Bolehkah makan daging kuda? Kontraindikasi dan bahaya. Daging - manfaat dan khasiat berbagai jenis daging

Sejujurnya, daging kuda bukanlah daging yang paling umum di daerah kita. Anda hanya bisa membelinya di toko halal. Atau terima sebagai hadiah dari teman di dekat Kazan. Kita hanya mengenal daging kuda dalam bentuk makhan atau sosis lain yang tidak terlalu murah. Namun, Anda harus siap menghadapi segala lika-liku nasib. Tiba-tiba, entah bagaimana daging kuda menyerang Anda. Apakah akan membawa manfaat atau kerugian ke dalam rumah - ini adalah pertanyaan pertama yang ditanyakan oleh orang-orang yang tidak terbiasa dengan daging tersebut. Dan yang kedua, mereka bingung bagaimana cara menyiapkannya.

Apa saja manfaat daging kuda?

Pertama-tama, ini bergizi. Dan mengingat dagingnya dicerna sepenuhnya hanya dalam tiga jam (berbeda dengan hari yang dibutuhkan daging sapi), maka kami dapat merekomendasikannya dengan aman bahkan untuk makanan bayi- Daging kuda tidak akan membahayakan bayi sama sekali. Manfaat atau bahaya? Dalam perselisihan ini, keuntungan lebih besar kemungkinannya untuk menang. Apalagi dengan nilai gizi yang tinggi, daging ini benar-benar tanpa lemak, oleh karena itu dianjurkan untuk melawan kelebihan berat badan.

Keunggulan lain dari daging kuda adalah tidak menimbulkan alergi pada siapa pun: baik bayi di bawah satu tahun, orang lanjut usia, maupun penderita alergi berpengalaman. Dan bisa sangat membantu karena menurunkan kolesterol jahat dalam tubuh dan melancarkan aliran darah. Daging kuda sangat dianjurkan untuk penderita anemia karena banyaknya hemoglobin dan zat besi di dalamnya. Daging kuda juga diresepkan untuk mereka yang baru pulih dari kemoterapi: daging kuda mengurangi efek radiasi.

Bagaimana daging kuda bisa membahayakan Anda?

Kerugian utama yang diderita daging kuda, manfaat atau bahayanya yang sedang dibahas, adalah penyimpanannya yang sangat buruk. Inilah sebabnya mengapa daging dihargai oleh para ahli gizi - konten rendah karbohidrat - merangsang perkembangbiakan mikroorganisme seperti longsoran salju, sehingga cepat rusak.

Mereka yang memiliki kelebihan empedu di tubuhnya tidak boleh terbawa oleh daging kuda, karena daging memiliki efek koleretik.

Rasanya yang unik bisa dianggap merugikan - tapi ini masalah kebiasaan atau bumbu. Namun kesulitan memasak mempengaruhi semua orang. Daging kuda sangat alot, sehingga sebelum dimasak harus direndam lama, lalu direbus lama. Kalau tidak, daging kuda tidak memiliki efek berbahaya. Jadi dalam masalah “daging kuda: manfaat atau bahaya”, keuntungannya jelas berada di pihak yang pertama. Dan jika Anda menemukannya, lawanlah kekerasan tersebut dan beri makan keluarga Anda dengan hidangan yang tidak biasa.

Daging kuda ala Lena

Seperti yang telah disebutkan, semua resep daging kuda memerlukan perendaman atau pengasinan terlebih dahulu. Keunikan masakan ini adalah tidak memerlukan banyak manipulasi tambahan: karena adanya “pengemasan” pada adonan, masakan menjadi cukup cepat empuk. Daging kuda dibersihkan dari uratnya (jika ada), dipotong kecil-kecil (tidak lebih dari 4 sentimeter), digulung dengan garam, merica, dan bawang bombay cincang halus. Setiap bagiannya digerimis asam sitrat atau cuka lemah, campur isi mangkuk agar bumbunya merata dan biarkan selama setengah jam. Adonannya dibuat dengan cara yang paling biasa, dari tepung dan telur. Potongannya dicelupkan ke dalamnya dan digoreng. Wajan, tentu saja, paling cocok untuk tujuan ini, tetapi wajan biasa juga bisa digunakan - selama minyak menutupi daging sepenuhnya.

dengan daging kuda

Resep daging kuda memang tidak beragam seperti jenis daging yang lebih familiar. Meski begitu, daging kuda paling sering dimasukkan ke dalam sosis. Namun, hidangan pertama darinya bisa disiapkan dengan sangat lezat. Karena daging kuda membutuhkan waktu lama untuk dimasak, daging kuda harus dicincang halus sebelum dimasukkan ke dalam air. DI DALAM air hangat kacang polong sudah direndam sebelumnya; mereka mengambil setengah dari jumlah daging. Kacang bengkak dituangkan ke dalam wajan bersamaan dengan daging kuda, karena memasaknya juga membutuhkan waktu lama. Panci akan tetap menyala selama sekitar dua setengah jam. Jika Anda yakin daging kudanya sudah siap, tambahkan kentang potong dadu, bawang bombay, dan wortel ke dalam sup. Tidak perlu menggoreng untuk resep ini. Setelah mendidih, kuahnya diasinkan dan dibumbui dengan daun salam dan merica. Sudah dituang ke piring, sudah diberi rasa sepotong kecil minyak

Potongan daging kuda

Agar tidak menjadi keras, ada trik tertentu. Daging dipotong menjadi kubus kecil (lebih kecil dari yang dibutuhkan untuk penggiling daging) dan dimasukkan ke dalam mangkuk di bawah air mengalir selama satu jam. air dingin. Setelah itu dituang porsi baru dan dibiarkan semalaman hingga terendam. Karena daging kuda hampir merupakan daging tanpa lemak, sepertiga kilo bacon ditambahkan ke daging cincang per kilogram (lemak babi biasa juga cukup cocok). Daging kuda, bacon, roti yang direndam dalam susu dan bawang putih digiling ( seluruh kepala, dibongkar menjadi irisan). Bawang tidak dimasukkan ke dalam penggiling daging, ia hancur sangat halus dan ditambahkan kemudian - ini membuat irisan daging kuda lebih berair. Selain garam dan merica tradisional, tambahkan satu sendok teh jintan ke daging cincang. A tepung roti dicampur dengan biji wijen. Langkah-langkah selanjutnya adalah standar: tempelkan irisan daging, buat roti, dan goreng. Percayalah, semua usaha Anda tidak sia-sia: keluarga akan menuntut lebih banyak waktu.

Daging kuda baru-baru ini mulai memasuki kehidupan kita sehari-hari, secara bertahap mengambil tempat yang semestinya. Sekarang ini telah menjadi semacam “tren” modis yang orang-orang buru-buru mencerminkannya di dapur mereka. restoran terbaik Paris, Belgia, Italia dan Swedia.

Sejarah dan tradisi

Daging kuda adalah daging kuda yang dimaksudkan untuk dikonsumsi. Anda sering mendengar bahwa daging kuda rasanya tidak enak dan pedas bau busuk, tapi ini jauh dari kasusnya. Daging berkualitas tinggi mudah dikenali dari rasa dan aromanya yang khas dan pedas. Mungkin rumor ini ada hubungannya dengan mundurnya Prancis dari Moskow pada masa Napoleon. Menurut cerita, mereka memakan daging kuda yang mati, dibumbui dengan bubuk mesiu, bukan garam. Dan ini mempengaruhi perut dan, karenanya, menyebabkan banyak keracunan. Namun ada versi yang dapat dipahami bahwa orang Prancis mulai makan daging kuda bahkan sebelum kampanye melawan Rusia.

Daging kuda telah menjadi makanan pokok masyarakat nomaden di Asia Tengah sejak zaman kuno. Mereka mengkonsumsinya bersamaan dengan itu minuman terkenal dari susu kuda, seperti kumiss. Ternyata untuk mendapatkan daging yang enak dan pilihan, peternakan kuda di padang rumput dianggap wajib, dan ini membutuhkan wilayah yang luas dan luas. Hal inilah yang menjadi ciri khas suku nomaden, masyarakat menetap biasanya tidak mengkonsumsi daging ini. Faktanya adalah memelihara kuda di penangkaran sangat merusak kualitas rasa daging kuda dan daging semacam itu tidak ada nilainya dan tidak digunakan dimanapun.

Di banyak negara, terutama di mana tidak ada padang rumput alami untuk beternak kuda, seperti di Jepang, daging ini menghabiskan banyak uang dan dianggap sebagai makanan lezat. DI DALAM negara-negara Eropa daging kuda sering ditambahkan ke daging asap dan sosis asap mentah. Kemudian mereka menjadi lebih kental dan memperoleh rasa yang halus. Di beberapa wilayah Rusia, daging kuda juga sangat dihargai dan telah lama digunakan untuk memasak. berbagai hidangan. Ini adalah wilayah seperti Tatarstan, Yakutia, Bashkortostan. Dia dihargai sebagai kelezatan yang luar biasa di Kazakhstan, Uzbekistan dan Kyrgyzstan. Hidangan nasional yang lezat dan asli disiapkan darinya.

Meski daging ini kini tersebar luas, namun tidak semua negara memanfaatkannya untuk makanan. Misalnya, orang berbahasa Inggris yang tinggal di seluruh Inggris Raya dan Irlandia, serta Amerika Serikat, tidak makan daging kuda. Bagi mereka itu adalah hal yang tabu. Namun orang Yahudi dan Yahudi tidak memakan daging ini karena alasan agama. Orang Gipsi juga tidak akan pernah mencicipi daging kuda karena alasan estetika dan etika. Bagi mereka, makan kuda sama saja dengan makan sahabat. Namun di kalangan orang Arab dianggap “makrooh”. Artinya tidak ada larangan penggunaan daging, namun sebaiknya tidak dilakukan.

Komposisi dan khasiat daging kuda

Rasa daging ini secara langsung bergantung pada kondisi pemeliharaan, umur kuda, serta letak geografis dan iklim daerah tersebut. Daging ini memiliki kandungan protein yang tinggi (sekitar 25%) dan komposisi asam aminonya sangat seimbang. Yang paling daging terbaik dianggap sebagai daging anak kuda muda. Daging kuda diserap dengan sangat baik oleh tubuh, jauh lebih cepat dibandingkan jenis daging lainnya. Misalnya daging sapi dicerna dalam sehari, dan daging kuda hanya dalam tiga jam.

Daging ini kaya akan kandungan vitamin yang bermanfaat, seperti tiamin, riboflavin, vitamin A, E, PP. Dan mengandung berbagai macam vitamin B. Selain itu, mengandung unsur makro dan mikro yang berharga bagi tubuh: zat besi, tembaga, kalium, natrium, fosfor, molibdenum dan lain-lain. Daging kuda memiliki khasiat menghangatkan yang berharga, meskipun dikonsumsi dalam keadaan dingin. Tak heran jika masyarakat nomaden selalu memanfaatkan daging ini dalam kehidupan sehari-hari. Ini adalah produk hipoalergenik, yang memungkinkan Anda menggunakannya tanpa risiko atau rasa takut. menu anak-anak dan dalam program diet.

Ini konten yang kaya elemen yang berguna memungkinkan produk untuk diputar peran penting dalam proses metabolisme tubuh, menstabilkan hati dan saluran pencernaan, memperbaiki mikroflora usus dan kondisi kulit. Daging kuda dapat memperkuat sistem kekebalan tubuh dan meningkatkan fungsi pelindung tubuh. Ini juga memiliki efek koleretik. Makan daging kuda mencegah aterosklerosis, memperkuat tulang dan jaringan otot. Daging kuda sangat pangsa rendah kolesterol, apa yang membuatnya produk populer dalam dietetika.

Lemak kuda sering digunakan dalam obat tradisional, dalam tata rias, dan juga sering digunakan sebagai agen regeneratif hati, terutama bagi penderita penyakit kuning. Dan produk seperti kumis dan chigyan yang terbuat dari susu kuda mengandung susu dan asam asetat, dan juga memiliki sifat antibakteri.

Daging kuda sudah cukup kandungan kalori rendah- sekitar 140 kkal, kecuali bagian pantai, di mana sejumlah besar lemak terakumulasi. Di Sini nilai energi melebihi 500 kkal.

Aplikasi dalam pengobatan

Dalam pengobatan, daging kuda makanan sering digunakan untuk:

• efek koleretik;
• normalisasi proses metabolisme dalam organisme;
• stabilisasi kadar kolesterol dalam darah;
• meningkatkan kadar hemoglobin;
• normalisasi radiasi latar dan penghilangan zat beracun berbahaya;
• peningkatan kesejahteraan setelah kemoterapi;
• aplikasi di masa kecil, sebagai makanan pendamping ASI pertama.

Dalam pengobatan tradisional, lemak kuda sering digunakan sebagai obat penyembuhan dan desinfektan. Itu digunakan untuk luka bakar parah dan radang dingin. Ini adalah salah satu produk yang sangat diperlukan di bidang tata rias. Hal ini diyakini bahwa penggunaan biasa daging kuda meningkatkan potensi pria.

Gunakan dalam memasak

Daging kudanya cantik daging yang keras. Menyiapkannya sebagai makanan membutuhkan banyak waktu. Disarankan untuk mengkonsumsi daging dari kuda jantan muda atau kuda di bawah usia tiga tahun. Pada individu yang lebih tua, dagingnya sangat keras dan berbau tidak sedap saat diolah. Ini memiliki bau dan rasa yang spesifik. Namun tidak lebih spesifik dari, misalnya, bau dan rasa daging domba. Beberapa orang percaya bahwa daging kuda memiliki rasa herbal yang khas. Daging ini bisa digoreng, direbus, direbus. Ini digunakan untuk mempersiapkan sup lezat, sosis gourmet dan frankfurter. Ini paling umum dalam masakan nasional masakan Asia. Itu termasuk dalam hidangan seperti: beshbarmak, kyzdyrma, megah sosis kuda"kazy", sangat enak Dasar-dasar Tatar, serta tartare yang lezat. Terkadang daging kuda digunakan mentah, namun hal ini cukup tidak aman bagi kesehatan. Untuk banyak masakan, daging kuda yang digunakan sudah direbus.

Daging ini ternyata sangat gurih jika diasapi. Basturma dibuat darinya. Anda bisa menyajikan kentang sebagai lauk, sayur rebus, beras.

Gulai daging kuda

Untuk menyiapkan hidangan, Anda perlu:

• daging kuda - 0,5 kg;
• tepung - 20 gram;
• pasta atau jus tomat - 20 gram;
• mentega;
• krim asam;
• kaldu daging kuda - 1 gelas;
• wortel - 1 buah;
• garam lada;
• tanaman hijau.

Rebus daging kuda terlebih dahulu, potong-potong dan tuangkan kaldu panas. Nyalakan api, tambahkan krim asam dan garam. Rebus dengan api kecil selama sekitar 30-40 menit. Saat dagingnya direbus, Anda bisa menyiapkan sausnya. Untuk melakukan ini, Anda perlu menggoreng mentega tepung dan tambahkan di sana pasta tomat. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam daging, aduk rata dan tambahkan wortel cincang halus. Setelah itu, masak lagi selama 20 menit. Semenit sebelum kesiapan, taburi dengan bumbu.

Cara memilih dan menyimpannya

Daging kuda dengan caramu sendiri penampilan sangat mirip dengan daging sapi, hanya saja warnanya lebih gelap. Jika, ketika Anda menekannya dengan jari, dagingnya dengan cepat kembali ke bentuknya, dan juga padat dan elastis saat disentuh, maka daging tersebut segar dan produk berkualitas. Seperti daging lainnya, dagingnya akan terlihat lembab dan sedikit mengkilat. Namun jika dilap dengan kain kering, seharusnya tidak ada bekas basah. Lemaknya harus berwarna kekuningan, pada individu muda warnanya hampir putih.

Daging kuda tidak disimpan lama. Saat dibekukan, ia kehilangan nilai dannya fitur yang bermanfaat, serta rasa. Disarankan untuk menyiapkan daging kuda kalengan penyimpanan jangka panjang, misalnya rebusan, jika dagingnya lebih banyak dari yang dibutuhkan.

Pola makan yang efektif

Sifat makanan daging kuda sangat dihargai dan bersifat universal. Hal ini sering dimasukkan ke dalam makanan pasien yang lemah setelah sakit untuk memelihara dan memulihkan tubuh. Tetapi bahan yang bermanfaat, termasuk dalam komposisinya, membantu mengatur ulang kegemukan tanpa banyak penderitaan dan peningkatan kelaparan.

• daging kuda rebus - 200 gram;
• bubur ( nasi lebih baik atau soba);
• teh tanpa gula.

• gulai daging kuda dengan sayuran (tomat, seledri, bawang, wortel) - 250-300 gram;
• jus alami yang baru diperas.

• salad sayur;
• daging kuda rebus - 100 gram;
• teh tanpa gula.

Sebelum waktu tidur:

• koumiss - 1 gelas.

Makan malam bisa divariasikan dengan direbus atau sayuran segar. Baik digunakan saat diet infus herbal dan koktail vitamin.

Dengan menjaga pola makan ini selama 10 hari, Anda bisa kehilangan sekitar 4-5 kilogram.

Kontraindikasi dan bahaya

kesimpulan

Daging kuda adalah produk lezat dan spesifik yang mendapatkan popularitas di seluruh dunia. Ini adalah gudang vitamin dan mineral yang bermanfaat bagi tubuh. Ini kaya akan protein yang mudah dicerna, yang meningkatkan banyak fungsi vital. proses penting dalam organisme. Daging kuda bersifat hipoalergenik, itulah sebabnya mengapa demikian produk yang sangat diperlukan dalam makanan anak-anak di tahun pertama kehidupan dan dapat digunakan dalam diet terapeutik dan profilaksis.

Daging yang lezat dan bergizi ini banyak digunakan dalam masakan Asia Tengah untuk membuatnya lezat karya agung nasional. Karena khasiatnya yang bermanfaat, daging kuda banyak digunakan dalam bidang kedokteran dan tata rias. Dan juga berdasarkan itu, sejumlah diet telah dikembangkan yang membantu menghilangkannya dengan cepat dan tanpa rasa sakit kelebihan berat. Namun terlepas dari semua seleranya dan kualitas yang berguna, tidak banyak orang yang setuju untuk mengonsumsi produk ini. Ada yang tidak diperbolehkan karena keyakinan agama, ada pula yang karena keyakinan etis. Bagi sebagian orang, konsumsi daging kuda dilarang oleh undang-undang, bagi sebagian lainnya diperbolehkan, namun tidak dianjurkan. Namun demikian, di banyak negara di Eropa dan Asia, daging ini dianggap sebagai makanan lezat dan sangat dihargai karena rasanya dan kualitas manfaatnya bagi tubuh.

Rata-rata orang Rusia mungkin tidak memakan berkilo-kilogram daging kuda, namun daging ini kini jauh lebih mudah didapat dibandingkan sebelumnya. tahun terakhir. Semakin banyak ditemukan di burger atau kupat, juga spesies eksotik Dendeng disukai oleh produsen makanan ringan bir. Tapi apa lagi yang ada dalam daging kuda: manfaat atau bahaya? Majalah Polzateevo percaya bahwa daging ini memang layak perhatian khusus, dan itulah kenapa.

Komposisi yang menarik

Daging apa pun adalah protein, tidak terkecuali daging kuda. Produk hewani biasanya kaya akan lebih sedikit vitamin dan unsur mikro dibandingkan bahan nabati, namun berperan penting dalam makanan: protein merupakan bahan pembentuk jaringan, sehingga jika kekurangan, kondisi rambut, kuku, kulit, dan yang terpenting otot dan persendian perlahan tapi pasti. memburuk. Tetapi jenis yang berbeda punya daging komposisi yang berbeda, dan daging kuda dianggap salah satu yang paling bermanfaat khasiatnya.

• Per 100 gram produk terdapat 19,5 gram protein, yang sangat mudah dicerna: rata-rata daging kuda dicerna dalam 3 jam, beberapa kali lebih cepat daripada daging sapi.
• Sementara kandungan lemak pada daging kuda tergolong rendah: hanya sekitar 10 gram. Hanya bersandar atau irisan ayam, jadi dagingnya ternyata cukup diet.
• Jika kita berbicara tentang vitamin, daging kuda mengandung sejumlah besar vitamin PP – sekitar 31% dari norma sehari-hari, - bertanggung jawab atas kelancaran fungsi pencernaan dan sistem saraf. Kekurangannya juga mempengaruhi kondisi rambut, kuku dan kulit, karena terlibat dalam proses restorasi. Sisa vitamin dalam daging kuda tidak terkandung sama sekali, atau disajikan dalam jumlah kecil - kurang dari 5% dari nilai harian.
• Tapi masih banyak lagi elemen mikro! Cobalt dalam jumlah 30% dari nilai harian penting untuk proses metabolisme. Fosfor (23%) baik untuk tulang dan gigi, serta membantu mencegah anemia. Tembaga (20%) memastikan penyerapan karbohidrat dan protein, mengalirkan oksigen ke jaringan dan memperkuat sistem kardiovaskular. Zat besi (17%) penting untuk kesehatan perempuan, plusnya adalah pencegahan anemia dan maag. Dan terakhir, potasium (14%) mampu menormalkan tekanan darah, dan secara umum bermanfaat bagi jantung dan pembuluh darah.

Orang Kazakh - dan mereka cukup sering makan daging kuda, seperti masyarakat Asia Tengah lainnya - bahkan ada pepatah: daging kuda dicerna saat Anda bangun dari meja - hingga saat Anda harus tidur, dan daging sapi - kapan kamu harus bangun.

Kandungan kalori daging kuda adalah 167 kilokalori per 100 gram, yang sekali lagi membuatnya pilihan bagus saat mengikuti diet. Apa lagi manfaat sosis kuda, potongan daging kuda, atau basturma kering?

Manfaat bagi tubuh

Selain hal-hal yang jelas seperti menyediakan sel bahan bangunan dan rasa kenyang, daging kuda mungkin berguna untuk memecahkan masalah tertentu.

• Jadi, karena rekor kecepatan penyerapannya, daging tidak menjadi produk yang berat dan tidak membebani saluran pencernaan sama seperti jenis daging lainnya. Selain itu, daging kuda bahkan menormalkan fungsinya jika terjadi sedikit ketidaknyamanan.
• Selain itu, daging “ringan” seperti itu tidak memperlambat metabolisme, yang bisa menjadi bonus menyenangkan bagi mereka yang mencoba menurunkan berat badan. pound ekstra. Selain itu, seperti disebutkan di atas, daging kuda sendiri tidak terlalu tinggi kalori atau lemak.
• Dalam daging kuda jumlah minimal kolesterol, artinya setelah makan daging tersebut pembuluh darah Anda akan tetap terbebas dari risiko pembentukan plak kolesterol, dan jantung Anda akan lebih aman dibandingkan setelah makan potongan daging babi berlemak.
• Daging kuda juga dianggap memiliki efek koleretik, meski menggantikannya obat dalam situasi sulit tetap tidak akan mampu. Jika masalah liver Anda tidak terlalu parah, Anda bisa memanfaatkan khasiat bermanfaat ini.
• Lemak kuda tidak mungkin ditemukan dalam jumlah besar dalam sosis yang sama, tetapi memang demikian sifat penyembuhan. Ini digunakan untuk aplikasi pada persendian, selama pemulihan dari penyakit kuning dan dalam berbagai kosmetik.
• Bubuk kulit kuda dipercaya bermanfaat bagi pria, tetapi Anda perlu mencari suplemen makanan seperti itu jika Anda bukan pemilik teman atau kerabat yang beruntung di Asia Tengah.
• Selain semua hal di atas, daging kuda dikenal karena kemampuannya membersihkan tubuh dari radiasi dan radikal bebas.

Struktur lemak kuda lebih mirip dengan lemak nabati dibandingkan dengan lemak hewani, sehingga kurang berbahaya bagi tubuh manusia.

Terdengar menggoda. Tapi apakah daging yang begitu enak itu punya kekurangan?

Risiko bahaya minimal

Faktanya, tidak ada kontraindikasi langsung untuk makan daging kuda, jadi dagingnya lebih dari aman: rata reaksi alergi ini sangat jarang terjadi. Namun masih ditemukan beberapa kekurangan di dalamnya.

• Pertama, daging kuda memiliki rasa yang sangat khas. Jika Anda bukan penggemar daging domba atau kambing, kemungkinan besar daging kuda tidak sesuai dengan selera Anda. Pada saat yang sama, rasanya sangat bergantung pada ketelitian pemilik produksi: jika anak kuda disembelih setelah satu tahun, dagingnya akan memperoleh bau dan rasa yang lebih terasa, yang oleh banyak orang dianggap tidak enak.
• Dan daging seperti itu tidak akan empuk. Ya, para ahli memasak daging kuda sedemikian rupa sehingga Anda akan menjilat jari Anda, tetapi kami terbiasa melelehkan daging, dan ini harus dikunyah. Pasalnya, di dalam kandang, otot-otot kuda menjadi kendur, dan lebih sering digembalakan, dimana mereka mempunyai kesempatan untuk berlari dan berjalan. Dan daging seperti itu pastinya keras dan uratnya kuat.
• Kondisi peternakan besar dengan sapi dan babi memungkinkan untuk mengurangi risiko bakteri patogen dalam daging, dan jika terdeteksi, cukup tolak batch tersebut. Daging kuda sering kali diproduksi oleh peternakan kecil yang tidak mampu membelinya. Oleh karena itu, jika tidak ingin tertular salmonella, jangan lupa berhati-hati perawatan panas dan pemilihan pemasok terpercaya.

Selain itu, daging kuda tidak mengandung karbohidrat yang berarti tidak ada energi, dan konsumsi daging yang berlebihan tidak hanya membebani saluran pencernaan, tetapi juga ginjal. Jika tidak, daging kuda sangat bermanfaat bagi kesehatan Anda dan layak untuk dimasukkan ke dalam makanan Anda.

Itu bahaya dan manfaat daging kuda tidak bisa dikesampingkan. Karena meskipun sikapnya terhadap daging ini negara yang berbeda, secara halus, berbeda, tetapi, misalnya, di Asia Tengah, di mana semua kehidupan secara tradisional dikaitkan dengan kuda, ini adalah dasar dari keseluruhan pola makan. Dan jika takdir tiba-tiba mengirim kita ke negeri ini atau, katakanlah, kita punya teman dari sana, maka dengan satu atau lain cara kita harus bersinggungan dengan daging kuda. Oleh karena itu, agar dapat mengetahui secara lengkap dan membayangkan secara akurat apa saja bahaya dan manfaat daging kuda, mari kita tembus dengan niat dan pandangan ingin tahu.

Manfaat daging kuda (sejauh ini tidak ada salahnya)

• Daging kuda dingin dipercaya memiliki efek menghangatkan serta memberi semangat dan kekuatan. Dan kulit daging kuda bahkan meningkatkan kekuatan. Ditambah lagi dengan fakta bahwa isinya sangat banyak elemen mikro yang berguna, vitamin, dan juga, membuat popularitasnya di kalangan masyarakat nomaden dapat dimengerti.
• Pada saat yang sama, daging kuda adalah daging dan bahkan makanan: mengandung lebih banyak protein berkualitas tinggi daripada yang lain. Selain itu, mereka diserap oleh tubuh dalam waktu sekitar 3 jam - 8 kali lebih cepat daripada daging sapi.
• daging kuda mengandung sedikit. Oleh karena itu, karena nilai gizinya yang tinggi, namun kandungan kalorinya rendah, daging kuda dianjurkan bagi masyarakat yang membutuhkan. Ditambah lagi, kandungan asam organik yang tinggi pada daging kuda membantu mengaktifkan dan menormalkan aktivitas saluran cerna.

• Daging kuda tidak menyebabkan alergi, sehingga dapat dikonsumsi bahkan oleh anak-anak di tahun pertama kehidupannya.
• Daging kuda bermanfaat sistem kardiovaskular, menurunkan kadar kolesterol dan. Juga karena konten tinggi zat besi dan hemoglobin, dianjurkan untuk anemia.
• DAN bantuan terakhir daging kuda adalah untuk mengurangi bahaya radiasi dan menggunakannya setelah kemoterapi.

Baik bahaya maupun manfaat daging kuda

1. Pertama-tama, bahaya dan manfaat daging kuda disebabkan oleh kesegaran dan cara penyiapannya: penyimpanannya sangat buruk.
2. Lemak yang terkandung dalam daging kuda merupakan perantara antara lemak nabati dan hewani, dan juga memiliki efek koleretik. Oleh karena itu, daging kuda dianjurkan untuk penyakit liver dan setelah penyakit kuning (agar cepat sembuh). Namun, pada penyakit yang berhubungan dengan kelebihan empedu, hal ini bisa berbahaya.
3. Terlalu banyak daging kuda dalam makanan (seperti daging lainnya) akan sangat merugikan daripada menguntungkan. Khususnya kerugian besar Sistem tubuh berikut ini terkena dampak penyalahgunaan daging:
   • kardiovaskular (stroke, hipertensi)
   • pencernaan (diabetes)
   • tulang (osteoporosis),

   serta ginjal.

Baik bahaya maupun manfaat daging kuda

• Daging kuda memiliki cita rasa unik yang perlu Anda persiapkan. Bagi sebagian orang, rasanya seperti rumput, yang sebenarnya adalah makanan kuda.
• Selain itu, daging kuda merupakan daging yang sangat keras, oleh karena itu memerlukan banyak tenaga saat memasaknya: dianggap standar untuk mengasinkannya terlebih dahulu, lalu memasaknya selama 2-3 jam.

Bahayanya, bukan manfaatnya, daging kuda

Daging kuda mungkin mengandung trichinosis dan salmonella, oleh karena itu dilarang dikonsumsi mentah dan harus melalui pemeriksaan sanitasi yang menyeluruh.

Kesimpulan tentang bahaya dan manfaat daging kuda

Faktanya, daging kuda ternyata merupakan produk yang sangat bergizi, tetapi berubah-ubah. Oleh karena itu, mungkin untuk mengkonsumsinya sesekali, tetapi hanya jika dibuat dengan tangan yang menginspirasi kepercayaan kita: garis tipis antara bahaya dan manfaat daging kuda terletak tepat di sini. Jadi mari kita waspada dan sehat!

Di seluruh dunia, daging kuda diperlakukan berbeda - berbagai bangsa Di seluruh dunia, orang dapat mengamati sikap yang sangat berbeda terhadap daging kuda. Misalnya, bagi orang Jepang, daging kuda merupakan makanan lezat yang cukup mahal. Namun penduduk Israel dan Yahudi lainnya dilarang memakan produk ini. Di Asia Tengah, sejak dahulu kala, daging kuda telah menjadi salah satu jenis daging utama (Kazakhstan, Kirgistan, Mongolia, dll.).

Perlu dicatat bahwa daging kuda tidak seluruhnya aroma yang menyenangkan, selain itu, ini sulit. Namun, jika Anda memasaknya dengan benar, menambahkan sedikit bumbu tertentu, Anda bisa mendapatkan makanan daging diet yang enak.

Menggabungkan

Dalam banyak hal, rasa daging kuda dan komposisi dagingnya bergantung pada usia kuda, serta kondisi pemeliharaannya. Jika kuda untuk waktu yang lama Jika disimpan di penangkaran, produk tersebut akan menjadi “longgar”. Itulah sebabnya pastoralisme lebih berkembang di dunia.

Daging terbaik dan terlezat adalah daging anak kuda (umur hewan tidak lebih dari 1 tahun). Berikut komposisinya (per 100 g):

• air – 72,6 gram,
• abu – 1 gram,
• protein – 21,4 gram,
• lemak – 4,6 gram.

Membandingkan daging kuda dengan jenis daging lainnya (sapi, babi, domba), terlihat jelas bahwa daging kuda mengandung protein dengan kualitas paling tinggi (artinya protein yang seimbang dalam asam amino). Dengan demikian, daging diserap lebih baik oleh tubuh (dibandingkan daging sapi - beberapa kali lebih cepat).

Vitamin dalam daging:

• Grup B
• PP, E

Unsur mikro dan makro:

• mangan – 19 mcg,
• fosfor – 221mg,
• magnesium – 24mg,
• besi – 3,8mg,
• seng – 2,9 mg,
• kalium – 360mg,
• tembaga – 144 mcg,
• natrium – 53mg,
• selenium – 10,1 mcg.

Selain itu, daging kuda memiliki jumlah kolesterol minimal dan asam organik tingkat tinggi, yang menurut ahli gizi merupakan nilai tambah yang besar untuk daging, karena proses metabolisme meningkat bila dikonsumsi setiap hari.

Kandungan kalori daging

Lemak pada daging kuda tersebar tidak merata. Kebanyakan dari semuanya ditemukan di tulang rusuk dan peritoneum. Kandungan kalori pada bagian ini tinggi: sekitar 500 kkal per 100 g, sedangkan bagian lainnya lemaknya sekitar 5 kali lebih sedikit: hanya 133 kkal per 100 g daging.

Fitur yang bermanfaat

Daging kuda telah lama dikonsumsi oleh masyarakat yang mengembangkan peternakan sapi nomaden. Daging kuda, meskipun dingin, memiliki sifat menghangatkan dan juga memberi kekuatan. Daging kuda juga digunakan dalam produksi makanan bayi sebagai salah satu jenis daging pertama yang sebaiknya diberikan kepada bayi.

Daging kuda dicerna dalam tubuh dalam 3-4 jam dan memiliki efek anti sklerotik. Dokter menyarankan memakannya untuk meningkatkan kinerja sistem pencernaan dan kondisi usus.

Aplikasi dalam pengobatan

Menurut dokter, daging kuda sangat banyak produk yang bermanfaat dan dapat digunakan sebagai pengobatan berbagai penyakit. Saat ini, daging kuda digunakan dalam berbagai pengobatan ransum makanan. Mari kita daftar keunggulan utama daging kuda:

• Seperti disebutkan di atas, menurunkan kolesterol dalam darah. Selain itu, karena adanya asam organik, daging dapat digunakan dalam pengobatan penyakit pembuluh darah dan jantung.
• Baris penelitian ilmiah menunjukkan bahwa daging kuda dapat meminimalkan efek radioaktif pada tubuh, sekaligus menetralisirnya Konsekuensi negatif setelah kemoterapi.
• Produk daging kuda direkomendasikan untuk anak kecil.
• Efek koleretik yang baik. Daging kuda akan membantu memulihkan tubuh setelah penyakit seperti penyakit kuning dan diskinesia bilier.
• Ini meningkatkan kadar hemoglobin dalam darah, yang berarti anemia dan penyakit serupa lainnya dapat diobati dengan bantuan daging.
• Aplikasi dalam tata rias
• Gunakan dalam pengobatan luka bakar dan radang dingin

Kontraindikasi

Tidak ada kontraindikasi khusus. Namun, Anda tidak boleh menyalahgunakan daging kuda asupan berlebihan Makan daging dapat menimbulkan risiko terkena diabetes, osteoporosis, dan hipertensi.

Daging kuda digunakan oleh ahli gizi di berbagai sistem nutrisi: tindakan terapeutik dan profilaksis, dan dimaksudkan untuk menurunkan berat badan. Persentase lemak dan karbohidrat yang relatif rendah, serta penyerapan yang cepat oleh tubuh, membuat daging kuda menarik dari segi nutrisi - daging kuda dapat dengan mudah menggantikan daging sapi.

Mari kita pertimbangkan diet paling populer berdasarkan daging kuda:

• Pagi: nasi rebus(tanpa minyak sayur, garam dan bumbu), teh tanpa gula dan daging rebus (180-200 g)
• Hari: gulai daging kuda (250-300 g), salad sayuran, teh tanpa gula atau jus alami
• Malam: daging kuda rebus (100-120 g), salad sayuran, dan teh tanpa pemanis
• Satu jam sebelum tidur: segelas kefir

• Pagi: bubur dengan air (oatmeal atau gandum utuh), daging kuda rebus (100-120 g), 1 buah (apel atau pir)
• Hari: daging kuda rebus (200 g), beberapa buah (kecuali pisang dan anggur), teh herbal
• Malam: daging kuda direbus lagi (200 g) dengan dedak atau roti gandum hitam, salad mentimun dan tomat, teh herbal
• Sebelum tidur: sedikit keju cottage

Seperti yang Anda lihat, dietnya cukup ketat. Sebaiknya diikuti tidak lebih dari 12-14 hari, bergantian dengan menu yang disajikan di atas. Dianjurkan juga untuk mengonsumsi multivitamin dan minum banyak air bersih selama menjalani nutrisi. Menurut ulasan dari mereka yang mengalami penurunan berat badan, Anda bisa menurunkan 3-4 hingga 7-8 kg kelebihan berat badan.