Solyanka húsleves receptje. Leves hodgepodge húscsapat: klasszikus recept

A húsos hodgepodge egy csodálatos leves a hideg évszakra, kiadós és ízletes, belülről melegít fel egy hűvös latyakos napon. Érzed a hodgepodge különleges varázsát azon a napon, amikor szezonon kívül öltöztél, valahogy hazaértél, teljesen hidegen, rekedten, lefagyva a hangulattól nullán, és most egy csésze gőzölgő hodgepodge-val áll előtted az asztalon. !

Receptek:

Mihez hasonlítható ilyen pillanatban? .. Igen, talán csak a híres angol zabpehelyleves erős marhahúslevesben.

Nos, a zabpehely levessel kapcsolatban elkanyarodtam a témától, és a mai témánk a húsos hodgepodge és annak otthoni főzési lehetőségei.

Mellesleg, hodgepodge, ez az egyetlen leves, amit kávézóban vagy étteremben rendelek, pontosan ugyanabból az okból - elmentem, lefagytam és nagyon akartam enni. És így természetesen szívesebben megyek leves nélkül, mert általában nem szeretem a leveseket.

Rendben, főzzünk ma egy dögöt. Bár úgy tűnik, hogy ez a leves mindenből készül, ami kéznél van, ez nem igaz. Lefogadom, hogy a hűtőszekrényben lévő élelmiszerek fele egyszerűen nem lesz, és egy dolog nélkül a gubacs nem lesz ugyanaz.

Ezért jobb, ha a régi módon egy papírra helyezi az alkatrészek listáját, vagy lefényképezi a mobiltelefonját, és elmegy a boltba. És hogy ne mondják az interneten, de nem sok embernek sikerül egy hobbit rendes étellé tenni az asztalon.

Egy igazi, minden szabály szerint elkészített, teljes termékpalettával elkészített hodály jobban illik egy vasárnapi ebédhez, amikor lassan, átérezve, igazán, rendezetten főz, és esztétikai élvezetet kap a főzéstől.

Sok érdemes szakács nem ért egyet azzal, hogy a burgonya legyen a burgonyában, de mi, oroszok megértjük, hogy krumpli nélkül nincs sehol a levesben - mit evett, mit nézett, fél órára otthagyta az asztalt, és újra éhes.

Milyen termékekre van szükség egy klasszikus hodgepodge-hoz:

• tetszés szerint egy font hús bármilyen fajtából, sertés-, borjú- vagy bárányhúsból, de mindig velős csonttal;
• 200g főtt, füstölt és karajkolbász;
• burgonya 5 db közepes;
• nagy izzó;
• nagy sárgarépa;
• fél pohár paradicsompüré;
• pár ecetes uborka;
• egy evőkanál olajbogyóval a tetején;
• zöldek - egy csomó petrezselyem és bazsalikom;
• citrom;
• növényi olaj néhány evőkanál;
• tejföl, lehetőleg házi.

Hogyan készítsünk otthon klasszikus húslevest:

1. A húslevest három liter vízben legalább három órán át, lassú tűzön főzzük, forralás és hab eltávolítása után fedőt zárunk, hogy a húsleves átlátszó legyen, a víz harmada fokozatosan forrjon el.
2. A burgonyát megtisztítjuk és kockákra vágjuk, a húst kivesszük a léből és oldalra tányérra tesszük hűlni, a burgonyát beletesszük a lébe, és növeljük a melegítés intenzitását.
3. Kis mennyiségű növényi olajban enyhén megsütjük a kolbászt és a karajt, és küldjük a serpenyőbe.
4. A finomra vágott hagymát egy serpenyőben aranybarnára sütöm, reszelt sárgarépát adunk hozzá, megpirítjuk, hozzáadjuk az uborkát és a kis kockákra vágott paradicsompürét. Öntsön egy fél pohár uborka savanyúságot és egy üveg olajbogyó folyadékot a serpenyőbe, párolja 15 percig alacsony lángon, és küldje el a sütést egy hodgepodge-os serpenyőbe.
5. A kihűlt húst kis kockára vágjuk, az olívabogyót felszeleteljük, a zöldeket finomra vágjuk, és egy lábosba tesszük. Két perccel a forralás után ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Kapcsolja ki a hőt, és szorosan zárja le a fedelet, hagyja felfőni.
6. Tányérokba öntjük, mindegyikhez egy vékony szelet citromot és egy kanál tejfölt teszünk.

Jó étvágyat kívánunk!

Hús hodgepodge kolbászból - hagyományos, lépésről lépésre recept

Egy nagyon gyors recept, egy ilyen hodály elkészíthető vacsorára, egy nehéz nap után. Kielégítő, étvágygerjesztő és ízletes lesz!

Hozzávalók:

• főtt kolbász 200 g;
• vadászkolbász vagy nyers füstölt kolbász 300g;
• burgonya 5 darab kiválasztott;
• egy sárgarépa;
• egy izzó;
• ecetes uborka 3 db;
• egy evőkanál paradicsompüré;
• egy 100 grammos üveg olajbogyó vagy olajbogyó;
• néhány vékony szelet citrom;
• néhány evőkanál növényi olaj;
• só és fűszerek ízlés szerint;
• tejföl.

Recept:

1. Öntsön három liter vizet egy serpenyőbe, és tegye tűzre.
2. A burgonyát meghámozzuk, kis kockákra vágjuk, és forrásban lévő vízbe mártjuk.
3. Az apróra vágott hagymát egy serpenyőben aranybarnára pirítjuk, hozzáadjuk a durva reszelőn reszelt sárgarépát, enyhén megpirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott uborkát és a paradicsompürét. Keverjük össze és tartsuk alacsony lángon egy kicsit.
4. A serpenyőbe beleterítjük a csíkokra vágott kolbászt és kolbászokat, forralás után öntettel öntjük a serpenyőből.
5. Utoljára az olajbogyó kerül a serpenyőbe, karikára vágva, beleöntjük az olajbogyó sós levét, és mehet bele az uborka.
6. Hagyjuk egy kicsit forrni, sózzuk, borsozzuk. Kapcsolja ki és hagyja főzni egy szorosan zárt fedél alatt.
7. Tálaláskor minden tányérra teszünk pár szelet citromot és tejfölt. Megszórhatjuk frissen vágott fűszernövényekkel.

Ízletes és egészséges!

Hihetetlenül finom receptek – ezt látnod kell:

1. Zöldségpörkölt - 10 recept cukkinivel, burgonyával, hússal, padlizsánnal

Ez már nem leves, hanem egy teljesen önálló húsétel, vagy inkább kolbász, amit akár második ebédként is tálalhatunk. És ha burgonyapürét ad hozzá, akkor a vacsora általában sikeres lesz!

• fél kiló savanyú káposzta;
• fej hagyma;
• 5 kolbász;
• ecetes uborka;
• egy pár gerezd fokhagyma;
• egy evőkanál cukor;
• egy evőkanál paradicsompürével;
• növényi olaj 3-4 evőkanál.

Főzés:

1. Egy mély serpenyőben növényi olajon pirítsuk meg a hagymát apró kockákra vágva aranybarnára.
2. A megmosott és kinyomkodott savanyú káposztát egy serpenyőbe tesszük, és a hagymával megpirítjuk.
3. Adjunk hozzá paradicsomot és uborkát, öntsünk fél pohár vizet, és lassú tűzön pároljuk körülbelül 15 percig.
4. Hozzáadjuk a karikákra vágott kolbászt, cukrot, borsot és az apróra vágott fokhagymát, összekeverjük és fedővel szorosan lezárjuk.
5. Néhány perc múlva kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja felfőni.

Jó étvágyat kívánunk!

Azonnal és őszintén megmondom - szerintem a lassú tűzhely csak sietve alkalmas egy gyors hodály elkészítésére, vagy ha nincs klasszikus tűzhely a házban, nos, tegyük fel, hogy diák van egy hostelben. . Mert egy józan eszű tapasztalt háziasszony sem vesződik a húsleves elkészítésével, amelyet egy forró tálba kell kivenni, hogy a lassú tűzhely felszabaduljon a sütéshez, öntéshez és szűréshez! Íme, hogy gyorsan üssön, bárhová is ment!

Termékek:

• burgonya darabok 5 közepes;
• egy izzó;
• egy sárgarépa;
• 100 g kapribogyó;
• füstölt szegy 200 g;
• főtt kolbász 200 g;
• húsleves kocka;
• két evőkanál paradicsompüré;
• egy csomó zöld - amit akarsz;
• babérlevél,
• citrom;
• tejföl;
• néhány evőkanál növényi olaj;
• só és bors ízlés szerint fűszerekkel.

Főzési mód:

1. Kapcsolja be a sütési módot 15 percre, és ebben a sorrendben tegye a termékeket egyenként a multicooker tálba, hagyjon időt a sütésre, és ne felejtse el keverni - apróra vágott hagymát, reszelt sárgarépát, finomra vágott uborkát, apróra vágott szegyet és kolbászt.
2. A sorrend betartásával a sütési módnak éppen véget kell érnie. Az apróra vágott burgonyát egy tálba tesszük. Öntsön másfél-két liter forrásban lévő vizet a vízforralóból. Kapcsolja be az oltási módot 40-50 percre.
3. Beleöntjük egy pohár forró vízzel hígított paradicsom- és húsleveskockát.
4. 10 perccel a főzés vége előtt kirakjuk a zöldeket, sózzuk, borsozzuk, rádobjuk a petrezselymet.

Tálaláskor minden tányérra tegyünk egy szelet citromot és tejfölt. Jó étvágyat kívánunk!

A hodgepodge egyszerű változata, mert a csirke sokkal könnyebben emészthető a gyomorban – nyáron is főzheti! A sütést nem fogjuk, a levest továbbra is világosítjuk.

• egy csirkemell filé;
• 200 g főtt és füstölt kolbász;
• egy nagy izzó;
• ecetes uborka;
• burgonya darab 5;
• egy csomó zöld;
• egy kis üveg kimagozott olajbogyó;
• citrom;
• tejföl;
• Só és bors ízlés szerint.

Főzés:

1. Egy edényt két liter vízzel teszünk a tűzre, forralás után leengedjük az apróra vágott csirkefilét.
2. 10-15 perc elteltével elindítjuk a kockára vágott burgonyát.
3. Újabb 15 perc elteltével elkezdünk minden mást - hagyma, kockára vágott, kolbász - szintén felkockázva, apróra vágott uborkát és olajbogyót. Kicsit főzzük, és adjunk hozzá apróra vágott zöldeket, sózzuk, borsozzuk.
4. Kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja felfőni.
5. Ízlés szerint adjunk hozzá citromot és tejfölt a tányérhoz.

Jó étvágyat kívánunk!

Klasszikus húsos hodgepodge - recept gombával, káposztával és kolbásszal

Gyorsan elkészül, íze kiváló, nyáron főzéshez is alkalmas.

• 400 gramm füstölt kolbász;
• 200 gramm főtt gomba;
• 300 gramm káposzta, opcionálisan friss vagy savanyú káposzta;
• izzó;
• sárgarépa;
• 5 burgonya;
• nagy paradicsom;
• három gerezd fokhagyma;
• növényi olaj sütéshez;
• bors és só ízlés szerint.

Főzés:

1. Bográcsban vagy nagy mélyforralóban főzzük.
2. Öntsünk egy kis olajat és tegyük tűzre.
3. A finomra vágott hagymát és fokhagymát aranybarnára pirítjuk.
4. Hozzáadjuk a reszelt sárgarépát és a gombát, enyhén megpirítjuk.
5. Felöntjük két liter vízzel, és megfuttatjuk a kockákra vágott burgonyát.
6. Forralás után 15 percig lassú tűzön főzzük, és a káposztát megkenjük apróra vágott uborkával, kolbásszal, apró csíkokra vágva.
7. Egy idő után sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, és kapcsoljuk ki a tűzhelyet, adjunk időt a főzéshez.
8. Kívánt esetben apróra vágott zöldeket, citromot és tejfölt adunk a tányérhoz.

Jó étvágyat kívánunk!

A legfinomabb klasszikus, vesével ellátott hodgepodge - recept kolbásszal, csirkével, kolbásszal és savanyúsággal

Minden olyan, mint a receptben a csirkehúsnál, csak a csirkemell helyett vesét használnak, amelyet előzőleg egy napig hideg vízben áztatunk, megfőzzük és serpenyőben enyhén megsütjük. Egyébként választhatsz marha- és sertésvesét is.

A vesékkel rendelkező Solyankát leggyakrabban a férfiak szeretik, a nők számára a hodgepodge klasszikus változata közelebb áll.

Ezenkívül az ilyen leves elkészítésének folyamata késik, mivel először a veséket kell áztatni - az összes szag eltávolításához. Ehhez a veséket hideg vízbe helyezzük, és 2 óránként cserélve hagyjuk egy napig ázni.

Másnap a veséket szeletekre kell vágni, és 2-3 alkalommal forralni kell - ez körülbelül egy órát vesz igénybe. De légy türelmes, mert a vesékkel való hodgepodge teljesen más íz.

Hozzávalók:

• 700 gramm sertés- vagy marhavese;
• 3 liter húsleves;
• 200 gramm füstölt csirkemell, kolbász, füstölt kolbász;
• 2 közepes ecetes uborka;
• egy sárgarépa;
• hagyma - 3 hagyma;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 100 gramm paradicsompüré;
• 3 levél lavrushka;
• 20 olajbogyó - egy kis üveg;
• citrom és tejföl;
• só, szegfűbors és őrölt bors - ízlés szerint.

Most kezdjük el főzni:

1. Először finomra kell vágni a hagymát és a sárgarépát, és megpirítani.
2. Öntsük hozzá a paradicsompürét, és pároljuk 5-10 percig.
3. Az ecetes uborkát kockákra vágjuk, és a sütésünkhöz adjuk.
4. A következő lépés a húskészítmények előkészítése és összeállítása lesz. A már áztatott, főtt és apróra vágott veséket megpirítjuk.
5. Adjunk hozzá apróra vágott kolbászt, szegyet és kolbászt.
6. Forraljuk fel a húslevest a lavrushkával és a szegfűborssal. Helyezze oda a húscsapatot. Az olajbogyóból és az uborkából származó sóoldatot beleöntheti.
7. Egy kis ideig forralni kell, és a zöldségsütést hozzá kell adni a hodgepodge-hoz. sörözünk.
8. Az olajbogyó közvetlenül a tányérra tehető, ha nem minden családtag szereti.
9. Ugyanezen okból a citromot nem szabad közös serpenyőbe tenni.

Videó Solyanka hús füstölt bordával - gyors, megfizethető és ízletes

És most egy bónusz azoknak, akik az egész cikkemet elsajátították - finom, jobb, mint egy étteremben, gyors húsleves füstölt húsokkal:

Nos, mára talán ennyi!

Sokan azt mondják, hogy a húsleves parasztleves. Igen, a férfiak imádják és szeretik, de ez nem igaz – a nők is szeretik a hobbit.

Készítsen egy ilyen kiadós, változatos levest, és kényeztesse meg minden családtagját. Az embereim legalább minden nap készen állnak arra, hogy megkóstolják a különféle sós termékekből álló csapat ilyen finom húslevesét - nem tudnak betelni...

Az orosz konyha népszerű első fogásai közül ez a leves külön figyelmet érdemel. A tápláló, vastag és kielégítő hodgepodge egyszerre helyettesíti az első és a második fogást. Feltétlenül meredek húslevesen kell elkészíteni, amelyhez zúzott formában húsdarabokat (friss vagy füstölt), kolbászt, savanyú uborkát és paradicsomot adnak hozzá.

Érdekesség, hogy sok évszázaddal ezelőtt a szlávok "másnaposságnak" nevezték az ilyen savanykás-sós, fűszeres ételt, és bőséges lakoma után másnap tálalták. Később a levest "selyanka"-nak nevezték, jelezve, hogy a vidéki lakosok és a szegények gyakrabban használták.

Valóban, a húsleves általában a közemberek asztalán jelent meg, és rossz formának tartották az arisztokraták tálalását. Hiszen az összegyűjtött otthoni termékek maradékaiból pörkölt készült (innen a "csapat" kifejezés). A leves neve gyakran egészen más jelentést tartalmazott: a „hodgepodge” kifejezés az étel sós-savanyú ízét jelentette.

Napjainkban a húsleves óriási népszerűségre tett szert nemcsak hazánkban, hanem határain túl is. A levest a diákmenzáktól az elit éttermekig szolgálják fel, ahol ez az első fogás magabiztosan versenyez a japán, kaukázusi és európai finomságokkal.

Egyébként nagyon érdekes a grúz változat, amikor a szokásos alapanyagokhoz fokhagymát, csípős fűszereket, suneli komlót adnak.

A hodgepodge hús receptjei Oroszország különböző régióiban különböznek - a háziasszony preferenciáitól függően a klasszikus vagy az eredeti expressz változat szerint főznek. A hodgepodge témájában is vannak elég sikeres variációk - burgonyával, gombával, hallal, savanyú káposztával stb.

A klasszikus recept a húsos hodgepodge-hoz

A műfaj klasszikusának szabályai szerint legalább 3 féle hús vagy kolbász felhasználásával jár. A leves tartalmazhat kolbászt, kolbászt, füstölt karbonátot, tarját, csirkét, borjút, marha- vagy sertéshúst, csontos húst, sonkát, sonkát, bármilyen kolbászt. A finomság alapja minden bizonnyal egy erős húsleves. Legalább 2 órát vesz igénybe egy igazi gazdag hodgepodge elkészítése, de hidd el, az eredmény csodálatos!

Hozzávalók 4-5 adaghoz:

a húsleveshez:

• víz - 2,5 l
• sertésborda - 250 g
• borjúhús - 150 g
• hagyma - 1 db.
• sárgarépa - 1 db. (kicsi)
• petrezselyem gyökér - egy kis darab (30 g)
• babérlevél - 1-2 db.
• szemes bors - 5 db.
• só ízlés szerint

sófű esetében:

• pácolt uborka - 2 db. (közepes méretű)
• hagyma - 1 db.
• sárgarépa - 1 db. (kicsi)
• olíva- vagy napraforgóolaj - 1 evőkanál. l.
• paradicsompüré - 2-3 evőkanál. l.
• füstölt hús (csirke, sertéssonka) - 250 g
• citrom, olajbogyó - díszítéshez.

Hogyan kell főzni

Annak érdekében, hogy a hodgepodge pontosan olyan legyen, amilyennek lennie kell, be kell tartania az összes szabályt, kövesse az ajánlott főzési lépéseket.

Első lépés: főzzük meg a húslevest

1. A húsleves főzésének első szakasza a húsleves. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, tegyük bele a bordákat és a húst darabokra vágva.
2. Oda süllyesztjük az egész hámozott zöldségeket is - hagymát, petrezselyemgyökeret és sárgarépát. Adjunk hozzá babérlevelet, fekete borsot, és tegyük a serpenyőt a tűzre.
3. Amikor a víz felforr, óvatosan távolítsa el a vízkövet. Főzzük a húst puhára, körülbelül 1 óra. 10-15 perccel a főzés vége előtt a húslevest ízlés szerint meg kell sózni.
4. A kész húslevest leszűrjük a zöldségekről és a húsról.

A zöldségeket kidobhatjuk, vagy egy másik edénybe rakhatjuk. A hagyma, a sárgarépa és a fűszerek már kivették a részüket. Aromát ad a húslevesnek, telítve aromákkal. A húst egyelőre tegyük félre, majd kihűlés után válasszuk el a bordacsontokat a péptől.

A második szakasz: hagyományos szószt készítünk húsos hodgepodge-hoz

Az orosz hodgepodge-t hiba nélkül elkészítik szósz vagy brez nevű zöldségöntet hozzáadásával.

1. A nyers sárgarépát megpucoljuk és közepes reszelőn lereszeljük. A meghámozott hagymát a lehető legfinomabbra vágjuk.
2. Öntsön egy kis növényi olajat a serpenyőbe, tegye bele a hagymát és a sárgarépát, süsse aranybarnára 4-5 percig, ne felejtse el rendszeresen keverni. Savanyúságot veszünk, kockákra vagy szalmára vágjuk, hozzáadjuk a serpenyőhöz. Keverjük össze az egészet, és pároljuk még pár percig a zöldségeket.
3. A végén adjuk hozzá a paradicsompürét, tartsuk az összes hozzávalót a tűzön még egy kicsit (3-4 percig). A Brez szósz kész.

A Solyanka szósz sárgarépa hozzáadása nélkül is elkészíthető, ha csak sült hagymát és paradicsomlevet vagy pasztát keverünk össze. A gazdag íz érdekében a háziasszonyok gyakran adnak a szószhoz uborka savanyúságot, cukrot, tejfölt, babérlevelet, reszelt ecetes vagy friss tormát. Nagyon étvágygerjesztő lesz, ha pár kanál édes-savanyú ízű tkemalit teszel a sütésbe.

A végső szakasz

1. A füstölt húst ledaráljuk, serpenyőben enyhén megpirítjuk, hozzáadva 1 ek. l. olajok. Most elkezdjük főzni a húsleveset a kész húslevesen, kombinálva az összes összetevőt. A sült füstölt húsokat a forrásban lévő húslevesbe mártjuk, kb 10 percig főzzük.
2. Adjuk hozzá a zöldséges paradicsomszószt a húsleveshez. Keverje össze a hozzávalókat, várja meg, amíg felforr, és főzze tovább további 8 percig.
3. A végén a főtt húst adjuk a leveshez, amit a húsleves elkészítésekor használtunk fel. Tartsa a tűzön további 6-7 percig. A tűz lekapcsolása előtt próbálja meg megnézni, hogy kell-e még egy kis sót vagy vizet adni (ha sok víz elfőtt, túl sűrű lesz az edény).

Az étvágygerjesztő orosz étel készen van, de jobb lesz, ha fél órát hagyod főzni. Miután az elsőt tányérokra öntöttük, citromszeletekkel, kimagozott olívaszeletekkel díszítjük.

Megjegyzés a tulajdonosnak:

• Ha az a cél, hogy gazdag húslevest főzzön, és nem ízletes húst, akkor a sertésbordát és a borjúhúst tedd hideg vízbe, fokozatosan forralva. Ha a nyers húst forrásban lévő vízbe dobják, a fehérje azonnal felkunkorodik, „lezárva” a pép minden ízét.
• Ne hagyja figyelmen kívül a habzási lépést a húsleves felforralásakor, ha azt szeretné, hogy tiszta és ne zavaros legyen.
• Az aroma- és ízérzet fokozása érdekében az ínyencek kapribogyót tesznek ebbe az ételbe.
• A receptben szereplő savanyú uborka savanyú káposztával helyettesíthető.
• Belsőségeket (nyelv, máj, szív) is adunk a hodgepodge-hoz.

Hodgepodge hús burgonyával

A Solyanka burgonyával a népszerű étel egyik változata. A főzés hasonló a klasszikus módszerhez, azzal a különbséggel, hogy a harmadik szakasz legelején adjuk hozzá a kockákra vágott burgonyát (kb. 3 db közepes méretű, az első fogás 4-5 adagja alapján). A burgonyát 10 percig főzzük a húslevesben.

Ezután fokozatosan hozzáadjuk a füstölt húst, az uborkát, a szószt, a főtt húst. Minden következő lépés összetevőinek főzésére ugyanannyi időt szánunk, mint a klasszikus receptben.

Egy egyszerű hodgepodge recept

Szinte minden családnak vannak receptjei, amelyeket nemzedékről nemzedékre adnak tovább. Valaki módosítja őket, de valaki megpróbálja megőrizni ezt a nagyon egyedi eredetiséget. Vannak ilyen receptek és van -,. Nemcsak az évek során, hanem a háztartás üres tányérjai is tesztelték őket. Ezek közé tartozik a húsleves, de ezt a levest a férjem rokonaitól tudtam meg. Most több kedvenc recept is van. Ez az opció gyorsabban és könnyebben elkészíthető, mint a klasszikus.

Itt már nem anyám és nagymamám tartanak mesterkurzusokat a főzésről, hanem egy étvágygerjesztő levessel kedveskedem nekik: gazdag, sűrű, illatos, füstölt húsok illatával és savanyú szigeti ízével. .

Egyébként róluk rokonok. Sokan, akik először kóstolták meg a húsleveset, és látnak benne reszelt uborkát, valamiért a savanyúsággal hasonlítják össze. Többször hallottam a mondatot: „Ah-ah, szóval ez valami savanyúság!”. Nem nem és még egyszer nem. Ez egy teljesen más független étel, ami helytelen, és nem szükséges más ételhez hasonlítani.

Recept információ

• Konyha: orosz
• Az étel típusa: első fogás
• Főzési mód: forralás
• Adagok: 4
• 40 perc
• Tápérték 100 grammonként:
  • Kalória: 89 kcal

Hozzávalók 1,5 liter vízhez:

• sárgarépa - 1 db.
• hagyma - 1 közepes fej
• pácolt uborka - 2 db.
• csirke filé - 200 g
• sóoldat - 150 g
• paradicsompüré - 1 teáskanál
• napraforgóolaj - 2 evőkanál
• húskomponens (50 g nyers füstölt kolbász, 50 g főtt kolbász, 2 kolbász, 50 g főtt szegy, 50 g szárított kolbász).

Főzési mód

Nem szükséges a receptben feltüntetett húst venni. Vegyen kolbászt, kolbászt, különféle kolbászt - mindent, amit szeret. Először a húslevest a csirkefilére feltesszük főni.


A főzési folyamat során feltétlenül távolítsa el a habot. A kész húst az aljára vagy a tányérra tesszük, és elzárjuk a tüzet. Egy mély, kényelmes serpenyőbe dobjuk a durva reszelőre reszelt sárgarépát és a kockákra vágott hagymát. Napraforgóolajon, közepes lángon 3 percig pároljuk. Ezután elküldjük a paradicsompürét, és tovább pároljuk.


Ebben a szakaszban elcsendesítem a tüzet, öntök egy kis vizet a zöldségekhez, fedővel lefedem, és szinte mindent kész puha állapotba hozok. A kolbászt, a szegyet vékony csíkokra, a kolbászt félkörre vágjuk.


Tegyük a serpenyőbe a zöldségekkel és keverjük össze. Amíg ez a massza közepes lángon párolódik, durva reszelőn három uborkát dobunk egy edénybe. Egyenlőre így is lehet hagyni, mert a kifőtt filé következik szakítva vagy darabokra vágva.


Most mindent alaposan összekeverünk és kb 15 percig a tűzhelyen tartjuk, majd a tartalmát óvatosan a húslevesbe öntjük és a levest felforraljuk.


Hozzáadjuk a sóoldatot. Ha nem volt elég fűszeres vagy sós, adjunk hozzá még egy kis sóoldatot, és ezekkel hozzuk elfogadható ízűvé a levest. A végén egy gerezd fokhagymát is belenyomhatunk a serpenyőbe. Ismét forraljuk fel, forraljuk 15 percig közepes lángon, majd kapcsoljuk ki. A kész levest öntsük tálakba, tegyünk bele tejfölt és fogyasszuk.

Ennek a főzési lehetőségnek a tápértéke valamivel alacsonyabb, mint a klasszikusé - a 100 grammonkénti kalória 5-10% -kal kevesebb, de mégsem nevezheti ezt a diétás ételt.

Hogyan készítsünk hodgepodge-ot lassú tűzhelyen

Ha időt és erőfeszítést szeretne megtakarítani, és egyúttal kiadósat szeretne étkezni - főzzön hodgepodge-ot lassú tűzhelyen. Először készítse el a húslevest a „főzés” mód bekapcsolásával 40 perctől egy óráig (a hús típusától függően). Öntse a kész húslevest egy másik serpenyőbe (tálba), és lassú tűzhelyen kezdje el elkészíteni a szószt.

Az apróra vágott hagymát, a reszelt sárgarépát egy tálban megpirítjuk, a „Sütés” üzemmódot 4-5 percig állítva. Most adjunk hozzá paradicsompürét, apróra vágott uborkát, 100 g uborka savanyúságot. Pároljuk az összes hozzávalót 3-5 percig a "pörkölt" funkcióval vagy a hőmérséklet manuális beállításával - mindez a modelltől és a márkától függ, például a Redmond, a Dex nagyon kényelmes ebben a tekintetben.

Öntsük a húslevest az elkészített uborkás szószba, amely a lassú tűzhelyben található, tegye bele a húsdarabokat (füstölt és főtt, a csontoktól elválasztva). Füstölt hús helyett csíkokra, kockákra vágott fél- vagy füstölt kolbász tehető bele. Kapcsolja be a "Leves" vagy "Főzés" módot 15-20 percre. Ha a húsleves hozzáadásakor burgonyát tesz, akkor a „leves” üzemmódnak körülbelül fél óráig kell tartania.

Hazánkban ezt a kedvenc ételt 30 perces infúzió után tálaljuk. Tálaláskor az edényt borsozhatjuk, megszórhatjuk apróra vágott fűszernövényekkel (általában kaprot vagy petrezselymet használnak), tegyünk bele egy kanál tejfölt. Az éttermekben a levest olajbogyó karikákkal és citromszeletekkel díszítik.

A Solyanka általában nagyon vastag, meglehetősen magas kalóriatartalmú és zsíros, gazdag savanyú-sós és fűszeres ízű. Ez az étel univerzális, így gyakran szerepelhet a mindennapi és az ünnepi menükben is. A gazdag leves tökéletesen csillapítja az éhséget. Egyetlen hátránya van - diétás táplálkozáshoz nem ajánlható.

Azt javaslom, hogy próbáljon meg házi készítésű hodgepodge-ot gombával készíteni, mint ebben a videóban:

A kombinált hodgepodge-nak nincs konkrét receptje, teljesen különböző termékekből állhat. A főbb levesfajtáktól a fő, hús- vagy halíz kombinációja különbözteti meg, füstölt húsokkal és savanyúsággal.

Minden háziasszony és természetesen egy profi szakács kukájában található egy ilyen étel jól bevált receptje. A füstölt húsok formájában lévő hús- vagy hal finomságokat szükségszerűen hozzáadják a klasszikus hodgepodge-hoz, amelynek lépésről lépésre receptjeit alább találja, és savanyúságot adnak hozzá, hogy megkapják a levesre jellemző ízt.

Általános elvek egy klasszikus csapatcsapda elkészítéséhez (lépésről lépésre)

Egy előregyártott klasszikus hodgepodge, amelynek lépésről lépésre receptjeit az alábbiakban részletesen ismertetjük, vízzel és gazdag húslevessel készíthetjük el. Az első lehetőség jó a sebességhez, de a leves kevésbé tápláló. A második esetben időbe telik a húsleves elkészítése, de ebben a változatban a hodgepodge kielégítőbb és táplálóbb lesz.

A húsleveshez érdemes csontos pépdarabokat választani, a legjobb, ha többféle húsról van szó. A sertés- és marhahúsleves telítettebb, és ebben az esetben a klasszikus hodgepodge teljesen kombinálható lesz. A hallevest legjobb nagy halak fejéből vagy teljesen kis halakból főzni.

Az összegyűjtött hodgepodge éttermi étel, szükségszerűen többféle füstölt húst kell tartalmaznia. A leves húsos változatában ez általában füstölt kolbász, sonka, vadászkolbász stb. A klasszikus hal-hodgepodge-ban, amelynek lépésről lépésre a receptje megtalálható a cikkben, nagy füstölt hal. fajt adunk hozzá: sterlet vagy tokhal.

A burgonyát és a sárgarépát nem szokás gubacsba tenni. A leves fő része hús vagy hal összetevőkből áll. A zöldségekből csak hagymát használnak, amelyből paradicsomos brez (sütés) készül. Minél több füstölt hús, hús vagy hal van a kombinált hodgepodge-ban, annál finomabb lesz.

Ecetes uborkával igazi kombinált hodgepodge készül. Mielőtt a leveshez adjuk, kevés vízzel pároljuk. Pácolva kívánatos csak gombát adni.

A Solyanka nem igényel különleges vágási módot, fontos, hogy a darabok azonos méretűek és alakúak legyenek. Általában az összetevőket vékony csíkokra, ritkábban kockákra, kolbászokra vágják - körökben.

Az olívabogyó és a citrom, akárcsak a füstölt húsok és savanyúságok, a klasszikus hodgepodge elengedhetetlen alkotóelemei. A lépésenkénti receptekben az olajbogyót néha az olajbogyóval helyettesítik, ami elfogadható ennél a levesnél. Az olívabogyót vagy a fekete olajbogyót a legvégén, majdnem a kész leveshez adjuk, tálaláskor citromszeletek egészítik ki. A hodgepodge-ot szokás tejföllel megtölteni, de aki jobban szereti a majonézt, az is használható.

Klasszikus húsleves: lépésről lépésre hús- és csontleves receptje

Hozzávalók:

Szűrt vagy ülepített víz - három liter;

600 gr. marha- vagy sertéshús csonton;

Három kis izzó;

Négy közepesen savanyított uborka;

650 gr. válogatott füstölt húsok: sonka, kolbász és vékony füstölt kolbász (kolbász);

Vastag paradicsom - két evőkanál;

Egy kanál vaj;

Két nagy babérlevél;

40 ml nagy tisztaságú olaj;

3 szem bors (szegfűbors);

100 gr. olajbogyó, kimagozva;

Kis citrom;

Petrezselyem, friss.

Főzési mód:

1. Kezdjük a hús- és csontlevessel. Egy darab pépet vízzel megmosunk, és a csonttal együtt egy lábasba tesszük. Öblítse le hideg vízzel, tegye fel intenzív tüzet. A fő szempont, amit a húsleves elkészítésekor figyelembe kell venni, hogy forralás előtt óvatosan távolítsa el a habot a felületéről. Ugyanakkor nem kívánatos a húst úgy keverni, hogy a melegítéstől felpöndörödött fehérje magától felemelkedjen. Miután megvártuk a forralás kezdetét, levesszük a hőt, beletesszük a meghámozott hagymát, és fedővel lefedjük. Minimális melegítéssel főzünk másfél-két órától. Tíz perccel azelőtt, hogy a hús elkészül, le kell engednie a babért és a borsot a húslevesbe.

2. A kész húst a serpenyőből tányérra tesszük és hagyjuk kihűlni. A húslevesből eltávolítunk mindent, ami felesleges: a hagymát, a borsot és a lavrushkát.

3. A savanyúságot vékonyra, csíkokra vágjuk, egy mély serpenyőbe tesszük. Adjunk hozzá egy kevés húslevest, és pároljuk közepes lángon 5 percig, nem tovább, majd szűrőedénybe tesszük.

4. A hagymát apróra vágjuk. A főtt húst és a sonkát kolbásszal csíkokra, a vadászkolbászt karikákra vágjuk.

5. A serpenyő felmelegítése után öntsön növényi olajat, és azonnal mártsa bele a vajat, amint teljesen felolvadt, tegye rá a hagymát és süsse, amíg a darabok elveszítik homályukat és átlátszóvá nem válnak. Adjuk hozzá a paradicsomot a hagymához, jól keverjük össze, főzzük tovább három percig. Öntsünk egy kis húslevest a sültbe, várjuk meg, amíg felforr, és kapcsoljuk le a tüzet.

6. Enyhén megsütjük a vadászkolbász karikáját, enyhén megnedvesítve a serpenyőt olajjal.

7. Erős tűzre tesszük az edényt a húslevessel. Amint forrni kezd, tegyük bele az elkészített húskészítményeket és az uborkát. A forralás megvárása után beletesszük a paradicsomsültet, megsózzuk és csökkentjük a hőt. A hodgepodge-ot tíz percig főzzük, és a tűzhelyről levéve negyed órát hagyjuk főni.

8. Tányérokra öntjük, minden adaghoz tegyünk olajbogyót és egy vékony szelet citromot.

Egyszerű hodgepodge klasszikus csapat: lépésről lépésre recept (sietve)

Lépésről-lépésre recept szerint a kombinált klasszikus hodgepodge-t húsleves nélkül készítik el. Minden komponenst felváltva kell sütni, amihez dupla fenekű serpenyőre lesz szükség.

Hozzávalók:

nagy ecetes uborka;

150 gramm füstölt kolbász és sonka;

fej keserű hagyma;

Egy citrom;

másfél liter tiszta víz;

Szalonna vagy füstölt szalonna - 150 gr.;

Három kanál paradicsompüré;

göndör petrezselyem;

50 gr. olajbogyó, kimagozva.

Főzési mód:

1. A szalonnát vagy a disznózsírt apró kockákra vágjuk, és egy serpenyőben, lassú tűzön enyhén megpirítjuk. Nem szabad roppanósra olvadni, kis mennyiségű zsírt kell beszerezni, amin a jövőben megsütünk néhány ételt.

2. A hagymát megtisztítva először végig, majd vékony csíkokra vágjuk. Az olvasztott zsíron megkenjük a hagymát, összekeverjük, és lassú tűzön megfonnyadni hagyjuk.

3. Amíg a hagyma felmelegszik, elkészítjük a húskészítményeket - tetszőlegesen feldaraboljuk. A hodgepodge készítés technológiájában nincsenek szigorú követelmények a vágásra vonatkozóan. Szalmaszálak vagy kockák lesznek, ahogy tetszik. A húskomponenseket rákenjük az átlátszóvá vált hagymára, megkeverjük és tovább főzzük két percig.

4. A savanyúságot a héjának levágása nélkül vágja vékony csíkokra, tegye egy serpenyőbe, és töltse fel vízzel. Hozzáadjuk a paradicsomot, jól elkeverjük, felforraljuk, és fedő alatt legalább fél óráig pároljuk, a hőmérsékletet minimálisra csökkentve. Két perccel a kikapcsolás előtt adjuk hozzá az olajbogyót.

5. Miután elkészült, a hodgepodge-ot fél órán keresztül infúzióban kell tartani. Tálaláskor az első fogást citromszeletekkel és apróra vágott zöldekkel egészítjük ki.

Solyanka klasszikus csapat: lépésről lépésre recept ecetes vagy sózott gombával

Hozzávalók:

Bármilyen füstölt termék (kolbász szalonnával, kolbász, sonka stb.) - 800 gr.;

700 gramm hús - sertés, marha vagy mindkettő;

Két izzó;

friss paradicsom;

Két kanál paradicsom;

Hat kis ecetes uborka;

250 ml uborka savanyúság;

Pácolt vagy sózott gomba - 200 gr.;

130 gramm olajbogyó vagy olajbogyó (magozott);

Napraforgóolaj;

Friss fűszernövények és tejföl - az öntetben;

Egy kanál cukrot.

Főzési mód:

1. Az előző recepthez hasonlóan a hodgepodge elkészítését a húslevessel kell kezdeni. Bármilyen hús megfelel neki, jobb, ha marha- és sertéshúsból készült, mindig csonton. A klasszikus hodgepodge megjelenése és íze a húsleves minőségétől függ. Gazdagnak és átlátszónak kell lennie, ezért forralás előtt ne felejtse el eltávolítani a habot. A húsleves elkészítésének időtartama a hús minőségétől és típusától függ, a készenlétet a hús puhasága határozza meg. Átlagosan másfél-két óráig tarthat.

2. Fél órával a húsleves elkészítésének vége előtt megkezdheti a klasszikus hodgepodge összetevőinek elkészítését. Egy lépésről lépésre elkészített recept szerint néhányat enyhén meg kell sütni.

3. Hámozzuk meg a hagymát, forrázzuk le a paradicsomot és távolítsuk el a héját. A paradicsomot, a hagymát és a savanyúságot közepes kockákra, a gombát szeletekre vágjuk. A kolbászt vagy a sonkát vékony rudakra, a füstölt kolbászt vékony karikákra vágjuk.

4. Felforrósítjuk a serpenyőt, és először rátesszük a legzsírosabb füstölt húsdarabokat, például a disznózsíros kolbászt. Körülbelül egy percig pirítjuk, hogy egy kis zsír felolvadjon, és csak ezután engedjük le a többi felvágottat. Közepes lángon mindent együtt pirítunk két percnél tovább. A füstölt húsok túlzott tűzbe helyezése elfogadhatatlan, hosszan tartó sütéskor az alacsony nedvességtartalom miatt kiszárad. Az enyhe sütés gazdagabb ízt és aromát tesz lehetővé, amely később az egész ételre átkerül.

5. Tegye tiszta tányérra az elkészített füstölt húsokat. A serpenyőt visszatesszük a tűzre, felöntjük egy kis olajjal. Kicsit felmelegítve ráterítjük a hagymát és a gombát, megszórjuk cukorral. Jól összekeverjük, 5 percig pirítjuk, hozzáadjuk az uborka savanyúságát, és fedő alatt három percig pároljuk. A paradicsomot és a paradicsompürét rákenjük a gombára, megkeverjük és lassú tűzön pároljuk még néhány percig.

6. Miután kivette a húst a húslevesből, szűrje le a folyadékot egy tiszta serpenyőbe. Először is, lehetővé teszi a véletlenül eltört csontok eltávolítását. Másodszor, ha a habot rosszkor vagy rosszul távolítják el, átlátszóbb lesz a húsleves. A leszűrt húslevest felforraljuk.

7. A lehűtött húst szétszedjük - eltávolítjuk a pépet a csontokról, és vékony csíkokra vágjuk.

8. A főtt húst a forrásban lévő húslevesbe tesszük, majd ismét forralás után hozzáadjuk a sült füstölt húsokat és a kolbászkarikákat. 5 perces forralás után a paradicsomos passerovkát leeresztjük a hodgepodge-ba, majd ugyanennyi idő után hozzáadjuk az olajbogyót, és mintát veszünk. Ízlés szerint - sózzuk, enyhe savanyúsággal főtt uborka savanyúságot. Pár perc forralás után kapcsolja le a tüzet, és tartsa negyed óráig.

9. Citromszeletekkel, tejföllel és friss fűszernövényekkel ízesítve tálaljuk.

Solyanka klasszikus csapat: halászlé lépésről-lépésre receptje

Hozzávalók:

Fej (300 gr.) És filé (200 gr.) lazac;

Egy kis hasított fagyasztott makréla;

Füstölt rózsaszín lazac - 250 gr.;

Két kis izzó;

Ecetes uborka (250 gr.) És fél pohár sóoldat;

60 gr. sózatlan paradicsom;

2 l. vizet inni;

Bors - 3 borsó;

Egy kis levél lavrushka;

Citrom és apróra vágott petrezselyem - tálaláshoz.

Főzési mód:

1. Az ajánlott halat általában csak fagyasztva lehet megvásárolni. A hodgepodge elkészítése előtt jól fel kell olvasztani, és jobb, ha nem vízben csinálja. Helyezze a halat előre a hűtőszekrény "meleg" rekeszébe, vagy hagyja a friss levegőn.

2. Távolítsa el a kopoltyúkat a felolvasztott halfejről, öblítse le és öntsön hideg vizet egy serpenyőbe. Hozzáadjuk a megpucolt hagymát és a borsot, a húsleveshez hasonlóan elkészítjük a hallét. A húsleves elkészítésének részletes leírását részletesen leírja a klasszikus csapat hús- és csontleves-leves receptje lépésről lépésre. A halfej telített főzetének elkészítési ideje legalább fél óra.

3. Amíg a fej főz, más termékeket készítünk. A makrélát kibelezzük, a hasított testet vízzel lemossuk, és a bőrt óvatosan eltávolítva elválasztjuk a húst a csontoktól, majd széles csíkokra vágjuk. A lazacfilé bőrének eltávolítása után a húsát ugyanúgy vágjuk fel, mint a makrélát. A füstölt halat ugyanígy készítjük el.

4. Készítünk egy passerovkát hal hodgepodge-hoz. A maradék hagymát finomra vágjuk, az uborkát csíkokra vágjuk vagy durva reszelővel dörzsöljük. A hagymát növényi olajon aranybarnára pirítjuk. Ezután uborkát teszünk rá, és legfeljebb öt percig pároljuk. Miután hozzáadta a paradicsomot a serpenyőbe, keverje össze és hagyja további tíz percig. A paradicsompürét jól meg kell sütni! Ahogy elpárolog, uborka savanyúság kerülhet a sültre.

5. A kész hallevest túrórongyon át egy tiszta serpenyőbe szűrjük, és gyorsan felforraljuk, leeresztjük a friss és füstölt hal darabjait. A levest az újraforralástól számított negyed óráig forraljuk - a halszeletek kicsik, és ez az idő elég lesz, hogy jól felforrjon. A friss hal bevezetése után a túrós fehérje a húsleves felszínére emelkedik, forralás előtt óvatosan eltávolítjuk. Ellenkező esetben összekeveredik a hallével, és a hodgepodge megjelenése szenved.

6. A hodgepodge-ot megtöltjük paradicsomsülttel, rátesszük az olajbogyót, és lassú tűzön tartjuk forrásig, de ne forraljuk fel.

7. Kész hal hodgepodge levétele után a tűzről, meg kell állni negyed órát, vagy még egy kicsit. Citromszeletekkel tálaljuk, és friss petrezselyem ágakkal díszítjük.

Klasszikus csapatcsapda főzésének trükkjei lépésről lépésre receptek szerint

Ne használjon ecetes uborkát. Az ilyen módon történő betakarításkor sok cukrot adnak a sós lébe, ha az ilyen uborkát gubacsba teszik, akkor az íze eltér a klasszikustól.

Ha kevés a sav, adjunk hozzá egy kevés uborka savanyúságot, de előbb forraljuk fel, különben zavaros lesz a leves.

Számos módja van annak, hogy költséges éttermi ételt készítsünk. Sok háziasszony az ünnepek után lefagyasztja a megmaradt finomságokat, és levest főz, ha már elég összegyűlt. A második lehetőség az, hogy másnap, az ünnep után egy kombinált klasszikus hodgepodge-ot készítünk, amíg az otthonnak nincs ideje megsemmisíteni a hűtőszekrényben maradt finomságokat.

Meglepődhet, de korábban a hodgepodge, amely ma népszerű éttermi étel, tipikus falusi étel volt. Ezt már a neve is bizonyítja, amely eleinte „falusi asszony”-nak hangzott. Egyszerűen úgy készítették el, hogy különféle termékek maradványait összekeverték a főzéshez egy üstben. A hodgepodge elkészítésének ez az elve, amely idővel részletekben változott, változatlan maradt: elkészítéséhez legalább négyféle főtt vagy sült húst vagy abból készült termékeket kolbász, kolbász stb. formájában használnak fel. A hodgepodge ecetes gombából, ecetes vagy sózott uborkából, hagymából és sárgarépából, paradicsompüréből, olajbogyóból készül. Tálalás előtt szokás az ételt egy szelet citrommal díszíteni.

Hodgepodge készítéséhez azonban nem csak húst használnak. Van még halas hodgepodge, káposzta hodgepodge, gombás hodgepodge, növényi hodgepodge, grúz hodgepodge, házi készítésű hodgepodge.

Solyanka leves - ételkészítés

A hodgepodge termékek elkészítése a recepttől függ. Például, ha ez egy húsleves, akkor a húst jól meg kell mosni, meg kell tisztítani a filmektől és darabokra kell vágni. A kolbászt, kolbászt és egyéb húskészítményeket kockákra kell vágni.

A gombás hodgepodge elkészítésekor a friss gombát meg kell mosni és vékony szeletekre vágni, a szárított gombát pedig több vízben megmosni és egy éjszakán át beáztatni. Ezután felforraljuk, és szintén vékony szeletekre vágjuk.

A hodgepodge készítéséhez használt zöldségeket meg kell hámozni és felaprítani: a burgonyát nagy kockákra vágjuk, a hagymát finomra, a sárgarépát durva reszelővel felaprítjuk.

Solyanka leves - a legjobb receptek

1. recept: Leveshodgepodge csapat

A kombinált húsos hodgepodge egy nagyon kiadós és illatos húsleves leves, amelyhez húst, füstölt húsokat, kolbászt és kolbászt adnak. A vegyes hodgepodge klasszikus receptje nem burgonyát használ, hanem háziasszonyaink, hogy gazdagabb és sűrűbb legyen a leves, burgonyát tesznek bele. Végül is a kombinált hodgepodge azért jó, mert lehetővé teszi minden olyan termék hozzáadását, amelyek jól passzolnak egymáshoz, ízlés szerint.

Hozzávalók:

300 gr. marhahús;
200 gr. főtt-füstölt kolbász;
200 gr. bármilyen füstölt hús;
6 kolbász;
3 burgonya;
3 ecetes uborka;
1 hagyma és sárgarépa;
3 art. l. paradicsom szósz;
üveg olajbogyó;
néhány szelet citrom;
só, fűszernövények ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A marhahúst megfőzzük, majd a már majdnem kész húst kiszedve apróra vágjuk és visszatesszük a húslevesbe.

2. A hagymát és a savanyúságot finomra vágjuk, a sárgarépát durva reszelővel felaprítjuk. Ezután növényi olajon megpirítjuk a hagymát és a sárgarépát, majd hozzáadjuk az ecetes uborkát, és mindent együtt pirítunk, hozzáadva a paradicsompürét is.

3. Tegye át a kapott sütést a húslevesbe, és főzzön mindent alacsony lángon.

4. A füstölt húst kolbásszal és kolbásszal finomra vágjuk, majd növényi olajon kisütjük.

5. A burgonyát apróra vágjuk, és a húsleveshez adjuk.

6. A citromot vékony szeletekre vágjuk, a zöldeket felaprítjuk.

7. A leveshez adjuk az előzőleg megsütött húskészítményeket, és lassú tűzön főzzük a levest.

8. A főzés végén adjunk hozzá olajbogyót (a sóoldattal együtt) és az elkészített citromot fűszernövényekkel. Miután kikapcsolta a kész hodgepodge-ot, fedje le fedővel, és hagyja felfőni a levest.

2. recept: Solyanka halászlé

Csodálatosan ízletes és egészséges étel, amely a hodgepodge minden előnyével rendelkezik: finom illat, jóllakottság, gyönyörű megjelenés. Aki szereti a halételeket, az biztosan értékelni fogja ezt a receptet. Azonban nem ők az egyetlenek.

Hozzávalók:

500 gr. lazac filé;
1 doboz konzerv olajbogyó;
300 gr. nyírt lazac;
3 burgonya;
4 savanyúság;
1 hagyma;
1 citrom;
2 evőkanál. l. paradicsom szósz;
ízlés szerint só, szemes fekete bors;
rast. olaj.

Főzési mód:

1. Tegye a lazac vágását egy serpenyőbe, és öntsön fel 3 liter forró vizet. Ezután forraljuk fel, és babérlevelet adunk hozzá fekete borssal, és főzzük puhára a levest. Vegyük le a tűzről, szűrjük át a ruhadarabon.

2. A savanyúságot apró kockákra vágjuk. Hámozott burgonya nagy kockákra vágva. Hámozzuk meg és vágjuk finomra a hagymát. A lazacfilét apró darabokra vágjuk. A citromot megmossuk és szeletekre vágjuk, a magokat eltávolítjuk.

3. Egy serpenyőben felmelegítjük a növényi olajat, megpirítjuk benne a hagymát és a savanyúságokat. A paradicsompüré hozzáadása után folyamatos keverés mellett még néhány percig pirítjuk a zöldségeket. Tegye a burgonyát sült zöldségekkel egy serpenyőbe húslevessel, és forralja fel újra.

4. Oda küldjük a lazacfilé darabjait, és a hodgepodge-ot főzzük, majd hozzáadjuk az olajbogyót a folyadékkal együtt, sózzuk, fűszerezzük, újra felforraljuk és citromszeleteket adunk hozzá. A tűzről levéve zárt fedél alatt kb. 15 percig főzzük. Ezután öntsük tányérokba, és mindegyikhez adjunk finomra vágott zöldeket.

3. recept: Gomba Solyanka leves

Nagyon ízletes és illatos leves, amely minden bizonnyal lenyűgözi a gomba szerelmeseit. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy az elkészítéséhez szükséges szárított gombát előre fel kell készíteni.

Hozzávalók:

300 gr. csiperkegomba vagy bármilyen friss gomba;
50 gr. szárított gomba (lehetőleg vargánya);
1 hagyma;
1 sárgarépa;
2 evőkanál. l. paradicsom szósz;
1 st. l. Liszt;
2 savanyúság;
üveg olajbogyó;
só, bors, babérlevél ízlés szerint;
7 koktélparadicsom (elhagyható)
friss zöldek;
olivaolaj.

Főzési mód:

1. Mossa meg a száraz gombát több vízben, és áztassa be több órára, lehetőleg egy éjszakára. Amikor elkezdjük főzni a hodgepodge-ot, főzzük puhára.

2. A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk, majd egy serpenyőben az olajat felhevítve átlátszóra pirítjuk a hagymát.

3. Miután a sárgarépát durva reszelőn lereszeltük, néhány percig pirítsuk a hagymával együtt.

4. A lisztes paradicsompürét a hagymához és a sárgarépához adjuk, összekeverjük, hozzáadjuk a folyadékot, amelyben a száraz gombát főztük, körülbelül 5 percig főzzük.

5. Az uborkát apró kockákra vágjuk, a zöldségekhez adjuk, és miután mindent jól összekevertünk, még egy kicsit pároljuk.

6. Az előfőzött száraz gombát vékony szeletekre vágjuk, a gombát vékony szeletekre és a gombát enyhén megpirítjuk növényi olajon, hozzáadjuk a serpenyőben lévő zöldségekhez, összekeverjük. Az egészet felöntjük forró vízzel (kb. 2 liter), és sózva, borsozva kb. 10 percig főzzük a levest.

7. Ezután az olívabogyót és a koktélparadicsomot hozzáadva 5 percig főzzük a hodgepodge-ot. Tálalás előtt megszórjuk fűszernövényekkel, és egy tányérra teszünk egy szelet citromot.

- A hodgepodge elkészítésekor ne spóroljon az összetevőkön. Minél több füstölt húst és húskészítményt teszünk bele, annál finomabb lesz a leves.

- A hodgepodge-hoz való ecetes uborkának ropogósnak kell lennie. Ha puha uborkát vesz, akkor a főzés során egyszerűen szétterülhet, és az étel már nem fog kinézni.

- A hodgepodge elkészítésekor nem szabad visszaélni a fűszerekkel. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a füstölt húsoknak vagy az összetételében található egyéb összetevőknek köszönhetően már egyedi aromája van, és a fűszerek feleslege megszakíthatja ezt az aromát.

A kombinált húsos hodgepodge az orosz konyha klasszikus étele. Valójában ez egy gazdag húsleves, amelyet többféle húsból készítenek savanyúság, olajbogyó, citrom és petrezselyem hozzáadásával. Ezek a klasszikus recept változatlan összetevői. Sokan sárgarépát, burgonyát, savanyú káposztát stb. Minden családnak megvannak a saját legfinomabb receptjei, amelyeket az évek során továbbfejlesztenek és továbbadnak más generációknak. Íme a recept egy igazi hodgepodge-hoz mindenki számára, bárhogyan is vitatkoznak a kulináris szakértők és ennek a finom húslevesnek az ínyencei. Próbálja meg a klasszikus recept szerint főzni a kombinált húsgombócot, és döntse el, hogy pontosan mi hiányzik belőle. Talán teljesen kizárja az olajbogyót, és az étel jóllakottsága érdekében burgonyát szeretne hozzáadni. A húslevest tetszés szerint főzhetjük marha-, sertés- vagy csirkehúsra. Így alakul ki az Ön számára megfelelő hodgepodge recept. Nos, a legfontosabb titok, hogy minél nagyobb és változatosabbak a felvágottak, annál gazdagabb ízű lesz a kész étel. Lépésről lépésre elemezzük a húsleves főzésének receptjét.

A klasszikus hodgepodge-hoz szükséges termékek:

• 300 g sertéshús csonton;
• 100 g sonka;
• 100 g kolbász;
• 100 g füstölt hús;
• 100 g főtt kolbász;
• 4 dolog. (200 g) savanyúság;
• 1 közepes hagyma;
• 3 evőkanál paradicsom szósz;
• 200 g olajbogyó;
• 100 g vaj;
• egy kis csokor petrezselyem;
• 1 citrom;
• só, szemes bors, babérlevél.

Hodgepodge receptje lépésről lépésre fényképpel

1. A sertéshúst megmossuk és egy mély lábasba tesszük. Töltse fel vízzel, és tegye közepes lángra. Amikor az edényben felforrt a víz, engedjük le, és töltsük fel tiszta vízzel. Adjunk hozzá néhány szem fekete borsot és 2 kis babérlevelet. Főzzük a sertéshúst főzésig, időnként távolítsuk el a habot.

2. Amíg a sertésleves fő, vágjunk fel mindenféle húskészítményt.

3. A hagymát apróra vágjuk, és vajban aranysárgára sütjük.

4. Adjuk hozzá a paradicsompürét a serpenyőben lévő hagymához, keverjük össze és pirítsuk még pár percig alacsony lángon. Elkészült a hodgepodge öntetünk.

5. A savanyúságot apró kockákra vágjuk.

6. Ha kész a húsleves, vegyük ki belőle a sertéshúst és hűtsük le. Válaszd el a húst a csonttól. Vágjuk apró szeletekre.

7. Az összes apróra vágott hús- és kolbászterméket leveses serpenyőbe mártjuk, hozzáadjuk a paradicsomos hagymaöntetet, savanyúságot. Alacsony lángon 15-20 percig főzzük a hodgepodge-ot. Ezután adjuk hozzá a petrezselymet, vegyük le a hodgepodge-ot a tűzről, és fedjük le. A Solyanka-t további 20 percig kell infundálni.

8. Az elkészített húsgombócot tányérokba öntjük, és mindegyik tányérba teszünk egy szelet citromot és néhány olajbogyót.

9. Használat előtt adjunk hozzá egy kanál tejfölt.

Elkészült a legfinomabb házi hodgepodge! Már nyálas. Jó étvágyat kívánunk!

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+