A legfinomabb ecetes paradicsom. Pácolt paradicsom serpenyőben télre: recept fényképpel

Az instant ecetes paradicsom valójában 3 nap alatt megfő. Nem olyan gyorsan, egyetértek. De mégsem kell megvárni a telet, hogy megkóstolhassa a finom falatokat. A sós paradicsomra érdemes várni. Ráadásul a pácolt paradicsommal ellentétben ez az előétel ecet nélkül készül, ami jó hír.

Hozzávalók:

- kis piros, érett paradicsom - 1 kg;
- petrezselyem - egy kis csokor;
- bazsalikom - több ág (edényenként 1);
- fokhagyma - 3-5 gerezd;
- kapros esernyők - 1 üvegenként.

Páchoz:

- só - 2 evőkanál. l.;
- kristálycukor - 2 evőkanál. l.;
- tiszta szűrt víz - 1 l.

Recept fotóval lépésről lépésre:

1. Minél kisebb a paradicsom, annál gyorsabban elkészül, és intenzívebb lesz az uzsonna íze. Mossa meg jól és szárítsa meg őket. A húsos, érett és édes paradicsomot érdemes erjeszteni. A savanyú barna paradicsom különleges megközelítést igényel.




2. Óvatosan vágjuk ki kis késsel ott, ahol a paradicsom a szárhoz tapad. Próbáljon kicsire és sekélyre vágni, hogy a paradicsom ne deformálódjon a forró sóoldat hozzáadásakor.




3. Osszuk el az összes fűszert és fűszernövényt az üvegek számával. Az adagok felét az üvegek aljára helyezzük. A zöldeket természetesen először meg kell mosni és papírtörlővel átitatni. Fokhagyma - tiszta. A feltüntetett zöldek mellett vagy helyett használhatunk zöldet vagy zellerszárat. De ez egy amatőr.

Mellesleg nagyon finom is lesz. Remek ötlet nyári asztalhoz.

4. Csomagolja be szorosan a paradicsomot. Ahhoz, hogy több elférjen az edényben, jobb kis paradicsomot használni. Tedd rá a többi zöldet.
Készítse elő a sóoldatot. A tiszta, szűrt vizet felforraljuk. Adjunk hozzá sót és cukrot. Keverjük össze. Forraljuk még pár percig. Russell készen áll. Ha az üvegek még nincsenek megtöltve, hagyjuk a sóoldatot a tűzhelyen lassú tűzön párolni. Óvatosan öntse a sóoldatot az üvegekbe. Fedjük le az üvegeket fedővel. Csak takarja le, nem kell csavarni. Tedd meleg helyre. Nyáron hagyja közvetlenül a konyhában, szobahőmérsékleten, vagy vigye ki az erkélyre. A pácolt paradicsom három napon belül elkészül. Nagyon finom, „szénsavas”, zamatos és egy csepp ecet nélkül. Próbálja ki ezt az ízletes nyári snacket. Remélem ízleni fog a pácolt paradicsom, a recept könnyen megjegyezhető, de jobb, ha leírod.

Télre pedig felajánljuk a felkészülést

Kalória: Nem meghatározott
Főzési idő: Nincs feltüntetve

Ruszban mindent, amit erjesztenek, már régóta erjesztenek - káposztát, uborkát, paradicsomot. A káposztát almával, apróra vágott vagy egész fejekkel erjesztették, savanyú káposztaleveshez pedig schanitsát - a káposztafej felső zöld leveleit - nagyon finomra vágva erjesztették. Hordóban erjesztették, hogy egész télen kitartson, a kovászt pincében, pincében tartották. Ma más idők járnak, de a zöldségek erjesztésének hagyománya nem tűnt el sehol - ősszel a háziasszonyok még mindig felaprítják a káposztát, kiválasztják a legjobb paradicsomot, és télre kelesztik. De nem mindenkinek van pincéje, és mindenki ecetes paradicsomot akar. Van kiút - egy városi lakásban pácolt paradicsomot főzhet egy üvegben -, és nem lesz rosszabb, mint egy hordóban.
Erjesztő és piros paradicsom, valamint barna és zöld. Ideális esetben mindegyik a saját tégelyében, de tehetjük egy nagy rétegben is. Alul zöld – tovább erjednek, mint a többi. Ezután barna, de a tetején - piros. Egy 5-7 literes edényre van szükség, három literesben nem lesz hova megfordulni. Lehetőség szerint a zöld és barna paradicsomot egy nagy üvegben erjesztjük, a piroshoz pedig külön, kisebb térfogatú üveget.

Pácolt paradicsom télre üvegekben - recept fényképpel.

Hozzávalók:

- paradicsom (piros, barna és zöld) - 4 kg;
- torma gyökér - 8-10 cm;
- kapor (zöldek és esernyők);
- fokhagyma - 2 nagy fej;
- asztali só - 70 gramm / liter vízben;
- fekete ribizli levelek;
- torma levelek;
- zeller - zöldek;
- petrezselyem - 1 csokor;
- tiszta víz.

Recept fotóval lépésről lépésre:

A pácolt paradicsom üvegekbe való elkészítéséhez először mossa meg a paradicsomot, és válogatja őket érettségi fok szerint. A torma gyökerét megtisztítjuk. Az összes zöldet hideg víz alatt megmossuk, a vizet lerázzuk.




Hámozzon meg két nagy fej fokhagymát. Ha nagyon nagy a szegfűszeg, vágjuk 2-4 részre. Tormagyökér tányérokra vágva.




Mossa ki alaposan az üveget. Az aljára teszünk 2-3 levél fekete ribizlit, gerezd fokhagymát, 2-3 tányér tormagyökeret. Adjunk hozzá kaprot (zöldek és esernyők), zellert, néhány szál petrezselymet.




Az üveg aljára zöld paradicsomot fektetünk 2-3 rétegben. Vehet krémes vagy közönséges kerek paradicsomot - saját belátása szerint.






A paradicsomot zöldréteggel fektetjük (mint az alján), fokhagymát és tormát dobunk az üvegbe. A következő rétegeket barna paradicsomból készítjük.




Ismét fedje be a paradicsomot egy réteg zöldekkel. Az edényben fennmaradó helyet megtöltjük piros paradicsommal. Nem tömörítjük, hanem igyekszünk minden réteget úgy lerakni, hogy nagyon kevés hely legyen a paradicsomok között. A tetejére teszünk kaporszálakat, különféle zöldeket, tormát, fokhagymát.




Most el kell készítenie a sóoldatot. Nagyon nehéz meghatározni, hogy mennyire lesz szüksége, ezért jobb, ha részletekben csinálja. Például két liter. Öntsön két liter vizet egy serpenyőbe vagy tálba, enyhén melegítse fel. Dobunk 140 gramm közönséges durva sót (asztali vagy kőzet), keverjük, amíg a sókristályok teljesen fel nem oldódnak. Az üledék összegyűlik az edény alján, ezért nagyon óvatosan ürítse ki az oldatot, vagy szűrje át gézen.




Öntse a leszűrt oldatot a paradicsomra egészen a tetejéig, hogy teljesen befedje. Ha kevés az oldat, készítsen még egy adagot (egy-két liter vízre). A paradicsomos üveget fedővel lefedjük (nem szorosan), és 5-7 napig melegen hagyjuk. Körülbelül 1-2 nap múlva a sóoldat erjedni kezd, zavarossá válik - ez azt jelenti, hogy az erjedési folyamat megkezdődött. A pácolt paradicsomot üvegekben még 3-5 napig melegen kell tartani, majd hűvös erkélyen átrendezni, vagy hűtőbe tenni. Ott az erjedési folyamat folytatódik. A piros paradicsom 12-14 napon belül teljesen elkészül. A barnák és a zöldek tovább erjednek, körülbelül egy hónapig.






10 nap múlva elkezdheted a piros paradicsom kipróbálását, máris ízleni fog. De ha kibírod az előírt két hetet, és betartod az erjesztési technológiát, akkor csak egy túlevést kapsz!




Egy megjegyzésre. Célszerű nem érett piros paradicsomot venni a savanyításhoz, hogy sűrű legyen. Ha a tejszínes paradicsomot erjesztjük, akkor 1-2 nappal tovább melegen tartható, mint a kerek paradicsom. Ügyeljen a sóra - csak a nem jódozott durva só (közönséges konyhasó) alkalmas erjesztésre, finom sót vagy jódozott sót nem használnak erjesztésre.

Az úrnők nyáron kezdenek felkészülni a téli szezonra. Paradicsom, uborka, különféle saláták, lekvárok és kompótok. Mindezt pedig úgy készítik elő, hogy télen, amikor nem lehet ízletes és egészséges zöldséget és gyümölcsöt beszerezni a piacon, házi készítésű befőttekkel kényeztetheti magát és családját.

Gyors induló paradicsom

Gyakran ahhoz, hogy a paradicsom vagy az uborka elnyerje egyedi ízét, egy hónapot vagy még többet kell várni. De mi van, ha ma paradicsomkonzervet szeretnél? A válasz egyszerű. Készítse elő a pácolt paradicsomot egy serpenyőben. Az így fermentált zöldségek még aznap fogyaszthatók. És ízük semmiképpen sem rosszabb, mint a klasszikus receptek szerint télire főtt paradicsom.

A főzés sebessége nem az egyetlen előnye a pácolt paradicsomnak egy serpenyőben. A háziasszonyok nagyra értékelik ezt a főzési módot, mivel könnyen irányítható a folyamat. Opcionálisan enyhén sózott és sózott paradicsomot is főzhet. Minden attól függ, hogy hány napig lesznek a zöldségek a sós serpenyőben.

Recept ecetes paradicsomhoz egy serpenyőben

A kovászos paradicsom hidegen, a konzerválástól eltérően, lehetővé teszi, hogy a legtöbb tápanyagot spórolja meg a zöldségekben. A paradicsom elkészítése ezzel a módszerrel meglehetősen egyszerű, és sokszor kevesebb időt vesz igénybe.

A következő összetevőkre lesz szüksége:

• Paradicsom - négy kilogramm.
• Paprika - három darab.
• Fokhagyma - egy fej.
• Hagyma - két fej.
• Kapor - öt esernyő.
• Fekete bors - tíz borsó.
• Babérlevél - öt darab.
• Víz - három liter.
• Torma - öt levél.
• Szegfűbors - tíz borsó.
• Só - fél pohár.
• Cukor - fél pohár.
• Cseresznyelevél - húsz darab.
• Ribizli levelek - húsz darab.

Hozzávalók elkészítése

Először alaposan mossuk ki a serpenyőt szódabikarbónával, és öntsünk rá forrásban lévő vizet. A második természetesen nagyon jó, ha a pácolt paradicsomhoz elkészített összes hozzávalót egy serpenyőben megmossuk. Ezt követően indulhat a kovász.

Távolítsa el a héját a hagymáról, öblítse le, ossza kétfelé, és vágja vékony félkarikára. A paprikát válasszuk el a szárától, tisztítsuk meg a magokat, és vágjuk nagy darabokra. Vágja le a fokhagyma végét mindkét oldalon, és távolítsa el a héját. Az előkészítő rész befejeződött, és elkezdheti az összes hozzávalót a serpenyőbe helyezni.

Kezdjük a kovászt

A serpenyő aljára az első rétegbe tormalevelet, hagymát, babérlevelet, ribizlilevelet, fokhagymát, borsot, cseresznyelevelet és borsszemet teszünk. Óvatosan helyezzen egy réteg kemény, húsos piros paradicsomot a fűszerréteg tetejére. Ezután ismét bevonjuk a paradicsomot egy réteg fűszerrel. A rétegeket így váltogatjuk a serpenyő legtetejére. A pácolt paradicsom íze egy serpenyőben télen közvetlenül függ a fűszerek mennyiségétől, ezért bőségesnek kell lenniük. Miután a tartály teljesen megtelt, el kell készíteni a sóoldatot.

Forraljon fel öt liter vizet egy megfelelő edényben. Öntsünk fél pohár cukrot és ugyanannyi sót, jól keverjük össze és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni. Öntsön lehűtött sóoldatot egy serpenyőbe paradicsommal. Fedjük le az edény tetejét tiszta gézzel, amelyre vagy egy nagy tányért, vagy egy kicsit kisebb átmérőjű fedőt, mint az előételhez használt fazék. Nyomj valami nehézet a tetejére, és vidd ki az erkélyre. A gézt ki kell cserélni, mivel beszennyeződik. Körülbelül nyolc-tíz nap elteltével a serpenyőben pácolt piros paradicsom már fogyasztható.

Ecetes piros paradicsom mustárral

Javasoljuk, hogy használja ezt a receptet a sózáshoz egy pácolt paradicsom fényképével egy serpenyőben, amelyben a zöldségek élesebbek és fűszeresebbek lesznek. A receptben szereplő fűszerek egy része eltávolítható vagy kicserélhető, attól függően, hogy melyiket részesíti előnyben.

Szükséges összetevőkészlet:

• Piros paradicsom - hat kilogramm.
• Fokhagyma - egy fej.
• Csípős paprika - egy hüvely.
• Kapros esernyők - négy darab.
• Szegfű - tíz virág.
• Torma gyökér - húsz gramm.
• Babérlevél - öt darab.
• Koriander - húsz szem.
• Szegfűbors - tíz borsó.
• Fekete bors - tizenöt borsó.

Sóléhez:

• Mustárpor - harminc gramm.
• Kősó - hetven gramm.
• Méz - harminc gramm.

zöldségek főzése

Minden háziasszony tudja, hogy a sózás megkezdése előtt nemcsak az erjesztéshez használt összes terméket, hanem az edényeket is alaposan meg kell mosni. Az edény mosása után fel kell önteni forrásban lévő vízzel, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem maradt rajta zsír és mosószer.

Vegyünk egy elég nagy edényt, és az aljára tegyünk reszelt tormát, csípős borsot, hámozott egész gerezd fokhagymát, kapros esernyőket, babérlevelet, szegfűszeget, koriandert és borsot. A paradicsomot hosszúkásnak, szilárdnak és húsosnak kell választani. Annak érdekében, hogy a pácolás során ne repedjenek ki, több helyen meg kell szúrni őket fogpiszkálóval.

A pácolás kezdete

Az elkészített piros paradicsomot szorosan a serpenyőbe tesszük a fűszerek tetejére. Most úgy kell elkészítenünk a sóoldatot, hogy egy liter vízhez hetven gramm kősóra és harminc gramm mustárporra és mézre lesz szükség. Forraljuk fel a vizet, hagyjuk kicsit hűlni, majd hígítsuk fel benne a sót, a mustárport és a mézet. A kapott sóoldatot öntsük a paradicsomra a tetejéig.

Fedjük le az edényt tiszta sajtkendővel, és fedjük le. Hagyja szobahőmérsékleten nyolc-tizenegy napig, majd tegye be a hűtőszekrénybe. Ha hideg évszak van, viheti a tartályt az erkélyre. A serpenyőben pácolt paradicsom körülbelül tizenhat-tizennyolc nap alatt teljesen megsavanyodik. Az ilyen paradicsom azoknak ízlik, akik hozzászoktak ahhoz, hogy fűszeresebb és borsosabb ételeket vegyenek fel étrendjükbe.

Ecetes zöld paradicsom

A zöld paradicsom bármilyen formában hasznos az ember számára: frissen, sózva és pácolva. Az összetételükben jelenlévő szerotonin hozzájárul az emberi idegrendszer normalizálásához, a likopin pedig segít megelőzni a szívinfarktust és a rákos sejtek képződését. A pácolt paradicsom, valamint a friss paradicsom olyan, az emberi szervezet számára hasznos anyagokat tartalmaz, mint a kalcium, a foszfor, a jód és a vas. Ezért az ilyen paradicsom nemcsak ízletes, hanem nagyon egészséges is.

Zöld paradicsom Hozzávalók:

• Zöld paradicsom - öt kilogramm.
• Zeller - öt ág.
• Torma - három nagy lap.
• Fokhagyma - egy nagy fej.
• Petrezselyem - egy csomó.
• Cseresznyelevél - húsz darab.
• Ribizli levelek - negyven darab.
• Piros csípős paprika - egy darab.
• Só - háromszáz gramm.
• Kapor - négy száraz bot esernyővel.
• Víz - három és fél liter.

zöld paradicsom főzése

Az egész folyamat azzal a ténnyel kezdődik, hogy kivétel nélkül a zöld paradicsom pácolásához szükséges összes összetevőt, valamint magát a serpenyőt alaposan megmossák. Ügyeljen arra, hogy az edény mosása után többször le kell önteni forrásban lévő vízzel. A zellert, a petrezselymet, a tormalevelet, a cseresznyét, a fekete ribizlit és a keserű pirospaprikát érdemes meglehetősen durvára vágni és összekeverni. Ezután ezt a keveréket két azonos részre osztjuk. Mindegyik felére adjunk két törött száraz kapor rudat.

Tegye a száraz keverék egy részét az előkészített serpenyő aljára. Helyezzünk rá zöld paradicsomot. A gyümölcsök között a lehető legkevesebb szabad hely legyen. Körülbelül azonos méretű paradicsomot kell választani, és természetesen jobb, ha nem használunk romlott és nagyon puha paradicsomot a kovászhoz. A száraz keverék második felét egyenletes rétegben a paradicsomra kenjük.

Marad a sóoldat elkészítése és zöld paradicsommal öntjük. Öntsön vizet az Ön számára megfelelő edénybe, és tegyen nagy tüzet. Forralás után vegyük le a tűzről, sózzuk, keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik, és öntsük a paradicsomra forró sóoldattal. Fedjük le a serpenyőt tiszta fehér ruhával, helyezzünk rá egy megfelelő méretű lapos tányért, és helyezzünk rá súlyt. Fedjük le fedővel és hagyjuk meleg szobában. Öt-hat nap elteltével vigye a tartályt hűvös helyre. Két hét elteltével fogyasztható lesz az ízletes, illatos ecetes zöld paradicsom egy serpenyőben.

Pácolt paradicsom három nap alatt

Ezzel a módszerrel a paradicsom egész évben erjeszthető. A házi készítésű készítmény csodálatos illatos előétel lesz a főételekhez, amely változatossá teszi a napi menüt. A fokhagymával erjesztett paradicsomot különleges, egyedi íz jellemzi. És ami a legfontosabb, az ilyen paradicsomot három nappal a főzés után élvezheti.

A szükséges összetevők listája:

• Piros paradicsom - két kilogramm.
• Zeller - egy csomó.
• Fokhagyma - négy gerezd.
• Kapor - egy csomó.
• Só - két evőkanál liter vízben.
• Cukor - két evőkanál liter vízben.

Paradicsom főzés három nap alatt

A gyors pácolt paradicsom serpenyőben történő főzésének folyamata az összes összetevő elkészítésével kezdődik. A megközelítőleg azonos méretű, érett piros gyümölcsöket folyó víz alatt alaposan meg kell mosni. A romlott vagy puha paradicsomot tegyük félre, kovászhoz nem alkalmasak. És a legfontosabb dolog, amit meg kell tenni annak érdekében, hogy a paradicsom három nap alatt megkeljen egy serpenyőben, az az, hogy gondosan kivágjuk azokat a helyeket, ahol a szár található a paradicsomon. Vágáskor kis mélyedéseket kell készíteni, hogy a paradicsom gyorsan telítődjön rajtuk sóoldattal.

Ezután továbbléphet a többi hozzávalóra. A fokhagymagerezdek hegyét mindkét oldalon levágjuk, majd késpengével megnyomjuk, hogy a héjat könnyen eltávolítsuk róluk. A meghámozott fokhagymát vékony szeletekre vágjuk. Ezután vágja le a zeller leveleit, és a szárát vágja több, körülbelül nyolc-kilenc centiméter hosszú darabra. A friss kaporágakat egészben, darabolás nélkül hagyhatjuk, vagy apróra vághatjuk. Az összes hozzávaló elkészítése után ki kell venni egy megfelelő méretű serpenyőt, és egyenletesen el kell osztani a fokhagymagerezdeket az egész alján. A fokhagyma tetejére keverjük a paradicsomot, a zellert és a kaprot.

A paradicsomot a mélyedésekkel felfelé kell elhelyezni. Ez azért történik, hogy a sóoldat felöntésekor levegő távozhasson a gyümölcsből. Marad a sóoldat elkészítése. Ehhez öntsön három liter vizet egy külön edénybe, és helyezze erős tűzre. Forrás után öntsünk rá sót és cukrot, jól keverjük össze, vegyük le a tűzről, és azonnal öntsük egy tálba paradicsommal. Fedjük le fedővel, és hagyjuk melegen két napig.

Ezután tegye a serpenyőt paradicsommal egy napra a hűtőszekrénybe. A serpenyőben pácolt paradicsom 3 nap alatt készen van és már fogyasztható is.

Kiváló lehetőségek pácolt zöld paradicsom otthoni főzésére - télre, fokhagymával, mustárral, borssal. Finom!

Azt szeretném javasolni, hogy próbálja ki fűszeres ecetes zöld paradicsom. A paradicsom nagyon ízletes, fűszeres és szokatlanul illatos, 3 nap múlva használatra kész. Az ilyen paradicsomot snackként szolgálhatja fel erős italokhoz, kiegészítheti sült hússal, burgonyával stb. Azt tanácsolom, hogy főzzön - nagyon finom!

• zöld paradicsom (barnulhat is) - 1,5 kg;
• sárgarépa - 1 db;
• bolgár édes paprika - 1 db;
• chili paprika - 1 db;
• fokhagyma - 1 fej;
• kapor és petrezselyem - egyenként 0,5 csokor;
• babérlevél - 3-4 darab;
• víz - 1,5 liter;
• durva só - 3 evőkanál. l.;
• cukor - 1 evőkanál. l. (befejezetlen).

A zöld paradicsomot (lehetőleg közepes méretű) megmossuk, a tetejére keresztbe vágjuk, de ne teljesen.

Hámozzuk meg a sárgarépát és a fokhagymát, távolítsuk el a magokat az édes paprikából. A sárgarépát és a paprikát darabokra vágjuk.

A sárgarépát, a paprikát, a fokhagymát és a chilipaprikát turmixgépben őröljük.

Adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket ehhez a keverékhez.

Keverjük össze alaposan.

Töltsük meg a felvágott paradicsomot az elkészített keverékkel, és helyezzük őket egy mély serpenyőbe rétegenként. A tetejére babérlevelet teszünk.

Elkészítjük a sóoldatot: adjunk hozzá sót és cukrot a vízhez, forraljuk fel az egészet. Hagyja kissé lehűlni a sóoldatot (4-5 perc), és öntse a paradicsomra.

Helyezzen egy kis nyomatot a paradicsom tetejére, és hagyja szobahőmérsékleten 3-4 napig. Ezt követően finom, fűszeres ecetes zöld paradicsom kerülhet az asztalra. Tárolja a paradicsomot a hűtőszekrényben.

2. recept: pácolt zöld paradicsom télre (fotóval)

A pácolt zöld paradicsom sokak által kedvelt nassolnivaló. Ugyanakkor ünnepi vacsorának és családi uzsonnának egyaránt tökéletes.

Ennek az uzsonnának az a nagy előnye, hogy nagyon könnyen elkészíthető otthon. Pácolt paradicsom abban a tartályban, amelyben ezt a legkényelmesebb megtenni. Régen az ilyen paradicsomokat gyakran hatalmas hordókban erjesztették, de korunkban a hostessek inkább edényben, üvegben vagy vödörben csinálják. Kapacitásban nincs nagy különbség, így a zöldparadicsomot ott lehet savanyítani, ahol jól esik.

Nagyon gyakran a paradicsomot töltött fűszernövényekkel, fokhagymával kelesztik, és egy gyorsrecept szerint káposztával is borítják. Egy ilyen étel nagyon ízletesnek és egészségesnek bizonyul, mivel a zöldségeket nem hőkezelésnek vetik alá. Ezzel megspórolhatjuk a legtöbb vitamint és hasznos nyomelemet, amelyek segítik szervezetünk hibamentes működését a hideg évszakban.

A legfinomabb ecetes paradicsom az, amit a saját kertjükben szedtek le. Egy gyors és egyszerű recept az elkészítéshez lépésről lépésre fotókkal részletesen elmondja, hogyan kell otthon főzni egy ilyen előételt. Borsot és mustárt adhatunk hozzá, ha szeretjük a fűszeres ételeket, de ne vigyük túlzásba, nehogy elrontsuk a téli felkészülést.

• zöld paradicsom - 500 gr
• kapor - 3 esernyő
• szemes fekete bors - 8 db
• fokhagyma - 4 gerezd
• tengeri só - 1 evőkanál.

Készítse elő a szükséges mennyiségű zöld paradicsomot. Nagyon kicsi gyümölcsöket vehetsz, ha egészben szeretnéd erjeszteni. A nagy paradicsomokat két vagy négy darabra kell vágni, hogy tömören egy edénybe kerüljön.

Tépje le a szárát, öblítse le jól a paradicsomot, majd kezdje el több darabra vágni a legnagyobb gyümölcsöket. Próbáljon éles kést használni, hogy ne sértse meg vagy törje össze a paradicsomot, különben nem lesz olyan kellemes tapintású.

Most kezdje el az összes hozzávalót egy szódával előmosott tégelybe helyezni. Ne nyomkodja össze a paradicsomot, nehogy zabkása legyen, szabadon feküdjön az üvegben. Adjon hozzá gyógynövényeket, fűszereket és sót, valamint fokhagymagerezdeket.

Öntse fel az üveg tartalmát hideg forralt vízzel úgy, hogy 0,5-1 centiméterrel ne érje el az üveg tetejét.

Fedjük le a zöld paradicsomot nejlon fedéllel, és tegyük sötét, meleg helyre, előtte rázzuk fel az üveget, hogy a só és a fűszerek egyenletesen oszlajanak el a zöldségeken.

Ezt követően négy-öt napot kell várni, hogy a sóoldat megerjedjen és a paradicsom erjedjen. A szükséges idő letelte után a pácolt zöld paradicsom készen áll a fogyasztásra.

3. recept: Ecetes zöld paradicsom üvegekben

A pácolt zöldparadicsom receptje nagyon egyszerű, az ízük viszont rendkívüli. Ha szereti a hordós savanyúságot, akkor ez a betakarítási módszer tetszeni fog. A pácolt zöldparadicsom két hét alatt elkészül, de ha gyorsabban akarsz, főzd meg a sárgát. Ezek a paradicsomok édesebb ízűek és sokkal gyorsabban főnek, a recept ugyanaz.

• Paradicsom zöld, barna vagy sárga - 1 kg
• Fokhagyma - 2-3 gerezd
• bolgár édes paprika - 1-2 db
• Durva só - 40 gr
• Kapormag - egy csipetnyi

A pácolt zöld paradicsom téli betakarítása az egyik legegyszerűbb módja a savanyúság elkészítésének. A zöld paradicsomot nagyon gyakran az ágyakon hagyják, és sokukat egyszerűen kidobják, de csodálatos nassolnivalót lehet belőle készíteni. Akár egy adag éretlen paradicsomot vásárolt, akár csak egy finom sós harapnivalóval szeretné kényeztetni magát, ezt a receptet az egyszerűsége és megfizethetősége miatt imádni fogja.

Ha nincs zöld paradicsom, helyettesítheti sárgával - ez a fajta önmagában is nagyon finom, és sózva még finomabb lesz.

Kívánatos, hogy a paradicsomot egészben vegye be, nem sérült. Tedd őket egy szűrőedénybe, és alaposan mosd ki folyó vízben.

Annak érdekében, hogy a paradicsom jól sózott és lédús legyen, éles késsel kereszt alakú bemetszést kell készítenie.

A télire pácolt zöld paradicsom gyorsabban elkészül, ha villával vagy fogpiszkálóval még megszurkáljuk a szár oldaláról.

A sárga paradicsom egy kicsit puhább, ezért csak a tetejére kell vágni.

Az édes paprikát meg kell mosni, a szárat a magokkal eltávolítani és a lehető legkisebbre vágni. A borsot húsdarálóban darálhatod.

A petrezselymet vagy kaprot apróra vágjuk és borssal összekeverjük. Ha szárított kapormagot használunk, azonnal üvegekbe tölthetjük.

A fokhagymát meghámozzuk, gerezdekre vágjuk, és késsel vagy lereszeljük apróra.

A borsot és a fokhagymát összekeverjük, és ezt a zöldségkeveréket szeletekre tesszük.

Az ezzel a keverékkel töltött paradicsomot üvegekbe tesszük – a legjobb, ha literes vagy zománcozott serpenyőt veszünk.

Készítsünk sóoldatot. Adjunk hozzá 40 gramm sót liter vízhez, jól keverjük össze, és öntsük fel a paradicsomot ezzel a sóoldattal. Melegítheti a sóoldatot, ekkor a pácolt zöld paradicsom 10 napon belül használatra kész. A sárga paradicsom gyorsabban elkészül - egy hét múlva kipróbálhatja.

Öntse le a paradicsomot sóoldattal, és tegye meleg helyre az üvegeket vagy a serpenyőt. A munkadarabot a konyhában hagyhatja - a hőmérséklet nem lehet alacsonyabb, mint a szobahőmérséklet.

Néhány nap múlva a paradicsomot hűvösebb helyre lehet vinni.

A recept szerinti sózott paradicsomot két hét múlva lehet az asztalnál tálalni, de körülbelül egy hónap múlva lesz a legfinomabb. Ahhoz, hogy a pácolt zöldparadicsom télig megmaradjon, célszerű az üvegeket hűtőszekrénybe vagy hűvös pincébe tenni. Ha van erkélye, ez egy jó hely a házi feladatok tárolására is.

A sárga paradicsom a zöld és a piros paradicsomtól magas vitamin- és tápanyagtartalomban különbözik. Ezért mindig megspórolhat néhány kilogrammot ezekből a csodálatos zöldségekből, ha elkészíti ezt a csodálatos készítményt. Önálló snackként az asztalnál is tálalhatók. Jó étvágyat kívánunk!

4. recept: Pácolt zöld paradicsom edényben

A pácolt zöld paradicsom, mint a szovjet időkben egy boltban, olyan recept, amelyet nem mindenki ismer és tudja, hogyan kell főzni.

• 1 kg zöld paradicsom,
• fél csípős chili paprika
• friss kapor,
• 2 babérlevél,
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 7-8 szem fekete bors
• 1 asztal. l. só,
• 1 asztal. l. cukor csúszda nélkül,
• 1,5 liter víz a páchoz.

A paradicsomot megmossuk, fogpiszkálóval egy vagy több helyen átszúrjuk. Tedd egy zománcozott tálba. Az üvegedény is tökéletes, mivel az üveg nem oxidálódik és nem rontja el a zöldségeket.

Forraljuk fel a vizet, majd hűtsük le kissé, amíg meleg nem lesz. Sózzuk, cukrozzuk, ugyanoda teszünk kaporszálakat, finomra vágott fokhagymát, chili paprikát, fekete szegfűborsót és babérlevelet. Keverjük össze mindent úgy, hogy a tömeg teljesen feloldódjon a pácban. Most a pác teljesen kihűlt, és folytathatja a főzést.

Öntsük a pácot a zöld paradicsomra. A pácnak teljesen hűvösnek és szobahőmérsékletűnek kell lennie.

A serpenyőt fedővel lefedjük, és 2 napig a szobában hagyjuk erjedni, erjeszteni. Két nap elteltével (a paradicsom felületén kis hab és buborékok jelennek meg) még 4-5 napra a pincébe vagy a hűtőbe tesszük.

Amikor az erjesztési idő lejár, látni fogja, hogy a pác zavarossá vált, és a paradicsom puhább lett. Szándékosan nem nyomtam el a paradicsomot, hogy ne csak kellemes megjelenést őrizzen meg és ne zsugorodik, hanem belül is lédús maradjon. Természetesen nyomkodva lenyomhatjuk a paradicsomot, de a formája ráncos lesz, és nem annyira vonzó. Annak köszönhetően, hogy fogpiszkálóval szúrtak, a paradicsom nagyon jól erjedt belül. A szovjet időkben a paradicsomot mindig préselték és töppedtek, de az én ízlésem és a bolti paradicsom sem különbözik egymástól.

Ecetes paradicsomot tálalunk az asztalra uzsonnának és nem csak. Azokat, akik a szovjet korszakban kipróbálták az ilyen paradicsomot a boltokban, úrrá lesz a múlt iránti nosztalgia. Most használja a receptet.

5. recept: Ecetes zöld paradicsom mustárral

Receptet ajánlok, hogyan készíthetsz mustáros zöld paradicsomot hidegen.

Hozzávalók:

• zöld paradicsom - 10 kg,
• fokhagyma - 3-4 fej,
• torma levelek,
• kapor,
• mustár - 100 gramm,
• cseresznye levelek.

Sóoldathoz vödör vízhez:

• só - 1 csésze,
• granulált cukor - 2 csésze.

Miután elkészítettük az összes szükséges hozzávalót, elkezdjük elkészíteni a finom készítményt. Öntsük fel vízzel a tormaleveleket és a kaprot, majd jól öblítsük le. Kivesszük és lerázzuk a maradék vizet a zöldekről.

Ezután szétválogatjuk a zöld paradicsomot, és kiválasztjuk a fehér vagy barna gyümölcsöket. Öblítse le őket bő hideg folyó vízben. Finom szitára küldjük a gyümölcsöket, az mlm csak szűrőedény. Hagyja lefolyni a vizet.

Jól kimossuk azt az edényt, amiben a zöld paradicsomunk sózni fog. Forrásban lévő vízzel leforrázzuk. Ezután az edény alját és falát vastagon bevonjuk a legközönségesebb mustárral.

A hordó vagy a serpenyő aljára tegyen egy réteg zöldet (kapor, cseresznyelevél, tormalevél). Az elkészített paradicsomot szorosan csomagolja be. Megszórjuk őket hámozott fokhagymával, megmosott cseresznyelevéllel és kaporral. Készítsük elő a sóoldatot. Ehhez hideg vízben oldjuk fel a sót és a kristálycukrot. Alaposan keverjük össze, amíg a só és a cukor teljesen fel nem oldódik. Ezután töltse meg a paradicsommal töltött edényt kész hideg sóoldattal. A tetejére rakott kört teszünk. Kb. 2-3 napig szobahőmérsékleten hagyjuk a paradicsomot. Megvárjuk, amíg az erjedési folyamat elkezdődik. Ezután a tartályt hűvös helyre helyezzük. Tesztet veszünk.

És most bátran kijelentem, hogy kész a téli mustárzöld paradicsom felkészülésünk!

6. recept: Fokhagymás ecetes zöld paradicsom

A zöld paradicsom zölddel és fokhagymával nagyon finom előétel, amit nem ősszel készítenek el, amikor a zöld paradicsom megjelenik a polcokon, az már csak bűn! Nagyon fűszeres, fűszeres lesz. Az íze tényleg elképesztő! Egy ilyen előételt tehetsz mindennapi asztalra, de akár ünnepi asztalra is. A zöld paradicsom fűszernövényekkel és fokhagymával csodálatosan passzol a vodkához. Igaz, az ilyen paradicsomnak jellegzetesen markáns fokhagyma illata van, ezért ha dolgozni megyünk, vagy mondjuk randevúzni, akkor jobb, ha nem eszik meg. Más esetekben nem ellenjavallt.

A fokhagymával és fűszernövényekkel töltött zöld paradicsom erjesztésének receptje nagyon egyszerű! Már csak a tölteléket kell elkészíteni, majd megtölteni vele a paradicsomot. Ezután a zöld paradicsomot speciális sós lében kell erjeszteni három-négy napig. Ennyi idő elteltével az előétel elkészül, és bekerülhet az étlapjába.

Ha nem közömbös a gyógynövényekkel és fokhagymával töltött zöld paradicsom iránt, és szeretné élvezni ezt a csodálatos házi készítésű előételt, akkor először tanulmányozza az elkészítéshez szükséges lépésről lépésre készült fotóreceptet, amelyet alább adunk meg. Pontosan kövesse az összes utasítást, és hamarosan egy nagyon finom őszi étellel kedveskedhet háztartásának.

• zöld paradicsom - 3 kg
• sárgarépa - 1-2 darab
• apróra vágott petrezselyem - 3-4 evőkanál.
• apróra vágott kapor - 3-4 evőkanál.
• édes kaliforniai paprika - 1 db.
• erős paprika - 1 db.
• torma levelek - 1-2 darab
• babérlevél - 4-5 darab
• fokhagyma - 10-12 gerezd
• étkezési só - 2 evőkanál. liter vízre
• cukor - ½ evőkanál liter vízre

A rágcsálnivalók elkészítése a paradicsom kiválasztásával kezdődik. Meglehetősen sűrű héjúnak kell lenniük, és maguknak a gyümölcsöknek erőseknek kell lenniük. A hazahozott paradicsomot alaposan meg kell mosni minden szennyeződéstől, majd papírtörlővel szárítani. Ezután minden gyümölcsöt keresztben kell vágni, de nem teljesen. A paradicsom nem eshet szét.

A sárgarépát megtisztítjuk és alaposan megmossuk, majd feldaraboljuk (legjobb durva reszelőn lereszelni). Ezután az édes kaliforniai paprikával foglalkozunk. El kell távolítania a szárat és a magokat. Ezután a paprikát apró darabokra kell vágni. Ezt követően keverjük össze az apróra vágott zöldségeket.

A fűszerpaprikát és a fokhagymát őröljük meg, majd keverjük össze.

A zöldeket (kaprot és petrezselymet) alaposan megmossuk, leszárítjuk, majd felaprítjuk.

Egy tálban összekeverjük a felaprított zöldeket, fokhagymát, sárgarépát, valamint édes és csípős paprikát. Az így kapott „darált húst” zöld paradicsommal töltjük. A sóoldathoz forrásban lévő vízben oldjuk fel a szükséges mennyiségű sót és cukrot a recept szerint. A töltött zöld paradicsomot egy serpenyőbe tesszük, babérlevéllel és tormalevéllel megforgatjuk, majd felöntjük a korábban elkészített sóoldattal.

A sóoldatnak teljesen el kell fednie a paradicsomot. A tetejére célszerű valamilyen terhelést felszerelni. Például a paradicsomot letakarhatjuk egy tányérral, és rá lehet tenni egy másfél literes, vízzel megtöltött üveget.

A fűszernövényekkel és fokhagymával töltött zöld paradicsomot ebben az állapotban áztassa 3-4 napig. És akkor beépítheted őket az étrendedbe: készen lesznek!

7. recept, lépésről lépésre: ecetes zöld paradicsom egy vödörben

Egy nagyon finom falat receptjét ajánlom figyelmükbe! A recept szerint a paradicsomot sokáig tárolják, de annyira ízletesek, hogy az egész hordó észrevétlenül eltűnik!

• Paradicsom (5 kg)
• Fokhagyma - ízlés szerint
• Forró pirospaprika - ízlés szerint
• Leveles zeller - ízlés szerint
• Fekete bors - ízlés szerint
• Babérlevél - ízlés szerint
• Kapor - ízlés szerint
• Só ízlés szerint

Készítse elő az összes hozzávalót. Mossa meg a paradicsomot.

A pácolt paradicsom finom, lédús és nagyon étvágygerjesztő gyümölcs, amely segít változatossá tenni a téli menüt (és nem csak a télit, mert a paradicsom erjesztési ideje 2-3 hét: a teljes főzésig). Előállításukhoz olyan "barna" vagy zöld gyümölcsöket javasolt használni, amelyek még nem érték el érettségüket. Az ilyen paradicsomok megőrzik alakjukat és állagukat, telítettek a fűszerek és fűszerek aromájával és ízével.

A sózott paradicsomot hűvös helyen 10-12 hónapig tökéletesen tárolják. Fogyaszthatjuk hajdina zabkása, főtt vagy sült burgonya, kuszkusz mellé, téli salátákhoz, hideg előételekhez adhatjuk. Fűszeres fűszeres ízük igazi kulináris élvezetet nyújt. Miután elkészített több üveg pácolt paradicsomot, bármikor élvezheti.

Ezenkívül a pácolt paradicsom nagyszerűen fog kinézni egy ünnepi banketten (uzsonnaként). A tartósítási receptben szereplő chili mennyisége az ízléstől függően módosítható. Ha kisgyermekek számára pácolt gyümölcsöt készítünk, a borsot kizárjuk az összetevőkből.

Hozzávalók (1 literhez):

• paradicsom (500-600 gramm);
• chili (10 gramm);
• só (1 evőkanál);
• fűszerek az erjesztéshez: feketeribizli levelek, cseresznye levelek, torma levelek, kapor esernyők - egyenként 1-2 levél, még egy kis kapor;
• fokhagyma (2-3 gerezd).

Hogyan kelesztjük a paradicsomot egy üvegben télre

1. Öntsük a ribizli leveleket, a cseresznyét, a tormát és a kapor esernyőket egy száraz edénybe.

2. Adjon apróra vágott chili darabokat a fűszerekkel ellátott edénybe. A pikánsabb íz érdekében használhatunk borsot magvakkal.

3. Adjon hozzá fokhagymadarabokat a tartályhoz.

4. Az elkészített paradicsomot a fűszerekre és a fokhagymára tesszük. Kis méretű (sűrű, hiba és sérülésmentes) gyümölcsöt használunk.

6. Öntsön hideg vizet (nem forralt). Igyekszünk minden gyümölcsöt letakarni.

7. Fedjük le a paradicsomot fedővel, hagyjuk a szobában 70-80 órán át. A fermentációs folyamat megkezdése után zárja le a tartályt műanyag fedéllel, és küldje el tárolásra hűvös pincébe vagy hűtőszekrénybe.

2-3 hét elteltével a fűszeres ecetes paradicsom fogyasztható.

Jó étvágyat kívánunk!