rumah Sarapan pagi

Mengeringkan buah beri untuk teh. Cara mengeringkan buah dan beri di rumah. Cara menyimpan buah beri kering

Mengeringkan buah dan beri di rumah secara tradisional dianggap sebagai salah satu cara paling umum untuk melestarikan hasil panen. Untuk penyimpanan jangka panjang buah-buahan dan beri, cukup untuk menghilangkan air darinya - mikroorganisme yang menyebabkan pembusukan makanan tidak dapat hidup dan berkembang di lingkungan yang kering.

Pengeringan sebagai cara untuk menyimpan hasil panen

Produk yang dikeringkan dengan benar diawetkan dengan baik, tidak kehilangan aroma dan rasanya. Pengeringan sangat diperlukan untuk memanen tanaman pedas. Untuk mempertahankan sifat penyembuhan dari beberapa buah beri dan buah-buahan, disarankan untuk tidak benar-benar kering, tetapi hanya mengering. Biasanya untuk konservasi yang lebih baik buah-buahan dan beri seperti itu sebelumnya dituangkan dengan sirup gula (1 kg gula per 1 liter air) selama 6-8 jam, kemudian didihkan dan dilipat menjadi saringan. Harga diri kosong kering- mereka tidak memerlukan ruang khusus untuk penyimpanan dan memakan sedikit ruang.

Metode pengeringan

Keringkan buah dan sayuran di udara atau di pengering buatan. Untuk pengeringan di udara, saringan biasanya digunakan, yang memberikan udara ke produk dari bawah. Saringan dapat ditempatkan satu di atas yang lain pada jarak 5-10 cm, sayuran digantung hingga kering dalam tandan kecil. Beberapa buah dan sayuran digantung atau diikat dengan tali untuk dikeringkan.

Untuk pengeringan buatan buah-buahan, sayuran, dan beri di rumah, Anda dapat menggunakan panas kompor biasa atau oven Rusia. Anda bisa mengeringkannya di permukaan luar oven atau di atas meja kompor yang dilapisi kertas. Buah-buahan dan sayuran yang sudah jadi tersebar di atas kertas. Untuk pengeringan di oven makanan mentah lebih baik keringkan terlebih dahulu di atas loyang yang diatur pada jarak 25-30 cm dari pembakar, lalu letakkan loyang di dalam oven. Jaga agar pintu tetap terbuka untuk sirkulasi udara.

Cara mengeringkan buah

Untuk pengeringan, bahan baku sudah disiapkan sebelumnya: dicuci, dipotong menjadi lingkaran, kolom, strip, dll. (karena ini, area penguapan air meningkat dan proses pengeringan dipercepat). Agar buah-buahan dan sayuran tidak menjadi gelap selama pengeringan, mereka direndam terlebih dahulu dalam larutan garam atau asam sitrat(5-10 g per 1 liter air) dan rebus. Untuk akses udara yang seragam, bahan baku yang disiapkan untuk pengeringan diletakkan dalam lapisan yang tipis.

Berikut adalah beberapa tanda produk yang dikeringkan dengan benar:

wortel kering mempertahankan warna dan baunya segar;
kacang kering dalam polong memiliki warna putih atau hijau, overdried - coklat muda;
kubis memperoleh warna hijau tua, dan overdried menjadi hitam; kol bunga memiliki warna krem;
apel harus berwarna krem muda, cukup elastis, tetapi tidak boleh mengeluarkan cairan saat ditekuk;
plum menjadi hitam dengan warna kebiruan;
aprikot harus mempertahankan warna alaminya, warna gelap menunjukkan bahwa buahnya terlalu kering. bubur plum kering dan aprikot cukup elastis, mudah dipisahkan dari batu, kualitas ceri kering ditentukan oleh fitur yang sama.

Buah dan buah kering rumahan dituangkan ke dalam satu wadah selama 1-2 hari untuk menyamakan kelembapan. Setelah dituangkan ke dalam wadah untuk penyimpanan (kantong plastik, kotak kayu dan kardus, toples kaca). Harus diingat bahwa di bawah pengaruh cahaya, produk kering menjadi gelap dan kehilangan aromanya.

Hasil produk kering (dalam gram) dari 1 kg bahan baku segar:

aprikot - 150
ceri diadu - 250
ceri diadu - 100
kacang hijau - 200
pir - 180
hijau (adas, peterseli, seledri) - 100
stroberi - 130
kubis - 70-90
bawang - 120-150
raspberry - 150
wortel - 120-180
peterseli (akar) - 120-140
bit - 120-170
plum dengan lubang - 300
plum diadu - 160-200
kismis - 140
kacang asparagus - 100
apel - 130

Resep untuk mengeringkan berbagai tanaman

Cara mengeringkan aprikot

Aprikot kering. Aprikot matang bilas, potong menjadi dua, buang tulangnya. Letakkan di atas loyang dalam satu baris dipotong-potong dan dikeringkan dalam oven atau oven pada suhu 60-70 ° C selama 10-12 jam.

Kais. Aprikot utuh pertama-tama kering selama 1-2 hari dalam oven, lalu potong dari sisi tangkai dan peras batunya. mengering dengan cara biasa.

Aprikot kering. Masukkan aprikot ke dalam panci, tutup dengan gula dan biarkan semalaman. Keesokan harinya, didihkan aprikot, masukkan ke dalam saringan dan biarkan jusnya mengalir. Susun di atas loyang dan keringkan pada suhu 30-40 ° C.

Cara mengeringkan barberry

Sortir buah-buahan, bilas dan keringkan dalam oven atau oven pada suhu hingga 45 ° C.

Cara mengeringkan hawthorn

Buah matang dibersihkan dari tangkainya, dicuci bersih. Tumble kering hingga 60 ° C.

Cara mengeringkan anggur

Varietas gula cocok untuk dikeringkan. Kupas tandan buah beri yang rusak dan turunkan selama 3-5 detik dalam larutan soda kue 0,5% panas (untuk mempercepat proses pengeringan). Bilas dengan air dingin dan taruh di saringan. Keringkan dalam oven atau oven pada suhu 65-70 ° C, putar tandan saat mengering.

Cara mengeringkan ceri dan ceri

Sortir buah-buahan, bilas dan taruh dalam satu lapisan di atas loyang. Keringkan dalam oven selama 2-3 jam pada suhu 30°C, kemudian naikkan suhunya menjadi 60°C.

Cara mengeringkan kacang hijau

Masukkan kacang polong yang sudah dikupas dan disortir ke dalam air mendidih dan masak sampai lunak. Dinginkan kacang polong rebus dalam air dan keringkan terlebih dahulu pada suhu 80°C, kemudian pada suhu 50°C. Waktu pengeringan 2-4 jam.

Cara mengeringkan pir

Kupas buah, potong-potong, buang bijinya. Keringkan pada suhu 65-70 °C.

Cara mengeringkan stroberi

Sortir buah beri, tetapi jangan mencucinya, taburkan dalam lapisan tipis di atas saringan dan keringkan dalam oven atau oven pada suhu 40 ° C, lalu naikkan menjadi 60 ° C. Waktu pengeringan 2-4 jam.

Cara mengeringkan irgu

Tuang beri di atas saringan dengan lapisan 2-3 cm. Keringkan dalam oven pada suhu 50 ° C, lalu naikkan hingga 80 ° C. Irgu juga bisa dikeringkan di luar rumah.

Cara mengeringkan (kering) zucchini

Untuk 1 kg zucchini 300 g gula, 5 g vanilin, 5 g asam sitrat.

Kupas zucchini, buang intinya, potong-potong, taburi dengan gula, tambahkan vanilin dan asam sitrat. Letakkan di bawah tekanan dan simpan di tempat yang dingin selama 8-10 jam, lalu keringkan zucchini di dalam oven dan masukkan ke dalam stoples.

Cara mengeringkan kubis putih

Kupas kubis dari bagian luar daun hijau yang terkontaminasi, potong tangkainya, potong-potong selebar sekitar 1 cm, sebarkan di atas saringan dalam lapisan tipis. Keringkan pada suhu 60°C sambil sesekali diaduk.

Cara mengeringkan kembang kol

Bagilah kubis menjadi perbungaan terpisah, potong yang besar menjadi dua. Rebus kubis yang sudah disiapkan dalam air asin (10 g garam per 1 liter air), dinginkan dengan air dan tiriskan dalam saringan. Sebarkan kubis di saringan dan keringkan pada suhu hingga 40 ° C.

Cara mengeringkan kubis kohlrabi

Kupas batangnya dan potong menjadi strip tipis. Rebus selama 2-4 menit, dinginkan dan keringkan. Susun di atas saringan dan keringkan pada suhu 60-70 °C.

Cara mengeringkan bawang

Varietas tajam (pahit) cocok untuk dikeringkan. Kupas bawang dari kulitnya, lepaskan lobus akar dan bagian atas yang runcing, potong menjadi lingkaran setebal 3-4 mm. Bongkar mug yang dihasilkan menjadi cincin, sebarkan dan keringkan pada suhu 65 C.

Cara mengeringkan raspberry

Buah beri yang keras dan sedikit mentah tanpa batang diletakkan dalam satu lapisan di atas loyang dan dikeringkan dalam oven pada suhu 60-70 C pada siang hari.

Cara mengeringkan wortel

Kupas wortel, buang bagian tipis dari tanaman akar dan bagian atas dengan sisa bagian atas. Rebus selama 10-15 menit, dinginkan, potong menjadi mie atau lingkaran setebal 3-4 mm. Susun di atas loyang dan keringkan pada suhu 75-80 ° C.

Cara mengeringkan tomat

Tomat dijemur di bawah sinar matahari. Potong buah melintang, biarkan terhubung di bagian atas, taruh di atas saringan dengan ampas menghadap ke atas. Kering 4-5 hari.

Cara mengeringkan rowan

Keluarkan beri dari batang, bilas, rebus selama 2-3 menit, dinginkan dan tuangkan ke saringan. Keringkan dalam oven atau oven pada suhu 70-75 °C. Aronia dikeringkan dengan cara yang sama, tetapi suhunya tidak boleh melebihi 60 ° C.

Cara mengeringkan bit

Bersihkan bit, potong mie. Rebus selama 20 menit, oleskan di atas loyang dan keringkan pada suhu 75-80 ° C.

Cara mengeringkan (mengeringkan) gula bit

Cuci bit dengan baik dan panggang dalam oven bersama dengan kulitnya. Kemudian kupas, potong-potong dan keringkan dalam oven sampai setengah lunak.

Cara mengeringkan plum dan plum ceri

Bilas buah-buahan, celupkan ke dalam larutan panas soda 0,5% selama 10-15 detik, bilas lagi dengan air dingin. Keringkan sebagai berikut: 3-4 jam pada suhu 40-50 ° C, lalu tahan selama 5-6 jam pada suhu kamar dan 10-12 jam (sampai benar-benar kering) pada suhu 55-60 °C.

Cara mengeringkan blackcurrant

Bilas beri matang, sebarkan dalam lapisan tipis di atas saringan dan keringkan dalam oven atau oven pada suhu 50-60 ° C selama 2-4 jam.

Cara mengeringkan labu

Kupas labu, potong menjadi dua, buang bijinya dan tahan di udara selama 2-3 hari. Kemudian potong menjadi irisan panjang setebal 1 cm dan keringkan.

Cara mengeringkan kacang

Polong muda dengan biji berair cocok untuk dikeringkan. Potong polong secara miring menjadi potongan-potongan 2-3 cm, Rebus selama 3-5 menit, keringkan, sebarkan di atas saringan. Keringkan pada suhu 60-70 °C.

Cara mengeringkan akar lobak

Cuci akarnya, kupas, potong tipis-tipis. Susun di atas loyang dan keringkan dalam oven pada suhu 75-80 "C. Lobak kering bisa digiling menjadi bubuk.

Cara mengeringkan pinggul mawar

Keringkan pinggul mawar utuh atau menjadi dua, buang biji dan bulunya. Pertama, 5-10 menit pada suhu 100 °C, lalu keringkan pada suhu 70-75 °C.

Sebarkan kelopak mawar dalam satu lapisan pada selembar kertas bersih dan keringkan di dalam ruangan.

Cara mengeringkan coklat kemerah-merahan

Bilas dan keringkan daun di lemari pengering atau di udara di tempat teduh.

Cara mengeringkan apel

Kupas buahnya, potong menjadi irisan atau irisan, buang bijinya. Agar apel tidak menjadi gelap selama pengeringan, apel harus direndam dalam larutan garam atau asam sitrat 2%. Kemudian sebarkan apel di atas saringan dalam satu lapisan dan keringkan dalam oven atau oven pada suhu 70-75 °C pada awalnya, dan 50-55 °C pada akhirnya. Pengeringan berlangsung 6-10 jam.

Apel juga bisa dijemur di bawah sinar matahari. Untuk melakukan ini, ikat buah-buahan cincang pada benang atau tongkat dan gantung di tempat yang cerah terlindung dari kelembaban. Kering 3-5 hari.

Mengeringkan buah dan beri, serta sayuran, adalah salah satu cara paling umum untuk mengawetkannya.

Buah-buahan kering, sayuran, dan beri

menjadi beberapa kali lebih ringan, secara signifikan menurunkan berat badan. Mereka bertahan dengan baik untuk penyimpanan dan transportasi.

Pengeringan sebagai bentuk sediaan memiliki kelebihan. Pertama, diperoleh produk pangan yang stabil yang dapat digunakan sepanjang tahun dengan jaminan. Kedua, vitamin dan mineral terpelihara dengan baik di dalamnya. zat berharga. Ketiga, kandungan kalori relatif dari makanan kering sangat tinggi. Akhirnya, ketika dikeringkan, mereka kehilangan banyak massa dan volume, sehingga tidak membutuhkan banyak ruang untuk penyimpanan.
Sayuran dan buah-buahan dikeringkan terutama dengan beberapa cara utama: di bawah sinar matahari, di dalam oven (atau di dekat oven) dan digabungkan.

1. Pengeringan di bawah sinar matahari adalah yang terbaik. Tetapi cuacanya harus hangat dan merata. Dalam hal ini, buah-buahan dan sayuran diletakkan di atas lembaran kayu lapis, karton atau papan kayu, diaduk setiap hari agar tidak menempel di pohon dan satu sama lain. Lebih baik mengeringkan paprika merah atau jamur yang digantung pada benang tipis atau benang yang kuat.

2. Oven Rusia super. Batu bata ditempatkan di bagian bawah kompor Rusia, di mana saringan atau loyang berenamel dengan makanan ditempatkan. Peterseli, seledri, adas dapat dikeringkan dalam oven, dan diikat dalam tandan - pada tali di dekatnya.

3. Dalam oven, sayuran dan buah-buahan ditempatkan di rak kawat galvanis dan dikeringkan dengan api sedang dengan pintu terbuka.

4. Dengan pengeringan gabungan, beberapa buah dan sayuran dikeringkan terlebih dahulu di bawah sinar matahari, lalu di dalam oven atau di dalam oven.

5.JUGA DAPAT DIKERINGKAN PADA PENGERING BUATAN RUMAH

(Saya akan memberi tahu Anda cara membuatnya di posting terpisah)

6. Beberapa kering bahkan di bak mandi, di ruang uap itu sendiri, kering secara alami, tanpa uap. Dengan memanaskan bak mandi hanya beberapa kali sehari, hanya dalam beberapa hari Anda dapat mengeringkan buah dalam volume yang sangat besar.

KEUNTUNGAN PENGERINGAN:

Vitamin A dipertahankan selama pengeringan. Karena sensitif terhadap cahaya, makanan yang mengandungnya (wortel, paprika dll), harus disimpan di tempat gelap.

Sejumlah vitamin C hilang selama pemotongan, penggilingan, karena bereaksi dengan oksigen di udara.

nilai gizi makanan segar tidak hilang saat dikeringkan, meskipun beberapa makanan kering, seperti buah-buahan, menjadi lebih manis, karena. ketika produk kehilangan kelembaban, gula terkonsentrasi dalam volume kecil.

sayuran kering dan buahnya berbeda konten tinggi serat dan karbohidrat yang tidak rusak selama proses pengeringan. Mereka mengandung sedikit lemak.

Keamanan elemen mikro dan makro (kalium, natrium, magnesium, dll.) Jauh lebih tinggi daripada metode lain, termasuk pengalengan.

Saat pengalengan, ada risiko botulisme karena bakteri mudah berkembang biak dalam media cair. Dalam kasus pengeringan, pengembangan botulisme hanya mungkin terjadi ketika kita mengembalikan makanan kering dan tidak menggunakannya untuk waktu yang lama.

Jika produk tidak dikeringkan cukup baik selama pengeringan, atau wadah di mana produk kering disimpan tidak cukup kering, maka produk tersebut mungkin rentan terhadap efek merusak jamur jamur. Jika ada kecurigaan bahwa jamur telah muncul dalam produk, produk tersebut harus dibuang.

INGAT: mikroorganisme yang merusak makanan (bakteri, kapang dan jamur ragi dll) selalu ada di udara, air dan tanah. Hal ini diperlukan untuk mematuhi kebersihan dan persyaratan sanitasi pada semua tahap proses pengeringan.

Berkenaan dengan keamanan saat mengeringkan daging, disarankan untuk menyimpan daging kering di dalam freezer dalam waktu dua jam.

* HIJAU KERING

dicuci dan herbal kering potong-potong 4-6 cm dan taruh di saringan.
Tutup dengan kain kasa di atasnya agar daun kecil tidak hilang. Dari 15 kg adas segar, diperoleh 1 kg adas kering.

Keringkan di tempat teduh di udara atau dalam oven pada suhu 45-50 ° C selama 4-4,5 jam Selama pengeringan, sayuran dicampur dengan lembut, kemudian istirahat selama 2-3 jam dan terus dikeringkan. Simpan herba kering dalam stoples, susun dengan longgar.

Sayuran dikeringkan sampai kadar air 13-14%, kemudian disangrai, yang berbintik hitam atau underdried dibuang dan bagian halusnya dipisahkan dengan menggunakan ayakan (lubang 5 mm).

* WORTEL KERING

1 METODE: Kupas wortel, potong menjadi kolom 3x5x20 mm atau lingkaran setebal 2-3 mm, rebus selama 2-3 menit dalam air asin mendidih (4-5 g garam per 1 liter air) dan dinginkan dalam air dingin.
Sebarkan wortel pada saringan dalam lapisan tipis dan keringkan pada 70-80 ° C selama 5-6 jam.
Dari 9,5 kg wortel segar, diperoleh 1 kg wortel kering.

2 METODE: Pertama, wortel dicuci dan dikupas, lalu direbus, biarkan wortel dalam air mendidih selama 15-20 menit. Wortel siap potong tipis-tipis, masukkan saringan dan keringkan di perapian oven Rusia yang tidak terlalu panas, buka sedikit peredam. Tapi Anda juga bisa mengeringkannya di oven dengan pintu terbuka.

* BET- Rebus secara keseluruhan selama 5 menit. Potong menjadi strip tipis. Kami mengeringkan pada suhu 75-80 derajat Celcius. Pilihan kedua adalah panggang sampai matang pada suhu 150 derajat Celcius, potong, keringkan. Produk jadi berwarna ungu-burgundy. Hasil 12-15%.

*LADA KERING
Untuk paprika, pertama-tama buang tangkai dan sarang bijinya, bilas, potong daging buahnya menjadi potongan-potongan berukuran 1,5x1,5 cm atau 2x2 cm,
rebus dalam larutan garam 1% mendidih selama 1-2 menit, dinginkan, masukkan saringan.
Keringkan pada suhu 60-70 °C selama 3-5 jam.
Dari 10-12 kg lada segar ternyata 1 kg kering.

*TOMAT KERING(tomat).

Potong tomat merah kecil-kecil (diameter 5-6 cm), kupas dan cuci dengan air, potong menjadi dua, taruh di saringan dengan potongan agar jus tidak mengalir.

Keringkan pada suhu 50-60 °C, setelah 5-6 jam suhu dinaikkan menjadi 65-70 °C. Pada suhu yang lebih tinggi, tomat memperoleh rona coklat kecoklatan. Total waktu pengeringan adalah 10-11 jam dengan kemungkinan istirahat 4-5 jam.Di wilayah selatan, Anda dapat mengeringkan tomat di bawah sinar matahari, menghilangkan saringan di bawah kanopi di malam hari. Waktu pengeringan - 7-10 hari.

* Labu, Zucchini, Terong - Buah matang potong-potong 0,5 cm,
Rebus selama 1-2 menit dalam air asin. Keringkan selama 5-7 jam pada 50-60 derajat Celcius, lalu 2-3 jam pada 70-80 derajat.
Ada pilihan terpisah untuk zucchini: Buah-buahan dari kematangan seperti susu dipotong dalam bentuk spiral (gambar yang mirip dengan sekrup Archimedes) dan spiral yang dihasilkan digantung di ruangan berventilasi selama beberapa hari. Saat dikeringkan, mereka menyerupai potongan kulit yang dipilin.

* KACANG, KACANG- direbus dengan hati-hati, lalu dikeringkan pada suhu 60-70 derajat. Dianjurkan untuk menguleni kacang sedikit. Sembuh dengan keras.

* PENGERINGAN KENTANG -

Varietas kentang bertepung terlambat paling cocok untuk dikeringkan. Jumlah limbah akan lebih sedikit jika digunakan umbi lonjong atau bulat, dengan permukaan rata, kulit tipis dan mata dangkal. Umbi harus segar, tanpa tanda-tanda jamur dan busuk.

1 CARA. Cuci kentang sampai bersih air dingin, ganti 2-3 kali, lalu bersihkan dengan pisau - pembatas, potong mata dan tempat yang tidak bisa digunakan. Kentang yang sudah dikupas disimpan dalam air dingin asin sebelum dipotong dan dikeringkan (4-5 gram garam per liter air). Namun, lebih dari 1-2 jam tidak boleh disimpan dalam air, karena kehilangan zat terlarut akan meningkat.

Kentang dipotong-potong dengan panjang tidak lebih dari 5 sentimeter dan tebal dan lebar 0,5 sentimeter. Umbi kecil dapat dipotong menjadi lingkaran atau menjadi irisan lingkaran.

Sebagian kentang cincang ditempatkan di saringan atau di kantong kasa bersih dan dicelupkan ke dalam air mendidih selama 3-5 menit (Anda dapat menambahkan garam dapur per liter air 4-5 gram garam). Setelah itu, saringan atau sekantong kentang dengan cepat diturunkan selama 5-6 menit dalam air dingin. Air dibiarkan mengalir dari kentang dingin dan menyebar dalam lapisan rata 2-2,5 sentimeter pada saringan pengeringan; tidak lebih dari 4-5 kilogram kentang harus ditempatkan per meter persegi saringan.

Saringan dipasang di tingkat atas pengering, di mana suhunya tidak terlalu tinggi, dan akhirnya dikeringkan di tingkat bawah pada suhu 80-85 derajat. Dalam oven dan oven, diinginkan untuk mengeringkan pada suhu tidak melebihi 75-80 derajat. Selama pengeringan, kentang diaduk beberapa kali. Waktu pengeringan 4-5 jam.

Setelah kering, kentang didinginkan di atas saringan dan ditumpuk di kotak kayu selama 1-2 hari untuk menyamakan kelembaban.

Hasil kentang kering, tergantung pada ukuran umbi dan kualitasnya, adalah 15-20 persen dari bahan baku.

2 JALAN. masak dengan seragam (atau panggang dalam oven), gulir dalam penggiling daging dan taruh hingga kering di lapisan yang longgar. Keringkan tidak lebih tinggi dari 80 derajat Celcius. Kentang yang dikeringkan dengan benar berwarna kuning kuning, tanpa kecoklatan. Hasilkan 15-20% dari aslinya

* KACANG HIJAU KERING.
Sebagai aturan, varietas otak digunakan pada tahap kematangan lilin susu.
Rebus biji-bijian yang diekstraksi dengan hati-hati selama 2-3 menit dalam air pada suhu 90-95 °C.

Untuk mempertahankan warnanya, tambahkan 5 g soda kue ke dalam 1 liter air. Kemudian dengan cepat dinginkan di bawah air dingin yang mengalir, tuangkan di atas saringan.
Keringkan selama 2-2,5 jam pada 35-40 °C, kemudian 1,5-2 jam pada 45-50 °C dan 2-2,5 jam pada 55-60 °C.
Dari 5,6 kg kacang polong segar atau dari 14 kg polong diperoleh 1 kg buah kering.

*BUNGA KERING
Untuk mengeringkan lebih baik mengambil bawang varietas tajam. Potong bawang yang sudah dikupas dan dicuci menjadi irisan setebal 2-4 mm, bongkar menjadi cincin. Susun di atas saringan dan keringkan pada suhu 60-65 ° C selama 5-6 jam.Jika Anda mengeringkan bawang pada suhu yang lebih tinggi, itu akan menjadi gelap.

* BAWANG PUTIH KERING.
Bersihkan bawang putih dari sisik dan cuci bersih. Letakkan siung bawang putih yang dipotong menghadap ke atas (agar jus mengalir lebih sedikit) di atas saringan atau kain. Keringkan pada suhu 50-55 °C hingga garing. Anda dapat menggilingnya menjadi bubuk dan menggunakannya untuk saus piring, membuat saus.
Dari 4-4,5 kg bawang putih segar ternyata 1 kg kering.

* JAMUR KERING.
Disiapkan, seperti untuk pengawetan, jamur diseka dengan kain bersih, digantung pada benang dan dikeringkan di bawah sinar matahari, di dekat oven Rusia atau di dalam oven.

* PENGERINGAN APEL.
Varietas yang paling cocok dengan bubur putih padat. Baik untuk mengeringkan apel dari varietas seperti Antonovka, Cinnamon, Borovinka, Titovka, Anis, Aport, Slavyanka, Shtetinskoye, Pepinka Lithuania, Papirovka, Winter Golden Parmen.

Dari varietas musim panas dan bangkai, diperoleh produk kering dengan kualitas lebih rendah.
Menurut ukuran, apel biasanya dikalibrasi dalam tiga jenis: besar - 75 mm ke atas, sedang - 55-75 mm dan kecil - 35-55 mm.

1 CARA. Sebelum dikeringkan, buah-buahan dicuci, apel dipotong menjadi lingkaran, pir - menjadi empat bagian dan kemudian irisan tipis. Kemudian mereka disimpan selama beberapa menit dalam larutan asam sitrat yang lemah, pucat selama 3-4 menit dan dikeringkan. Untuk apel, prosedur ini di bawah sinar matahari memakan waktu 5-6 hari, untuk pir - 2-3 hari, diikuti dengan pengeringan di oven atau di oven. Saat menjemur di halaman, buah-buahan harus ditutup dengan kain kasa, dan dikeluarkan pada malam hari. Simpan produk dalam kantong plastik di tempat yang sejuk.

2 JALAN. Buah-buahan kecil, serta hewan liar, dipotong menjadi 2 atau 4 bagian, atau dikeringkan utuh. Apel besar dapat dikeringkan hanya dalam irisan atau lingkaran setebal 5-7 mm.
Lebih baik memotong setelah mengeluarkan sarang benih, yang memberi produk lebih banyak Kualitas tinggi. Kulit tidak perlu dibersihkan.
Irisan apel dikeringkan di udara, ditempatkan dalam satu atau dua baris di atas saringan dan dijemur di bawah sinar matahari atau ditempatkan di pengering. Untuk menyimpan warna putih apel cincang fumigasi dengan belerang selama 5-10 menit sebelumnya.

Suhu dalam pengering diatur pada 75-85 °C, dan pada akhir pengeringan, ketika apel kehilangan 2/3 kelembabannya, suhu diturunkan menjadi 50-60 °C. Pengeringan dilanjutkan selama 6-10 jam.

Penjemuran di bawah sinar matahari biasanya berlangsung selama 3-4 hari. Setiap hari, apel dibalik, dengan lembut mengocok saringan. Anda bisa menuangkannya ke saringan lain.

Apel yang dikeringkan dengan benar harus memiliki warna coklat kekuningan atau kuning muda (apel yang difumigasi), elastis saat dikompres, tidak pecah dan mengeluarkan jus saat ditekuk, mengandung kelembapan hingga 20%. Untuk mendapatkan 1 kg apel kering, dikonsumsi 6,5 kg apel segar yang belum dikupas atau 8,5 kg yang sudah dikupas, termasuk ampasnya.

Apel kering dijual dikupas dan tidak dikupas dari kulit dan inti, tetapi selalu dipotong menjadi lingkaran, atau irisan, atau setengah. Mereka mengandung 40-45% gula dan hingga 24% air, sementara di apel segar air hingga 85%.

* PENGERINGAN PIR.

Pir dikeringkan utuh, 1/2 atau 1/4 dengan atau tanpa membuang sarang biji, opsional kulitnya dikupas atau tidak.
Buah dari varietas musim panas dan awal musim gugur, seperti "Bessemyanka", "Bartlet", "Green Ilyinka", dll., digunakan untuk pengeringan. Buah pir dikeluarkan untuk dikeringkan dari pohon saat masih keras ketika baru mulai matang . Pir kering mengandung hingga 36% gula dan hingga 24% air.
Pir digunakan untuk pengeringan, matang sepenuhnya, tetapi tidak terlalu matang. Buahnya harus manis dan berair. Buah-buahan asam dengan pulp kasar memberikan produk kering dengan kualitas buruk. Varietas pir musim dingin tidak digunakan untuk pengeringan.

Sebelum dikeringkan, pir diproses dengan cara yang sama seperti apel.
Buah pir liar dan buah kecil biasanya dikeringkan utuh dan tidak dikupas.
Suhu dalam pengering pertama-tama harus berada pada level 80-85 °C, dan kemudian - 50-55 °C. pir utuh biasanya dikeringkan selama 18-20 jam, dan menjadi dua - 12-16 jam.
Selama pengeringan, buah harus sering dibalik.

Saat dijemur di bawah sinar matahari, pir dituangkan dari setiap dua nampan menjadi satu setelah dua hari dan dikeringkan di tempat teduh. Produk yang tidak difumigasi mungkin berwarna coklat tua. Saat membuang kulit dan sarang biji, dibutuhkan 7,5 kg per 1 kg produk kering, dan 5,5 kg saat mengeringkan pir yang tidak dikupas.

* APRIKOT KERING: aprikot (aprikot dikeringkan dengan lubang), aprikot kering (dikeringkan menjadi dua), kaisa (aprikot kering utuh, dari mana lubangnya diperas) mengandung hingga 46% gula dan 15 hingga 20% kelembaban.
Buah-buahan ini biasanya dikeringkan dengan kulit, diadu, dipotong menjadi dua. Jika Anda memutuskan untuk mengeringkan aprikot dalam oven, maka mulailah mengeringkan pada suhu rendah, dan kemudian naikkan menjadi 70-75 ° C. Namun, yang paling Jalan terbaik pengeringan - di bawah sinar matahari. Dibutuhkan 5-7 hari dalam cuaca cerah. Buah-buahan diletakkan di atas kisi-kisi atau di bingkai kayu dengan irisan di atas.

Di sini Anda memiliki aprikot kering buatan sendiri. Ini sangat kaya nutrisi produk vitamin. simpan di tempat yang kering dan berventilasi baik.

* PERSIK diadu kering, sampai kelembaban di dalamnya tetap 15-20%; gula masuk buah persik kering 51%.

* Sangat enak kering ARA, ini adalah salah satu buah kering terbaik dan paling bergizi, mengandung hingga 55% gula.

PENGERINGAN TAMAN DAN BERRY HUTAN.

* PENGERINGAN ROSEHIP.
PADA jalur tengah pinggul mawar dipanen pada bulan September, ketika buah beri berubah warna menjadi oranye-merah cerah. Saat panen, perlu untuk mengawetkan tangkai dan wadah, maka kehilangan vitamin C selama pengeringan akan lebih sedikit.

Buah matang dari spesies mawar liar yang kaya vitamin dipilih untuk dikeringkan. Buah-buahan dikeringkan segera setelah panen untuk menghindari kehilangan vitamin. Berkulit tipis - utuh, dan berkulit tebal - potong menjadi dua dan segera buang biji dan bulunya.
Buah-buahan disortir, disortir menurut tingkat kematangan dan dicuci dengan air dingin. Tidak disarankan untuk menghilangkan sepal, karena ini terkait dengan hilangnya vitamin C.

Lama pengeringan buah mempengaruhi pengawetan vitamin C. Semakin cepat buah dikeringkan, semakin banyak vitamin C yang tertahan.

1. Metode pengeringan mawar liar yang sedikit berbeda juga digunakan: buah utuh atau setengah disimpan pada suhu 100 °: buah utuh - 10, dipotong - 6-7 menit, kemudian dikeringkan pada suhu 70-75 °.

2. keringkan dengan cara biasa pada suhu 80-90 ° C dalam oven atau oven tidak lebih dari 4-6 jam.

Setelah kering, buah mudah digosok di tangan untuk menghilangkan sepal.

3. es krim rosehip mereka mulai mengering pada suhu 70-80 ° C, dan kemudian menurunkannya dan menyelesaikan pengeringan. Ini, misalnya, dipraktikkan di oven Rusia atau di oven di mana ada pengeringan, dan dalam satu atau dua malam setelah oven dinyalakan, mawar liar benar-benar kering.

Buah yang dikeringkan dengan benar berwarna merah kecoklatan atau merah dengan permukaan berkerut. Kadar air buah tidak boleh lebih tinggi dari 20%, rasanya harus manis dan asam, baunya harus benar-benar tidak ada. Simpan pinggul mawar dalam kantong kedap udara.

* PENGERINGAN ROWAN BERRY dan ARONIA

Buah-buahan kering dipanen di musim gugur sampai beku. Mereka dipisahkan dari batang, dicuci dengan air dingin dan kemudian direbus dalam air mendidih selama 2-3 menit.

Buah-buahan pucat didinginkan dalam air dingin, dibuang pada saringan untuk mengalirkan air dan dipindahkan ke oven atau oven.
Keringkan pada suhu 70-75 ° (chokeberry pada suhu tidak melebihi 60 °). Buah-buahan yang dikeringkan dengan baik berkerut, mempertahankan kilau dan aromanya yang menyenangkan, dan tidak menggumpal saat dikompres.

* IRGA
Buah yang dipanen secara terpisah kehilangan jusnya, jadi disarankan untuk menghapusnya dengan sikat utuh untuk dikeringkan. Dalam cuaca yang baik, irgu paling baik dikeringkan di bawah sinar matahari.
Saat pengeringan dalam oven atau oven, suhu tidak dinaikkan di atas 60 °.

"Kismis" dari shadberry (menurut I. F. Ovchinnikov)
Irga kering rasanya seperti kismis dan bisa digunakan sebagai penggantinya. Buah-buahan di sikat dikeringkan di udara atau di oven (oven), setelah itu dipisahkan dari tangkainya, ditempatkan dalam kotak kayu lapis yang bersih, dicuci dan dikeringkan (30 X 20 X15 cm), dilapisi dengan bersih kertas dari dalam, dan dituangkan berlapis-lapis gula bubuk atau gula halus.
Kasa yang dicuci dan disetrika ditempatkan di lapisan atas buah-buahan, di atasnya diletakkan beban kecil di papan kayu lapis.

* PENGERINGAN CHERRY.
Untuk pengeringan, varietas yang paling cocok adalah Vladimirskaya, Shubinka, Lyubskaya, Podbelskaya, Samarkandskaya, Anadolskaya, dengan pulp berwarna gelap.

Untuk mempercepat pengeringan, buah-buahan disiram dengan larutan soda kue 1% atau cukup air mendidih. Setelah dicuci dengan air dingin, mereka diletakkan di atas saringan dan dikeringkan terlebih dahulu pada 50-55 ° C, dan kemudian pada 75-80 ° C. Tulang tidak perlu diangkat. Ceri kering mengandung 15 hingga 20% kelembaban.

Ceri kering harus mengkilap, elastis, berwarna hitam-cokelat, jangan mengeluarkan jus saat diperas. Kelembaban selama pengeringan udara matahari tidak lebih dari 18%, dengan buatan - 19%. Untuk 1 kg Cherry kering Diperlukan 4,5 kg segar.

* PENGERINGAN DRAIN.
Plum terbaik untuk dikeringkan adalah "Hungaria". "Hongaria" kering adalah buah prune Sochi (atau Tuapse, atau Abkhazia) yang terkenal, yang sangat dihargai baik oleh konsumen maupun ahli gizi; dokter merekomendasikan infus plum kering untuk beberapa penyakit perut.

Dalam pengeringan, varietas prem lain juga digunakan, termasuk prem ceri dan blackthorn.
Kandungan gula dari buah plum kering bervariasi menurut varietasnya; Dipercaya bahwa, rata-rata, kandungan gula dari plum kering tidak melebihi 39-41%, dan kadar air di dalamnya adalah dari 12 hingga 25%.

1. Tempatkan plum dalam keranjang dan celupkan ke dalam larutan soda panas (1 sendok makan per 1 liter air), simpan di dalamnya sampai mendidih.
Keluarkan keranjang, dinginkan plum dalam air dingin, bilas. Atur mereka di atas saringan, letakkan di bawah sinar matahari, di mana Anda menyimpannya sampai plum benar-benar kering.
Plum kering sangat enak.

2. Mereka juga bisa dikeringkan di kompor atau oven Rusia. Ini akan memakan waktu lebih sedikit.
Buah-buahan besar dapat dikeringkan menjadi dua bagian yang diadu.
Letakkan plum dalam satu lapisan, jangan terlalu kencang, potong-potong. Pengeringan dimulai pada suhu 45 ° C, setelah 3-4 jam dinaikkan menjadi 60 ° C, dan kemudian menjadi 75-80 ° C. Untuk mendapatkan produk dengan kualitas yang lebih tinggi, disarankan untuk beristirahat selama 4-5 jam dua atau tiga kali selama proses pengeringan, mendinginkan buah di udara, karena jus mulai mengalir keluar darinya ketika dipanaskan dengan cepat.

Setiap kali setelah istirahat, suhu di pengering dinaikkan. Pengeringan dapat dilakukan terus menerus jika Anda mulai memuat pengering dari tingkat atas, secara bertahap mengatur ulang saringan ke tingkat bawah, di mana suhu dipertahankan pada 75°C.
Plum pada saringan diperiksa dan dicampur secara berkala. Dalam cuaca cerah, plum dapat dikeringkan di udara, dan kemudian dikeringkan dalam pengering.

Pengeringan prem buatan, tergantung pada varietas dan ukuran buah, berlangsung sekitar dua hari. Saat menjemur di bawah sinar matahari, saringan dilepas di bawah kanopi untuk malam itu. Selama pengeringan, buah-buahan dibalik dari waktu ke waktu. Plum yang dikeringkan dengan baik harus memiliki elastisitas dan terlihat lembut, jangan mengeluarkan jus saat ditekan (kelembaban tidak lebih dari 25%). Untuk kelas satu warnanya hitam mengkilat, dan untuk kelas dua warnanya coklat-coklat. Untuk mendapatkan 1 kg buah plum, dibutuhkan 4,3 kg buah plum segar.

** BERRI.

Raspberry, blackberry, blueberry, blueberry, kismis hitam dan merah dan buah beri lainnya dikeringkan di rumah.
Mereka disortir, membuang busuk, terlalu matang dan mentah, serta kotoran kurus (jarum, ranting, daun, dll.), Dan dicuci dengan air dingin (stroberi, blackberry, dan raspberry tidak boleh dicuci). Tangkai dipisahkan dari raspberry dan blackberry, stroberi dibersihkan dari tangkai dan sepal.

Berry olahan dituangkan dalam lapisan tipis pada saringan dan dikeringkan dalam oven atau oven pada suhu tidak melebihi 60 °. Disarankan untuk mencampur beri beberapa kali selama pengeringan.
Berry kering disimpan dalam wadah tertutup rapat.

BERRI dari raspberry, blackberry, blueberry, kismis juga dikeringkan pada suhu tidak melebihi 60 ° C, aduk sesekali. Buah dan beri kering disimpan dalam wadah tertutup - dalam kotak, tong atau tas - di tempat yang sejuk dan kering. Dari buah kering siapkan rebusan makanan, minuman. Raspberry dikeringkan hingga kadar air 10%.

* CRANBERI.
Untuk pengeringan, buah matang dipanen di musim gugur, sebelum salju turun atau di awal musim semi. Cranberry "bersalju", yang dipanen di musim semi, praktis tidak memiliki vitamin C, yang penting bagi manusia, meskipun rasanya lebih manis daripada yang musim gugur. Dalam kasus apa pun cranberry tidak cocok untuk dipanen, yang dipanen saat masih hijau dan digantung di loteng sampai memperoleh warna. buah beri yang matang. Dalam buah-buahan seperti itu ada lebih sedikit secara biologis zat aktif, kepahitan hadir, dan mereka ditandai dengan berkurangnya ketahanan terhadap waktu penyimpanan.

Buah beri yang matang disimpan selama 2-3 bulan di segar di tempat yang sejuk, gelap dan berventilasi baik. Cranberry biasanya disimpan dalam jumlah besar dalam kotak kecil.
Berry direndam Sirup Gula atau di dalam air, dapat disimpan sepanjang musim dingin. Untuk melakukan ini, beri harus dicuci, disortir, dituangkan ke dalam wadah (gelas, berenamel atau kayu), dituangkan dengan air dingin, ditutup dengan serbet kertas di atasnya dan diberi beban.

Cranberry tidak mentolerir udara yang tergenang, jadi mereka harus disimpan hanya di ruangan dingin yang berventilasi baik. Dalam CRANBERRY KERING, hanya 5% kelembaban yang tersisa.

CATATAN:

* Buah-buahan kering dan beri kering sebagian besar mempertahankan vitamin yang terkandung dalam buah-buahan segar.

* Kecepatan pengeringan sangat penting - semakin cepat, semakin banyak nutrisi yang disimpan dalam produk.

* Ukuran penting - semakin tipis dan halus produk dipotong, semakin cepat dan mudah keringnya.

* Meniup campuran kering mempercepat proses.

Saran dan resep praktis untuk mengeringkan.
Banyak dari kita yang berpikir berkali-kali tentang makanan apa yang harus dibawa saat mendaki, memancing semalaman, atau bepergian untuk waktu yang lama jauh dari rumah dan panci sup panas. Oleh karena itu, bagaimana cara menyimpan bekal lebih lama dan sekaligus meringankan berat jatah Anda menjadi masalah yang mendesak. Ini adalah salah satu outlet yang saya pilih sendiri - sayuran dan buah-buahan kering! Ini mudah, kompak, dan akan memungkinkan Anda untuk mengaduk sup vitamin bahkan di hutan musim dingin, dan di musim panas itu akan memungkinkan Anda untuk tidak terganggu dengan mengumpulkan dan mencari padang rumput sementara ada persediaan seperti itu di ransel Anda. Omong-omong, Anda juga bisa mengeringkan daging dan ikan, tetapi saya pikir untuk produk penting ini :) Saya akan membuat artikel terpisah Jadi, bagaimana Anda bisa membuat pengering sendiri dan membuat set sup sendiri sesuai dengan prinsip sup kemasan dari Uni Soviet?! Jadi kering...

Pengeringan adalah metode paling kuno untuk memproses dan mengawetkan sayuran, buah-buahan, jamur dan banyak digunakan hingga hari ini.

Pengeringan memiliki keunggulan yang signifikan dibandingkan semua metode pengawetan lainnya, karena tidak memerlukan perangkat yang rumit dan wadah khusus. Dan pengeringan udara matahari berlangsung dalam kondisi alami di udara terbuka. Pengeringan buah dan sayuran terjadi karena penguapan air yang terkandung di dalamnya. Agar proses ini berlangsung secara intensif, perlu untuk memastikan pasokan udara kering yang konstan, dan udara panas dalam pengering, dan penghilangan udara yang sudah jenuh dengan uap air.
Pengeringan udara di bawah sinar matahari.

Biasanya, area terbuka dan kering dipilih untuk pengeringan udara matahari, jauh dari jalan lalu lintas, tempat parkir hewan peliharaan, tempat sampah, dan faktor-faktor lain yang tidak menguntungkan. lingkungan. Dianjurkan untuk menempatkannya di taman.

Pengering surya untuk buah-buahan dan sayuran dirancang untuk memanen buah-buahan untuk musim dingin.

Pengering adalah kotak (1) berukuran 1200x1000x250 mm, terbuat dari papan yang diratakan setebal 20-30 mm atau kayu lapis setebal 10–12 mm. Bagian atas kotak ditutupi dengan kaca (4). Bukaan disediakan di dinding bawah dan atas kotak untuk sirkulasi alami udara yang dipanaskan oleh matahari.

Buah yang disiapkan untuk dikeringkan ditempatkan secara merata pada jaring logam (2) dengan ukuran mata jaring 5x5 mm. Untuk mempercepat pengeringan, lembaran logam (3) yang dicat hitam diletakkan di bagian bawah kotak.

Pada hari yang cerah, suhu di dalam pengering naik hingga 70 derajat. Udara yang masuk ke lubang bawah dipanaskan dan meniup buah secara merata di atas panggangan. Selama dua atau tiga hari dalam pengering seperti itu, Anda bisa memasak hingga 1 kg buah kering.

Buah dan sayuran utuh kering atau potongan besar mereka diperiksa dengan cermat, tidak dikeringkan, serta kemungkinan penyumbatan dihilangkan. Produk dimasukkan ke dalam kotak yang dilapisi kertas dan disimpan di ruang kering, persediaan yang digunakan dicuci dan dikeringkan.

Untuk warna yang baik dari produk kering dan penyimpanannya yang andal, beberapa jenis buah disimpan dalam larutan asam sulfat atau difumigasi sebelum dikeringkan. gas asam(gas dari pembakaran belerang). Untuk fumigasi, ruang berdiri bebas kecil dibangun dari bahan tahan api, di mana perapian dengan belerang yang terbakar dan nampan dengan bahan baku ditempatkan. Selama operasi ini, perlu untuk mematuhi aturan keselamatan kebakaran dan menghindari menghirup sulfur dioksida.

Pengeringan buatan dan perangkat instalasi pengeringan untuk pengeringan buatan.

Dalam pengeringan buatan, kompor Rusia, kompor api, gas atau listrik dan instalasi pemanas lainnya digunakan, serta oven dan pengering dengan berbagai desain. Lebih mudah untuk mengeringkan buah atau sayuran di lemari pengering khusus. Mereka ditempatkan di atas kompor atau permukaan pemanas lainnya di atas batu bata yang diletakkan rata dengan celah untuk aliran udara. Ukuran rata-rata lemari pengering: tinggi 1 m, lebar 0,7 m Nyaman dipasang di atas kompor gas, listrik atau kayu, pengering kecil dengan ukuran dasar 400x400 mm dengan tinggi total 660 mm. Ini menampung tujuh saringan dengan luas total sekitar 1 sq. meter.

Untuk membuat pengering, Anda harus memiliki dua lembar besi atap. Atapnya bisa dilepas, dan dalam beberapa kasus tidak bisa digunakan. Saringan dipasang di rak, yang terbuat dari besi atap dan dipasang ke dinding pengering menggunakan rel dan sekrup. Lubang akses dibuat di bagian bawah dinding udara segar. Lantai pengering juga terbuat dari besi atap, memiliki delapan lubang, masing-masing berukuran 10x5 cm, untuk akses udara panas. Bukaan ini dapat ditutup dengan dua pintu geser yang dipasang di bagian bawah lantai pengering. Di dalam pengering, kartrid berlubang yang terbuat dari besi atap dipasang ke dinding belakang di bawah rak pertama dan di bawah rak atas (bagian berbentuk huruf P). Sebuah lubang 8-10 mm dibuat di dinding sampingnya, di mana termometer dimasukkan. Di posisi atas, pembacaan termometer harus setidaknya 40 ° C; di posisi bawah, suhu yang dibutuhkan oleh resep pengeringan dipantau. Pada saat termometer tidak digunakan, lubang ditutup dengan sumbat kayu atau gabus.Jika produk dibasahi pada saringan atas, maka lapisan produk harus dikurangi pada semua saringan atau dikeringkan hanya pada saringan lima atau bahkan empat. Untuk meningkatkan traksi, pipa besi memanjang dapat dipasang pada tutupnya, tetapi dalam hal ini, di bawah pipa di bagian bawah tutup pada jarak 2-2,5 cm, Anda perlu menggantung nampan di mana tetesan air terbentuk. dalam pipa akan jatuh.

Saat memasang pengering di kompor gas, Anda harus meletakkan lingkaran logam terlebih dahulu. Jika ini tidak dilakukan, maka lantai pengering akan menjadi terlalu panas karena nyala api kompor, yang dapat menyebabkan produk terbakar dan bahkan saringan terbakar. Saat digunakan untuk mengeringkan oven (oven), pintunya tidak tertutup rapat sehingga ada akses udara, jika tidak produk akan mengeluarkan uap. Pada periode awal pengeringan, celah ini harus lebar, kemudian dikurangi secara bertahap. Saringan dipasang di batu bata atau di tepian samping yang ditemukan di oven.

Pengeringan juga dapat dilakukan dalam oven Rusia, setelah mengeluarkan semua arang dan membersihkan bagian bawahnya. Sebelum memasang saringan, pastikan suhu di dalam oven tidak lebih tinggi dari yang dibutuhkan, jika tidak produk bisa terbakar, kulit buah utuh bisa pecah dan jus bisa keluar. Anda dapat memeriksa suhu secara sederhana: Taburkan beberapa tetes air di atas lantai oven. Jika mendidih, oven terlalu panas. Anda juga bisa memasukkan selembar kertas putih ke dalam oven. Jika tidak menguning setelah 2-3 menit, maka suhunya dapat dianggap dapat diterima.

Saringan ditempatkan di atas dudukan batu bata yang diletakkan rata. Kompor ditutup secara longgar dengan peredam, yang diletakkan di atas dua batu bata atau papan. Selain itu, penempatannya agak miring agar udara buangan bisa keluar melalui slot samping. Untuk mengurangi angin, cerobong asap setengah tertutup. Saat produk mengering, ventilasi berkurang dengan semakin menutupi cerobong asap. Pada akhir pengeringan, peredam dikeluarkan dari penyangga dan oven ditutup sehingga hanya ada celah kecil di sisinya. Anda dapat membuat penutup khusus dengan slot di bagian atas dan bawah.

pengering-pemanas portabel DIY

Banyak yang menggunakan pengering, termasuk yang listrik. Sebagian besar pengering listrik memiliki konsumsi daya yang besar atau harga yang tidak terlalu menarik. Saya mengusulkan opsi untuk pengering inframerah yang murah dan efisien, yang dapat dibuat dengan mudah dari film pemanas yang digunakan untuk pemanas di bawah lantai.

Seperti inilah film pemanas itu sendiri:

Untuk membuat pengering, Anda perlu:

1. Film pemanas dengan ukuran yang diinginkan. Film dengan lebar 50 cm terdiri dari modul individu dengan panjang 25 cm, sehingga hampir semua panjang dapat dibuat. Menurut pendapat saya, ukuran ideal adalah 50 cm kali 100 cm. Konsumsi daya pengering ukuran ini adalah 110 W, mis. sedikit lebih besar dari bola lampu konvensional. Dan akan lebih mudah untuk menempatkan pengering seperti itu di suatu tempat.

2. Kabel listrik dengan sakelar dan colokan untuk menghubungkan ke jaringan listrik.

...................................................................................................................................

3. Perangkat isolasi. Lebih baik menggunakan insulasi bitumen (5 x 5 cm, 6 buah), yang digunakan saat memasang pemanas di bawah lantai. Dari atas, diinginkan untuk menambahkan isolasi PVC lebar. Insulasi semacam itu selalu dapat dibeli dari vendor film pemanas.

4. Kit untuk menghubungkan kabel daya ke film pemanas.

Untuk ini, Anda dapat menggunakan:
...................................................................................................................................
- klem standar (2 pcs.) Digunakan saat memasang pemanas di bawah lantai;

...................................................................................................................................
- lubang tali (2 buah);

...................................................................................................................................
Dalam opsi ini, Anda juga memerlukan terminal cincin (2 pcs.).

...................................................................................................................................
Opsi koneksi ini adalah yang paling andal, tetapi Anda akan membutuhkan alat tambahan untuk mengeriting lubang tali.

Kabel solder. Opsi ini paling baik digunakan jika Anda tahu cara menangani besi solder. Untuk mencegah panas berlebih pada film selama penyolderan, perlu untuk menempatkan batang logam di bawahnya.

Hasilnya, Anda akan mendapatkan pengering yang efisien dengan ukuran yang diinginkan, yang dapat dengan mudah digulung menjadi gulungan kecil. Suhu maksimum pengering pemanas 58 derajat.
Apel pada pengering seperti itu mengering dalam satu hari.

Apakah vitamin rusak saat dikeringkan?

Saat pengeringan, kehilangan vitamin dan nutrisi lainnya minimal. Banyak penelitian telah dilakukan tentang kandungan dalam makanan kering semua nutrisi. Produk yang dikeringkan di rumah, ketika Anda sendiri dapat menyesuaikan suhu dan jumlah produk yang diperlukan, secara signifikan lebih unggul dalam kualitas daripada rekan-rekan buatan pabrik. Jika dibandingkan dengan makanan kaleng dan beku, ketika suhu ekstrim digunakan, makanan kering mendapat manfaat dari kerusakannya yang rendah.

Berikut adalah beberapa rekomendasi:
- Vitamin A diawetkan selama pengeringan. Karena sensitif terhadap cahaya, makanan yang mengandungnya (wortel, paprika, dll) harus disimpan di tempat yang gelap. Sejumlah vitamin C hilang selama pemotongan, penggilingan, karena bereaksi dengan oksigen di udara.
- Nilai gizi makanan segar tidak hilang saat dikeringkan, meskipun beberapa makanan kering, seperti buah-buahan, menjadi lebih manis saat dikeringkan. ketika produk kehilangan kelembaban, gula terkonsentrasi dalam volume kecil. Sayuran dan buah-buahan kering tinggi serat dan karbohidrat, yang tidak hancur selama proses pengeringan. Mereka mengandung sedikit lemak.
- Keamanan unsur mikro dan makro (kalium, natrium, magnesium, dll.) jauh lebih tinggi dibandingkan dengan metode lain, termasuk pengalengan. Saat pengalengan, ada risiko botulisme karena bakteri mudah berkembang biak dalam media cair. Dalam kasus pengeringan, pengembangan botulisme hanya mungkin terjadi ketika kita mengembalikan makanan kering dan tidak menggunakannya untuk waktu yang lama. Jika produk tidak dikeringkan cukup baik selama pengeringan, atau wadah di mana produk kering disimpan tidak cukup kering, maka produk tersebut mungkin rentan terhadap efek merusak jamur jamur. Jika ada kecurigaan bahwa jamur telah muncul dalam produk, produk tersebut harus dibuang.
- Ingatlah bahwa mikroorganisme yang merusak makanan (bakteri, kapang dan ragi, dll.) selalu ada di udara, air, dan tanah. Penting untuk mematuhi persyaratan higienis dan sanitasi di semua tahap proses pengeringan.
- Untuk keamanan saat mengeringkan daging, disarankan untuk menyimpan daging kering di dalam freezer selama dua jam.

PENGERING SUSPENDED MAKROVA
(pengering prepper lain: mengeringkan makanan di atas api)

Pengering seperti itu dapat digunakan di atas api di Hutan dan di atas sumber lainnya api terbuka dan panas
(misalnya, di atas tong di mana api menyala, dll.), dan bukan hanya di rumah di atas kompor gas.
Untuk Survivor, desain ini sangat relevan dan bahan untuk itu dapat dengan mudah ditemukan ..)

Basisnya adalah 2 kisi, masing-masing membentang di atas pelek roda sepeda jalan "sendiri".

Jala dirajut langsung di tepinya.

Pertama, serangkaian lubang dengan diameter 4 mm dilubangi (dibor) 8 mm dari tepi pelek, setelah itu kawat (nikrom) dihubungkan ke lubang ini, dimaksudkan untuk merajut mesh, membentuk loop di dalam pelek (Gbr. 3, a).

Beras. 3 . Teknik merajut jala di dalam pelek:

a - pembentukan loop di bagian dalam pelek;
b - ujung kawat dari baris pertama loop dipelintir di sisi luar pelek;
c - mengurangi jumlah loop, loop dari baris berikutnya ditarik keluar dari dua loop dari baris sebelumnya.

Ketika loop berada di semua lubang, kawat dari koil terputus dan ujung kawat diikat di bagian luar pelek ini
(Gbr. 3b).

- Sekarang kami memasukkan ujung kawat gulungan kami ke dalam lubang dari bagian dalam pelek, hubungkan dengan simpul yang ada (Gbr. 3, c) dan mulai membentuk baris kedua loop menggunakan kait yang sama di dalam pelek, kencangkan kawat dari gulungan ke loop baris pertama.

Harap dicatat bahwa rajutan masuk ke dalam pelek, yaitu perlu untuk mengurangi jumlah loop di setiap baris baru.
Dan untuk ini, beberapa loop dari belokan berikutnya harus dikencangkan seperlunya menjadi dua loop dari belokan sebelumnya sekaligus (lihat Gambar 3, c).

Untuk merajut wire mesh, Anda membutuhkan 5 "batang" dari kabel baja dengan diameter 1 ... 2 mm dan panjang 20 mm lebih dari panjang 1/4 keliling kumparan rajut.

Anda juga akan membutuhkan pengait dengan janggut (Gbr. 4), yang paling mudah dibuat dari paku dan pegangan 5x80 mm (kosong kayu dengan diameter dan panjang 35 mm).

* Beras. 5. Kait untuk menarik loop.

Dengan bantuan kait, seperti yang telah disebutkan, kawat ditarik dalam lingkaran ke dalam loop dari kawat yang sama di dalam pelek dan batang segera dimasukkan ke dalam setiap loop baru yang terbentuk sehingga rajutan tidak terurai (Gbr. 5 ).
Menarik keluar loop, sepotong kawat dimasukkan ke dalamnya

Beras. 5. Menarik keluar loop, sepotong kawat dimasukkan ke dalamnya sehingga loop tidak "turun".

Setelah selesai menenun 8 atau 10 putaran loop, alih-alih batang, kami memasukkan sepotong kawat ke dalam loop dari putaran terakhir dan mengencangkan ujungnya, membentuk cincin. Untuk screed, diinginkan kawat sekitar 2 kali lebih tebal dari kawat rajut. Kain mesh dalam bentuk cincin harus diregangkan dengan baik. Kemudian penenunan diulangi sampai pelek terisi penuh.

Saat diameter kumparan berkurang, batang biasanya diganti dengan yang lebih pendek, yang lebih nyaman untuk dikerjakan.

Kisi atas pengering buatan sendiri digantung pada braket menggunakan "laba-laba" yang terdiri dari tiga cabang dengan kait di satu sisi dan anting-anting di cincin atas di sisi lain.

lihat Gambar 2 - Desain pengering untuk jamur, sayuran, buah-buahan
dan produk lainnya:
1 - kisi-kisi; 2 - kait; 3 - dorong (cabang) dari "laba-laba"; 4 - tas; 5 - braket; 6 - dorong; 7 - pipa.

Dari atas, kisi-kisi ditutupi dengan tas, yang bagian atasnya dibuat dalam bentuk kerucut.

Untuk pembuatan tas "bersandar" pada cabang-cabang "laba-laba" cocok: pembungkus atau kertas koran, selembar kain (belacu) dari lembaran lama berukuran 2400x1000 mm.

Di bagian atas tas, leher dibuat dari bagian atas botol plastik.

Leher diperlukan untuk keluarnya gas panas. Jaring yang sama digantung dari mata jaring atas menggunakan tiga pengait kawat dengan diameter 4 mm. Pengering sayuran, jamur, dan buah-buahan buatan sendiri ditempatkan di atas api (api unggun, kompor gas) pada braket, yang dipasang pada pipa yang dipasang secara vertikal. Braket dapat dipindahkan di sepanjang pipa, memasang jaring pada ketinggian yang diinginkan.

Tangan yang terampil dan pikiran yang kreatif akan memungkinkan banyak orang membuat pengering serupa untuk sayuran, jamur, buah-buahan, dan produk lainnya sesuai kebijaksanaan mereka, menangkap makna dari deskripsi ini.

Diperbarui 03 April 2013. Dibuat 02 April 2013

Buah-buahan dan beri mengandung sekitar 85-90% air. Untuk mengawetkannya, perlu untuk menghilangkan air sehingga buah kering mengandung tidak lebih dari 15-20%.

Dua metode pengeringan yang paling umum alami(surya-udara) dan palsu(panas).

Buah dikeringkan di bawah sinar matahari terutama di daerah dengan musim panas yang kering dan panas. Metode ini memakan waktu, meskipun sederhana.

Pengeringan buatan lebih nyaman dan andal, karena buah-buahan dikeringkan dalam oven, oven, atau pengering khusus. Penguapan air yang cepat dalam hal ini tergantung pada total permukaan buah, kecepatan sirkulasi udara dan perbedaan antara tekanan uap pada permukaan buah dan tekanan uap air di aliran udara. Laju pengeringan juga tergantung pada laju masuknya air intraseluler. Itu sebabnya buahnya dipotong-potong potongan tipis untuk mempersingkat waktu pengeringan.

Pengeringan tidak boleh berlebihan, karena ada risiko merusak rasa produk jadi dan kemampuan buah kering untuk mengembalikan volume aslinya, misalnya, saat menyiapkan kolak.

Di rumah, Anda dapat mengeringkan buah-buahan dan beri yang tidak kehilangan jus selama pengeringan yang lama - apel, pir, kismis hitam. Ceri dan plum kurang cocok untuk dikeringkan. Buah dan beri yang cukup matang dan kuat dikeringkan. Untuk mempercepat pengeringan dan mencegah pencoklatan, buah-buahan dan beri harus direbus selama 2-3 menit dalam air mendidih. Ceri manis, ceri, dan plum hanya direbus dengan air mendidih.

Bagaimana memilih suhu pengeringan yang tepat

Pada periode awal pengeringan, suhu yang terlalu tinggi tidak diinginkan, karena pengeringan berlebih pada lapisan luar produk dimungkinkan, pembentukan kerak, yang akan mencegah penguapan air terus menerus dan memperlambat pengeringan. Oleh karena itu, dimulai pada suhu sedang, secara bertahap meningkat menjadi 60-80 ° C. Yang sangat penting adalah pilihan tepat suhu selama periode pengeringan akhir, ketika uap air menguap sangat lambat dan suhu produk naik. Suhu pengeringan harus dikurangi agar buah dan beri tidak terbakar. Pengecualiannya adalah buah batu, yang dikeringkan di suhu rendah, dan pada akhirnya - dengan meningkat.

Untuk memperoleh buah kering dan buah beri berkualitas tinggi, perlu untuk terus memberi ventilasi pada lemari pengering dari uap air yang terbentuk selama pengeringan.

Cara mengeringkan buah jika tidak ada pengering khusus

Jika tidak ada lemari pengering khusus, pengeringan dapat dilakukan secara gabungan (di bawah sinar matahari dan di dalam oven), atau di dalam oven, oven, atau di atas kompor. Pengeringan dalam oven atau oven Rusia memberikan hasil buah kering yang baik - hingga 30-35 kg per 100 kg bahan baku segar. Harus diingat bahwa dengan metode pengeringan ini, loyang logam tidak dapat digunakan.

Untuk menghindari produk yang mengukus, pintu oven atau oven tidak boleh ditutup rapat - saat mengering, pintu harus ditutup secara bertahap. Penting untuk memantau suhu, karena pengeringan dilakukan secara berurutan dalam tiga fase 1-45-50 °C (pelayuan); 2-70 °C (penghilangan sebagian besar air); 3 - 80 °C (membawa kadar air produk menjadi 20-25% dan mensterilkannya). Udara di akhir pengeringan tidak boleh terlalu kering, kelembaban relatif harus sedikit lebih tinggi dari pada periode pengeringan awal.

Cara membuat pengering buah sendiri

Pengering paling sederhana bisa dibuat di rumah. Bahan untuk pengering semacam itu bisa berupa besi atap, papan tipis kering, kayu lapis. Tinggi alat pengering 80-100 cm, lebar dan panjang 65-70 cm. Dinding depan dibuat berupa pintu, digantung pada engsel sehingga kabinet dapat dibuka untuk memasukkan saringan pengering. Di dalam kabinet, palang berdiameter 3x3 cm dipaku ke dinding samping, pada jarak 12-15 cm dari satu sama lain. Reiki berfungsi sebagai penyaradan untuk mengeringkan ayakan. Jika kabinet terbuat dari timah, maka saringan dipasang pada selip yang menempel pada dinding samping kabinet.

Atap berbentuk kerucut diatur di bagian atas kabinet dengan lubang di tengah untuk pipa knalpot dan peredam. Lembaran besi dipasang di bagian bawah kabinet dengan kawat dengan celah di antara itu dan dinding kabinet (5-8 cm).

Melalui celah karena ventilasi alami lewat udara panas, dan lembaran melindungi saringan bawah dari panas berlebih. Di bagian bawah dinding pengering, slot atau lubang dibuat untuk aliran udara segar, dan di dinding belakang di atas dan di seberang saringan bawah, ada dua kartrid untuk termometer.

Pengering ditempatkan di atas kompor di atas batu bata yang diletakkan rata, dengan celah 3-5 cm untuk aliran udara. Saringan terbuat dari potongan kanvas yang direntangkan di atas bingkai, jaring logam kaleng, dan batang kayu willow yang diampelas. Penting untuk diingat bahwa saringan harus dipasang secara bergantian, menekan bagian belakang atau dinding depan dan meninggalkan celah 10 cm di satu atau sisi lain untuk aliran udara panas.

Cara mengeringkan apel

Untuk pengeringan, apel dengan rasa asam-manis tidak toleran, dengan daging buah tidak berair, putih atau Kuning muda(Antonovka biasa, Kayu Manis, Papirovka, Pepin kunyit, dll.). Apel manis kering direbus dengan buruk dan tidak berasa.

Apel disortir berdasarkan ukuran, dicuci, yang sakit dihilangkan, inti dan tempat busuk dipotong. Buah-buahan kecil dipotong menjadi dua bagian atau 4 bagian atau dikeringkan utuh. Apel sedang dan besar dipotong menjadi irisan atau lingkaran setebal 5-7 cm. Apel bisa dikupas.

Pengeringan apel harus dilakukan pada suhu 80-85 °C. Pada akhir pengeringan, ketika apel kehilangan kelembaban 23%, suhu diturunkan menjadi 50-60 ° C agar irisan apel tidak terbakar. Lama pengeringan adalah 4-6 jam Apel kering didinginkan di atas saringan.

Cara mengeringkan plum

Sebelum dikeringkan, plum direbus selama 5-20 detik, direndam dalam larutan soda kue 1-1,5% mendidih (100-150 g soda per 10 liter air), dan segera dicuci air panas. Keringkan selama 24-48 jam, pertama pada 45-50 ° C, setelah pengeringan selama 3-4 jam, suhu dinaikkan menjadi 60 ° C, dan kemudian menjadi 75-80 ° C. Agar produk jadi memiliki warna gelap dan mengkilap, yang sangat dihargai dalam buah prem, perlu untuk mengekspos buah prem lebih banyak suhu tinggi- 100 °C ke atas. Pada saat yang sama, gula dalam bubur kertas muncul ke permukaan dan terbakar (mengkaramelisasi), menghasilkan lapisan mengkilap yang berubah menjadi putih seiring waktu (seperti buah prem).

Saya berguna, saya berbagi dengan Anda, cakar saya))))

Untuk pengeringan lebih baik memilih sedikit buah mentah. Mengeringkan buah beri dapat dibuat dengan atau tanpa tulang. Kering mereka bisa dalam oven atau di bawah sinar matahari.

Pada dasarnya, proses pengeringan dianggap benar jika rezim suhu yang benar diamati. Suhu merupakan aspek penting dalam proses pengeringan, karena berlangsung dalam tiga tahap: 45-50 * - ini adalah pengeringan; 70* C - penghilangan massa utama air; 80*C - membawa kadar air produk hingga 20-25% dan sterilisasinya.

Buah kering dari aprikot dan aprikot - Aprikot kering

Anggur kering - kismis dan sultana

kismis- Ini adalah anggur kering besar dengan biji, sebuah sultana adalah anggur kering kecil tanpa biji. Untuk pengeringan, pilih anggur yang matang dan padat. Pertama, urutkan: buang buah busuk, dan bagi kelompok besar menjadi beberapa bagian. Hal terbaik anggur kering di tempat teduh, setelah diturunkan selama 3-5 detik dalam larutan soda kue yang dipanaskan hingga mendidih (5 gram soda per 1 liter air) atau 3-4 detik dalam larutan alkali mendidih (10 g kalium dan 5 g kapur per 1 liter air). Kemudian segera bilas sampai bersih air mengalir. Letakkan buah beri yang diproses di atas dasar kayu atau kisi dan keringkan selama 15-20 hari. Saat buah beri teratas mengering, balikkan tandan. Dalam oven, anggur dikeringkan pada suhu 65-75 * C. Anggur, yang dikeringkan di tempat teduh, ternyata lebih baik kualitasnya dan lebih enak.

Tugas penting lainnya adalah melanjutkan

penyimpanan buah kering

Hal terbaik toko buah kering dalam kantong kasa dalam keadaan tersuspensi pada suhu 8-10 * C di ruangan yang kering dan berventilasi baik. Jika tidak ada ruangan seperti itu, tempatkan buah-buahan kering dalam plastik yang diikat rapat atau tertutup rapat atau kantong kertas, dalam kotak atau stoples kaca dengan penutup yang rapat. Lagipula buah kering menyerap tidak hanya kelembaban dari udara, tetapi juga bau.

Buah kering mempertahankan seluruh kompleks elemen mikro. Mereka mengandung serat, vitamin B, magnesium, kalsium, antioksidan, yodium dan zat besi. Zat besi berguna untuk anemia, dan magnesium untuk fungsi normal sistem saraf.

Buah kering

- kelezatan ini berkalori tinggi, hampir hanya terdiri dari karbohidrat (fruktosa dan glukosa). Tetapi pada saat yang sama, ahli gizi merekomendasikan selama diet untuk memenuhi kebutuhan permen dengan makan buah-buahan kering agar tidak terburu-buru ke permen dan cokelat. Ahli gizi telah membuktikan bahwa penggunaan buah-buahan kering dalam sebagian kecil memiliki efek menekan nafsu makan, memiliki efek penguatan umum pada tubuh dan mendiversifikasi diet, dan serat nabati meningkatkan fungsi lambung dan usus. Buah kering bisa digunakan bahkan untuk menurunkan berat badan, jika mereka mengganti makanan apapun. Rata-rata, Anda bisa makan 100 gram buah kering per hari. Juga, buah-buahan kering dapat digunakan dalam persiapan hampir semua hidangan.

Berry apa yang bisa dikeringkan, seberapa benar dan pada suhu berapa buah beri dikeringkan, di mana lebih baik dikeringkan: di oven, pengering listrik atau pemanggang udara - ini yang paling banyak FAQ terjadi pada orang yang ingin mengeringkan buah beri di rumah. Faktanya, Anda dapat mengeringkan hampir semua buah beri yang hanya tumbuh di Rusia di alam liar. Mengeringkan raspberry, blackberry, abu gunung, hawthorn, mawar liar atau lingonberry bukanlah masalah besar. Perlu kamu ketahui bahwa mengeringkan setiap jenis berry memiliki nuansa tersendiri dari rezim suhu sebelum pra-perawatan.

Mempersiapkan buah beri untuk dikeringkan

Sebelum Anda mulai mengeringkan buah beri, Anda harus memilahnya dengan hati-hati. Pilih buah beri yang rusak dan busuk. Jika ini adalah buah halfberry, raspberry atau blackberry, maka kami membuang batang dan sepal darinya. Beberapa buah beri dapat dikeringkan dengan atau tanpa lubang (misalnya, ceri liar atau prem). Jika Anda ingin mengeringkan tanpa batu, maka Anda harus mengeluarkannya. Buah beri dengan biji yang diambil akan memiliki sekresi jus yang melimpah, yang harus dibuang. Buah beri yang bisa dicuci (kismis, ceri, lingonberry, dll.) - dicuci di bawah air mengalir dalam saringan. Kami menyebarkan buah beri yang sudah dicuci dalam satu lapisan di atas kain bersih untuk menghilangkan kelebihan air sebanyak mungkin. Raspberry, blackberry, stroberi liar, dll. jangan dicuci, karena bisa melunak dan hanya itu bahan yang bermanfaat keluar dengan jus buah beri.

Mengeringkan buah beri dalam oven

Jika Anda memiliki tungku gas dengan oven fungsional yang baik, maka kita tidak akan membutuhkan hal-hal keren seperti pengering listrik inframerah untuk sayuran dan buah-buahan atau pengering makanan yang menghabiskan setengah dapur dan memakan listrik. Dalam hal ini, lebih baik mencari 1-2 baki oven tambahan. Buah beri paling baik dikeringkan sedikit di bawah sinar matahari. Sebarkan beri dalam lapisan tipis (dalam satu beri). Pintu oven harus selalu terbuka sedikit. Mulailah mengeringkan beri dalam oven pada suhu 40-45 derajat. Saat buah beri layu dan berhenti mengeluarkan jus, suhunya meningkat menjadi 70-80 derajat. Jika gradasi suhu oven Anda mulai dari 100-140 derajat, maka pengaturan harus dilakukan dengan menggunakan pintu. Buka pintu oven lebih banyak - suhu akan turun, kurangi celah - suhu akan naik. Dalam proses mengeringkan buah beri dalam oven, perlu untuk memastikan bahwa buah beri tidak saling menempel, tidak terbakar, tidak mengering. Buah beri dianggap idealnya dikeringkan jika tidak mengeluarkan jus, tidak menodai tangan saat memeras buah, dan tidak berubah menjadi debu saat ditekan. Buah beri dengan sifat seperti itu dapat digunakan selama beberapa tahun, dan rasa buah beri tidak akan hilang seiring waktu (dengan penyimpanan yang tepat, tentu saja).

Berry pengeringan udara

Matahari terbit, angin sepoi-sepoi bertiup, Anda tinggal di rumah pribadi di tepi hutan di sebelah danau yang indah. Ada banyak buah beri berair yang lezat di tempat terbuka dan di sepanjang tepi danau ... Dalam hal ini, Anda tidak perlu khawatir tentang cara mengeringkan buah beri sama sekali. Tentu saja cara alami dengan bantuan matahari dan angin. Untuk melakukan ini, kami menyiapkan lembaran kayu lapis, di mana kami membuat lubang kecil untuk ventilasi atau kisi-kisi dan palet khusus. Kami memilih tempat, di tempat teduh sebagian atau di bawah kanopi, berventilasi baik dan meletakkan lembaran dengan buah beri di sana. Shurudim buah beri secara berkala agar buah beri kering secara merata. Secara alami, kami melindungi dari hujan dan masalah lainnya. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk mengeringkan buah beri dengan cara ini, tentu saja, tergantung pada cuaca, pada apa yang Anda keringkan, tetapi itu pasti setidaknya lima hari. Di bawah buah raspberry, blackberry dan stroberi, yang terbaik adalah meletakkan koran atau kertas. Dengan banyak pembasahan dari jus buah beri, kertas harus diganti. Beberapa buah beri (misalnya, mawar liar atau hawthorn) dapat dikeringkan dengan merangkai jarum pada seutas benang. Dengan demikian, manik-manik yang diperoleh dari buah beri digantung tempat yang cocok. Waktu pengeringan mungkin sedikit lebih lama.

Mengeringkan buah beri dalam pengering listrik dan dehidrator

Mengeringkan buah beri dengan cara modern cukup efisien dan kurang padat karya. Pendapat pribadi saya tentang perangkat ini diungkapkan di atas. Cara mengeringkan, ada tertulis secara rinci dalam instruksi untuk perangkat. Itu tergantung pada kapasitas, jumlah palet, berapa banyak dan apa yang dimuat ke dalam pengering.

Cara menyimpan buah beri kering

Sekarang di toko ada begitu banyak toples dan kotak penyimpanan sehingga pertanyaan tentang cara menyimpan buah tidak relevan. Namun demikian, untuk penyimpanan kami memilih wadah yang tertutup rapat (botol, toples, kotak timah dan apa pun yang diinginkan hati Anda). Simpan di tempat yang gelap, kering dan sejuk. Anda juga dapat memilih opsi super ekonomis untuk menyimpan beri kering: kantong plastik. Paket dengan beri tidak boleh disimpan dengan zat yang sangat berbau atau beracun. seperti aseton, bensin, naftalena (bagaimana jika?).