Bagaimana cara memasak sayuran beku? Kehalusan memasak dan resep yang bermanfaat. Seperti apa contoh menu dietnya? Kemasan mana yang terbaik untuk disimpan di freezer

Pertama, beberapa komentar umum. sayuran keras, seperti wortel, kentang, bit, kubis Brussel, kacang hijau, irisan kohlrabi dan bit, harus dimasak hingga setengah matang lalu didinginkan dan dikeringkan dengan handuk, atau di udara. Hal yang sama berlaku untuk berbagai macam pasta, kacang polong, biji jagung atau nasi, jika ingin campuran seperti itu, agar nanti bisa mencungkil sup yang enak, atau lauk campuran.
Sayuran lunak dan empuk, seperti brokoli, kembang kol, daun bawang, kacang polong, paprika manis, kacang hijau muda, sebaiknya direbus sebentar, atau disiram dengan air mendidih dan juga dikeringkan.
Jamur, bawang bombai, herba, bayam, kecambah dan pucuk hanya boleh dicuci dan dikeringkan.

Setelah pencampuran, campuran harus diletakkan dalam lapisan tipis di atas piring, atau nampan khusus untuk freezer, dan dalam bentuk ini dimasukkan ke dalam pembekuan kejut. Suhu pembekuan kejut di freezer yang berbeda bisa berbeda, tapi pasti di bawah -30. Di instalasi industri, yang saya kenal, suhunya -36 dan aliran udara, yang memberikan kontak paling berongga dari komponen campuran dengan dingin. Penting untuk diketahui bahwa setelah pembekuan, campuran tidak boleh membeku, menjaga daya alir dan pemisahan komponen.

Memasak atau menggoreng campuran yang sudah jadi harus dilakukan tanpa mencairkan, membuang jumlah yang diperlukan ke dalam air mendidih, atau minyak yang dipanaskan dengan baik.

Jadi, sebenarnya campuran:
"Pedesaan".
Kacang polong (dari toples, dikeringkan sebelumnya), wortel potong dadu, kembang kol potong dadu, kentang potong dadu, brokoli dan kembang kol potongan-potongan kecil, hijau kacang hijau. Anda bisa menambahkan seledri, potong kecil-kecil.
Cocok sebagai pelengkap kentang rebus, nasi, pasta, couscous. Untuk couscous, Anda membutuhkan lebih banyak air selama memasak, sehingga semi-sup terbentuk, cocok dan bagaimana dasar sayuran untuk sup yang sempurna.

"Cina"
Kacang hijau capsicum, beberapa kecambah dengan pucuk (kami menyebutnya bisnis ini "nevatim"), irisan paprika merah, pedas Paprika hijau cincin, daun bawang, champignon dalam irisan tipis.
Cocok untuk hal yang sama nasi rebus, atau nasi goreng (lalu goreng campurannya), pasta dan bihun.

"Beijinskaya"
Kacang hijau, kacang polong, seledri, peterseli, kecambah tanpa pucuk, irisan kohlrabi, irisan lobak hijau, buncis kuning atau putih, kentang potong dadu.
Aplikasinya sama dengan campuran Cina.

"Minetron"
Campuran sup minestrone.
Kentang potong dadu, "tanduk", kacang merah, seledri, daun bawang menjadi dua bagian, kacang hijau, bawang goreng menjadi dua bagian.
Masak kaldu kental, sebaiknya ayam, tambahkan kentang ke dalamnya. Saat dia sedang memasak saus sup. Tuangkan jumlah campuran yang Anda butuhkan ke dalam minyak panas, dan segera setelah komponen sedikit disita dengan minyak mendidih, tambahkan sendok pasta tomat, atau tomat yang dihancurkan lebih baik. Rebus selama lima menit dan pada akhirnya tuangkan setengah irisan bawang putih cincang halus ke dalam saus itu. Tidak ada yang istimewa, tapi supnya cukup enak. Sangat cocok sebagai tambahan nasi, disajikan secara terpisah.

"Italia"
paprika setengah cincin, daun bawang, bawang goreng, kentang potong dadu, orzo, potongan brokoli dan kembang kol, bayam cincang halus, kacang polong.

Ringkasan saya adalah ini:
Dalam persiapan dan penggunaan campuran dalam bisnis, seseorang harus dipandu oleh selera, pengalaman, dan akal sehat individu. Dalam komposisi bernama, yang kami maksud adalah bagian komponen yang kira-kira sama, tetapi tetap saja, Anda tidak boleh menambahkannya di sana, katakanlah merica berapa banyak kentang potong dadu, atau kecambah sebanyak jamur. Berfantasi, mengingat kekasih Anda dan Anda akan bahagia. Bagaimanapun juga, memasak adalah proses kreatif dan tidak ada gunanya bagi saya untuk mengikuti detik dan gram dengan kasar. Secara pribadi, saya menggunakan campuran seperti itu murni untuk menghidupkan kembali rasa lauk pauk yang membosankan, seperti hanya kentang, hanya nasi atau hanya pasta, tetapi saya tahu orang yang menggunakan campuran beku sebagai lauk mandiri untuk hidangan daging dan ikan.
Cobalah berbagai cara jika hasilnya menarik dan menggembirakan bagi Anda, tetapi jika tidak, jangan pedulikan, mungkin ini bukan cara dan gaya makan Anda. Dan bagaimanapun, menurut saya, berdasarkan frekuensi produksi pangan campuran siap tidak boleh disalahgunakan, sama saja menurut saya, lebih merupakan obat menjaga harga diri (Heh, bubur diseduh dengan kapak!) dalam keadaan terbakar, dan bukan cara makan.

Sayuran adalah sumber yang sangat baik dari banyak vitamin, mineral, dan senyawa alami lainnya yang sangat diperlukan tubuh manusia. Tapi ada sisi negatifnya di sini. segar produk ini hanya tersedia di musim hangat. Di musim dingin, sayuran individu menjadi sangat mahal dan tidak dapat diakses. Namun sejak zaman dahulu, orang telah belajar menyiapkan makanan untuk masa depan. Pembekuan adalah salah satu metode pemanenan - ini yang paling mudah dan sekaligus cara yang dapat diandalkan konservasi zat yang bermanfaat dalam sayuran.

Selain itu, selama pembekuan komposisi sayuran mengalami perubahan terkecil. Selama pengeringan dan konservasi, mereka terpengaruh suhu tinggi, dan ini membunuh banyak zat bermanfaat.

Ciri-ciri sayuran beku tidak jauh berbeda dengan produk segar. Dalam industri makanan mereka disebut produk setengah jadi kuliner atau produk yang memiliki nilai biologis tinggi.

Untuk persiapan sebagian besar jenis sayuran beku, teknologi pembekuan cepat digunakan. Pada saat yang sama, mereka mempertahankan hampir semua komposisi kimianya elemen penting. Dewasa ini industri makanan memproduksi berbagai jenis sayuran beku dan sayuran campuran.

Seberapa enak memasak sayuran beku?

Saat ini semakin sering Anda bisa melihat hidangan dari sayuran beku di atas meja. Tapi bagaimana cara memasaknya dengan benar dan enak? oleh sebagian besar cara optimal akan mendidih.

Sayuran beku rebus

Menggabungkan:

1. Sayuran beku - 0,5 kg
2. Air - 100 g
3. Garam, bumbu - secukupnya

Memasak:

• Tuang air ke dalam panci. Jika Anda memiliki jagung, kacang polong atau kacang hijau, maka Anda tidak perlu mengambil 100 g air, tetapi 2 kali lebih banyak.
• Maka Anda perlu memberi garam pada air dan membakarnya.
• Ngomong-ngomong, sayuran tidak perlu dicairkan terlebih dahulu. Karena sudah dingin, proses perebusan air akan langsung berhenti, jadi Anda harus menunggu hingga mendidih kembali.
• Jika sayuran tidak dimasak potongan terpisah mereka akan memasak secara tidak merata. Untuk menghindarinya, mereka harus dipisahkan satu sama lain dengan garpu.
• Kemudian bumbu dan bumbu harus ditambahkan ke sayuran, api harus dikurangi, dan wajan itu sendiri harus ditutup dengan penutup.
• Karena air yang ditambahkan sangat sedikit, sayuran hampir dikukus, sehingga bentuk dan warnanya tetap terjaga dengan baik.
• Waktu memasak akan tergantung pada jenis sayuran. Wortel dan zucchini dimasak selama sekitar 7 menit, jagung, buncis dan kacang polong Cina - 5, dan daun gugur - beberapa menit.
• Setelah matang, tiriskan air dari sayuran, dan siap!
• Ngomong-ngomong, jika Anda memasukkan sayuran beku ke dalam air mendidih, mereka akan menyimpan lebih banyak vitamin, dan menambahkan beberapa tetes saat memasak jus lemon mempromosikan juiciness dan banyak lagi rasa cerah produk.

Sayuran Beku: Resep

Dari sayuran beku, Anda bisa memasak hidangan pertama, hidangan panas, lauk pauk, dll.

Ragout sayuran beku

Menggabungkan:

1. Brokoli beku - 400 g
2. beku kubis Brussel- 100 gram
3. Kembang kol beku - 100 g
4. Wortel beku - 100 g
5. Kacang hijau beku - 50 g
6. daun bawang beku - 50 g
7. Bawang - 2 buah.
8. Minyak bunga matahari - 4 sdm. l.
9. Garam, hitam merica bubuk- mencicipi

Memasak:

• Tuang ke dalam panci dengan dasar yang tebal minyak sayur dan goreng bawang cincang di dalamnya sampai berwarna cokelat keemasan.
• Tuang sayuran beku ke bawang, campur, tuangkan ¼ sdm. air, garam, merica.
• Rebus semuanya selama 20-25 menit. Hidangan sudah siap!

Bagaimana cara memasak sayuran beku di dalam oven?

Yang paling enak adalah hidangan dari sayuran beku yang dimasak dalam oven. Mereka berbeda dalam juiciness dan aroma.

Sayuran beku dipanggang dengan ayam

Menggabungkan:

1. Fillet ayam - 400 g
2. Krim asam 15% - 4 sdm. l.
3. Air - 50 ml
4. Sayuran beku - 1 kg
5. Garam, merica bubuk, biji wijen, herba, herba - secukupnya

Memasak:

• Pertama, panaskan oven hingga 200 derajat.
• Tempatkan sayuran beku di loyang.
• Maka sayuran harus disiram secara merata.
• Cincang halus fillet, garam, merica, tambahkan bumbu. Taburi dengan krim asam dan taburi dengan biji wijen.
• Garam sayuran dan taruh fillet ayam di atasnya.
• Sekarang Anda perlu memasukkan formulir ke dalam oven dan memanggang selama 20 menit.
• Sebelum disajikan, hidangan harus dihias dengan bumbu.

Sayuran beku panggang

Menggabungkan:

1. Kacang panjang cincang - 1 sdm.
2. Campuran Meksiko - 1 sdm.
3. Telur ayam - 3 buah.
4. Susu - 250 ml
5. Tepung - 1 sdm. l.
6. Mentega - 2 sdm. l.
7. Garam, bumbu - secukupnya

Memasak:

• Tanpa mencairkan, tuangkan kacang dan campuran Meksiko ke dalam mangkuk dan tuangkan ke dalam air yang sama sehingga menutupi sayuran sekitar satu jari.
• Sekarang mangkuk harus dikirim ke microwave dan masak sampai setengah matang.
• Pecahkan telur menjadi susu, tambahkan tepung, rempah-rempah, garam.
• Campur bahan sampai halus.
• Tuang sayuran yang sudah disiapkan ke dalam loyang dengan mentega.
• Sekarang mereka harus dituangkan dengan campuran telur-susu dan dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sampai berwarna cokelat keemasan.
• Anda bisa menambahkan keju, daging asap, atau makanan laut ke dalam casserole ini, ini akan memberi rasa baru pada hidangan.
• Casserole ini enak panas dan dingin!

campuran sayuran panggang Inggris

Menggabungkan:

1. Bacon - 1 bungkus
2. Sayuran beku - 2-3 paket
3. Herbal, rempah-rempah - secukupnya

Memasak:

• Bacon dipotong-potong, dimasukkan ke dalam cetakan dan dipanggang oven panas 5-7 mnt.
• Kemudian keluarkan formulir dengan bacon, taruh sayuran di atasnya, garam, merica, tambahkan bumbu dan rempah-rempah, lalu masukkan kembali ke dalam oven dan panggang selama beberapa menit lagi.
• Agar hidangannya berubah kerak selera atasnya dengan keju parut.

Gulung dengan sayuran: resep

Menggabungkan:

1. Sayuran - 200 g (kacang berbagai macam atau terpisah)
2. Daging babi - 0,5 kg (bubur)
3. Jamur (iris) - 150 g
4. Keju keras - 70 g
5. Mentega - beberapa potong
6. Garam secukupnya

Memasak:

• Kocok daging hingga diperoleh lapisan tipis, tetapi tidak bercahaya, tidak lebih dari 1 cm.
• Goreng jamur dengan sayuran dan 1 potong mentega.
• Taruh jamur dan sayuran goreng, keju cincang, mentega, bumbu dapur, garam di atas daging.
• Sekarang Anda perlu menggulung daging menjadi gulungan dan menjahit sisi dan tepinya, bungkus dengan kertas timah.
• Panaskan oven hingga 200 derajat dan letakkan gulungan di dalamnya.
• Hidangan dipanggang selama sekitar 1 jam, dipotong dan disajikan dingin.

Memasak sayuran beku sangat baik di musim dingin, karena saat ini penghitung tidak bersinar dengan banyak makanan segar dan produk berkualitas. Resep untuk menyiapkan hidangan seperti itu sederhana, dan hasilnya enak!

Campuran sayuran beku merupakan kumpulan sayuran yang telah melalui beberapa tahapan pengolahan (lihat foto). Sebagai aturan, produk semacam itu memiliki kemampuan penyimpanan lama enam sampai delapan belas bulan. Selama pembekuan bahan sayuran melestarikan sebanyak mungkin fitur yang bermanfaat tanpa kehilangan rasa.

Tergantung pada komponennya, campuran semacam itu dibagi menjadi tiga jenis:

• homogen - produk semacam itu terdiri dari satu bahan;
• bermacam-macam - set ini terdiri dari dua atau lebih jenis sayuran;
• makanan siap saji - campuran ini disebut produk setengah jadi, bahannya adalah bahan yang cocok untuk membuat salad, sup, dll.

Kami akan membagikan campuran sayuran paling populer pada tabel di bawah ini.

Terkadang set ini termasuk kol bunga, kentang, serta peterseli, selada, jamur, dan brokoli. Setiap jenis campuran memiliki kandungan kalori yang rendah, sehingga sering digunakan untuk menyiapkan makanan diet.

Bagaimana cara membuat campuran sayuran beku dengan tangan Anda sendiri?

Berkat prosesnya yang mudah, setiap ibu rumah tangga bisa memasak sayuran beku dengan tangannya sendiri. Di rumah, dimungkinkan untuk membuat kombinasi sayuran yang menarik, yang sangat jarang ditemukan di pasaran saat ini. Misalnya, satu set untuk borscht. Persiapan ini sering disiapkan untuk musim dingin. Ini berisi semua bahan nabati yang diperlukan, termasuk kubis putih dan bit.

Di rumah, Anda benar-benar dapat membekukan sayuran apa pun, tetapi sebelum melakukan ini, produk harus disiapkan dengan benar. Pertama, mereka perlu disortir untuk menghilangkan kotoran, lalu dibilas dengan baik, dibersihkan dan dipotong bentuk yang diperlukan. Untuk pembekuan, sayuran biasanya dipotong dadu atau sedotan. Bahan olahan harus direbus untuk menjaga tekstur, rasa, dan warnanya semaksimal mungkin. Setelah itu blanko dikemas dalam wadah khusus dan dikirim ke freezer untuk disimpan.

Nasihat! Ke set sayur tidak tinggal lama di freezer, lampirkan selembar kertas dengan tanggal pembuatan produk ke wadah. Gunakan campuran sayuran buatan sendiri dalam waktu satu tahun.

Gunakan dalam memasak

Dalam memasak menggunakan sayuran beku, Anda bisa memasak jumlah yang banyak cucian piring. Produk seperti itu nyaman sebelumnya perawatan panas Mereka tidak perlu dicairkan terlebih dahulu. Cukup mengeluarkannya dari paket dan memasukkannya hidangan yang diperlukan. Terutama cepat dengan campuran ini dimungkinkan untuk memasak sup.

Ada banyak resep untuk mengolah sayuran beku sendiri. Mereka dapat disiapkan dalam double boiler, slow cooker, serta dalam panci, oven, dan wajan biasa. Seringkali, sayuran dilengkapi dengan ayam, babi, dan daging lainnya, yang menjadi hidangan makan siang yang lengkap.

Dari Campuran Meksiko sangat mudah dimasak salad yang lezat. Untuk melakukan ini, produk harus disiapkan dalam air yang sedikit asin, kemudian didinginkan dan ditambah dengan semacam sosis. Isi bahan bakar seperti itu salad yang tidak biasa bagaimana bisa mayones biasa dan saus mustar.

Sangat sering, set sayuran beku dibeli untuk membuat semur yang terkenal. Dalam hal ini, makanan kenyamanan Meksiko dan campuran pedesaan sangat bagus.

Campuran jamur dapat digunakan untuk membuat casserole, telur orak-arik, sandwich panas, dan banyak lagi.

Manfaat dan kerugian

Karena fakta bahwa bahkan setelah dibekukan, sayuran tetap maksimal komposisi kimia, campuran yang dibuat darinya sangat berguna bagi manusia. Benar-benar setiap set mengandung vitamin C dan B, serta beberapa mineral(kalsium, kalium, dll).

Setiap jenis produk ini meningkatkan nafsu makan, mempercepat proses metabolisme dalam tubuh dan memperlancar pencernaan.

Manfaat dari produk setengah jadi tersebut terletak pada kenyataan bahwa di waktu musim dingin tahun, itu secara efektif membantu beri-beri dan meningkatkan perlindungan sistem kekebalan tubuh.

Telah dibuktikan secara ilmiah bahwa sayuran beku hanya dapat membahayakan tubuh jika intoleransi individu produk tertentu Karena itu, saat membeli, pertama-tama pelajari komposisinya.

Sayuran beku adalah produk penting dalam masakan, yang dengannya Anda dapat dengan cepat menyiapkan banyak hidangan ringan dan lezat!

Lewatlah sudah hari-hari ketika, selama masa pematangan sayuran dan buah-buahan, dapur banyak ibu rumah tangga berubah menjadi cabang sungguhan. pabrik pengalengan, menyumbat rak ruang bawah tanah, loggia, dan bangunan lainnya dengan toples acar, manis, dan olahan lainnya untuk musim dingin. Saat ini, freezer menjadi semakin umum di rumah.

Sayuran apa yang bisa dibekukan untuk musim dingin

Ingin tahu sayuran apa yang bisa dibekukan di dalam freezer? Jawabannya sederhana - apa saja: zucchini, terong, kol, kentang, coklat kemerah-merahan, dan lainnya. Produk dari kebun Anda sendiri sangat bagus untuk pembekuan. Pada saat yang sama, kegunaan sayuran beku tidak bisa dibandingkan dengan hasilnya pengalengan rumah dan dengan sayuran, yang ditawarkan kepada kami segar di musim dingin di supermarket.

Untuk mempertahankan khasiat yang bermanfaat secara maksimal, Anda perlu mengetahui cara membekukan sayuran untuk musim dingin dengan benar, karena Anda tidak bisa begitu saja memasukkannya ke dalam freezer - sayuran dapat berubah menjadi gumpalan es, yang nantinya akan sulit untuk dimasak. hidangan lezat, dan terlebih lagi, apapun mahakarya memasak. Untuk menikmati memasak, lihat beberapa nasihat umum membekukan sayuran untuk musim dingin di rumah:

• sebelum dipanen, sayuran apa pun harus dicuci dan dibiarkan mengering;
• pilih wadah (wadah, kemasan) terutama untuk ukuran porsi untuk satu masakan;
• saat menggunakan tas biasa, setelah diisi, udara harus dikeluarkan darinya;
• Jangan membekukan kembali sayuran setelah dicairkan.

Cara membekukan terong untuk musim dingin

Terong termasuk dalam kelompok sayuran yang kaya akan banyak vitamin dan serat, yang tidak kalah properti berharga bahkan ketika jangka panjang pembekuan. Anda bisa membekukan buah segar, dipanggang atau digoreng. Tidak disarankan untuk memasukkan terong langsung dari kebun ke dalam freezer, karena saat dimasak menjadi "karet" dan kehilangan khasiatnya. kualitas rasa. Tentang cara membekukan terong untuk musim dingin di rumah:

• Bekukan segar. Pilih yang muda buah matang. Potong menjadi tongkat, lingkaran atau kubus, tergantung pada apa yang Anda rencanakan untuk dimasak darinya. Isi potongannya garam kasar selama beberapa jam, setelah itu residunya harus dicuci bersih. Selanjutnya, irisan yang sedikit diperas direbus, dicelupkan ke dalam air mendidih selama beberapa menit, lalu - air dingin lalu dikeringkan. Hanya tersisa satu lapisan untuk menyebarkan irisan di atas nampan, yang ukurannya muat di dalam freezer. Setelah 3-4 jam, sayuran beku dapat dikemas dalam wadah kedap udara atau kantong pembeku.
• Untuk membekukan terong panggang, tidak perlu dipotong. Setiap buah ditusuk dengan garpu beberapa kali. Kemudian terong dipanggang dalam oven, setelah itu, setelah didinginkan dan dikupas (opsional), dikemas dalam kantong atau wadah makanan.
• Cara menggoreng terong, banyak ibu rumah tangga yang tahu. Setelah digoreng, lingkarannya ditata kertas tisu untuk menghilangkan kelebihan lemak. Setelah dingin, mereka ditempatkan di atas nampan, dibungkus cling film, letakkan layer di atas lagi terong goreng, yang juga dibungkus film, dll. Baki ditempatkan di dalam freezer untuk pembekuan cepat, setelah itu Anda dapat mengatur terong di dalam tas dan kembali ke kamera.

Cara membekukan kembang kol

Pilih kepala kubis segar yang berair untuk dibekukan di rumah, yang pertama-tama harus diletakkan di tempat yang dingin air garam untuk menyingkirkan larva. Setelah itu, diperlukan blansing - selama 2-3 menit, kepala kol harus dicelupkan ke dalam air mendidih, tambahkan sedikit jus lemon atau asam sitrat. Dari air mendidih, kepala kol harus segera dicelupkan ke dalam air dingin, lalu dikeringkan.

Sebelum blansing, Anda bisa membuang daun dari kepala, membaginya menjadi perbungaan, jika tidak ingin membekukannya utuh. Wadah pembekuan dapat berupa wadah kedap udara dan tas dengan ritsleting, di dalamnya dibuat ruang hampa. Suhu freezer untuk kembang kol yang tinggal lama di sana dengan pengawetan semua vitaminnya harus -18 derajat.

Membekukan tomat untuk musim dingin

Dua cara membekukan sayuran ini untuk musim dingin di rumah sama baiknya di sini, dengan tetap menjaga rasa dan baunya. tomat segar:

• Lewati tomat melalui penggiling daging atau blender, buang kulitnya. Setelah itu, tuangkan ke dalam wadah kecil. Nyaman untuk ini cetakan silikon untuk Cupcakes.
• Memotong buah (menjadi 2-4 bagian atau lingkaran). Tomat ceri kecil tidak perlu dipotong. Kemudian segera bekukan semuanya di atas nampan atau papan, setelah itu irisan atau gambar dari cetakan diletakkan di wadah penyimpanan.

Cara membekukan paprika untuk musim dingin untuk isian

Paprika manis disiapkan sebelum dibekukan di rumah: potong tutupnya, buang batangnya dan bersihkan bagian dalamnya. Untuk membekukannya, ada metode seperti itu:

• Letakkan lada yang sudah disiapkan untuk isian di atas nampan dan masukkan ke dalam freezer selama 10-12 menit. Lalu kompak bergeser seperti biasa kantong plastik dan masukkan kembali ke dalam freezer.
• Celupkan lada yang sudah disiapkan ke dalam air mendidih selama 30 detik. Setelah itu, lipat dengan hati-hati paprika yang sudah dingin menjadi satu, masukkan ke dalam tas dan bekukan.

Cara membekukan sayuran campuran untuk musim dingin

Cocok untuk campuran sayuran sayuran yang berbeda kuantitas apapun. Tidak perlu resep di sini. Itu semua tergantung pada tujuan apa itu disiapkan dan selera Anda sendiri:

• Untuk borscht, Anda bisa memarut bit, wortel, menambahkan sayuran cincang halus dan membekukan campuran tersebut dalam wadah kecil atau kantong porsi sehingga Anda bisa menggunakan semuanya sekaligus saat memasak.
• Untuk sayur rebus potong sayuran apa saja, daun bawang, paprika, tomat, wortel parut. Campuran campuran diletakkan dalam wadah dan dibekukan.
• Untuk menyiapkan sayuran campuran kacang hijau, pertama-tama direbus dengan kacang selama 1-3 menit dalam air mendidih dan segera didinginkan air dingin, biarkan air mengalir dan membeku dengan pembekuan cepat.
• Secara terpisah, tanpa merebus, bekukan brokoli dan wortel potong dadu. Setelah itu, Anda bisa mencampur semuanya dan mengirimkannya ke penyimpanan di freezer.

Mengapa Merebus Sayuran Sebelum Dibekukan

Membekukan sayuran untuk musim dingin di rumah membutuhkan blansing. Anda dapat melakukannya tanpanya, tetapi Anda tidak akan mendapatkannya hasil yang sempurna embun beku. Tujuan utama blansing adalah untuk mempertahankan penampilan dan aroma asli sayuran sebanyak mungkin. Di samping itu:

Pernahkah Anda memperhatikan sayuran apa yang bisa dibekukan untuk musim dingin di rumah? Bekukan dalam dua tahap. Tahap pertama - pendinginan cepat disebut prosedur pembekuan kejut. Ini membutuhkan freezer, di dalamnya sangat didukung suhu rendah: -19 hingga -23 derajat. Baru setelah itu sayuran beku dikemas untuk pengawetan lebih lanjut (tahap kedua).

pengobatan syok ( pembekuan cepat) tidak merusak sel sayuran dan, setelah dicairkan, membantu mempertahankan bentuk, warna, dan sekitar 90% zat bermanfaatnya. Itu dilakukan dalam kondisi rumah normal dengan adanya freezer dan lemari es dengan fungsi "pembekuan cepat". Setelah pembekuan, stok beku bisa bertahan lebih lama. Ini juga berlaku untuk buah beri.

Bagaimana memilih tas freezer

Anda telah belajar sedikit tentang cara membekukan sayuran, tetapi Anda juga harus terbiasa dengan tas freezer. Ada banyak di pasaran: sekali pakai, dapat digunakan kembali, gulung; terbuat dari polietilen dan lavsan. Untuk sayuran beku, penting agar sayuran tersebut kuat. Dianjurkan untuk membeli paket dengan kunci yang dapat digunakan kembali, yang meningkatkan volume kegunaannya, dan bidang untuk penandaan, karena di dalam freezer terdapat penampilan terkadang sulit ditemukan sayuran yang tepat atau campuran.

Kantong vakum diakui sebagai kualitas yang lebih baik - alternatif yang bagus untuk wadah makanan (lihat foto). Di dalam kantong seperti itu, sayuran beku untuk musim dingin di rumah lebih awet, kelembapan tidak hilang, tidak tertutup embun beku, sehingga mudah dikeluarkan dari freezer. produk yang diinginkan meskipun tidak ada tanda pada kemasannya, jika kemasannya transparan.

Toko modern menawarkan banyak pilihan sayuran beku - secara terpisah berdasarkan jenisnya, serta dalam berbagai campuran. Dan hampir setiap ibu rumah tangga memiliki setidaknya satu paket di freezer lemari es. produk serupa. Mari cari tahu di mana dan bagaimana Anda bisa menggunakan sayuran beku.

Teknologi inovatif, terutama dalam pengolahan makanan, telah membuat hidup lebih mudah bagi wanita modern. Lagi pula, hanya sedikit dari mereka yang sekarang hanya terlibat dalam pekerjaan rumah - sebagian besar populasi wanita aktif bekerja. Tetapi keadaan ini sama sekali tidak menghilangkan banyak keputusan untuk masalah mendesak seperti "apa yang harus dimasak hari ini?".

Dan sayuran beku terkadang menjadi pembantu yang sangat diperlukan dalam memecahkan masalah ini. Lagi pula, produk ini tidak perlu dibersihkan, tidak perlu diproses lebih lanjut, bahkan tidak perlu dicairkan. Mempersiapkan dengan cepat.

Dan keuntungan lain yang tidak diragukan lagi dari campuran adalah bahwa mereka sepanjang tahun mampu memasok vitamin yang tepat ke meja kami. Dan jika di tengah musim panas lebih banyak preferensi diberikan sayuran segar, lalu di musim lain, terutama di musim dingin dan awal musim semi, sayuran beku tidak tergantikan.

Memang, dalam proses pembekuan, hampir semua khasiatnya yang bermanfaat dipertahankan.

Cara yang tepat untuk memilih

Banyak supermarket menawarkan sayuran beku baik dalam kemasan maupun lepas. Dan jika Anda dapat dengan hati-hati memeriksa bobotnya dan melihat adanya perbedaan besar, maka kemasan tersebut dengan andal menyembunyikan produk dari mata kita.

Apa yang perlu dilakukan untuk membeli produk yang berkualitas?

Fitur memasak sayuran beku

Jadi, campurannya sudah dibeli, tinggal memikirkan cara memasaknya dan dengan apa akan disajikan. Perlu diingat beberapa nuansa sebelum Anda mulai memasak:

1. Waktu yang dibutuhkan untuk memasak sayuran beku sekitar setengahnya masakan standar sayur mentah. Ingatlah hal ini saat menempatkan produk Anda. Dalam sup, misalnya, bahan-bahan tersebut harus diletakkan hampir di akhir masakan;
2. Anda tidak harus memasak sayuran ini, sayuran ini juga bisa dimakan mentah. Tetapi dalam hal ini, mereka membutuhkan pencairan. Yang terbaik adalah mencairkan es tanpa membuka kemasannya dengan meletakkan kantong tertutup di dalam mangkuk. Piring tidak boleh terbuat dari logam, memiliki penutup atau ditutup dengan film. Pencairan dilakukan bukan di tempat yang panas, tetapi di tempat yang sejuk. Tempat terbaik untuk rak ini adalah di bagian bawah lemari es Anda.

Cara memasak sayuran beku

Jika Anda sudah merencanakan lauk sayuran beku rebus, maka Anda perlu memasaknya sesaat sebelum disajikan. Jangan takut terlambat dan tunda makan Anda - campuran seperti itu dimasak dengan sangat cepat. Selain itu, Anda tidak perlu mencairkannya. Anda cukup membuka kemasannya dan memasukkannya ke dalam air mendidih.

Untuk merebus satu pak standar campuran sayuran seberat empat ratus gram, Anda perlu menuangkan sekitar satu setengah liter air ke dalam panci.

Kemudian panci dibakar dan airnya direbus. Dalam prosesnya, tambahkan garam dan bumbu yang Anda butuhkan ke dalam air.

Setelah air mendidih, tuangkan sayuran ke dalamnya, campur, tunggu air mendidih lagi, tutup panci dengan penutup dan masak campuran selama sepuluh menit.

Setelah itu sayuran dimasukkan ke dalam saringan untuk mengalirkan cairannya. Kemudian sayuran ditempatkan dalam mangkuk dan dibumbui dengan sayuran atau mentega, cuka, krim asam, atau saus pilihan Anda sesuai selera.

Cara memasak sayuran beku dengan nikmat tanpa menghabiskan banyak waktu dan tenaga

Resep Makan Malam Cepat

Sayuran beku adalah penyelamat, terutama saat Anda perlu memasak sesuatu, dan waktunya sangat singkat. Alih-alih menggunakan produk setengah jadi yang tidak selalu bermanfaat makanan cepat saji lebih baik menggunakan paket campuran beku, yang akan membuat hidangan enak, sehat, dan mudah dibuat. Yang kami butuhkan:

Pertama-tama, potong bawang menjadi potongan-potongan kecil. Kemudian tuangkan minyak sayur ke dalam wajan dan masukkan bawang ke dalam wajan.

Saat bawang bombay berubah menjadi keemasan, tambahkan sayuran dan aduk rata. Kemudian tambahkan garam dan rempah-rempah, campur lagi, tambahkan air.

Padam di bawah tutup tertutup dua puluh sampai dua puluh lima menit. Lalu enak dan makan malam yang sehat siap.

Sayuran beku dalam wajan

Ini adalah cara cepat lain untuk memasak makanan. Seluruh proses tidak memakan banyak waktu. Dan itu tidak memerlukan pengeluaran kekuatan Anda - yang Anda butuhkan hanyalah membuka paket dan memasukkan campuran ke dalam panci. Tetapi bahkan dalam tugas yang mudah ini ada beberapa nuansa.

Jadi, wajan diletakkan di atas api, dan sayuran diletakkan di dalamnya. Proses penggorengan dimulai.

Api harus kuat selama dua atau tiga menit, jangan tutup panci dengan penutup, karena Anda perlu menghilangkan kelembapan yang akan dihasilkan saat campuran dicairkan selama proses memasak.

Saat air sudah benar-benar menguap, tambahkan minyak sayur, garam, dan rempah-rempah.

Aduk adonan, tutup wajan dengan penutup dan goreng hingga matang.

Hidangan seperti itu bisa mandiri, atau bisa berfungsi sebagai lauk untuk kentang, sereal, atau ikan.

Sayuran kukus dalam slow cooker

Seperti yang Anda ketahui, uap dari semua jenis perlakuan panas paling baik mempertahankan khasiat produk yang bermanfaat. Dan semua multicooker dilengkapi dengan program untuk mengukus hidangan. Yang kami butuhkan untuk memasak:

• Air - beberapa gelas untuk multicooker;
• Sayuran beku - 1 bungkus.

Tuang air ke dalam mangkuk utama multicooker, letakkan mangkuk di atasnya untuk mengukus hidangan. Tuang sayuran ke dalamnya. Tutup penutup multicooker dan setel program "Memasak dengan uap" dengan menyetel waktu menjadi 8-12 menit.

Anda dapat mengetahui waktu yang tepat dari tabel dalam petunjuk untuk multicooker Anda, semuanya dijelaskan secara detail di sana. Setelah waktu berlalu, transfer sayuran siap saji dalam piring, beri garam dan bumbui sesuai keinginan Anda.

Selain itu, Anda bisa memasak dua hidangan sekaligus dengan meletakkan beberapa sereal, misalnya nasi, di mangkuk utama, dan sebagai lauk, meletakkannya campuran sayuran. Total waktu memasak akan bergantung pada waktu mode yang dipilih untuk memasak sereal.

Juga di slow cooker, Anda bisa memasak semua jenis hidangan dengan tambahan sayuran beku.

Sarapan cepat dan sehat

Untuk membuat telur dadar dengan kacang hijau, Anda membutuhkan:

• Kacang hijau beku - seratus gram;
• Telur - 2-3 buah;
• Bawang putih - 1 siung, atau sejumput butiran;
• Susu;
• Garam secukupnya;
• Minyak sayur.

Tuang polong kacang ke dalam wajan dan tunggu cairannya menguap. Kali ini, kocok telur dengan susu dalam wadah dengan pengocok, tambahkan bawang putih dan garam disana.

Saat air sudah benar-benar menguap dari wajan, tambahkan minyak sayur dan campur sayuran. Kemudian tuangkan campuran telur, campur semuanya lagi. Tutup panci dengan penutup dan masak telur dadar sampai matang.

Soba dengan sayuran

Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• Soba - 1 gelas;
• Air - 2 gelas;
• Campuran beku - 1 bungkus;
• Minyak sayur.

Soba yang sudah dicuci ditempatkan dalam panci dengan air, garam. Rebus sereal hingga matang. Kemudian tuangkan minyak ke dalam wajan dan tuangkan campuran sayuran di sana, campur dan beri garam.

Masak sayuran selama sepuluh menit, lalu tuang ke dalam wajan bubur soba. Campur semuanya dan biarkan dengan api kecil selama lima menit lagi di bawah penutup tertutup. Setelah itu, Anda bisa menyajikan hidangan di atas meja.

Cara membekukan sayuran sendiri

Anda juga bisa menimbun gudang vitamin di rumah dengan membekukan sayuran sendiri. Apa yang perlu dilakukan untuk ini?

Di sinilah Anda bertemu cara yang berbeda persiapan semacam itu produk yang bermanfaat seperti sayuran beku. Sekarang Anda tahu bagaimana mereka bisa digoreng, direbus, dikukus dengan nasi dan banyak lagi, tanpa menghabiskan banyak waktu untuk memasak.

Dan jika Anda menemukan waktu untuk membekukan sayuran sendiri, maka di musim dingin Anda akan selalu memiliki produk yang kualitasnya dapat Anda yakini.