स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए सर्वोत्तम जापानी मशरूम। जापानी मशरूम: विवरण (फोटो)

बेहद महंगे मैटसुटेक और अन्य जापानी मशरूम की समीक्षा। समीक्षा जापानी विदेशी प्रसारण के रूसी कार्यक्रम की सामग्री के साथ-साथ हमारे नोट्स के साथ अन्य स्रोतों के आधार पर तैयार की गई थी। मैटसुटेक और जापानी मशरूम पर रेडियो जापान की सामग्री हमारी ऑडियो फ़ाइल में भी उपलब्ध है।

मात्सुताके: वह मशरूम जिसके सम्मान में मंदिर बनाए गए हैं

आरंभ करने के लिए, रेडियो जापान के रूसी प्रसारण का संदेश (ऑडियो रिकॉर्डिंग और निम्नलिखित दो सामग्रियों के पाठ में प्रतिलेख साइट पर किया गया था। इन कार्यक्रमों की रिकॉर्डिंग हमारे यहां उपलब्ध हैं) ऑडियो फाइल):

• ऑडियो फ़ाइल नंबर 1

“मात्सुटेक मशरूम की भरपूर फसल के लिए प्रार्थना करने के लिए, इवाते प्रीफेक्चर के इवाइज़ुमी शहर में एक नया शिंटो मंदिर बनाया गया है। मत्सुटेक मशरूम (ट्राइकोलोमा जीनस, पंक्ति परिवार का) को जापानी व्यंजनों में इसकी विशिष्ट विशेषताओं के लिए अत्यधिक महत्व दिया जाता है। पाइन सुगंधऔर उत्तम स्वाद.

शहर और आसपास के जंगलों में उगने वाले मत्सुताके मशरूम के नाम पर शिंटो मंदिर का नाम इवाइज़ुमी मत्सुताके रखा गया। मंदिर का निर्माण स्थानीय प्रसंस्करण संयंत्रों के एक सहकारी द्वारा किया गया था जो मत्सुटेक मशरूम उत्पादों का उत्पादन करते हैं। समारोह की तैयारी में, मत्सुटेक मशरूम के आकार में दो स्मारक, जिन्हें एक ही लॉग से चेनसॉ के साथ काटा गया था, सबसे पहले मंदिर के मैदान में स्थापित किए गए थे।

स्मारकों को मंदिर के मुख्य हॉल के पास रखा गया था। तब सहकारी समिति के एक प्रतिनिधि ने स्थानीय जंगलों से एकत्रित मशरूम के ढेर के सामने खड़े होकर अच्छी फसल के लिए प्रार्थना की। सहकारी समिति के एक प्रवक्ता ने कहा कि इस वर्ष (2010) असामान्य रूप से गर्म मौसम ने मशरूम की फसल पर नकारात्मक प्रभाव पड़ने की चिंता बढ़ा दी है। हालाँकि, जब यह ठंडा हो गया, तो मैटसुटेक मशरूम एक के बाद एक उग आए, और फसल सामान्य से भी अधिक समृद्ध हो गई, जिसका अर्थ है कि मैटसुटेक प्रेमी इस साल इस प्राकृतिक विनम्रता का पूरा आनंद ले पाएंगे, ”जापानी फॉरेन ब्रॉडकास्टिंग ने बताया। 07/11/010 को.

जापान में मात्सुटेक और अन्य मशरूम। जापानी विदेशी प्रसारण की रूसी सेवा के टोक्यो स्टूडियो में संवाद

लेकिन जापान में मशरूम चुनने के रिवाज के बारे में किस तरह की बातचीत (देश में कौन से मशरूम सबसे लोकप्रिय हैं, और वे आमतौर पर यहां कैसे तैयार किए जाते हैं) 26 सितंबर, 2010 को रेडियो जापान की रूसी सेवा के स्टूडियो में हुई थी। रूसी सेवा के निर्माता अकीको ओगा और कार्यक्रम के प्रस्तुतकर्ता ओलेग वैसोचिन हैं। आइए ध्यान दें कि उस समय प्रस्तुतकर्ताओं को अभी तक पता नहीं था कि, जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, 2010 में जापान में तेज गर्मी के बावजूद, मत्सुटेक मशरूम की फसल सफल रही थी।

"अकीको-सान:

बस पतझड़ का मौसम है स्वादिष्ट मशरूम. जापान में, रूस की तरह, प्रेमी इस मौसम का इंतजार कर रहे हैं ताकि वे जल्दी से शरद ऋतु के जंगलों और उपवनों में जा सकें और वहां से पूरी टोकरियाँ लेकर लौट सकें। टोक्यो के आसपास और पड़ोसी प्रान्तों में ऐसे कई कोने हैं जहां शौकीन मशरूम बीनने वाले शरद ऋतु की शुरुआत के साथ आते हैं। इनमें से एक जगह मशहूर है शरद बहुतायतप्रकृति का उपहार है पहाड़ .

ओलेग वैसोचिन: हां, मैं कल्पना कर सकता हूं कि माउंट फ़ूजी में कितने घने जंगल हैं।

ए-एस: पतझड़ में मशरूम चुनने के कई प्रेमी इस पहाड़ की मध्य ऊंचाइयों पर आते हैं।

ओ.वी.: लेकिन यह कहा जाना चाहिए कि मशरूम को हर जगह नहीं तोड़ा जा सकता है - ऐसी जगहें हैं जहां लोगों को जाने की मनाही है। ये कानून द्वारा संरक्षित संरक्षित क्षेत्र हैं।

उत्तर: यह सर्वविदित है कि मशरूम न केवल खाने योग्य होते हैं। कई तो बहुत स्वादिष्ट भी लगते हैं और सुंदर मशरूमइनमें खतरनाक और यहां तक ​​कि घातक जहर भी शामिल है।

ओ.वी.: (जापान में) चित्रों के साथ विभिन्न मैनुअल हैं जो आपको बताते हैं कि कैसे अंतर करना है खाने योग्य मशरूमज़हरीले लोगों से.

ए-एस: इसके अलावा, अक्सर प्रचुर मात्रा में स्थानों में वन मशरूम, तुड़ाई के मौसम के दौरान, मशरूम बीनने वालों को मशरूम का अध्ययन करने वाले विशेषज्ञों द्वारा सहायता प्रदान की जाती है।

ओ.वी.: बेशक, ऐसे लोगों के ज्ञान पर भरोसा करना बेहतर है।

उत्तर: जो मशरूम हम जापान में खाते हैं, वे रूस में खाए जाने वाले मशरूम से कई मायनों में भिन्न होते हैं। खाना पकाने के लिए मूल रूप से चार या पांच प्रकार के मशरूम का उपयोग किया जाता है। ये सभी मशरूम आमतौर पर कृत्रिम रूप से उगाए जाते हैं। हम उन्हें भूनते और उबालते हैं, मांस, मछली या सब्जियों के साथ पकाते हैं। यानी, शायद लगभग रूस जैसा ही। उदाहरण के लिए, मुझे मशरूम के साथ चावल बहुत पसंद है। चावल पकाने से पहले, मैं इसे कई प्रकार के छिलके वाले मशरूम के साथ मिलाता हूँ। फिर मैं थोड़ा सोया सॉस, सेक और नमक मिलाता हूं। यह बहुत अच्छा निकला स्वादिष्ट चावलमशरूम के साथ.

ओ.वी.:और मेरे लिए मुझे मशरूम के साथ मिसो सूप बहुत पसंद है.

उत्तर: हाँ, वैसे, यह बहुत स्वादिष्ट है!

ओ.वी.: जापानी मशरूम के बारे में बोलते हुए, कोई भी एक प्रजाति को याद करने से बच नहीं सकता। जहां तक ​​मेरी जानकारी है, इसे मशरूम का राजा भी कहा जाता है।

उत्तर: एक है! यह मैटसुटेक बहुत महंगी और दुर्लभ प्रजाति है। इसका आकर्षण इसके स्वाद में उतना नहीं है जितना इसकी अनोखी सुगंध में है।

ओ.वी.: हाँ, हाँ! मुझे इसके बारे में पता है। ये बहुत महंगे मशरूम. मैंने स्टोर में देखा कि काउंटर पर एक छोटी टोकरी में मैटसुटेक मशरूम कितनी खूबसूरती से प्रदर्शित किए गए थे।

ए-सी: कई अन्य खेती वाले मशरूम के विपरीत साल भर, मत्सुटेक कृत्रिम खेती के लिए उत्तरदायी नहीं है। इसीलिए प्राकृतिक मशरूममैटसुटेक बहुत, बहुत महंगे हैं।

ओ.वी.: जब मैंने पहली बार उन्हें देखा तो मैं बहुत आश्चर्यचकित हुआ। ये मशरूम बहुत महंगे हैं. लेकिन मैटसुटेक दूसरे मशरूम से ज्यादा अलग नहीं दिखता। सच है, वे आकार में सामान्य से थोड़े बड़े होते हैं: पैर की लंबाई कभी-कभी 10 सेमी से अधिक तक पहुंच जाती है, और टोपी का आकार 20 सेमी होता है।

उत्तर: आपने शायद पहले ही देखा होगा कि अब बाजार में अधिक किफायती मैटसुटेक आ गया है। ये आयातित मत्सुटेक मशरूम हैं। और यह कहा जाना चाहिए कि अधिकांश मत्सुटेक मशरूम (जापानी बाजार में) अब आयात किए जाते हैं।

ओ.वी.: लेकिन मुझे लगता है कि सुगंध और स्वाद दोनों में, आयातित मत्सुटेक मशरूम जापानी प्राकृतिक मशरूम से काफी कमतर हैं।

उत्तर: बिल्कुल सही. ए प्रसिद्ध व्यंजनमत्सुताके से - "डोबिन मुशी", जिसका अर्थ है "उबला हुआ"। मिट्टी के बर्तन» . एक विशेष छोटे में मिट्टी के बर्तनसफेद मछली या चिकन का एक टुकड़ा डालें, मत्सुटेक, थोड़ा सोया सॉस, खातिर, नमक डालें। और इसे भाप दें. मत्सुटेके के साथ पकाया गया चावल भी स्वादिष्ट होता है।

ओ.वी.: इस साल (2010) गर्मी बहुत गर्म है - शायद, खराब फसल और "मशरूम का राजा" है।

उत्तर: हां, बिल्कुल, इस साल गर्मियों में गर्मी का सामान्य तौर पर मशरूम पर बहुत गहरा प्रभाव पड़ा। अब बहुत कम मशरूम हैं...

ओ.वी.: कीमत संभवतः सामान्य से बहुत अधिक है...

ए-एस: हाँ. उनका कहना है कि प्राकृतिक जापानी घरेलू मैटसुटेक की कीमत तीन गुना अधिक है।

ओ.वी.: यानी, अगर आपने अभी तक इस मशरूम का स्वाद नहीं चखा है, तो आपको इसे इस साल नहीं आज़माना चाहिए, बल्कि इसके सस्ता होने तक इंतज़ार करना चाहिए।

ए-एस: आइए प्रतीक्षा करें,'' 09/26/2010 से रेडियो जापान का रूसी प्रसारण।

विषय पर जानकारी: जापानी मशरूम

मत्सुटेक मशरूम, जैसा कि जापानी विदेशी प्रसारण कार्यक्रम के उपरोक्त अंश में पहले ही बताया जा चुका है, की कीमत बहुत अधिक है। इसकी कीमत 2000 अमेरिकी डॉलर प्रति किलोग्राम तक पहुंच सकती है. विदेश से जापान में आयातित मात्सुटेक की कीमत केवल 90 डॉलर प्रति किलोग्राम है।

मात्सुटेक और कुछ अन्य जापानी मशरूम के अन्य देशों में एनालॉग हैं। मात्सुटेक (या पाइन मशरूम के रूप में अनुवादित, क्योंकि यह जापानी लाल पाइन के साथ बढ़ता है) एक माइकोरिज़ल कवक है जो यूरोप में भी बढ़ता है और उत्तरी अमेरिका. और, उदाहरण के लिए, हिराटेक मशरूम रूस में ज्ञात सीप मशरूम का एक एनालॉग है।

अन्य कौन सी किस्में हैं? जापानी मशरूम? अंग्रेजी भाषा की वेबसाइट japan-guide.com ने स्थानीय व्यंजनों में लोकप्रिय जापानी मशरूम के प्रकारों का वर्णन इस प्रकार किया है (अंग्रेजी वेबसाइट से अनुवाद):

« मशरूम को जापानी भाषा में "किनोको" कहा जाता है, जिसका शाब्दिक अर्थ है "लकड़ी का बच्चा". जापानी व्यंजन विभिन्न प्रकार के मशरूम का उपयोग करते हैं। यहाँ हैं कुछ:

शिताके

शिइताके मशरूम जापानी व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय मशरूमों में से एक है और जापान के बाहर भी प्रसिद्ध है। वे ताजा या सूखे उपलब्ध हैं, बाद वाले को उपयोग से पहले पानी में भिगोया जाता है। शिइताके विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में पाया जा सकता है, जैसे नाबे पॉट (विवरण के लिए हमारी वेबसाइट देखें। नोट..

मैताके

मैटेक मशरूम जापानी व्यंजनों में एक और बहुत लोकप्रिय मशरूम है। ये मशरूम बड़ी कॉलोनियों में उगते हैं और कभी-कभी इन्हें मशरूम का राजा भी कहा जाता है।

बुनाशिमेजी

मशरूम एक महत्वपूर्ण घटक है जापानी भोजन. इसे तैयार करने के तरीके स्वादिष्ट उत्पाद, संभवतः उतनी ही संख्या में क्योंकि इसकी विभिन्न प्रजातियाँ हैं। हालाँकि अधिकांश लोगों को बटन मशरूम को पहचानने में कोई समस्या नहीं होती है, लेकिन देखें कि क्या आप आसानी से पहचान सकते हैं कि वे जापान में सुपरमार्केट में किस प्रकार का मशरूम बेचते हैं या किसी रेस्तरां में पकाते हैं? अगर आपसे रात का खाना उनसे बनाने के लिए कहा जाए तो क्या होगा? आप कैसे जानते हैं कि क्या करना है? हालाँकि, चिंता करने का कोई कारण नहीं है: हम इसका पता लगाने में आपकी मदद करने के लिए यहां हैं।

सबसे पहली चीज़ जो आपको जापानी भाषा के बारे में सीखने की ज़रूरत है वह है लेना茸 का अर्थ है "मशरूम"। इसे ध्यान में रखते हुए, आइए सात सबसे अधिक पर एक नज़र डालें लोकप्रिय प्रकारजापानी मशरूम.

1) शिताके

शिइताके एक जापानी मशरूम है जिसके बारे में ज्यादातर लोगों ने सुना है। जापानी से शिआई पेड़ों में से एक की प्रजाति का नाम है, 椎 सी:-कास्टानोप्सिस या बौना चेस्टनट, जिस पर यह स्वादिष्ट मशरूम उगता है।

शिइताके में कई लाभकारी पोषक तत्व होते हैं। उनके पास बड़ी भूरी टोपियाँ होती हैं जो हल्के से लेकर गहरे भूरे रंग तक होती हैं, और पैर सफेद होते हैं। मांसलता और विशिष्ट धुएँ के रंग का स्वाद शिइताके की मुख्य विशेषताएँ हैं, जो उन्हें सूप, स्टर-फ्राई और इसी तरह के व्यंजनों के लिए एक बढ़िया घटक बनाती हैं। साथ ही ऐसा माना जाता है कि ये बहुत उपयोगी भी होते हैं।

शिइताके को सूखा और कच्चा बेचा जाता है। सूखे मशरूम को कई घंटों तक भिगोने की आवश्यकता होती है - लेकिन किसी भी मामले में, उन्हें किसी डिश में उपयोग करने से तुरंत पहले, उन्हें अच्छी तरह से सुखाना सुनिश्चित करें, क्योंकि इस तरह वे अपनी उपस्थिति को बेहतर बनाए रखेंगे। विषय में ताजा मशरूम, तो आपको उनके पैरों की कोमलता की जांच करनी चाहिए। आप नरम हिस्सों को छोड़ सकते हैं, लेकिन सख्त हिस्सों को अलग कर सकते हैं और उन्हें अद्भुत मशरूम सूप बनाने के लिए बचाकर रख सकते हैं!

शिइताके में बड़ी मात्रा में शामिल हैं:

विटामिन बी, डी;

फास्फोरस;

पोटैशियम

शिताके भी:

एक एंटीवायरल प्रभाव है;

प्रतिरक्षा कोशिकाओं के उत्पादन को प्रोत्साहित करें;

- ट्यूमर और कैंसर के विकास को रोकने में मदद करें।

2)मैटेक

इस मशरूम के कई अन्य नाम भी हैं, जैसे अंग्रेजी में चिकन ऑफ द वुड्स या शीप हेड, लेकिन जापान में इस अजीब दिखने वाले मशरूम को मैताके कहा जाता है। मैटेक 舞茸 का शाब्दिक अर्थ है "नाचने वाला मशरूम"। यह स्वस्थ विनम्रताजापान के पर्णपाती जंगलों, साथ ही चीन, यूरोप और उत्तरी अमेरिका के कुछ हिस्सों में पाया जा सकता है।

मैटेक में कई मशरूमों की "चरमराती" विशेषता के बिना एक नाजुक बनावट है। सफेद घने आधार से कई "पत्ते" उगते हैं; आप उन्हें आसानी से अपने हाथों से अलग कर सकते हैं, चाकू की आवश्यकता नहीं है! अन्य प्रकार के मशरूम की तुलना में, मैटेक में एक मजबूत मिट्टी जैसा, मसालेदार स्वाद होता है, जो इसे साटे बनाने के लिए एक बढ़िया विकल्प बनाता है। मैटेक के लिए मुख्य बिक्री का मौसम सितंबर-अक्टूबर है, लेकिन वे लगभग पूरे वर्ष किसानों के बाजारों में भी पाए जा सकते हैं।

मैटेक में बड़ी मात्रा में शामिल हैं:

एंटीऑक्सीडेंट;

विटामिन डी, सी;

रेशा।

मैटेक भी:

रक्त में शर्करा की मात्रा कम करें;

प्रतिरक्षा को मजबूत करना;

हृदय की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;

आहार उत्पाद के रूप में उपयोगी।

3) इरिंगी

इसके अलावा इरिंगी, स्टेपी ऑयस्टर मशरूम, रॉयल ऑयस्टर मशरूम, स्टेपी पोर्सिनी मशरूम।

एरिंग्स के कई नाम हैं, और वे सबसे अधिक हैं बड़े मशरूमसीप मशरूम के बीच. वे न केवल जापान और एशिया के अन्य हिस्सों में, बल्कि यूरोप, भूमध्यसागरीय क्षेत्र, मध्य पूर्व आदि में भी उगते हैं उत्तरी अफ्रीका. वे अपने विशिष्ट मांसल सफेद पैर और अपेक्षाकृत छोटी भूरी टोपी से आसानी से पहचाने जाते हैं। कच्ची अंडों में लगभग कोई गंध नहीं होती है, लेकिन उबालकर, भूनकर या अन्यथा तैयार करके एक सुखद, स्वास्थ्यवर्धक गंध प्राप्त की जाती है। एरिंग्स शाकाहारी और शाकाहारी व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट मांस विकल्प हैं!

एरिंग में बड़ी मात्रा में होते हैं:

विटामिन डी, बी3;

कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन.

इरिंगी भी:

पुरानी बीमारियों का खतरा कम करें;

उनका निवारक प्रभाव होता है, ट्यूमर और कैंसर से लड़ते हैं;

रक्त प्रवाह में सुधार;

त्वचा संबंधी समस्याओं से छुटकारा दिलाने में मदद करता है।

4)एनोकी

फ़्यूज़्ड मशरूम के इन समूहों को कहा जाता है एनोकीया एनोकिटेक(रूस में इसे विंटर मशरूम या फ्लेमुलिना के नाम से भी जाना जाता है), लंबा, पतला और नाजुक, छोटे फूलों की याद दिलाता है। अक्सर चीनी भाषा में प्रयोग किया जाता है और कोरियाई व्यंजन. इनका मुख्य मौसम सितम्बर से मार्च तक होता है।

एनोकी हर जगह उगाया जाता है और किसी भी जापानी सुपरमार्केट में उपलब्ध है। मशरूम की ताजगी जांचने के लिए उनकी टोपी और तने को देखें। फिसलनदार भूरे तनों से बचना चाहिए, लेकिन चमकदार सफेद टोपी का मतलब है कि एनोकी ताज़ा और स्वादिष्ट है!

अपेक्षाकृत नरम नाजुक सुगंधएनोकी की थोड़ी कुरकुरी बनावट इसकी पूर्ति करती है। वे सूप और सलाद के पूर्ण पूरक हैं। अतिरिक्त जानकारी: जंगली एनोकी का रंग भूरा-नारंगी होता है, जबकि खेती की गई एनोकी सफेद होती है क्योंकि वे सूर्य के प्रकाश से दूर उगाए जाते हैं।

एनोकी में बड़ी मात्रा में शामिल हैं:

रेशा;

विटामिन बी, सी;

अधिक एनोकी:

प्रतिरक्षा को मजबूत करना;

रक्त शर्करा के स्तर को संतुलित करता है;

कब्ज को रोकें;

ट्यूमर और कैंसर के विकास को रोकने में मदद करता है।

5) मात्सुटेक

मशरूम प्रेमी निश्चित रूप से मैटसुटेक के बारे में जानते हैं - एक बहुत लोकप्रिय और उच्च श्रेणी का मशरूम, जो अपने विशेष मसालेदार स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। हालाँकि यह एशिया, यूरोप और उत्तरी अमेरिका में उगता है, लेकिन इसे ढूंढना बहुत मुश्किल है, क्योंकि जंगल और वह क्षेत्र जहाँ यह उगता है, बहुत विशिष्ट हैं। जापान में, वे मुख्य रूप से लाल (राल) पाइंस की जड़ों में पाए जाते हैं। पतझड़ की पहली मत्सुटेक फसल की कीमत 1,000 डॉलर प्रति किलोग्राम या उससे अधिक हो सकती है!

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, मत्सुटेक में एक उज्ज्वल मसालेदार स्वाद और गंध है - यही कारण है कि उन्हें पसंद किया जाता है। यह जापानी मौसमी व्यंजनों का एक स्वास्थ्यवर्धक शरद ऋतु उत्पाद है, यदि आपको अवसर मिले तो इसे अवश्य आज़माएँ।

मात्सुटेक में बड़ी मात्रा में शामिल हैं:

विटामिन बी3 और डी;

मात्सुटेक भी:

हृदय स्वास्थ्य में सुधार;

ट्यूमर और कैंसर को रोकें;

प्रतिरक्षा प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;

परिसंचरण तंत्र के लिए उपयोगी.

6) नेमको

नेमको एक मज़ाकिया लड़का है। प्रकृति में, यह "जेली" नारंगी टोपी के साथ जुड़े हुए छोटे मशरूम के एक समूह जैसा दिखता है। जापानी पॉप संस्कृति में एक काफी प्रसिद्ध मंगा चरित्र है जो पहली बार कंसोल गेम टच डिटेक्टिव में दिखाई दिया था - आप उसे बस "फुन्घी" (अंग्रेजी में फन्घी) के नाम से जानते होंगे। नेमको द मशरूम का अब अपना स्टैंडअलोन मोबाइल गेम, मशरूम गार्डन है।

हल्का, पौष्टिक स्वाद नेमको को कई जापानी व्यंजनों में एक अनिवार्य घटक बनाता है, खासकर जब सब्जियों और नूडल्स के साथ पकाया जाता है। इसके अलावा, टोपी को ढकने वाला बलगम एक प्राकृतिक गाढ़ा पदार्थ है और पकने पर अपना स्वाद खो देता है, जिससे नेमको सूप के लिए उपयुक्त हो जाता है। इन्हें रोल में भी पाया जा सकता है।

विटामिन बी;

कैल्शियम.

अधिक नाम:

के लिए उपयोगी प्रतिरक्षा तंत्र;

ट्यूमर और कैंसर से लड़ें;

स्टेफिलोकोकल वायरस का विरोध करने की शरीर की क्षमता पर उनका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

7) शिमेजी

ये मशरूम पूर्वी एशिया में पाए जा सकते हैं उत्तरी यूरोप. दरअसल, शिमेजी मशरूम का एक पूरा समूह है अलग - अलग रूपऔर फूल. उन सभी की बनावट और स्वाद एक समान है। हालाँकि, कच्चे रूप में ये थोड़े कड़वे होते हैं, जो पकने पर पूरी तरह ख़त्म हो जाते हैं। अंत में हमें कोमलता के साथ कुरकुरे मशरूम मिलते हैं अखरोट जैसा स्वाद. जब व्यंजनों की बात आती है, तो शिमेजी का उपयोग लगभग किसी भी तरह से किया जा सकता है: सब्जियों के साथ तलने से लेकर सूप, एक-पॉट व्यंजन, पास्ता, और यहां तक ​​कि गेम और समुद्री भोजन के लिए एक साइड डिश या सॉस तक - यह एक ऐसा अद्भुत घटक है जो लगभग किसी भी व्यंजन में जोड़ा जा सकता है। यदि आप नहीं जानते कि कहां से शुरू करें और पहले क्या खाएं तो शिमेजी एक बढ़िया विकल्प होगा :)

शिमेजी के प्रकार:

~ बुगा शिमेजी;

~ हताके शिमेजी;

~बुनापि शिमेजी;

~ शिरोतामोगिडेके।

शिमेजी में बड़ी मात्रा में शामिल हैं:

विटामिन बी, डी.

शिमेजी भी:

हृदय स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;

चयापचय में तेजी लाना;

प्रतिरक्षा को मजबूत करना;

कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।

शायद आपने कुछ अन्य जापानी मशरूम आज़माए हैं जो लेख में सूचीबद्ध नहीं हैं? हमें यह जानने में बहुत दिलचस्पी होगी - यहां एक टिप्पणी में या हमारे VKontakte सार्वजनिक पृष्ठ पर एक पोस्ट पर लिखें।

चाय जेलीफ़िश या जापानी मशरूम

जहां तक ​​मुझे याद है, मेरी दादी की रसोई में तीन लीटर के जार में कोम्बुचा था। जब मैं छोटा था तो मैं उसे सावधानी से देखता था। उसने मुझे जेलिफ़िश की याद दिला दी...

जिसने उसे निर्भय होकर नहलाया उबला हुआ पानीहर तरफ से ध्यान से धोती हुई, मुझे बस एक वीरांगना महिला लग रही थी।

समय गुजर गया है। मैं वयस्क हो गया और 15 साल पहले मैंने अपने लिए एक कोम्बुचा भी खरीदा था, जो अब मेरी रसोई में रहता है।

चीन में कोम्बुचा का पहला लिखित उल्लेख जिन राजवंश - 221 ईसा पूर्व में मिलता है। इ। प्राचीन चीनी इसे "स्वास्थ्य और अमरता का अमृत" कहते थे।

पहला वैज्ञानिक विवरण कोम्बुचायह जर्मन माइकोलॉजिस्ट लिंडौ की कलम से संबंधित है, जिसे उन्होंने 1913 में बनाया था।

रूस में, शोधकर्ताओं के अनुसार, यह केवल बीसवीं शताब्दी की शुरुआत में दिखाई दिया और रूस-जापानी युद्ध में प्रतिभागियों द्वारा यहां लाया गया था। कुछ समय बाद, मशरूम रूस से यूरोप में आया और अब यह दुनिया के लगभग सभी देशों में पाया जा सकता है। कोम्बुचा फार्मेसियों में बेचा जाता है।

वे इसे अलग तरह से कहते हैं - समुद्री मशरूम, जापानी मशरूम, मंचूरियन मशरूम, जापानी स्पंज, जापानी रानी, ​​चाय जेलीफ़िश, चाय क्वास।

कोम्बुचा एक ढीला द्रव्यमान है, जिसमें मीठी चाय की सतह पर तैरते हुए सूक्ष्मजीवों की एक या अधिक प्लेटें होती हैं।

मशरूम का ऊपरी और निचला भाग भूरा-सफ़ेद होता है, बीच का भाग भूरा होता है।

कोम्बुचा का अध्ययन करने के बाद, वैज्ञानिकों ने पाया कि कोम्बुचा फिल्मों में ज्यादातर एसिटिक एसिड बैक्टीरिया होते हैं। यदि मशरूम को भागों में विभाजित नहीं किया जाता है, तो समय के साथ प्लेटों की बढ़ती संख्या के कारण यह बहुत "मोटा" हो जाता है।

कोम्बुचा जलसेक में विटामिन सी, समूह बी, पीपी, डी, साथ ही लिपिड, कार्बनिक अम्ल - मैलिक, लैक्टिक, एसिटिक, साइट्रिक, ऑक्सालिक, फॉस्फोरिक, एंजाइम, मोनोसेकेराइड, डिसैकराइड शामिल हैं। इथेनॉल, क्लोरोफिल...

कोम्बुचा जलसेक का स्वाद एक कार्बोनेटेड मीठा-खट्टा पेय है। मिठास का प्रतिशत मशरूम को खिलाई गई चीनी की मात्रा पर निर्भर करता है।

पारंपरिक चिकित्सा विटामिन की कमी को रोकने, स्वर में सुधार, लंबी बीमारी के बाद सामान्य आंतों के माइक्रोफ्लोरा को बहाल करने और एंटीबायोटिक लेने के परिणामों के लिए कोम्बुचा पेय का उपयोग करती है।

पिछली शताब्दी के 50 और 60 के दशक में, येरेवन, मॉस्को, (लेनिनग्राद) के वैज्ञानिकों ने कोम्बुचा का अध्ययन किया। कोम्बुचा जलसेक संक्रमित घावों और जलन के उपचार को बढ़ावा देने के लिए पाया गया है। कोम्बुचा जलसेक तपेदिक के विकास को रोकता है और कम करता है सामान्य स्थितिबीमार।

नेत्रश्लेष्मलाशोथ के लिए, कोम्बुचा जलसेक को उबले हुए पानी 1:20 से पतला किया जाता है और 2 बूंदें दिन में कई बार प्रत्येक आंख में डाली जाती हैं।

कोम्बुचा जलसेक कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य तक कम कर देता है।

जर्मन डॉक्टरों को भी कोम्बुचा में दिलचस्पी हो गई - अपने शोध की प्रक्रिया में, वे इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि चाय पीना ऑन्कोलॉजी की रोकथाम के रूप में कार्य करता है, और मौजूदा बीमारी के मामले में, अन्य दवाओं के साथ संयोजन में, दोबारा होने से बचने में मदद मिलती है। रोग का.

कोम्बुचा जलसेक मदद करता है छुट्टियां. ऐसा करने के लिए, आपको कोम्बुचा से बने पेय के साथ वोदका पीना होगा।

पेय बनाने की कई रेसिपी हैं।

व्यक्तिगत रूप से, मैं डालता हूँ तीन लीटर जार, ठंडी कमजोर चाय की पत्तियां (आप काली चाय ले सकते हैं, आप हरी चाय ले सकते हैं) और 2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच.

मेरे दोस्त 3-4 बड़े चम्मच चीनी मिलाते हैं। कुछ लोग इसमें शहद और गुलाब जल मिलाते हैं।

जार 2/3 से अधिक भरा नहीं होना चाहिए। अन्यथा आपका दम घुट सकता है. मशरूम को हल्के, कोमल हाथों से साफ, ठंडे उबले पानी में धोया जाता है। जार का शीर्ष धुंध से ढका हुआ है।

ऐसा होता है कि फ्रूट मिडज मशरूम पर हमला करते हैं और उसकी सतह पर अंडे भी देते हैं। इस संकट से छुटकारा पाने के लिए, आपको मशरूम को धोने, चीनी के साथ ताजी चाय की पत्तियां डालने और जार को 3-4 परतों में धुंध से ढकने की जरूरत है, गर्दन पर एक इलास्टिक बैंड लगाएं या धागे से कसकर बांधें। अंदर घुसने में असमर्थ, बीच गायब हो जाते हैं।

कोम्बुचा जलसेक को न केवल उपचार और आनंद के लिए पिया जा सकता है, बल्कि इसका उपयोग कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए भी किया जा सकता है।

त्वचा को साफ करने और ब्लैकहेड्स और पिंपल्स से छुटकारा पाने के लिए कोम्बुचा ड्रिंक में भिगोए हुए टैम्पोन से दिन में 2-3 बार चेहरे को पोंछें। इसके अलावा, कोम्बुचा जलसेक त्वचा को टोन करता है और झुर्रियों को चिकना करता है। तैलीय और तैलीय त्वचा के लिए टॉनिक और लोशन की जगह इसका उपयोग किया जा सकता है सामान्य त्वचा. यदि त्वचा शुष्क है, तो जलसेक को पानी से पतला किया जाना चाहिए।

बाल

अपने बालों को मुलायम और चमकदार बनाए रखने के लिए, धोने के बाद तीन सप्ताह पुराने कोम्बुचा के अर्क से धो लें।

रूसी से छुटकारा पाने के लिए, वांछित परिणाम प्राप्त होने तक जलसेक को नियमित रूप से त्वचा में रगड़ा जाता है।

यदि बाल झड़ने की संभावना है, तो कोम्बुचा जलसेक को थोड़ा गर्म करें और 1-2 बड़े चम्मच डालें। शहद के चम्मच और मिश्रण को बालों पर लगाएं। सिर को टेरी तौलिए से लपेटा गया है। 1 घंटे के बाद, जलसेक को धो दिया जाता है।

नाखून

ऐसा करने के लिए, आपको उन्हें सुबह और शाम कोम्बुचा जलसेक से पोंछना होगा।

डिओडोरेंट

तीन सप्ताह पुराने कोम्बुचा जलसेक का 1/3 कप 2-3 कप उबले हुए पानी के साथ डालें।

शॉवर या नहाने के बाद इस घोल में एक स्पंज भिगोएँ और अपने पूरे शरीर को पोंछ लें। कई घंटों तक पसीने की दुर्गंध नहीं आएगी। आप पूरे दिन इस घोल से अपनी बगलों को पोंछ सकते हैं।

कोम्बुचा जलसेक में जीवाणुरोधी गुण होते हैं, बैक्टीरिया को नष्ट कर देता है जो पसीने को बदबूदार बनाता है, इसके अलावा, यह ताज़ा और अच्छी तरह से टोन करता है, खासकर गर्म मौसम में।

यह लंबे समय से ज्ञात है कि सभी मशरूमों में न केवल पोषण होता है, बल्कि औषधीय महत्व भी होता है। हालाँकि, बहुतायत में अग्रणी स्थान उपयोगी विशेषताएँचीनी और जापानी शिइताके मशरूम से संबंधित है। चीन को शिइताके की मातृभूमि माना जाता है, और यह नाम जापानी "शिया" (बौना चेस्टनट पेड़, मशरूम उगाने के लिए एक पसंदीदा जगह) और "टेक" (मशरूम) से आया है। अगर इसका शाब्दिक अनुवाद किया जाए तो पता चलता है कि शिइताके एक शाहबलूत के पेड़ पर उगने वाला मशरूम है। इसका विवरण, संरचना और लाभकारी गुण, साथ ही संभावित नुकसानआइए इसे लेख में बाद में देखें।

वानस्पतिक वर्णन

शिइताके ने इस तथ्य के कारण अत्यधिक लोकप्रियता हासिल की है कि यह वैज्ञानिकों द्वारा सबसे अधिक अध्ययन किए गए औषधीय मशरूमों में से एक है। व्यावहारिक दृष्टि से यह उचित है प्राच्य चिकित्साइन मशरूमों का उपयोग दो हजार से अधिक वर्षों से किया जा रहा है, जैसा कि उस समय के लिखित साक्ष्य और समकालीनों की पुरातात्विक खुदाई के परिणामों से पता चलता है।

दूर के समय में प्राच्य चिकित्सकचीनी सम्राटों के दरबार में, मशरूम के उपचार गुणों का उपयोग सम्राटों और उनके परिवारों के सदस्यों के उपचार, युवावस्था और दीर्घायु को बढ़ाने के लिए किया जाता था। इसीलिए शिइताके को शाही मशरूम का नाम मिला।
आप मशरूम के अन्य नाम भी पा सकते हैं, जिनमें शामिल हैं: खाद्य लेंटिनुला, मशरूम का राजा या राजा, जापानी या ब्लैक फॉरेस्ट मशरूम, स्लीपिंग बुद्धा मशरूम, जीवन का अमृत, जिनसेंग मशरूम। चीनी मशरूम को इसका अंतिम नाम मात्रा में जिनसेंग के साथ तुलना के कारण मिला। चिकित्सा गुणों.

क्या आप जानते हैं? शिताके मशरूम को गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में दर्ज किया गया बड़ी राशिविभिन्न प्रकाशनों में वर्णित लाभकारी गुण। दुनिया भर में 40 हजार से अधिक रचनाएँ प्रकाशित हो चुकी हैं।

यूरोप, अमेरिका, रूस, चीन और जापान में, शिइताके को विशेष कमरों में उगाया जाता है - इस उद्देश्य के लिए, समृद्ध चूरा, चावल की भूसी या कटा हुआ भूसा का उपयोग किया जाता है, और आवश्यक तापमान और आर्द्रता बनाई जाती है। ऐसे मशरूम की फसल का उपयोग किया जाता है खाद्य उद्योग, इसमें उपयोगी तत्वों की संख्या न्यूनतम होती है। चिकित्सीय प्रयोजनों के लिए मशरूम का उगना आवश्यक है स्वाभाविक परिस्थितियां, अर्थात्, गिरे हुए पेड़ों के ठूंठों या तनों पर - केवल ऐसी स्थितियाँ ही चीनी मशरूम को उपचार गुणों की पूरी श्रृंखला प्रदान कर सकती हैं।

हाल ही में, उपज बढ़ाने और औषधीय मशरूम की मांग को पूरा करने के लिए, पेड़ों को शिइताके बीजाणुओं से टीका लगाया गया है। यह काफी स्वीकार्य है, क्योंकि मुख्य शर्तें - मृत लकड़ी और जीवित कवक का सहजीवन, साथ ही प्राकृतिक प्रकाश व्यवस्था - पूरी होती हैं।
चेस्टनट का पेड़, जो शिइताके को अपना नाम देता है, मशरूम का एकमात्र निवास स्थान नहीं है। जापान, चीन और कोरिया के प्राकृतिक वातावरण में, शिइताके के पेड़ ओक, मेपल, सहित कई पर्णपाती पेड़ प्रजातियों के लॉग पर सफलतापूर्वक उगते हैं। अखरोटऔर एल्डर.

रूस, सुदूर पूर्व और प्रिमोर्स्की क्षेत्र में, शिइटेक ओक, बर्च, मेपल, चेस्टनट, पॉपलर, हॉर्नबीम आदि पर पाए जाते हैं।

मशरूम का आकार 3 से 20 सेमी तक होता है, रंग हल्के से गहरे भूरे रंग के सफेद धब्बों के साथ, एक युवा हिरण की तरह, छोटी दरारें, मोटाई और डेंट के साथ होता है। टोपी लैमेलर होती है, और डंठल एक सुरक्षात्मक झिल्ली के साथ रेशेदार होता है जो बीजाणुओं के परिपक्व होने पर टूट जाता है। मशरूम की टोपी और तने का गूदा सफेद होता है, दबाने पर वे काले पड़ जाते हैं और भूरे रंग के हो जाते हैं। सूखा हुआ मशरूम गहरे भूरे, लगभग काले रंग का हो जाता है। सूखे मशरूम की टोपी पुराने, टूटे हुए चमड़े की तरह दिखती है।

सबसे उपयोगी मशरूम हैं जिनकी टोपी व्यास में 6 सेमी से अधिक नहीं होती है और 70% से अधिक खुली नहीं होती है, गहरे भूरे रंग और उत्तल मखमली टोपी होती है।

महत्वपूर्ण!मशरूम के अंदर भूरे धब्बे शिइताके की उम्र बढ़ने और लाभकारी गुणों के नुकसान का संकेत देते हैं।

वर्तमान में, व्यावहारिक जापानी औद्योगिक रूप से उगाए गए मशरूम के लिए $8 प्रति किलोग्राम से अधिक और प्राकृतिक परिस्थितियों में उगाए गए मशरूम के लिए $30 तक का भुगतान करने पर सहमत हैं।

रासायनिक संरचना

चीनी मशरूम के शानदार उपचार गुणों का कारण इसकी विटामिन, अमीनो एसिड, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स की प्रचुरता है रासायनिक संरचना.

आइए विचार करें क्या उपयोगी तत्व 100 ग्राम खाद्य लेंटिनुला में निहित है।

विटामिन:

• - 35 एमसीजी;
• - 0.015 मिलीग्राम;
• - 0.217 मिलीग्राम;
• - 3.877 मिलीग्राम;
• - 1.5 मिलीग्राम;
• - 0.293 मिलीग्राम;
• - 13 एमसीजी;
• - 4.15 एमसीजी;
• - 0.4 एमसीजी.

क्या आप जानते हैं? शिइताके पर सूर्य के प्रकाश के तीन घंटे के संपर्क के परिणामस्वरूप, इसमें विटामिन डी की मात्रा 2.5 गुना बढ़ जाती है। प्राकृतिक रूप से उगाए गए मशरूम में कॉड लिवर की तुलना में अधिक विटामिन डी होता है।

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स:

• - 112 मिलीग्राम;
• - 304 मिलीग्राम;
• - 2 मिलीग्राम;
• - 20 मिलीग्राम;
• - 9 मिलीग्राम.

सूक्ष्म तत्व:

• मैंगन - 230 मिलीग्राम;
• क्यूप्रम - 142 मिलीग्राम;
• - 5.7 एमसीजी;
• - 1.03 एमसीजी;
• आयरन - 0.41 मिलीग्राम।

चीनी मशरूम में ये भी शामिल हैं:

• वनस्पति प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट;
• सेलूलोज़;
• वसा अम्ल;
• अमीनो अम्ल;
• पॉलीसेकेराइड;

और यह बहुत दूर है पूरी सूची उपयोगी पदार्थऔषधीय मशरूम में निहित है।

महत्वपूर्ण! शिइताके की समृद्ध रासायनिक संरचना के बावजूद, इसके घटक तत्व(किसी भी अन्य मशरूम की तरह)मानव शरीर द्वारा खराब रूप से अवशोषित होते हैं, खासकर अगर खराबी हो जठरांत्र पथ.

लेंटिनुला खाद्य एक आदर्श प्रोटीन है क्योंकि इसमें दस अमीनो एसिड होते हैं जो मानव शरीर के लिए आवश्यक हैं। मुख्य हैं लाइसिन और ल्यूसीन, अमीनो एसिड जो व्यावहारिक रूप से अनाज की फसलों में नहीं पाए जाते हैं। अमीनो एसिड सामग्री के मामले में, मशरूम सोयाबीन और मकई से बेहतर हैं।प्रोटीन सामग्री के मामले में, खाने योग्य लेंटिनुला बीन्स से कमतर नहीं है, इसलिए यह शाकाहारियों के लिए पशु प्रोटीन के योग्य विकल्प के रूप में काम कर सकता है।

ऊर्जा मूल्य और कैलोरी सामग्री

100 ग्राम ताजे मशरूम में शामिल हैं:

• पानी - 89.74 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 4.29 ग्राम;
• फाइबर - 2.5 ग्राम;
• प्रोटीन - 2.25 ग्राम;
• राख - 0.73 ग्राम;
• वसा - 0.49 ग्राम।

वसा की न्यूनतम मात्रा, साथ ही कार्बन चयापचय को सामान्य करने की संपत्ति, खाद्य लेंटिनुला को एक आहार, कम कैलोरी वाला उत्पाद बनाती है जिसे उन लोगों के लिए अनुशंसित किया जा सकता है जो वजन कम करना चाहते हैं। जापानी "यामाकिरो" तकनीक विकसित की गई है, जो वजन घटाने को बढ़ावा देती है व्यवस्थित उपयोगजापानी मशरूम तीन प्रकार के होते हैं: शिइताके, मीताके और लार्च पॉलीपोर।

क्या आप जानते हैं? शिइताके का एक दिलचस्प गुण खोजा गया है - मशरूम खाने से शरीर की मिठाइयों की आवश्यकता कम हो जाती है।

लेंटिनुला खाने योग्य खाया जा सकता है विभिन्न तरीके: कच्चा, तला हुआ, दम किया हुआ, उबला हुआ, सूखा हुआ या अचार बनाया हुआ। मशरूम व्यंजनों की कैलोरी सामग्री सीधे खाना पकाने की विधि पर निर्भर करती है। नीचे उनकी अनुमानित कैलोरी सामग्री और ऊर्जा मूल्य है:

• कच्चा- 34 किलो कैलोरी (141 किलो जे);
• उबला हुआ और दम किया हुआ- 48 किलो कैलोरी (199 किलो जे);
• तला हुआ- 54 किलो कैलोरी (224 किलो जे);
• सूखा- 300 किलो कैलोरी (1244 kJ)।

लाभकारी विशेषताएं

उपचार गुणों की संख्या के संदर्भ में, खाद्य लेंटिनुला की तुलना जिनसेंग से की जाती है। नीचे दी गई शिइताके के लाभकारी गुणों की सूची पढ़कर आप इस बात से आश्वस्त हो जाएंगे:

इन चमत्कारी मशरूमों का उपयोग इलाज के लिए भी किया जाता है: बचपन में होने वाला खसरा, सिरदर्द, पीठ और जोड़ों का दर्द, गठिया, गठिया, कब्ज, अग्न्याशय के विकार, खराब दृष्टि, मायोपिया, वैरिकाज़ नसें, बवासीर, सोरायसिस, एक्जिमा, जिल्द की सूजन, गुर्दे की पथरी, शराब की लत , एनीमिया, विटामिन की कमी, सर्दी, ठीक न होने वाले घाव, कमजोरी और यहां तक ​​कि मशरूम विषाक्तता भी।
इसके अलावा, शिइताके का कायाकल्प प्रभाव पड़ता है और बुढ़ापे की शुरुआत को "स्थगित" करता है, बड़ी उम्र के बाद ताकत बहाल करता है शारीरिक गतिविधि, दीर्घकालिक बीमारियाँ और चोटें। यह अकारण नहीं है कि जापानी इस मशरूम को "जीवन का अमृत" कहते हैं।

उपचार एवं रोकथाम

ज्यादातर मामलों में खाद्य लेंटिनुला का उपचार और रोकथाम औषधीय मशरूम की मुख्य संपत्ति पर आधारित है - शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करना। अधिकांश बीमारियाँ प्रवेश कर जाती हैं मानव शरीर, प्रतिरक्षा प्रणाली में कमजोरियों को प्रकट करना। इसीलिए ओ औषधीय गुणशिइताके को सभी रोगों के लिए रामबाण औषधि के रूप में जाना जाता है। आइए मानव प्रतिरक्षा प्रणाली पर शाही मशरूम की कार्रवाई के तंत्र पर अधिक विस्तार से विचार करें।

प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करना

फार्मास्युटिकल वैज्ञानिकों ने दशकों पहले पता लगाया था कि प्रतिरक्षा प्रणाली के सुरक्षात्मक कार्य सीधे मानव रक्त में उत्पादित प्रोटीन - इंटरफेरॉन की मात्रा पर निर्भर करते हैं, जो बैक्टीरिया और वायरस के प्रसार को रोकता है।

इंटरफेरॉन को दाताओं के रक्त से अलग किया जाता है या रासायनिक रूप से संश्लेषित किया जाता है, और फिर इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग दवाओं में पेश किया जाता है। रासायनिक प्रयोगशालाओं में उत्पादित यह प्रोटीन, शरीर द्वारा खराब रूप से अवशोषित होता है, जबकि प्राकृतिक प्रोटीन (दाता रक्त से) बेहतर अवशोषित होता है, लेकिन एलर्जी और अन्य प्रतिकूल प्रतिक्रियाओं का कारण बन सकता है।
प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करने के लिए, शीटकेक बाहर से इंटरफेरॉन का परिचय नहीं देता है, क्योंकि इसकी संरचना में यह शामिल नहीं है। लेकिन औषधीय मशरूम समृद्ध है काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्स- पॉलीसेकेराइड, जो जैविक शरीर में प्रवेश करते समय, मैक्रोफेज और टी-लिम्फोसाइटों को सक्रिय करते हैं, शरीर द्वारा इंटरफेरॉन के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं। इस प्रकार, मानव प्रतिरक्षा प्रणाली हमेशा "लड़ाकू तत्परता" की स्थिति में रहती है, और वायरल या बैक्टीरियल संक्रमण होने की संभावना काफी कम हो जाती है।

कोलेस्ट्रॉल कम करना

अमीनो एसिड एरीटाडेनिन मानव शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर के लिए जिम्मेदार है। यह अमीनो एसिड कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन को उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन में परिवर्तित करने की प्रक्रिया को उत्तेजित करता है, जिससे रक्त से कोलेस्ट्रॉल को हटाने की प्रक्रिया तेज हो जाती है। खाने योग्य लेंटिनुला खाने से, जिसमें अमीनो एसिड एरीटाडेनिन होता है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने में मदद मिलती है।

जापानी वैज्ञानिकों ने अध्ययन किया जिसमें 460 लोगों ने हिस्सा लिया। एक सप्ताह के दौरान लोगों ने 9 ग्राम सूखे मशरूम लिये। अध्ययन के परिणामस्वरूप, विभिन्न विषयों में कोलेस्ट्रॉल का स्तर 6-15% कम हो गया। इस प्रकार, यह तर्क दिया जा सकता है कि शिइताके खाने से हृदय प्रणाली के रोगों के विकास में निवारक प्रभाव पड़ता है।

कैंसर से लड़ो

प्रारंभ में, युद्ध में शिइताके की प्रभावशीलता ऑन्कोलॉजिकल रोगबीसवीं सदी के उत्तरार्ध में 60 के दशक में प्रयोगात्मक रूप से पहचाना गया था। यह अध्ययन जापानी वैज्ञानिकों द्वारा घातक सारकोमा से संक्रमित प्रयोगशाला चूहों पर किया गया था। बीमार चूहों को खाने योग्य लेंटिनुला का काढ़ा दिया गया। नतीजों ने पूरे वैज्ञानिक जगत को चौंका दिया। तो, 100% चूहों से:

• 59% - पूरी तरह से ठीक हो गए, ट्यूमर ठीक हो गया;
• 22% - ठीक नहीं हुए, लेकिन ट्यूमर थोड़ा सिकुड़ गया और नए मेटास्टेस पैदा करना बंद कर दिया;
• 19% अपरिवर्तित रहे, दवा का कोई प्रभाव नहीं पड़ा।

वैज्ञानिकों ने प्रभावों का और भी अधिक बारीकी से अध्ययन करना शुरू कर दिया है औषधीय मशरूमकैंसरयुक्त ट्यूमर के लिए. खाद्य लेंटिनुला की संरचना में लेंटिनन नामक पदार्थ की पहचान की गई थी।

क्या आप जानते हैं? एक अद्वितीय पॉलीसेकेराइड लेंटिनन, जिससे इसका नाम मिलता है लैटिन नाममशरूम "लेंटिनस", मशरूम का 1/3 हो सकता है।

यह पॉलीसेकेराइड है जो एक साथ दो दिशाओं में ट्यूमर से लड़ने में मदद करता है:

• प्रतिरक्षा प्रणाली के कार्यों को मजबूत करके।शिइटेक मशरूम और मायसेलियम में मौजूद पॉलीसेकेराइड लेंटिनन, टी-लिम्फोसाइटों को सक्रिय करता है, जो शरीर में इंटरफेरॉन प्रोटीन के उत्पादन को उत्तेजित करता है। इंटरफेरॉन शरीर में प्रवेश करने वाले वायरस और रोगजनक रोगाणुओं को नष्ट कर देता है, जिससे शरीर को सभी आक्रामक प्रभावों से लड़ने के लिए मजबूर होना पड़ता है, और कैंसरयुक्त ट्यूमरशामिल।
• शरीर को पेर्फोरिन का उत्पादन करने के लिए उत्तेजित करके।पेर्फोरिन नामक पदार्थ हर दिन कैंसर कोशिकाओं सहित शरीर में रोगग्रस्त कोशिकाओं को नष्ट करता है। कैंसर कोशिकाएं किसी भी जीव में मौजूद होती हैं, लेकिन एंजाइम पेर्फोरिन उनकी पहचान करता है, रोगग्रस्त कोशिका के साइटोप्लाज्म में प्रवेश करता है और नाभिक को "विस्फोट" करता है। 35-40 की उम्र के बाद शरीर में पेर्फोरिन का उत्पादन काफी कम हो जाता है। शरीर की सुरक्षा कमजोर हो जाती है, उत्परिवर्तित और कैंसर कोशिकाएं उसमें जमा होने लगती हैं और घातक ट्यूमर बन जाते हैं।

औषधीय मशरूम के उपयोग से रोग का कारण समाप्त हो जाता है - एंटीट्यूमर प्रतिरक्षा कम हो जाती है। नियमित उपयोगभोजन में खाने योग्य लेंटिनुला, इसका पानी या अल्कोहल अर्क एक निवारक उपाय के रूप में कार्य करता है कैंसर रोगया, शरीर में किसी बीमारी की स्थिति में, यह शरीर को स्वयं को ठीक करने के लिए प्रेरणा देता है। यह मत भूलिए कि किसी भी बीमारी का इलाज करने की तुलना में उसे रोकना आसान है।

मजबूत एंटीऑक्सीडेंट

एंटीऑक्सीडेंट ऐसे पदार्थ होते हैं जो मुक्त कणों को निष्क्रिय करते हैं। मुक्त कण "बीमार" अणु हैं जिन्होंने एक या अधिक इलेक्ट्रॉन खो दिए हैं। एक बार मानव शरीर में, मुक्त कण स्वस्थ और पूर्ण अणुओं से इलेक्ट्रॉनों को छीन लेते हैं।

इसी समय, मुक्त कण अपनी संरचना को बहाल करने में सक्षम नहीं हैं, और एक बार स्वस्थ कोशिका जो खराबी के कारण खो गई है कट्टरपंथी मुक्तइलेक्ट्रॉन, एक अन्य पूर्ण कोशिका की कीमत पर इसे फिर से भरने की कोशिश करता है। इससे एक श्रृंखलाबद्ध प्रतिक्रिया होती है, जिसके परिणामस्वरूप व्यक्ति का स्वास्थ्य कमजोर हो जाता है, क्योंकि उसकी कोशिकाएं सामान्य रूप से काम करने और अपना कार्य करने में असमर्थ हो जाती हैं।

अमेरिकी वैज्ञानिकों के प्रयासों से, 2005 में खाद्य लेंटिनुला में एंटीऑक्सीडेंट एल-एर्गोथायोनीन की पहचान की गई थी।
पहले यह माना जाता था कि एंटीऑक्सीडेंट एल-एर्गोथायोनीन की सामग्री में नेता हैं चिकन लिवरऔर गेहूँ के अंकुर। आजकल ताड़ औषधीय शिइताके मशरूम का है।

एंटीऑक्सीडेंट एल-एर्गोथायोनीन समय से पहले बूढ़ा होने और बीमारी को रोकता है, और शरीर की सफाई और उपचार को भी बढ़ावा देता है।

त्वचा की सुंदरता के लिए

यह ज्ञात है कि जापानी गीशा शिइताके फेस मास्क का उपयोग करते थे, जिसने उन्हें कई वर्षों तक अपनी सुंदरता और यौवन से सभी को आश्चर्यचकित करने की अनुमति दी।

आधुनिक कॉस्मेटोलॉजी में शिइताके के लाभकारी गुणों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।त्वचा दोषों के उपचार के लिए जाने-माने ब्रांडों के उत्पाद, क्रीम, मास्क, लोशन और चेहरे के सीरम का उत्पादन किया जाता है। प्रसाधन सामग्री उपकरणखाद्य लेंटिनुला अर्क युक्त, निम्नलिखित कार्य करता है:

• उपलब्ध करवाना पोषक तत्वशुष्क त्वचा।
• तैलीय त्वचा के वसा संतुलन को सामान्य करता है।
• समस्याग्रस्त त्वचा के बढ़े हुए छिद्रों को संकीर्ण करता है।
• देना स्वस्थ दिख रहे हैंऔर किसी भी प्रकार की त्वचा के लिए प्राकृतिक मैट फ़िनिश।
• उपकला पुनर्जनन को उत्तेजित करें, झुर्रियों और उम्र बढ़ने के अन्य लक्षणों से लड़ें।
• मस्सों की वृद्धि, झाइयों और उम्र के धब्बों की उपस्थिति को रोकता है।
• त्वचा संबंधी रोगों, त्वचा पर चकत्ते, फुंसियों और मुहांसों का इलाज करें।

शिइताके अर्क पर आधारित त्वचा देखभाल उत्पादों में केवल एक ही कमी है - उनकी कीमत, जो, दुर्भाग्य से, सस्ती नहीं है।

हानि और मतभेद

खाद्य उद्योग के लिए उगाए जाने वाले शिइटेक, किसी भी अन्य मशरूम की तरह, पेट में भारीपन, पाचन तंत्र में गड़बड़ी, सूजन या पेट फूलने का कारण बन सकता है। इसलिए मशरूम का सेवन कम मात्रा में करना चाहिए। यदि चीनी मशरूम उचित परिस्थितियों में उगाए गए हैं तो आप उन्हें जहर नहीं दे सकते। चूंकि मशरूम, स्पंज की तरह, सभी पदार्थों को अवशोषित करते हैं आसपास की प्रकृति, जिस स्थान पर वे बड़े हुए वह शिइताके के लाभ या हानि में एक बड़ी भूमिका निभाता है।

प्राकृतिक परिस्थितियों में उगाए गए और सभी चिकित्सीय गुणों से युक्त खाद्य लेंटिनुला लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है:

• गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएं;
• पीड़ित व्यक्ति व्यक्तिगत असहिष्णुता(एलर्जी, लगातार दस्त);
• 12 वर्ष से कम उम्र के बच्चे;
• ब्रोन्कियल अस्थमा के रोगी.

महत्वपूर्ण! औषधीय शिइताके मशरूम को एस्पिरिन और एकोनाइट टिंचर को छोड़कर किसी भी दवा के साथ जोड़ा जा सकता है।

गर्भवती महिलाओं द्वारा शिइताके के व्यावहारिक उपयोग पर कोई डेटा नहीं है, लेकिन प्रयोग न करना ही बेहतर है। सक्रिय घटकखाने योग्य लेंटिनुला प्रभावित कर सकता है हार्मोनल पृष्ठभूमिगर्भवती महिला, जो उसके स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकती है।
स्तनपान कराने वाली महिलाओं को इस दवा को लेने से सख्ती से मना किया जाता है, क्योंकि इसमें कुछ सक्रिय तत्व होते हैं स्तन का दूधमें पड़ सकता है पाचन नालएक बच्चा जो अभी भी विकसित हो रहा है।

12 वर्ष से कम उम्र के बच्चों का पाचन तंत्र अभी तक पर्याप्त मजबूत नहीं है, और अग्न्याशय उत्पादन नहीं करता है पर्याप्त गुणवत्तामशरूम को पचाने के लिए एंजाइम। भविष्य में, आहार में एक नया परिचय दें विदेशी उत्पादछोटे भागों में और सप्ताह में एक बार से अधिक नहीं।

एलर्जी के थोड़े से भी संकेत पर, आपको पहले से अज्ञात उत्पाद का सेवन बंद कर देना चाहिए।

महत्वपूर्ण! इस्तेमाल से पहले दवाइयाँऔषधीय और रोगनिरोधी उद्देश्यों के लिए शिइताके पर आधारित, एक योग्य विशेषज्ञ से परामर्श आवश्यक है।

प्रति दिन कितना उपयोग करना है और प्रशासन की विधि

शिइताके से व्यंजन तैयार करने की कई रेसिपी हैं - ये मसाला, सूप, मुख्य पाठ्यक्रम, साथ ही पेय, कैंडी और दही हैं। मशरूम को उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, उबाला जा सकता है, बेक किया जा सकता है, मैरीनेट किया जा सकता है, ग्रिल किया जा सकता है। खाना पकाने की प्रक्रिया लंबी नहीं है, 5-10 मिनट से अधिक नहीं। यदि आप शिइटेक को लंबे समय तक पकाते हैं, तो वे "रबड़" बन सकते हैं या, इसके विपरीत, उबल सकते हैं और अपना आकार खो सकते हैं।
पकाए जाने पर, चीनी मशरूम सफलतापूर्वक कई खाद्य पदार्थों - मांस, मछली, मुर्गी पालन, सब्जियों के साथ मिल जाते हैं।

यूरोपीय संघ के देशों ने चीनी मशरूम के दिलचस्प स्वाद गुणों की सराहना की है। यूरोपीय संघ में, प्रति वर्ष 4,000 टन तक शिइताके उगाया और खाया जाता है।

एक व्यक्ति जिसके जठरांत्र संबंधी मार्ग में कोई असामान्यता नहीं है, वह 200 ग्राम तक ताजा या 20 ग्राम तक खा सकता है। सूखे मशरूम. यदि आपको पेट या आंतों की बीमारी है, तो सप्ताह में एक बार से अधिक मशरूम नहीं खाने की सलाह दी जाती है।

शिइताके की मातृभूमि में, जिनसेंग और अदरक की जड़ के साथ मशरूम शोरबा की रेसिपी आम हैं। यह शोरबा एक अच्छा सामान्य सुदृढ़ीकरण एजेंट माना जाता है और सर्दी के खिलाफ और फ्लू महामारी के दौरान प्रभावी होता है।

फार्मेसियों में, शिइताके अर्क पाउडर, कैप्सूल, टैबलेट और इन्फ्यूजन के रूप में पाया जा सकता है। इन दवाओं को डॉक्टर के निर्देशों और नुस्खे के अनुसार लिया जाना चाहिए।

महत्वपूर्ण! शिइताके मशरूम के आधार पर बनाई गई दवाओं में नकली भी हैं जिनसे आपको सावधान रहने की जरूरत है: वे उपचार प्रभाव नहीं लाते हैं।

लोक चिकित्सा में, जलीय और अल्कोहल आसव, चाय, तेल अर्क, आदि। खाद्य लेंटिनुला पर आधारित औषधीय तैयारियों के लिए नीचे कुछ व्यंजन दिए गए हैं।

ताकत बहाल करने के लिए हीलिंग आसव

सामग्री:

• 0.5 ग्राम सूखा शिइताके पाउडर;
• 1 गिलास गर्म पानी.

हिलाएँ और 8 घंटे के लिए छोड़ दें। एक दिन में 3 खुराक में पियें, पीने से पहले हिलाएँ।

ताकत बढ़ाने वाली चाय

सामग्री:

• 1 चम्मच सूखा शिइताके पाउडर;
• 200 मिली उबलता पानी।

भरना औषधीय चूर्णउबलते पानी, 40 मिनट के लिए छोड़ दें। भोजन से 20-30 मिनट पहले दिन में 1-3 बार चाय पियें। पाठ्यक्रम की अवधि 90 दिनों से अधिक नहीं है।
कैंसर के लिए टिंचर

सामग्री:

• 5 ग्राम सूखा शिइताके पाउडर;
• 150 ग्राम वोदका.

हिलाएँ और दो सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। दिन में 3 बार 1 बड़ा चम्मच लें।

गिरावट को रोकने के लिए जल आसव सुरक्षात्मक बलशरीर

सामग्री:

• 1 चम्मच (ऊपर के बिना) सूखा शिइताके पाउडर;
• 100 मिली गर्म पानी।

हिलाएं, 15-20 मिनट तक प्रतीक्षा करें, फिर दोबारा हिलाएं और पूरी सामग्री पी लें। भोजन से 30 मिनट पहले दिन में एक बार खाली पेट लें। प्रोफिलैक्सिस का कोर्स 30-60 दिनों का है, साल में 2 बार किया जाता है, अधिमानतः वसंत और शरद ऋतु में। यदि प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने की आवश्यकता है, तो इस प्रक्रिया को दिन में 2-3 बार दोहराया जाना चाहिए, और उपचार का कोर्स 3-6 महीने तक बढ़ाया जाना चाहिए।
फ्लू के लिए वाइन टिंचर

सामग्री:

• 3 बड़े चम्मच सूखे शिइताके पाउडर;
• उच्च गुणवत्ता वाले कैहोर के 750 मि.ली.

हिलाएँ और 2 सप्ताह के लिए किसी ठंडी जगह पर छोड़ दें। श्वसन रोगों की अवधि के दौरान, भोजन से 20-30 मिनट पहले दिन में 3 बार 1 चम्मच टिंचर लें।

सार्वभौमिक निवारक आसव

सामग्री:

• 1 बड़ा चम्मच सूखा शिइताके पाउडर;
• 150 मिली वोदका।

हिलाएँ और 2 सप्ताह के लिए किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर छोड़ दें। 1 चम्मच खाली पेट लें, सर्वोत्तम होगा सोने से पहले। गर्म चाय या जूस के साथ मिलाया जा सकता है।

उच्च रक्तचाप, अल्सर, गुर्दे, जोड़ों आदि के उपचार के लिए तेल अर्क।
सामग्री:

• 20 ग्राम सूखा शिइताके पाउडर;
• 500 मिली जैतून या अलसी का तेल।

तेल को पानी के स्नान में 37 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाता है और इसमें मिलाया जाता है मशरूम पाउडर. मिश्रण को कसकर बंद कर दिया जाता है और 5 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है (रेडिएटर पर रखा जा सकता है), जिसके बाद 5 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाता है (रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है)। उपयोग से पहले तेल के अर्क को हिलाना चाहिए।

महत्वपूर्ण! रोग और प्रत्येक जीव की व्यक्तिगत विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए, एक फंगोथेरेपिस्ट द्वारा खुराक का विस्तृत संकेत दिया जाना चाहिए।

वजन घटाने के लिए टिंचर

सामग्री:

• 4 चम्मच सूखे शिइताके पाउडर;
• 500 मिली वोदका या कॉन्यैक।

मिश्रण को 2-3 मिनट के लिए पानी के स्नान में गर्म किया जाता है, और फिर 2 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह में रखा जाता है, रोजाना हिलाया जाता है। टिंचर को दिन में 3 बार, 1 चम्मच लेना चाहिए।
मुँहासे और लालिमा से ग्रस्त तैलीय, छिद्रपूर्ण त्वचा के लिए लोशन (जापानी गीशा नुस्खा)

सामग्री:

• 1 भाग ताजा शिइताके मशरूम;
• 2 भाग पानी;
• 1 भाग शराब.

सभी सामग्रियों को मिलाएं और 7-10 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें। सुबह और शाम को, होठों और आंखों के आसपास के क्षेत्रों को छोड़कर, चेहरे की त्वचा को लोशन में भिगोए हुए रुई के फाहे से पोंछ लें।

जमा करने की अवस्था

शिइताके मशरूम की भंडारण सुविधाएँ उस रूप पर निर्भर करती हैं जिसमें वे पाए जाते हैं। मशरूम हो सकते हैं:

• ताजा।उन्हें संग्रहित किया जाना चाहिए कागज के बैगकिसी ठंडी जगह पर तीन सप्ताह से अधिक न रखें।
• सूखा।इन्हें मूल पैकेजिंग में सूखी जगह पर संग्रहित किया जाता है। शेल्फ जीवन एक वर्ष से अधिक नहीं होना चाहिए (मशरूम की नई फसल आने तक)।
• अचार.सुनिश्चित करें कि जार खोलने के बाद इसे 2-3 दिनों से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में न रखें।
• जमा हुआ।जमे हुए मशरूम का शेल्फ जीवन पैकेजिंग पर दर्शाया गया है; यदि सही तापमान की स्थिति देखी जाए तो आमतौर पर यह 6 महीने से अधिक नहीं होनी चाहिए।
• औषधीय उत्पाद के रूप में(गोलियाँ, कैप्सूल, पाउडर अर्क)। दवा के निर्देशों में समाप्ति तिथियां और भंडारण की स्थिति दर्शाई गई है। अर्क को आमतौर पर +5 से +25 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 2 साल तक संग्रहीत किया जाता है।

जापान के निवासियों का मानना ​​है कि शिइताके मशरूम जीवन का अमृत है, जो मानसिक शक्ति का विकास करता है और शरीर को तरोताजा कर देता है। शायद अब समय आ गया है जब बीमारियों के इलाज की तलाश करना उचित है रासायनिक उत्पत्तिऔर फार्मेसी की अलमारियों पर नहीं, बल्कि अपनी जड़ों की ओर, माँ प्रकृति और उसके उपहारों की ओर मुड़ें।

आज के हमारे लेख में:

एक बेहद दिलचस्प मामले से मेडिसिन हैरान रह गई। डायन, मरहम लगाने वाला, जड़ी-बूटी विशेषज्ञ - आप जो चाहें कह लें। लेकिन वह पूरी दुनिया में मशहूर हो गईं। “मेरे बेटे ने मुझे जापान की यात्रा दी, कुछ प्रकार का उपहार। मैं वहां पेड़ों के बीच घूमता रहा. और मैं कुछ अजीब मशरूम उगता हुआ देखता हूँ। इसलिए मैंने उसे टोकरी में रख लिया और चला गया। मैं देखना चाहता था कि यह किस प्रकार का अशुद्ध मशरूम है,'' औषधि विशेषज्ञ टिप्पणी करते हैं। और आगे के घटनाक्रम ने जनता को चिकित्सा के बारे में अपनी समझ बदलने के लिए मजबूर कर दिया। एक रोती हुई लड़की इस चुड़ैल के पास आई (नैतिक कारणों से मैं पीड़ित का नाम छिपाना पसंद करती हूं) और बुरे भाग्य के बारे में शिकायत की। लड़की ब्रेस्ट ट्यूमर जैसी बीमारी से जूझ रही थी। मरहम लगाने वाले ने मुझे पीने के लिए कुछ अर्क देने का वादा किया। उसी समय उसे जापान में पाए जाने वाले एक अजीब मशरूम के बारे में याद आया। उसने सूखे पिसे हुए मशरूम को कुछ अन्य जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया। एक हफ्ते बाद वह रोती हुई चुड़ैल के पास आई। बस इस बार तो लड़की ख़ुशी से रो पड़ी. आख़िरकार, चमत्कारिक ढंग से, वह सचमुच दूसरी दुनिया से लौट आई। तब पूरी दुनिया को इसके बारे में पता चला। देश के सर्वश्रेष्ठ डॉक्टरों ने हर्बलिस्ट को बुलाया और उससे पूछताछ करने लगे। मशरूम के नाम से अनभिज्ञ होने के कारण, वह केवल "जादुई" मशरूम का ही वर्णन कर सकी। इस प्रकार, चुड़ैल को फिर से जापान भेज दिया गया, जहाँ उसे ढूंढना था। स्वाभाविक रूप से, इस मशरूम को ढूंढना आसान नहीं था। लेकिन उसने कुछ अविश्वसनीय किया। वह उसे ले आई। बहुत शोध के बाद, हमें पता चला कि इस मशरूम में वास्तव में एंटीबॉडी हैं जो कैंसर और संक्रामक रोगों के प्रति प्रतिरोधी हैं। उसी समय, हर्बलिस्ट के खिलाफ इस तथ्य के लिए एक आपराधिक मामला खोला गया कि उसने मशरूम की जांच किए बिना, अनुशंसितमौखिक प्रशासन के लिए उसकी प्रेमिका को। उसी समय, दुनिया भर में आक्रोश की लहर दौड़ गई और, लोकप्रिय अशांति के आगे विकास को रोकते हुए, आपराधिक मामला बंद कर दिया गया।

फिर, शायद दूसरी बार भी, इस अनोखे मशरूम के गुणों का अध्ययन किया गया। और वस्तुतः कुछ वर्षों बाद उन्हें एक और अनोखी संपत्ति की खोज हुई चमत्कारपूर्ण. यह वायरल बीमारी एड्स का इलाज करने में सक्षम है। मैं आपको याद दिला दूं कि एड्स, सरल शब्दों में, एक ऐसी बीमारी है जिसमें बहती नाक जैसी सबसे हानिरहित बीमारी भी घातक हो सकती है। और वैज्ञानिक भाषा में कहें तो एड्स एक्वायर्ड ह्यूमन इम्युनोडेफिशिएंसी सिंड्रोम है। अलावा मानव शरीर में प्राकृतिक प्रतिरक्षा कोशिकाओं के उत्पादन को बढ़ावा देता है। इसके अलावा, पॉलीसेकेराइड लेंटिनन, जो इस मशरूम का हिस्सा है, मानव शरीर से बीमार और संक्रमित कोशिकाओं की दैनिक सफाई और हटाने में योगदान देता है। कैसे ? पॉलीसेकेराइड लेंटिनन शरीर को पेर्फोरिन का उत्पादन करने के लिए "धक्का" देता है। कभी जो प्रत्यक्षकिसी भी कारक के प्रभाव में (आनुवांशिक कारकों के दुर्लभ अपवाद के साथ भी), मानव शरीर कम मात्रा में पेर्फोरिन का उत्पादन करना शुरू कर देता है, जिससे बाहरी उत्तेजनाओं के लिए शरीर के आंतरिक वातावरण का प्रतिरोध खराब हो जाता है। और कुछ मामलों में, शरीर पेर्फोरिन का उत्पादन पूरी तरह से बंद कर देता है। और जैसा ऊपर बताया गया है, यह पेर्फोरिन और विभिन्न हार्मोन के उत्पादन को उत्तेजित करता है।

इस प्रकार, आइए उन मुख्य बिंदुओं पर प्रकाश डालें जब किसी व्यक्ति को मशरूम का उपयोग करना चाहिए :

1 ) पता चलने पर उच्च रक्तचाप से ग्रस्तरोग, साथ ही इसकी जटिलताएँ;

2 ) जब ट्यूमर का पता चलता है (चरण कोई मायने नहीं रखता);

3 ) हृदय प्रणाली से जुड़ी बीमारियों की पहचान करते समय;

4 ) वायरल रोगों के लिए;

5 ) संक्रामक रोगों के लिए;

6 ) यदि आवश्यक हो, तो रक्त की संरचना और सूत्र में सुधार करें;

7 ) किसी व्यक्ति पर तनाव और बाहरी उत्तेजनाओं के नियमित प्रभाव के साथ;

8 ) इलाज के दौरान न्यूरोलॉजिकलरोग;

9 ) ऑटोइम्यून बीमारियों के उपचार में;

10 ) यदि आपका वजन अधिक है;

बेशक, विभिन्न आहार अब फैशन में हैं। और वैसे, आजकल अतिरिक्त वजन से निपटने के लिए इनका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। . लेकिन यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि आपको आहार के चक्कर में नहीं पड़ना चाहिए! यह आपके शरीर को नुकसान पहुंचाता है! व्यक्तिगत विशेषताओं के अनुसार उपभोग किए गए भोजन की मात्रा की गणना करना आवश्यक है। नहीं आम तौर पर स्थापितसभी लोगों के लिए आहार. और मशरूम की खपत की मात्रा की भी गणना की जानी चाहिए। और सबसे महत्वपूर्ण बात: इस मशरूम को स्वयं खोजने का प्रयास न करें! अनुभवहीनता के कारण, आप यह मशरूम रूस में पा सकते हैं। और अगर जापान जाने पर आपको वैसा ही मशरूम मिल जाए, तो भी उसे खाने की हिम्मत न करें! आप नहीं जानते कि यह वास्तविक है या नहीं या नहीं । और सबसे अच्छा विकल्प मशरूम शिकार पर जाने से पहले इंटरनेट संसाधनों का उपयोग करके एक छवि ढूंढना है। उपरोक्तमशरूम और उसके बाद ही आत्मविश्वास के साथ मशरूम के शिकार के लिए निकलें।

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