फ्रॉस्टिंग जो रेसिपी से चिपकती नहीं है। पिसी चीनी और नींबू के रस का उपयोग करके घर पर तैयार करें। ईस्टर केक के लिए कस्टर्ड

टुकड़ेकेक, डेसर्ट आदि के लिए एक पारंपरिक सजावट है मीठी पेस्ट्री, विशेषकर ईस्टर। इसे तैयार करने के कई विकल्प हैं.

क्लासिक और सबसे लोकप्रिय प्रोटीन ग्लेज़ रेसिपीइसे बनाना बहुत आसान है, जल्दी बनता है और ईस्टर केक पर सुंदर दिखता है।

लेकिन इसमें एक खामी है - सूखने के बाद, शीशा बहुत नाजुक हो जाता है, केक पर अच्छी तरह चिपकता नहीं है और जब हम उन्हें काटते हैं तो टुकड़े हो जाते हैं।

आज मैं आपको दिखाना चाहता हूं बिना चीनी के असामान्य शीशे का आवरण बनाने की विधि सफेद अंडेजिलेटिन पर, कौन चिपकता नहीं हैतुम्हारे हाथों को, उखड़ता नहीं हैऔर टूटता नहीं, नरम, बर्फ-सफेद, एक समान और चमकदार रहते हुए।

सामग्री की सूची

• 100 जीआर. पिसी चीनी(सहारा)
• 2 टीबीएसपी। पानी (पाउडर के लिए)
• 1 जीआर. वानीलिन
• 1 चम्मच जिलेटिन (5-6 ग्राम)
• 2 टीबीएसपी। पानी (जिलेटिन के लिए)

कुलिच के लिए सुपर ग्लेज़- चरण-दर-चरण नुस्खा

दो बड़े चम्मच ठंडे पानी में एक चम्मच जिलेटिन डालें उबला हुआ पानी, अच्छी तरह मिलाएं और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि जिलेटिन फूल जाए।

अलग से, एक सॉस पैन में पिसी हुई चीनी डालें और वैनिलिन या अपनी पसंद की कुछ बूँदें डालें नींबू का रस.

वहां 2 बड़े चम्मच पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएं ताकि पाउडर की कोई गांठ न रह जाए और करछुल को मध्यम आंच पर स्टोव पर रखें।

लगातार हिलाते हुए मिश्रण को उबाल लें। जैसे ही चाशनी में उबाल आ जाए, इसे आंच से उतार लें और अच्छी तरह फूला हुआ जिलेटिन डालें।

जब तक जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए तब तक अच्छी तरह हिलाएं।

और जब चीनी-जिलेटिन द्रव्यमान ठंडा नहीं हुआ है, तो इसे एक मिक्सर के साथ उच्च गति पर एक मजबूत बर्फ-सफेद फोम में हरा दें।

जैसे ही आपको लगे कि द्रव्यमान गाढ़ा होना शुरू हो गया है, शीशा तैयार है, इसमें 5 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा।

शीशा गाढ़ा, बर्फ़-सफ़ेद और चमकदार होना चाहिए।

और यदि आप बहुरंगी शीशा बनाना चाहते हैं तो इस स्तर पर इसमें खाद्य रंग मिलाएं।

चूंकि जिलेटिन बहुत जल्दी सख्त हो जाता है, जब हम केक पर ग्लेज़ लगा रहे होते हैं, तो सलाह दी जाती है कि करछुल को उबलते पानी के कटोरे में रखें।

पूरी तरह ठंडा छुट्टियों के केकतैयार को सजाएँ जिलेटिन शीशा लगाना.

उचित रूप से तैयार किए गए शीशे का आवरण समान स्थिरता वाला होता है गाढ़ा खट्टा क्रीम.

आप इसे ब्रश, सिलिकॉन स्पैचुला से लगा सकते हैं, या बस केक को शीशे के आवरण में डुबो सकते हैं।

और जब शीशा अभी भी तरल है, तब हम केक को कन्फेक्शनरी पाउडर, कैंडीड फल या नट्स से सजाते हैं।

आप किसी बेहद सफल और सिद्ध को भी देख सकते हैं क्लासिक यीस्ट केक रेसिपीजिसे मैंने पिछले साल तैयार किया था, लिंक - https://youtu.be/Uog2ZWLkvZI

ग्लेज़ की यह मात्रा मेरे लिए 4 मध्यम और 5 छोटे ईस्टर केक के लिए पर्याप्त थी, और इस तथ्य के बावजूद कि मैंने ग्लेज़ को एक मोटी परत में लगाया था, अभी भी थोड़ा बचा हुआ था।

शीशा बहुत जल्दी कठोर हो जाता है, लेकिन एक दिन के बाद सूख जाता है और चिपकना बंद कर देता है।

इस ग्लेज़ की ख़ासियत यह है कि पूरी तरह सूखने के बाद भी यह नरम और लोचदार रहता है, आपके हाथों से बिल्कुल भी चिपकता नहीं है और अपना आकार और चमक बरकरार रखता है।

एक दिन के बाद, मैं यह देखने का प्रस्ताव करता हूं कि हमें क्या मिला।

आइसिंग अच्छी तरह सूख गई, लेकिन मार्शमॉलो की तरह नरम रही और बिल्कुल भी चिपचिपी नहीं रही।

अब मैं केक काटूंगा और तुम्हें दिखाऊंगा कि आइसिंग उन पर कैसे चिपकेगी।

शीशा पूरी तरह से केक से चिपक जाता है, चाकू पर नहीं खींचता है, नियमित प्रोटीन की तरह उखड़ता या उखड़ता नहीं है।

ग्लेज़ स्वादिष्ट है और मार्शमैलोज़ की अधिक याद दिलाता है, जो न केवल ईस्टर केक के लिए, बल्कि बन्स, मफिन और अन्य मीठी पेस्ट्री के लिए भी बढ़िया है।

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कुलिच के लिए सुपर ग्लेज़— वीडियो रेसिपी

कुलिच के लिए सुपर ग्लेज़- तस्वीर

हर दिन ईस्टर की तैयारी के प्रयास करीब और करीब आते जा रहे हैं। और उनमें से सबसे महत्वपूर्ण है तैयारी छुट्टियों के व्यंजन. पिछले लेख में, आपको ईस्टर के बारे में पहले ही बताया जा चुका है पनीर केक. लेकिन हार्दिक कपकेक पकाना केवल आधी लड़ाई है। उन्हें अभी भी खूबसूरती से सजाने की जरूरत है। लेकिन आप ईस्टर केक के लिए आइसिंग कैसे बना सकते हैं जो उखड़ती नहीं है, चिपकती नहीं है, उखड़ती नहीं है और साथ ही सुंदर भी दिखती है?

इस फ़ज को बनाने के कई तरीके हैं। आधार पाउडर चीनी, चॉकलेट, जिलेटिन हो सकता है, बेरी सिरप, अंडे का सफेद भाग - हर स्वाद और रंग के लिए उत्पाद। इसके अलावा, किसी भी शीशे का आवरण नुस्खा के लिए ईस्टर केकछुट्टियों के बाद, आप इसे केक, जिंजरब्रेड, कुकीज़, एक्लेयर्स और डोनट्स के लिए सजावट के रूप में सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं।

ईस्टर आइसिंग कैसे बनाएं - बुनियादी नियम

सीधे व्यंजनों पर जाने से पहले, कुछ नियमों से परिचित होना उचित है, या, मैं यहां तक ​​​​कहूंगा, ऐसी सजावट तैयार करने के रहस्य। चाहे आप कोई भी विकल्प चुनें, उन्हें याद रखना उचित है।

1. ग्लेज़िंग के लिए तैयार मिश्रण अक्सर पहले से ही ठंडा ईस्टर केक पर लगाया जाता है। यह आवश्यक है ताकि द्रव्यमान समान रूप से पड़ा रहे और मुड़े नहीं।
2. फ़ज पहले से तैयार नहीं किया जा सकता. इसे पकाने के तुरंत बाद पके हुए माल पर लगाया जाता है, अन्यथा यह सूख सकता है या सख्त हो सकता है और ईस्टर केक को सजाने के लिए अनुपयुक्त होगा।
3. यदि नुस्खा में पाउडर चीनी का उपयोग किया जाता है, तो मिश्रण में डालने से पहले इसे छान लेना चाहिए। नहीं तो गांठें बनने का खतरा रहता है।
4. पर अंतिम चरणतैयारी में, ईस्टर केक के लिए किसी भी आइसिंग को सावधानीपूर्वक गूंधने की आवश्यकता होती है।
5. आप अर्ध-तरल मिश्रण को चम्मच का उपयोग करके लगा सकते हैं, पेस्ट्री सिरिंजया बस केक को तैयार मिश्रण में डुबोएं।
6. फोंडेंट लगाने के तुरंत बाद आपको केक को विभिन्न स्प्रिंकल्स से सजाने की ज़रूरत है, ताकि उन्हें "पकड़ने" और सतह पर अच्छी तरह से चिपकने का समय मिल सके।

ईस्टर केक के लिए फ्रॉस्टिंग - रेसिपी

ईस्टर उत्सव के लंबे इतिहास में, पाक विश्वकोषों ने ईस्टर केक के लिए आइसिंग के लिए कई व्यंजन जमा किए हैं जो उखड़ते या चिपकते नहीं हैं। हालाँकि यह कहना उचित है कि "उखड़ता नहीं" मानदंड बहुत सापेक्ष है। एक सामान्य नियम के रूप में, केक काटते समय चीनी की आइसिंग और शुद्ध अंडे की सफेद आइसिंग कुछ हद तक गिर जाएगी। जिलेटिन, चॉकलेट या टॉफ़ी से बनी सजावट अपना आकार बेहतर बनाए रखती है।

नींबू के रस के साथ चीनी की आइसिंग करें

• पिसी चीनी - 100 ग्राम
• साइट्रस जूस - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच

केक के लिए चीनी का शीशा बनाने के लिए, आप नींबू का रस या संतरे का रस का उपयोग कर सकते हैं। और यदि आप रंगीन शीशा चाहते हैं, तो जामुन से रस तैयार करें। ब्लूबेरी, ब्लैक करंट आदि इसके लिए उपयुक्त हैं। चीनी को पीसकर पाउडर बना लेना चाहिए, जिसे पहले छान लेना चाहिए। इसके लिए एक नियमित छलनी काम करेगी।

फिर पाउडर में ताजा निचोड़ा हुआ नींबू या अन्य खट्टे फलों का रस मिलाया जाता है। अगर चम्मच से धीरे-धीरे द्रव्यमान निकल जाए तो इसका मतलब है कि यह तैयार है. अगर यह थोड़ा गाढ़ा हो जाए तो आपको और जूस मिलाना होगा। पहली परत को सूखने दिया जाता है और केक को फिर से सिरप के साथ लेपित किया जाता है। कपकेक को इस प्रकार कई बार लेपित किया जाता है। बात यह है कि एक कोटिंग पर्याप्त नहीं है - यह बहुत पारदर्शी दिखती है।

यह संभवतः ऐसा करने का सबसे आसान तरीका है चीनी का टुकड़ाईस्टर केक के लिए. यहां तक ​​कि एक छोटा सा रसोइया, मेरी मां का सहायक, भी इसे संभाल सकता है। हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि यह सबसे ज़्यादा नहीं है उत्तम विकल्प- काटते समय, "टोपी" थोड़ी उखड़ जाएगी। लेकिन शीशा चिपकता नहीं है और यह भी एक फायदा है।

चीनी और अंडे का सफेद शीशा

• प्रोटीन - 2 पीसी।
• चीनी – 1 गिलास
• नमक - 1/3 चम्मच

अंडे की सफेदी को पहले ठंडा किया जाता है और उसके बाद ही नमक के साथ फेंटा जाता है। मिक्सर या ब्लेंडर की गति मध्यम पर सेट की जानी चाहिए। फिर चीनी को भागों में मिलाया जाता है। यह काफी छोटा होना चाहिए. अगर ऐसा नहीं है तो आप पीसी हुई चीनी ले सकते हैं.

चीनी के साथ प्रोटीन द्रव्यमान को तेज़ गति से फेंटा जाता है। जब पाउडर चीनी फ़ज दृश्यमान दानों के बिना एक सख्त स्थिरता प्राप्त कर लेता है, तो व्हिपिंग प्रक्रिया पूरी की जा सकती है। चीनी के साथ तैयार प्रोटीन ग्लेज़ चमकदार दिखता है और अपना आकार अच्छी तरह रखता है।

यह नुस्खा काम करेगाउन लोगों के लिए जो ईस्टर केक के लिए सफेद आइसिंग बनाने का तरीका ढूंढ रहे हैं। प्रोटीन-चीनी सजावटइसे बनाना आसान है, इसके लिए बहुत अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और यह हमेशा उत्सवपूर्ण लगता है। स्वादिष्ट शीशा लगानाचीनी और प्रोटीन से बने केक के लिए, पहले तो यह काटने पर उखड़ता नहीं है, लेकिन मुझे कहना होगा कि यह अभी भी चाकू से चिपक जाता है। इस दोष को खत्म करने के लिए, आपको पहले से सजाए गए ईस्टर केक को ओवन में सुखाना होगा। लगभग 150 डिग्री के तापमान पर सिर्फ 15 मिनट ही काफी होंगे।

जिलेटिन के साथ प्रोटीन का शीशा लगाना

• चीनी – 100 ग्राम
• जिलेटिन - 1 चम्मच।
• अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी।
• पानी - 2 बड़े चम्मच। एल
• वानीलिन

ईस्टर केक की आइसिंग कैसे बनाएं ताकि वह गिरे या टूटे नहीं? जिलेटिन के साथ नुस्खा आज़माएँ - यह एक जीत-जीत, चूंकि जिलेटिन घटक फ़ज को चिपचिपा गुण देता है।

सबसे पहले जिलेटिन को भिगोकर घोल लें छोटी मात्रापानी। जब जेलिंग बेस तैयार किया जा रहा हो, तो ठंडे अंडे की सफेदी को चीनी और वेनिला के साथ फेंटें। उत्तरार्द्ध को स्वाद के लिए जोड़ा जाता है और प्रोटीन में नहीं जोड़ा जाता है, बल्कि पहले चीनी के साथ मिलाया जाता है।

व्हिपिंग के अंतिम चरण में, जिलेटिन द्रव्यमान को कंटेनर में डालें। तब तक फेंटते रहें जब तक मिश्रण फूला न हो जाए। इसके बाद, प्रोटीन के साथ जिलेटिन पर शीशा लगाना तैयार है। यह अपना आकार अच्छे से बनाए रखता है और फैलता नहीं है। ऐसी सजावट की ऊपरी परत सख्त हो जाती है, लेकिन अंदर का शीशा नरम रहता है।

अंडे के बिना जिलेटिन से ग्लेज़ करें

• चीनी – 1 गिलास
• पानी - 6 बड़े चम्मच। चम्मच
• जिलेटिन - 1 चम्मच
• नींबू का रस - ½ चम्मच
• वैनिलिन - एक चुटकी

जिलेटिन को थोड़ी मात्रा में पानी में भिगोया जाता है (2 बड़े चम्मच). जबकि यह फूलता है, चीनी और वैनिलिन पानी की शेष मात्रा में घुल जाते हैं। ऐसा करने के लिए, चाशनी को बिना उबाले आग पर थोड़ा गर्म किया जाता है। - फिर इसमें नींबू का रस डालें.

अभी नहीं गरम चाशनीसूजे हुए जिलेटिन को स्थानांतरित करें और घुलने तक हिलाएं। परिणामी मिश्रण को मिक्सर या ब्लेंडर से 3-4 मिनट तक फेंटें। परिणाम एक सफेद मलाईदार द्रव्यमान होना चाहिए।

जिलेटिन के साथ प्रोटीन के बिना ग्लेज़ केक पर एक समान, चिकनी टोपी में रहता है। यदि द्रव्यमान सख्त हो गया है, तो इसे पानी के स्नान में थोड़ा गर्म किया जा सकता है और यह फिर से अर्ध-तरल बन जाएगा। मुझे यह ग्लेज़ रेसिपी बहुत पसंद है - यह वास्तव में उखड़ती या उखड़ती नहीं है, और जब इसे फेंटा जाता है तो यह सफेद हो जाती है।

ईस्टर केक के लिए चॉकलेट का शीशा

• चीनी – 100 ग्राम
• कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच। एल
• पानी - 60 मिली
• मक्खन- 50 ग्राम

चीनी और कोको से बनी चॉकलेट ग्लेज़ की विधि उनके लिए उपयुक्तजो इस स्वाद को पसंद करते हैं और पके हुए माल को आकर्षक रंगीन शीशे से सजाना चाहते हैं। तैयारी ईस्टर ठगनाईस्टर केक के लिए इसकी शुरुआत मिश्रण से होती है दानेदार चीनीऔर एक सॉस पैन में कोको। - पाउडर में पानी डालें और हिलाएं.

मक्खन का एक टुकड़ा डालें और धीमी आंच पर रखें। द्रव्यमान को थोड़ा गाढ़ा होने तक लगातार हिलाते हुए गर्म किया जाता है। अधिक स्वाद जोड़ने के लिए, आप कोको ग्लेज़ रेसिपी में वैनिलिन भी मिला सकते हैं।

चॉकलेट और क्रीम सजावट

• चीनी – ½ कप
• क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल
• मक्खन - 50 ग्राम
• कोको - 3 बड़े चम्मच। एल

बिना ईस्टर केक आइसिंग के यह एक और नुस्खा है अंडे सा सफेद हिस्सा. अंतिम परिणाम उन लोगों को प्रसन्न करेगा जिन्हें मीठी मिठास पसंद नहीं है, लेकिन हर चीज़ चॉकलेट पसंद है। क्रीम बहुत वसायुक्त और अधिमानतः गाढ़ा होना चाहिए।

ईस्टर केक के लिए यह चॉकलेट आइसिंग बनाना बहुत आसान है। सभी सामग्रियों को एक सॉस पैन में मिलाया जाता है और धीमी आंच पर रखा जाता है। लगातार हिलाते हुए, मिश्रण को पहले घुलने तक और फिर गाढ़ा होने तक मिलाएँ।

समान चॉकलेट ग्लेज़ (सफेद या गहरा - आपकी पसंद) का एक विकल्प है। इसे तैयार करने के लिए, आपको 30 मिलीलीटर क्रीम को गर्म करना होगा, इसमें टाइल्स को तोड़ना होगा गुणवत्ता वाली चॉकलेटऔर सब कुछ विघटित कर दो। यदि वांछित है, तो आप द्रव्यमान में एक चुटकी वैनिलीन या थोड़ा नारंगी मदिरा जोड़ सकते हैं।

बटरस्कॉच ठगना

• "इरिस्का" कैंडीज - 200 ग्राम
• नारियल का तेल - 40 ग्राम
• दूध - ¼ बड़ा चम्मच। चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

एक सॉस पैन में दूध में मक्खन पिघलाएँ। दूध किसी भी वसायुक्त पदार्थ का हो सकता है, आप मलाई भी ले सकते हैं। जब द्रव्यमान उबल जाए, तो आंच कम कर दें, चीनी (या पाउडर चीनी) और कैंडी डालें। इस रेसिपी के लिए सख्त टॉफ़ी चुनना बेहतर है।

मिश्रण को तब तक हिलाते हुए पकाएं जब तक यह पूरी तरह से एकसार न हो जाए। ईस्टर केक पर ऐसा शीशा निश्चित रूप से उखड़ता या उखड़ता नहीं है। इसका स्वाद असामान्य है, और रंग एक नाजुक कॉफी रंग का हो जाता है।

मैशमैलो मैस्टिक

• मैशमैलो - 100 ग्राम
• पिसी चीनी - 250 ग्राम

चबाने योग्य मार्शमैलोज़, जिन्हें मैशमैलोज़ कहा जाता है, सुपरमार्केट में आसानी से उपलब्ध हैं। इसे पानी के स्नान में या, वैकल्पिक रूप से, पिघलाने की जरूरत है माइक्रोवेव ओवन. मार्शमैलोज़ आकार में बढ़ जाएंगे और पिघल जाएंगे।

जब मैशमैलो चिपकने लगे तो इसमें पिसी हुई चीनी (निर्दिष्ट मात्रा का 2/3) डालें और मिलाएँ। इसके बाद, द्रव्यमान को मेज पर रखा जाता है और, शेष पाउडर जोड़कर, अपने हाथों से गूंध लिया जाता है। मैस्टिक तब तैयार हो जाएगा जब यह आपके हाथों से चिपकना बंद कर देगा। यह केक आइसिंग निश्चित रूप से उखड़ती, चिपकती या उखड़ती नहीं है।

इस असामान्य सजावट का उपयोग दो तरीकों से किया जा सकता है। पहली विधि के अनुसार, मैस्टिक को एक परत में लपेटा जाता है और ईस्टर केक के लिए एक प्रकार की टोपी बनाई जाती है। दूसरी विधि के अनुसार, सभी प्रकार की आकृतियाँ, पत्तियाँ, अक्षर "XB" इत्यादि को द्रव्यमान से तराशा जाता है। यह बहुत सुंदर बनता है.

जिलेटिन और शहद के साथ दर्पण का शीशा लगाना

• चीनी – 150 ग्राम
• गाढ़ा दूध - 100 मिली
• पानी - 195 मिली
• सफेद चॉकलेट - 150 ग्राम
• शहद - 150 ग्राम
• जिलेटिन - 12 ग्राम

मेरी राय में यह बहुत है दिलचस्प नुस्खा. जिलेटिन ठगनासे तैयार किया गया सफेद चाकलेट, गाढ़ा दूध और शहद। परिणाम एक ऐसा शीशा है जो टूटता नहीं है, सुंदर दिखता है और पके हुए माल देता है मूल स्वाद. मुझे कहना होगा कि ईस्टर केक के लिए ऐसा चमकदार शीशा किसी अन्य मीठी पेस्ट्री के लिए भी उपयुक्त है।

जिलेटिन की निर्दिष्ट मात्रा को पानी के साथ डाला जाता है (नुस्खा के अनुसार कुल मात्रा का 60 मिलीलीटर)। जब यह अच्छे से फूल जाए तो इसे धीमी आंच पर रखें और लगातार चलाते हुए पूरी तरह घुलने तक गर्म करें। जिलेटिन को उबलने नहीं देना चाहिए.

एक सॉस पैन में चीनी डालें, शहद डालें (तरल लेना बेहतर है) और बचा हुआ पानी (135 मिली) डालें। चाशनी को हिलाते हुए उबाल लें। चॉकलेट को पानी के स्नान में एक अलग कंटेनर में घोल दिया जाता है। फिर इसमें गाढ़ा दूध, चीनी-शहद सिरप और घुला हुआ जिलेटिन डालें।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि भविष्य में सफेद चॉकलेट ग्लेज़ में कोई हवाई बुलबुले न हों, द्रव्यमान को एक अच्छी छलनी के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। अगर चाहें तो मिश्रित मिश्रण में एक बूंद मिला सकते हैं। खाद्य रंगऔर एक ब्लेंडर का उपयोग करके फिर से अच्छी तरह मिलाएं। - इसके बाद केक को सजाने के लिए मिरर ग्लेज़ तैयार है.

मिरर चॉकलेट शीशा लगाना

यह एक और बहुत प्रभावशाली ईस्टर केक सजावट है। इसे कैसे बनाएं, वीडियो रेसिपी में विस्तार से बताया गया है. इसे आपको परेशान न करने दें हम बात कर रहे हैंइस तरह के केक के बारे में दर्पण का शीशाकोको का उपयोग ईस्टर केक और अन्य बेक किए गए सामान (मफिन) को छिड़कने के लिए सुरक्षित रूप से किया जा सकता है। जेली डेसर्ट). नुस्खा याद रखें:

सजावट तैयार करने की प्रत्येक विधि अपने तरीके से अच्छी है। और मुझे आशा है कि इतने सारे व्यंजनों के साथ, आपके लिए यह समस्या नहीं होगी कि ईस्टर केक की आइसिंग कैसे बनाई जाए ताकि यह टूटे या चिपके नहीं। अपना जाने दो अवकाश व्यवहारवे न केवल स्वादिष्ट होंगे, बल्कि सुंदर भी होंगे!

शायद कई लोग कहेंगे कि ईस्टर केक के लिए आइसिंग तैयार करना एक मामूली बात है। बेशक, लेकिन आपको इस बात से सहमत होना होगा कि यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु है।

आख़िरकार, पहली नज़र सब कुछ तय करती है, और शीशा लगाना या तो उत्पाद को सजा सकता है और ताज़ा कर सकता है - पके हुए माल को सुरुचिपूर्ण बना सकता है - या इसे गंभीर रूप से बर्बाद कर सकता है उपस्थितिऔर सामान्य प्रभाव.

इस लेख में आपको ईस्टर केक आइसिंग तैयार करने के कई तरीके मिलेंगे, साथ ही आइसिंग को सजाने के लिए कुछ विचार और सुझाव भी मिलेंगे।

ईस्टर केक के लिए आइसिंग ठीक से कैसे तैयार करें? यह प्रश्न ईस्टर की पूर्व संध्या पर कई रसोइयों द्वारा पूछा जाता है। गृहिणियां चाहेंगी कि यह चिपके नहीं, टूटे नहीं और सबसे महत्वपूर्ण, वास्तव में सुंदर हो।

इस समस्या के कई समाधान हैं, लेकिन मैं अभी भी सफेद शीशे का समर्थक हूं। यह वह है जो, मेरी राय में, बेकिंग को गंभीरता और सुंदरता देती है, त्योहारी मिजाजऔर ताजगी.

इसलिए, हम ईस्टर केक के लिए स्नो आइसिंग की सबसे सफल रेसिपी पर विचार करेंगे।

ईस्टर केक ग्लेज़ के लिए क्लासिक नुस्खा

अक्सर हमारी मां और दादी-नानी अपने हिसाब से आइसिंग बनाती हैं क्लासिक नुस्खा, लेकिन यह हमेशा वैसा नहीं बनता जैसा हम ईस्टर केक पर देखने की उम्मीद करते हैं।

इसे बनाने में पिसी हुई चीनी का उपयोग करना बहुत जरूरी है, इसकी मात्रा का भी सख्ती से पालन किया जाता है। सफेदी के लिए अधिक पाउडर मिलाना बेहतर है, लेकिन कम नहीं।

धीरे अच्छा प्रभावइसे प्राप्त करना कठिन है, एक मिक्सर इस समस्या का समाधान कर देगा। इसकी सहायता से ग्लेज़ की भव्यता और आवश्यक घनत्व प्राप्त किया जाता है। ईस्टर केक सजाने का आनंद लें!

आपको चाहिये होगा:

• 1 प्रोटीन
• 2 चम्मच. नींबू का रस
• 180 ग्राम पिसी चीनी (चीनी नहीं!)

खाना पकाने की विधि:

अंडे की सफेदी में नींबू का रस मिलाएं

सफेदी और पाउडर को व्हिस्क से धीरे-धीरे मिलाएं

नुस्खा के अनुसार सभी पाउडर को भागों में मिलाएं, इसे हर बार मुख्य मिश्रण के साथ मिलाएं

मिक्सर शीशे को अधिक बर्फ-सफेद और घना बनाने में मदद करेगा।

केक के सख्त होने से पहले तुरंत पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके उस पर ग्लेज़ लगाएं।

शीशा लगाना बहुत सुंदर, घना और लोचदार हो जाता है।

इसके अलावा, यह चमकदार है, सजावट के लिए इसमें काफी कुछ है।

बॉन एपेतीत!

पानी के स्नान में ईस्टर ईस्टर केक को चमकाने की विधि

मैं आपके ध्यान में लाता हूँ अच्छा नुस्खा- ईस्टर केक के लिए पानी के स्नान में आइसिंग करें। यह चमकदार, बर्फ़-सफ़ेद और बहुत सुंदर निकलता है।

इसके अलावा, यह शीशा गृहिणियों की सभी आवश्यकताओं को पूरा करता है, और इसमें अच्छे गुण हैं जो वास्तव में पके हुए माल को सजा सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• 125 ग्राम दानेदार चीनी
• 2 पीसी. प्रोटीन

खाना पकाने की विधि:

एक धातु के कटोरे में व्हिस्क का उपयोग करके अंडे की सफेदी और चीनी मिलाएं।

हम लगातार अपनी उंगलियों से प्रोटीन के गर्म होने की डिग्री का परीक्षण करते हैं, उन्हें पकने नहीं देते हैं

यदि मिश्रण बहुत गर्म है, तो बर्तनों को टब से उठा लें, व्हिस्क के साथ काम जारी रखें

प्रोटीन द्रव्यमान की मात्रा बढ़नी चाहिए, सफेद और चिपचिपा हो जाना चाहिए

पानी के स्नान में 5-6 मिनट के बाद, इसका शीशा हटा दें और इसे तेजी से फेंटना जारी रखें

व्हिस्क से शीशा सुचारू रूप से बहना चाहिए और छोटी तरंगें बनानी चाहिए।

तो, हमारी आइसिंग तैयार है - बर्फीली, सुंदर और चमकदार, हम तुरंत अपने ईस्टर केक को सजाते हैं

आप केक को सीधे ग्लेज़ में डुबो सकते हैं, उसमें घुमा सकते हैं, और फिर ड्रिप बनाने के लिए एक चम्मच का उपयोग कर सकते हैं

आप ग्लेज़ को पेस्ट्री बैग में भी रख सकते हैं, और इसका उपयोग अपने पके हुए माल को ग्लेज़ से उदारतापूर्वक सजाने के लिए कर सकते हैं।

कन्फेक्शनरी छिड़कें और केक को तब तक ऐसे ही रहने दें जब तक कि आइसिंग पूरी तरह से सख्त न हो जाए।

बॉन एपेतीत!

ईस्टर केक के लिए जिलेटिन पर बर्फ़-सफ़ेद शीशा लगाना

जिलेटिन ग्लेज़ रेसिपी सबसे अधिक में से एक है अच्छे विकल्पशीशा तैयार करना. यह टूटता या उखड़ता नहीं है, अपना रंग और आकार बरकरार रखता है। एक शब्द में कहें तो गृहणियों की सभी इच्छाएं एक साथ पूरी हो जाती हैं।

आपको चाहिये होगा:

• 0.5 चम्मच. तत्काल जिलेटिन
• 100 ग्राम दानेदार चीनी
• 3 बड़े चम्मच. एल पानी

खाना पकाने की विधि:

1 बड़ा चम्मच जिलेटिन डालें गर्म पानी 45-50 डिग्री (उबलता पानी नहीं)

इसे सक्रिय रूप से मिलाएं गर्म पानीताकि वह उसमें घुल जाए

एक सॉस पैन में चीनी और 2 बड़े चम्मच पानी डालकर आग पर रखें।

जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो पतला जिलेटिन डालें, हिलाएं और सॉस पैन को गर्मी से हटा दें।

जिलेटिन मिश्रण उबलना नहीं चाहिए!

मिश्रण को एक सुविधाजनक कटोरे में डालें और 5-7 मिनट के लिए ठंडा होने दें।

यह कितना सुंदर और है मोटी शीशा लगानाहम सफल हुए

इसे तुरंत स्पैचुला या पेस्ट्री ब्रश से केक पर लगाएं।

और बिना देर किए कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स या जेस्ट से सजाएं

शीशा बर्फीला और लोचदार निकला, यह उखड़ेगा या टूटेगा नहीं, यह अपना स्वरूप और आकार बरकरार रखेगा

जिलेटिन ग्लेज़ को जल्दी से सख्त होने से रोकने के लिए, तैयार ग्लेज़ वाले कटोरे को उबलते पानी के पैन पर रखें और शांति से केक को सजाएँ!

बॉन एपेतीत!

वीडियो रेसिपी. ईस्टर केक के लिए कस्टर्ड ग्लेज़

ईस्टर के लिए अपने हाथों से आइसिंग सजाने के लिए 7 विचार

आइसिंग तैयार करने से पहले, आपको ईस्टर केक की सजावट पर निर्णय लेना होगा और विवरण तैयार करना होगा। शीशा जल्दी सख्त हो जाता है, इसलिए इसे सजाने में संकोच न करें। आपके अनुरोध पर, सतह को क्रॉस और "XV" प्रतीकों से सजाया गया है, जिसका अर्थ है मसीह का पुनरुत्थान।

दुकानों में ग्राहकों को दी जाने वाली विभिन्न प्रकार की कन्फेक्शनरी टॉपिंग की कल्पना करना बहुत मुश्किल है - विभिन्न रूप इंद्रधनुष के सभी रंगों में परिलक्षित होते हैं

ईस्टर केक को सजाने का यह सबसे आसान तरीका है, और आपको बस बनावट, रंग और आकार चुनना है

सहमत हूं कि चमकीले कैंडीड फल बर्फ-सफेद शीशे का आवरण पर बहुत गरिमामय दिखेंगे

मेवे और सूखे मेवे आपकी मदद करेंगे! यह बहुत स्वाभाविक और सरल है, लेकिन यह बहुत सुंदर और प्रभावशाली दिखता है।

हम वसंत ऋतु में ईस्टर मनाते हैं, जिसका अर्थ है कि फूलों और हरी पत्तियों के आकार में सजावट का विषय बहुत प्रासंगिक है।

आप दुकानों में बहुत सारे तैयार फूल आसानी से पा सकते हैं। अलग - अलग रूपऔर हर स्वाद के अनुरूप आकार

एक और बहुत असामान्य तरीकेग्लेज़ को सजाएं - इसकी सतह पर ग्लेज़ पैटर्न लागू करें

आप इसमें डाई मिला सकते हैं या इसे विपरीत रूप से बर्फीला बना सकते हैं, इसे पेस्ट्री बैग में डाल सकते हैं और बना सकते हैं

ताजा सतह पर टूथपिक और टिंटेड ग्लेज़ का उपयोग करके सुंदर दाग और स्ट्रोक बनाए जाते हैं जो अभी तक कठोर नहीं हुए हैं; दाग और पैटर्न चॉकलेट और उबले हुए गाढ़े दूध के साथ भी लगाए जाते हैं

संभवतः पहले से ही जमे हुए शीशे की सतह पर सबसे जटिल सजावट में से एक एक कलात्मक ड्राइंग है, जिसे स्वामी ने वास्तविक कला में बदल दिया है।

चित्र विशेष द्वारा बनाये जाते हैं खाद्य रंग, आवश्यक सांद्रता में पतला

मुझे आशा है कि इन विचारों ने आपको गहनों की पसंद पर निर्णय लेने में मदद की, आप खुद को कुछ नया बनाना और आज़माना चाहते थे, नए दिलचस्प विचार सामने आए। मैं आपकी रचनात्मक सफलता की कामना करता हूं - अपनी सभी योजनाओं को साकार करें!

ईस्टर केक के लिए फ्रॉस्टिंग कई तरीकों से बनाई जा सकती है। यह अंडे की सफेदी वाली फ्रॉस्टिंग, चॉकलेट फ्रॉस्टिंग या अंडे रहित चीनी वाली फ्रॉस्टिंग हो सकती है। तीन विकल्पों के लिए यह लेख पढ़ें. चरण-दर-चरण तैयारीईस्टर केक के लिए आइसिंग। वह विकल्प चुनें जो आपको सबसे अधिक पसंद हो. अपने ईस्टर केक को बहुत स्वादिष्ट होने दें!

यह मेरी पसंदीदा केक फ्रॉस्टिंग रेसिपी है। इस शीशे का आवरण तैयार करना बहुत आसान है, यह सफेद, घना हो जाता है, जल्दी सूख जाता है, चिपकता नहीं है, उखड़ता या उखड़ता नहीं है। इस शीशे का आवरण तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• जिलेटिन - 1 चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• पानी - 6 बड़े चम्मच।

जिलेटिन के साथ चीनी का शीशा: तैयारी।

1 चम्मच 2 बड़े चम्मच जिलेटिन डालें ठंडा पानी. फूलने के लिए छोड़ दें.

इस बीच, 1 बड़ा चम्मच। चीनी 4 बड़े चम्मच डालें। पानी डालें और पकने के लिए धीमी आंच पर रखें चाशनी. चीनी घुलने तक पकाएं, चलाते रहें ताकि चीनी जले नहीं।

जब चीनी घुल जाए तो चाशनी को आंच से उतार लें. इसमें फूला हुआ जिलेटिन मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक कि जिलेटिन घुल न जाए।

अब एक मिक्सर लें और परिणामी मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक वह सफेद और गाढ़ा न हो जाए।

इस ग्लेज़ को केक पर तुरंत लगाएं क्योंकि यह जल्दी सख्त हो जाता है। केक का अभिषेक हो जाने के बाद, तुरंत सजावट डालें, क्योंकि जिलेटिन ने अपना काम नहीं किया है।

यह शीशा लगाना सुंदर है, और कुछ दिनों के बाद नहीं उखड़ेगा, काटने पर नहीं उखड़ेगा, जल्दी सूख जाएगा, और इसे और अधिक सुखाने की आवश्यकता नहीं होगी।

पाउडर चीनी के साथ प्रोटीन का शीशा।

ईस्टर केक के लिए अंडे की सफेदी और चीनी से चीनी की आइसिंग तैयार करना पारंपरिक है। आप इस रेसिपी का उपयोग करके भी यह शीशा बना सकते हैं। सफ़ेद शीशे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी।
• पिसी चीनी - आधा कप (चीनी से बदला जा सकता है, लेकिन पाउडर बेहतर है)
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। (द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है साइट्रिक एसिडचाकू की नोक पर)
• नमक - एक चुटकी
• वैनिलिन या वनीला शकर- स्वाद के लिए वैकल्पिक

अंडे की सफेदी और पिसी चीनी से फ्रॉस्टिंग कैसे बनाएं।

सफेद को जर्दी से अलग करें। प्रोटीन में एक चुटकी नमक मिलाएं और मिक्सर से 1 मिनट तक फेंटें। एक पतला झाग दिखना चाहिए।

अब प्रोटीन में पिसी हुई चीनी (आधा गिलास या 60 ग्राम) मिलाएं और नींबू का रस (1 बड़ा चम्मच) डालें।

तेज गति से मिक्सर का उपयोग करके, अंडे की सफेदी और पाउडर को गाढ़ा झाग बनने तक फेंटें। केक को इस ग्लेज़ से ढकें और अपने स्वाद के अनुसार सजाएँ। यदि आप चाहते हैं कि आइसिंग चिपके नहीं, तो केक को कुछ मिनट के लिए ओवन में रख दें ताकि सफेद भाग सूख जाए।

ईस्टर केक के लिए चॉकलेट आइसिंग।

अगर आप अपने केक में थोड़ी वैरायटी जोड़ना चाहते हैं तो बना सकते हैं चॉकलेट शीशा लगाना. यह बहुत ही सरलता और शीघ्रता से किया जाता है।

सादा दूध या डार्क चॉकलेट और मक्खन लें। अनुपात 1:1. यानी प्रति 100 जीआर. आपको 100 ग्राम चॉकलेट चाहिए। तेल

चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें और माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में पिघला लें। नरम मक्खन(आपको इसे पहले से ही रेफ्रिजरेटर से निकालना होगा!) जोड़ें मुलायम चॉकलेट, हिलाना। और फिर से सब कुछ एक साथ पिघलाएं जब तक कि यह न बन जाए सजातीय द्रव्यमान. बस, शीशा तैयार है!

शीशा ठंडा होने और गाढ़ा होने तक प्रतीक्षा करें। इसके बाद आप इसे केक पर लगा सकते हैं. आप कद्दूकस की हुई चॉकलेट और ऑरेंज जेस्ट या ईस्टर केक स्प्रिंकल्स से सजा सकते हैं।

प्यार से ईस्टर केक बनाएं! आप को हैप्पी ईस्टर!

अधिकांश स्वादिष्ट रेसिपीईस्टर केक का चयन कर लिया गया है और सफलतापूर्वक बेक किया गया है! इसका मतलब यह है कि अब सही सफेद ईस्टर केक टोपी पर निर्णय लेने का समय आ गया है।

ईस्टर के लिए आइसिंग जो चिपकती नहीं है, यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण प्रश्न है। आख़िर इसमें कितना श्रम, उत्पाद और पैसा लगा है ईस्टर बेकिंग! और मैं नहीं चाहता कि केक ग्लेज़ रेसिपी आपको निराश करे। मैं ईस्टर के लिए ऐसा शीशा चुनना चाहूंगा जो खाना पकाने के एक घंटे बाद उखड़ता या उखड़ता नहीं है।

हम में से कई लोग विभिन्न उपहारों से भरी ईस्टर टोकरी को आशीर्वाद देने के लिए चर्च जाते हैं। और मैं यह बिल्कुल नहीं चाहता सफेद शीशा लगानाईस्टर केक के लिए बैग या टोकरी से चिपका हुआ। इस तरह के उपद्रव को होने से रोकने के लिए, ईस्टर केक के लिए फ़ज को एक विश्वसनीय विधि का उपयोग करके तैयार किया जाना चाहिए। चलो गौर करते हैं उत्तम व्यंजनछोटे रहस्यों के साथ ईस्टर केक के लिए आइसिंग!

ईस्टर के लिए फ्रॉस्टिंग जो चिपकती नहीं है

• एक प्रोटीन
• 250 ग्राम बारीक पिसी हुई चीनी (अधिमानतः दुकान से खरीदी गई)
• आधे नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच (लगभग)

ईस्टर केक रेसिपी के लिए प्रोटीन ग्लेज़

अंडे के बिना ईस्टर केक ग्लेज़ रेसिपी

सफ़ेद चॉकलेट केक की आइसिंग

काटने पर यह उखड़ता नहीं है, क्योंकि यह सफेद रंग पर आधारित होता है झरझरा चॉकलेट. आपको सफेद चॉकलेट की एक पट्टी की आवश्यकता होगी, जिसे पानी के स्नान में पिघलाया जाता है। 45 डिग्री से ऊपर का तापमान इसके लिए उपयुक्त नहीं है, यह सब कुछ बर्बाद कर सकता है। जब यह पिघल जाए तो एक बार में एक चम्मच दूध डालें जब तक कि फ़ज वांछित मोटाई तक न पहुंच जाए। पके हुए माल पर फैलाएँ और सजाएँ। लेकिन याद रखें, ऐसा टॉप अभी भी थोड़ा चिपचिपा है और पूरी तरह से सफेद नहीं होगा। लेकिन यह उखड़ता नहीं है और इसका स्वाद इन सभी कमियों को ढक देता है!

एक पैकेट से ईस्टर केक के लिए सफेद आइसिंग

यह केवल निर्देशों के अनुसार किया जाता है, यह पूरी तरह से सफेद हो जाता है, लेकिन कभी-कभी यह चिपक भी सकता है। यह सब उस परत पर निर्भर करता है जिससे आप इसे ढकते हैं। लेकिन मैं अभी भी ईस्टर बेक्ड माल के शीर्ष को कवर करने के लिए पहले दो व्यंजनों को पसंद करता हूं।

ईस्टर केक का शौकीन

अंडे के बिना ईस्टर केक का फ़ज बिल्कुल सफ़ेद निकलता है, लेकिन आपको इसके साथ छेड़छाड़ करनी होगी।

1. चीनी - 4 बड़े चम्मच।
2. पानी - 3 बड़े चम्मच।
3. 3% सिरका - 0.5 चम्मच। (इसे स्वयं पतला करें)

चीनी और पानी की चाशनी को ढक्कन के नीचे तब तक पकाएं जब तक कि एक बूंद तश्तरी पर न फैल जाए। साइट्रिक एसिड (सिरका) डालें और नीचे चाशनी के साथ कटोरे को ठंडा करें ठंडा पानी. लगभग दस मिनट तक चाशनी को गाढ़ा और मलाईदार होने तक फेंटें।

ईस्टर केक के लिए चीनी की आइसिंग

इसके लिए प्रयास और कौशल की भी आवश्यकता होती है। एक गिलास चीनी और आधा गिलास पानी मिलाकर 10 मिनट तक उबालें। इसे थोड़ा ठंडा कर लीजिए. एक ठंडे अंडे की सफेदी को गाढ़ा होने तक फेंटें और इसमें धीरे-धीरे चीनी की चाशनी मिलाएं, जैसे कि पक रही हो। इस फोंडेंट से गर्म ईस्टर केक सजाएँ।

और एक और दिलचस्प, जो मेरी पसंदीदा बन गई है, स्नो-व्हाइट की रेसिपी और चमकदार शीशा लगानाअंडे नहीं. वीडियो देखें और प्रयास करना सुनिश्चित करें:

आज मैंने आपके साथ साझा किया कि मैं ईस्टर केक आइसिंग की कौन सी रेसिपी का उपयोग करता हूँ। सबसे ज़्यादा मुझे पहली दो रेसिपीज़ पसंद हैं; यह फ़ज निश्चित रूप से चिपकता नहीं है और पूरी तरह से सख्त हो जाता है। इस तथ्य के लिए कि यह बिल्कुल भी नहीं उखड़ता या उखड़ता नहीं है, लेकिन, शायद, किसी भी नुस्खा के अनुसार, सफेद टोपी अभी भी उखड़ती है। केक को जितना अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है, टोपी उतनी ही अधिक सूख जाती है और अधिक नाजुक हो जाती है। आप ईस्टर पके हुए माल को कैसे सजाते हैं? टिप्पणियों में लिखें, यह दिलचस्प होगा

आपको शुभकामना हैप्पी ईस्टरऔर स्वादिष्ट ईस्टर केक!

चर्चा: 5 टिप्पणियाँ

ईस्टर के लिए मैं सबसे ज्यादा तलाश कर रहा था सर्वोत्तम नुस्खाशीशा लगाएं ताकि वह टूटे, चिपके या टूटे नहीं। यहां मुझे अपने सभी सवालों के जवाब मिल गए - कुछ भी गिरा या अटका नहीं। अब मैं आपके वास्तव में सिद्ध व्यंजनों का नियमित पाठक हूं। मैं उत्पादों का अनुवाद नहीं करना चाहता और अप्रयुक्त व्यंजनों का उपयोग करके खाना पकाने पर पैसा खर्च नहीं करना चाहता।

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