Hogyan készítsünk házi omlós sütiket. Hogyan készítsünk omlós tésztából különféle péksüteményeket. Mazsolával és csokoládéval Julia Vysotskaya-tól

hogyan készítsünk omlós sütiket

Omlóskalács recept otthon

A legfinomabb és legomlósabb omlós kekszeket egyáltalán nem könnyű elkészíteni. A lényeg, hogy a vaj és a liszt ARÁNYÁT FIGYELJÜK MEG! Ez a fő titka a finom omlós sütemények receptjének.

Az aránynak - 60-80% vajnak kell lennie a liszt tömegére vonatkoztatva. Vagyis ha sietve szeretne omlós sütiket sütni 500 gramm lisztből, akkor vegye be:

• legalább 150 gramm olajat.
• legfeljebb 400 gramm vaj.

Minél több vajat használ, annál omlósabb lesz a süti. De az omlós tészta számára a morzsalékosság a legízletesebb. Így a lehető legtöbb vajjal készítettem a sütiket és nagyon omlós lett.

A sütik nem maradnak elég sokáig.

Ez egy alaprecept, amelyet a következők hozzáadásával módosíthat:

• kakaó,
• dió,
• fűszerek (fahéj, szerecsendió…)

Klasszikus omlós tészta recept

Hozzávalók:

1. liszt - 250 gramm,
2. vaj - 200 gramm,
3. tojás - 2 db,
4. cukor - 100 gramm
5. só - egy csipet.

Az omlós tészta további titkai:

• a keksz puhábbá tételéhez 2 sárgáját kell venni, a keksz keményítéséhez 1 tojást kell venni;
• cukor helyett érdemesebb porcukrot használni.

Először is keverje össze a puha vajat és a cukrot (vagy porcukrot). Ezt jobb kézzel vagy kanállal (villával) megtenni, de nem turmixgéppel, amelyben az olaj egyszerűen leválik. Keverjük simára, és adjunk hozzá egy csipet sót.

keverjük össze a cukrot és a vajat

Adjuk hozzá a sárgáját a krémes masszához. A sárgája (fehérje nélkül) lágyítja a tésztát. Szintén jól keverjük simára.

sárgáját adjuk hozzá

Most a lisztet egy külön edénybe vagy egy vágóasztalra szitáljuk (szitálni kell).

A közepére kenjük a krémes masszát és elkezdjük megszórni liszttel, lágy tésztává keverjük. Természetesen kézzel is jobb.

szitáld át a lisztet

Mit tegyen az, aki kombájnban dagasztott. Használhatsz robotgépet is, DE NAGYON fontos, hogy ne keverd túl a tésztát. A kezek nagyon jól érzik magukat. Igen, és nagyon-nagyon könnyen keverhető. Érezd a tésztát is nagyon kellemes.

Sajnos lemaradtam a kész tesztről készült fotóról (((

A kész tésztát fóliával kell csomagolni, és 30-40 percre hűtőszekrénybe kell tenni. Ott "el kell érnie".

keverjük össze az írót a liszttel

Ha letelik a 40 perc, kivesszük a tésztát a hűtőből és több részre osztjuk, és a süti vastagságú rétegre nyújtjuk.

Pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.

vékony rétegekre kinyújtjuk

Az omlós sütiket 180-200 fokos hőmérsékleten, de világosbarna kéreggel sütjük (sütésig). Sütőtől függően 10-15 percet vesz igénybe.

És ahhoz, hogy ugyanabból a tésztából csokis sütit süthessen, 250 gramm liszt helyett 220 grammot kell beletennie. És 30 grammot cserélj 300 gramm kakaóra.

A liszthez kakaót kell adni, majd a barna lisztet össze kell keverni a krémes masszával. A kakaó enyhe csokoládés keserűséget ad. Szóval ha szereted a nagyon édes sütiket. adjunk hozzá még egy kis cukrot.

hogyan készítsünk kakaós omlós sütiket

Az omlós tészta zsenge, omlós és szájban olvadó tészta különféle ízekben és színekben. Bármely élelmiszerbolt kirakatában biztosan talál legalább 3-4 fajtát, a nagy szupermarketekben pedig sokkal többet.

Mindez azonban elkészíthető a saját konyhájában, egy kis egyszerű termékkészlettel. Maga a folyamat sok pozitív érzelmet kelt, és bizalmat ad az elkészített étel előnyeiben.

Nem tartalmaz vegyi színezéket, pálmaolajat, sűrítőszert vagy illatanyagot. Csak természetes, friss házi készítésű termékek.

Egyszerű omlós tészta recept

A legelterjedtebb és legegyszerűbb, akár csecsemőknek is adható sütik nagyon rövid idő alatt elkészíthetők.

Először is szeretném megjegyezni, hogy minden alkatrésznek szobahőmérsékleten kell lennie. Ez a kulcsa a jó tésztának, amiből később omlós sütés lesz.

Egy turmixpohárban felverjük a tojást és homogén masszát. A folyamat felgyorsítása érdekében ajánlatos a cukrot először porrá őrölni.

A kapott tojáslikőrbe szeletekre vágjuk az olajat. A massza elég sűrű lesz. Öntsünk rá egy kevés tört lisztet és sütőport. A masszát összegyúrjuk és beletesszük hűlni.

A tésztát sima felületen 3 cm vastagra kinyújtjuk. A formát egy pohárral nyomkodjuk. Kivajazott tepsire tesszük és megszórjuk cukorral.

Az elektromos sütőn bekapcsoljuk a sütési funkciót és fél órán keresztül sütjük a sütiket.

Egy egyszerű recept házi margarinos omlós sütihez

A "Milliomos" néven otthon elkészíthető, felülmúlhatatlan süti egyik változata. Ünnepi csemegeként szolgálhat, és egy gyönyörű tortával versenyezhet íze és költségvetési költsége miatt.

Alkatrészek:

• Liszt - 550 g;
• porcukor - 150 g;
• Csokoládé - ​​1 db;
• Margarin - 250 g;
• Vaj - 150 g;
• Sűrített tej - 1 doboz;
• Cukor - 150 g.

A lisztet lapos, száraz felületen csúszdával összetörjük, a tetejére felaprítjuk a megpuhult margarint, az egész masszát éles késsel lisztmorzsára aprítjuk.

A tojásokat összekeverjük, hozzáadjuk a cukrot és homogén masszát készítünk. Élelmiszerzacskóba merítjük, és fél órára hűlni tesszük. Egy vaskéregben keverjük össze a sűrített tejet, a vajat és a porcukrot.

Feltesszük az égőre, és időnként megkeverve karamellszínűre főzzük.

Olvasszuk fel a csokoládét a mikrohullámú sütőben. A tésztát a kezünkkel egyenletesen elosztjuk a pauszpapírral borított tepsi felületén.

Előmelegített elektromos sütőbe tesszük 10 percre. Kivonjuk, kihűtjük és ráhúzzuk a karamellt, rá csokoládét és hűtőbe tesszük.

Egy egyszerű recept otthoni tojás nélküli omlós sütihez

Vannak helyzetek, amikor édességet szeretne, és nincs minden hozzávaló kéznél. Ilyen esetre egy egyszerű, saját kezűleg elkészített sütirecept alkalmas, minimális termékösszetétellel.

Alkatrészek:

• Liszt - 600 g;
• Cukor - 200 g;
• Spread - 300 g;
• sovány tej - 150 ml;
• szóda - 0,5 teáskanál;
• Fahéj - 1 csomag;
• Fekete csokoládé - ​​400 g.
• Dió - 200 g.

A tejet felmelegítjük, és a mikrohullámú sütőben megkenjük, hogy a második komponens megolvadjon. A fő masszába szódát és cukrot keverünk (opcióként porcukor). Adjunk hozzá darált lisztet.

Amikor a massza kellően feszessé válik, áthelyezzük az asztal száraz felületére. A csokoládé (jobb, ha súlyt használ) törje szeletekre. A rendelkezésre álló diót meghámozzuk és enyhén feldaraboljuk. Keverjük hozzá a teljes tésztát. Tiszta edénybe merítjük, hagyjuk kihűlni.

A tésztát 2 centiméter vastagra kinyújtjuk, formákkal vagy fazettás üveggel kinyomkodjuk a figurákat. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. Félkész termékeket szállítunk. Előmelegített elektromos sütőbe tesszük fél órára sütni.

Ezeket a sütiket mikrohullámú sütőben is meg lehet sütni, csak nagyon vékonyra nyújtjuk a tésztát, és több darabot kiterítünk egy tányérra. Kapcsolja be a készüléket maximumra, és süsse fél óráig.

Ehhez a recepthez nem kell csak étcsokoládét használni, más típusú csokoládéval is kombinálható, vagy választhatsz tetszés szerint.

Túrós omlós tészta

Az erjesztett tejtermékek felhasználásával történő sütés morzsalékosabbnak és egészségesebbnek tekinthető. Az ilyen egyszerű túrós sütiket gyakran olyan gyermekek számára készítik, akik nem szeretik ezt a terméket.

Alkatrészek:

• Liszt - 350 g;
• Házi túró - 300 g;
• Margarin - 250 g;
• Házi tejföl - 200 ml;
• Cukor - 50 g;
• Mandula - 50 g.

A zúzott lisztet mély üvegedénybe öntjük, majd késsel elég puha margarint vágunk. Az alapot késsel feldaraboljuk.

A túrót elektromos húsdarálón vagy szitán átpasszírozzuk. A lisztes masszához adjuk a tejföllel együtt. Adjunk hozzá cukrot, és jól keverjük össze kézzel. Egyszer használatos zacskóba tesszük és fél órára hűtőbe tesszük.

A mandulát kettéosztjuk. A tésztát kiszedjük, kinyújtjuk, lapos elv szerint összehajtjuk és újra kinyújtjuk, összehajtogatjuk. Lehűtjük. Ennek a technológiának megfelelően négyszer hajtunk végre műveleteket. Szerezd meg a puffos-túrós tészta elvét.

Utoljára kinyújtjuk, pizzakéssel gyémántot vágunk, a közepébe egy fél mandulát teszünk és mélyebbre nyomjuk. Sütőpapíros tepsire tesszük, és a sütőben 40 percig sütjük.

Sör omlós tészta

A sörre épülő receptek nagyon régóta ismertek. Sok avatatlan azonban meglepődik azon, hogy a sörélesztő miatt a péksütemények puhák és elolvadnak a szájban.

Alkatrészek:

• Liszt - 450 g;
• Élő sör - 0,5 l.;
• Cukor - 50 g;
• Soda - 1 teáskanál;
• Ecet - 1 evőkanál. l.;
• Krémes margarin - 150 g.

A darált lisztet összekeverjük a krémes margarinnal.

A masszát kézzel óvatosan gyúrjuk homogén állapotúra. Öntsön meleg élő sört és oltott szódát.

A világos színű fajták a legjobbak a keserű utóíz elkerülésére. Amit műanyag flakonban árulnak és hosszú a szavatossági ideje, azt nem érdemes venni, hiszen ott nagy valószínűséggel nincs élő élesztőkultúra.

Gyúrjuk meg a tésztát: elég sűrűnek és meredeknek kell lennie.

Kinyújtjuk, a félkész terméket formákkal kinyomkodjuk, cukorral összetörjük és előre elkészített tepsire tesszük.

Fél órára elektromos sütőbe tesszük.

Némi hasznosság

Az omlós keksz egy egész tortával is elkészíthető, figurák nélkül, de utána tegyük. Csak ebben az esetben ajánlatos villával több helyen véletlenszerűen megszúrni a tésztát, hogy ne halmozódjon fel a szén-dioxid.

Minden terméket nagyon gyorsan kell összegyúrni, majd feltétlenül hűtsük le a tésztát. Süsse a termékeket 170-190 ° C-on, magasabb hőmérsékleten - a sütik ezután túlságosan összeomlanak. Bármilyen formát kitalálhatsz, majd megtöltheted töltelékkel (belátásod szerint édes és húsos is), például kosarakkal.

Jó étvágyat!

Arra gondolva, hogy milyen finom és édes dolgokat süthet otthon, hogy megkedvelje szeretteit, elkezdi válogatni a recepteket. Végül is azt akarom, hogy gyors, olcsó és mindig ízletes legyen.

Ezért ma elmondjuk, hogyan készítsünk omlós sütiket (házi készítésű). Minden háziasszonynak van receptje (margarinon) az ilyen péksüteményekhez, más kérdés, hogy ritkán figyelnek rá. Például minden túl egyszerű, nem eredeti. De hiába!

Mi az omlós süti?

Az elkészítési módjáról szólva szeretném elmondani, hogy a nevét annak a tésztának köszönheti, amelyből készült. Ez egy sűrű massza, amelyet vajjal (margarinnal) és liszttel összegyúrunk. Csatlakozó elemként tojást vagy vizet használnak.

Kis mennyiségű tejföl vagy más zsírok használata megengedett. édesen és sósan is elkészíthető. Adhatunk hozzá diót, magvakat, fahéjat, vaníliát. Ennek alapján tortákat és süteményeket készítenek.

házi sütiket

Szereted a sütiket? Omlós tészta, házi ... A vajas recept az, amire szüksége van! A főzés megkezdése előtt szeretném megemlíteni, hogy egy ilyen finomságot jobb olajban főzni. Természetesen a margarin jó helyettesítője, de használata során nem lehet csodálatos krémes ízt elérni. Érdemes kicsit többet fizetni, de sokkal finomabb lesz az eredmény!

Szóval, hogyan kell főzni házi omlós sütiket? A vajkrém receptje a következő termékkészleteket tartalmazza:

1. Cukor - egy pohár.
2. Vaj - egy csomag.
3. Liszt - körülbelül 300 g (2,5 csésze).
4. A tojás egy dolog.
5. Só, szóda - egy teáskanál egyharmada.

omlós süti recept lépésről lépésre

A legnagyobb titok még egyszer az, hogy vajat használjunk, ne margarint. Minél jobb minőségű terméket vásárolunk, annál finomabbak lesznek a sütiink.

Az olajat ki kell venni a hűtőszekrényből, hagyja szobahőmérsékleten néhány órán át. Lágyabb lesz, nekünk ez az állaga megfelelőbb. Hozzá kell adni a szódát, valamint egy tojást. Mindezt alaposan összekeverjük, fokozatosan hozzáadva a lisztet. A folyamat felgyorsítása érdekében kombájnnal gyúrhatod a tésztát, és ha akarod, kézzel is gyúrhatod, átadva pozitív energiádat.

A liszt mennyiségét állítsa be saját maga. Néha nem elég, néha pedig többet kell hozzá. Minden maguktól a termékektől függ. Összpontosítson a teszt következetességére. Ha tiszta kezet nyomsz hozzá, nem ragad. Konyhai robotgép használatakor ne maradjon tészta az edény oldalain. A kapott adagot egy ideig hűtőszekrénybe kell helyezni. De ha sietsz, akkor ez a pillanat elhanyagolható.

Ezután ki kell nyújtani a tésztát, és ki kell vágni belőle az egyes sütiket. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, 180 fokon megsütjük. Tizenöt perc elég. A tortának szép arany színűnek kell lennie.

Süti adalékok

Az ízletes házi omlós sütik csodálatos ízt és aromát kapnak, ha mákot adnak a tésztához. Adalékanyagként dió, karamellmorzsa, szezámmag alkalmas. Tehetünk aszalt sárgabarackot, szárítva még finomabb lesz. Általában minden szárított gyümölcs megfelelő, még a kandírozott gyümölcsök is: kivi, aszalt szilva, mazsola.

A tojást fehérjére és sárgájára is oszthatjuk, egyes sütiket megkenünk sárgájával, másikat felvert fehérjével, amit cukorral meghintünk.

A puha omlós keksz karácsonyfadíszként használható. Nyersen kis kerek lyukakat lehet bele vágni, amibe sütés után szalagokat fűznek. Egyszerűen csodálatosnak tűnik!

Omlós tészta tejföllel

Ha az omlós sütik elkészítéséről beszélünk, feltétlenül emlékeznie kell a tejföl receptjére. Hogy életre keltsük, a hozzávalókat szedjük:

1. Vaj - 150 g.
2. Tejföl (lehetőleg zsíros házi készítésű) - 200 g.
3. Cukor - egy pohár.
4. Tojás - két darab.
5. Vanília.
6. Liszt - 300-400 g.
7. Sütőpor - egy teáskanál.
8. Porcukor.

A lisztet előzetesen át kell szitálni, hogy oxigénnel dúsodjon. Adjunk hozzá sütőport. A puha vajat egy lábasba tesszük, hozzáadjuk a vaníliát és a cukrot, az egészet habverővel jól bedörzsöljük. Egyenként hozzáadjuk a tojásokat, folyamatosan kevergetve. Ezután tegyen tejfölt, és keverje össze újra.

Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet és a sütőport, és gyúrjuk lágy tésztát. Nagyon viszkózus és ragadós lesz, de ez nem zavarhatja. Zsákba tehetjük és egy éjszakára hűtőbe tesszük. Nagyon kényelmes lesz vele dolgozni reggel.

A kihűlt tésztából nyújtsuk ki hét-nyolc milliméter vastagságú süteményt. Nem érdemes vékonyra tekerni, mert a kész süti kemény lesz.

Száznyolcvan fokon legfeljebb tizenöt percig sütjük. És ne várja meg, amíg a sütik aranybarnák lesznek. Túlzásba viszed, és nagyon nehéz lesz. A kész süteményeknek világos színűnek kell lenniük.

Ha követi tanácsunkat, a sütés (omlós kenyér) puhának és puhanak, kissé omlósnak kell lennie. Ha kész, szórjuk meg porral.

Omlós keksz dióval

A legtöbben valószínűleg ismerik ezt a receptet. Elég igénytelen. De a sütik nagyon finomak a pörkölt diónak köszönhetően. Általában gyűrűk formájában készülnek. Ne feledje, gyerekkorunkban minden pékségben árultak ilyen diókarikákat.

A klasszikus recept szerint nem arany árnyalatra, mint általában, hanem csak készen. De a gyűrűk puhák, gyengédek és olvadnak. Ez a csúcspontjuk, és a diófélékben is, amelyek vastag réteggel borítják a felületet: elvégre minél több van belőlük, annál finomabb.

Hozzávalók a diós sütihez

A diós omlós keksz elkészítéséhez készletezzen a következő termékekből:

1. Liszt - 200 gramm.
2. Porcukor - 50 gramm.
3. Vaj - fél csomag.
4. Pörkölt földimogyoró - 40 gramm.
5. Tojás - két darab.
6. Sütőpor - egy teáskanál harmada.
7. Só, vanília.

Diókarikák készítése

A vajat előre ki kell venni a hűtőből és meg kell lágyítani. Ezután mixerrel krémesre keverjük. Ezután adjunk hozzá egy tojást, aminek szintén szobahőmérsékletűnek kell lennie, akkor a keverékünk nem fog megdermedni. Keverjük össze és adjuk hozzá a lisztet, a sót, a vaníliát és a sütőport. És keverje össze mindent újra. A tésztának lágynak és lágynak kell lennie. Fóliában vagy zacskóban fél órára hűtőbe tesszük pihenni.

A pihentetett hideg tésztát ki kell nyújtani, de nem vékonyra. Kerek gyűrű segítségével, majd a közepéből egy pohárral. A süti egyik oldalát megkenjük tojássárgájával. A földimogyorót össze kell törni. Majd jól szórjuk a karikára, hogy több dió tapadjon a sárgájához.

A sütiket egy tepsibe tesszük, amit nem lehet zsírral kikenni, mert a tésztában van belőle elég. Százötven fokon tizenöt percig sütjük.

Ha lágyabb sütire vágyik, ne várja meg, míg a karikák megpirulnak. A kész karikák zárt dobozban két-három hétig is eltarthatók, nem fog elkopni, nem veszíti el csodálatos ízét. Ez a legegyszerűbb omlós süti recept, amely nem igényel sok erőfeszítést és időt. És az eredmény magáért beszél.

Omlós tészta konyakkal

A főzéshez szüksége lesz:

1. Vaj - csomag.
2. Liszt - 0,3 kg.
3. Tojás - két darab.
4. Konyak - két evőkanál.
5. Cukor - fél pohár.
6. Só - negyed teáskanál.

A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót és a cukrot. Keverjük össze. Miután mélyedést készített a keverékben, öntsük bele a sárgáját és a konyakot.

Keverjük össze a masszát és adjuk hozzá a puha vajat. Most gyúrjuk össze a tésztát, majd tegyük be a hűtőbe. Harminc perc alatt megkaphatod. Nyújtsuk ki, és vágjunk ki karikákat, amelyek közepén egy kör van. Mindegyik sütemény egyik oldalát mártsuk cukorba. Majd tedd a karikákat sütőpapírral borított tepsire a sütéshez. Kétszáz fokon legfeljebb húsz percig főzzük.

omlós tészta "szerelmesek"

Az omlós sütik egy nagyon eredeti változatát is szeretnénk kínálni Önnek. Reméljük, élvezni fogja szokatlan formáját és finom, omlós ízét kakaóval és dióval. Hosszú ideig tárolható anélkül, hogy elveszítené ízét.

1. Cukor - fél pohár.
2. Tojás - 1 darab.
3. Vaj - 150 g.
4. Só, sütőpor.
5. Liszt (legmagasabb minőségű) - 250 g.
6. Kakaópor - két teáskanál.
7. Mandulamag vagy dió.

A vajat kivesszük a hűtőből és megpuhítjuk. A diót turmixgépben őröljük. Verjünk fel egy tojást egy keverőtálba, amíg stabil hab nem lesz belőle. Fokozatosan adjunk hozzá sót, cukrot, vaníliát és sütőport. Ezután adjuk hozzá a puha vajat, és keverjük krémesre.

Fokozatosan adjuk hozzá a liszt felét, és keverjük alacsony sebességgel. Ezután hozzáadjuk a maradék lisztet. Kézzel addig gyúrjuk, amíg a tészta el nem válik a tál szélétől.

A kész tésztát két részre osztjuk (egyforma), és különböző edényekbe tesszük. Az egyik részbe kakaót, a másikba diót öntünk. Mindent külön-külön jól összekeverünk.

Ezután csípjen le egy darabot mindegyik tésztából, és görgessen ugyanazokat a golyókat. Ugyanannyi barnát és fehéret kell kapnia. Ezután a golyókat kolbászba kell forgatni.

Két kolbászt veszünk: az egyik fehéret, a másik barna. Nagyon szorosan tekerjük őket.

170-180 fokon aranybarnára sütjük (kb. 20 perc).

Óvatosan távolítsa el a kész sütiket a tepsiről, ne feledje, hogy forrón nagyon törékenyek.

Utószó helyett

Megosztottuk veletek az omlós sütemény sütési módjáról szóló információkat. Házi készítésű (vajas recept), szerető kézzel főzve, sokkal finomabbnak bizonyul, mint a bolti.

A finom omlós sütik minden édes finomság szerelmesét elragadtatják. Az ilyen omlós omlós kekszek különleges állagukban különböznek a többi típustól, ami szó szerint elolvad a szájban.

Az omlós sütik ideálisak egy csésze teához vagy erős kávéhoz. Van egy nagyon érdekes receptem az omlós süti elkészítéséhez, és bevallom, nincs egyedül.

Van egy recept a töltelékkel és töltelék nélküli sütik elkészítésére, csokoládé, kakaó hozzáadásával.

Az omlós süti többféle formában, színben és méretben elkészíthető, a recept ezt a legkevésbé sem tiltja, és szívesen fogadok ésszerű kísérletezéseket a konyhában.

Nézze csak meg a mellékelt fotón, milyen étvágygerjesztő és gyönyörű egy omlós omlós süti, és győződjön meg róla, hogy nagyon finom.

Ha ilyen süteményekkel szeretné kényeztetni szeretteit, akkor receptem minden bizonnyal hasznos lesz az Ön számára.

Nem fogok vitatkozni azzal a ténnyel, hogy szinte minden háziasszony arzenáljában megtalálható az általa leginkább kedvelt omlós tészta receptje.

Például az "Aranymező" omlós sütik készítésének receptje nemcsak nem okoz nehézségeket, hanem kiváló kiegészítője lesz az ünnepi asztalnak.

Azok, akik követik az alakjukat, értékelni fogják a túrós sütik receptjét. Ez egy nagyon finom süti, ugyanakkor minimális kalóriát tartalmaz.

Az omlós sütik még a kezdő cukrászoknak sem okozhatnak gondot, mivel a tészta nagyon rugalmas.

A kis szakácsok segítenek a tésztából különleges sütiformát formálni, a gyerekekkel közös főzés pedig még izgalmasabb folyamat lesz. Nézze meg a fotót, hogyan teheti változatosabbá a sütik szokásos formáit.

Az alábbiakban egy klasszikus omlós tészta recept, valamint az elkészítésének különböző változatai találhatók.

Az egyik recept lágyított sl-t igényel. vaj, amikor a másik - hideg vajat együtt kell vágni a búzaliszttel.

Előbb azonban az omlós csemege elkészítésének általános alapelvein szeretnék elidőzni.

Ha úgy dönt, hogy finom omlós omlós sütiket főz, akkor először ismerkedjen meg hasznos javaslataimmal:

• A süti hozzávalóit előre le kell hűteni.
• Ahhoz, hogy az omlós keksz állagú legyen, érdemes a lisztet átszitálni. A legjobb, ha módosítunk a recepten, és liszt helyett burgonyakeményítőt használunk, vagy a szükséges lisztmennyiség körülbelül 1/3-át helyettesítjük vele.
• Az omlós tésztát érdemes elkészíteni és hűtőben tárolni, hogy később felhasználhassuk, ha úgy döntünk, hogy sütiket sütünk. A hideg az omlós tészta legjobb szövetségese.
• Az omlós tésztát porcukorral vagy liszttel megszórt asztalon kell kinyújtani. Erre a célra használhatunk sütőpapírt.
• A pergament nem szükséges olajjal megkenni, mivel az omlós omlós tészta zsíros lesz, ahogyan a recept előírja ezt a tételt.

Azt javaslom, hogy ismerkedjen meg a háziasszonyok leggyakoribb hibáival, amelyek a tészta elkészítésének egyszerűsége ellenére nem teszik lehetővé, hogy finom omlós sütiket süthessenek.

Ne kövess el hibákat

1. Ha azt észleli, hogy a tészta hengerelése közben széteshet, és nem tartja meg alakját, az azt jelzi, hogy az alkatrészek melegek voltak. Ez nem a legjobb módja annak, hogy tükrözze a sütik minőségét.
2. Ha az omlós tészta kinyújtáskor túlságosan összezsugorodik, akkor olaj hozzáadása nélkül túllépte a szükséges liszt- és folyadékmennyiséget.
3. Az omlós tészta durva és túl omlós lett – a tésztát nem hűtöttük le megfelelően sütés előtt.
4. Az omlós kekszek nagyon törékenyek, omlósak - a teszthez egy egész csirkét kellett használni. tojás, túl sok olajat vett.
5. Az omlós keksz finom, de kemény, mint az üveg – sok cukor és kevés csirke. sárgáját a tésztához, talán csak fehérjét vettek fel a finomságok elkészítéséhez.

Kitaláltuk az elméletet, most megtudhatod egy egyszerű omlós tészta klasszikus receptjét, amivel egyik hostessenek sem lehet gondja. Nagyon finom, és még a gyerekek is imádni fogják.

Egyszerű omlós tészta

A recept hasznos lesz egyszerű omlós tészta készítéséhez kezdőknek. Az omlós omlós tészta mellé használhatunk diót, magvakat, kakaót, vanillint.

Bármilyen formájú omlós kekszet süthetsz, minden a képzeleteden és a vágyadon múlik. A recept egyszerű: 1 rész cukor, 2 rész zsír; 3 - liszt.

A tészta elkészítéséhez: 50 gr. Szahara; 100 gr. sl. olajok; 150 gr. lisztet és egy csipet sót.

Algoritmus omlós omlós tészta készítéséhez:

1. A vajat szobahőmérsékleten megpuhítom, sóval, cukorral habosra keverem, csak ezután teszem hozzá a lisztet. A tésztát összegyúrom (ha kakaót teszel bele, akkor kicsit kevesebb lisztet kell venni).
2. 20 percre beteszem a sütőbe 180°-ra. A tésztának arany árnyalatot kell felvennie. Az omlós csemegét szívem szerint díszítem, de előbb hagyom kihűlni.

Recept a finom süteményekhez "Zolotaya Niva"

Ha finom, a szájban olvadó omlós sütiket szeretne enni, akkor vegye be:

200 gr. Szahara; 350 gr. sl. vaj (200 a tésztához, a többi a cukormázhoz); 4 dolog. csirkék. tojás; 450 gr. Liszt; 100 gr. tej; 20 gr. kakaó, 1 tk szóda (feltétlenül ecettel oltsa el); gofri és dió.

Omlós tészta adalékként használhatunk diót (zúzott), cseresznyét, csokoládémázat, gofrimorzsát készíthetünk.

Az omlós sütik elkészítésének módja a következő:

1. A tojásokat felfőzöm, a sárgáját reszelőn bedörzsölöm, hozzákeverem az előpuhított sl-t. vaj, szóda és tejföl. Jól keverjük össze és adjunk hozzá lisztet.
2. A kigyúrt omlós tésztát kettéosztom és 30 percre hidegbe teszem.Kinyújtom és kiszaggatom a sütiket. Sütőben addig sütöm, amíg aranyszínű kéreg meg nem jelenik.
3. Amíg jön a sütés, elkészítem a cukormázat, amibe belemártom a kihűlt omlós sütiket és gofrimorzsába vagy dióba forgatom. A mázat egyszerűen elkészítjük: a tejet, vajat, cukrot és kakaót tűzön főzzük, amíg teljesen fel nem oldódik.

Diétás sütik túrós tésztából "Shells"

A recept egyszerű, és a sütik nem csak az alakjukat követők ízletesek és egészségesek, de sok kalciumot is tartalmaznak. Gyermekek és felnőttek egyaránt értékelni fogják különleges ízét.

A süti receptje megköveteli:

250 gr. túró (jobb hazavinni); 100 gr. sl. olajok (helyettesíthetők margarinnal, de ez nem különösebben kívánatos); 250 gr. Liszt; cukor; 10 gr. szóda citromsavval vagy sütőporral.

Művelet algoritmus:

1. A túrót ledarálom. Beavatkozom a olaj.
2. A lisztet összekeverem a sütőporral. A masszát összekeverem és a tésztát összegyúrom. 30 percre hidegbe teszem.
3. A réteget kinyújtom, és egy egyszerű pohárral köröket vágok. Mindegyik kört cukorba mártom. A „cukros” oldalát befelé hajtom, a leendő sütiket mindkét oldalára megforgatom. Nézze meg a fotót, milyen sütinek kell lennie.
4. 20 percre beteszem a sütőbe 200 fokra.

Ez idő alatt a sütik aranybarnák lesznek. A süti receptjének változatosabbá tételéhez azt tanácsolom, hogy adjon hozzá kakaót vagy fahéjat a tésztához.

Videós receptem

A hosszadalmas bevezető helyett inkább az omlós tészta sütésének alapvető szabályairól beszélnék.

1. Az ilyen tészta, ellentétben az élesztővel, nem szereti a kezek melegét. Ezért a lehető leggyorsabban kell gyúrnia, ha lehetséges, konyhai eszközök bevonásával.
2. Annak érdekében, hogy a termékek ne homályosodjanak el sütés közben, legalább fél órára hűtőszekrénybe tesszük.
3. A tojásfehérje durvábbá és szilárdabbá teszi az ilyen süteményeket. Csak akkor használja, ha extra "erőre" van szükség (például "aprított" sütik készítésekor, amelyeket a végén felvágnak). Más esetekben próbálja korlátozni magát tojássárgája vagy jeges víz hozzáadására.
4. Cserélje ki a lisztkeverék egy részét burgonya- vagy kukoricakeményítővel. A kész termékek omlós, törékeny textúrájával lepnek meg.

Az alábbiakban további hasznos tippeket osztok meg, és részletezem, hogyan kell a legfinomabb omlós sütiket sütni. A fényképpel ellátott recept lépésről lépésre megtanítja, hogyan főzzön egy szerény, de egy ilyen kedvenc finomságot a sütőben, szó szerint pillanatok alatt. A legnépszerűbb és legmegbízhatóbb módszereket választottam, amelyek biztosan nem hagynak cserben.

Illatos vajas süti mogyoróval

A tökéletes omlós omlós tészta főzésének megtanulásához emlékezzen egy egyszerű emlékezetes képletre: 3-2-1. Ez az alap. Ez azt jelenti, hogy a garantáltan ízletes eredmény eléréséhez 3 rész lisztet, 2 zsírt, 1 cukrot kell bevennie. Természetesen ezt a listát kiegészítheti fűszerekkel vagy ízesítőkkel. De ennek az aránynak a ismeretében soha nem fogsz rosszul esni.

Hozzávalók (20-25 darabhoz):

Hogyan készítsünk házi omlós sütiket (vaj recept):

A cukrot finoman érdemes használni. Előzetesen vegye ki az olajat a hűtőszekrényből (20 perccel a főzés előtt). Hagyjuk megpuhulni. Ha a terméket már felpuhították és újrafagyasztották, akkor nem ajánlott használni. Nem lehet sima, de omlós textúrát kapni. Helyezze a puha vajat egy tálba. Beleöntjük a cukrot. Adjunk hozzá egy kis csipet sót. A sütést ízesíthetjük vaníliával (natúr, kivonatos, vanillines), fűszerekkel - fahéjjal, gyömbérrel, kardamommal vagy finomra reszelt citrushéjjal. Közepes teljesítményen 4-6 percig verjük. Homogén buja massza fog kijönni.
Feltétlenül szitáljuk át a lisztet. Részletekben öntsük egy tálba. Talán az Ön konkrét esetben valamivel kevesebb vagy több termékre lesz szüksége. A pékáruk lágyabbá és omlósabbá tételéhez a liszt körülbelül 1/4-ét cserélje ki burgonyakeményítőre.
Gyúr. Ha túl hideg lenne, öntsünk fel egy-két evőkanál nagyon hideg vizet, vagy tegyünk bele 1 sárgáját egy csirketojásból.
Ezt általában azt tanácsolják, hogy formáljunk golyót a tésztából, tekerjük be polietilénnel, és tegyük fél-egy órára a hidegbe. De ez nem teljesen helyes. A jól lehűtött tésztát vékony rétegre alakítani elég nehéz lesz. Ezért azt tanácsolom, hogy először sodord ki, és csak utána tedd a hűtőbe (a közös rekeszbe) 30-60 percre. A diót apróra vágjuk.
Kapcsolja be a sütőt. Amíg felmelegszik, vágja ki speciális formákkal vagy egy közönséges pohár munkadarabbal.
Megszórjuk dióval. A sütiket 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Gyorsan megsül - kb 15-20 perc.
A kész csemegét rácson hűtsük le.

Omlós péksütemények elkészítése gyorsan és egyszerűen (krémes margarin recept)

Ehhez a péksüteményhez ideális a növényi és állati zsírok keveréke. Jövedelmező és ízletes megoldás házi készítésű tea készítésére sietve.

Kellene:

Hogyan készítsünk finom omlós sütiket a sütőben (egy egyszerű recept fotóval lépésről lépésre):

A margarint jobb lágyan használni. Hogy gyorsabban megpuhuljon, vágjuk apró kockákra, és hagyjuk az asztalon. A tojást habosra keverjük a cukorral és a vanília aromával.
Beat, amíg puha, könnyű masszát. A keverő teljesítményétől függően ez 5-8 percet vesz igénybe.
Adjunk hozzá margarint.
Megint verni.
A lisztet összekeverjük a sütőporral. Szitáljuk, hogy megszabaduljunk a csomóktól és apró foltoktól. Részekben adjuk hozzá, hogy ne „elhagyja” a konzisztenciát.
Felhívjuk figyelmét, hogy 2 lisztnormát jelöltem meg - a nyersdarabok kézi formázásához és egy édesipari présfecskendőhöz. Az első esetben a masszának lágyabbnak, enyhén vizesnek és ragadósnak kell lennie. A másodiknál ​​ügyeljen arra, hogy rugalmas, sima, puha textúrát érjen el, különben nem fog sikerülni az alapot kinyújtani és a sütiket kivágni. Ezenkívül ne felejtse el: ennek az összetevőnek a mennyisége eltérhet a bejelentett mennyiségtől a különböző gyártók termékének eltérő tulajdonságai miatt. A fecskendő masszáját előre lehűtjük, különben nem lehet lerakni a figurákat. Kézzel azonnal felvághatod a tésztát. Amíg azonban a sütő melegszik, célszerű a hűtőbe tenni. A hőkezelés során jobban megragad és megtartja formáját.
A fecskendőből egy zsírmentes tepsire nyomkodjuk a figurákat. Vagy sodrófával vékony réteget formázunk. Vágjon ki más alakú köröket vagy üres lapokat. Megjegyzés: Annak érdekében, hogy a sütik ne deformálódjanak, jobb, ha azonnal kinyújtjuk a tésztát egy sütőpapírral borított tepsire.
180-190 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük. Hozzávetőleges idő - 12-16 perc.

Házi omlós keksz lekvárral és morzsával

Készítsd elő a legnagyobb serpenyőt! Sok ilyen finomság kellene! Könnyű, omlós alap és édesen sűrű töltelék... Egy adag nélkül nem lehet.

Bevásárló lista:

Hogyan készítsünk "reszelt" omlós sütiket otthon (lépésről lépésre):

Késsel ellátott turmixgépben nagyon kényelmes és gyors főzni. De lehet kézzel is gyúrni. A kihűlt vajat tetszőleges alakú kis darabokra vágjuk. Tálba vagy turmixgépbe küldjük. Beleöntjük a cukrot. A lisztet szitával átszitáljuk. Keverjük össze sütőporral. A teljes mennyiség körülbelül felét a többi hozzávalóhoz öntjük. Az összes hozzávalót egy eszközzel vagy kézzel morzsoljuk össze. Adjunk hozzá egy tojást. Keverjük össze. Több részletben öntsük bele a maradék lisztet. A tészta legyen puha, sima, vajas, ne ragadjon a munkafelülethez vagy a kézhez. Osszuk 2 egyenlőtlen részre (3:4 arányban). A kisebbik "felet" tekerjük be fóliával. Küldje a fagyasztóba.
A többit sütőpapírral bélelt tepsire terítjük. Villával végezzen gyakori szúrásokat, hogy megízlelje a felületet. Helyezze a hűtőszekrény fő rekeszébe 20-30 percre.
Reszelt kekszek töltelékeként vastag lekvár, lekvár vagy lekvár használata javasolt. Csak folyékony csemege van? Ne légy ideges! Hogy a töltelék ne folyjon ki, 1-2 ek. l. keményítő. A tepsit az alappal együtt kivesszük a hűtőből. A homokos réteget megkenjük a lekvárral.
A tészta tésztát vegyük ki a fagyasztóból. Gyorsan lereszeljük durva reszelőn, hogy morzsa legyen. Azonnal lereszeljük a lekvárhoz. A munkadarabot 180-190 fokra előmelegített sütőbe tesszük sütni. 20-25 percig főzzük a középső szinten.
A kész pirított péksüteményeket kivesszük a sütőből. Kicsit lehűtjük, hogy besűrűsödjön a töltelék. Négyzetekre vágjuk. Ilyen sütit kapsz - ízletes és omlós.

Félelmetes keksz iszaplekvárral és omlós tésztamorzsával a tetején

A szükségesek listája:

Lépésről lépésre részletes recept, lépésről lépésre fotókkal:

Egy keverőtálba tegyünk puha vajat vagy jó sütőmargarint. Beleöntjük a cukrot. Beleütünk egy tojást. Tegyél bele egy kis vaníliát az ízért.
3-5 percig verjük. A homogenitás elérése nem szükséges, az olajos-tojás keverék egy kicsit szétválik.
A sütőporral elkevert lisztet külön edénybe szitáljuk. Ezután öntsük a többi hozzávalóhoz.
Adjuk hozzá az átszitált kakaóport.
Keverjük össze alaposan. Elég sűrű, de ragacsos lesz. Nem fog tudni azonnal sütiket készíteni. Ezért alufóliával letakarva 50-60 percre hűtőbe tesszük.
A fagyasztott masszából vakítsuk meg a golyókat. Sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük őket. Sütéskor az üresek kissé szétterülnek, és kerek „pufók” sütiket kapunk. Alternatív formázási módszer a cukrászati ​​prés bármilyen fúvókával. Helyezze a homokos alapot zsírmentes felületre, hogy göndör finomságot kapjon, mint a fotón.
Várja meg, amíg a sütik kicsit kihűlnek, és élvezze a mintavételt!