rumah Hidangan penutup

Potongan daging tombak yang lezat. Resep kue ikan pike lainnya. Kue ikan: tombak dan lemak babi

apa yang terjadi di Amur pada tahun 2013, secara tak terduga ternyata menguntungkan ikan. Dan musim dingin ini para nelayan masuk Desa ku senang dengan hasil tangkapan yang kaya.

Tertangkap dengan sangat baik

Hari ini saya akan buka rahasia membuat irisan daging tombak yang enak. Setiap orang yang telah mencoba kami bakso, mereka terkejut: sungguh suguhan yang lezat! Dan mereka meminta untuk menaruh lebih banyak lagi irisan daging ajaib ini di piring!

Resepnya ditemukan oleh suami saya, seorang yang rajin memancing. Dia melakukan semuanya sendiri: dia memasak fillet, menguliti tombak dari kulit dan pemisahan tulang; memilih bahan-bahan dalam jumlah yang Anda butuhkan; melewatkan semuanya melalui penggiling daging dan mencampur daging cincang. Yang tersisa bagi saya hanyalah membuat kue daging cincang, menaruhnya dengan rapi di atas penggorengan yang sudah dipanaskan, dan menyajikan irisan daging paling enak ke meja - irisan daging tombak.

Tiga rahasia irisan daging tombak yang lezat

Jadi hal pertama yang harus dilakukan adalah bebaskan tombak dari kulitnya Dan pisahkan tulangnya, yaitu. memasak .

Cara memasak fillet

(rahasia pertama)

Bawa ikan ke dalam rumah dan biarkan hingga mencair. Tapi tidak lama! Jangan lewatkan momen ketika tombak sudah “menghangat”, namun belum sepenuhnya mencair. Kulitnya akan sedikit mencair.

Banyak ibu rumah tangga yang enggan mengotak-atik ikan karena menjadi berlendir saat dicairkan. Jadi itu cenderung lepas dari tangan Anda. Dan tanganku sangat dingin. Dan setelah memotong ikan - banyak pembersihan. Namun hal ini bisa dihindari!

Kita membutuhkan pisau tajam, tang, sarung tangan rajutan, dan koran. Kami akan meletakkan meja dengan koran, lalu menggulungnya dan membuangnya. Dengan cara ini kita akan menghilangkan pembersihan yang membosankan setelah memotong ikan. Sarung tangan diperlukan untuk melindungi tangan Anda dari hawa dingin.

Potong siripnya dengan pisau tajam. Kami membuat sayatan di sekitar kepala, sepanjang punggung dan perut ikan.

Jika tombaknya besar, maka kita buat sayatan di sepanjang sisinya.

Sekarang kita ambil tang dan, kaitkan kulitnya, tarik dari kepala ke ekor, menguliti tombak.

Dengan pisau tajam, potong fillet, pisahkan dari tulangnya.

Menyiapkan bahan untuk daging cincang

(rahasia kedua)

Ini adalah poin yang sangat penting! Seluruh rahasia rasa, kemegahan, juiciness irisan daging terletak pada apa sebenarnya yang Anda ambil untuk daging cincang selain ikan. Kita akan butuh:

kentang;

bawang bombay;

bawang hijau;

banyak peterseli, banyak adas;

1 atau dua butir telur;

sedikit roti putih yang direndam dalam susu;

garam, lada hitam.

Saya tidak bisa menyebutkan secara pasti berapa jumlahnya. Sang suami melakukan segalanya "dengan mata" dan sesuai seleranya. Tapi ini dia pasti ada banyak rusa. Ini yang paling penting! Benar daging giling hampir hijau!

Beberapa orang tidak memasukkan bawang putih ke dalam daging cincang. Katanya, itu akan merusak rasa ikan. Tidak ada yang seperti ini! Itu hanya akan menonjolkan rasa ikannya dan membuat Anda meminta lebih banyak!

Goreng irisan daging

(rahasia ketiga)

Tentu saja, Anda bisa melakukannya dengan cara paling tradisional: membentuk irisan daging, menggulungnya dengan tepung, dan menggorengnya dalam wajan. Itu juga akan enak. Tapi saya melakukannya secara berbeda. Dalam mangkuk terpisah, kocok telur. Di mangkuk lain, tuangkan kerupuk giling.

berkembang biak Saya memasak sendiri, menggulirkan kerupuk dalam penggiling daging kering. Omong-omong, satu trik lagi yang dengan senang hati saya bagikan kepada Anda. Pasang tas ke penggiling daging, kencangkan dengan karet gelang “uang”. Saat Anda menggiling kerupuk, remah-remahnya tidak akan berserakan di dapur Anda, tetapi akan tetap berada di dalam kantong!

Untuk pembuatan kue ikan, berbagai jenis ikan berdaging dan berlemak digunakan, misalnya salmon, pike perch, lele. Beberapa ibu rumah tangga secara tidak pantas menghindari resep yang mengandung tombak, dengan alasan kekeringannya yang berlebihan. Untuk menghilangkan stereotip seperti itu secara radikal, kami sarankan untuk menggunakan tip berikut. Maka irisan daging Anda akan menjadi empuk, harum, dan berair.

Aturan utama memasak irisan daging tombak

Gunakan hanya daging cincang yang baru disiapkan. Ikan cincang, jika bersentuhan dengan udara dan suhu udara tinggi, akan rusak dalam hitungan menit, jadi potong ikan dan masak daging cincang segera sebelum menggoreng irisan daging.
Tambahkan sumber lemak tambahan. Lemak babi atau minyak bunga matahari akan membantu memberikan kelembutan, kandungan lemak, dan elastisitas daging cincang. Anda bisa mengganti produk ini dengan keju krim lembut atau keju keras.
Perkenalkan sayuran, susu, dan roti ke dalam daging cincang. Wortel parut memberikan rasa manis yang halus pada irisan daging, dan kentang memberikan struktur daging cincang yang baik. Namun penambahan sayuran bukanlah hal yang wajib dan bersifat opsional. Remah roti yang direndam dalam susu/air membuat daging cincang empuk dan keropos. Roti harus diambil dengan takaran 100 g per pon daging cincang.
Penambahan bumbu secukupnya. Ikan selaras dengan bumbu sederhana dalam jumlah kecil. Misalnya, Anda bisa menggunakan sayuran hijau, lada hitam, kunyit, herba kering. Tapi di sini yang utama adalah jangan berlebihan, jika tidak, Anda akan benar-benar menghilangkan rasa ikan.
Penggeseran berhasil. Bagaimanapun, membuat irisan daging tombak diperlukan. Ini akan membantu memberikan tampilan yang menggugah selera dan menjaga kesegaran hidangan. Sebagai breading, kerupuk atau dedak yang dihancurkan cocok. Anda bisa menambahkan sejumput herba Provencal kering ke dalamnya. Anda juga bisa menggunakan breading khusus untuk masakan ikan, yang bisa dengan mudah Anda beli di supermarket.

Potongan daging pike - resep langkah demi langkah

Sekarang semua rahasia hidangan ini telah terungkap, sekarang saatnya untuk mulai memasaknya.

Produk yang dibutuhkan:

Fillet tombak - 750 g.
Roti putih - 150 gram.
Bawang - 2 buah.
Lemak babi - 150 g.
Susu / air - 150 g.
Telur ayam - 2 buah.
Ketumbar - 1/3 ikat.
Garam, merica - secukupnya.
Remah roti untuk breading - 50 g.
Minyak sayur - 100 gram.

Cara memasak:

Pisahkan remah roti dari kulitnya, rendam dalam susu selama 10 menit dan mulailah memasak daging cincang.
Putar fillet tombak melalui penggiling daging dengan pisau besar.
Cincang halus bawang bombay dan lemak babi, peras roti dari susu dan kirimkan semua bahan ini ke daging cincang. Balikkan untuk kedua kalinya.
Setelah itu beri garam pada ikan cincang, merica, tuang daun ketumbar cincang dan telur ke dalamnya. Aduk hingga rata.
Dari daging cincang, bentuk irisan daging dengan bentuk dan ukuran apa pun yang Anda suka. Gulingkan ke dalam remah roti.
Goreng irisan daging dalam wajan yang sudah dipanaskan selama 3 menit di setiap sisinya.
Potongan daging pike yang juicy sudah siap. Selamat makan!

Potongan daging pike yang dimasak sesuai resep yang benar pasti akan menyenangkan Anda dengan kesegaran dan kelembutannya.

Pike telah lama dikenal sebagai ikan komersial yang berharga. Protein pike mudah dicerna dan nilainya setara dengan daging ayam. Selain itu, daging pike direkomendasikan sebagai produk makanan, karena memiliki kandungan kalori yang rendah, dan irisan daging pike dapat disebut sebagai hidangan pike yang paling enak dan sederhana.

Tombak cincang ternyata agak kering, maklum saja, ikan tombak itu benar-benar kurus. Oleh karena itu, disarankan untuk menambahkan mentega, lemak babi, kentang mentah parut, dll ke dalamnya. Dalam daging cincang untuk irisan daging pike, Anda bisa menambahkan jenis ikan lain yang lebih gemuk.

Jangan memilih resep yang rumit dan rumit dengan banyak bahan. Seperti yang sering terjadi, semakin sederhana resepnya, semakin enak hidangannya. Saat menyiapkan irisan daging tombak, dengan bumbu dan bumbu, Anda harus lebih berhati-hati. Rasa dan aroma yang kuat dapat mengalahkan rasa bahan utama.

Irisan daging pike dengan bawang goreng

Bahan-bahan:
1 kg fillet tombak,
100 gram mentega,
2-3 umbi
2-3 potong roti tawar
2 telur,
100ml susu

Memasak:
Masukkan fillet tombak melalui penggiling daging. Potong bawang bombay menjadi kubus kecil dan goreng dengan mentega hingga berwarna cokelat keemasan. Dinginkan, masukkan daging cincang, masukkan telur, roti yang direndam dalam susu, garam dan merica secukupnya. Bentuk irisan daging dan masukkan ke dalam wajan dengan minyak sayur panas. Tutup tutupnya dan biarkan mendidih, balikkan, sampai empuk. Kemudian goreng tanpa tutup hingga berwarna cokelat keemasan.
Untuk membuat irisan daging pike lebih segar, banyak ibu rumah tangga berpengalaman menambahkan krim, mentega, wortel, atau pure kentang mentah ke daging cincang sebagai pengganti susu. Breading juga akan membantu menjaga aroma dan jus. Lagi pula, Anda bisa menggoreng irisan daging pike tidak hanya dengan cara tradisional. Ada juga pilihan dengan remah roti. Jadi, ambil dua mangkuk kecil. Kocok telur di satu, dan tuangkan remah roti di yang lain (omong-omong, Anda bisa memasaknya sendiri). Pertama, celupkan irisan daging yang sudah disiapkan ke dalam telur kocok, lalu ke dalam remah roti, dan masukkan ke dalam wajan dengan minyak panas. Potongan daging yang dilapisi tepung roti seperti itu subur, berair, karena semua sari dan rasa tetap berada di dalam, di bawah tepung roti.

Potongan daging pike dengan lemak babi

Bahan-bahan:
1 kg fillet tombak,
100-150 g lemak babi segar,
2-3 umbi
2 telur,
2-3 potong roti tawar atau roti tawar,
100ml susu
garam, lada hitam giling - secukupnya.

Memasak:
Bersihkan tombak, buang isi perut, sirip, kepala dan tulang besar, lewati penggiling daging. Rendam roti tawar dalam susu, potong lemak babi dan bawang bombay menjadi kubus, kombinasikan dengan daging cincang dan masukkan kembali ke dalam penggiling daging. Garam, tambahkan merica.
Dengan tangan basah, bentuk irisan daging bulat, masukkan ke dalam wajan panas dengan minyak sayur dan goreng hingga matang.

Potongan daging pike bisa dikukus. Pilihan ini cocok untuk meja anak-anak dan menu diet.

Jangan lupa bahwa daging cincang tombak adalah produk yang mudah rusak, jadi jangan dibekukan sebelum dimasak. Ya, dan tidak disarankan untuk mencairkan ikan cincang lebih dari sekali. Mana yang lebih baik untuk segera memasak hidangan darinya. Tidak ada risiko dan rasanya enak.

Prapaskah irisan daging tombak dengan bumbu

Bahan-bahan:
1 kg fillet tombak,
2-3 umbi
3 potong roti tawar
100ml minyak sayur,
1 sendok teh dengan bukit pati,
peterseli dan adas - secukupnya,
garam, lada hitam giling - secukupnya.

Memasak:
Masukkan fillet tombak melalui penggiling daging. Potong bawang bombay menjadi kubus kecil dan goreng dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Cincang halus sayurannya. Tambahkan garam, merica, kanji, roti tawar yang direndam dalam air, dan bawang goreng ke dalam daging cincang (omong-omong, konsistensi daging cincang dan rasa irisan daging yang sudah jadi tergantung kuantitasnya). Campur, bentuk roti dan goreng dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan atau kukus.
Jika Anda pecinta bawang putih, tambahkan 1-2 siung ke daging cincang. Jangan percaya dengan yang mengatakan bawang putih akan merusak rasa ikan. Sedikit bawang putih hanya akan menekankan rasa irisan daging yang sudah jadi. Yang penting jangan berlebihan dengan bawang putih, itu saja.

Potongan daging tombak dengan semolina

Bahan-bahan:
1 kg fillet tombak,
1 bawang bombay
1 butir telur
50-60 gram semolina,
garam, lada hitam, rempah segar - secukupnya.

Memasak:
Masukkan fillet tombak melalui penggiling daging bersama dengan bawang bombay yang dipotong dadu. Tambahkan semolina, garam, merica, dan bumbu cincang ke daging cincang. Kocok telur. Jika ingin irisan dagingnya lebih padat, tambahkan kuning telur saja ke daging cincang. Aduk dan diamkan sebentar, kurang lebih 20 menit, agar semolina mengembang. Bentuk irisan daging dan goreng dengan minyak sayur hingga matang. Duet ideal dengan irisan daging yang sudah jadi akan menjadi lauk sayuran.

Potongan daging pike yang dimasak dalam oven juga enak. Anda tidak memerlukan keahlian khusus untuk ini, dan ini membutuhkan sedikit waktu. Kue ikan panggang lebih sedikit kalori, yang berarti ideal untuk nutrisi makanan, serta bagi mereka yang mengikuti gaya hidup sehat.

Potongan daging pike dipanggang dalam oven

Bahan-bahan:
1 kg fillet tombak,
3-4 siung bawang putih,
100-150 gram remah roti,
50-100 gram mentega,
50-100 g keju keras,
garam, rempah-rempah - secukupnya.

Memasak:
Siapkan daging cincang dari pike fillet, remah roti dan bawang putih. Tambahkan bumbu, garam ke dalamnya dan bentuk irisan daging. Keju dan mentega, mentega yang sebelumnya agak beku, dipotong kecil-kecil. Tempatkan sepotong keju dan sepotong mentega di dalam setiap potongan daging. Letakkan irisan daging tombak yang sudah jadi di atas loyang yang sudah diolesi minyak sayur dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180ºС hingga berwarna cokelat keemasan.

Bagi yang suka mencicipi sesuatu yang tidak biasa, resep berikut ini pasti akan menyenangkan. Keju cottage - produk yang tampaknya sama sekali tidak cocok dengan hidangan ini, mampu secara halus menekankan rasa ikan dan membuatnya lebih lembut.

Potongan daging tombak "Asli"

Bahan-bahan:
800 gr fillet tombak,
200-300 g keju cottage buatan sendiri (atau yang dibeli di toko, kandungan lemak normal),
2 telur,
1 bawang bombay
2-3 siung bawang putih,
100 gram mentega,
50-100 gr tepung terigu,
50-100 g serpihan hercules,
bumbu segar, garam, rempah-rempah - secukupnya.

Bahan-bahan:
Potong fillet menjadi kubus kecil, potong bawang bombay dan campur kedua bahan. Kemudian tambahkan keju cottage, garam dan rempah-rempah (sedikit keduanya) ke dalam massa yang dihasilkan. Dari daging cincang, bentuk irisan daging kecil, masukkan sedikit mentega ke dalamnya. Goreng bawang putih cincang halus dalam wajan dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan dan angkat dari wajan. Gulingkan irisan daging ke dalam campuran tepung dan hercules, lalu goreng dengan minyak bawang putih yang dihasilkan sampai kedua sisinya berwarna cokelat keemasan, taruh di atas piring dan taburi dengan bumbu segar cincang halus.

Diketahui bahwa tombak sedikit kering, tetapi predator sungai lainnya - pike hinggap - lebih lembut dan empuk. Jadi kenapa tidak mencoba menggabungkan kedua ikan ini dalam satu hidangan? Hasilnya tidak hanya akan menyenangkan Anda, tetapi juga akan menimbulkan kegembiraan dan kekaguman.

Potongan daging dari pike dan pike hinggap "Vostorg"

Bahan-bahan:
400 gr fillet tombak,
400 g fillet tombak,
1 sdm. aku. tepung,
seperempat roti
½ sdm. susu,
1 bawang bombay
1-2 butir telur
½ lemon
garam, bumbu, rempah-rempah - sesuai selera dan keinginan.

Memasak:
Siapkan fillet ikan cincang, masukkan roti panjang yang direndam dalam susu, bawang bombay, sedikit mentega, telur, bumbu cincang, garam, bumbu. Campur semuanya dengan seksama. Bentuk roti kecil, gulingkan dalam tepung dan letakkan di atas loyang. Letakkan irisan tipis lemon di atasnya dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 20-30 menit.

Bisa jadi Anda dulunya dengan tenang melewati para pedagang ikan sungai. Jika demikian, maka ada alasan bagi Anda: Anda tidak tahu cara memasak hadiah dari sungai kami. Dan ini berarti sekaranglah waktunya untuk melihat ke tempat sampah mereka dan memilih sepasang tombak yang cantik untuk eksperimen kuliner yang luar biasa - irisan daging tombak.

Selamat makan dan penemuan kuliner baru!

Larisa Shuftaykina

Kue ikan pike adalah salah satu hidangan paling populer setiap hari. Tidak semua ibu rumah tangga tahu cara membuatnya, namun mereka yang memiliki pengalaman seperti itu sering kali memanjakan orang yang dicintainya. Jika di rumah ada anggota keluarga yang gemar memancing, hidangan ini juga menguntungkan, memungkinkan Anda memberi makan malam yang lezat dan memuaskan kepada semua orang tanpa mengeluarkan uang untuk membeli produk mahal. Sebagai lauk, kentang goreng dan sayuran cocok untuk irisan daging pike, yang juga tidak akan merusak Anda.

Fitur memasak

Proses pembuatan kue ikan dari tombak sedikit berbeda dengan pembuatan produk sejenis dari daging cincang. Namun tidak semua ibu rumah tangga mau membuatnya, karena takut masakannya menjadi kering dan berbau khas. Masalah ini mudah diperbaiki jika Anda mengetahui beberapa seluk-beluknya.

Untuk menetralisir bau lumpur yang tidak sedap, tombak bisa direndam dalam susu. Mengatasi tugas ini dan ramuan pedas: thyme, rosemary, peterseli, dill. Menambahkannya ke daging cincang akan membuat irisan dagingnya harum.
Untuk menghindari tulang-tulang kecil masuk ke dalam daging cincang, tombak terlebih dahulu dipotong menjadi fillet, kemudian diputar melalui penggiling daging sebanyak 2-3 kali. Dari pertama kali, beberapa tulang mungkin tersisa.
Daging tombak tidak termasuk makanan berlemak. Ini baik bagi mereka yang sedang diet, tetapi buruk bagi pecinta kuliner yang lebih menyukai hidangan lezat. Untuk memberikan kesegaran pada produk, kentang parut, lemak babi cincang dalam penggiling daging ditambahkan ke daging cincang.
Juiciness dari irisan daging membantu memberi bawang. Ini juga memungkinkan Anda mengatasi bau tertentu. Itu bisa digiling dalam penggiling daging atau dipotong kecil-kecil. Tidak diinginkan untuk mengurangi jumlah bahan ini dibandingkan dengan yang ditunjukkan dalam resep.
Untuk membuat irisan dagingnya berair, mereka digoreng dalam minyak mendidih dengan api sedang atau tinggi. Jika sudah kecoklatan, intensitas api dikecilkan dan irisan daging dimasak lagi selama 10 menit dalam wajan atau dengan cara lain. Mereka bisa direbus, dipanggang, dikukus.

Teknologi pembuatan kue ikan mungkin berbeda-beda tergantung resepnya, namun prinsip umumnya tetap sama.

Resep klasik untuk irisan daging pike

tombak - 1kg;
bawang - 0,2 kg;
telur ayam - 1 buah;
mentega - 20 gram;
garam, rempah-rempah - secukupnya;
tepung terigu - sesuai kebutuhan;

Metode memasak:

Kupas tombak, potong daging, potong dengan penggiling daging.
Tambahkan bawang bombay cincang halus atau cincang ke ikan cincang.
Pecahkan telur ke dalam mangkuk berisi daging cincang. Uleni daging cincang dan kocok hingga lebih padat.
Tambahkan mentega cair, garam dan rempah-rempah. Aduk rata.
Keluarkan daging cincang selama setengah jam di lemari es.
Bentuk ikan cincang dengan mencelupkan tangan ke dalam air dingin menjadi irisan daging berukuran sedang. Celupkan ke dalam tepung. Tuang ke dalam minyak mendidih.
Goreng dengan api sedang tanpa penutup sampai bagian bawah roti berwarna kecokelatan.
Balik, tutup, kecilkan api dan masak selama 10 menit.

Jika ingin irisan daging lebih empuk, setelah dibalik, goreng sebentar tanpa mengurangi api, lalu tuang campuran susu dan air (50 ml susu dan 100 ml air), tutup dan didihkan, kurangi intensitas api, 7-8 menit .

Potongan daging tombak dengan semolina

tombak cincang - 0,5 kg;
roti - 0,3 kg;
susu - 150 ml;
semolina - 100 gram;
telur ayam - 2 buah;
bawang - 0,2 kg;
peterseli segar - 50 g;
minyak sayur - sesuai kebutuhan;
garam, merica - secukupnya.

Metode memasak:

Keringkan roti, potong dengan blender, tuangkan susu hangat. Setelah 10 menit, peras, masukkan ke dalam mangkuk. Tambahkan telur mentah, aduk rata.
Kupas bawang bombay, potong beberapa bagian, potong dengan penggiling daging atau blender. Jika tidak ada peralatan dapur, bawang bombay bisa diparut.
Campur daging cincang tombak dengan bawang bombay, roti, telur.
Tambahkan peterseli cincang halus dengan pisau.
Tambahkan garam, bumbu, setengah dari semolina yang ditunjukkan dalam resep. Kocok dengan mixer, lalu uleni dengan tangan.
Panaskan minyak dalam wajan.
Buta irisan daging berukuran sedang, lapisi dengan sisa semolina, masukkan ke dalam wajan.
Goreng di kedua sisi selama 5-6 menit.
Tutup dengan penutup dan biarkan matang pada suhu rendah. Dibutuhkan 5-7 menit untuk melakukan ini.

Potongan daging dengan semolina empuk dan empuk. Mereka dimakan dengan senang hati tidak hanya oleh orang dewasa, tetapi juga oleh anak-anak.

Potongan daging pike dengan lemak babi dan kubis

daging tombak - 0,6 kg;
bawang - 100 gram;
lemak babi - 100 gram;
kubis putih - 100 gram;
roti - 150 gram;
susu - 100 ml;
telur ayam - 1 buah;
garam, bumbu - secukupnya;
remah roti - sesuai kebutuhan;
minyak sayur - sesuai kebutuhan.

Metode memasak:

Balikkan fillet tombak melalui penggiling daging.
Kupas bawang bombay, potong kasar.
Potong daun kubis.
Balikkan bawang bombay dan kubis melalui penggiling daging, tambahkan daging cincang, aduk.
Tambahkan telur, bumbu halus, garam, aduk kembali.
Kombinasikan dengan roti yang direndam dalam air hangat.
Uleni daging cincang dengan tangan Anda.
Goreng irisan daging di kedua sisi dalam wajan, pindahkan ke loyang.
Masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 180 derajat, panggang selama 15 menit.

Kue ikan pike juicy yang dibuat menurut resep ini sepertinya tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.

Potongan daging pike dengan keju cottage

fillet tombak - 0,35 kg;
keju cottage - 150 gram;
telur ayam - 1 buah;
bawang putih - 3 siung;
mentega - 40 gram;
oatmeal instan - 60 g;
tepung - 50 gram;
garam, merica - secukupnya;
minyak sayur - sesuai kebutuhan.

Metode memasak:

Periksa fillet tombak dengan hati-hati, keluarkan tulangnya dengan pinset. Potong fillet dengan pisau menjadi potongan-potongan kecil.
Hancurkan keju cottage dengan garpu, kombinasikan dengan ikan cincang.
Tambahkan telur, garam, bumbu. Uleni daging cincang, kocok lepas, dinginkan.
Potong bawang putih menjadi irisan, goreng dengan minyak, lalu angkat.
Campur tepung dengan hercules.
Bentuk irisan daging, ratakan, letakkan sedikit mentega di tengahnya, angkat pinggirannya ke atas dan tutup mentega.
Roti potongan daging dengan campuran tepung dan oatmeal, masukkan ke dalam wajan dengan minyak sayur mendidih.
Dengan cara yang sama, buta, roti dan masukkan sisa irisan daging ke dalam minyak mendidih.
Goreng di kedua sisi selama 6-7 menit.

Irisan daging yang sudah jadi memiliki warna emas tua, terlihat menggugah selera, dan sangat berair. Resep yang tidak biasa ini harus diperhatikan oleh mereka yang memantau kesehatan mereka, tetapi mereka perlu memasak irisan daging menurut resep tersebut bukan dalam wajan, tetapi di dalam oven atau dikukus.

Kue ikan pike merupakan salah satu kuliner klasik, masuk akal jika setiap ibu rumah tangga mempelajari cara memasaknya. Hidangan lezat ini cocok dipadukan dengan lauk apa pun, namun tetap lezat jika disajikan sendiri.

Salah satu ikan yang paling populer di menu kami adalah tombak. Dagingnya bebas lemak, sedikit kering, agar masakannya juicy, diperlukan beberapa nuansa saat menyiapkannya. Ini dapat digunakan dalam nutrisi makanan bagi mereka yang memantau berat badan mereka. Berbagai macam hidangan disiapkan dari tombak: irisan daging, sup ikan, aspic, zrazy, roti gulung, ini adalah isian yang sangat populer, tetapi pertama-tama Anda harus memilih ikan yang tepat.

Bagaimana cara memilih tombak dan menyembelihnya?

Namun tidak banyak orang yang memiliki kesempatan untuk memasak hidangan lezat dari ikan yang baru ditangkap, oleh karena itu Anda perlu mengetahui cara memilihnya yang tepat di toko atau pasar. Sebaiknya lakukan ini dengan hati-hati.

Anda perlu memperhatikan untuk memiliki mata gelap berkilau, insang berwarna merah muda, sisik padat. Bangkai yang elastis tidak boleh berbau apek yang tajam, tetapi selalu berbau sedikit lumpur. Ikan dengan mata keruh, daging lunak, tidak elastis, insang berwarna abu-abu, dan ekor bengkok kering tidak cocok untuk dimasak.

Saat ikan ada di dapur Anda, Anda harus mencucinya terlebih dahulu dengan baik, untuk menghilangkan lendir dan sisik. Ini mudah dilakukan jika Anda tahu cara membersihkan tombak untuk membuat irisan daging. Akan lebih mudah untuk membersihkan sisik-sisik kecil jika Anda terlebih dahulu menyeka bangkai dengan handuk kertas atau serbet.

Celupkan ekornya ke dalam garam kasar - akan lebih mudah dipegang. Pegang ekor di tangan kiri, dengan tangan kanan, pegang pisau secara miring, kikis sisik dari ekor hingga kepala. Lebih mudah melakukan ini di wastafel agar timbangan tidak berserakan di dapur. Setelah satu tong habis, balikkan ikan dan bersihkan juga sisi lainnya, lalu buang sisik pada bagian perut dan punggung. Setelah itu, Anda perlu membilas kembali ikan hingga bersih. Untuk memotong lebih lanjut, Anda memerlukan pisau yang sangat tajam.

Buka perut ikan mulai dari sirip ekor hingga kepala dan keluarkan isinya. Bilas ikannya. Potong siripnya dengan gunting. Potong daging di bagian kepala dan potong searah dari kepala hingga ekor sepanjang punggung bukit. Lakukan hal yang sama dengan babak kedua, balikkan tombak ke meja. Selanjutnya, dengan pisau yang sangat tajam, Anda perlu memotong iga dari fillet. Ikan yang lebih besar perlu membuang kulitnya.

Pada tombak kecil yang beratnya mencapai satu setengah kilogram, kulitnya bisa dibiarkan dan haluskan bersama dagingnya. Tulang belakang tombak, kepala dan sirip dimasukkan ke dalam kaldu ikan untuk sup. Nelayan berpengalaman memisahkan fillet dari punggungan tanpa memotong bagian perut, hanya memotong sirip perut.

Dalam hal ini, selalu ada bahaya pembukaan usus, jadi lebih baik ikannya dibuang isi perutnya terlebih dahulu. Bilas kembali potongan yang sudah jadi di bawah keran.

Anda tidak boleh memasukkan bawang putih atau bumbu aromatik ke dalam irisan daging tombak, karena akan menghilangkan rasa amis, dan hidangan ini dihargai karena hal ini. Anda bisa menambahkan beberapa tangkai herba, seperti peterseli, dill, atau sedikit pala.

Potongan daging pike lezat dengan lemak babi - resep

Untuk memberikan rasa juiciness pada hidangan ini, lemak babi ditambahkan ke daging cincang.

Untuk menyiapkan irisan daging dari 1 kg fillet jadi, Anda perlu:

150 gram lemak,
2 buah. bawang bombai,
200 gr roti tawar tanpa kulit,
200 ml) susu
2 telur,
50 ml minyak sayur,
4 sdm. aku. tepung roti,
0,5 sdt garam,
merica.

1. Masukkan roti ke dalam susu. Potong salo dan fillet ikan. Kupas dan potong bawang bombay menjadi empat bagian. Peras roti sedikit, ambil bahan cincang dan cincang dua kali.

2. Tambahkan telur ke massa giling bumbui dengan garam dan merica, uleni hingga adonan menjadi kental. Jika isiannya kering, Anda bisa menambahkan sedikit susu.

3. Basahi telapak tangan dengan minyak, bentuk irisan daging dan panci. Panaskan wajan dengan minyak sayur dan letakkan irisan daging di atasnya. Goreng di satu sisi sampai kulitnya berwarna cokelat keemasan, balik ke sisi lainnya dan goreng lagi selama lima menit.

Memasak irisan daging tombak yang berair tanpa lemak

Tidak semua orang makan lemak babi, Anda bisa memasak irisan daging yang lezat tanpa lemak babi.

Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:

fillet - 1200 gram,
mentega - 150 gram,
bawang - 3 buah,
krim - 150ml,
remah roti - 200 g,
telur - 3 buah,
kentang - 2 buah,
minyak sayur - 60 ml,
semolina - 5 sdm. aku.,
garam dan merica.

1. Bawang dipotong menjadi empat bagian. Potong fillet menjadi beberapa bagian. Rendam roti dalam krim.

2. Masukkan bawang bombay, fillet, roti melalui penggiling daging dua kali. Tambahkan kentang kupas dan parut halus, telur, garam, merica, mentega lembut. Campur dengan baik. Dengan massa kering, Anda perlu menambahkan lebih banyak krim. Jika tidak terbentuk, Anda perlu menuangkan beberapa sendok makan semolina.

3. Campur daging cincang dengan baik dan biarkan sampai semolina membengkak.

4. Bentuk irisan daging, gulung dalam semolina dan goreng dengan minyak sayur di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Ini akan memakan waktu lima menit di setiap sisi.

Bagaimana cara membuat irisan daging pike dalam oven dengan krim asam?

Anda dapat mencoba memasak irisan daging dengan cara lain: pertama-tama harus digoreng dalam wajan, lalu dipanggang dalam oven.

Potong fillet dan haluskan dalam penggiling daging. Rendam roti dalam susu. Ikan cincang lagi melalui penggiling daging untuk digiling bersama roti, bawang bombay dan wortel. Kocok telur ke dalamnya, masukkan mentega lembut, bumbui dengan bumbu dan aduk rata. Bentuk menjadi bakso dan lumuri dengan tepung jagung.

3. Di sini Anda perlu tahu berapa banyak untuk menggoreng irisan daging pike dalam wajan, Berapa lama lagi untuk mendidih di dalam oven? Pertama, panaskan wajan dengan minyak sayur dengan baik, goreng irisan daging di dalamnya selama tiga menit di setiap sisinya dengan api besar. Hal ini dilakukan agar kerak terbentuk dan kesegaran di dalamnya tetap terjaga. Tempatkan irisan daging goreng dalam panci berisi minyak, taruh krim asam di atasnya dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat selama sepuluh menit.

Sebagai lauk, kentang tumbuk, nasi rebus, sayuran rebus cocok untuk irisan daging pike.

Resep video irisan daging: