Bankett menü 30 fő születésnapjára. Mintamenü egy esküvőhöz: hogyan kell kiszámítani a szükséges ételek számát

Mi az esküvő? Regisztráció, séta, bankett gyújtó táncokkal és vidám vetélkedőkkel. De ha az anyakönyvi hivatal és a séta nem vet fel kérdéseket, a toastmaster irányítja a szórakoztató programot, akkor a lakoma gyakran fejfájást okoz az ifjú házasoknak. A menyasszonyt és a vőlegényt kínzó fő kérdés az, hogyan válasszuk ki a megfelelő esküvői menüt?

házi ünnepség

Otthon mindig melegebb és barátságosabb a légkör, mint egy zajos étteremben: a vendégek nem érzik magukat korlátozva, és addig szórakozhatnak, amíg le nem esnek. A házi készítésű ételeknek pedig van valami egészen különleges, egyedi ízük, mert mindegyikbe bele van fektetve a lélek egy darabja. Tehát eltervezted, és gondolkodnod kell esküvői menü 20 főnek otthon. Ebben szívesen segítünk!

Étel- és terméklista készítése

Először is készítsen egy listát azokról az ételekről, amelyeket szívesen látna ünnepi asztal, határozza meg az adagok számát és a szükséges termékeket. Koncentrálj erre a tervre:

• Hideg előételek: 1-2 halétel, 1-2 húsétel, 2-3 féle saláta, sajt, zöldség.
• Főételek - 2 - 3 féle: hal, hús, szárnyas.
• Desszertek: fagylalt, sütemények, gyümölcsök, édes sütemények.
• Italok: alkoholos és alkoholmentes.

Az étlap összeállításakor menet közben írd meg, hogy milyen termékeket kell előre megvenned. Határozza meg a vendégeknek kínált italok választékát és mennyiségét. A vendégek érkezése előtt tegyen hideg harapnivalókat, italokat és válogatott gyümölcsöket az asztalra. A legkényelmesebb megoldás az, ha a vázákat és a salátástálakat ugyanazokkal az edényekkel 6-8 helyen megismétlik.

Ne feledje, hogy a vendégszeretet nem annyira az ételek nagy számában és változatosságában nyilvánul meg, hanem a lakomaasztal hozzáértő kiválasztásában és esztétikus kialakításában.

Minta menüopció

Nem kell fejtörődni az étlap elkészítése felett, kínálunk egy kész lehetőséget:

1. Esküvői cipó.
2. Szendvicsek sonkával, sajttal és gombával.
3. Szendvicsek sonkával és majonézzel.
4. Máj saláta.
5. Süllő bormártásban.
6. Karfiol saláta.
7. Uborka és paradicsom saláta.
8. Sült hal.
9. Rizzsel töltött pulyka.
10. Csokis jég krém.
11. Diós sütemény.
12. Túró lekvárral és mazsolával.
13. Mézes torta dióval.
14. Fekete kávé.
15. Narancslé.
16. Friss gyümölcsök.

Annak ellenére, hogy minden étel könnyen elkészíthető otthon, a menü nagyon kifinomultnak bizonyult.

Nyári esküvő 80 fő részére

A házasságkötés megtörtént, körbejártuk a várost, itt az ideje az esküvői bankettnek! Igaz, ha egy kisebb ünnepséghez nem különösebben nehéz ételt választani, akkor egy 80 fős esküvői menü nyáron egészen más történet. A menü az egyes termékek elérhetőségétől, a bankett időtartamától, valamint a vendégek számától és az ünneplés témájától függően változik.

Hogyan szervezzünk bankettet

• Egy lakoma átlagos időtartama 8 óra. Hány ételt ehet egy ember ez idő alatt? Nyilvánvalóan nem több egy kilogrammnál, tekintettel arra, hogy a vendégeket 2-3 alkalommal vendégeljük meg.
• Az étlapon két meleg étel szerepelhet: az egyik a bankett első felében kerül az asztalokra, a második pedig a versenyszünet után, ill. Egy étel azonban elég lehet, ha 170 grammra növeli a benne lévő hús adagját.
• Mi az esküvői bankett sorrendje? Először jöjjön hideg és fűszeres falatok (sós hal, gomba és zöldségkeverék), majd a hús és halsaláták, kocsonyás hal. Ezt követik a felvágott előételek - főtt sertés, marhasült, aszpik, stb. Hideg előételekre elsősorban a bankett első felében van szükség, de ideális esetben a lakoma végéig eltartanak.
• A vendégek először a főétel után, másodszor a desszert előtt hagyják el az asztalt. A "reklámszünetben" minden elkészül, ami az édes ételek felszolgálásához szükséges: desszerttányérok, kések, kávéscsészék csészealjakkal. remek asztaldísz lesz. A hagyomány szerint a menyasszony felvágja a tortát, a vőlegény pedig a legszebb darabot teszi a tányérjára.
• Kivételként a bankett utolsó részében hideget tehet húsfalatok, valamint citromszeleteket porcukorban.

Mennyi grammban?

Az alábbi séma segítségével könnyebben elvégezheti az előzetes számításokat:

• Hideg előételek és saláták - 0,4 kg.
• Forró snack - 0,15 kg.
• Főételek - 0,25 kg.
• Díszítés - 0,15 kg.
• Desszert - 0,2 kg.
• Friss gyümölcs - 0,2 kg.

Ahogy korábban megjegyeztük, személyenként legfeljebb 1 kilogramm élelmiszer jut. Ami a tortát illeti, egy 1,5-2 kg-os torta általában 10 főre vonatkozik. Az ifjú házasok azonban szívesebben rendelnek egy nagy gyönyörű remekművet. Így 80 főre körülbelül 12-16 kilogramm finomságra lesz szüksége.

10 fő részére italokat is vásárolnak. Összesen szükséges: 2-3 üveg pezsgő (az esküvő fő pezsgő hőse), 3-5 üveg bor ( nemes ital!), 3-4 üveg vodka, whisky, konyak, martini, likőr és egyéb alkohol (amit szeret és megengedhet magának), 4 liter üdítőitalonként (levek, limonádé, ásványvíz stb.).

Vegye figyelembe a vendégek ízlését

• Különleges vendégek közé tartoznak az egyéni ízlés szerint meghívottak. Talán a vendégek között lesznek különféle betegségekben vagy allergiában szenvedők, akik intoleranciát mutatnak bizonyos típusú termékekre. Azt sem szabad elfelejteni, hogy egy muszlimnak felszolgált sertéshús sérti a vallásos érzelmeit.
• A vegetáriánusok örömmel látják a hús nélküli ételeket az ünnepi asztalon. A nyersétel-diéta követői pedig szívesen megkóstolják a friss zöldségekből, gyümölcsökből készült salátákat.
• Gyerekek, idősek, valamint az alakjukat figyelő hölgyek szívesen megkóstolják a könnyű zöldségsalátákat és a darált húsból vagy halból készült finom ételeket.
• Ha lehetséges, próbálja meg figyelembe venni az egyes vendégek ízlési preferenciáit. Így törődik barátaival és szeretteivel, és spórol azokon a termékeken, amelyek a végén még mindig nem igényelnek.

Minta menü egy nyári esküvőre

Felkészültünk az Ön számára érdekes lehetőség menü egy nyári ünnepségre. Csak az ételek nevét soroljuk fel, és magukat a recepteket sem lesz nehéz megtalálni a kulináris oldalakon.

Nyári esküvői menü

1. Esküvői cipó.
2. Szendvicsek szardínikrémmel.
3. Spanyol szendvicsek baromfival.
4. Töltött tojás majonézes szósszal.
5. Haltekercs.
6. Fiatal borjú gombás szószban.
7. Sült csirke paradicsomszósszal.
8. Édes eper tojáskrémmel.
9. Homok torta dióval.
10. Mézes sütemény aszalt szilvából készült lekvárral.
11. Cseresznyebefőtt.
12. Olasz fehér kávé.
13. Bor és bogyós fagylalt.
14. Válogatott gyümölcs.

Az étlap nagyon gazdag, biztosan minden vendég talál valami ennivalót.

szabadtéri esküvő

Beállíthatja nyaralásának stílusát és karakterét, ha gondosan átgondolja az esküvői menüt a természetben. Ezt ne felejtsd el friss levegő a szervezet több energiát költ, és kitartóan követeli a tartalékok pótlását, ami azt jelenti, hogy az ételeknek különösen táplálónak kell lenniük.

Hideg harapnivalók

• A természetben nem nélkülözheti, mert nagyon kényelmes enni, és közvetlenül a helyszínen főzhet. Válasszon legalább 2-3 típust.
• Lavash tekercs a legtöbbet különféle tömések a vendégek biztosan szeretni fogják: nagyon finomak, ráadásul gyorsan elkészíthetők. Szintén az ünnepi asztalon legyen válogatott zöldség és válogatott savanyú ételek. És persze minél több zöld, annál jobb.
• Valljuk be, nem túl kényelmes a természetben salátát enni, mert adagokban kell kirakni. Ezért korlátozza magát 1-2 típusra.
• A termékeket nem szabad pontosan grammban mérni - vegye figyelembe, és nem fog tévedni. A természetben folyamatosan növekvő étvágy arra készteti a vendégeket, hogy minden szendvicset lesöpörjenek az asztalról, még akkor is, ha a tervezettnél kétszer annyit készítenek. Ne felejtsd el a sót!

Főételek

Miért mennek ki az emberek a természetbe? Jogot élvezni illatos barbecue! Egy esküvői bankett sem lesz teljes e pompás étel nélkül, főleg, hogy számtalan változata van az elkészítésének, valamint mindenféle szósznak és pácnak, amelyek között biztosan mindenki talál kedvére valót.

Nos, a grillezésnél egyértelmű, ez egy hagyományos dolog. De rajta kívül főzhetsz és kiváló ételek grillen: kolbász, zöldség, baromfi, hal és gomba. Ha nem vagy idegen kulináris kísérletek, próbáljon meg grillezett kukoricát főzni - nagyon finom és nem triviális. Ne feledkezzünk meg arról sem különféle lehetőségeket iktatás. Például a zöldségeket körbe lehet vágni, vagy nyársra felfűzött négyzetek formájában is megsüthetjük – elképesztő finomságot kapunk. zöldséges kebab. Az élelmiszereken kívül hozzon magával szenet, nyársat, grillsütőt, grillrácsot és egyéb felszereléseket, amelyekre a meleg ételek elkészítéséhez szüksége lesz.

Desszert

Hogy lehet figyelmen kívül hagyni az édesszájúságot! Nos, először is, az esküvői menü nyáron csak az a lehetőség, amikor hatalmas torta, amelyet részletekben kell kiosztani a vendégeknek, jobb, ha előnyben részesítjük a fényes cupcakes-t. Másodszor, ügyeljen az édes ételek egyéb lehetőségeire is, például gofri, mályvacukor, mazsolával készült muffin.

Romlandó krémes tortákat ne vigyél a természetbe - csak nem volt elég mérgezés az esküvőn! A csokoládét is mellőzni kell - csak megolvad a napon. Ideális lehetőség gyümölcsök lesznek, amit egyébként először otthon kell megmosni.

Italok

Emlékszel, milyen ital mellett állnak sorba nyáron az emberek? Természetesen a kvassra! Vigyél magaddal ásványvizet, gyümölcsleveket és gyümölcsitalokat is. Hasznos lenne sima palackozott vizet venni.

Mellesleg tökéletesen oltja a szomjat házi limonádé Ráadásul az elkészítésének receptje rendkívül egyszerű. 1,5 liter forralt víz és 1 citrom kell hozzá. Vágjuk fel a citrusféléket, öntsük fel meleg víz, ízlés szerint adjunk hozzá cukrot - és csodálatos ital kész! A szerelmeseknek sós italok Különféle gyümölcs- és bogyós koktélok, frissítő turmixok, valamint mindenki kedvenc frissítő mojitoja megfelel.

Még egy-két árnyalat

A szabadtéri esküvőt alaposan meg kell tervezni. Az ételek mellett ügyeljen az eldobható edényekre is: könnyűek, olcsók, és ami a legfontosabb, nem kell majd elmosogatni a bankett után.

Mit vigyél még magaddal:

• olajterítő terítő;
• kések;
• dugóhúzó;
• Konzervnyitó és üvegnyitó;
• tálak szószokhoz;
• tálak salátákhoz;
• nedves törlőkendők;
• törölközők;
• szemeteszsákok;
• rovarriasztó;
• eszközök aktív játékokhoz (labda, ütők, frizbi).

De ami a legfontosabb, ne felejtsd el megörökíteni a nagyszerű hangulatot! A finom menüés szórakoztató tevékenységek is hozzájárulnak a karbantartásához! Valójában csak úgy tűnik, hogy a vendégek nem emlékeznek, mit ettek az esküvőn. Az ételeket csak akkor tudják elfelejteni, ha igazán ízletesek voltak, és nem okoztak panaszt. Fordítson kellő figyelmet az esküvői menü összeállítására, és vendégei elégedettek lesznek!

Összeállítási tippek. Tanulunk.

Az esküvő megünnepelhető kávézóban, étteremben, bankett terem vagy csináld otthon. De bárhol is történik, a lényeg a menü. Rajta múlik, hogyan zajlik majd az esküvői ünnepség, elégedettek lesznek-e a vendégek.

Amikor esküvőt rendel egy kávézóban, étteremben vagy bankettteremben, közölje az adminisztrátorral, hogy hány vendég lesz jelen. Ezután a személyzet maga készíti el az étlapot, kiszámítja a termékek számát stb. De nem rossz, ha maga is eligazodna ezekben a kérdésekben, hogy elképzelje, mennyibe kerül az esküvői lakoma.

Válassz olyan menüt, amely a többségnek tetszeni fog

Ha az esküvői ünnepség sok, akkor lehetetlen kitalálni az összes vendég ízlését és preferenciáit. Ezért az étlap kiválasztásánál érdemes betartani az ún európai konyha. A világ legtöbb éttermében szolgálják fel, és ízlés szerint készítik. maximális szám vendégek.

Emlékezzen a különféle snackekre

Mindannyian tudjuk, hogy Oroszországban az esküvőkön hagyományosan sokat isznak és sok pirítóst készítenek. Ezért a rágcsálnivalóknak reflektorfényben kell lenniük, választékuknak szélesnek és változatosnak kell lenniük.

Az esküvői asztalra általában 2-3 féle salátát készítenek: húst, zöldséget, valamint halat és tenger gyümölcseit. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a saláták receptjének olyannak kell lennie, hogy hosszú ideig megőrizze konzisztenciáját. Emiatt például a Caesar salátát nem használják esküvői lakomákra, mivel gyorsan elveszíti megjelenését.

A salátákon kívül tálalják az ún sajttál bemutatva a különböző típusú sajtokat. jó kiegészítés előételekhez lesz egy étel savanyúsággal és pácokkal: uborka, olajbogyó, fekete olajbogyó, medvehagyma, citrom stb.

Előételnek, oszétnak vagy másnak sós piték.

Meleg ételek kiválasztása

Meleg étel nélkül elképzelhetetlen egy esküvői lakoma. Alapja a hús. Lehet marha, sertés, csirke, pulyka. A bárányt ritkábban használják, mivel nem mindenki szereti. Második lehetőségként meleg ételhez használhat halat (a legjobb fajtákat).

A legtöbb szakács azt tanácsolja, hogy köretként hasábburgonyát használjon. Szinte mindenki szereti, gyönyörű és étvágygerjesztő.
A második köret a rizs.

Figyelembe vesszük a nem szabványos preferenciákat

Ne feledje, hogy az esküvőn minden bizonnyal különleges vendégek is jelen lesznek: idős rokonok, gyerekek, valamint a vegetarianizmus iránt elkötelezett emberek, vagyis azok, akik nem esznek húst és halat. Valamit biztosítani kell számukra, hogy ne maradjanak éhesek. Tovább látni esküvői asztal megfelelő ételeket megköszönik. Szóval főzz nekik kis mennyiségben harapnivalók és meleg ételek.

Mennyit kell akasztani grammban?...

Nagyon fontos pont esküvői lakoma költségvetésének kiszámításakor: hány terméket kell megvásárolnia?

A tapasztalt szakácsoknak a következő, a gyakorlatban bevált szabványokat tanácsoljuk.

Saláták, előételek: salátánként 50-60 g/fő.
Sajtok: 20 g minden sajtból személyenként.
Zöldségek (uborka, paradicsom, fűszernövények stb.): 50 g személyenként.
Pácok, savanyúságok: személyenként 40-50 g.
Hal (piros, fehér): 40-50 g/fő
Vörös kaviár: 15-20 g/fő
Fekete kaviár: 10 g/fő
Felvágottak (karbonátos, nyaki stb.): 40 g/fő
Nyers füstölt kolbász: 20 g/fő

Forró hús és halételek külön számítva. Általában egy adaghoz 100 g hús vagy hal, plusz egy köret szükséges.

Esküvői torta: 100-200g/fő

Gyümölcs: 150-200 g/fő

Csokoládé cukorkák, dió: 30 g/fő

Fagylalt: 100 g/fő

Kenyér: 150-200 g/fő

A szakácsok szerint egy ember valamivel többet eszik egy kilogrammnál egy esküvőn. készételek. Persze ez egy átlagos adat, ami étvágytól függ: az egyik vendég kicsit "pipál" és jóllakik, a másik vendég pedig addig nem száll le az asztaltól, amíg nem evett túl sokat.

Tervezzük az alkohol és ital mennyiségét

Nélkül alkoholos italok
A gyümölcslevek két fajtáját ajánljuk (például almás és narancs). Ásványvíz és kóla is kell
Üdítőitalok összlétszáma: 750-800 g/fő.

Alkoholos italok
Bor: 350 g/fő (esküvői lakomára csak vörösbor ajánlott).
Vodka (whisky, konyak): 250 g/fő

Pezsgő
Két palackot hagyományosan érintetlenül hagynak, ifjú házasoknak szánják. Az egyiket az első házassági évfordulójukon, a másodikat első gyermekük születése alkalmával isszák meg.
Pezsgő a vendégek számára 200 g / fő áron vásárolható meg.

minta menü

Tehát az italokon és az alkoholon kívül az esküvői asztalon általában vannak:
– 3-5 féle saláta és előétel
- vágások: hús, hal, zöldségtál
- sajtok
- pácok, savanyúságok
- meleg ételek körettel: 2 fajta, hús és hal (baromfi mellé)
- kenyér, esküvői cipó
- fagylalt, gyümölcs, édesség, dió
— esküvői torta
- Tea kávé

Ezt az információt azért biztosítjuk, hogy hozzávetőlegesen kiszámíthassa az esküvői lakoma költségvetését, és megértse, mennyibe fog kerülni.
Élj boldogan, míg meg nem halnak!

Inga Kristinskaya

Próbáljunk kiszámolni egy hozzávetőleges menüt egy esküvőre, a létszám függvényében. Először természetesen el kell döntenie a bankett helyszínét. Ha kicsi az esküvő, 10-15 fős, akkor megfontolható az otthoni tartás lehetősége. Ha több a meghívott vendég, nem nélkülözheti egy kávézó vagy étterem bérlését.
Az esküvői menü fontos eleme az egész rendezvény sikerének. A vendégek nem maradhatnak elégedetlenek, vagy ami még rosszabb, éhesek. Ezért mindenekelőtt ki kell számítania az egy személyre jutó termékek számát. Számos tényezőt kell figyelembe venni:
1. A szabadság időtartama.
Átlagosan egy esküvő körülbelül 5 óráig tart. Ilyen időtartam mellett egy vendégnek átlagosan 1,5 kg étele van. Ugyanakkor minden ételcsere - rágcsálnivalók, saláták, meleg - körülbelül 300 grammnak kell lennie. A desszert körülbelül 200 gramm gyümölcsöt és süteményt tartalmaz vendégenként.
2. Szezon.
- Az étlap összeállításakor vegye figyelembe, hogy az év melyik szakaszában lesz a bankett. Nyáron több könnyű hideg harapnivalót és salátát kell felszolgálnia, és kevesebb meleget. A hideg évszakban éppen ellenkezőleg, 2-3 féle meleget tálalhat fel, a salátáknak köszönhetően növelve azok számát.
3. Meghívott vendégek korosztálya.
- A vendégek életkorát is figyelembe kell venni - a kor rokonai valószínűleg nem fogják értékelni a kulináris élvezeteket, mint például a carpaccio vagy a tatár. nyers halés hús, sushi és zsemle, különféle tenger gyümölcsei és Egzotikus gyümölcsök. Ha gyerekek vannak a vendégek között, akkor gondoskodnia kell a nem fűszeres és nem erősen fűszerezett ételekről is;
4. Biztonság.
— Próbáljon minden vendégtől tájékozódni a rendelkezésre állásról ételallergiák. Ha ez nem lehetséges, akkor maximálisra csökkentse a reakciót kiváltó termékek számát. Kerülje a nagyon fűszeres ételeket, a konyhánk számára szokatlan kagylókat.
5. Alkoholos és alkoholmentes italok.
- Az erős alkoholos italok (vodka, whisky, konyak) átlagosan 0,25 ml-t tesznek ki személyenként. Bor fejenként 1 palack. Pezsgőt nem szoktak sok inni, csak az első pirítóst, így három vendégre egy üveg is elég lesz. Alkoholmentes italok kellene elég. A gyümölcslevek, édes, ásványvíz és szénsavmentes víz, kompótok és limonádék alkalmasak. A forró évszakban jobb csökkenteni az alkohol mennyiségét, és növelni az üdítőitalokat.

Kis esküvő vagy szerény este 10-15 fő részére

Teljesen lehetséges egy ilyen bankettet otthon, egyedül megszervezni. Szendvicsek, torták különféle tömések, szendvicsek, valamint hal- és húsdarabok. Készítsen 4-5 salátát, rendezze el őket kis tálakba vagy salátástálakba, és helyezze el egyenletesen az asztalon. Forrón egy körettel tálalhatja a halat és a húst. A desszert lehet hagyományos, torta formájában, vagy adagokban tálalható - sütemények, muffinok, zselé és fagylalt.
Este egy kávézóban.
Egy 30 fős esküvő még nem nagy dolog, de ekkora vendéget nehéz lesz elhelyezni egy lakásban. Nem nélkülözheti egy kávézó vagy étterem bérlését. Ha a rendezvény költségvetése nem túl nagy, bevethet néhány trükköt a megtakarítás érdekében. Például: karajhoz ill hústekercs használjon csirkét a sertés helyett a drága helyett tokhal tálalhatsz heringet és makrélát. Beküldés több harapnivalót, mindenféle szendvics és torta. Legyen 5-6 saláta, a lényeg, hogy mindenből álljon különböző összetevőket. Forrón ismét kínálhat valami csirkét sült burgonyával, sülteket vagy káposzta tekercseket. Tálalható adagokban ill nagy tál. Ha egy klasszikus esküvői tortát választanak desszertnek, akkor annak súlya körülbelül 7 kilogramm lehet. Nyáron sorbetet vagy fagylaltot tálalhat.

Bankett az étteremben

Bármely étteremben készen kínálják bankett menü. Gondosan át kell tekintenie és módosítania kell, a preferenciáira és a költségvetésére összpontosítva. A vacsora egy 40 fős étteremben többe kerül, mint egy kávézóban, de ha ennyi vendéget hívunk, akkor erre fel kell készülni. Válassz több harapnivalót, esetleg szezonális zöldségeket. Grillezett zöldségek, ecetes zöldségek és gombák, olajbogyó és olajbogyó tökéletes húshoz. Hal és húsdarabok kis tányérokra kell tenni, és gyakran az asztalra kell tenni, hogy a vendégek ne érjenek messzire. A saláták felére is elkészíthetők: az évek során bevált klasszikus és valami új, divatos receptek. Az étterem biztosan kínálni fogja őket. Meleg ételekhez válasszon több étel közül. Sült hal, rántott hússal és gombával, dohány csirke.

Ha az esküvőt egy napra tervezték, akkor valószínűleg%
Fehér hús - forró. A melleket megtisztítjuk a csontoktól, félbevágjuk. Készítsünk keveréket: sok mustár + tejföl + rozmaring + só + fekete bors = vond be a melleket (ezt a szószt nem kímélve) és tedd 200 g-ra előmelegített sütőbe. A burgonyát külön sütőpapíros tepsiben sütjük. A mellek lédúsak és nagyon puhák. 30-40 percig ülnek (tűzhelytől függően)
Lábak, szárnyak a zselén elengedik - kiadós étkezés sikerül
pár saláta (tál) valami szokatlan.
Salátánk is volt: finomra vágott rózsaszín lazac + főtt tojássárgája + hagyma + majonéz + bors + só. Ezt a masszát töltsük félbe főtt fehérjékre.
zöldsaláta
Az eklérekhez is készítsünk tésztát, csak kis zsemle formájában (1-2 falathoz) töltelék: túró+zöld+fokhagyma - kombájnba való cucc
Vegyél egy halat (lazac, pisztráng) - sózd meg magad egy percre és élvezet :)
Hát van mindenféle sonka, kolbász, karbonát
Gyümölcsök
Rendelj tortát.
Nem tanácsolom magamnak – pihentnek kell látszanod, de süsd meg magad... :(
Nos, úgy tűnik, ha egy napra - az elég 2002.12.08. 19:59:47, Alena

Részletes feljegyzéseim vannak a legidősebb lányom és a legjobb barátom lányának esküvőjéről. Ma összefoglaltam őket. És itt az eredmény. Középosztálybeli emberek vagyunk. De ugyanakkor megpróbáltuk javítani a helyzeten. Ezért nem voltak túl drága borok és vodkák, de ennek ellenére igyekeztek a pia minőségét biztosítani. A vodkát a gyárunkban vitték, nehogy véletlenül megmérgezzék, és az ára is elfogadható volt. Volt konyak és drága bor, de mindkettőből egy kevés. De meg kell mondanom, az esküvő „kevés ivás” volt, így várakozásaimmal ellentétben a vodka maradt, a bolgár „Monastyrskaya Izba” pedig különösen jól sikerült. A költségeket százalékban becsültem meg, mivel az abszolút számok már nem mondanak semmit - több év telt el.

1. Alkohol 38,45%
2. Be uzsonna asztal+ italok (alkoholmentes) 41,25%
3. Csípős (hús + ponty + köret (burgonya)) 10,1%
4. Édes (ezt mi magunk csináltuk, persze édesség kivételével):
3 sütemény + kolbász + gombás süti + édesség 10,2%

Maga az esemény egy kávézóban zajlott, de mindent magunk készítettünk, kivéve a direkt meleget. A kávézói dolgozók csak az asztalokat terítették, utána kitakarítottak, és ellopták a legsikeresebb tortámat - nem is vágták fel!!
Tehát az étlap (nekünk is 30 fő volt) A benne felsoroltakon kívül még befőttek és min. vizet 1 liter arányban. fejenként.

FALATOZÁS
1. Szendvicsek kaviárral
2. Káposzta saláta.
3. Céklasaláta, sajt, fokhagyma, dióés majonéz
4. Koreai saláta (házi) sárgarépából
5. Olvier típusú saláta
6. Hering hagymás mustáros szósszal
7. Hering bunda alatt
8. Ecetes gombával töltött burgonya (vagy tojás).
9. Máj paszta, sün formájában díszítve
10. Sertés tekercs (házi), szeletekre vágva
11. Sajt
12. Sonkatekercs tormával és tejföllel
13. 2 zöldség saláta házi készítésűből
14. Lobio
15. Aszpik
16. Sprotni – szinte mind megmaradt

FORRÓ
 Sült hús hagymával, sajttal, majonézzel és burgonyával.
 Sült ponty. – valóban hidegen tálalták (előző nap sütve)

ÉDES (a fele maradt, tekintettel arra, hogy Napóleont ellopták, ahogy fentebb említettük)
1. Napóleon torta
2. Részeg meggytorta
3. Kapitális torta
4. Gomba (sütemény)
5. Csokis kolbász
6. macaroons(vásárolt)
7. Cukorka

A 2. napon szándékosan nem hívtunk meg senkit, de voltak barátok és rokonok a városon kívülről, így még mindig rögtönzött volt. közös asztal, ezúttal 17 főre. Az előző nap megmaradtból teljesen elboldogultak, csak 3 csirkét tettek hozzá, amik meg is sültek sietősen egészben a sütőben, és rizzsel tálaljuk. És minden más, beleértve az alkoholt is, amit útközben is adtak, az étlapon szerepel, és benne van a költségekben.
07.12.2002 17:56:58, EE

Nem ismerem a tisztán esküvői menüt, de elmondhatom jó recept csak csirkékkel. Nem tart sokáig, és nagyon finom.
Hozzávalók: csirke, 4-5 hagyma, egy doboz konzerv vagy ecetes gomba (jobb, ha nincs kifogás az ecet ellen) - körülbelül 400 gr., fokhagyma, tejföl - 200 gr.
Elkészítés: a csirkét kellő darabokra vágjuk apró darabokés serpenyőben megsütjük (15-20 perc), időnként megkeverjük, majd áttesszük egy másik edénybe (melyet a sütőbe lehet tenni). A hagymát előre kockára vágjuk, és margarinon megpirítjuk ugyanabban a serpenyőben, mint a csirkét. A fokhagymát szeletekre vágjuk, a csirkét megszórjuk vele, megsózzuk és fedővel lefedjük. Miután a hagymát megsütöttük (nem nyikoroghat a fogakon), a csirke tetejére toljuk (egyenletesen), majd a gombát egyenletesen ráterítjük, mindezt tejföllel leöntjük (keverés nélkül!) És sütőben 20-25 percig pároljuk. Ha nem lustaság, akkor folytathatja a "finomítást": amíg a csirke sül a sütőben, a burgonyát megsütjük (kerek tányérokban), a csirke tetejére fektetjük és 10 percig pároljuk a sütőben. De ez már finomítás, ha tényleg ilyesmit akarsz csinálni.
2002.12.07. 12:59:23, Egy másik Olga

Amikor az ifjú házasok rájönnek, hogy esküvői bankettet kell szervezniük, menüt kell készíteniük, ki kell számítaniuk a meghívott vendégek számára készült termékek számát és pénzt kell elkülöníteniük a vásárláshoz, pánikba esnek. Hiszen még soha nem találkoztak ilyen helyzettel. Hol kezdjem – fogalmuk sincs. Ma ebben a cikkben megtanuljuk, hogyan készítsünk hozzávetőleges menüt egy esküvőhöz, és hogyan számítsuk ki a termékek vendégenkénti kiszámítását.

Ha a bankett sikeres, az esküvő már 50%-ban sikeres és emlékezetes. A legfontosabb, hogy minden vendéget enni kapjanak. Ahogy a régi mondja népi bölcsesség: "A jóllakott ember elégedett ember." Az étlap összeállításakor a meghívott vendégek számára kell építeni, figyelembe kell venni a preferenciáikat: valaki koplal, valaki diétázik, valaki csak vegetáriánus. Ahhoz, hogy mindenki kedvében járjunk, mindent előre kell látni. Az asztalon könnyűnek és többnek kell lennie kiadós saláták, meleg ételek, harapnivalók, hús és hal remekművek, felvágottak, szendvicsek, gyümölcsök különböző típusok, alkoholos és alkoholmentes italok.

Amikor az esküvőt egy kávézóban ünneplik, minden felelősség az intézmény adminisztrátorát terheli, és súlyos teher esik le az ifjú házasok válláról. Van egy szabvány kész menü, amelyben az ételek törlésével vagy hozzáadásával saját beállításait végezheti el.

Az utóbbi időben divatossá vált nyáron a természetben büféasztalt szervezni, a pirítósmester esküvői ünnepséget tart, a meghívott vendégek kommunikálnak, sétálnak a pázsiton, részt vesznek versenyeken és sorsolásokon, és nem ülnek állandóan az asztalnál. A teljes ételkínálat több asztalon is ki van rakva, és mindenkinek lehetősége van megkóstolni, amit szeret.

feltölt ásványvíz, gyümölcslevek és alkoholmentes italok, az ünneplés alatt a vendégek szomjasak lehetnek. Ez a szervezési lehetőség gazdaságosabb, az ünnepségek legfeljebb 5 órán át tartanak, anélkül, hogy késő estig elhúzódnának. Ebben az esetben fontos, hogy hintát béreljünk kanapé formájában, amelyen a meghívott vendégek pihenhetnek. Nál nél nagy számban embereknek ez a lehetőség nem megfelelő, maximum 30 fő számára készült.

Ha otthoni ünnepséget választ, akkor magának kell főznie és kiszámolnia az ételek költségét. Ha megtanulja, hogyan kell kiszámítani a menüt egy személy számára, nem lesz nehéz megszerveznie egy bankettet 40, 50 vagy 60 fő számára.

Kiszámolunk egy hozzávetőleges menüt egy főre, a kapott grammokat megszorozzuk a meghívott vendégek számával, és megtudjuk, hány termékre lesz szükség a banketthez. Például:

Hideg előételek:

Felvágott 40g/fő, összesen 40g x 40 fő = 1,6kg.

Kolbász és sajt szelet 20g/fő, összesen 20g szor 40 fő. = 800 gr.

Válogatott hal, kimagozott (pisztráng, laposhal, lazac) 40g/fő

Gombakosár (gomba, russula, gomba) 20g/fő, pácolt 40g/fő

Szeletelt zöldségek (uborka, paradicsom, piros kaliforniai paprika) 60g/fő A díszítéshez ne felejtsük el a zöldeket (kapor, koriander, petrezselyem, bazsalikom). Ecetes uborka, paradicsom vodkával 50g/fő

Hús és hal saláták választékban. Egy tányér salátában kb 250 gr. A tányér 4 főre készült, tehát ha 40 fő. vendégek, 10 tányérra lesz szükséged egyféle salátával (tengeri saláta, lazacos zöldségsaláta, bundás hering, sonkás saláta, anyósnyelv, csirkeöröm, Monomakh kalap, gombás torta).

Kenyér (bot, fehér, borodino, kukorica). Szendvics kaviárral 2db/fő

Szósz, mustár, torma.

Meleg és főételek:

200 gr/fő változatos ételekből: palacsinta, Napóleon sajttal és rák hús, májtorta csiperkegombával, julienne, kijevi szelet, marha steak, francia hús, báránysült, aszpik, főtt sertéshús zöldségekkel, káposzta tekercs mártással, kocsonyás hal, sült ponty, tésztában sült gomba, tekercs gombával töltve, barbecue sertés vagy csirke, grillezett zöldségek, hús csonton, csirke tésztában, karaj, párolt burgonya.

- A lakoma „chipje” egy töltött fiatal malac, nyúl vagy liba.

Fagylalt (csokoládé, tiramisu, vanília, eper) 50g/fő

Gyümölcs vágott. (Szőlőfürt különböző fajták, banán, őszibarack, alma, nektarin, kivi, narancs) 150g/fő.

Torta 100g/fő

Csokoládé 2-3 kg.

Alkoholos italok:

Pezsgő 1 üveg 2 fő részére

Vodka 1 üveg személyenként

Borvörös, fehér 1 üveg 4 személyre.

Konyak 1 üveg 8 személyre

A fiatalok körében elterjedt egy ilyen kifejezés: „Amennyi vodkát iszol, akkor is kétszer kell futnod!”. Ezért ne spóroljunk az alkohollal.

Ne feledje, hogy az esküvőn nem ivók is vannak, készletezzetek nekik:

Gyümölcslé választékban (narancs, őszibarack, alma, szőlő) 0,5 l/fő.

Kompóttól friss gyümölcs vagy szárított gyümölcsök 0,3l/fő.

Szénsavas és szénsavmentes ásványvizes palack 0,75l/fő.

Tea, kávé 1 adag/fő

A hozzávetőleges menü birtokában könnyen kiszámíthatja az ünnepléshez szükséges termékeket és ételeket.

Videó a cikk témájában