A palacsinta sütés közben szakad, mit kell tenni. A palacsinta sütés közben szétesik. Hogyan készítsünk tökéletes palacsintát. Hasznos videó arról, hogy miért ragad a palacsinta a serpenyőhöz és szakad el

Miért szakad és ragad a palacsinta a serpenyőhöz? Szinte minden kezdő háziasszony keresi a választ erre a kérdésre. Süss szépet és - ez már-már művészet. De elég gyorsan bele lehet szokni. Csak emlékezni kell néhányra fontos szabályokat ennek az ételnek az elkészítéséhez. Ez a cikk róluk szól.

Az itt kínált információk tanulmányozása után minden háziasszony megérti a nemzeti orosz étel - palacsinta sütésekor felmerülő problémák okait.

1. ok: Nincs elég tojás

Miért reped a palacsinta? Lehet, hogy a recept elromlott a tésztakészítés során? A dagasztás során szigorúan be kell tartani a leírást. A palacsinta általában ragad és szakad, ha kevés tojás van a tésztában. A fehérje és a sárgája az összes többi összetevő láncszeme. Ezen összetevők hiánya a tészta szerkezetének és sűrűségének megsértéséhez vezet. Lehetőség van egy ilyen munkadarab mentésére. Adjunk hozzá 1-2 tojást a tésztához. Keverjük össze a kapott masszát, és adjunk hozzá egy kevés lisztet. Még egyszer alaposan keverjük össze mindent. A tésztának egységes állagúnak kell lennie.

2. ok: Nincs elég liszt

Az ok, amiért a palacsinta megfordításkor elszakad, a liszt hiánya lehet a dagasztás során. A nagyon folyékony tészta tovább forró serpenyőben a nedvesség gyorsan eltűnik. Nagyon vékony és porózus tortát hagy. Nagyon nehéz megfordítani, és néha egyszerűen lehetetlen. Ha ilyen kellemetlenség történt a tésztával, adjon hozzá egy kis lisztet, és addig keverje, amíg az összes csomó el nem törik.

Ne rohanjon azonnal sütni. Hagyja a munkadarabot fél óráig főzni. Ez idő alatt a liszt felszabadítja a glutént, amitől a tészta szerkezete sűrűbbé válik.

3. ok: Zsírhiány

A dagasztás során mindenképpen adjunk a tésztához pár teáskanál növényi olajat, mert a tészta zsírhiánya lehet az oka annak, hogy a palacsinta szétszakad. Az étel íze ebből csak profitál. És maguk a sütemények könnyen megfordulnak, és eltávolítják a serpenyő aljáról.

Ezenkívül ajánlott magát a formát zsírral megkenni. Ezt megtehetjük egy darab sózatlan disznózsír vagy bármi növényi olaj. De az utóbbinál a lényeg, hogy ne vigyük túlzásba. Zsírt, vékony réteget, csak a serpenyő alját kell zsírozni. Ezt kényelmesen megteheti olajba mártott szalvétával vagy ecsettel.

4. ok: Túl sok cukor vagy fűszer

Teljesítés palacsintatészta, próbáld meg nem túlzásba vinni a fűszerekkel. Vaníliás cukor, bors, koriander és egyéb fűszerek megváltoztatják az erejét. Ennek eredményeként vékony palacsintátégni és törni fog. És még a legtöbbet is normál kristálycukor a teszt összetételében a sütemények integritásának megsértését okozhatja. Ezért minimálisra kell csökkenteni. További édességet adhatunk a palacsintának főzés után, lekvárral vagy mézzel megkenve.

5. ok: Rossz serpenyő

Annak érdekében, hogy egy régi orosz étel sütési folyamata örömet okozzon, fontos, hogy válasszon a jobb serpenyőt. Ideális esetben öntöttvasnak kell lennie. A forma falai és alja meglehetősen vastagok, ami hozzájárul a tészta egyenletes sütéséhez. Főzéshez is használható vékony sütemények modern használata Tapasztalt szakácsok ezt az ételt ajánljuk sütéshez külön edények, vagyis csak palacsintához szánjuk, mert azokon a formákon, amelyekben a hús, hal, zöldség sütik, lehetnek apró karcolások, bevágások. Az egyenetlen alsó felület is oka lehet annak, hogy a palacsinta sütés közben szakad.

Egy ilyen modern egység, mint az elektromos palacsintasütő, nagyon jól bevált. Előnye, hogy egyszerre több vékony palacsintát is tud sütni. Az utasítások szerint beállított hőmérsékleti program lehetővé teszi a háziasszony számára, hogy ne aggódjon, hogy a palacsinta megég vagy nem sül meg. Még egy kezdő szakács is tud vöröses és ízletes süteményeket főzni egy ilyen asszisztens, például elektromos palacsintasütő segítségével.

Tanuld meg, hogyan kell helyesen sütni palacsintát. Tippek kezdőknek

Már megtanulta a fő okokat, amelyek miatt a palacsinta szakad. Ezután beszéljünk az étel sütési folyamatának szabályairól. Ha betartja az alább leírt összes szabályt, többé nem lesz gondja a vékony sütemények elkészítésével.

• A tésztát jól átgyúrjuk az utasítás szerint, fektessük le a termékek mennyiségét. ami a receptben van feltüntetve.
• Addig gyúrjuk a tésztát, amíg egyenletes színű és egyenletes állagú nem lesz. A csomók kialakulásának elkerülése érdekében először össze kell keverni a liszttel egy kis mennyiséget folyadékot (tej, víz, kefir), majd adjunk hozzá még.
• Mielőtt a tésztát a serpenyőbe öntjük, fel kell melegíteni, majd meg kell zsírozni.
• Mérsékelt hőfokon ajánlott palacsintát sütni.
• Lapáttal fordítsuk meg a süteményeket, kezdetben körben emeljük fel a széleit.

Miért szakad a palacsinta sütés közben? Most ez a kérdés már nem aktuális. Ismeri ennek az ételnek a főzésének minden titkát.

A kezdő hostessek azt kérdezik - miért szakad a palacsinta, amikor megfordítják? Főzni ezt a kiadós Orosz étel, Tökéletes formát szeretnék, de nem mindig sikerül. Ne aggódjon, a főzés során rendbe hozhatja a dolgokat, és néhány trükk és szabály segít abban, hogy ne aggódjon emiatt.

Kezdjük egy technikai problémával – a serpenyőkkel. Palacsinta sütéséhez a nehéz öntöttvas ideális. Nem mindenkinek van meg, válasszon alternatívát a legjobb minőségűek közül. Ha nem csak a palacsinta, hanem más ételek is ráragadnak a kiválasztott serpenyőre, akkor az nem alkalmas sütésre. Keressen helyette.

Egy másik fontos pont- hőség. Sütés előtt tegyünk jó tüzet, és melegítsünk fel egy száraz serpenyőt. Szemrevételezéssel ellenőrizze, hogy nincsenek-e vízcseppek az edények felületén. Ha a serpenyő nincs előmelegítve, akkor a palacsintákat nehezebb megfordítani. Ez az egyik oka annak, hogy az első palacsinta mindig csomós.

Ellenőrizze az olajat

Öntsön egy teáskanál növényi olajat egy fűtött serpenyőbe. Néhány receptből kiderülhet, hogy különböző zsírokat használnak, például margarint vagy vajat, de ez nem helyes. A kész palacsintához vajat adnak a jóllakottság érdekében, de csak növényi olajban sütik.

Magában a tésztában is legyen olaj, általában a receptekben írnak róla. Ne hagyd ki ezt a pillanatot.

Ellenőrizze a receptet

Mi a teendő, ha minden rendben van a serpenyővel, forró és van elég olaj, de a palacsinta átfordításkor szakad? Ezután ellenőrizze a receptet. Ennek több oka is van.

Kevés tojás

Adjunk hozzá egy extra tojást a tésztához. Linkként szolgál majd a többi hozzávalóhoz. Ha az utóbbiban a liszt - folyékony - tojás aránya kicsi, akkor a palacsinta eltörik. Bár van, de megvannak a maga sajátosságai.

Kevés liszt

Kis mennyiségű lisztet a legegyszerűbb ellenőrizni: ha a tészta túl vizes, akkor nincs elég liszt a tételben. A palacsinta tésztájának folyékonynak kell lennie, de nem víznek, szét kell terjednie, de nem önteni ki. Ha vízen főzzük, akkor használjuk. Ő a legjobb.

Ne feledje, amikor mindegyiket hozzáadja további összetevő a tészta jól gyúrható homogén tömeg. Ha túl sok lisztet adunk hozzá, akkor hozzá kell adni egy tojást.

Sok cukor

Ha már mindent ellenőriztél, és a palacsinta a serpenyőhöz tapad és elszakad, mit kell tenned? Ellenőrizze a cukrot a tésztában. Általában két probléma van vele - túl sok van belőle, vagy rosszul keveredik. A cukrot próbáld jól összekeverni a tojással, hogy legyen ideje feloldódni a szerkezetben. Ügyeljen arra, hogy a keverék egyenletes és egyenletes legyen.

Mi a helyzet egy nagy szám cukor, akkor elég követni a receptet. Ne próbálja a palacsintát édesebbé tenni hozzáadásával több cukrot. Ha túl sok lesz belőle, megtörik a tészta állaga, és nehezebb lesz palacsintát sütni. Inkább cukrot, ill édes töltelék kész palacsintában.

Szigorúan kövesse a receptet

A palacsintát könnyű elkészíteni, de ha nem követed helyes sorrend, akkor megtörheti a konzisztenciát. Nem hiába adják egymás után a vizet, a tejet vagy a kefirt a liszthez. Kövesse az utasításokat lépésről lépésre, és minden rendben lesz. Ez különösen fontos kefires palacsintánál, recepteknél és.

Használjon széles spatulát

Végül, hogy a palacsinta tökéletes legyen, vegyen egy széles fa vagy szilikon spatulát. Egyes esetekben kényelmes a kézzel megfordítani. Itt sok egyéni árnyalat van, így csak meg kell szokni, és az átfordítás folyamata könnyebb lesz.

Most már tudja, miért szakad meg a palacsinta, amikor megfordítják, és elkerülheti a problémákat a következő kulináris remekmű elkészítése során.

Rózsás, illatos, a legvékonyabb és hihetetlenül ízletes! Miről beszélünk, kérdezed? Természetesen az összes orosz ember kedvenc ételéről - palacsintáról! Minden háziasszony malacperselyében több palacsintarecept található, amelyek örömet okoznak családjának ünnepnapokon vagy hétvégén. Ennek az ételnek az elkészítése során azonban néha valódi kínos helyzet lép fel, aminek következtében a palacsinta ragad. Miért történik ez, a háziasszonyok nem mindig értik. De egy ilyen szerencsétlen figyelmen kívül hagyás nemcsak a tapasztalt háziasszonyok hangulatát ronthatja el, hanem önbecsülésüket is ronthatja. Ha Ön is találkozott hasonló problémával, és nem tudja megállapítani, miért szakadt és ragacsos a palacsinta, akkor olvassa el cikkünket. Ebben összeszedtük az összeset meglévő okok, ami tönkreteheti az illatos kulináris remekművét.

Orosz palacsinta - a leggyakoribb rituális étel

Minden orosz ember azt hiszi, hogy a palacsinta Oroszországban jelent meg, és a miénk. hagyományos étel. A történészek nem teljesen értenek egyet ezzel az állítással, de úgy gondolják, hogy őseink több mint ezer évvel ezelőtt ettek először palacsintát, és ezért ezt ős orosz hagyománynak tekinthetjük.

A szlávok évszázadok óta szinte minden alkalomra elkészítették ezt az ételt. Például olyan nőkkel kedveskedtek, akik nemrégiben szültek, és egy baba születését ünnepelték, minden szomszédot és barátot palacsintával vendégeltek meg. Minden ünnepre sütötték is, ezek közül a leghíresebb a Maslenitsa volt.

Kevesen tudják azonban, hogy kezdetben a palacsinta szent volt. rituális étel. Szokás volt náluk megemlékezni a halottakról, és ebből a hagyományból alakult ki az a szokás, hogy ezt az ételt a szent ünnepnek tartott Maslenitsa asztalára tették. Ezen a napon a szlávok hiedelme szerint elhal a tél, ezért igazi búcsúra van szüksége, különben nem jöhet a tavasz.

Érdekes módon minden család megőrizte saját palacsintareceptjét. Semmi esetre sem mondták el kívülállóknak, hanem nemzedékről nemzedékre adták tovább a női vonalon keresztül. Ugyanakkor még ennek az ételnek az elkészítése és a tészta dagasztása is titokban zajlott. A nők este olyankor kezdték meg a tésztát, hogy ez a folyamat egészen a hold megjelenéséig tartott az égen. Az ő fényében a háziasszonynak egy különleges cselekményt kellett felolvasnia, amelyet édesanyjától vagy nagymamától kapott a recepttel együtt. Mindezen manipulációk után a palacsinták ízletesnek és illatosnak bizonyultak, örömet okozva az otthon összes vendégének, és a fénybe kerültek.

De miért ragad a palacsinta modern háziasszonyok? Amint azt a gyakorlat mutatja, minden második nő szembesül ezzel a problémával, annak ellenére, hogy rengeteg modern konyhai eszközök speciális tapadásmentes bevonattal. Tehát nézzük meg, miért tapad a palacsinta a serpenyőhöz és elszakad.

A rossz palacsinta leggyakoribb okainak listája

Gyakran előfordul, hogy még azok a háziasszonyok is, akik korábban büszkék voltak erre az ételre, nem működnek. Miután az egyenletes és illatos palacsinta csomókká válik, elszakad, megég és a serpenyőhöz tapad. Összegyűjtöttük ennek a problémának a leggyakoribb okait, amelyektől teljesen meg lehet szabadulni:

• tészta állaga;
• rossz recept;
• serpenyőcsere;
• elégtelen fűtés;
• olaj hiánya.

Most nézzük meg részletesebben a listaelemeket.

A következetességről

A háziasszonyok gyakran új palacsintarecepteket próbálnak ki. Barátnők és más nők megosztják őket speciális fórumokon, de a következő recept nem mindig vezet diák megjelenéséhez a tányéron illatos palacsintát. Az internetes úrnők gyakran írják, hogy megtartották az arányokat, a tésztát elkezdték, mindent hozzáadtak a megfelelő összetevőket, és még egy serpenyőt is felmelegített a megadott hőmérsékletre. De sajnos a palacsinta égni kezdett, és megfordítva csúnya csomókká váltak. Miért ragad a palacsinta az összes szabály szerint? Valójában a válasz erre a kérdésre rendkívül egyszerű.

A lényeg az, hogy néha a használat különböző fajták azonos arányú liszt abszolút kiszámíthatatlan eredményt ad. A tészta megváltozik az állaga, túl sűrű vagy nagyon folyékony lesz. Ideális esetben olyannak kell lennie folyékony tejföl, csak ebben az esetben a palacsinta könnyen átfordul és gyönyörű arany árnyalatot kap.

Ha úgy látja, hogy a tésztánk túl sűrű, öntse hozzá a receptben feltüntetett folyadékot. Ezt a szerepet általában a víz, a tej, a kefir vagy akár az aludttej tölti be. És túlzás esetén folyékony állagú bátran adjunk hozzá lisztet, és hozza a tésztát a kívánt állapotba.

Recept: hibák vagy szándékos be nem tartás

Sok nő megszokta, hogy anélkül főz, hogy megnézné a receptet. Úgy tűnik számukra, hogy az arányok itt-ott kicsit megváltoztatásával egyáltalán nem rontják el az ételt. A valóságban azonban éppen az ilyen nőknek kell felháborodniuk és elgondolkodniuk azon, hogy miért ragad a palacsinta.

A végzetes hiba a szóda és a tojás túlzott mennyisége vagy hiánya a receptben. Az első hozzávaló olyan puhává varázsolja a palacsintát, hogy egyszerűen lehetetlen megfordítani. A tojások megmentése azonban a serpenyőben lévő tésztát valami fehérré és egyáltalán nem étvágygerjesztővé varázsolja. Ezért éppen ebben az okban rejlik a titok, hogy a palacsinta miért tapad a serpenyőhöz. Mi a teendő ebben az esetben?

Itt jön jól a próbálkozás és a hiba. Adjuk hozzá a tojást a tésztához, és öntsük egy részét a serpenyőbe. Ha ezúttal a palacsinta könnyen átfordul, akkor kijavította a hibát és elérte a célt. A túl sok szódabikarbónát nehezebb megbirkózni. Ebben az esetben újra kell hoznia a tésztát, de szóda nélkül, és össze kell keverni az első adaggal.

serpenyőcsere

Ez az ok a leggyakoribb az összes közül. Hiszen még a képzett és tapasztalt háziasszonyok is problémákat tapasztalnak, amikor egy boltban vásárolt serpenyőben próbálnak palacsintát sütni. Ha új alumínium vagy öntöttvas edény jelent meg a konyhájában, akkor hajtson végre vele egy sor manipulációt.

Először is tedd a tűzhelyre, és töltsd meg az alját sóval és szódával. És az utolsó elég egy evőkanál. A kapott keveréket időnként addig keverjük, amíg színe krémmé változik. Ezután hűtsük le a serpenyőt, és alaposan mossuk le.

Most elkezdhet palacsintát sütni, és biztos lehet benne, hogy tökéletes lesz.

Miért ragad a palacsinta és mit tegyünk?

Ha olyan serpenyőben kezdesz palacsintát sütni, ami még nem érte el kívánt hőmérsékletet, akkor nagy valószínűséggel azzal fog találkozni, hogy mindegyik csomós lesz. Ezért ügyeljen erre a teszt szakaszában.

A legjobb, ha a serpenyőt először olaj nélkül tedd tűzre, ezalatt lesz időd előhozni a tésztát. Óvatosan kenje meg zsírral vagy olajjal, és melegítse még egy kicsit. Csak ezután kezdheti el a palacsintát sütni.

Olaj megtakarítás

Még akkor is, ha diétázol és megfelelő táplálkozás, akkor nem szabad megtagadnia az olajat a palacsintakészítés során. Ne feledje, hogy e nélkül nem lehetnek ízletesek. fontos összetevő. Ezért azonnal dobja el azokat a recepteket, amelyek eredetileg nem írnak az olaj hozzáadására. Ne feledje azt is, hogy még a legmodernebb serpenyőt is kenni kell. Ez befolyásolja ízminőségek palacsinta és azok kinézet.

Ha a palacsintája semmilyen módon nem akar megfordulni, akkor a tésztához öntsön olajat, és minden tésztaöntés előtt próbálja meg kikenni vele a tepsit. Erről az orosz ételről azt mondhatjuk, hogy nehéz elrontani bőséges zsírral.

Miért ragad a palacsinta a tejhez?

Ezt a kérdést sok háziasszony teszi fel, akik inkább csak az alapján kezdik el a tésztát ez a termék. Furcsa módon, de ez az összetevő gyakran okozza a palacsinta égését és megalvadását. Ennek elkerülése érdekében változtassa meg a tej arányát úgy, hogy a felét sima vízzel cserélje ki.

Van egy másik oka annak, hogy a palacsinta a tejben lévő serpenyőhöz tapad. Ez abban rejlik, hogy tejtermék néha pont a tésztában kezd savanyúvá válni. Ez megváltoztatja a konzisztenciáját és túlságosan savassá teszi. Ennek eredményeként a palacsinta égni kezd és ragad. A problémát megoldhatja liszt és szóda hozzáadásával, és hasznos lesz a tésztát forrásban lévő vízzel enyhén hígítani. Mindezek az összetevők tökéletesen semlegesítik a felesleges savat.

Palacsinta kefiren: hogyan kerüljük el a ragadást

Sok háziasszony kedveli a kefir palacsinta receptjeit. Mindig nagyon gyengédek és vékonyak, de ez a probléma. Hiszen egy ilyen palacsintát nagyon nehéz megfordítani.

A tapasztalt háziasszonyok azt tanácsolják, hogy kövessen néhány szabályt kefires palacsinta mindig tökéletesre jöttél ki. Vegyen fel egy vékony spatulát, hogy megfordítsa, alaposan mossa le, majd törölje szárazra a serpenyőt, és adjon hozzá növényi olajat is a tésztához.

Annak érdekében, hogy palacsintája mindig könnyen átfordítható legyen, összegyűjtöttünk néhány általános tippet:

• zsírozza meg a serpenyőt az oldalával együtt;
• palacsinta sütéséhez válasszon vékony aljú és szélű serpenyőket;
• válassza ki a kívántat hőmérsékleti rezsim(az erős és gyenge tűz egyaránt hozzájárul a tészta ragadásához);
• A tészta elkészítéséhez csak szobahőmérsékletű ételt használjon.

És végül azt szeretném mondani, hogy nincs olyan háziasszony, aki ne tudna palacsintát sütni. Ha semmilyen módon nem engednek neked, az azt jelenti, hogy egyszerűen még nem találtad meg a receptedet. Próbáld ki. És egy napon egy halom illatos és finom palacsinta biztosan megjelenik az asztalán.

A tapasztalt háziasszonyoknak azt tanácsoljuk, hogy próbáljanak kísérletezni az összetevők arányával, hogy megoldják ezt a problémát, a fő összetevők a liszt, a tej és a tojás.

Egy másik ok lehet, hogy különféle ízesítő komponenseket adunk a tésztához. Különösen hozzájárul ahhoz, hogy a palacsinta megfordítva szakad, a kakaó és a vanillin.

És az utolsó. Palacsinta sütés előtt szükséges, hogy a főtt tészta álljon egy kicsit, és megszerezze a szükséges ragacsosságot. Nem kell sietni, hogy azonnal a serpenyőbe öntse. Elég, ha legalább 15 percig szobahőmérsékleten állni hagyjuk, és csak ezután folytatjuk a főzést.

Palacsinta készítésének szabályai

Annak érdekében, hogy ne zavarja a kérdés, hogy a palacsinta miért szakad meg megfordításkor, be kell tartania néhány szabályt, és meg kell hallgatnia azoknak a tanácsait, akik ezt az ételt nagyszerűvé teszik.

Először is, nem kívánatos tojás helyett hozzáadni tojáspor. Meg tud változtatni néhány dolgon. És csak a receptben használva természetes tojás, áttört szélű vékony palacsintákat kaphatunk.

Ne adjunk túl sok cukrot a tésztához. Ha túl sok belőle, a palacsinta megég.

A palacsintatésztában ne legyenek csomók. Ezt úgy érheti el, hogy keverőt használ, nem pedig habverőt vagy villát. A lisztet célszerű szitán átszitálni, hogy oxigénnel telítődjön.

A vizsgálat alapja a víz vagy a tej. Használhat kefirt vagy tejsavót. Ettől még finomabbak lesznek a palacsinták.

De az ilyen folyadékok vagy gyümölcslevek valószínűleg nem javítják az étel ízét. Egyesek a közönséges víz helyett ásványi szénsavas vizet használnak. Ebben az esetben a palacsinta porózus és áttört.

Ami a liszt típusát illeti, általában a legtöbb háziasszony használja búzaliszt legmagasabb minőség. De nem kevésbé ízletes és eredeti palacsintákat is lehet készíteni más típusú lisztből - zabpehely, hajdina, kukorica és mások.

Hogyan kell palacsintát sütni, hogy ne szakadjon meg

Szóval kész a tészta. Fontos kérdés - miről kell palacsintát sütni?

A modern tapadásmentes serpenyők erre nem nagyon alkalmasak. Jobb Öntöttvas serpenyő, amin már régóta sütik a palacsintát, még nem találtak fel semmit. Egy ilyen serpenyőben a palacsinta egyenletesen sül, és soha nem ég meg.

Nagyon kényelmes speciális palacsintasütők használata, amelyek lehetővé teszik több palacsinta egyidejű sütését.

A sima, könnyű, szép és ínycsiklandó palacsinták sütésének képessége tapasztalattal jár. A fiatal háziasszonyok közül kevesen tudják habozás nélkül meghívni rokonaikat palacsintára: eleinte nagyon csúnyanak bizonyulnak. Azt akarom kitalálni, hogy a palacsinta miért tapad a serpenyőhöz és szakad el. Érdekes megtanulni, hogyan lehet a palacsintát megégni, és mit kell hozzáadni a tésztához, hogy buja és ízletes legyen.

Az alábbiakban megpróbáljuk elmagyarázni, hogy mi okozza a problémákat a palacsintasütés során, és javaslatokat adunk ezek megelőzésére és megoldására.

Miért ragad a palacsinta a serpenyőhöz és szakad el?

• A tojás megmentése. Ha először gyúrja a tésztát, szigorúan be kell tartania az összetevők mennyiségére vonatkozó összes ajánlást. Tehát, ha spórolni szeretne a tojáson, a palacsinta nem lesz elég rugalmas. Elszakadnak és hozzáragadnak a serpenyőhöz, mivel a tojás biztosítja a tészta rugalmasságát. Azonban még mindig meg tudod javítani! Ahhoz, hogy a tészta rugalmasabb és sűrűbb legyen, adjunk hozzá még 1-2 tojást, és adjunk egyenletes állagot.
• Liszt hiánya Ha túl kevés a liszt, a tészta folyékonynak bizonyul, és a belőle formált palacsinta szétszakad, amikor megpróbáljuk megfordítani. Egy nagyon vékony palacsintából (és mit lehet még tésztából készíteni?) a nedvesség azonnal elpárolog. Vékony és laza réteg marad, amely a serpenyő felületéhez tapad.

  A tészta sűríthető. Adjunk hozzá lisztet, és nagyon óvatosan keverjük össze, törjük össze az összes csomót.

  És még egy tipp: ne rohanjon palacsintát sütni frissen elkészített tésztából! Hagyjuk állni fél órát, hogy a lisztből kioldódjon a glutén. Ennek köszönhetően a tészta sűrűbb és viszkózusabb lesz, és könnyebb lesz palacsintát sütni.

• Az olaj hiánya. A tészta gyúrásakor növényi olajjal ízesítjük. Először is javítja a kész palacsinta ízét. Másodszor, az olajnak köszönhetően könnyen megfordíthatók és eltávolíthatók.

  Ezenkívül azt a serpenyőt, amelyben palacsintát szeretne sütni, meg kell kenni olajjal vagy zsírral (sózatlan). Ezt megteheti papírtörlővel. Felhívjuk figyelmét, hogy csak az alját kell kenni! A felesleges olaj nem tesz jót a palacsintának.

• Túl sok cukor és/vagy fűszer. Amikor palacsintához készíti a tésztát, ne ragadjon el a fűszerektől. Vanília, kardamom, bors és mások egzotikus fűszerek törékennyé tegye a tésztát. Ugyanaz a "bűn" és kristálycukor. Ezért ha palacsintát szeretnél édesebbé és szokatlan íz, ha készen van, ízesítsd őket mézzel/sziruppal/fahéjjal/vaníliás cukorral. A tésztának a lehető legfrissebbnek kell lennie.
• Rossz serpenyő. A palacsinta szeszélyes termék. Elkészítésükre egyetlen serpenyő sem alkalmas. Erre a célra a legjobb, hogy egy vastag falú öntöttvas serpenyő, melynek alja és falai egyenletesen felmelegszenek.

  Ha szereti a vékony palacsintát, érdemes tapadásmentes tepsit beszerezni. A lényeg az, hogy kizárólag palacsintához külön ételei legyenek. Mást sem sütni, sem sütni nem lehet rajta. A tény az, hogy a naponta használt serpenyőkben időnként karcolások vagy forgácsok jelennek meg, és minden mechanikai sérülés ahhoz vezet, hogy a palacsinta elszakad a sütés során.

  A modern "okos" szerelmeseinek konyhai eszközök Elektromos kreppkészítőt tudunk ajánlani. Egyszerre több palacsintát is tud sütni. Még egy tapasztalatlan háziasszony is megbirkózik ezzel az egységgel: elég beállítani kívánt módot, és a kreppkészítő mindent maga csinál. Az "automatikusan" főtt palacsinta gyönyörű és pirospozsgás lesz.

Annak érdekében, hogy a palacsintája olyan legyen, mint a nagymamáé, minden szabály szerint kell sütni. Hogy pontosan? -Most elmondjuk.

• A tészta dagasztása közben ügyeljen arra, hogy egyenletes színt kapjon, és egyenletes állagú legyen. A csomók kialakulásának megelőzése érdekében először keverje össze a lisztet egy kis kefirrel vagy tejjel. Adjon hozzá folyadékot, ha szükséges.
• A serpenyőt jól felmelegítjük, és gyorsan megkenjük olajjal. Csak ezután lehet rá palacsintatésztát önteni.
• A tészta egyenletes eloszlatásához a serpenyőben (vagyis kerek palacsintát formáljon sima szélekkel), döntse meg a serpenyőt különböző irányokba.
• A tűznek mérsékeltnek kell lennie.
• Egy fa spatulával fordítsa meg a palacsintákat. Először fogd meg a palacsinta széleit, majd fordítsd meg. A profik úgy fordítják meg a palacsintákat, hogy beledobják őket a serpenyőbe. Ezt a trükköt csak akkor tudja megismételni, ha a tészta elég sűrű.
• Ha nem tudja megfordítani a túl vékony palacsintát, döntse meg a serpenyőt merőlegesen a tűzhely felületére. A palacsinta könnyen lejön.
• Ügyeljen arra, hogy a serpenyő ne legyen túl forró, különben a palacsinta megég. Úgy gondolják, hogy a palacsinta fél perc alatt teljesen megsül. Valójában a főzési idő a tészta vastagságától és a serpenyő hőmérsékletétől függ. Az a pillanat, amikor meg kell fordítani a palacsintát, csak tapasztalati úton határozható meg. Ha azt látja, hogy kis buborékok kezdtek képződni a tészta felületén, és a palacsinta a szélei körül barnulni kezdett, nyugodtan fordítsa meg.

Most már tudja, miért szakad a palacsinta, és hogyan lehet elkerülni. Vegyünk hozzá egy külön serpenyőt és egy fa spatulát, keressük meg megfelelő receptés kezdje el csiszolni tudását. Ne hanyagolja el a szakemberek ajánlásait, ne takarítson meg termékeket (az palacsintatészta nem kell annyi), gyúrjuk helyesen a tésztát, ne hevítsük túl a serpenyőt, és feltétlenül használjunk olajat. Egy idő után meg fog lepődni, milyen egyszerűnek bizonyul finomat sütni és gyönyörű palacsinta, amelyek nagy durranással térnek el egymástól.

Sikeres kísérleteket!

Ki ne szeretné közülünk a frissen sült finom aranyhéjú palacsintákat, amelyek már csak aromájukkal is felpörgethetik ízlelőbimbók? Egy ilyen finomság elkészítése nem igényel sok időt, és az eredmény még a legigényesebb és legszeszélyesebb ínyenc igényeit is kielégíti.

De mi van akkor, ha a szép kerek napsütések helyett omladozó tésztát látunk a serpenyőre tapadni, ami biztosan nem okoz étvágyat, csak rontja a háziasszony és a háztartás hangulatát? Miért szakad a palacsinta megfordításkor, és ez a közismert közmondás a hírhedt palacsinta „gombócról” valójában nem csak fikció, hanem valódi valóság - ez a cikk részletes választ ad ezekre és más kérdésekre.

Ha nem csak az első palacsinta, hanem majdnem a fele is „csomósnak” bizonyult, ebben az esetben az egész főzési folyamat csak bosszantani és idegesíteni kezd, és nem hoz pozitív érzelmeket az elvégzett kulináris munkából.

A háziasszony továbbra is elégedetlen és ideges marad, a rokonok és barátok pedig, hogy ne ítéljenek el senkit, megrágnak egy nem megfelelően elkészített ételt, és kétes dicséretekkel vigasztalják a hanyag szakácsot. Az ilyen kudarc elkerülése érdekében elmondjuk, mit adjunk hozzá a palacsintához, hogy ne szakadjanak meg, és melyek a megfelelő elkészítésének finomságai.

A serpenyő kiválasztása

A marketingtrükkök nagy lendülettel működnek, így a gyártók garantálják a sikert, ha egy speciális palacsintasütőt vásárol, amelyet kizárólag palacsinta készítésére terveztek. Valójában csak két fém akadályozza meg a tészta ragadását és égését. Ezek közé tartozik a jó öreg öntöttvas és alumínium. Ezért minden alumíniumból vagy öntöttvasból készült serpenyő tökéletesen megbirkózik a rábízott feladattal.

Az egész titok abban rejlik, hogy többszöri főzés után vékony zsíros film képződik a termék felületén, aminek köszönhetően a palacsinta nem szakad el sütés közben. Ugyanez a film megakadályozza a rozsda kialakulását a serpenyőben, ezáltal védi azt és meghosszabbítja az edény élettartamát.

Annak ellenére
az a tény, hogy főzés után is kitesszük mosásnak a terméket, egy tisztítás után a zsírréteg nem mosódik le teljesen, így a következő alkalommal a tészta nem ragad és nem szakad el a megfordításkor. Így elmagyarázzuk az új serpenyőben való főzés összes eseményét és kudarcát.

Csak arról van szó, hogy a terméknek még nem volt ideje „megszokni”, ezért nem kapunk palacsintát, pedig a tészta megfelelően meg van főzve, és minden hozzávalót megfelelő mennyiségben adunk hozzá.

A megfelelő tészta

Ha a palacsinta sütés közben elszakad, ez azt jelzi, hogy valahol hibát követett el, és az étel receptjét nem követték az összes szabálynak megfelelően.

A liszt hiánya tésztát okoz. A felszálló palacsintarétegből kiáramló nedvesség gyors elpárolgása kevésbé rugalmassá és rugalmassá teszi. Ennek eredményeként a sütés közben a süteménynek nincs más választása, mint megfordításkor szakadni. Ezért a lisztet annyit kell tenni, amennyi a receptben szerepel. Ez fontos árnyalat, amit nem szabad elhanyagolni.

A tojások rossz aránya

A tojáshiány egy másik népszerű oka annak, hogy a palacsinta hozzáragad a serpenyőhöz, majd szakad. A tojás a "kulináris cement" szerepét tölti be, amely összetartja az összes összetevőt. Vannak azonban olyan receptek, amelyek kis mennyiségben tartalmaznak tojást, vagy egyszerűen hiányoznak. Példa erre a kefir alapú palacsintatészta. BAN BEN ez az eset a tésztát forrásban lévő vízzel főzik, aminek eredményeként rugalmas szerkezetet kap. Ebben az esetben a palacsinta megfordítása nem nehéz.

felesleges cukor

A palacsinta továbbra sem viselkedik a legjobban, ha túl sok cukrot adnak a tésztához. Az első sütéskor "karamell hatás" lesz, amikor a palacsinta alsó része megég és hozzátapad a tepsi felületéhez. Az édes palacsinta kedvelői sűrített tejjel, porcukorral, lekvárral vagy mézzel édesíthetik.

A fűszerek (fahéj, vanília, bors, kardamom stb.) is törékennyé teszik a tészta szerkezetét. A palacsinta nem fordul jól meg, ha sokat teszünk hozzá. Akarja adni az ételt egyedi íz, ne használjunk fűszereket nagy mennyiségben.

A szóda hatása

Különféle bajok leselkedhetnek azokra a háziasszonyokra, akik be palacsinta tétel adjunk hozzá túl sok szódát. Ez befolyásolja mind a palacsinta megjelenését, mind az ízét. Az a tény, hogy a szóda lazábbá teszi a termék szerkezetét, míg feleslege hozzájárul a tészta ragadósságának megsemmisítéséhez. Ennek eredményeként nem valószínű, hogy egy egész áttört palacsintát lehet kapni. Ami az ízt illeti, a túlzott mennyiségű szóda kellemetlen keserű utóízt ad az ételnek.

Az olaj hatása

A növényi olaj az egyedi komponens belekerül a palacsintatésztába. Végül is gyakran előfordul, hogy ez mentheti meg a helyzetet. Csak néhány evőkanál növényi olaj segít megpuhítani a tésztát, és extra zsírgolyót hoz létre a palacsinta és a serpenyő felülete között. Ugyanakkor a palacsintákat jól eltávolítják, és nem szakadnak el.

Pán

Az egyik fő oka annak palacsinta szakadt, a sütéshez használt edény. Ma sok háziasszony a serpenyőket részesíti előnyben ismert gyártók"Taperver" típusú tapadásmentes bevonattal. Az ilyen ételek még a kezdők számára is megfelelőek, mert minimális a valószínűsége annak, hogy a palacsinta megfordítva elszakad. A sütési folyamat elején elegendő néhány csepp növényi olajat cseppenteni a serpenyő forró felületére, ami nemcsak megkönnyíti a sütemény eltávolítását, hanem illatosabbá és vonzóbbá is teszi.

Ne hanyagoljuk el azonban édesanyáink és nagymamáink öntöttvas vagy alumínium készletét. Sokan megjegyeztük, hogy a nagyon finom pirospozsgás és ínycsiklandó palacsintákat nem leírható öntöttvasból készítik. A palacsinta ilyen serpenyőben való sütésének titka az anyag porózus szerkezetében rejlik. Ez hozzájárul az olajréteg kialakulásához, ami megkönnyíti a pirospozsgás sütemény eltávolítását. Ideális lehetőség Palacsinta sütéséhez alacsony oldalú, kényelmes fogantyús serpenyőt érdemes használni.

A palacsintasütéshez célszerű külön serpenyőt készíteni, ami különös gondosságot igényel. A sütés végén az öntöttvas edényeket nem kell elmosni. Elég, ha egy kevés olajat és pár evőkanál sót öntünk bele. Miután a keveréket néhány percig közepes lángon kalcináltuk, el kell távolítani. Ezután óvatosan törölje le a serpenyő felületét egy puha, tiszta ruhával vagy szalvétával, amely lehetővé teszi egy vékony olajgolyó megmentését.

Helyesen sütjük

Mi a teendő, ha a palacsinta elszakadt? Ennél a folyamatnál is fontos a helyes sütési mód betartása. Miután elkészített egy adag palacsintát, ne rohanjon a sütéshez. Ez az egyik leggyakoribb hiba a palacsintakészítés során. A kigyúrt tésztának legalább 30 percig pihennie kell. Ezalatt a liszt kiemelkedik maximális összeget glutén, amely garantálja a sűrű és rugalmas palacsintát.

1. Próbálj meg ragaszkodni a recepthez. Ha a tesztből hiányzik az összetevők száma, vagy éppen ellenkezőleg, túl sok, állítsa be az összetevők arányát az ajánlott értékre.
2. A tésztadagasztás szabályainak be nem tartása is kijátszott fontos szerep palacsintázás közben. Csak szitált lisztet kell használni, amelyet kis adagokban kell bevinni a tésztába. A palacsinta keveréket habverővel alaposan összekeverjük. Fontos, hogy egységes állagú legyen.
3. A tésztakészítéshez nem tanácsos tojás helyett tojásport használni. Nemcsak az étel megjelenését, hanem az ízét is elronthatja.
4. Annak érdekében, hogy a tészta ne szakadjon meg forgatáskor, meg kell választani a megfelelő ételeket a sütéshez. Jó, ha erre a célra egy személyes serpenyőt különítenek el, amelyet nem használnak más termékek sütésére.
5. A tésztát forró és olajjal, zsírral vagy zsírral kikent felületre kell önteni. Ehhez kényelmes egy fél nyers burgonyát használni, amelyet villára kell vágni. Ha szükséges, a burgonyát mártsuk olajba, és kenjük ki vele a serpenyőt.
6. Ha az első palacsinta nem sikerült, vegye ki a serpenyőből, és óvatosan tisztítsa meg a felületét. Ezután melegítse fel jól az edényeket, és feltétlenül kenje meg olajjal.
7. Süt vékony palacsintát jobb közepes lángon, élesztős tésztához érdemes alacsony hőt használni.
8. Formázás után fordítsa meg a palacsintát aranybarna határán. Ha ezt korábban megteszi, akkor minden bizonnyal károsítja a torta integritását.

Hogyan kell palacsintát sütni (videó)

Sajtos palacsinta: ne szakadjon szét sütés közben (videó)

Annak érdekében, hogy ne vesszen el az anyag, feltétlenül mentse el a sajátjába közösségi háló Vkontakte, Odnoklassniki, Facebook egyszerűen kattintson az alábbi gombra:

Figyelem, csak MA!

Miért szakad és ragad a palacsinta a serpenyőhöz? Erre a kérdésre a választ gyakorlatilag minden kezdő háziasszony megtalálja. Csodálatos és sós palacsintákat sütni gyakorlatilag művészet. De elég gyorsan meg lehet kapni. Csak néhány alapvető szabályt kell megérteni ennek az ételnek a gyártásához. Konkrétan róluk beszélünk ebben a cikkben.

Az itt kínált információk tanulmányozása után bármely háziasszony megtanulja az állami orosz étel - palacsinta sütésekor felmerülő problémák előfeltételeit.

1. ok: Nincs elég tojás

Miért reped a palacsinta? Lehet, hogy a recept elromlott a tésztakészítés során? A dagasztás során szigorúan be kell tartani a leírást. Általában a palacsinta ragad és szétreped, ha nincs sok tojás a tésztában. A fehérje és a sárgája az összes többi összetevő összekötő láncszeme. Ezen összetevők hiánya a tészta szerkezetének és sűrűségének megsértéséhez vezet. Lehetőség van egy ilyen munkadarab mentésére. Adjunk hozzá 1-2 tojást a tésztához. Keverjük össze a kapott masszát, és adjunk hozzá egy kevés lisztet. Az egészet újra alaposan keverjük össze. A tésztának homogén keveréknek kell lennie.

2. számú ok: a hiányzó lisztmennyiség

Az ok, amiért a palacsinta megfordításkor szakad, a liszt hiánya lehet a tételben. A nagyon vizes tészta forró serpenyőben gyorsan elveszíti a nedvességet. Nagyon vékony és porózus tortát hagy. Nagyon nehéz megfordítani, és néha egyszerűen irreális. Ha ez a probléma előfordul a tésztával, adjon hozzá egy kis lisztet, és addig keverje, amíg az összes csomó el nem törik.

Miután elkészítette a palacsintátésztát, ne rohanjon azonnal megsütni. Hagyja a munkadarabot fél óráig főzni. Ez alatt az idő alatt a liszt felszabadítja a glutént, ami sűrűbbé teszi a tészta szerkezetét.

3. ok: zsírhiány

A dagasztás során mindenképpen adjunk a tésztához pár teáskanál növényi olajat, mert a tészta zsírhiánya lehet az előfeltétele annak, hogy miért szakad meg a palacsinta. Az étel íze ebből csak profitál. És maguk a sütemények egyszerűen megfordulnak, és eltávolítják a serpenyő aljáról.

Ezenkívül ajánlott magát a formát zsírral megkenni. Ezt megtehetjük egy darab sótlan disznózsírral vagy bármilyen növényi olajjal. De az utóbbinál a lényeg, hogy ne vigyük túlzásba. Zsírral, keskeny réteggel, csak a serpenyő alját kell zsírozni. Kényelmes ezt olajba mártott szalvétával vagy ecsettel megtenni.

4-es ok: felesleges cukor vagy fűszerek

A palacsintatészta készítése során ne vigyük túlzásba a fűszerekkel. Vaníliás cukor, bors, koriander és egyéb fűszerek megváltoztatják az erősségét. Ennek eredményeként a vékony palacsinta megég és elszakad. És még a tészta összetételében a legáltalánosabb granulált cukor is előfeltétele lehet a sütemények integritásának megsértésének. Ezért minimálisra kell csökkenteni. További édességet adhatunk a palacsintának főzés után, lekvárral vagy mézzel megkenve.

5. ok: Rossz serpenyő

Annak érdekében, hogy egy ősi orosz étel sütésének folyamata örömet okozzon, fontos, hogy válassza ki a megfelelő serpenyőt ehhez az üzlethez. A szabvány szerint fémnek kell lennie. Ennek a formának a fala és alja meglehetősen vastag, ami hozzájárul a tészta egyenletes sütéséhez. Vékony sütemények készítéséhez modern tapadásmentes serpenyőket is használhat. A tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy ennek az ételnek a sütéséhez külön edényeket készítsenek, vagyis csak palacsintához kell szánni, mivel a hús, hal és zöldség sütési formáiban apró karcolások és bevágások lehetnek. Az egyenetlen alsó felület is oka lehet annak, hogy a palacsinta sütés közben szakad.

Egy ilyen modern egység, mint az elektromos palacsintasütő, tökéletesen bevált. Jövedelmező abból a szempontból, hogy egyszerre több vékony palacsintát is tud sütni. A feljegyzés szerint beállított hőmérsékleti üzemmód program lehetővé teszi a háziasszony számára, hogy ne aggódjon, hogy a palacsinta megég vagy nem sül meg. Még egy kezdő szakács is képes piros és sós süteményeket főzni egy ilyen asszisztens, például elektronikus palacsintasütő segítségével.

Tanuljunk meg helyesen palacsintát sütni. Tippek kezdőknek

Már megtanulta a főbb előfeltételeket, hogy miért szakad a palacsinta. Ezután az étel sütési folyamatának szabályairól fogunk beszélni. Ha betartja az alább leírt összes szabályt, többé nem lesz gondja a vékony sütemények elkészítésével.

• A feljegyzés szerint helyesen gyúrjuk a tésztát, rakjuk a darabszámot. ami a receptben van feltüntetve.
• Addig gyúrjuk a tésztát, amíg egyenletes színt és állagot nem kap. Annak érdekében, hogy ne képződjön csomók, először keverje össze a lisztet kis mennyiségű vízzel (tej, víz, kefir), majd adjon hozzá még.
• Mielőtt a tésztát a serpenyőbe öntjük, fel kell melegíteni, majd meg kell zsírozni.
• Mérsékelt hőfokon ajánlott palacsintát sütni.
• A süteményeket spatulával megpörgetjük, először körbe emeljük a széleit.

Miért szakad a palacsinta sütés közben? Most ez a kérdés már nem aktuális. Ön tisztában van ennek az ételnek a készítésének minden titkával.

Kapcsolatban áll

Ennek az ételnek a receptjének gyökerei az ősi szlávokig nyúlnak vissza. Oroszországban készült különböző típusok palacsinta, folyékony alapként vizet, tejet, víz és tej keverékét, tejsavót használva. Élesztős "vastag" és élesztőmentes, vékony palacsinta készült.

A „sült” palacsinta népszerű volt - egy vékony tésztát öntöttek egy fűtött serpenyőbe, és megszórták szalonnával, amelyet sült hagymaként használtak, hús ill darált hal , alma és egyéb különféle töltelékek.

A palacsintát reggelire, ebédre vagy vacsorára fogyasztják. Be is szolgálják őket drága éttermek, és olcsó kávézókban! Magukkal viszik piknikre, és egyszerűen megörvendeztetik magukat, ha valami finomat szeretnének.

A palacsinta a rusz kulináris kultúrájának része, így mi is különleges bánásmód– itthon általában hétvégén főznek ill Nemzeti ünnep. Az asztalnál természetesen az egész család összegyűlik. A rokonokat, barátokat "palacsintára" hívják, az anyóshoz, a meny "palacsintára" megy!

A palacsintát sok nép szereti. Franciaországban szeretik a vékony, szinte átlátszó palacsintát, Amerikában tisztelik a vastag élesztő alapú palacsintát. Még be is kínai konyha a „pripekoy”-os palacsintánk utat tört magának. Más nemzetek konyhájában a palacsinta is az őt megillető díszhelyet foglalja el.

Miért ragad és esik szét a palacsinta?

Illatos, pirospozsgás, vele ropogós kéreg vagy anélkül! Kedvenc palacsintánk a legkönnyebben elkészíthető, és egyben a legnehezebb étel.

Mi a nehézség, sok nő meg fog lepődni - a tészta receptje meglehetősen egyszerű, öntsük egy serpenyőbe és süssük meg. Valójában nem minden háziasszony ismeri a palacsintakészítés művészetét. mi a titok? Az a tény, hogy a főzési receptnek számos funkciója van, vagy ha úgy tetszik, trükkök. Nézzünk meg mindent sorban.

Számos oka lehet annak, hogy a palacsinta a serpenyőhöz tapad és elszakad. És ha problémák vannak, akkor megoldási módok is vannak.

Nem melegített serpenyő. A serpenyőt jól felmelegítjük. Próbapalacsintát sütünk, beállítjuk a hőt.

A serpenyő rosszul van olajozva. Félbevágott nyers burgonya segítségével alaposan kikenjük a tepsit. Új serpenyő, még nem adaptálva palacsintasütésre. Gyújtsa meg a serpenyőt sóval, és óvatosan törölje le egy ruhával.

Főzéshez használt serpenyő különféle ételeket, és az élelmiszer-részecskéket rosszul távolították el belőle. A serpenyőt alaposan mossuk ki, és sóval gyújtsuk meg.

A tészta sütés előtt fél órát nem érlelődött. A liszt gluténjének nem volt ideje megduzzadni. Palacsinta sütés előtt az előírt ideig (30 percig) ki kell állnia a tésztát.

A receptet nem követik, valószínűleg nem elegendő számú tojás köti össze az összetevőket. Adjuk hozzá a tojást a recept szerint.

A tészta túl folyékony. Kis mennyiségben adjunk hozzá lisztet. Hozd a folyékony kefir állagát.

A tészta sűrű. Néha előfordulhat, hogy egy kicsit több folyékony alapra van szükség, mint a receptben, mert a liszt nem ugyanaz - többet szív fel ill. kevesebb vizet. Kell hozzá egy kis növényi olaj és meleg tej. Hígítsa fel a tejet a tészta kiválasztott részében, majd öntse vissza, hogy ne zavarja a szerkezetet.

Hogyan kezeljük egyszerű módon a palacsinta ragadását?

Egyszerű recept a tökéletes palacsintához

Nos, kezdjük! A következő termékekre lesz szükségünk:

• 4 csésze liszt
• 0,5 liter tej
• 0,5 l. víz
• 5 tojás
• 5 evőkanál növényi olaj
• 2 evőkanál kristálycukor
• fél tea só
• bögre forrásban lévő víz

A teszthez használt összes terméknek rendelkeznie kell szobahőmérséklet , ezért a tojást és a tejet előre kivesszük a hűtőből.

Szitálja át a lisztet - oxigénnel telítődik, és a palacsintája finomabb lesz. A tojást, tejet, sót, cukrot kézi habverővel vagy mixerrel jól felverjük.

A tapasztalt háziasszonyok azonban nem javasolják a mixer használatát - a palacsinta szereti a kezét. Folytatva a verést, fokozatosan hozzáadjuk az átszitált lisztet.

Meglehetősen sűrű tésztát kapunk, mint a palacsinta. Fokozatosan be kell juttatni bele a receptben előírt vizet. Folytassa az összes összetevő keverését. A termékek hozzáadásának ilyen sorrendje szükséges, hogy ne legyenek csomók és homogén legyen a tészta.

Ha az összes folyékony alapot egyszerre adjuk hozzá, csomók jelennek meg, a palacsinta minősége alacsony lesz. Ha még mindig vannak csomók, a tésztát átszűrhetjük egy nagy cellás szitán. A habverés végén adjunk hozzá egy bögre forrásban lévő vizet, keverjük össze erőteljesen.

Forrásban lévő vízre van szükség, hogy a tészta kifőjön, a palacsinta csipkés és vékony legyen. Adjunk hozzá növényi olajat és jól keverjük össze. A tésztának folyékonynak kell lennie (kb folyékony kefir) és gyorsan szétterítjük a serpenyőben.

De van egy másik trükk is. - fél órát kell állnia. Ekkor a liszt megduzzad, és a palacsinta nem szakad meg és nem ég meg.

A palacsinta letapadásának, megégésének vagy elszakadásának elkerülése érdekében kövesse az alábbi ajánlásokat:

• Melegíts fel egy serpenyőt magas lángon. Ebben a serpenyőben ne főzzön mást, csak palacsintát. Meg kell szokni a serpenyőt. Barátkozz vele! Még tapasztalt háziasszonyok valaki más serpenyőjében palacsintát nem mindig kapunk.
• Ezekre a célokra a legjobb serpenyő öntöttvas vagy alumínium. Ne használjon zománcozott edényeket.
• Kenje meg a serpenyőt fél vágott nyers burgonyával, amelyet növényi olajba mártunk. Vaj helyett használhatunk egy darab disznózsírt, villára fűzve.
• A tésztát egy merőkanálba gyűjtjük, és egyenletesen vékony réteget öntünk a serpenyőre, amelyet körbe kell forgatni.
• Közepes lángon sütjük. Ki kell választani az optimális fűtést, hogy a palacsinta ne égjen meg, hanem pirospozsgás legyen!
• A pirított palacsintát vékony szélű vaslapáttal fordítsuk meg. Ha falapátot használ, a palacsinta elszakad vagy ráncos.
• Ahhoz, hogy a palacsinta aranyszínű legyen, adjunk hozzá növényi olajat és egy kis cukrot a tésztához. A cukor karamellizálódik, és finom arany árnyalatot kölcsönöz neki.
• Akarni, hogy a palacsinta csipkés legyen - forraljuk fel a tésztát forrásban lévő vízzel.

Minden palacsintát megkennek vaj, halomba rakva. Töltelékkel vagy anélkül tálaljuk. Ezekre a célokra jó használni kerámia edények- tökéletesen megtartja a hőt, és palacsintát hosszú ideje ne fázz!

Töltelékek és palacsinták kiegészítésének lehetőségei

Ó, palacsinta! Van hol barangolni kulináris fantázia! Hogyan remek kiegészítés nekik tejföl, olvasztott fehér ill étcsokoládé, túró cukorral és mazsolával, sűrített tej, méz. Ilyen édes palacsinta desszertként használható.

Nagyon jó palacsinta, nyers lekvárral megkenve. nyers lekvár- Ezek a bogyók húsdarálón áthaladva, vagy turmixgépben cukorral felvertek. Ezekre a célokra a legalkalmasabb különféle bogyók- málna, eper, szeder, ribizli, áfonya.

A cukrot és a bogyókat egyenlő arányban veszik. Ezt a lekvárt hűtőszekrényben kell infundálni, és zselészerű formát kell kapnia. Mindenképpen meg kell próbálnia a palacsintát ilyen eredeti és egészséges kiegészítéssel.

Palacsinta kiváló kombinálva sós töltelékek - Hidegen és melegen tálalják.

Forró töltelékekhez alkalmas apróra vágott hús, hagymával és darálva sült máj, túróval gyógynövények. A palacsintákat borítékba hajtjuk, és a sütőben felmelegítjük. A palacsinta lazachoz, kaviárhoz, sajtokhoz, füstölt húsokhoz is illik.

Érdemes kipróbálni a sulugunit vagy sajtot fűszeres fűszernövényekkel, például tárkonnyal, mentával, bazsalikommal. Ezeket a palacsintákat hideg előételként szolgálják fel.

Videó - miért ragad a palacsinta a serpenyőhöz?

Hogyan kell megfelelően tálalni egy ételt az asztalra?

A palacsintát piteként is tálalhatjuk, amely töltelékkel rétegzett palacsintából áll. Egy növényi olajjal kikent serpenyőbe palacsintákat helyezünk, amelyekre a tölteléket lefektetjük. Oldalról egy ilyen lepényt meg lehet kenni a palacsintából megmaradt tésztával. A következő lehetőség a lepény lefedése leveles tészta. 15 percig sütjük a sütőben.

Az ilyen pite kitöltésének lehetőségei meglehetősen változatosak:

• főtt ill Sült hal, főtt tojás, sült hagyma
• rántott darált hús, párolt káposzta, sült hagyma
• csirke filé, finomra vágva és hagymával megpirítva
• sült gomba, főtt tojás, sült sárgarépa
• főtt rizs, sült sárgarépa és hagyma
• főtt köles, főtt káposzta, vaj

Ezekkel a töltelékekkel sorra rétegezheti a palacsintákat, vagy használhat egyet.