Hideg pácolt paradicsom. Hogyan kell főzni az ecetes paradicsomot. Ecetes paradicsom mustárral

ecetes paradicsom Minden idők egyik kedvenc falatja. Az oroszországi savanyúságot ősidők óta készítik. Ennek kiváltó oka a hűtőszekrények hiánya volt. betakarított valahogy tárolni kellett, és a legjobb mód zöldségek erjesztésének bizonyult. A káposztát, az uborkát és a paradicsomot tökéletesen tárolták sós lében, fahordóba helyezve. A hűtőszekrények megjelenésével azonban megszűnt a zöldségek sózása ízletes étel annyira tetszett, hogy a mai napig gyártják. Sőt, már több mint száz változata létezik a snackek készítésének.

Szeretnénk felajánlani Önnek csodálatos recept pácolt piros paradicsom egy vödörben. Kiváló előételek lesznek szeszes italokhoz, és ideálisan kiegészítik a főételeket. óta ben modern világ a sózáshoz használt fahordókat csak nagyüzemi termelésben használjuk, akkor közönséges műanyag vödröt használunk. Bizonyára nálad is marad egy ilyen tartály, miután nagy mennyiségben vásároltál majonézt vagy savanyúságot. Ha nem, akkor vegye a legáltalánosabb vödröt, amelyben általában vizet gyűjt. Válassza ki a megfelelő edényfedelet. A lényeg az, hogy szorosan fedje le a vödröt.

Maga a főzési folyamat nagyon egyszerű és gyors, de enyhén sózott formában csak 2 hét múlva, savanyú káposztában pedig 3 hét múlva lehet kész előételt fogyasztani.

Ízlési információk Snack zöldségekből / paradicsomból télre

Hozzávalók

• Paradicsom - 2-3 kg (a vödör térfogatától függően);
• Ribizli levelek - 15 db .;
• Fokhagyma - 1-2 fej;
• Kapor gallyak - 10 db .;
• Fekete bors - 5-6 db;
• Szegfűborsó - 5-6 db.
• Sóléhez:
• Só - 60 g (1 liter vízre);
• Víz - annyi, amennyire szüksége van (a paradicsom számától függően).

Hogyan kell főzni a pácolt piros paradicsomot egy vödörben

Mielőtt a paradicsomot egy vödörben fermentálná, készítsen elő minden szükséges fűszert. A kapor, a szegfűbors és a fekete bors, valamint a ribizli levelei (lehetőleg fekete) csodálatos ízt adnak a paradicsomnak. A fokhagyma fűszeresebbé és pikánsabbá teszi ízüket.

Most készítse elő megfelelően ezeket a fűszereket. Hámozzuk meg a fokhagymát és öblítsük le. Mossa meg a ribizli leveleket és a kapor gallyakat folyóvíz.

A műanyag vödröt is elő kell készíteni, amelyben az uzsonnája erjedni fog. Elég csak forrásban lévő vizet önteni rá. Az ilyen sterilizálás nem teszi lehetővé a baktériumok elszaporodását a tartályban.

Itt az ideje a fő összetevőnek. A finom paradicsom elkészítéséhez próbáljon meg sűrű és feszes szerkezetű zöldségeket választani. A puha paradicsom egyszerűen szétesik, és étvágytalan kása lesz. Remek megoldás a paradicsom pácolásához a "Cream" fajtát fogja használni. Általában rendelkeznek az erjesztéshez szükséges összes jellemzővel.

Válogassa át a paradicsomot, távolítsa el a sérült gyümölcsöket. Minden paradicsomot alaposan meg kell mosni folyó víz alatt.

Egy tiszta vödör aljára teszünk borsót fekete és vegyesfűszer, néhány gerezd hámozott fokhagyma, néhány feketeribizli levél, valamint friss kapor ágak.

Ezután a megmosott paradicsomot sűrű rétegben fektessük.

Mindegyik réteget megszórjuk fokhagymagerezdekkel, ribizlilevéllel és kaporgal. Így a vödröt a tetejéig megtöltjük paradicsommal. A maradék kaprot és ribizli leveleket a paradicsom tetejére tesszük.

Elkészítjük a sóoldatot: 1 liter vízhez 60 g só kell. Számítsa ki a vödör térfogata, valamint a paradicsommal való teltsége alapján szükséges mennyiség folyadékok. Például egy 5 literes, paradicsommal szorosan megtöltött tartályhoz 1,5 liter víz és 90 g só szükséges. Keverjük össze a szükséges mennyiségű hozzávalót, és alaposan keverjük össze. A sót teljesen fel kell oldani vízben.

Az elkészített sóoldatot ráöntjük a paradicsomra.

A vödröt fedővel lefedjük (a paradicsomos edényt szorosan le kell zárni, anélkül, hogy levegőt engedne be), és tárolásra küldjük a hűtőszekrénybe.

Másfél-két hét után már lehet próbálkozni sózott paradicsom, és három után - pácolt. Az ecet nélküli paradicsomot hűtőszekrényben kell tárolni zárt fedél(ha a fedél felfújódik, akkor ki kell nyitni, a keletkező levegőt ki kell engedni és újra be kell zárni). Jó étvágyat kívánunk!

Ecetes zöld paradicsom egy vödörben

Amióta egy ismeretlen szakács felvetette a zöld paradicsom sózásának ötletét, az éretlen gyümölcsök igazi finomsággá váltak. De mielőtt csak úgy kidobták volna! A zöld paradicsom savanyúság nemcsak sűrű szerkezetében és szép megjelenésében különbözik az érett zöldségekből készült snacktől. Pikáns, nagyon érdekes és egyedi íz- ez az éretlen paradicsom fő előnye. Meghívjuk Önt, hogy saját maga készítse el ezt a finom előételt. A zöldségeket műanyag vödörbe sózzuk, ahol nagyon sokáig eláll. Ha van szabad helyed a hűtőben, akkor akár télre is elkészítheted ezt a csodálatos nassolni valót. Annyira ízletes, pikáns és illatos, hogy egyszerűen nem lehet unatkozni. Hidd el, te és minden családtag, és a vendégeid legalább minden nap felfalják mindkét pofára ezt a savanyúságot!

Hozzávalók:

• Zöld paradicsom - 2 kg;
• erős paprika - 1-2 hüvely;
• Száraz kapor esernyők - 5 db .;
• szegfűborsó borsó - 10 db .;
• Fokhagyma - 12 gerezd;
• Víz - 1 l;
• Só - 30 g;
• Homokcukor - 45 g;
• Friss petrezselyem - egy csomó.

teaser hálózat

Főzés

1. Először a zöld paradicsomot válogatjuk össze. A gyümölcsök nem lehetnek sérültek, rothadtak vagy repedezettek. Bizonyára a legtöbben tisztában vannak azzal, hogy a zöld paradicsom meglehetősen sokat tartalmaz káros anyag- szolanin. Hogy megszabaduljon tőle, áztassa be a zöldségeket hideg vízbe 2-3 órára. Ezt követően alaposan öblítse le a paradicsomot a csap alatt.

1. Öblítse le a petrezselymet, és enyhén szárítsa meg. A meghámozott fokhagymagerezdeket folyó víz alatt megmossuk. A tiszta csípős paprikát 2-4 részre vágjuk. Ha nem szeretsz fűszeres falatok, akkor a magokat ki kell venni a hüvelyből.
2. A műanyag vödörnek, amelyben ecetes zöld paradicsomot készít, tisztának kell lennie. Közvetlenül a zöldségek és fűszerek lerakása előtt öntsünk rá forrásban lévő vizet.
3. A vödör aljára tegyünk száraz kapros esernyőket és szegfűborsóborsót. Néhány gerezd fokhagyma, néhány petrezselyem és néhány csípős paprika küldd oda.
4. Tegyünk több réteg zöld paradicsomot a fűszerek tetejére. Igyekezz minél szorosabbra csomagolni a zöldségeket, mert. "szabad lebegés" miatt túl sósak lesznek.
5. Egy réteg zöldparadicsomra tegyünk még egy darab petrezselymet, kevés csípős borsot és 2-3 gerezd fokhagymát. Váltakozva folytasd, amíg el nem fogynak a hozzávalók. Utolsó réteg fokhagymából és gyógynövényekből kell állnia. Ne töltse meg a vödröt a végéig. Hagyjon szabadon 10-15 cm-t az edényből az erjesztési folyamathoz.
6. Készítsen sóoldatot. A hidegben vizet inni teljesen feloldjuk a sót és a kristálycukrot. Öntse a sóoldatot egy paradicsommal és fűszerekkel töltött vödörbe.

1. Helyezzen egy lapos tányért a vödör felületére. Helyezzen rá terhelést, például 3 literes palack tele vízzel. Fedje le a présvödröt egy nagy, tiszta törülközővel, hogy a törmelék, por és baktériumok ne kerüljenek a vödörbe. Hagyja a paradicsomot szobahőmérséklet 48 órán keresztül.
2. 2 nap múlva távolítsa el a törülközőt, a súlyt és a tányért. Zárja le a vödröt fedéllel, és küldje el a hűtőszekrénybe.

1. A paradicsom készenlétét a színük alapján könnyű meghatározni. Amint megváltozott, az előétel megkóstolható. A zöld paradicsom pácolása átlagosan 30-40 napot vesz igénybe. Ezen az időszakon keresztül a paradicsom olyan lesz, mint a hordós - mind megjelenésében, mind ízében.

Ecetes zöld paradicsom fűszeres töltelékkel egy vödörben

Ezek a paradicsomok nyugodtan igényt tarthatnak a " finom falat az év ... ja". Kár, hogy ilyen jelölést még nem találtak ki. De főzz úgy eredeti étel még mindig megéri. Nem csak finom! Szokatlanul ízletes, gyönyörű és nagyon pikáns. Így összehasonlíthatatlan snack elképesztően kiegészíti az egyszerűt családi vacsora, ünnepi lakomaés kedves vendégek fogadása.

Hozzávalók:

• erős paprika - 1 db;
• Fokhagyma - 10 gerezd;
• Zöld paradicsom - 3 kg;
• Friss kapor - 1 csomó;
• Friss petrezselyem - 1 csokor;
• nagy sárgarépa - 1 db;
• Asztali ecet - 2 evőkanál;
• Cukor - 2 evőkanál;
• Só - 4 evőkanál;
• Forró víz - 2 liter.

Főzés

1. Először is válogatja szét és alaposan mossa meg az összes paradicsomot. Minden paradicsomon vágjunk keresztbe egy késsel. Ne vágja végig a paradicsomot, nehogy negyedekre essen.

1. Készítsük el a tölteléket. Hámozza meg és öblítse le a sárgarépát. Távolítsa el a héjat a fokhagymagerezdekről. Hámozzuk le a csípős paprikát a magokról, és szintén öblítsük le. Öblítse le a kaprot és a petrezselymet, majd szárítsa meg. Opcionálisan hozzáadhatjuk a töltelékhez ill kaliforniai paprika- ez adja az előétel illatos jegyét. Most mindezt össze kell törni. Ennek legegyszerűbb módja egy konyhai robotgép. Ha azonban ez hasznos eszköz nem a farmon, akkor aprítsa fel a termékeket szabványos módon: a sárgarépát és a fokhagymát közepes reszelőn lereszeljük, a zöldeket és a borsot pedig késsel apróra vágjuk. A töltelék összes hozzávalóját jól összekeverjük.
2. A tölteléket teáskanállal, még jobb kávékanállal felszedve a paradicsomon kialakított résekbe tesszük. Próbálja meg kitölteni az összes szabad helyet növényi "darált hússal".

1. A töltött paradicsomot egy vödörbe tesszük, miután forrásban lévő vízzel leforrázzuk.
2. Készítse elő a sóoldatot. A forrásban lévő vízhez adjunk hozzá sót, kristálycukrot és 9%-os ecetet. Alaposan keverjük össze, hogy az összes fehér szemcse feloldódjon. Hagyja kicsit lehűlni a sóoldatot (kb. 70 fokig).
3. Öntsük a paradicsomot egy vödörbe enyhén lehűtött sóoldattal.

1. A folyadéknak teljesen el kell fednie a zöldségeket. Ellenkező esetben a felső paradicsom nem lesz sós.
2. Fedjük le a vödröt fedéllel. Átmérőjének valamivel kisebbnek kell lennie, mint a tartály kerülete fűszeres paradicsom. Vagyis szükséges, hogy a fedél érintkezzen a vödör tartalmával. Helyezzen egy kis súlyt a tetejére. A sajtó, mint olyan, nem szükséges. Könnyű súlyra van szükség, aminek köszönhetően a paradicsom nem úszik fel a sóoldat felületére.
3. Hagyja a vödör paradicsomot szobahőmérsékleten 4 napig.
4. A megadott idő elteltével a vödörben pácolt paradicsom teljesen használatra kész. Tárolja ezt a snacket a hűtőszekrényben, hogy ne romoljon. Jó étvágyat kívánunk!

A pácolt paradicsom leginkább főzhető különböző utak. A legnépszerűbb a hordós erjesztés. Ehhez azonban szükség van egy pincére - és nem mindenkinek van ilyen, ezért ez a betakarítási lehetőség a lakosság körülbelül fele számára nem elérhető. Másrészt nem okoz gondot a paradicsom erjesztése üvegben, zománcozott serpenyőben vagy bármilyen más kompakt edényben. Általában mindig van kiút, ha valóban ecetes paradicsomot szeretne főzni.

Kifejezetten kedves és szeretett olvasóim számára, akik szeretnék megtanulni, hogyan kell helyesen fermentálni a zöldségeket különböző módokon, 7 receptet gyűjtöttem össze a paradicsom savanyítással történő betakarításához egy gyűjteményben. Válassza ki, ami megfelel Önnek. Hadd emlékeztesselek arra, hogy a megjegyzésekben bármilyen kérdést feltehetsz a receptekkel kapcsolatban. És azonnali választ kap - nem hagyom el az enyémet :)

By the way, egy ajándék az Ön számára - receptek

Ecetes paradicsom üvegekbe télre

Egy városi lakásban pácolt paradicsomot főzhet egy üvegben, nem lesz rosszabb, mint egy hordóban. Erjesztő és piros paradicsom, valamint barna és zöld. Ideális esetben mindegyik a saját tégelyében, de tehetjük egy nagy rétegben is. A zöldeket az aljára tesszük, mert tovább erjednek, mint a többi. Ezután barna, de a tetején - piros. Egy 5-7 literes edényre van szükség, három literesben nem lesz hova megfordulni. Opcionálisan: a zöld és barna paradicsomot nagy üvegben erjesztjük, a piroshoz pedig külön, kisebb térfogatú üveget.

Hozzávalók:

• 4 kg paradicsom;
• 10 cm tormagyökér;
• 2 nagy fej fokhagyma;
• zeller zöld, ribizli és cseresznyelevél ízlés szerint;
• 1 nagy csokor petrezselyem;
• kapor esernyők és torma levelek - 5 darab üvegenként;
• só 70 gramm 1 liter vízhez.

A sóoldat elkészítéséhez szükséges víz kiszámítása kissé alacsonyabb. Hadd emlékeztesselek arra, hogy az üvegeknek száraznak és tisztának kell lenniük, a legjobb, ha előtte szódával kimosod.

Főzés:

A paradicsomot megmossuk, érettségi fok szerint válogatjuk. A tormát meghámozzuk. Mossa meg az összes zöldet hideg víz rázza le a felesleges folyadékot. Hámozzon meg két nagy fej fokhagymát, ha nagyon nagy a gerezd, vágja 2-4 részre. A torma gyökerét szeletekre vágjuk. Az üveg aljára tegyünk 2-3 levél fekete ribizlit, gerezd fokhagymát, 2-3 torma gyökérlemezt. Adjunk hozzá kaprot (zöldek és esernyők), zellert, néhány szál petrezselymet. Az üveg aljára 2-3 rétegben zöld paradicsomot fektetünk.

Rétegezzük a paradicsomot fűszernövényekkel (mint az alján), adjunk hozzá fokhagymát, tormát az üvegbe. A következő rétegek barna paradicsomból készülnek. Ismét fedje le a paradicsomot egy réteg zölddel. Töltsük meg az üvegben lévő maradék helyet piros paradicsommal. Ne tömörítse, hanem próbálja meg úgy fektetni az összes réteget, hogy nagyon kevés hely legyen a paradicsomok között. A tetejére kapor gallyakat teszünk különböző zöldek, torma, fokhagyma.

Most el kell készítenie a sóoldatot. Nagyon nehéz meghatározni, hogy mennyire lesz szüksége, ezért jobb, ha részletekben csinálja. Például két liter. Öntsön két liter vizet egy serpenyőbe vagy tálba, enyhén melegítse fel. Adjunk hozzá 140 gramm közönséges durva sót, asztali vagy kősót, keverjük addig, amíg a sókristályok teljesen fel nem oldódnak. Az üledék összegyűlik az edény alján, ezért nagyon óvatosan ürítse ki az oldatot, vagy szűrje át gézen.

Öntse a leszűrt oldatot a paradicsomra egészen a tetejéig, hogy teljesen befedje. Ha az oldat nem elég, készítünk még egy adagot: 1 liter vízhez vagy kettőhöz. Fedje le az üveget paradicsommal fedővel (nem szorosan), és hagyja melegen 5-7 napig. Körülbelül 1-2 nap múlva a sóoldat erjedni kezd, zavarossá válik - ez azt jelenti, hogy az erjedési folyamat megkezdődött. A pácolt paradicsomot üvegekben még 3-5 napig melegen kell tartani, majd hűvös erkélyen átrendezni, vagy hűtőbe tenni. Ott az erjedési folyamat folytatódik. A piros paradicsom 12-14 napon belül teljesen elkészül. A barna és a zöld körülbelül egy hónapig erjed.

Ecetes paradicsom egy vödörben

Hozzávalók:

• 8 kg paradicsom;
• 2 fej fokhagyma;
• 10 kapor esernyő;
• 5 darab édes paprika;
• 3 nagy hagyma;
• 20 szem fekete bors;
• 20 borsó szegfűbors;
• 10 darab babérlevél;
• 10 torma levél;
• ribizli és cseresznye levelek kis mennyiségben;
• 5 liter víz;
• 1 pohár só;
• fél pohár cukor.

Amint a recept neve is mutatja, szüksége lesz egy vödörre. Kívánatos nagy, 12 literes űrtartalommal. És géz és elnyomás is, mint a hordóknál.

Főzés:

A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk. A fokhagymát is hámozzuk meg, a gerezdeket ne vágjuk vagy apróra vágjuk. Távolítsa el az édes paprika szárát és magjait. Tegyünk egy réteg fűszert a vödör aljára: hagyma, fokhagyma, bors, babérlevél, tormalevél, ribizli, cseresznye, bors. Tegyünk a tetejére egy réteg paradicsomot. Utána még egy réteg fűszer. És így a tetejére, ismételje meg a vödör megtöltését.

Fűszereket, főleg ribizli- és cseresznyeleveleket kell még beletenni, mert ettől függ a paradicsom íze. Kezdje el elkészíteni a sóoldatot: vegyen 1 csésze sót és ½ csésze cukrot egy fél vödör forralt hűtött vízhez. Ezt a sóoldatot öntsük a paradicsomra. Fedjük le sajtkendővel a tetején, hogy összegyűjtsük a penészt. Ne felejtse el rendszeresen cserélni a gézt. Tegyen egy nagy tányért a vödörre, és az elnyomást a tetejére. Engedje le a vödröt a pincébe, vagy vigye ki az erkélyre.

Ecetes paradicsom mustárral

Hozzávalók:

• 3-3,5 kg paradicsom;
• 1/3 hüvely csípős paprika;
• 2 nagy gerezd fokhagyma;
• 10 gramm apróra vágott torma;
• 2 kapros esernyő magokkal;
• 2 babérlevél;
• 1 rügy szegfűszeg;
• 10 db koriandermag;
• 8 szem fekete bors,
• 5 borsó szegfűbors.

Ha nem szereti az egyes fűszereket, nyugodtan kizárhatja őket. Csak itt szegfűbors és babérlevél tormával, azt javaslom elhagyni.

A páchoz (1 liter vízhez):

• 60 gramm durva kősó;
• 30 gramm mustárpor;
• 20 gramm méz.

Főzés:

Helyezzen kapros esernyőket, reszelt tormát és fűszereket a pácolóedény aljára. Kívánatos sűrű, érett vagy enyhén éretlen paradicsomot választani. Mossa meg, szúrja át a bőrt több helyen fogpiszkálóval vagy villával, majd helyezze szorosan egy edénybe. Páchoz 1 literben forralt víz híg sót, a mustár felét és a mézet szobahőmérsékleten.

A pácot ráöntjük a paradicsomra, a tetejére egy tiszta fehér pamutszövetet vagy több rétegben hajtogatott gézt teszünk, a maradékot ráöntjük. mustárpor. Ne zárja le a tartályt, hagyja a paradicsomot szobahőmérsékleten 7-10 napig. Amikor a paradicsom megerjedt, fedje le az edényt, és tegye be a hűtőszekrénybe vagy a pincébe végső érlelésre. A zöldségek 12-18 napon belül teljesen fogyaszthatók.

Ecetes paradicsom zellerrel

Hozzávalók:

• 10 kg paradicsom;
• 200 gramm zöld zeller;
• 30-50 gramm tárkony zöld;
• 500 gramm cseresznye ágak levelekkel.

A páchoz (1 liter vízhez):

• 70 gramm só;
• 100 g méz.

Főzés:

A paradicsomot megmossuk, a bőrét a szár közelében több helyen átszúrjuk. Az elkészített savanyú káposztatál aljára tesszük a megmosott zöldeket és a cseresznyeágak felét. Ezután szorosan ráfektetjük a paradicsomot, a többit rátesszük cseresznye gallyak. A páchoz felengedjük meleg víz sót és mézet, öntsünk zöldségeket. Fedjük le a tartályt egy tiszta ruhával, tegyünk a tetejére egy fa kört, állítsunk be egy kis nyomást, és tegyük hűvös helyre. A paradicsom 10-17 napon belül elkészül.

Ecetes paradicsom kaliforniai paprikával

Hozzávalók:

• 2,5 kg paradicsom;
• 500 gramm piros és sárga kaliforniai paprika;
• 50 gramm fokhagyma;
• 5-7 tormalevél.

A páchoz (1 liter vízhez):

• 60-80 gramm só,
• 4 babérlevél;
• opcionálisan egy kis fekete vagy szegfűborsó borsó.

Főzés:

A kaliforniai paprikát meghámozzuk a száráról és a magjairól, hosszában 4-6 részre vágjuk. Helyezze a tartályba érett paradicsom tormalevéllel tologatva, kaliforniai paprikaés fokhagymát. A páchoz sót és babérlevelet teszünk vízbe, 3-4 percig forraljuk, kissé lehűtjük. A meleg pácot öntsük a paradicsomokra úgy, hogy teljesen ellepje. Fedje le a tartályt tiszta ruhával, tegyen egy fa kört a tetejére, állítson be egy enyhe nyomást, és hagyja szobahőmérsékleten 4-7 napig. Ezután vigye állandó tárolóhelyre, lehetőleg hűvös, idegen szagoktól mentes pincébe.

Pácolt paradicsom fűszernövényekkel

Hozzávalók:

• 8 kg paradicsom;
• 200 gramm petrezselyem gyökér;
• 300 gramm petrezselyem;
• 200 gramm zöld zeller;
• 300 gramm zöld kapor.

A páchoz (1 liter vízhez):

• 70 gramm durva só;
• 50 gramm méz.

Főzés:

Az érett kemény paradicsomot megmossuk, a bőrt a szár közelében több helyen átszúrjuk. A petrezselyem gyökerét meghámozzuk, lereszeljük durva reszelő. Tegye a megmosott zöldfélék felét és a reszelt petrezselyemgyökeret a pácolóedény aljára. Ezután fektessük le a paradicsomot, a maradék zöldekkel eltolva, tegyünk rá néhány szál zellert és kaprot. Páchoz tegyünk sót és mézet vízbe, forraljuk 2-3 percig, vegyük le a tűzről, és kissé hűtsük le.

A meleg pácot öntsük a paradicsomokra úgy, hogy teljesen ellepje. Fedjük le a tartályt egy tiszta ruhával, tegyünk a tetejére egy fa kört, állítsunk be egy kis nyomást, és tegyük hűvös helyre. ecetes zöldségek 6-12 napon belül elkészül (szobahőmérséklettől függően).

Ecetes paradicsom szilvával

Hozzávalók:

• 8 kg paradicsom;
• 1 kg szilva;
• 100 gramm petrezselyemgyökér vagy zeller;
• 300 gramm petrezselyem;
• 100 gramm zöld zeller.

A páchoz (1 liter vízhez):

• 80 gramm só;
• 100 gramm méz.

Főzés:

Erjesztéshez sűrű, enyhén éretlen szilva. A paradicsomot és a szilvát megmossuk, a bőrét több helyen átszúrjuk. A petrezselymet vagy a zeller gyökerét meghámozzuk, durva reszelőn lereszeljük. A zöldeket alaposan megmossuk. Egy pácolóedénybe tedd a zöldek felét és a felét reszelt gyökér petrezselyem vagy zeller. Ezután tedd rá a paradicsomot és a szilvát, a maradék zöldekkel eltolva, fektess rá néhány szál zellert és a maradék reszelt petrezselymet vagy zellergyökeret. A páchoz sót és mézet teszünk vízbe, felforraljuk, levesszük a tűzről és kissé lehűtjük. A meleg pácot a zöldségekre öntjük úgy, hogy teljesen ellepje. Fedjük le a tartályt egy tiszta ruhával, tegyünk a tetejére egy fa kört, állítsunk be egy kis nyomást, és tegyük hűvös helyre. A szilvás ecetes paradicsom szobahőmérséklettől függően 15-25 nap alatt elkészül.

Nagyon sok van most a polcokon. különféle finomságokat– csak felszaladnak a szemek! De látod, néha a lélek valami egyszerűt, népieset kér. Például, ecetes paradicsom. Kicsit szeretem őket! A családom és a vendégeim is szeretik őket. És ma szeretném elmondani, hogyan készítek pácolt paradicsomot télre serpenyőben, vödörben és üvegekben.

Pácolt paradicsom télire üvegekbe, mint a hordóból

Először is megosztok egy receptet, hogyan kell a paradicsomot üvegekben, például hordóban keleszteni. Jobb erős zöldségeket venni kis méret, ideális esetben - egyfajta "krém". Ez hideg sózás háromliteres üvegben nejlonfedél alatt.

Hozzávalók egy 3 literes üveghez:

• 1,5-1,8 kg paradicsom;
• 2 lap torma;
• 6 db. fekete ribizli levelek;
• 6 db. cseresznye levelek;
• 2 kapros esernyő;
• 6 db. fekete bors;
• 2 db. babérlevél;
• 5-6 gerezd fokhagyma.

Pickle for ecetes paradicsom 1 liter vízhez:

• 3 art. evőkanál só (65-70 g);
• 1 st. kanál kristálycukor(választható).

Tipp: jobb, ha több sóoldatot készít, akkor kell még hozzá.

Hogyan főzünk:

1. Az üvegeket szódával kimossuk. A műanyag fedőket forrásban lévő vízzel leforrázzuk.
2. Az üvegek aljára tegyük ki a megmosott fűszerek felét: tormalevél, cseresznye, ribizli, kaporesernyő. Adjunk hozzá borsot, babérlevelet, apróra vágott fokhagymát.
3. Tegyük szorosan megmosott paradicsom. A tetejére szórjuk a maradék fűszereket, rátesszük a második esernyőt a kaprot.
4. A sót felforralt hideg vízben (optimális esetben forrásvízben) oldjuk fel. Ízlés szerint adhatunk hozzá cukrot. Öntsük a sóoldatot a paradicsomra, fedjük le fedővel.
5. Tegye az üveget világos helyre, mély tányérba helyezve. Elkezdenek vándorolni. Szükség szerint adjunk hozzá sóoldatot.
6. Egy nap után szorosan zárja le a fedelet, és helyezze át hűvös helyre - pincébe, erkélyre vagy hűtőszekrénybe.

A paradicsomot hidegen, ecet nélkül erjesztik körülbelül két hónapig. Időnként ellenőrizze egy tesztet: a vörösek gyorsabban, a barnák és a zöldek kicsit később pácolnak be.

Megjegyzés: savanyúság paradicsomból - nem csak jó orvosság másnaposan, de kiváló is további összetevő borscs, savanyúság, káposztaleves, hodgepodge főzésekor.

Vörös paradicsom pácolt télire egy serpenyőben

Most elmondom, hogyan készítsünk ecetes piros paradicsomot egy serpenyőben. Ez a módszer azok számára alkalmas, akik nem szeretnek sokáig várni.

Hozzávalók:

• 2,5 kg piros paradicsom;
• 10 darab. cseresznye levelek;
• 10 darab. fekete bors;
• 80 g kapros esernyők;
• 6 db. babérlevél;
• 40 g bazsalikom ágak (elhagyható)
• 3 liter víz;
• 60 g só.

Hogyan főzünk:

1. Az edényt alaposan mossuk ki, öblítsük le forrásban lévő vízzel.
2. Erősen érett piros paradicsomot választunk. Megmossuk, eltávolítjuk a lófarkat.
3. A serpenyő aljára tegyünk megmosott kapros esernyőket, bazsalikomot, babér- és cseresznyeleveleket, szemes borsot. Ezután tedd bele a paradicsomot.
4. Öntsön sót egy külön serpenyőbe, töltse fel hideg vízzel, keverje jól egy kanállal.
5. Öntse az oldatot egy edénybe paradicsommal, nyomja le egy tányérral a tetejére. Hagyjuk szobahőmérsékleten erjedni.

Hat nap múlva készen áll a pácolt paradicsom egy serpenyőben. Hűtőszekrényben tároljuk őket.

Pácolt paradicsom műanyag vödörben télre

Mint már tudod, különféle pácolt paradicsomok vannak télen: serpenyőben, vödörben, üvegekben. Ha foglalni szeretne nagy mennyiség, nagyon kényelmes, ha a paradicsomot műanyag vödörben pácoljuk télire. Az íze olyan lesz, mint egy hordó.

Hozzávalók:

• 8 kg paradicsom;
• 10 darab. Kapros esernyők;
• 10 darab. torma levelek;
• 20 db. fekete bors;
• 10 darab. szegfűborsó;
• 8-10 db. babérlevél;
• 1-2 db. csípős paprika;
• 2 db. fokhagyma fejek;
• Ribizli levelek, cseresznye - ízlés szerint;
• 5 liter víz;
• 1 pohár só;
• 0,5 csésze cukor.

Hogyan főzünk:

1. Fogunk egy nagy vödröt (12 l), alaposan megmossuk, forrásban lévő vízzel leforrázzuk.
2. Készítsünk elő minden hozzávalót: mossuk meg a paradicsomot, a leveleket, hámozzuk meg és vágjuk fel a fokhagymát, a csípős paprikát.
3. Fedjük le a vödör alját az első réteg levelekkel és fűszerekkel. Ezután tedd ki a paradicsomot. Következő - ismét egy réteg fűszerek, paradicsom. És így váltakozunk a legtetejére.
4. Felmelegítjük a vizet külön edények Oldjuk fel benne a cukrot és a sót. A kihűlt sóoldatot ráöntjük a paradicsomra.
5. Letakarjuk hajtogatott gézzel, tetejére rakott tányért teszünk. Kb. egy hónapig szobakörülmények között tartjuk, majd kivesszük a hidegbe. Időnként cseréljük a gézt.

Télre vödörbe pácolt paradicsomot tálalunk lehűtve.

Ecetes paradicsom mustárral

Amikor vasfedél alatt akarok paradicsomot savanyítani későbbi használatra, akkor mustáros üvegekbe tekerem télire. Az ilyen tartósítás alkalmas lakásban való tárolásra.

Hozzávalók egy 3 literes üveghez:

• 1,8-2 kg paradicsom;
• 50 g torma gyökér;
• 1-2 db. kapros esernyők szárral;
• 1 db PC. hagyma;
• 2-3 db. gerezd fokhagyma;
• 1 st. egy kanál mustárpor;
• 1 db PC. savanyú alma;
• 1 liter víz;
• 2 evőkanál. kanál só;
• 1,5 st. kanál cukor;
• Cseresznyelevél, ribizli - ízlés szerint.

Hogyan főzünk:

1. Mossa ki az üvegeket szódával, sterilizálja gőz fölött. Vas fedelek forraljuk 5 percig.
2. Minden zöldséget, levelet, kaprot megmosunk. A fokhagymát megtisztítjuk, a szeleteket hosszában tányérokra vágjuk. A meghámozott hagymát félbevágjuk. Az almát szeletekre vágjuk. A torma gyökerét meghámozzuk, darabokra vágjuk. Kapros esernyők szárát levágjuk.
3. Az üveg aljára teszünk kapros esernyőket, tormagyökeret, kapros esernyőket, fokhagymát. Ezután megtöltjük paradicsommal. Töltse ki az üres helyeket almával és hagymával.
4. Felforraljuk a vizet, hozzáadjuk a sót, a cukrot, a ribizlileveleket, a meggyet, a kaporszárat. Öt percig főzzük, leszűrjük.
5. Öntsük a sóoldatot egy üvegbe, fedjük le, és hagyjuk állni 15 percig.
6. Öntsük vissza a sóoldatot a serpenyőbe, forraljuk újra, és öntsük a paradicsomra. Adjunk hozzá mustárt, tekerjük fel.
7. Az üveget az asztalra gurítjuk, majd megfordítjuk, becsomagoljuk. Készen állnak a télire pácolt paradicsomok a lakásban való tárolásra szolgáló üvegekben.

Tipp: a paradicsomot mustárral erjesztheti a korábbi receptekben - csak adjuk hozzá a sós léhez.

Zöld paradicsom fűszernövényekkel és fokhagymával párolva

Tipp: a paradicsomot nem csak szeletekre vágva, hanem félbevágva is erjeszthetjük.

Hozzávalók:

• 2 kg zöld paradicsom;
• 1-2 fej fokhagyma;
• 1 csokor zöld zeller;
• 1 csokor petrezselyem;
• 1 db PC. chili paprika;
• 2 lap torma;
• 1 liter víz;
• 1 st. egy kanál cukor;
• 1 st. egy kanál sót;
• 1 teáskanál száraz mustár.

Hogyan főzünk:

1. A paradicsomomat levágjuk a tetejét, negyedekre vagy karikákra vágjuk.
2. A petrezselymet és a zellert megmossuk, apróra vágjuk.
3. Tormaleveleim, kaporesernyőim. A fokhagymát megtisztítjuk, darabokra vágjuk. A chili paprikát megtisztítjuk a farkától és a magjaitól, karikákra vágjuk.
4. Egy tégely vagy serpenyő aljára tegyünk egy lap tormát, kapros esernyőket. Ezután a paradicsomokat rétegesen fektetjük, megszórjuk fűszernövényekkel, fokhagymával és paprikakarikákkal.
5. Elkészítjük a sólevet: sót, cukrot, mustárt oldjunk fel egy liter hideg vízben. Keverjük simára, és öntsük fel a paradicsomot sóoldattal. A tetejére egy lap torma - véd a penész ellen.
6. Zárja le a fedelet, tegye az erkélyre. Időnként ellenőrizze, hogy kell-e hozzáadni a sóoldatot. Ehhez minden alkalommal friss adagot készítünk.
7. Legalább 7-10 nap elteltével a paradicsom készen áll. Minél vastagabbak a darabok, annál tovább erjednek.

Ecetes paradicsom káposztával

Még egyről szeretnék mesélni érdekes lehetőség hogyan kell savanyítani a paradicsomot káposztával töltve. Szüret Ukrán recept A nagymamám nagyon szereti.

Hozzávalók:

• 3 kg paradicsom;
• 1,5 kg fehér káposzta;
• 1 db PC. nagy sárgarépa;
• 1 fej fokhagyma;
• 10-12 db. szemes bors.

Hogyan főzünk:

1. A megmosott paradicsomhoz (ideális esetben a "krémes" fajta) vágja le a fedőt, kanállal szedje ki a belsejét - egy külön tálba.
2. A káposztát felaprítjuk, mint a borscsnál. Három sárgarépa egy reszelőn. Keverjük össze, adjuk hozzá a darált fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk, kézzel enyhén összetörjük.
3. Szorosan megtöltjük a paradicsomot káposztás-sárgarépás töltelékkel.
4. Tiszta serpenyő aljába öntjük a szemes borsot, és több rétegben rárakjuk a paradicsomot a töltelékkel. A köztük lévő szabad helyeken kiterítjük a paradicsom "belsejét".
5. A sóoldat elkészítése: keverjük össze hideg víz cukorral és sóval. Öntsük a paradicsomot, fedjük le egy tányérral, helyezzük el a terhelést. Egy napig állni hagyjuk a szobában, majd áttesszük az erkélyre, vagy hűtőbe tesszük.
6. 4-5 nap elteltével a finom illatos paradicsom készen áll.

Azt javaslom, nézzen meg egy másik nagyon érdekes videóreceptet a paradicsom otthoni fermentálásáról.

Itt vannak - paradicsom télre, pácolva egy serpenyőben, egy vödörben és üvegekben. Ne szégyelld az asztalra tálalni, repülj el egy robajjal. Remek snack bármilyen étkezéshez. Vedd fel, nem fogod megbánni. Jó étvágyat!

Hagyományos pácolt paradicsom télre - fokhagymával, mustárral, ribizli levelekkel. Remek receptek!

Ruszban mindent, amit erjesztenek, már régóta erjesztenek - káposztát, uborkát, paradicsomot. Erjesztő és piros paradicsom, valamint barna és zöld. Ideális esetben mindegyik a saját tégelyében, de tehetjük egy nagy rétegben is. Alul zöld – tovább erjednek, mint a többi. Ezután barna, de a tetején - piros. Egy 5-7 literes edényre van szükség, három literesben nem lesz hova megfordulni. Opcióként zöld erjesztéssel ill barna paradicsom, a pirosakhoz pedig külön, kisebb térfogatú üveget rendeljünk.

• paradicsom (piros, barna és zöld) - 4 kg;
• torma gyökér - 8-10 cm;
• kapor (zöldek és esernyők);
• fokhagyma - 2 nagy fej;
• asztali só - 70 gramm / liter víz arányban;
• fekete ribizli levelek;
• torma levelek;
• zeller - zöldek;
• petrezselyem - 1 csokor;
• tiszta víz.

A pácolt paradicsom üvegekbe való elkészítéséhez először mossa meg a paradicsomot, és válogatja őket érettségi fok szerint. A torma gyökerét megtisztítjuk. Az összes zöldet hideg víz alatt megmossuk, a vizet lerázzuk.

Hámozzon meg két nagy fej fokhagymát. Ha nagyon nagy a szegfűszeg, vágjuk 2-4 részre. Tormagyökér tányérokra vágva.

Mossa ki alaposan az üveget. Az aljára teszünk 2-3 levél fekete ribizlit, gerezd fokhagymát, 2-3 tányér tormagyökeret. Adjunk hozzá kaprot (zöldek és esernyők), zellert, néhány szál petrezselymet.

Az üveg aljára zöld paradicsomot fektetünk 2-3 rétegben. Vehet krémes vagy közönséges kerek paradicsomot - saját belátása szerint.

A paradicsomot zöldréteggel fektetjük (mint az alján), fokhagymát és tormát dobunk az üvegbe. A következő rétegek barna paradicsomból készülnek.

Ismét fedje be a paradicsomot egy réteg zöldekkel. Az edényben fennmaradó helyet megtöltjük piros paradicsommal. Nem tömörítjük, hanem igyekszünk minden réteget úgy lerakni, hogy nagyon kevés hely legyen a paradicsomok között. A tetejére teszünk kaporszálakat, különféle zöldeket, tormát, fokhagymát.

Most el kell készítenie a sóoldatot. Nagyon nehéz meghatározni, hogy mennyire lesz szüksége, ezért jobb, ha részletekben csinálja. Például két liter. Öntsön két liter vizet egy serpenyőbe vagy tálba, enyhén melegítse fel. Dobunk 140 gramm közönséges durva sót (asztali vagy kőzet), keverjük, amíg a sókristályok teljesen fel nem oldódnak. Az üledék összegyűlik az edény alján, ezért nagyon óvatosan ürítse ki az oldatot, vagy szűrje át gézen.

Öntse a leszűrt oldatot a paradicsomra egészen a tetejéig, hogy teljesen befedje. Ha kevés az oldat, készítsen még egy adagot (egy-két liter vízre). A paradicsomos üveget fedővel lefedjük (nem szorosan), és 5-7 napig melegen hagyjuk. Körülbelül 1-2 nap múlva a sóoldat erjedni kezd, zavarossá válik - ez azt jelenti, hogy az erjedési folyamat megkezdődött. A pácolt paradicsomot üvegekben még 3-5 napig melegen kell tartani, majd hűvös erkélyen átrendezni, vagy hűtőbe tenni. Ott az erjedési folyamat folytatódik. A piros paradicsom 12-14 napon belül teljesen elkészül. A barnák és a zöldek tovább erjednek, körülbelül egy hónapig.

10 nap múlva elkezdheted a piros paradicsom kipróbálását, máris ízleni fog. De ha kibírod az előírt két hetet, és betartod az erjesztési technológiát, akkor csak egy túlevést kapsz!

Egy megjegyzésre. Célszerű nem érett piros paradicsomot venni a savanyításhoz, hogy sűrű legyen. Ha a tejszínes paradicsomot erjesztjük, akkor 1-2 nappal tovább melegen tartható, mint a kerek paradicsom. Ügyeljen a sóra – csak a nem jódozott só alkalmas erjesztésre durva só(rendes szakácskönyv), finom só vagy jódozott sót nem használnak pácoláshoz.

2. recept, lépésről lépésre: pácolt paradicsom üvegekbe

• Paradicsom (közepes méretű) - 3 kg
• Levélzeller - 1 csokor.
• Fokhagyma (fej) - 1 db.
• Kapor (vagy 2 evőkanál kapormag) - 1 csokor.
• Só (1 liter vízhez) - 2 evőkanál. l.
• Cukor (1 liter vízre) - 2 evőkanál. l.

Készítsünk zellert, kaprot és fokhagymát. Indiában gond van a kaporesernyőkkel, ezért Moszkvából kell hozni a pácoláshoz szükséges magokat, vagy – mint ebben az esetben – csak kapor zöldjét kell használni.

A zeller tetejét zölddel levágjuk, a levélnyéleket kb 10 cm-es darabokra vágjuk.

A kapor egészben rakható, vágható.

Kivesszük a paradicsomot, megmossuk, szárazra töröljük.

És most a know-how: ahhoz, hogy a paradicsom 3 nap alatt megsózódjon, mindegyikhez ki kell vágni azt a helyet, ahol a szárat rögzítették. Könnyű és nem sok időt vesz igénybe.

Óvatosan kivágjuk, hogy ne legyen túl nagy a lyuk, különben forrásban lévő víz felöntésekor szétterül a gyümölcs. Korábban a szépség kedvéért egy kis gerezd fokhagymát szúrtam ebbe a lyukba. Most abbahagytam ezt a tevékenységet, mert nem befolyásolja az ízét, és sok időt vesz igénybe.

A fokhagymát szeletekre osztjuk, megtisztítjuk.

Vegyünk 3 liter vizet, forraljuk fel, adjunk hozzá sót és cukrot.

Forrásban lévő vízbe szó szerint 30 másodpercre dobjuk a zellerszárat, és egy réskanállal azonnal kiszedjük.

A serpenyőt forrásban lévő vízzel kis tűzön hagyjuk.

Elkezdjük gyűjteni az üvegünket: paradicsomot, kaprot, fűszernövényeket és zellerszárat, fokhagymát teszünk bele. Próbálja meg a paradicsomokat lyukakkal felfelé tenni, hogy öntéskor levegő távozzon belőlük, megakadályozva a sólé behatolását.

Az egészet megtöltjük sóoldattal, amit egy kis tűzön ittunk. Hagyjunk kb. 1 csésze sós vizet, hátha a paradicsom felszívja a vizet, majd másnap kell hozzá egy keveset.

Az üveget meleg szobában hagyjuk.

A nyakát csészealjjal borítom. 3 nap múlva a sóoldat zavarossá válik, és buborékok jelennek meg a felületen.

Az ilyen sózásban az a jó, hogy mindig ki lehet próbálni, hogy mennyire kész a sóoldat. Amint kielégítőnek találja a savasságát, zárja le a fedőt (abban az értelemben, hogy csak zárja, nem konzerválja!), és tegye be a hűtőszekrénybe. Egy nap alatt lehet enni.

Bár ebben a receptben a fokhagymán, kaporon és zelleren kívül nem használnak fűszereket, a paradicsom szokatlanul illatos és ízletes. Jó étvágyat kívánunk!

A paradicsom és az uborka savanyítását már régen felhagytam. Nem barátkozom az ecettel, és ő sem szeret. És az ilyen sós lében történő erjesztésnek csak egy előnye van. A paradicsomot hordóként nyerik. Ezenkívül a zellerszár nem kevésbé ízletes, mint maga a paradicsom.

3. recept: pácolt paradicsom vödörben télre

Különféle ecetes paradicsomok vannak télre: serpenyőben, vödörben, üvegekben. Ha nagy mennyiségben szeretne készletet felhalmozni, nagyon kényelmes, ha a paradicsomot műanyag vödörben pácolja télire. Az íze olyan lesz, mint egy hordó.

• 8 kg paradicsom;
• 10 darab. Kapros esernyők;
• 10 darab. torma levelek;
• 20 db. fekete bors;
• 10 darab. szegfűborsó;
• 8-10 db. babérlevél;
• 1-2 db. csípős paprika;
• 2 db. fokhagyma fejek;
• Ribizli levelek, cseresznye - ízlés szerint;
• 5 liter víz;
• 1 pohár só;
• 0,5 csésze cukor.

Fogunk egy nagy vödröt (12 l), alaposan megmossuk, forrásban lévő vízzel leforrázzuk.

Készítsünk elő minden hozzávalót: mossuk meg a paradicsomot, a leveleket, hámozzuk meg és vágjuk fel a fokhagymát, a csípős paprikát.

Fedjük le a vödör alját az első réteg levelekkel és fűszerekkel. Ezután tedd ki a paradicsomot. Következő - ismét egy réteg fűszerek, paradicsom. És így váltakozunk a legtetejére.

Külön edényben vizet melegítünk, feloldjuk benne a cukrot és a sót. A kihűlt sóoldatot ráöntjük a paradicsomra.

Letakarjuk hajtogatott gézzel, tetejére rakott tányért teszünk. Kb. egy hónapig szobakörülmények között tartjuk, majd kivesszük a hidegbe. Időnként cseréljük a gézt.

Télre vödörbe pácolt paradicsomot tálalunk lehűtve.

4. recept: pácolt paradicsom fokhagymával télre

Nagyon egyszerű és gyors recept ecetes paradicsom.

• Paradicsom - 10 kg (mennyi lesz)
• Kapros virágzat (esernyők) - 1 csokor (ízlés szerint)
• Fokhagyma - 3 fej (ízlés szerint)
• Petrezselyemzöld - 1 csokor (ízlés szerint)
• 5-6 doboz töltéséhez:
• Víz - 10 l
• Cukor - 500 g
• Só - 300 g
• Ecet 9% - 0,5 l

A pácolt paradicsom főzése: Válogassa szét a paradicsomot, jól öblítse le.

Hámozzuk meg a fokhagymát. Darabokra vág. Mossa meg jól fűszerek.

Jól öblítse ki az üvegeket szódával. Tegyünk az aljára 3 kapros esernyőt, 5-6 gerezd fokhagymát, petrezselymet. Az előkészített 3 literes üvegeket töltsük meg paradicsommal.

Forraljuk fel a sóoldatot. Ehhez keverje össze az összes összetevőt egy serpenyőben, tegye tűzre, forralja fel. 5 percig forraljuk közepes lángon. Nyugodj le.

A megtöltött üvegeket felforralt hideg sóoldattal öntjük, az esernyő tetejére kaprot adunk.

Bankok bezárása nylon fedelekés tedd a pácolt paradicsomot a pincébe vagy a hűtőszekrény alsó polcára.
Jó étvágyat kívánunk!

5. recept: pácolt paradicsom paprikával egy serpenyőben télre

recept, hogyan kell főzni nagyon finom ecetes paradicsomot egy serpenyőben. Recept hideg főzéshez fényképpel. Hordóból jönnek ki, nagyon finomak!!!

• érett paradicsom - 5 kg;
• kaliforniai paprika - 1 kg;
• torma levelek;
• fekete ribizli levelek;
• esernyők vagy kapormagok;
• cseresznye levelek.

• víz - 5 l;
• nem jódozott só - ½ csésze (pohár 200 ml);
• mustárpor - 2,5 evőkanál. l.

Alaposan mossa ki a tartályt, amelyben a paradicsomot sózzuk. Ez lehet zománcozott edény vagy zseton nélküli vödör. Vehet üveg ill kerámia edények, és itt alumínium serpenyő nem jó. Kitaláltuk a tartályt, most készítjük elő a zöldeket. A megmosott tormaleveleket felvágjuk, és ha kicsik a tormalevelek, akkor egészben tegyük. A cseresznye és a ribizli leveleit is megmossuk, a tormához adjuk. Adhatunk hozzá kaprot, petrezselymet, tárkonyt és egyéb fűszernövényeket. A fokhagyma opcionális.

Az edény alján, lefedve fűszeres fűszernövények, rakjunk ki egy réteg paradicsomot. A pácoláshoz azonos méretű paradicsomot veszünk, sűrű péppel.

Ezután ezeket a paradicsomokat beborítjuk a zöldek másik részével.

Ezután kerülhet a serpenyőbe a második réteg kaliforniai paprika. A borsot megmossuk, a szár köré kört vágunk. A vágott lyukon keresztül kivesszük a herét a magokkal együtt. A borsot folyó víz alá cseréljük, hogy megmossuk és eltávolítsuk a magmaradványokat. Tedd a borsot egy tálba. Kívánt esetben a paprika terméséből nem vághatja ki a magot magokkal, hanem az egész paprikát pácolhatja.

A paprika tetejére öntsünk zöldeket. Tegyünk még egy réteg paradicsomot a fűszernövényekkel ellátott paprikára.

Tedd meg a zöldségeket a maradék fűszernövényekkel. Most elkészítjük a sóoldatot. A sóoldat elkészítéséhez szűrt ill kútvíz. A recept szerint kiszámítjuk a só és a száraz mustár mennyiségét a szükséges vízmennyiséghez. Öntsük a sót a vízbe, óvatosan keverjük, amíg a só teljesen fel nem oldódik a vízben. A sóoldat keverésének abbahagyása nélkül adjon hozzá mustárport a recept szerint. Ezután öntsük sós lében a paradicsomot a kaliforniai paprikával, hogy teljesen ellepje a zöldségeket.

Fedje le a serpenyő teljes tartalmát egy tiszta deszkával vagy egy nagy lapos tányérral. Nyomást teszünk (hiányos háromliteres üveg), a tetejére gézzel fedjük le. Vegye ki az edényt a hidegbe. Néhány nap múlva, amikor a zöldségek telítettek sóoldattal, és leülepednek a serpenyőben, az elnyomás eltávolítható. A hidegben a paradicsom és a paprika egy-két hónapig sós lesz.

Hideg pácolt paradicsom egy serpenyőben remek kiegészítés a második fogáshoz.

6. recept, egyszerű: finom paradicsom télre (lépésről lépésre)

Azok, akik kipróbálták a pácolt paradicsomot, jól tudják, hogy egy ilyen étel méltó a legnagyobb dicséretre, még a szeszélyes ínyencek is értékelni fogják. Igaz, ahhoz, hogy egy ilyen előételtel kedveskedhessen a rokonainak, egy kicsit dolgoznia kell, de azok számára, akik nem félnek a nehézségektől, a jutalom a szeretteik dicsérete formájában nem fogja várakozni. . Ez a paradicsomos recept a családom kedvence lett.

Az ilyen kovászhoz a paradicsomot szilárdnak kell választani, és semmi esetre sem horpadt. A "Cream" fajta paradicsom a legalkalmasabb, érett és kissé éretlen is.

Ez a recept abból a szempontból kényelmes, hogy a paradicsomot bármilyen számodra megfelelő edényben megsózhatod, legyen az egy nagy serpenyő, egy hordó, vagy ha nincs elég nagy konténer, háromliteres üvegekbe, ahogy én is szoktam, a fő szabály a sok zöld és fűszerezés, és persze a jó pác.

• Paradicsom 3 kg
• Tormalevél 1 db.
• Egy szál zeller 1 db.
• Ribizli levél 2 db.
• Kaporág 1 db.
• Só 3 evőkanál
• Gerezd fokhagyma 3 db.
• Szegfű 4 db.

Öblítse le a dobozokat szódával, és alapos öblítés után sterilizálja. A nagy üvegeket legjobb forrásban lévő víz vagy forrásban lévő vízforraló fölött párolni.

A kiválasztott 3 kg-os paradicsomot alaposan megmossuk, a szárát eltávolítjuk.

Most elkezdheti a zöldítést, egy háromért literes tégely Veszek egy levél tormát, pár levél ribizlit és zellert, egy szál kaprot. Ezeket meg kell mosni, durvára vágni és össze kell keverni.

Minden üveg aljára tegye a főtt zöldek 1/3-át, egy babérlevelet, 4 gerezd és három gerezd fokhagymát.

Helyezze az elkészített paradicsomot szorosan üvegekbe, felváltva gyógynövényekkel, a képen látható módon.

Ezután elkezdjük elkészíteni a sóoldatot. Ehhez forraljon fel 2 liter vizet (egy üveghez), adjon hozzá három evőkanál sót, keverje meg és hűtse le szobahőmérsékletre, majd öntse a már elkészített sóoldatot az üvegbe a tetejéig. Utána az üvegeket fedővel letakarva 3-4 napig szobahőmérsékleten állni hagyjuk, az idő letelte után hideg helyre tesszük.

Szó szerint 3-4 hét alatt elkészül az étel, és a finom paradicsomot az egész család megkóstolhatja.

7. recept: Ecetes paradicsom hideg vízzel (fotóval)

• 1,5 kg paradicsom,
• 1/3 tk. l. kristálycukor,
• 1 asztal. l. só,
• 4-5 gerezd fokhagyma,
• 5-7 db. szemes bors,
• 3-4 db. babérlevél,
• egy kis kapor,
• 20 gramm 9%-os asztali ecet.

Az aljára zománcozott serpenyőösszerakni minden szükségeset illatos fűszerek: hámozott fokhagymagerezd, babérlevél és bors. Oda is küldünk mosott kaporszálakat.

A paradicsomot megmossuk és a serpenyőbe tesszük a fűszerekre. Sűrű paradicsomot veszünk, hogy ne törjön szét az erjedési folyamat során, a megjelenés azonnal romlik az ilyen zöldségekben.

Paradicsomot sóval elalszunk, kevés cukrot adunk hozzá.

Öntsük fel az ecetet, és öntsük fel a paradicsomot hideg vízzel. Fedővel letakarjuk, és egy napig hagyjuk vándorolni a szobában. Ezután 2 napra hűtőbe tesszük.

A kész pácolt paradicsom örömet okoz az egész családnak. Remélem, hogy a mai recept hasznos lesz számodra, és többször is!