ईस्टर पनीर - खाना पकाने की विधि। आसान ईस्टर पनीर रेसिपी
ब्राइट संडे का पारंपरिक व्यंजन पनीर ईस्टर है। ऐसे व्यंजन को अनुष्ठान भी कहा जाता है। जब पनीर ईस्टर को उत्सव की मेज के केंद्र में रखा जाता है, तो उपवास तोड़ने की रस्म से गुजरने के लिए इसे निश्चित रूप से पहले चखना चाहिए। ईस्टर को पनीर और दही द्रव्यमान दोनों से तैयार किया जा सकता है। तस्वीरों के साथ रेसिपी आपको बताएगी कि कैसे।
दही द्रव्यमान से ईस्टर तैयार करने के लिए कम उत्पादों की आवश्यकता होती है। सबसे पहले तो ये पहले से ही मीठा है इसलिए हम इतनी ज्यादा चीनी का इस्तेमाल नहीं करेंगे. दूसरे, दही का द्रव्यमान बहुत सुगंधित होता है और इसमें पहले से ही वैनिलिन होता है, इसलिए हम इसे अतिरिक्त नहीं लेते हैं। तीसरा, दही द्रव्यमान में पहले से ही कैंडीड फल होते हैं - ये किशमिश या सूखे खुबानी हो सकते हैं। चौथा, दही का द्रव्यमान हमेशा बहुत कोमल होता है और इसे छलनी के माध्यम से रगड़ने की आवश्यकता नहीं होती है, जैसा कि पनीर के मामले में होता है, जो हमेशा अनाज में बनाया जाता है। सामान्य तौर पर, दही द्रव्यमान के बहुत सारे फायदे हैं, इसलिए बेझिझक इसे खरीदें और इससे स्वादिष्ट ईस्टर बनाएं। 
आवश्यक उत्पाद:
- 500 ग्राम दही द्रव्यमान,
- 100 ग्राम दानेदार चीनी,
- 3 टेबल. एल खट्टी मलाई
- 50 ग्राम मक्खन.
फोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं
हम पूरे दही द्रव्यमान को एक गहरे कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, वहां दानेदार चीनी डालते हैं, दही को थोड़ा मीठा करते हैं। 
मक्खन को पहले ही निकाल लीजिये ताकि वह पिघल जाये और कमरे के तापमान पर आ जाये. दही द्रव्यमान में मक्खन जोड़ें और अच्छी तरह से गूंध लें ताकि यह कटोरे में समान रूप से वितरित हो जाए। मेरे पास किशमिश के साथ एक दही द्रव्यमान है, और आप कोई भी खरीद सकते हैं: यहां तक कि बिना कैंडीड फलों के भी, यहां तक कि सूखे खुबानी के साथ भी। यदि कुछ कैंडिड फल हैं, तो अपनी पसंद का कोई भी रंगीन कैंडिड फल जोड़ें: वे सेब, अनानास, केले, या यहां तक कि अंजीर से आते हैं। 
खट्टा क्रीम डालें, लेकिन ज़्यादा नहीं। हम खट्टा क्रीम लेते हैं जो बहुत तरल नहीं है, इसमें वसा की मात्रा लगभग 20% और उससे अधिक है। दही द्रव्यमान को एक समान स्थिरता तक मिलाएं। 
हम एक विशेष अलग करने योग्य रूप लेते हैं, गीली धुंध के साथ आंतरिक सतह को पंक्तिबद्ध करते हैं और दही द्रव्यमान को बहुत ऊपर तक दबाते हैं। हम इसे दमन के तहत रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, ताकि मट्ठा और तरल निकल जाए, और ईस्टर सही आकार ले लेगा और अच्छी तरह से सख्त हो जाएगा। 
हम उत्सव की मेज पर तैयार पनीर ईस्टर परोसते हैं। हैप्पी ईस्टर!
और मैं इसी तरह से बेकिंग की सलाह देता हूं
ईस्टर केक और रंगीन अंडे के साथ पनीर ईस्टर, ईस्टर तालिका का आधार बनता है। यह पवित्र कब्रगाह का प्रतीक है और इसे एक कटे हुए शंकु के आकार में पकाया गया है। परंपरागत रूप से, इसकी तैयारी के लिए एक लकड़ी के पास्ता बॉक्स का उपयोग किया जाता है: अंदर से इसकी दीवारों पर एक रूढ़िवादी क्रॉस खुदा हुआ है, अक्षर "ХВ" - "क्राइस्ट इज राइजेन", पवित्र आत्मा की छवि के रूप में एक कबूतर, पुष्प आभूषण, अंगूर समूह. ये पैटर्न ईस्टर पर स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं जब इन्हें साँचे से बाहर निकाला जाता है और एक थाली में रखा जाता है। ईस्टर पकाने के लिए लकड़ी के सांचे चर्च की दुकानों पर खरीदे जा सकते हैं, और आधुनिक सिलिकॉन सांचे किसी भी सुपरमार्केट में खरीदे जा सकते हैं। हम आपको इस स्वादिष्ट ईस्टर व्यंजन को तैयार करने के कुछ रहस्य बताएंगे।
ईस्टर पहले से ही किया जाना चाहिए: मौंडी गुरुवार या महान शनिवार को, गुड फ्राइडे प्रार्थना और आध्यात्मिक कार्यों का समय है, इस दिन परिचारिका को सफाई या खाना नहीं बनाना चाहिए।
ईस्टर के लिए पनीर बहुत ताज़ा और सूखा होना चाहिए।अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने के लिए, इसे धुंध की दो परतों से ढके एक कोलंडर में डालें, एक प्लेट से ढक दें, ऊपर से ज़ुल्म डालें और रेफ्रिजरेटर में 12 घंटे के लिए छोड़ दें।
निकालने के बाद, पनीर को छलनी से पोंछ लें, ब्लेंडर से काट लें या सबसे छोटे नोजल वाले मीट ग्राइंडर से दो बार स्क्रॉल करें।
ईस्टर के सभी प्रकार के खाना पकाने के लिए पनीर की प्रारंभिक तैयारी समान है: कच्चा, उबला हुआ, बेक किया हुआ और कस्टर्ड (पानी के स्नान में पकाया हुआ)।पहले में अंडे का उपयोग शामिल नहीं है; अन्य सभी मामलों में, प्रोटीन, जर्दी, या अंडे के दोनों हिस्से हमेशा मौजूद होते हैं।
मिश्रण करने से पहले मक्खन और खट्टा क्रीम कमरे के तापमान पर होना चाहिए (आप मक्खन को जल्दी गर्म करने के तरीके के बारे में पढ़ सकते हैं)। उत्पादों को मिलाने का क्रम इस प्रकार है: सबसे पहले, मक्खन को कुचलकर फेंटा जाता है, फिर इसमें चीनी या पाउडर चीनी, प्रोटीन और जर्दी मिलाई जाती है, और अंत में खट्टा क्रीम मिलाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को ब्लेंडर से बहुत सावधानी से कुचल दिया जाता है।
किशमिश, सूखे खुबानी और मेवे सूखे होने चाहिए।आप उन्हें दो तरीकों से पीस सकते हैं: या तो मैन्युअल रूप से और फिर उन्हें अंतिम रूप से तैयार पकवान में जोड़ें, या पनीर के साथ एक मांस की चक्की में: उनका स्वाद महसूस किया जाएगा, लेकिन वे ईस्टर की समान बनावट में ध्यान देने योग्य नहीं होंगे। कुचली हुई किशमिश और मेवे जितने गहरे होंगे, तैयार ईस्टर उतना ही गहरा होगा, इसलिए हल्की किशमिश चुनना और गहरे रंग की किशमिश को हाथ से पीसना बेहतर है।
लकड़ी के फॉर्म (पसोचनिक) के लिए आपको धुंध तैयार करने की आवश्यकता है:अंदर दोहरी परत लगाएं और ऊपर से दही को ढकने के लिए पर्याप्त धुंध छोड़ दें। फॉर्म के प्रत्येक तल के लिए चीज़क्लोथ को आयतों में काटना बेहतर है ताकि फॉर्म के कोनों में बहुत अधिक सिलवटें न हों जो ईस्टर पर अंकित होंगी। सिलिकॉन मोल्ड का उपयोग करते समय धुंध की आवश्यकता नहीं होती है।
तैयार द्रव्यमान को कांच या चीनी मिट्टी के कटोरे में मिलाया जाता है।
उबला हुआ ईस्टर तैयार करते समय, यह महत्वपूर्ण है कि द्रव्यमान को उबलने न दें, क्योंकि उबालने पर गांठें बन जाती हैं। आंच धीमी कर दें और बुलबुले आने पर जोर से हिलाएं - दही को पूरी तरह पकने में लगभग 10 मिनट का समय लगेगा। दही का द्रव्यमान गाढ़ा होने के बाद कस्टर्ड ईस्टर तैयार हो जाएगा, और पके हुए ईस्टर को 40-50 मिनट के लिए 180 डिग्री के तापमान पर पकाया जाता है।
दही द्रव्यमान के ठंडा होने के तुरंत बाद द्रव्यमान को पेस्टर में स्थानांतरित करना आवश्यक है।ताकि ईस्टर "नीचे से न गिरे", आपको तरल पदार्थ निकलते ही दही द्रव्यमान को सांचे में डालना होगा। ईस्टर के साथ फॉर्म को तश्तरी में रखना न भूलें: पहले मिनटों में, तरल बहुत तीव्रता से फॉर्म से बाहर निकलेगा, इसे बाहर डालना होगा। रेफ्रिजरेटर में 6 घंटे के बाद, ईस्टर को उत्पीड़न के तहत रखा जाना चाहिए और अगले 12 घंटों के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।
ईस्टर शनिवार की सुबह तक तैयार हो जाना चाहिए ताकि आपके पास चर्च में इसे आशीर्वाद देने का समय हो।
ईस्टर पनीर - खाना पकाने की विधि।
कॉटेज पनीर ईस्टर पारंपरिक रूप से चार-तरफा पिरामिड के रूप में बनाया जाता है, जो गोलगोथा का प्रतीक है। इसलिए, पूर्व-क्रांतिकारी समय में, प्रत्येक परिवार में एक मधुमक्खी पालक होता था - चार तख्तों का एक बंधनेवाला लकड़ी का रूप। अब आप शायद ही उन पुराने मधुमक्खी पालकों को पा सकें, लेकिन बढ़ती मांग के कारण उन्हें फिर से जारी किया जाने लगा। कृपया ध्यान दें कि अक्षर "ХВ" (क्राइस्ट इज राइजेन) अंदर की तरफ उकेरे गए थे, साथ ही पारंपरिक चित्र भी थे: एक क्रॉस, एक भाला, एक बेंत, अंकुरित अनाज, अंकुर और फूल - मसीह की पीड़ा और पुनरुत्थान के प्रतीक। यह सब ईस्टर पर अंकित है और इसे एक गंभीर, उत्सवपूर्ण रूप देता है।
ईस्टर कच्चे, उबले और कस्टर्ड होते हैं। यद्यपि वे संरचना और स्वाद में समान हैं, फिर भी वे अलग-अलग तरीकों से बनाए जाते हैं। कच्चे ईस्टर को तैयार करना आसान होता है, लेकिन उबले हुए और कस्टर्ड को लंबे समय तक (एक सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में) संग्रहीत किया जाता है, इसके अलावा, उनमें किशमिश भी मिलाया जा सकता है, जिससे कच्चा ईस्टर जल्दी खट्टा हो जाएगा।
ईस्टर के लिए पनीर चुनना बहुत महत्वपूर्ण है - यह ताजा, सूखा और एक समान होना चाहिए। दही द्रव्यमान को हवादार बनाने के लिए, दही को दबाव में रखा जाना चाहिए ताकि गिलास में अतिरिक्त नमी हो, और फिर एक छलनी के माध्यम से रगड़ें (अधिमानतः दो बार)। पनीर को मीट ग्राइंडर से न गुजारें - यह कुचला हुआ और चिपचिपा हो जाता है।
मसाले - इलायची और स्टार ऐनीज़ - ईस्टर को एक विशेष सुगंध देंगे। कैंडिड फलों और अखरोट के अलावा, आप किशमिश और बादाम का भी उपयोग कर सकते हैं।
चर्च दही ईस्टर.
ईस्टर तैयार करने की कई रेसिपी हैं, लेकिन क्या आप जानते हैं कि असली चर्च ईस्टर कैसे तैयार किया जाता है? हम आपको चर्च कुकबुक से एक नुस्खा प्रदान करते हैं, जिसके अनुसार आप सभी परंपराओं के अनुपालन में एक वास्तविक ईस्टर, रसदार और समृद्ध बना सकते हैं।
एक वास्तविक चर्च ईस्टर निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार किया जाता है:
2 किलो पनीर
10 अंडे
400 ग्राम मक्खन
700 ग्राम चीनी
400 ग्राम खट्टा क्रीम
100 ग्राम बादाम
100 ग्राम बीज रहित किशमिश
वैनिलिन - स्वाद के लिए।
ईस्टर इस प्रकार तैयार किया जाता है:
1. एक छलनी से पनीर को मक्खन के साथ मलें, अंडे, खट्टी क्रीम डालें और एक बड़े कटोरे में अच्छी तरह मिलाएँ।
2. ईस्टर के कटोरे को मध्यम आंच पर रखें और द्रव्यमान को लकड़ी के स्पैटुला से लगातार हिलाते हुए उबाल लें ताकि यह जले नहीं।
3. जैसे ही द्रव्यमान में उबाल आ जाए, इसे तुरंत गर्मी से हटा दें और जितनी जल्दी हो सके ठंडा करें, लगातार हिलाते रहें।
4. ठंडे द्रव्यमान में चीनी, वैनिलिन, किशमिश और बादाम डालें, ठीक से मिलाएं, पेस्ट्री बॉक्स में डालें, द्रव्यमान को कसकर दबाएं, शीर्ष पर एक लोड के साथ तश्तरी रखें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
बोन एपेटिट और हैप्पी ईस्टर!
लेखक ओल्गा रिवकिना
ईस्टर पनीर कस्टर्ड की रेसिपी.
ग्रेट ईस्टर के उत्सव के दिन मेज पर कॉटेज पनीर ईस्टर एक पारंपरिक व्यंजन है। एक वास्तविक व्यंजन जिसे बच्चे और वयस्क दोनों पसंद करते हैं, उसे तैयार करना मुश्किल नहीं है।
ईस्टर पनीर कस्टर्ड तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
मोटा पनीर, 1 किलो
- मक्खन, 200 जीआर
- अंडे, 5 पीसी
- चीनी, 200 ग्राम
- वेनिला चीनी, चम्मच
- क्रीम 10-20%, 400 मिली
- मेवे, कैंडिड फल, किशमिश, 100 ग्राम प्रत्येक
उपरोक्त उत्पादों से, आप मध्यम आकार (लगभग 12 सेमी व्यास) के 2 ईस्टर बना सकते हैं।
ईस्टर पनीर कस्टर्ड कैसे पकाएं:
पनीर को एक मांस की चक्की के माध्यम से या एक अच्छी छलनी के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए ताकि यह सजातीय हो जाए।
मक्खन को नरम होने तक थोड़ा गर्म करें (डूबे नहीं!), पनीर में डालें।
अलग-अलग, अंडे को चीनी और वेनिला चीनी के साथ फेंटें, क्रीम डालें, चिकना होने तक सब कुछ हिलाएं, धीमी आग पर रखें। मिश्रण को लगातार हिलाते हुए उबाल लें - द्रव्यमान थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए।
अंडे का मिश्रण ठंडा होने के लिए रहता है, इस समय हम दही-मक्खन वाले हिस्से को कैंडीड फल, किशमिश और मेवों के साथ मिलाते हैं। बेशक, सभी सूखे मेवों को पहले धोया और सुखाया जाना चाहिए, यदि आवश्यक हो तो बारीक काट लें।
फिर सभी सामग्रियों को मिश्रित किया जाता है, ईस्टर को ईस्टर के लिए एक विशेष रूप में रखा जाता है, जिसमें अतिरिक्त तरल के प्रवाह के लिए छेद होते हैं, पहले धुंध के साथ पंक्तिबद्ध किया जाता है (आप एक कोलंडर का उपयोग कर सकते हैं)। धुंध को कई परतों में मोड़ना चाहिए, किनारों को निश्चित रूप से व्यंजन के किनारों से लटका देना चाहिए। जब ईस्टर बिछाया जाता है, तो धुंध के किनारों को लपेटा जाता है, फॉर्म को एक निश्चित कंटेनर में रखा जाता है, आकार में बड़ा - एक भार शीर्ष पर रखा जाना चाहिए, और मट्ठा ईस्टर से निकल जाएगा।
कटोरे में फॉर्म, लोड के साथ, 12 घंटे के लिए ठंड में भेजा जाता है। इस समय के बाद, धुंध खुल जाती है, फॉर्म को पलट दिया जाता है, ईस्टर को एक प्लेट में निकाल लिया जाता है। आप डिश को कैंडिड फलों और मेवों से सजा सकते हैं।
लेखिका तमारा चुमाकोवा
कस्टर्ड ईस्टर "कोमल पनीर"।
कस्टर्ड ईस्टर "कोमल पनीर" निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार किया जाता है:
बाजार पनीर - 500 ग्राम
अंडे की जर्दी - 2 पीसी।
चीनी - 0.5 बड़े चम्मच।
दूध - 2.5 बड़े चम्मच।
मक्खन - 100 ग्राम
वेनिला चीनी - 1 चम्मच
रंगीन कैंडिड फल - 100 ग्राम
कटे हुए अखरोट - 2 बड़े चम्मच।
ईस्टर पर कोमल कस्टर्ड कैसे पकाएं:
1. दही को धुंध की दो परतों के माध्यम से निचोड़ें, फिर छलनी से पोंछ लें।
2. जर्दी को चीनी के साथ रगड़ें, दूध में डालें। मिश्रण को पानी के स्नान में डालें और हिलाते हुए गाढ़ा होने तक गर्म करें (उबालें नहीं)।
3. गर्म मिश्रण को एक बड़े कटोरे में डालें, मक्खन डालें, हिलाएँ। वेनिला चीनी, कैंडिड फल और अखरोट डालें। फिर से हिलाओ.
4. मिश्रण में पनीर को छोटे-छोटे हिस्सों में डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाएँ।
5. द्रव्यमान को एक धुंध बैग में मोड़ें और 10-12 घंटे के लिए लटका दें।
6. उसके बाद दही के मिश्रण को पेस्ट्री बॉक्स में डालें, मनचाहा आकार दें और सजाएं.
पुराने तरीके से कच्चे ईस्टर की रेसिपी।
सभी ईसाइयों के लिए, ईस्टर एक महान छुट्टी है, लेकिन रूढ़िवादी इसे विशेष रूप से पसंद करते हैं और इसका सम्मान करते हैं। ईस्टर की शुरुआत लेंट के अंत का प्रतीक है, इसलिए ईस्टर टेबल के लिए बड़ी संख्या में विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने की प्रथा है।
हालाँकि, ईस्टर की भी मुख्य विशेषता है - यह ईस्टर पनीर या ईस्टर केक और रंगीन अंडे हैं। पूर्व समय में, एक रूढ़िवादी परिवार में दही ईस्टर के बिना उत्सव की ईस्टर मेज की कल्पना करना मुश्किल था, कभी-कभी कई प्रकार के भी। इस व्यंजन का मुख्य घटक शुद्ध पनीर है, जिसे मक्खन, खट्टा क्रीम या क्रीम, अंडे और चीनी के साथ मिलाया जाता है और स्वाद के लिए वैनिलिन (वेनिला चीनी) मिलाया जाता है।
पुराने तरीके से कच्चे ईस्टर की रेसिपी के लिए उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों की आवश्यकता होती है: पनीर केवल ताजा होता है, खट्टा नहीं, इसे दबाव में रखा जाना चाहिए ताकि अतिरिक्त मट्ठा ग्लास में चला जाए; मक्खन अनसाल्टेड, नरम और प्लास्टिक होना चाहिए; खट्टी क्रीम और क्रीम को 30% वसा सामग्री के साथ लिया जाता है, और दानेदार चीनी बारीक और सफेद होती है।
कच्चे फसह के पुराने नुस्खे में यह भी कहा गया है कि फसह में अनाज से बचने के लिए दही को छलनी के माध्यम से सावधानीपूर्वक रगड़ा जाना चाहिए। मक्खन को कमरे के तापमान पर नरम होना चाहिए, जिसके लिए इसे ईस्टर पकाने से 1.5-2 घंटे पहले रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना चाहिए। गर्म होने पर किसी भी स्थिति में तेल को नहीं घोलना चाहिए।
किशमिश, कैंडिड फल और सूखे खुबानी, जो आमतौर पर ईस्टर कॉटेज पनीर में जोड़े जाते हैं, को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए। कभी-कभी स्वाद के लिए इलायची और चक्रफूल भी मिलाए जाते हैं, जिन्हें बहुत बारीक पीसना चाहिए।
कच्चे ईस्टर को पुराने तरीके से पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
दही - 800 ग्राम
अंडे की जर्दी - 4 पीसी।
भारी क्रीम - 1.5 बड़े चम्मच।
चीनी - 150-200 ग्राम
मक्खन - 200 ग्राम
नमक - एक चौथाई चम्मच
वानीलिन
किशमिश, कटे हुए कैंडीड फल और सूखे खुबानी - 1 बड़ा चम्मच।
पुराने तरीके से कच्चा ईस्टर इस प्रकार तैयार किया जाता है:
1. पनीर को छलनी से सावधानी से पोंछ लीजिए.
2. क्रीम को आधी चीनी के साथ फेंटें।
3. नरम मक्खन को बची हुई चीनी, अंडे की जर्दी, वेनिला और नमक के साथ फेंटें।
4. मक्खन के मिश्रण के साथ पनीर को बहुत अच्छी तरह मिलाएं, किशमिश, कैंडीड फल और सूखे खुबानी (वैकल्पिक) मिलाएं।
5. जब द्रव्यमान की स्थिरता सजातीय हो जाए, तो क्रीम डालें और फिर से मिलाएँ।
6. ईस्टर मोल्ड (पसोचनिक) को थोड़ा नम धुंध के साथ पंक्तिबद्ध करें, दही द्रव्यमान को फैलाएं, इसे कपड़े के किनारों के साथ शीर्ष पर कवर करें, शीर्ष पर एक भार डालें और 6-8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
7. तैयार ईस्टर को सांचे से निकालें और इच्छानुसार सजाएं।
सूजी के साथ पनीर ईस्टर।
मेज पर पारंपरिक ईस्टर केक के बिना ईस्टर की छुट्टियों की कल्पना करना मुश्किल है। इन वर्षों में, कई व्यंजन सामने आए हैं जिन्होंने इसे किशमिश के साथ एक साधारण रोटी से एक बहुत ही स्वादिष्ट मफिन या पुलाव में बदल दिया है। सूजी के साथ कॉटेज पनीर ईस्टर बहुत ही सरलता से और जल्दी से तैयार किया जाता है, लेकिन यहां तक कि सबसे मनमौजी पेटू भी इसके स्वाद की सराहना करेंगे। इसमें मौजूद पनीर इसे न सिर्फ बेहद स्वादिष्ट बनाता है, बल्कि सेहतमंद भी बनाता है.
सूजी के साथ पनीर ईस्टर निम्नलिखित उत्पादों से तैयार किया जाता है:
नरम पनीर - 600 ग्राम
सूजी - 10 बड़े चम्मच
अंडे - 4 पीसी।
मक्खन - 100-150 ग्राम
नींबू - ½ पीसी।
वैनिलिन या वेनिला चीनी - स्वाद के लिए
चीनी - ½ बड़ा चम्मच, लेकिन अधिक संभव है
नमक स्वाद अनुसार
सोडा - ½ छोटा चम्मच या थोड़ा कम
सूजी के साथ पनीर ईस्टर इस प्रकार तैयार किया जाता है:
1. पनीर को रगड़ें.
2. प्रोटीन को जर्दी से अलग करें। अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ अलग से फेंट लें।
3. जर्दी, पनीर, चीनी और वेनिला चीनी या वैनिलिन को फेंटें, धीरे-धीरे पिघला हुआ मक्खन डालें, मिश्रण को फेंटें। फिर फेंटना जारी रखते हुए अंडे की सफेदी डालें। अगर आटा ज्यादा पतला हो जाए तो सूजी डालें, अगर ज्यादा गाढ़ा हो तो दूध डालें।
4. तैयार आटे को तैयार सांचों में डालें. उन्हें तेल लगाया जा सकता है, लेकिन चर्मपत्र कागज का उपयोग करना बेहतर है - इसे बाहर निकालना आसान होगा, और डिश की कैलोरी सामग्री में वृद्धि नहीं होगी।
5. पहले से गरम ओवन में 180-200 डिग्री के तापमान पर लगभग 50 मिनट तक बेक करें. बेकिंग खत्म होने से 10 मिनट पहले, ओवन में तापमान 160 डिग्री तक कम कर दें।
सूजी के साथ पनीर ईस्टर काफी नरम और कुरकुरा बनता है। इसे पारंपरिक ईस्टर केक के रूप में परोसा जा सकता है, जिसे पीटा अंडे और पाउडर चीनी के मिश्रण से ढक दिया जाता है। फोंडेंट अलग हो सकता है, उसकी पसंद वांछित परिणाम पर निर्भर करती है। हम आपको कुछ सरल व्यंजन प्रदान करते हैं जो ईस्टर केक को सुंदर और उत्सवपूर्ण बनाने में मदद करेंगे।
यदि आप चाहते हैं कि ईस्टर काटते समय फोंडेंट नरम हो और कठोर न हो या टूटे नहीं, तो पूरे अंडे को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
सख्त सफेद फ़ज अंडे की सफेदी (1 पीसी), पाउडर चीनी (50 ग्राम) और नींबू के रस (1 बड़ा चम्मच) से बनाया जा सकता है। सबसे पहले आपको सफेद भाग को फेंटना है, और फिर धीरे-धीरे पिसी हुई चीनी और नींबू का रस मिलाना है। कलाकंद को समान रूप से और जल्दी से सख्त करने के लिए, इसे अभी भी गर्म ईस्टर पर लागू किया जाना चाहिए।
आप फ़ज को सफ़ेद आइसिंग से बदल सकते हैं, जिसकी तैयारी के लिए आपको 100 मिली दूध, 100 ग्राम चीनी, 1 चम्मच की आवश्यकता होगी। कॉन्यैक (शराब)। सभी सामग्रियों को अलग कर दिया जाता है और तब तक उबाला जाता है जब तक कि मिश्रण सिरप जैसा न दिखने लगे। ईस्टर केक पर लगाने के बाद, सिरप सख्त हो जाता है, शीशे के आवरण में बदल जाता है।
हमें उम्मीद है कि हमारी रेसिपी आपकी टेबल को सजाएगी और आपको और आपके प्रियजनों को खुशी देगी। इसके अलावा, ईस्टर पनीर इस आंकड़े को बिल्कुल भी नुकसान नहीं पहुंचाएगा, क्योंकि इसकी कैलोरी सामग्री केवल 177 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।
शाही पनीर ईस्टर।
लगभग हर गृहिणी की अपनी पसंदीदा ईस्टर रेसिपी होती है। उनकी कई किस्में हैं: शाही, गुलाबी, चॉकलेट, अखरोट, किशमिश के साथ ईस्टर इत्यादि। सारी विविधता और सूची नहीं. इस ईस्टर का मुख्य घटक पनीर है। कभी-कभी ईस्टर केक को ईस्टर कहा जाता है, लेकिन यह सच नहीं है।
पनीर को स्वयं पकाना बेहतर है, फिर ईस्टर अधिक स्वादिष्ट बनेगा। घर का बना पनीर स्टोर से खरीदे गए दूध से बनाया जा सकता है। आप पनीर को विभिन्न तरीकों से पका सकते हैं, लेकिन मुख्य बात यह है कि यह बहुत खट्टा, सूखा और साथ ही अनाज रहित न हो। ईस्टर पर पनीर के अलावा खट्टा क्रीम, अंडे, मक्खन और चीनी डाली जाती है। उत्पाद सबसे ताज़ा, खट्टा क्रीम - गाढ़ा और तैलीय होना चाहिए। अतिरिक्त सामग्री में किशमिश, कैंडीड फल, मेवे, सूखे खुबानी, आलूबुखारा, नींबू के छिलके, इलायची, वेनिला, कोको, दालचीनी हो सकते हैं।
शाही पनीर ईस्टर पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
दही - 1 किलो
अंडे - 7 पीसी।
खट्टा क्रीम - 400 ग्राम
चीनी - 250 ग्राम
वैनिलिन - 1 पैकेज
मक्खन - 200 ग्राम
किशमिश - 150 ग्राम
बादाम - 100 ग्राम
सूखे खुबानी - 100 ग्राम
हेज़लनट्स - 100 ग्राम
ईस्टर रॉयल दही कैसे पकाएं:
1. हम नरम पनीर लेते हैं, बिना गांठ के, इसे छलनी से दो बार पोंछते हैं.
2. पनीर में खट्टा क्रीम, नरम मक्खन, चीनी और वैनिलीन मिलाएं। हम सब कुछ मिलाते हैं।
3. हम दही के साथ पैन को आग पर रखते हैं और लगातार हिलाते हैं जब तक कि यह एक समान न हो जाए और फूलने न लगे।
4. फिर दही द्रव्यमान में अंडे जोड़ें - एक समय में एक, द्रव्यमान को हर बार अच्छी तरह मिलाएं।
5. सूखे खुबानी और किशमिश को धोकर 15-20 मिनट तक उबलता पानी डालें। फिर हम चर्चा करते हैं. दही के मिश्रण में डालें, मिलाएँ।
6. हेज़लनट्स और बादाम को हल्का भूनकर काट लिया जाता है. दही के मिश्रण में डालें, मिलाएँ।
7. हम एक छलनी (या एक पासोचनिक या ईस्टर के लिए अन्य रूप) लेते हैं, इसे दो परतों में धुंध के साथ कवर करते हैं और हमारे दही द्रव्यमान को बाहर निकालते हैं। हम धुंध के किनारों को क्रॉसवाइज लपेटते हैं और इसे उत्पीड़न के तहत रखते हैं, फिर कम से कम एक दिन के लिए ठंड में रखते हैं।
शाही पनीर ईस्टर।
शाही पनीर ईस्टर तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
दही - 500 ग्राम
चिकन अंडे - 2-3 पीसी।
खट्टा क्रीम - 200-250 ग्राम
पिसी चीनी - 70-100 ग्राम
मक्खन - 100 ग्राम
कैंडिड फल - स्वाद के लिए
बादाम - स्वादानुसार
किशमिश - स्वाद के लिए
शाही दही ईस्टर कैसे पकाएं:
1. तो, हम पनीर को एक छलनी के माध्यम से रगड़ना शुरू करते हैं, या इसे मांस की चक्की के माध्यम से दो बार गुजारते हैं। फिर हम एक मोटी दीवार वाले पैन को धीमी आंच पर रखते हैं और उसमें मक्खन पिघलाते हैं। जैसे ही यह नरम हो जाए, सॉस पैन में पनीर डालें और द्रव्यमान को तब तक जोर से हिलाएं जब तक यह अधिक तरल न हो जाए। फिर दही द्रव्यमान में खट्टा क्रीम डालें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
एक बार फिर हम आपका ध्यान इस बात की ओर आकर्षित करते हैं कि आग कम से कम होनी चाहिए।
2. अंत में, हम धीरे-धीरे (एक-एक करके) चिकन अंडे डालना शुरू करते हैं। दोबारा, एक समान स्थिरता बनने तक अच्छी तरह मिलाएं।
हम दही के द्रव्यमान को धीमी आंच पर, बिना स्टोव छोड़े और द्रव्यमान को लगातार हिलाते हुए "पकाना" जारी रखते हैं ताकि यह जले नहीं।
3. जैसे ही द्रव्यमान उबलने लगे, पैन को गर्मी से हटा दें और इसे बर्फ पर या बहुत ठंडे पानी में डाल दें। मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। - इसके बाद इसमें पिसी हुई चीनी मिलाएं, साथ ही वेनिला चीनी भी मिलाएं. सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिलाएं और लगभग 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
4. इस समय, हम ईस्टर के लिए फॉर्म तैयार करते हैं: हम इसे सादे पानी से गीला करते हैं, और फिर इसे एक सूती नैपकिन या धुंध से ढक देते हैं (जबकि धुंध के किनारों को मोड़ना चाहिए)। हम तैयार दही द्रव्यमान को फॉर्म में फैलाते हैं और इसे धुंध से ढक देते हैं। हमने ईस्टर को कम से कम 12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर उत्पीड़न के तहत रखा (इसलिए, रात के लिए पसोचका छोड़ने के लिए शाम को ये सभी तैयारी करना सबसे अच्छा है)। साथ ही, ईस्टर के लिए एक प्लेट रखना न भूलें ताकि उसमें मट्ठा बह जाए।
5. तैयार ईस्टर को साँचे से सावधानीपूर्वक निकालें, धुंध के किनारों को मोड़ें और ईस्टर को एक सुंदर बड़े बर्तन पर रखें। ऊपर से, पनीर ईस्टर को कैंडिड फलों, मुरब्बा और किशमिश से सावधानीपूर्वक सजाएं। आप साबूत अखरोट गिरी (बादाम, अखरोट, आदि) का भी उपयोग कर सकते हैं।
ईस्टर पनीर बेक किया हुआ।
बेक्ड पनीर ईस्टर तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:
दही - 600 ग्राम
स्टार्च - 40 ग्राम
अंडे - 6 पीसी।
चीनी - 7 बड़े चम्मच।
चॉकलेट - 100 ग्राम
किशमिश - 25 ग्राम
कैंडिड फल - 25 ग्राम
बादाम - 10 ग्राम
वनस्पति तेल - 1 चम्मच
ब्रेडक्रंब - 1 बड़ा चम्मच।
बेक्ड पनीर ईस्टर कैसे पकाएं:
1. पनीर तैयार करें. खाना पकाने के लिए, आपको ताजा, वसायुक्त, कुरकुरा पनीर लेना होगा। हम इसे चीज़क्लोथ में डालते हैं, इसे बांधते हैं, इसे एक कोलंडर में डालते हैं और शीर्ष पर एक भार डालते हैं। तली के नीचे एक प्लेट रखें, जहां से तरल निकल जाएगा। आइए इसे 12 घंटे के लिए इसी अवस्था में छोड़ दें, फिर अतिरिक्त तरल पदार्थ दही से निकल जाएगा।
2. किशमिश को एक गिलास गर्म पानी में भिगो दें.
3. तैयार पनीर को एक छलनी से पोंछ लें, जिससे एक वायु द्रव्यमान बन जाएगा।
4. किशमिश से पानी निकाल कर स्टार्च के साथ मिला दीजिये.
5. पनीर में स्टार्च के साथ किशमिश डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
6. प्रोटीन से जर्दी अलग करें, जर्दी में 4 बड़े चम्मच मिलाएं। चीनी और व्हिस्क के साथ मिलाएं।
7. परिणामी जर्दी द्रव्यमान को दही में डालें, मिलाएँ।
8. प्रोटीन और बची हुई चीनी मिलाएं. हम मिश्रण को एक स्थिर झाग बनने तक फेंटेंगे, मैं लगभग 10 मिनट तक फेंटता हूँ।
9. दही में धीरे-धीरे प्रोटीन मिलाएं।
10. बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें। इस पर ब्रेडक्रंब छिड़कें।
11. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें।
12. हम दही के द्रव्यमान को एक सांचे में फैलाते हैं और 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 1 घंटे के लिए बेक करते हैं।
13. हम तैयार ईस्टर को बाहर निकालते हैं, इसे तौलिये से ढकते हैं, इसे ठंडा होने देते हैं।
14. ईस्टर को साँचे से सावधानीपूर्वक निकालें।
15. आइए अपनी सजावट तैयार करें: चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, वहां एक चम्मच पानी डालें।
16. ईस्टर पर पिघली हुई चॉकलेट डालें, बादाम के पत्ते और कैंडीड फल डालें।
हमारा बेक किया हुआ पनीर ईस्टर तैयार है.
युक्ति: आप ईस्टर पर सीधे कैंडिड फल जोड़ सकते हैं, और सजावट के लिए केवल चॉकलेट और बादाम के पत्ते छोड़ सकते हैं।
लेखक जूलिया गोलूबको
कच्चा पनीर ईस्टर नुस्खा.
यह स्वादिष्ट कच्ची पनीर ईस्टर रेसिपी इस मायने में अलग है कि आपको कुछ विशेष पकाने की ज़रूरत नहीं है - न्यूनतम समय के साथ आपको एक उत्कृष्ट अवकाश व्यंजन मिलेगा।
ईस्टर पनीर को कच्चा तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
पनीर, 500 ग्राम
- मक्खन, 200 ग्राम
- दानेदार चीनी, 200 ग्राम
- क्रीम, 100 मिली
- अंडे की जर्दी, 2-3 पीसी
- बादाम, किशमिश, कैंडीड फल, 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- इलायची, वैनिलिन, स्वाद के लिए
ईस्टर पनीर को कच्चा कैसे पकाएं:
1) मक्खन नरम होना चाहिए (पिघलना नहीं!), इसे चीनी के साथ अच्छी तरह मलें।
2) धीरे-धीरे, एक-एक करके, द्रव्यमान में जर्दी मिलाएं। मिश्रण को तब तक रगड़ें जब तक कि सभी चीनी के दाने गायब न हो जाएं।
3) स्वाद के लिए इलायची, वैनिलीन, पसंदीदा मसाले डालें।
4) हम पनीर को छलनी से दो-तीन बार पोंछते हैं ताकि वह एक समान हो जाए, बिना गांठ के, अंडे-मक्खन वाले हिस्से के साथ मिल जाए।
5) धीरे से मिलाते हुए, कैंडिड फल, मेवे, किशमिश डालें।
6) क्रीम को फेंटें, ध्यान से इसे बाकी मिश्रण में मिलाएं, जिसके बाद हम कच्चे दही ईस्टर को एक सांचे में डालते हैं, ऊपर से ज़ुल्म डालते हैं, और इसे रात भर के लिए ठंड में भेज देते हैं।
यह कच्चा पनीर ईस्टर नुस्खा सरल है, लेकिन यह व्यंजन स्वादिष्ट बनता है - यह एक क्लासिक है।
चॉकलेट के साथ दही ईस्टर.
चॉकलेट के लिए धन्यवाद, यह नुस्खा निश्चित रूप से आपके बच्चों को पसंद आएगा, खासकर मीठा खाने वाले बच्चों को।
चॉकलेट ईस्टर केक बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
खट्टा क्रीम - 800 ग्राम
चॉकलेट - 200 ग्राम
अंडे - 6 पीसी
चीनी - 350 ग्राम
क्रीम - 100 मिली
मक्खन - 400 ग्राम
पनीर - 200 ग्राम
वेनिला चीनी - 5 ग्राम
बादाम - 70 ग्राम
नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।
पिसी चीनी - 300 ग्राम
उत्पादों की यह संख्या 16-18 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन की गई है, यदि आप कम सर्विंग्स बनाने की योजना बना रहे हैं, तो सभी अनुपात बनाए रखते हुए उत्पादों की संख्या कम करें।
चॉकलेट के साथ पनीर ईस्टर इस प्रकार तैयार किया जाता है:
1. हम खट्टा क्रीम को चीज़क्लोथ पर फैलाते हैं, मोड़ते हैं और कई घंटों के लिए लटकाते हैं - गिलास से अतिरिक्त तरल निकलने के लिए यह आवश्यक है। जब मट्ठा सूख रहा हो, अंडों को जर्दी और सफेद भाग में अलग कर लें।
2. तीन शाह बारीक कद्दूकस की हुई चॉकलेट, चीनी, वेनिला और चॉकलेट के साथ जर्दी को फेंटें, क्रीम डालें। हम परिणामी मिश्रण को पानी के स्नान में डालते हैं, हिलाते हैं, इसे उबलने देते हैं और फिर ठंडा करते हैं।
3. मक्खन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और इसे नरम बनाने के लिए कमरे के तापमान पर 10-15 मिनट के लिए रख दें। इसके बाद इसे जमी हुई खट्टी क्रीम, अंडे-क्रीम के मिश्रण के साथ मिलाएं और फेंटें।
4. बादाम को बारीक काट लें (ब्लेंडर में काट सकते हैं), पनीर को चिकना होने तक पोंछ लें, सारी सामग्री मिला लें, मिक्सर से फेंट लें।
5. ईस्टर के लिए फॉर्म तैयार करें, उन पर कई परतों में धुंध लगाएं। परिणामी द्रव्यमान को सांचों में डालें, धुंध के सिरों से ढक दें, ऊपर एक भार डालें और ठंडा करें। ईस्टर 24 घंटे में तैयार हो जाएगा.
6. शीशा तैयार करें: गाढ़ा सफेद झाग बनाने के लिए सफेद भाग को पिसी चीनी और नींबू के रस के साथ फेंटें। हम ईस्टर को इस शीशे से ढकते हैं, कसा हुआ चॉकलेट छिड़कते हैं, इसे सख्त होने देते हैं। ईस्टर तैयार है!
इस तरह से तैयार ईस्टर बहुत सुंदर और सुरुचिपूर्ण दिखता है, लेकिन आप कल्पना को चालू कर सकते हैं और इसे और भी उज्जवल बना सकते हैं। सजावट के लिए, आप फल या सूखे फल, कारमेल और नींबू के छिलके का उपयोग कर सकते हैं, एक शब्द में - वह सब कुछ जो आपका दिल आपको बताता है। चॉकलेट के साथ पनीर ईस्टर में अपनी आत्मा डालें, तो यह आपके और आपके प्रियजनों के लिए ढेर सारी खुशियाँ लाएगा।
गाढ़ा दूध के साथ ईस्टर पनीर।
ईस्टर पनीर को गाढ़े दूध के साथ पकाने के लिए, हमें चाहिए:
दही - 800 ग्राम
खट्टा क्रीम (42%) - 200 ग्राम
किशमिश - 150 ग्राम
गाढ़ा दूध - 380 ग्राम
वेनिला चीनी - 1 चम्मच
गाढ़े दूध के साथ ईस्टर पनीर कैसे पकाएं:
1. किशमिश को एक गिलास गर्म पानी में भिगोकर आधे घंटे के लिए छोड़ दें.
2. पनीर को छलनी से (दो बार) पोंछ लीजिए, आप मीट ग्राइंडर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. दही फूला हुआ और हवादार हो जायेगा.
3. दही में खट्टा क्रीम डालें और सभी चीजों को ब्लेंडर से अच्छी तरह मिला लें।
4. गाढ़ा दूध और वेनिला चीनी डालें। मैंने वेनिला चीनी के स्थान पर 1 ग्राम वैनिलिन मिलाया, क्योंकि यह घर पर नहीं मिलता था।
5. परिणामी मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें। चलिए कोशिश करते हैं, हो सकता है आपको यह ज़्यादा मीठा लगे, फिर थोड़ी सी चीनी और मिला दीजिये.
6. किशमिश का पानी निकाल दीजिये, इसे थोड़ा सा सुखा लीजिये.
7. दही के मिश्रण में किशमिश डालकर मिलाएं.
8. पेस्टर को एक प्लेट में रखें ताकि दही का मट्ठा वहां बहता रहे.
9. बीन बैग को गीली धुंध से कई परतों में मोड़कर बिछाएं।
10. दही के मिश्रण को पेस्टर में डालें, समतल करें और हल्के से दबाएं, फिर सावधानी से धुंध के किनारों को मोड़ें।
11. ऊपर एक बोझ रखो, मैंने पानी का एक छोटा बंद जार रख दिया।
12. सभी चीजों को 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
13. हम बाहर निकालते हैं, ऊपर से धुंध हटाते हैं और ध्यान से इसे एक सूखी प्लेट पर पलट देते हैं, ईस्टर से धुंध हटा देते हैं।
गाढ़े दूध के साथ ईस्टर पनीर तैयार है. आप इसे अपनी इच्छानुसार सजा सकते हैं, मैंने सामान्य चीनी स्प्रिंकल्स का उपयोग किया, जो सभी दुकानों में बेचे जाते हैं।
सलाह: सामान्य गाढ़े दूध की जगह आप उबला हुआ गाढ़ा दूध ले सकते हैं, आपको एक खूबसूरत ईस्टर भी मिलेगा, लेकिन थोड़े अलग स्वाद के साथ!
अंडे के बिना पनीर ईस्टर।
अंडे के बिना पनीर ईस्टर एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट और परिष्कृत प्रकार का ईस्टर है। यह हल्का, त्वरित और तैयार करने में आसान है, एकमात्र समस्या यह है कि आपको ऐसे ईस्टर को पहले से तैयार करने की आवश्यकता है, क्योंकि इसे निश्चित रूप से कम से कम एक दिन के लिए जुए के नीचे खड़ा होना चाहिए। यह मिठाई बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आएगी, साथ ही यह बहुत हेल्दी भी है.
स्वादिष्ट पनीर ईस्टर बनाने के लिए कुछ सुझाव:
ईस्टर के लिए पनीर को सूखा लेना चाहिए, इसे रात में चीज़क्लोथ में रखना और इसे लटका देना सबसे अच्छा है ताकि अतिरिक्त तरल ग्लास हो जाए, फिर ईस्टर घना हो जाएगा और बेहतर पकड़ लेगा;
ईस्टर की तैयारी के दौरान पनीर को छलनी से कम से कम दो बार रगड़ना चाहिए;
ईस्टर पकाने के लिए दानेदार चीनी का नहीं, बल्कि पिसी चीनी का उपयोग करना बेहतर है, तो ईस्टर अधिक कोमल हो जाएगा;
ईस्टर पकाने के लिए वसायुक्त खट्टा क्रीम लेना बेहतर है;
यदि आपके पास एक विशेष मनका बॉक्स नहीं है, तो आप एक अन्य प्लास्टिक फॉर्म या प्लास्टिक की बाल्टी ले सकते हैं और तरल को निकालने के लिए एक नियमित सूआ के साथ तल में छेद बना सकते हैं;
ईस्टर पर, आप अतिरिक्त घटक डाल सकते हैं - सूखे मेवे (सूखे खुबानी, किशमिश, आलूबुखारा, कैंडीड फल), मेवे। वे ईस्टर को न केवल स्वादिष्ट बनाएंगे, बल्कि और भी अधिक उपयोगी बनाएंगे;
ईस्टर को कम से कम 12 घंटे तक ठंड में उत्पीड़न के तहत खड़े रहने की अनुमति दी जानी चाहिए ताकि यह सघन हो जाए और अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखे।
अंडे के बिना पनीर ईस्टर बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
दही - 650 ग्राम
पिसी चीनी - 250 ग्राम
खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
मक्खन - 250 ग्राम
वानीलिन
किशमिश - 80 ग्राम
सूखे खुबानी - 80 ग्राम
आलूबुखारा - 80 ग्राम
अंडे के बिना पनीर ईस्टर कैसे पकाएं:
1. हम पनीर को मीट ग्राइंडर के माध्यम से स्क्रॉल करते हैं, लेकिन इसे छलनी (2 बार) के माध्यम से रगड़ना बेहतर होता है, क्योंकि मीट ग्राइंडर के बाद यह उखड़ा हुआ, कुचला हुआ और चिपचिपा हो सकता है। और छलनी से घिसा हुआ पनीर रसीला, हवादार और हवा से भरपूर होगा। फिर नरम मक्खन डालें और मिलाएँ।
2. सूखे खुबानी, किशमिश और आलूबुखारे को धोएं और लगभग 15-20 मिनट तक उबलता पानी डालें। फिर सूखे खुबानी और प्रून को टुकड़ों में काट लें।
3. वैनिलिन को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं और दही द्रव्यमान में जोड़ें।
4. खट्टा क्रीम डालें और ब्लेंडर में मिलाएँ।
5. सूखे खुबानी, आलूबुखारा और किशमिश डालें, फिर से मिलाएँ।
6. हम पसोचनिक तैयार करते हैं (यदि यह नहीं है, तो आप एक छलनी, कोलंडर का उपयोग कर सकते हैं)। हम ईस्टर के लिए फॉर्म को 2 परतों में धुंध के साथ कवर करते हैं और इसे एक कंटेनर में डालते हैं (यह प्लास्टिक के कटोरे में संभव है)।
7. हम दही द्रव्यमान को पेस्ट्री बॉक्स में फैलाते हैं, इसे अच्छी तरह से दबाते हैं। हम धुंध के सिरों को शीर्ष पर क्रॉसवाइज लपेटते हैं और भार डालते हैं। यदि आप किसी भिन्न फॉर्म का उपयोग कर रहे हैं, तो तरल निकालने के लिए नीचे एक गहरी प्लेट रखें। हमने ईस्टर को 10-15 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया।
8. ईस्टर तैयार है!
ईस्टर पनीर पफ.
मैं ईस्टर के लिए मूल ईस्टर पनीर को तीन परतों से पकाने का प्रस्ताव करता हूं, जिसमें दही द्रव्यमान और एडिटिव्स शामिल हैं - पहली परत में किशमिश, दूसरे में कोको पाउडर और तीसरे में मेवे मिलाए जाते हैं। यह बहुत सुंदर निकला, और सबसे महत्वपूर्ण बात - स्वादिष्ट!
ईस्टर पफ पेस्ट्री बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
घर का बना पनीर - 1 किलो
अंडे - 3 पीसी।
मक्खन - 200 ग्राम
जिलेटिन - 40 ग्राम
दूध - 2 बड़े चम्मच।
चीनी - 1.5 बड़े चम्मच।
कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच
मेवे - 3-4 बड़े चम्मच।
किशमिश - 3-4 बड़े चम्मच।
वैनिलिन - स्वाद के लिए
ईस्टर पफ पेस्ट्री कैसे पकाएं:
1. जिलेटिन को ½ कप ठंडे पानी में भिगोकर 30-40 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें।
2. हम दूध को गर्म करते हैं और उसमें जिलेटिन को पतला करते हैं।
3. अंडे को थोड़ी सी चीनी के साथ फेंटें।
4. हम घर का बना पनीर लेते हैं, अधिक तैलीय और मोटा पनीर चुनते हैं। हम एक छलनी के माध्यम से रगड़ते हैं, चीनी के साथ रगड़ते हैं और नरम (आग पर नहीं!) मक्खन। हम अंडे जोड़ते हैं। अच्छी तरह मिला लें और मिक्सर से फेंट लें।
5. हम पनीर को फेंटना जारी रखते हैं और साथ ही दूध और जिलेटिन भी डालते हैं। तब तक फेंटें जब तक आपको एक सजातीय फूला हुआ द्रव्यमान न मिल जाए।
6. किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालें.
7. मेवों को पीस लें.
8. हम व्हीप्ड दही द्रव्यमान को 3 भागों में विभाजित करते हैं। एक भाग में उबली हुई किशमिश, दूसरे में कटे हुए मेवे, तीसरे में कोको पाउडर डालें।
9. ईस्टर मोल्ड को मक्खन से चिकना करें। हम दही द्रव्यमान को परतों में फैलाते हैं: पहला - किशमिश के साथ दही द्रव्यमान। हम फॉर्म को जमने के लिए 40-50 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। फिर - कोको का एक द्रव्यमान, जमने के लिए फिर से रेफ्रिजरेटर में रखा गया। और सबसे ऊपरी परत मेवों का एक द्रव्यमान है। लगभग 2-3 घंटे तक ठंडा होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
10. हम जमे हुए दही ईस्टर को सांचे को गर्म पानी में डुबोकर और जल्दी से एक प्लेट पर पलट कर सांचे से निकालते हैं।
11. ईस्टर को कैंडिड फलों, किशमिश और मेवों से सजाएं।
तैयारी का समय: 30-40 मिनट
पकाने का समय: 40-50 मिनट
इलाज का समय: 2-3 घंटे
सर्विंग्स: 6-8
चॉकलेट के टुकड़ों के साथ पनीर ईस्टर।
चॉकलेट चिप्स के साथ पनीर ईस्टर तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:
दही - 400 ग्राम
अंडे - 2 पीसी।
मक्खन - 180 ग्राम
चीनी - 100 ग्राम
कड़वी चॉकलेट - 50 ग्राम
क्रीम (30%) - 100 मिली
दालचीनी - 1 चम्मच
कोको - 2 चम्मच
चॉकलेट के टुकड़ों के साथ पनीर ईस्टर कैसे पकाएं:
1. चलो अंडे उबालें. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। हमें पनीर ईस्टर के लिए केवल जर्दी चाहिए।
2. एक अलग कटोरे में जर्दी, पिघला हुआ मक्खन और चीनी मिलाएं। आइए इसे सावधानी से काटें।
3. परिणामी मिश्रण में पनीर और दालचीनी मिलाएं। एक ब्लेंडर के साथ मिलाएं.
4. चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
5. चॉकलेट को दही द्रव्यमान में डालें और धीरे से मिलाएँ।
6. बीन बैग को गीली धुंध या मलमल से लपेटें।
7. दही द्रव्यमान को फॉर्म में रखें, इसे धुंध से ढक दें।
8. ऊपर एक छोटा वजन रखें और कम से कम 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें (मैंने ईस्टर को रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया)। सांचे के तल के नीचे एक बड़ी, गहरी प्लेट रखना न भूलें ताकि तरल वहीं निकल जाए। यह वांछनीय है कि परिणामी मट्ठा ईस्टर पनीर के संपर्क में न आए। मट्ठे को समय-समय पर जांचना और निकालना बेहतर होता है।
9. हम तैयार ईस्टर को पसोचनिक से निकालते हैं, ध्यान से धुंध हटाते हैं।
10. एक छलनी का उपयोग करके ईस्टर पर कोको पाउडर छिड़कें।
यह चॉकलेट के टुकड़ों और चॉकलेट स्प्रिंकल्स के साथ एक पनीर ईस्टर निकला। बहुत उज्ज्वल और असामान्य स्वाद जो बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आएगा।
उबले हुए यॉल्क्स के साथ पकाने की विधि ईस्टर पनीर।
उबले हुए यॉल्क्स के साथ ईस्टर पनीर तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
ताजा पनीर, 600 ग्राम
- मक्खन, 200 ग्राम
- आइसिंग शुगर, आधा गिलास
- क्रीम, 400 मिली
- उबली हुई जर्दी, 7 टुकड़े
- वैनिलिन या अन्य मसाले, स्वाद के लिए
ईस्टर पनीर को उबले हुए जर्दी के साथ कैसे पकाएं
कई अन्य ईस्टर व्यंजनों की तरह, पनीर को एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए ताकि यह बिना गांठ के एक समान हो जाए। पनीर को मक्खन और जर्दी के साथ मिलाएं।
पाउडर चीनी के साथ क्रीम को फेंटें, उन्हें दही द्रव्यमान में जोड़ें। हम सब कुछ अच्छी तरह से मिलाते हैं, हमारे ईस्टर पनीर को उबले हुए जर्दी के साथ एक सांचे में डालते हैं, उत्पीड़न डालते हैं, इसे 12 घंटे के लिए ठंड में भेजते हैं।
उबले हुए गाढ़े दूध के साथ ईस्टर पनीर और खट्टा क्रीम
उबले हुए गाढ़े दूध के साथ ईस्टर पनीर और खट्टा क्रीम पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
दही - 500 ग्राम
खट्टा क्रीम 20% - 500 ग्राम
गाढ़ा दूध - 400 ग्राम
मक्खन - 150 ग्राम
नींबू - ½ पीसी।
सूखे फल और कैंडीड फल - 1 बड़ा चम्मच।
चीनी - 7 चम्मच
उबले हुए गाढ़े दूध के साथ ईस्टर पनीर और खट्टा क्रीम कैसे पकाएं:
1. हमें कमरे के तापमान पर डेयरी उत्पाद (पनीर, खट्टा क्रीम और मक्खन) चाहिए, इसलिए यदि वे रेफ्रिजरेटर में हैं, तो उन्हें पहले ही बाहर निकाल लें।
2. नरम मक्खन को ब्लेंडर बाउल में डालें, खट्टा क्रीम डालें और फेंटें। फिर पनीर डालें और दोबारा फेंटें।
3. गाढ़ा दूध हमें 1 जार (400 ग्राम) चाहिए, उबला हुआ।
4. हम आधे नींबू का छिलका रगड़ते हैं, हमें 1 बड़ा चम्मच छिलका और 2 बड़े चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस चाहिए।
5. ब्लेंडर बाउल में कंडेंस्ड मिल्क, जेस्ट और नींबू का रस मिलाएं। तब तक फेंटें जब तक द्रव्यमान समान रंग का न हो जाए। हम परिणामी द्रव्यमान का स्वाद लेते हैं। यदि आपको नहीं लगता कि यह ज़्यादा मीठा है, तो अपनी पसंद के अनुसार चीनी मिला लें।
6. नुस्खा के लिए, हम ऐसे सूखे फल लेते हैं: सूखे खुबानी, आलूबुखारा और खजूर। हम उन्हें धोते हैं, अगर बड़े लगें तो किशमिश के आकार में काट लें। दही द्रव्यमान में सूखे मेवे और कैंडिड फल मिलाएं और धीरे से चम्मच से हिलाएं।
7. हम पसोचनिक को घने कपड़े से ढक देते हैं। यदि आपके पास पास्ता का कटोरा नहीं है, तो इसे कटोरे या पैन पर रखकर कोलंडर का उपयोग करें। हम कोलंडर को एक घने कपड़े से ढक देते हैं ताकि बड़े लटकते हुए किनारे बने रहें।
8. दही द्रव्यमान को पसोचनिक (या कोलंडर) में डालें, इसे कपड़े के किनारों से ढक दें। ऊपर से हम आकार में उपयुक्त तश्तरी से ढक देते हैं, और उस पर भार डालते हैं (आप तरल के तीन लीटर जार का उपयोग कर सकते हैं)।
9. एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
10. हम जमे हुए ईस्टर को खोलते हैं और इसे एक डिश पर पलट देते हैं। हम मामला लेते हैं.
11. ईस्टर को अपनी पसंद के अनुसार सजाएं।
12. ईस्टर को अधिमानतः गर्म चाकू से काटें, इसके लिए हम चाकू को गर्म पानी में डुबोते हैं और नैपकिन से पोंछते हैं। फिर हम एक कट बनाते हैं। हम प्रत्येक अगले कट से पहले चाकू को गर्म करते हैं।
13. हमारे दही और खट्टी क्रीम को मेज पर ठंडा करके परोसें.
कैंडिड फलों के साथ पनीर ईस्टर।
कैंडिड फलों के साथ ईस्टर पनीर तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
पनीर - 1 किलो (खाना पकाने से तुरंत पहले, इस्तेमाल किए गए पनीर की सूखापन का मूल्यांकन करना आवश्यक है)
अंडे - 3 पीसी।
चीनी (पिसी हुई चीनी) - 200 ग्राम
कैंडिड फल - 300 ग्राम
वेनिला चीनी - 2 पाउच
क्रीम - 100 मिली
सजावट के लिए कैंडिड फल और मुरब्बा - स्वाद के लिए
कैंडिड फलों के साथ पनीर ईस्टर कैसे पकाएं (6 सर्विंग्स के लिए):
1. यदि दही गीला है, तो इसे किसी पतले कपड़े (या दो परतों में मुड़ा हुआ धुंध) में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, धुंध या कपड़े को एक गाँठ में बांधना चाहिए और मट्ठा बनाने के लिए दही को एक प्लेट पर लटका देना चाहिए इसका. फिर पनीर को छलनी से पोंछना जरूरी है, अधिमानतः दो बार। परिणाम एक हवादार और कुरकुरा दही द्रव्यमान होना चाहिए।
2. फिर हम प्रोटीन को जर्दी से अलग करते हैं और फिर जर्दी को पानी के स्नान में चीनी के साथ हल्का क्रीम रंग होने तक रगड़ते हैं। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि जर्दी डिश के तले से चिपके नहीं।
3. पनीर को वेनिला चीनी और कैंडिड फल के साथ मिलाया जाता है। और फिर, सब कुछ अच्छी तरह मिश्रित है।
4. मिलाने के बाद इसमें 1 बड़ा चम्मच क्रीम, 1 बड़ा चम्मच नरम मक्खन और 1 बड़ा चम्मच अंडे की जर्दी मिलाएं. फिर से, सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है जब तक कि दही का द्रव्यमान पूरी तरह से सजातीय न हो जाए।
5. पनीर ईस्टर के लिए एक विशेष फॉर्म (हमने इसका ऊपर उल्लेख किया है) को एक प्लेट पर उल्टा रखा जाता है और धुंध की दोहरी परत के साथ बिछाया जाता है, जिसका एक हिस्सा फॉर्म के किनारों के बाहर रहना चाहिए।
6. फिर दही द्रव्यमान को इस रूप में स्थानांतरित किया जाता है। धुंध के सिरों को पनीर के ऊपर रखा जाता है, उन पर एक प्लेट या तश्तरी रखी जाती है, और शीर्ष पर एक छोटा भार (लगभग 500-800 ग्राम) रखा जाता है। अतिरिक्त मट्ठा फॉर्म के शीर्ष में एक विशेष छेद के माध्यम से बाहर निकल जाएगा।
7. उसके बाद, फॉर्म को रात भर (या लगभग 12 घंटे) रेफ्रिजरेटर में हटा दिया जाता है।
8. तैयार ईस्टर को कैंडिड फल या मुरब्बा से सजाया जाता है।
बोन एपेटिट और हैप्पी ईस्टर!
लेखक ऐलेना पेवनाया
उबले हुए यॉल्क्स के साथ दही पनीर ईस्टर।
ईस्टर बहुत कोमल हो जाता है, मुंह में "पिघल" जाता है, और बनावट घनी होती है, स्वाद और गंध अद्भुत होती है
एस. सखारोवा की पुस्तक "ए होम कुक, या कालिंका नोट्स फॉर नोविस कुक्स" से पकाने की विधि। वहां इसे "पनीर ईस्टर" कहा जाता है,
सामग्री:
पनीर (अधिमानतः घर का बना) 800 ग्राम
उबले अंडे की जर्दी - 8 टुकड़े
मक्खन 200 ग्राम
दानेदार चीनी - 1 गिलास + 1 टेबल। चम्मच
मेवे या बादाम - 100 ग्राम
किशमिश - 2-3 टेबल। चम्मच
कैंडिड संतरे - 2-3 बड़े चम्मच
बहुत मोटी घर का बना क्रीम - 1 कप
खाना बनाना:
पनीर और उबली हुई जर्दी को छलनी से छान लें। 1 कप चीनी, मक्खन के साथ घिसकर, पनीर और यॉल्क्स में मिलाएं, पेस्ट होने तक मलें। आप मिक्सर का भी उपयोग कर सकते हैं। धुली हुई, उबली हुई और सूखी किशमिश, चाकू से बारीक कटे हुए मेवे (अखरोट का तेल अलग होने से बचाने के लिए अखरोट को मिक्सर से न कुचलें या न काटें), दही के द्रव्यमान के साथ बारीक कटे हुए संतरे के छिलकों को मिलाएं।
एकत्रित पेस्ट्री बॉक्स की आंतरिक सतहों को साफ उबले हुए धुंध से ढक दें और पेस्ट्री बॉक्स को दही द्रव्यमान से कसकर भरें। गौज़ साफ होना चाहिए, उबला हुआ होना चाहिए। यदि आप बस नई धुंध धोते हैं, तो एक अप्रिय गंध बनी रहेगी और पनीर इस गंध को अवशोषित कर लेगा और ईस्टर के लिए किसी प्रकार का स्वाद अजीब होगा।
एक गिलास बहुत गाढ़ी, अधिमानतः घर की बनी क्रीम, 1 चम्मच चीनी के साथ उबालें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और ऊपर से दही का मिश्रण डालें। चूँकि घर में बनी क्रीम के साथ एक समस्या है (वे व्यावहारिक रूप से इसे नहीं बेचते हैं), मैं अक्सर बिना क्रीम के खाना बनाती हूँ। ऐसा होता है कि द्रव्यमान भरने के बाद कटोरे में बहुत कम जगह बची होती है और सारी क्रीम फिट नहीं होती है। दूसरी बार, मैं दही के द्रव्यमान में थोड़ी गर्म क्रीम मिलाऊंगा जब तक कि यह भर न जाए। लेकिन किताब के मुताबिक- यह सेम बॉक्स में भरने के बाद ऊपर से छलक जाता है. यदि आप उस द्रव्यमान को जोड़ते हैं जो अभी भी कटोरे में है, तो मिश्रण करें। यदि पसोचनिक में पहले से ही द्रव्यमान है, तो मैं बस इसे ऊपर से फैलाता हूं (सावधानीपूर्वक इसे पूरी सतह पर एक पतली धारा में डालता हूं) और मिश्रण नहीं करता हूं।
ऊपर एक प्लेट रखें (मेरा प्लाइवुड से बना है) और बीकर को एक संकीर्ण सिरे से सॉस पैन में डालें (नीचे तक नहीं पहुंचना चाहिए), रेफ्रिजरेटर में रखें। भार डालो.
परोसने से पहले पेस्ट्री डिश को अलग कर लें। बाकी को गीले कपड़े से ढक दें और रेफ्रिजरेटर में रख दें। 
ईस्टर की उज्ज्वल छुट्टी के लिए कॉटेज पनीर ईस्टर उत्सव की मेज का एक अभिन्न गुण है। लेकिन यह व्यंजन उतना लोकप्रिय नहीं है और उतना आम नहीं है। मुझे ऐसा लगता है कि यह इस तथ्य के कारण है कि अधिकांश गृहिणियां सोचती हैं कि पनीर ईस्टर की एक जटिल रेसिपी है। आख़िरकार, इतना स्वादिष्ट खाना बनाना निश्चित रूप से कठिन है।
लेकिन असल में ऐसा बिल्कुल भी नहीं है. ऐसे भी व्यंजन हैं जिनमें बेकिंग की आवश्यकता नहीं होती है। इसलिए उन्हें रसोई में लंबे समय तक रहने की आवश्यकता नहीं है। एकमात्र चीज जिसके बिना आप निश्चित रूप से नहीं रह सकते, वह है बीनबैग, एक काटे गए ट्रेपेज़ॉइड के रूप में एक विशेष आकृति, जो भगवान की कब्र का प्रतीक है।
Pasochnitsy को स्टोर में आसानी से खरीदा जा सकता है। वे लकड़ी या प्लास्टिक से बने हो सकते हैं, और अंदर विशेष अवकाश होते हैं जो अक्षर ХВ और ईस्टर पर अन्य आभूषण बनाते हैं।
पासोचनिक की सामग्री कोई मायने नहीं रखती; यह ईस्टर के अंतिम स्वरूप को प्रभावित नहीं करती है।
आइए देखें कि आप पनीर ईस्टर (पास्का) जैसी अद्भुत डिश को किन दिलचस्प तरीकों से पका सकते हैं।
किशमिश और सूखे खुबानी के साथ कस्टर्ड रॉयल ईस्टर के लिए एक सरल नुस्खा
आइए रॉयल ईस्टर के लिए सबसे लोकप्रिय रेसिपी से शुरुआत करें। इसे यह नाम इसलिए मिला, क्योंकि इसमें बड़ी संख्या में मेवे शामिल थे, जिसे 18वीं शताब्दी में केवल अमीर लोग ही खरीद सकते थे और ऐसे व्यंजन केवल अमीर शाही मेजों पर ही पाए जा सकते थे।
सामग्री:
- दही - 500 ग्राम
- अंडे - 2 पीसी
- चीनी - 100 ग्राम (स्वादानुसार)
- वेनिला चीनी - 1 पाउच
- खट्टा क्रीम 20% - 100 ग्राम
- मक्खन - 100 ग्राम
- किशमिश - 100 ग्राम
- सूखे खुबानी - 80 ग्राम
- मेवे - 50 ग्राम
- नमक - एक चुटकी
- ईस्टर मोल्ड 20 सेमी ऊंचा
खाना बनाना:
1. किशमिश और सूखे खुबानी को उबलते पानी में डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। सूखे मेवे नरम होकर नरम हो जाने चाहिए, इसके बाद सूखे खुबानी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए.
2. हम पनीर को एक छोटे सॉस पैन में डालते हैं (जिसे बाद में आग पर रखा जा सकता है) और एक ब्लेंडर के साथ बीच में डालते हैं या नरम प्लास्टिक द्रव्यमान बनाने के लिए इसे मांस की चक्की से गुजारते हैं।
पनीर को 2-3% की औसत वसा सामग्री के साथ लेना बेहतर है, गीला नहीं
3. पनीर में अंडे, चीनी, खट्टा क्रीम और मक्खन डालें और चिकना होने तक एक साथ मिलाएँ।
4. पैन को धीमी आग पर रखें और पनीर को उबाल लें। लेकिन किसी भी स्थिति में आपको इसे वास्तव में उबालना नहीं चाहिए। हम बस पहले बुलबुले की प्रतीक्षा करते हैं और पैन को गर्मी से हटा देते हैं।
गर्म होते ही पनीर नरम हो जाएगा और तैयार होने तक इसकी स्थिरता खट्टी क्रीम जैसी हो जाएगी।
तैयार पनीर को सीधे ठंडे पानी के गहरे कटोरे में पैन में डाला जाना चाहिए और कमरे के तापमान तक ठंडा होने तक व्हिस्क से फेंटना चाहिए। फिर सूखे मेवे और मेवे डालें और दोबारा मिलाएँ।
5. हम एक पसोचनित्सा लेते हैं, इसे एक संकीर्ण शीर्ष के साथ एक सपाट प्लेट पर रखते हैं और इसे धुंध की एक या दो परतों के साथ फैलाते हैं।
6. फॉर्म को दही द्रव्यमान से भरें, किनारों को धुंध से ढक दें। फिर हम भविष्य के पिरामिड के आधार पर एक तश्तरी रखते हैं, और ऊपर पानी का एक लीटर जार डालते हैं ताकि यह एक प्रेस के रूप में काम करे।
7. हमने इस पूरी संरचना को रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया, ताकि गिलास में अतिरिक्त तरल हो।
आपको ईस्टर को 8 घंटे से लेकर 2 दिन तक दबाव में रखना होगा
उसके बाद, हम ईस्टर को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं, इसे पलट देते हैं और ध्यान से फॉर्म को हटा देते हैं, जिसके बाद हम सावधानीपूर्वक धुंध को भी हटा देते हैं। आप ईस्टर को कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स, कटे हुए मेवे या चॉकलेट चिप्स से सजा सकते हैं।
जिलेटिन और खसखस भरने के साथ अंडे के बिना पनीर ईस्टर कैसे पकाएं
यदि आप पूरी तरह से थर्मल रूप से संसाधित नहीं किए गए अंडों के साथ खिलवाड़ करने का जोखिम नहीं उठाते हैं, तो उन्हें नुस्खा से बाहर रखा जा सकता है, लेकिन आप कम स्वादिष्ट मिठास नहीं बना सकते हैं।
सामग्री:
- ईस्टर आकार
- पनीर - 700 ग्राम
- चीनी - 300 ग्राम
- अखरोट - 50 ग्राम
- किशमिश - 50 ग्राम
- खसखस - 100 ग्राम
- क्रीम - 100 ग्राम
- दूध - 250 मि.ली
- जिलेटिन - 1 बड़ा चम्मच
- वेनिला चीनी - 10 ग्राम
- पानी - 1/2 कप
खाना बनाना:
1. जिलेटिन को एक छोटे कटोरे में डालें और इसमें कमरे के तापमान पर थोड़ा सा पानी मिलाएं। पानी वस्तुतः कुछ अंगुल मोटा होता है। हिलाएं और 15 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें।
फूल जाने के बाद, कटोरे को थोड़ी मात्रा में पानी के साथ सॉस पैन में रखें (ताकि यह कटोरे के बीच तक न पहुंचे)। हम पैन को एक छोटी सी आग पर भेजते हैं और तब तक इंतजार करते हैं जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए। फिर तुरंत पैन को स्टोव से हटा दें।
2. एक अलग गहरे कटोरे में, क्रीम को वेनिला चीनी और आधी पकी हुई नियमित चीनी के साथ मिलाएं। वहां जिलेटिन डालें और एक ब्लेंडर के साथ इसे बाधित करते हुए, भागों में पनीर डालना शुरू करें।
3. चलिए खसखस भरने की ओर बढ़ते हैं। सबसे पहले खसखस को ब्लेंडर से या कॉफी ग्राइंडर में पीस लेना चाहिए। आगे खाना पकाने के लिए, हमें एक सॉस पैन की आवश्यकता है। हम इसमें कुचली हुई खसखस डालते हैं, दूध डालते हैं और बची हुई चीनी डालते हैं। सब कुछ मिलाएं और 15 मिनट के लिए छोटी आग पर रखें। बीच-बीच में हिलाएं.
इस समय के दौरान, दूध पूरी तरह से वाष्पित हो जाएगा और पैन में केवल मीठा, चिपचिपा खसखस का द्रव्यमान रह जाएगा।
4. हम इसे एक प्लेट में निकालते हैं और, जब तक यह ठंडा न हो जाए, इसमें उबलते पानी में धोए हुए और तौलिये से सुखाए गए किशमिश डालें।
किशमिश को पहले से भिगोने की जरूरत नहीं है, बात यह है कि यह खसखस में बची हुई सारी नमी को सोख लेगा और भरावन सही स्थिरता प्राप्त कर लेगा।
5. मेवों को ओवन में बेकिंग शीट पर सुखा लें और चाकू से काट लें और खसखस के साथ मिला दें।
6. हम एक पसोचनित्सा लेते हैं और इसे एक सपाट प्लेट पर एक संकीर्ण शीर्ष के साथ रखते हैं। हम पसोचनित्सा की दीवारों को आधे में मुड़े हुए गीले धुंध के साथ बिछाते हैं।
अस्तर के बाद, मधुमक्खी बॉक्स से अभी भी पर्याप्त धुंध लटकी रहनी चाहिए ताकि यह मधुमक्खी बॉक्स के आधार को पूरी तरह से कवर कर सके
7. हम दही के द्रव्यमान को पेस्ट्री बॉक्स में फैलाते हैं ताकि यह आधा भर जाए। फिर हम भीतरी दीवारों पर कुछ सेंटीमीटर मोटी परत लगाते हैं ताकि बीन बॉक्स का केंद्र खाली रहे। वहां हम खसखस की फिलिंग डालेंगे.
8. परिणामी गुहा को भराव से भरें। इसे सावधानी से करें ताकि दही के किनारों को नुकसान न पहुंचे।
9. हम पसोचनिक को पनीर के अवशेषों से सील कर देते हैं और आधार को धुंध से ढक देते हैं। फिर हम आधार पर एक तश्तरी रखते हैं, और शीर्ष पर - पानी का एक लीटर जार। और इस तरह के उत्पीड़न के तहत, हम ईस्टर को रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ देते हैं ताकि पनीर संपीड़ित हो जाए और सारा अतिरिक्त तरल बाहर निकल जाए।
10. अगले दिन, हम बीन बैग निकालते हैं, ध्यान से खोलते हैं और धुंध हटा देते हैं।
आपको इसे बहुत सावधानी से करने की ज़रूरत है, यह मत भूलो कि ईस्टर भरवां है और यह हमेशा की तरह उतना घना नहीं है
यूलिया वैयोट्सस्काया से कैंडिड फलों के साथ एक क्लासिक ईस्टर पकाने का वीडियो
यूलिया वैयोट्सस्काया के प्रशंसकों को उनका वीडियो मिला जिसमें कैंडिड फलों के साथ क्रीम पर पनीर ईस्टर पकाने की विधि बताई गई है। वीडियो, हमेशा की तरह, बहुत दिलचस्प और जानकारीपूर्ण है।
उबले हुए गाढ़े दूध के साथ पकाए बिना कॉटेज पनीर कारमेल ईस्टर
यदि आप उत्सव की मेज में विविधता लाना चाहते हैं, तो आप एक अद्भुत कारमेल ईस्टर बना सकते हैं। साधारण उबले हुए गाढ़े दूध की मदद से कारमेल स्वाद दिया जाता है। इसलिए नुस्खा अधिक कठिन नहीं होता है।
सामग्री:
- मक्खन - 100 ग्राम
- दही - 300 ग्राम
- खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
- उबला हुआ गाढ़ा दूध - 200 ग्राम
- सूखे खुबानी - 40 ग्राम
- अखरोट - 40 ग्राम
- पसोचनिक 0.5 एल
खाना बनाना:
1. एक कटोरे में मक्खन, पनीर, खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध डालें और एक ब्लेंडर का उपयोग करके सभी चीजों को एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें।
2. सूखे खुबानी को उबलते पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें, फिर कागज़ के तौलिये से सुखाएं और छोटे टुकड़ों में काट लें।
हम अखरोट को ओवन में सुखाते हैं और काटते भी हैं.
दही द्रव्यमान में कटी हुई सामग्री मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं।
3. हम पास्का को एक संकीर्ण शीर्ष के साथ एक सपाट प्लेट पर रखते हैं और इसकी दीवारों को गीली धुंध के साथ दो परतों में मोड़ते हैं।
हम कोशिश करते हैं कि धुंध से दीवारों पर सिलवटें न बनें, जो दही पर अंकित हो जाएंगी
4. हम पास्ता के बेस को धुंध से बंद कर देते हैं और पानी का एक जार या अन्य उपयुक्त बर्तन रख देते हैं जो पास्ता की दीवारों को छुए बिना दही पर दबाव डाल सकते हैं। इस डिज़ाइन को 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देना चाहिए।
समय-समय पर ईस्टर की जांच करना न भूलें और निचली प्लेट से तरल निकाल दें ताकि वह वापस दही में न समा जाए
5. उसके बाद, ईस्टर को पलट दें, फॉर्म हटा दें और ध्यान से धुंध हटा दें।
ओवन में सूजी के साथ ईस्टर बेकिंग के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा
दही की मिठास को बेक किया जा सकता है. बेशक, आप पेस्ट्री बॉक्स को ओवन में नहीं रख सकते (यदि यह प्लास्टिक है), इसलिए हम मानक बेलनाकार रूपों में पकाएंगे।
सामग्री:
- पनीर% - 1 किलो
- 6 प्रोटीन
- 6 जर्दी
- खट्टी क्रीम - 1 कप (250 मिली)
- उच्च वसा क्रीम - 100 मिलीलीटर
- सूजी - 1 बड़ा चम्मच
- स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच
- बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच
- सूखे मेवे - 100 ग्राम
- चीनी - 180 ग्राम
- वेनिला चीनी, पिसा हुआ जायफल, इलायची, दालचीनी - वैकल्पिक
खाना बनाना:
1. सबसे पहले, आपको पनीर को एक छलनी के माध्यम से पीसना होगा या ब्लेंडर से फेंटना होगा, और आधी तैयार चीनी के साथ जर्दी को मिलाकर मिक्सर से फेंटना होगा जब तक कि मिश्रण सफेद और सजातीय न हो जाए।
इसके बाद दही में अंडे का मिश्रण डालकर अच्छी तरह मिला लें.
2. दही द्रव्यमान में क्रीम, छनी हुई सूजी, बेकिंग पाउडर और स्टार्च के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। हम नींबू का रस, वैनिलीन के कुछ पाउच और, यदि वांछित हो, तो आधा चम्मच जायफल और इलायची भी भेजते हैं। हम मिलाते हैं.
परिणामी मिश्रण में दालचीनी और सूखे मेवे डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
3. ठंडा प्रोटीन लें, उसमें बची हुई चीनी और एक चुटकी नमक मिलाएं और मिक्सर से तेज गति से 10-15 मिनट तक तब तक फेंटें जब तक कि स्थिर सफेद चोटियां न दिखने लगें।
4. व्हीप्ड प्रोटीन को दही द्रव्यमान में डालें और धीरे से चम्मच से मिलाएँ।
हम व्हीप्ड प्रोटीन का एक तिहाई हिस्सा अलग रख देते हैं और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं - इस हिस्से से हम तैयार ईस्टर को सजाएंगे
5. हम बेलनाकार बेकिंग डिश लेते हैं, फॉर्म के नीचे और दीवारों पर चर्मपत्र कागज लगाते हैं और उन्हें ऊंचाई के 3/4 तक दही द्रव्यमान से भर देते हैं। हम रूपों को पन्नी से ढकते हैं, उन्हें ऊंची दीवारों वाली बेकिंग शीट पर रखते हैं और बेकिंग शीट में उसकी आधी ऊंचाई तक साधारण पानी डालते हैं।
6. बेकिंग शीट को ओवन में रखें, 50 मिनट के लिए 180 डिग्री तक गरम करें, फिर फ़ॉइल हटा दें और ईस्टर को और 20 मिनट के लिए रख दें।
फिर ओवन बंद कर दें और बेकिंग शीट को 20 मिनट के लिए उसमें छोड़ दें।
लेकिन यह बिलकुल भी नहीं है। ओवन से फॉर्म निकालने के बाद, ईस्टर को अगले 30 मिनट तक बाहर नहीं निकाला जा सकता जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं। दही का द्रव्यमान भारी होता है और यदि इसे बहुत जल्दी बाहर निकाला जाए तो यह जम सकता है।
7. जब दही की मिठाइयाँ पूरी तरह से ठंडी हो जाएँ, तो उन्हें पहले से अलग रखे प्रोटीन ग्लेज़ से सजाएँ।
जैसा कि आप देख सकते हैं, सभी व्यंजन बहुत अलग हैं और मुझे आशा है कि आपको उनमें से एक पसंद आया होगा।
मुझे यह सोचना अच्छा लगता है कि मैंने पनीर ईस्टर जैसा अद्भुत अवकाश व्यंजन तैयार करने के बारे में आपके डर को दूर कर दिया है।
और आज के लिए बस इतना ही, आपके ध्यान के लिए धन्यवाद।
कॉटेज पनीर ईस्टर साल में केवल एक बार मौंडी गुरुवार को तैयार किया जाता है, ताकि यह ईसा मसीह के उज्ज्वल रविवार को मनाया जा सके। गृहिणियां घर का बना पनीर बनाती हैं और एक काटे गए पिरामिड के रूप में विशेष वियोज्य आकृतियाँ निकालती हैं - एक पादरी बॉक्स, जिसकी दीवारों पर ХВ अक्षर और ईसाई प्रतीक खुदे हुए हैं। फिर तैयार ईस्टर पर चित्र मुद्रित किए जाते हैं, और यह बहुत उज्ज्वल और प्रभावशाली दिखता है। यह दिलचस्प है कि पनीर से ईस्टर केवल रूस के मध्य और उत्तरी क्षेत्रों में तैयार किया जाता है, और दक्षिण में, साधारण ईस्टर केक को ईस्टर या पास्का कहा जाता है। ईस्टर का आकार पवित्र कब्रगाह का प्रतीक है, इसलिए यह ईसाइयों को ईसा मसीह की पीड़ा और पीड़ा की याद दिलाता है। एक राय है कि इस व्यंजन को पकाना बहुत मुश्किल है, लेकिन, जैसा कि एक रूसी कहावत है, आँखें डरती हैं, लेकिन हाथ इसे कर रहे हैं। आइए बात करें कि ईस्टर को घर पर कैसे बनाया जाए ताकि यह न केवल स्वादिष्ट बने, बल्कि सुंदर और स्वादिष्ट भी बने।
शाही ईस्टर के लिए - सर्वोत्तम उत्पाद
इस व्यंजन के लिए सामग्री खरीदते समय, पैसे न बचाना और सर्वोत्तम और उच्चतम गुणवत्ता वाले उत्पादों का चयन करना बेहतर है। पनीर बिल्कुल ताज़ा होना चाहिए, खट्टा नहीं, सूखा नहीं, घर का बना हुआ बेहतर है। ऐसा करने के लिए, केफिर को उबलते दूध में एक पतली धारा में डालें और, जब दही के थक्के मट्ठे से अलग हो जाएं, तो आंच बंद कर दें, पैन को ढक्कन से बंद कर दें, द्रव्यमान को पकने दें और ठंडा होने दें। उसके बाद, हम पनीर को धुंध की दोहरी परत पर फेंकते हैं, एक कोलंडर के तल पर बिछाते हैं, एक धुंध गाँठ बाँधते हैं और इसे लगभग एक दिन के लिए सिंक या पैन पर लटका देते हैं। 3 लीटर दूध और 3 लीटर केफिर (उन्हें समान अनुपात में लिया जाता है) से लगभग 1 किलो पनीर प्राप्त होता है। लेकिन तैयार उत्पाद का वजन दूध और केफिर की गुणवत्ता और वसा की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकता है - वसा की मात्रा जितनी अधिक होगी, पनीर उतना ही अधिक निकलेगा। इसके अलावा ईस्टर के लिए आपको क्रीम और खट्टा क्रीम 25%, अनसाल्टेड मक्खन 82.5%, ताजे अंडे, चीनी, शहद, गाढ़ा दूध, चॉकलेट, मुरब्बा, खसखस, सूखे मेवे, मेवे, कैंडीड फल, जामुन, पुदीना और मसालों की आवश्यकता हो सकती है - यह सब कुछ नुस्खे पर निर्भर करता है।
ईस्टर तैयार करने के दो तरीके
कॉटेज पनीर ईस्टर दो तरह से बनाया जा सकता है - ठंडा और गर्म, जिसका मतलब है कि ईस्टर को कच्चा और उबाला जा सकता है। कच्चे ईस्टर के लिए, पनीर को छलनी के माध्यम से दो बार रगड़ा जाता है या मांस की चक्की में पीस लिया जाता है, फिर सभी उत्पादों को मिलाया जाता है और एक प्रेस के नीचे रखा जाता है। उबला हुआ ईस्टर वास्तव में उबाला नहीं जाता है, बल्कि आग पर गर्म किया जाता है, फिर ठंडे पानी के कटोरे में धीरे-धीरे ठंडा किया जाता है। चूंकि ताजा पनीर को थोड़े समय के लिए संग्रहीत किया जाता है, इसलिए कच्चे पसखा को छोटे आकार में बनाना बेहतर होता है, जबकि उबले हुए पसखा को बड़े आकार में रखा जा सकता है - वे लंबे समय तक ताजगी और सुखद स्वाद बनाए रखते हैं। वैसे, गर्म पका हुआ ईस्टर अधिक कोमल और मीठा होता है।
सबसे सरल कच्चे ईस्टर के लिए, 2.5 किलो पनीर लें, इसे छलनी के माध्यम से दो बार रगड़ें, 200 ग्राम मक्खन को 1 गिलास चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि द्रव्यमान सफेद और फूला न हो जाए। फिर वहां 250 ग्राम मोटी खट्टी क्रीम डालें और तब तक पीसते रहें जब तक कि चीनी के दाने पूरी तरह से घुल न जाएं। वैसे, यह मुख्य संकेत है कि द्रव्यमान को पनीर के साथ मिलाने, थोड़ा नमक जोड़ने और पासोचनिक भरने का समय आ गया है। हम शीर्ष पर एक भार के साथ एक तश्तरी रखते हैं और ईस्टर को 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।
सबसे सरल उबला हुआ ईस्टर 300 ग्राम मक्खन, 400 ग्राम खट्टा क्रीम और 4 अंडे से बनाया जाता है। द्रव्यमान को लगातार सरगर्मी के साथ उबाल में लाया जाता है, जिसके बाद इसे 2 किलो मसले हुए पनीर के साथ मिलाया जाता है। ईस्टर में थोड़ा सा नमक मिलाया जाता है, इसे अच्छी तरह से गूंथ कर सांचे में भेज दिया जाता है. ऐसे व्यंजनों के लिए, स्वस्थ घरेलू मुर्गियों से ताजे अंडे लेने की सलाह दी जाती है।
पनीर से ईस्टर कैसे बनाएं: रहस्य और सूक्ष्मताएं
यदि ईस्टर स्टोर से खरीदे गए पनीर से बनाया गया है, तो अतिरिक्त तरल निकालने के लिए पहले इसे दबाव में रखना बेहतर है। गृहिणियां जो घर का बना पनीर तैयार करती हैं, उसे एक दिन के लिए लटकने के लिए छोड़ देती हैं, क्योंकि पनीर में बचा हुआ मट्ठा द्रव्यमान को सख्त होने से रोकेगा। यह कोई संयोग नहीं है कि रूस में इस व्यंजन को ईस्टर चीज़ कहा जाता था - पनीर काफी घना होना चाहिए और चाकू से अच्छी तरह से काटा जाना चाहिए।
तरल खट्टा क्रीम को एक कोलंडर में धुंध की कई परतों में डाला जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। खट्टा क्रीम इतना गाढ़ा होना चाहिए कि एक चम्मच उसमें समा सके - केवल इस मामले में ईस्टर स्थिर रहेगा। मक्खन को पहले से गर्म रखना चाहिए ताकि वह नरम हो जाए, सूखे मेवों को अच्छी तरह से छांटना चाहिए, धोकर सुखाना चाहिए, मेवों को छिलके से मुक्त करना चाहिए। यदि आप चीनी को पाउडर चीनी से बदल देते हैं, तो कच्चा ईस्टर अधिक कोमल हो जाएगा और चीनी आपके दांतों पर नहीं चिपकेगी। इसी कारण से, सभी मसालों को कॉफी ग्राइंडर में पीसना चाहिए या पहले से ही पीसकर खरीदना चाहिए।
वैसे, छलनी के माध्यम से घिसा हुआ पनीर मांस की चक्की से गुजारे गए पनीर से स्थिरता में भिन्न होता है। पहले मामले में, यह बहुत कोमल, हल्का और हवादार हो जाता है, दूसरे मामले में - अधिक चिपचिपा और घना।
पेस्ट्री बॉक्स में दही द्रव्यमान डालने से पहले, नीचे एक लिनन नैपकिन या धुंध से ढका हुआ है ताकि किनारों को मोल्ड से लटका दिया जा सके और ईस्टर को आसानी से हटाया जा सके। कपड़ा गीला हो तो बेहतर है, नहीं तो झुर्रियां पड़ सकती हैं जो ईस्टर की सतह को खराब कर देंगी। ऊपर से, ईस्टर को कपड़े के किनारों और एक लकड़ी के तख्ते से ढक दिया जाता है, जुल्म करना सुनिश्चित करें और लगभग 12 घंटे तक ठंड में फॉर्म को बाहर निकालें।
उबले हुए गाढ़े दूध के साथ खट्टा क्रीम ईस्टर
घर पर उबला हुआ ईस्टर पकाना
एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट ईस्टर, जो नरम होता है और साथ ही अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखता है, आपके परिवार को निश्चित रूप से पसंद आएगा।
500 ग्राम पनीर में, एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, 3 जर्दी, 100 ग्राम चीनी, 200 ग्राम खट्टा क्रीम और थोड़ा वैनिलीन मिलाएं, द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लें और एक ब्लेंडर में हरा दें ताकि यह नरम और हवादार हो जाए। फिर 100 ग्राम मक्खन को टुकड़ों में काट लें, पनीर में डालें और चिकना होने तक फिर से फेंटें।
- अब सॉस पैन को आग पर रखें और लगातार हिलाते हुए बहुत धीरे-धीरे गर्म करें। दही के द्रव्यमान को उबाल लें और इसे ठंडे पानी के एक बड़े कटोरे में कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
ईस्टर थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा और एक सुखद बनावट प्राप्त कर लेगा। इस स्तर पर, हम इसमें 80 ग्राम किशमिश मिलाते हैं, जिन्हें पहले से धोया जाता है और उबलते पानी में 20 मिनट के लिए भिगोया जाता है।
हम दही के द्रव्यमान को एक सांचे में फैलाते हैं, इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखते हैं और किशमिश और मुरब्बा के साथ मेज पर परोसते हैं।
व्यस्त गृहिणियों के लिए आलसी ईस्टर
ऐसा होता है कि वास्तविक क्लासिक ईस्टर पकाने का समय नहीं होता है, लेकिन आप अपने परिवार को ईस्टर ट्रीट के बिना कैसे छोड़ सकते हैं? आइए एक असामान्य रेसिपी के अनुसार त्वरित ईस्टर पकाने का प्रयास करें - यह बहुत कोमल और सुगंधित होता है।
तो, 2.5 किलो खट्टा क्रीम को 10-15 बड़े चम्मच के साथ सावधानी से पीस लें। एल चीनी, वैनिलिन, 150 ग्राम भुने हुए मेवे और 150 ग्राम सूखे मेवे, अच्छी तरह धोकर सुखा लें। सूखे क्रैनबेरी और पाइन नट्स के साथ ईस्टर विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।
और अब हम कपड़े को पैन में डालते हैं - या धुंध की 12 परतें, या चिंट्ज़ की 4 परतें, या केलिको की 2 परतें। खट्टा क्रीम डालें, कपड़े के कोनों को इकट्ठा करें और एक कप होल्डर, ऊंचे हैंडल वाली टोकरी या अन्य उपकरणों का उपयोग करके द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में लटका दें - आपको अपनी कल्पना पर जोर देना होगा और स्मार्ट बनना होगा। खट्टी क्रीम को एक दिन के लिए लटका देना चाहिए, लेकिन हर 6 घंटे में कपड़े को खोलना और सामग्री को मिलाना जरूरी है, क्योंकि खट्टी क्रीम बाहर से गाढ़ी हो जाती है, लेकिन अंदर से तरल रहती है। आप इसे प्रेस के नीचे नहीं रख सकते, अन्यथा सीरम के साथ पूरा ईस्टर बाहर निकल जाएगा। आप इस अद्भुत ईस्टर मिठाई को कसा हुआ चॉकलेट, नट्स, जामुन और फलों से सजा सकते हैं।
ईस्टर की सेवा कैसे करें
कॉटेज पनीर ईस्टर को जिलेटिन आकृतियों, चॉकलेट के टुकड़ों, जामुन और फलों के कैंडिड स्लाइस से सजाया जा सकता है। सबसे सरल सजावट दालचीनी, पाउडर चीनी, कोको पाउडर, खसखस और बहुरंगी नारियल के टुकड़े हैं। सजावट के लिए आप मेवे, सूखे मेवे, भुने हुए तिल, गुलाब की पंखुड़ियाँ, पुदीने की टहनी का उपयोग कर सकते हैं। खाने योग्य मोतियों, फूलों और मैस्टिक से बनी मूर्तियों से सजा हुआ ईस्टर बहुत सुंदर दिखता है। मिठाई को व्हीप्ड क्रीम से सजाया जा सकता है, विशेष रूप से चॉकलेट, एम एंड एम, कन्फेक्शनरी पाउडर, पिघली हुई चॉकलेट या कारमेल के ऊपर डालें। या आप बस बीच में एक चर्च मोमबत्ती रख सकते हैं, क्योंकि ईस्टर अपने आप में सुंदर है। ईस्टर को गर्म चाकू से काटना चाहिए, इसे लगातार गर्म पानी में डुबाना चाहिए और रुमाल से पोंछना चाहिए ताकि कटने पर टुकड़े एक समान और सुंदर दिखें।
अब आप जानते हैं कि ईस्टर को अपने हाथों से कैसे बनाया जाता है, इसे कैसे सजाया जाता है और ठीक से परोसा जाता है। जटिल व्यंजनों से डरो मत और एक उज्ज्वल वसंत छुट्टी के लिए तैयार हो जाओ, जब न केवल प्रकृति, बल्कि हमारे दिल भी जीवंत हो जाते हैं। आपकी ईस्टर टेबल हमेशा उदार, समृद्ध और स्वादिष्ट हो!
संबंधित आलेख
