rumah Tamu di ambang pintu

Kalori Persik kering. Komposisi kimia dan nilai gizi. Persik kering: khasiat dan manfaat. Cara mengeringkan buah persik

Persik adalah buah favorit semua orang dan kaya akan vitamin, mineral, antioksidan, dan nutrisi lainnya. Mereka dianggap sebagai afrodisiak dan sangat bermanfaat bagi kesehatan, sehingga dianjurkan untuk dimasukkan dalam makanan Anda. Persik bisa dikeringkan atau dikalengkan. Dari segi khasiatnya, buah persik kering tidak kalah dengan buah persik segar, sehingga disarankan untuk menggunakannya sepanjang tahun.

Persik kering diperoleh dengan cara dikeringkan pada suhu 65 derajat selama 5-6 jam. Pertama, dibagi menjadi dua dan tulangnya dibuang.

Khasiat buah persik yang bermanfaat

Efek positif buah persik kering pada tubuh manusia sulit untuk ditaksir terlalu tinggi. Mari kita lihat beberapa aspek spesifiknya:

Persik baik untuk penglihatan. Banyak orang menderita gangguan penglihatan akibat kekurangan beta-karoten. Persik kaya akan beta-karoten, yang meningkatkan penglihatan dengan meningkatkan sirkulasi darah ke seluruh bagian tubuh.

Menjaga kesehatan kulit . Salah satu manfaat utama buah persik adalah manfaat perawatan kulitnya. Mereka adalah sumber vitamin A dan C yang sangat baik, yang digunakan dalam kosmetik karena membantu regenerasi jaringan kulit. Berkat vitamin tersebut, buah persik menjadi pelembab alami dalam perawatan kulit.

Untuk melawan kerutan dan lingkaran hitam di bawah mata, aplikasikan cincin persik pada area wajah yang diinginkan. Selain itu, membantu mengurangi rambut rontok dan memberikan efek positif pada kulit kepala.

Penghapusan racun yang sangat baik. Setiap hari dengan makanan, tubuh kita menyerap racun yang sangat berbahaya bagi ginjal. Persik tinggi serat dan potasium serta mengurangi risiko sakit maag dan berbagai penyakit ginjal.

Selain itu, mereka memiliki efek diuretik sehingga membersihkan ginjal dan kandung kemih. Oleh karena itu, para ahli gizi secara khusus menganjurkan makan buah persik bagi penderita asam urat dan rematik. Di Tiongkok, masyarakat menggunakan teh buah persik sebagai pembersih ginjal.

Membantu mengontrol berat badan. Buah persik, bahkan yang dikeringkan, merupakan makanan ideal bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan saat diet. Mengkonsumsinya secara teratur akan membantu Anda menurunkan berat badan. Satu buah persik mengandung kurang lebih 50 kalori dan tidak mengandung lemak sama sekali. Mereka menghilangkan rasa lapar dan dengan demikian menyelamatkan Anda dari makan berlebihan.

Sumber multivitamin dan mineral yang sangat baik. Vitamin A, C, E, K dan 7 mineral seperti kalsium, tembaga, besi, magnesium, zinc, mangan dan fosfor yang terkandung dalam buah persik sangat bermanfaat.

Zat besi sangat penting untuk pembentukan sel darah merah. Fosfor merupakan bagian integral dari tulang dan gigi dan diperlukan untuk pencegahan karies gigi. Kalium merupakan unsur penting cairan tubuh dan membantu menstabilkan detak jantung dan tekanan darah.

Cara menyimpan buah persik

Buah yang agak keras namun matang dapat disimpan pada suhu kamar hingga matang. Proses pemasakan dapat dipercepat dengan penggunaan etilen (sama seperti saat mematangkan pisang, masukkan ke dalam kantong yang sama dengan apel, misalnya).

Buah yang sudah matang dapat disimpan di lemari es, namun sebelum dimakan, disarankan untuk menahan buah persik sebentar pada suhu ruangan agar dapat menikmati aromanya yang kaya.

Sama seperti apel, buah persik menjadi gelap saat terkena udara (warna coklat enzimatik berasal dari konversi oksida besi), jadi jika ingin disajikan dalam bentuk irisan, percikkan potongan dengan air sebelum disajikan, tambahkan beberapa tetes. lemon.

Persik kering sebaiknya disimpan di tempat yang gelap dan sejuk dengan memasukkannya ke dalam kantong kertas atau kanvas. Dalam toples kaca kedap udara, buah-buahan kering dapat tertutup jamur yang tidak diinginkan karena kelembapan yang dikandungnya.

Persik kering: Resep video untuk pancake dengan remah persik

Makan buah kering setiap hari adalah langkah maju menuju kesehatan yang lebih baik. Buah-buahan kering mempertahankan hampir semua vitamin dan zat bermanfaat yang hanya ditemukan dalam buah segar.

Jika buah dikeringkan dengan benar, buah ini mengandung keseimbangan vitamin dan mineral yang unik: zat besi, magnesium, kalsium. Misalnya, lima potong aprikot kering berukuran sedang memiliki asupan zat besi dan kalsium harian yang lengkap, yang menjaga tingkat hemoglobin yang diinginkan dalam darah seseorang. Dengan bantuan buah-buahan kering, Anda bisa dengan mudah memuaskan rasa lapar. Sepuluh hari makan buah-buahan kering menyegarkan wajah, menguatkan kuku dan rambut, serta melancarkan pencernaan. Selain itu, buah-buahan kering kaya akan fruktosa, yang dapat memenuhi kebutuhan Anda akan makanan manis tanpa membahayakan tubuh.

Pertimbangkan buah-buahan kering paling populer dan khasiatnya yang bermanfaat.

Aprikot kering
Aprikot kering adalah aprikot kering yang diadu. Buah dijemur di bawah sinar matahari selama kurang lebih 6-8 hari. Biasanya, 3 kilogram aprikot segar menghasilkan 1 kilogram buah kering, karena buah kehilangan sebagian besar kelembapannya.

Yang terbaik dianggap aprikot kering berukuran besar, kekerasan sedang, dan elastisitas. Cerah tentu saja terlihat lebih menggugah selera, tetapi warnanya yang kaya menandakan adanya bahan kimia yang ditambahkan ke dalamnya. Buah ringan alami sedikit memudar saat dikeringkan.

Nilai terpenting dari aprikot kering adalah sebagian besar elemen bermanfaat dipertahankan selama pengeringan. Tidak banyak vitamin yang tersisa di dalamnya seperti pada aprikot, tetapi ada lebih banyak mineral - kalium, magnesium, kalsium, zat besi, dan fosfor dibandingkan pada aprikot segar. Aprikot kering mengandung banyak vitamin B5, asam organik dan pektin, yang secara efektif menghilangkan logam berat dan radionuklida dari tubuh manusia.

Dokter menghargai aprikot kering karena kemampuannya meningkatkan penglihatan dan mengobati penyakit jantung. Membantu menghilangkan penyumbatan pembuluh darah dan melembutkan tumor keras, meremajakan kulit dan menguatkan rambut. Serat nabati yang terkandung dalam aprikot kering membantu membersihkan usus. Aprikot kering memperkuat jantung dan meningkatkan hemoglobin.

Dalam memasak, aprikot kering banyak diminati dalam persiapan makanan penutup dan gula-gula. Dalam bentuk hancur, aprikot kering digunakan sebagai bumbu untuk memberikan rasa manis dan asam serta aroma yang menyenangkan. Aprikot kering ditambahkan ke kolak dan minuman lainnya, saus, sup, pilaf, dan digunakan sebagai isian pai manis.

buah plum
Prune adalah buah plum yang dikeringkan. Untuk persiapannya, hanya buah yang matang dan berdaging yang diambil. Plum mempertahankan hampir semua zat bermanfaat yang membentuk buah plum segar.
Buah plum kaya akan mineral, vitamin dan zat-zat penting bagi tubuh. Membantu dalam pengobatan penyakit kardiovaskular tahap awal, membantu menormalkan tekanan darah pada hipertensi, mengatur saluran pencernaan, menormalkan metabolisme, dan membantu menghilangkan kelebihan berat badan. Prune memiliki sifat bakterisidal.
Ia bahkan dapat memeriahkan dan memulihkan kinerja yang berkurang. Itu juga dapat memperbaiki penampilan dan kondisi kulit.

Prune adalah bagian dari banyak hidangan dan minuman - salad, hidangan daging, pilaf, kolak.

tanggal
Kurma memiliki rasa dan kandungan nutrisi yang luar biasa. Dipercaya bahwa mereka mengandung semua zat yang diperlukan manusia. Oleh karena itu, mereka mengatakan bahwa hanya dengan makan kurma dan air, Anda dapat hidup selama beberapa tahun.

Kurma tidak mengandung kolesterol. Karena rendah kalori (23 kalori dalam satu kurma) dan mengandung banyak nutrisi, disarankan untuk menggunakannya sebagai pengganti makanan manis selama diet.

Buah kering ini memperkuat jantung, hati dan ginjal, mendorong perkembangan bakteri menguntungkan di usus, menjaga keseimbangan asam tubuh dan menyehatkan darah, mendorong perkembangan ujung akar otak, meningkatkan kemampuan tubuh untuk melawan. berbagai infeksi, termasuk virus.

Kurma dimakan sebagai makanan penutup dan juga ditambahkan ke berbagai produk kembang gula. Mereka juga membuat manisan yang luar biasa dengan menambahkan sejenis kacang di dalamnya dan menuangkan coklat di atasnya.

apel kering
Apel dapat dikeringkan bersama dengan kulit dan sarang bijinya, namun kualitasnya akan meningkat jika apel dikupas dan dibuang bijinya sebelum dikeringkan.

Apel kering mengandung gula - fruktosa, glukosa, sukrosa; asam organik - malat, sitrat, tartarat, klorogenat, dan arab; pektin, tanin dan pewarna; garam mineral, senyawa organik besi dan fosfor; vitamin - provitamin A, B, C dan minyak esensial.

Apel kering dapat membantu penderita rematik, asam urat, aterosklerosis, eksim kronis dan penyakit kulit lainnya. Berguna untuk memperkuat penglihatan, kulit, rambut dan kuku, serta menghilangkan penyakit yang bersifat saraf.

Manfaat apel kering juga diwujudkan dalam kemampuannya untuk melancarkan pencernaan, serta fungsi usus, sehingga oatmeal dengan apel kering untuk sarapan hanya akan bermanfaat bagi Anda. Selain sereal, mereka bisa ditambahkan ke salad dan pilaf.

pir kering
Pir adalah salah satu buah yang kehilangan sedikit vitamin saat dikeringkan, namun sebaiknya dilakukan pada suhu sedang. Nenek moyang kita menggunakan pir kering dalam pengobatan tradisional untuk mengobati batuk.

Pir kaya akan gula, asam organik, enzim, serat, tanin, nitrogen dan pektin, vitamin C, B1, P, PP, karoten (provitamin A), serta flavonoid dan fitoncides. Namun nilai terpenting buah pir terletak pada kandungan serat nutrisinya. Jumlah vitamin C di dalamnya rendah. Dalam hal kandungan asam folat, pir bahkan melampaui blackcurrant.

Pir sangat baik untuk jantung. Hal ini disebabkan karena mengandung banyak potasium. Semakin baik dan kuat aroma buah pir, semakin besar pula manfaatnya, terutama untuk jantung.

Anda bisa memasak kolak lezat dari pir kering, menambahkannya sebagai isian kue.

pisang kering
Pisang kering dibuat tanpa menggunakan bahan kimia apa pun. Cara pembuatannya sederhana: pisang matang dikupas, diletakkan di atas loyang dan dikeringkan dengan suhu rendah dalam oven arang.

Kadar air pisang berkurang menjadi 17-19% dan ukurannya sangat berkurang. Pada saat yang sama, pisang tidak kehilangan khasiatnya yang bermanfaat. Daging buahnya mengandung sejumlah besar karbohidrat, vitamin C dan beberapa mineral yang diperlukan tubuh - fosfor, zat besi, kalium, kalsium dan magnesium.
Pisang juga digunakan untuk tujuan pengobatan. Karena kandungan zat besi dan gulanya yang tinggi, mereka membantu pengobatan anemia dan kelemahan umum. Pisang hijau kaya akan potasium dan natrium.
Pisang kering bisa dipadukan dengan sereal, makanan penutup.

buah persik kering
Persik adalah produk yang sangat berharga. Daging buahnya tidak hanya berair, harum, menyegarkan, tetapi juga bergizi. Ini mudah dicerna. Persik dikeringkan, diadu, dibelah dua.

Persik kering mengandung gula, malat, tartarat, sitrat, kuinat, asam klorogenat, vitamin A dan C, minyak atsiri. Hal ini sering direkomendasikan untuk pasien dengan penyakit kardiovaskular, digunakan sebagai antiemetik.

Persik kering digunakan sebagai makanan penutup, dikombinasikan dengan kacang-kacangan, dimasukkan ke dalam makanan yang dipanggang, ditambahkan ke sereal dan pilaf, dicincang sebelumnya.

buah ara
Dipercaya bahwa buah ara yang dikeringkan dengan hati-hati bahkan lebih enak daripada buah ara segar. Selama proses pengeringan, jumlah protein pada buah ara meningkat menjadi 3-6%, dan gula menjadi 50-70%, sedangkan buah ara segar hanya mengandung 1% protein, 15-20% gula.

Buah ara kering dapat meningkatkan energi yang dihasilkan tubuh kita, meningkatkan mood, kinerja dan aktivitas mental.

Buah ara kering mengandung lebih banyak serat dibandingkan buah kering lainnya, sehingga memberikan rasa kenyang dan meningkatkan fungsi saluran pencernaan. Khasiat buah ara kering terletak pada banyaknya unsur mikro dan vitamin di dalamnya yang diperlukan untuk tubuh kita. Ini memiliki efek pencahar yang kuat. Jangan gunakan untuk pankreatitis, diabetes atau penyakit usus akut.
Buah ara kering adalah pelengkap yang bagus untuk piring keju dan anggur. Dikombinasikan dengan madu dan kacang-kacangan. Bruschettas terbuat dari buah ara.

kismis
Kismis adalah buah anggur kering yang diadu. Ini adalah salah satu buah kering yang paling bermanfaat dan populer. Ini mempertahankan hampir semua khasiat anggur segar yang bermanfaat - 70-80% vitamin dan 100% elemen pelacak.

Kismis mengandung 79,5-87,5% gula, 2,1-2,9% zat nitrogen, 0,7-2,3% asam, termasuk asam tartarat dan oleanolat, 1,3% serat, 2-2 ,9% abu, 16-22% kelembaban, vitamin B1, B2 dan B5, elemen pelacak - besi, boron, magnesium, dan lainnya.

Kismis mampu memperkuat sistem saraf, bertindak sebagai obat penenang. Menyembuhkan jantung dan paru-paru, dan dokter merekomendasikannya sebagai obat untuk anemia dan kelemahan umum, untuk demam dan gangguan pada saluran pencernaan, untuk penyakit jantung dan ginjal.

Dalam masakan, kismis digunakan dalam produk roti dan kembang gula, muffin, dan kue Paskah. Itu mudah ditambahkan ke sereal dan pilaf.

cranberry kering
Cranberry kaya akan vitamin dan mineral yang mencegah proses penuaan. Selain itu, ia memiliki sifat bakterisida dan anti-inflamasi yang tidak hanya berkontribusi pada pencegahan, tetapi juga pengobatan banyak penyakit.

Banyak khasiat bermanfaat dari cranberry kering yang kualitasnya tidak kalah dengan buah beri segar. Saat dikeringkan, rasanya manis dan aromanya kaya.

Dalam masakan, cranberry kering dianggap tak ternilai harganya. Merupakan kebiasaan untuk menggunakannya sebagai suguhan mandiri, serta menambahkannya ke kue-kue dan salad, sehingga menjenuhkannya dengan vitamin.

barberi kering
Barberry dikeringkan di oven atau di udara terbuka, ditutup dengan handuk. Jika dikeringkan, dapat disimpan kurang lebih 2 tahun di dalam kantong kertas atau kanvas.

Barberry berry dianggap sebagai produk makanan dan rendah kalori. Buah barberry mengandung karotenoid (xanthophyll, lutein, chrysanthemaxanthin, zeaxanthin, auroxanthin, flavoxanthin, capsanthin), karbohidrat, tanin, pektin, abu, asam organik, unsur makro dan mikro, vitamin E, C dan beta-karoten.

Buah beri yang dikeringkan dengan baik dan digiling digunakan sebagai bumbu asam yang menyenangkan untuk hidangan daging. Banyak orang menambahkan barberry ke pilaf.

Sertakan buah-buahan kering dalam menu makanan Anda dan jangan lupa, antara lain, memasak kolak sehat dari buah-buahan tersebut, yang dapat disajikan dingin di musim panas dan panas di musim dingin.

Langkah 1: Siapkan buah persik.

matang (tidak busuk!) Cuci buah persik dan potong menjadi dua. Kami menghilangkan tulangnya. Buah-buahan kecil bisa dikeringkan dengan batu. Saat Anda memotong buah persik, panaskan oven. Suhu di dalam oven tidak boleh melebihi 65 derajat. Perlu diketahui bahwa dari 1 kilogram buah persik diperoleh 200 gram buah persik kering tanpa lubang dan 300 gram buah persik yang diadu.

Langkah 2: Keringkan buah persik.

Letakkan loyang di permukaan yang rata dan letakkan kertas roti di dalamnya. Letakkan buah persik yang sudah dicuci dan dicincang di atas kertas. Masukkan loyang berisi buah persik ke dalam oven selama setengah jam. Persik harus diaduk setiap 10 menit. Hanya dengan cara ini Anda bisa mengeringkannya secara merata. Setelah setengah jam, matikan oven dan diamkan buah persik selama sekitar satu jam. Kemudian panaskan kembali oven dan masukkan buah persik ke dalamnya. Ulangi proses ini sampai buah persik kering.

Langkah 3: Sajikan buah persik kering.

Setelah buah persik kami dikeringkan, Anda bisa menatanya dalam toples kaca atau kotak kertas. Kapan saja sepanjang tahun, Anda bisa mendapatkannya dan membuat kolak atau selai yang lezat. Selamat makan!

Anda bisa mengeringkan buah persik di bawah sinar matahari. Untuk melakukan ini, sebarkan buah secara merata di atas kertas dan keringkan buah persik hingga kekerasan yang diinginkan.

Varietas buah persik manis dan asam manis cocok untuk dikeringkan.

Anda tidak perlu takut dengan sosoknya. Persik kering rendah kalori dan sangat sehat.

Persik dianggap tidak hanya sangat enak, tetapi juga buah yang cukup menyehatkan. Daging buahnya yang menyegarkan, berair dan bergizi diserap dengan sempurna oleh tubuh manusia. Sampai saat ini, hanya buah-buahan segar atau kalengan yang dapat ditemukan di rak-rak toko. Namun saat ini, buah persik kering dijual di pasar dan toko. Apa nama produk ini, Anda akan mengetahuinya dengan membaca artikel ini.

Apa saja yang termasuk dalam buah kering ini?

Buah kering, yang dikenal sebagai "septala", mengandung sekitar 15% gula, serta sedikit protein dan lemak. Selain itu, mereka dianggap sebagai sumber asam organik yang sangat baik, termasuk asam klorogenat, tartarat, malat, dan sitrat.

Sedangkan untuk komposisi vitaminnya, buah persik kering mengandung betakaroten, tiamin, vitamin E, B dan PP. Mereka juga mengandung pewarna seperti cryptoxanthin, zeaxanthin dan lycopene. Selain itu, buah kering ini kaya akan mineral. Mereka mengandung sejumlah besar fosfor, magnesium, natrium, kalium dan kalsium.

Persik kering: manfaat dan bahaya

Buah-buahan kering ini dihargai karena sifat antioksidannya, sehingga digunakan sebagai profilaksis melawan kanker. Selain itu, dokter sering merekomendasikan untuk menambahkannya ke dalam makanan orang yang memiliki masalah jantung dan sistem saraf. Buah-buahan ini terbukti memiliki efek menguntungkan bagi potensi pria.

Selain itu, buah persik kering yang kandungan kalori seratus gramnya adalah 254 kkal, sangat diperlukan untuk kadar hemoglobin yang rendah dan sembelit pada anak. Konsumsi rutin buah-buahan kering ini meningkatkan komposisi darah, menormalkan fungsi kandung empedu dan saluran pencernaan.

Terlepas dari semua manfaat produk ini, produk ini tidak boleh digunakan oleh penderita diabetes. Selain itu, konsumsi buah persik kering secara berlebihan dapat menyebabkan reaksi alergi, serta masalah pada pembuluh darah dan sistem pencernaan.

Sebagian besar buah persik kering, yang manfaatnya jelas bagi konsumen rata-rata, dijual di pasar. Saat memilih produk ini, Anda perlu memperhatikan keberadaan aromanya. Kurangnya bau khas yang menyenangkan dapat mengindikasikan pelanggaran aturan penyimpanan buah. Selain itu, buah kering yang berkualitas tidak boleh terlihat basah. Para ahli merekomendasikan untuk tidak membeli buah persik seperti itu, karena ada kemungkinan besar buah persik tersebut disiram dengan cairan yang tidak diketahui. Produk yang berkualitas harus kering, bersih dan bebas dari endapan keputihan.

Khasiat buah persik kering yang bermanfaat dapat disimpan selama dua tahun. Pada saat yang sama, sangat penting untuk mengikuti rekomendasi tertentu. Simpan produk ini sebaiknya dalam wadah kaca atau plastik kedap udara, tersembunyi di tempat gelap.

Buah apa yang cocok untuk dikeringkan?

Agar buah persik kering dapat mempertahankan sebanyak mungkin vitamin dan unsur mikro yang berharga, perlu tidak hanya mengikuti teknologi persiapannya secara ketat, tetapi juga memilih bahan baku yang tepat. Perlu dipahami bahwa buah yang terlalu matang, kurang matang, rusak, dan terlalu lunak tidak dapat digunakan untuk tujuan ini, karena selama proses pengeringan buah tersebut akan mulai rusak dan kehilangan khasiatnya. Dianjurkan untuk membuat blanko dari varietas asam manis matang dengan daging berwarna merah muda atau kuning pucat.

Bagaimana cara mengeringkan buah persik di rumah?

Setelah memilih buah yang diinginkan, Anda bisa mulai menyortirnya. Dianjurkan untuk segera memisahkan buah persik kecil, sedang dan besar, karena suhu pengeringan akan tergantung pada ukurannya. Buah berukuran besar disarankan untuk dipotong menjadi dua terlebih dahulu. Sedangkan untuk buah kecil bisa dikeringkan utuh. Buah persik yang sudah dicuci dan disiapkan harus diletakkan dalam lapisan tipis rata di atas loyang yang dilapisi kertas roti dan dikirim ke oven. Mengeringkan buah persik dianjurkan pada suhu 65 derajat. Dari waktu ke waktu mereka harus dikeluarkan dari oven untuk dibalik.

Cara alternatif

Banyak ibu rumah tangga modern sudah lama menolak menggunakan oven untuk membuat buah persik kering. Mereka tidak dapat dipanen dengan tulangnya, karena dengan cara ini mereka lebih cepat rusak. Teknik ini melibatkan pengolahan buah-buahan dengan larutan soda kaustik. Ini sangat memudahkan proses pengelupasan. Buah dicelupkan ke dalam wadah berisi larutan dan direbus selama sepuluh detik. Setelah waktu ini, perlu menunggu sampai buah benar-benar dingin, potong menjadi dua di sepanjang alur, keluarkan kulit dengan hati-hati dan fumigasi dengan belerang.

Buah persik yang telah melalui pengolahan tersebut harus diletakkan di atas nampan dan dibiarkan selama empat hari. Ini adalah berapa lama waktu yang diperlukan untuk pelapukan sulfur dioksida secara menyeluruh, yang sempat larut dalam getah sel. Setelah itu, buah bisa dikirim untuk dikeringkan, jangan lupa dibalik secara berkala. Setelah beberapa hari, buah-buahan dituangkan ke dalam satu nampan, dan disimpan hingga kondisi penuh. Persik kering dianggap matang sempurna jika kadar airnya kurang dari 18%.

Kombinasi yang Berguna

Ayo segera lakukan reservasi karena buah persik kering, yang namanya sudah Anda ketahui, menonjol dibandingkan buah persik lainnya karena rasanya yang unik dan lezat. Karena mengandung banyak vitamin, sering digunakan dalam masakan. Pada dasarnya minuman buah dan kolak dibuat dari buah-buahan kering ini. Namun, beberapa pecinta kuliner menambahkannya ke hidangan daging. Selain itu, buah-buahan ini digunakan untuk membuat salad buah, makanan penutup, pie, kue, dan muffin.

Paradoksnya, produk berkalori tinggi dengan indeks glikemik tinggi ini sering digunakan dalam program penurunan berat badan. Persik kering dapat dikonsumsi tidak hanya sebagai camilan, tetapi juga sebagai hidangan mandiri. Ahli gizi merekomendasikan makan tidak lebih dari lima potong setiap hari. Buah-buahan kering ini mengandung gula dalam jumlah yang cukup besar, sehingga sering digunakan sebagai pemanis yang ditambahkan pada semua jenis sereal.

Resep pilaf dengan buah persik kering

Untuk menyiapkan hidangan lezat dan sehat ini, Anda perlu:

satu setengah cangkir nasi bulir panjang; dua sendok makan minyak; segelas plum; seperempat lemon; dua sendok makan air; segelas buah persik kering; garam dan gula secukupnya; setengah gelas kismis.

Pertama, Anda perlu merebus nasi dalam air asin hingga setengah matang. Saat berada di atas kompor, Anda bisa membilas buah-buahan kering dan menuangkan air mendidih ke atasnya. Setelah setengah jam, Anda perlu mengalirkan air yang berisi buah persik, plum, dan kismis, potong kecil-kecil dan tambahkan ke wadah berisi nasi. Minyak, air, gula, dan irisan lemon yang diadu juga dikirim ke sana. Kemudian loyang dimasukkan ke dalam oven dan dibiarkan di sana sampai hidangan siap.

Gunakan dalam tata rias dan kedokteran

Semua jenis lotion dan scrub diproduksi berdasarkan buah persik kering. Di rumah, mereka membuat ramuan yang membantu meremajakan, mencerahkan dan membersihkan kulit.

Buah-buahan kering ini juga digunakan dalam pengobatan. Banyak dokter merekomendasikan penggunaannya untuk orang yang baru saja menjalani operasi. Buah persik kering dipercaya dapat memperkuat dan mempercepat pemulihan tubuh yang lemah dan terkuras. Buah-buahan ini mengandung banyak potasium, sehingga harus menjadi bagian dari makanan mereka yang didiagnosis menderita penyakit kardiovaskular, termasuk angina pektoris dan aritmia.

Di musim dingin, bisa dikonsumsi untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh. Persik kering diindikasikan untuk anemia dan masalah yang berhubungan dengan gangguan motilitas usus. Rebusan atau infus yang dibuat darinya membantu menghilangkan rasa berat di perut.

Rasa dan aroma buah persik segar tidak membuat siapa pun acuh tak acuh. Namun, tidak seperti buah-buahan lainnya, buah persik tidak dimaksudkan untuk disimpan dalam waktu lama. Anda dapat menikmatinya di musim dingin hanya dalam bentuk kering atau kalengan.

Fitur dan komposisi produk

Hasil pengeringan buah persik yang matang diperoleh buah kering yang mempunyai aroma sedap dan rasa asam manis. Kadar air buah persik kering tidak melebihi 20%.

Tergantung pada metode produksinya, ada:

buah persik, dikeringkan dengan tulang (dibisikkan); buah-buahan kering yang diadu (aprikot kering persik).

Buah dari varietas manis dan asam cocok untuk dikeringkan. Yang penting buahnya matang, elastis, dan tidak rusak.

Buah yang berukuran kecil biasanya dikeringkan bersama dengan batunya, dan buah yang berukuran lebih besar dijadikan aprikot kering buah persik. Mereka dicuci dan dipotong kecil-kecil. Keringkan selama 5–6 jam menggunakan pengering listrik khusus atau oven (pada suhu 65ºС).

Banyak orang menganggap buah persik kering dan buah persik kering sebagai produk yang sama. Namun mereka berbeda dalam teknologi persiapannya. Sebelum mengeringkan buah, kelebihan air dan sari buah dihilangkan, lalu dikeringkan tanpa menggunakan suhu tinggi.

Seringkali mereka mengikuti cara kakek tua - mereka meletakkan buah-buahan yang diiris di atas palet atau mengikatnya pada seutas benang dan mengeringkannya di udara segar. Terlihat bahwa buah-buahan kering yang diperoleh dengan cara ini memiliki rasa yang lebih enak, lebih harum.

Ahli gizi menganggap pengeringan dan pengeringan sebagai cara terbaik memanen buah persik untuk musim dingin, karena metode ini tidak menggunakan bahan pengawet. Dan buah-buahan kering, kehilangan kelembapan, mempertahankan sejumlah besar vitamin dan elemen bermanfaat.

Komposisi buah persik kering (per 100 g produk):

air - 18 gram; protein nabati -3 gram; lemak nabati - 4 g; asam organik - 5 g; minyak esensial (aroma buah kering tergantung kuantitasnya); abu -5 gram; pati dan dekstrin -5 g; serat makanan -9 gram; monosakarida, disakarida (gula) -2 g; asam lemak jenuh -1; unsur mikro dan makro (kalium, magnesium, kalsium, natrium, fosfor, besi); vitamin (A, B1, B2, C, E, PP).

Buah persik kering cukup tinggi kalori. Nilai gizi produknya adalah 254 kkal yang didistribusikan sebagai berikut:

3% - lemak nabati; 5% - protein nabati; 92% - karbohidrat.

Persik kering mampu mempertahankan kandungan nutrisinya selama dua tahun, tetapi hanya jika disimpan dengan benar. Sebaiknya disimpan dalam kantong kertas atau kanvas di tempat yang kering dan gelap.

Saran dari TAMAN PROFESIONAL

Banyak pembaca kami yang secara aktif menggunakan pupuk hayati yang efektif untuk PANEN KAYA

Pupuk ini cocok untuk semua jenis dan varietas tanaman budidaya. Memungkinkan

meningkatkan hasil sebesar 50%

TIDAK ADA bahan kimia berbahaya. Dan yang diperlukan hanyalah pemberian pupuk hayati ke tanah 2-3 kali per musim.

Properti yang berguna, aplikasi

Penggunaan buah persik kering memberikan efek positif bagi kesehatan, yaitu:

Ahli gizi menyarankan untuk memasukkan mereka ke dalam makanan orang yang telah menjalani penyakit kompleks atau pembedahan untuk memperkuat dan memulihkan tubuh sesegera mungkin. Konsumsi buah persik kering atau kering secara teratur meningkatkan kekebalan tubuh, berfungsi sebagai pencegahan infeksi virus saluran pernafasan akut dan infeksi saluran pernafasan akut, terutama pada musim gugur dan musim dingin. Mereka memiliki sifat antibakteri, menormalkan mikroflora usus.
Penggunaan aprikot kering secara sistematis meningkatkan pencernaan, aliran empedu. Orang yang menderita penyakit pembuluh darah, jantung, aritmia dianjurkan makan 2-4 bagian buah persik kering di pagi hari sebelum makan. Aprikot kering persik memperbaiki komposisi darah, meningkatkan hematopoiesis, dan mencegah perkembangan anemia defisiensi besi. Persik dalam bentuk apapun membantu tubuh membuang racun, menghilangkan garam logam berat, unsur radiasi. Infus atau rebusan membantu menghilangkan rasa berat di perut. Penggunaannya secara teratur saat perut kosong membantu membersihkan pembuluh darah dan memperkuatnya. Aprikot kering persik mengurangi jumlah radikal bebas dalam jaringan, sehingga mengurangi risiko neoplasma ganas.

Persik kering atau kering adalah produk yang bermanfaat, tetapi dokter tidak merekomendasikannya kepada semua orang:

Mereka tidak boleh digunakan oleh orang-orang yang alergi terhadap buah-buahan. Dengan hati-hati, obat ini harus dikonsumsi oleh pasien diabetes melitus atau rentan terhadap penyakit ini. Terlepas dari kenyataan bahwa mereka termasuk dalam banyak diet untuk menurunkan berat badan, lebih baik bagi orang yang kelebihan berat badan untuk menolaknya.

Persik kering digunakan dalam tata rias rumah. Karena kandungan asam buah, lotion dan scrub berbahan dasar buah ini membersihkan kulit dari sel-sel mati, mengurangi kendur, menutrisi dan mencerahkan.

Buah-buahan kering dan kering banyak digunakan dalam masakan:

adalah bagian dari muesli, sereal manis;
digunakan sebagai bahan tambahan pada produk susu fermentasi (yogurt, dadih); mereka ditambahkan ke kembang gula, makanan penutup; digunakan untuk menyiapkan salad buah, makanan ringan, bahkan hidangan daging, sear ditambahkan ke kolak, tincture beralkohol, minuman keras.

Persik kering bisa dijadikan hidangan mandiri. Mereka berfungsi sebagai camilan yang sangat baik, dan anak-anak dapat menggantikan makanan manis yang berbahaya bagi tubuh. Namun Anda perlu memasukkannya ke dalam makanan anak secara bertahap untuk menghindari alergi.

Di wilayah negara kita, aprikot kering dan bisikan buah persik lebih jarang ditemukan dibandingkan kismis, aprikot kering, atau plum. Tetapi dalam hal khasiat yang bermanfaat, mereka tidak kalah dengan buah-buahan kering yang populer, dan dalam beberapa kasus bahkan melampauinya.

Apakah Anda masih berpikir bahwa penyakit kardiovaskular tidak mungkin bisa disembuhkan?

Apakah Anda sering merasakan nyeri dan rasa tidak nyaman pada dada? tampaknya bagi Anda jantung hampir “keluar” dari dada, lalu membeku beberapa saat… Anda mengalami sesak napas bahkan setelah melakukan aktivitas fisik ringan…. sakit kepala, kurang tidur, perasaan lemas dan semakin lelah... kaki bengkak di malam hari...

Berhentilah bertahan, Anda tidak bisa menunggu lagi, tunda pengobatan. Baca apa yang disarankan Elena Malysheva baik untuk pengobatan dan pencegahan penyakit pada sistem kardiovaskular...>>>

Pakar proyek Agronomim.com

Artikel bermanfaat?

Nutrisi dan kesehatan

Produk seperti aprikot kering ada di bibir semua orang. Tetapi banyak orang mengingat buah persik kering hanya ketika mereka menemukannya di toko atau dalam resep yang tidak biasa. Khasiat buah persik kering mirip dengan nilai gizi aprikot kering, namun ini adalah produk khusus yang sangat berbeda yang harus dimasukkan dalam makanan Anda.

buah persik kering sebagai produk

Persik tidak sia-sia dibandingkan dengan buah surga. Aroma yang dikeluarkannya memabukkan pikiran, dan rasa produknya tidak dapat membuat siapa pun yang pernah mencicipi buah ini acuh tak acuh. Kombinasi unik antara asam buah dan ester alami telah menjadikan buah persik sebagai buah yang diidam-idamkan, sehingga saat ini ada banyak pilihan untuk memanennya. Namun, pengeringan buah persiklah yang lebih diutamakan, karena jenis penyimpanan ini paling ramah lingkungan dan tidak menggunakan bahan pengawet. Karena alasan ini saja, buah persik kering dapat disebut sebagai salah satu produk paling berguna dari rangkaian persiapan yang ditawarkan untuk musim dingin.

Selama proses pengeringan, buah persik praktis tidak kehilangan nilai gizi dan aromanya. Hal ini juga dipengaruhi oleh varietas buah yang dipilih untuk dipanen. Jadi, buah persik yang masih mentah atau terlalu matang, buah persik yang rusak, sangat lunak atau busuk tidak cocok untuk dikeringkan, karena akan rusak dan kehilangan khasiatnya selama proses pengeringan. Jika terlalu matang, buah sudah kehilangan sebagian komponen bermanfaatnya, sehingga tidak dapat digunakan untuk jenis olahan ini.

Varietas matang manis dan asam dengan daging merah muda atau kuning pucat, buah keras dan utuh paling cocok untuk dikeringkan. Mengenai cara memotong produknya berbeda-beda. Diketahui secara pasti bahwa dengan pengeringan yang berkepanjangan, buah persik berukuran besar dapat berfermentasi dan kualitasnya turun tajam. Oleh karena itu, sebaiknya bahan mentah dipotong kecil-kecil, setelah sebelumnya dikeluarkan tulangnya.

Untuk pengeringan sebaiknya tidak menggunakan buah-buahan non-musiman yang diolah dengan bahan kimia, karena hal ini sangat mempengaruhi kegunaan buah-buahan kering, keamanannya untuk dikonsumsi dan kemampuannya untuk disimpan dalam waktu yang lama.

Buah persik kering mempertahankan kandungan nutrisinya bila disimpan di tempat teduh dalam wadah tertutup rapat selama dua tahun.

Berkat teknologi modern, Anda dapat membuat blanko seperti itu di rumah menggunakan pengering khusus atau menggunakan metode klasik - menjemurnya di bawah sinar matahari. Penting ketika memilih produk di toko untuk memperhatikan tanggal pembuatan, yang harus bertepatan dengan periode pematangan buah persik.

Pemasok utama buah persik kering adalah negara-negara seperti Kazakhstan, Armenia, Georgia, Moldova, Krimea, serta beberapa negara Asia Tengah.

Komposisi buah persik kering

Persik segar mengandung sekitar 35 kalori per 100 gram. Namun, pada produk kering, jumlah ini meningkat secara signifikan - hingga 260 kalori. Bersamaan dengan itu, jumlah gula juga meningkat, oleh karena itu, meskipun memiliki banyak khasiat yang bermanfaat, jangan lupa bahwa buah persik kering adalah benda kerja dengan indeks glikemik tinggi, yang juga tidak berguna untuk tubuh dan orang yang bergantung pada insulin. seperti mereka yang menderita ketidakstabilan tekanan darah.

Buah persik kering mengandung sedikit lemak dan protein, tetapi sejumlah besar karbohidrat karena banyaknya mono dan disakarida. Setelah diproses, hanya tersisa sekitar 18% air dan 3 gram asam organik, termasuk asam sitrat, malat, tartarat, kuinat, dan klorogenat. Namun kandungan serat pangan tetap terjaga pada level - sekitar 15 gram.

Komposisi vitamin buah persik kering mengandung: beta-karoten, vitamin B, termasuk PP, tiamin, B1. Vitamin E juga terdapat, namun dalam jumlah yang lebih sedikit dibandingkan pada buah segar. Bersama dengan vitamin, produk ini mempertahankan sejumlah zat pewarna - likopen, zeaxanthin, dan cryptoxanthin.

Mineral melengkapi gambarannya. Persik kering kaya akan kalsium, potasium, natrium, magnesium, dan fosfor. Berkat kombinasi ini, mereka bisa dimasukkan dalam menu penderita penyakit jantung dan sistem saraf untuk menguatkan tubuh. Persik kering yang dimasak dengan benar mempertahankan minyak esensial yang efektif digunakan dalam pengobatan gangguan kardiovaskular dan saraf.

Manfaat buah persik kering

Khasiat buah persik kering pun tak kalah hebatnya dengan buah persik segar yang baru dipetik dari dahannya! Komposisi mineral yang unik membantu memperkuat dan mengaktifkan sistem kekebalan tubuh, meningkatkan fungsi pelindung tubuh. Properti ini sangat relevan selama periode infeksi virus pernapasan akut dan infeksi saluran pernapasan akut, penyakit musiman yang memicu perkembangan beri-beri, serta dalam situasi di mana seseorang sedang menjalani rehabilitasi setelah penyakit parah atau pembedahan.

Persik kering membantu memperbaiki komposisi darah, membersihkan kantong empedu dan meningkatkan pencernaan. Dikombinasikan dengan tindakan lain, penggunaan produk ini membantu meningkatkan kadar hemoglobin dan menormalkan pembentukan darah. Dimasukkannya buah-buahan kering secara terus-menerus ke dalam makanan menciptakan dasar pencegahan yang kuat bagi organ-organ sistem kardiovaskular, untuk proses pembersihan tubuh dari racun dan racun. Perlu diperhatikan kemampuan produk ini untuk menghilangkan unsur radiasi, garam logam berat dari tubuh dan mengurangi jumlah radikal bebas di jaringan. Hal ini menjadi faktor ampuh dalam mengurangi risiko kanker.

Penggunaan buah persik kering dipercaya mempunyai efek positif terhadap kondisi penderita aritmia dan angina pektoris, membantu memperbaiki kondisi pembuluh darah, mencegah penyempitan lumen pembuluh darah dan memperlancar pergerakan aliran darah, sehingga meningkatkan metabolisme. .

Persik kering juga memiliki efek antibakteri, menormalkan mikroflora usus, membantu melawan nanah internal dan bau tak sedap. Seiring dengan ini, masalah kulit teratasi, warna dan struktur epidermis membaik, kelemahan jaringan integumen berkurang, dan menjadi lebih rentan terhadap kosmetik.

Meski kandungan karbohidratnya cukup tinggi, produk ini juga digunakan dalam menu diet. Buah persik kering baik untuk camilan atau untuk meningkatkan kesehatan tubuh secara keseluruhan dan kemampuannya untuk mengatasi stres fisik. Buah-buahan kering ini sebaiknya dipadukan dengan produk susu dan sereal. Namun, sebaiknya Anda tidak mengonsumsi lebih dari lima buah persik kering berukuran sedang per hari, agar tidak meningkatkan kadar gula yang dikonsumsi dan tidak memicu reaksi alergi pada tubuh. Yang terbaik adalah mengganti gula yang biasa Anda tambahkan ke smoothie dan sereal pagi dengan buah persik - karena kualitas pemanisnya sangat baik.

Makan buah persik kering

Persik kering sangat cocok dengan karbohidrat kompleks! Khususnya, sereal, buah-buahan segar, dan kue gandum utuh. Dengan menggunakan produk ini, Anda bisa menyiapkan krim atau koktail dadih rendah lemak yang bergizi tinggi dan memiliki rasa yang unik.

Pilihan ideal adalah menyiapkan kolak, minuman buah, limun buatan sendiri, teh, dan infus dengan air mineral dari buah persik. Minuman seperti itu memperkuat sistem kekebalan tubuh dengan baik, menormalkan aktivitas saluran pencernaan, membantu meningkatkan kesehatan tubuh secara keseluruhan, kinerja, meningkatkan metabolisme dan memulai proses penurunan berat badan.

Persik kering banyak digunakan dalam pembuatan makanan penutup - kue, pai, kue kering, es krim, manisan, dan banyak lagi.

Zinaida Rublevskaya
untuk majalah wanita InFlora.ru

Saat menggunakan dan mencetak ulang materi, diperlukan tautan aktif ke majalah online wanita InFlora.ru

Apa saja yang termasuk dalam buah kering ini?

Buah-buahan kering, yang dikenal sebagai &ldquo-berbisik&rdquo-, mengandung sekitar 15% gula, serta sedikit protein dan lemak. Selain itu, mereka dianggap sebagai sumber asam organik yang sangat baik, termasuk asam klorogenat, tartarat, malat, dan sitrat.

Kering dan berbahaya

Selain itu, seratus gram kering yang mengandung 254 kkal, sangat diperlukan untuk kadar hemoglobin yang rendah dan sembelit pada anak-anak. Konsumsi rutin buah-buahan kering ini meningkatkan komposisi darah, menormalkan fungsi kandung empedu dan saluran pencernaan.

Buah apa yang cocok untuk dikeringkan?

Bagaimana cara mengeringkan buah persik di rumah?

Cara alternatif

Banyak ibu rumah tangga modern sudah lama menolak menggunakan oven untuk membuat buah persik kering. Mereka tidak dapat dipanen dengan tulangnya, karena dengan cara ini mereka lebih cepat rusak. Teknik ini melibatkan pengolahan buah-buahan dengan suatu larutan, yang secara signifikan dapat memudahkan proses pengupasan. Buah dicelupkan ke dalam wadah berisi larutan dan direbus selama sepuluh detik. Setelah waktu ini, perlu menunggu sampai buah benar-benar dingin, potong menjadi dua di sepanjang alur, keluarkan kulit dengan hati-hati dan fumigasi dengan belerang.

Kombinasi yang Berguna

Paradoksnya, kalori yang cukup tinggi ini sering digunakan dalam program penurunan berat badan. Persik kering dapat dikonsumsi tidak hanya sebagai camilan, tetapi juga sebagai hidangan mandiri. Ahli gizi merekomendasikan makan tidak lebih dari lima potong setiap hari. Buah-buahan kering ini mengandung gula dalam jumlah yang cukup besar, sehingga sering digunakan sebagai pemanis yang ditambahkan pada semua jenis sereal.

Resep pilaf dengan buah persik kering

Untuk menyiapkan hidangan lezat dan sehat ini, Anda perlu:

satu setengah cangkir nasi bulir panjang;
dua sendok makan minyak;
segelas plum;
seperempat lemon;
dua sendok makan air;
segelas buah persik kering;
garam dan gula secukupnya;
setengah gelas kismis.

Gunakan dalam tata rias dan kedokteran

Semua jenis lotion dan scrub diproduksi berdasarkan buah persik kering. Di rumah, mereka membuat ramuan yang membantu meremajakan, mencerahkan dan membersihkan kulit.

Perhatian, hanya HARI INI!