नारियल का सूप - आकर्षक स्वाद, वास्तविक लाभ
नीचे दी गई तस्वीर के साथ पकवान के लिए नुस्खा देखें।
थाई व्यंजनों में एक ऐसा सूप है जिसके प्यार में पड़ना असंभव नहीं है! यह चूने के रस, जड़ी-बूटियों और जड़ों, चिकन पट्टिका, प्याज, टमाटर और मशरूम के साथ नारियल के दूध का सूप है। जो लोग थाईलैंड गए हैं, वे पहले ही अनुमान लगा चुके हैं कि यह प्रसिद्ध थाई सूप टॉम खा गाई है (थाई में गाई का अर्थ है मुर्गा) सूप का मुख्य आकर्षण यह है कि यह व्यावहारिक रूप से बिल्कुल भी मसालेदार नहीं है (यदि आप इसकी तुलना मसालेदार सूप से करते हैं)। तैयार करने में आसान, हार्दिक और बहुत स्वादिष्ट! तो, हम नारियल के दूध के साथ टॉम खा गा सूप की रेसिपी को पूरा करते हैं।
चिकन नारियल सूप पकाने की विधि
मांस के लिए, थाईलैंड में सबसे लोकप्रिय सूअर का मांस और चिकन हैं। इन्हें उबालकर और तल कर, भूनकर, इनके आधार पर सूप, दोनों तरह से खाया जाता है। थायस में सामान्य ओवन और इलेक्ट्रिक ओवन नहीं होते हैं, लेकिन गैस स्टोव, चावल कुकर, ग्रिल और मल्टीक्यूकर आम हैं।
चिकन के साथ थाई सूप तैयार करने के लिए, हमें चाहिए (2 व्यक्तियों के लिए):
- 500 मिलीलीटर नारियल का दूध;
- 500 मिलीलीटर चिकन शोरबा;
- 200-300 ग्राम चिकन पट्टिका;
- 2 टमाटर;
- 1 प्याज (आप एक shallot या एक नियमित प्याज ले सकते हैं);
- 200 ग्राम ताजा मशरूम (पुआल, सीप मशरूम, शीटकेक या शैंपेन);
- कई नीबू का रस;
- 3-4 काफिर चूने के पत्ते;
- लेमनग्रास (लेमनग्रास) के 2-3 डंठल;
- 1 छोटी गंगाजल जड़;
- स्वाद के लिए थोड़ी मिर्च;
- नमक के बजाय;
- परोसने के लिए सीताफल का साग।
हमने चिकन शोरबा को आग पर रख दिया। वहां हम मशरूम को कम करते हैं, हिस्सों में काटते हैं, चिकन पट्टिका के छोटे टुकड़े, मोटे कटे हुए प्याज और टमाटर को स्लाइस में काटते हैं। ढक्कन बंद करें और अधिकतम आग लगा दें। जैसे ही सूप उबलता है, उसमें कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और जड़ें डालें, फिश सॉस डालें।
मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से पहले, सूप में नारियल का दूध, नीबू का रस और थोड़ी कटी हुई मिर्च डालें (आप इसे बिल्कुल नहीं डाल सकते हैं)। बाउल में डालें, धनिया से सजाएँ और तुरंत परोसें! नींबू के पत्ते और लेमनग्रास के डंठल शोरबा में एक अवर्णनीय सुगंध जोड़ते हैं। हमारी नारियल का दूध सूपतैयार! अपने भोजन का आनंद लें!
हर कोई आपकी राय में रुचि रखता है!
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इसके ठीक नीचे कमेंट फॉर्म हैं।
क्या आप घरों और मेहमानों को स्वादिष्ट और असामान्य व्यंजनों से प्रसन्न करना पसंद करते हैं? मूल व्यंजनों की तलाश है? पारंपरिक व्यंजन बनाने पर रोक नहीं है? तब आपको शायद एक ऐसी रेसिपी में दिलचस्पी होगी जो थाई टॉम यम सूप तैयार करने में आपकी मदद करेगी। यह मसालेदार और खट्टा सूप थाईलैंड का राष्ट्रीय व्यंजन है, जो पड़ोसी देशों में भी फैल गया है। आप इस डिश को घर पर बना सकते हैं।
विवरण और किस्में
क्लासिक टॉम याम रेसिपी में एक मसालेदार और खट्टा सूप बनाना शामिल है जो बहुतों को पसंद आएगा। इसका आधार आमतौर पर स्क्वीड, झींगा या अन्य लोकप्रिय समुद्री भोजन, या चिकन या मछली के साथ एक सुखद चिकन शोरबा होता है। यह थाईलैंड, लाओस, मलेशिया और इंडोनेशिया में वितरित किया जाता है।
यदि आप पकवान के नाम का अनुवाद करते हैं, तो आपको 2 अलग-अलग शब्दों का अनुवाद मिलता है: "टॉम" - उबला हुआ, "यम" - मसालेदार प्रकार का सलाद। इस तर्क के बाद, यह अवधारणा क्षेत्र के लगभग सभी खट्टे-मसालेदार सूपों को एकजुट करती है, जिन्हें गर्म परोसा जाता है। पकवान के प्रकार को स्पष्ट करने के लिए, अक्सर इस्तेमाल किए जाने वाले मांस का प्रकार या तैयार शोरबा का प्रकार भी नाम में जोड़ा जाता है।
- टॉम याम कुंग - आगंतुकों के साथ लोकप्रिय एक झींगा पकवान;
- टॉम याम प्ला - मछली के साथ एक व्यंजन, मछली की सामान्य उपलब्धता के कारण स्थानीय आबादी में सबसे आम;
- टॉम यम गाई - चिकन संस्करण;
- टॉम याम थेले - कुछ उपलब्ध समुद्री भोजन (मसल्स, स्क्विड, झींगा) के साथ थाई सूप;
- टॉम यम नाम खॉन - झींगा सूप, जिसकी रेसिपी में निर्माण के अंत में नारियल का दूध या नारियल का गूदा शामिल है;
- टॉम यम का मू पोर्क-आधारित संस्करण है।
और अब सबसे आम व्यंजनों पर विचार करें जिनका उपयोग इस व्यंजन को तैयार करने के लिए किया जा सकता है।
झींगा के साथ टॉम यम कुंग
तो, अब टॉम यम कुंग के बारे में अधिक। निम्नलिखित खाद्य पदार्थ तैयार करें:
- 400-450 मिलीलीटर चिकन शोरबा और नारियल का दूध;
- क्रीम 10-15% - 200 मिलीलीटर;
- खुली चिंराट - 400 - 450 ग्राम;
- शैंपेन, मशरूम - 250 - 300 ग्राम;
- लहसुन की पांच लौंग;
- 1 नींबू का उत्साह;
- डेढ़ चम्मच नींबू का रस;
- लहसुन की छह लौंग;
- ताजा अदरक के कुछ सेंटीमीटर;
- दो मध्यम मिर्च मिर्च;
- चीनी का एक अधूरा चम्मच;
- डेढ़ चम्मच तेल;
सबसे पहले, हम कुंग के लिए मसाला तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, एक कड़ाही में तेल गरम करें और लहसुन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, अंगूठियों से सजी मिर्च मिर्च डालें। इन सामग्रियों को कुछ मिनट के लिए भूनें। अब लहसुन और काली मिर्च को तेल से निकाल कर पीस लें। मलाईदार द्रव्यमान (ब्लेंडर के बाद) फिर से पैन में रखा जाता है।
नींबू के रस को एक अलग कप में निचोड़ा जाता है, छिलका मला जाता है और अदरक को बारीक कद्दूकस पर या मोर्टार में डाला जाता है। हम वहां चीनी डालते हैं। इस मिश्रण को अच्छी तरह मिलाने के बाद, एक पैन में एक ब्लेंडर में व्हीप्ड तेल और सीज़निंग डालें। इस द्रव्यमान को कम गर्मी पर निविदा तक उबाला जाता है। यह चटनी तैयार है।
आइए कुंग सूप को झींगा और नारियल के दूध के साथ पकाना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में शोरबा गरम करें, और जब यह उबाल तक पहुंच जाए, तो इसमें नारियल का दूध डालें। उबालने के बाद, थोड़ा पहले पका हुआ पास्ता पैन में रखा जाता है, और उबालने के बाद, झींगा और मशरूम डाल दिए जाते हैं। मशरूम को पहले मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लेना चाहिए। थाई सूप कई मिनट तक पकाया जाता है। अब डिश को थोड़ा आराम दें।
जैसा कि आप देख सकते हैं, यह कुंग नुस्खा इतना जटिल नहीं है, और यहां तक कि एक नौसिखिया गृहिणी भी घर पर नारियल के दूध और झींगा के साथ टॉम यम कुंग पका सकती है।
नारियल के दूध के बिना झींगा सूप
यह नुस्खा पर्यटकों के बीच बहुत आम और घर पर खाना पकाने के लिए सस्ती भी कहा जा सकता है। इसकी विशिष्ट विशेषता नारियल के दूध की अनुपस्थिति है। हमें आवश्यकता होगी:
- चिकन शोरबा - लगभग आधा लीटर;
- 250 ग्राम झींगा और मशरूम;
- दो छोटे टमाटर;
- तीन मिर्च मिर्च और लहसुन की एक लौंग;
- नींबू का रस;
- एक बड़ा चम्मच इमली का पेस्ट;
- लेमनग्रास डंठल;
- कुछ काफिर चूने के पत्ते
शुरू करने के लिए, हम मसाला तैयार करते हैं: लेमनग्रास डंठल को दबा दिया जाता है और एक गाँठ से बांध दिया जाता है, काफिर चूने के पत्तों को धोया जाता है। मिर्च और लहसुन को कुचल दिया जाता है।
सूरजमुखी के तेल में एक पैन में पहले मसाले भूनें, फिर लेमनग्रास और काफिर चूना डालें। उसके बाद, चिकन शोरबा डालें और लगभग पांच मिनट तक पकाएं। उसके बाद, झींगा, छोटे स्लाइस में कटे टमाटर, साथ ही मशरूम डालें और मध्यम आँच पर लगभग दस मिनट तक पकाएँ। आखिर में इमली का पेस्ट और नींबू का रस डालें।
यह सूप चावल के साथ परोसा जाता है, आमतौर पर गर्म। आप इसे पहले सीताफल के साथ छिड़क सकते हैं। यदि आपके पास कोई मसाला नहीं है, तो आप अपने लिए नुस्खा थोड़ा बदल सकते हैं।
समुद्री भोजन के साथ सूप
एक और लोकप्रिय नुस्खा थाई समुद्री भोजन सूप है। तो, इसकी आवश्यकता होगी:
- विभिन्न समुद्री भोजन (क्लैम, मसल्स, झींगा) - लगभग आधा किलोग्राम;
- चार मध्यम टमाटर;
- एक बल्ब;
- 100 ग्राम सीप मशरूम;
- गंगाजल जड़ - 20 ग्राम;
- लेमनग्रास के पत्ते - 5 टुकड़े;
- लेमनग्रास - कुछ तने;
- मिर्च के तीन टुकड़े और लहसुन की एक लौंग;
- अदरक - 20 ग्राम।
चलो मसालेदार पास्ता से शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, अदरक, काली मिर्च और लहसुन को एक मोर्टार में पीस लें। उसके बाद, इस रचना को पकने तक तेल में तला जाता है।
अब सूप बनाना शुरू करते हैं। हम सभी सामग्री तैयार करते हैं: हम मसाले धोते हैं और समुद्री भोजन को संसाधित करते हैं। मशरूम, प्याज और टमाटर को क्यूब्स में काट लें।
मसाले को पानी के साथ सॉस पैन में डालें और द्रव्यमान को उबाल लें। अब टमाटर, प्याज और मशरूम डालकर मध्यम आंच पर सब्जियां पकने तक पकाएं। उसके बाद, समुद्री भोजन डालें और सूप को उबाल लें। यह कई मिनट तक उबलता है। अब पेस्ट डाल दिया जाता है, हीटिंग बंद कर दिया जाता है। डिश को कुछ मिनट के लिए पकने दें और चूने के स्लाइस के साथ परोसें।
अगर आपको रेसिपी पसंद है लेकिन यह बहुत तीखा है, तो आप तीखापन को बेअसर करने के लिए नारियल के दूध का उपयोग कर सकते हैं। यह समुद्री भोजन सूप के साथ बहुत अच्छा लगता है।
पाठ: एवगेनिया बागमा
"नारियल का सूप" - यह सिर्फ अजीब लगता है, लेकिन इसका स्वाद विदेशी, लेकिन बहुत ही रोचक और स्वस्थ व्यंजन है। इसके अलावा, आज इसकी तैयारी के लिए आवश्यक सामग्री प्राप्त करने में कोई कठिनाई नहीं है।
नारियल सूप के फायदे
व्यंजनों नारियल का सूपएक विशाल विविधता है - पारंपरिक थाई नारियल का सूप, समुद्री भोजन के साथ नारियल का सूप, गाजर, कद्दू, आम, आदि। कच्चे नारियल से नारियल का दूध प्राप्त होता है - अखरोट के अंदर का यह मीठा सफेद इमल्शन पकने के साथ गाढ़ा होकर गूदा बन जाता है। नारियल तरल में बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं - उदाहरण के लिए, यह तापमान को "दस्तक" करने में सक्षम है, इसका मूत्रवर्धक प्रभाव भी है, गुर्दे के कामकाज को सामान्य करता है, निर्जलीकरण से बचाता है। नारियल के दूध का एक और प्लस यह है कि इसमें कैलोरी बहुत कम होती है, इसलिए नारियल का सूप उन लोगों के लिए एकदम सही है जो अपने फिगर को देखते हैं, लेकिन विविध और स्वादिष्ट खाना चाहते हैं।
नारियल सूप रेसिपी
थाई नारियल का सूप.
सामग्री: 1 एल। रेपसीड तेल, लेमनग्रास के 2 डंठल, 2 बड़े चम्मच। कीमा बनाया हुआ ताजा अदरक, 1 लहसुन लौंग, 3 चम्मच। लाल करी, 6 कप चिकन शोरबा, 3 बड़े चम्मच। सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच। चीनी, 0.5 लीटर नारियल का दूध, 1 चिकन ब्रेस्ट, 1 कैन मशरूम, 3 बड़े चम्मच। नीबू का रस, नमक, आधा कप सीताफल, हरा प्याज, जड़ी बूटी।
तैयारी: लेमनग्रास के डंठल को छीलकर बारीक काट लें, लहसुन को रगड़ें, चिकन ब्रेस्ट को स्लाइस में काट लें, मशरूम को धोकर सुखा लें, साग को काट लें। एक सॉस पैन में गर्म तेल में लेमनग्रास डंठल, लहसुन, अदरक डालें और 30 सेकंड के लिए हिलाएं। फिर करी डालें, एक और 30 सेकंड के लिए हिलाएं। इसके बाद, करी को चलाने के लिए थोड़ा चिकन शोरबा डालें, बाकी को डालें, चीनी, सोया सॉस डालें और तेज़ आँच पर रखें। सूप में उबाल आने के बाद आँच को कम कर दें, ढक्कन बंद कर दें और 20 मिनट तक उबलने दें। फिर नारियल का दूध, ब्रेस्ट, मशरूम, नींबू का रस डालें और चिकन मीट तैयार होने तक पकाएं। नमक, साग डालें।
गाजर के साथ नारियल प्यूरी सूप.
सामग्री: 2 कप नारियल का दूध, 1 प्याज, 5 गाजर, 1.5 बड़े चम्मच। अदरक, 1 बड़ा चम्मच। करी, 0.5 चम्मच सूखी मिर्च मिर्च, 3.5 कप सब्जी शोरबा, काली मिर्च, नमक।
तैयारी: नारियल का दूध गरम करें, उसमें दरदरा कटा हुआ प्याज़ डालें, 7 मिनट तक पकाएँ, फिर दरदरी कटी हुई गाजर डालें, शोरबा में डालें, 5 मिनट तक पकाएँ। करी, मिर्च, अदरक डालें, 10 मिनट के लिए ढक्कन बंद करके गाजर के नरम होने तक पकाएँ। सूप को एक ब्लेंडर से फेंटें, मसाले डालें, परोसते समय सूप के कटोरे को जड़ी-बूटियों से सजाएँ।
समुद्री भोजन नारियल का सूप.
सामग्री: 400 ग्राम फ्रोजन सीफूड मिक्स, अदरक की जड़, 1 लीटर नारियल का दूध, 400 मिली 15% क्रीम, 2 बड़े चम्मच। जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च, अजमोद।
तैयारी: गर्म जैतून के तेल में बारीक कटा हुआ लहसुन सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर कटा हुआ अदरक डालें और एक और 40 सेकंड के लिए भूनें। समुद्री भोजन डालें, ढक दें, 4 मिनट के लिए उबाल लें, क्रीम, नारियल का दूध डालें, नमक, काली मिर्च डालें और एक उबाल लें। उबलना। परोसते समय तैयार सिप को कटी हुई जड़ी बूटियों से सजाएं।
आप लगभग किसी भी बड़े सुपरमार्केट में नारियल के सूप के लिए डिब्बाबंद दूध खरीद सकते हैं। या आप एक पूरा, पका हुआ नारियल खरीद सकते हैं, उसके सफेद मांस को कद्दूकस कर सकते हैं, उसके ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं, हिला सकते हैं और आधे घंटे के लिए छोड़ सकते हैं, फिर सूप बनाने के लिए सीधे गूदे के साथ तनाव या उपयोग कर सकते हैं।
नारियल का दूध न केवल एक स्वस्थ और आहार पेय है।
इस उत्पाद के आधार पर, आप बहुत सारे मूल व्यंजन, मिठाइयाँ और यहाँ तक कि पेस्ट्री भी बना सकते हैं।
लेकिन नारियल के दूध पर आधारित सूप विशेष रुचि रखते हैं। उनके पास एक मूल स्वाद और असामान्य सुगंध है।
आइए घर को एक विदेशी व्यंजन के साथ खुश करें?
नारियल का सूप - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
नारियल सूप के लिए दूध की आवश्यकता होती है। इसे अखरोट से खुद निकाला जा सकता है। ऐसा करने के लिए, एक छेद छिद्रित किया जाता है, और सामग्री को एक कटोरे में डाला जाता है। लेकिन तैयार नारियल का दूध खरीदना ज्यादा आसान और अधिक लाभदायक है, जो बोतलों या बैग में बेचा जाता है। नसबंदी और विशेष पैकेजिंग के लिए धन्यवाद, उत्पाद का एक लंबा शैल्फ जीवन है।
नारियल का सूप बनाने का सामान्य सिद्धांत:
1. शोरबा पकाया जा रहा है। यह सब्जी, मांस, मछली या समुद्री भोजन हो सकता है।
2. अनाज, विभिन्न सब्जियां डाली जाती हैं। सूप नमकीन है।
3. नारियल का दूध डाला जाता है।
4. पकवान मसालों, मसालों, जड़ी बूटियों के साथ अनुभवी है।
नारियल सूप की उत्पत्ति एशियाई और अफ्रीकी देशों के कारण हुई है, यह बड़ी संख्या में मसालों के उपयोग की व्याख्या करता है।
वहीं, डिश में 3 से 15 मसाले डाल सकते हैं. एशियाई लोगों को भी साग से बहुत प्यार है, सीताफल का साग और नींबू के पेड़ के पत्ते विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। लेकिन अगर वांछित है, तो उन्हें सामान्य अजमोद, डिल, हरी प्याज से बदला जा सकता है।
मीठे सूप थोड़े अलग तरीके से बनाए जाते हैं। आमतौर पर दूध पानी से पतला होता है, पहले से ही उबले हुए अनाज या छोटे पास्ता रखे जाते हैं। सूखे या ताजे फल, जामुन, मीठे सिरप, चॉकलेट और तैयार मिठाई का भी उपयोग किया जा सकता है। ड्रेसिंग के रूप में चीनी, वैनिलिन, दालचीनी का उपयोग किया जाता है।
पकाने की विधि 1: नारियल का दूध कद्दू का सूप
इस गर्म और स्वादिष्ट नारियल के दूध के सूप के लिए एक पके कद्दू और बहुत कम समय की आवश्यकता होती है। शाकाहारी नुस्खा, लेकिन आप मांस शोरबा का उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री
800 ग्राम कद्दू;
1 प्याज़;
350 ग्राम नारियल का दूध;
किसी भी शोरबा या सिर्फ पानी के 400 मिलीलीटर;
4 बड़े चम्मच कद्दू के बीज (छिले हुए);
अदरक का एक टुकड़ा, अखरोट के आकार का;
काली मिर्च, नमक;
ताजा साग।
खाना बनाना
1. कद्दू को त्वचा और अंतड़ियों से छीलें, क्यूब्स में काट लें और सॉस पैन में डाल दें। शोरबा (पानी) से भरें और 20 मिनट तक उबालें।
2. अदरक को बारीक काट कर सॉस पैन में भेज दें। मसालेदार प्रेमी मिर्च का एक कटा हुआ टुकड़ा जोड़ सकते हैं।
3. प्याज को काट लें, पारदर्शी होने तक तेल में भूनें। हम इसे सूप में भेजते हैं।
4. प्याज के बाद उसी पैन में कद्दू के बीज भून लें. सूप, नमक और काली मिर्च में डालें।
5. नारियल का दूध डालें, 5 मिनट तक उबालें।
पकाने की विधि 2: थाई नारियल झींगा सूप
सबसे लोकप्रिय थाई व्यंजन के लिए नुस्खा, जो अक्सर रेस्तरां में पाया जा सकता है। नारियल का सूप तैयार करने के लिए आपको झींगा की आवश्यकता होगी, छोटे वाले लेना बेहतर है।
शोरबा के लिए चिकन पट्टिका का उपयोग किया जाता है। यह डिश काफी तीखी होती है, लेकिन आप चाहें तो मसालों की मात्रा कम कर सकते हैं।
सामग्री
300 ग्राम चिकन पट्टिका;
250 ग्राम झींगा;
100 ग्राम सेंवई;
लहसुन लौंग;
2 चम्मच पाइन नट्स;
एक काली मिर्च;
थोड़ा तेल;
परोसने के लिए साग;
नमक, अदरक, धनिया।
खाना बनाना
1. शोरबा पकाएं। ऐसा करने के लिए, ठंडे पानी में पट्टिका रखें, एक घंटे के लिए उबाल लें। यदि समय नहीं है, तो आप टुकड़ों में काट सकते हैं, तेजी से पका सकते हैं। परिणामस्वरूप फोम को हटाने के लिए मत भूलना।
2. गर्म मिर्च काट लें। आप लाल या हरा ले सकते हैं, लेकिन आदर्श रूप से आधे अलग-अलग पॉड्स का उपयोग करें। एक ब्लेंडर बाउल में डालें।
3. अदरक को मनमाने स्लाइस में काट लें, गर्म मिर्च को भेजें। हम वहां लहसुन, धनिया भी डालते हैं।
4. नीबू का छिलका हटा दें, उसका रस निचोड़ लें और उसे भी ब्लेंडर में भेज दें। हम सब कुछ एक साथ पीसते हैं। आपको एक सुगंधित पेस्ट मिलना चाहिए।
5. सेंवई को एक अलग पैन में उबाल लें।
6. चिकन को बाहर निकालें, ठंडा करें और मनमाने टुकड़ों में काट लें।
7. शोरबा में नारियल का दूध, नमक डालें और छिलके वाली झींगा को 3 मिनट तक उबालें। कटा हुआ चिकन डालें।
8. एक कड़ाही में तेल गरम करें, उस सुगंधित मिश्रण को फ्राई करें जो अभी-अभी एक ब्लेंडर में स्क्रॉल किया गया है।
9. हम सूप में रोस्ट फैलाते हैं, मिलाते हैं और बंद कर देते हैं।
10. सेंवई को प्लेट में निकाल लीजिए. झींगा-चिकन सूप डालें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।
पकाने की विधि 3: नारियल का दूध और सामन सूप
इस नारियल सूप के लिए ताज़े सामन के साथ-साथ नूडल्स के अच्छे टुकड़े की आवश्यकता होगी। आप ड्यूरम गेहूं से बने साधारण पास्ता का उपयोग कर सकते हैं, या चावल के नूडल्स ले सकते हैं। इस मामले में खाना पकाने का समय अलग होगा।
सामग्री
400 ग्राम नारियल का दूध;
150 ग्राम नूडल्स;
600 ग्राम सामन;
2 चम्मच सीताफल;
10 ग्राम अदरक;
2 प्याज;
लहसुन लौंग;
मिर्च;
एक चम्मच करी;
खाना बनाना
1. मिर्च मिर्च, अदरक और लहसुन को बारीक काट लें।
2. प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलें। जैतून के तेल का उपयोग करना बेहतर है। अंत में, अदरक के कटे हुए टुकड़े काली मिर्च और लहसुन के साथ डालें, करी डालें। एक मिनट के लिए एक साथ भूनें।
3. सामन को छोटे क्यूब्स में काट लें, इसे पानी से भरें ताकि यह मछली को 2 सेमी तक ढक दे, और निविदा तक उबाल लें।
4. सूप के बर्तन में दूध डालें, नमक। उबाल पर लाना।
5. नूडल्स को अलग अलग उबाल लें। यदि हम चावल का उत्पाद तैयार कर रहे हैं, तो आप बस एक मिनट के लिए उबलता पानी डाल सकते हैं। प्लेटों पर व्यवस्थित करें।
6. सूप में पैन की सामग्री डालें। एक और मिनट के लिए हिलाएँ और उबालें। कटा हुआ सीताफल के साथ शीर्ष।
7. बाउल में नूडल सूप भरें, परोसें।
पकाने की विधि 4: मीठे नारियल का सूप
नारियल के दूध के साथ सूप के लिए एक अद्भुत नुस्खा, जिसे सभी मीठे दांतों के साथ-साथ लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों द्वारा भी सराहा जाएगा।
सामग्री
500 ग्राम नारियल का दूध;
300 मिलीलीटर पानी;
70 ग्राम चावल;
70 ग्राम सूखे खुबानी;
70 ग्राम किशमिश;
अखरोट;
स्वाद के लिए चीनी और वेनिला।
खाना बनाना
1. चावल को नरम होने तक उबालें, लेकिन अनाज में उबाल न आने दें। ठंडे पानी से कुल्ला, निचोड़ें।
2. धुली हुई किशमिश को प्याले में डालिये, गरम पानी डालिये. हम सूखे खुबानी के साथ भी ऐसा ही करते हैं। 15 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर सूखे मेवे को निचोड़ लें। सूखे खुबानी को स्ट्रिप्स में काट लें।
3. हम स्टोव पर एक सॉस पैन डालते हैं, नारियल का दूध और पानी डालते हैं। चीनी डालें। उबाल पर लाना।
4. उबले हुए चावल डालें, इसे फिर से उबलने दें।
5. हम सूखे खुबानी के साथ किशमिश डालते हैं। स्वाद के लिए वैनिलिन मिला सकते हैं। उबालने के तुरंत बाद बंद कर दें।
6. नारियल के सूप को कटोरे में डालें, कटे हुए मेवे छिड़कें। अधिक स्वाद के लिए, उन्हें पहले से भुना जा सकता है।
पकाने की विधि 5: मशरूम, टमाटर और चिकन के साथ हल्का नारियल का सूप
विदेशी स्वाद और ताजा सुगंध एक साथ विलीन हो गए। नारियल के दूध के साथ इस सूप को तैयार करने के लिए, हम ताजा शैंपेन और चिकन ब्रेस्ट का उपयोग करेंगे।
सामग्री
200 ग्राम नारियल का दूध;
250 ग्राम चिकन;
200 ग्राम शैंपेन;
100 ग्राम चावल;
एक लीटर शोरबा;
200 ग्राम चेरी टमाटर;
गर्म मिर्च की एक फली;
हरा धनिया।
खाना बनाना
1. शोरबा गरम करें, नारियल का दूध डालें और उबाल लें।
2. चिकन के टुकड़ों को पैन में डालें। पट्टिका को तुरंत छोटे क्यूब्स में काटना बेहतर होता है। हम 10 मिनट पकाते हैं।
3. कटे हुए शिमला मिर्च डालें। 5 मिनट और पकाएं।
4. धुले हुए चावल और कटी हुई गर्म मिर्च फैलाएं। लगभग तब तक पकाएं जब तक कि अनाज तैयार न हो जाए, लेकिन ताकि वह उबल न जाए।
5. सूप में नमक डालें, कटे हुए टमाटर डालें, सूप को धीमी आंच पर 3 मिनट तक उबलने दें।
पकाने की विधि 6: नारियल के दूध और अमानट्टो के साथ मीठा सूप
Amanatto, या मीठी बीन्स, एक पारंपरिक जापानी व्यंजन है जिसे सिरप और बीन पेस्ट से बनाया जाता है। वे अपने शुद्ध रूप में उपयोग किए जाते हैं, और विभिन्न डेसर्ट और पेस्ट्री में भी उपयोग किए जाते हैं। आदर्श रूप से, ग्रीन टी-आधारित माचा सॉस का उपयोग किया जाता है, लेकिन हम तकनीक को सरल बनाएंगे।
सामग्री
300 ग्राम नारियल का दूध;
अमानट्टो के 20 ग्राम;
चीनी के 3 चम्मच;
50 मिली मजबूत ग्रीन टी।
खाना बनाना
1. चूल्हे पर नारियल का दूध डालें। ताज़ी पीनी हुई ग्रीन टी और चीनी डालें। उबाल पर लाना।
2. अमानट्टो डालें और बंद कर दें। गर्म और ठंडा परोसा जा सकता है।
पकाने की विधि 7: नारियल चिकन सूप
हम इस सूप के लिए चिकन विंग्स का उपयोग करेंगे। उनके साथ, पकवान अधिक समृद्ध, वसा के साथ शोरबा बन जाता है। अगर आप डाइटरी डिश लेना चाहते हैं तो चिकन ब्रेस्ट ले सकते हैं। इस मामले में, शोरबा का खाना पकाने का समय आधा कर दिया जाना चाहिए ताकि सफेद मांस सख्त न हो जाए।
सामग्री
6 पंख;
1.3 लीटर पानी, आप कोई भी शोरबा ले सकते हैं;
1 मीठी मिर्च;
अदरक का एक टुकड़ा;
50 ग्राम सेंवई;
180 ग्राम नारियल का दूध;
हरा प्याज;
नमक, धनिया।
खाना बनाना
1. चिकन विंग्स को पानी से भरें, स्टोव पर रखें। कटा हुआ अदरक डालें और 20 मिनट तक पकाएं। उबाल आने पर झाग हटा दें। हम पंख निकालते हैं, शोरबा को तनाव देते हैं और चिकन वापस करते हैं। हमने इसे वापस स्टोव पर रख दिया।
2. शिमला मिर्च को बारीक काट कर कढ़ाई में डालिये. हम कुछ मिनट पकाते हैं।
3. नारियल का दूध डालें।
4. उबाल आने के बाद सेंवई डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये.
5. बारीक कटा हुआ हरा प्याज़, पिसा हुआ हरा धनिया डालें और आँच बंद कर दें। नारियल के सूप को 10 मिनट तक बैठने दें और तुरंत परोसें।
पकाने की विधि 8: नारियल के दूध, छोले और करी के साथ मसालेदार सूप
अफ्रीकी नारियल सूप नुस्खा, विदेशी और बहुत संतोषजनक। और ताकि खाना पकाने में ज्यादा समय न लगे, छोले को कमरे के तापमान के पानी में पहले से भिगोने की सलाह दी जाती है, अधिमानतः रात भर।
सामग्री
एक गिलास चना;
400 ग्राम नारियल का दूध;
100 ग्राम ब्राउन राइस;
1 मीठी मिर्च;
2 प्याज;
2 टमाटर;
1 चम्मच करी;
लहसुन की 4 लौंग;
नमक, गरम मसाला।
खाना बनाना
1. सूजे हुए चने में तीन भाग पानी डालकर नरम होने तक उबालें।
2. धुले हुए चावल डालें और लगभग पकने तक पकाएं। चलो सूप को नमक करते हैं।
3. प्याज को बारीक काट लें, पैन में भूनें। कटी हुई शिमला मिर्च डालें, एक साथ नरम होने तक पकाएँ।
4. टमाटर को क्यूब्स में काट लें और बाकी सब्जियों के साथ पैन में भेज दें। आप चाहें तो त्वचा को हटा सकते हैं। 5 मिनट के लिए भूनें।
5. पैन में नारियल का दूध डालें, करी और गर्म काली मिर्च (वैकल्पिक) डालें, एक मिनट के लिए गर्म करें।
6. चावल और छोले के साथ बर्तन में पानी की मात्रा को समायोजित करें। यदि यह बहुत अधिक है, तो आप इसे डाल सकते हैं। और अगर यह पर्याप्त नहीं है, तो इसे जोड़ें। सूप की मोटाई अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
7. हम पैन की सामग्री को सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, उबालने के बाद 3 मिनट के लिए एक साथ पकाएं। यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक डालें।
8. सूप को कटोरे में डालें, कटा हुआ लहसुन के साथ मौसम, आप कोई भी साग जोड़ सकते हैं।
नारियल के दूध को लंबे समय तक पकाना और सक्रिय उबालना पसंद नहीं है। इसलिए, पहले पाठ्यक्रम की तैयारी के अंत में इस सामग्री को जोड़ें। अपवाद त्वरित और मीठे नारियल सूप हैं, जिन्हें शायद ही कभी एक घंटे के एक चौथाई से अधिक पकाया जाता है। आप उनमें तुरंत दूध डाल सकते हैं, जितनी बार यह आधार है।
अधिकांश नारियल सूप मसालेदार भोजन के साथ जाते हैं: अदरक, विभिन्न प्रकार की मिर्च, लहसुन। लेकिन अगर वांछित है, तो उन्हें हमेशा बाहर रखा जा सकता है या संख्या में घटाया जा सकता है। और ताकि पकवान का स्वाद खराब न हो, उनके विकल्प की तलाश करें, उदाहरण के लिए, करी, धनिया, मीठी पपरिका और सभी प्रकार की साग।
सूप को सुंदर बनाने के लिए, सब्जियां नरम नहीं उबलती हैं और दलिया में नहीं बदलती हैं, आपको पकवान को सक्रिय रूप से उबालने की अनुमति नहीं देनी चाहिए। धीमी आंच पर पकाना सबसे अच्छा है। लेकिन आपको सबसे बड़े मोड पर उबाल लाने की जरूरत है ताकि उत्पादों को खट्टा होने का समय न मिले। इसी कारण से, प्रत्येक नई सामग्री पिछले एक को उबालने के बाद रखी जाती है।
परोसते समय, नारियल के सूप को हमारे सामान्य सॉस, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, सरसों के साथ सीज़न किया जा सकता है। और मीठे व्यंजनों के साथ, कसा हुआ चॉकलेट, सिरप, जैम और सुगंधित दालचीनी अद्भुत रूप से संयुक्त होती है।
जब आप कुछ मूल, लेकिन स्वस्थ और यहां तक कि आहार भी चाहते हैं, तो आपको नारियल के दूध के साथ सूप बनाना चाहिए। मूल रूप में, महंगी सामग्री की उपस्थिति के कारण यह नुस्खा काफी जटिल है, लेकिन इसे अपने बटुए के आकार के अनुरूप अनुकूलित करना काफी संभव है। लेकिन यह वीकेंड के लिए एक आदर्श व्यंजन है, जब आप अपनी ताकत को मजबूत करना चाहते हैं, लेकिन रात में ज्यादा न खाएं। पहली बार पकाने में औसतन 40 मिनट का समय लगेगा, लेकिन धीरे-धीरे यह समय काफी कम हो जाएगा, और सूप आपका सिग्नेचर डिश बन जाएगा।
एक स्वादिष्टता क्या है?
नारियल का दूध, जो एक मीठा दूधिया सफेद तरल है, विदेशी पूर्व के देशों से हमारे पास आया था। इंडोनेशिया और मलेशिया में, पेय को "संतान" या "गाटा" कहा जाता है और इसे सीधे नारियल के पके गूदे से निकाला जाता है। दूध तैयार करना मुश्किल नहीं है, लेकिन फिर भी यह फल से बाहर नहीं निकलता है, जैसे कि गूदे को कुचलकर पानी में मिलाना पड़ता है। इसे मैन्युअल रूप से नहीं किया जा सकता है। घनत्व की डिग्री के अनुसार, दूध अलग हो सकता है, जैसे कि हम जिस एनालॉग के अभ्यस्त हैं। एक बहुत वसायुक्त उत्पाद गाढ़ा होता है और क्रीम जैसा दिखता है, जबकि कम गाढ़ा उत्पाद पानी जैसा दिखाई दे सकता है।
नारियल का दूध विटामिन ए, बी, डी और सी से भरपूर होता है। इसमें काफी मात्रा में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट होते हैं, लेकिन फिर भी वसा प्रबल होती है। इसलिए, इस तरह के एक स्वादिष्ट, लेकिन उच्च कैलोरी पेय को अपने शुद्ध रूप में पीने की सलाह नहीं दी जाती है। यह खाना पकाने में सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, नारियल के दूध से सूप बनाएं।
यह कोशिश करने लायक क्यों है?
नारियल के दूध की औसत कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 230 कैलोरी है। इसकी तुलना अक्सर गाय से की जाती है, लेकिन लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों के लिए इस तरह के समकक्ष की अनुमति है। और सभी क्योंकि नारियल का दूध शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होता है, और संरचना में तेल वजन बढ़ाने में योगदान नहीं करते हैं। उदाहरण के लिए, जानवरों के दूध में कोलेस्ट्रॉल होता है, और नारियल का दूध इससे वंचित होता है, लेकिन इसमें शरीर की प्राकृतिक सफाई के लिए फाइबर होता है। इसलिए, मौजूदा बीमारियों की परवाह किए बिना नारियल के दूध का सूप किसी भी व्यक्ति के लिए उपयोगी होगा।
खाना पकाने में
मुख्य सामग्री के अद्भुत मखमली स्वाद और मलाईदार सुगंध के कारण नारियल के दूध का सूप एशियाई व्यंजनों में अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय है। समय के साथ, नारियल का दूध एक वास्तविक व्यवसाय कार्ड बन गया है। यहाँ, इस तरह के उत्पाद को न केवल सूप में, बल्कि डेसर्ट और मीठे पेय में जोड़ा जाता है।
खाना पकाने में इसका उपयोग करना सुखद और सरल है: उच्च तापमान पर भी, दूध फटता नहीं है और इसकी बनावट बरकरार रखता है, इसलिए इसे सब्जियों, मांस और मुर्गी पालन करते समय जोड़ा जा सकता है। इसके अलावा, तरल समुद्री भोजन के स्वाद को पूरी तरह से बंद कर देता है। संक्षेप में, इसके आधार पर आप नारियल के दूध से एक जादुई सूप बना सकते हैं। पकवान से अलग होना असंभव है, लेकिन साथ ही यह बहुत संतोषजनक और सुगंधित होता है, इसलिए आप इसे ज्यादा नहीं खाएंगे। चिकन पट्टिका, जड़ी-बूटियों और जड़ों, प्याज, टमाटर और मशरूम के आधार पर। थाईलैंड में, इस व्यंजन को टॉम खा गाई कहा जाता है। यह लगभग मसालेदार नहीं है, लेकिन तैयार करना बहुत आसान है।
इस तरह वे थाईलैंड में खाना बनाते हैं
थायस पोर्क और चिकन के बहुत शौकीन हैं, और इसलिए वे अक्सर इस मांस के साथ सूप पकाते हैं। पकाने की विधि इतनी महत्वपूर्ण नहीं है: मांस उबला हुआ, तला हुआ, ग्रील्ड खाया जाता है, या सूप को लुगदी से बनाया जाता है। सच है, थायस ओवन और इलेक्ट्रिक स्टोव का उपयोग नहीं करते हैं, लेकिन वे चावल कुकर, धीमी कुकर, ग्रिल और गैस स्टोव में महारत हासिल करते हैं।
भीषण गर्मी में नारियल का दूध सबसे लोकप्रिय व्यंजन बन जाता है। इसे गर्म और ठंडा खाया जा सकता है। वह अपना स्वाद, साथ ही उपयोगी गुण नहीं खोता है। लेकिन एक सिफारिश है - सूप के ताजा हिस्से को पकाना बेहतर है, और इसे भविष्य में उपयोग के लिए तैयार नहीं करना है। तब पकवान ताजा, रसदार और बहुत स्वादिष्ट होगा। तो, दो लोगों के परिवार के लिए, हम नारियल के दूध का सूप बना रहे हैं।
नुस्खा सरल है - आधा लीटर नारियल का दूध और चिकन शोरबा, 250 ग्राम चिकन पट्टिका, दो छोटे टमाटर, एक प्याज, 200-250 ग्राम ताजा मशरूम (शियाटेक या साधारण मशरूम करेंगे) तैयार करें। एक दो नीबू का रस एक अलग कटोरे में निकाल लें। नमक की जगह 3-4 काफिर चूने के पत्ते, 2-3 लेमनग्रास डंठल, 1 छोटी गंगाजल की जड़, मछली की चटनी अलग रख दें। परोसने के लिए, सीताफल और मिर्च के साग आदर्श हैं।
प्रक्रिया शुरू हुई
थायस आत्मा और कल्पना के साथ पकाते हैं, लेकिन उनकी मुख्य विशेषता यह है कि वे इसे सबसे ताज़ी उत्पादों और ताजी हवा में करते हैं। नतीजतन, उनके व्यंजन प्राप्त होते हैं, जैसा कि वे कहते हैं, गर्मी से - गर्मी से। यदि आप उनकी प्रसिद्ध रेसिपी को दोहराने की कोशिश करना चाहते हैं, तो सबसे ताज़ी सामग्री का उपयोग करके धीरे-धीरे पकाएँ।
तो, चिकन पट्टिका को धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। चिकन को सॉस पैन में रखें और पानी से ढक दें। जबकि पक्षी पक रहा है, मशरूम और प्याज तैयार करें। आप अदरक को छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं और स्वाद के लिए शोरबा में डाल सकते हैं। शोरबा में धीरे-धीरे प्याज, मशरूम, टमाटर के स्लाइस, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और जड़ें डालें। उबलने के बाद फिश सॉस डालें। मध्यम आंच पर, सूप को 5-7 मिनट तक उबालना चाहिए और पहले से ही अंतिम चरण में आपको इसमें नारियल का दूध, नींबू का रस और थोड़ी मिर्च डालने की जरूरत है। आग बंद होने के बाद, तुरंत सेवा के लिए आगे बढ़ें। सूप को बाउल में डालें और धनिया से सजाएँ। लेमन ग्रास के कारण पकवान अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट हो जाता है।
चावल के साथ भिन्नता - मीठे दाँत की सराहना होगी
आप मिठाई के लिए नारियल के दूध के साथ सूप भी बना सकते हैं। व्यंजनों और संरचना बदल सकते हैं, लेकिन मुख्य घटक के लिए धन्यवाद, स्वाद असामान्य और बहुत ही मूल रहेगा। आपको 500 ग्राम नारियल का दूध, 300 मिली पानी, 70 ग्राम चावल, सूखे खुबानी और किशमिश की आवश्यकता होगी। परोसने के लिए अखरोट, चीनी और वैनिलिन काम आएगा। सबसे पहले, पकाए जाने तक, आपको चावल उबालने की जरूरत है, फिर अनाज को ठंडे पानी से धोकर निचोड़ लें। धुले हुए किशमिश को एक अलग कटोरे में रखें और गर्म पानी से ढक दें। आपको सूखे खुबानी के साथ भी यही प्रक्रिया करने की जरूरत है और सूखे मेवों को एक घंटे के एक चौथाई के लिए पकने दें। सूखे खुबानी को स्ट्रिप्स में सबसे अच्छा काटा जाता है। अब एक पैन को गैस पर रखिये, उसमें नारियल का दूध और पानी डालिये, चीनी डालिये. मिश्रण में उबाल आना चाहिए। अब इसमें उबले हुए चावल डाले जाते हैं और फिर से सूप में उबाल आ जाता है. फिर किशमिश और सूखे खुबानी, स्वाद के लिए - थोड़ा वैनिलिन। उबलने के बाद, सूप को बंद कर दें और कटोरे में डालें, नट्स के साथ छिड़के। स्वाद के लिए, नट्स को पहले से भुना जा सकता है। यह विशेष रूप से मीठा होता है यदि आप सूप को परोसते समय नारियल के गुच्छे के साथ छिड़कते हैं।
एक अधिक संतोषजनक विकल्प
रूस में, सूप पकाने का सबसे आसान तरीका नारियल का दूध और झींगा है। स्वाद थोड़ा बदल जाएगा, लेकिन यह उतना ही शानदार होगा। एक सूप के बर्तन में गाजर और प्याज भूनें, छिलके वाली झींगा डालें और फिर उसके ऊपर उबलता पानी डालें। इस रेसिपी में डिब्बाबंद नारियल के दूध का इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे सॉस पैन में डालें, मसाले डालें और कम से कम तीन मिनट तक पकाएँ। सूप में पतले चावल के नूडल्स, कटे हुए मसल्स के साथ सोया सॉस और सीताफल डालें। खाना पकाने के अंत में, असली थाई स्वाद के लिए सूप में आधा नींबू निचोड़ें।
हमारी वास्तविकताओं के लिए थाई क्लासिक्स
झींगा के साथ नारियल के दूध के साथ सूप पकाना सुनिश्चित करें। नुस्खा को अपने आप के अनुरूप सुरक्षित रूप से अनुकूलित किया जा सकता है, ताकि मूल सामग्री पर टूट न जाए। मुख्य बात थाई व्यंजनों के बुनियादी नियमों का पालन करना है। विशेष रूप से, थाई मीठा, खट्टा, मसालेदार और कड़वा पसंद करते हैं। एक विशिष्ट मछली सॉस सोया सॉस को कटा हुआ मसल्स से बदल देगा, और टबैस्को सॉस तीखापन जोड़ देगा। सिद्धांत रूप में, आप नींबू को चूने और लेमनग्रास डंठल से बदल सकते हैं। इस सूप को पकाने में और तुरंत परोसने में 20-25 मिनिट का समय लगता है. एक स्पष्ट नारियल नोट के बिना स्वाद जादुई है, लेकिन दूध की थोड़ी खटास और कोमलता के साथ।
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