Minél jobb Bragában etetni az élesztőt. Kenyérhéj használata. Módszerek az érési folyamat otthoni gyorsítására
A legtöbb kezdő holdkóros úgy véli, hogy csak víz, cukor, élesztő és megfelelő hőmérséklet. Tapasztaltabb kollégáik az élesztőt (préselt vagy szárazon) egyéb anyagokkal is etetik, biztosítva ezzel a normál erjedést. Az otthoni sörfőzés ezen opcionális, de nagyon kívánatos szakaszának lényegét a továbbiakban megvizsgáljuk. mesélek róla legjobb gyakorlatok cefre fejtrágya.
Elmélet. A normális élethez sütőélesztő a cukor és a víz mellett mikrotápanyagok is szükségesek, amelyek kezdetben nagyon kevés a szirupban. Először is, ez foszfor és nitrogén, ezek nélkül a cefre kevésbé aktívan vándorol, és több káros szennyeződést halmoz fel.
Figyelem! Fejtrágyázás csak a holdfényhez szükséges cukorból, a gyümölcs- és gabonacefrékre nincs szükség, mert van elég elemeket. A harmadik féltől származó anyagok (akár természetesek is) ronthatják a holdfény illatát.
1. Vegyi fejtrágyázás. Minden egyes kilogramm hozzáadott cukorhoz adjunk a cefréhez 2 gramm ammónium-szulfátot és 3 gramm szuperfoszfátot. Ezek az anyagok helyettesíthetők egy teáskanál nitrogént és foszfort tartalmazó komplex műtrágyával, például nitrophoska, ökohuminát és mások.
Alternatív lehetőségek: rothadt csirketrágya (4-5 gramm cefrénként) ill ammónia(1 gramm 2 liter cefre).
A kémiai élesztőtáplálás nagyon hatékony, de ezt a módszert nem fogadják el az organikus holdfény hívei (tiszta természetes termékek). Ráadásul nem mindenki szeret holdfényt inni, tudván, hogy csirketrágyát vagy műtrágyát adtak a cefréhez, bár helyes arányok ezek az anyagok ártalmatlanok.
A legtöbb esetben kémiai fejtrágyázás eladásra dolgozó moonshinerek használják, akiknek pár napos cefrére és nagy hozamra van szükségük a késztermékből.
2. Maláta hozzáadása. A maláta az árpa, rozs vagy köles szárított csírázott magja. Megvásárolhatja a boltban, vagy elkészítheti saját kezűleg.
Az élesztő etetéséhez 1 kg őrölt maláta szükséges 40 liter cefréhez. Recept:
- Melegítse fel a vizet 63 °C-ra.
- Folyamatos keverés mellett fokozatosan hozzáadjuk a cukrot és a malátát. 3-5 percig forraljuk.
- Hűtsük le a keveréket 30 °C-ra, és adjunk hozzá hígított élesztőt.
- Zárja le a cefrét fedéllel, vagy tegye vízzár alá. Néhány nap múlva megkezdheti a lepárlást. Nál nél kész holdfény Kellemes gabonaillat lesz.
Maláta hozzáadása A legjobb mód Az élesztő táplálás környezetbarát és kiválóan működik. Hátránya, hogy malátát kell vásárolnia vagy termesztenie, ami további időt vagy pénzügyi költségeket igényel.
Maláta hozzáadása - a legjobb lehetőség fejtrágyázás 3. Vásárolt élesztő adalékanyagokkal. Egyes gyártók olyan élesztőt kínálnak, amely az összes szükséges összetevőt egy zacskóban tartalmazza. tápanyagokés nyomelemek (van a "Turbo" előtag a névben). Csak össze kell keverni a vizet cukorral, és hozzáadni ezt az élesztőt az utasításoknak megfelelően.
A legtöbb kezdő holdkóros úgy gondolja, hogy a cefre elkészítéséhez csak vízre, cukorra, élesztőre és megfelelő hőmérsékletre van szüksége. Tapasztaltabb kollégáik az élesztőt (préselt vagy szárazon) egyéb anyagokkal is etetik, biztosítva ezzel a normál erjedést. Az otthoni sörfőzés ezen opcionális, de nagyon kívánatos szakaszának lényegét a továbbiakban megvizsgáljuk. A cefre etetésének legjobb módszereiről fogok beszélni.
Elmélet. A normál élethez a sütőélesztő a cukor és a víz mellett mikrotápanyagokat is igényel, amelyek kezdetben nagyon kevés a szirupban. Először is, ez foszfor és nitrogén, ezek nélkül a cefre kevésbé aktívan vándorol, és több káros szennyeződést halmoz fel.
Figyelem! Fejtrágyázásra csak a cukorból származó holdfényre van szükség, a gyümölcs- és gabonacefrékre erre nincs szükség, mivel magukban a nyersanyagokban elegendő számú elem van. A harmadik féltől származó anyagok (akár természetesek is) ronthatják a holdfény illatát.
1. Vegyi fejtrágyázás. Minden egyes kilogramm hozzáadott cukorhoz adjunk a cefréhez 2 gramm ammónium-szulfátot és 3 gramm szuperfoszfátot. Ezek az anyagok helyettesíthetők egy teáskanál nitrogént és foszfort tartalmazó komplex műtrágyával, például nitrophoska, ökohuminát és mások.
Alternatív lehetőségek: rothadt csirkehús trágya (4-5 gramm per liter cefre) vagy ammónia (1 gramm 2 liter cefre).
Videó: Fedőlap a cukorpéphez
Az élesztő vegyszeres etetése nagyon hatékony, de ezt a módszert nem fogadják el az organikus holdfény hívei (tiszta természetes termékekből). Ráadásul nem mindenki szeret holdfényt inni, tudván, hogy csirketrágyát vagy műtrágyát adtak a cefréhez, pedig ezek az anyagok megfelelő arányban ártalmatlanok.
A legtöbb esetben vegyszeres fejtrágyát alkalmaznak az értékesítésben dolgozó holdfényesek, akiknek pár napos cefrére és nagy hozamra van szükségük a késztermékből.
2. Maláta hozzáadása. A maláta az árpa, rozs vagy köles szárított csírázott magja. Megvásárolhatja a boltban, vagy elkészítheti saját kezűleg.
Az élesztő etetéséhez 1 kg őrölt maláta szükséges 40 liter cefréhez. Recept:
Videó: Cukorpép fedőöntet
- Melegítse fel a vizet 63 °C-ra.
- Folyamatos keverés mellett fokozatosan hozzáadjuk a cukrot és a malátát. 3-5 percig forraljuk.
- Hűtsük le a keveréket 30 °C-ra, és adjunk hozzá hígított élesztőt.
- Zárja le a cefrét fedéllel, vagy tegye vízzár alá. Néhány nap múlva megkezdheti a lepárlást. A kész holdfénynek kellemes gabonaillata lesz.
A maláta hozzáadása a legjobb módja az élesztő adagolásának – környezetbarát és kiválóan működik. Hátránya, hogy malátát kell vásárolnia vagy termesztenie, ami további időt vagy pénzügyi költségeket igényel.
A maláta hozzáadása a legjobb etetési lehetőség
3. Vásárolt élesztő adalékanyagokkal. Egyes gyártók olyan élesztőt kínálnak, amely minden szükséges tápanyagot és nyomelemet tartalmaz egy zacskóban (a névben "Turbo" előtag található). Csak össze kell keverni a vizet cukorral, és hozzáadni ezt az élesztőt az utasításoknak megfelelően.
Videó: cukorpép mazsolával
Kiváló lehetőség azok számára, akik nem bánják, hogy pénzt költsenek a kiváló minőségű holdfény beszerzésére.
4. Népi gyógymódok. Először is ez a cefre fekete kenyérrel való megetetése (egy vekni 30 literre elegendő). További 10 liter cefréhez 5-10 zúzott szőlő, málna, eper, ribizli, 50 ml bármilyen frissen facsart gyümölcslé vagy 80-100 gramm paradicsom szósz.
A fekete kenyér fokozza az erjedést
Előnye a kötszerek elérhetőségében és természetességében, hátránya, hogy ez a módszer kicsit rosszabbul működik, mint az előzőek.
Figyelem, csak MA!
EGYÉB
Videó: Búza holdfény. 1. videó - Feltesszük a cefrét, 1 zabrod A tapasztalt holdvilágosok tudják, hogy a búza kiváló alapanyag...
Cefre készítése A cefre elkészítése a termék (cefre) előállításának fő folyamata, amelyből később ...
A cukor holdfény előállításához gyakran használnak száraz vagy préselt élesztőt. Figyelemmel a…
Videó: Cukorpép receptje garanciával Mesterséges ill vad élesztő a holdfény alapvetően lehetetlen.…
Videó: A cefre lepárlási készenlétének jeleiVideó: A cefre készenlétének ellenőrzése! minőségi holdfény,…
Videó: Cukorpép élesztővel (Doctor Guber, Saf-Levure és Krasznojarszki komló) A cefre erjesztéseVideó: Vízzár ...
Videó: Moonshiner Timofey. Moonshine a lekvárból. 1. rész Braga lekvárból ivásra A Braga a holdfény alapanyaga. De…
Először is, a szőlőből való holdfény készítésének javasolt módja azok számára releváns, akik gyakran bort vagy ...
A keményítőből készült cefre készítésének technológiája szerint a cukorból vagy gyümölcsből készült holdfény jelentősen eltér ...
A Braga for moonshine különféle összetevőkből készül. Közülük a főbbek: víz, cukor, élesztő. De megteheted…
Videó: Moonshine kezdőknek. Élesztő 2Nem titok, hogy a holdfény minősége nagyban függ az élesztőtől. Korábban…
A holdfény előállításához szükséges alapanyagok a legkülönfélébbek lehetnek: különféle gabonafélék, burgonya, gyümölcsök és zöldségek.…
ARÁNYOK ÉLesztő-CUKOR-VÍZ
A cefre normál erjesztéséhez már kidolgozott arányokat kell használni. Nem ajánlott eltérni tőlük. Mindent 1 kilogramm cukorra számítunk, majd megszorozzuk. Ne feledje, hogy a cukornak is van térfogata, nem lehet vizet felszívni a tetejére.
cukor..................................1 kilogramm
víz ...............................4,5 liter
száraz élesztő .............................. 20 gramm
vagy doji préselt ... 100 gramm
HOGYAN LEHET HELYESEN BEFEJEZNI
Annak érdekében, hogy a cefre körülbelül egy nap alatt megfelelően felkerüljön, vizet öntünk az edénybe, hogy eltávolítsuk a felesleges gázokat. 17 litert öntök.
Az expozíció után a melegítéshez a tartályt fürdőbe helyezzük forró víz 2...3 órán keresztül. A tartályban lévő víznek fel kell melegednie (legfeljebb 30 fok).
Öntsön cukrot egy edénybe (esetemben 4 kilogramm), és keverje össze.
Élesztőgomba növekedése
BAN BEN literes tégely körülbelül 200 gramm vizet gyűjtünk a tartályból (már cukorral van), adjunk hozzá körülbelül 100 gramm forrásban lévő vizet, hogy növeljük a hőmérsékletet.
Öntsön 80 gramm élesztőt ebbe az üvegbe (előzetesen mérje le), és keverje az élesztőt, amíg teljesen fel nem oldódik.
CUKORCEFE ETETÉSE
Fontos kérdés, hogyan és mivel etessük a cefrét?
Végtére is, a cukor mellett a normál fejlődéshez az élesztőnek fejtrágyára van szüksége, különösen nitrogénre, foszforra, nátriumra és egyéb elemekre. Elvileg hozzáadhat közönséges ásványi műtrágyákat, néhányan ezt teszik.
A cefrét etetheti:
- fekete kenyér
- fekete keksz
- mazsolák
- szárított sárgabarack
- aszalt gyümölcsök
és még sok más.
Mindez működik. Én abbahagytam a cefrét mazsolával etetni (18 liter cefre egy...két marék), de ez nem dogma, lehet más fedőlapokkal is próbálkozni. Csak a mazsola mindig beszerezhető és jól tárolható, vagyis csak tarts készletet.
Figyelembe kell venni, hogy a fejtrágyázás befolyásolja az ízt végtermék, fekete kenyérrel nagyon jól esik.
És még finomabb. A mazsola felülete természetes élesztőt tartalmaz, de az élesztő mellett olyan káros baktériumok is visszatarthatók, amelyek teljesen feleslegesek. Ezért a cefre mazsolával történő etetésének technológiája a következő:
Első- öntsünk forrásban lévő vizet egy szűrőedénybe.
Második- kihűlés után turmixgéppel ledaráljuk és a cefrébe töltjük.
Az élesztő elkezd dolgozni, és miután az edényben lévő térfogat körülbelül kétszeresére nőtt, öntse az élesztőt a fő edénybe.
HAB BRAG
Gyakori előfordulás. A hab az a veszélye, hogy a fedélig emelkedve betömheti a gázok kivezető nyílását. Ebben az esetben a növekvő nyomás vagy rést talál, vagy a cefrével ellátott edény eltörik. Szóval minden komoly.
A hab kezelése Bragában nagyon egyszerű. Törj finomra pár sütit (a legáltalánosabbakat), és aludj el a cefre. Használhat zúzott kekszet.
Nagyon érdekes nézni a hatást - ha süti nélkül indítod el a cefrét, megvárod a habot, majd a habra öntjük a sütiket - a hab eltűnik a szemed előtt.
Ha fekete kekszet használ öntetként, nincs szükség sütire.
Mindezen műveletek elvégzése után biztosak lehetünk abban, hogy a cefre megfelelően van beállítva.
Végül keverje össze a cefrét, zárja le a fedelet, csatlakoztassa a vízszelepet.
CEFEKÉSZSÉG
Meg kell várni a cefre készenlétét. A cefre többszöri indítása után nagyjából lehet navigálni az idő szerint. Például az erjedésem 5 napig tart.
De ez nagyon pontatlan, például ha a szoba hűvös, akkor az idő megnőhet.
Ezért az idő csak az elsődleges jele a cefre készenlétének.
A cefre készenlétének fő jelei:
- nincs buborék a vízszelepben
- a cefre keserű íze
CEFERERJÉS
A legkényelmesebb a cefrét a fürdőszobában elkészíteni, a kivezető tömlőt a vízszelepből a szellőzőbe vinni. Ezzel megszabadul a nem kívánt szagoktól.Fontos kérdés - mennyibe kerül a braga? 20 ... 25 fokos hőmérsékleten fermentációs idő 5...6 nap.
Ha összekeverjük a cefrét, akkor az erjedési idő kissé csökkenthető. De a cefre keverése teljesen opcionális.
Nagy mennyiségek (több mint 40 liter) esetén a cefre hűtésével felmerül a kérdés. Az a tény, hogy az élesztő felmelegíti a cefrét, és a külső felületek nagy mennyiségű levegőjével a konvekció nem biztos, hogy elegendő. Fel kell készülnie arra, hogy további hűtést kell végeznie, például ventilátorral.
Nehéz mérni magának a cefre hőmérsékletét az erjedés során, a szubjektív érzésekre összpontosíthat - az edény felületének kell lennie szobahőmérséklet Vagy legyen egy kicsit meleg.
A recept elkészítéséhez cukorpép szükséges:
Kapacitás. Fotó oldalanként ról ről felszerelés a holdfényhez
Víz. Rendszeres csapvizet használok.
Cukor. Közönséges menza.
Élesztő a cukorpéphez. A legolcsóbb és legkönnyebben használható száraz Pakmaya és Saf-Levure, oldal melyik élesztő a jobb cefréhez
Cukorpép fedőöntete.Általában egy marék mazsolát használok.
1-2 süti. A habképződés megelőzésére.
A gyakorlatban nagyon könnyű ellenőrizni a buborékok jelenlétét - általában a nap folyamán többször is belebotlik egy cefrével ellátott tartályba. Ha a buborékok sokkal kisebbek lettek, és az erjesztési idő közeledik a szokásoshoz, gondosan ellenőrizni kell a cefret.
Ha 30 másodpercen belül nincsenek buborékok, meg kell kóstolni a cefrét. Keserűnek kell lennie, vagyis az összes cukor megerjedt. Megkönnyítheti a cefret.
Ha a cefrét fekete kenyérrel etették, a buborékok gyakorlatilag nem állnak le, ebben az esetben az egyetlen jel a keserű íz.
CEFFELVILÁGÍTÁS
Nem ajánlott beleönteni alkoholos gép ezt a zavaros folyadékot, amit kaptunk. Szükséges a cefre könnyítése. Várhat 1 ... 2 hetet, a cefre magától leülepszik, de jobb, ha felgyorsítja a folyamatot.
A nagy szennyeződések (sütik és fedődresszek) szűréssel eltávolíthatók. A nagy szennyeződések kiszűrésére "1. tömlőt", "szűrőt", "bilincset", "1. tölcsért" használunk (lásd az oldalt ról ről felszerelés holdfényhez). A laptisztításon láthatóhoz hasonló készüléket szerelünk össze az első lepárlás után , Az egyetlen különbség az, hogy "1-es tölcsért" használunk, és a kötést több rétegben helyezzük a tölcsérbe a jobb szűrés érdekében.
A nagy szennyeződéseket eltávolítottuk, de a fő zavarosság megmaradt. Eltávolítására bentonitot (egyfajta agyagot) használnak, a gyakorlatban macskaalom. Nem túl gyakori a használata, de a holdfényesek majdnem 100%-a ezt teszi.
Nagyon nehéz bentonitot önmagában vásárolni, nyilván csak azért, mert könnyen helyettesíthető macskaalommal.
A probléma az, hogy az állatkereskedések nagy választékából kell választani. Néhány éve vettem ezt a csomagot, ha most vannak ilyenek (a színig), akkor a legegyszerűbb, ha veszek egyet. Ha nincs ilyen, akkor a választás alapelvei:
Első- a névben a bent szó (angolul).
Második- természetes termék.
Harmadik- nincs illatanyag.
A bentonit arányai cefréhez- 18 liter cefre - 3 evőkanál bentonit.
Sok bentonittenyésztési hely javasolja, hogy kávédarálóban őröljék. Van egy egyszerűbb megoldás, amely nem igényel ekkora erőfeszítést.
Előzetes (kb. 2 nap) öntsünk 3 evőkanál bentonitot hideg víz(3 ujjal a bentonit szintje fölé), és félretesszük. Soha ne keverje össze, vagyis vizet öntöttek és ennyi.
Két napja nagyon jól tenyészik. Közvetlenül használat előtt keverje meg a bentonitot, amíg teljesen fel nem oldódik, és öntse a cefre, majd alaposan keverje össze.
A cefrével ellátott palackot 12 órára csendes helyre tesszük. Ezalatt a bentonit a zavarosodással együtt leülepedik a palack alján.
A szűrést "tömlő 2", "bilincs" és "tölcsér 1" segítségével, kötszerszűrővel végezzük (lásd a holdfény felszerelés oldalát).
Tisztítás után a cefre készen áll az első lepárlásra.
NAGYON FONTOS!- ne engedje a bentonit maradványait a csatornába! Egy idő után a csatorna szorosan eltömődik, a csöveket nem lehet tisztítani, csak cserélni.
Végül.
Az ezen az oldalon található információ elegendő a cefre helyes elhelyezéséhez. De ha más élesztőt (nem Saf-Levure-t vagy Pakmayát) szeretne használni, vagy részletesebben tanulmányoznia kell a cefre készítésének kérdését, akkor nagyon ajánlom, hogy tekintse meg a Mi a legjobb élesztő a cefre készítéséhez oldalt. Néhány árnyalatot ott leírnak, mivel azok inkább az élesztő témájához kapcsolódnak.
A holdfény legfontosabb pontja a cefre elkészítése. Érése 2 naptól 2 hónapig tarthat. És bizonyos esetekben ésszerű kérdés merül fel - hogyan lehet felgyorsítani az erjedés folyamatát anélkül, hogy károsítaná a végtermék minőségét.
Az erjedés időtartama függ a felhasznált élesztő típusától és minőségétől, a környezeti hőmérséklettől, a benne lévő cukor mennyiségétől. kezdeti kell. De legmagasabb érték folyamatban felgyorsult fermentáció, még megvan jó választás kristálycukor.
A cefreben lévő élesztő fő tápláléka a cukor. Abban a pillanatban, amikor a hasznos mikroorganizmusok elkezdik felszívni, alkohol képződik, és megkezdődik az erjedési folyamat.
Leggyakrabban sima fehéret használnak cefre készítéséhez. kristálycukor amelyet céklából nyernek. Ritka esetekben ez is használható nádcukor, de az ára többszöröse a szokásosnak. Ha előnyben részesítik ezt a nyersanyagot, akkor jobb, ha barna árnyalatú cukrot választanak. Illatosabbnak és édesebbnek tartják. Ezen kívül a cefre gyártásához felhasználható:
Fontos! Ha beszélgetünk a cefre gyorsított elkészítéséhez a legésszerűbb a szabványos kristálycukor vagy invertált cukor használata. A cefre elkészítési ideje 2-szeresére vagy akár 3-szorosára csökken.
Módszerek az érési folyamat otthoni gyorsítására
Ha az erjesztési folyamat túl hosszú, a cefre egyszerűen megsavanyodhat, vagy kialakulhat is nagyszámú káros és idegen anyag. Ezért bizonyos esetekben ennek a folyamatnak a felgyorsítása egyszerűen rendkívül szükséges.
A cefre erjedésének felgyorsítására számos fő módszer létezik. Fő előnyük, hogy a jövőben nem rontják a holdfény minőségét, és nem csökkentik a kibocsátás mennyiségét.
Fejtrágyázás nitrogénnel
Az erjedés felgyorsításának ez a módszere a legegyszerűbb és leggyorsabb. A nitrogéntartalmú vegyületek segítik az élesztő gyorsabb növekedését és fejlődését. Három módja van az ilyen fejtrágyázásnak:
- 10 liter folyadékhoz adjunk hozzá 2 csésze közönséges mosatlan borsót. Fontos, hogy az ilyen adagolást az intenzív fermentáció megkezdése előtt végezzük el. Jobb, ha ezt maga a cefre beállítja. késztermék meglehetősen sajátos szaga lesz, amely két desztilláció után teljesen eltűnik.
- A szárított fekete kenyérkéreg nemcsak felgyorsítja ezt a folyamatot, hanem segít megbirkózni a fokozott habképződéssel is. 10 liter cefréhez 500 g szárított és zúzott rozskenyér héjra van szükség.
- Keverjünk el 75-80 g paradicsompürét 200 ml vízzel, és öntsük erjesztőedénybe. Egy ilyen adalékanyag nemcsak felgyorsítja az erjedést, hanem szokatlan és érdekes színt is ad a cefrének.
A leghatékonyabb nitrogéntrágyázásnak a közönséges borsó használata tekinthető. Az erjedési folyamat ebben az esetben több mint 30%-kal felgyorsul.
Az előkészítés folyamata egy speciális fordított cukorszirup elég sok időt vesz igénybe. De ennek eredményeként nemcsak a cefre érlelését lehet jelentősen felgyorsítani, hanem jelentősen javítani a kész ital minőségét is.
- Keverjünk össze három litert forró víz 6 kg cukorral, és közepes lángon felforraljuk.
- Az első 25 percben a masszát folyamatosan keverni kell, és a felső habot eltávolítani.
- Ezen idő elteltével egy csipetnyit kell hozzáadni a sziruphoz 25 g porított citromsavat.
- Amikor az összes sav a szirupban van, a tüzet minimálisra kell csökkenteni, fedjük le a tartályt fedéllel, és főzzük 1 órán át.
- Ezután a szirupot meleg állapotra kell hűteni és hozzáadni az edényhez.
Ezeket az arányokat a szirup elkészítéséhez 24 liter cefrehez tervezték.
A cukorpép hőmérséklete
A helyes betartása hőmérsékleti rezsim nemcsak az erjedési folyamat felgyorsítását teszi lehetővé, hanem javítja is ízminőségek befejezett alkoholos ital. Az optimális hőmérséklet 26 és 28 fok közötti tartományban van. Ha 24 fok alá süllyed, az erjedési folyamat leáll.
Számos lehetőség van az optimális hőmérsékleti feltételek fenntartására:
- telepítés fermentációs tartály a fűtőtest közelében;
- tekerje be egy régi meleg takaróba;
- akvárium termosztátját cefrével ellátott edénybe helyezheti;
- csomagolja be a tartályt speciális épületszigeteléssel.
Referencia! Bármelyik módszer kiválasztásakor érdemes emlékezni a cefre túlmelegedésére. Ha a hőmérséklet 29 fok fölé emelkedik, az edényt jégakkukkal kell lefedni.
Ebben a videóban jól látható, hogyan gyorsíthatja fel a cefre erjesztési folyamatát:
Élesztő aktiválása
Az élesztő elégtelen mennyisége miatt a cefre túl hosszú erjedése fordulhat elő. A helyzetet többféleképpen is orvosolhatja:
- Élesztő előaktiválás. Mielőtt a cefrével az edénybe adná őket, hagyni kell felkelni. Ehhez 1000 ml-es édes oldatot kell készítenie. víz és 150 g cukor. Adja hozzá az élesztő teljes mennyiségét ehhez a keverékhez, keverje össze és hagyja állni 15 percig. Ezután öntsön mindent egy edénybe.
- Egyszerűen hozzáadhat egy újabb adag élesztőt az edényhez. Ha 20 liter cefréhez 30 g élesztőt használtak fel, akkor hozzáadáskor jobb a könyvjelző arány felét használni.
- Minél több oxigén van a folyadékban, annál aktívabb a fermentációs folyamat. Ezért telepíthet egy speciális levegőztetőt az akváriumból egy cefrével ellátott edénybe.
- A nitrogénnel történő öntözés lehetővé teszi az élesztő munkájának jelentős aktiválását is.
Az élesztőgombák munkájának még nagyobb aktiválása érdekében az üveget naponta kétszer fel kell rázni folyadékkal. A vízzárat nem kell eltávolítani. Ez növeli az oxigén koncentrációját a folyadékban, és megszabadul a felesleges szén-dioxidtól.
A cukor adagolása
Nagy adag cukor egyszeri bevitele a cefre növeli a sűrűségét és jelentősen megnehezíti a hasznos mikroorganizmusok munkáját. Ennek eredményeként az erjedési folyamat jelentősen késik. Ez a helyzet elkerülhető a termék szakaszos felhordásával, amely kétféleképpen történhet:
- Az élesztővel együtt azonnal a teljes cukormennyiség felét a cefrébe teszik. a többit további két részre osztjuk. Közülük az elsőt 12 óra elteltével Bragába helyezik, a másodikat pedig újabb nap múlva.
- A cukor teljes mennyiségét felezik, és két szakaszban vezetik be.. Az első adag a sörlé gyúrásakor, a második pedig pontosan egy nap múlva
Mindkét esetben a folyadékot alaposan össze kell keverni, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
Figyelem! A tapasztalt holdfényesek néha egy kicsit másképp csinálják a dolgokat. A cukor első adagjának hozzáadása után a cefret alaposan összekeverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Ezután a második részt azonnal az edénybe tesszük, de a folyadékot ezután már nem keverjük össze. A cukor idővel magától feloldódik.
Mi a teendő, ha egyáltalán nem vándorol?
Néha, különösen a kezdő holdfényesek. szembesülnek azzal a ténnyel, hogy a cefre egyáltalán nem vándorol. Ennek okai lehetnek:
- A cukor hibás számítása. Maga a folyadék ilyenkor nagyon édes ízű, de nincs benne erjedési folyamat. Csak vizet kell hozzáadni. Az új folyadékot meleg formában és a sörlé kezdeti édessége alapján kell hozzáadni, de legfeljebb 2 litert 10 liter cefreként.
- Rossz minőségű vagy nem megfelelő élesztő használata. A termék megvásárlása előtt tanulmányoznia kell a tapasztalt holdfényesek ajánlásait. És mindenképpen ellenőrizze a frissességét, mielőtt a cefréhez adná. Csak speciális alkoholos élesztőt kell használni jó kifejezés eltarthatósága és a teljes csomagolásban.
- A cefre gyártásához használt alacsony minőségű csapvíz . Ha tényleg meg kell szerezned minőségi ital, a vizet le kell ülepíteni és szűrni.
- A hőmérsékleti rendszer be nem tartása. Ha a helyiség túl meleg vagy hideg, előfordulhat, hogy az erjedési folyamat egyáltalán nem indul el. Ezért nagyon fontos, különösen az első napon, figyelni a hőmérsékletet.
Csak ezeknek a hibáknak az elkerülése, valamint a cefregyorsítási módszer helyes megválasztása és a végrehajtás minden szakaszának pontos betartása teszi lehetővé, hogy valóban minőségi cefre Jó minőség gyors.
Ezenkívül egy videó, amely segít megválaszolni a fennmaradó kérdéseket:
kapcsolódó cikkek
