Potongan daging pike dengan mentega. Potongan daging pike dengan lemak babi. Resep langkah demi langkah dengan foto. Membentuk dan menggoreng irisan daging

Keluarkan juga sisa daging di iga dengan hati-hati. Anda bisa mengeluarkan daging dengan tangan atau dengan pisau atau sendok.

Mempersiapkan tombak cincang

Untuk memutar lebih nyaman dalam penggiling daging, lebih baik memotong sirloin yang sudah dibersihkan menjadi potongan-potongan kecil dengan pisau.

Jika Anda akan memasak irisan daging secara eksklusif dari daging tombak, tanpa bahan tambahan maka perlu diingat bahwa dalam hal ini irisan daging akan cukup kering dan keras.

Untuk melembutkan struktur dan menambah rasa tambahan, yang terbaik adalah menggunakan bahan tambahan.

Bahan-bahan

Untuk menyiapkan tombak cincang untuk irisan daging menggunakan resep kami, Anda memerlukan yang berikut ini:

• 150 gram lemak babi. Perhitungan perlu dilakukan berdasarkan berat fillet. Artinya, untuk satu kilogram dibutuhkan 150 gram lemak babi;
• 4 buah segar, roti putih. Roti akan berfungsi di sini tanpa masalah;
• segelas susu;
• 2 telur;
• 1-2 bawang bombay kecil;
• 50 gram mentega;
• kemasan remah roti;
• sedikit garam dan merica;
• minyak sayur;
• sedikit adas;
• aneka bumbu untuk daging dan ikan. Anda tidak boleh terlalu bersemangat di sini, jika tidak aroma dan rasa ikan akan hilang di antara banyaknya bumbu yang harum.

Memasak ikan cincang dari tombak

Tombak, seperti tombak, memiliki banyak tulang, tidak mungkin memilih semuanya, tetapi jika Anda menggiling fillet dua kali, sebagian besar tulang akan digiling. Jangan khawatir tentang sisa bijinya, penggilingan ganda dan penggorengan berikutnya akan menghilangkan bijinya sepenuhnya dari daging cincang.

Pertama-tama, Anda perlu memotong lemak babi, karena daging cincang untuk irisan daging tanpa lemak babi akan sangat kering.

Untuk kenyamanan lebih, Anda harus memotongnya menjadi kubus kecil agar dapat dimasukkan dengan nyaman ke dalam penggiling daging. Sebelum memulai, rendam roti tawar dalam susu agar tidak membuang waktu menunggu roti terendam.

Setelah Anda menggiling daging, peras rotinya dan lakukan hal yang sama. Jika Anda ingin membuat irisan daging tanpa lemak babi, rendam roti dalam krim kental dan haluskan tanpa diperas. Tapi dalam hal ini ikan cincang tombak akan terlalu encer dan Anda perlu menambahkan sedikit tepung untuk menjaga bentuk irisan dagingnya.

Tombak cincang untuk irisan daging dapat dibuat lebih lentur untuk dimodelkan dengan cara ini: hampir produk setengah jadi yang sudah jadi harus dipukul dengan palu daging. Tapi jangan berlebihan, seperti dalam kasus ini krim kental, tidak akan terlalu elastis dan cair.

Cincang halus bawang bombay dan goreng dengan api kecil hingga berwarna cokelat keemasan. Sekarang gulung bersama fillet tombak, lemak babi, dan roti peras bawang goreng. Untuk prestasi kualitas terbaik Untuk membuat daging cincang tombak untuk irisan daging menjadi sempurna, Anda bisa melakukannya dua kali.

Pecahkan dua butir telur ke dalam piring yang sudah disiapkan dan kocok hingga rata dengan pengocok. Lalu cuci adas, keringkan dan potong halus. Tambahkan dill ke telur, aduk rata dan tambahkan jika diinginkan jumlah yang dibutuhkan merica, garam dan berbagai bumbu. Paling cocok untuk ini. Mereka akan menonjolkan rasa ikan dan membuatnya lebih cerah.

Sehingga masakan berbahan tombak cincang memilikinya ringan manis secukupnya, Anda harus menambahkan wortel ke dalamnya. Bahan ini opsional, tetapi dapat mengubah rasa produk setengah jadi dan hidangan selanjutnya yang akan dibuat darinya.

Untuk menambah kepedasan dan rasa, Anda bisa menambahkan beberapa siung bawang putih. Pertama, kupas, cuci bersih air mengalir dan membuangnya ke dalam penggiling daging. Anda tidak boleh menambahkan terlalu banyak bawang putih, karena daging cincang mungkin akan menjadi terlalu pedas.

Jangan lupa bahwa tombak cincang untuk irisan daging cepat rusak, dan Anda tidak perlu ragu untuk menggunakannya. Karena melalui lama dia tidak hanya akan kehilangan seluruh miliknya kualitas rasa, tapi bisa juga berbahaya. Jika Anda berencana untuk menggunakan produk setengah jadi nanti, sebaiknya letakkan di lemari es.

Anda juga bisa menyiapkan tombak cincang untuk pangsit. Anda harus membuatnya dengan cara yang sama seperti membuat tombak cincang untuk irisan daging - resepnya sama dengan beberapa nuansa. Lihat ulasan dan resep di situs web kami - Anda akan menemukan semua jawaban atas pertanyaan Anda di sana.

Lebih banyak resep seperti itu di situs web kami:

1. 
   Burbot adalah perwakilan air tawar milik keluarga cod. Banyak orang menghargainya karena praktis tidak ada tulang kecil di dalamnya. Dan daging di dalamnya...
2. 
   Keterampilan kuliner harus digunakan secara maksimal saat menyiapkan masakan ikan. Lagi pula, hanya jika Anda mengikuti resep dan sarannya koki berpengalaman itu akan menjadi lembut dan...
3. 
   Ikan pike merupakan salah satu jenis ikan yang sudah dikenal sejak lama, rasanya cukup enak, kandungan lemaknya paling sedikit, sekaligus tidak...
4. 
   Baru-baru ini masakan Korea tertanam dalam diri kita preferensi rasa. Mereka tidak hanya muncul dalam makanan hidangan yang luar biasa atau salad sayuran, yang tanpanya sulit membayangkan...

Untuk memasak irisan daging ikan menggunakan varietas yang berbeda ikan berdaging dan berlemak, seperti salmon, pike perch, lele. Beberapa ibu rumah tangga secara tidak adil menghindari resep yang mengandung tombak, dengan alasan kekeringannya yang berlebihan. Untuk menghilangkan stereotip seperti itu secara radikal, kami sarankan untuk menggunakan tip berikut. Maka irisan daging Anda akan menjadi empuk, beraroma, dan berair.

Aturan utama untuk menyiapkan irisan daging tombak

• Gunakan hanya daging cincang yang baru disiapkan. Ikan cincang bersentuhan dengan udara dan suhu tinggi udaranya memburuk dalam hitungan menit, jadi potong ikan dan masak daging cincang segera sebelum menggoreng irisan daging.
• Menambahkan sumber tambahan gemuk Lemak babi atau minyak bunga matahari akan membantu membuat daging cincang menjadi lembut, berlemak, dan elastis. Anda bisa mengganti produk ini dengan keju krim lembut atau keju keras.
• Tambahkan sayuran, susu, dan roti ke daging cincang. Wortel parut memberikan rasa manis yang halus pada irisan daging, dan kentang memberikan tekstur yang baik pada daging cincang. Namun menambahkan sayuran bukanlah hal yang wajib dan bersifat opsional. Remah roti yang direndam dalam susu/air membuat daging cincang empuk dan keropos. Roti harus diambil dengan takaran 100 g per setengah kilogram daging cincang.
• Penambahan bumbu secukupnya. Ikan cocok dengannya bumbu sederhana dalam jumlah kecil. Misalnya, Anda bisa menggunakan sayuran hijau, lada hitam, kunyit, herba kering. Tetapi hal utama di sini adalah jangan berlebihan, jika tidak, Anda akan benar-benar menghilangkan rasa ikannya.
• Breading yang sukses. Bagaimanapun, irisan daging pike perlu dilapisi tepung roti. Ini akan membantu memberikan tampilan yang menggugah selera dan menjaga kesegaran hidangan. Kerupuk atau dedak yang dihancurkan bisa digunakan sebagai pelapis. Anda bisa menambahkan sejumput kering herbal provencal. Anda juga bisa menggunakan breading khusus untuk masakan ikan, yang bisa Anda beli dengan mudah di supermarket.

Potongan daging pike - resep langkah demi langkah

Sekarang semua rahasia hidangan ini telah terungkap, sekarang saatnya untuk mulai menyiapkannya.

Produk yang Dibutuhkan:

• Fillet tombak - 750 g.
• Roti putih - 150 gram.
• Bawang - 2 buah.
• Lemak babi - 150 g.
• Susu/air - 150 g.
• Telur ayam - 2 buah.
• Ketumbar - 1/3 ikat.
• Garam, merica - secukupnya.
• Remah roti - 50 gram.
• Minyak sayur - 100 gram.

Cara memasak:

• Pisahkan remah roti dari kulitnya, rendam dalam susu selama 10 menit dan mulailah menyiapkan daging cincang.
• Putar fillet tombak melalui penggiling daging dengan pisau besar.
• Cincang halus bawang bombay dan lemak babi, peras roti dari susu dan tambahkan semua bahan ini ke daging cincang. Putar untuk kedua kalinya.
• Setelah itu, garam dan merica ikan cincang, tambahkan daun ketumbar cincang dan telur. Aduk hingga rata.
• Bentuk daging cincang menjadi irisan daging dengan bentuk dan ukuran apa pun yang Anda suka. Gulingkan ke dalam remah roti.
• Goreng irisan daging dalam wajan yang sudah dipanaskan selama 3 menit di setiap sisinya.
• Potongan daging pike yang juicy sudah siap. Selamat makan!

Potongan daging pike dimasak sesuai dengan resep yang tepat, pasti akan menyenangkan Anda dengan kesegaran dan kelembutannya.

irisan daging ikan

Resep mudah membuat irisan daging tombak. Rahasia memasak dan cara memilih bahan yang tepat. Pilihan lain untuk menyiapkan irisan daging dan dengan apa memakannya.

40 menit

135 kkal

5/5 (1)

Suami saya tertarik memancing. Itu sebabnya kita sering memelihara ikan di rumah. Saya sudah mencoba hampir segala kemungkinan hidangan ikan. Tapi yang paling penting, keluarga saya menyukai irisan daging tombak. Menggoreng atau memanggang ikan ini adalah tugas tanpa pamrih. Tombak sering kali menjadi sedikit kering. Tapi irisan dagingnya ternyata juicy dan enak.

Cara membuat tombak cincang untuk irisan daging

• Cuci tombak dan keringkan dengan handuk kertas.
• Kami membuat sayatan di dekat insang dan menggunakan pisau tajam secara miring untuk memisahkan daging dari punggungan.
• Kami melakukan hal yang sama di sisi lain.
• Buang sisa tulang dan isi perut dari fillet.
• Kemudian dengan hati-hati pisahkan daging dari kulitnya dengan pisau.
• Lap fillet dengan tisu.
• Kami mengirimkannya ke penggiling daging.

Kami telah menyiapkan tombak cincang untuk irisan daging. Tulang dan kepalanya bisa digunakan untuk membuat sup ikan. Jika Anda akan memasak irisan daging segera, maka dalam penggiling daging kami mengganti filletnya mentega(dengan takaran 100 gram mentega per 1 kilogram fillet tombak).

Resep irisan daging tombak yang lezat

Peralatan dapur: penggiling daging dan penggorengan.

Daftar bahan

Bagaimana memilih bahan

• Mentega harus mengandung 82,5% lemak.
• Anda bisa menambahkan bumbu apa saja sesuai selera Anda.

Langkah-langkah memasak

Anda bisa menyajikan irisan daging dengan berbagai lauk pauk dan salad sayuran.

Resep video memasak

Anda akan dapat melihat secara detail seluruh proses pembuatan irisan daging tombak. Video ini menunjukkan dengan sangat detail filleting tombak.

Resep irisan daging pike dengan lemak babi

Waktu memasak aktif: 45 menit.
Jumlah porsi: 15.
Peralatan dapur: penggiling daging dan penggorengan.

Daftar bahan

• fillet tombak – 1 kilogram;
• susu – 150 ml;
• lemak babi – 100 gram;
• roti putih – 4 buah;

• telur - 1 buah;
• tepung - untuk berkembang biak;
• campuran merica, garam.

Langkah-langkah memasak

Resep irisan daging pike dengan nasi

Waktu memasak aktif: 45 menit.
Jumlah porsi: 20.
Peralatan dapur: penggiling daging, panci dan penggorengan.

Daftar bahan

• fillet – 1 kilogram;
• roti putih – 3 potong;
• bawang – 3 buah;
• air – 200ml;

• bawang putih – 3 siung;
• nasi – 100 gram;
• tepung roti;
• campuran merica, garam.

Langkah-langkah memasak

Potongan daging pike dengan keju cottage

Waktu memasak aktif: 45 menit.
Jumlah porsi: 15.
Peralatan dapur: penggiling daging dan penggorengan.

Daftar bahan

• fillet tombak – 600 gram;
• telur – 4 buah;
• keju cottage – 400 gram;
• bawang – 2 buah;
• tepung - 4 sendok makan;

• mentega – 150 gram;
• bawang putih – 3 siung;
• serpihan oat – 100 gram;
• campuran merica, garam.

Langkah-langkah memasak

Potongan daging fillet pike di dalam oven

Waktu memasak aktif: 45 menit.
Jumlah porsi: 15.
Peralatan dapur: penggiling daging dan loyang.

Pike telah lama dikenal sebagai ikan komersial yang berharga. Protein pike mudah dicerna dan nilainya setara daging ayam. Selain itu, daging pike direkomendasikan sebagai produk makanan, karena memiliki kandungan kalori yang rendah, dan irisan daging pike bisa disebut paling enak dan hidangan sederhana dari tombak.

Tombak cincang ternyata agak kering, bisa dimaklumi, tombak adalah ikan yang benar-benar rendah lemak. Oleh karena itu, disarankan untuk menambahkan mentega, lemak babi, parutan kentang mentah dll. Anda bisa menambahkan jenis ikan lain, yang lebih gemuk, ke dalam irisan daging tombak.

Jangan mengejar yang sulit resep yang rumit Dengan jumlah besar bahan-bahan. Seperti yang sering terjadi: semakin sederhana resepnya, semakin enak masakannya. Saat menyiapkan irisan daging tombak, Anda harus berhati-hati dengan bumbu dan bumbu. Selera yang cerah dan aromanya bisa mengalahkan rasa bahan utamanya.

Irisan daging pike dengan bawang goreng

Bahan-bahan:
1 kg fillet tombak,
100 gram mentega,
2-3 bawang bombay,
2-3 potong roti tawar,
2 telur,
100ml susu,

Persiapan:
Masukkan fillet tombak melalui penggiling daging. Potong bawang bombay menjadi kubus kecil dan goreng dengan mentega hingga berwarna cokelat keemasan. Dinginkan, masukkan daging cincang, masukkan telur, roti yang direndam dalam susu, garam dan merica secukupnya. Bentuk irisan daging dan masukkan ke dalam wajan dengan minyak sayur panas. Tutup penutupnya dan biarkan mendidih, balik, sampai matang. Kemudian goreng tanpa tutup hingga berwarna cokelat keemasan.
Untuk membuat irisan daging pike lebih segar, banyak yang melakukannya ibu rumah tangga yang berpengalaman Alih-alih susu, tambahkan krim, mentega, wortel, atau kentang mentah tumbuk ke daging cincang. Breading juga akan membantu menjaga rasa dan jus. Lagi pula, Anda tidak hanya bisa menggoreng irisan daging pike cara tradisional. Ada juga pilihan dengan remah roti. Jadi, ambil dua mangkuk kecil. Kocok telur di satu, tuang ke yang lain tepung roti(Ngomong-ngomong, kamu bisa memasaknya sendiri). Celupkan irisan daging yang sudah jadi terlebih dahulu ke dalam telur kocok, lalu ke dalam remah roti, dan masukkan ke dalam wajan dengan minyak panas. Potongan daging yang dilapisi tepung roti seperti itu menjadi empuk dan berair, karena semua sari dan rasa tetap berada di dalam, di bawah tepung roti.

Potongan daging pike dengan lemak babi

Bahan-bahan:
1 kg fillet tombak,
100-150 g lemak babi segar,
2-3 bawang bombay,
2 telur,
2-3 potong roti tawar atau roti tawar,
100ml susu,
garam, hitam merica bubuk- mencicipi.

Persiapan:
Bersihkan tombak, buang isi perut, sirip, kepala dan tulang besarnya, lalu cincang. Rendam roti tawar dalam susu, potong lemak babi dan bawang bombay menjadi kubus, kombinasikan dengan daging cincang dan cincang lagi. Garam dan tambahkan merica.
Dengan tangan basah, bentuk irisan daging bulat, masukkan ke dalam wajan panas dengan minyak sayur dan goreng hingga matang.

Potongan daging pike bisa dikukus. Opsi ini cocok untuk meja anak-anak dan menu diet.

Jangan lupa bahwa daging cincang tombak adalah produk yang mudah rusak, jadi jangan dibekukan sebelum dimasak. Dan tidak disarankan untuk mencairkan ikan cincang lebih dari satu kali. Jauh lebih baik untuk memasak hidangan segera. Tidak ada risiko dan rasanya enak.

Prapaskah irisan daging tombak dengan bumbu

Bahan-bahan:
1 kg fillet tombak,
2-3 bawang bombay,
3 potong roti tawar,
100 ml minyak sayur,
1 sendok teh. dengan tumpukan pati,
peterseli dan adas - secukupnya,
garam, lada hitam bubuk - secukupnya.

Persiapan:
Masukkan fillet tombak melalui penggiling daging. Potong bawang bombay menjadi kubus kecil dan goreng dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Cincang halus sayurannya. Tambahkan garam, merica, tepung kanji, roti tawar yang direndam dalam air, dan bawang goreng ke dalam daging cincang (omong-omong, konsistensi daging cincang dan rasa irisan daging yang sudah jadi tergantung kuantitasnya). Aduk, bentuk irisan daging dan goreng dengan minyak sayur hingga kerak berwarna coklat keemasan atau mengukusnya.
Jika Anda pecinta bawang putih, tambahkan 1-2 siung ke daging cincang. Jangan percaya dengan mereka yang mengatakan bawang putih akan merusak rasa ikan. Bukan sejumlah besar bawang putih hanya akan menekankan rasa irisan daging yang sudah jadi. Yang penting jangan berlebihan dengan bawang putih, itu saja.

Potongan daging tombak dengan semolina

Bahan-bahan:
1 kg fillet tombak,
1 bawang bombay,
1 butir telur,
50-60 gram semolina,
garam, lada hitam bubuk, rempah segar- mencicipi.

Persiapan:
Masukkan fillet tombak melalui penggiling daging bersama dengan bawang bombay yang dipotong dadu. Tambahkan semolina, garam, merica, dan bumbu cincang ke daging cincang. Kocok telur. Jika ingin irisan dagingnya lebih padat, tambahkan kuning telur saja ke daging cincang. Aduk dan diamkan sebentar, kurang lebih 20 menit, agar semolina mengembang. Bentuk irisan daging dan goreng dengan minyak sayur hingga matang. Duet yang sempurna Dengan irisan daging yang sudah jadi akan membuat lauk sayuran.

Potongan daging pike yang dimasak dalam oven juga enak. Anda tidak memerlukan keahlian khusus untuk ini, dan tidak memakan banyak waktu. Dipanggang kue ikan lebih sedikit kalori, yang berarti ideal untuknya nutrisi makanan, dan juga bagi mereka yang menganutnya citra sehat kehidupan.

Potongan daging pike dipanggang dalam oven

Bahan-bahan:
1 kg fillet tombak,
3-4 siung bawang putih,
100-150 gram remah roti,
50-100 gram mentega,
50-100 gram keju keras,
garam, rempah-rempah - secukupnya.

Persiapan:
Siapkan daging cincang dari pike fillet, remah roti dan bawang putih. Tambahkan bumbu, garam ke dalamnya dan bentuk irisan daging. Potong keju dan mentega yang sebelumnya dibekukan dalam potongan-potongan kecil. Tempatkan sepotong keju dan sepotong mentega di dalam setiap potongan daging. Berbaring irisan daging siap pakai dari tombak ke atas loyang yang diolesi minyak sayur dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180ºC sampai berwarna cokelat keemasan, kerak emas.

Bagi yang suka mencoba sesuatu yang tidak biasa, resep selanjutnya pasti sesuai dengan selera anda. Keju cottage, produk yang tampaknya tidak cocok untuk hidangan ini, mampu secara halus menonjolkan rasa ikan dan membuatnya lebih lembut.

Potongan daging tombak "Asli"

Bahan-bahan:
800 gr fillet tombak,
200-300 gram keju cottage buatan sendiri(atau dibeli di toko, kandungan lemak normal),
2 telur,
1 bawang bombay,
2-3 siung bawang putih,
100 gram mentega,
50-100 gr tepung terigu,
50-100 g serpihan oat gulung,
bumbu segar, garam, rempah-rempah - secukupnya.

Bahan-bahan:
Potong fillet menjadi kubus kecil, potong bawang bombay dan campur kedua bahan. Kemudian tambahkan keju cottage, garam dan rempah-rempah (sedikit keduanya) ke dalam massa yang dihasilkan. Bentuk daging cincang menjadi irisan daging kecil, masukkan sedikit mentega ke dalamnya. Dalam wajan dengan minyak sayur, goreng bawang putih cincang halus hingga berwarna cokelat keemasan dan keluarkan dari wajan. Gulingkan irisan daging ke dalam campuran tepung dan oat gulung, lalu goreng minyak bawang putih sampai kedua sisinya berwarna coklat keemasan, letakkan di piring dan taburi dengan bumbu segar cincang halus.

Diketahui bahwa tombak sedikit kering, tetapi predator sungai lainnya - pike hinggap - lebih lembut dan empuk. Jadi kenapa tidak mencoba menggabungkan kedua ikan ini dalam satu hidangan? Hasilnya tidak hanya akan menyenangkan Anda, tetapi juga akan menimbulkan kegembiraan dan kekaguman.

Potongan daging pike dan pike hinggap “Vostorg”

Bahan-bahan:
400 gr fillet tombak,
400 g fillet tombak,
1 sendok teh. aku. tepung,
seperempat roti
½ sdm. susu,
1 bawang bombay,
1-2 butir telur,
½ lemon
garam, bumbu, rempah-rempah - sesuai selera dan keinginan.

Persiapan:
Siapkan fillet ikan cincang, tambahkan roti yang direndam dalam susu, bawang bombay, sedikit mentega, telur, bumbu cincang, garam, dan bumbu. Campur semuanya dengan seksama. Bentuk irisan daging kecil, gulingkan dalam tepung dan letakkan di atas loyang. Tempatkan di atas potongan tipis lemon dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 20-30 menit.

Mungkin saja Anda pernah melewati pedagang dengan tenang sebelumnya ikan sungai. Jika demikian, maka Anda punya alasan: Anda tidak tahu bagaimana menyiapkan hadiah dari sungai kami. Ini berarti sekaranglah waktunya untuk melihat ke tempat sampah mereka dan memilih beberapa tombak cantik untuk mendapatkan yang indah eksperimen kuliner- irisan daging tombak.

Selamat makan dan penemuan kuliner baru!

Larisa Shuftaykina

Apa yang perlu Anda pertimbangkan saat menyiapkan irisan daging tombak? Apa yang lebih baik untuk ditambahkan ke daging cincang agar siap mahakarya kuliner ternyata juicy, enak dan lembut? Bagaimana cara memotong tombak? Semua pertanyaan tersebut akan dibahas dalam artikel pakar kuliner.

Bahan yang diperlukan

Lebih baik memotong tombak sarung tangan karet, letakkan yang berbahan katun di atasnya agar ikan tidak tergelincir di tangan dan lebih kokoh. Disarankan untuk menggunakan pisau sempit yang diasah dengan baik atau alat khusus untuk membersihkan ikan. Jika tombak berbau menyengat, taburi dengan jus lemon. Untuk mempercepat prosesnya, lebih baik tombaknya direbus terlebih dahulu dengan air mendidih, masukkan ke dalam mangkuk bersama air hangat dengan beberapa tetes cuka yang diencerkan di dalamnya.

Semuanya harus dikeluarkan dari meja potong peralatan dapur, berbaring di atas kompor meja dapur polietilen. Kosongkan wastafel piring, siapkan mangkuk dan talenan- terbuat dari kaca atau plastik (bukan kayu, karena akan menyerap aroma). Anda juga membutuhkan garam untuk menaburkan bagian ekornya agar ikan tidak terpeleset saat bekerja.

Perlu dicatat bahwa tombak hidup lebih mudah dibersihkan daripada tombak beku. Jika dibeli ikan beku, lebih baik menanganinya segera setelah timbangannya mencair.

Prosedur

1. Pertama, cuci tombak dengan air mengalir untuk menghilangkan lendirnya, tuangkan air mendidih di atasnya, bersihkan dengan cara memegang bagian ekornya dan membuang sisik dari ekor hingga kepala (atau membuangnya beserta kulitnya). Anda harus berhati-hati agar tidak terluka, karena tombak memiliki gigi yang tajam.
2. Lepaskan siripnya menggunakan pisau atau gunting. Tulangnya bisa dicabut dengan pinset. Potong tulang rawan antara kepala dan perut, potong kulit perut hingga ekor, buat tusukan dangkal di dekat kepala agar tidak merusak organ dalam. Keluarkan jeroan ayam itik dan buang insangnya dengan pisau. Jika pisau membentur sesuatu yang keras dan tidak bergerak lebih jauh, ubah saja sudutnya dan lanjutkan membersihkan.
3. Jika berwarna kekuningan atau Warna hijau, rupanya terluka kantong empedu. Dalam hal ini, Anda perlu membilas ikan hingga bersih, terutama di tempat masuknya empedu, agar daging tidak terasa pahit saat Anda mulai memasaknya.
4. Hapus kulit dan gelembung udara (film putih sepanjang punggung bukit) dan menghilangkan gumpalan darah dari bawahnya. Letakkan daging ikan menghadap ke atas, lalu masukkan pisau di antara kulit dan fillet, lalu potong kulit secara miring. Cuci ikan bagian luar dan dalam, lalu giling ikan dalam penggiling daging hingga halus.

Fitur menyiapkan tombak cincang

Daging tombaknya kering, jadi biar lebih banyak hidangan berkalori tinggi, Anda bisa menambahkan lemak babi, jenis ikan lainnya, sayuran, susu, telur, roti ke dalam daging cincang, maka tekstur daging cincang akan menjadi lebih empuk.

Tombak cincang bisa digunakan untuk memasak berbagai hidangan: irisan daging dengan kerak renyah, pai emas untuk sup, pangsit berair dengan krim asam, dibumbui gulungan ikan, souffle lembut, pai lezat dan amplop puff yang renyah.

Pike - rendah kalori dan produk makanan, kandungan lemaknya kurang lebih 1%. Proteinnya dicerna dalam 2,5-3 jam. Potongan daging pike tanpa lemak babi sangat berair, dapat disajikan di perayaan apa pun atau makan malam keluarga, mereka cocok dengan berbagai lauk pauk - dari kentang tumbuk untuk nasi. Saat menata meja, ada baiknya menghias irisan daging dengan bumbu dan irisan lemon, dan tuangkan krim asam atau saus tomat ke dalam mangkuk terpisah.

Dengan bawang goreng

Proses memasaknya sederhana, memakan waktu sekitar setengah jam: tambahkan bawang bombay cincang, telur, garam, bumbu ke dalam ikan cincang dan goreng irisan daging dalam wajan. Bisa juga digunakan sebagai suplemen yang bermanfaat kentang mentah, keju parut, bumbu cincang segar. Jika Anda ingin irisan dagingnya lebih berlemak, tambahkan lemak babi, zucchini, dan bahan lainnya ke dalam daging cincang agar juiciness. Bawang goreng akan menambah kelembutan pada produk kuliner yang sudah jadi.

Untuk menyiapkan irisan daging pike dengan bawang goreng, Anda membutuhkan: 1 kg fillet, 2 potong roti putih, 2 butir telur, 3 bawang bombay, setengah sendok teh gula pasir, 100 g susu, bunga matahari atau minyak zaitun untuk menggoreng, garam dan rempah-rempah.

Giling roti dan rendam dalam susu atau air saring. Kupas dan cincang halus bawang bombay lalu goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Fillet ikan campur dengan 2 butir telur (lebih baik dikocok dulu), roti peras. Tambahkan garam dan gula, campur semuanya dengan bawang goreng. Sekarang Anda perlu membuat bola dari massa ini dan menggorengnya dengan minyak.

Versi resep lain yang menggunakan bahan yang sama: irisan daging rebus. Anda juga perlu daun salam Dan allspice, agar lebih juiciness, Anda bisa menambahkan parutan zucchini muda. Tempatkan bola daging cincang dengan sayuran di dalam wajan, bawang bombay, merica, daun salam di atasnya. Tuangkan air mendidih secukupnya hingga menutupi seluruh isi panci, didihkan selama kurang lebih setengah jam di bawah tutupnya.

Potongan daging pike disajikan dengan kentang tumbuk, soba atau nasi, ditaburi banyak bumbu.

Dengan lemak babi

Untuk menyiapkan irisan daging dengan lemak babi, Anda perlu mengambil setengah kilogram fillet pike, 200 gram roti, 1 gelas susu, sekitar 100 gram lemak babi, 1 bawang bombay, 1 butir telur, garam, bumbu, tepung dan minyak sayur untuk menggoreng.

Roti harus dihancurkan dan direndam dalam susu selama setengah jam. Campur semua bahan, bentuk irisan daging, gulingkan ke tepung dan goreng dengan minyak. Pertama, besarkan api hingga menjadi tinggi hingga menjadi kerak yang renyah, lalu kecilkan api, tutup panci dengan penutup dan masak irisan daging hingga matang. Irisan daging tombak, resep yang kami berikan, sudah siap!

Anda bisa menyajikannya dengan sayuran, kentang tumbuk atau nasi, hiasi dengan daun peterseli atau tangkai dill.

Untuk memasaknya Anda membutuhkan 500-600 gram fillet pike, 1 butir telur, 1-2 bawang bombay, 2-3 siung bawang putih, 100 gram roti tawar panggang, garam. Bumbu secukupnya: peterseli, dill, daun ketumbar, serta bumbu halus: lada hitam, jahe, jintan. Untuk menggoreng - minyak bunga matahari.

Kupas dan cuci bawang putih dan bawang bombay, lebih baik keringkan sayurannya dan sobek daunnya. Masukkan bersama fillet melalui penggiling daging (atau dalam food processor) dan giling hingga halus.

Tambahkan roti yang direndam dalam air dan 1 kuning telur ke dalam adonan, tambahkan garam, tambahkan bumbu, dan aduk. Lebih baik kocok protein dalam mixer dan tambahkan ke daging cincang, lalu siapkan irisan daging dari campuran tersebut (seukuran bola tenis meja), goreng hingga berwarna cokelat keemasan selama 3 menit di setiap sisinya.

Resep langkah demi langkah irisan daging dan foto setiap tahap persiapan ditampilkan di situs web kami.

Dengan semolina

Untuk 1 fillet pike, ambil 1 butir telur, 1 bawang bombay, 3 sendok makan semolina, seikat kecil adas manis, remah roti, lada hitam, zaitun, garam, minyak bunga matahari untuk menggoreng.

Memutar fillet dalam penggiling daging, tambahkan bawang bombay, semolina, adas cincang halus. Lada, garamkan campurannya dan aduk rata. Kocok telur dan tambahkan sedikit garam. Letakkan kerupuk di atas piring. Basahi tangan Anda dan bentuk bola-bola daging cincang, di dalamnya Anda bisa memasukkan buah zaitun tanpa lubang dan isian, ratakan dengan telapak tangan, celupkan ke dalam telur, lalu ke dalam remah roti.

Goreng irisan daging yang dihasilkan dalam wajan hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan, sekitar 15 menit.

Mereka bisa disajikan dengan lauk apa saja.

Dipanggang dalam oven

Masukkan daging cincang, bawang putih dan bawang bombay ke dalam daging cincang, masukkan 2 butir telur, mayonaise, bumbu dan garam secukupnya, aduk rata. Kami membentuk roti pipih, celupkan masing-masing ke dalam remah roti parut dan letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak.

Pertama, panggang irisan daging selama sekitar 20 menit pada suhu 180 °C, tuangkan air ke atas loyang, olesi irisan daging dengan mentega dan masukkan ke dalam oven selama seperempat jam lagi.

400 g tombak cincang, 1 butir telur, 2 sendok makan havermut, setengah ikat bawang putih dan daun bawang, 2 siung bawang putih, 3 sendok makan kerupuk, 2 sendok makan minyak bunga matahari, garam.

Pecahkan telur ke dalam mangkuk berisi daging cincang, tambahkan sedikit air, garam, oatmeal memasak instan, tepung panir, aduk hingga rata. Tambahkan bawang putih cincang dan bawang bombay, siung bawang putih, biarkan adonan membengkak selama seperempat jam. Bentuk irisan daging dan gulingkan ke dalam remah roti.

Masukkan ke dalam loyang, aktifkan mode “Frying”, tutup, setelah 10 menit. balikkan bakso ke sisi lain. Masak irisan daging selama 5 menit lagi dengan tutup terbuka. Berkat oatmeal, irisan daging pike, resep yang diberikan di sini, menjadi berair dan tetap lembut lebih lama.

Dengan nasi

400 gram fillet tombak, 250 gram nasi rebus, 1 bawang bombay, 1 wortel ukuran sedang, 1 butir telur, merica, garam, sepotong roti tawar, remah roti.

Parut wortel, potong bawang bombay, campur, goreng campuran ini dalam wajan selama 5 menit. Cincang ikan dan tambahkan ke daging cincang bawang goreng dan wortel, remah roti yang sudah direndam sebelumnya dalam air atau susu.

Tambahkan nasi, 1 butir telur, garam, tambahkan merica dan bumbu penyedap rasa, aduk, bentuk irisan daging, celupkan ke tepung panir. Goreng dengan api besar di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan, kecilkan api menjadi rendah, dan goreng di bawah tutupnya sampai matang sepenuhnya.

Dengan keju cottage

Untuk daging cincang Anda membutuhkan: 800 g fillet pike dingin, 250 gram keju cottage, sepotong roti tawar kering, remah roti, dill kering, garam, lada hitam, 1 sendok makan mentega.

Untuk menyiapkannya, tambahkan adas kering, keju cottage, merica, garam ke daging cincang, aduk perlahan dan bentuk irisan daging. Kemudian gulingkan ke dalam tepung panir, goreng dengan mentega selama kurang lebih 10 menit, pertama dengan tutup terbuka, lalu dengan tutup tertutup. Irisan daging sudah siap. Setelah dingin, Anda bisa menyajikannya dengan kentang tumbuk dan bumbu.

Rahasia dan kehalusan memasak irisan daging tombak

1. Ikan - produk yang mudah rusak, karena daging cincang tidak perlu disimpan untuk waktu yang lama di udara, khususnya di periode musim panas. Cobalah memasak daging cincang secepat mungkin, masukkan ke dalam lemari es untuk disimpan.
2. Untuk membuat irisan dagingnya empuk, disarankan untuk menambahkan sedikit lemak babi, daging babi, atau mentega ke dalam daging cincang. Ini akan meningkatkan rasanya dan membuatnya lebih menggugah selera.
3. Untuk memberi rasa manis pada irisan daging pike, Anda bisa menambahkan parutan wortel atau kentang ke dalam daging cincang.
4. Jangan berlebihan dengan bumbu! Banyak pemula, karena perasaan berlebihan atau kurang pengalaman, mencoba menambahkan berbagai macam bumbu ke dalam daging cincang, sehingga menghilangkan rasa tombak. DI DALAM pada kasus ini Pepatah yang tepat adalah: “Kesederhanaan adalah keindahan yang terbaik.”
5. DI DALAM ikan besar Anda bisa memotong hati dan menggorengnya secara terpisah dengan bawang bombay, sehingga Anda bisa mentraktir orang yang Anda cintai dengan hidangan yang sangat menggugah selera.

Kesimpulan

Kesederhanaan resep adalah kuncinya rasanya luar biasa. Jangan mencoba menambahkan bahan sebanyak mungkin ke dalam irisan daging, agar tidak “menyumbat” rasa ikan dengannya.

Nikmati proses memasak dan memakan irisan dagingnya! Selamat makan!

Ibu dari dua anak. saya memimpin rumah tangga selama lebih dari 7 tahun - ini adalah pekerjaan utama saya. Saya suka bereksperimen, saya terus-menerus mencoba berbagai cara, metode, teknik yang dapat membuat hidup kita lebih mudah, modern, dan memuaskan. Saya cinta keluarga saya.