Kihelyezett bankettek szervezése. n - szolgáltatási arány. Az étkészletek, evőeszközök, asztalterítők és gyártóberendezések különálló cikkek alatt értendők, amelyek munkaeszközök, a forgótőke részét képezik.

Foglalkozunk bankettek tartásával Moszkvában és különféle szabadtéri rendezvények kiszolgálásával. Ha céges bankettet, esküvőt vagy születésnapot szeretne jó kiszolgálással megszervezni, ebben szívesen segítünk. A bankett az mérföldkő az ünnepeket és annak megszervezését nagyon óvatosan kell megközelíteni. Sok ügyfél arra törekszik, hogy bankettjét szokatlanná tegye, különleges ételeket rendeljen, meglepjen vendégeket és igazi nyaralást szervezzen - ideje felvenni a kapcsolatot a Rest Cateringgel. Régóta foglalkozunk vendéglátással, cégünkben olyan szakemberek dolgoznak, akik igazán rendhagyóvá, ízletessé és emlékezetessé tudják tenni az ünneplést.

Miért jobb bankett szervezést a Rest-Cateringnél rendelni?

A Rest-Catering sok éves piaci munkája során kifejlesztette saját bankettek lebonyolítási módszereit, munkatársaink pedig nagy tapasztalattal rendelkeznek a legszokatlanabb rendezvények lebonyolításában is. Ha felveszi velünk a kapcsolatot, ünnepe a legmagasabb színvonalon kerül megrendezésre, és a vendégek kellemes meglepetésben részesülnek a kínált ételek változatosságával. Vannak olyan előnyeink, amelyekkel kitűnünk a hasonló szolgáltatásokat nyújtó többi cég közül:

• Munkatársaink gyorsan kiválasztják az étlapot az ügyfél költségvetését figyelembe véve, akár a minimálisat is – sok olcsó bankettet tartottunk;
• A legszokatlanabb helyeken szervezünk bankettet, a vendégek száma pedig tetszőleges lehet - azt is tudjuk ajánlani, hogy hol tarthat bankettet;
• A rendezvény menüjét a megrendelővel egyeztetni kell és az ő jelenlétében és közreműködésével meg kell kóstolni. Az étlapot nemcsak az ünnep témájának megfelelően alakítják ki, hanem figyelembe veszik az ügyfél vagy néhány olyan vendég egyéni kívánságait is, akik valamilyen okból nem illeszkednek a standard menübe;
• Cégünk nem csak ízletes és szokatlan ételek: asztalokat szolgálunk fel és sajátos stílusban rendezzük el;
• Az ételek kiszállítása az ütemterv szerint, késedelem nélkül, az ügyfél által meghatározott határidőn belül történik. Gyakorlatilag nincs késés, mivel mindig számoljuk a szállításhoz szükséges időt.

Bankett formátumok.

Mindig van miért költeni jó bankettet. Régóta foglalkozunk különféle rendezvények étkeztetésével, és ez idő alatt azonosítottuk a vásárlók által leggyakrabban megrendelt fő ünnepségeket. Szervezetük a mi részvételünkkel mindig magas színvonalon zajlik:

• Az első helyen vannak. Sok vendég gyűlik össze erre az ünnepre, és talán ez a legfontosabb a többi családi ünnep között. Szakembereink főznek különféle ételek, díszítse fel az asztalokat és a termet, és tartson szakmai színvonalon egy ilyen felelősségteljes rendezvényt.
• A második helyen - Újévi bankett. Ez egy gyakori szolgáltatás, amelyet magán- és vállalati ügyfeleknek egyaránt nyújtunk. Újév mindig az ünneplés különleges skálájával jellemezhető, és ezen az ünnepen a fő dolog a kifinomult és változatos asztalés finom pezsgőt. A gazdagabb és kifinomultabb újévi menü a jövő év annál jobb lesz.
• Ezt követik a céges bankettek. Gyakran és különböző okokból kerül sor (ez lehet egy fontos szerződés sikeres aláírása, új vezető bemutatása, vagy a munkacsoport összefogása, jobb megismerése). Céges bankett étlappal kedveskedünk speciális figyelem mert minden hiányosság súlyosan ronthatja a cég hírnevét. Ezért bankett menü cégek számára különös gondossággal fejlesztik, és mindig megegyeznek.

Bankett menü

BANKETT MENÜ – 1

Hideg előételek (320 gr személyenként)

1. Haltál (fehér filé óceáni halak, Enyhén sózott lazac, Tavaszi tekercs lazaccal és zöldségekkel)
2. Válogatott szárazon pácolt finomságok koktélparadicsommal és zöld levelekkel
3. Hordó sonka, sült paprika és ananász
4. Padlizsántekercs Olasz stílus
6. Farm mozzarella marha paradicsommal, balzsameccsel és pestoval
7. Zöldségtányér egy csokor friss fűszernövényekkel.

Saláták (160 gr személyenként)

Saláta óceáni tintahalral, édes paprikával és mangóval
Római salátával csirkemell, parmezán sajt és cézárszósz

Friss péksütemények (1 db személyenként)

Piték spenóttal és sajttal
Húsos piték

Meleg előételek (110g személyenként)

Burgonyahajó csirkével és gombával krém szósz
Julienne tenger gyümölcseivel egy palacsinta zacskóban

Krémes kakukkfüves szósszal és zöldséges ratatouille-val sült laposhal
Marhabélszín medálok marinara szósszal és gratin burgonyával

Desszertek (170 gr személyenként)

Mini torták a választékban

Italok

(800 ml személyenként)
(200 ml személyenként)

1 fős kijárat - 1 100 gr.

BANKETT MENÜ – 2

Üdvözlő zóna. Szendvicsek a vendégek fogadására (2 db személyenként)

— Bruschetta lazaccal és egy szál rukkolával
— Canape angolnával, hagymával és ropogós uborkával
— Canape mozzarellával, szederrel és koktélparadicsommal

Hideg előételek (370 gr személyenként)

1. Halétel (füstölt angolna aranyszínű szezámmaggal, lazactekercs, avokádó és
rákos nyak, lazac gyenge só salátaleveleken provence-i gyógynövények)
2. Válogatott szárazon pácolt finomságok rozmaringgal és koktélparadicsommal
3. Hústál: (Borjúnyelv reszelt tormával, Lédús marhasült,
Csirke tekercs pisztáciával és szárított paradicsommal)
4. Terine pulyka, édes paprika és cukkini
5. Vegyes Quattro formaggi dióval és bogyós gyümölcsökkel
6. Farm mozzarella vegyes paradicsommal, balzsameccsel és pestoval
7. Ecetes csiperkegomba, mini paradicsom,
ecetes fokhagyma, medvehagyma, sózott uborka, ropogós káposzta)
8. Zöldség Crudite dor kék szósszal

Saláták (200 gr személyenként)

— Keverje össze a salátát garnélarákkal, tintahalral, avokádóval és édes paradicsommal
- Olivier saláta csirkehússal, borjúnyelvÉs fürjtojás
— Saláta borjúhússal, szárított paradicsommal és sült padlizsánnal

Friss péksütemények (2 db személyenként)

Pogácsák burgonyával és gombával
Piték borjúhússal és aranyhagymával

Kenyérkosár (50 gr személyenként)

Fehér és fekete kenyér keveréke ropogós zsemlével

Meleg előételek (120 gr személyenként)

Töltött csirkemell érett gyümölcs Val vel bogyós szósz
Grillezett borjúnyelvvel diós szószés sült cukkini

Meleg ételek (250 gr személyenként)

Borjúhús csonton vargánya szósszal és sült krumpli
Lazac steak golán szósszal és zöldség trióval

Desszertek (180 gr személyenként)

Gyümölcstál lédús bogyókkal
Mini torták a választékban
almás rétes

Italok

Gyümölcslé választékban / Ásványvíz/ Morse házi készítésű ebből erdei bogyók
(1000 ml személyenként)
Válogatott tea, citrom, cukor / Espresso kávé, tejszín, cukor
(200 ml személyenként)

1 fős kijárat - 1 300 gr.

A banketten az ételeket általában a következő sorrendben szolgálják fel:

• Az ünneplés kezdetén a vendégeket hideg előételekkel szolgálják fel. Az asztalokat közvetlenül azelőtt terítik meg, hogy a vendégek leüljenek körülötte. Salátákat, hús- és haldarabokat is felszolgálnak;
• Harminc perccel a bankett kezdete után meleg előételeket szállítanak (grillezett zöldségek, julienne, meleg saláták). Annyi lehet, amennyit csak akar, de nem kevesebb, mint négy;
• Egy óra harminc perc elteltével a forró hal vagy hús sora következik, különféle köretekkel. Három vagy négy lehetőség közül választhat a meleg ételekhez;
• A desszerteket körülbelül két órával a bankett kezdete után szolgálják fel.

Ha örömet, szórakozást és jó hangulatot szeretne adni az embereknek, ugyanakkor sok pénzt keresni azzal, hogy munkáját ünnepi események sorozatává alakítja, akkor egy nagyszerű üzleti ötlet az Ön számára egy olyan ügynökség létrehozása, amelynek feladata a szervezés, banketteket és egyéb ünnepségeket rendezni.

Mi ez az üzlet

Ez az üzleti ötlet a szolgáltatási szektorban nyújtott szolgáltatásokon és étterem üzlet. Ugyanakkor viszonylag kis kezdeti befektetéssel meg lehet boldogulni, és szinte bármilyen településen fejlesztheti vállalkozását.

Az ünnepeket mindenhol és mindenkor ünnepelték. De manapság divat lett sokat, széles körben és nagyszabásúan ünnepelni. Mint tudják, ennek mindig sok oka van - a klasszikus évfordulóktól kezdve, hagyományos esküvőkés változtathatatlan születésnapok a mára népszerű céges bulikba, melyek megszervezését ma szinte minden önmagát tisztelő cég kötelességének tartja.

Emiatt egyre több olyan ügynökség jön létre, amelynek szakterülete a szervezet céges bankettekés egyéb események.

Miért előnyös

A hétköznapi polgároknak gyakran nagyon hiányzik a képzelőerejük egy érdekes, nem banális és emlékezetes esemény - esküvő, születésnap vagy újévi irodai céges party - megszervezéséhez. A legtöbben készek tisztességes pénzt költeni egy eredeti forgatókönyvért és egy ünneplésért, "nem úgy, mint mindenki más".

Ez az üzlet általában a három fő irány egyikében fejlődik. Az első a rendezvény teljesen független szervezése. Ehhez széles körű, különböző szakterületű alkalmazottakkal kell rendelkeznie. Ezt csak a nagy, stabil, kiépített kapcsolatokkal és a szolgáltatási piacon stabil pozícióval rendelkező cégek engedhetik meg maguknak.

Hogyan mást tehetsz

A második lehetőség szerint a cégnek nincsenek saját alkalmazottai, minden egyes megrendeléshez egyszeri alkalommal veszik fel őket. Ezt leggyakrabban kis kezdő ügynökségek végzik. A fő hátrány itt az a kockázat, hogy a rendezvényt a bejelentett szint alatt tartják. Hiszen rendkívül nehéz kezeskedni a véletlenszerű, ismeretlen előadók által biztosítottakért.

Véleményünk szerint a legjobb megoldásnak a két fent említett séma valamilyen köztes kombinációja tűnik – amikor a személyzet részben megbízható szervezőkből áll, és minden alkalommal kívülről hívják meg az előadókat, művészeket, alkotócsapatokat az igényeknek megfelelően. egy adott eseményről.

Az üzleti ötlet lényege

Az ügynökség jövőbeni alkalmazottjának fontos tulajdonsága a jól bevált kapcsolatok jelenléte az éttermek és kávézók tulajdonosai, a szakácsok, a pincérek között, valamint a velük való gyors tárgyalások lehetősége a megfelelő helyre való távozásról. És mindig gondoskodnia kell egy tartalékról – minden esetre.

Hol kell tárgyalni

Még ha eleinte nem is szeretne drága és fényűző irodát bérelni, mindenesetre rendelkeznie kell saját „területével” - azzal a hellyel, ahol az ügyfél eljön a közelgő ünnepség részleteinek előzetes megbeszélésére.

Eleinte a saját lakás megfelel ezekre a célokra. Ha mégis iroda bérlése mellett dönt, válasszon egy szobát egy kényelmes környéken, jó közlekedéssel.

Legalább két irodából (tárgyalóteremből és vezetői irodahelyiségből) kell állnia, amelyek összterülete legalább 30 vagy 40 négyzetméter. méter.

Hogyan hirdetheti szolgáltatásait

Internet - nagy segítség bármilyen üzletben. Nem lehet nélküle hatékony reklámozás Különben honnan jönnek a vásárlók? A saját, színesen megtervezett weboldal olyan eszköz, amely nélkül a bankettek sikeres szervezése szinte lehetetlen.

A beírás után a fogyasztónak azonnal látnia kell az Ön elérhetőségi telefonszámát, hogy bármikor felvehesse Önnel a kapcsolatot, valamint az elégedett vásárlók véleményét is kívánatos jól látható helyen elhelyezni. Ha a webhely látogatójának lehetősége van itt hagyni egy jelentkezést, az tovább növeli a siker esélyeit.

Ne felejtse el szolgáltatásait nyomtatott formában és hirdetőtáblákon is meghirdetni. Az ügynökség piaci népszerűsítése terén végzett kellő tevékenység hamarosan elvégzi a feladatát. Hiszen esküvők és egyéb ünnepi események nap mint nap megtörténnek, és kellő kitartással és professzionalizmussal hamarosan szilárdan megalapozhatja pozícióját a kiválasztott résben, és rendszeresen kaphat megrendeléseket.

Bankettek szervezése - gazdasági komponens

A jövőbeli nyereség és ennek megfelelően a vállalkozás egészének hatékonyságának kiszámításakor egy adott régió adataiból kell kiindulni. Tájékozódnia kell a tarifákról, a különböző típusú szolgáltatások árairól, a költségekről szükséges felszereléstés fogyóeszközök.

Ezeket az adatokat a reklámkiadványok oldalain, a gyártók hivatalos weboldalain és az internetes oldalakon szerezheti be. Ne légy lusta személyesen felhívni azokat, akik az Önt érdeklő területen szolgáltatásokat kínálnak, összehasonlítani az árakat és kitalálni néhány optimális számot.

Kezdő befektetésekre lesz szükség irodabútorokba és irodai berendezésekbe, zenei eszközökbe (lehetőleg), saját weboldal létrehozására a hatékony reklámozás érdekében, esetleg bizonyos kellékek (öltönyök, kellékek) beszerzésére.

Az ilyen jellegű tevékenységek, például bankettek szervezése érdekében a legjobb egyéni vállalkozót regisztrálni, amely lehetővé teszi a jelentkezést. különleges bánásmód adózás - egyszerűsített bevallás formájában. Ugyanakkor nincs szükség könyvelésre, és ennek megfelelően könyvelő szolgáltatásaira (ellentétben az LLP-vel).

Ebben a rendszerben a teljes CIT (társasági jövedelemadó) a szociális adóval együtt a jövedelem 3%-a (a felmerült kiadásokat nem vesszük figyelembe). A fél évre vonatkozó érték a minimálbér 1400-szorosa.

Az ilyen típusú tevékenységekhez általában nincs szükség engedélyekre.

• Sürgős hívás

• Eseménytípusok

  Bankett
  büfé
  Gálavacsora
  Kávészünet
  Társasági
  Esküvő

A közelmúltban a kihelyezett bankett nap mint nap egyre népszerűbb. Ez a szolgáltatás nagyon kényelmes, mert minden ügyfél szinte bárhol szervezhet bankettet: irodában, folyami hajón vagy a természetben.

Vállalkozásunk számára szervezet bankett rendezvények Moszkva a fő tevékenység.

A bankett szervezésének dolgozói, nevezetesen: pincérek, csaposok, szakácsok és egyéb dolgozók végzettséggel és munkatapasztalattal rendelkeznek. A szervezet minden héten tréningeket tart az ügyfélszolgálat javítása érdekében. Folyamatosan fejlesztjük dolgozóink szakmai felkészültségét és készségeit, hogy minden ügyfél teljesen biztos legyen abban, hogy a bankett lebonyolítása a legmagasabb színvonalon fog lezajlani.

Ha bankettet szeretne szervezni Moszkvában, de nem tud dönteni a választásban, akkor a bankett szervezés a legeredetibb megoldásokat tudja kínálni Önnek.

A legtöbb bankett rendezvényt irodaközpontokban, közgyűlési termekben, bankett termek valamint az éttermekben. Ebben az esetben a bankettet hagyományos stílusban rendezik. Az asztalt gyönyörű hófehér terítő borítja, a hangsúly a gyönyörű és eredeti terítéken van. Ha belefáradt a hagyományos ünneplésbe, és valami újjal szeretné meglepni vendégeit, szervezzen bankettasztalt egy hajón vagy kompon. Egyetlen vendég sem marad közömbös a Moszkva-folyó mentén közlekedő luxushajó iránt. Elérhetőség friss levegőÉs Jó hangulatotÖn garantált. Ebben az esetben a bankettet úgy kell megszervezni, hogy a harapnivalókat és italokat a pincérek szolgálják fel tálcákon.

Ételek felszolgálása és menük elkészítése.

A bankett megszervezése előtt érdemes előre dönteni az étlapról. Bankettek szervezése Moszkva kész felajánlani neked nagy választék: mediterrán konyha, európai konyha, remek orosz és ázsiai étel. Ha az ügyfélnek különleges kívánságai vannak, az étterem séfje készen áll minden kívánságának megvalósítására. A vendégek számától függően a séf kiszámítja az ételek adagját, valamint megfelelő borlapot kínál alkoholmentes és alkoholos italokból.

Szervezetünk figyelembe veszi ügyfelei minden kívánságát. Például lehet rendelni egzotikus ételek, bizonyos kialakítású ételeket vagy a pincér tematikus egyenruháját. Biztos lehet benne, hogy a bankett megszervezésével kapcsolatos minden kívánsága teljesül.

Bankettek szervezése

Kiegészítő szolgáltatások a programok tervezéséhez.

Ünnepek szervezése Moszkva kulcsrakész banketteket tud majd szervezni. A bankettek szervezése mellett szakembereink bankett terem dekorációt is kínálnak Önnek. Például megállapodást köthetünk virágüzletekkel és dekoratőrökkel, akik labdákkal, szalagokkal díszítik a banketttermet, gyönyörű szövetekés virágdíszek. A nyaralás vidámabbá tétele érdekében lehetőség van egy szórakoztató showműsor szervezésére is.

A bankettek szervezése nem csak a szórakozás, hanem a munkapartnerekkel való kapcsolatépítés lehetősége is. Kötetlen környezetben a leendő befektetőknek van idejük megismerni az ügyfelet és a többi alkalmazottat. Tekintettel arra, hogy a bankettet semleges területen tartják, a dolgozók sokféle témában pihenhetnek, lazíthatnak és beszélgethetnek egymással.

A szervezési szolgáltatás segítségével az ügyfélnek lehetősége van: születésnapot ünnepelni, céges bulit rendezni, piacra dobni Új termékévfordulót ünnepelni, esküvőt stb.

A bankett fő szervezési része az ötlet. Egy off-site bankett életre kel minden ötletet és a legmerészebb eseményforgatókönyvet. Meg kell jegyezni, hogy a kihelyezett bankettek árai sokkal olcsóbbak, mint az éttermiek, így az ügyfél jelentősen megtakaríthatja a költségvetését. A bankett minőségi szervezése segít fenntartani a kapcsolatokat a partnerekkel, és a lehető legjobb fényben mutatja meg cégét.

Cégünk számára a bankettek szervezése szakmai tevékenység, a szervezet minden dolgozója a legmagasabb színvonalon végzi munkáját. Itt az ügyfél minden preferenciáját és kívánságát figyelembe veszik. Honlapunkon megtekintheti az összes árat, valamint egy fotógalériát, amely ezt bizonyítja professzionális megközelítés bankett szervezés. Valójában, ha az ünneplés különböző formáit vesszük, a bankett a legösszetettebb ünnepi szervezés. Ezért ha az ügyfél azt akarja, hogy minden a legmagasabb szinten menjen, igazi szakembereket kell választania. Szakképzett csapatunk készen áll a segítségére.

További kérdései vannak? - Segítségért forduljon a webhely tanácsadóihoz.

Az üzleti szállodákkal szemben támasztott egyik legfontosabb követelmény a bankettszolgáltatás biztosítása. Ehhez a szállodakomplexumban található vendéglátó egységek helyiségeinek részeként a fő étteremteremmel együtt speciális banketttermeket kell kialakítani (esetleg több, különböző kapacitású termet, ill. különböző típusok bankettek), valamint megfelelő ismeretekkel és gyakorlati készségekkel rendelkező személyzet.

A banketteket ünnepélyes reggeli, ebéd vagy vacsora formájában tartják. Ennek oka lehet egy évforduló, baráti találkozó, családi ünneplés.

A leggyakrabban a lakossági, tudományos és gazdálkodó szervezetek által különféle találkozók, tárgyalások, konferenciák, értekezletek és egyéb rendezvények lezárása alkalmából rendezett bankettek.

A bankettek az alábbiak szerint osztályozhatók:

1. Az asztali étkezés megszervezésének módja szerint: ülve vagy állva.

2. A személyzet szolgáltatásban való részvétele szerint:

Teljes, amikor minden műveletet (termékek átvétele, csarnokba szállítása, ételek és italok felszolgálása, edények takarítása stb.) pincérek végzik, ami magasabb kiszolgálási kultúrát biztosít;

Részleges, amikor számos funkciót adnak át a vendégeknek (étel áthelyezése, poharak töltése), ami lehetővé teszi a kiszolgálási folyamat felgyorsítását, a személyzet létszámának csökkentését;

3. Ételek és italok választéka:

Általános rendeltetésű; speciális célú(bankett-tea, bankett-koktél, bankett-büfé); kombinált (koktél-büfé, büfé-kávé, koktél-büfé-kávé) stb.

Minden bankett szervezése magában foglalja a megrendelés átvételét és leadását, a bankettre való felkészülést és a kiszolgálást. A bankett-szolgáltatásra való felkészülés szervezett, világos munkavégzése attól függ, hogy a bankett minden részletét mennyire részletesen és időben egyeztetik a megrendelő és az étterem vezetése. Ezért kívánatos, hogy az a személy, aki közvetlenül irányítja a bankett előkészítését és a vendégek kiszolgálását, részletes tájékoztatást kapjon a megrendelés jellemzőiről.

A bankettszolgáltatásra vonatkozó megrendeléseket közvetlenül az igazgató, a főpincér vagy a bankettszolgálati vezető veszi fel. Bankettszolgálati menedzser - olyan menedzser, aki felelős a termek bankett alatti kiszolgálásra való felkészítéséért, az asztalok válogatásáért és a pincérek és pultosok általi kiszolgálásáért az etikett követelményeinek megfelelően. A megrendelés írásban vagy szóban (telefonon, látogatás eredményeként) történhet.

Mindenesetre a következőkben kell megállapodni:

A dátum a;

A bankett megszervezésének oka;

Helyszín (a bankettterem neve vagy száma);

Szolgáltatás kezdési és befejezési ideje;

Résztvevők száma;

minta menü;

Egy személy és a teljes bankett kiszolgálásának költsége;

Fizetési feltételek;

Az ügyfél címe és telefonszáma.

A bankett-szolgáltatások megrendelésének elfogadásakor az ügyfélnek felajánljuk, hogy ismerkedjen meg a bankett helyiségeivel, egyezteti vele az asztalok elrendezésének tervét, a tiszteletbeli vendégek helyeit (ha ez egy bankett az asztalnál, akkor az elhelyezés terve vendégek minden asztalnál külön, a személyenkénti 60-80 cm-es norma alapján), egy bankett-terem hozzávetőleges kialakítása.

Megrendeléskor megadják, hogy a vendégeknek koktélt - aperitifet - szolgálnak-e fel, kell-e virág a díszítéshez, zene a bankett alatt és egy hely a tánchoz.

Nagyon fontos, hogy a vendéglátó üzletek munkatársai megfelelő technikai és szemléltető eszközökkel rendelkezzenek, mint pl.

Színes diák, fotók különböző árszintekről és menükről;

Asztalok és székek különféle elrendezéseinek képe;

Lehetőségek technikai felszerelés számítógépes rendezvények, színpad, táncparkett, világítás, mikrofon, hangszer;

Fényképek, videofilmek az eltöltött akciókról.

A bankett megrendelése több nappal azelőtt is elfogadható. Habár minta menü az ételeket a megrendeléskor egyeztettük, általában 2-4 nappal a bankett előtt egyeztetik újra a megrendelővel.

Különleges alkalomból (születésnapok, esküvők, ipari ünnepek, évfordulók) tartott bankettek kiszolgálásakor az eseménynek megfelelő programokat kell összeállítani.

A hivatalos bankettek-fogadások szervezésekor kiemelt jelentőséggel bír a bankett résztvevőinek asztalhoz ültetése, és ebből következően a későbbi kiszolgálás rendje.

Tisztelni kell szabályokat követve vendégek asztalhoz ültetése:

Az első hely a bankett háziasszonyának jobb oldalán található, a második - a házigazda jobb oldalán;

Nők hiányában az első helyet a bankett házigazdájától jobbra, a másodikat a tőle balra lévőnek tekintik;

Magas rangú vendég ülhet a házigazdával szemben, ebben az esetben a második ülés a vendéglátótól jobbra lesz;

Ha a bankett háziasszonya hiányzik, a meghívott hölgyek egyike átveheti a helyét.

Tovább bankett asztal, a vendégszállási terv szerint a bankett fogadás minden résztvevőjének eszközére rendszerint egy kártyát helyeznek, amelyen feltüntetik a vezeték- és kezdőbetűket, illetve néha a vendégek besorolását.

A bankettek lebonyolításában és lebonyolításában nagy szerep jut a bankettszolgálat vezetőjének vagy az étterem főpincérének. A menedzser tájékoztatja az ügyfelet az adott bankett megszervezésének és lebonyolításának sajátosságairól, meghatározza szükséges mennyiség pincérek, csaposok, és egyértelműen elosztja közöttük a feladatokat.

A bankett-szerviz vezető feladata a termek felszolgálásra való felkészítése, az asztalterítés és a vendégek pincérek és pultosok általi kiszolgálása az etikett követelményeinek megfelelően. Munkarendet készít a bankettet felszolgáló személyzet számára, melyben feltünteti, hogy mennyi idő áll rendelkezésre a terem bankett kiszolgálására való előkészítésére, a tálaláshoz szükséges ételek elkészítésére, terítésre, a személyzet pihentetésére (ebéd, elhozás). kinézet követelményeknek megfelelően).

A bankett szolgáltató menedzsere szolgáltatási tervet készít a banketten résztvevők számára, amelyben feltünteti az üdítőitalok és alkoholos italok, hideg ételek és harapnivalók, meleg ételek, desszert, meleg italok felszolgálásának időpontját, a használt edények és a terem takarítását a vendégek távozása után.

Vegye figyelembe a sajátosságokat bizonyos fajták bankettek.

A teljes pincérszolgálattal rendelkező étteremben asztali bankett a hivatalos bankettek szolgáltatási formája reggeli, ebéd vagy vacsora formájában, 1-1,5 óra időtartamú, szigorúan korlátozott számú felszolgálással, az ételek és italok felszolgálásával kivitelezés.

bankett visel hivatalos karakter megállapodás aláírását, megállapodásokat, képviselői látogatásokat szerveztek külföldi országok, tisztelt vendégek.

A vendégek asztalnál való elhelyezését és a banketten résztvevők kiszolgálásának sorrendjét a jegyzőkönyv határozza meg. Az üzleti protokoll a különböző országok képviselői közötti kommunikáció alapvető szabályait tartalmazza. Szabályozzák a megbeszélések és a kiszállások, a beszélgetések, tárgyalások lebonyolításának rendjét.

A portaszolgálat (bankett) megszervezésének jellemzője az összes étel, ital szállítása. A bankettet felszolgáló pincérek létszáma 6-8 fős két pincér alapján kerül meghatározásra, a feladatok között a következőképpen oszlanak meg: étkeztetők és italfelszolgálók.

A fogadást megelőzi gondos előkészítés: a fogadás típusának megválasztása, meghívottak névsorának összeállítása, meghívók kiküldése, a vendégek asztalhoz ültetésének tervének elkészítése. Annak érdekében, hogy a vendégek eligazodjanak az asztalnál, a bankett-terem bejáratánál, az oszlopra asztalterv kerülhet, amelyben minden vendég helyét feltünteti. Ezen kívül minden eszköz az asztalra helyezi a vendég nevét, rangját (akadémikus, ezredes stb.) egy fedőkártyát. A bankett menü összeállításakor figyelembe kell venni a vendégek ízlését, az ő ízlésüket nemzeti hagyományok, a vallás jellemzői. Az étlapon hideg előételek 4-6 tételes teljes adagokban, meleg előételek, levesek, főételek, desszertek, gyümölcsök, meleg italok szerepelnek. Az összeállított menüt és a bankett szervezőinek kívánságait figyelembe véve az alkoholos és üdítőitalok kiválasztása történik.

A bankett asztalnál egy étteremben részleges pincérszolgálattal a kötetlen bankettek szolgáltatási formája reggeli, ebéd vagy vacsora formájában, melynek során hideg előételek, bor és vodka termékek, víz és gyümölcs kerül a bankett asztalokra. vendégek érkeznek.

A bankettek ezzel a szolgáltatási formával a leggyakoribbak és legkötetlenebbek. Családi ünnepség, esküvő, baráti összejövetel, évforduló stb. alkalmából tartják. A teljes pincérszolgálattal járó hivatalos banketttől eltérően a kötetlen banketteken a vendégek véletlenszerűen kerülnek az asztalhoz. Az asztal közepén azonban helyet biztosítanak a díszvendégeknek és a bankett szervezőjének. Ha sok vendéget hívnak meg a bankettre és több asztalt is rendeznek számukra, akkor díszvendégekés a bankett szervezője külön, központi asztalnál ülnek.

A bankett menü tartalmazza széles skálája hideg előételek, savanyúságok, melyeket minden résztvevőnek 1/2-1/4 adagban biztosítunk a nagyobb változatosság érdekében.

Vendégeket is kínálnak meleg uzsonna, egy-két meleg étel, desszert, gyümölcs. A bankett kávéval, teával és cukrászda. A vendégek érkezése előtt hideg harapnivalók, italok, gyümölcsök kerülnek a felszolgált asztalra. Az ilyen bankettek pincéreinek számának kiszámításakor egy pincér 12-15 vendéget szolgál ki.

Bankett-büfé - egy olyan szolgáltatási forma, amely nagyszámú vendéget biztosít a terem kis területén, harapnivalók és italok elhelyezését az asztalokon, a teremben a bankett résztvevőinek szabad ülőhelyválasztását, A meghívottak bármikor elhagyhatják a bankettet anélkül, hogy megvárnák annak befejezését. Az egy vendégre jutó bankett-büfé költsége sokkal alacsonyabb, mint az asztalnál rendezett bankettnél. Egy ilyen banketten egy pincér 15-20 vendéget szolgál ki.

Koktél bankett - olyan szolgáltatási forma, amelyben minden harapnivalót és italt a pincérek szolgálnak fel a vendégeknek a bankettteremben lévő edényről vagy tálcáról.

Az ilyen bankettek üzleti jellegűek, és lehetővé teszik jelentős számú vendég kiszolgálását egy kis teremben. A koktél bankettet 17:00 és 20:00 óra között rendezik, és egy óráig tart. Ha a bankettet rekreációs céllal tartják, akkor annak időtartama két óra.

A koktél bankettek előnyei a következők:

Nem igényel nagy készpénzköltséget;

Nagy éttermi termek;

Lehetőséget ad a szükséges számú vendég meghívására.

Az étlap hideg harapnivalókat tartalmaz 8-10 tételből, személyenként 1/3-1/4 adaggal. Fel kell vágni apró darabokban, mivel mindegyiket nyárssal átszúrják. Ezek szendvicsek - különféle formájú szendvicsek, voloviny, salátás kosarak, pástétomok, sajt, sonkahab, kis piték különféle tömések, válogatott sajtok, natúr zöldségek.

A meleg előételek 3-4 tételben szerepelnek az étlapon. Ez Sült hal tésztában (orly), tokhal kebab, sertés kebab, bébikolbász, tűzi szelet kis méretek. Desszertnek fagylaltot kínálnak tálakban, szeletekre vágott és nyársra felfűzött gyümölcsöt. A bankett végén pezsgőt, majd forró italokat (feketekávé, tea) szolgálnak fel, melyeket válogatott apró sütemények mellé szolgálnak fel.

Bankett tea - olyan szolgáltatási forma, amelyben a háziasszony általában nő, és nők számára rendezik, de férfiak is meghívhatók. A tea bankett időtartama nem haladja meg a két órát, a résztvevők száma 6-12 fő, de több is lehet (30-40).

Egy tea bankettet legfeljebb két pincér szolgálhat fel. Ha tea bankettet szerveznek valamilyen ünnepség tiszteletére, pezsgőt lehet felszolgálni az asztalra.

Kombinált bankett - egyfajta bankett, amely kétféle, egyidejűleg szervezett bankettet foglal magában.

Ilyen banketteket konferenciák, találkozók, szimpóziumok, fesztiválok, különböző cégek bemutatói, nemzetközi vásárok résztvevői számára tartanak. Bankett lebonyolítására több terem is kijelölhető. A vendégeket az előszobában várják, aperitifet szolgálnak fel. Egy másik teremben harapnivalókkal, ételekkel, italokkal, a harmadik teremben dohánytermékekkel, meleg italokkal várják a vendégeket.

Vegyes banketteket tartanak napközben és este. Időtartamuk 2-3 óra. A vegyes bankettek főbb típusai: koktél büfé, büfé kávé, koktél büfé kávé, bankett asztalnál teljes pincérszolgálattal, kávé a nappaliban.

A koktélbüfé sajátossága, hogy kis termekben kell felszolgálni nagyszámú vendégek. Ezt a bankettet általában a szimpózium, nemzetközi vásár nyitónapján tartják. A vendégek szabadon mozoghatnak egyik teremből a másikba, és a megbeszélt időpontnál később is eljöhetnek a bankettre, és búcsú nélkül távozhatnak, mielőtt az véget érne.

A vendégeket két bankettteremben szolgálják fel. Az első terem a vendégek fogadására szolgál. Úgy van kialakítva és elhelyezve, mint egy koktélfogadó terem, és több bárpultot biztosít italok számára. Egy másik teremben egy vagy több büféasztal van megterítve, amelyek mindegyike hiányzik üvegáru italokhoz. A pincérek a hátsó szobában borospoharakat, poharakat, poharakat, poharakat töltenek meg italokkal, tálcákra helyezik és a hallban lévő vendégeket frissítő, ill. alkoholos italok.

A büféasztalokon a hideg előételek széles választéka álljon, a pincérek pedig a svédasztalos recepcióhoz hasonlóan meleg előételeket, desszerteket, meleg italokat, lisztes cukrászati ​​termékeket szolgálnak fel. Egy ilyen vegyes bankettet egy teremben is meg lehet szervezni. A büfé-kávé bankettet általában egy teremben szervezik, amelynek közepén szolgálnak fel. büféasztalok egy, két sorban, T, P, W betűkkel, melyeket ugyanúgy borítanak, mint a svédasztalos recepción. A falak mentén téglalap alakú, kerek vagy ovális büféasztalok vannak terítve gyümölcsökkel cukkini vázákban, tortákkal és süteményekkel a platóvázákon, tortákkal porcelánvázában alacsony lábon, sütikkel a vázákban, csokoládé tál nyitott dobozokban. A vázák mellé rakott desszerttányérokat helyeznek a szeletelt gyümölcsökhöz. A fennsík vázái mellett pogácsás tányérok, süteményekhez és péksüteményekhez szükséges lapátok állnak.

A csészealjakkal és kávéskanálokkal ellátott kávéscsészéket az asztal szélei mentén 10-15 darabos csoportokban vagy háromszögekben helyezik el, a cukrot a csészék mellé fogóval ellátott tálakba helyezik. A pincérek a vendégek kérésére teát teáskannában és tálcán elhelyezett utántöltő teáskannában hozzák, teáscsészékkel, csészealjakkal és teáskanalakkal.

A banketteken több teremben koktél-büfé-kávé szolgáltatás. A recepcióra érve az első teremben gyülekeznek a vendégek. Itt pincérek szolgálják ki őket, poharakba, poharakba, borospoharakba, a kiszolgáló bárban poharakba öntött italokat kínálnak, vászonszalvétával letakart tálcákra állítva. A hideg előételeket (szendvicsek - szendvicsek, lepények, kis lepények, sonkahabos tányérok stb.) kerek porcelán edényeken szolgálják fel. A szolgáltatás szervezése ebben a teremben a koktélfogadáshoz hasonló. A szolgáltatás időtartama - 30-45 perc. Ezután egy másik terembe invitálják a vendégeket a büféasztalokhoz, amelyeket ugyanúgy szolgálnak fel, mint egy svédasztalos fogadás alkalmával. A szolgáltatás időtartama ebben a teremben 45-60 perc.

A teremben a vendégek állva esznek és isznak, majd a harmadik terembe invitálják őket,

ahol kis kerek vagy ovális asztalok vannak felszerelve, amelyeknél a vendégek a kanapékon ülve kávéznak. Egyes pincérek tálcáról csészébe öntött kávét kínálnak a vendégeknek, mások konyakot konyakpohárban. A szolgáltatás időtartama ebben a teremben 15-20 perc.

Az asztalnál tartott banketteken teljes körű pincérek kiszolgálásával - a teremben a kávét bankett asztalokra terítik, a vendégek elhelyezését és a kiszolgálás sorrendjét a protokoll határozza meg. A pincérek üdítőitalokkal és alkoholos italokkal, hideg és meleg előételekkel, levesekkel és főételekkel, desszerttel, francia kiszolgálási módszerrel kínálják a vendégeket. Ezután felajánlják a vendégeknek, hogy menjenek át egy másik helyiségbe, ahol dohánytermékeket, kávét szolgálnak fel. Cigaretta, szivar, metszőolló nekik, hamutartók, öngyújtók kerülnek kis asztalokra. A többi, szigorú geometrikus mintájú terítővel letakart dohányzóasztalnál a pincérek feketekávét, cappuccino kávét és keleti kávét kínálnak a vendégeknek.

Esküvőre, céges rendezvényre, évfordulóra vagy diplomaosztó alkalmából házon kívüli bankettet tervez Moszkvában? Előadó kiválasztásához használja a CaterMe szolgáltatást. Rendelje meg egy 7-2000 fős bankett helyszínén kívüli megszervezését a weboldalon, és spóroljon meg fáradságot, időt és pénzt. Adjon meg 1 jelentkezést, és 30 perc alatt akár 7 ajánlatot is kaphat. A terem dekorációját, az útközbeni ételek elkészítését vendéglátó cég vagy étterem veszi át.

A legjobb offsite bankett szolgáltatási ajánlatok

Weboldalunkon a catering megrendelése nem nehéz. Minden ajánlat egyetlen formátumban jelenik meg, így könnyen kiválaszthatja a legjobbat. Mire kell figyelni, ha étkeztetést keres bankett-szolgáltatások szervezéséhez egy ünnepségen?

Menü. A bankett asztalon hideg és meleg előételek, saláták, meleg ételek, péksütemények és desszertek lesznek. Az alkoholt magával viheti, vagy vendéglátó cégtől vagy étteremtől rendelheti.

• Terület.Ételszállítási igényt hagyhat az irodába vagy otthon, vagy igénybe veheti a telephelyválasztási szolgáltatást a vendéglátásból. Választhat: loft, vidéki nyaralók, nyitott teraszok, nyári sátrak és bankett termek.
• Költségvetés. A gazdaságos, a standard és a prémium szegmensben 2500–15 000 rubel/vendég áron kínált bankettek megszervezésére a helyszínen.

Bankett szolgáltatási lehetőségek

Bankett megrendelésekor választhat részleges vagy teljes professzionális szolgáltatás mellett. Az első esetben a hideg harapnivalók már az asztalon vannak, a meleget és az italokat a pincérek szolgálják fel. Nál nél teljes körű szolgáltatás Az asztalokat a vendégek érkezése előtt szolgálják fel, és minden ételt (meleget és hideget egyaránt) adagokban vagy a helyszínen szolgálnak fel közös étkezések. Szeretne megtakarítani a vendéglátó-ipari szolgáltatásokat bankett megszervezéséhez? Rendeljen ételszállítást. Ebben az esetben az esemény költsége személyenként 300–10 000 rubelre csökken.

Rendeljen külső étkezést a CaterMe-vel

Most, hogy egy moszkvai bankettet rendeljen, nem kell időt töltenie vendéglátó-ipari cégek és éttermek felhívásával, a feltételek és a menük összehasonlításával. Az összes ajánlatot egy oldalon gyűjtöttük össze. Használja a CaterMe szolgáltatást, hogy egyszer szervezzen egy bankettet a helyszínen, és meg fogja érteni, milyen kényelmes, jövedelmező és gyors.