Profiterol vörös hallal és vajjal. Profiteroles vörös hallal és sajttal. Profiterol lazaccal és krémsajttal - egy előétel receptje choux tésztából vörös hallal és túrókrémmel

Szeretnéd meglepni barátaidat egy ínyenc étellel? Olyan gyengéd, hogy elolvad a szádban? Próbáljon profiterolokat főzni krémes túrósajttal és vörös hallal - hidd el, ez az étel nem marad észrevétlen.

A vörös hal és túrós profiterol elkészítéséhez szüksége lesz:

Tészta

• vaj 120 g
• csirke tojás 3-4 db
• só 1/4 tk
• víz 200 ml
• liszt 1 csésze

Töltő

• vörös halfilé 300 g (szinte minden hal megfelelő)
• napraforgóolaj 0,3 csésze
• 1 izzó
• borecet 4 ek. kanalakat
• szójaszósz 3 ek. kanalakat
• 1 citrom leve
• petrezselyem ízlés szerint
• kapor zöldje ízlés szerint
• só 2 ek. kanalakat
• cukor 1 ek. kanál
• őrölt fekete bors ízlés szerint
• krémes túró 300g
• krém 20% 150 ml

Ebből a termékmennyiségből 20-25 profiterolt kapunk töltelékkel.

Készítmény

Az étel elkészítéséhez a boltban kész sózott vagy füstölt halat vásárolhat. A kész halat csak szójaszósz, borecet és citromlé keverékébe kell áztatni. De a recept szerint sózva friss hal sokkal finomabb lesz. Ezen kívül, ha az egész halat szedjük, a csontokból és az uszonyokból csodálatos leves vagy halleves készíthető. Erről és a halvágásról a cikkben olvashat.

És hát kezdjük is. Ahhoz, hogy gyorsan és ízletesen sózzuk a vörös halat, csak sóra, cukorra és fekete borsra van szükségünk.

Vágja fel a piros halfilét 2-3 cm-es kis darabokra, és a panírozáshoz hasonlóan mindegyik darabot mártsa bele a keverékbe.

Ezután az összes darabot egy tálba tesszük, és kis prés alá tesszük 1-2 órára.

Miután a vörös halfilét megsóztuk, hideg forralt vízzel le kell mosni. Leengedjük a vizet.

A megmosott halat leöntjük napraforgóolajjal, hozzáadjuk a szójaszószt, a borecetet, a citromlevet.

A hagymát félkarikára vagy karikára vágjuk.

A vörös uki filéhez adjuk a hagymát, és az egészet jól összekeverjük.

Fedjük le és tegyük hűtőbe 1,5-2 órára

Töltelék főzése

A pácolt halat finomra vágjuk, legfeljebb 0,5 cm-es darabokra.

A kaprot és a petrezselyemzöldet jól megmossuk, kicsit megszárítjuk és nem túl apróra aprítjuk.

Adjunk hozzá apróra vágott zöldeket a halhoz, keverjük össze.

A túrót tedd egy magas szélű tálba, és keverd össze mixerrel.

Ezután öntsük hozzá a tejszínt

A kapott keveréket addig verjük, amíg levegős nem lesz.

Keverjük össze a halat fűszernövényekkel és a tejszínnel felvert sajtot.

Profiterol főzés

A Profiterolokat choux tésztából készítik. Korábban nagyon féltem a choux-tésztát bevállalni, nekem úgy tűnt, hogy nagyon nehéz. De kiderült, hogy a tészta könnyen és gyorsan elkészül.

A vajat vágd apró darabokra, tedd egy serpenyőbe, és adj hozzá egy kevés sót.

Öntsön vizet egy serpenyőbe, és tegye a tűzhelyre közepes lángon.

Időnként megkeverve addig melegítjük, amíg az olaj teljesen fel nem oldódik.

Amikor a vaj feloldódott, hozzáadjuk a lisztet.

Egyszerre öntsük bele a lisztet, és nagyon gyorsan keverjük össze. A liszt hozzáadása után a tészta nagyon sűrű és sűrű lesz. Visszatesszük a tűzhelyre, és erőteljes keverés közben körülbelül két percig tartjuk. Amint a tészta homogénné válik, és könnyen lemarad a serpenyő falai mögött, azonnal távolítsa el.

Hagyjuk kicsit kihűlni a tésztát, és egyenként kezdjük bele a tojásokat.

Üss bele egy tojást és keverd össze. Megnézzük az állagot, és ha még sűrű a tészta, hajtjuk bele a következőt. A tészta ne folyjon le a spatuláról, de ne legyen túl meredek sem. Amint a lapocka felé kezdett nyúlni, van elég tojás.

Egy tepsit kikenünk olajjal vagy kibélelünk sütőpapírral. Ha van kulináris fecskendő, akkor kis zsemlét formálunk belőle.

Ha nincs kulináris fecskendő, akkor kanállal kenjük szét a tésztát, hagyjunk 2-3 cm távolságot a zsemlék között, mert a sütőben még kelni kell a zsemléknek. A tészta kikenésekor a kanalat mártsuk a vízbe. Jól fog tapadni. A tepsit betesszük a 180-200 fokra előmelegített sütőbe.

20-30 percig sütjük, amíg a tészta megpirul.

Ha kanállal fektette ki, akkor a zsemle megközelítőleg kiderül, mint az alábbi képen.

Ha kihűltek a profiterolok, késsel óvatosan kettévágjuk, de ne teljesen, és a közepébe tesszük a tölteléket.

A kész profiterolokat hideg előételként szolgálják fel.

Hidd el, nem hagyják közömbösen a vendégeket!

A lazacos és sajtkrémes Profiterol kiváló hideg előétel, amely ínyenc termékekből készül, és ízében és tetszetős megjelenésében nem marad el a haute cuisine ételektől. Ez az ínyenc előétel tökéletes az ünnepi asztalra, és vendégei igazán megcsodálhatják kulináris tehetségét. Ezen túlmenően, ezt az ételt különösen ajánlom büfékre vagy gyerekpartikra, mivel a kis, takaros profiterolokat kényelmesen kézre veheti, és edény nélkül fogyaszthatja útközben.

A profiterolok eredendően kis golyók, amelyek kovásztalan choux tésztából készülnek, és sütés közben üregessé válnak. Ez az üreg mindenféle töltelékkel megtölthető, és ennek eredményeként sokféle ételhez juthat. A profiterolokat édes tejszínnel, tejszínhabbal, bogyós gyümölcsökkel vagy gyümölccsel megtöltve könnyű, ízletes, szájban olvadó desszertet készíthet. Ha pedig töltelékként sajtot, zöldséget, gombát, húst vagy halat veszünk különféle kombinációkban, akkor minden ízlésnek megfelelő kiadós hideg falatokat kapunk.

Ma azt szeretném megmutatni, hogyan főzhetsz házilag a világ legjobb éttermeihez méltó sós lazacos és krémsajtos profiterolokat. Kifinomult és kifinomult megjelenésük ellenére ezt az ételt nem túl nehéz elkészíteni. Végtére is, a choux tésztát meglehetősen egyszerűen és gyorsan elkészítik, különösen, ha ismeri ennek a folyamatnak az összes árnyalatát, nos, ezeknek a profiteroloknak a tölteléke csak három fő összetevőből áll, és nem lesz nehéz elkészíteni.

Miután nem túl sok időt és erőfeszítést fordított ennek az előételnek az elkészítésére, egy eredeti ételt kap, amely a különböző ízek és textúrák csodálatos kombinációjával rendelkezik. Ebben a legfinomabb choux tészta finom kovásztalan kosara légies krémsajttal és tejszínhabbal van töltve, amely egyszerűen elolvad a szájban, és a nemes fajták fűszeres sós halai sikeresen kiegészítik ezt a kiváló kombinációt. Próbáld ki ezt az egyszerű lazac- és sajtprofiterol receptet, és minden alkalomra tökéletes előételed lesz!

Hasznos információk

Profiterol lazaccal és krémsajttal - egy előétel receptje choux tésztából vörös hallal és túrókrémmel

ÖSSZETEVŐK:

• 180 g liszt
• 100 g vaj
• 250 ml víz
• 4 tojás
• 1 tk Szahara
• 1/2 tk só

• 200 g enyhén sózott lazac
• 300 g túró
• 120 ml tejszín 33%
• zöldek ízlés szerint
• só, őrölt bors

FŐZÉSI MÓD:

Choux péksütemény profiterolokhoz

1. Ahhoz, hogy finom lazacos és sajtkrémes profiterolokat készítsünk, először gyúrjuk ki a pudingos tésztát. Ehhez először szitáljuk a lisztet egy külön kis edénybe.

2. Öntsön vizet egy mély serpenyőbe, adjon hozzá sót, cukrot és nagy kockákra vágott vajat.

3. Forraljuk fel a vizet, és várjuk meg, amíg az olaj teljesen feloldódik, majd egyből adjuk hozzá az átszitált lisztet.

4. A serpenyőt alacsony lángon tartva óvatosan kanállal dagasztjuk a pudingos tésztát, amíg a liszt teljesen felszívja a vizet, és könnyen el nem kezd távolodni a serpenyő falától.

5. A tésztát tartalmazó serpenyőt levesszük a tűzről, 10 percig hűtjük, majd egyenként hozzáadjuk a tésztához a tojásokat, minden hozzáadás után nagyon jól összegyúrva. A pudingos tésztához keverhetjük a tojásokat mixerrel, illetve normál vagy fakanállal is.

Amikor minden tojást hozzáadunk, a tészta vizuálisan nedves lesz, ragacsos és fényes lesz. Addig kell dagasztani, amíg homogén és matt nem lesz. Csak ezután lehet hozzáadni a következő tojást.

6. Két nagy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és alaposan kikenjük vajjal, mert a profiterolok hajlamosak leragadni. A pudingos tésztát sütőpapíros tepsire tesszük, egymástól bizonyos távolságra kis golyókat formálva, mert megnő a mérete. A tésztát teáskanállal kinyújthatod, vagy cukrászzacskóból kinyomkodhatod.
7. 180°-ra előmelegített sütőben sütjük a profiterolokat 35-40 percig, amíg meg nem pirulnak.

Fontos! Semmi esetre se nyissa ki a sütő ajtaját pudingsütés közben, különben leülepszik.

A kész pudinggolyókat lehűtjük, és levágjuk róluk a tészta tetejét, hogy beletöltsük őket. Ezután a tésztából levágott kupakokat használhatjuk úgy, hogy a kész rágcsálnivalót lefedjük velük, vagy egyszerűen kidobhatjuk vagy megehetjük.

Túrókrém profiterolokhoz

8. Amíg sülnek a profiterolok, túrókrémből és vörös halból készítsük el a tölteléket. Ehhez a lehűtött tejszínt a mixer nagy fordulatszámával verje fel sűrű, stabil habbá.

9. Egy külön edényben keverjük a túrót mixerrel homogén krémes masszává. Ennek megkönnyítése érdekében jobb, ha a sajtot szobahőmérsékletre melegítjük.

Tanács! A profiterol töltelékéhez célszerű a gyógynövényes túrót használni, mivel az már tartalmazza az összes fűszert és kiegyensúlyozott ízű. Ha természetes ízű sajtot választunk, akkor sózzuk, borsozzuk és tetszés szerinti apróra vágott fűszernövényeket tegyünk hozzá.

10. A túrót kanállal finoman összekeverjük a tejszínhabbal, és már kész is a finom légies túrókrém profiterolokhoz!

11. Vágja a lazacot vagy bármely más vörös halat hosszú, vékony szeletekre.

12. Egy teáskanál segítségével óvatosan megtöltjük a pudingos profiterolokat a krémsajtos töltelékkel.

13. Minden szelet lazacot tetszőleges formára tekerjük, és mártsuk túrókrémbe. A kész előétel díszíthető fűszernövényekkel, és kívánt esetben a tetején lévő pudinggolyókból készült fedőkkel lezárható.

A lazacos és sajtkrémes Profiterolok bármilyen ünnepi asztalt díszíthetnek, valamint kiváló snackként szolgálhatnak alkoholos italokhoz, és étvágyat keltenek a főételek előtt. Jó étvágyat kívánunk!

Főzési idő:

Adagok:

Hozzávalók:

• A tesztre
• Vaj - 150 gramm
• Tisztított víz - 200 gramm
• Finom só - egy teáskanál hegyén
• Házi készítésű csirke tojás - 3-4 darab
• Búzaliszt - 120 gramm
• Pergament

• Töltelékhez
• Sózott vörös halfilé (füstölhető) - 200 gramm
• Krémsajt - 200 gramm
• Kapros zöldek - ¼ csokor

Profiterolok az ünnep előtt néhány nappal megsüthető choux tésztából fogunk főzni, majd közvetlenül az ünnep kezdete előtt elkészítjük a tölteléket és pár percre beindítjuk a profiterolt. Ily módon megspórolja az idejét és a vendégek egy részét ünnepi asztal, büféasztal, bankett szolgálni egy finom hideg előétel "Profiteroles". Ha van időd, akkor természetesen ebben az esetben mindent megfőzhetsz egyszerre. Piros halfiléből (lazac, rózsaszín lazac, pisztráng), krémsajtból, kaporból készítjük a tölteléket. A Profiterolokat két részre vágják, de nem teljesen, hanem úgy, hogy héj formájában kinyíljanak, és töltelékkel töltsék meg. Nézze meg, milyen egyszerű. És most térjünk át a receptre egy fotóval, a "Profiteroles" étel lépésről lépésre történő elkészítésével.

1. Hogyan főzzünk profiterolokat vörös hallal és sajttal - Receptek fotókkal, lépésről lépésre főzés:
   Az első dolgunk, hogy elkészítjük a pudingos tésztát a profiterolokhoz. Ehhez öntsön vizet a serpenyőbe, adjon hozzá sót, vajat, tegye nagy lángra, és várja meg, amíg a vaj elolvad. Lezárjuk a tüzet, kis adagokban beleöntjük az átszitált lisztet, folyamatosan kevergetve simára. Csendesen felkapcsoljuk a tüzet, és folyamatosan kevergetve megvárjuk, amíg a pudingos tészta leválni kezd a serpenyőről, levesszük a tűzről. Hagyjuk kihűlni a tésztát, és egyenként üssük bele a csirke tojásokat, minden verés után keverjük simára a pudingos tésztát, ahogy a fotón is. A profiterolokhoz készült pudingos tészta receptje készen áll.
2. Sütőpapíros tepsire fektetjük a pergament. A tésztát cukrászzacskóba tesszük, ha ez nincs meg, akkor olvassuk -. Használhatod a szokásos 2 teáskanálnyit, amit érdemes vízbe mártogatni, majd egy teáskanálba beleférő tésztagombócot szedve sütőpapírra tedd. Préselj ki formákat egy cukrászzacskóból, amelynek átmérője körülbelül akkora, mint egy teáskanál térfogata, mint a képen. Mivel a tészta sütés közben hajlamos a háromszorosára. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, és süssük 20 percig a profiterolokat, amíg aranyszínű kéreg nem keletkezik. Kivesszük a sütőből és hagyjuk kihűlni.
3. Amíg a profiterolok sülnek, elkészítjük a tölteléket. A töltelék receptjében a halat apró kockákra vágjuk, mint a fotón.
4. Piros halkockákat összekeverünk apróra vágott zöldekkel és krémsajttal, ahogy a fotón is. Keverjük simára.
5. A kihűltet felvágjuk profiteroles hogy készítsen egy héjat és töltse meg töltelékkel, mint a képen. Tálra tesszük és tálaljuk

Sokan a profiterolt a tejszínes édes cukrászsüteményekhez kötik. Ezek alapján azonban más, egyáltalán nem édes ételeket készíthet.

A lazacos és túrós uzsonna profiterol finom eredeti előétel az ünnepi asztalra, amely egyszerűen és gyorsan elkészíthető, és mindig ugyanolyan sikert arat.

Hozzávalók: (15 profitrolhoz)

• a puding teszthez:
• 80 g liszt (fél 250 ml-es csésze)
• 125 ml víz
• 50 g vaj
• 2 közepes tojás
• 1/4 tk só
• Töltelékhez:
• 150-170 g enyhén sózott lazac (170 g-os csomagom volt)
• 200 g lágy túró
• néhány szál kapor

A töltelékhez nem kell pontosan lazacot venni, jöhet pisztráng, rózsaszín lazac és egyéb enyhén sózott hal.

Főzés:

Először készítsük el a pudingos tésztát a snack profitrolokhoz, és amíg sülnek, elkészítjük a tölteléket.

Egy serpenyőbe, lehetőleg teflonba, öntsön 125 ml vizet, tegyen ugyanoda olajat és sót, és forralja fel.

Adjuk hozzá az átszitált lisztet és gyorsan keverjük össze.

Vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről, és hűtsük le a tésztát melegre. Ezután egyenként üsd bele a tojásokat, minden tojás hozzáadása után jól keverd össze.

Kapcsold be a sütőt és melegítsd elő 185-190 fokra. A tepsit sütőpapírral lefedjük, és cukrászzacskóval, vagy fecskendővel, vagy vízbe mártott teáskanál segítségével kb 3,5-4 cm átmérőjű golyókat rakunk ki belőle.

A tepsit az előmelegített sütőbe tesszük és 25-30 percig sütjük, amíg a profiterolok egyenletes aranyszínűvé nem válnak. A tészta mérete nem nő meg azonnal, körülbelül 15 perc után, ezért ne essen pánikba, de légy türelmes, és ne nyissa ki állandóan a sütőt, hogy minden rendben legyen. Az első 15 percben a sütőt nem lehet kategorikusan kinyitni, van esély arra, hogy egyáltalán nem kel meg a tészta.

Amíg sülnek a profiterolok, elkészítjük a tölteléket. Lazac, vagy pisztráng, vagy rózsaszín lazac apró kockákra vágva.

A túrót villával összegyúrjuk. Bármilyen sajtot szedhetsz, én a Karat Moszkvai üzem Violette krémes túróját vettem, nagyon finom, az Almette túró vagy más hasonló is remek.

A puha leveleket több kapor ágról leválasztjuk, és minél kisebbre vágjuk. Összesen egy teljes evőkanálnyi már apróra vágott kaprot kell kapnia.

Összekeverjük az összes komponenst, és a következő tölteléket kapjuk a snack profiterolokhoz:

Amíg a tölteléket készítjük, természetesen türelmetlenül nézünk be a sütő ablakába, hogy ott a profiteroléink hogyan állnak.

Amikor tisztán látható, hogy a profiterol készen áll, vegye ki őket és hűtse le. Itt vannak, jóképűek, körülbelül megkétszereződött a hangerő.

Éles késsel minden profiterolt oldalra vágunk, de nem teljesen. Nyissa ki, mint egy héjat, és töltse meg mindkét felét töltelékkel.

Ezután bezárjuk a "héjat" - a profiterol készen áll. És így kitöltjük az összes többi profiterolt.

A Profiterolok kisméretű kulináris termékek, amelyek különféle töltelékekkel tölthetők meg. Ha a profiterolokat édes tejszínnel, habbal vagy lekvárral töltjük, akkor a legfinomabb desszertet kapjuk. Ha sós töltelékkel készíti a profiterolt, akkor nagyszerű előételt kapunk, amely tökéletes az ünnepi asztalra. Ma vörös kaviáros profiterolokat készítünk, amelyek remekül mutatnak az újévi ünnepi asztalon.

A profiterol elkészítéséhez tejre, vízre, lisztre, vajra, cukorra és tojásra van szükségünk. A töltelékhez 1 doboz vörös kaviár, vaj és kapor.

Egy serpenyőben keverjük össze a tejet, a vizet és a vajat, melegítsük fel, hagyjuk felforrni, és lassú tűzön pároljuk 5 percig.

Az összes lisztet egyszerre szitáljuk egy tálba, majd gyorsan öntsük a serpenyőbe, és azonnal keverjük össze. A gázt el kell zárni, és egy spatulával alaposan összegyúrjuk a tésztát, amíg le nem marad a serpenyő falairól.

Hagyjuk a tésztát olyan állapotra hűlni, hogy ne legyen forró a kéznek, tegyük át turmixgépbe, és adjuk hozzá a tojásokat és kezdjük el verni. Alacsony sebességgel felverjük, és egyenként hozzáadjuk a tojásokat. Egy ideje gyakran kezdtem profitrolokat főzni, nagyon tetszett ez a lehetőség.

A kész tésztát egy cukrászzacskóba tesszük. A tepsit sütőpapírral lefedjük és egymástól 4-5 cm távolságra lévő "kis csillag" fúvóka segítségével kinyomkodjuk a tésztát.

200 fokra előmelegített sütőbe tesszük, 10 percig sütjük. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 175 fokkal, és süsse további 10 percig.

A kész profiterolokat az oldalára vágjuk, hogy héj legyen.

Kenjen meg minden profiterolt belül vajjal.

Ezután tegyen 1 tk az olaj tetejére. vörös kaviár. Díszítsd egy szál kaporral, és íme!

Egy üveg kaviár nekem 12 profitrolra volt elég, a többi profiterolt már édes töltelékkel készítettem.

Jó étvágyat kívánunk!