Hogyan készítsünk palacsintát hajdinalisztből. Elképesztően finom és puha palacsinta Million Holes hajdina zabkását egy egyszerű recept szerint. Mit tálaljunk hajdina palacsintához

Hajdina palacsinta – ezzel szerettem volna meglepni a családomat Maslenitsa második napján! Nemrég a pulton találkoztam hajdinaliszttel, a csomag hátulján pedig hajdina palacsinta recept volt. Ezért úgy döntöttek, hogy Maslenitsa számára sütnek hajdina palacsinta. Hajdinalisztből készült palacsintát édes változatban - mézzel és olvasztott vajjal, cukrozatlan változatban - lágy töltelékkel tálaltam. lágy sajt Ricotta és zöldek. Mindkét hajdina palacsinta lehetőség nagyon finom volt!

Hajdina palacsinta

A hajdinaliszt sokkal egészségesebb, mint a búzaliszt, és nem tartalmaz glutént (glutént). Akár azt is mondhatjuk: minden megtalálható a hajdinalisztben, amire a hajdina hasznos. Ezért nem hiába adják tésztához, kenyérhez, különféle péksütemények, palacsintát, zselét, és természetesen be hajdina palacsinta! Sütésnél gluténhiány miatt búzaliszttel keverik.

Nem zavarta a keresést különleges recept hajdina palacsintát, ismétlem, hogy Uvelka hajdinalisztes csomagra vittem. Ahogy a mondás tartja, bízz, de ellenőrizd! Meghatározott folyadék(tej és víz) a receptben nem volt elég, nagyon sűrű lett palacsintatészta mint a palacsintán. Palacsintát biztosan nem lehet ebből sütni, és a normál folyékony állapothoz pontosan ugyanannyi folyadékot kellett hozzáadnom, így a hajdina palacsinta javított receptjét adom.

A hajdina palacsinta receptjéhez szüksége lesz

Hogyan kell főzni a hajdina palacsintát

Kezdjük a palacsinta elkészítését hajdina és búzaliszt szitálásával.

Meleg folyadékban (egyenlő arányban vettem a tejet és a vizet), adjunk hozzá sót, cukrot, szódát.

A tojásokat külön habverővel vagy villával verjük simára, öntsük a tejbe és keverjük össze.

Fokozatosan hozzáadjuk a kevert hajdinát és búzalisztés összegyúrjuk a folyékony palacsintatésztát. A dagasztás végén adjunk hozzá növényi olajat. Mivel először sütöttem palacsintát ez alapján a recept szerint és 2,5 csésze tejet vagy vizet jelzett, a palacsintatésztám olyan vastag lett, mint a képen:



Azt akarom mondani, hogy még kényelmes is gyúrni és kidörzsölni a csomókat. Ezután hígítsuk fel a sűrű tésztát, mint a palacsintánál szükséges mennyiség tej vagy víz (esetemben 2,5 pohár került bele).

A hajdina palacsintát forró serpenyőben, növényi olajjal vagy disznózsírral megkenve sütjük az első palacsinta előtt. A palacsintám jól be volt filmezve, két kis átmérőjű serpenyőben sütöttem,



Ebből a receptből egy halom hajdina palacsintát kapott, mint a képen:



Körülbelül 35 hajdinalisztből készült palacsinta sül ki, ha kis átmérőjű serpenyőben sütjük.

Amíg a palacsinta sül, egyidejűleg vagy sütés előtt el kell készítenie a mézet és a vajat. Lassú tűzön, vízfürdőben vagy radiátorban olvasszuk fel addig folyékony halmazállapot, de semmi esetre se forraljuk! A mézből és vajból készült hajdina palacsinta édes öntetének felmelegítésére a mikrohullámú sütőt használtam (nagyon alacsony teljesítményen melegítettem, többször megkevertem).





Íme, hajdina palacsinta mézzel:

Töltött hajdina palacsintát, vagy inkább zsömlét készítettem vele sajtos töltelék. Egy hajdinalisztes palacsintára kenjük egyenletes rétegben egy lágyat túró Riccotta, kevés só, fűszernövényekkel megszórva, szorosan tekercsbe tekerve.



Próbáljon ki finom élesztőmentes hajdina palacsintát sütni e recept szerint.

A hajdinalisztből készült palacsinta olyan étel, amelyről az orosz konyha évszázadok óta híres. Pályázati kiírás, vékony palacsintát gyönyörű kávé színű nagyszerű alternatíva szokásos sütés. Ugyanakkor a hajdina palacsinta mindent megtart, amiért a hajdinát értékelik. Nem nehéz megfőzni őket klasszikus palacsinta. Próbáld ki egyszer, élvezd eredeti íze- és újra és újra hajdina palacsintát akar majd sütni. Kiválaszthatja a receptet preferenciái és a rendelkezésre álló termékek alapján.

Hajdina palacsinta élesztő nélkül

Hozzávalók:

Készítmény:

szitált búza és hajdina liszt keverd össze. Adjunk hozzá sót és cukrot. Ezt a keveréket morzsoljuk össze tojással, és öntsünk hozzá néhány evőkanál tejet. Alaposan keverje össze, hogy megszabaduljon a csomóktól. Fokozatosan, kis adagokban öntsük hozzá a maradék tejet, minden alkalommal alaposan dagasztjuk. Meglehetősen folyékony, homogén tésztát kell kapnia.

Már be kész tésztát adjunk hozzá olvasztott vajat, keverjük újra és hagyjuk állni kb. 30 percig.

A hajdina palacsintát legjobb élesztő nélkül száraz palacsintasütőben sütni. Tökéletesen "repülnek" rajta, gyorsan aranybarnára sülnek, és egyáltalán nem ragadnak.

Miután minden palacsintát kivettünk a serpenyőből, kenjük be vajjal. Ebben az esetben a kötegbe rakott palacsinta nem tapad össze.

Hajdina élesztős palacsinta

Hozzávalók:

Készítmény:

Kezdjük el készíteni az élesztős hajdina palacsintát tésztával. Ehhez a tejet 38-40°C-ra melegítjük, és egy nagy tálba öntjük. Ebben a tejben felhígítjuk az élesztőt, hozzáadjuk az összes átszitált búzalisztet és hozzáadunk 3 ek. kanál hajdinaliszt. A kapott masszát alaposan keverjük össze, fedjük le a tálat egy törülközővel, és hagyjuk meleg helyen körülbelül egy órát.

Ha kész a tészta, hozzáadjuk a maradék tejet (előmelegítjük 40°C-ra), a sót és a cukrot, a sárgáját, az olvasztott vajat és az összes megmaradt hajdinalisztet. Ismét nagyon alaposan összegyúrjuk, lefedjük és még másfél órát állni hagyjuk.

A tojásfehérjét verjük habosra, adjuk a megkelt tésztához, és óvatosan keverjük tetőtől lefelé. homogén tömeg. Most az élesztős hajdina palacsinta készen áll a sütésre!

Süssük meg úgy, hogy egy kis adag tésztát öntünk egy forró, zsírozott serpenyőbe, közepes lángon. Óvatosan fordítsuk meg: a hajdinalisztben nincs glutén, ezért a belőle készült palacsinta nagyon törékeny. Minden oldalát aranybarnára sütjük, és melegen tálaljuk a palacsintát.

Hajdina palacsinta "Princely"

Természetesen ezek a búzaliszt nélküli hajdina palacsinták a modern alapanyagokhoz igazodnak. A recept különösen élesztőt használ. De általában nagyon valószínű, hogy az orosz hercegek éppen ilyen hajdinalisztből készült palacsintával vendégelték meg a vendégeket lakomáikon.

Hozzávalók:

• hajdina liszt - 150 gr;
• tej - 1,5 csésze;
• száraz élesztő - 1 teáskanál;
• olvasztott vaj - 1 evőkanál. kanál;
• tojás - 1 db;
• tejföl - 1 evőkanál. kanál;
• cukor - 1 evőkanál. kanál;
• só - 1/3 teáskanál.

Készítmény:

Öntsük az élesztőt és a cukrot egy pohár felmelegített tejbe. Hagyjuk állni 5-10 percig, hogy megduzzadjon az élesztő, majd keverjük simára a masszát.

Öntse ki élesztő alap egy széles tálba és öntsünk bele lisztet. Adjunk hozzá tejfölt és dörzsöljük be, hogy ne legyenek csomók. A tálat szorosan tekerje be egy takaróba, és hagyja meleg helyen 2-3 órán át. Előzetesen vegye figyelembe a tartály térfogatát, mert a tészta aktívan emelkedik.

Amikor a tészta megteszi, adjuk hozzá a tojássárgáját, a sót és a vajat. Simára keverjük, és a maradék tejjel felengedjük. A végén annak kell lennie tészta amiből vékony palacsinta sül ki.

Maradványok végső szakasz: üt tojásfehérje sűrű habbá tesszük, és óvatosan belekeverjük a tésztába.

Forró serpenyőben, kivajazva megsütjük kész palacsintát vaj.

Az ilyen hajdinalisztből készült palacsinta ropogós és meglehetősen sűrű.

Hajdina palacsinta kefirrel

Hozzávalók:

Készítmény:

Külön felverjük a tojásokat egy tálban. Adjunk hozzá kefirt, sót és cukrot. Az egészet jól összekeverjük, és hozzáadjuk az átszitált hajdinalisztet. Dörzsölje úgy, hogy ne legyenek csomók. Fokozatosan adjunk hozzá vizet, minden alkalommal keverjük meg az egész masszát. Az eredmény egy meglehetősen folyékony palacsintatészta legyen.

Egy forró serpenyőt apránként kivajazunk és palacsintát sütünk. Ha úgy tűnik, hogy a búzaliszt nélküli hajdina palacsinta nem elég rugalmas, 1: 1 arányban adja hozzá hajdinához.

Bármelyik receptet is választja, a hajdina palacsintát töltelékkel főzheti - édes vagy hús, gombás, zöldséges sült. Úgy tálalható független étel, halmozás sütéskor. Amikor az egész halom készen áll - hívja családját az asztalhoz, kóstoljon meg egy szokatlan ételt - illatos és mindig finom orosz hajdina palacsintát!

Szeretnél még többet meglepni? Süt! Meglepően egyszerű elkészíteni, elképesztően finomak!

Ez nem azt jelenti, hogy a palacsinta ősi Orosz étel. Valami olyan, mint az alatt különböző nevek a világ minden táján készülnek. De amit kitaláltunk, az a sokféle lisztből készült palacsinta volt, beleértve a hajdinát is.

Történt ugyanis, hogy a szokásos modern ember A búzalisztet ősidők óta nemes terméknek tekintették területeinken. Drága volt elkészíteni mindennapi étkezések. Így olcsóbb lisztfajtákból sütöttek palacsintát: rozsból, zabpehelyből és még borsóból is. De a hajdina palacsinta mindig is a legnépszerűbb volt, mert Oroszországban mivel, mivel és hajdinával nem olyan gyakran merültek fel problémák.

Hozzávalók:

Hogyan kell főzni a hajdina palacsintát

1 . Törje fel a tojásokat egy mély csészébe, adjon hozzá cukrot, sót és szódát. Habverővel felverjük.

2 . Öntsön tejet és növényi olajat. Keverjük össze és adjuk hozzá a hajdinalisztet.

3 . Keverjük össze, hogy ne legyenek csomók.

4 . A nyers burgonyát meghámozzuk és félbevágjuk. A felét megszurkáljuk villával. Mártsuk be növényi olajba, és kenjük ki a serpenyőt. Ezt a módszert a nagymamámtól kaptam, nagyon kényelmes, mert nem kell sok olajat költeni, a palacsinta nem ég meg és nem lesz túl zsíros.

5 . Kenje meg a forró serpenyőt növényi olajjal (a fent leírtak szerint). Csökkentse a hőt közepesre. És öntsünk rá egy kis merőkanálnyit palacsintatészta, egyenletesen elosztva az alján (simán, körkörös mozdulatokkal forgassuk a serpenyőt).

6 . A lángot úgy állítsuk be, hogy a palacsintának legyen ideje a tetejére sülni, de alulról ne égjen meg. Fordítsa meg a hajdina palacsintát, amikor már semmi nem maradt a tetején. tészta(lásd a képen) vigyázz, omlósak és könnyen törnek.

Finom hajdina palacsinta készen áll

Jó étvágyat kívánunk!

Az előnyökről

Még a kisgyermekek is tudják a hajdina előnyeit. E gabonafélék nevét hallva az első asszociáció a vas. Ez igaz! De a hajdina nem csak vasban gazdag. Másokat is tartalmaz szükséges egy személy számáraásványok. Sok vitamint is tartalmaz. De amit nem tartalmaz, az a nem kifejezetten egészséges glutén, ami „ömlesztve” van a búzalisztben. A nagyszámú ennek az anyagnak a testünk számára, amint látható modern kutatás az orvostudomány területén - nem túl jó. Végül is sokan, anélkül, hogy sejtenék, intoleranciában szenvednek ezzel a fehérjével szemben.
Igaz, polgártársaink egy része allergiás a hajdinatermékekre. De először is kevesen vannak, másodszor pedig valószínűleg gyermekkoruk óta tudnak erről.

Először is arról, hogy hol lehet hajdinalisztet beszerezni. Néhány szupermarketben megtalálható a polcokon az „Élelmiszer” részben. Igaz, valamiért sokkal többe kerül, mint a búza. Így egyszerűbb saját kezűleg elkészíteni ezt a terméket, ha hagyományos terméket vásárol hajdinaés a gyanták kávédarálóban vagy turmixgépben. Csak először célszerű kiválogatni a gabonát.

Hajdina palacsinta készítéséhez először szitálnia kell a lisztet. Ezt a műveletet bármilyen liszttel ajánlott elvégezni. késztermék ettől sokkal puhább lesz, mivel a lisztnek van ideje oxigénnel telítődni.
Annak érdekében, hogy a liszt ne csomósodjon, és jobban eloszlassa a tésztát, érdemes sós vizet használni a hígításhoz. Ehhez csak annyi sót, amennyi a recept szerint szükséges, hígítsa fel meghatározott mennyiség víz.

A hajdina palacsinta szárazabb lesz, és ennek következtében törékeny, ezért annak érdekében, hogy palacsintát és ne sült tésztadarabokat tálaljunk, érdemes egy kis lágy tésztát hozzáadni a palacsinta keverékhez. vajés még több tojássárgája.

A hajdina palacsintát nagyon forró serpenyőben kell sütni. Ebben az esetben nem szabad olajat önteni a serpenyőbe. Jobb csak megkenni. Erre jól bevált egy növényi olajos edénybe mártott fél hagyma. Ez a kenőanyag nemcsak megakadályozza, hogy a palacsinta megégjen, hanem további ízt ad a kész ételnek.

Klasszikus recept (élesztővel)

Ez a recept valóban klasszikusnak mondható. Úgy tartják, hogy a hajdina palacsinta tésztáját a régi időkben így készítették el. Hogy ez így van-e, azt ma már nehéz kideríteni, de a recept szerint készült palacsinta igazán kiváló. Szükség lesz egy ilyen sütéshez következő termékek:
hajdina és búzaliszt - egyenként 300-350 g;
tej - 4 pohár;
tojás - 3 db;

élesztő - 1 tasak;
vaj - 50 g;
só ízlés szerint.
Egy pohár tejet enyhén felmelegítünk (kb. 37-38°C-ra), és forralunk fel két pohár tejet. BAN BEN meleg tej Az élesztőt kevés cukorral felfuttatjuk. Öntsön forró tejet egy nagy tálba szitált hajdinaliszttel, és alaposan keverje össze, hogy ne legyenek csomók. Amikor az így főzött liszt kissé lehűlt, öntsük bele az elkészített tésztát. A keveréket ismét alaposan keverjük össze, és hagyjuk állni néhány órát, fedővel vagy legalább egy törülközővel letakarva.

A tojássárgáját a cukorral elmorzsoljuk. A fehérjéket külön-külön habbá verjük. A megkelt tésztába öntjük a búzalisztet, a sót, hozzáadjuk tojássárgája, az utolsó pohár meleg tej és az olvasztott vaj. A masszát alaposan összekeverjük. Az eredmény egy szabványos palacsintatészta legyen, vastagságában vékony tejfölre emlékeztet. Nem marad más hátra, mint a tojásfehérjét felverni, és még pár órát állni hagyni. Ennyi idő után elkezdheti a palacsinta elkészítését.

Hajdina palacsinta tej és tojás nélkül

A pudingos hajdina palacsinta természetesen jó, de sokáig tart az elkészítése. Ha van időd, de nem sok, akkor jobb, ha maradsz a megszokottnál élesztős változat. Ez a módszer egyébként azért is érdekes, mert soványnak számít, hiszen sem tejet, sem tojást nem tartalmaz. Az ilyen palacsintához a következő termékekre van szükség:
hajdina és búzaliszt - 1 csésze;
víz - 750 ml;
cukor - 2 evőkanál;
száraz élesztő - 1 tasak;
só ízlés szerint.
Keverje össze az összes ömlesztett terméket, adjon hozzá vizet, és alaposan keverje össze, hogy homogén masszát kapjon. Helyezze a tésztát tartalmazó edényt melegebb helyre két órára. Ezalatt a tésztát buborékok borítják, és megkelnek, pl. Több edényt kell vinni, hogy ne „szaladjon el”. Ez az egész folyamat. Már csak a palacsintát kell megsütni.
Mellesleg be ezt a receptet víz helyett használhatod különféle főzetek. Nagyon ízletesnek és szokatlannak bizonyul.

Hajdina palacsinta kefirrel

A palacsinta hajdinalisztből készül, élesztő nélkül. Ebben az esetben tejjel gyúrhatjuk a tésztát. De jobban ízlik, ha kefirrel készítjük el a palacsintalapot. Mi kell ehhez a palacsintához? Igen, szinte mindent:
hajdina és búzaliszt - 250 és 100 g;
kefir - 0,5 l;
tojás - 3 db;
granulált cukor - 2 evőkanál;
növényi olaj - 3-4 evőkanál;
szóda - 1/2 teáskanál;
só ízlés szerint.
Öntsön kefirt egy tálba a tésztához, adjon hozzá szódát és keverje össze, majd adjon hozzá tojást, vajat, cukrot és sót. A kapott alapot újra alaposan keverjük össze. Ezután a folyékony komponensekhez adjuk hozzá a hajdina- és a búzalisztet előre összekeverve. Folytassa a keverést, amíg a kapott tészta homogénné válik. Ennyi, meg lehet sütni.

Recept búzaliszt nélkül (gluténmentes)

A hajdinalisztből készült palacsinta fenti receptjei is megvoltak búzafajta ez a termék. Ez azért történik, hogy a tészta ragadósabb legyen, és a palacsinta ne „törjön”. Azonban hozzá búza termék A liszt előállítása hajdina palacsintába egyáltalán nem szükséges. Meg lehet csinálni glutén nélkül is. Ehhez a következő termékeket kell bevennie:
hajdina liszt - 250-300 g;
tej - 0,6 l;
tojás - 2 db;
tejföl - 2 evőkanál;
vaj - 50-70 g;
granulált cukor - 2 evőkanál;
élesztő - 1 tasak;
só ízlés szerint.
Öntsön egy pohár tejet a teljes mennyiségből, és adjon hozzá élesztőt, valamint egy kis cukrot. A kapott keveréket 10 percig állni kell hagyni, hogy az élesztő megkezdje a munkáját. Amikor ez megtörténik, keverje össze a lisztet, a tejfölt és a kapott tésztát, és az összes összetevőt homogén masszává alakítsa. Tekerjük be a tésztalapot és tegyük meleg helyre 2-3 órára. Mellesleg, az ételek kiválasztásakor figyelembe kell venni, hogy a tészta kelesztése során jelentősen megnő a térfogata. A megadott idő elteltével adjuk hozzá a tojássárgákat, a folyékony állapotú olajat és a sót a tesztalaphoz. A tésztát jól összegyúrjuk, majd hozzáadjuk a maradék tejet és a habbá vert tojásfehérjét. Alapos keverés után elkezdheti a hajdina palacsintát főzni.

Mivel tálaljuk a hajdina palacsintát

A hagyományos palacsintákkal ellentétben a hajdina alapú étel nem illik édes töltelékekhez. De ízüket tökéletesen hangsúlyozzák a sós ételek: szalonna, vörös hal, kaviár, gomba.
A hajdina palacsinta is jól passzol különféle sültekhez, például: gomba. Egy ilyen töltőanyag elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
gomba - 300 g (vehet Erdei gombák, és esetleg gomba);
sárgarépa - 1 közepes gyökérzöldség;
hagyma - 1 közepes fej;
tejföl - 1 evőkanál;
növényi olaj - sütéshez;
só, bors - ízlés szerint.
Ez a sütés hihetetlenül egyszerű. A gombát szeleteljük apró darabokban, hagymát - apró kockákra, a sárgarépát pedig aprítógépen lereszeljük. Az elkészített termékeket felforrósított olajjal ellátott serpenyőbe küldjük, ízlés szerint adjunk hozzá tejfölt, borsot és sót. Rendszeresen kevergetve főzzük, amíg a sárgarépa megpuhul. Ez a folyamat általában nem tart tovább 15-20 percnél.
A kapott sült lehet tenni egy külön tányérra, és mellette, hogy egy mártás csónakot tejföllel, és természetesen egy tányér a főétel - hajdinalisztes palacsintát.

Julia Vysotskaya videóreceptje „Hajdina palacsinta lazaccal”

Lehetetlen elképzelni az orosz konyhát palacsinta nélkül. Egy egyszerű termékkészlet - liszt, tojás, víz vagy tej, és most egy halom vöröses finomság füstölög az asztalon. És micsoda receptek sokasága!

Manapság a táplálkozási szakemberek nem részesítik előnyben a búzalisztet. A belőle készült termékek magas kalóriatartalmúak és keveset tartalmaznak hasznos anyagok, az övék gyakori használat megjelenését okozza túlsúly. A hajdinalisztes palacsinta isteni ajándék a cukorbetegeknek és a súlyfigyelőknek, valamint nagyszerű módja kényeztesd családod új, hasznos és finom étel.

Klasszikus recept tejjel

A hajdina kevés glutént tartalmaz. Enélkül a palacsinta nem tartja meg alakját és nem esik szét. A búzaliszt hozzáadásával a tészta ragadósabb lesz.

Hozzávalók:

• Hajdina liszt: 300 g.
• Búzaliszt: 100 g.
• Tej: 600 ml.
• Csirke tojás: 3 db.
• Cukor: 1 tk.
• Növényi olaj: 4 evőkanál. l.
• Szódabikarbóna: ½ teáskanál.
• Só: ½ teáskanál.

Hogyan kell főzni:

1. Mindkét lisztet átszitáljuk és összekeverjük.
2. Egy másik tálban keverjük össze a tojást a cukorral, a sóval és a szódával. Alaposan felverjük, használhatunk mixert.
3. Adjunk hozzá tejet, és ismét verjük jól fel.
4. Liszt keveréköntsük a tojásos keverékhez, keverjük, hogy elkerüljük a csomók kialakulását.
5. Adj hozzá olajat.
6. Egy felhevített serpenyőt kikenünk olajjal és felmelegítjük. Palacsintát sütünk.
7. A tapadásmentes bevonatot csak sütés előtt kell zsírozni. rendes serpenyőben– szükség szerint, amikor észreveszi, hogy a tészta ragad.

A hajdina kevesebb szénhidrátot tartalmaz, mint a többi gabona. A szervezet sok energiát fordít a hajdina emésztésére, ami azt eredményezi diétás termék. A gabonafélékből készült ételek segítenek eltávolítani a koleszterint és normalizálni a vércukorszintet.

Videós recept

Hajdina palacsinta búzaliszt nélkül

A búzaliszt glutént tartalmaz, amelyet egyesek nem tolerálnak. A glutén okozhat allergiás reakció gyermekeknél. A cukorbetegek és a diétázók igyekeznek nem búzalisztet használni.

Hozzávalók:

• Hajdina liszt: 300 g.
• Tej: 600 g.
• Csirke tojás: 2 db.
• Tejföl: 2 ek. l.
• Vaj: 2 evőkanál. l.
• Cukor: 2 evőkanál. l.
• Száraz élesztő: 2 tk.
• Só: ½ teáskanál.

Készítmény:

1. Tegyél félre 1 csésze tejet. A maradék tejet 38 fokra melegítjük.
2. Öntsük az élesztőt és a cukrot egy edénybe tejjel. Tegye félre a keveréket 10 percre, alaposan keverje össze.
3. Használjunk egy nagy tálat, mert a tészta nagyon megkel. Öntsük bele az élesztős keveréket, adjuk hozzá a lisztet és a tejfölt.
4. Addig keverjük, amíg a keverék homogénné válik.
5. Csomagolja be az edényeket egy takaróba, és hagyja melegen 2-3 órán át.
6. Válaszd el a fehérjét a sárgájától. A vajat felolvasztjuk.
7. Adjuk hozzá a sárgáját, a vajat és a sót a tésztához. Keverjük össze és öntsük fel a maradék pohár tejet.
8. A tojásfehérjét addig verjük, amíg sűrű hab nem lesz.
9. A fehérjéket a tésztába tesszük, és óvatosan keverjük össze. A tészta kész, lehet sütni.

A hajdina szemek fehérjében gazdagok. A gabonafélék 18-at tartalmaznak szükséges a szervezet számára aminosavak. A hajdina ételek étrendbe való beillesztése segít a vegetáriánusoknak és a diétázó vagy böjtölő embereknek megbirkózni a fehérjehiánnyal.

Videók főzés

Recept élesztő nélkül

Az élesztő nélküli tésztát este kell elkészíteni, hogy reggel felkeljen.

Hozzávalók:

• Hajdina liszt: 120 g
• Csirke tojás: 3 db.
• Tej: 100 g.
• Víz: 100 g.
• Citromlé: 1 evőkanál. l.
• Vaj: 1 evőkanál. l.

Készítmény:

1. Keverjük össze a vizet a tejjel, adjunk hozzá sót.
2. Kis adagokban adjuk hozzá a lisztet, minden alkalommal jól keverjük össze a tésztát.
3. Hozzáadás puha vajatÉs citromlé, keverjük.
4. Hagyja a tésztát a szobában egy éjszakán át, ezt a folyamatot erjesztésnek nevezik.
5. Másnap belekeverjük a tojásokat a masszába és már kész is a tészta.

A hajdina összetétele B-vitaminokat, nyomelemeket tartalmaz: réz, bór, alumínium, foszfor, króm, kobalt. Az olyan elemek, mint a szelén, titán és vanádium, nem találhatók meg más gabonafélékben. Magas tartalom vas, 5 mg/100 g at napi árfolyamon 10 mg hasznossá teszi a hajdina ételeket a vérszegénység kezelésében.

Palacsinta kefiren

A kefirrel készült palacsinta puhább és finomabb, „lyukas” lesz. A kefir helyettesíthető másokkal fermentált tejtermékek ha édesek - a cukor mennyisége csökkenthető.

Hozzávalók:

• Hajdina liszt: 175 g.
• Kefir: 200 g.
• Víz: 200 g.
• Csirke tojás: 2 db.
• Cukor: 2 evőkanál. l.
• Só: ½ teáskanál.

Készítmény:

1. A tojásokat habosra verjük.
2. Öntsük bele a kefirt.
3. Sózzuk és hozzáadjuk a cukrot.
4. A kapott kompozíciót összekeverjük.
5. A lisztet a tojásos-kefir keverékbe öntjük.
6. Daráljuk csomómentesre simára.
7. Adj hozzá vizet. Ezt fokozatosan, részenként tesszük, minden adag után megkeverve a keveréket.
8. A tésztának elég folyékonynak kell lennie. A sűrű masszát vízzel a kívánt állagúra hígíthatjuk.

Ha a palacsinta sütés közben eltörik, keverjük hozzá búzalisztet.

A hajdina szemek nagy mennyiségű rutint tartalmaznak. Ez egy természetes antioxidáns. A rutin normalizálja az anyagcserét, fokozza a C-vitamin hatását.

A hajdina palacsinta „szeszélyesebb”, mint a búza palacsinta. Ez a hajdinaliszt tulajdonságainak köszönhető. Annak érdekében, hogy a palacsinta ne legyen csomós, ügyeljen a tippekre tapasztalt háziasszonyok.

• Feltétlenül szitáljuk át a lisztet. Ez oxigénnel telíti, és légiessé teszi a palacsintát.
• Hogy a palacsinta ne essen szét, keverje össze a hajdinalisztet rizzsel vagy zabpehellyel, és adjon hozzá keményítőt.
• Oldjuk fel benne a sót és a cukrot egy kis mennyiséget folyadékot, és csak ezután adjuk a tésztához.
• Ömlesztett termékek folyadékoktól elkülönítve keverjük össze.
• Ha először feloldja a sót vízben, majd lisztbe önti, csökkenti a csomók képződését.
• Annak érdekében, hogy a palacsinta ne tapadjon a serpenyőhöz, adjon hozzá növényi olajat a tésztához.
• Ha a diéta megengedi, inkább növényi olaj tejszínt adhatunk hozzá.
• A hajdinaliszt erősen megduzzad. Ha a teszt is sűrű konzisztencia, hígítsuk fel tejjel vagy vízzel.
• A sütés legegyszerűbb módja egy tapadásmentes serpenyő. Az öntöttvas edények is működni fognak.
• Kenjük ki a serpenyőt fél burgonyával vagy hagymával.
• A hajdina palacsinta sötétebb, mint a búza palacsinta. Ha a felülete arany-kávéssá válik, az azt jelenti, hogy kész a palacsinta.

A rendszeres búzalisztből készült palacsinta gyakori vendég asztalunkon. De néha a háziasszony túlzásokba eshet és hajdinát főzhet. Nagyon egyedi ízűek, szivacsosak és bolyhosak. Nehezebb megsütni, mint a hagyományosakat, de az ilyen palacsinták mindig is főszerepet játszottak Ruszban. Mi a helyzet? Az ilyen finomság megtörik, amikor megpróbálod tekerni. Beszéljünk arról, hogyan kell helyesen főzni palacsintát

Breton hajdina palacsinta

Az ilyen ételek nem csak a szláv népek körében népszerűek. A bretonok, például Észak-Franciaország lakói biztosak abban, hogy ez ősi francia étel. Barátságos, rugalmas gombás palacsintával, vajjal, érlelt aromás sajttal és egy bögre almaborral vendégszeretettel fogadnak. Néhány tipp, mielőtt elkezdené palacsintát sütni a Receptekből, először is az összes hozzávaló keverővel való összekeverésén alapul.

Másodszor, ha úgy dönt, hogy megtömi őket, akkor tegye meg, amíg még melegek és rugalmasak. Szükségünk lesz: három tojás, négy evőkanál hajdinaliszt, öt evőkanál búzaliszt, vaj - 50 gramm, 0,7 liter víz, egy teáskanál cukor, egyharmada teáskanál só. Most beszéljünk a hajdinalisztről. Minden ízléshez van recept!

Főzési folyamat

A tojásokat felverjük, felváltva hozzáadjuk: ¼ teáskanál sót, ½ cukrot, hajdinalisztet, búzalisztet. Adjunk hozzá vizet, és jól keverjük össze. A tésztának ugyanolyan vastagságúnak kell lennie, mint a normál tésztánál. Tekintettel arra, hogy a hajdinaliszt megduzzad a vízben, várjon 20 percet, és ha szükséges, adjon hozzá még. A vaj felét felolvasztjuk és lehűtjük, a tésztába öntjük és újra alaposan összekeverjük.

Előmelegített serpenyőben kisütjük a palacsintákat, amit előzetesen megkenünk kevés olajjal. Szó szerint pár perc mindkét oldalon. Minden palacsintát megkenünk vajjal, és melegen tálaljuk. Továbbra is palacsintát készítünk hajdinalisztből, most az orosz recepteket vesszük figyelembe.

Hagyományos orosz hajdina palacsinta

Ezeket a palacsintákat tejfölben sózott gombával, hagyományos orosz előételként ajánljuk. Tehát vegyünk két és fél pohár tejet, forraljuk fel, és enyhén melegítsük fel az egyharmadát. Fél pohár vízben feloldjuk szobahőmérséklet hajdina liszt. Keverés közben adjunk hozzá majdnem forrásban lévő tejet. Kicsit hűtsük le. Egyharmad pohár meleg tejben feloldjuk az élesztőt, és hozzáadjuk a kifőzött liszthez. Ezzel az egészet jól összekeverjük, csomók ne maradjanak. Hagyjuk állni pár órát, törölközővel letakarva.

Mi megosztjuk csirke tojás(válassza el a sárgáját és a fehérjét), az elsőt ledarálja vele kristálycukor. Keverje újra a tésztát egy mixerrel, és adjon hozzá: búzalisztet, sót, olvasztott vajat, sárgáját cukorral és egy pohár felmelegített tejet. Olyan tésztát kell kapnia, amilyennek látszik folyékony tejföl. A tojásfehérjét habverővel felverjük, és a tésztánkhoz keverjük. Ismét elmegyünk pár órára. És most hajdina palacsintát fogunk sütni élesztővel.

Élesztős hajdina palacsintát sütünk

Egy serpenyőt jól felmelegítünk. tapadásmentes bevonat, 17-18 centiméter átmérőjű, közepes lángon. Adjon hozzá egy kanál növényi olajat a tésztához, és tegye úgy, mintha a felületre fröccsenne. Ezután keverés nélkül, leveses merőkanállal felkanalazzuk, és a serpenyőbe öntjük. Többször megforgatjuk a levegőn, hogy a tészta egyenletesen kenhető legyen, a fedőt lezárjuk és közepes lángon megsütjük. Miután a palacsinta alulról megpirult, és könnyen lemaradhat a serpenyőről, fordítsa meg és süsse fedő nélkül.

Így tovább sütjük a palacsintát, közben nem keverjük a tésztát, hanem néha egy kanál növényi olajat adunk hozzá. Kenje meg a készterméket vajjal, miután előzőleg megolvasztotta. Hajdinalisztből készült. A receptek több ezer lehetőséget kínálnak a palacsinta töltésére. Tekintsünk egyet közülük.

A hagymát felaprítjuk, leforrázzuk, a fokhagymát felaprítjuk, a kaprot felaprítjuk és tejföllel összekeverjük. Ezután adjuk hozzá a sózott gombát és keverjük össze.

Hajdina palacsinta főzése búzaliszt nélkül

Ilyen nagyon szokatlan palacsinta, amelyhez nem adunk búzalisztet, legyen kellemes diós ízű. Tölteléknek tökéletes különféle tömések, édes és nem is. Például nagyon eredeti lenne lazacot és garnélarákot tenni beléjük.

Hat hajdina gyártásához szükséges termékek - száz gramm, egy tojás - egy közepes méretű, növényi olaj. A recept egyszerű:

kefiren

A hajdina palacsinta kefire történő főzéséhez szükségünk van: tejsavó - 400 ml, cukor homok - 20 gramm, hajdina és búzaliszt - egyenként 150 gramm, napraforgóolaj - 30 gramm, szóda a kés hegyén, egy tojás. Kefir és tejsavó meleg keverékében keverje össze a cukrot, a vizet és a sót. Verjük fel a tojást. Apránként hozzáadjuk a lisztet és összegyúrjuk a tésztát. A végén előkészítő munkaöntsünk bele egy kevés napraforgóolajat. Öntse a keveréket egy felmelegített serpenyőbe.

A palacsinta körülbelül 14-15 centiméter átmérőjű és gömbölyű. Mindkét oldalát két percig sütjük. Mi a véleményed a legegyszerűbb receptről? A hajdinalisztből és kefirből készült palacsinta készen áll! Jó étvágyat kívánunk!

És ismét hajdina palacsinta kefirrel

A kefirrel készült hajdina palacsinta a hagyományos orosz konyha egyik étele. Manapság a legtöbb háziasszony búzalisztet használ, így az általunk fontolóra vett receptek egzotikusnak nevezhetők. Számos ilyen módszert kínálunk, élesztő nélkül. Különlegességük, hogy a hajdinaliszt szinte egyáltalán nem tartalmaz glutént, és a palacsinta könnyen elszakad. Ennek megakadályozására búzát adnak hozzá. Elkészítéséhez szükségünk lesz: ½ csésze hajdinaliszt, egy csésze búzaliszt, kristálycukor - két evőkanál, só - ½ teáskanál, kefir - két csésze, forrásban lévő víz - egy csésze és két csirke tojás.

Főzési folyamat

A lisztet összekeverjük a sóval és a kefirrel, a felvert tojással és a cukros homokkal. Alaposan, turmixgép segítségével mindent összekeverünk. Ezután felforraljuk a masszát egy csésze forrásban lévő vízzel, és azonnal elkezdjük sütni ízletes csemege. Illatos és buja palacsintát kell kapnunk.

Palacsinta tejjel és kefirrel

Egy kicsit változatosabbá tegyük az ételt. Szükséges összetevők: hajdina és búzaliszt - fél pohár, meleg tej- másfél pohár, kefir - fél pohár, csirke tojás - két darab, napraforgóolaj - két evőkanál, kristálycukor - egy kanál, szóda - ½ teáskanál és só - egy kis csipet. És most palacsintákat készítünk hajdinalisztből kefirre. A lisztet átszitáljuk, és folyamatos keverés mellett felöntjük meleg tejjel.

Ezután hozzáadjuk a kristálycukrot, a tojássárgáját, a vajat és a sót. A kefirt a tűzhelyen jól felforrósítjuk, de ne forraljuk fel és szódát tegyünk bele. Adjuk hozzá a habosított kefirt a liszthez, keverjük össze, majd keverjük össze az előzőleg felvert fehérjével. Forró serpenyőben palacsintát sütünk. Kenje be olajjal vagy zsírral. Az asztalon kész étel Forrón, tejföllel vagy mézzel tálaljuk. Amint látja, a palacsintát könnyű elkészíteni hajdinalisztből. A receptek egyszerűek és változatosak. Főzzön örömmel és jó étvággyal!