Daging cincang juicy untuk pangsit. Produk untuk memasak. Dari apa menyiapkan daging cincang untuk pangsit
Bahkan hidangan favorit Anda, kata mereka, bisa membuat Anda gelisah jika Anda terus-menerus membuatnya sesuai resep klasik yang sama. Jika, misalnya, Anda menambahkan kubis atau salsa ke daging cincang sederhana untuk pangsit daging sapi favorit Anda, Anda akan mendapatkan “telinga” yang sama, hanya dengan rasa yang sedikit tidak biasa. Tetapi bahan tambahan seperti itu bisa ada dalam jumlah berapa pun untuk isian kelezatan populer - semuanya tergantung pada imajinasi dan kemampuan finansial kita.
Siapa bilang eksperimen berani tidak ada tempatnya di dapur? Beginilah cara Anda membuat resep daging cincang terbaik untuk pangsit Anda sendiri. Tentu saja idealnya terdiri dari daging dan rempah-rempah pilihan, tetapi solusi untuk masalah kuliner ini bisa jadi sangat tidak terduga. Tapi kita akan mulai dengan dasar-dasarnya...
Opsi pengisian klasik
Salah satu orang hebat pernah berkata bahwa segala sesuatu yang benar-benar cemerlang itu sangat sederhana. Pernyataan ini juga berlaku mengenai kuliner.
Faktanya, untuk membuat hidangan yang enak dan lezat, dalam kasus kami pangsit, tidak harus terdiri dari bahan-bahan yang lezat. Syarat utamanya adalah daging untuk siomay harus segar.
Bahan-bahan
- Daging babi – 500 g;
- Daging sapi – 0,5 kg;
- Bawang - 2 buah;
- Air dingin – 200 gram;
- Garam – setidaknya 2 sendok teh. aku.;
- Merica untuk rasa.
Persiapan
- Dagingnya pertama-tama perlu dicuci, buang semua serpihan tulang dan sekamnya agar lebih mudah digiling.
- Selanjutnya, berbekal penggiling daging berlubang kecil, kami membuat daging cincang darinya. Sebelum digiling, Anda perlu memotong fillet menjadi potongan-potongan kecil.
- Kami membersihkan dan memotong bawang dalam penggiling daging yang sama.
- Sekarang mari kita bumbui pangsit cincang kita, yaitu garam dan tambahkan merica.
- Namun, Anda tidak boleh terburu-buru memasukkannya ke dalam adonan: isinya harus tercampur rata, secara bertahap melunakkannya dengan bantuan air yang sudah disiapkan. Anda harus menuangkannya perlahan. Hasilnya, Anda akan mendapatkan daging cincang yang empuk, tetapi tidak cair.
* Tip Masak
—
Perbandingan bagian daging babi dan sapi bisa berbeda-beda tergantung keinginan Anda.
—
Air, jika diinginkan, dapat diganti dengan susu - hasilnya juga akan sangat baik, tetapi, seperti kata mereka, ini bukan untuk semua orang.
Pangsit dengan lemak babi
Terkadang daging pada pangsit agak kering - baik itu ayam atau sapi - dan Anda harus memutar otak tentang cara membuat daging cincang yang berair untuk pangsit dari daging tersebut. Tidak ada yang lebih sederhana - Anda hanya perlu menambahkan sepotong lemak babi.
Bahan-bahan
- Fillet babi rendah lemak – 400 g;
- Daging sapi (tenderloin) – 0,4 kg;
- Lemak babi tawar – 100 g;
- Bawang cincang – 130 g;
- Air – 100ml;
- Garam kasar - 1-2 sendok teh. aku.;
- Lada hitam bubuk – ½ sendok teh. aku.
Persiapan
- Cuci daging, giling dalam penggiling daging.
- Giling lemak babi dengan cara yang sama.
- Uleni daging cincang, basahi dengan air, seperti pada kasus pertama, tambahkan bawang bombay yang sudah dicincang dalam food processor atau blender.
- Yang tersisa hanyalah menambahkan garam dan merica ke dalam isian pangsit kita.
Mengisi "Tiga dalam satu"
Siapa bilang daging untuk pangsit harus tenderloin sapi atau babi? “Kuping” babi, tentu saja, enak, tapi basi. Jika Anda menambahkan komponen ketiga ke dalam isian daging babi dan sapi - daging domba, Anda akan benar-benar enak!
Bahan-bahan
- Fillet daging babi – 300 gram;
- Daging sapi (tanpa lemak) – 300 g;
- Domba – 0,3 kg;
- Kubis berkepala putih - jumlah yang sama;
- Bawang (besar) – 3 buah;
- Air – 120ml;
- Garam dan merica – sebanyak yang Anda suka.
Persiapan
- Daging cincang untuk siomay kita siapkan sesuai resep biasa yaitu daging dicuci, dipotong-potong dan dimasukkan ke dalam penggiling daging atau food processor hingga diperoleh daging cincang berbutir halus.
- Kami melakukan hal yang sama dengan kubis segar - potong-potong, potong-potong dan gabungkan dengan isian agar lebih empuk dan berair.
- Bawang juga perlu dipelintir atau dicincang halus.
- Terakhir jangan lupa tambahkan garam dan merica.
* Tip Masak
—
Untuk membuat kubis lebih lembut, setelah dipotong, Anda bisa menuangkan air mendidih ke atasnya dan mengalirkannya ke dalam saringan untuk menghilangkan kelembapan berlebih.
—
Untuk membuat daging cincang digiling halus, jika diinginkan, Anda dapat melewatkannya melalui pisau dua kali.
Daging babi+kubis
Bagi mereka yang tidak menyukai daging domba dan tidak terlalu menyukai “kuping” daging sapi, kami menawarkan semacam opsi kompromi - daging babi cincang dengan tambahan kubis.
Kami mendapatkan hidangan yang berair, empuk, dan cukup berlemak yang akan menarik (secara harfiah dan kiasan) baik bagi orang dewasa maupun anak-anak. Proporsi resep pangsit cincang ini hanya untuk 4-6 porsi orang dewasa.
Bahan-bahan
- Daging babi pilihan – 300 g;
- Kubis putih segar – 200 g;
- Bawang – 1 buah;
- Air – tidak lebih dari 3 meja. aku.;
- Garam – 1 sendok teh sebagian. aku.;
- Lada hitam giling - jumlah yang sama.
Persiapan
- Daging dan bawang bombay (dikupas) - dalam penggiling daging atau pengolah makanan.
- Potong kubis segar menjadi potongan-potongan kecil dan tuangkan air mendidih di atasnya hingga menjadi lembut namun berair.
- Campurkan daging giling yang dibumbui bawang bombay dengan kubis, bumbui dengan bumbu dan tambahkan ke dalam adonan.
Isian ayam
Banyak di antara kita yang karena kesehatan yang kurang memuaskan atau demi bentuk tubuh, tidak mampu makan daging babi atau sapi berkalori tinggi, yang menyulitkan perut. Namun, ayam juga bisa menjadi pilihan, dan jauh dari yang terburuk.
Bahan-bahan
- Fillet ayam tanpa kulit – 0,5 kg;
- Krim asam - 2 sendok makan. aku.;
- Bawang putih – tidak lebih dari 2 siung;
- Garam dan merica - masing-masing ½ sendok teh. aku.
Persiapan
Krim asam ditambahkan pada daging yang diubah menjadi daging cincang agar isiannya tidak hambar. Bawang putih dan merica menambah rasa pedas.
Daging cincang pala dengan saus bawang putih
Yang unik dari resep pangsit cincang ini adalah menggunakan pala. Lada hitam tetap ada di rak - tidak perlu disimpan.
Bahan-bahan
- Daging sapi dan babi - masing-masing 250 g;
- Susu atau krim – 1/3 cangkir;
- Pala bubuk - ½ sendok teh. aku.;
- Garam – 1 sendok teh. aku. (tidak ada perosotan).
Persiapan
Anda perlu menggiling daging dengan cara biasa, lalu menambahkan pala, garam, dan komponen susu ke dalamnya, uleni semuanya. Menurut resep ini, saus bawang putih akan membantu menekankan rasa pedas dari pangsit ini. Namun, kami menambahkannya ke "telinga" yang sudah dilas.
Isian ham dan keju
Versi isian pangsit yang tidak biasa ini diperuntukkan bagi mereka yang tidak takut bereksperimen di dapur.
Bahan-bahan
- daging – 300 gram;
- Keju Adyghe non-asam – 200 g;
- Bawang putih – 2 siung kecil sudah cukup;
- Garam.
Persiapan
Anda perlu memotong keju dan ham dengan sangat, sangat halus, lalu menambahkan bawang putih cincang dan garam - isinya sudah siap.
Seperti yang Anda lihat, tidak ada jawaban pasti atas pertanyaan tentang bagaimana menyiapkan pangsit cincang yang “benar”, karena rasa adalah konsep yang sangat individual. Dan itu tidak terlalu penting. Yang penting hasil akhirnya, yaitu siomay yang harum dan enak!..
Untuk menyiapkan pangsit, Anda perlu memperhatikan dua komponen produk akhir, karena resepnya terdiri dari daging cincang dan adonan, dan kombinasi keduanya akan menentukan rasa hidangan yang sudah jadi. Isiannya harus segar, dibuat dari jenis daging atau makanan laut pilihan; komponen ikan pada daging cincang tidak boleh mengandung tulang.
Cari tahu cara menyiapkan daging cincang dengan benar untuk pangsit buatan sendiri, jenis isian apa yang ada, apa yang menjadi sorotannya - baca semua ini di bawah. Sangat mudah untuk menyiapkan makan siang dan makan malam yang tak terlupakan untuk keluarga Anda!
Daging dianggap sebagai genre klasik dalam isian pangsit. Namun, di negara lain, hidangan ini disiapkan tidak hanya dengan itu, tetapi juga dengan ikan, makanan laut, sayuran, dan jamur. Pangsit Rusia termasuk daging babi cincang atau lainnya:
- daging sapi;
- ayam;
- Turki;
- komposit (dua atau tiga jenis daging).
Sebagai sorotan koki. dan ibu rumah tangga biasa bisa menggunakan sedikit mentega untuk isian bakso, air es yang ditambahkan ke daging cincang, bumbu dan rempah-rempah. Diketahui bahwa setiap ibu rumah tangga membuat siomay sendiri, seringkali menjadi makanan khas keluarga, yang resepnya dijaga dengan baik dan diwariskan, bersama dengan ilmu lainnya, kepada anak cucu mereka.
Rahasia memasak
Ada banyak cara untuk menyiapkan pangsit: mulai dari merebus sederhana hingga menggoreng dalam wajan atau menggoreng, penyajian produk juga tergantung pada ini - seporsi pangsit rebus di piring, dalam mangkuk berisi kaldu, lengket massa yang mengingatkan pada pai dengan keju, dll. Banyak orang berpikir bahwa tidak ada rahasia dalam proses menyiapkan hidangan sederhana seperti itu: Anda perlu mengambil adonan, memasukkan segumpal isian ke dalamnya, dan membungkusnya. Namun ada beberapa hal yang harus Anda perhatikan agar bisa menyiapkan daging cincang untuk pangsit dengan benar dan enak:
- memilih daging adalah poin pertama, harus segar, sebaiknya tidak dibekukan sebelumnya;
- daging cincang yang berair adalah kunci rasa, dibuat dengan kombinasi produk yang seimbang (misalnya daging babi/sapi), penambahan bumbu, air, bawang putih dan bawang bombay;
- Menguleni dengan tangan, dengan blender, juga penting.
Cara memasak daging cincang
Untuk menyiapkan produk yang lezat, empuk, dan berair, Anda perlu:
- gunakan daging segar tanpa lemak (babi cincang - bahu atau leher; daging sapi - bahu, Sandung lamur; ayam - dada atau paha);
- Cuci daging yang dibeli, bungkus dengan film dan biarkan di lemari es selama 45 menit. (ini akan memungkinkan Anda untuk tidak kehilangan kesegaran produk, selain itu lebih mudah digunakan);
- Anda perlu membuat daging cincang buatan sendiri pada pangsit dalam penggiling daging dengan jaring besar (kejusannya akan tetap terjaga) atau dalam blender;
- lalu tambahkan garam, merica, bawang putih dan sedikit air, aduk rata.
Beberapa ibu rumah tangga menggunakan apa yang disebut teknologi potongan daging, atau lebih sederhananya, mengocok daging cincang. Pada pangsit, hal ini menyebabkan hilangnya rasa juiciness, jadi tidak disarankan, tetapi penanganan campuran daging yang paling lembut dianjurkan. Cobalah opsi-opsi yang dijelaskan di bawah ini untuk memilih sendiri, menarik dan cocok untuk Anda dan keluarga.
Pangsit daging cincang klasik
Daging cincang untuk pangsit klasik terbuat dari dua jenis daging.
Bahan-bahan
- daging babi – 500 gram;
- daging sapi – 500 gram;
- bawang bombay – 3 buah;
- siung bawang putih – 3 buah;
- garam, merica - secukupnya.
Persiapan
- Mari kita siapkan dagingnya dengan mengupas lapisan film dan uratnya. Kemudian haluskan dalam penggiling daging.
- Setelah diaduk sebentar, tambahkan bumbu kesukaan Anda.
- Kocok perlahan (lembut, dalam mangkuk).
- Tambahkan garam dan merica di bagian paling akhir.
Pangsit dengan ayam cincang
Hidangan diet yang mudah disukai anak-anak. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu mempersiapkan:
Bahan-bahan
- irisan ayam – 1 kg;
- bawang – 2 buah;
- bumbu - secukupnya
Persiapan
- Bilas daging dan biarkan mengering di rak kawat selama lima menit. Pada saat ini, kupas bawang bombay.
- Giling semuanya dalam penggiling daging. Untuk daging ayam cukup sekali saja.
- Jika konsistensi isiannya encer, hal ini dapat dengan mudah diperbaiki dengan menambahkan sedikit daging roti putih ke dalam daging cincang.
- Garam dan merica (jika memasak untuk anak-anak, setetes merica saja).
Daging babi cincang
Dagingnya berlemak, jadi untuk hasil terbaik biasanya memilih bagian karkas yang bebas lemak. Spatula atau potongan leher bisa digunakan, tetapi Anda juga bisa membeli potongan dari belakang. Jadi, Anda perlu mempersiapkan:
Bahan-bahan
- daging babi – 800 gram;
- bawang bombay – 3 buah;
- telur mentah – 2 buah;
- rempah-rempah - secukupnya.
Persiapan
- Proses daging (buang sebagian besar lemaknya, bilas),
- Siapkan bawang bombay (kupas dan cincang kasar).
- Giling daging dan bawang bombay, masukkan potongan secara bergantian ke dalam penggiling daging.
- Tambahkan telur kocok, garam, merica, bumbu halus (khmeli-suneli misalnya).
Daging sapi cincang
Untuk menyiapkan daging giling, Anda membutuhkan:
Bahan-bahan
- daging sapi – 1 kg;
- sedikit lemak babi - 100 g;
- bawang bombay – 3 buah;
- air – 35ml;
- siung bawang putih – 3 buah;
- bumbu - secukupnya.
Persiapan
- Siapkan daging (olah, cuci, potong).
- Kupas dan potong bawang bombay, bawang putih. Potong lemak babi menjadi beberapa bagian.
- Giling dalam penggiling daging, tambahkan bahan satu per satu (dua kali).
- Untuk rasa juiciness, Anda bisa menambah jumlah bawang bombay atau menambahkan kentang mentah.
- Tambahkan air dan aduk produk jadi.
Domba cincang
Bahan-bahan
- domba – 1 kg;
- daun ketumbar – 15 gram;
- bawang bombay – 4 buah;
- garam, merica, jintan - secukupnya;
- cuka anggur - 1 sdm. aku.
Persiapan
- Kami mengolah makanan (cuci dan potong daging, kupas bawang bombay, lalu potong-potong).
- Masukkan potongan satu per satu ke dalam penggiling daging, gulirkan semuanya dua kali.
- Tambahkan garam, merica, jintan, aduk.
- Taburi dengan daun ketumbar cincang halus dan aduk.
- Isiannya sudah siap.
Untuk menyiapkan pangsit, Anda perlu memperhatikan dua komponen produk akhir, karena resepnya terdiri dari daging cincang dan adonan, dan kombinasi keduanya akan menentukan rasa hidangan yang sudah jadi. Isiannya harus segar, dibuat dari jenis daging atau makanan laut pilihan; komponen ikan pada daging cincang tidak boleh mengandung tulang. Cari tahu cara menyiapkan daging cincang dengan benar untuk pangsit buatan sendiri, jenis isian apa yang ada, apa yang menjadi sorotannya - baca semua ini di bawah. Sangat mudah untuk menyiapkan makan siang dan makan malam yang tak terlupakan untuk keluarga Anda!
Jenis isian pangsit
Daging dianggap sebagai genre klasik dalam isian pangsit. Namun, di negara lain, hidangan ini disiapkan tidak hanya dengan itu, tetapi juga dengan ikan, makanan laut, sayuran, dan jamur. Pangsit Rusia termasuk daging babi cincang atau lainnya:
- daging sapi;
- ayam;
- Turki;
- komposit (dua atau tiga jenis daging).
Sebagai sorotan koki. dan ibu rumah tangga biasa bisa menggunakan sedikit mentega untuk isian bakso, air es yang ditambahkan ke daging cincang, bumbu dan rempah-rempah. Diketahui bahwa setiap ibu rumah tangga membuat siomay sendiri, seringkali menjadi makanan khas keluarga, yang resepnya dijaga dengan baik dan diwariskan, bersama dengan ilmu lainnya, kepada anak cucu mereka.
Rahasia memasak
Ada banyak cara untuk menyiapkan pangsit: mulai dari merebus sederhana hingga menggoreng dalam wajan atau menggoreng, penyajian produk juga tergantung pada ini - seporsi pangsit rebus di piring, dalam mangkuk berisi kaldu, lengket massa yang mengingatkan pada pai dengan keju, dll. Banyak orang berpikir bahwa tidak ada rahasia dalam proses menyiapkan hidangan sederhana seperti itu: Anda perlu mengambil adonan, memasukkan segumpal isian ke dalamnya, dan membungkusnya. Namun ada beberapa hal yang harus Anda perhatikan agar bisa menyiapkan daging cincang untuk pangsit dengan benar dan enak:
- memilih daging adalah poin pertama, harus segar, sebaiknya tidak dibekukan sebelumnya;
- daging cincang yang berair adalah kunci rasa, dibuat dengan kombinasi produk yang seimbang (misalnya daging babi/sapi), penambahan bumbu, air, bawang putih dan bawang bombay;
- Menguleni dengan tangan, dengan blender, juga penting.
Cara memasak daging cincang
Untuk menyiapkan produk yang lezat, empuk, dan berair, Anda perlu:
- gunakan daging segar tanpa lemak (babi cincang - bahu atau leher; daging sapi - bahu, Sandung lamur; ayam - dada atau paha);
- Cuci daging yang dibeli, bungkus dengan film dan biarkan di lemari es selama 45 menit. (ini akan memungkinkan Anda untuk tidak kehilangan kesegaran produk, selain itu lebih mudah digunakan);
- Anda perlu membuat daging cincang buatan sendiri pada pangsit dalam penggiling daging dengan jaring besar (kejusannya akan tetap terjaga) atau dalam blender;
- lalu tambahkan garam, merica, bawang putih dan sedikit air, aduk rata.
Beberapa ibu rumah tangga menggunakan apa yang disebut teknologi potongan daging, atau lebih sederhananya, mengocok daging cincang. Pada pangsit, hal ini menyebabkan hilangnya rasa juiciness, jadi tidak disarankan, tetapi penanganan campuran daging yang paling lembut dianjurkan. Cobalah opsi-opsi yang dijelaskan di bawah ini untuk memilih sendiri, menarik dan cocok untuk Anda dan keluarga.
Klasik
Daging cincang untuk siomay klasik terbuat dari dua jenis daging. Bahan utamanya adalah:
- daging babi – 500 gram;
- daging sapi – 500 gram;
- bawang bombay – 3 buah;
- siung bawang putih – 3 buah;
- garam, merica - secukupnya.
Resep isian ini sederhana:
- Mari kita siapkan dagingnya dengan mengupas lapisan film dan uratnya. Kemudian haluskan dalam penggiling daging.
- Setelah diaduk sebentar, tambahkan bumbu kesukaan Anda.
- Kocok perlahan (lembut, dalam mangkuk).
- Tambahkan garam dan merica di bagian paling akhir.
Ayam
Pangsit dengan ayam cincang adalah hidangan diet ringan yang disukai anak-anak. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu mempersiapkan:
- irisan ayam – 1 kg;
- bawang – 2 buah;
- bumbu - secukupnya.
Langkah-langkah memasak:
- Bilas daging dan biarkan mengering di rak kawat selama lima menit. Pada saat ini, kupas bawang bombay.
- Giling semuanya dalam penggiling daging. Untuk daging ayam cukup sekali saja.
- Jika konsistensi isiannya encer, hal ini dapat dengan mudah diperbaiki dengan menambahkan sedikit daging roti putih ke dalam daging cincang.
- Garam dan merica (jika memasak untuk anak-anak, setetes merica saja).
Dari daging babi
Dagingnya berlemak, jadi untuk hasil terbaik biasanya memilih bagian karkas yang bebas lemak. Spatula atau potongan leher bisa digunakan, tetapi Anda juga bisa membeli potongan dari belakang. Jadi, Anda perlu mempersiapkan:
- daging babi – 800 gram;
- bawang bombay – 3 buah;
- telur mentah – 2 buah;
- rempah-rempah - secukupnya.
Proses memasaknya sederhana:
- Proses daging (buang sebagian besar lemaknya, bilas),
- Siapkan bawang bombay (kupas dan cincang kasar).
- Giling daging dan bawang bombay, masukkan potongan secara bergantian ke dalam penggiling daging.
- Tambahkan telur kocok, garam, merica, bumbu halus (khmeli-suneli misalnya).
Daging sapi
Untuk menyiapkan daging giling, Anda membutuhkan:
- daging sapi – 1 kg;
- sedikit lemak babi - 100 g;
- bawang bombay – 3 buah;
- air – 35ml;
- siung bawang putih – 3 buah;
- bumbu - secukupnya.
Proses pembuatan isian daging sapi adalah sebagai berikut:
- Siapkan daging (olah, cuci, potong).
- Kupas dan potong bawang bombay, bawang putih. Potong lemak babi menjadi beberapa bagian.
- Giling dalam penggiling daging, tambahkan bahan satu per satu (dua kali).
- Untuk rasa juiciness, Anda bisa menambah jumlah bawang bombay atau menambahkan kentang mentah.
- Tambahkan air dan aduk produk jadi.
Dari domba
Bahan-bahan:
- domba – 1 kg;
- daun ketumbar – 15 gram;
- bawang bombay – 4 buah;
- garam, merica, jintan - secukupnya;
- cuka anggur - 1 sdm. aku.
Daging domba cincang disiapkan sebagai berikut:
- Kami mengolah makanan (cuci dan potong daging, kupas bawang bombay, lalu potong-potong).
- Masukkan potongan satu per satu ke dalam penggiling daging, gulirkan semuanya dua kali.
- Tambahkan garam, merica, jintan, aduk.
- Taburi dengan daun ketumbar cincang halus dan aduk.
- Isiannya sudah siap.
Isian versi ini mencakup tiga jenis daging.
Produk untuk memasak:
- Tiga bawang bombay besar;
- Tiga bagian daging babi, satu bagian lemak babi dan dua bagian daging sapi;
- Bumbu secukupnya.
Persiapan:
- Untuk menyiapkan isian yang berair, Anda perlu memotong bawang bombay dan daging menjadi kubus kecil dan memasukkannya ke dalam penggiling daging. Anda juga bisa menggunakan food processor atau blender.
- Setelah produk digiling, garam dan bumbu lainnya ditambahkan ke dalam massa.
- Daging cincang dimasukkan ke dalam tas dan dikocok rata di atas papan atau meja beberapa kali. Kemudian sesendok besar air dingin dituangkan ke dalamnya dan massa dikocok lagi. Anda perlu melakukan ini sampai daging cincang empuk.
Resep ayam cincang
Anda bisa membuat daging cincang buatan sendiri dari ayam. Ternyata tidak kalah enaknya.
Produk yang Dibutuhkan:
- Sekitar satu kilogram irisan ayam;
- Garam dan bumbu;
- Beberapa bawang.
Proses memasak:
- Dasar dari hidangan seperti pangsit adalah daging cincang yang disiapkan dengan benar. Bahkan lebih mudah membuatnya dari daging ayam dibandingkan daging lainnya. Cuci fillet dengan baik, lalu potong-potong dan menjadi kubus yang sangat kecil.
- Tambahkan bawang bombay cincang, bumbu dan garam ke dalam ayam suwir.
- Campur semuanya dengan baik sehingga Anda mendapatkan massa lembut yang homogen.
- Anda bisa menambahkan bumbu ayam atau ketumbar sesuai keinginan. Ini cocok dengan ayam, memberikan hidangan rasa yang tidak biasa.
Memasak dengan daging sapi - resep langkah demi langkah
Salah satu isian pangsit terbaik adalah daging sapi. Ternyata tidak berminyak dan mengenyangkan.
Produk untuk memasak:
- Beberapa bawang bombay besar;
- Sekitar 400 gram daging sapi;
- Air;
- Bumbu sesuai kebijaksanaan Anda.
Proses memasak:
Harap dicatat bahwa Anda dapat menyiapkan pangsit menggunakan daging cincang yang dibeli, tetapi lebih baik tidak melakukannya, karena tidak diketahui seberapa bagus dan segar daging yang digunakan dalam proses memasak. Jumlah bawang merah dan bahan tambahan lainnya juga tidak diketahui. Sebagai aturan, mereka tidak ditambahkan di sana.
- Anda harus mulai menyiapkan daging cincang dengan mencuci dagingnya. Aturan ini juga digunakan saat menyiapkan hidangan daging lainnya. Setelah kering, Anda perlu memotongnya menjadi beberapa bagian dan memasukkannya ke dalam penggiling daging besar.
- Lakukan hal yang sama pada bawang bombay, campur semua bahan beserta bumbu dan bumbu. Jika dagingnya terasa agak keras, Anda bisa menambahkan sedikit air dingin, karena akan melunakkan massanya.
Daging babi cincang yang juicy dan lezat
Tentu saja, daging babi cincang bukanlah resep klasik, tetapi paling sering digunakan untuk membuat pangsit. Dan semua itu berkat harganya yang terjangkau dan rasanya. Ini juicy, murah dan mengenyangkan.
Produk yang Dibutuhkan:
- Satu bawang bombay besar;
- Beberapa siung bawang putih;
- Garam dan bumbu untuk daging;
- Daging babi – sekitar 700 gram.
Proses memasak:
- Daging yang dipilih untuk dimasak harus dicuci bersih, ditunggu hingga kering atau dikeringkan dengan serbet, dan dipotong kecil-kecil.
- Siapkan penggiling daging atau food processor untuk memotong makanan. Pertama buat daging dalam jumlah banyak, lalu bawang bombay dan bawang putih.
- Jika semua bahan sudah dihaluskan, tambahkan garam, merica, dan bumbu daging.
- Uleni adonan hingga menjadi lembut; ini harus dilakukan setidaknya selama 10 menit. Lalu masukkan daging cincang yang sudah jadi ke dalam lemari es selama lima belas menit. Setelah itu bisa digunakan.
Resep daging domba tradisional
Hidangan dengan daging ini istimewa. Siapa pun yang pernah mencoba daging domba atau pangsit akan menghargai resep ini. Dan mereka yang belum mencobanya mungkin ingin melakukannya lagi.
Bahan-bahan yang diperlukan untuk persiapan:
- Dua sendok besar mentega;
- Sekitar satu kilogram daging domba berlemak yang berair;
- Dua bawang;
- Garam dan bumbu untuk daging domba.
Daging domba cincang ternyata cerah dan kaya. Jika Anda takut tidak menyukainya pertama kali, coba tambahkan daging sapi. Proporsinya 50 banding 50. Misalnya setengah kilogram daging sapi dan jumlah daging domba yang sama.
Proses memasak:
- Seperti biasanya - Daging apa pun harus dicuci bersih hanya dengan menggunakan air dingin. Bersihkan dari lemak berlebih dan tunggu hingga mengering.
- Selanjutnya daging domba dipotong kecil-kecil, usahakan dibuat sekecil mungkin. Karena lebih baik tidak menggunakan penggiling daging untuk resep ini. Dia menggiling dagingnya terlalu banyak. Jika Anda hanya memotong daging domba menjadi beberapa bagian, maka rasanya akan lebih terlihat.
- Setelah selesai dengan dagingnya, Anda harus menyiapkan bawang bombay: potong saja menjadi kubus.
- Campur daging dan bawang bombay, jangan lupa tambahkan mentega dan bumbu ke dalam adonan. Tanpa ini, daging cincang akan menjadi hambar.
- Aduk semuanya dengan baik dan diamkan daging beberapa saat sebelum mulai dibentuk.
Turki
Turki tidak sering menjadi tamu di meja kami. Dagingnya agak mirip dengan ayam biasa, namun ada perbedaan. Sangat mungkin untuk membuat daging cincang yang lezat untuk pangsit darinya.
Produk yang Dibutuhkan:
- Daging kalkun - sekitar satu kilogram, tetapi itu tergantung berapa banyak pangsit yang ingin Anda masak;
- Beberapa umbi;
- Garam, pala dan bumbu lainnya;
- Rempah segar;
- Sedikit kanji jika perlu.
Proses memasak:
- Cuci daging kalkun, bebaskan dari lemak, jaringan ikat dan lapisan tipis. Tunggu sampai menjadi kering.
- Potong daging yang sudah disiapkan menjadi kubus berukuran sedang, letakkan di atas permukaan tertentu, seperti nampan atau talenan, dan masukkan ke dalam lemari es selama kurang lebih dua puluh menit. Hal ini dilakukan agar potongannya agak dingin dan lebih baik berubah menjadi daging cincang.
- Kupas bawang bombay dan masukkan melalui penggiling daging bersama dagingnya. Selain itu, hal ini harus dilakukan dua kali, pertama melalui lubang besar, kemudian melalui lubang kecil. Pengolah makanan tidak terlalu cocok untuk opsi ini. Ini akan membuat dagingnya terlalu kecil.
- Garam campuran kalkun dan bawang bombay dengan baik, tambahkan bumbu lainnya, bumbu cincang dan aduk hingga rata. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan mixer dengan sambungan datar, karena tidak mudah untuk membuat daging cincang mengkilat dengan tangan. Jika daging cincangnya ternyata cair, Anda bisa menambahkan sedikit tepung kanji untuk menyelamatkan keadaan.
- Wadah tempat hidangan tersebut dicampur harus ditutup dengan film atau tas dan dimasukkan ke dalam lemari es selama tiga puluh menit.
Isian ham dan keju
Resep asli untuk hidangan yang familiar. Hanya sedikit orang yang pernah makan pangsit berisi ham dan keju. Namun kombinasi ini sendiri sudah sangat enak, jadi mengapa tidak menggunakannya sebagai isian pangsit?
Produk yang Dibutuhkan:
- Sekitar 200 gram ham;
- Sepotong keju keras – sekitar 200 gram;
- Bumbu sesuai keinginan.
Proses memasak:
Meski resepnya menggunakan ham, Anda bisa menggunakan produk lain. Misalnya sosis atau bacon rebus. Lebih baik mengambil keju keras, tetapi jika Anda memasak dari apa yang ada di lemari es, Anda bisa menggantinya dengan keju olahan.
- Kalau ada keju keras, parut di parutan kasar, tapi kalau keju olahan sebaiknya dipotong kecil-kecil, karena kalau diparut akan luntur di permukaan parutan, sehingga menyebabkan beberapa ketidaknyamanan.
- Ham atau sosis dipotong kotak.
- Bahan-bahannya dicampur menjadi satu. Kemungkinan besar, Anda tidak boleh menambahkan garam, karena keju dan sosis sudah mengandung komponen ini. Tapi Anda bisa menambahkan sedikit lada hitam, bumbu cincang, atau bawang putih yang dihancurkan untuk menambah rasa.
Daging cincang buatan sendiri dengan tiga jenis daging
Pangsit yang menggunakan tiga jenis daging berbeda jauh lebih enak dibandingkan hanya menggunakan satu daging.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- Daging babi – sekitar 400 gram;
- Sekitar 200 gram daging sapi;
- Daging ayam atau domba – 200 gram;
- Beberapa bawang bombay ukuran sedang;
- Air;
- Rempah-rempah dan rempah segar secukupnya.
Proses memasak:
- Cuci daging, potong dadu berukuran sedang.
- Potong bawang bombay.
- Giling ketiga jenis daging dan bawang bombay yang sudah disiapkan melalui penggiling daging. Sebaiknya gunakan panggangan berukuran sedang atau besar. Ukurannya yang kecil akan membuat daging cincang tidak terlalu berhasil.
- Campur campuran yang dihasilkan dengan bumbu dan rempah. Tidak perlu menggunakan sayuran hijau, tetapi sayuran akan menambah rasa dan warna khusus pada daging cincang. Anda bisa bereksperimen dengan menambahkan paprika, tomat, atau wortel.
- Jika adonan terlalu kering sesuai keinginan Anda, tambahkan sedikit air dan uleni semuanya hingga rata. Untuk rasa pedasnya, Anda bisa menggunakan mustard atau kecap.
Apa yang membuat pangsit begitu lezat dan memuaskan? Ya, tentu saja, daging cincang, dimasak sesuai aturan... atau dengan sedikit kreativitas. Apa resep daging cincang yang enak untuk pangsit, semua orang mengerti dengan caranya masing-masing. Ada versi klasik dan variannya, jadi Anda bisa mencoba dan memilih yang paling Anda sukai.
Kesulitan sedang
Ketika ditanya daging cincang mana yang terbaik untuk pangsit, sulit untuk menemukan jawaban pasti - seperti yang mereka katakan, sebanyak orang, begitu banyak pendapat. Ada penganut masakan dengan daging domba, dan ada pula yang percaya bahwa Anda perlu mencampur lebih banyak jenis daging - misalnya, selain yang disebutkan, tambahkan daging unggas. Namun secara umum disarankan untuk mencampur daging sapi dan babi dalam proporsi yang sama. Ternyata cukup enak, tidak terlalu berlemak, kata mereka ini resep asli Siberia.
Dari apa menyiapkan daging cincang untuk pangsit
Untuk versi “Siberia”, yang terbaik adalah mengambil bagian leher babi dan brisket sapi yang ramping namun lembut. Mari kita coba membuat isian pangsit ini: resepnya klasik.
Anda akan perlu:
- daging babi tanpa lemak - 250 g;
- daging sapi - 250 gram;
- air dingin (dari kulkas);
- garam - 0,5 sendok teh;
- bawang - 2 buah;
- bawang putih - 1-2 siung;
- lada hitam atau bumbu khusus.
Persiapan
- Cuci daging lalu potong kecil-kecil, cincang halus bawang merah dan bawang putih.
- Masukkan kedua jenis daging melalui penggiling daging - dengan bawang putih (dua kali).
- Masukkan daging cincang, bawang bombay ke dalam mangkuk, tambahkan garam dan merica (atau tambahkan bumbu khusus). Mengaduk.
- Ambil segenggam daging cincang dan lemparkan ke talenan untuk menumbuknya. Sambil mengocok, pindahkan ke wadah bersih lainnya.
- Periksa konsistensi adonan: jika terlalu “padat”, tambahkan sedikit air dingin dan aduk hingga rata.
Kami bilang Anda bisa menambahkan merica bubuk atau bumbu ke daging cincang untuk pangsit, tapi Anda bisa membuatnya sendiri. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan jahe bubuk dan ketumbar dalam proporsi yang diinginkan - kami merekomendasikan sekitar sepertiga sendok teh setiap bumbu. Lada hitam juga berguna. Dijamin aromanya nikmat.
Rahasia kesegaran istimewa
Siapa yang tidak suka pangsit juicy, ada banyak resepnya! Mari kita lihat cara membuat isian pangsit dari daging cincang yang enak dan juicy:
- saat menggunakan sayuran;
- saat menggabungkan beberapa jenis daging;
- saat menambahkan air atau susu.
Resep dengan kubis
Anda akan perlu:
- daging babi - 200 gram;
- daging sapi - 200 gram;
- kubis putih - 200 gram;
- bawang - 1 buah;
- bawang putih - 2 siung;
- garam lada.
Persiapan
- Masukkan kubis putih cincang ke dalam air asin mendidih dan masak selama 5 menit.
- Masukkan kubis ke dalam saringan atau saringan untuk mengalirkan cairan dan biarkan dingin. Pada saat ini, potong bawang putih dan bawang bombay secara acak.
- Gulir ke seluruh daging, tambahkan potongan kubis, bawang merah, dan bawang putih.
- Taburi adonan dengan merica bubuk dan garam, aduk rata.
Pilihan dengan tiga jenis daging
Daging cincang yang berair untuk pangsit ini, resepnya diberikan di bawah ini, dihasilkan dengan menggunakan berbagai jenis daging.
Anda akan perlu:
- daging sapi - 500 gram;
- daging babi - 200 gram;
- domba - 400 gram;
- bawang - 2 buah;
- tepung - 1 sendok makan;
- kaldu daging - 0,5 cangkir;
- garam lada.
Persiapan
- Keringkan potongan daging yang sudah dicuci bersih dengan tisu. Hapus film dan vena.
- Potong dengan cara biasa (dalam penggiling daging) atau menggunakan kapak - menjadi potongan-potongan kecil.
- Potong bawang bombay dan campur dengan daging cincang di dalam mangkuk.
- Garam adonan, merica, tambahkan tepung, aduk. Tuang kaldu dan aduk kembali.
Viskositas dan keseragaman merupakan ciri isian pangsit yang baik.
resep daging sapi
Berikut cara membuat siomay daging cincang: resepnya sederhana dan tidak banyak bahan. Anda mungkin berpikir bahwa daging giling agak kering, tetapi kami akan memberi tahu Anda cara membuat pangsit daging sapi berair: untuk melakukan ini, Anda perlu menambahkan sedikit susu atau kentang parut halus ke dalam massa daging (satu kentang kecil sudah cukup).
Anda akan perlu:
- daging sapi - 1,2 kg;
- bawang - 600 gram;
- susu - 100 ml;
- bawang putih 100 ml 2-3 siung;
- garam lada.
Persiapan
- Potong daging menjadi potongan-potongan kecil dan haluskan dalam penggiling daging.
- Haluskan bawang bombay dan bawang putih dengan blender, campur dengan adonan daging.
- Tambahkan garam, merica, tuangkan susu.
- Aduk rata.
Sekarang Anda tahu betul cara membuat pangsit cincang menjadi juicy dengan berbagai cara. Dan kemudian kami akan membagikan beberapa rahasia lagi terkait konsistensi dan banyak lagi.
Ini menarik
Berikut beberapa rahasia daging cincang yang enak untuk siomay.
- Jenis daging. Biasanya digunakan 50% daging sapi dan 50% daging babi berlemak. Tapi Anda hanya bisa menggunakan daging sapi (dengan tambahan air atau lemak babi) atau daging babi tanpa lemak saja.
- Bawang mentah.
- Ini klasik, tetapi jika Anda memiliki masalah perut atau preferensi rasa khusus, lebih baik bawang bombay direbus sedikit dengan minyak sayur agar lembut dan menghilangkan rasa pedas dan pahit yang berlebihan.
- Bawang goreng.
Anda bisa menambahkannya, tapi ingat: bagian dalamnya pangsit akan menjadi kering. Bagaimana cara membuat pangsit menjadi berair? Gandakan jumlah bawang bombay atau tambahkan es serut atau lebih banyak air.
Tanaman hijau. Campuran daging yang mengandung daun bawang cincang, peterseli, dan adas akan sangat lezat.
Banyak orang tertarik dengan proporsi yang tepat - berapa banyak daging cincang yang dibutuhkan untuk 1 kg pangsit. Biasanya, jika resepnya diikuti, satu kilogram daging menghasilkan tiga kilogram masakan jadi. Dan bagi yang suka menakar jumlah pasti dan ingin tahu berapa banyak siomay yang akan dibuat dari 1 kg daging cincang - kurang lebih 100 potong “klasik”, yaitu tidak terlalu besar (diameter 4 cm) atau 70-80 potongan berukuran sedang (diameter hingga 6 cm).
Seperti yang Anda lihat, di satu sisi, ada banyak nuansa dalam cara menyiapkan daging cincang untuk pangsit, namun di sisi lain, tidak ada yang terlalu sulit. Setelah menguasai cara-cara dasar, Anda akan dapat menggunakannya untuk menghasilkan resep unik Anda sendiri yang pasti disukai keluarga dan teman Anda.
Mencetak
Artikel tentang topik tersebut
