शीशे का आवरण जो उखड़ता नहीं है। बहुरंगी ईस्टर ग्लेज़ रेसिपी। ईस्टर केक के लिए मिल्क फ़ज
नमस्कार, ब्लॉग पाठकों और अतिथियों! कुछ ही दिनों में ईस्टर की छुट्टी आ जाएगी - सभी ईसाइयों की छुट्टी, जो इस साल 8 अप्रैल को पड़ी। कई गृहिणियाँ संभवतः पहले से ही विभिन्न प्रकार की बेकिंग इत्यादि करती हैं।
इस दिन, हर कोई चाहता है कि उत्सव की मेज विशेष रूप से सुंदर और विविध प्रकार के व्यंजनों और व्यंजनों से भरपूर हो, जिसे वे सभी मेहमानों को खिलाना चाहते हैं। और पके हुए माल को और भी सुंदर दिखाने के लिए, उन्हें आइसिंग (शौकीन) से सजाने की प्रथा है।
हर कोई यह भी चाहता है कि शीशा न केवल स्वादिष्ट और सुंदर हो, बल्कि काटने पर उखड़े या गिरे नहीं। अक्सर ऐसा होता है कि नतीजा हमेशा एक जैसा नहीं होता। और इसे ठीक से प्राप्त करने के लिए, हमने आपके लिए कई अच्छे विस्तृत व्यंजनों का चयन किया है।
ईस्टर केक के लिए फ्रॉस्टिंग जो चिपकती नहीं है
इस रेसिपी का उपयोग करके ईस्टर केक के लिए फ़ज बनाना बहुत आसान नहीं है। बहुत अच्छी फ्रॉस्टिंग पाने के लिए आपको थोड़ा "पसीना" बहाना होगा। लेकिन ये इसके लायक है। हम इसे सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करके मैन्युअल रूप से तैयार करेंगे।
इसलिए, अस्थायी रूप से मिक्सर और ब्लेंडर को एक तरफ रख दें, धैर्य रखें और अच्छा रवैया रखें। अब आइए उस आइसिंग को तैयार करना शुरू करें जो आपके ईस्टर केक से न गिरे।
सामग्री:
- अंडा - 1 पीसी।
- स्टार्च - 0.5 चम्मच
- नींबू का रस - 0.5 चम्मच
- पिसी चीनी - 200 ग्राम। (+/- 30 जीआर.)
तैयारी:
1. हमें केवल अंडे का सफेद भाग चाहिए। इसलिए, सावधानी से सफेद को जर्दी से अलग करें। यह सबसे अच्छा है अगर अंडे देहाती हों।
वैसे अंडा कमरे के तापमान पर होना चाहिए. इसलिए, खाना पकाने से पहले इसे रेफ्रिजरेटर से हटा देना चाहिए।
2. अब पिसी हुई चीनी को सफेद भाग में छोटे-छोटे हिस्सों में छान लें और हर बार मिलाने के बाद स्पैटुला से रगड़ें। दुकान से खरीदा हुआ पाउडर लें। यह बहुत महीन होता है और अच्छे से घुल जाता है। इसे घर पर ब्लेंडर में बनाना बहुत मुश्किल है।
3. पाउडर डालना और रगड़ना जारी रखें। धीरे-धीरे द्रव्यमान गाढ़ा और सफेद होने लगेगा। आप प्रोटीन के साथ पाउडर को जितनी देर तक पीसेंगे, शीशा उतना ही गाढ़ा और सफेद हो जाएगा।
यह प्रक्रिया काफी लंबी है, क्योंकि इसमें न तो मिक्सर और न ही व्हिस्क का उपयोग किया जा सकता है। इसलिए आपको धैर्य रखने की जरूरत है.
4. द्रव्यमान पर्याप्त रूप से गाढ़ा होने के बाद, आपको एक छलनी के माध्यम से छानकर, स्टार्च जोड़ने की जरूरत है।
5. फिर इसमें आधा चम्मच नींबू का रस मिलाएं और 5-7 मिनट तक इस मिश्रण को पीसते रहें।
वैसे, अगर आपके पास नींबू नहीं है, तो आप चाकू की नोक पर साइट्रिक एसिड डाल सकते हैं।
जिलेटिन के साथ शीशे का आवरण बनाने की विधि जो उखड़ती नहीं है
अक्सर, कई रसोइये अंडे के बिना शीशा तैयार करते हैं। इसके बजाय, वे नियमित जिलेटिन का उपयोग करते हैं, जो गाढ़ेपन के रूप में भी बहुत अच्छा है। हम आम तौर पर ईस्टर केक के लिए इस तरह का फ़ज बनाते हैं। यह हमेशा बहुत अच्छा और समय पर बहुत जल्दी तैयार हो जाता है।
विस्तृत नुस्खा नीचे वर्णित है। तो चलिए समय बर्बाद न करें और शुरुआत करें।
सामग्री:
- जिलेटिन 0.5 चम्मच
- चीनी 100 ग्राम.
- पानी 3 बड़े चम्मच.
तैयारी:
1. जिलेटिन को गर्म पानी (1 बड़ा चम्मच) से हिलाया जाना चाहिए, लेकिन उबलते पानी से नहीं। सूजन के लिए अलग रख दें।
पैकेज पर दिए गए निर्देशों को अवश्य जांच लें, क्योंकि अलग-अलग निर्माताओं के पास जिलेटिन और तरल का अनुपात अलग-अलग होता है। और हां, समाप्ति तिथि की जांच करना न भूलें।
2. चीनी में 2 बड़े चम्मच डालिये. जितना हो सके पानी डालें और हिलाएँ।
3. आग पर रखें और लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक सारी चीनी घुल न जाए। यह प्रक्रिया कुछ हद तक कॉकरेल बनाने की याद दिलाती है जिसे हम बचपन में बनाते थे, सिवाय इसके कि हम चाशनी को गाढ़ा न होने दें।
4. अब आपको घुली हुई चीनी में फूला हुआ जिलेटिन मिलाना है और हिलाना है।
5. परिणामी द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा करें, और फिर तेज़ गति से मिक्सर से फेंटें। तब तक फेंटें जब तक आपको गाढ़ा सफेद द्रव्यमान न मिल जाए। आपको धीमी गति से फेंटना शुरू करना होगा, धीरे-धीरे इसे अधिकतम तक बढ़ाना होगा।
सलाह! परिणामस्वरूप शीशे का आवरण तुरंत केक पर लगाया जाना चाहिए, क्योंकि यह बहुत गाढ़ा हो जाता है और बहुत जल्दी सख्त हो जाता है।
यदि आप पके हुए माल को एक पतली परत से कोट करते हैं, तो शीशा कुछ ही मिनटों में सख्त हो जाता है। और यदि परत मोटी है, तो इसमें कई घंटे लगेंगे।
यह शीशा लगाना बहुत आसान है और बहुत जल्दी तैयार हो जाता है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह टूटता या उखड़ता नहीं है।
अंडे और चीनी के साथ ईस्टर केक के लिए ग्लेज़ (शौकीन)।
यहां फ्रॉस्टिंग का एक और विकल्प है। यहां सब कुछ आम तौर पर बहुत आसान और सरल है। इसे कोई भी कर सकता है, यहां तक कि खाना पकाने में नौसिखिया भी।
सामग्री:
- अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी।
- पिसी चीनी - 0.5 लीटर जार
- नमक - एक चुटकी
तैयारी:
1. एक अंडे का प्रोटीन एक कटोरे में डालें और एक चुटकी नमक डालें। सफेद भाग को अलग करते समय बहुत सावधान रहें - जर्दी का एक भी टुकड़ा नहीं रहना चाहिए। अन्यथा, शीशा गाढ़ा नहीं होगा.
2. अब हम पाउडर चीनी का आधा हिस्सा प्रोटीन में भेजते हैं।
3. मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें। मैं आपको गहरे बर्तन लेने की सलाह देता हूं ताकि पाउडर पूरे रसोईघर में न बिखरे।
4. हम बचा हुआ पाउडर डालते हैं, मिलाते हैं और फेंटना जारी रखते हैं।
यदि आपके पास मिक्सर नहीं है, तो आप एक नियमित विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके ये सभी जोड़तोड़ कर सकते हैं। यह भी बहुत अच्छा बनता है.
5. गाढ़ा, सफेद द्रव्यमान बनने तक लगभग 7-10 मिनट तक फेंटें।
हम किसी भी पके हुए माल को तैयार शीशे से चिकना करते हैं। यह बहुत कोमल और स्वादिष्ट बनता है. और हां, यह टूटता या चिपकता नहीं है। बॉन एपेतीत!
आप इसे रोसेट में भी रख सकते हैं और किसी अन्य बेक किए गए सामान, जैसे बन्स या मफिन, को इसमें डुबाने के लिए अलग से परोस सकते हैं।
अंडे के बिना न टूटने वाली फ्रॉस्टिंग बनाने का वीडियो
और अब मेरा सुझाव है कि आप ग्लेज़ बनाने की तीन अलग-अलग रेसिपी वाला एक बहुत ही दिलचस्प वीडियो देखें। लेकिन यह बिलकुल भी नहीं है। साथ ही, लेखक मार्शमैलो ग्लेज़ के लिए एक नुस्खा प्रदान करता है और पूरी तैयारी प्रक्रिया का वर्णन करता है। यह सुनिश्चित करें कि आपने इसे देख किया। देखने का मज़ा लें!
आज के लिए बस इतना ही, प्यारे दोस्तों। मुझे आशा है कि सब कुछ आपके लिए काम करेगा और हमारी सिफारिशें आपके लिए उपयोगी होंगी।
आप को हैप्पी ईस्टर! मैं आपको और आपके प्रियजनों को आपके सभी मामलों और प्रयासों में शुभकामनाएं देता हूं!
ईस्टर केक पर आइसिंग सिर्फ एक सजावट नहीं है, इसका अपना अर्थ है। यह लोगों के शुद्ध विचारों, नवीकरण, शुद्धि और एक नए जीवन की शुरुआत का प्रतीक है, यही कारण है कि इसका रंग हमेशा बर्फ-सफेद रहा है।
लेकिन समय बदलता है और परंपराएं भी, इसलिए अंडों को न केवल लाल रंग से रंगा जाता है और आइसिंग को न केवल सफेद रंग से रंगा जा सकता है। और वे सफेद शीशे को बहु-रंगीन पाउडर और अन्य विभिन्न सजावटों से सजाने की भी कोशिश करते हैं। जो मेरी राय में बुरा नहीं है, क्योंकि ये हॉलिडे बेक किए गए सामान हैं और इन्हें बहुत सुंदर होना चाहिए।
और आप वास्तव में चाहते हैं कि आपके प्रयास चाकू के स्पर्श से खराब न हों, इसलिए गृहिणियां हमेशा उस स्वादिष्ट शीशे की तलाश में रहती हैं जो टूटे या चिपके नहीं।
ईस्टर केक के लिए प्रोटीन ग्लेज़ रेसिपी
शायद सबसे लोकप्रिय ग्लेज़ प्रोटीन आइसिंग है, जैसा कि इसे भी कहा जाता है। और यह नाम शीशे की तरह ही इंग्लैंड से हमारे पास आया। रॉयल कन्फेक्शनरों ने केक और अन्य कन्फेक्शनरी उत्पादों को आइसिंग से सजाया, शायद इसीलिए इसे "शाही आइसिंग" माना जाता है।
इसके लिए न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है, इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है, लेकिन कुछ बारीकियां हैं।
सामग्री:
- प्रोटीन - 1 टुकड़ा
- पिसी चीनी - 150 - 180 ग्राम
- नींबू का रस - 1 चम्मच
इसे सही तरीके से कैसे करें - चरण-दर-चरण विवरण और युक्तियाँ:
सलाह!ग्लेज़ बनाने के लिए, सुनिश्चित करें कि जिन बर्तनों के साथ आप काम करेंगे वे पूरी तरह से सूखे हों।
हवा में, शीशा बहुत जल्दी कठोर हो जाता है, इसलिए इसे या तो ईस्टर केक पर लगाने से तुरंत पहले तैयार किया जाना चाहिए, या कसकर सीलबंद कंटेनर में रखा जाना चाहिए।
सलाह!बेशक, आपको ताज़ा पके हुए माल को सजाने की ज़रूरत है, लेकिन शीशा लगाने से पहले, केक को ठंडा किया जाना चाहिए। और इस मामले में जल्दबाज़ी करने और ड्राफ्ट बनाने की कोई ज़रूरत नहीं है। शीतलन प्रक्रिया स्वाभाविक रूप से होनी चाहिए।
शीशे का आवरण खाद्य रंग जोड़कर रंगीन किया जा सकता है। इसका उपयोग न केवल ईस्टर केक के लिए किया जा सकता है, बल्कि केक, मफिन, जिंजरब्रेड और कुकीज़ को सजाने के लिए भी किया जा सकता है।
अधिक पिसी हुई चीनी मिलाने से आपको गाढ़ी आइसिंग मिलेगी, जिससे आप सजावट के लिए आकृतियाँ बना सकते हैं या उत्पादों पर पेंट कर सकते हैं, जैसा कि वीडियो में दिखाया गया है।
नींबू पाउडर चीनी का शीशा (अंडे नहीं)
यह रेसिपी उन लोगों के लिए दिलचस्प होगी जो कच्चे अंडे खाने से डरते हैं। हल्का खट्टापन मीठे केक को एक अनोखा साइट्रस नोट देगा और इसमें कोई झंझट नहीं है। सबसे सरल और आसान नुस्खा.
हमें ज़रूरत होगी:
- पिसी चीनी - 150 ग्राम
- नींबू का रस - 3 - 4 बड़े चम्मच। एल
खाना कैसे बनाएँ:
- शीशा को कोमल और हवादार बनाने के लिए, आपको पाउडर चीनी को ऑक्सीजन से संतृप्त करने और गांठों से मुक्त करने के लिए छानना चाहिए।
- छनी हुई चीनी को नींबू के रस के साथ अच्छी तरह पीस लेना चाहिए। इस रेसिपी के लिए हमें मिक्सर की भी आवश्यकता नहीं है, हाथ से मिलाने पर ही शीशा उच्च गुणवत्ता का बनता है। अनुपात अनुमानित हैं, इसलिए वांछित स्थिरता प्राप्त होने तक रस को छोटे भागों में जोड़ा जाना चाहिए - तैयार शीशा चम्मच से धीरे-धीरे बहना चाहिए, एक गांठ में नहीं गिरना चाहिए और जल्दी से नीचे नहीं गिरना चाहिए।
इस ग्लेज़ का एकमात्र नुकसान यह है कि इसका रंग "तरल" हो जाता है। यदि आप ईस्टर केक पर अधिक संतृप्त रंग प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप कई परतें लगा सकते हैं, हर बार पिछली परत के पूरी तरह सूखने तक प्रतीक्षा करें।
वैसे, यह शीशा नारंगी, चेरी या कोई अन्य बनाया जा सकता है, जिसमें नींबू के रस की जगह बेरी या फल का रस मिलाया जा सकता है जिसका स्वाद आप पाना चाहते हैं। 
सलाह!यदि आप ईस्टर केक को सजाने के लिए रंगीन स्प्रिंकल, कैंडीड फल, मेवे या अन्य सजावट का उपयोग करते हैं, तो ग्लेज़ लगाने के तुरंत बाद उनका उपयोग करें ताकि उन्हें "सेट" होने और सतह पर अच्छी तरह से चिपकने का समय मिल सके। और यह बात किसी भी शीशे पर लागू होती है।
चीनी कस्टर्ड
यदि किसी कारण से अचानक आपके पास पिसी चीनी नहीं है, तो यह ईस्टर केक को सजाने से इनकार करने का कोई कारण नहीं है। इसे चीनी से बदला जा सकता है, हालाँकि इस मामले में आपको इसे थोड़ा उबालना होगा।
सामग्री:
- चीनी - 8 बड़े चम्मच। एल
- गर्म पानी - 6 बड़े चम्मच। एल
- नींबू का रस - 8-10 बूँदें
चीनी से कस्टर्ड फ़ज बनाने की विधि के लिए वीडियो देखें।
चॉकलेट केक के लिए आइसिंग
यदि आप अपने बच्चों को स्वादिष्ट ईस्टर केक से खुश करना चाहते हैं, तो उन्हें चॉकलेट आइसिंग से सजाएँ, मुझे यकीन है कि उन्हें ये ईस्टर केक पसंद आएंगे।
हमें ज़रूरत होगी:
- चॉकलेट - 1 बार (सफेद, दूधिया, गहरा)
- भारी क्रीम - 30 मिली
कैसे करें:
- क्रीम को एक कटोरे में डालें जिसे आग पर रखा जा सके।
- - चॉकलेट को तोड़कर क्रीम में डाल दीजिए. आग पर रखें और चॉकलेट को लगातार हिलाते हुए पिघलाएँ।
जैसे ही यह पिघल जाए, तुरंत आंच से उतार लें और तुरंत ब्रश से केक पर लगाएं।
स्वादिष्ट चॉकलेट ग्लेज़ न केवल शुद्ध चॉकलेट से बनाया जाता है; कोको का उपयोग करके, आप मलाईदार स्वाद के साथ एक सुखद, नाजुक फ़ज प्राप्त कर सकते हैं।
सामग्री:
- चीनी - 1/2 कप
- भारी क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल
- मक्खन - 50 ग्राम
- कोको - 3 बड़े चम्मच। एल
व्यंजन विधि:
- एक कटोरे में कोको और चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- नरम मक्खन और क्रीम डालें।
- धीमी आंच पर रखें और गाढ़ा होने तक पकाएं।
मार्शमॉलो के साथ पकाने की विधि
यदि आप नाजुक, मार्शमैलो जैसे स्वाद वाली फ्रॉस्टिंग चाहते हैं, तो मार्शमैलो फ्रॉस्टिंग बनाएं। शीशा बर्फ़-सफ़ेद, लोचदार हो जाता है, बहता नहीं है और सूखने पर उखड़ता नहीं है।
मिश्रण:
- मार्शमैलो - 100 जीआर
- नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल
- पिसी चीनी - 120 ग्राम।
खाना कैसे बनाएँ:
यह शीशा भारी सजावट को अच्छी तरह से धारण करता है और इसे एक मोटी परत में लगाया जा सकता है। लेकिन यह जानना महत्वपूर्ण है कि मोटी परत सूखने में अधिक समय लेगी और चिपचिपी रह सकती है।
जिलेटिन शीशा लगाना
एक और शीशा जो उखड़ता नहीं है और जिसके साथ काम करना बहुत सुखद है। यह कोमल हो जाता है, लेकिन साथ ही बर्फ-सफेद टोपी ईस्टर केक पर मजबूती से बैठती है।
सामग्री:
- जिलेटिन - ½ छोटा चम्मच।
- पानी - 3 बड़े चम्मच। एल
- चीनी (पिसी हुई चीनी) - 100 ग्राम।
- नींबू का रस - ¼ छोटा चम्मच।
फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:
जिलेटिन ग्लेज़ जल्दी गाढ़ा हो जाता है, इसलिए इसे तुरंत केक पर फैला देना चाहिए। यदि यह अभी भी गाढ़ा हो, तो इसे पानी के स्नान में थोड़ा गर्म किया जा सकता है।
यदि आप पतली परत लगाते हैं, तो शीशा 5-10 मिनट में सूख जाएगा; मोटी परत लगाने में अधिक समय लगेगा।
अंत में, मैं ईस्टर केक को खूबसूरती से और मूल रूप से सजाने के तरीके पर एक वीडियो देखने का सुझाव देता हूं।
आप को हैप्पी ईस्टर!
घर पर बने स्वादिष्ट ईस्टर केक की आइसिंग से सजाए गए हॉलिडे बेक्ड सामान से अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें। मुझे आशा है कि प्रस्तावित व्यंजनों में से कोई एक ऐसा होगा जो आपको पसंद आएगा।
आपको शांति, अच्छाई और प्यार।
ऐलेना कासाटोवा। चिमनी के पास मिलते हैं।
हर दिन ईस्टर की तैयारी के प्रयास करीब और करीब आते जा रहे हैं। और उनमें से सबसे महत्वपूर्ण है छुट्टियों के व्यंजन तैयार करना। पिछले लेख में, ईस्टर पनीर केक पहले से ही आपके ध्यान में प्रस्तुत किया गया था। लेकिन हार्दिक कपकेक पकाना केवल आधी लड़ाई है। उन्हें अभी भी खूबसूरती से सजाने की जरूरत है। लेकिन आप ईस्टर केक के लिए आइसिंग कैसे बना सकते हैं जो उखड़ती नहीं है, चिपकती नहीं है, उखड़ती नहीं है और साथ ही सुंदर भी दिखती है?
इस फ़ज को बनाने के कई तरीके हैं। आधार पाउडर चीनी, चॉकलेट, जिलेटिन, बेरी सिरप, अंडे का सफेद भाग हो सकता है - हर स्वाद और रंग के लिए उत्पाद। इसके अलावा, छुट्टियों के बाद ईस्टर केक के लिए शीशे का आवरण बनाने की कोई भी विधि केक, जिंजरब्रेड कुकीज़, कुकीज़, एक्लेयर्स और डोनट्स के लिए सजावट के रूप में सुरक्षित रूप से उपयोग की जा सकती है।
ईस्टर आइसिंग कैसे बनाएं - बुनियादी नियम
सीधे व्यंजनों पर जाने से पहले, कुछ नियमों से परिचित होना उचित है, या, मैं यहां तक कहूंगा, ऐसी सजावट तैयार करने के रहस्य। चाहे आप कोई भी विकल्प चुनें, उन्हें याद रखना उचित है।
- ग्लेज़िंग के लिए तैयार मिश्रण अक्सर पहले से ही ठंडा ईस्टर केक पर लगाया जाता है। यह आवश्यक है ताकि द्रव्यमान समान रूप से पड़ा रहे और मुड़े नहीं।
- फ़ज पहले से तैयार नहीं किया जा सकता. इसे पकाने के तुरंत बाद पके हुए माल पर लगाया जाता है, अन्यथा यह सूख सकता है या सख्त हो सकता है और ईस्टर केक को सजाने के लिए अनुपयुक्त होगा।
- यदि नुस्खा में पाउडर चीनी का उपयोग किया जाता है, तो मिश्रण में डालने से पहले इसे छान लेना चाहिए। नहीं तो गांठें बनने का खतरा रहता है।
- तैयारी के अंतिम चरण में, ईस्टर केक के लिए किसी भी आइसिंग को अच्छी तरह से गूंधने की आवश्यकता होती है।
- आप अर्ध-तरल मिश्रण को चम्मच, पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करके लगा सकते हैं, या बस केक को तैयार मिश्रण में डुबो सकते हैं।
- फोंडेंट लगाने के तुरंत बाद आपको केक को विभिन्न स्प्रिंकल्स से सजाने की ज़रूरत है, ताकि उन्हें "पकड़ने" और सतह पर अच्छी तरह से चिपकने का समय मिल सके।
ईस्टर केक के लिए फ्रॉस्टिंग - रेसिपी
ईस्टर उत्सव के लंबे इतिहास में, पाक विश्वकोषों ने ईस्टर केक के लिए आइसिंग के लिए कई व्यंजन जमा किए हैं जो उखड़ते या चिपकते नहीं हैं। हालाँकि यह कहना उचित है कि "उखड़ता नहीं" मानदंड बहुत सापेक्ष है। एक सामान्य नियम के रूप में, केक काटते समय चीनी की आइसिंग और शुद्ध अंडे की सफेद आइसिंग कुछ हद तक गिर जाएगी। जिलेटिन, चॉकलेट या टॉफ़ी से बनी सजावट अपना आकार बेहतर बनाए रखती है।
नींबू के रस के साथ चीनी की आइसिंग करें
- पिसी चीनी - 100 ग्राम
- साइट्रस जूस - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच
केक के लिए चीनी का शीशा बनाने के लिए, आप नींबू का रस या संतरे का रस का उपयोग कर सकते हैं। और यदि आप रंगीन शीशा चाहते हैं, तो जामुन से रस तैयार करें। ब्लूबेरी, ब्लैक करंट आदि इसके लिए उपयुक्त हैं। चीनी को पीसकर पाउडर बना लेना चाहिए, जिसे पहले छान लेना चाहिए। इसके लिए एक नियमित छलनी काम करेगी।
फिर पाउडर में ताजा निचोड़ा हुआ नींबू या अन्य खट्टे फलों का रस मिलाया जाता है। अगर चम्मच से धीरे-धीरे द्रव्यमान निकल जाए तो इसका मतलब है कि यह तैयार है. अगर यह थोड़ा गाढ़ा हो जाए तो आपको और जूस मिलाना होगा। पहली परत को सूखने दिया जाता है और केक को फिर से सिरप के साथ लेपित किया जाता है। कपकेक को इस प्रकार कई बार लेपित किया जाता है। बात यह है कि एक कोटिंग पर्याप्त नहीं है - यह बहुत पारदर्शी दिखती है।
ईस्टर केक के लिए चीनी की आइसिंग बनाने का यह शायद सबसे आसान तरीका है। यहां तक कि एक छोटा सा रसोइया, मेरी मां का सहायक, भी इसे संभाल सकता है। यह मत भूलो कि यह सबसे आदर्श विकल्प नहीं है - काटते समय, "टोपी" थोड़ी उखड़ जाएगी। लेकिन शीशा चिपकता नहीं है और यह भी एक फायदा है।
चीनी और प्रोटीन फ्रॉस्टिंग
- प्रोटीन - 2 पीसी।
- चीनी – 1 गिलास
- नमक - 1/3 चम्मच
अंडे की सफेदी को पहले ठंडा किया जाता है और उसके बाद ही नमक के साथ फेंटा जाता है। मिक्सर या ब्लेंडर की गति मध्यम पर सेट की जानी चाहिए। फिर चीनी को भागों में मिलाया जाता है। यह काफी छोटा होना चाहिए. अगर ऐसा नहीं है तो आप पीसी हुई चीनी ले सकते हैं.
चीनी के साथ प्रोटीन द्रव्यमान को तेज़ गति से फेंटा जाता है। जब पाउडर चीनी फ़ज दृश्यमान दानों के बिना एक सख्त स्थिरता प्राप्त कर लेता है, तो व्हिपिंग प्रक्रिया पूरी की जा सकती है। चीनी के साथ तैयार प्रोटीन ग्लेज़ चमकदार दिखता है और अपना आकार अच्छी तरह रखता है।
यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो ईस्टर केक के लिए सफेद आइसिंग बनाने का तरीका ढूंढ रहे हैं। प्रोटीन-चीनी सजावट तैयार करना आसान है, इसमें बहुत अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, और यह हमेशा उत्सवपूर्ण लगती है। चीनी और प्रोटीन से बने ईस्टर केक का स्वादिष्ट शीशा काटने पर पहले तो उखड़ता नहीं है, लेकिन मुझे कहना होगा कि यह अभी भी चाकू से चिपक जाता है। इस दोष को खत्म करने के लिए, आपको पहले से सजाए गए ईस्टर केक को ओवन में सुखाना होगा। लगभग 150 डिग्री के तापमान पर सिर्फ 15 मिनट ही काफी होंगे।
जिलेटिन के साथ प्रोटीन का शीशा लगाना
- चीनी – 100 ग्राम
- जिलेटिन - 1 चम्मच
- अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी।
- पानी - 2 बड़े चम्मच। एल
- वानीलिन
ईस्टर केक की आइसिंग कैसे बनाएं ताकि वह गिरे या टूटे नहीं? जिलेटिन के साथ एक नुस्खा आज़माएं - यह एक जीत-जीत विकल्प है, क्योंकि जिलेटिन घटक फ़ज को चिपचिपा गुण देता है।
सबसे पहले जिलेटिन को थोड़ी मात्रा में पानी में भिगोकर घोल लें। जब जेलिंग बेस तैयार किया जा रहा हो, तो ठंडे अंडे की सफेदी को चीनी और वेनिला के साथ फेंटें। उत्तरार्द्ध को स्वाद के लिए जोड़ा जाता है और प्रोटीन में नहीं जोड़ा जाता है, बल्कि पहले चीनी के साथ मिलाया जाता है।
व्हिपिंग के अंतिम चरण में, एक जिलेटिनस द्रव्यमान को एक कंटेनर में रखा जाता है। मिश्रण को फूला हुआ होने तक फेंटते रहें। उसके बाद, प्रोटीन के साथ जिलेटिन पर नीला रंग तैयार है। यह अपना आकार ठीक रखता है और फैलता नहीं है। ऐसी सजावट की ऊपरी परत सख्त हो जाती है, लेकिन अंदर का शीशा नरम रहता है।
अंडे के बिना जिलेटिन से ग्लेज़ करें
- चीनी – 1 गिलास
- पानी - 6 बड़े चम्मच। चम्मच
- जिलेटिन - 1 चम्मच
- नींबू का रस - ½ चम्मच
- वैनिलिन - एक चुटकी
जिलेटिन को थोड़ी मात्रा में पानी में भिगोया जाता है (2 बड़े चम्मच पर्याप्त हैं)। जबकि यह फूलता है, चीनी और वैनिलिन पानी की शेष मात्रा में घुल जाते हैं। ऐसा करने के लिए, चाशनी को बिना उबाले आग पर थोड़ा गर्म किया जाता है। - फिर इसमें नींबू का रस डालें.
सूजे हुए जिलेटिन को अभी भी गर्म सिरप में स्थानांतरित किया जाता है और घुलने तक हिलाया जाता है। परिणामी मिश्रण को मिक्सर या ब्लेंडर से 3-4 मिनट तक फेंटें। परिणाम एक सफेद मलाईदार द्रव्यमान होना चाहिए।
जिलेटिन के साथ प्रोटीन के बिना ग्लेज़ केक पर एक समान, चिकनी टोपी में रहता है। यदि द्रव्यमान सख्त हो गया है, तो इसे पानी के स्नान में थोड़ा गर्म किया जा सकता है और यह फिर से अर्ध-तरल बन जाएगा। मुझे यह ग्लेज़ रेसिपी बहुत पसंद है - यह वास्तव में उखड़ती या उखड़ती नहीं है, और जब इसे फेंटा जाता है तो यह सफेद हो जाती है।
ईस्टर केक के लिए चॉकलेट का शीशा
- चीनी – 100 ग्राम
- कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच। एल
- पानी - 60 मिली
- मक्खन - 50 ग्राम
चीनी और कोको से बनी चॉकलेट ग्लेज़ की रेसिपी उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो इस स्वाद को पसंद करते हैं और अपने पके हुए माल को आकर्षक रंगीन ग्लेज़ से सजाना चाहते हैं। ईस्टर केक के लिए ईस्टर फ़ज तैयार करना एक सॉस पैन में दानेदार चीनी और कोको को मिलाकर शुरू होता है। - पाउडर में पानी डालें और हिलाएं.
मक्खन का एक टुकड़ा डालें और धीमी आंच पर रखें। द्रव्यमान को थोड़ा गाढ़ा होने तक लगातार हिलाते हुए गर्म किया जाता है। अधिक स्वाद जोड़ने के लिए, आप कोको ग्लेज़ रेसिपी में वैनिलिन भी मिला सकते हैं।
चॉकलेट और क्रीम सजावट
- चीनी – ½ कप
- क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल
- मक्खन - 50 ग्राम
- कोको - 3 बड़े चम्मच। एल
अंडे की सफेदी के बिना ईस्टर केक फ्रॉस्टिंग के लिए यह एक और नुस्खा है। अंतिम परिणाम उन लोगों को प्रसन्न करेगा जिन्हें मीठी मिठास पसंद नहीं है, लेकिन हर चीज़ चॉकलेट पसंद है। क्रीम बहुत वसायुक्त और अधिमानतः गाढ़ा होना चाहिए।
ईस्टर केक के लिए यह चॉकलेट आइसिंग बनाना बहुत आसान है। सभी सामग्रियों को एक सॉस पैन में मिलाया जाता है और धीमी आंच पर रखा जाता है। लगातार हिलाते हुए, मिश्रण को पहले घुलने तक और फिर गाढ़ा होने तक मिलाएँ।
समान चॉकलेट ग्लेज़ (सफेद या गहरा - आपकी पसंद) का एक विकल्प है। इसे तैयार करने के लिए, आपको 30 मिलीलीटर क्रीम को गर्म करना होगा, इसमें उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट की एक पट्टी को तोड़ना होगा और सब कुछ घुलने तक लाना होगा। यदि वांछित है, तो आप द्रव्यमान में एक चुटकी वैनिलीन या थोड़ा नारंगी मदिरा जोड़ सकते हैं।
बटरस्कॉच ठगना
- "इरिस्का" कैंडीज - 200 ग्राम
- नारियल का तेल - 40 ग्राम
- दूध - ¼ बड़ा चम्मच। चम्मच
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
एक सॉस पैन में दूध में मक्खन पिघलाएँ। दूध किसी भी वसायुक्त पदार्थ का हो सकता है, आप मलाई भी ले सकते हैं। जब द्रव्यमान उबल जाए, तो आंच कम कर दें, चीनी (या पाउडर चीनी) और कैंडी डालें। इस रेसिपी के लिए सख्त टॉफ़ी चुनना बेहतर है।
मिश्रण को तब तक हिलाते हुए पकाएं जब तक यह पूरी तरह से एकसार न हो जाए। ईस्टर केक पर ऐसा शीशा निश्चित रूप से उखड़ता या उखड़ता नहीं है। इसका स्वाद असामान्य है, और रंग एक नाजुक कॉफी रंग का हो जाता है।
मैशमैलो मैस्टिक
- मैशमैलो - 100 ग्राम
- पिसी चीनी - 250 ग्राम
चबाने योग्य मार्शमैलोज़, जिन्हें मैशमैलोज़ कहा जाता है, सुपरमार्केट में आसानी से उपलब्ध हैं। इसे पानी के स्नान में या वैकल्पिक रूप से माइक्रोवेव ओवन में पिघलाने की जरूरत है। मार्शमैलोज़ आकार में बढ़ जाएंगे और पिघल जाएंगे।
जब मैशमैलो चिपकने लगे तो इसमें पिसी हुई चीनी (निर्दिष्ट मात्रा का 2/3) डालें और मिलाएँ। इसके बाद, द्रव्यमान को मेज पर रखा जाता है और, शेष पाउडर जोड़कर, अपने हाथों से गूंध लिया जाता है। मैस्टिक तब तैयार हो जाएगा जब यह आपके हाथों से चिपकना बंद कर देगा। यह केक आइसिंग निश्चित रूप से उखड़ती, चिपकती या उखड़ती नहीं है।
इस असामान्य सजावट का उपयोग दो तरीकों से किया जा सकता है। पहली विधि के अनुसार, मैस्टिक को एक परत में लपेटा जाता है और ईस्टर केक के लिए एक प्रकार की टोपी बनाई जाती है। दूसरी विधि के अनुसार, सभी प्रकार की आकृतियाँ, पत्तियाँ, अक्षर "XB" इत्यादि को द्रव्यमान से तराशा जाता है। यह बहुत सुंदर बनता है.
जिलेटिन और शहद के साथ दर्पण का शीशा लगाना
- चीनी – 150 ग्राम
- गाढ़ा दूध - 100 मिली
- पानी - 195 मिली
- सफेद चॉकलेट - 150 ग्राम
- शहद - 150 ग्राम
- जिलेटिन - 12 ग्राम
मेरी राय में, यह एक बहुत ही दिलचस्प रेसिपी है। जिलेटिन फ़ज सफेद चॉकलेट, गाढ़े दूध और शहद से बनाया जाता है। परिणाम एक ऐसा शीशा है जो टूटता नहीं है, सुंदर दिखता है और पके हुए माल को एक मूल स्वाद देता है। मुझे कहना होगा कि ईस्टर केक के लिए ऐसा चमकदार शीशा किसी अन्य मीठी पेस्ट्री के लिए भी उपयुक्त है।
जिलेटिन की निर्दिष्ट मात्रा को पानी के साथ डाला जाता है (नुस्खा के अनुसार कुल मात्रा का 60 मिलीलीटर)। जब यह अच्छे से फूल जाए तो इसे धीमी आंच पर रखें और लगातार चलाते हुए पूरी तरह घुलने तक गर्म करें। जिलेटिन को उबलने नहीं देना चाहिए।
एक सॉस पैन में चीनी डालें, शहद डालें (तरल लेना बेहतर है) और बचा हुआ पानी (135 मिली) डालें। चाशनी को हिलाते हुए उबाल लें। चॉकलेट को पानी के स्नान में एक अलग कंटेनर में घोल दिया जाता है। फिर इसमें गाढ़ा दूध, चीनी-शहद सिरप और घुला हुआ जिलेटिन डालें।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि भविष्य में सफेद चॉकलेट ग्लेज़ में कोई हवाई बुलबुले न हों, द्रव्यमान को एक अच्छी छलनी के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। यदि चाहें, तो आप मिश्रित मिश्रण में खाद्य रंग की एक बूंद मिला सकते हैं और ब्लेंडर का उपयोग करके फिर से अच्छी तरह मिला सकते हैं। - इसके बाद केक को सजाने के लिए मिरर ग्लेज़ तैयार है.
मिरर चॉकलेट शीशा लगाना
यह एक और बहुत प्रभावशाली ईस्टर केक सजावट है। इसे कैसे बनाएं, वीडियो रेसिपी में विस्तार से बताया गया है। इस तथ्य से भ्रमित न हों कि हम केक के बारे में बात कर रहे हैं; कोको से बने ऐसे दर्पण शीशे का उपयोग आसानी से ईस्टर केक और अन्य बेक किए गए सामान (कपकेक, जेली डेसर्ट) को पकाने के लिए किया जा सकता है। नुस्खा याद रखें:
सजावट तैयार करने की प्रत्येक विधि अपने तरीके से अच्छी है। और मुझे आशा है कि इतने सारे व्यंजनों के साथ, आपके लिए यह समस्या नहीं होगी कि ईस्टर केक की आइसिंग कैसे बनाई जाए ताकि यह टूटे या चिपके नहीं। आपकी छुट्टियों का भोजन न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि सुंदर भी हो!
शायद कई लोग कहेंगे कि ईस्टर केक के लिए आइसिंग तैयार करना एक मामूली बात है। बेशक, लेकिन सहमत हूँ कि यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु है।
आख़िरकार, पहली नज़र सब कुछ तय करती है, और शीशा लगाना या तो उत्पाद को सजा सकता है और ताज़ा कर सकता है - पके हुए माल को सुरुचिपूर्ण बना सकता है - या उपस्थिति और समग्र प्रभाव को गंभीर रूप से खराब कर सकता है।
इस लेख में आपको ईस्टर केक आइसिंग तैयार करने के कई तरीके मिलेंगे, साथ ही आइसिंग को सजाने के लिए कुछ विचार और सुझाव भी मिलेंगे।
केक के लिए आइसिंग कैसे तैयार करें? यह प्रश्न ईस्टर की पूर्व संध्या पर कई रसोइयों द्वारा पूछा जाता है। गृहिणियां चाहेंगी कि यह चिपके नहीं, टूटे नहीं और सबसे महत्वपूर्ण, वास्तव में सुंदर हो।
इस समस्या के कई समाधान हैं, लेकिन मैं अभी भी व्हाइट आइसिंग का समर्थक हूं। यह वह है जो, मेरी राय में, पके हुए माल को गंभीरता और सुंदरता, उत्सव का मूड और ताजगी देता है।
इसलिए, हम ईस्टर केक के लिए स्नो आइसिंग की सबसे सफल रेसिपी पर विचार करेंगे।
ईस्टर केक के लिए क्लासिक आइसिंग रेसिपी
अक्सर हमारी माताएं और दादी-नानी क्लासिक रेसिपी के अनुसार आइसिंग बनाती हैं, लेकिन यह हमेशा वैसी नहीं बनती जैसी हम ईस्टर केक पर देखने की उम्मीद करते हैं।
इसे बनाने में पिसी हुई चीनी का उपयोग करना बहुत जरूरी है, इसकी मात्रा का भी सख्ती से पालन किया जाता है। सफेदी के लिए अधिक पाउडर मिलाना बेहतर है, लेकिन कम नहीं।
व्हिस्क से अच्छा प्रभाव प्राप्त करना कठिन है, मिक्सर इस समस्या को हल कर देगा। इसकी सहायता से ग्लेज़ की भव्यता और आवश्यक घनत्व प्राप्त किया जाता है। ईस्टर केक सजाने का आनंद लें!
आपको चाहिये होगा:
- 1 प्रोटीन
- 2 चम्मच. नींबू का रस
- 180 ग्राम पिसी चीनी (चीनी नहीं!)
खाना पकाने की विधि:
अंडे की सफेदी में नींबू का रस मिलाएं
सफेदी और पाउडर को व्हिस्क से धीरे-धीरे मिलाएं
नुस्खा के अनुसार सभी पाउडर को भागों में मिलाएं, इसे हर बार मुख्य मिश्रण के साथ मिलाएं
मिक्सर शीशे को अधिक बर्फ-सफेद और घना बनाने में मदद करेगा।
केक के सख्त होने से पहले तुरंत पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके उस पर ग्लेज़ लगाएं।
शीशा लगाना बहुत सुंदर, घना और लोचदार है।
इसके अलावा, यह चमकदार है, यह सजावट के लिए काफी काम आता है।
बॉन एपेतीत!
ईस्टर केक को पानी के स्नान में आइसिंग करने की विधि
मैं आपके ध्यान में एक बहुत ही सफल नुस्खा लाता हूं - पानी के स्नान में ईस्टर केक के लिए आइसिंग। यह चमकदार, बर्फ़-सफ़ेद और बहुत सुंदर निकलता है।
इसके अलावा, यह शीशा गृहिणियों की सभी आवश्यकताओं को पूरा करता है, और इसमें अच्छे गुण हैं जो वास्तव में पके हुए माल को सजा सकते हैं।
आपको चाहिये होगा:
- 125 ग्राम दानेदार चीनी
- 2 पीसी. प्रोटीन
खाना पकाने की विधि:
एक धातु के कटोरे में अंडे की सफेदी और चीनी को फेंटकर मिलाएं
हम लगातार अपनी उंगलियों से प्रोटीन के गर्म होने की डिग्री का परीक्षण करते हैं, उन्हें पकने नहीं देते हैं
यदि मिश्रण बहुत गर्म है, तो बर्तनों को टब से उठा लें, व्हिस्क के साथ काम जारी रखें
प्रोटीन द्रव्यमान की मात्रा बढ़नी चाहिए, सफेद और चिपचिपा हो जाना चाहिए
पानी के स्नान में 5-6 मिनट के बाद, इसका शीशा हटा दें और इसे तेजी से फेंटना जारी रखें
आइसिंग व्हिस्क से आसानी से फैलनी चाहिए, छोटी तरंगों में लेटनी चाहिए
तो, हमारी आइसिंग तैयार है - बर्फीली, सुंदर और चमकदार, हम तुरंत अपने ईस्टर केक को सजाते हैं
आप केक को सीधे ग्लेज़ में डुबो सकते हैं, उसमें घुमा सकते हैं, और फिर ड्रिप बनाने के लिए एक चम्मच का उपयोग कर सकते हैं
आप ग्लेज़ को पेस्ट्री बैग में भी रख सकते हैं, और इसका उपयोग अपने पके हुए माल को ग्लेज़ से उदारतापूर्वक सजाने के लिए कर सकते हैं।
कन्फेक्शनरी छिड़कें और केक को तब तक ऐसे ही रहने दें जब तक कि आइसिंग पूरी तरह से सख्त न हो जाए।
बॉन एपेतीत!
ईस्टर केक के लिए जिलेटिन पर बर्फ़-सफ़ेद आइसिंग
जिलेटिन ग्लेज़ रेसिपी ग्लेज़ बनाने के सबसे सफल विकल्पों में से एक है। यह टूटता या उखड़ता नहीं है, अपना रंग और आकार बरकरार रखता है। एक शब्द में कहें तो परिचारिकाओं की सभी इच्छाएं एक ही समय में पूरी होती हैं।
आपको चाहिये होगा:
- 0.5 चम्मच. तत्काल जिलेटिन
- 100 ग्राम दानेदार चीनी
- 3 बड़े चम्मच. एल पानी
खाना पकाने की विधि:
जिलेटिन को 1 चम्मच गर्म पानी के साथ 45-50 डिग्री (उबलता पानी नहीं) डालें
इसे गर्म पानी के साथ सक्रिय रूप से हिलाएं ताकि यह इसमें घुल जाए।
हमने एक सॉस पैन में चीनी और 2 बड़े चम्मच पानी डालकर आग लगा दी।
जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो पतला जिलेटिन डालें, हिलाएं और सॉस पैन को गर्मी से हटा दें।
जिलेटिन मिश्रण उबलना नहीं चाहिए!
मिश्रण को एक सुविधाजनक कटोरे में डालें और 5-7 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
यह शीशा कितना सुंदर और गाढ़ा है।
इसे तुरंत स्पैचुला या पेस्ट्री ब्रश से केक पर लगाएं।
और बिना देर किए कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स या जेस्ट से सजाएं
शीशा बर्फीला और लोचदार निकला, यह उखड़ेगा या टूटेगा नहीं, यह अपना स्वरूप और आकार बरकरार रखेगा
जिलेटिन ग्लेज़ को जल्दी से सख्त होने से रोकने के लिए, तैयार ग्लेज़ वाले कटोरे को उबलते पानी के पैन पर रखें और शांति से केक को सजाएँ!
बॉन एपेतीत!
वीडियो रेसिपी. ईस्टर केक के लिए कस्टर्ड ग्लेज़
ईस्टर के लिए अपने हाथों से आइसिंग सजाने के लिए 7 विचार
आइसिंग तैयार करने से पहले, आपको ईस्टर केक की सजावट पर निर्णय लेना होगा और विवरण तैयार करना होगा। शीशा जल्दी सख्त हो जाता है, इसलिए इसे सजाने में संकोच न करें। आपके अनुरोध पर, सतह को क्रॉस और "XV" प्रतीकों से सजाया गया है, जिसका अर्थ है मसीह का पुनरुत्थान।
दुकानों में ग्राहकों को दी जाने वाली विभिन्न प्रकार की कन्फेक्शनरी टॉपिंग की कल्पना करना बहुत मुश्किल है - विभिन्न रूप इंद्रधनुष के सभी रंगों में परिलक्षित होते हैं
ईस्टर केक को सजाने का यह सबसे आसान तरीका है, और आपको बस बनावट, रंग और आकार चुनना है
सहमत हूं कि चमकीले कैंडीड फल बर्फ-सफेद शीशे का आवरण पर बहुत गरिमामय दिखेंगे
मेवे और सूखे मेवे आपकी मदद करेंगे! यह बहुत स्वाभाविक और सरल है, लेकिन यह बहुत सुंदर और प्रभावशाली दिखता है।
हम वसंत ऋतु में ईस्टर मनाते हैं, जिसका अर्थ है कि फूलों और हरी पत्तियों के आकार में सजावट का विषय बहुत प्रासंगिक है।
दुकानों में आप हर स्वाद के अनुरूप विभिन्न आकृतियों और आकारों के ढेर सारे तैयार फूल आसानी से पा सकते हैं।
ग्लेज़ को सजाने का एक और बहुत ही असामान्य तरीका इसकी सतह पर ग्लेज़ पैटर्न लागू करना है।
आप इसमें डाई मिला सकते हैं या इसे विपरीत रूप से बर्फीला बना सकते हैं, इसे पेस्ट्री बैग में डाल सकते हैं और बना सकते हैं
ताजा सतह पर टूथपिक और टिंटेड ग्लेज़ का उपयोग करके सुंदर दाग और स्ट्रोक बनाए जाते हैं जो अभी तक कठोर नहीं हुए हैं; दाग और पैटर्न चॉकलेट और उबले हुए गाढ़े दूध के साथ भी लगाए जाते हैं
संभवतः पहले से ही जमे हुए शीशे की सतह पर सबसे जटिल सजावट में से एक एक कलात्मक ड्राइंग है, जिसे स्वामी ने वास्तविक कला में बदल दिया है।
चित्र विशेष खाद्य पेंट से बनाए जाते हैं, जिन्हें आवश्यक सांद्रता में पतला किया जाता है।
मुझे आशा है कि इन विचारों ने आपको गहनों की पसंद पर निर्णय लेने में मदद की, आप खुद को कुछ नया बनाना और आज़माना चाहते थे, नए दिलचस्प विचार सामने आए। मैं आपकी रचनात्मक सफलता की कामना करता हूं - अपनी सभी योजनाओं को साकार करें!
जब आपके द्वारा घर पर बनाया गया ईस्टर केक पहले से ही बेक हो चुका है, तो इसे सुंदर सजावटी तत्वों के साथ उत्सवपूर्ण और स्वादिष्ट आइसिंग से सजाने का समय आ गया है। यह सबसे रोमांचक क्षण है, क्योंकि ईस्टर बेकिंग में बहुत प्रयास और प्रयास किए जाते हैं, और आप वास्तव में चाहते हैं कि यह सब फोंडेंट या ग्लेज़ के असफल नुस्खा से खराब न हो।
बच्चों को विशेष रूप से ईस्टर केक पर आइसिंग पसंद होती है; वे हमेशा सबसे पहले ऊपर का हिस्सा खाने की कोशिश करते हैं, इसलिए आप उनकी उम्मीदों को कम नहीं होने देना चाहेंगे।
वैसे, पिछले लेख में आप कर सकते हैं, इस लेख में हम ईस्टर केक और अन्य छुट्टियों के बेक किए गए सामानों के लिए आइसिंग व्यंजनों के कई विकल्पों पर गौर करेंगे। शीशे का आवरण का एक परीक्षण नमूना पहले से तैयार करना बहुत महत्वपूर्ण है, उदाहरण के लिए, आधा भाग, यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह बिल्कुल वही है जो आपकी सभी इच्छाओं के अनुरूप है: - यह अच्छी तरह से कठोर हो जाता है, - यह उखड़ता नहीं है, - यह नहीं होता है छड़ी, - ईस्टर केक को सजाने के लिए तत्वों को अच्छी तरह से जोड़ा और एक साथ रखा जाता है। क्योंकि जिलेटिन अलग है, और चीनी विफल हो सकती है।
और बच्चे आपके टेस्ट बैच को बर्बाद नहीं होने देंगे; वे ख़ुशी से इसके सभी गुणों का स्वाद लेंगे, और आपको यह भी बताएंगे कि रेसिपी में क्या सुधार किया जा सकता है।
तो यह मज़ेदार होगा और आपको अनावश्यक जोखिम से बचाएगा।
यह नुस्खा ईस्टर केक के लिए ऐसी आइसिंग तैयार करता है जो न तो चिपचिपी होती है और न ही टेढ़ी-मेढ़ी होती है। यह शीशा बहुत जल्दी सख्त हो जाता है, इसलिए सतह के सख्त होने से पहले तुरंत इसमें सभी सजावटी तत्व जोड़ दें।
यह बहुत महत्वपूर्ण है कि बहुत अधिक गर्म सिरप में जिलेटिन न मिलाएं, अन्यथा जिलेटिन अपने गुण खो देगा और शीशा लगाना विफल हो जाएगा।
सामग्री के अनुपात का कड़ाई से निरीक्षण करें। पूरी तरह से ठंडे हुए केक पर फ्रॉस्टिंग लगाएं। शीशे का आवरण को कम से कम 12 घंटे (उदाहरण के लिए रात भर) के लिए बिना किसी बाधा के सेट होने के लिए छोड़ दें।
- जिलेटिन - 1 चम्मच
- चीनी – 200 ग्राम
- 6 बड़े चम्मच पानी
- नींबू का रस - 3-4 बूँदें
1. सबसे पहले एक चम्मच जिलेटिन को 2 बड़े चम्मच पानी के साथ कमरे के तापमान पर 10 मिनट के लिए डालें ताकि जिलेटिन फूल जाए।
2. एक सॉस पैन में 200 ग्राम चीनी में 4 बड़े चम्मच पानी डालें और धीमी आंच पर रखें। अगर आपको लगे कि पर्याप्त पानी नहीं है, तो भी अधिक न डालें।
3. चीनी को तब तक आग पर रखें जब तक वह पूरी तरह से घुल न जाए और चाशनी न बन जाए. चाशनी को सॉस पैन में लगातार चलाते रहें।
4. जिलेटिन को गर्म चाशनी में न डालें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें, लगभग 5 मिनट। सूजी हुई जिलेटिन को चीनी की चाशनी में डालें और तेजी से हिलाएं जब तक कि यह सख्त न होने लगे।
5. शीशे को उच्चतम गति पर मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान सफेद न हो जाए और मात्रा में न बढ़ जाए (लगभग 3 मिनट)।
6. बिना फेंटें, नींबू के रस की 3-4 (अधिक संभव है) बूंदें डालें।
7. केक को सख्त होने से पहले जल्दी से ग्लेज़ में डुबाएँ।
फ्रॉस्टिंग को स्प्रिंकल से छिड़कें और सजावट से सजाएँ। लगभग 20 मिनट में शीशा सख्त हो जाएगा, लेकिन फिर भी, इसे सूखी जगह पर रख दें।
रॉयल आइसिंग रेसिपी जो टूटेगी नहीं
इस आइसिंग को रॉयल आइसिंग कहा जाता है। यह इंग्लैंड से हमारे पास आया, जहां इसका उपयोग केक को सजाने के लिए किया जाता था, विशेष रूप से, रानी विक्टोरिया की शादी के केक को इससे सजाया जाता था। सामान्य तौर पर, यह एक पुराना, समय-परीक्षणित नुस्खा है, लेकिन इसके अपने रहस्य हैं, और इस लेख में हम उन्हें आपके सामने प्रकट करेंगे।
रॉयल आइसिंग का उपयोग न केवल ईस्टर केक के लिए किया जाता है, बल्कि जिंजरब्रेड कुकीज़, केक और कुकीज़ के लिए भी किया जाता है। इससे सजावट (फूल, आकृतियाँ, अक्षर) बनाई जाती हैं। यह शीशा खाद्य गोंद के रूप में काम कर सकता है, उदाहरण के लिए, जिंजरब्रेड घर बनाने के लिए। शीशे का आवरण खाद्य रंग के साथ रंगा जा सकता है, यह बहुत सुंदर हो जाता है। इसे पाउडर चीनी और प्रोटीन से तैयार किया जाता है.
तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:
- 1 अंडे का सफेद भाग
- 1 कप पिसी हुई चीनी
- वनीला
1. प्रोटीन ठंडा होना चाहिए। इसे एक कंटेनर में डालें और फिर मिक्सर से फेंट लें।
2. प्रोटीन को हल्का झाग आने तक फेंटें और फिर इसमें कुछ हिस्सों में पाउडर मिलाएं। पिसी हुई चीनी एकदम बारीक पिसी हुई होनी चाहिए.
3. मिक्सर को बंद किए बिना, नींबू का रस और वेनिला डालें।
4. पूरी तरह से ठंडे हुए केक को ग्लेज़ में डुबोएं, यदि आवश्यक हो, तो सफेद टोपी को चम्मच से समायोजित करें।
अगली, सबसे महत्वपूर्ण बात: शीशे को टूटने से बचाने के लिए, 20 मिनट के बाद, जब शीशा सख्त हो जाए, तो केक को 2.5-3 घंटे के लिए एक बड़े तामचीनी पैन में रखें और ढक्कन के साथ कसकर कवर करें। यदि आपके पास ऐसा पैन नहीं है, तो प्रत्येक केक को अलग-अलग एक बड़े प्लास्टिक बैग में रखें और बैग को बाँध दें। अगले दिन शीशा पूरी तरह से कट जाएगा और उखड़ेगा नहीं।
और एक और महत्वपूर्ण बात:
- सामग्री की मात्रा को सख्ती से मापें।
- फ्रॉस्टिंग से पहले केक को पूरी तरह ठंडा कर लें.
- केक को बैग या पैन में पैक करने से पहले शीशा पूरी तरह से सख्त होना चाहिए।
ईस्टर शीशा जो उखड़ता नहीं है
इस रेसिपी में एक असामान्य घटक शामिल है - मार्शमैलोज़। ये चबाने योग्य मार्शमैलोज़ हैं जो सुपरमार्केट में बेचे जाते हैं। मार्शमैलो आइसिंग अंदर से नरम और बाहर से सूखी होती है, यह चिपकती या उखड़ती नहीं है। आप इसका उपयोग ईस्टर केक पर मोटी टोपी बनाने के लिए कर सकते हैं। यह सजावटी तत्वों को पूरी तरह से धारण करता है।
तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:
- 100 ग्राम मार्शमैलो
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन.
- पिसी हुई चीनी 120 ग्राम
1. सभी सामग्री को एक कटोरे में रखें और धीमी आंच पर पानी के स्नान में पिघलाएं। हमारे शीशे को लगातार हिलाते रहें ताकि मार्शमैलोज़ कटोरे की गर्म दीवारों पर न चिपकें।
2. जब सारी सामग्रियां पिघल जाएं तो 120 ग्राम पिसी चीनी डालें और जल्दी-जल्दी चिकना होने तक मिलाएँ।
3. बहुत जल्दी, गर्म होने पर, चम्मच से ईस्टर केक पर शीशा फैलाएं और सजावटी तत्वों को उसमें चिपका दें।
यदि शीशा बहुत गाढ़ा हो गया है, तो आप इसे वापस पानी के स्नान में रख सकते हैं, थोड़ा और नींबू का रस या पानी मिला सकते हैं, इसे पिघला सकते हैं और केक को ढंकना जारी रख सकते हैं।
अंडे के बिना रेसिपी
चॉकलेट प्रेमियों के लिए, हम ईस्टर केक फ़ज की एक स्वादिष्ट रेसिपी पेश करते हैं। हम सफेद वातित चॉकलेट का उपयोग करेंगे। इस संस्करण में, कलाकंद इतना बर्फ-सफेद नहीं है, यह हवादार टोपी नहीं बनाएगा और भारी सजावटी तत्व उस पर चिपकेंगे नहीं, लेकिन यह चॉकलेट है! 🙂 चॉकलेट प्रेमी मुझे समझेंगे।
तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:
- सफेद वातित चॉकलेट बार
- 100 ग्राम पिसी चीनी
- 1-2 बड़े चम्मच दूध या पानी, इच्छानुसार
1. पिसी हुई चीनी में 1 बड़ा चम्मच दूध डालें. एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएं। यदि शीशा बहुत गाढ़ा है तो हम आवश्यकतानुसार दूसरा चम्मच डालेंगे।
2. चॉकलेट बार को पानी के स्नान में पिघलाएं। कोशिश करें कि चॉकलेट का तापमान 45 डिग्री से ऊपर न बढ़ने दें। इसे धीमी आंच पर उबालें।
3. चीनी के द्रव्यमान को पिघली हुई चॉकलेट के साथ मिलाएं, जल्दी से मिलाएं और केक पर लगाएं। यदि शीशा बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा दूध डालें। ग्लेज़ को इतना अधिक तरल न बनाएं कि सारा केक केक से निकल जाए।
सख्त होने के बाद चॉकलेट का शीशा बिल्कुल भी चिपकता नहीं है।
बेकिंग के लिए चॉकलेट फ़ज बनाने का वीडियो
उन लोगों के लिए जिनके पास सब कुछ चॉकलेट से ढका हुआ है :) यह शीशा जल्दी गाढ़ा और सख्त हो जाता है। आप इसका उपयोग न केवल ईस्टर केक के लिए, बल्कि केक, मफिन और कुकीज़ के लिए भी कर सकते हैं। हम इसमें थोड़ा सा संतरे का रस मिलाएंगे, लेकिन आप पानी या दूध भी मिला सकते हैं.
तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:
- चीनी - 150 ग्राम
- कोको - 20 जीआर।
- डार्क चॉकलेट - 40 जीआर।
- संतरे का रस या पानी - 85 मिली.
- मक्खन - 40 जीआर।
नीचे दिए गए वीडियो में आप चॉकलेट ग्लेज़ बनाने की चरण-दर-चरण वीडियो रेसिपी देख सकते हैं। यह किसी भी कन्फेक्शनरी उत्पाद को कोटिंग करने के लिए सार्वभौमिक है।
पिसी हुई चीनी से रंगीन आइसिंग बनाना
हाल ही में, पाक विशेषज्ञ अपनी कल्पना की उड़ानों से हमें आश्चर्यचकित कर रहे हैं। कन्फेक्शनरी उत्पाद कला की उत्कृष्ट कृतियों की तरह बन जाते हैं। पके हुए माल को सजाने में रंग का प्रयोग जोरों पर किया जा रहा है।
अपने ईस्टर केक को सजाने के लिए रंगीन आइसिंग का उपयोग करने का प्रयास करें। आपको प्रेरित करने के लिए नीचे हमने तस्वीरें एकत्र की हैं।
बेशक, खाने में प्राकृतिक रंगों का इस्तेमाल करना बेहतर है।
तो लाल रंग के लिए आप शीशे में चुकंदर का रस मिला सकते हैं, पीले रंग के लिए आप गाजर का रस मिला सकते हैं। हरे रंग के लिए आप पुदीना और पालक की पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं। भूरे रंग के लिए, चाय या कॉफी, बैंगनी, लाल गोभी के लिए। गहरे पीले रंग के लिए, हल्दी का उपयोग करें, लेकिन फिर हल्दी के स्वाद को छुपाने के लिए शीशे में कुछ मिलाएं, जैसे नींबू या नारंगी।
प्राकृतिक रंगों का उपयोग करके रंगीन शीशा बनाने का तरीका नीचे एक विस्तृत वीडियो ट्यूटोरियल है।
एक सरल चॉकलेट रेसिपी
ईस्टर केक और अन्य बेक किए गए सामानों के लिए चॉकलेट आइसिंग का एक अन्य विकल्प, जिसे तैयार करना बहुत आसान और त्वरित है। फ़ज के इस संस्करण में चॉकलेट गहरे रंग की है, इसलिए ईस्टर अंडे क्लासिक सफेद रंग के नहीं होंगे, लेकिन यह चॉकलेट पसंद करने वालों के लिए काफी उपयुक्त होंगे :)
हमें क्या चाहिये:
- 90 ग्राम डार्क चॉकलेट;
- 3 बड़े चम्मच. संतरे का रस;
- 3 बड़े चम्मच. मक्खन;
- 3 बड़े चम्मच. सहारा।
खाना कैसे बनाएँ:
एक कटोरे में चॉकलेट, संतरे का रस, मक्खन और चीनी डालें, धीमी आंच पर रखें और तब तक हिलाएं जब तक मिश्रण एक समान न हो जाए। फिर आपको इसे थोड़ा ठंडा करने की जरूरत है और आप तैयार ईस्टर आइसिंग से ईस्टर केक और पाई को चिकना कर सकते हैं।
लेमन कोको ग्लेज़ रेसिपी
फ़ज के इस संस्करण में हम कोको पाउडर का उपयोग करते हैं, फ़ज भूरे रंग का हो जाएगा, जो ईस्टर केक और अन्य बेक किए गए सामानों के लिए उपयुक्त होगा।
सामग्री:
- नींबू और संतरे का छिलका;
- 2-3 बड़े चम्मच. कोको पाउडर;
- आधा नींबू;
- 250 ग्राम पिसी चीनी;
- 60-70 ग्राम मक्खन।
मक्खन को पिघलाएं, नींबू का रस डालें, पिसी चीनी, कोको डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह चिकना और गाढ़ा होने तक हिलाएं। ईस्टर केक के लिए चॉकलेट-नींबू का शीशा जो उखड़ता या चिपकता नहीं है, तैयार है।
चॉकलेट अंडे का शौकीन
हम इस कोको पाउडर फ्रॉस्टिंग रेसिपी में अंडे की सफेदी का उपयोग करेंगे। यह हल्के भूरे रंग का हो जायेगा.
सामग्री:
- 1 छोटा चम्मच। पिसी चीनी;
- 1-2 अंडे का सफेद भाग;
- 1 चम्मच वनीला शकर;
- 2 चम्मच कोको पाउडर;
- 1 चम्मच। नींबू का रस या पतला साइट्रिक एसिड की 10 बूंदें।
ईस्टर ग्लेज़ के लिए पाउडर, वेनिला चीनी और कोको पाउडर मिलाएं जो एक गहरे कटोरे में उखड़ेगा नहीं और इसे गर्म पानी में रखें। फिर नींबू का रस, अंडे की सफेदी डालें और चिकना होने तक पीसें।
कॉफ़ी फ्रॉस्टिंग रेसिपी
कॉफ़ी स्वाद के प्रेमियों के लिए, मैं ईस्टर केक के लिए फ़ज का यह संस्करण सुझाता हूँ। इस ग्लेज़ से सजा हुआ बेक किया हुआ सामान बेहद खूबसूरत लगेगा.
सामग्री:
- 300 ग्राम चीनी;
- 100 ग्राम मजबूत ब्लैक कॉफ़ी।
स्ट्रांग ब्लैक कॉफी तैयार करें, एक कटोरे में चीनी डालें, तैयार कॉफी को इसमें डालें और धीमी आंच पर तब तक रखें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। फिर मिश्रण को एक कप में डालें और तब तक फेंटें जब तक यह सख्त न होने लगे। केक के शीर्ष को शीशे से ब्रश करें।
बोन एपेटिट और हैप्पी ईस्टर!
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