Hideg sós paradicsom egy vödörben. Sózott paradicsom és tartósításuk - általános információk. Pácolt paradicsom ecettel
A paradicsomról ismert, hogy nagyon egészséges és tápláló zöldség. A paradicsom nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyekre az emberi szervezetnek szüksége van.
Egész évben fogyaszthatja ezeket a zöldségeket, és a paradicsom pácolásának és téli tartósításának köszönhetően feltölti szervezetét vitaminokkal. A télen az asztalon lévő sózott paradicsom nem kevésbé népszerű, mint a friss nyáron. Íme néhány pácolt paradicsom receptje.
Szükségünk lesz: zöld vagy piros paradicsomra; víz; só; feketeribizli és cseresznye levelek; tárkony; kapor;
Hogyan pácoljuk a paradicsomot egy vödörben
Mossa meg a zománcozott vödröt, öntsön az aljára fűszereket (kapor, torma, petrezselyem, zellergyökér, cseresznyelevél, fokhagyma). Mossuk meg a zöld, barna vagy rózsaszín paradicsomot, szártól mentesen, ebbe a zománcozott vödörbe tesszük, a rárakott paradicsomot fűszerekkel rétegezzük, és a tetejére szórjuk a fűszereket.Készítsünk sólevet (30-40 g sót és 600 g vizet 1 kg paradicsomonként).
A vödörbe helyezett paradicsomot leöntjük ezzel a forró sóoldattal, fedő alatt, prés nélkül szobahőmérsékleten 10-14 napig állni hagyjuk, majd tárolásra hideg helyre tesszük.
Hagyományos ecetes paradicsom recept
Készítse elő a sóoldatot. Ehhez oldjuk fel a sót lehűtött forralt vízben egy serpenyőben. Használjon durva sót, hogy ne tartalmazzon különféle adalékanyagokat. Öt liter vízhez vegyünk 200-300 g sót.
Válasszuk ki és mossuk meg az azonos érettségű paradicsomot. Mossa meg a feketeribizli leveleket, a zöld kapor ágakat, a tárkonyt, a cseresznye leveleit. Ezután forraljuk rájuk a vízforraló forrásban lévő vízzel. Nyugodj le.
Az aljára fektetjük az első paradicsomréteget. Rendezzünk egy sor paradicsomot ribizli- és cseresznyelevéllel, adjuk hozzá a kaprot és a tárkonyt. Helyezze a második sor paradicsomot a zöldekre. A zöldségeket fűszernövényekkel rétegezve töltse meg az egész üveget vagy serpenyőt. Időnként rázza meg az edényt, hogy a paradicsom szorosabban leüljön. Hagyjon egy kis helyet a tetejéig, hogy a sóoldat ne folyjon ki.
A paradicsomot sóoldattal felöntjük. Ha egy serpenyőben vagy vödörben sózzuk, akkor a kiöntött paradicsom tetejére helyezzünk egy nagy lapos tányért, könnyű súlyokkal.
A paradicsomot üvegekbe forgatjuk. Tedd hűvös helyre az edényt a savanyúsággal. A paradicsomot 30-40 napon belül megsózzák.
paradicsomkonzerv
Vegyük fel a sűrű és azonos méretű piros vagy zöld paradicsomot, öblítsük le és tegyük sterilizált üvegekbe. Öntsük őket forrásban lévő sóoldattal (1 liter vízhez - 35 g konyhasó és 6 g citromsav). Fedjük le az üvegeket fedővel, melegítsük, forrásban lévő vízben tartsuk: literes - 5-8 perc, három literes - 15 perc. Utána lezárjuk és lehűtjük.
Paradicsom a saját levében
Távolítsa el a kiválasztott, előkészített piros paradicsom héját. Ehhez tegyük őket egy szűrőedénybe és 1-2 percig. mártsuk forrásban lévő vízbe, majd gyorsan merítsük 2-3 percre. hideg vízben - a bőr könnyen eltávolítható.
Paradicsomlé elkészítése: a túlérett paradicsomot vágjuk fel, tegyük egy lábasba, és keverés közben forraljuk 5-10 percig, forrón dörzsöljük át szitán, majd melegítsük újra. A meghámozott, befőzéshez előkészített paradicsomot leöblítjük vízzel és üvegekbe tesszük, felöntjük forró paradicsomlével, amihez 1 liter. adjunk hozzá 2 g sót, 1,5 g citromsavat, 10 g cukrot.
Fedjük le az üvegeket fedővel, melegítsük úgy, hogy a félliteres üvegeket enyhén forrásban lévő vízben tartsuk 4-5 percig, a litereseket 8-9 percig, majd dugjuk le és tegyük hűtőbe.
Egy literes üveghez szüksége lesz: vörös hámozott paradicsom - 700 g, só - 10 g, paradicsomlé öntéshez - 340 g, citromsav - 1,5 g.
Sózott paradicsom mustárral
Az enyhén éretlen kemény paradicsomot leöblítjük, és feketeribizli levelekkel megszórva hordóba, vödörbe vagy serpenyőbe tesszük. Ezeket a leveleket is tedd az aljára. Az elkészített forralt sós lében, miután kihűlt, hozzáadjuk a száraz mustárt, elkeverjük és állni hagyjuk.
A paradicsom régóta bevált kultúra szinte minden kontinensen. Sok étel készül ebből az egészséges zöldségből, borscshoz, pizzához, pilafhoz, salátákhoz és öntetekhez adják. A paradicsomot gyakran töltik és sütik, de a paradicsom központi helyét továbbra is a sózás kapja. Ebben a formában a paradicsomot még azok is fogyaszthatják, akik betartják a megfelelő táplálkozást.
Az egyik legdiétásabb paradicsomrecept a hideg pácolás. Csak 13,7 kalóriát tartalmaz 100 g. Ugyanakkor az ilyen paradicsomokban a nyomelemek maximális mennyisége megmarad. Jód, rubídium, kobalt és a hasznos anyagok teljes listája, amelyek között vannak a szervezet számára szükséges élelmi rostok.
üvegekben capron fedő alatt
Egy extra mód, amellyel a legigénytelenebb háziasszonyokba is beleszeretsz. Ezzel nem kell varrat fedeleket, kulcsokat készítenie, nem kell megégetnie a kezét egy ugrótörülközőn keresztül. Csak takarja le a hideg paradicsomot, és tegye hideg helyre, nehogy elrontsa a finom receptet.
Szükségünk lesz:
Főzés:
- Hidegsózás előtt gyűjtsön össze megfelelő mennyiségű edényt, és alaposan mossa ki. Csak tiszta edényben lehet hosszú ideig eltartani a savanyúságot. A fenti recept szerint 4-5 db másfél literes dobozra van szükségünk. Mossa le őket "Pemolux"-szal, és tartsa a gőz fölött 3-4 percig;
- Most készítse elő a zöldségeket, fűszernövényeket és fűszereket. Alaposan mossa le mindent, és végezzen vizuális kiválasztást. A paradicsomon, a tormalevélen és más adalékokon nem lehetnek foltok, horpadások, repedések vagy egyéb sérülések. Ellenkező esetben a munkadarab oxidálódik és eltűnik;
- Üvegbe ültetés előtt a paradicsomot át kell szúrni. Ez úgy történik, hogy a paradicsomot sós lében sózzuk. Vágja le az egyes paradicsomokat a szár közelében egy kés élével. Az első réteg az edényben tormalevelek lesznek. Azonnal oszd szét az összes bank között. A paradicsomot egy sorban fektessük a zöldek tetejére. Nyomja őket közelebb, de úgy, hogy ne törjék össze egymást. A rétegek közé helyezzük a gyümölcsleveleket és a kaprot. Változtassa meg a rétegeket, fedje be az utolsó sort tormalevelekkel, és szórja meg fokhagymával;
- Az edény megtöltése előtt hagyjon szabad 4-5 cm-t a nyakig. Adjunk hozzá sót, fűszereket, öntsük fel mindent hideg folyóvízzel, és zárjuk le az üvegeket nylon fedővel.
mustárral
A mustár egyfajta tartósítószerként szolgál a paradicsomsós lében. Ezenkívül egyes receptekben kitűnő borsos ízt ad, amely idővel csak fényesebbé és gazdagabbá válik.
Szükségünk lesz:
Főzés:
A már előkészített üvegekbe azonos mennyiségű fűszert helyeznek el az alján: babérlevél, szegfűszeg, bors. Ezután a tiszta előkészített paradicsomot (szúrással) egymásra rakjuk. Jobb, ha fejjel lefelé terítjük őket. Fűszerekkel felváltva az üveg szélére. Hagyjon 3-4 cm szabad helyet a tetején, és töltse fel sóoldattal.
A halmozott paradicsomot elkészített sóoldattal leöntjük: hideg, meleg vagy akár forralt vízben keverjük össze a sót, a cukrot, ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket. Töltsük paradicsomos üvegekbe úgy, hogy ellepje a paradicsomot, de hagyjon benne több helyet (kb. 3 cm).
3-4 cm távolságra kell mustárt adnunk. Vágja a sajtkendőt apró darabokra. Tedd az edény nyakába. Az egyik rész maradjon az üvegben, a másik része lófarokszerűen lógjon le. Öntsön mustármagot vagy mustárport a géz mellékelt részébe. A géz második részét ráborítjuk. A géz széleit egy tégelybe döngöljük, és fedéllel lezárjuk. Tehát minden üveg paradicsomot ki kell töltenie.
Egyfajta mustárdugó megvédi a paradicsomot a korai penészedéstől, és már 3 héttel az infúzió után héjat ad a sós léhez. A bankokat hideg pincében vagy hűtőszekrényben kell tárolni.
zöld paradicsom üvegekbe
A zöld paradicsom nem ugyanaz, mint a piros. Éretlennek tartják, de ennek ellenére a pácolás művészete ehetővé és nagyon ízletessé teszi őket. Különféle módon savanyíthatod őket, a legegyszerűbb és legigénytelenebb módja a hidegöntés.
Szükségünk lesz:
Főzés:
A zöld paradicsomnak tökéletes minőségűnek kell lennie: körülbelül azonos méretű, repedés és rothadás nélkül. Vízben dolgozzuk fel, távolítsuk el a leveleket, és szúrjunk ki minden paradicsom hátulján. Továbbá a tormalapokat sterilizált üvegekbe rakják, ide gyümölcsfák vagy gallyak leveleit is hozzáadhatja.
A levelek tetejére paradicsomot teszünk, megszórjuk fűszerekkel: cukorral, apróra vágott fokhagymagerezdekkel, kaporral. Ízlés szerint babérlevél is hozzáadható. Hagyjon 4 cm-t a széléig, talán egy kicsit kevesebbet. Öntsük a paradicsomot sóoldattal. 2 liter sóoldathoz hígítsunk sót, adhatunk hozzá pár babérlevelet. A zöld paradicsom sós sóját durvára kell őrölni. Extra - nem alkalmas, jobb, ha tengeri só. Keverjük el a keveréket és öntsük a paradicsomra, a többi sót ne öntsük bele!
A savanyúság tetejét közvetlenül a sóoldat tetejére szórjuk mustárral egyenlő arányban, körülbelül 1 evőkanálnyit. Most már le kell zárni az edényt steril fém fedéllel, és hideg helyre kell tenni. Legkorábban 1,5 hónap múlva nyithatja meg.
pácolt piros paradicsom üvegekbe
A vörös paradicsomfajtákból származó paradicsom savanyításához jobb, ha miniatűr típusokat választ, például tejszínt. Könnyen beférnek az üvegekbe, és kemény húsúak. Tejszín helyett különféle koktélparadicsomot, cseresznyét, körtét, tölgyet tehetsz az üvegekbe.
Szükségünk lesz:
Főzés:
A feltüntetett mennyiségű termékhez 1,5 liter sóoldatot kell készíteni. Minden a paradicsom fajtaméretétől függ. 1,5 liter meleg vízben hígítsuk fel a sót, a mustárport és a cukrot. Hagyja szétoszlani a keveréket, és készítse elő az üvegeket és a paradicsomot. A bankoknak sterilnek kell lenniük. A paradicsomot ki kell választani és meg kell mosni.
A tüzet és a fokhagymát felaprítjuk. Oszd meg a kaprot. A babérlevelet morzsára törjük. Az üveg aljára tegyünk babérmorzsa, bors, fokhagyma és kapor keverékét. Rendezzük a paradicsomot a tetejére, váltakozva a tartály tetejére. Kb. 3 cm maradjon az edény nyakának tetejéig Tegyünk tiszta petrezselyem ágakat a fedél alá, öntsük bele a sóoldatot, majd zárjuk le a fedelet.
Paradicsom sózása hidegen hordóban
Ezt a receptet tartják a leggyorsabbnak a hordós sózáshoz. A paradicsomot 7 nap után enyhén sózzuk.
Szükségünk lesz:
Főzés:
Sózás előtt a hordót alaposan meg kell vizsgálni. Mossa le a port és a meglévő szennyeződéseket. Ezenkívül a paradicsomot és a további fűszereket feltételesen három részre osztják. A hordót három réteg paradicsom tölti fel váltakozó fűszerekkel. Az első réteg kapor, ribizlilevél és cseresznye. Ezután zúzott fokhagymagerezdeket és ribizli bogyókat rakunk ki. Ezt követően a paradicsom elalszik.
Amikor a hordó megtelt paradicsommal, sós vizet öntünk bele. Oldjunk fel 900 g sót forrásban lévő vízben. A sózagyot steril gézen átszűrjük, majd a már hideg oldatot egy hordó paradicsomba öntjük. Fölülről gézt takarnak, és elnyomást helyeznek el. Az elnyomáshoz jobb üveg, zománcozott, fából készült edényeket venni. De semmiképpen sem fém. Az oxidációs reakciók a sóoldatban lévő fémből indulnak ki.
Közvetlenül a sózás után a hordót sötét, hűvös helyre tesszük. 7 napon belül ellenőrizzük a paradicsomos pincét. Ha penész képződik a gézen, az anyagot kimossák és visszahelyezik a hordóba. Egy hét múlva elkészül a pácolt étel.
Zöld paradicsom hideg pácolása egy vödörben
Receptünkben nincs olyan tartósítószer, mint az ecet, de ennek ellenére ez a nagykövet könnyen túléli a télt. A zöld paradicsom az újévre igazi egzotikus étel lesz, de amíg még vár a betakarításra, javasoljuk, hogy vegye figyelembe az alábbi receptet.
Szükségünk lesz:
Főzés:
Ennek a receptnek az a titka, hogy a betakarított paradicsomnak éretlennek, zöldnek kell lennie. Az erjedés hatására elérik a készenléti csúcspontjukat és ehetőek lesznek. Színük azonban továbbra is zöld marad. Tehát először a műanyag vödröt jól mossuk szódabikarbónával és mustárporral. A sózáshoz szükséges összes összetevőt is megmossuk.
Az első réteg a műanyag aljára kerül: a fűszerek fele és az első rész zöld paradicsom. A második réteg fűszereket a közepére öntjük, a többi paradicsom borssal, fokhagymával, leveles fűszerekkel teszi teljessé a falazatot. Felülről a hordót megtöltjük 6 kg sóból, borsból és vízzel.
A sólevet a következőképpen készítjük el: forrásban lévő vízben sót keverünk, borsot öntünk bele. A kapott infúziót lehűtjük, szűrjük és egy vödörbe öntjük. A megtöltött vödröt letakarjuk, és sötét, meleg helyen 7 napig infúzióval töltjük, egy hét múlva már lehet kóstolni a paradicsomot. Ez a sózási recept télig is eltarthat. Ehhez a vödröket hűvös helyiségben, +4 C°-nál nem magasabb hőmérsékleten kell tartani.
Paradicsom gyors pácolás hidegen
A nyári friss paradicsom néha nem annyira releváns, mint a sózott. Nyáron sózott paradicsomot szeretne, télen pedig éppen ellenkezőleg, frisset. A főzés után fél órán belül teljesen sózott paradicsomot kaphat. Csak nejlonzacskót, jó csokor zöldet és persze válogatott paradicsomot készletezzen. A recept jó, mert nem igényel nagy mennyiségű ételt, és ez az adag elegendő a napi étrendhez, nem kell kidobni a felesleges paradicsomot.
Szükségünk lesz:
Főzés:
Ellenőrizze a zacskók sértetlenségét, fújja fel őket, és nézze meg, nincs-e rajtuk lyuk. A sikeres sózás érdekében jobb, ha dupla zacskót készítünk - helyezzük be az egyiket a másikba, és tegyük oda az összetevőket a recept szerint. Öblítse le a paradicsomot, és vágjon be a kifolyóba. Most mártson 1 kg paradicsomot forrásban lévő vízbe. 1-2 perc elég és már ki is lehet venni. Hámozza le a bőrt, a péppel közvetlenül érintkezve a sóoldat gyorsabban megsózza a paradicsomot.
A fokhagymát őröljük meg fűszernövényekkel, öntsük a keveréket a zacskóba, és tegyük oda a hámozott paradicsomot. Meredek forrásban lévő vízben (1 l) adjuk hozzá a megadott mennyiségű sót. A folyadékot simára keverjük, feltétlenül hűtsük le, és töltsük meg egy zacskó paradicsommal. A forró sóoldat megolvasztja a zacskókat. Tegye a celofánt paradicsommal egy hideg vízzel töltött serpenyőbe, tegye a serpenyőt a hűtőbe vagy a hideg pincébe. Fél óra elteltével folytathatja az első tesztet, de ideális esetben, ha a paradicsom 24 órán át erjed. Ez az adag paradicsom egy 4-5 fős családnak elegendő ebédre és vacsorára. Élvezze a fiatal paradicsom fűszeres ízét!
Hideg ecetes paradicsom ecet nélkül
Ezt a paradicsom receptet ecet nélkül készítik, és az első héten nyitott fedél alatt érlelik. A receptet a paradicsom háromliteres edényben való főzéséhez biztosítjuk, ezért kövesse ezt a receptet minden egyes munkadarabhoz külön-külön.
Szükségünk lesz:
Főzés:
Sterilizáljuk a tartályt, készítsük elő a paradicsomot. Minden paradicsomon bemetszünk, a sózás hatékonysága érdekében szúrjunk bele egy kis gerezd fokhagymát. Az üveg aljára tesszük a borsot, az egész babérlevelet, a maradék apróra vágott fokhagymát, mustármagot. Ebben a receptben a mustármag helyettesíthető reszelt porral. Ezután a kész porból negyed teáskanálnyit kell venni, mert ez a fajta fűszer erőteljesebbnek tekinthető.
A fűszerek tetejére fokhagymás paradicsomot szórunk, majd klasszikus sóoldattal (1 liter meleg víz + 1 ek cukor + 1 ek só) öntsük rá. Az edényt nem szabad fedővel lefedni, a sóoldat a levegő hatására 1 héten belül oxidálódik. A gazdagabb íz érdekében a paradicsomot még 1 hétig a szabadban hagyhatjuk, majd letakarva hűvös helyre tesszük. Paradicsom-lebenyként cintz vagy pamut szövetdarabok vagy géz használata megengedett.
Hideg pácolt paradicsom ecettel
Nehéz elképzelni egy téli asztalt házi készítésű friss paradicsommal, szinte lehetetlen. De a savanyúság megoldja ezt a hiányosságot. Kínálunk egy receptet az ecetes paradicsomhoz. A koktélparadicsom a legjobb fajta ehhez a recepthez. Kicsik és látványosak, kombinálva asztali díszek is lesznek.
Szükségünk lesz:
Főzés:
Forrásban lévő vízben sóoldatot készítünk (forraljuk 5 percig, majd kapcsoljuk ki) a fenti összetevőkből, és hagyjuk kihűlni. Közben készítse elő az edényeket és a zöldségeket. Távolítsa el a paprika és a paradicsom szárát, mossa meg, sterilizálja az üvegeket.
Az üveg aljára tegyünk fél adagot: finomra vágott fokhagymát, fűszernövényeket, szemes borsot és apróra vágott kaliforniai paprikát, petrezselymet. Helyezze a paradicsomot az üveg tetejére. A paradicsom tetejét ismét megszórjuk a fűszerek második részével. A már hideg ecetes sóoldatot felülről öntsük a zöldségekre, zárjuk le csavaros fém fedőkkel és küldjük hideg helyre. 2 hét elteltével a pácolt paradicsom fogyasztásra kész.
Receptek az "Anyuta jegyzetfüzete" oldalról
Egy egyszerű recept sózott vagy ecetes paradicsomhoz
Elkészítési idő: 2-3 hét
Sózott paradicsom, pácolt vagy pácolt - kedvenc vendégünk asztalunkon. Az ilyen paradicsomot gyorsabban megesszük, mint a frisset. De ez nem véletlen! A test tudatalatti szinten, még a gyermekben is, kiválasztja, mi a hasznosabb számára.
A sózott paradicsom formájú, ecet nélküli készítményeket őseink fahordókban készítették, kaporral, fokhagymával, cseresznyelevéllel, ribizlivel, tormacsíkokkal és fűszerekkel. Vidéken az áztatott almát, a paradicsomot, a hordós uborkát és a káposztával pácolt görögdinnyét még mindig a pincékben szedik be télire. Modern körülmények között nagy mennyiségeket sóznak műanyag hordókban vagy rozsdamentes acél tartályokban. Egy városi lakásban a pácolt paradicsomot serpenyőben vagy nagy üvegekbe lehet pácolni, és egész ősszel az erkélyen tárolni. Téli fagyok előtt általában az ilyen üregeket tisztára söprik, és pácoltak helyettük.
A mai receptben szeretném elmondani, hogyan kell pácolt paradicsomot otthon főzni hideg főzési módszerrel. Egy ilyen egyszerű recept szerint sózhatunk piros, barna vagy zöld paradicsomot, a lényeg, hogy ne keverjük össze, mert más lesz a főzési ideje. A pácolt piros paradicsom sokkal korábban pácolódik, mint a zöld.
Elárulok egy titkot. A sózott paradicsom főzési ideje szabályozható. Minden nagyon egyszerű. A sózott paradicsom gyorsan megsül, ha keresztben vágod, vagy fapálcikával több helyen átszúrod. Ha sok tégely van paradicsommal, és nem szeretné, hogy átperoxidálódjanak az újévig, akkor a paradicsommal ne végezzünk ilyen manipulációkat, csak tegyük egy tégelybe vagy serpenyőbe, és öntsük le hideg sóoldattal. A többi a recept szerint.
Hideg sózott paradicsom
Egy egyszerű finom recept az Anyutától
Hozzávalók:
A paradicsom piros, barna vagy zöld,
hideg forralt víz (ideálisan jól tisztítható),
Só,
Cukor,
Kaporágak esernyőkkel,
cseresznye levelek,
ribizli levelek,
Fokhagyma,
Torma levelei és gyökerei
Pácolt vagy pácolt paradicsom főzése:
A sózott paradicsom sóoldatát a következőképpen készítjük el: 2 csésze sót és 1 csésze cukrot veszünk egy vödör hideg forralt vízbe. És ez az! Minden ötletes egyszerű! Készítse elő a zöldeket, a leveleket és a gyökereket. Öblítse le a friss paradicsomot folyó víz alatt. Íme néhány paradicsom, amelyet pácoláshoz választhat – Ön dönti el. A piros érett paradicsom lágyabb lesz, harapáskor lé folyik belőlük. A barna (éretlen) paradicsom kissé kemény lesz. És a zöld sózott paradicsom nem veszíti el alakját, de nem lesz édes íze, mint a pirosnak. A paradicsom minden érettségének megvannak a maga előnyei és különböző ízei. Az marad, hogy megpróbálja kiválasztani azt, ami a legjobban tetszik.
És szerintem mind finom! áztatott paradicsom Gyors sózott paradicsomra volt szükségem, ezért a Lady's finger vagy Dulka fajtához hasonló kicsiket választottam, és fanyárssal feldaraboltam. sózott paradicsom üvegekbe Az előkészített savanyúságos edény (én 10 literes üvegedényt választottam) alját vékonyan kibéleljük kaporral, cseresznyelevéllel, ribizlivel és tormával.
A fokhagymát és a torma gyökerét szeletekre vágjuk. áztatott paradicsom A paradicsomot szorosan egy tégelybe csomagoljuk, ne felejtsük el, hogy néhány réteget ismét eltoljunk levelekkel és fokhagymával. Ahhoz, hogy a paradicsom ízletes és illatos legyen, a kapornak gallyakkal és esernyőkkel kell rendelkeznie. A paradicsomot egy üvegbe tesszük a tetejéig, és felöntjük hideg sós lével.
A konyhában egy üvegben elkészítettem egy blank paradicsomot, és mivel kényelmetlen folyadékkal hűvös helyre vinni, a sóoldatot a helyszínen öntöttem fel. Természetesen a konyhában felejtettem a fényképezőgépemet, így nem készítettem azonnal lefotót a sós sós lében lévő paradicsomról. Aztán elfoglaltsága miatt teljesen elfelejtette. Csak akkor jutott eszembe, amikor a finom áztatott paradicsom már elfogyott. sózott paradicsom De sikerült elkészítenem a végső fotót! Remélem, az őszi készülődés közepette hidegen fog tetszeni a fokhagymás sózott paradicsom receptem!
Kalória: Nem meghatározott
Főzési idő: Nincs feltüntetve
Nem mindenki siet a boltban sózott zöldséget vásárolni, de minden háziasszony kötelességének tartja a téli felkészülést. Hogyan lehet nem savanyítani a paradicsomot, ha van egy kiváló, sok éven át tesztelt recept. Sokszor vettem már szupermarketekben gyönyörű, tetszetős paradicsomot, de annyira ízetlenek voltak, hogy úgy tűnt, csak ecetben és víz nélkül sózták. Nyilván azért lett ilyen borzasztó íz, mert a paradicsomot sokáig tárolják, és sok esszenciát és egyéb íztelen adalékot tesznek az üvegbe. Ezt nem lehet otthon főzni, ezért az én receptem segítségével sózzuk meg a sózott paradicsomot egy vödörben a jövőre nézve hidegen. Erre is figyelj oda.
Szükséges termékek:
- érett paradicsom - 1 kg,
- fokhagyma - 3-4 gerezd,
- kapor - 2 esernyő és 2 friss gally,
- cseresznyelevél - 5 db,
- torma levelek - 2 db,
- durva konyhasó - 2 evőkanál,
- kristálycukor - 1 evőkanál,
- ecet - 1 evőkanál,
- víz - 1 liter.
Recept fotóval lépésről lépésre:
A fűszerek felét tegyük a vödör aljára: néhány cseresznyelevél, egy tormalevél, pár gerezd fokhagyma, kapor. 
Mossa meg a paradicsomot, és tegye egy vödörbe. Ha a farok nem válik le, akkor sózzuk meg velük együtt. A farok letépésekor a paradicsom néha szétreped, és hogy ez ne forduljon elő, letépés nélkül hagyjuk. Akkor kényelmesebb lesz kiszedni a paradicsomot a vödörből. 
Öntsünk sót, cukrot. A paradicsom tetejét megszórjuk a maradék fűszerekkel. Öntsünk ecetet és adjunk hozzá vizet. 
Fedjük le fedővel, és hagyjuk állni a szobában egy napig. Amint savanyú szagot, erjedés szagát hallja, azonnal tegye be a hűtőszekrénybe. 
A kész paradicsomot tálaljuk. 2 hét után fogyaszthatók. A paradicsom íze fokozatosan megváltozik. Eleinte enyhén sózzák, a férjem nagyon szereti az ilyen paradicsomot, de egy hónap múlva a paradicsom felveszi az összes pácot, és igazán sós, lendületes, savanyú lesz. Nagyon szeretem az ilyen jól sózott paradicsomot, ezért megeszem az egész adagot. A férj megeszi a paradicsom első, felső részét, én pedig már azt eszem, ami lent lesz. Ott lesz a legfinomabb paradicsom. Ezeket is mindenképpen készítsd el. 
Élvezze a hidegen főzött, természetes ecetes paradicsom ízét. Akinek pincéje vagy pincéje van, annak nagyon jól jön ez a paradicsompácolás, mert szilveszter előtt finom sózott paradicsomot ehet, és nem kell aggódnia, hogy az üvegek nem állnak fel és nem robbannak fel. Néha a dobozos varratok felrobbannak és megromlanak, de itt minden sértetlen marad. Jó étvágyat!
Ha úgy gondolja, hogy nagyon nehéz paradicsomot vödörben savanyítani, akkor téved. Ez a recept például megmondja, hogyan készítsünk pácolt paradicsomot zománcozott vagy műanyag vödörben, akárcsak egy hordóban. Nagymamám tanított meg így paradicsomot sózni, csak ő sózta a zöldségeket egy nagy családnak egy nagy 10 l-es vödörben, és egy kis műanyag vödör is elég a családom kezelésére. Nagymama is bezárt. A gyerekeim még mindig nem horgásznak ilyen savanyúságot, de a férjemmel szívesen eszünk. A legjobb előétel a hordós paradicsom, és a mai recept is ezt bizonyítja. Vödörbe pácoljuk a paradicsomot, olyan lesz az íze, mint a hordóban. Egy egyszerű paradicsomos pác egyáltalán nem okoz gondot, néhány hét várakozás, és máris remek falat lesz az asztalodon. A sózott paradicsomot főtt burgonyával tálalhatjuk, de nem kell más! 
- 1,5 liter víz,
- 1,5 kg paradicsom,
- 10 gramm kapor,
- 3 db. babérlevél,
- 3-4 gerezd fokhagyma,
- 7 db. szemes bors,
- 2 asztal. l. só.
Recept fotóval lépésről lépésre:
Vödörbe tesszük a megmosott kaprot és a többi fűszert: babérlevelet, illatnak borsot. 
Vödörbe teszünk megmosott paradicsomot és meghámozott fokhagymagerezdeket is. Fontos, hogy sűrű, vastag héjú paradicsomot vegyünk, jól elfekszik egy vödörben, nem törik össze. Kevesen szeretik a zúzott és zúzott paradicsomot, nem is akarnak enni. Óvatosan és nem túl szorosan rakjuk a paradicsomot, ne nyomkodjuk, hogy jobban elférjen. Jobb, ha azonnal vesz egy nagyobb edényt, és megduplázza az összetevők arányát. 
Azonnal öntse a megfelelő mennyiségű sót a vödörbe. 
A paradicsomot felöntjük forralt, de jól lehűtött vízzel. A vödröt teljesen megtöltjük. 
Zárja le a fedelet, és tegye hűvös, sötét helyre 1,5 hétre. Ha film és hab keletkezik a tetején, távolítsa el. 
A kész sózott paradicsomot azonnal az asztalra tálaljuk. 
Most már megérted, hogy a paradicsom vödörbe sózása nagyon egyszerű, és milyen eredmény, megnyalod az ujjaidat! A paradicsom íze olyan, mint egy hordóból, pont olyan, ahogy én szeretem. Jó étvágyat!
még egy kedvenc receptem
kapcsolódó cikkek
