rumah Sarapan

Rahasia persiapan: labu kering. Hidangan dari labu kering: resep. Labu kering dalam pengering listrik dan oven: potongan, manisan buah, bubuk. Cara mendapatkan labu kering dan apa yang dimasak darinya

Dan mengapa Cinderella begitu kesal ketika keretanya berubah menjadi labu? Betapa manisnya kereta yang megah itu - sepotong kayu, hanya kegembiraan karena disepuh! Baik itu labu: bersahaja, berbuah, enak, sehat, bergizi! Satu kekurangannya - buah berinya terlalu besar, hanya seukuran kereta!

Jadi kami, seperti Cinderella yang rajin, di ambang musim dingin, segera dan kreatif mengolah kereta yang gagal menjadi kolak, selai, selai, membekukannya, atau mengasinkannya. Namun ketika ternyata semua kaleng-botol, gudang-gudang dan freezer lainnya sudah habis, dan labu masih belum ada, satu-satunya jalan keluar adalah dengan mengeringkannya! Dan mengeringkan labu dengan cepat dan efektif, tentu saja, dalam pengering listrik.

KE cara mengeringkan labu kuning di pengering listrik

Pertama, Anda perlu membuka labu, setidaknya potong menjadi dua, agar lebih mudah dimasak. Untuk melakukan ini, disarankan untuk memilih pisau bukan yang paling tajam, tetapi yang paling tahan lama, karena kulit labu musim gugur yang baik tidak lebih lembut dari pintu kereta yang terbuat dari kayu ek rawa. Mari kita memakan waktu lebih lama dengan pisau tebal, tapi kita akan menghemat jari kita!

Akhirnya, labu dibuka, dan bonus menanti kita di dalamnya - biji. Anda tidak boleh membuangnya, mereka sangat bermanfaat bagi kesehatan secara umum, dan terutama bagi pria! Sortir, bilas, keringkan (jangan digoreng!) - dan klik dengan manfaat dan kesenangan!

Dan kami akan melanjutkan pembedahannya. Urutan operasi yang paling mudah adalah sebagai berikut: setelah labu dipecah menjadi dua bagian di sepanjang meridian, kami memotong kedua “setengah tutup kutub” hingga ketebalan pulp. Selanjutnya, kami memotong dua setengah lingkaran dan satu setengah silinder menjadi irisan nyaman selebar 2-3 cm, sehingga cukup mudah untuk memotong kulitnya tanpa risiko tertinggal tanpa jari.

Nah, setelah itu, Anda dapat dengan aman mengambil pisau tajam dengan bilah lebar dan dengan hati-hati memotong daging labu menjadi kubus berukuran sedang (satu sentimeter atau kurang). Beberapa buah dan sayuran disarankan untuk direbus atau setidaknya direbus sebelum dikeringkan, tetapi ini bukan tentang labu, labu akan kering sempurna tanpa ada trik tambahan.

Kubus labu secara merata, dalam satu lapisan dan tidak terlalu rapat diletakkan di atas palet pengering listrik, nyalakan hingga suhu maksimum - dan mulailah menunggu.

Anda harus menunggu sampai-o-o-o-lgo, minimal 12 jam, atau bahkan lebih, itu semua tergantung varietas labu dan tingkat kematangannya.

Sayangnya, tidak peduli seberapa berlebihan pengering listrik yang kita miliki, “biarkan saja dan lupakan saja”, seperti roket pelacak, tidak akan berfungsi: dari waktu ke waktu palet harus ditukar, kubus labu harus diganti. diaduk agar tidak saling menempel, melainkan kering secara merata. Pada malam hari, sangat tidak diinginkan meninggalkan pengering bekerja tanpa pengawasan, jika terjadi kebakaran, lebih aman mematikannya untuk memulai kembali unit ajaib kami di pagi hari dan melanjutkan proses dehidrasi lebih lanjut, sampai akhir yang pahit. .

Nah, saat yang berharga telah tiba, kubus labu yang keras dan berat telah berubah menjadi bantalan ringan yang elastis, yang segera kita, sampai menyerap kelembapan dari udara sekitar, harus tertutup rapat.

Yang terbaik adalah menggunakan wadah plastik dengan tutup ulir atau kantong khusus yang dapat "menyegel sendiri", yang akan kami tuangkan sedikit ke dalam "toples operasional" sesuai kebutuhan.

Labu kering sudah siap! Kemuliaan bagi kami, Cinderella yang pekerja keras (dan sederhana)! Sekarang, sampai panen gerbong yang baru, maaf - labu - kapan saja kita bisa, tanpa rasa takut, tiba-tiba sesuatu di suatu tempat mencair, atau asam, atau berjamur, atau entah bagaimana busuk, - dapatkan segenggam atau dua labu kering dan ringan serutan dan masak darinya apa pun yang diinginkan kekasih Anda: bahkan sup, bahkan pai, bahkan kolak!

Dan jika Anda menambahkan sedikit imajinasi, sedikit buah kering, sesendok madu dan selai kacang, sejumput bumbu pada labu kering, maka hanya dalam waktu setengah jam kita dapat dengan mudah menyiapkan makanan yang sangat lezat, lembut, sehat, harum dan tentunya. makanan penutup diet, seperti Cinderella di pesta pertamanya yang belum pernah mencobanya.

Ini semua karena dia menyalahgunakan keretanya! 😉

Seperti yang Anda lihat, mengeringkan labu untuk musim dingin itu mudah dan sederhana. Persiapan yang lezat dan mudah untuk kita semua!

Langkah 1: siapkan labu.

Pertama-tama labu kuning kita cuci dengan air mengalir lalu kita taruh di talenan. Dengan menggunakan pisau, kupas sayuran dari kulitnya, lalu potong menjadi dua bagian. Sekarang, dengan menggunakan satu sendok makan, kita bersihkan bagian dalam labu dari ampas dan bijinya, karena kita tidak membutuhkannya. Potong kecil-kecil, sesuai ukuran, kira-kira panjang dan lebarnya. 2,5-3 sentimeter. Pindahkan potongan labu ke dalam mangkuk yang dalam.

Langkah 2: siapkan jeruk.

Bilas jeruk dengan air mengalir dan letakkan di atas talenan. Dengan menggunakan pisau, potong buah menjadi dua bagian lalu peras jus dari setiap bagian dengan alat pembuat jus.

Langkah 3: siapkan sirup gula.

Tuang air murni ke dalam panci berukuran sedang dan letakkan di atas api sedang. Segera setelah cairan mendidih, buat api kecil dan tuangkan gula ke dalam panci. Aduk terus dengan satu sendok makan, masak sirup hingga halus dan kental. Setelah itu matikan kompor dan lanjutkan ke proses pembuatan manisan buah-buahan.

Langkah 4: siapkan manisan labu.

Kami menyebarkan labu cincang ke dalam wajan yang dalam. Segera setelah itu, kami menyaring sirup gula ke dalam wadah yang sama melalui saringan. Untuk proses ini, Anda bisa membantu diri Anda sendiri dengan satu sendok makan. Tempatkan panci di atas api sedang dan didihkan. Lalu kami membuat api kecil dan melanjutkan memasak hidangan lainnya 5 menit.

Setelah itu matikan kompor dan sisihkan irisan labu kuning yang direbus dalam sirup gula hingga dingin hingga suhu ruangan. Dan sekarang dimulailah tahap terpenting dalam persiapan manisan buah-buahan. Tambahkan beberapa batang kayu manis, kuncup cengkeh, dan jus jeruk segar ke dalam wajan bersama mereka. Campur semuanya dengan satu sendok makan dan masukkan kembali wadah ke dalam api sedang. Setelah massa mendidih, kita buat lagi api kecil dan masak manisan buah-buahan 5 menit. Kemudian matikan kompor dan dinginkan kembali piring hingga suhu ruangan.

Penting: ulangi prosedur ini 6-7 kali sampai irisan labu menjadi bening. Setelah terakhir kali, dinginkan kembali manisan buah-buahan hingga suhu kamar dan pindahkan ke saringan. Kami meninggalkan labu cincang sedemikian rupa di atas wajan sehingga semua sirup mengalir dari sayuran.

Sekarang kita menutupi loyang dengan kertas roti dan menaruh manisan buah-buahan di atasnya. Kami mengeringkan hidangan manis pada suhu kamar (jika musim masih hangat) atau di dalam oven. Untuk melakukan ini, kami memanaskannya hingga suhu tertentu 50°C, masukkan loyang ke dalam oven dan keringkan manisan buah-buahan dengan pintu terbuka hingga kusut dan kering. Segera setelah itu, labu kering dapat dipindahkan ke toples kaca atau kantong makanan dan disimpan pada suhu kamar untuk waktu yang tidak terbatas. Perhatian: manisan buah-buahan harus disimpan dalam wadah tertutup agar piring tidak menyerap kelembapan dan tidak basah.

Langkah 5: sajikan manisan labu.

Manisan labu sangat manis, berair dan harum. Aroma jeruk yang lembut dan sisa rasa kayu manis memberikan kecanggihan dan orisinalitas rasa pada sayuran kering ini. Yang utama adalah manisan buah-buahan tersebut dapat dengan mudah diberikan kepada anak-anak sebagai pemanis alami.

Selamat makan!

Dalam proses memasak manisan buah-buahan, pada tahap pertama, selain jus jeruk, kulit jeruk yang dihancurkan juga bisa ditambahkan ke dalam masakan. Maka aroma dan rasa sayur akan meningkat.

Untuk menyiapkan sirup gula, Anda bisa menggunakan sedikit gula dan air, karena setelah labu direbus, sirup ini tetap ada.

Sirup gula yang direndam dalam jus labu setelah direbus, manisan buah-buahan tidak bisa dituang, tetapi disimpan dalam toples tertutup rapat di lemari es. Gula cair alami tersebut sangat cocok sebagai bahan tambahan untuk pembuatan segala jenis kolak dan jelly.

Untuk pembuatan manisan buah-buahan, Anda harus menggunakan labu matang yang manis. Maka hidangannya akan menjadi sangat harum, berair, dan manis.

Manisan labu dapat ditambahkan ke berbagai kue kering, sebagai isian, serta salad eksotis.

Waktu pengeringan manisan buah-buahan tergantung pada suhu ruangan, serta jenis labu. Bagaimanapun, Anda perlu memeriksa tingkat kesiapan hidangan dari waktu ke waktu. Jika manisan buah di dalamnya padat dan tanpa kelembapan berlebih, berarti hidangan sudah siap.

Labu telah dikenal sejak zaman kuno, dan setiap bangsa memiliki legenda yang terkait dengannya. Mungkin, tidak banyak legenda tentang buah atau sayuran apa pun selain tentang labu. Banyak orang menganggapnya sebagai wadah matahari dan cahaya. Legenda Kamboja mengatakan bahwa beberapa orang diselamatkan dalam sebuah labu dari datangnya Air Bah. Dan setelah selesai, mereka keluar dari labu itu dan menanam benihnya. Namun bukan tanaman yang tumbuh dari biji, melainkan manusia baru yang menghuni kembali bumi. Oleh karena itu, masyarakat Kamboja memuja labu sebagai nenek moyangnya.

Orang Slavia kuno percaya bahwa para dewa menyembunyikan matahari di dalam labu dengan awal musim gugur. Itulah sebabnya labu menjadi sangat cerah keemasan di musim gugur, dan matahari semakin jarang muncul di langit. Di Tiongkok kuno, labu juga diyakini membantu mengisi kembali bumi. Saat terjadi Banjir Besar, seorang anak laki-laki dan perempuan bersembunyi di dalam labu dan melarikan diri. Merekalah yang menjadi nenek moyang seluruh umat manusia yang baru. Oleh karena itu, semua bayi yang baru lahir di Tiongkok kuno dimandikan dengan kolam yang terbuat dari labu besar. Dan hingga saat ini, orang Tionghoa menganggap labu sebagai jimat ampuh yang menyerap energi jahat. Itu digantung di pintu sebagai jimat dan mainan kerincingan dibuat untuk menakuti roh jahat dengan menempatkan kacang kering di dalamnya.

Legenda Nigeria menceritakan tentang seorang penguasa yang, karena keserakahannya, memutuskan untuk mengumpulkan semua pemikiran cerdas dalam sebuah labu besar dan menjadi orang paling bijaksana dan terkaya di dunia. Tetapi ketika dia mulai menyembunyikan labu itu agar tidak dicuri, labu itu jatuh dan pecah. Semua kebijaksanaan telah tersebar di seluruh dunia.

Saat ini agak sulit untuk mengatakan dari mana asal usul labu. Beberapa ilmuwan percaya bahwa labu berasal dari Cina, yang lain berpendapat bahwa labu pertama kali dibudidayakan oleh orang India di Amerika Utara. Banyak negara yang melestarikan mitos dan legenda terkait labu. Labu cantik yang bersahaja, yang memberikan hasil besar, disukai di banyak negara. Ini ditanam di Rusia, Ukraina, Moldova, India, Australia, Kanada dan Meksiko dan di sejumlah negara lain, yang menunjukkan popularitas labu.

Manfaat labu kuning

Labu segar dan kering untuk musim dingin sangat dihargai karena kualitas manfaatnya. Apalagi jika alat pengering Isidri digunakan untuk mengeringkan labu kuning, maka semua vitamin yang terkandung dalam produk segar akan terjaga dalam produk kering. Ada banyak karoten di dalam labu. Semakin banyak varietas tahan dingin, semakin banyak provitaminnya. Ada vitamin A, B1, B2, B6, C, D, PP, E, serta vitamin T yang sangat langka, yang berdampak serius pada proses metabolisme dalam tubuh. Ada pektin, magnesium, kalium, tembaga, kobalt, kalsium di dalam labu kuning. Ilmu pengetahuan telah lama menegaskan bahwa labu hanyalah gudang vitamin dan mineral yang diperlukan seseorang.

Ada banyak fosfor dan tembaga di dalam labu. Dan dalam hal kandungan zat besi, ini adalah yang terdepan di antara sayuran. Elemen jejak ini memiliki efek positif pada proses hematopoietik, sehingga labu kuning sebaiknya dikonsumsi untuk penyakit otot jantung, ginjal, tekanan darah tinggi, penyakit batu empedu dan obesitas. Kalium memperkuat jantung dan pembuluh darah, menghilangkan pembengkakan. Labu kuning bermanfaat untuk penderita radang usus besar dan enterokolitis, nefritis kronis. Menguntungkan penglihatan, membantu menjaga keremajaan. Membantu meningkatkan fungsi sistem saraf.

Memilih labu yang “tepat” untuk dikeringkan

Proses pengeringan membantu memusatkan gula alami pada labu, menjadikannya lebih manis dan memperpanjang umur simpan. Para ahli menyarankan memilih labu untuk dikeringkan hanya varietas meja, dengan daging kuning, ukurannya tidak terlalu besar, buah-buahan tersebut memiliki rasa yang lebih enak, dan serat yang lebih sedikit. Kulit labu harus kencang, halus, bebas noda dan kerusakan yang terlihat. Ekor labu harus kering, yang merupakan indikator kematangan.

Cara mengeringkan labu dengan benar di pengering listrik: pengalaman praktis kami

. Untuk pengeringan, kami mengambil dua puluh kilogram labu kuning.

Setiap labu dipotong-potong, dan kemudian semua partikel dikupas dengan hati-hati, dibersihkan dengan hati-hati dari biji dan serat yang tidak perlu.

Potongan-potongan itu dipotong menjadi potongan-potongan kecil. Setelah labu dikupas, dari dua puluh kilogram produk, tersisa 13,5 kilogram labu yang sudah dikupas, yang merupakan 68% dari total massa. Pangsa sampah mencapai 6,5 kilogram, yaitu 32%.

Untuk setiap baki pengering listrik, kami membagikan kurang lebih 450 gram parutan labu kuning secara hati-hati dan merata. Semua produk parutan kami muat di 30 nampan pengering listrik.

Kami menyalakan perangkat dan mengatur suhu ke +55 derajat. Dia membantu kami mengeringkan labu secara kualitatif. Di dalamnya labu dikeringkan selama 24 jam pada suhu tertentu. Di ruangan tempat perangkat bekerja, suhunya +18 derajat.

Setelah proses pengeringan selesai, kami dengan hati-hati mengeluarkan nampan dan mengibaskan serutan labu dari jaringnya. Hasilnya adalah 1,3 kg produk kering.

Kami menempatkan labu kering dalam stoples kaca di bawah tutup vakum.

Labu yang dikeringkan dengan pengering listrik Izidri ternyata jauh lebih enak dibandingkan jika dikeringkan di jalan atau di dalam oven, selain itu juga tidak terlalu merepotkan.

Banyak ibu rumah tangga yang menyimpan labu kering di dalam kantong kertas atau kantong kain, wadah plastik. Kami merekomendasikan tutup vakum, karena bila digunakan, umur simpan akan meningkat secara signifikan, dan produk kering akan terlindung dari jamur.

Persiapan bubuk labu

Labu yang lezat dapat mempertahankan semua khasiatnya yang bermanfaat dalam bentuk bubuk. Dalam hal ini, cakrawala penerapan kulinernya semakin luas. Dan juga bubuk labu sangat baik digunakan dalam tata rias untuk berbagai masker.

Sebelum menggiling labu kering menjadi bubuk, disarankan untuk mengeringkannya juga. Untuk melakukan ini, tuangkan serutan labu kering dari kaleng dan distribusikan dengan hati-hati ke dalam nampan.

Pengering sayur Ezidri mengeringkan labu selama 4 jam tambahan pada suhu +65 derajat.

Kami menggiling keripik kering menggunakan penggiling daging listrik dengan nosel "penggilingan" dan menyaringnya melalui saringan untuk mencegah pembentukan gumpalan dan masuknya partikel besar yang tidak digiling ke dalam bubuk.

Partikel disaring yang tidak lolos saringan. kami kembali melewati penggiling daging listrik dan diayak.

Bubuk yang dihasilkan dikemas dalam kantong tertutup rapat.

Menggunakan labu kuning dan bubuk labu dalam masakan

Labu kering digunakan dalam sup, "mie" labu dapat ditambahkan sebagai hiasan untuk salad dan makanan penutup. Dan jika keripik labu digiling menjadi bubuk, maka digunakan sebagai bahan pelapis berbagai produk daging dan sereal, seperti bakso, zraz, bakso, irisan daging semolina, soba atau daging.

Bubuk labu adalah produk penting untuk nutrisi orang yang melakukan pekerjaan fisik dan mental. Mengandung banyak seng, kolin, asam amino yang meningkatkan aktivitas otak, meningkatkan daya ingat dan menghilangkan kerja berlebihan dan ketegangan saraf. Dan arginin, kalsium dan fosfor mempengaruhi frekuensi kontraksi otot, yang berkontribusi terhadap peningkatan pertumbuhan massa otot. Oleh karena itu, atlet harus memasukkan bubuk labu ke dalam makanannya.

Dapat ditambahkan ke dalam adonan, pada produk susu fermentasi untuk memberikan warna yang indah dan aroma yang lembut. Bubuk labu juga digunakan sebagai bahan tambahan penyedap pengental untuk sereal, sup, cocktail, saus, kuah daging. Makanan yang dipanggang dengan tambahan bubuk labu kuning jenuh dengan protein nabati bermutu tinggi sekaligus tidak basi dalam waktu lama dan tidak berjamur lebih lama. Karena keserbagunaan penggunaan bedaknya, Anda dapat membuat resep labu sendiri. Dan sebagai pemacu imajinasi, kami hadirkan beberapa pilihan masakan.

Makanan pembuka dengan labu

Rebus serutan labu kering dalam air sedikit asin sampai lunak. Kemudian masukkan ke dalam saringan, dinginkan dan peras. Potong sedikit. Peras bawang putih, hancurkan kenari. Campur kacang, labu kuning, bawang putih, garam, tambahkan sedikit cuka anggur, daun ketumbar dan adas, capsicum. Itu membuat camilan yang sangat enak.

Salad "laut" yang menarik

Rebus sedikit keripik labu kuning dalam air asin hingga agak empuk, tambahkan rumput laut kering sesuai selera dengan sedikit minyak sayur (sekitar setengah sendok teh). Anda bisa menambahkan sayuran kering. Gosok massa dengan tangan Anda. Saladnya sudah siap. Rasanya manis-asin, amis, dan tampilan saladnya seperti cumi kering.

Dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan kaldu, rebus daun bawang cincang sampai lunak. Kaldunya bisa diambil sayur, daging, ayam. Tambahkan siung bawang putih cincang halus, labu kering, thyme, merica, tuangkan satu liter kaldu lagi, didihkan semuanya. Masak hingga labu empuk. Tambahkan beberapa sendok makan kecap asin, matikan api, biarkan kuahnya matang, dinginkan dan kocok dengan blender hingga halus. Sup ini disajikan dengan kerupuk atau bawang putih muda yang dicincang halus.

Ikan panggang

Makarel atau cod dipotong menjadi fillet, dipotong-potong, diletakkan di dasar wajan, ditaburi serutan labu kering hingga menutupi seluruh ikan, lalu dengan cincin bawang, dan dituangi saus. Ini terdiri dari segelas kefir, tiga butir telur dan garam. Ikan dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama setengah jam. Disajikan panas.

Salad Cepat

Rendam "mie" labu kuning selama beberapa menit agar empuk, lalu tambahkan parutan apel, sesendok madu dan taburi dengan air jeruk nipis. Ini salad untuk cepat.

Labu adalah salah satu hadiah terbaik dan paling berharga yang diberikan musim panas kepada kita. Ini adalah gudang besar vitamin dan mineral paling penting bagi tubuh kita. Dan jika Anda cukup beruntung mendapatkan panen labu dalam jumlah besar, maka Anda harus melakukan persiapan untuk musim dingin, dan pengeringan adalah pilihan ideal untuk pengawetan produk surya berkualitas tinggi. Dan di musim dingin, selama periode beri-beri dan pilek, cukup dengan mendapatkan sebotol labu kering, atau sekantong bubuk labu, menyiapkan hidangan vitamin, atau sekadar menambahkan sentuhan cerah dengan menaburkan makanan penutup dengan bubuk labu cerah.

Anda bilang permen itu buruk? Dan kami tidak setuju dengan Anda. Kami memiliki "IZIDRI", dan dengan itu Anda selalu dapat memilih mode perlakuan panas yang hemat, di mana vitamin dipertahankan secara maksimal, dan permen berubah menjadi "kegunaan". Jadi waktunya telah tiba untuk ratu taman - labu. Manisan buah-buahan dari keindahan musim gugur merah sangat sehat dan lezat. Labu adalah pemimpin di antara sayuran musim gugur dalam hal kandungan vitamin. Hidangan apa pun dari sayuran ini adalah gudang kesehatan!

Meskipun keluarga Anda tidak menyukai masakan labu, permen jeruk manis ini akan cepat hilang. Rasa manisan labu mirip dengan selai jeruk atau manisan oriental khas Turki.
Manisan labu lezat dengan teh; Anda bisa menghias kue dengannya, menambahkannya ke adonan kue, memasukkannya ke dalam teh sebagai pengganti gula.

Kita akan butuh:
labu - 1 kg;
gula - 1,5 gelas;
lemon - 1 buah.
jeruk 1 buah
apel - 1 buah
bumbu sesuai selera

Kami akan mencuci apel dan membuang kulitnya - untuk resepnya itulah yang kami butuhkan. Untuk apa? Kulit apel mengandung pektin - elemen pembentuk gel alami yang akan membantu manisan buah mendapatkan struktur yang benar: tidak direbus dalam sirup, tetapi menjadi seperti selai jeruk.
Panci berisi labu dan gula, kulit apel dan buah-buahan diletakkan di atas kompor dan dipanaskan dengan api sedang. Saat labu, jeruk, dan lemon dipanaskan, mereka akan mengeluarkan jus, di mana gula secara bertahap akan larut, dan sirup manis akan diperoleh. Kalau tiba-tiba sarinya kecil, tambahkan air sedikit, tidak perlu banyak. Cobalah untuk mendeteksi secara akurat momen ketika mulai mendidih. Labu perlu direbus dalam sirup selama 3-5 menit, tidak lebih, dan dikeluarkan dari kompor.
Tunggu hingga isi panci benar-benar dingin. Kemudian taruh kembali di atas kompor dan ulangi seluruh prosesnya. Setelah dingin, periksa seberapa lembut potongan labu tersebut. Jika ada spesimen yang terlalu keras, berarti panci perlu dididihkan untuk ketiga kalinya. Di akhir memasak, sirupnya sudah terasa lebih sedikit; kepadatannya menyerupai madu segar.
Sirup harus dikeringkan, dan potongan labu harus dimasukkan ke dalam saringan: semakin sedikit cairan yang tersisa di dalamnya, semakin baik. Sirup yang dikeringkan cocok untuk membuat makanan penutup lainnya - misalnya selai jeruk.

Kami mengeringkan di "IZIDRI" pada suhu 50-55 derajat, memasang jaring di atas palet.

Manisan labu dapat disimpan sepanjang musim dingin dalam wadah tertutup rapat - misalnya, dalam stoples kaca di bawah penutup sistem VAKS.

Zoya Maksimenko

"FERTILITAS", Chelyabinsk

Pengalaman kami dalam menyiapkan manisan buah-buahan menggunakan pengering Ezidri.

Kami mengambil 10 kg labu kuning. Buang kulit, biji dan daging buahnya.

Telah terjadi:

7,1 kg (71%) - labu kupas
2,9 kg (29%) - limbah.

Potong dengan pisau menjadi beberapa bagian, yang dihancurkan menjadi kubus kecil. Kupas 2 buah lemon dan peras airnya.

1,5 gelas air dituangkan ke dalam panci 5 liter, ditambahkan 1,5 kg gula, dan jus lemon dituangkan. Didihkan. Tuang labu ke dalam panci dan didihkan kembali. Dengan menggunakan sendok berlubang, mereka mengeluarkan labu dari wajan. Labu menyerap sebagian gula dan memberi sebagian jus. Ada lebih banyak cairan di dalam panci, dan konsentrasi gula menurun. Oleh karena itu, sebelum memuat batch berikutnya, kami menuangkan sebagian cairannya, dan menambahkan 200-300 gram gula pasir ke sisanya.

Mereka menaruh labu yang sudah dingin di atas nampan dan menyalakan pengering.

Labu kuning dikeringkan selama 17 jam pada suhu +50°C. Ternyata 1 kg 400 gram manisan labu kuning lembut dan enak.

*******************************************************

Labu telah lama menjadi simbol Halloween. Mungkin hal ini disebabkan oleh fakta bahwa tidak ada tempat untuk meletakkan kulit kasarnya dan nyaman untuk memotong orang-orangan sawah, atau mungkin karena labu adalah simbol dari sesuatu yang marah, tetapi bodoh. Semua orang ingat betul dongeng masa kecil tentang Cinderella, yang dibuatkan kereta labu mewah oleh Ibu Peri. Bagaimanapun, labu selalu menjadi objek cerita rakyat berbagai bangsa di dunia.

Berry besar dalam sejarah ini digunakan hampir seluruhnya. sering digunakan sebagai masakan oleh banyak orang di dunia. Suku Aztec membuat masakan dari bunga labu, mereka memakan batang labu. Biji labu kuning masih sangat populer dan dijual hampir di setiap supermarket. Orang India menggunakan buah kering untuk membuat teh mate. Dan hingga saat ini dianggap sebagai minuman nasional dalam bentuk tersebut.

Labu adalah buah beri yang sangat berguna. Sangat cocok untuk makanan diet. Kandungan kalorinya cukup rendah, tetapi jumlah unsur mikronya terus bertambah. Mengandung semua vitamin B, vitamin C, PP dan E. Labu kuning kaya akan potasium sehingga bermanfaat bagi penderita penyakit kardiovaskular.

Anda bisa memasak banyak hidangan dari labu: sereal, jus, sup, hidangan penutup labu dianggap sangat lezat dan satu hal lagi - manisan buah-buahan. Dan jika Anda ingin memasak manisan labu, Anda datang ke tempat yang tepat! Di bawah ini kami akan memberi tahu Anda tentang cara memilih labu kuning yang tepat untuk manisan buah-buahan, manfaat manisan buah-buahan, dan menguraikan resep masakan singkat.

Bagaimana memilih labu yang tepat untuk manisan buah

Proses pemilihan labu kuning harus diperhatikan dengan serius agar tidak salah perhitungan dengan hasilnya, karena tidak semua jenis cocok untuk dijadikan manisan buah.

Ada tiga jenis utama labu yang bisa Anda temukan:

1) labu pala;
2) labu berbuah besar;
3) labu kuning berkulit keras.

Untuk memasak manisan buah-buahan di rumah, pala adalah yang terbaik untuk Anda. Ukurannya tidak begitu besar dan beratnya 1 hingga 5 kilogram.

Daging buahnya sangat empuk dan rasanya menyerupai buah pir. Keraknya mudah terkelupas, sehingga memberikan keuntungan tambahan.

Saat memilih labu, ikuti aturan dasar: labu harus lebih berat dari yang terlihat. Lebih baik juga memilih buah beri yang lebih kecil, karena rasanya lebih cerah, dan serat yang tidak enak jauh lebih sedikit. Selain itu, labu yang berukuran besar menyebabkan ketidaknyamanan selama pengangkutan.

Periksa kulit dengan cermat. Itu harus halus dan kencang, tanpa bintik hitam akibat benturan. Lihatlah garis-garis pada buah beri. Mereka harus lurus, berliku-liku - tanda penggunaan nitrat. Indikator kematangan yang baik adalah bagian ekor labu. Itu harus kering, yang menunjukkan kematangan buah.

Anda membeli labu yang bagus dan sekarang Anda ingin membuat manisan buah darinya. Sekarang saatnya mengevaluasi pulpa. Itu harus elastis dan berdaging. Warna daging buahnya harus oranye. Pada saat yang sama, semakin kaya warnanya, semakin enak rasa labu tersebut.

Jika Anda mendapatkan labu seperti yang dijelaskan di atas, kami dapat mengucapkan selamat kepada Anda: sekarang Anda akan mendapatkan hidangan yang sehat dan lezat!

Jika Anda ingin membuat manisan buah-buahan, Anda memerlukan peralatan yang bagus. Pengering buah dan sayur Isidri sangat cocok untuk ini. Karakteristik teknisnya jauh lebih unggul daripada analog dan mempercepat persiapan manisan buah-buahan. Dan, tentu saja, memasak manisan buah-buahan dalam kondisi artisanal di balkon tidak akan menggantikan hidangan yang dimasak dengan alat seperti pengering Ezidri.

Pengering Izidri akan membantu Anda tidak hanya menyiapkan manisan labu yang sehat dan lezat, tetapi juga membuat persiapan untuk musim dingin, sehingga sangat diperlukan di rumah tangga! Tapi kembali ke manisan buah kita.

Resep Manisan Labu

Resep yang telah teruji selama beberapa generasi akan membantu Anda menyiapkan manisan labu. Untuk ini, Anda hanya membutuhkan 4 bahan:

1) Labu (1kg.)
2) Gula (800 gr.)
3) Asam sitrat (5 gr.)
4) Kayu manis atau penyedap lainnya sesuai selera.

Pertama-tama, cuci labu sampai bersih, kupas dan buang semua bijinya dari ampasnya. Setelah itu, potong daging buah menjadi kubus atau potongan persegi panjang. Sekarang taburi potongan yang dihasilkan dengan 200 g gula dan dinginkan. Tunggu jusnya!

Setelah jus muncul, Anda perlu meletakkan potongan yang dihasilkan di atas api kecil dan menunggu sampai mendidih. Sekarang Anda perlu mengalirkan jus dan mendinginkan hidangan yang dihasilkan. Hemat satu gelas jus! Sekarang diperlukan untuk menuangkan semua sisa gula, tambahkan asam sitrat, sedikit kayu manis dan masak dengan api kecil sampai bahan benar-benar larut. Tuangkan sirup panas ke atas potongan labu dan rebus kembali hingga potongan menjadi transparan dan sirup mengental hingga kekentalan madu.

Potongan transparan yang dihasilkan harus digulung dengan gula halus, kayu manis dengan gula atau penyedap rasa lainnya sesuai selera. Manisan buah yang dihasilkan bisa dikeringkan sedikit atau langsung disajikan.
Sirup yang tersisa cukup bermanfaat. Ini dapat digunakan sebagai selai biasa atau kalengan untuk mendapatkan nutrisi pada malam musim dingin, yang biasanya hanya tersedia di musim panas dan musim gugur.

Resep manisan buah-buahan yang kedua sedikit lebih halus sehingga tidak kalah enaknya.

Untuk resep ini Anda membutuhkan 8 bahan dan 8 langkah.

Bahan-bahan:

1) Gula (700 gr.)
2) Air (1 sdm.)
3) Daging buah labu (2 kg.)
4) Jeruk (2 buah)
5) Vanilin
6) Kayu Manis
7) Gula bubuk
8) Anyelir.

Tindakan:

1) Cuci labu kuning, kupas, buang bijinya dari daging buahnya, potong kecil-kecil. Kupas jeruk dan bagi menjadi irisan.
2) Tuang air ke dalam panci dan tambahkan gula. Masak dengan api kecil hingga gula benar-benar larut dan konsistensinya seragam.
3) Celupkan potongan daging labu kuning dan irisan jeruk ke dalam sirup panas. Masak selama sekitar 7 menit dengan api kecil.
4) Sekarang Anda bisa mengeluarkan campuran dari api dan membiarkannya hingga benar-benar dingin. Sekarang Anda perlu mengulangi proses memasak dua kali lagi dengan selang waktu sekitar 8 jam.
5) Sekarang kita pilih irisan labu transparan dari sirup, pisahkan dari irisan jeruk.
6) Setelah itu, manisan buah-buahan yang akan datang perlu dikeringkan dalam pengering sayuran dan buah-buahan atau dalam oven dengan suhu rendah selama kurang lebih 5 jam.
7) Taburi irisan labu kuning kering dengan campuran gula halus, vanila dan kayu manis (tambahkan cengkeh sesuai selera)
8) Simpan manisan buah-buahan pada suhu kamar dalam toples kering.

Manisan buah-buahan bisa digunakan sebagai makanan penutup, atau bisa ditambahkan ke semolina atau oatmeal. Anda juga bisa menghias kue buatan sendiri dengan manisan buah-buahan. Manisan buah yang dihancurkan bisa menjadi isian yang sangat baik untuk pai buatan sendiri. Sirup yang tersisa dapat digunakan sebagai saus manis, juga untuk memasak jeli dan kolak.

Manfaat manisan buah

Manisan buah-buahan dibedakan berdasarkan kemampuannya dalam mempertahankan khasiat bermanfaat dari sayur-sayuran dan buah-buahan yang menjadi bahan pembuatannya dalam jangka waktu yang lama, selain itu gula yang merupakan salah satu komponen utama manisan buah-buahan memberikan tenaga dan tenaga sepanjang hari. , yang akan menjadi tambahan yang bagus untuk sereal "pagi": semolina atau oatmeal.

Sebagian besar, manisan labu telah mempertahankan semua zat bermanfaat dari labu, dan ini semua adalah vitamin B yang baik untuk saluran pencernaan, serta vitamin B3 langka, yang terkenal membantu penyerapan sisa lainnya. elemen. Mereka mengandung vitamin C, yang sangat diperlukan dalam membantu sistem kekebalan tubuh Anda, serta vitamin A, yang dibutuhkan kulit kita, terutama di musim semi, ketika hipovitaminosis dimulai di dalam tubuh. Manisan labu adalah obat yang sangat baik untuk melawan asthenia, apatis dan stres, karena kaya akan zat besi. Vitamin E, yang dirancang untuk menjaga awet muda, juga ditemukan dalam jumlah besar dalam manisan labu.

Bayangkan para tamu datang kepada Anda, dan Anda meletakkan sepiring besar manisan buah-buahan di atas meja. Ini pasti akan mengejutkan semua tamu, karena manisan buah-buahan buatan sendiri, dan bahkan labu, jarang ditemukan di zaman kita, hanya mencirikan nyonya rumah dari sisi positifnya. Memasak manisan buah-buahan memang tidak mudah, namun bagi yang belum mengetahui cara pembuatannya, manisan buah-buahan umumnya merupakan hasil karya mesin besar dan hanya dijual di supermarket, sehingga manisan buah-buahan buatan sendiri juga bisa menjadi sumbernya. kebanggaan bagi nyonya rumah. Manisan buah yang dimasak dengan baik adalah pencapaian kuliner yang nyata.

Kita terbiasa selalu memuji makanan yang disiapkan oleh nyonya rumah saat berkunjung. Ini adalah sikap sopan santun. Namun tamu dan rumah tangga Anda akan memuji manisan buah-buahan Anda tidak hanya sebagai tanda penghormatan atas pekerjaan Anda, tetapi juga karena rasanya yang luar biasa indah yang tidak dapat ditemukan di tempat lain.

Dan ketika di malam hari Anda duduk sambil minum teh dan berbincang dengan keluarga atau teman, alangkah baiknya jika makanan manis biasa diganti dengan manisan buah-buahan buatan sendiri. Bagaimanapun, manisan buah-buahan yang disiapkan di rumah akan memberi Anda kegembiraan dalam jiwa dan kesehatan di tubuh Anda!