sangat berguna, Anda akan memakannya dan mengingatnya dengan kata-kata yang baik. Ini bukan hanya makanan yang sangat lezat, ini adalah camilan yang enak dan tambahan untuk hidangan daging. dan juga sumber vitamin.
Lecho menurut resep klasik dari paprika dengan tomat
Hari ini kita akan menyiapkan lecho klasik dari bahan-bahan sederhana - paprika merah, tomat besar, manis, berair, dan berdaging. Semakin manis ladanya, semakin enak lechonya.
Bahan-bahan:
- paprika manis -3 kg
- tomat matang - 2 kg
- gula - 100 gram
- garam - 2 sdm. sendok
- 9% cuka - 2 sdm. sendok
- minyak sayur - 100 ml
Persiapan:
- Cuci paprika, buang biji dan batangnya. Potong menjadi irisan atau cincin, sesuai keinginan Anda.
2. Cuci tomat, buang batangnya, potong-potong.
3. Giling tomat dalam blender atau cincang.
4. Tambahkan 2 sdm ke dalam massa tomat. sesendok garam, gula dan minyak sayur.
Gula dan garam bisa ditambahkan sesuai selera. Jika suka pedas, tambahkan 1 buah cabai.
5. Tambahkan paprika yang dipotong-potong ke dalam tomat. Campur semuanya dengan benar. Letakkan di atas kompor untuk memasak. Ini akan matang sejak mendidih selama 30 menit dengan api kecil. Jangan lupa diaduk agar tidak gosong. Lada harus renyah dan tidak matang.
6. Di akhir pemasakan, tuangkan cuka dan aduk kembali semuanya hingga rata.
7. Cuci dan sterilkan stoples. Lebih baik merebus tutupnya. Matikan lecho dengan api kecil. Kami tidak pernah mematikannya sepenuhnya. Biarkan stoples agak dingin. Dan kami mulai memasukkannya ke dalam stoples.
8. Gulung stoples, balikkan, bungkus dengan selimut dan biarkan dalam posisi ini hingga benar-benar dingin. Jika kita menggulung tutup logamnya, lecho dapat disimpan di dalam ruangan.
Lecho kami menurut resep klasik sudah siap.
Nikmati persiapan Anda.
Lecho terbuat dari lada dan pasta tomat untuk musim dingin dalam bahasa Bulgaria
Resep lecho yang terbuat dari lada dan pasta tomat dalam bahasa Bulgaria ini sangat sederhana dan sangat enak.
Bahan-bahan:
- 4kg paprika
- 3 kepala bawang putih
- 2 l - tomat tumbuk
- 2 liter air
- 3 sdm. l-garam
- 1,5 sdm gula
- 1 sdm - tumbuh. minyak
- 2 sdm. l - cuka 25% (40 ml)
Persiapan:
1. Siapkan isian dari bubur tomat dan air. Anda bisa mengganti tomat tumbuk dengan 5 liter jus tomat atau saus (pasta tomat) tanpa bahan tambahan.
2. Kami akan menyiapkan pasta tomat dari bubur tomat. Tomat perlu dicuci dan dibuang kulitnya. Untuk melakukan ini, tusuk tomat, rebus dengan air mendidih, dan biarkan selama 5 menit. Saat kulit pecah dan mulai terkelupas, keluarkan.
3. Giling tomat dalam blender atau cincang. Tuang 2 liter tomat yang sudah dihaluskan ke dalam panci dan tambahkan 2 liter air. Biarkan massa ini mendidih. Saat isian kami mendidih, tambahkan 3 sdm. tumpukan sendok makan garam, 1,5 sdm gula pasir, 1 sdm. minyak sayur dan tunggu hingga mendidih kembali, aduk.
4. Siapkan merica. Kami mengupasnya dari batangnya dan memotongnya memanjang menjadi 4 bagian. Tidak perlu dipotong halus.
6. Siapkan toples bersih dan steril, masukkan satu siung bawang putih ke dalamnya, isi dengan merica dan tutup.
7. Balikkan stoples. Tutupi dengan selimut hingga benar-benar dingin. Saat stoples lecho sudah dingin, simpan di tempat yang sejuk.
Lecho ala Bulgaria kami yang terbuat dari lada dan pasta tomat sudah siap.
Selamat makan!
Lecho paprika dengan tomat dan wortel
Bahan-bahan:
- tomat-1,5kg
- paprika -1,5kg
- wortel - 250 gram
- cabai - 0,5-1 buah
- bawang putih - 6-7 siung
- gula - 2 sdm. sendok
- garam - 0,5 sdm
- minyak sayur -50ml
- cuka 9% - 1,5 sdm. sendok
Persiapan:
1.Siapkan paprika. Cuci, buang biji dan batangnya. Potong menjadi 4 bagian. Lebih besar lebih baik.
2. Siapkan jus tomat dari tomat. Kupas dan haluskan dalam blender atau penggiling daging.
3. Cincang halus bawang putih.
4. Cincang halus cabai. Jika ingin lechonya pedas, sisakan sedikit bijinya, karena akan menambah pedasnya masakan.
5. Parut wortel.
6.Tuang jus tomat ke dalam panci. Letakkan di atas kompor dan didihkan.
7. Tambahkan wortel dan minyak sayur ke dalam adonan mendidih. Masak setelah mendidih selama 20 menit dengan api kecil.
8. Tambahkan paprika dan cabai. Lanjutkan memasak selama 20 menit lagi.
9. Tambahkan garam 1 sdm. sendok takar, 2 sendok makan gula dan cuka. Masak selama 10 menit lagi.
10. Tuang campuran panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan kencangkan tutupnya.
Lecho paprika dengan tomat dan wortel sudah siap. Persiapan yang lezat untuk semua orang.
Selamat makan!
Lecho untuk musim dingin dalam slow cooker
Saat ini sudah menjadi mode untuk memasak blanko dalam slow cooker. Camilan gurih yang cepat dan serbaguna ini kaya akan vitamin dan sangat mudah disiapkan. Anda bisa menyantapnya cukup dengan roti, membuat saus untuk pasta dan nasi, atau menyajikannya dengan lauk daging dan ikan sebagai lauk.
Bahan-bahan:
- paprika - 1kg
- tomat - 1kg
- bawang - 250 gr
- bawang putih - 5-6 siung
- minyak - 50 ml
- garam-0,5 sdm. sendok
- gula - 2 sdm. sendok
- cuka 9% - 1,5 sdm. sendok
Persiapan:
1. Cuci lada, buang batang dan bijinya. Potong dadu atau sesuai selera.
2. Cuci tomat, potong bagian tengahnya, haluskan dengan penggiling daging atau haluskan dengan blender, setelah dikupas kulitnya.
3. Potong bawang bombay dan bawang putih menjadi kubus.
4. Tuang minyak ke dasar mangkuk multicooker, lalu masukkan semua sayuran - paprika, tomat, bawang bombay, lalu tambahkan cabai, bawang putih, garam dan gula. Campur semuanya.
5. Atur multicooker selama 1 jam dalam mode “Rebusan”. Anda bisa mengaduknya selama proses merebus.
6. Uji kematangan sayuran. Jika lembap, masak terus selama 20 menit. Tambahkan cuka 5 menit sebelum siap.
7. Tempatkan lecho yang sudah jadi dari multicooker ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan kencangkan tutupnya. Balikkan stoples, tutupi dengan selimut dan biarkan hingga benar-benar dingin.
9. Kemudian taruh di tempat yang sejuk untuk disimpan.
Untuk menyiapkan lecho untuk produk utama, tomat dan paprika, Anda dapat menggunakan berbagai bahan sesuai selera Anda - bawang bombay, bawang putih, cabai, wortel dan dalam jumlah yang Anda suka. Semua ini akan memberi lecho Anda aroma dan rasa tambahan.
Temukan waktu luang dan siapkan lecho yang enak dan lezat ini. Berimprovisasi, buat resep baru Anda sendiri dan bagikan dengan kami.
Lecho lada dan tomat untuk musim dingin. Video
Persiapan yang lezat untukmu, teman-teman!
Setiap tahun, dari akhir Juli hingga September, musim ini berlangsung di rak-rak yang dipenuhi paprika dalam semua warna salad, oranye, merah, dan merah anggur. Rasanya hampir sama, dengan sedikit variasi. Dan karena harga paprika terus menurun selama periode ini, hingga mencapai harga minimum sekitar pertengahan Agustus, para pemilik rumah yang berhati-hati berusaha keras untuk membeli paprika dalam jumlah maksimum.
Untuk memasak atau menyiapkan lecho sepanjang tahun - camilan lezat yang akan disajikan baik sebagai hidangan mandiri atau bahkan diet dengan kandungan kalori rendah, dan sebagai saus bumbu untuk semua jenis lauk pauk.
Jadi, sayuran paling “murah”, tersedia dengan harga sesuai musim. Resep sederhana, tanpa bahan langka dan mahal, membutuhkan waktu dan perhatian minimal dari pemilik rumah.
Jika resepnya menyertakan wortel dan bawang bombay, maka yang terbaik adalah memasukkan wortel ke dalam minyak panas di awal proses memasak, untuk memastikan pelestarian lecho untuk musim dingin. Selanjutnya tambahkan bawang bombay dan masak dalam minyak mendidih hingga muncul warna keemasan pada cangkangnya. Faktanya adalah bawang bombaylah yang paling sering menyebabkan fermentasi produk - jika belum mengalami perlakuan panas yang cukup.
Pada bulan Juli, bawang putih yang paling “ganas” matang—bawang putih musim dingin. Kepahitan dan kepedasannya yang luar biasa akan sangat berguna dalam segala jenis lecho. Apalagi bawang putih ini tidak disimpan untuk musim dingin, apalagi sepanjang tahun, penyimpanan maksimalnya hingga Desember. Setelah itu pasti mulai menjadi hitam, layu, mengering, ditutupi jamur dan karies lainnya, jadi gunakan semua bawang putih harum ini tanpa bekas sekarang juga, dalam acar dan bumbu perendam. Anda akan menyimpan bawang putih musim semi yang Anda tabur pada musim semi ini untuk musim dingin.
Resep lecho paprika untuk musim dingin sangat enak.
Penting! Stoples disterilkan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya segera sebelum lecho yang sudah jadi dimasukkan ke dalamnya. Tutupnya, baik untuk benang pelintir atau untuk kunci jahitan, disterilkan dalam air mendidih selama sekitar 3 menit.
Semua bagian berat dan kuantitatif resep diberikan untuk persiapan dalam bentuk yang sudah dimurnikan.
Tomat plum kecil berwarna merah cerah biasanya sangat berair. Setelah mengeluarkan kulitnya dan menggulungnya (atau menghancurkannya dengan tangan Anda), lebih baik menyaring jusnya melalui saringan atau saringan dengan alas kain kasa. Jika selama proses memasak lecho ternyata agak kental, bisa ditambahkan jus ke dalam adonan yang mendidih. Atau meminumnya, menambahkan garam dan gula - Anda tidak akan menemukan sesuatu yang lebih alami selain jus tomat.
Tomat merah muda (misalnya, “jantung sapi”) tidak terlalu berair, daging buahnya kental dan manis, dan tidak perlu dibuat jus.
Untuk memasak/sterilisasi, lebih baik menggunakan piring baja atau besi cor yang dipoles dengan bagian bawah yang tebal - lecho dapat membakar enamel bahkan pada api paling kecil, terutama jika resepnya mengandung gula.
Bahan resep klasik:
- 3kg paprika
- 2kg tomat
- Bawang - 700-800 gr
- 1 cangkir minyak sayur
- 1 cangkir gula
- 100 ml cuka meja 9%.
- Garam batu kasar, tidak beryodium - secukupnya (biasanya 1,5-2 sendok makan)
- Bawang putih – 4-5 siung besar
Lebih baik melakukan operasi persiapan terlebih dahulu - sehingga semua komponen yang diperlukan sudah siap.
Persiapan:
1. Cuci paprika dan bawang bombay hingga bersih. Kupas lada dari batang dan bijinya, potong menjadi 4 bagian memanjang, lalu potong irisan melintang berukuran kurang lebih 1 x 4 cm Potong bawang bombay menjadi cincin, setengah cincin atau seperempat cincin.
2. Jika tomat yang digunakan untuk lecho memiliki kulit yang tipis, tomat dapat dicincang dengan aman menggunakan blender atau penggiling daging tanpa dikupas. Jika kulitnya tebal, potong bagian bawah tomat melintang, rendam dalam air mendidih sebentar, setelah itu tomat mudah dikupas.
3. Panaskan minyak di atas api, panaskan hingga suhu mendesis, masukkan bawang bombay, goreng sebentar, tuang massa tomat, didihkan, tambahkan garam.
4. Tuang merica cincang, tunggu hingga mendidih, aduk, kecilkan api dan masak selama 15-20 menit.
5. Tuang cuka, tambahkan gula (jangan lebih awal, jika tidak gula di lecho akan mulai gosong), tambahkan bawang putih cincang, masak lagi 2-3 menit.
6. Masukkan lecho panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan, putar, balikkan dan biarkan hingga dingin hingga suhu kamar di bawah selimut (biasanya semalaman sudah cukup untuk mendinginkannya). Simpan pada suhu tidak lebih tinggi dari 16-18 derajat.
Lecho dari zucchini dan paprika untuk musim dingin
Zucchini cocok dengan paprika. Satu "tetapi" - mereka tidak boleh terlalu matang, dengan biji kecil yang lembut di bagian inti yang berair, bukan kapas. Yang berwarna hijau tua paling baik dikupas dari kulit luarnya. Yang berwarna lemon, putih dan salad dipotong tanpa dibersihkan, cukup dicuci bersih.
Anda tidak boleh memotong zucchini menjadi potongan-potongan kecil - Anda akan mendapatkan lecho dengan kaviar zucchini. Untuk mencegah hal ini terjadi, pertama, Anda perlu memotong zucchini lebih besar, dan kedua, memulainya kira-kira di tengah proses memasak lecho. Anda perlu menambahkan panas saat zucchini dituangkan ke dalam massa paprika yang mendidih, dan saat lecho dengan zucchini mulai mendidih lagi, kecilkan api menjadi rendah.
Komponen:
- 1,5kg tomat
- 500 gram zucchini
- 800 gram paprika
- 200 gram bawang bombay
- 2-3 siung besar bawang putih
- 1 buah. cabai merah pedas
- 70ml minyak sayur
- 3 sdm. sendok cuka 9%.
- 2 sdm. dengan bagian atas sesendok gula
- 1 sendok teh. sendok dengan garam batu di atasnya
- 5-7 buah. merica hitam
- 3 buah. kacang polong allspice
- 3 buah. bunga cengkeh kering
Persiapan lecho
1. Cuci dan potong tomat menjadi beberapa bagian. Jika kulitnya tebal, kupas dulu.
2. Taruh tomat di atas api, rebus hingga halus.
3. Saat pasta tomat sedang dimasak, buang bijinya dari lada dan potong-potong sesuai selera.
4. Potong zucchini yang sudah dikupas menjadi beberapa bagian. Bawang - menjadi dua cincin.
5. Kocok pasta tomat yang sudah matang dengan blender imersi atau mixer submersible. Kemudian gosok massa yang agak dingin melalui saringan untuk memisahkan biji tomat. Namun, jika mereka tidak mengganggu Anda, Anda bisa meninggalkannya.
6. Tuang paprika cincang ke dalam tomat, tambahkan minyak dan bumbu, bawang bombay, garam dan gula.
7. Setelah 15 menit merebus adonan dengan api kecil, tambahkan zucchini cincang. Didihkan dengan api besar, kecilkan api, dan biarkan mendidih lagi selama 15-20 menit.
8. 5 menit sebelum akhir memasak, tambahkan cabai, bawang putih tumbuk, dan cuka ke dalam lecho.
9. Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan, kencangkan, balikkan dan tunggu hingga benar-benar dingin.
Lecho paprika untuk musim dingin dengan pasta tomat: resep untuk 3 kg
Apakah panen “anak babi” warna-warni di kebun terancam kewalahan, meskipun toples kaviar labu sudah digulung? Serta tomat, yang sudah digulung beberapa kaleng pasta tomat - dengan dan tanpa biji, disaring melalui saringan atau kain tipis, atau setengah cair?
Semua ini, jika Anda membeli tambahan paprika merah, kuning atau putih, akan menghasilkan lecho yang enak dengan pasta tomat.
Bahan-bahan:
- timun jepang – 2kg
- paprika – 1kg
- Wortel – 1 buah. ukuran sedang
- 200 gram. Bawang,
- 70 gram. minyak sayur
- 4 meja. sendok cuka 9%.
- 3 meja. sendok gula
- 1,5 meja. sendok garam batu
- 1 cabai pedas
Pengingat: Dalam semua resep, garam yang disebutkan haruslah garam batu, baik mengandung unsur mikro yang diperlukan maupun tidak mengandung yodium, yang menguraikan sayuran yang direbus bersama.
Persiapan:
1. Bawang bombay dicincang dan digoreng dengan minyak sayur.
Setelah beberapa menit, tambahkan wortel parut pada parutan sedang ke bawang bombay.
2. Tambahkan merica cincang (Bulgaria dan Cabai).
3. Masak hingga mendidih. Selama proses perebusan, ditambahkan pasta tomat dan, jika perlu, sedikit air dan sisa minyak sayur.
4. Setelah 15 menit direbus, zucchini dituang, lecho diasinkan dan diberi gula.
5. Rebus hingga zucchini matang, rebusan dilakukan dengan tutup yang tertutup rapat.
6. 1 menit sebelum proses berakhir, tambahkan asam asetat dan cabai.
7. Masukkan lecho yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan, kencangkan tutupnya selagi panas, balikkan dan dinginkan hingga suhu kamar.
Lecho tomat dan merica yang lezat - Anda akan menjilat jari Anda
Definisi “menjilat jari” di sini bukanlah suatu kebetulan: lecho ini memiliki keseimbangan yang luar biasa antara pedas, manis, asam, dan asin. Masukkan sebagian lecho dari toples ke dalam mangkuk atau piring - dan Anda tidak akan memperhatikan cara Anda memakannya.
Diperlukan:
- Paprika manis – 2 kg
- Tomat – 2kg
- Bawang putih – 3-4 siung besar
- Cabai merah pedas 1 pc.
- Setengah ikat kemangi
- Minyak sayur - 2 sendok makan. sendok minyak sayur
- 6 sdm. sendok gula
- Garam - 2 sendok teh. sendok bertumpuk.
- Cuka 9% - 2 sdm. sendok
Persiapan:
1. Potong tomat menjadi 4 bagian, kocok bersama daun kemangi dengan blender hingga halus.
2. Pisahkan bijinya melalui saringan halus. Lebih baik menggunakan spatula silikon lembut untuk mendorong massa tomat melalui saringan.
3. Letakkan pasta cair yang dihasilkan di atas api dan masak hingga kental, buang busanya.
Sementara itu, Anda bisa mulai memotong paprika.
4. Tuang cabai cincang ke dalam pasta tomat, didihkan, masak selama 10 menit.
5. Tambahkan cabai cincang (tanpa biji!) dan bawang putih tumbuk ke dalam lecho, masak lagi selama 5 menit.
6. Tambahkan mentega, gula, garam, cuka, masak lagi 5 menit.
7. Lechonya sudah siap. Dalam stoples dengan tutup yang terbungkus rapat - dan “tidur” di ruang bawah tanah yang sejuk hingga musim semi atau musim panas tahun depan. Meski kecil kemungkinan satu pun deretan toples tersebut akan bertahan hingga Juli mendatang. Kami jamin!
Resep lecho dari paprika dan tomat untuk musim dingin tanpa sterilisasi
Anda tetap tidak dapat melakukannya tanpa memanaskan atau merebus sama sekali, tetapi sterilisasi mendalam tidak dilakukan dalam resep ini. Rahasia lecho ini adalah mencuci semua sayuran secara menyeluruh, pertama dengan air dingin biasa, lalu dengan air asin.
Jika Anda tidak memiliki cabai pedas, Anda dapat mengambil saus siap pakai dengan nama yang sama dari perusahaan mana pun yang memproduksi saus tersebut.
Keunikan lecho ini adalah hanya zucchini yang utuh. Tomat dan merica dihaluskan menjadi saus dalam blender, lalu direbus hingga menjadi pasta.
Bahan lecho:
- 2kg zucchini
- 1kg tomat
- 0,5kg paprika
- 0,5kg bawang bombay
- 2 sdm. sendok 9% cuka
- 2/3 cangkir gula pasir
- 2/3 cangkir minyak sayur
- Garam laut - 1,5 sdm. sendok garam
- 400 g saus tomat yang dibeli di toko dengan bumbu
- 3 siung bawang putih
- 0,3 sdt. sesendok lada hitam bubuk
- Cabai pedas – 1 buah.
Persiapan:
1. Masukkan tomat dan biji paprika ke dalam blender. Tidak cocok? Bagilah proses penggilingan menjadi 2-3 langkah. 
2. Tuang semua saus yang dihasilkan ke dalam wadah besi cor atau stainless steel berukuran 5-6 liter.
3. Didihkan, buang busanya, tambahkan garam, minyak, dan saus tomat.
4. Kupas dan potong zucchini. Tuang ke dalam bumbu marinasi, didihkan kembali sambil terus diaduk, masak dengan api kecil selama 15 menit.
5. Setelah 1 menit. Tambahkan bawang bombay. Masak selama 10 menit lagi.
6. Tambahkan bawang putih, cuka dan cabai tanpa biji.
7. Masak lagi selama 5 menit dan segera tuang ke dalam stoples bersih yang sudah disterilkan, gulung dan balikkan, biarkan hingga benar-benar dingin. Keandalan penutupan akan terlihat dari tutupnya yang cekung di dalam toples.
Lecho terong dan paprika
“Zucchini cocok dengan paprika”? Tapi terong SANGAT BAIK jika dipadukan dengan lada! Disiapkan dengan benar, dimasukkan tepat waktu ke dalam massa mendidih, mereka terlihat seperti jamur atau sejenis makanan laut eksotis - tanpa bau laut dan yodium yang melekat pada makanan laut.
Dan, tidak seperti zucchini, potongan terong tidak mendidih menjadi bubur. Atau, setidaknya, Anda harus berusaha sangat keras untuk ini! Misalnya, biarkan terong dalam panci di atas api selama satu atau dua jam.
Komposisi lecho:
- Terong – 1,5 kg
- Tomat – 1 kg;
- Paprika – 1 kg;
- Bawang – 3-4 kepala berukuran sedang;
- Bawang putih – 4-5 siung;
- Minyak sayur – 100ml;
- Garam - 1,5 sendok teh atau sesuai selera;
- Gula - hingga 3 sdm. sendok;
- Cuka meja (9%) - 2 sdm. sendok;
- Paprika kering - secukupnya.
Persiapan:
1. Potong terong kira-kira berukuran 2 x 3 x 4 cm memanjang. Tambahkan garam ke dalamnya, campur, biarkan dalam bentuk ini selama setengah jam.
2. Tuang bawang bombay dan bawang putih cincang ke dalam minyak sayur yang sudah dipanaskan di penggorengan. Panaskan sambil diaduk hingga bawang bombay bening.
3. Kupas tomat, potong, hancurkan dengan hidung belang atau haluskan melalui penggiling daging, dan tambahkan ke dalam bawang bombay.
4. Tambahkan paprika yang dibuang bijinya dan dicincang ke dalam bawang bombay dan tomat.
5. Setelah mendidih, masukkan terong, yang sementara itu sudah mengeluarkan sarinya di bawah garam (tapi tanpa jus ini! Sebagian rasa pahit yang melekat pada terong mentah telah hilang ke dalamnya). Garam dan gula.
6. Setelah adonan terong mendidih kembali, kecilkan api menjadi kecil, tambahkan bumbu dan masak dengan api kecil selama 1 jam. Tambahkan cuka 1 menit sebelum diangkat dari api.
7. Masukkan ke dalam toples, gulung, balikkan, dinginkan hingga suhu ruang.
Resep sederhana lecho yang terbuat dari paprika dan tomat:
Menggabungkan:
- 3 kilogram paprika manis
- Tomat - 3 kilogram tomat
- 2 sdm. sendok garam
- 1,5 cangkir gula pasir
- 2 lembar daun salam
- 8 buah merica hitam
- 200ml. minyak sayur
- 80 Mililiter cuka sari apel
- 1 bawang bombay besar (150-200 g).
Persiapan:
1. Kupas paprika dan tomat, lalu potong kasar.
2. Giling tomat dalam penggiling daging, tuang ke dalam panci, nyalakan api, tambahkan bawang bombay cincang dan masak dengan 1 sendok garam, bumbu dan minyak sayur selama 5 menit.
Kemudian tambahkan merica dan lanjutkan memasak selama 15 menit lagi.
3. Tambahkan cuka dan daun salam, masak lagi 10 menit. dengan api kecil.
4. 3 menit sebelum matang, tambahkan gula pasir dan sisa garam, aduk rata.
5. Isi stoples yang sudah disterilkan terlebih dahulu dalam oven kering, di bawah leher, gulung, balikkan, dinginkan hingga suhu kamar di bawah selimut. Ini biasanya memakan waktu semalaman jika lecho disiapkan pada malam hari.
Lecho musim dingin yang lezat terbuat dari paprika, tomat, dan wortel
Bahan-bahan:
- Paprika warna-warni – 3 kg
- Tomat matang – 2 kg
- Bawang putih – 1kg
- Wortel – 600 gram
- Minyak sayur 1 gelas
- Gula pasir – 0,5 cangkir
- 100 ml 6% cuka meja
- Garam batu 2 meja. sendok
Persiapan:
1. Potong tomat, giling melalui penggiling daging, dan gosok bijinya melalui saringan.
2. Potong wortel menjadi kubus atau cakram, jika wortel berdiameter kecil, masukkan ke dalam minyak sayur yang sudah dipanaskan. Saat minyak mendidih lagi setelah wortel mendingin, tambahkan bawang bombay dan masak hingga berwarna keemasan.
3. Tuang pasta tomat ke dalam wortel dan bawang bombay, tunggu hingga mendidih, kecilkan api, masak 10 menit, buang busanya.
4. Tuang paprika, kupas dan potong-potong, ke dalam dasar tomat-wortel yang mendidih, aduk, tambahkan garam, dan masak lagi 10 menit setelah mendidih.
5. Tambahkan cuka, gula dan bawang putih, masak lagi 5 menit. Kemudian sterilkan stoples dan tutupnya.
6. Masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, kencangkan, balikkan, tunggu hingga dingin.
Lecho dengan zucchini dan merica untuk musim dingin - resepnya sangat menarik
Variasi resep di atas dengan definisi “Finger lickin’ good”.
Selain itu, resep ini sendiri memiliki 2 pilihan: dimasak dalam bentuk pasta, dengan tomat dan paprika yang dicincang melalui penggiling daging, dan diiris dengan cara yang lebih tradisional. Mari kita pertimbangkan opsi kedua, karena memiliki “penampilan yang lebih dapat dipasarkan”. Bagi yang menyukai yang pertama, cukup dengan menggiling bahan-bahan yang ditunjukkan menjadi “bubur”. Terkadang hal ini masuk akal, terutama jika lecho tersebut digunakan sebagai saus untuk lauk pauk.
Untuk rasa yang tajam dan gurih, sebagai pengganti cabai pedas, lecho versi ini menggunakan akar jahe, diparut melalui saringan halus, sangat cocok untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan - akar jahe adalah pembakar lemak yang efektif dalam tubuh. .
Komposisi lecho:
- Zukini - 2kg.
- Paprika manis - 6 buah.
- Wortel – 250-300 gram.
- Tomat berukuran sedang - 10 pcs.
- bawang putih - 10 buah.
- Pasta tomat (sebaiknya yang premium) - 350 gr.
- Minyak sayur - 200 gr.
- Gula pasir - 2/3 gelas
- Garam - 1 sdm. sendok dengan bagian atasnya
- Cuka 9% - 2 sdm. sendok
- Akar jahe – 200 gr.
Persiapan:
1. Kupas zucchini, potong dadu dengan sisi 1,5-2 cm,
merica – bagi memanjang menjadi 4 bagian, lalu potong melintang selebar 1 cm,
potong wortel menjadi potongan-potongan menggunakan parutan wortel korea,
Potong bawang menjadi setengah cincin atau seperempat cincin.
2. Masukkan wortel ke dalam minyak yang sudah dipanaskan, biarkan mendidih sebentar, lalu tambahkan bawang bombay, hingga berwarna keemasan. Pada saat yang sama, jangan bingung membedakan warnanya dengan karoten yang dilepaskan dari wortel saat digoreng.
3. Potong tomat yang sudah dicuci menjadi empat bagian.
4. Encerkan pasta tomat, cuka, dan garam dalam 1 liter air. Mencampur.
5. Tuangkan dengan hati-hati ke dalam bawang bombay dan wortel. Pada saat yang sama, pastikan si kecil tidak terlalu panas agar kelembapan pada saus tomat tidak “meledak” di atasnya. Untuk melakukan ini, bawang bombay dan wortel harus direbus dengan api paling kecil.
6. Didihkan, masukkan paprika, lalu wortel ke dalam saus. Aduk, didihkan kembali, masak selama 10 menit.
7. Tambahkan zucchini ke lecho. Masak selama 15 menit lagi. 5 menit sebelum kesiapan, tambahkan gula pasir dan jahe parut halus, kecilkan api menjadi kecil, aduk hingga matang.
8. Gulung lecho panas, baru diangkat dari api, ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
Video tentang cara menyiapkan lecho untuk musim dingin tanpa sterilisasi
Dan terakhir, resep terakhir pada episode hari ini adalah resep membuat lecho yang sangat sederhana tanpa sterilisasi. Selamat menonton dan sampai jumpa lagi!
Aturan umum untuk pengalengan lecho. Dan bukan hanya lecho
- Gula, jika ada dalam resep, selalu ditambahkan ke masakan di akhir masakan - cenderung gosong
- Saat lecho mendingin di dalam stoples (dan tidak hanya lecho, ini berlaku untuk semua makanan kaleng panas buatan sendiri), ruang hampa udara tercipta, yang juga menarik tutupnya ke leher. Untuk tutup turnkey tradisional, penyegelan dibuat dengan cincin karet di sepanjang tepi tutup (sudah termasuk dalam kit). Dengan tutup sekrup yang dapat dilepas, kekencangan segel dipastikan dengan lapisan lateks di bagian dalam tutup. Apalagi di tempat yang berbatasan dengan leher, lapisan ini juga lebih tebal. Setelah pendinginan dengan cara ini, tutupnya ditarik ke dalam toples, sehingga menjadi cekung; ini adalah cara terbaik untuk memastikan penyegelan berhasil, dan tidak ada ketakutan bahwa makanan kaleng akan rusak. Yang utama adalah memastikan kondisi suhu penyimpanan. Penulis tidak memiliki ruang bawah tanah, hanya ada peti yang dipasang di kompartemen pintu masuknya sendiri. Suhu di musim dingin adalah 12-16 derajat, di musim semi dan musim panas – 18-25. Namun, lecho bertahan dengan aman hingga bulan Juli, hingga matahari terbenam berikutnya. Dan satu toples 1,5 liter bahkan bertahan pada musim dingin kedua, kami sedang menyelesaikannya sekarang. Penyimpanan yang lama tidak mempengaruhi rasanya sama sekali, dan saya harus benar-benar merobek tutupnya, ada ruang hampa yang bagus di bawahnya. Hal utama adalah segera mengencangkan tutupnya setelah menuangkan lecho yang masih mendidih ke dalam stoples!
- Saya selalu mensterilkan stoples dalam keadaan kering, dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 150 derajat. Saya merebus tutupnya selama 3-4 menit, mengeluarkannya dengan sendok berlubang dan meletakkannya di piring yang sudah dicuci dengan soda. Lebih baik tidak menyentuhnya dengan tangan Anda.
- Saat mencoba lecho dari sendok, jangan pernah memasukkan kembali sendok ke dalam minuman! Pertama, bilas, rebus dengan air mendidih - satu sentuhan pada bibir, gigi, dan gusi sudah cukup untuk memasukkan mikroflora yang tidak dapat diterima ke dalam perawatan!
- Rekomendasi yang terdapat dalam beberapa resep untuk mulai menggoreng bahan-bahan dalam wajan dapat diabaikan jika nanti semuanya ditambahkan ke dalam penggorengan - lebih baik segera mulai menggoreng dalam panci baja dengan bagian bawah yang tebal atau dalam kuali besi cor, asalkan kapasitasnya sesuai, minimal 4 liter. Prosesnya disederhanakan, dipercepat, dan di masa depan, Anda harus mencuci piring lebih sedikit.
Bagi saya, ini lecho paling enak yang bisa Anda bayangkan. Camilan sayuran yang berair, lembut, dan beraroma ini mengandung semua warna dan rasa musim panas yang cerah. Paprika berdaging, wortel manis, bawang bombay pedas, dan tomat kaya berpadu sempurna dalam lecho ini, yang akan kita siapkan untuk musim dingin.
Suatu hari saya sudah membuatkan Anda resep lecho yang lain - dengan paprika dan tomat (sesuai resep nenek saya). Dan hari ini resepnya dari ibu saya - masakannya sudah diuji bertahun-tahun dan hasilnya selalu 5+. Ngomong-ngomong, kalau aku suka makan lecho ini hanya dengan sepotong roti atau sebagai lauk untuk hidangan daging, maka ibuku menyebutnya dressing dan memasukkannya ke dalam borscht. Dan nyatanya, Anda juga bisa menambahkan lecho yang berair dan aromatik ini ke hidangan pertama - hasilnya akan sangat lezat, saya jamin.
Bahan-bahan:
(1kg) (1kg) (400 gram) (400 gram) (100 gram) (100 mililiter) (1 sendok makan) (2 sendok makan ) (2 buah ) (5 item)
Memasak hidangan langkah demi langkah dengan foto:
Resep lecho sederhana dan enak untuk musim dingin ini antara lain paprika, tomat, bawang bombay, wortel, minyak sayur olahan (saya menggunakan minyak bunga matahari), cuka meja 9%, gula pasir, garam, daun salam, dan kacang polong allspice. Anda dapat memilih warna lada apa saja, tetapi yang penting buahnya berdaging dan matang. Ambil juga tomat matang, Anda bahkan bisa menghancurkannya - tetap memotongnya. Untuk bumbunya, Anda juga bisa menambahkan beberapa kuntum cengkeh, tapi ini opsional. Ngomong-ngomong, meskipun cuka digunakan dalam resep lecho ini, Anda bisa mengabaikannya atau menambahkannya lebih sedikit (walaupun 2 sendok makan tidak banyak untuk sayuran sebanyak itu).
Jadi, pertama-tama, mari kita berurusan dengan tomat. Mereka perlu dicuci dan dipotong dari sayuran tempat batangnya menempel. Selanjutnya, giling tomat dengan cara apa pun yang nyaman - Anda bisa menggunakan food processor atau melalui penggiling daging.
Tapi saya terlalu malas untuk mengumpulkannya lalu mencucinya, jadi saya cukup memasukkan irisan tomat dengan blender imersi langsung ke dalam panci (saya punya kapasitas 4 liter) di mana lecho akan disiapkan untuk musim dingin. Hasilnya benar-benar dalam 30 detik, dan tidak perlu menghilangkan kulitnya.
Tambahkan garam, gula, allspice dan daun salam ke dalam pure tomat (bisa dikatakan jus dengan ampas). Kalau mau lechonya pedas, tambahkan cabai, tapi saya tidak pernah melakukannya. Bagi saya, lecho adalah jajanan yang empuk, tidak pedas sama sekali. Letakkan panci di atas kompor, didihkan dan masak dengan api sedang selama sekitar 15-20 menit. Jangan lupa aduk tomatnya.
Sementara itu, mari kita bahas sayuran lainnya. Kami mengupas bawang bombay dan wortel - kami membutuhkan masing-masing 400 gram, kupas.
Bawang bombay bisa dicincang sesuai keinginan, tapi saya lebih suka potongannya terasa di lecho yang sudah jadi. Kami memotong bawang besar menjadi 4 bagian, setelah itu kami memotong masing-masing menjadi seperempat cincin tebal. Tuang semua minyak ke dalam wajan sekaligus, panaskan dan tambahkan bawang bombay cincang. Goreng dengan api sedang sambil diaduk hingga transparan.
Saat bawang bombay digoreng, potong wortel di parutan kasar atau potong menjadi irisan (irisan tipis). Pilihan kedua, meski lebih lama, tapi lebih enak saat disiapkan (menurut saya).
Saat bawang bombay setengah matang dan menjadi transparan, tambahkan wortel ke dalamnya dan goreng semuanya hingga matang sepenuhnya. Jangan lupa diaduk agar tidak gosong.
Sementara itu, siapkan merica. Kami mencuci sayuran, memotongnya menjadi dua memanjang, memotong batangnya, urat putihnya dan membuang bijinya.
Kami memotong bagiannya sendiri secara acak - ini adalah jenis lecho untuk musim dingin yang saya suka saat lada dipotong menjadi irisan tebal. Dalam bentuk ini, harus ada 1 kg lada (bisa lebih sedikit).
Ngomong-ngomong, tanpa penutup, dalam waktu sekitar 20 menit jus tomat dengan bahan tambahan berhasil mendidih, menguap dan menjadi lebih kental. Cicipi: ini akan terlihat sedikit kaya, tapi memang seharusnya begitu. Kita juga perlu menambahkan merica, wortel, dan bawang bombay - mereka akan menyerap garam dan gula. Pada tahap ini, saya menyarankan Anda untuk membuang daun salam, karena sudah mengeluarkan aromanya, dan nantinya bisa mengeluarkan rasa pahit pada masakannya.
Aduk isi panci, tutup dengan penutup dan didihkan. Setelah itu, buka tutupnya, kecilkan api menjadi sedang dan masak sayuran dalam saus tomat selama sekitar 20 menit. Selama waktu ini, campur semuanya secara menyeluruh beberapa kali. Tampaknya ada terlalu banyak sayuran untuk tomat sebanyak itu, tetapi sebenarnya tidak demikian: selama proses merebus, mereka sendiri akan mengeluarkan jus dan akan ada lebih banyak cairan.
Kesiapan lada ditentukan oleh teksturnya: dagingnya harus menjadi hampir lunak, dan kulitnya tidak boleh terkelupas (karena Anda terlalu matang). Tapi ladanya juga tidak boleh renyah - temukan jalan tengahnya sendiri. Wortel dan bawang bombay hampir siap sebelumnya, jadi semuanya jelas.
Artikel tentang topik tersebut
