Pengalengan tomat kecil untuk musim dingin sangat enak. Irisan tomat untuk musim dingin dengan peterseli. Resep sederhana nenek untuk tomat kalengan

Sulit membayangkan seorang ibu rumah tangga yang menolak ide mengasinkan tomat. Tomat yang diasinkan untuk musim dingin adalah salah satu camilan paling enak - bersama dengan acar mentimun dan salad lecho. Anda akan belajar cara membuat acar tomat di bagian kami, dan mungkin Anda sendiri yang akan memberikan resep acar tomat untuk musim dingin.

Bagaimana cara membuat acar tomat? Pertama-tama, Anda perlu hati-hati memilih sayuran yang layak untuk diawetkan. Ini harus berupa tomat kuat dengan ukuran yang kira-kira sama - agar pengawetannya lebih seragam dan berhasil.

Cara membuat acar tomat - utuh atau cincang - terserah ibu rumah tangga, tergantung ukuran sayurannya. Yang besar tentu saja lebih baik dipotong.

Untuk menghindari akibat yang tidak menyenangkan berupa “ledakan” kaleng, digunakan metode umum seperti pasteurisasi dan sterilisasi. Beberapa isian juga digunakan.

Berbagai macam bumbu cocok untuk tomat - cabai merah, adas dan peterseli, daun ceri dan kismis, serta tarragon, daun salam, dan merica hitam.

Resep acar tomat untuk musim dingin

Resep acar tomat untuk musim dingin terserah Anda. Ada resep untuk mengolah tomat pedas dan pedas, tomat gulung tunggal dan sebagai komposisi. Ada resep yang sangat sederhana untuk acar tomat, dan ada juga resep unik yang membutuhkan lebih banyak usaha dan perhatian.

Resep termudah untuk acar tomat seperti ini untuk musim dingin. Tomat dicuci dan ditusuk di dekat batangnya (misalnya dengan tusuk gigi agar buahnya pecah karena air mendidih). Stoples disterilkan, bumbu dan rempah yang diperlukan ditempatkan di bagian bawah, tomat ditempatkan di atas dan air mendidih dituangkan ke atasnya. Tutupi stoples dengan penutup dan biarkan selama sepertiga jam. Airnya ditiriskan, ditambahkan gula dan garam, lalu dididihkan. Tambahkan satu sendok makan esens ke setiap toples, tuangkan bumbu mendidih dan gulung. Kemudian mereka melanjutkan secara tradisional - membalik kaleng, membungkusnya dan mendinginkannya dengan dingin.

Tomat disimpan di tempat yang sejuk, dan di musim dingin disajikan dengan daging, kentang, berbagai lauk pauk, dan lauk pauk sebagai camilan.

Acar tomat adalah suguhan umum di meja orang Rusia, terutama di musim dingin. Saat musim dingin, Anda pasti ingin menikmati musim panas yang telah berlalu. Cukup buka sekaleng tomat kalengan, yang niscaya akan menghiasi meja Anda dan melengkapi hidangan utama. Artikel ini menjelaskan beberapa resep sederhana dan kompleks untuk menggulung tomat manis, asam, dan manis - untuk setiap selera, yang bahkan disukai oleh para pecinta kuliner.

Prinsip umum pengawetan tomat untuk musim dingin

Resep untuk roti gulung musim dingin bervariasi. Yang tidak dimasukkan ibu rumah tangga ke dalam bumbunya: madu, bawang putih, lemon, merica, kismis, ceri. Namun tetap ada aturan tertentu, yang tanpanya Anda bisa mendapatkan banyak masalah, seperti: stoples pecah, blanko “terbang”, sisa rasa pahit. Mari kita cari tahu cara menghindarinya.

• Untuk memulai mensterilkan stoples. Untuk melakukan ini, cuci dengan deterjen atau soda, bilas hingga bersih dan rebus dalam air. Anda cukup menuangkan air mendidih ke atasnya. Maka stoples harus benar-benar kering. Baru kemudian mulailah bersiap.
• Anda perlu menuangkan air garam panas ke dalam stoples hangat. agar tidak retak.
• Sedangkan untuk tomat, harus dipilih dengan cermat, kecualikan tomat busuk dan busuk, sobek batangnya. Lebih baik tidak mengasinkan buah matang dan buah mentah secara bersamaan. Tomat yang agak mentah paling cocok untuk diawetkan.
• Jika Anda ingin tomatnya sama jenuhnya dengan air garam, tambahkan buah-buahan dengan ukuran dan variasi yang sama dalam satu toples.
• Tusuk tempat tangkai itu berada. Ini akan membantu kulit tomat agar tidak pecah saat terkena air mendidih. Agar lebih pasti, Anda bisa menusuk buah di beberapa tempat.
• Jika resepnya menggunakan daun salam, sebaiknya jangan dibiarkan di dalam toples. Setelah direndam dalam air garam, rasanya mulai pahit.

Mengetahui seluk-beluk dan rahasia ini, Anda dapat dengan percaya diri mulai menyegel tomat manis untuk musim dingin.

Resep Tomat Kalengan Manis

Tomat manis yang diasinkan dapat disiapkan dengan berbagai cara. Untuk menambah rasa manis, biasanya ditambahkan gula atau madu ke dalam bumbunya. Berikut beberapa resep berbeda untuk mengalengkan tomat untuk musim dingin, di antaranya setiap orang dapat memilih yang paling cocok. Atau Anda dapat menggunakan beberapa resep dan menggulung stoples untuk masing-masing resep. Jadi, Anda akan memilih salah satu favorit Anda.

Resep sederhana nenek untuk tomat kalengan

Resep ini tidak memerlukan banyak bahan dan mudah disiapkan. Namun ini tidak berarti rasa tomat akan berkurang dalam kasus ini. Selain itu, buah yang diawetkan dengan cara ini dapat disimpan dalam waktu yang lama.

Bahan dalam perhitungan untuk 1 liter air:

• tomat;
• gula (2 sdm);
• paprika;
• garam (1 sdm);
• cuka (1 sdm).

Cara memasak: masukkan tomat ke dalam toples, tambahkan satu buah paprika, potong menjadi empat bagian (jangan lupa buang bijinya dari paprika). Tuangkan air panas ke atas sayuran dan biarkan selama sekitar 20 menit. Tiriskan air dan masak bumbunya (bisa langsung dari air yang sama): tambahkan gula, garam, cuka sesuai proporsi yang ditentukan. Tuangkan air garam di atas sayuran, tutup rapat dan sisihkan hingga dingin di bawah selimut. Setelah beberapa hari, toples bisa dibuka dan disimpan.

Resep acar tomat untuk musim dingin dengan madu

Bahan-bahan:

• 5 kg tomat;
• 500 gram madu;
• bawang putih;
• 150 gram garam;
• bumbu: cengkeh, allspice;
• daun kismis atau ceri;
• 150 gram cuka;
• seikat adas.

Persiapan: cincang halus adas, kupas bawang putih dan potong-potong. Masukkan bumbu, daun ke dalam toples, tambahkan bumbu dan bawang putih, lalu isi wadah dengan tomat. Siapkan air garam: rebus 7,5 liter air, tambahkan cengkeh, madu, cuka, garam. Masak selama 3 menit. Tuangkan rendaman di atas persiapan selanjutnya dan diamkan hingga dingin. Tuang bumbu marinasi ke dalam wajan lalu rebus kembali, tuang lagi ke atas tomat. Tutup stoples dan setelah dingin, bawa ke tempat dingin.

Tomat kerajaan untuk musim dingin, resep manis

Bahan-bahan:

• tomat;
• anyelir;
• garam;
• cuka;
• cabai;
• gula;
• payung dill;
• kacang polong allspice;
• paprika;
• bawang putih.

Persiapan: taruh dill, dua cincin cabai, seperempat paprika, merica di bagian bawah setiap toples dan isi wadah dengan tomat. Tuangkan air mendidih ke atas stoples dan diamkan selama sekitar 5 menit. Tiriskan cairan dingin, tambahkan siung bawang putih, garam (1 sdm), gula (1 cangkir), cuka atau asam asetat (1 sdm) ke setiap toples. Tuangkan air mendidih ke atas isi wadah, gulung dan angkat hingga dingin.

Resep tomat asam manis untuk musim dingin

• tomat berukuran sedang yang agak mentah;
• 1 sendok teh. aku. garam dapur;
• 1 sendok teh. cuka meja;
• merica hitam allspice;
• 3 sdm. aku. gula pasir;
• 3 lembar daun salam;
• payung dill.

Cara memasak: masukkan payung dill ke dalam stoples liter, isi wadah dengan tomat. Kemudian siapkan air garamnya. Masukkan garam, daun salam, gula ke dalam air dan didihkan. Tambahkan allspice sesuai selera. Biarkan air garam mendidih selama 1-2 menit. Kemudian angkat daun salam dan tuangkan air garam ke atas olahan selanjutnya. Diamkan tomat selama 6-8 menit, lalu tuangkan kembali air garam ke dalam wajan. Setelah menambahkan cuka, tunggu sampai air garam mendidih dan ulangi prosedurnya. Tutup tutup stoples dan letakkan di bawah selimut. Persiapan lezat untuk musim dingin sudah siap!

Resep tomat musim dingin yang manis dengan daun ek

Bahan per 1 liter air:

• tomat berukuran sedang;
• payung dill;
• daun ek dan kismis;
• merica;
• asam sitrat (sejumput);
• gula (7–8 sdm.);
• garam meja (1 sdm);
• siung bawang putih (sekitar 1-2 siung per toples).

Cara memasak: letakkan daun, bawang putih, adas dan merica di dasar toples. Isi stoples dengan tomat, Anda bisa menambahkan lebih banyak daun di atasnya. Tuang air mendidih ke dalam stoples dan biarkan selama 5-8 menit. Sementara itu, Anda bisa memasak bumbunya. Volume rendaman dihitung sebagai berikut: volume wadah yang digunakan dibagi dua. Rebus air secukupnya, tambahkan gula dan garam. Tiriskan air dari tomat dan isi ulang dengan air garam.

Tomat kalengan manis dengan kayu manis

Tomat kalengan menurut resep ini akan menjadi sedikit pedas. Dan kayu manis akan menambah rasa yang tidak biasa.

Bahan-bahan untuk 1 liter air:

• buah tomat kecil;
• garam (2 sdm);
• gula pasir (6 sdm.);
• cuka sembilan persen (1 sdm.);
• peterseli;
• kayu manis (1 cm);
• cabai (1 buah).

Persiapan: masukkan tangkai peterseli, kayu manis, dan cabai ke dalam stoples. Isi stoples dengan sayuran dan tambahkan air panas. Biarkan selama 5 menit. Buang gula dan garam ke dalam air mendidih. Bumbunya harus direbus selama 2 menit. Tiriskan tomat, lalu tuangkan sesendok cuka ke dalam setiap toples dan isi masing-masing dengan bumbu panas. Segera tutup wadahnya, balikkan dan biarkan dingin.

Resep acar tomat manis dengan madu dan bawang bombay

Bahan untuk 1 liter air:

• tomat prem;
• bawang bombay (1 buah);
• madu (50 gram);
• garam (30 gram);
• cuka sari apel (30 gram).

Persiapan: resep yang sangat sederhana dengan bahan minimal. Potong bawang putih menjadi cincin. Isi stoples dengan tomat, taburi bawang bombay, hingga bagian atasnya. Masak bumbunya: tambahkan garam, cuka, dan gula pasir ke dalam air mendidih. Tuangkan rendaman panas di atas buah-buahan dan gulung stoples tomat.

Tomat manis kalengan pasti akan menyenangkan keluarga Anda saat makan malam musim dingin. Sekarang Anda tahu cara menyiapkannya, dan dari sekian banyak resep yang diusulkan, Anda pasti akan memilih salah satu yang sesuai dengan selera pribadi Anda.

Acar tomat kecil adalah persiapan yang sangat indah untuk musim dingin. Keunggulan lainnya adalah Anda bisa menggunakan toples kecil untuk mengawetkan tomat berukuran kecil. Tomat kecil digunakan untuk menghias salad dan sandwich. Paprika dan biji sesawi akan menambah rasa pada persiapan musim dingin kami, dengan detail resep langkah demi langkah Anda dapat dengan mudah menyiapkan pengawet ini.

Info Rasa Tomat untuk musim dingin

Bahan-bahan

• tomat kecil - 900 g;
• bawang putih - 2 siung;
• daun salam - 3 buah;
• paprika - 1/2 buah;
• gula - 2 sdm. l.(tanpa slide);
• merica - 9 buah;
• garam - 1 sdm. aku. (tanpa slide);
• cuka 9% - 3 sdt;
• biji sesawi - 1,5 sdt;
• peterseli - secukupnya.

Waktu: 50 menit.
Porsi: 3 toples setengah liter.

Cara memasak acar tomat kecil dengan biji sesawi untuk musim dingin

Stoples pengalengan harus dicuci dengan soda kue. Setelah stoples dibilas dengan air bersih, stoples harus disterilkan. Saya mensterilkan dengan uap, dan merebus tutupnya yang akan saya gunakan untuk menutup pengawet selama beberapa menit di dalam air.


Pada setiap tomat, beberapa tusukan harus dibuat dengan tusuk kayu di tempat yang paling keras, dekat tangkai.


Saya menaruh bawang putih yang sudah dikupas dan dicincang di bagian bawah toples. Satu siung besar bawang putih cukup untuk tiga toples setengah liter.


Saya mencuci paprika manis, memotongnya menjadi dua, memotongnya dan membuang bijinya.


Saya menambahkan tomat kecil yang sudah disiapkan ke setengah toples. Saya menaruh potongan paprika, tangkai peterseli, dan daun salam di atas tomat.

Saya menambahkan tomat ke atas stoples. Saya meletakkan potongan merica dan tangkai peterseli di atas tomat agar aliran bumbu panas tidak jatuh ke tomat saat mengisi stoples. Jika Anda menuangkan air mendidih langsung ke tomat, kulit tomat bisa pecah. Sekarang saya mengukur berapa banyak air yang saya butuhkan untuk bumbunya. Saya menuangkan air bersih ke dalam stoples tomat lalu menuangkannya ke dalam panci. Saya menambahkan 50 ml air ke dalam panci ke dalam air yang dituangkan dari kaleng tomat. Saya menaruh panci berisi air di atas api, lalu mendidihkan air. Lalu saya menuangkan air panas mendidih ini ke atas tomat di dalam stoples dan menutup stoples dengan penutup. Tutupi stoples dengan handuk dan biarkan selama 10 menit dengan air panas. Lalu saya tuangkan kembali air dari toples ke dalam panci, tambahkan 50 ml air (untuk penguapan saat mendidih), dan didihkan kembali semuanya. Saat air dalam panci mendidih selama beberapa menit, saya tuangkan kembali ke dalam stoples tomat selama 15 menit. Sama seperti pertama kali, saya menutup stoples dengan penutup dan handuk.


Untuk isian ketiga saya siapkan marinadenya. Kali ini setelah air dari toples tomat dituangkan ke dalam panci, saya tambahkan gula pasir dan garam sesuai resep dan 50 ml air ke dalam air.


Saya menuangkan cuka ke dalam stoples dengan kecepatan 2 sdm. sendok cuka 9% untuk setiap toples tiga liter. Jadi, saya menuangkan satu sendok teh cuka ke dalam setiap toples setengah liter. Lalu saya tuangkan 1/2 sdt ke dalam setiap toples. biji-biji mustar


Saat bumbunya sudah mendidih selama 2-3 menit, tuangkan bumbunya panas ke dalam stoples berisi tomat dan tutup rapat. Saya membalik toples tomat yang sudah digulung dan menaruhnya di lehernya, membungkusnya dengan selimut untuk malam itu.


Saya menyimpan tomat kecil kalengan yang disegel dengan cara ini pada suhu ruangan normal.

Tomat yang diasinkan tidak perlu iklan. Setiap ibu rumah tangga yang mempersiapkannya untuk digunakan di masa depan memiliki resep favoritnya sendiri untuk tomat tersebut. Bisa dibuat pedas, asam, manis. Itu semua tergantung pada bumbu dan rempah yang ditambahkan ke toples selama pengalengan.

Tomat yang diasinkan tidak hanya baik sebagai camilan mandiri, tetapi juga sebagai tambahan untuk banyak hidangan. Mereka dimasukkan ke dalam lagman, pizza, sup goreng, dan acar serta gado-gado dibuat dari tomat hijau kalengan.

Acar tomat disimpan lebih baik daripada mentimun. Karena keasaman alaminya dan penambahan cuka ke dalam bumbunya, mereka hampir tidak mengandung bom. Namun tetap saja, persiapan jenis ini membutuhkan pemenuhan semua persyaratan secara cermat.

Tomat yang diasinkan: kehalusan persiapan

• Tomat dengan tingkat kematangan apa pun cocok untuk pengalengan: merah, merah muda, coklat, dan bahkan hijau. Mereka harus kuat, tanpa kerusakan dan penyok. Dianjurkan untuk menggunakan varietas tomat berdaging dengan kulit tebal, sehingga buah tidak pecah selama perlakuan panas dan tidak menjadi basah selama penyimpanan.
• Karena banyaknya sari buah, tomat tidak direndam sebelum pengalengan, melainkan hanya dicuci bersih dengan air dingin. Kemudian batangnya dibuang, dan buah yang ada di tempat itu ditusuk dengan tusuk gigi. Hal ini dilakukan agar kulit tomat tidak pecah saat disiram air mendidih.
• Untuk mengasinkan tomat, buket rempah klasik digunakan: adas manis, peterseli, seledri, kemangi, serta daun salam, bawang putih, merica, lobak pedas. Untuk meningkatkan rasanya, tambahkan paprika, mentimun, dan bawang bombay bersama tomat. Paprika dicuci, dipotong menjadi dua, dan ruang benih beserta bijinya dibuang. Mentimun harus direndam terlebih dahulu selama 2-3 jam, lalu dicuci bersih, potong ujungnya. Bawang bombay dikupas, dicuci, dan terkadang direbus selama 2 menit. Sayuran disortir, cabang-cabang yang menguning dan busuk dihilangkan, dan dicuci bersih di beberapa air.
• Keamanan acar tomat sangat bergantung pada kebersihan wadahnya. Stoples harus dicuci dengan soda, lalu dibilas dan disterilkan. Stoples besar diolah dengan uap dengan menaruhnya di atas ketel dengan tutup terbuka tempat air mendidih. Stoples liter bisa dipanggang di oven atau diisi air dan dimasukkan ke dalam microwave. Segera setelah air mendidih, air itu dituang, dan toples dibalik di atas handuk dan cairannya dibiarkan mengalir. Tutupnya dicuci dan direbus dalam panci berisi air selama 3-5 menit.
• Banyak ibu rumah tangga yang tertarik dengan pertanyaan berapa banyak tomat yang muat dalam toples liter, dua liter, atau tiga liter. Jika Anda mengemas tomat dengan rapat, Anda akan membutuhkan sekitar setengah volume stoples. Artinya, Anda bisa memasukkan 0,5-0,6 kg tomat ke dalam toples liter, 1,1-1,2 kg di toples dua liter, dan 2-2,1 kg di toples tiga liter. Tapi ini tergantung ukuran tomat dan bentuknya.
• Untuk menghitung jumlah rendaman yang dituangkan, Anda perlu memasukkan tomat yang sudah disiapkan ke dalam stoples steril bersama dengan bumbu dan rempah. Satu toples membutuhkan rendaman setengah volume wadah. Sedikit air (200 ml per toples 1 liter) ditambahkan jika terjadi tumpahan saat menuangkan tomat, karena toples diisi dengan bumbu marinasi sehingga sedikit tumpah ke tepinya.
• Untuk mengukur jumlah air untuk rendaman dengan lebih akurat, masukkan tomat dengan bumbu ke dalam stoples dan isi dengan air dingin. Kemudian tutup toples dengan tutup nilon berlubang dan tuangkan air ke dalam wadah takar. Inilah yang mereka lakukan dengan semua bank. Kemudian tambahkan sedikit air sebagai cadangan dan tambahkan gula dan garam ke dalam air ini. Sisa bumbunya bisa digunakan lain kali. Didinginkan, dituangkan ke dalam toples dan disimpan di lemari es tidak lebih dari 2-3 hari.
• Tomat diisi dengan bumbu marinasi sampai ke bagian paling pinggir stoples sehingga hanya ada sedikit ruang untuk udara di dalamnya. Faktanya adalah asam asetat, meskipun merupakan produk pengawet dan menghambat aktivitas banyak mikroorganisme, mudah dihancurkan oleh jamur kapang yang berkembang biak di hadapan udara.
• Disarankan untuk menambahkan cuka ke dalam stoples sebelum ditutup. Dianjurkan untuk menggunakan sari cuka, karena makanan kaleng tersebut memiliki kualitas lebih tinggi dan disimpan lebih baik.
• Acar tomat dapat diawetkan dengan atau tanpa sterilisasi, menggunakan isian ganda atau tiga kali lipat. Dalam kasus terakhir, peraturan sanitasi harus dipatuhi dengan lebih hati-hati.

Tomat direndam dalam stoples liter

Bahan (untuk toples 10 liter):

• tomat – 5,5-6 kg;
• lobak – 4 gram;
• adas hijau – 10 g;
• biji adas - sejumput;
• peterseli, seledri – masing-masing 5 g;
• paprika merah – 1,5 g;
• daun salam – 0,5 buah;
• bawang putih – 2-3 siung;
• tarragon – 1,5 gram;
• isian rendaman – 4,5-5 l.

Untuk bumbunya (per 1 liter air):

• garam – 50 gram;
• gula – 40 gram;
• sari cuka 70 persen – ​​20 ml.

Metode memasak

• Pisahkan tomat. Biarkan dengan ukuran yang sama dan tingkat kematangan yang sama. Buang batangnya. Cuci dengan air dingin. Jika kulit tomat tipis, tusuk pada area batangnya. Anda tidak perlu menusuk tomat yang keras: tomat tidak akan pecah.
• Cuci sayuran. Biarkan airnya mengalir.
• Siapkan stoples dan tutup liter steril.
• Tempatkan tomat dalam stoples, tambahkan bumbu. Usahakan untuk menyisakan ruang kosong sesedikit mungkin di dalam wadah. Isi kekosongan dengan tanaman hijau.
• Siapkan marinadenya. Untuk melakukan ini, tuangkan air secukupnya ke dalam panci. Tambahkan garam dan gula. Rebus selama 5-10 menit. Jika bumbu marinasinya keruh, saring dengan kain linen selagi panas. Didihkan lagi.
• Tuangkan di atas tomat di dalam stoples.
• Sebelum menambahkan esens, tentukan jenis tomat apa yang Anda inginkan: sedikit asam, asam, atau pedas. Untuk tomat yang sedikit asam, cukup memasukkan 7 ml esens ke dalam toples liter. Untuk tomat asam, tambah jumlah sarinya menjadi 14 ml. Untuk membuat tomat pedas, Anda perlu menuangkan hingga 20 ml asam ke dalam toples.
• Tutupi stoples dengan penutup. Tempatkan dalam loyang lebar dengan kain lembut di bagian bawah. Tuangkan air panas sampai ke gantungan toples. Nyalakan. Pasteurisasi selama 25 menit pada suhu 85°. Airnya tidak boleh mendidih.
• Keluarkan stoples dari air dan segera tutup rapat. Balikkan, letakkan di permukaan datar yang dilapisi kain lembut. Bungkus diri Anda dengan selimut. Biarkan seperti ini selama sehari sampai benar-benar dingin.

Acar tomat kalengan: resep pertama

Bahan (untuk toples 1 liter):

• tomat – 500-600 g;
• cuka meja 5 persen - 3-4 sdm. aku.;
• bawang bombay – 1 bawang kecil;
• bawang putih – 1 siung;
• lada hitam – 3 kacang polong;
• cengkeh – 2 kuncup;
• daun salam – 1 buah;
• adas, kemangi, tarragon, seledri – 15-20 g.

Untuk bumbunya (per 1 liter air):

• garam – 2 sdm. aku.;
• gula – 1 sdm. aku.

Metode memasak

• Pilih tomat dengan ukuran dan kematangan yang sama. Cuci dengan air dingin, segera buang batangnya.
• Siapkan stoples steril dengan penutup.
• Tuang cuka ke dalam setiap toples dan tambahkan semua bumbu. Lalu tambahkan tomat. Sayuran hijau dapat didistribusikan di antara buah-buahan.
• Untuk mengisi, tuangkan air ke dalam panci, tambahkan garam dan gula. Rebus selama beberapa menit. Tuangkan rendaman panas di atas tomat. Tutupi stoples dengan penutup.
• Masukkan ke dalam panci berisi air panas. Sterilkan dalam air mendidih selama 8 menit. Untuk mencegah air masuk ke dalam stoples, sebaiknya air hanya sampai ke gantungannya.
• Keluarkan stoples dari air dan segera tutup.
• Balikkan dan tutupi dengan selimut. Biarkan hingga benar-benar dingin.

Acar tomat, kalengan tanpa sterilisasi

Bahan (untuk toples dua liter):

• tomat – 1,1-1,3 kg;
• bawang putih – 5 siung;
• bawang bombay ukuran sedang – 1 buah;
• merica hitam – 6 buah;
• daun salam – 2 buah;
• adas - 2 payung;
• seledri – 1 tangkai;
• lobak - 1/4 lembar.

Untuk bumbunya:

• air – 1 liter;
• garam – 2 sdm. aku.;
• gula – 1 sdm. aku.;
• sari cuka 70 persen – ​​1 sdt.

Metode memasak

• Pilih tomat dengan ukuran yang sama. Cuci dengan cara merobek batangnya.
• Kemas rapat ke dalam stoples steril. Tempatkan bumbu dan rempah di antara keduanya.
• Isi isi stoples dengan air mendidih. Tunggu 20 menit. Tempatkan tutup nilon pada stoples yang berlubang untuk menuangkan air ini.
• Siapkan bumbu marinasinya secara terpisah. Tuang satu liter air ke dalam panci (untuk satu toples) ditambah 100 ml lagi sebagai cadangan. Tambahkan garam dan gula. Rebus selama 5-10 menit. Tuangkan bumbu marinasi mendidih di atas tomat yang sudah dipanaskan. Tambahkan esensi.
• Tutup stoples dengan penutup. Balikkan dan bungkus dengan selimut. Biarkan hingga benar-benar dingin.

Acar tomat manis

• tomat – 2-2,2 kg;
• paprika – 1 buah.

• air – 1,5-1,6 liter;
• garam – 60 gram;
• gula – 150 gram;
• 9 persen cuka - 2 sdm. aku.

Metode memasak

• Pilih tomat matang. Cuci dan buang batangnya.
• Cuci paprika, potong menjadi dua, buang bijinya. Potong menjadi irisan memanjang.
• Siapkan stoples tiga liter steril. Isi rapat dengan tomat. Bagikan lada di antara mereka.
• Tuangkan air mendidih di atas tomat, tutup dengan kelopak, tunggu 20 menit.
• Tutup toples dengan tutup nilon berlubang (atau yang khusus dibeli di toko). Tiriskan air melaluinya ke dalam panci. Tambahkan garam dan gula sesuai kebutuhan. Tambahkan cuka. Tidak diperlukan bumbu lain untuk resep ini.
• Didihkan bumbu marinasi dan tuangkan di atas tomat.
• Tutup dengan tutup steril dan tutup rapat.
• Balikkan, bungkus dengan selimut, dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Tomat direndam dengan apel

Bahan (untuk 1 toples tiga liter):

• tomat – 2 kg;
• apel yang keras dan matang – 1-2 buah;
• paprika manis – 1 buah;
• peterseli - 1 tangkai.

Untuk bumbunya:

• garam – 1 sdm. aku.;
• gula – 5 sdm. aku.;
• esensi cuka – 1 sdt.

Metode memasak

• Pilih tomat berukuran sedang dan berbentuk lonjong. Cuci dengan air dingin, buang batangnya.
• Cuci apel. Potong menjadi dua dan buang ruang benih. Potong menjadi irisan lebar. Untuk mencegah apel menjadi gelap di udara, masukkan apel ke dalam air yang sedikit diasamkan.
• Cuci lada, potong menjadi dua, buang bijinya. Bilas peterseli dengan air mengalir.
• Siapkan stoples steril. Cuci tutupnya dengan soda dan rebus selama 5 menit dalam air.
• Tempatkan tomat yang dicampur dengan apel ke dalam stoples. Isi kekosongan dengan merica dan rempah-rempah.
• Tuangkan air mendidih di atas tomat dan diamkan selama 5-10 menit.
• Tiriskan air ke dalam panci menggunakan tutup yang berlubang. Tambahkan garam, gula, esens. Rebus bumbu marinasi selama 5 menit lalu tuangkan di atas tomat.
• Segera tutup dengan tutup steril. Balikkan stoples dan tutupi dengan selimut. Dalam posisi ini, biarkan hingga benar-benar dingin.

Acar tomat hijau

Bahan-bahan:

• tomat hijau – 2-2,2 kg;
• bawang putih – 1 kepala;
• wortel – 0,5 buah;
• paprika – 1 buah;
• peterseli - 1 tangkai;
• merica hitam – 10 buah.

Untuk bumbunya:

• air – 1,5 liter;
• garam – 1,5 sdm. aku.;
• gula – 0,5 sdm;
• cuka 6 persen - 4 sdm. aku.

Metode memasak

• Pilih tomat hijau dengan ukuran yang sama. Anda tidak boleh mengasinkan yang kecil terlalu banyak, karena bisa menjadi pahit. Yang terbaik adalah mengawetkan tomat hijau muda yang akan berubah warna menjadi merah muda. Cuci dengan air dingin sambil membuang sepalnya.
• Bagi bawang putih menjadi siung dan kupas kulitnya. Cuci di bawah air mengalir. Potong-potong.
• Kupas wortel, cuci bersih, potong-potong.
• Cuci paprika, potong menjadi dua, buang bijinya. Potong menjadi potongan lebar.
• Potong tomat melintang dan masukkan 1-2 siung bawang putih ke dalamnya.
• Siapkan stoples tiga liter steril. Letakkan irisan wortel dan merica di bagian bawah. Isi toples dengan tomat. Tempatkan potongan merica dan peterseli ke dalam lubang.
• Tuangkan air mendidih di atas tomat, tutup dengan kelopak dan diamkan selama 25-30 menit.
• Siapkan marinadenya. Tuang air secukupnya ke dalam panci, tambahkan garam dan gula. Aduk, nyalakan api dan rebus selama 5-10 menit. Tambahkan cuka.
• Tuang air dari kaleng tomat melalui tutup yang berlubang, dan tuangkan ke dalam bumbu marinasi yang sudah mendidih.
• Tutup stoples dengan tutup steril dan segera tutup rapat. Balikkan, bungkus dengan selimut, dan dinginkan.

Tomat yang diasinkan untuk musim dingin: resep dengan foto

Daftar bahan untuk toples 1 liter:

• 500-600 gram tomat.

Untuk 1 liter rendaman:

• 50 gram garam;
• 25 gram gula;
• 3 sdm. cuka 9%;
• beberapa siung bawang putih;
• 5-6 kacang polong allspice dan lada hitam;
• Daun salam.

Persiapan:

1. Sortir tomat, pilih buah yang padat dan kuat, jangan terlalu matang, tetapi hanya matang atau agak kurang matang. Cuci bersih dengan air mengalir, buang ekornya.

2. Cuci stoples hingga bersih dan sterilkan dengan menaruhnya di atas panci berisi air mendidih. Celupkan tutupnya ke dalam air mendidih selama beberapa detik. Masukkan daun salam (masing-masing 2-3 lembar), sepasang siung bawang putih, kacang polong hitam dan allspice (5-6 lembar per toples 1 liter) ke dalam stoples.

3. Isi stoples dengan tomat sampai paling atas, padatkan rapat-rapat agar nantinya tidak terlalu banyak ruang kosong di dalam stoples.

4. Tuangkan air mendidih ke atas sayuran di dalam stoples, tutup dengan penutup dan biarkan selama 10-15 menit.

5. Tiriskan air dari kaleng dengan hati-hati ke dalam panci, tambahkan garam, gula, taruh di atas kompor dan didihkan. Setelah mendidih tambahkan cuka dan matikan gas.

6. Tuangkan air garam mendidih di atas tomat dalam stoples dan tutup dengan tutup steril. Tempatkan tomat yang direndam untuk musim dingin dengan tutupnya menghadap ke bawah dan bungkus dengan selimut sampai benar-benar dingin.

Tomat manis untuk musim dingin adalah persiapan paling enak. Dan memang air garam yang manis dan harum itu diminum tanpa bekas. Paling sering, tomat disiapkan dalam toples 1 liter dan 3 liter.

Anda bisa membuat berbagai macam tomat dari tomat di rumah, misalnya Anda bisa mengasinkannya atau menyiapkannya untuk musim dingin dengan buah-buahan hijau, menyiapkan berbagai macam salad.

Perlu selalu diingat bahwa agar tomat tidak kehilangan penampilan cantiknya dan menjaga kepadatan daging buahnya, batangnya harus ditusuk dengan tongkat runcing.

Tomat manis untuk musim dingin dalam toples 3 liter tanpa sterilisasi dengan cuka

Penting untuk mengatakan bahwa keberadaan gula dalam air garam harus dalam jumlah besar. Air garamnya mempertahankan rasa manis.

Persiapan

1. Gunakan stoples steril untuk mengisi tomat. Kami menurunkan buah-buahan yang sudah disiapkan menjadi setengah toples. Lalu kita masukkan ke dalam setiap toples: adas manis, potong irisan paprika, daun kismis hitam, buah cabai, 2 siung bawang putih.

2. Setelah itu, kita lanjutkan mengisi sisa toples dengan tomat sampai ke leher. Kami mencoba menempatkan buah-buahan dengan rapat.

3. Tambahkan merica hitam ke dalam toples dan tambahkan 2 lembar daun salam.

4. Tuang air mendidih ke dalam stoples dan biarkan selama 10 menit dengan tutupnya tertutup.

6. Letakkan mangkuk di atas api dan didihkan air garam.

6. Sementara itu, masukkan ke dalam toples: 3 sdm. sendok garam, 6 sdm. sendok gula dan

3 sendok teh cuka.

7. Tuang air garam mendidih dari baskom ke dalam tomat manis sampai ke bagian paling leher toples.

8. Segera gulung tutupnya menggunakan kunci. Bungkus hingga dingin.

Selamat persiapan!

Tomat acar manis dengan bawang bombay dalam toples

Buahnya tidak seperti biasanya, tapi manis. Kami menyiapkan resep untuk musim dingin tanpa mensterilkan benda kerja. Sekaligus kami menerapkan resep untuk toples 1 dan 1,5 liter.

Apa yang Anda perlukan untuk toples 3 liter:

• tomat
• bawang bombay
• garam - 2 sdm. sendok
• gula - 5 sdm. sendok
• Esensi asam asetat 70% - 1 sdm. sendok
• cengkeh - 5 buah. per toples

Metode memasak

1. Tomat harus ditusuk dengan tusukan hingga ke bagian paling batangnya agar kulit buah tidak pecah. Untuk kombinasi yang indah, ambil buah dengan warna berbeda - merah dan oranye.

2. Potong bawang bombay menjadi cincin, tetapi jangan terlalu tipis, jika tidak, rasa masakannya akan buruk. Kami mulai mengisi stoples yang sudah disterilkan: 5 siung untuk setiap toples, selapis cincin bawang, tomat. Bergantian bawang bombay dengan tomat, isi stoples sampai ke atas.

3. Segera isi semua toples dengan air mendidih, tutup dengan penutup dan diamkan selama 15-20 menit. Kemudian tuangkan air garam dari stoples ke dalam panci mendidih.

4. Dalam stoples 1,5 liter tanpa air garam kami masukkan: 1 sdm. sesendok garam dan 3 sdm. sendok gula. Tuang ke dalam stoples 1 liter: 1 sendok makan garam dan 3 sendok makan gula. Stoples perlu dikocok agar garam dan gula tumpah ke dalam.

5. Isi semua toples dengan air garam yang sudah direbus hingga setinggi bahu.

6. Langkah terakhir adalah menuangkan esensi: ke dalam stoples 1,5 liter - hampir penuh 1 sdm. sendok, dalam stoples 1 liter - kurang dari satu sendok penuh makanan penutup.

7. Ambil panci berisi air garam dan isi stoples sampai atas. Biarkan air garam mengalir dari toples, tidak masalah, yang ada handuk untuk menyerapnya.

8. Pasang tutup stoples, balikkan dan bungkus "di bawah mantel bulu".

Ternyata 3 kaleng - 1,5 liter dan 3 kaleng - 1 liter.

Video cara memasak tomat dengan apel tanpa cuka dan sterilisasi

Simak resep berikut ini yang membuat apel dan tomat manis cocok untuk anak-anak. Air garam yang dipadukan dengan apel dan tomat ternyata sangat lezat.

Antonovka memberi efek asam dan berfungsi sebagai pengawet.

Tomat manis yang lezat dengan asam sitrat

Temukan resep tomat manis dengan rasa lembut tanpa sterilisasi untuk musim dingin.

Produk yang Dibutuhkan:

• tomat
• kemangi, bawang putih 2 siung per 1 toples
• paprika untuk kecantikan dan rasa

Untuk rendaman per 1 liter air:

• 2 sdm. sesendok garam
• 100 gram gula pasir
• kacang mustard - 1 sendok teh
• campuran merica per toples - 10-12 pcs.
• asam sitrat per 1,5 l. toples - 0,5 sendok teh
• sama untuk 1 liter. toples - 1/ sendok teh
• jika toplesnya 3 liter - 1 sendok teh
• (toples 1,5 liter menampung 500-700 ml air garam)

Rencana aksi

1. Anda bisa mengambil kemangi ungu atau hijau, masukkan ke dasar toples. Stoples harus disterilkan dan tutupnya direbus.

2. Selanjutnya tambahkan campuran paprika dan siung bawang putih cincang.

3. Lalu kita susun tomat yang batangnya ditusuk dengan tusuk gigi. Kami mengganti buah dengan daun kemangi dan irisan paprika. Mengisi toples 1,5 liter. Dengan cara ini kita mengisi toples yang berkapasitas 1 liter.

4. Tuangkan air mendidih ke atas buah-buahan di dalam stoples, tutup bagian atasnya dengan penutup dan biarkan selama 15-20 menit.

5. Kami akan menyiapkan marinade dari air garam yang sudah ditiriskan dari kedua toples. Kami menyiapkan bumbunya berdasarkan 1 liter, ingat ini. Letakkan wajan berisi air garam di atas api dan tambahkan garam, gula, dan biji sawi. Biarkan bumbunya mendidih selama 2-3 menit dan tuangkan di atas tomat manis.

6. Saat bumbunya mendidih, tuangkan asam sitrat ke dalam setiap toples buah.

7. Isi stoples dengan bumbu marinasi yang sudah mendidih dan segera kencangkan tutupnya.

8. Balikkan stoples dan periksa kebocorannya.

Langkah terakhir adalah membungkus kaleng dengan kain hangat hingga dingin.

Cara memasak tomat alami dengan gula tanpa cuka

Hanya sedikit orang yang mengetahui metode persiapan ini, tetapi metode ini tersebar luas di kalangan penikmat blanko langka. Resep untuk mensterilkan stoples.

Taktik tindakan

1. Potong batang tomat dan isi lubangnya dengan gula pasir.
2. Tempatkan buah dengan hati-hati ke dalam stoples dengan tangkai menghadap ke atas.
3. Tuangkan bumbu marinasi ke atas tomat dengan hati-hati (masukkan 1 sendok makan garam dan 0,5 sendok makan gula per 1 liter air).
4. Sterilkan dalam air mendidih: stoples setengah liter - 5-7 menit, stoples liter - 10-15 menit.

Persiapannya selesai.

Video cara memasak tomat manis dengan mentimun dan acar yang enak

Cari tahu resep yang disiapkan oleh teman-teman saya yang berkebun dan katakan: ini sudah menjadi sejarah keluarga kami - semua orang menyukainya.

Semoga resep-resep ini bisa masuk dalam koleksi olahan keluarga Anda. Semoga beruntung!

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+