Hogyan sózzuk a disznózsírt vízben. Salo cseresznye ágakkal főtt. Hogyan sózzuk disznózsírt egy üvegben otthon

Az ilyen termékek, mint a sózott disznózsír, táplálkozási és energiaértékét nem lehet túlbecsülni. Az otthoni disznózsír megfelelő sózási módjai segítenek eligazodni és kiválasztani a legjobb megoldást. Javasoljuk, hogy ismerkedjen meg lépésről lépésre a sóoldattal tégelyben, a fokhagymás disznózsír sózásával és a hagymahéjban történő sózással.

Disznózsír. Mítoszok és tévhitek

A sózott disznózsír egy hagyományos orosz termék, amelyet nemcsak a táplálkozásban, hanem a népi gyógyászatban is aktívan használnak. Évszázadok óta sütik, főzték, párolják, sózzák, füstölték. Az utóbbi időben az élelmiszerek fogyasztása csökkent a szép nem fogyása miatt. A zsír nem szerepel az étrendben, bár ha megnézzük, napi pár darab nem árt. Miért hasznos ez a termék?

1. mítosz. A zsírban - egy zsír, nincs benne semmi hasznos

Zsír - tökéletesen emészthető, anélkül, hogy megterhelné a májat. Természetes biológiailag aktív anyagok, többszörösen telítetlen és esszenciális zsírsavak forrása. Nyomelemeket, zsírban oldódó A-, E-, D-vitamint és karotint tartalmaz.

2. mítosz. Hízzon a disznózsírtól

Nem magából az ételből, hanem annak mennyiségéből állnak helyre. Bármely termékkel való visszaélés káros lehet. A normál étrend optimális sózási mennyisége 10-40 gramm. egy napon belül. Akinek alacsony kalóriatartalmú étrendre van szüksége, annak 10 gr. egy napon belül.

A Salo számos vitamin forrása

3. mítosz. A sózott disznózsír drámaian növeli a koleszterinszintet

A sertészsírban van koleszterin, de még kevesebb, mint a vajban. A koleszterinnel a szervezet „javítja” a sérült érfalakat, felhasználja az immunsejtek létrehozásában. Ráadásul a zsírban több lecitin van, mint koleszterinben, és ez az anyag nélkülözhetetlen az agyműködéshez, az érelmeszesedés megelőzéséhez.

4-es számú mítosz. Salót nem szabad kenyérrel enni

Ez a két termék csodálatosan kombinálódik és emészthető, ellentétben a húsos szendvicsekkel. Itt nem zsemléről van szó, hanem gabonás, rozsos, korpás kenyérről. Diétás ételekhez olyan ételek alkalmasak, mint a káposzta vagy más szalonnával párolt zöldségek.

5-ös számú mítosz. A termék nem tartalmaz szénhidrátot, ami azt jelenti, hogy nem ad energiát.

Kiderült, hogy a szervezet sokkal több energiához jut zsírból, mint szénhidrátból. Az orvosok szerint egy darab disznózsír energiában egy serpenyőben párolt zöldséggel egyenlő.

Sós lében lévő disznózsír sózása üvegekbe

A sokféle sózási mód közül 3 fő csoportot különböztethetünk meg: nedves sózás, sós sózás, száraz sózás és főtt disznózsír készítése. Mindegyik módszer különbözik a kapott termék eltarthatóságában és íztulajdonságaiban. A falvakban a télre való felkészülés során gyakran használták a fém fedelű üvegekbe rakott üreseket. A sós lében lévő salo hosszú ideig tárolható, lédússága és finom íze jellemzi.

Sózás előtt a zsírt apró darabokra vágjuk.

Figyelem! Reggel éhgyomorra elfogyasztott egy darab fűszeres szalonna természetes choleretic szer. Megtisztítja a májat az epétől és elindítja az emésztési folyamatot.

A „nedves” sózáshoz használt termékek tömege és mennyisége:

• egy 3 literes üveg elkészítéséhez körülbelül 2 kg zsírra lesz szüksége.
• fekete bors;
• babérlevél, fokhagyma;
• nem jódozott durva só, 1 csomag arányban - 5-6 literre. víz. Vagy egy pohár sót 4-5 evőkanálhoz. víz. 1 l. körülbelül két 3 literes üveghez elegendő sóoldat.

A sertészsírt egy tégelybe helyezzük, és sós lével leöntjük

Végigjátszás:

1. Kezdjük azzal, hogy a zsírt darabokra vágjuk. A szakácsok azt tanácsolják, hogy a darabokat trapéz alakban készítsék el, hogy könnyebb legyen üvegekbe tenni.
2. Dörzsölje be mindegyik rudat zúzott fokhagymával és fekete borssal. Kihagyhatja ezt a lépést, és azonnal üvegekbe teheti a zsírrétegeket, bőségesen megszórva minden „padlót” fűszerekkel.
3. A vizet sóval felforraljuk, várva a teljes feloldódást. Az oldatot lehűtjük.
4. Zsírt öntsünk sóoldattal. Ha túl szorosan van lefektetve, késsel kell mozgatni a darabokat, és hagyja, hogy a víz teljesen kitöltse az üveget.
5. Nyersdarabokat tekercsel fedővel. Az ilyen sózás körülbelül hat hónapig tárolható az alagsorban. Ha nincs elég hely az üvegek számára, akkor egy idő után az edény kinyitható, és a tartalma áttehető a fagyasztóba. Kívánt esetben lezárhatja az edényt műanyag fedéllel, és 2-3 napon belül elfogyaszthatja a kész, ízletes terméket.

Tanács. Ha nem biztos abban, hogy a só mennyiségét helyesen számolták-e ki, alkalmazhat egy trükköt. Adjunk hozzá egy nyers csirke tojást egy fazék vízhez. Oda öntjük és keverjük a sót, a víz lassan felmelegszik. Amint a tojás a tetejére úszik, a só elég.

Gyors száraz sózás fokhagymával

A disznózsír elkészítésének leghíresebb módja a száraz sózás. A recept tartalmazhat fekete, pirospaprika, kakukkfű és egyéb fűszereket. Vagy korlátozhatja magát sóval és fokhagymával.

Tanács. Egy jó minőségű és finom készételhez egyáltalán nem szükséges a disznózsíros húsréteg. A zsír leghasznosabb része 2,5 cm-rel a bőr alatt található, ebben nem halmozódnak fel sem növényvédő szerek, sem radionuklidok. A helminták lárvái sem élnek ott.

A fokhagymás saláta elkészítéséhez szükséges hozzávalók:

• 2 kg. 2-3 cm vastag zsír;
• 12-14 gerezd fokhagyma;
• só és egyéb fűszerek ízlés szerint.

A sózás lépései:

1. A lazacot enyhén öblítse le vízzel, és törölközővel törölje szárazra. Ha biztos abban, hogy ez a termék származik, egyszerűen kaparja le a bőrt egy késsel.
2. A sertészsírt rétegekre vágjuk. A méret a te döntésed, a kapacitástól függ.
3. A fokhagymát felaprítjuk, vagy fokhagymanyomón áttesszük. Keverjük össze bármilyen fűszerrel és sóval.
4. Az elkészített darabokat minden oldalról lereszeljük (kivéve a bőrt), hogy a felületét teljesen befedje a só. Ne félj, a zsír nem vesz el több sót, mint amennyire szüksége van.
5. Bármilyen edénybe tegyél finom eredményt, nyomkodva lenyomhatod, de ez nem szükséges. 2-3 nap elteltével a kész étel a fagyasztóban tárolható.

Egyes háziasszonyok azt tanácsolják, hogy ne dörzsöljék be a zsírt fokhagymával, hanem éles késsel szúrjanak bele mély lyukakat, és helyezzék oda az apróra vágott fokhagymát. Egy másik lehetőség ennek a receptnek a tárolása nem a fagyasztóban, hanem üvegekben. Ehhez a fokhagymával dörzsölt disznózsírdarabokat rétegesen hengerekbe helyezzük, sóval beborítjuk és feltekerjük, hogy elkerüljük a levegő bejutását. Így a termék sokáig nem sárgul, ami azt jelenti, hogy az F-vitamin megmarad benne.

Hogyan sózzuk meg a finom disznózsírt hagymahéjban

A finom ízek ínyencei számára a hagymahéjban sózott disznózsír tökéletes. 1 adag zsír sózásához 1 liter kell. víz, egy pohár só, 10 hagymából hagymahéj, fokhagyma, bors, babérlevél.

1. Egy vízzel teli serpenyőben keverjük el a sót. Forraljuk fel, adjuk hozzá a hagyma héját és főzzük 5 percig.
2. Adjunk hozzá zsírt, és forraljuk további 10 percig.
3. Vegyük ki a sütőből, tartsuk a zsírt az oldatban 15 percig. Húzza ki, és hagyja lefolyni a vizet.
4. Fűszerekkel lereszeljük, fóliába vagy fóliába csomagolva lefagyasztjuk.

A főtt szalonna nagykövete - a termék lágyságának garanciája

A nagyon puha pép szerelmeseinek érdemes kipróbálniuk egy olyan bevált receptet, mint a főtt disznózsír sózása. Főzéskor sokkal lágyabbá válik, ráadásul a hőkezelés során csökken a helminták fertőzésének kockázata.

Tanács. Vásárláskor gyufával szúrjuk ki a zsírt. Ha könnyen bemegy, akkor puha a darab. A húsnak halvány rózsaszínűnek, a bőrnek vékonynak, foltok és zúzódások nélkül kell lennie. Ha kétségei vannak a vásárolt termék lágyságában, töltse fel vízzel 12 órán keresztül, mielőtt sózásra kerülne, és lágyabb lesz.

A hőkezeléssel történő főzés elve meglehetősen egyszerű:

1. A disznózsírt négyzet vagy téglalap alakú darabokra vágjuk.
2. Sós lében forraljuk fűszerekkel körülbelül 3 órán át.
3. Kihűtjük, fóliába vagy zacskóba csomagoljuk. 2 nap múlva - a fagyasztóban.

Érdekes módon a munkadarabot közvetlenül a bankokban főzheti. Ehhez a disznózsír darabokat óvatosan bedörzsöljük fokhagymával, sóval, borssal. Tárolja szorosan üvegedényekben. Tedd egy mély serpenyőbe úgy, hogy a benne lévő víz elérje az edény felső ívét. A disznózsír főzése ezzel a módszerrel 3 órát vesz igénybe, időnként vizet adva a serpenyőbe. Ezután csak zárja le a fedelet.

Bármilyen sózási lehetőséggel pár darab környezetbarát, természetes termék korpával vagy Borodino kenyérrel helyettesít, sőt felülmúl minden kolbászos szendvicset. Jó étvágyat és jó egészséget!

Hogyan pácoljuk a disznózsírt - videó

Salo sózott otthon - fotó

Száz évvel ezelőtt a hétköznapi emberek tudták, hogy csak a zsír segít túlélni a hideg és éhes időket. Hatalmas mennyiségben szüretelték, faládákban tárolták, sóval, fűszerekkel megszórták, tudva, hogy hosszú hónapok után sem veszíti el az ízét. Ma már nem készítenek ekkora készletet a háziasszonyok, mert az éhség nem fenyeget, a hipermarketekben pedig rengeteg termék található.

Pedig egyetlen bolti terméket sem lehet összehasonlítani az otthoni sózott disznózsírral. A sózott disznózsír hihetetlenül ízletes és egészséges. Sok hasznos nyomelemet tartalmaz, pozitív hatással van a potenciára, a nők bőrének és hajának szépségét adja. A zsír használata jótékony hatással van az erek állapotára, és segíti az immunrendszer erősítését.

Ezért sok családban a disznózsír mindig a legtisztességesebb helyen fekszik az asztalon. Az alábbiakban egy válogatás található a sertészsír különféle otthoni sózási receptjeiből.

Hogyan lehet finoman savanyítani a disznózsírt otthon - lépésről lépésre fotó recept

Ha otthon sózzuk a szalonnát, sok pénzt takaríthatunk meg. A disznózsír sózásának bemutatott receptje meglehetősen egyszerű és szerény. A késztermék rendkívül ízletes fokhagymás ízzel. A rajongók biztosan értékelni fogják ezt a sózási módot. Nincsenek szigorú előírások a termékek számát illetően. Az ideális arányt kísérletezéssel lehet elérni.

Főzési idő: 15 perc

Mennyiség: 1 adag

Hozzávalók

• Zsír: 1 kg
• Só: 200 g
• Fokhagyma: 1 fej

Főzési útmutató

Hogyan pácoljuk a disznózsírt sós lében

A disznózsír sózására többféle módszer létezik, egy kezdő háziasszonynak érdemes kísérleteznie, és eldöntenie, melyik a megfelelő a családjának. És kezdheti a sós sózással: ennek a módszernek köszönhetően a sózás egyenletes, a termék megőrzi a lédússágát, nem szárad ki.

Termékek:

• Salo - 1 kg.
• Víz - 2,5 evőkanál.
• Babérlevél - 4-5 db.
• Só ½ evőkanál.
• Fokhagyma - 0,5-1 fej.
• Bors fekete fűszeres borsó.

Művelet algoritmus:

1. A zsír javasolt módon történő sózásához üvegedényt kell venni.
2. Forraljuk fel a vizet. Oldjunk fel benne sót. Nyugodj le.
3. A zsírt egyforma szeletekre vágjuk, vastagságban szabadon át kell jutniuk az üveg nyakán.
4. A fokhagymát meghámozzuk, megmossuk. Vágjuk nagy darabokra.
5. Töltsük meg a zsírdarabkákat fokhagymával. Tedd egy edénybe, elég lazán. Megszórjuk babérlevéllel, megszórjuk borssal.
6. Töltse fel sóoldattal. Fedjük le fedővel, de ne szorosan. Hűvös helyen, de nem hűtőben 2-3 napig tartjuk. Ezután tedd be a hűtőbe.
7. 3 nap után már késznek tekinthető, bár egyes háziasszonyok még több hétig sós lében tartják a zsírt.
8. Ezután a sózott darabokat ki kell venni a sóoldatból, papírtörlővel szárítani. Fűszerekkel lereszeljük. Csomagolja be papírral vagy fóliával. Tárolja a fagyasztóban. Szükség szerint kézbesítjük.

Az ezzel a technológiával sózott disznózsír kiválóan tárolható anélkül, hogy több hónapig elveszítené ízét.

Az üvegedényeket sózáshoz és szárításhoz használják. Nagy családnak háromliteres üvegek is bevihetők, kis társaságok számára a legjobb, ha literes üvegekbe pácoljuk. Szükség szerint ismételje meg a folyamatot.

Termékek:

• Salo friss, húsos csíkokkal.
• Fokhagyma - 1 fej.
• Piros és fekete bors (őrölt).
• babérlevél

Művelet algoritmus:

1. Mossa ki az edényt forró vízzel és szódával, öblítse le és szárítsa meg.
2. A disznózsírt akkora szeletekre vágjuk, hogy azok szabadon áthaladjanak az üveg nyakán.
3. A fokhagymát meghámozzuk, a nagy gerezdeket 4 részre, a kicsiket kettévágjuk. Törjük le a babérlevelet.
4. A disznózsír darabjait felvágjuk, fokhagymával megtöltjük. Keverjük össze az őrölt paprikát durva sóval és babérlevéllel. Ezzel a sós illatos keverékkel jól lereszeljük a disznózsír minden darabját (minden oldalról).
5. Tedd egy üvegbe, fedd le a maradék sóval. A Salo egy tulajdonsággal rendelkezik – annyi sót vesz el, amennyi szükséges. A disznózsíros üveget le kell fedni, de nem szorosan.
6. Hűvös helyen 1-2 napig pihentetjük, majd hűtőbe tesszük.

Szükség szerint szedjük, óvatosan hámozzuk le a sót, vágjuk fel és tálaljuk. Ehhez az ételhez tökéletes az enyhén sózott vagy ecetes uborka, és egy pohár erős ital (csak felnőtteknek).

A zsír sózásának forró módja

Ennek a zsírgyűjtési módszernek a szülőhelyét Szerbiának vagy Lengyelországnak hívják, és csak az ukrán háziasszonyoknak nincs kétsége afelől, hogy ez távoli őseik munkája. Ők tették nemzeti termékké a disznózsírt, és ők tudják a legjobban, hogyan készítsék elő későbbi felhasználásra.

Termékek:

• "Tiszta" (húsrétegek nélkül) zsír - 1-1,5 kg.
• Fokhagyma - 1 fej.
• Só ½ evőkanál.
• Babérlevél - 2-3 db.
• Paprika - 10 db.
• Szegfűbors - 10 db.
• Csípős paprika (hüvely) - 1 db.
• Víz - 1 l.
• Saláta fűszerezés.

Művelet algoritmus:

1. A forró sózási módszerhez használt zsírnak frissnek kell lennie, húsrétegek nélkül. Először folyó víz alatt kell öblíteni, papírtörlővel szárítani.
2. Vágódeszkára tesszük, egyforma rudakká vágjuk (hossz ≈10 cm, szélesség/magasság ≈ 5 cm).
3. Ezután minden egyszerű - készítse elő a sóoldatot: adjon hozzá fűszereket, sót, babérlevelet a vízhez. Egy fazék sós lében forraljuk fel, tegyünk bele szalonnadarabokat. 10 percig forraljuk.
4. Lehűtjük, egy éjszakára hűtőbe tesszük.
5. Vegye ki a zsírdarabokat a sóoldatból. Elkészítjük a fokhagymás-fűszeres keveréket, minden darabot bedörzsölünk vele.
6. Fóliába csomagoljuk és ismét egy éjszakára hűtőbe tesszük. Ezután kissé fagyasszuk le, és már kezdhetjük is kóstolni.

A sózott zsír ily módon nagyon finom ízű.

Recept a sertészsír fokhagymával és borssal való sózásához

A disznózsírt a legegyszerűbb szárazon készíteni, csak fűszerekre, sóra és fokhagymára lesz szükség, és természetesen disznózsírra.

Termékek:

• Zsír - 300-500 gr.
• Fokhagyma - ½ fej.
• Só - ¼ evőkanál. (nagy darálás).
• Fűszerek - 1 tk
• Kömény - 1 tk

Művelet algoritmus:

1. A főzési folyamat szinte primitív. Salo szeletekre vágva. Öblítse le és törölje szárazra, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet.
2. Keverjük össze a sót a fűszerekkel és a köménnyel. A fokhagymát meghámozzuk, felaprítjuk, összetörjük. Sózzuk.
3. Minden szelet disznózsírt jól lereszelünk egy illatos fűszeres keverékkel.
4. Fóliába csomagoljuk, újra összetörjük.
5. Hagyja a konyhában 6 órán át. Vegye ki a hűtőszekrénybe.
6. A nehezen elviselhető 2 nap elteltével elkezdheti kóstolni a finom, illatos, mérsékelten sós zsírt!

Hogyan pácoljuk a sertészsírt hagymahéjban

Sok háziasszony, aki megpróbálta megtalálni a legjobb sózási módot, észrevett egy dolgot - a hagymahéj egyrészt különleges lágyságot ad a zsírnak, másrészt nagyon kellemes árnyékot ad.

Termékek:

• Salo - 1 kg.
• Durva só - 1 evőkanál.
• Hagymahéj.
• Fokhagyma - 1-2 fej.

Művelet algoritmus:

1. Először meg kell forralni a hagyma héját. Forraljunk fel 1 liter vizet, adjuk hozzá a héjat és a sót.
2. Salo szeletekre vágva. Forró sós lében mártjuk, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát. 20 percig forraljuk.
3. Hagyjuk hűlni egy napig.
4. Kivesszük a sós léből, hideg helyre tesszük.

A zsiradék sózásánál nagyon sok múlik az eredeti termék minőségén, ezért fontos, hogy legyen körültekintő a vásárláskor. A jó disznózsír tiszta fehér színű, néha rózsaszín árnyalatú. A bőr vékony, idegen szagok nélkül.

Sózáskor célszerű egy nagyobb darabot legfeljebb 10 cm hosszú rudakká vágni, így a sózás gyorsabban és egyenletesebben megy végbe. A fő összetevők a só és a fokhagyma, szinte minden receptben jelen vannak.

Kevés háziasszony tudja, hogyan kell megfelelően savanyítani a disznózsírt otthon. És hiába: a sózott disznózsír olyan termék, amely nemcsak ízletes és kielégítő, hanem nagyon hasznos is az emberi szervezet számára. Bár ezt az előnyt gyakran megkérdőjelezték a múltban.

Most a tudósok bebizonyították, hogy az állati zsír számos szerv működéséhez fontos anyagokat tartalmaz, ezért mindenkinek fontos és szükséges, hogy zsírt együnk. De csak ne vigyük túlzásba. Természetesen bármilyen termék túlzott fogyasztása, még a leghasznosabb is, árthat.

Ma megmutatjuk, hogyan válasszuk ki a megfelelő disznózsírt a sózáshoz. És főzzük otthon is finoman fűszerekkel és fűszerek nélkül. Meg fogja tanulni, hogy a disznózsír otthoni sózása nem nehéz.

Receptjeinkkel gyorsan és ízletesen elkészíthet egy hagyományos ukrán ételt. Kezdetnek ne feledje, hogy a házi sózott szalonnának különböző ízei vannak. És nagyon sok tényezőtől függenek:

1. a sózási lehetőség kiválasztása;
2. maga a termék kiválasztása;
3. életkor stb.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő disznózsírt a sózáshoz

Az első dolog, hogy otthon finom sós disznózsírt készítsünk. A sózáshoz a megfelelő terméket kell kiválasztania.
Hogyan válasszunk terméket, néhány hasznos tipp.
1. A sózáshoz ideális disznózsírdarab vastagsága négy-hat centiméter. Ne feledje, minél vastagabb a termék, annál keményebb és idősebb lesz.
2. Ügyeljen a sózásra szánt zsír színére. A terméknek fehérnek vagy halvány rózsaszínűnek kell lennie. A sárga szín azt jelzi, hogy a termék nem friss, vagy nem megfelelő körülmények között tárolták.
3. A bőrnek jól vághatónak, világos narancssárga színűnek és sörtemaradéktól mentesnek kell lennie. Ha könnyen és könnyedén leválasztható a fődarabról, akkor a termék jó minőségű.
4. Szaglás: vágj egy darabot. A friss terméknek nincs sajátos szaga sem kívül, sem belül.

Hogyan sózzuk szárazon a zsírt fokhagymával és borssal

Feledésbe merült annak a neve, aki először sózta a disznózsírt. De a termék sok nemzet íze volt. Valószínűleg először sózták meg, és Róma harcosai vitték magukkal egy hosszú hadjáratra.

Meleg éghajlaton a sózott disznózsír sokáig nem romlott meg. Nemcsak kenyérrel lehetett enni, hanem különféle kiadós ételeket is lehetett belőle főzni. A sertészsír sózásának hagyománya átterjedt minden szláv területre, a balti államokra és az európai országokra.

A zsírt otthon is megsózhatja. A vállalkozás sikere a „megfelelő” alaptermék kiválasztásától függ. Párban kell megvásárolni, lehetőleg házilag, bevált helyen. A fagyasztott disznózsír nem lesz túl ízletes.

A darab vastagsága egyéni preferencia kérdése, de három-négy cm-nél vékonyabb darabokat ne sózzon.

A száraz sózáshoz szüksége lesz:

• sertészsír 1,2-1,5 kg;
• finomra őrölt fekete bors - 5 g;
• só, szükségszerűen nagy -100 g
• friss fokhagyma - 4-5 gerezd.

Hogyan szárítsuk meg a sertészsírt otthon - lépésről lépésre recept fényképpel:

Ha nincs erős szennyeződés a sózásra szánt darabon, nem szükséges lemosni. A szennyezett területeket elég egy késsel megtisztítani.

Külön keverjük össze a sót és a borsot, és keverjük össze.

A sertészsírt darabokra vágjuk. Kb. 6 cm széles és 7-8 cm hosszú darabok készítése optimális. A felszeletelt darabokat minden oldalról megforgatjuk a kapott keverékben.

Tegye egy tiszta edénybe, és keverje össze a darált fokhagymával. Ha maradt só és bors, akkor a tetejére öntjük a keveréket.

Helyezze a tartályt a hűtőszekrénybe az alsó polcon.

Egy héttel később már kész is a sózott sertészsír borssal és fokhagymával. Egy darab fekete kenyér sós illatos disznózsírral finomabb, mint egy hamburger egy gyorséttermi kávézóból.

Receptek a disznózsír sós lében történő otthoni sózásához

És most arról, hogyan kell sózni a disznózsírt sós lében és fűszerekben, és mi szükséges ehhez.

Figyelem! Annak érdekében, hogy a disznózsír jól és gyorsan sózott legyen, válasszon vékony darabokat (legfeljebb 5 cm vastagságú). Ha vastag darabot sózunk, akkor vágjuk több kisebb darabra.

A zsír sós sós lében hidegen, tégelyben

Ez a sózási lehetőség klasszikusnak tekinthető, és a sózási időszak 3-4 nap.

• disznózsír mennyiségben egy háromliteres üvegben, ha szorosan darabokra van rakva;
• jar (3 liter);
• víz - 1 liter;
• fokhagyma - 4-5 gerezd;
• szegfűbors és fekete bors (lehet őrölt, lehet borsó);
• só - 6 evőkanál;
• babér - 3 levél;
• egy csipet fűszer (ánizs, kömény, koriander, kardamom).

Hogyan sózzuk a disznózsírt sós lében egy tégelyben - egy recept fényképpel lépésről lépésre:

Egy megjegyzésben! Fűszerkeverék megvásárolható a boltban. A "Sózáshoz" fűszerezés tökéletes.

Öntsön vizet egy serpenyőbe (jobb, ha egy serpenyőt vesz), adjon hozzá sót és alaposan keverje össze. A sóoldatot a tűzre tesszük, és addig keverjük, amíg a sókristályok teljesen fel nem oldódnak a vízben.

A fűszereket (koriander, bors) egy kanállal kicsit összetörjük. Ha ömlesztett fűszereket veszünk, akkor ennek megfelelően nem kell őket összetörni. Adjunk hozzá minden fűszert, kivéve a fokhagymát a forrásban lévő sós lében, keverjük össze, és azonnal kapcsoljuk ki.

A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, hosszában félbevágjuk. Ha nagy szeleteket vett, akkor több hosszanti részre. Enyhén összetörjük egy kanállal. Adjuk hozzá a fokhagymát a kihűlt sóoldathoz, keverjük össze.

Előveszünk egy üveget, hosszában vágott disznózsírdarabkákat teszünk bele.

Figyelem! A sózáshoz szükséges tégelyben lévő zsírt szorosan be kell csomagolni. Ugyanakkor úgy, hogy később lehetőség nyílott, ha kell, egy-két darabot beszerezni.

A disznózsírt teljesen lehűtött sóoldattal ellátott üvegbe öntjük a fűszerekkel, fűszerekkel és az aljára leülepedett babérlevéllel együtt.
Rázza fel az üveget, hagyja a fedél lecsukása nélkül 2 órán át a szobában.

Tökéletes választás egy modern konyhába!!

Az évek során bevált, és háziasszonyok milliói által kedvelt, a zöldségvágó modell modern változata: a fejlett innovációknak és a csúcstechnológiás anyagoknak köszönhetően most maximális lehetőségeket kínál. Borscht, pörkölt, hodgepodge, saláták – mindezt azonnal felvághatod!.

A sózott disznózsírt sós lében fedéllel lezárjuk, 5-7 napig hűtőszekrénybe helyezzük. Minél tovább áll az üveg disznózsíros és sózódik ki, annál sósabb lesz, ill.

A teljesen elkészített házi disznózsír sós lében egy hét múlva lesz. Utána fogyaszthatod, vagy tárolhatod tovább a hűtőben ebben a formában.

Ha nem szeret nedvesen, csak a sós léből kivett disznózsírt enni, a következőket teheti:

• vedd ki az üvegből, tedd papírtörlőre;
• szárítás után szórjuk meg egy kicsit tetszőleges fűszerekkel (csak egy kicsit). Fóliába csomagoljuk és fagyasztóba tesszük. Ebben a formában több mint egy évig otthon is eltartható.

Salo sós lében - a legfinomabb recept hagymahéjban

Hihetetlenül illatos, erős állagú, ízletes. Így gyorsan sózzuk: csak 1 nap és az étel teljesen kész.

Az elkészítéshez vegye be:

• 1,5 kg. friss fehér szalonna (lehetőleg húsréteggel);
• só 100 gramm;
• 1,5 liter víz;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 3 babérlevél;
• 9 borsó fekete bors;
• 4-6 borsó szegfűbors;
• hagymahéj (50 gramm elég).

Lépésről lépésre sózott szalonna hagymahéjban recept:

Vegyünk egy edényt, 3-5 literre elég lesz. A hagymákról eltávolított és víz alatt megmosott száraz héjat tegyük a serpenyő aljára. Tegyél disznózsírdarabokat a héj tetejére. Sózzuk a terméket a tetejére, szórjuk meg borssal, rakjuk ki a babérleveleket és az apróra vágott fokhagymát.

Figyelem! Az illatos disznózsír forró sózásához javasoljuk, hogy mielőtt fokhagymát adna hozzá, késsel vagy kanállal pépesítse egy kicsit.

Töltse fel az edény tartalmát vízzel, melegítse fel.

Egy megjegyzésben! A vízben lévő zsír lebeg, hogy ez ne forduljon elő, javasoljuk, hogy fedje le egy tányérral a tetejére.

Amikor a tűzhelyen lévő serpenyőben lévő sóoldat felforr, várjon 10 percet, és csökkentse a hőt a minimumra. Hagyja még 15-20 percig forró sós lében állni, majd vegye le a tűzhelyről, és hagyja hűvös helyen kelni egy napig.

A megadott idő elteltével elkészül a házi sertészsír hagymás sós lében. A terméket ki kell venni, meg kell szárítani, fűszerekkel megszórni és elfogyasztani vagy a fagyasztóban kell tárolni.

A sertészsír forró sózása fokhagymás és fűszeres üvegben

A terméket így 3-4 napig sózzuk.

A sózáshoz a következő termékeket kell elkészíteni:

• 0,5 kilogramm friss zsír;
• tetszés szerint bármilyen fűszert (vásárolhat fűszert "A bacon sózásához", vagy elkészítheti saját keverékét fokhagymából, borsból,
• babérlevél, kakukkfű, koriander stb.);
• víz - 1,2 liter;
• só - 3 evőkanál kis csúszdával.

Hogyan sózzuk meg a sertészsírt fűszerekkel forró módon fokhagymával és fűszerekkel otthon:

Vizet teszünk a tűzre, felforraljuk, lekapcsoljuk és teljesen szobahőmérsékletűre hűtjük.
A fokhagymát megtisztítjuk, a gerezdeket kanállal kicsit kinyomkodjuk, a vízhez adjuk. A szemes borsot és egyéb fűszereket egy kanállal összetörjük, így minden ízét megadják a sós lében. Tegyük az egészet a vízbe.

Figyelem! Ha vásárolt őrölt fűszereket vesz sózáshoz, akkor azok utoljára kerülnek az edénybe. Sóoldattal való megtöltés után.

Adjunk hozzá sót a sóoldathoz, keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik a vízben. Öntse a sóoldatot egy üvegbe (ha sózzuk egy üvegbe), vagy hagyja egy serpenyőben.

Vágja a szalonnát kis darabokra, körülbelül 12-15 cm hosszúságúra. Helyezze őket az előkészített sós lébe, fedje le fedővel. A sós lében lévő disznózsírt teljesen le kell fedni.

Tegye a tartályt a hűtőszekrénybe vagy az erkélyre, ha a sózást a hideg évszakban végzik 3-4 napig. A megadott idő után elkészül a finom, fűszeres, sózott disznózsír!

Kivehető, felvágható és fogyasztható. Az otthoni tároláshoz ki kell venni a sós léből, meg kell szárítani, megszórjuk egy kevés fűszerekkel elkevert sóval, és a fagyasztóba kell küldeni.

Egy megjegyzésben! A húsrétegű salo íze kellemesebb lesz, és nem mindegy, hogyan sózzuk meg.

Önálló ételként tálalhatjuk kenyérrel, hagymával és fokhagymával, káposztaleves, borscs kiegészítéseként, valamint burgonyával, bármilyen gabonapelyhével, sőt étcsokoládéval is.

Videó: főtt disznózsír egy zacskóban - főzési receptek

A megfelelő disznózsír kiválasztásához a legjobb, ha elmegy a piacra vagy a mezőgazdasági boltba. Először is figyeljen a színre: legyen fehér vagy rózsaszínű, de mindig egységes. A disznózsírhéj legyen vékony, sima, sörte nélkül, lehetőleg állatorvosi márkával.

Szagold meg a zsírt. A friss termék illata finom, édesen tejes. A sajátos aroma jelenléte arra utal, hogy a zsír vaddisznóból származik. Semmilyen fűszer nem tudja eltávolítani a szagát, ezért jobb, ha megtagadja a vásárlást.

A zsírt késsel, villával vagy gyufával szúrjuk meg. Ha könnyen vagy csekély ellenállással átüt, a termék megérdemli az Ön jóváhagyását.

A zsír megvásárlása után folyó vízzel öblítse le, törölközővel jól szárítsa meg és indítsa el a főzési folyamatot.

Mivel sózzuk disznózsírt

Sóval, fokhagymával, babérlevéllel, köménnyel, kapormaggal és még hagymahéjjal és cukorral is.

Sózáskor ne féljünk túlzásba vinni a sóval. A zsír fő előnye, hogy annyi sót szív fel, amennyire szüksége van.

Hogyan sózzuk disznózsírt

Otthon a disznózsírt három fő módon lehet sózni:

Egyébként bármilyen módszert is választasz, a kész zsírt a fagyasztóban kell tárolnod.

• 1 kg zsír;
• 200 g só;
• 20 g fekete őrölt bors;
• ½ fej fokhagyma.

Főzés

A szalonnát 4-5 cm széles csíkokra vágjuk.

Végezzen keresztmetszéseket minden rúdon. Mélység - egy kicsit több, mint a darab közepe.

Öntse az összes sót egy mély edénybe. Tedd oda a disznózsírt, és alaposan dörzsöld be sóval minden oldalát.

A tetejére borsot szórunk. Kívánt esetben használhatja a vörös és a fekete keverékét.

A fokhagymát pedig 1-2 mm vastag szeletekre vágjuk, és a disznózsírdarabokon lévő résekbe tesszük.

Tegye át a zsírt egy edénybe, és tegyük hűtőbe 3-4 napig.

Salo készen áll. Barna kenyérrel ízlik a legjobban.

Későbbi tároláshoz a felesleges sót kaparjuk le vagy öblítsük le, a sertészsírt tekerjük kendőbe, tegyük zacskóba, majd fagyasszuk le.

mag.relax.ua

• 2 kg zsír;
• 5 pohár víz;
• 200 g só;
• 1 fej fokhagyma;
• 4 babérlevél;
• szemes bors és egyéb fűszerek - ízlés szerint.

Főzés

Öblítse le a sertészsírt, szárítsa meg és vágja apró darabokra, hogy könnyen átjusson az üveg nyakába. Az optimális darabvastagság 5 cm.

Készítse elő a sóoldatot. Öntsünk 5 csésze vizet egy serpenyőbe, sózzuk meg, tegyük tűzre és forraljuk fel. Levesszük a tűzről és lehűtjük.

A fokhagymát finomra vágjuk és a szalonnadarabokat bedörzsöljük vele. Mossa meg a babérlevelet és törölje szárazra.

Tegye a zsírt egy üvegbe. Ne próbálja szorosan összehajtani a darabokat: a zsír megrohadhat. Zsírrétegek eltolódása babérlevéllel és fekete borssal.

Ezt követően vegyük ki a disznózsírt az üvegből, töröljük szárazra papírtörlővel, majd dörzsöljük be fűszerekkel. Használhatunk őrölt pirospaprikát, köményt, paprikát. Ezután csomagolja be a zsírt papírba vagy zacskóba, és tegye be a fagyasztóba. Egy nap alatt kész lesz a zsír.

toptuha.com

• 1 liter víz;
• 2 marék hagyma héja;
• 3 babérlevél;
• 200 g só;
• 2 evőkanál cukor;
• 1 kg zsír egy réteggel;
• 4 borsó szegfűbors;
• 3 gerezd fokhagyma;
• paprika, paprika keveréke - ízlés szerint.

Főzés

Öntsünk vizet egy lábasba, adjuk hozzá a megmosott hagymahéjat, babérleveleket, sót, cukrot. Az így kapott keveréket felforraljuk, beletesszük a zsírt, és letakarjuk egy tányérral, hogy belefulladjon a folyadékba.

Forraljuk vissza a keveréket, majd forraljuk további 20 percig alacsony lángon. Ezután vegyük le a serpenyőt a tűzről, hűtsük le és tegyük hideg helyre 12 órára.

A zsírt kiszedjük, leszárítjuk, majd darált fokhagyma, paprika és paprika keverékével bedörzsöljük. Csomagolja be a kész zsírt fóliába vagy zacskóba, és tegye be a fagyasztóba.

Tálalás előtt a szalonnát 5 percig szobahőmérsékleten tartjuk, és vékony szeletekre vágjuk. A legjobb az egészben, hogy ezt a zsírt fekete kenyérrel és mustárral kombinálják.

A sertészsír otthoni elkészítésének számos módja van. Leggyakrabban a régi, bevált receptet használom a disznózsír száraz sózására (amikor a disznózsírdarabok nagy mennyiségű sóban összeomlanak). Ennek ellenére néha disznózsírt főzök más receptek szerint. Szeretjük a sertészsírt hagymahéjban, a főtt disznózsírt vagy a sós lében sózva. Az utolsó módszerről szeretnék részletesebben beszélni.

A finom falat kulcsa az eredeti termék helyes megválasztása. Részletesen írtam arról, hogyan válasszunk helyesen és vásároljunk friss zsírt. Ezért ezúttal nem foglalkozom ezzel a fontos kérdéssel.

Csak annyit jegyzem meg, hogy a sózásra kiválasztott szalonnadarabot minden bizonnyal kicsit „érlelni” kell, lehet, hogy csak a hűtőszekrény polcán, vagy esetleg a fagyasztóban. Ne félj megsózni a fagyasztott disznózsírt. Ebben nincsenek nehézségek. Vegye ki a zsírt a fagyasztóból, olvassa ki szobahőmérsékleten, és már nyugodtan elkezdheti a sózási folyamatot.

És külön szeretném elmondani a zsír megjelenését. Az a tény, hogy van olyan vélemény, hogy a legfinomabb disznózsír egy gyönyörű disznózsír, azaz több húsércsíkkal. Igen, természetesen az ilyen zsír ízletes és gyönyörű. De ha a kijáratnál puha szalonnát szeretne kapni, ami könnyen és kényelmesen rágható, akkor érdemesebb szinte erezet nélküli darabokat választani, célszerű egy sertéstest oldalsó részét használni. Próbálja ki egyszer, és biztosan nem fogja megbánni a választását.

Tehát elkezdjük a sózási folyamatot. Őrülten egyszerű.

A megvásárolt szalonnadarabot további darabolásra alkalmas rudakká vágjuk. Szándékosan elég vékonyra készítettem a rudakat. És ez nem csak azért van így, mert így később könnyebben darabolható darabokra. És azért is, mert nagyon kényelmes vékony hosszú rudakat üvegbe tenni. Ugyanabban az üvegben, amelyben a zsírt sózzák.

Én személy szerint nem főzök zsírt sós lében. De azt biztosan tudom, hogy a darabokat meg lehet tölteni fokhagymával, kedvenc fűszerekkel, babérlevél darabokkal stb.

Amikor a zsír elkészült, savanyúságot kell készíteni. Igaz, érdemes megemlíteni, hogy a disznózsír sós lében történő sózásának két módja van - meleg és hideg. Nyilvánvaló a különbség köztük: az első esetben forró sóoldattal töltjük a zsírt, a második esetben pedig hideget. Az első utat fogjuk követni, véleményem szerint a legeredményesebbet. Tehát elkészítjük a sóoldatot (gyakran az ilyen sós vizet a szibériai "sólé" szónak nevezik).

Egy serpenyőben vizet forralunk. Majd lehűtöm kb 40 fokra. Most ebben a nagyon meleg vízben felhígítom az összes sót, hozzáadom a szemes fekete borsot (bár gyakran használok egyszerre paprika keveréket) és a babérlevelet. Ne féljen sózni vagy borsozni a sóoldatot. Ez elvileg nem lehet. A zsír ugyanis nagyon „okos” termék: annyi fűszer és só kell hozzá, amennyi kell – és egy grammal sem több. Ne feledje: lehetetlen túlsózni a zsírt.

Ügyeljen egy olyan fontos részletre, mint a só minősége. Először is, a disznózsírt csak közönséges asztali kősóval sózzák. Más típusú só nem alkalmas erre az eljárásra. De sokszor megesik, hogy sok szeméttel vásárolunk sót. Első pillantásra nem mindig látható. De így van. Kifejezetten a sólevet próbáltam lefényképezni, hogy lássa, mennyi törmelék maradt a serpenyő alján. Ne felejtse el átszűrni a sóoldatot egy nagyon szoros szitán, vagy nagyon óvatosan öntse a disznózsíros üvegbe, hogy ne kerüljön törmelék az edénybe.

Kezdjük a bank feltöltésének folyamatát. Vegyünk egy olyan térfogatú üvegedényt, amely az összes előkészített disznózsírdarabot tartalmazza. Ebben az esetben van egy másfél literes üvegem. Óvatosan töltse meg az üveget baconrudakkal, felváltva apróra vágott fokhagymaszeletekkel. Ismételten, ha gazdagítani szeretné az ízt, akkor adjon hozzá ízesítőket és fűszereket, amelyeket szeret. Most töltse meg a zsírt kész sóoldattal. Ne feledje, hogy ha a zsírt nem üvegben, hanem más edényben savanyítja, akkor mindenképpen elnyomja. És ha úgy kezdi, mint én, akkor töltse meg a disznózsírt sóoldattal, teljesen befedve.

Most lefedjük az üveget egy közönséges fedéllel, és néhány napig szobahőmérsékleten hagyjuk (1,5-2 nap elegendő lesz). Ezután kivesszük az üveget a hűtőszekrény polcáról, és várunk még 2 napot. Kész az uzsonna!

A zsír sózási folyamatának végén el kell távolítani a sóoldatból. Azt javaslom, hogy minden darabot papírtörlővel szárítsunk meg, csomagoljuk sütőpapírba vagy alufóliába, és küldjük a fagyasztóba. Miért csomagolja be az egyes darabokat külön? Két okból. Először is kényelmes: mindig annyi zsírt kapsz a fagyasztóból, amennyire szükséged van, és nem kell mindenkiről letépned a megfelelő darabot. Másodszor pedig a disznózsír egyszerűen kevesebb helyet foglal a fagyasztóban, mintha egy nagy zacskóba csomagolná. Mielőtt tárolná a zsírt, változatossá teheti az ízét. Egy darabot megforgatunk zúzott fokhagymában és chili paprikában. A másik gyógynövénykeverékben van. A harmadik speciális fűszerekben a disznózsír sózásához stb. És akkor az asztalra kerülő előétel mindig változatos lesz.

Szolgáld ki magad! És jó étvágyat!

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+