Hideg pácolt paradicsom üvegekbe. Sózott paradicsom télire üvegekbe ecettel, egyszerű módon. zöld paradicsom üvegekbe

Az egyik legnépszerűbb betakarítási lehetőség a paradicsom téli pácolása. A sózott paradicsom önálló harapnivalóvá, a ketchup helyettesítőjévé vagy más ételek paradicsomos töltelékévé válhat. Kétségtelen előnye a főzéssel töltött idő kevesebb.

Hogyan sózzuk meg a paradicsomot hideg vízzel?

Azoknak a háziasszonyoknak, akik olyan folyamatot szeretnének elsajátítani, mint a paradicsom hideg pácolása, figyelembe kell venniük az egyszerű szabályokat.

• A paradicsomnak azonos érettségűnek kell lennie, a gyümölcsökön nem lehet rothadás és penészedés nyoma.
• Minden paradicsomot előkészítünk a sózásra: a szárakat leválasztjuk róla, jól megmossuk, majd törölközővel szárítjuk.
• A paradicsomon a szár mellett egy ügyes szúrást készítenek, ez segít megóvni a paradicsom héját a repedéstől.

Paradicsom gyors sózása hidegen gyógynövényekkel

Az elfoglalt háziasszonyok értékelni fogják a paradicsom hidegen pácolásának receptjét. Különösen sikeres a fokhagyma és gyógynövények hozzáadásával. A főzési módszer főként előkészítő folyamatokból áll. Ha a zöldségeket és egyéb összetevőket megfelelően előkészítik, csak egy bizonyos ideig kell beadni őket.

Hozzávalók:

• paradicsom - 10 db;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• víz - 1 l;
• fokhagyma - 8 gerezd;
• só - 2 evőkanál. l.;
• kapor - 1 csokor.

Főzés

• A fokhagymát és a kaprot őröljük, keverjük össze egy edényben.
• Vágjon kereszt alakú vágásokat a paradicsom mindkét oldalára. Helyezze a fokhagymás keveréket a lyukakba.
• Öntse le a gyümölcsöket páclével, amely vizet, cukrot és sót tartalmaz.
• A zöldségek szobahőmérsékleten ragaszkodnak elnyomás alatt. A paradicsom téli sózása hidegen 1-1,5 napig tart.

A paradicsom sózása vödörben hidegen

Finom falat nem csak hordóban készíthető, a vödörben hidegen sózott paradicsom rendkívül pikáns ízű. A technológia mindkét receptben hasonló, míg a második lehetőség semmiben sem lesz rosszabb, mint az eredeti. A különféle fűszerek különleges ízt adhatnak a munkadarabnak.

Hozzávalók:

• paradicsom - 10 kg;
• ribizli, tölgy, cseresznye levelek - 7 db;
• fokhagyma - 2 fej;
• babérlevél - 5-7 db;
• szemes bors - 10-15 db;
• torma (gyökér és levelek) - 1 db;
• kapor - 2 csokor;
• só - 2 csésze;
• cukor - 1 csésze;
• víz - legfeljebb 10 liter.

Főzés

• A vödör aljára tegyünk megmosott gyógynövényleveleket, kaprot és babérlevelet.
• A tetejére paradicsomot rakunk, a rétegek közé tormát, fokhagymát, borsot teszünk.
• A hozzávalókra öntjük az édes-sós pácot.
• Fedje le a vödröt gézzel, nyomja rá a terhelést a tetejére.
• Tegye a vödröt meleg helyre 2-3 hétre.

Hogyan lehet hidegen sózni a paradicsomot hordóban?

Az egyik klasszikus recept a paradicsom hideg pácolása hordóban. Különös figyelmet kell fordítani a tartályra, amelyben a zöldségeket elhelyezik. Előzetesen be kell áztatni, sóval megtisztítani és forrásban lévő vizet kell önteni. Ez segít eltávolítani az idegen szagokat és megszabadulni a szennyeződésektől.

Hozzávalók:

• paradicsom - 10 kg;
• kapor, petrezselyem - egyenként 200 g;
• menta - 30 g;
• erős paprika - 30 g;
• fokhagyma - 100 g;
• ribizli levelek - legfeljebb 30 darab;
• cseresznye levelek - legfeljebb 30 darab;
• szőlőlevél - 20 db;
• víz - 10 l;
• só - 800 g.

Főzés

• A fűszereket 3 egyenlő részre osztjuk. Helyezze az egyiket a hordó aljára.
• A zöldségeket egymás mellé fektetjük, a közepére és a tetejére fűszereket teszünk.
• Öntse a sós vizet és a sót a hordóba.
• A hordós paradicsom télre történő sózása hidegen 2-3 hétig tart.

A paradicsomot hidegen sózzuk nejlonburkolat alatt

A rendkívüli egyszerűségre jellemző az a recept, amellyel üveges paradicsomot hidegen sózhatunk. Jellemzője, hogy a főzési folyamat végén az edényeket nylon fedéllel zárják le. Ez nagyon kényelmes, mert nem kell elnyomást telepítenie, hogy a paradicsomot teljesen beborítsa a sóoldat. Ez az üres nem használja a sterilizálási eljárást, és nem ad hozzá ecetet.

Hozzávalók:

• paradicsom - 2 kg;
• egy sor cseresznye, zeller és ribizli levél - 2 db;
• só - 70 g;
• víz - 1,5-2 liter.

Főzés

• Tegyen néhány cseresznye- és ribizlilevelet az üveg aljára.
• Fektesse ki a paradicsomot, és közéjük a zellerleveleket.
• Sózzuk a tetejére és felöntjük forralt, hűtött vízzel.
• Fedjük le az üveget fedéllel. A hidegen pácolt paradicsom 2 nap alatt elkészül.

A paradicsom sózása aszpirinnel hideg vízben

A paradicsom hideg pácolása aszpirinnel rendkívül népszerű a háziasszonyok körében. Azért találták ki, hogy megvédjék a sózást a baktériumoktól, mert az edény szobahőmérsékleten tárolható, miközben a tartalma nem romlik meg. Az aszpirin azonban nagy mennyiségben káros lehet, ezért be kell tartania a receptben feltüntetett arányokat.

Hozzávalók:

• paradicsom - kapacitás szerint;
• fokhagyma - 1 fej;
• kapor esernyők - 2 db;
• babérlevél - 3 db;
• aszpirin - 3 tabletta;
• víz - 2,5 l;
• cukor - 200 g;
• só - 100 g.

Főzés

• Üvegekbe rakjuk babérlevelet, fokhagymagerezdeket, kaprot, paradicsomot.
• Az aszpirint porrá őröljük és üvegekbe töltjük.
• Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá cukrot és sót. Öntsük a sóoldatot a paradicsomra.
• A piros paradicsom hideg sózása konzervdobozokkal zárul.

Zöld paradicsom sózás télire hidegen

Ha gazdag zöldségtermésünk van, a zöld paradicsomot hidegen sózhatjuk télire. Az éretlen gyümölcsök kiválóan alkalmasak savanyításra. Rugalmasak, miközben könnyen megtelnek a gyógynövények aromájával és a különféle fűszerek ízével. A paradicsomot további feldolgozásnak lehet alávetni, amelyhez több órán keresztül sós vízben süllyesztheti.

Hozzávalók:

• zöld paradicsom - 10 kg;
• kapor - 200 g;
• egy csomó kapor - 1 db;
• piros csípős paprika - 1 db;
• fekete ribizli levelek - 10 db;
• só - 1 liter vízben 70 g.

Főzés

• Tegyünk fűszereket, leveleket és fűszernövényeket az üveg aljára.
• Ezután helyezzünk rá egy réteg paradicsomot, majd ismét fűszereket és paradicsomot. Minden réteget megszórunk sóval.
• Felöntjük hideg forralt vízzel, és áztatjuk néhány napig, majd hidegre küldjük.

Sózott paradicsom hideg mustárral

A fűszeres falatok rajongói használhatják azt a receptet, amely szerint a paradicsomot hidegen sózzák mustárral. Jobb tejszínt vagy más sűrű fajtát venni, főzés közben nem szabad savanyúvá válniuk. A mustár magként, pasztaként vagy száraz porként használható. Különböző fűszerek hozzáadásával még fűszeresebbé teheti az ételt.

Hozzávalók:

• paradicsom - kapacitás szerint;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• víz - 1 l;
• babérlevél - 2 db;
• bors - 10 borsó;
• só - 1 evőkanál. l.;
• mustár (por) - 10 g.

Főzés

• A paradicsomot és a fűszereket egy 3 literes üvegbe rétegesen elrendezzük.
• A vízből, a cukorból és a sóból sólevet forralva készítsünk. Lehűtjük és hozzáadjuk a mustárt.
• A sóoldatot üvegekbe töltjük és lezárjuk.

Zöld paradicsom sózás fokhagymával hidegen

Alkalmazhatsz egy rendkívül eredeti receptet, amellyel hidegen sózhatod a paradicsomot. Ehhez éretlen gyümölcsöket és jelentős mennyiségű fokhagymát használnak. Arányai a háziasszony egyéni kívánságaitól és attól függően változhatnak, hogy milyen fűszeres legyen az előétel.

• paradicsom - 2 kg;
• ecet 9% - 1 teáskanál;
• só - 2-3 evőkanál. l.;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 1 fej;
• kapor - 2 esernyő;
• zöld torma levelek (cseresznye, ribizli) - 2 db.

Főzés

• Vegyünk egy kis lyukat a paradicsomba.
• Tegyen leveleket, kaporesernyőket az üveg aljára.
• Töltse fel a tartályt kilyukasztott paradicsommal. A rétegek közé fokhagymagerezdeket kell elhelyezni.
• Adja hozzá a szükséges mennyiségű sót, cukrot és ecetet a tartályba.
• A paradicsomot felöntjük forralt vízzel, és hidegre tesszük.

Sózott paradicsom hidegen ecet nélkül

Rengeteg időt takaríthat meg, ha a pácolt paradicsomot hidegen, ecet nélkül készíti. Kétségtelen előnyük, hogy nincs szükség sterilizálásra. A sólé hihetetlenül gazdag, külön is használható, fűszeres szószként mindenféle húsételhez.

Hozzávalók:

• paradicsom - kapacitás szerint;
• víz - 800 ml;
• só - 2 evőkanál. l.
• fűszerek, gyógynövények;
• fokhagyma - 2 fej;
• kaliforniai paprika - 2 db;
• erős paprika - 0,5 db;
• kapor - 1 csokor.

Főzés

• Sóból és vízből sóoldatot készítünk forralással.
• A hozzávalókat apróra vágva öntetet készítünk a fűszernövényekből, fokhagymából és fűszerekből.
• A paradicsomot és az öntetet rétegesen elrendezzük egy üvegben. Töltse fel sóoldattal.
• Ragaszkodjon a hideghez 10 napig, majd zárja le.

Légy őszinte, tudod, hogyan kell télre sózni a paradicsomot? A paradicsom téli sózása nagyon egyszerű és nem fáradságos folyamat, de nem minden hostess kap finom sózott paradicsomot télre. És ma, kedves barátaim, szeretnék elmondani nektek a télre üveges sózott paradicsom receptjét, amelyet a nagymamám több mint 50 éve használ.

Különféle sózott paradicsomokat próbáltam ki télire hidegen: piacról, szupermarketből, más hostessnél meglátogatva, de a nagymamám nejlontakaró alá télre készült sózott paradicsoma nálam továbbra is a minőségi etalon marad. A nagymama receptje a finom pácolt paradicsomhoz télre az, hogy egy bizonyos fűszer- és gyökérkészletet, valamint a só és a víz ideális arányát használjon.

Nincs finomabb a világon, mint a sózott piros paradicsom télre üvegekben, krumplipürével és gazdag sertésgulyással... Mintha tegnap lettem volna kislány, és a nagymamám azt mondta, hogyan kell besózni a téli paradicsomot üvegekbe. . Érdeklődéssel segítettem neki, és legfeljebb a fokhagymát megpucoltam és a paradicsomos üvegeket kimostam.

Ma a kislányom segített befőzni télre tégelyes sós paradicsomot hidegen. Őrülten érdekelte, hogy az üvegeket paradicsommal töltse meg, és fűszereket rakjon ki. De leginkább azt szerette volna tudni: miért nem lehet paradicsommal sózni a Legót

Remélem, sikerült meggyőzni, hogy főzzön finom ecetes paradicsomot télre? Akkor üdvözöllek a konyhámban, ahol részletesen elmondom, hogyan lehet egyszerűen és ízletesen savanyítani a téli paradicsomot.

Hozzávalók a paradicsom pácolásához:

• paradicsom
• petrezselyemgyökér
• torma gyökér
• sárgarépa
• fokhagyma
• szemes fekete bors
• csípős paprika hüvelyben

sóoldat:

• 1 liter hideg víz
• 1 evőkanál sózzuk csúszdával

Hogyan sózzuk a paradicsomot télre üvegekbe:

A sózott paradicsom tégelyes elkészítésének legidőigényesebb része a sózáshoz szükséges összetevők elkészítése. Egyszerre öt literes üvegeket sóztam, így keményen kellett dolgoznom. A fokhagymát megtisztítjuk, 5-6 kis gerezd 3 literes üvegenként. Tisztítjuk, vágjuk a sárgarépát, petrezselyemgyökeret, tormagyökeret is. Ne felejtse el elkészíteni a csípős paprika hüvelyét, a szemes fekete borsot és a petrezselymet.

Ezután az előkészített összetevőket tiszta üvegekbe helyezzük. Az összes fűszert „szemre” tettem bele, de ha először hidegen, üvegekben készítünk télre sózott paradicsomot, akkor érdemes az arany középutat követni és háromliteres üvegenként a következő arányokat:

• 5-6 gerezd fokhagyma
• 5 szem fekete bors
• 50 gramm petrezselyem gyökér
• 50 gramm sárgarépa
• 3-4 db tormagyökér
• 2-3 szál petrezselyem
• 1-1,5 hüvely (kis) csípős paprika

A fűszerek után töltsük meg az üvegeket megmosott paradicsommal. A lerakás során az üvegeket meg kell rázni, hogy a paradicsom a lehető legjobban illeszkedjen. A konzervdobozok aljára nagy paradicsomot teszünk, a nyakhoz közelebb kis paradicsomot. Nem ajánlom a paradicsomfajtákat pácolásra, mert keveset tudok róluk. A lényeg az, hogy a paradicsom kicsi, húsos és vastag héjú.

Ezután sóoldatot készítünk a leendő sózott paradicsomunkhoz üvegekbe: egy evőkanál sót csúszdával hígítunk fel egy liter hideg folyóvízben. Só szükséges kőzet, és minden esetben nem jódozott.

Töltsük meg a paradicsomos üvegeket sóoldattal nyakig a csíkok szintjéig.

A paradicsom sózásának következő szakaszában az üvegeket nylon fedővel lefedjük, és a paradicsomos üvegeket sötét, hűvös helyen tároljuk - a pincében vagy a hűtőszekrényben. 10 nap elteltével a paradicsomos üvegekben lévő sóoldat zavarossá válik, és az erjedés majdnem véget ér.

Ebben a szakaszban egy evőkanál növényi olajat kell önteni minden paradicsomos üvegbe, hogy ne képződjön fehér kéreg. A télre teljesen sózott paradicsom üvegekben 40-45 napon belül fogyasztható.

A hidegen tégelyben lévő sózott paradicsomnak van egy jelentős hátránya: a sózott paradicsomos üvegeket a pincében vagy a hűtőszekrényben kell tárolni. A sózott paradicsomot ecet és sterilizálás nélkül készítik el télre, így nem bírja túl a szobahőmérsékleten való tárolást. De még ha nincs is pincéje, nagyon ajánlom, hogy készítsen elő legalább egy üvegnyi ecetes paradicsomot, és tárolja a hűtőszekrényben.

Maga is meg fog lepődni, milyen gyorsan szétszóródnak ezek a sózott paradicsomok. Illetve, ha tetszett a télire hidegen pácolt paradicsom receptem, akkor szeptember végén, amikor már nincs meleg, besavanyíthatod a paradicsomot, és az első kemény fagyokig üvegezett erkélyen tárolhatod a pácolt paradicsomot. .

A paradicsomot valószínűleg attól az időtől fogva sózták, amikor az emberek felismerték, hogy ehető. Sok savanyúság recept létezik. És mégis vannak köztük olyanok, akik egyszer s mindenkorra hódítanak. Ennek a készítménynek a titka egyszerű – gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Itt nem kell ecet, így azok számára is megfelelő az étel, akiknek nem ajánlott pácokat és savanyúságokat fogyasztani.

Sózott paradicsom üvegekbe, hidegen, ecet nélkül - egyszerű és egészséges. Az ilyen sózás nagyban megkönnyíti és felgyorsítja a munkát. És ugyanakkor a paradicsom íze nagyon hasonlít azoknak a nagymamáknak, akiket dézsában sóztak. Erőteljes, enyhe mustárízű, illatos - senki sem tud ellenállni egy ilyen előételnek! És állaguk miatt sűrűek maradnak, mint a savanyúság egy tölgyfahordóból. És mivel a zöldségek erősek, nagyon étvágygerjesztőek és gyönyörűek az ételen.




Egy 3 literes üveg elkészítéséhez szüksége lesz:

- 2-3 kg kis paradicsom,
- 60 g só,
- 2 evőkanál Szahara,
- 7-10 borsó fekete és szegfűbors,
- 4 db babérlevél,
- 3-4 gerezd fokhagyma,
- pár szál petrezselyem,
- 0,5 tk mustármagok,
- 1 torma gyökér.
A mustárport helyettesítheti mustármaggal. De porral az íze erőteljesebb és fényesebb. Ha kísérletezni szeretne, adhat hozzá más fűszereket is.

Recept fotóval lépésről lépésre:

A paradicsomot alaposan megmossuk, papírtörlővel szárítjuk.
Előkészítjük az edényt - mossuk ki és sterilizáljuk. A folyamat felgyorsítása érdekében gőz fölött is támogathatja.

A paradicsomot villával többször megszurkáljuk (a szár helyén). Ez azért történik, hogy a hideg sózás során jobban telítve legyenek sóoldattal és sózva.

Elkezdjük fektetni a paradicsomot, megpróbáljuk szorosan megtölteni az üveget. Adjunk hozzá mustármagot.

Felveszünk egy liter forralt vizet, és felhígítjuk benne a sót és a cukrot. A víznek szobahőmérsékletűnek kell lennie. Ahhoz, hogy a só jól feloldódjon, alaposan keverje fel a vizet.
Az elkészített sóoldatot öntsük a paradicsomra.
Az edényt 1-2 hétig állni hagyjuk, hogy infúzióban álljon. Szobahőmérsékleten fedő nélkül kell állnia – ez fontos a megfelelő íz eléréséhez.
Annak érdekében, hogy ne kerüljön por és törmelék az edénybe, letakarható gézzel.

Nem kell attól tartani, hogy a paradicsom megsavanyodik.
Pár hét múlva az üvegre műanyag fedőt teszünk és hűtőbe tesszük. Ott még 2-4 hétig érnek a zöldségek.
Egy hónap múlva kipróbálhatja paradicsomunkat. Ízletes, nem? Javasoljuk a recept használatát is

A sózott paradicsomot ecet nélkül tárolhatja hűvös, sötét helyen több hónapig.

Paradicsom ecet nélkül citromsavval

Főzési idő: 60 perc

Adagok: 15

energia érték

100 g késztermékhez:

• kalória - 19 kcal;
• fehérjék - 0,3 g;
• zsírok - 0 g;
• szénhidrátok - 4,6 g.

Hozzávalók

• paradicsom - 1,5 kg;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• só - 1 evőkanál. l.

Lépésről lépésre főzés

1. Válasszon kis gyümölcsöket. Ha ennek ellenére a paradicsom nagy, akkor szeletekre kell vágni.
2. A paradicsomot alaposan megmossuk.
3. Helyezze a gyümölcsöket a lehető legszorosabban az üvegbe.
4. Felöntjük forrásban lévő vízzel. Hagyjuk állni 10 percig, öntsük le a vizet egy lábosba, adjuk hozzá a sót és a cukrot, forraljuk fel a sóoldatot.
5. A paradicsomot ismét forró sóoldattal öntjük, kés hegyével citromsavat adunk hozzá, és azonnal gyorsan feltekerjük.
6. Takarjuk le meleg takaróval, és hagyjuk teljesen kihűlni.
7. Tárolja a szokásos módon (pincében, kamrában, gardróbban).

Fontos: Az üvegek sterilizálása szükséges a mikroorganizmusok eltávolításához, és a tartósítás nem vész el.

Ebben a receptben nem használnak különleges fűszereket, de a sodrott paradicsom íze ettől nem lesz kevésbé intenzív.

Paradicsom konzerv télre ecettel

Főzési idő: 60 perc

Adagok: 10

energia érték

100 g késztermékhez:

• kalória - 17 kcal;
• fehérjék - 0,3 g;
• zsírok - 0 g;
• szénhidrátok - 3,9 g.

Hozzávalók

• paradicsom - 1 kg;
• víz - 1 l;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• só - 2 evőkanál. l.;
• ecet 9% - 2 evőkanál. l.;
• lomb.

Lépésről lépésre főzés

1. Körülbelül azonos méretű paradicsomot válasszunk, és alaposan mossuk meg.
2. Rendezzük a paradicsomot zöldekkel üvegekbe (használhat literes vagy három literes tartályt).
3. Készítsünk sólevet: adjunk hozzá sót, cukrot a vízhez, és forraljuk fel az egészet.
4. Adjunk hozzá ecetet a forró vízhez (jobb, ha 9%, nem esszenciát).
5. Az ecetes sóoldatot öntsük üvegekbe, és tekerjük fel vasfedelekkel.
6. A kész paradicsomot néhány hét alatt felhasználhatja. De finomabb lesz, ha télig hagyod főzni az uzsonnát.

Az ilyen paradicsomokat a szokásos módon tárolják.

Azok, akik őrülten szerelmesek a konzerv paradicsomba, próbálják ki a pácolást ecettel vagy anélkül. Az ilyen sós készítmények elkészítése nagyon egyszerű és gyors, az eredmény pedig mindenkinek tetszeni fog!

Kísérletezzen a fűszerekkel, és akkor megtalálja a tökéletes receptet az Ön számára!

Jó étvágyat kívánunk!

A paradicsom téli betakarítása számos főzési lehetőséget kínál. A legnépszerűbb közülük, furcsa módon, nem különösebben nehéz. A tapasztalt háziasszonyok tudják, hogyan kell télen sózni a paradicsomot üvegekbe - az egyszerű receptek minimális mennyiségű terméket tartalmaznak: zöldségek, víz, só és fűszerek.

Sózás hidegen, ecet nélkül

A paradicsomban lévő vitaminok és ásványi anyagok maximális mennyiségének megőrzése érdekében ecet nélkül kell sózni. Bármilyen változatosak is ennek a sózási módszernek a receptjei, egy dolog közös bennük: a tárolási feltételek. A snack csak alacsony hőmérsékleten tárolva lesz fogyasztásra alkalmas.

piros paradicsom

Főzéshez azonos méretű és hasonló ízű fajtákat választunk.

Hozzávalók:

• érett paradicsom - 3 kg;
• asztali só - 15 g;
• víz - 0,4 l;
• fokhagyma - 8 gerezd;
• kaliforniai paprika - 1 közepes;
• erős paprika - ½ db;
• kapor virágzat - 5 db.

Főzés:

Vizet teszünk tűzre. Forrás után oldjuk fel benne a sót. Tegyük vissza a tűzhelyre, és hagyjuk újra felforrni. Vegyük le a főzőlapról, és hűtsük le a sóoldatot szobahőmérsékletre. A meghámozott fokhagymát, az elkészített édes és csípős paprikát (szár és magok nélkül) turmixgépbe küldik, és kockára őrlik.
A mikrohullámú sütőben fertőtlenített üvegeket megtöltjük zöldségekkel. A rétegeket öntettel váltogatjuk, és az edényeket megtöltjük páccal. A savanyúságokat capron fedővel lezárjuk, hűtőbe tesszük. Pár hét múlva már az asztalra is kerülhet az uzsonna.

zöld paradicsom

Telítettebb ízű és sűrűbb állagú, a zöld paradicsom ecet nélkül is sózható.

Hozzávalók:

• éretlen paradicsom - 0,4 kg;
• víz - 0,4 l;
• só - 15 g;
• ribizli (lehetőleg fekete) - 4 lap;
• kapor - egy pár virágzat;
• fokhagyma - 5 részvény;
• torma - 2 közepes vagy 1 nagy levél;
• szegfűbors - 2 borsó.

Főzés:

Gőz felett üvegedényeket sütünk. A fokhagymagerezdeket és a tormaleveleket késsel ledaráljuk. Az ételízesítő egy részét az edény aljába helyezzük, és minden réteg zöld gyümölcsöt megszórunk vele. Szobahőmérsékletű sós vizet és az üvegek tartalmát öntsük a páccal. Zárja le polietilén fedéllel. Az üvegeket hűvös helyre, például pincébe helyezzük. Egy hónapon belül kétszer kinyitjuk az edényt, hogy friss levegőt kapjunk az uzsonnához. 4 hét elteltével a savanyúság készen áll a kóstolásra.

Klasszikus recept sózott paradicsomhoz 1 literre

Ismerve a klasszikus, 1 liter termékkibocsátásra jutó adagolású változatot, kísérletezhet a téli paradicsomos snack mennyiségével és összetevőivel. A lényeg az arányok szigorú betartása.

Hozzávalók:

• közepes méretű paradicsom - 7-8 db;
• víz - 400 g;
• só - 12 g;
• cukor - 15 g;
• ecetsav (72%) - 15 g;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• torma gyökér - 50-70 g;
• szemes bors - 4 db;
• babérlevél - 2 db.

Főzés:

A megmosott és hámozott fokhagyma- és tormagyökereket, borsot és babérlevelet a sterilizált tégely aljára küldjük. A tartályt megtöltjük zöldségekkel, a tetejét kaporesernyőkkel zárjuk. Egy serpenyőben szűrt vizet forralunk, és ráöntjük a paradicsomra. 20 percre mindent műanyag fedéllel lezárunk. Egyharmad óra elteltével a folyadékot ismét a tűzre tesszük, cukrot és sót keverünk benne, majd felforraljuk. Öntsük a sóoldatot az üvegbe, óvatosan adjunk a tetejére egy kanál ecetesszenciát, majd bádogfedéllel tekerjük fel. Az edényeket fejjel lefelé tesszük, és egy napra hővel letakarjuk (takaró, ágytakaró, frottír törölköző stb.). Készenléti idő - 3-4 hét.

Annak érdekében, hogy az előétel tálaláskor piacképes megjelenésű legyen, a zöldségeket az üvegbe töltve nem szabad összenyomkodni. Közelről biztosan megrepednek. További óvintézkedés ebben a tekintetben, hogy a magzatot a szár közelében szúrják meg. Egyébként jobb, ha nem távolítjuk el: egy gallyas csemege ínycsiklandóbbnak tűnik.

A paradicsom ecetes savanyításának forró módja

A paradicsom ecet felhasználásával történő elkészítésének ez az opciója sokféle lehet: így pácolják a szárított és ecetes zöldségeket, édes, keserű és fűszeres. Az egyik legnépszerűbb és legegyszerűbb recept egy olyan változat, amelyben fokhagymagerezdeket, kaporrügyeket és kerti fák lombozatát használnak. A recept a három literes edények termékeinek kiszámításán alapul.

Hozzávalók:

• paradicsom - 11-16 db. (mérettől függően);
• só - 30 g;
• cukor - 75 g;
• víz - 1,2 l;
• fekete ribizli - 4 levél;
• vadcseresznye - 3 levél;
• torma levelek - 1 közepes;
• kapor virágzat - 3 db;
• fokhagyma - 6 gerezd;
• babér - 3 levél;
• fekete bors - 6 db;
• koriander - 5 db;
• ecetsav (72%) - 1 evőkanál.

Főzés:

A zöldségeket, a leveleket és a növények virágzatát megmossuk. Az üveget mikrohullámú sütőben felmelegítjük. Először borsot öntünk egy üvegedénybe, majd koriandert, fokhagymagerezdeket és lavrushkát. Töltsük meg az üveget paradicsommal. Töltse fel forrásban lévő vízzel, és hagyja a termékeket fél órán át felmelegedni. Ez idő elteltével a pácot lecsepegtetjük, sózzuk és hígítsuk fel benne az előírt mennyiségű cukrot. Hozza vissza a hőmérsékletet 100 fokra.
Cseresznye-, ribizli- és tormaleveleket, kaporesernyőket teszünk az üvegekbe. Öntsön mindent sóoldattal, a tetejére - egy kanál ecetet. Az üvegeket bádogfedéllel lezárjuk, megfordítjuk és 10 órára takaróval letakarjuk.

Sózott paradicsom hordóként

A hordós sózott paradicsom különleges íze városi környezetben is reprodukálható. Ehhez nincs szükség nagy tölgyfa hordóra, analógja egy élelmiszer-minőségű műanyagból készült vödör lesz. Ellenkező esetben minden ugyanaz marad, mint a régi orosz receptben.

Hozzávalók:

• paradicsom - 2500 g;
• durva só - 90 g;
• víz - 2500 ml;
• torma - 5 levél és 70-100 g gyökér;
• cseresznye levelek - 16 db;
• ribizli levelek - 12 db;
• kapor virágzat - 4 db;
• bazsalikom (zöldek) - 2 növény;
• menta - 7-8 levél;
• babér - 4 lap;
• fokhagyma - 4 gerezd és 7 nyíl;
• erős paprika - 1 db;
• szegfűbors - 4 borsó;
• koriander - 8 db;
• mustármag - 10 db.

Főzés:

Minden terméket alaposan megmosunk, megtisztítjuk a torma gyökereit. Alulra „légpárnát” formálunk: a fűszerek felét kiterítjük. Cserjék és menta levelei, torma; szeletelt pálcika fokhagymás nyilakból; a kapor esernyők és a bazsalikom zöldje árusíthatja a savanyúságot.

Minden paradicsomot egy fa fogpiszkálóval szúrunk ki a szár területén, hogy felgyorsítsuk az erjedési folyamatot. Megtöltjük a vödröt gyümölccsel, ráhelyezzük a „párnánk” fennmaradó összetevőit, valamint egy égő hüvelyt.

A pác elkészítéséhez sózzon forrásban lévő vizet, és adjon hozzá kristálycukrot, babérlevelet és borsot, mustármagot és koriandert. Amint a sóoldat felforr, öntsük teljesen a paradicsomot. A zöldségek vízbe merítésének folyamatát fokozatosan kell végezni, különben a bőr megreped. Mindenki, aki elhagyja a pácot, egy vödörbe kerüljön. Amint a sóoldat a legaljára szivárog, és lefedi a tetején lévő fűszereket, folytathatja a sózás utolsó szakaszát.

Fedő helyett valamivel kisebb átmérőjű tányért használunk, amelyre elnyomást szerelünk. A pácnak ki kell szivárognia a nyomólapunk alól, ami azt jelzi, hogy a tartály tartalma teljesen belemerült a sós lébe.

Hagyja a snacket 24 órán át szobahőmérsékleten. Ezalatt az erjedés habként jelenik meg a tányér felületén, és a vödörben lévő sóoldat zavarossá válik. 4-5 nap elteltével az oldat észrevehetően könnyebbé válik, és a paradicsom térfogata csökken. Ez azt jelenti, hogy az erjedési folyamat megtörtént.

Eltávolítjuk a terhet, eltávolítjuk a tányért, és szoros fedéllel zárjuk le a vödröt. Tárolja az ilyen előételt a hűtőszekrényben vagy a pincében. A sózás egy hónap múlva lesz teljesen kész, jövő őszig fogyaszthatod.

A pác az első két hétben aktívan behatol a magzatba. Aztán a folyamat lelassul, és végül három hónap után semmivé válik. Ez azt jelenti, hogy a zöldségek enyhén sózva és fogyaszthatóvá válnak a centrifugálás után néhány héten belül. Körülbelül decemberig felszedik a sót, majd az eltarthatósági idejük végéig változatlan ízűek.

Felek sózása

Ha a betakarítás nagyságrendileg sikeres, akkor a pácolás leáll: a termések nem jutnak át az üveg nyakán. Ebben az esetben mindig segít a paradicsom félbesózásának receptje.

Napraforgóolajjal

Egy egyszerű és gyors recept a szokásos hozzávalókon kívül növényi olajat is tartalmaz. Finomabb ízűvé teszi az előételt. A termékek mennyiségét 1 literes tartályra számítjuk.

Hozzávalók:

• paradicsom - 0,7 kg;
• só - 15 g;
• cukor - 25 g;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• petrezselyem - 3 ág;
• babérlevél - 1 db;
• fekete bors - 2 borsó;
• citromsav - 1 teáskanál;
• növényi olaj - 1 evőkanál;
• keserű paprika - 1 db.

Főzés:

A termékeket megmossuk, a paprikát és a fokhagymát megtisztítjuk. A nagy paradicsomokat félbevágjuk. Egy tiszta edényt megtöltünk zöldségekkel, oda teszünk petrezselymet és fokhagymát. Páchoz adjunk hozzá babérlevelet és borsot forrásban lévő vízhez, sózzuk és oldjuk fel a cukrot és a citromsavat. Az üvegeket megtöltjük oldattal, a zöldségeket 30 percig hagyjuk ázni és felmelegedni. Ezután a pácot lecsepegtetjük, másodszor a tűzön 100 fokra melegítjük és beleöntjük a savanyúságba. Felülről óvatosan borítson egy kanál növényi olajat. Bádogfedőkkel feltekerjük, 10 órára melegbe tekerjük és hideg helyre tesszük tárolásra.

mustárral

A szokásos arányokhoz képest megnövelt számú mustármag gyökeresen megváltoztathatja egy ismerős termék ízét. A savanyúság édes-savanyú, éles, egyedi keserűséggel.

Hozzávalók:

• paradicsom - 750 g;
• só - 12 g;
• cukor - 60 g;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• mustármag - 20 g;
• ecet esszencia - 5 g;
• szegfűbors - 2 borsó;
• kapor zöldek - 4 gally;
• erős paprika - ½ db.

Főzés:

A kiválasztott és megmosott gyümölcsöket kétfelé vágjuk. Először a mustármagot és a fokhagymát öntsük az edénybe, majd tegyük rá a zöldségeket péppel lefelé, a tetejére pedig kaprot.

Elkészítjük a pácot. Az ömlesztett termékeket forrásban lévő vízben hígítjuk, majd borsozzuk. Öntsük a sóoldat felét fél óráig. Az újbóli felforraláshoz a pácot egy kifolyócsővel és speciális lyukakkal ellátott nylon fedéllel engedjük le. A pácot a tűzön felforraljuk, és azonnal ráöntjük a meleg paradicsomot.

Varrógéppel lezárjuk a fedeleket. Fordítsuk fejjel lefelé, takarjuk le fél napra egy takaróval. Teljes lehűlés után 10 fokot meg nem haladó hőmérsékleten tárolandó.

zellerrel

Nem a legelterjedtebb zellerfélék receptje nemcsak fűszeres ízével, hanem szokatlan megjelenésével is meglep. Annak érdekében, hogy az előétel ne váljon pépes masszává, a húsos, közepes sűrűségű héjú példányokon le kell állítani a választást. Ez lehetővé teszi, hogy a termékek hőkezelés után is megőrizzék étvágygerjesztő megjelenésüket.

Hozzávalók:

• paradicsom - 1200 g;
• zöld zeller - 2 ág;
• fekete bors - 3 borsó;
• kapor virágzat - 2 db .;
• koriander - 3 ág;
• fokhagyma - 6 gerezd;
• só - 30 g;
• cukor - 25 g;
• citromsav - 1 teáskanál

Főzés:

A tiszta, félbevágott paradicsom nagy részét blansírozzuk, és egy üvegedénybe küldjük, ahol a bors, az apróra vágott zellerszár és a koriander már ott van. A maradék zöldségeket lassú tűzön pároljuk 15 percig. Sózzuk és oldjuk fel a cukrot és a citromsavat. Az öntetet turmixgéppel homogénné tesszük. A magvak eltávolításához törölje át a kapott keveréket egy szitán. Töltsük a szósz felét egy üvegedénybe, és zárjuk le a fedelet.

Itt használhat menetes sapkákat, vagy dolgozhat varróval. A lényeg az, hogy a tartály tartalma forró.

A paradicsommal való munkához a legjobb só az extra osztályú kő. A jódozott finomsót pácoláshoz semmiképpen nem ajánljuk. Kristályai túl gyorsan behatolnak a magzatba, a jód megváltoztatja az erjedés normál sebességét. Ennek eredményeként határozatlan alakú, puha, penészes gyümölcsöket kaphat - abban az esetben, ha az első három hétben a bank egyszerűen nem robban fel.

1. Konzerváláshoz körülbelül azonos méretű és fajta hibamentes gyümölcsöket válasszon. Előnyben részesítjük a meleg napsütéses napon betakarított termést.
2. Sózás előtt az üvegedényeket gőz fölött, sütőben vagy mikrohullámú sütőben fél órán keresztül fertőtlenítjük. Az ón fedeleket forrásban lévő vízben sterilizálják.
3. Szinte minden paradicsomfajta alkalmas téli betakarításra. A piros, sárga, barna, éretlen zöld gyümölcsök egészében és vágva is jól mutatnak az asztalon. Ha nem elég puha a zöldség, blansírozhatjuk.
4. A sózás előtt a paradicsom kivételével minimálisan fel kell raktározni: fokhagyma, tormagyökér, kapor virágzat és természetesen cukor, só és ecet.
5. A pác bármely összetételénél a savanyúság tárolási hőmérséklete nem emelkedhet 10 fok fölé. Az ilyen típusú snackek eltarthatósága megfelelő körülmények között egy év.

Következtetés

Nem nehéz válaszolni arra a kérdésre, hogy hogyan kell a paradicsomot télen sózni az üvegekbe. Az egyszerű receptek és a megfizethető termékek lehetővé teszik a gyümölcsök betakarítását a lehető legrövidebb idő alatt. A legfontosabb dolog az, hogy ne felejtsd el a három szabályt.

1. Az edényeknek, a zöldségeknek és a fűszereknek tökéletesen tisztáknak kell lenniük.
2. Ne kísérletezzen új receptekkel az összes elérhető növényen.
3. Ne tálaljon ételt duzzadt fedeles, habos vagy penészes üvegekből.

Bármilyen csemege erősítse szerettei egészségét, legyen szíves étvágygerjesztő kilátással, és lepje meg különféle ízekkel.