Makréla gyenge só recept. Nagyon finom enyhén sózott makréla szeletek sós teás lében. Sós makréla sós lében és hagymahéj
Mindannyian már régóta megszoktuk, hogy ezt a csíkos halat az ünnepi asztalon látjuk, és a napi étrendben is gyakran előkelő helyet foglal el. A makréla mindenféle főzésben csodálatos, füstölve, főzve vagy sütve, és a makrélát sós lében is finoman sózhatod otthon, receptünk megmondja, hogyan. A hús puha és lédús, fűszeres aromájú és ízű, az ilyen halat nyugodtan tálalhatjuk előételként, és salátákban is felhasználhatjuk.
A sózást befolyásoló tényezők
Általában sokféleképpen lehet pácolni ezt a csíkos zsíros halat. És itt egyáltalán nem a fűszerek sokfélesége, az olaj és az ecet jelenléte vagy hiánya, a cukor, a só és egyéb árnyalatok mennyisége a lényeg.
A sózás típusa
Ebben az esetben maga a pác a döntő, mert a makréla házi sózása mellett van egy recept a száraz sózáshoz, amikor a hal nem érintkezik a folyadékkal, és a sós lével, amelyben a makréla a húsból kivont fehérjefolyadék és a benne oldott só, azaz természetes koncentrátum miatt sózott.
Idő
Ebben az egész folyamatban különös jelentősége van az átmeneti hatásnak is, vagyis attól függően, hogy milyen halat szeretnénk kapni, sózva vagy enyhén sózva, a pácolás ideje határozza meg. Minél tovább van a makréla a sós lében, annál töményebb lesz az íze, ill.
Például 24 óra alatt finom, enyhén sózott halat kaphat, amely néhány nap alatt meglehetősen telített lesz. Ráadásul maga a választott otthoni recept nem az utolsó szó, amely szerint az összetevők, különösen a só arányát meghatározzák. Végül is, ha egy pohár fehér fűszert teszel egy pár tetemre, akkor nincs remény a könnyű lehetőségre.
Só
Amikor elkezdünk készíteni egy makréla finomságot, biztosan tudnunk kell, hogy melyik sót válasszuk, hogy egy finom étel legyen az eredmény. Itt kell rangsorolni.
Például a durva konyhasó nagyon lassan oldódik fel egy folyadékban, legyen szó speciálisan elkészített pácról vagy halból kibocsátott léből. Ezért a terméket fokozatosan fűszerekkel és sóval telítik, és ennek eredményeként a filé lágy, ízletes és illatos lesz.
Kis só esetén nehéz lesz ilyen hatást elérni, mivel egy ilyen fűszerezés csak megégeti a húst, gyakorlatilag fogyasztásra alkalmatlanná teszi.
Hal minőség
Érdemes külön megemlíteni magának a terméknek a minőségét a főzés kezdeti szakaszában. Egy jó recept, hogyan lehet helyesen, ízletesen és gyorsan pácolni a makrélát sós lében egészben otthon, általában soha nem javasolja, hogy frissen fagyasztott halat vegyünk erre a célra, hanem kizárólag frisset, mivel a jeges hibernálás teljesen megfosztja a hús rugalmasságától, és miután elfogyott. sós folyadékban érlelik, és szétesik.
De mivel az üzletekben egyre több halterméket kínálnak fagyasztva, ebben az esetben csak a lehető legkíméletesebben kell kiolvasztania, akkor továbbra is pozitív eredményre számíthat.
Most, a tapasztalt szakácsok kulináris trükkjeivel felvértezve, és tudva, hogyan kell megfelelően, és ami a legfontosabb, mennyi ideig kell sós lében sózni a halat, továbbléphetünk a dolog lényegéhez - a fűszeres makréla főzéséhez otthon. Ez a főzési lehetőség az expressz módszernek tulajdonítható, mivel az egész eljárás 20 percet vesz igénybe az erősségen, és néhány nap múlva már fogyaszthatja a csodálatos lédús, fűszeres makréla húst.
Ez a fajta sózás nedvesnek tekinthető, mivel ehhez a recepthez külön elkészítjük a pácot, és nem várjuk meg a hallé megjelenését.
Általánosságban elmondható, hogy a műfaj klasszikusa bármilyen hal, és különösen a makréla sózásában a legegyszerűbb sós víz + só, ahol különös hangsúlyt fektetnek e két összetevő arányára. Ideális esetben 1 liter folyadékra 100 g só (3 evőkanál csúszdával) esik.
A fehérfűszer mennyisége változhat attól függően, hogy mennyi időt tervezünk a makréla sózásával. Ha 10-12 óránk van, akkor csak 80 g "fehér aranyat" vehetünk be, és abban az esetben, ha a kész halra 3-4 óra elteltével kell az asztalhoz kerülni, ellenkezőleg, növelnünk kell a sót. koncentrációt és 110-120 gramm főzést végzünk.
A gyorssózás alapváltozata
Hozzávalók
- - 1 kg + -
- -1 l + -
- - 4 evőkanál + -
- - 2 evőkanál. + -
- - 3-4 lap + -
- Szegfűbors - 5 borsó + -
- Koriander bab-1 tk + -
Főzés
Ami a csípős sózást és a következő receptben feltüntetett fűszereket illeti, itt csak az alapváltozatot mutatjuk be minimális fűszerkészlettel, a „szelet” pedig kísérletek eredménye, ahol mindenki a saját ízlése szerint választhatja ki, hogy mit szeretne. szív vágyai.
- Mivel az egész halat szándékozunk sózni, csakúgy, mint a heringet, első dolgunk, hogy a makréla hasán egy bemetszést tegyünk, és távolítsuk el az összes belsejét, és távolítsuk el a fejről a kopoltyúkat. Ezután alaposan öblítsük le a hasított testet folyó víz alatt, és ne felejtsük el eltávolítani a peritoneum belsejében lévő sötét filmet a gerinc mentén, különben a kész makréla keserű lehet.
- A makréla elkészítése után elkezdhetjük a sóoldat elkészítését, amelyhez vizet öntünk egy serpenyőbe, és tűzre tesszük.
- Forrás után öntsünk a folyadékba sót és cukrot, valamint az összes fűszert. Amikor az édes és sós kristályok teljesen feloldódnak, a pác kikapcsolható és szobahőmérsékletre hűthető.
- A halat üveg- vagy zománcozott edénybe tesszük, fűszeres húslevessel felöntjük, a tetejére enyhe nyomást teszünk, csak úgy, hogy a tetemek ne úszjanak fel, és 2-3 napra hűtőbe tesszük.
48 óra elteltével megtarthatja az enyhén sózott makréla első kóstolóját forró burgonyával egyenruhában.
Ötletek kísérletezőknek
Mivel a makrélát mi magunk sózzuk otthon, a pác receptjét a személyes ízlés szerint módosíthatjuk.
Változtasd meg az ízt
Így például a hal aromájának fokozása érdekében a sóoldat forralásakor hozzáadhat néhány szegfűszeget és paprika keverékét - ½ teáskanál.
Ezenkívül a szárított kapor és a fehér mustárborsó kiváló illatosító komponens lehet, 1 teáskanál mennyiségben. fűszerek 1 liter vízhez. Ha nem közömbös a füstölt húsok iránt, akkor ½ teáskanálnyit adhatunk a már kihűlt sós lébe. folyékony füst, akkor a kész makréla sárgás színt és a tűz aromájának megfelelő szagot kap.
Ecet használata
Ezenkívül az ecet szerelmesei számára létezik a makréla sózásának változata is.
Egy ilyen pác elkészítéséhez 0,5 evőkanál kell keverni. szagtalan napraforgóolaj, 3 ek. ecet 3%, 0,5 evőkanál. kristálycukor és durva só, 1 tk. mustár és fehér bors por - ¼ tk
Ezeket a tippeket minden halfajtával nyugodtan be lehet ültetni a gyakorlatba, hiszen ha ismeri a makréla sós lében történő finom sózásának receptjét házilag, akkor minden „pikkelyes farkú testvér” garantáltan durván kijön.
A makrélát joggal tartják az egyik legfinomabb halfajtának. Nem tolakodó illatú, jellegzetes sűrű szerkezetű, íze önmagában és különféle fűszerekkel, fűszerekkel kombinálva is jó. Tekintettel arra, hogy a makrélában nagyon kevés csont található, kiválóan alkalmas sózásra és pácolásra.
Ízletes és egészséges
A makréla is nagyon hasznos. Kiváló minőségű fehérjét, halolajat, sok nyomelemet, köztük még szelént is tartalmaz. Gazdag omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavakban is. A makréla húsa kalciumot, vasat, fluort, nátriumot, foszfort, jódot és sok vitamint tartalmaz: A, B, C, PP.
Ennek köszönhetően a makréla azon halfajták közé tartozik, amelyeket az orvosok terhes és szoptató anyák, sportolók, lábadozó betegek és serdülők étrendjére ajánlanak. És sok egészséges termékkel ellentétben ennek a halnak csodálatos íze van, ami tökéletesen megnyilvánul, ha a makrélát sózzák. Ezért nyilvánvalóan a sózás az egyik legelterjedtebb és legkedveltebb módja ennek a halnak a főzésének.
makréla előkészítése
Számos módja van ennek a halnak a főzésének. A recepttől függően a makrélát egészben vagy darabokban sózzák. Mindenesetre az előkészítési folyamat kezdete ugyanaz: a tetemeket alaposan meg kell mosni, a belsőségeket eltávolítani, és papírtörlővel meg kell szárítani. Különös figyelmet kell fordítani a kopoltyúkra, különösen akkor, ha a makréla sózásának receptje magában foglalja a halak használatát a fejjel együtt. A gerincből vágott féltesteket is megsózhatja. Ez meglehetősen egyszerűen történik, a lényeg az, hogy a kés éles legyen. Van egy másik lehetőség a vágásra - a hasított testet a gerinc mentén vágják, és két felére bontják. Ebben az esetben az összes belsőt eltávolítják a háti bemetszésen keresztül. Ez a módszer azért jó, mert érintetlenül hagyja a pocakot, és nem engedi kifolyni a zsírt a leglédúsabb részről.
Egyszerű hideg savanyúság recept
A zsenge makrélahúst meglehetősen gyorsan átitatják sóval és fűszerekkel. Sok módszer szó szerint néhány órára készült. A makréla házi sózásának legegyszerűbb receptje csak só és fűszerek használatát foglalja magában. A haldarabokat csak mindkét oldalukat meg kell szórni fűszerkeverékkel, és éjszakára hűvös helyre kell tenni. Az Extra só semmilyen esetben sem alkalmas hideg száraz sózásra. A legjobb, ha nagy tengert használunk - akkor fokozatosan feloldódva teljesen telíti az összes darabot.
Meleg sólé a makrélához
Ez a recept az elképesztő íz mellett a sózás gyorsaságára is jó. Az így elkészített makréla mindössze 4 óra alatt elkészül. És igen, egy kis időbe telik a felkészülés. A makréla sózási sós receptje a következő összetevőket tartalmazza (liter vízre):
- só - 3 evőkanál kis csúszdával;
- cukor - másfél evőkanál;
- borsó - 3 db .;
- babérlevél - 1 db;
- ecet - 2 evőkanál.
Először is tedd a vizet a tűzre. Adjunk hozzá minden hozzávalót, kivéve az ecetet. Ez az ízletes hal darabolt sütésére alkalmas. Amíg a sóoldat forr, vágjuk fel a hasított testeket. Üvegbe vagy edénybe tesszük. Amint a folyadék felforr, vegyük le a tűzről, és adjunk hozzá ecetet. A sóoldatnak le kell hűlnie 30 fokra, és csak ezután tudják megtölteni a halat. 4 óra elteltével ellenőrizze a készenlétet - ehhez eltörünk egy darabot a gerinc mentén. Ha nincs rajta friss vér nyoma, akkor a halat sózzuk. A hús színe rózsaszín helyett szürkés lesz.
Házi "füstölt"
Mindenki tudja, hogy a dohányzás messze nem a legbiztonságosabb feldolgozási technológia. Főleg, ha áldohányzásról van szó a folyékony füst vegyszeres oldatában. Ez a főzési módszer egyszerűen tönkreteszi az egészséges makrélát, káros anyagokkal telítve. De a füstölt húsok szerelmeseinek nem szabad elkeseredniük, mert van egy csodálatos recept a makréla sózására, amelynek eredményeként nem kevésbé illatos és ízletes. És még a színe is nagyon hasonlít a dohányzás eredményeként kapotthoz.
Ehhez a módszerhez sóoldat is kell. Elkészítésénél az előző receptben leírtakkal megegyező só- és cukorarányt hagyunk meg, de néhány módosítást végzünk. Adjunk hozzá 2-3 marék hagymahéjat, egy evőkanál illatos fekete tealevelet, egy kis kakukkfüvet, pár szegfűszeget és egy kés hegyén szerecsendiót. Forraljuk a sóoldatot körülbelül 20 percig, hogy színe és aromája teljesen feltáruljon. Ez a recept az egész makréla sózásához nagyon egyszerűvé teszi a műanyag palack használatát. Le kell vágni róla a torkot, bele kell fektetni 4-5 halat (fejjel lefelé), és ráönteni a szobahőmérsékletre hűlt sós vizet. Sózva makrélát is tárolhatunk benne. Tálalás előtt ajánlatos a halat a farkánál fogva rövid időre a mosogató fölé akasztani, hogy a felesleges folyadék üveges legyen.
Fűszerek és citrom
A makréla gyors sózásának másik receptje aromás gyógynövények, citrom, hagyma és fűszerek használatát foglalja magában. Nincsenek szigorú arányok, kiegészíthető kedvenc fűszereivel.
A halat a gerinc mentén kell vágni, anélkül, hogy a hátát vágná. A belsejébe tegyünk egy szeletelt bort, szemes fekete borsot, hagymakarikákat, rozmaringágakat. Használhat fokhagymát, kaliforniai paprikát. Ügyeljen arra, hogy kívül és belül is sózzon. Ezután konyhai zsinórral szorosan meghúzzuk a halat, szorosan szitára tesszük. Célszerű az elnyomást alkalmazni. Ha ezeket a lépéseket este megteszi, egy ilyen hal készen áll a reggelire.
Sózott makréla olajban
A makréla jól illik olíva- és napraforgóolajjal. Akár közvetlenül az olajban is pácolhatod!
Ehhez vegyen sót és fűszereket, finoman törje össze őket. Ebben a receptben ugyanaz, hogy megengedett a legfinomabb őrlésű só használata. A makréla olajba sózásának receptje néha tartalmazhat zöldségeket: szeletelt sárgarépát, fehér- és kékhagymát, fűszernövényeket, kaliforniai paprikát. Az olajjal töltött halnak tégelyben kell állnia néhány napig. Hogyan ellenőrizhető, hogy van-e elég só? Elemi - az olajnak kissé sós ízűnek kell lennie.
Asztali tálalás és ételkompatibilitás
A sózott makrélát burgonya és gabonafélék köreteivel tálalják, vékonyra vágva szendvicsekhez, salátákhoz és snackekhez adják.
A jó ízű hal a makréla. Tartalmával különféle ételeket készíthet: előételeket, salátákat, önálló ételként használható.
Ízletes receptek a makréla otthoni sózásához
A sózott hal szerelmesei soha nem mennek el a makréla mellett. Gyengéd, illatos, jól illik a burgonyához. És milyen finom salátákat lehet készíteni ebből a tenger gyümölcséből! Csodálatos íze mellett a termék nagy mennyiségű vitamint és különféle ásványi anyagokat tartalmaz. Az állandó étkezés erősíti az immunrendszert, normalizálja az anyagcserét, javítja a hormonokat és a szívműködést.
A sózott hal nagyon tápláló és ízletes. Vehet friss vagy fagyasztott termékeket. A lényeg az, hogy helyesen válasszuk ki.
Vásárláskor figyeljünk a halra: ha egyenletes, nincs rajta horpadás, nincs látható sérülés – vásároljon bátran.
A hal színének világosnak, egyenletesen eloszlónak kell lennie. Ha a mérleg kifakult, ez a nem megfelelő tárolás biztos jele, és annak a valószínűsége, hogy a termék megromlott.
Ne olvasszuk ki a halat mikrohullámú sütőben, forró víz alatt és még a konyhában sem. Műanyag edénybe tesszük, fedővel lefedjük, hogy a szag ne érje át a többi ételt, majd a hűtőszekrény alsó polcán kiolvasztjuk.
Sózáshoz csak durva sót használunk, jód nélkül. A halat darabokban, egészben vagy filén főzheti.
Száraz sózás
Hozzávalók:
- szegfűbors - 10 borsó;
- babérlevél - 5 db;
- makréla - 3 db;
- só - 50 g;
- cukor - 1 evőkanál. kanál;
- kapor.
Főzés:
- Távolítsa el a belsejét, távolítsa el a sötét filmet, ha megmarad, keserűséget ad a kész terméknek.
- Vágja le a fejét. Mosás.
- Öntsön a tartályba sót, szegfűborsót, kaprot, petrezselymet.
- Keverjük össze a sót és a cukrot.
- A halat minden oldalról bevonjuk.
- Helyezze egy edénybe. Kaprost teszünk a hasba, megszórjuk fűszerekkel és sóval.
- Lezárjuk és három napig hűtőbe tesszük.
- A felesleges sót le lehet mosni vagy törölközővel eltávolítani.
az iga alatt
Az étel gyorsabb elkészítéséhez használhatja az elnyomást. Ehhez tegyünk a megfőtt halra egy vízzel töltött üveget. Használhat egy kilogramm zacskó gabonát, polietilénbe csomagolva. Kiderül, hogy egy nagyon ízletes recept a sózott makrélához.
- ecet - 2 evőkanál. kanalak;
- só - 4 evőkanál. kanalak;
- babérlevél - 5 db;
- szegfűbors - 5 borsó;
- víz - 1 liter;
- cukor - 2 evőkanál. kanalak;
- makréla - 2 db;
- szegfűszeg - 5 db.
Főzés:
- Sóléhez öntsünk vizet egy serpenyőbe.
- Megszórjuk a fűszerekkel.
- Azonnal adjunk hozzá sót és cukrot.
- Várja meg, amíg felforr.
- Pár percig forraljuk.
- Nyugodj le. A folyamat felgyorsítása érdekében széles tálba öntheti.
- Farok, fej, uszonyok levágva.
- Zsigerelje ki a belsejét.
- Darabokra vág.
- Átutalás bankba.
- Adjunk hozzá ecetet.
- Öntsük fel a sóoldatot, hogy teljesen ellepje a darabokat. Ne öntsön forró pácot.
- Ha kevés a folyadék, készítsünk többet. Tizenkét óra elteltével fűszeres illatos halat kapunk.
Hagymahéjban sóoldattal
Nem mindig van idő enyhén sózott makréla után nézni. Nehéz megtalálni a tökéletes ízű halat. Ebből a receptből megtudhatja, hogyan lehet otthon sózni a makrélát a füstölt húsok ízével. A hagyma héja arany árnyalatot ad.
Hozzávalók:
- víz - 1,5 liter;
- laza fekete tea - 2 evőkanál. kanalak;
- makréla - 2 db;
- héj - 5 nagy hagymából;
- só - 4 evőkanál. kanalak;
- cukor - 1,5 evőkanál. kanalakat.
Főzés:
- Sóléhez: sót, teát, cukrot, héjat öntsünk vízbe (jól öblítsük le). Várja meg, amíg felforr.
- Fedjük le fedővel és hagyjuk kihűlni. Ez a folyamat több órát vesz igénybe.
- Vágja le a fejét, a farkát. Tisztítsa meg a belsejét.
- Mossa meg a hasat, hogy ne legyen keserűség a késztermékben.
- A pácot szitán szűrjük át. Segítségül vehetsz gézt.
- Tedd a halat egy edénybe vagy edénybe.
- Felöntjük a sós vízzel.
- Pácoljuk 3 napig, minden nap megforgatjuk.
- Vegyük ki a pácból, kenjük meg napraforgóolajjal, hogy szebb legyen a kilátás és ne száradjon ki a hal.
Pácolt tea sós lében
A makréla teával való sózása finom, könnyen követhető recept. Az egyetlen negatívum az, hogy körülbelül négy napot vesz igénybe az előkészítés. A hal a szájban olvadva jön ki, és a hidegen füstölt makrélára emlékeztet.
A hal az ember számára tápanyagforrás. A rendelkezésre álló fajták közül a makréla a vezető. Füstölhető, grillezhető, süthető és sózható is. A makréla otthoni sózása mindenki számára egyszerű és megfizethető eljárás.
A sózáshoz a makréla kiválasztása a legfontosabb lépés, amelytől a főzés sikere függ.
- 0,3-0,35 kg súlyú: a kis halaknak sok a csontja és kevés a zsírja;
- friss;
- világos szürke;
- ragyogó szemekkel;
- sárga árnyalat nélkül (több kiolvasztásról beszél - a halak fagya vagy öregsége);
- enyhe halszaggal: az éles aromák a termék megromlásának jelei lehetnek;
- nedves és rugalmas tapintású.
Friss makréla hiányában fagyasztva is használható. Ugyanakkor jobb, ha előnyben részesítjük azt, amelyet ősszel fogtak, mivel azok kövérebbek.
Általános főzési alapelvek: Ételek és edények elkészítése
A makréla sózásához olyan edényeket választanak ki, amelyek nem oxidálódnak: készülhet zománcból, műanyagból és üvegből. Ennek hiányában széles műanyag palackot használhat, miután levágta a nyakát.
Az eljáráshoz a közönséges só alkalmas, lehetőleg durva: a jódozott só nem változtatja meg a késztermék ízét, de rontja a megjelenését.
Az egész halat, húst vagy szeleteket megsózzuk – a sütési idő a mérettől függ.
Ha a halnak kellemetlen szaga van, fél órára hideg vízbe kell áztatnia, hogy megszabaduljon tőle.
Az egész makrélát három napig főzzük, a darabokat pedig 1 napig. Az eljárást hűvös körülmények között végezzük, mivel magas hőmérsékleten a termék megromolhat. A termék ízének és aromájának teljes feltárása érdekében különféle fűszereket és fűszereket használnak.
A sózás befejezése után a makrélát legfeljebb 5 napig hűtőszekrényben tárolják, növényi olajjal előre megtöltve. Nem szabad fagyasztóba tenni, mert kiolvasztás után puha és vizes lesz a halhús.
A hal sózása előtt el kell döntenie a sózás módját. A cselekvések helyessége - erre kell figyelni, mielőtt otthon finoman savanyítaná a makrélát. Hiszen nemcsak az íze, hanem a termék külső tulajdonságai és aromája is tőlük függ.
A haldarabok sózásához a következő termékeket kell elkészítenie:
- egy pár makréla;
- 0,3 l víz;
- szegfűszeg - 3 rügy;
- 70 g só;
- őrölt koriander teáskanál;
- Babérlevél;
- 25 g cukor;
- csipet bazsalikom (elhagyható)
- A pác elkészítése: az összes fűszert forrásban lévő vízhez adjuk, és 4 percig főzzük. Ezután levesszük a tűzhelyről, lefedjük.
- A hal előkészítése: tisztítsuk meg, távolítsuk el a farkát, fejét, mossuk meg, szárítsuk meg és vágjuk kb. 4 cm széles szeletekre.
- Nagykövet: a halszeleteket üvegekbe tesszük, beleöntjük a lehűtött pácot, dugjuk le és hagyjuk pár órát a szobában.
- Hűtőbe tesszük legalább egy napra dermedni.
A makréla két nap alatt teljesen besósodik. Tálalás előtt megszórjuk az edényt hagymakarikákkal, és enyhén meglocsoljuk növényi olajjal.
A makréla darabjait a klasszikus recept szerint lehet sózni. Ehhez egy makrélához 100 gramm sóra, 50 g cukorra, 3 borsó fekete- és szegfűborsra, 3 babérlevélre, 2 evőkanálra lesz szüksége. 9%-os ecet és egy liter víz.
Az előző recepthez hasonlóan készítjük, először csak ecetet öntünk a lehűtött folyadékba, alaposan összekeverjük, majd az elkészített szeleteket ráöntjük. A halhúst napközben hűvös helyen sózzuk.
Hőkezelés nélkül füstölt halat kaphatunk. 3 makrélához 90 g só, 40 g kristálycukor, 1,3 liter víz, 3 teljes marék hagymahéj és 2 evőkanál kell. tea.
- Az összes hozzávalót (a makréla kivételével) forrásban lévő vízbe öntjük, lefedve lassú tűzön 5 percig forraljuk, majd levesszük a tűzhelyről, lehűtjük és leszűrjük.
- Megtisztítjuk a makrélát, eltávolítjuk a fejét és a farkát, megmossuk és papírszalvétával vagy törölközővel szárítjuk.
- Üvegekbe tesszük és a tetejéig megtöltjük keverékkel.
- Fedjük le és hagyjuk 12 órán át.
- Utána 3-4 napra hűtőbe tesszük, nem felejtve el naponta kétszer megforgatni.
2 közepes halhoz szüksége lesz egy nagy hagymára, 2-4 szegfűszegre, 5 szem szegfűborsra és fekete borsra, valamint néhány babérlevélre. Fél liter forrásban lévő vízhez 70 g só, 40 g kristálycukor és 2-3 evőkanál növényi olaj szükséges.
- A halat megtisztítjuk a belsejétől, megmossuk, szeletekre vágjuk.
- A hagymát karikákra vagy félgyűrűkre vágjuk.
- A halszeleteket egy edénybe tesszük, felváltva hagymás réteggel, és megszórjuk fűszerekkel.
- Töltse fel sóoldattal.
- Fedjük le és tegyük hűtőbe.
Másnap a halat az asztalra lehet tálalni.
A makréla víz nélkül is sózható. Ehhez az elkészített szeleteket egy edénybe helyezzük, sóval megszórva. Így akár egy egész halat is megsózhatsz. Az eredmény egy nagyon étvágygerjesztő termék, de használat előtt alaposan le kell mosni.
A következőképpen elkészített keverék segít az íz javításában: az apróra vágott hagymát fűszerekkel, növényi olajjal és egy citrom levével összekeverjük. A kapott keveréket sózott makrélára öntjük, és 20 percig állni hagyjuk.
- Távolítsa el két hal belsejét, mossa meg és szárítsa meg.
- Vágja őket apró darabokra.
- Keverjünk össze 30 g sót és 5 g kristálycukrot, adjunk hozzá babért, kevés fekete borsot és növényi fűszereket (ízlés szerint).
- A kapott választékban tekerje fel a szeleteket, és helyezze szorosan egy edénybe.
- Fedjük le és tegyük hűtőbe pár napig.
Sózáskor a fűszerekhez tehetünk pár teáskanál mustárt, hogy fűszeres aromát kapjunk.
Sólé nélkül is főzhet filét szendvicsekhez. Fél kilogramm fő termékhez 2 csipet sóra, egy kis borsra lesz szüksége. A filét jól bedörzsöljük fűszerekkel, szorosan sütőpapírba hajtjuk, és három napra hűtőszekrénybe tesszük.
Aki szeretne a konyhában kísérletezni, készíthet „füstölt” halat.
- 3 hal;
- 4 evőkanál. tealevél, só, folyékony füst (az egyik fő összetevő);
- 2 evőkanál kristálycukor.
A halat kibelezzük, a fejét eltávolítjuk, megmossuk és farokkal felfelé egy edénybe tesszük.
- Keverje össze a vizet más termékekkel (kivéve a füstöt), forralja fel.
- Ragaszkodjon hozzá egyharmad órát, szűrje le.
- A kihűlt húsleveshez füstöt adunk.
A hideg levest egy edénybe öntjük, szorosan lezárjuk, és három napig hűtőszekrénybe helyezzük, időnként megrázva a zavaros keveréket.
Egy halhoz 2 evőkanálra lesz szüksége. speciális fűszer a hal sózásához, 5 babérlevél, 90g só.
- A halat megtisztítjuk, megmossuk, szárítjuk, edénybe tesszük.
- A többi hozzávalót egy liter forrásban lévő vízbe öntjük, és hány percig főzzük.
- A lehűtött oldatot edényekbe öntjük.
- Az üvegeket lezárjuk, és 2-3 napig a hűtőben tároljuk.
Enyhén sózott uborkával vagy koreai káposztával tálaljuk.
Ezzel a módszerrel bármilyen halat meg lehet sózni. Az illatos termék 12 órán belül elkészül.
- 2 hal;
- 70 g só;
- 50 ml élelmiszer 9% ecet;
- fűszerek: szegfűbors és fekete bors, babér, szegfűszeg - 2-3 db.
- 2 hagyma;
- 1 tk növényi olaj.
- Makréla: távolítsa el a bőrt, távolítsa el a csontokat. A filét apró szeletekre vágjuk, sóval bedörzsöljük és 10 percig állni hagyjuk.
- Hagyma: karikára vágjuk.
- Pác: keverjük össze az olajat, ecetet, fűszereket.
- Sózás: borsozzuk meg a halat, tegyük egy edénybe, és öntsük fel a páccal. Hagyja a szobában 10 órát, majd vegye ki pár órára a hűtőszekrénybe.
E recept szerint illatos és nagyon ízletes halat kaphat.
Három hal sózásához 70 g sóra, 2 evőkanálra lesz szüksége. fekete tea, 1,5 liter víz, 40 g cukor és 3 marék hagymahéj.
- A hagyma héját alaposan öblítse le.
- A makréla kivételével az összes hozzávalót összekeverjük, felforraljuk, majd lehűtjük és leszűrjük.
- A halat megtisztítjuk, öblítjük és egy edénybe tesszük.
- A tetejére kihűlt keveréket.
- Fedjük le és küldjük pácolódni a hűtőszekrénybe három napig.
- Annak érdekében, hogy a makréla minden oldalról azonos színű és egyenletesen sózva legyen, naponta meg kell fordítani.
Tálalás előtt felszeleteljük és citromszeletekkel és zöld ágakkal díszítjük.
2 makrélához 4 evőkanálra lesz szüksége. fekete levél tea, só, cukor, egy liter víz.
- Tisztítsa meg a hasított testet, mossa le és szárítsa meg.
- Forraljuk fel a teát forrásban lévő vízzel, majd ha kihűlt, adjuk hozzá a többi hozzávalót, és alaposan keverjük össze.
- Mártsuk a makrélát a folyadékba, és tegyük a hűtőbe 4 napra. Miután kivette a halat a folyadékból, és egy éjszakán át a mosogató fölött lógott.
A sózott hal pár óra alatt elkészíthető.
- makréla;
- izzó;
- néhány szem fekete bors;
- 45g. só;
- 2 babérlevél;
- pohár víz.
- Forrásban lévő vízbe tesszük a 4 részre vágott hagymát és fűszerezzük.
- Fedjük le fedővel, és lassú tűzön főzzük körülbelül 10 percig.
- A gáz elzárása és a fedél kinyitása után hagyja teljesen kihűlni.
Ezután kibelezik a halat, eltávolítják a farkát, a fejet, megmossák, szárítják és apró darabokra vágják.
A szeleteket üvegekbe tesszük, lehűtött keverékkel felöntjük, és hűvös helyen pár órát megtisztítjuk.
Tálalás előtt hagymakarikákkal gyönyörűen díszíthetjük. Az ilyen edény egyetlen hátránya a rövid eltarthatóság, ezért jobb, ha nem készül ilyen módon a jövőbeni használatra.
Este megsózhatja a kabint, és reggel már élvezheti finom ízét. Egy halhoz egy evőkanál sóra és fél kanál cukorra, valamint ízlés szerint fűszerekre, ecetre és növényi olajra lesz szüksége.
- A kis makrélaszeleteket fűszerkeverékbe forgatjuk, és szorosan egy üvegbe tesszük.
- A megtöltött edényeket egy éjszakán át hűtőszekrényben tároljuk.
- Reggel mossuk le a maradék sót, szárítsuk meg, tegyük át egy tiszta edénybe, és öntsük fel az olaj-ecetes keverékkel.
2 óra elteltével már lehet kóstolni a halat.
Sózáshoz célszerű friss makrélát használni, mert sűrűbb. Végső megoldásként - az őszi fogás fagyasztott hala (zsírosabb, mint a tavasz).
- Vegyél egy tetemet. Bél, távolítsa el a fejet, az uszonyokat, a farkot. Végezzen bemetszést a háta mentén, hogy eltávolítsa a gerincet anélkül, hogy megsértené a hasat. Kiderül, hogy egy egész darab filé, hasonlóan egy pillangóhoz - könnyebb lesz hajtogatni, ellentétben a felére osztva. Ezt követően a bordákat és a nagy csontokat eltávolítják, megmossák, és eltávolítják a hasról a fekete filmet.
- Só. A filé egyik belső felére egyenletesen szórjuk a durva sót, a második résszel lefedjük és a tetejét bedörzsöljük. Ezt követően tedd ki egy tartályba, váltakozva sózott és halréteggel. 2-3 óra elteltével mindent szűrőedénybe teszünk, és hűvös helyen 8-12 órára felakasztjuk (minél tovább lóg a hal, annál sósabb lesz). Ezt követően jól megmossuk, beleöntjük a fűszereket (korianderszem, fokhagyma, apróra vágott fehér bors, vagy fekete szemek (később eltávolíthatók), pár babérlevél egy „pillangóhoz” és kívánság szerint szegfűszeg. Tölthetjük szárított fűszernövényekkel is. A lényeg, hogy ne vigyük túlzásba, és ne vigyük túlzásba a mennyiséget. Végül is a sózott makrélának felismerhető fűszerízűnek kell lennie. Ezt követően a feleket ismét összehajtjuk és 2-3 órán át állni hagyjuk.
- Fagy. Szorosan feltekerjük és sütőpapírral becsomagoljuk. Az erősség érdekében cérnával megkötheti. Ezután tegye egy műanyag zacskóba, és küldje a fagyasztóba.
A sózott makréla sokáig eláll, fagyasztott formában egy nap alatt elfogyaszthatod! Tálalás előtt szeletekre kell vágni, eltávolítani a fűszereket és a bőrt, ami nagyon könnyen eltávolítható a fagyasztott halból.
Klasszikus előétel az asztalon - fűszeres sózott makréla! Hogyan sózzuk meg a makrélát otthon gyorsan és egyszerűen - tudd meg a legjobb recepteket tartalmazó válogatásunkból.
1. recept: hogyan sózzuk a makrélát sós lében (lépésről lépésre fotók)
Fagyasztott makréla vásárlásakor ügyeljen a jégmázra. A jégnek átlátszónak és egyenletesnek kell lennie, sárgás, sötét foltok, repedések és megereszkedés nélkül. A kiolvasztás után a jó minőségű hal rugalmas marad, a csontoknak a vágás során a helyükön kell maradniuk, és lépést kell tartaniuk a hússal.
A tengeri halak az üzletekben és a piacon leggyakrabban frissen fagyasztott formában kerülnek forgalomba. A halak és a tenger gyümölcsei a legjobban sokkoló fagyasztás után tartósíthatók. A makrélát lassan fel kell olvasztani - hideg vízben vagy hűtőszekrényben, akkor a hasznos anyagok, a tengeri hal íze és illata megmarad benne.
Nem ajánlott a makrélát magas hőmérsékleten vagy meleg vízben leolvasztani. Az ilyen leolvasztással együtt megkezdődik a főzési folyamat - a halban lévő fehérje koagulál, és a termék minősége észrevehetően csökken.
Hogyan pácoljuk a frissen fagyasztott makrélát otthon:
A halat megfelelően kiolvasztjuk.
Távolítsa el az uszonyokat, a fejet és a farkot.
Öblítse le a hasított testet hideg vízben.
Papírtörlővel távolítsuk el a hal felszínén maradt vizet.
A makrélát pácolhatjuk darabokban vagy egészben is.
A darabok megengedett szélessége 2-3 cm, ez a méret lehetővé teszi a hús gyors és jó sózását. Egészben történő sózáshoz közepes méretű halat válasszunk, gyorsan kisósodik, kényelmes vele dolgozni a konyhában.
Hogyan pácoljuk a makrélát? A sóoldat fűszeres lehet, ehhez a főzés során fűszereket, cukrot és fűszereket adnak hozzá - borsot, szegfűszeget, babérlevelet és egyebeket személyes ízlés és kívánság szerint. A fűszeres sózás finom és eredeti recept a makréla sózásához. Ez az étel díszíti az ünnepi asztalt és változatosabbá teszi a napi menüt. A makrélát a klasszikus recept szerint pácolhatja - sós lében.
Hogyan pácoljuk a makrélát sós lében:
sóoldat. A sóoldat elkészítéséhez fel kell oldani a sót hideg vízben, adjunk hozzá cukrot és fűszereket, majd forraljuk a folyadékot 2-3 percig. A kész sóoldatot lehűtjük és leszűrjük.
Halak sózása. A tetemeket vagy haldarabokat egymáshoz közel helyezik egy üvegedénybe. Az elkészített halat hűtött sóoldattal öntik.
Főzési idő. A makréla darabjait egy nap alatt jól megsózzák, majd száraz edénybe - műanyag edénybe vagy üvegedénybe - kell áthelyezni. Egész halak esetében a főzési időt 3-4 napra kell növelni, a mennyiségtől és a sózás kívánt erősségétől függően.
Tárolás. A kész sós terméket hűtőszekrényben tárolják, enni egy hétig elfogadható. Hosszabb tárolási idő alatt a makréla elromolhat.
2. recept: hogyan kell a makrélát finoman és egyszerűen sós lében sózni
A legfinomabb és legegyszerűbb házi ecetes makréla recept!
- Makréla hal - 5 db.
- Só - 8 evőkanál. kanalakat
- Cukor - 4 evőkanál. kanalakat
- Hagymahéj - 3 marék
- Fekete tea (adalékanyag nélkül) - 3 teáskanál
- Babérlevél - 7 db.
- Szegfűborsó - 10 db.
- Víz - 2 l
Először meg kell tisztítani és öblíteni a makrélát fej nélkül. Mossa meg a hagyma héját.
A sóoldat elkészítéséhez adjunk 8 evőkanál 2 liter vízhez. só, 4 evőkanál. cukor, megmosott hagymahéj, 3 tk. fekete tea (adalékanyag nélkül), 7 db. babérlevél és 1 tk. szegfűborsó borsó. Forrásig küldje a tűzre. Hagyja 5 percig forrni.
A sóoldat felforralása után szűrjük le és hagyjuk teljesen kihűlni.
Miután a sóoldat teljesen kihűlt, töltse meg makrélával.
4 nap elteltével a sózott makréla fogyasztásra kész.
3. recept, lépésről lépésre: hogyan sózzuk meg a makrélát otthon
- makréla, frissen fagyasztott - 400 gramm;
- víz - 700 gramm;
- szárított babérlevél - 3 db;
- fekete bors borsó formájában - 5-7 db;
- szárított koriandermag - 5-7 szem;
- szárított szegfűszeg - 2-3 rügy;
- granulált cukor - 1,5 tábla. l.;
- asztali só, durva - 2,5 tábla. l.
Előzetesen, 40 perccel a hal pácolása előtt megfőzöm a pácot. Vizet felforralok, sót és cukrot teszek bele. Egy kanállal megkeverem, hogy feloldódjanak.
Hozzáadom az összes fűszert: lavrushkát, szemes fekete borsot, koriandermagot és szegfűszeget. lekapcsolom a tüzet. A pácot a szobában hagyom kihűlni. Az illatok már szédítőek. El lehet képzelni, hogy később milyen ízletes lesz a makréla egy ilyen pác mellett.
A halat megtisztítom, miután teljesen felolvadt. Leöblítem vízzel, levágom a fejét és eltávolítom az összes belsejét, beleket. A hasat belülről mosom vízzel. Amikor minden tiszta, folytatom a következő lépést.
A meghámozott makrélát egy edénybe teszem, amiben bepácolom. Én zománcozott edényt használtam. Az üvegformák és még a műanyagok is (élelmiszer-minőségű műanyagból készültek) szintén tökéletesek.
Az elkészített halat teljesen kihűlt fűszeres páccal töltöm meg. És beteszem a hűtőbe 2-3 napra.
Ezután kiszedem a halat, darabokra vágom.
Finom makrélát tálalok az asztalra.
4. recept: hogyan kell sózni az egész makrélát sós lében fűszerekkel
Az enyhén sózott makréla a legegyszerűbb módja ennek az egészséges halnak a főzésének, maximálisan megőrizve benne a tápanyagokat. A makréla a halak zsíros fajtái közé tartozik, ami azt jelenti, hogy olyan zsírsavakat tartalmaz, amelyek nagyon fontosak szervezetünk számára. Ezenkívül a hal számos ásványi anyagban és vitaminban gazdag.
A sózott makréla főzése egyáltalán nem nehéz. Csak sóoldatba kell sózni, hozzáadni néhány fűszert. Pácolási idő - 24 óra. Ennek eredményeként illatos puha halat kapunk minden hasznos összetevőjével együtt.
Ebben a receptben az egész makrélát pácoljuk sós lében fűszerekkel.
- nagy makréla 1 db.;
- babérlevél 2 db;
- szegfűbors 5-6 db.;
- szegfűszeg 7-8 db.;
- só 1-1,5 ek. kanalak;
- forralt víz 0,5 l.
Forraljuk fel a vizet és hűtsük le. Öntsön 0,5 liter szobahőmérsékletű vizet egy mély edénybe. Adjunk hozzá a vízhez 1-1,5 ek. evőkanál konyhasót, és alaposan keverjük össze, amíg teljesen fel nem oldódik. Russell készen áll.
Adjunk hozzá szegfűszeget, babérlevelet és szegfűborsót a sós vízhez.
Olvassz ki egy nagy makrélát. Megmossuk, kibelezzük és sós edénybe tesszük. A hal teljesen elmerül a vízben. A tartályt kivesszük a hűtőszekrénybe. A halat sós lében tartjuk 24 óráig, vagy tovább.
A megadott idő elteltével vegye ki a halat a sós léből, és vágja apró darabokra. Adhatunk hozzá néhány karika friss hagymát. A halat meglocsoljuk növényi olajjal, és ha szükséges, ecettel.
Enyhén sózott makréla, egészben sós lében sózva, kész is! Szegfűszeggel és szegfűborssal átitatva nagyon illatos lesz.
5. recept: hogyan lehet gyorsan és ízletesen sós makréla szeleteket sós lében
Ha szereti a sózott halat: heringet, makrélát stb., akkor ez a recept biztosan tetszeni fog. Minek vásárolni a piacon halat, ha saját kezűleg, otthon is tökéletesen be tudod pácolni, miközben olyan ízűvé varázsolhatod, amilyet neked a legjobban szeretsz.
Ma arról fogunk beszélni, hogyan készítsünk fűszeres sózott makrélát. Ez a hal íze hasonló ahhoz, amit a boltban befőttben árulnak.
- Paprika - 2-3 db.
- Só - 1 evőkanál.
- Cukor - 2 evőkanál.
- Száraz mustár - 0,5 evőkanál.
- Babérlevél - 3 db.
- Szegfű bimbó - 1-3 db.
- Növényi olaj - 1 evőkanál.
- Almaecet - 1 evőkanál.
- koriandermag - 0,5 evőkanál.
- Frissen fagyasztott makréla - 3 db.
Először is azonnal elkészítheti a sóoldatot a hal pácolásához, mivel annak teljesen ki kell hűlnie. Ehhez kombináljuk: víz, só, cukor, mustár, növényi olaj, almaecet és fűszerek. Forraljuk fel az egész masszát, forraljuk 5 percig, és hagyjuk teljesen kihűlni. Ez azért fontos, hogy ne "lefőzzük" a halat.
Amíg a sólé készül, vigyázzunk a halakra. Alaposan mossa le, távolítsa el a belső részeket a hasról és öblítse le újra. Ha van fej, vágd le. Sózáshoz nem használjuk. A makréla hasított testét apróra vágjuk, és egy mély tálba vagy serpenyőbe tesszük.
Amikor a sóoldat kihűlt, töltse meg makréladarabokkal, fedje le egy tányérral a tetején, hogy az összes halat befedje a pác, és 1-3 napra küldje be a hűtőszekrénybe. A hal 1 napig lesz kész, de alig lesz sós íze. Talán valaki szereti az ilyen halat.
A makréla sós lében tartása után 2-3 napig a hal pontosan olyan lesz, mint a boltban, sózott, puha, nagyon ízletes. A kész sózott halat tányérra tesszük és otthon főtt burgonyával, vagy csak uzsonnának tálaljuk. Pontosan, a makréla halfilét is azonnal savanyíthatjuk, miután elválasztjuk a központi és egyéb csontoktól.
6. recept: hogyan lehet gyorsan sózni a makrélát (lépésről lépésre fotóval)
Ez a hal sózási módszere nagyon gyors - 3 óra elteltével a makréla használatra kész. Ebben az esetben csak természetes fűszereket használnak, és az íze egyszerűen kiváló. A hal mérsékelten sós, lágy és illatos.
- 2 nagy makréla
- 4 evőkanál. l. kősó
- 1 izzó
- 2 evőkanál. l. kristálycukor
- 1 tk koriander magok)
- 6-9 borsó szegfűbors és fekete bors
- 3-4 babérlevél
- 2 evőkanál. l. 9% ecet
- 700 ml. víz
Készítse elő a szükséges termékeket. Vegye ki a makrélát a fagyasztóból, és hagyja szobahőmérsékleten kiolvadni.
Ekkor készítse elő a sóoldatot. Egy serpenyőbe tegyük a sót, a kristálycukrot (evőkanál csúszkával), a szemes borsot és a koriandert, valamint a babérleveleket. A hagymát 4 részre vágjuk a héjával együtt, miután alaposan kimostuk a homokból.
Töltsük fel hideg vízzel, és tegyük gáztűzhelyre. Hagyja a keveréket forrni 5-7 percig, majd kapcsolja le a tüzet, zárja le a fedőt, és hagyja a serpenyő tartalmát kihűlni és befújni.
Vágja le a hal fejét, nyissa ki a hasát. Különös gonddal távolítsa el és mossa le az összes fekete fóliát. Kívánt esetben megsózhatja a halban lévő kaviárt és tejet.
Mindegyik makrélát darabokra vágjuk.
Ha kihűlt a sóoldat, szűrjük át egy szitán, és rakjuk ki a haldarabkákat. Hogy ne úszjanak fel a felszínre, a tetejét letakarhatjuk egy tányérral. Hagyja ebben a formában 3 órán át szobahőmérsékleten.
Egy idő után öntsön asztali ecetet, keverje össze és várjon további 3 órát. Ezt követően öntsük le az összes sóoldatot.
A makréla otthon készen áll a fogyasztásra, kipróbálhatja. Hűtőszekrényben, szorosan lezárt üvegedényben legfeljebb egy hétig tárolható.
7. recept: a makréla gyors sózása sós lében otthon
- frissen fagyasztott makréla 2-3 db.
- babérlevél 7 db.
- víz 1 l
- szemes fekete bors 10-20 db.
- só 5 ek
- hagyma 1 db.
Elkészítjük a szükséges hozzávalókat: a hagymát megtisztítjuk és 4 részre vágjuk. A makrélát megmossuk, és kissé felolvasztjuk.
Forraljunk fel egy liter vizet. Adjunk hozzá hagymát, sót, babérlevelet, borsot. Általában többet teszek, mint a hozzávalókba, kb 20 darabot. Forraljuk a sóoldatot 10 percig alacsony lángon. Ezután hűtsük le szobahőmérsékletre.
Vágja a makrélát 1 cm vastag darabokra. Érdemes ezt akkor megtenni, amikor még nem olvadt ki teljesen, így egyenletesebbek lesznek a darabok. És hagyd kiolvadni a végéig.
A makréladarabokat mártsuk a kihűlt sós lében, és hagyjuk állni 1 órát. Ha azt szeretné, hogy a makréla enyhén sózott legyen, hagyja 45 percig.
Ezután szalvétán szárítjuk a halat.
A sózott makrélát egy edényre terítjük, és enyhén öntsünk növényi olajat.
A fűszeres sózás makréla készen áll!
http://www.glav-dacha.ru, http://www.russianfood.com, http://namenu.ru, http://vkys.info, http://kulinarochka2013.ru, http:// nakormi.com, http://ligakulinarov.ru
hering, makréla, fűszerek
Halételek nélkül egyetlen ünnepi asztal sem képzelhető el. Tekintettel az egyszerű elkészítésre és a termékek elérhetőségére, a hal nem csak az ünnepekre, hanem minden nap is főzhető.
A makréla egyedülálló ajándék a tengertől. Annak ellenére, hogy nagyon magas a kalóriatartalma, könnyen felszívódik a szervezetben, és kiváló fehérjeforrás. Nagy mennyiségben tartalmaz ásványi anyagokat és esszenciális omega-3 zsírsavakat, amelyek javítják az agy, a látás, az ideg- és a szív- és érrendszer működését.
A makrélának nem kicsi a csontja, és gasztronómiai tulajdonságait tekintve kifejezetten sózásra alkalmas, mivel nem veszíti el sem zsírtartalmát, sem lédússágát.
A makréla otthoni sózásának receptje minden bizonnyal érdekli Önt egyszerűsége és hozzáférhetősége miatt.
És ha egyszer elkészítette a sózott halat a saját kezével, soha többé nem fogja megvásárolni a boltban.
- A nagy és közepes méretű halak tetemei alkalmasak a sózásra, de a kicsik nem egészen, mert sok a csontja, kevés a zsírtartalma és a lédússága.
- A hasított testnek enyhe halaromával kell rendelkeznie, rugalmasnak és enyhén nedvesnek kell lennie. A világosszürke szín a hal frissességét jelzi.
- A hasított testnek simának kell lennie, horpadások és sérülések nélkül. A fagyasztott halat a hűtőszekrény alsó polcán, szorosan lezárt edényben kell felolvasztani.
- A makrélát egészben és darabokban is sózhatja. Ha darabokra sózzuk, a hal egy kicsit korábban készen áll a fogyasztásra.
- Sózáshoz használjon durva, nem jódozott sót. A jód az íz megváltoztatása nélkül ronthatja a késztermék megjelenését.
- A halat üveg- vagy zománcozott vagy műanyag edényekbe ajánlott sózni.
- A hal aromájának fokozása érdekében a sóoldat forralásakor szegfűszeget, paprika keveréket, szárított kaprot, fehér mustárt, borsót, koriandert adhatunk hozzá.
- Minél tovább van a hal a sós lében, annál koncentráltabb lesz az íze.
- Az otthon sózott makrélát legfeljebb 5 napig kell tárolni a hűtőszekrényben.
- Makréla - 3 db
- Só - 3 evőkanál
- Cukor - 2 evőkanál.
- Fekete tea főzés - 2 evőkanál
- Hagymahéj - 3 marék
- Víz - 1,5 l
A halat kiolvasztjuk, kibelezzük, levágjuk a fejét és egy edénybe tesszük.
A recept szerint elkészített makréla használatakor a bőrt nem kell eltávolítani.
Előkészítem a sólevet. A hagymahéjat jól öblítsük le, áztassuk be 10-15 percig, tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót, cukrot, tealeveleket, öntsük fel vízzel, és tegyük tűzre. Forralás után elzárjuk a gázt, és hagyjuk teljesen kihűlni.
Öntsük az elkészített halat szűrt sóoldattal, zárjuk le, és három napig küldjük a hűtőszekrénybe.
A halat naponta egyszer fordítsa meg az egyenletes sózás és színezés érdekében. Három nap múlva kivesszük a halat és folyó vízben megmossuk.
A hagymahéj arany színt és kellemes ízt ad a makrélának.A halat apróra vágva tálaljuk.
Hozzávalók:
- Makréla - 1 db
- Hagyma - 1 db.
- Só - 1 evőkanál
- Víz - 400 ml
- Szegfűbors fekete bors - 8 borsó
- Babérlevél - 2 l
- Olvassza ki a halat, távolítsa el a fejét és a farkát, bélelje ki, alaposan öblítse le és szárítsa meg papírtörlővel.
- Vágja a hasított testet 2 centiméter vastag szeletekre, és tegye egy üvegbe.
- Előkészítem a sólevet. A vizet felforraljuk, hozzáadjuk az összes fűszert és a négy részre vágott hagymát. Forraljuk a sóoldatot 8 percig, majd hűtsük le.
A hal készen áll, tegyük egy edényre, és díszítsük hagymakarikákkal és fűszernövényekkel.
- Makréla - 1 db
- Só - 4 evőkanál
- Cukor - 2 evőkanál
- Ecet - 2 evőkanál
- Szegfűbors - 3 db
- Fekete bors - 3 db
- Babérlevél - 3 l
- Víz - 1 l
- A halat megmossuk, kibelezzük és szeletekre vágjuk.
- Forraljunk fel vizet egy serpenyőben, adjunk hozzá sót, cukrot és fűszereket, forraljuk fel a sóoldatot 5 percig.
- Miután a sóoldat lehűlt, adjuk hozzá az ecetet
- Tegye a halat egy üvegedénybe, öntsön sóoldatot.
- Hagyjuk a tartályt halakkal egy napig szobahőmérsékleten.
- Makréla - 2 db
- Só - 2-3 evőkanál
- Cukor - 1 evőkanál
- Babérlevél - 3 db
- koriander bab - 0,5 evőkanál
- Szegfűborsó - 8-10 db
- Növényi olaj
- Ecet
A halat felvágjuk a további sózáshoz: levágjuk a fejet, a farkot és az uszonyokat, kibelezzük, eltávolítjuk a belső fekete fóliát és alaposan leöblítjük.Ebben a receptben a hal darabokra vágható és az egész hasított test is felhasználható.
Kívülről és belülről mindegyik hasított testet pácolt keverékkel öntjük.
A halat ételfóliára tesszük, rászórjuk a maradék száraz keveréket. A fóliát becsomagoljuk, műanyag zacskóba tesszük és 2 órára hűtőbe tesszük.
Az idő letelte után mossuk le a felesleges sót, vágjuk közepes karikákra, és tegyük egy tiszta, szép edényre, szórjuk meg olajjal és ecettel és díszítsük.
- Makréla -1-2 db
- Só (durva) - 3-4 evőkanál
- Cukor - 1 evőkanál
- Fekete borsó - 5 db
- Édes borsó bors - 2 db
- Babérlevél - 3 db.
- Mustárpor - 1 evőkanál.
- Szegfűszeg (opcionális) 2 db
- Víz - 1 l.
- Előkészítem a sólevet.
- Egy fazék vizet teszünk a tűzre, forralás után hozzáadjuk az összes fűszert, és még három percig forraljuk. Hűtsük le a sóoldatot szobahőmérsékletre.
- Feldolgozzuk a makréla hasított testét - eltávolítjuk a kopoltyúkat, a beleket, eltávolítjuk a fekete fóliát a hasról.
- Mossa meg jól.
- A halat egy üvegedénybe tesszük és megtöltjük sóoldattal. Fedővel szorosan lezárva 12 órára hűtőbe tesszük.
- 12 óra elteltével a sózott hal fogyasztásra kész. A halat darabokra vághatjuk, egészben sózhatjuk, az ízét ez nem befolyásolja
A halat darabokra vághatjuk, egészben sózhatjuk, az ízét ez nem befolyásolja
- Makréla -1 db
- Só - 2 evőkanál
- Cukor - 2 evőkanál
- Fekete borsó - 8 db
- Borsó édes borsó - 6 db
- Babérlevél - 2 db.
- Koriander bab - 1/2 evőkanál
- Szegfű - 2 db
Készítsünk pácot. Egy serpenyőben keverjünk össze 1 liter vizet, sót, cukrot, szegfűszeget, borsot, babérlevelet és koriandert. Forraljuk fel, vegyük le a tűzről és hagyjuk kihűlni.
Készítse elő a makrélát: vágja le a fejét, távolítsa el a belsejét, és öblítse le hideg folyóvíz alatt.
Tálaló darabokra vágjuk.
Tegye át egy légmentesen záródó fedéllel ellátott edénybe. Felöntjük a kihűlt páccal, és 1 napra hűtőbe tesszük.
Vegye ki a halat a pácból, adjon hozzá hagymát és finomítatlan napraforgóolajat ízlés szerint.
A haltermékeknek minden ember étrendjében szerepelniük kell, mert egyedülálló és pótolhatatlan hasznos anyagokat és vitaminokat tartalmaznak a szervezet számára. Mindenkinek megvan a maga előnye a halfajták iránt, és a fő oka annak, hogy sokan nem szeretik ezt a terméket, a nagyszámú csont jelenléte. De vannak olyan fajták, amelyekben ez a "hiba" szinte láthatatlan, mivel kevés a mag, és nagyok. És ha bármilyen kész formában hihetetlen ízt és ínycsiklandó aromát ad hozzá, akkor egy ilyen étel minden bizonnyal sokak számára vonzó lesz. Létezik ilyen ideális hal, és ez a makréla. Számos módja van az elkészítésének, de most azt ajánljuk, hogy tanulja meg, hogyan kell megfelelően bepácolni otthon.
A makréla hasznos tulajdonságai a test számára
A makréla az úgynevezett nemes fajták közé tartozik, kis méretű - átlagosan 30 centiméter hosszú. 100 gramm termék 30% zsírt tartalmaz, ugyanakkor a hal kalóriatartalma alacsony, és szerepel a diétás termékek listáján. Számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik az emberi szervezet számára, amelyek közül néhány egyedülálló:
- a makréla nagy mennyiségű omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaz;
- magas vitamintartalom: B-csoport, C, A, PP, K, E;
- a termék kémiai összetétele számos mikro- és makroelemet tartalmaz, beleértve a foszfort, káliumot, cinket, magnéziumot, vasat stb.;
- 100 gramm ebből a halból az ember napi fehérjeszükségletének körülbelül a felét tartalmazza;
- a termék hasznos összetevői pozitív hatással vannak az agyi aktivitásra, segítenek megelőzni a szívbetegségeket, a vérrögképződést, a reumás ízületi gyulladást és az érelmeszesedést.
Hogyan válasszunk makrélát az otthoni sózáshoz
Sózáshoz jobb közepes és nagy halat választani, mivel a kis halak több csontozattal rendelkeznek, és nem olyan zsírosak. Egy hal sózásához a legkényelmesebb súly 0,3 kg.
Annak érdekében, hogy a sózott makréla igazán ízletes legyen, nagyon fontos, hogy a hal kezdetben jó minőségű legyen. Az otthoni sózáshoz a legjobb friss makrélát venni, de korlátozhatja magát a fagyasztásra. Mindenesetre van néhány szabály, amelyek segítenek kiválasztani egy igazán jó halat. Tehát, amikor friss terméket vásárol, ügyeljen a következő szempontokra:
- a szemnek enyhén kidudorodónak, tisztának és enyhén nedvesnek kell lennie;
- a friss hal kopoltyúi mindig élénkpirosak, egyes esetekben halvány rózsaszínűek is lehetnek
- árnyék - attól függ, hogy vérzésre vágták-e;
- a test nem lehet kemény és elszáradt, amikor egy friss példány oldalát ujjával megnyomja, a fossanak vissza kell térnie eredeti helyzetébe;
- ne vásároljon halat, ha a teste megdagadt;
- az illatnak enyhének és nem túl markánsnak kell lennie; a haltermék semmi esetre sem szagolhat pácoktól és fűszerektől.
Fagyasztott hal vásárlásakor az alapelvek változatlanok maradnak, de a jégre külön kell figyelni - ne legyen sok megereszkedés és repedés, sárga színű, mert ez azt jelzi, hogy a terméket többször is lefagyasztották. A legjobb megoldás, ha a fogás dátumát feltüntető dokumentumokat kér az eladótól.
A legjobb receptek a makréla sózásához otthon egy fényképpel
Hogyan pácoljuk a makrélát saját kezűleg? Az első lépés ebben a kérdésben a megfelelő recept kiválasztása, amelyek közül a legjobbak az alábbiakban találhatók.
Fűszeres sózott makréla - nagyon finom és gyors
A fűszeres sózás mindig az íz ünnepe, mert az ilyen pácban lévő halak hihetetlen aromákkal és finom ízekkel telítettek, amelyeknek egyszerűen lehetetlen ellenállni. Egy ilyen halat elég gyorsan megfőzhet, különösen, ha alapos tisztítás után közepes méretű darabokra vágja.
A sóoldat elkészítéséhez össze kell keverni egy pohár vizet, 50 ml ecetet, 3 evőkanál növényi olajat, 5 babérlevelet, 5 borsót fekete- és szegfűborsot, néhány szegfűszeget és 2 nagy kanál sót. A haldarabokat rétegesen kell fektetni egy üvegedénybe, hagymakarikákkal eltolva, majd felöntjük a kapott fűszerkeverékkel. A pikantéria kedvéért néhány szelet citromot adhat a tartályhoz. A hal 2 nap múlva lesz kész a fedél alatt a hűtőszekrényben.
Enyhén sózott hal gyors sózásban
A hal sózásának leggyorsabb módja lehetővé teszi, hogy egy nap alatt finom terméket kapjunk. A legjobb eredmény érdekében jobb, ha kövérebb és nagyobb makrélát választunk. El kell választani a fejtől és a nagy uszonyoktól, meg kell tisztítani a belsejét, ki kell húzni a gerincet és darabokra kell vágni. Az ilyen előkészítés után a terméket egy evőkanál só, egy teáskanál cukor és fekete bors keverékével vonják be. Ha minden készen van, a halat rendes műanyag zacskóba lehet helyezni és szorosan becsomagolni. Másnap finom halétel kerül az asztalára.
Hogyan sózzuk az egész makrélát sós lében
Van egy nagyon egyszerű recept, amely lehetővé teszi, hogy mindössze három nap alatt finom sózott halat kapjon. Egy kilogramm halhoz sóoldatra lesz szüksége, amely a következő összetevőket tartalmazza:
- fél liter víz;
- két evőkanál durva só;
- 5 szem fekete bors és 2 babérlevél.
A sóoldat elkészítéséhez az összes komponenst összekeverjük és felforraljuk. Lehűlés után az elegyet szűrjük, és előre megtisztított halat tartalmazó edénybe öntjük. Egy kis citromlevet is küldenek oda – kb 15 csepp és kész.
Folyékony füstölt sózott hal receptje
Folyékony füst hozzáadása a recepthez lehetővé teszi, hogy füstös ízt kapjon, amely nem igényel különleges beállításokat vagy manipulációkat. A leírt arányok 3 közepes méretű halra vonatkoznak:
- egy liter tiszta víz;
- 4 evőkanál só és erős fekete tea;
- néhány evőkanál kristálycukor;
- és 4 evőkanál folyékony füstöt (szinte bármelyik boltban megvásárolhatja a szószok és pácok osztályán).
A makrélát előkészítik a sózásra: a fejet leválasztják, az uszonyokat levágják, a belsejét és a peritoneumot belülről bélelő fóliát gondosan megtisztítják. A megmosott halat papírtörlővel szárítják a felesleges nedvességtől, és pácot készítenek: sót, cukrot és teát vízben melegítenek. Amikor a pác lehűlt, folyékony füstöt öntenek bele, a makrélákat üvegedénybe helyezik, és a kapott készítménnyel öntik. A hűtőszekrényben a fedél alatt az ilyen halak három nap alatt elkészülnek.
Száraz sózott makréla víz nélkül
Létezik olyan is, mint a száraz pácolás, vagyis egy olyan recept, amely nem használ vizet a pác páchoz. Ezzel a módszerrel a halat egyszerűen letöröljük egy bizonyos keverékkel, majd néhány napig sózzuk a saját levében. Tehát egy kilogramm makréla száraz sózásához szükségünk van: 2 babérlevélre, körülbelül 8 szemes fekete borsra, egy teáskanál cukorra, 4 evőkanál sóra, és kívánt esetben egy másik teáskanál univerzális növényi fűszerre sárgarépa darabokkal. A fűszeresebb íz érdekében még pár evőkanál száraz mustárt adhatunk hozzá. E recept szerint a halat nem csak meg kell tisztítani, hanem darabokra is kell vágni. Az összes komponenst össze kell keverni, és alaposan dörzsölje be az összes halat a kapott készítménnyel, majd szorosan hajtsa be egy üvegedénybe. Az ilyen makréla 2 napos hűtőszekrényben való tartózkodás után készen áll.
Makréla nagykövet hagymahéjban
A hagymahéj jelenléte nemcsak vonzó színt ad a halnak, hanem szimulálja a füstölést is, bár a folyamat során nem lesz magas hőmérséklet.
Jobb, ha az egész hasított testet megsózzuk, miután korábban megtisztította a belsejét és elválasztotta a fejet. Egy kilogramm halra szüksége lesz: 1,3 liter vízre, 3 evőkanál sóra és fele annyi cukorra, 2 evőkanál fekete teára (száraz levelekre), valamint nagy mennyiségű hagymahéjra - legalább 3 teljes maréknyira. A sóoldatot a következőképpen készítjük el: a vizet az összes fűszerrel és héjjal feltesszük tűzre, felforraljuk, és fedő alatt körülbelül 5 percig forraljuk. Lehűlés után a sóoldatot szitán át kell szűrni, és le kell önteni vele az előkészített halat. Egy ilyen pácban a terméknek körülbelül 12 órán át szobahőmérsékleten kell állnia, és csak ezután kell a tartályt további 3 napig hűtőszekrénybe helyezni. A legjobb eredmény elérése érdekében naponta többször fordítsa át a halat a másik oldalára.
Hogyan főzünk halat mustáros páccal
A mustáros páccal sózott makréla elkészítéséhez a halat először meg kell tisztítani, darabokra kell vágni és üvegedénybe kell helyezni. A pác a következőképpen készül: 0,5 liter víz, 1,5 evőkanál cukor, 3 evőkanál só, babérlevél, 1 evőkanál növényi olaj és egy evőkanál száraz mustár. Az összes komponenst felforraljuk és lehűtjük, majd a halat fel lehet önteni a kompozícióval. Két nap múlva elkészül az étel.
Hogyan pácoljunk fagyasztott halat 1 óra alatt
Sürgősen egy finom sózott makrélát szeretne? A recept szerint mindössze egy óra pácolás és egy óra előkészítés alatt hozzájuthat.
A frissen fagyasztott halat ki kell kibelezni és alaposan meg kell mosni, le kell vágni a fejét és darabokra kell vágni. Két halhoz körülbelül fél kilogramm sót kell használni, amelybe a darabokat egy órára helyezzük. Ezen idő elteltével a darabokat le kell mosni a felesleges sótól, papírtörlővel szárítani kell a nedvességtől, és tiszta edénybe kell helyezni. A halat leöntjük citromlével, meghintjük héjával, hagymakarikákkal megforgatjuk, és felöntjük négy evőkanál növényi olajjal. Egy óra ilyen pácolás után az elegáns ízű és aromájú makréla teljesen használatra kész.
kapcsolódó cikkek
