ताजा सिल्वर कार्प कैवियार से क्या तैयार किया जा सकता है? सिल्वर कार्प कैवियार कटलेट: एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी

कुरकुरी परत के साथ कोमल, सुगंधित और हवादार, किसी भी मछली प्रेमी को उदासीन नहीं छोड़ेगा। कोई भी कैवियार, समुद्री और नदी दोनों प्रकार की मछली, उनकी तैयारी के लिए उपयुक्त है। अक्सर वे कार्प, कार्प, सिल्वर कार्प, पाइक, कैटफ़िश के कैवियार से तैयार होते हैं, यानी बड़ी मछली से, जिनमें यह प्रचुर मात्रा में होती है।

आज मैं आपको दिखाऊंगा कि सिल्वर कार्प कैवियार पैनकेक कैसे जल्दी और स्वादिष्ट तरीके से तैयार किए जाते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि कच्चे कैवियार में बहुत सौंदर्यपूर्ण उपस्थिति नहीं होती है, इससे बने पेनकेक्स में एक सुंदर सुनहरा पीला रंग होता है।

के लिए सामग्री सिल्वर कार्प कैवियार पकोड़े:

• नदी मछली कैवियार - 400 ग्राम,
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच,
• अंडे - 1 पीसी।,
• आटा - 1 गिलास,
• मसाले और नमक स्वादानुसार,
• वनस्पति तेल

कैवियार पैनकेक या कैवियार पैनकेक - नुस्खा

सिल्वर कार्प कैवियार या कोई अन्य कैवियार एक कटोरे में रखें। इसमें से सभी मोटी फिल्में और झिल्लियां हटा दें। वैसे, सिल्वर कार्प कैवियार में बहुत सारी खुरदरी नसें होती हैं, इसलिए मैंने इसे बड़े छेद वाले कोलंडर के माध्यम से भी रगड़ा।

कैवियार के साथ एक कटोरे में, खट्टा क्रीम और प्याज डालें, बारीक कद्दूकस किया हुआ।

अंडा फेंटें. यदि आपको अंडे के बिना दुबला खाना पकाने की ज़रूरत है, तो इसे अक्सर दो बड़े चम्मच सूजी से बदल दिया जाता है। नमक और मसाले डालें.

मिश्रण को कांटे से अच्छी तरह मिला लें. कैवियार बनाने के लिए ब्लेंडर उपयुक्त नहीं है, क्योंकि यह पहले से ही नाजुक अंडों को कुचल देगा।

गेहूं का आटा डालें और आटे को फिर से मिला लें.

कैवियार पैनकेक के लिए आटे की स्थिरता नियमित पैनकेक जितनी मोटी होनी चाहिए। कोशिश करें कि तैयार आटे में आटे की गुठलियां न रहें.

आटे को निकालने के लिए एक बड़े चम्मच का उपयोग करें और सूरजमुखी तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में छोटे पैनकेक रखें।

ये बहुत जल्दी तल जाते हैं. वस्तुतः कुछ ही मिनटों में तली सुनहरी भूरी पपड़ी से ढक जाती है। एक बार जब आप देख लें कि तली पूरी तरह से पक गई है, तो उन्हें दूसरी तरफ पलट दें।

फोटो से पता चलता है कि वे तैयार हैं सिल्वर कार्प कैवियारअंडे और खट्टी क्रीम के कारण वे हवादार हो गये। उन्हें हल्के सलाद या सॉस के साथ मेज पर तुरंत गर्म परोसा जाता है। और सॉस के रूप में, खट्टा क्रीम, केचप और यहां तक ​​कि टार्टर सॉस भी उनके साथ अच्छा काम करते हैं। ताजा कैवियार को लंबे समय तक भंडारण के लिए फ्रीजर में जमाया जा सकता है। डीफ्रॉस्टिंग के दौरान, ऐसा कैवियार थोड़ा पानीदार होगा, लेकिन यह कम स्वादिष्ट पैनकेक भी नहीं बनाता है। अपने भोजन का आनंद लें। मैं भी तैयारी करने की सलाह देता हूं

सिल्वर कार्प को पकड़ना आजकल कोई समस्या नहीं है, क्योंकि इसे कई भुगतान वाले जलाशयों में कृत्रिम रूप से पाला जाता है।

सिल्वर कार्प कार्प मछली प्रजाति का एक काफी बड़ा प्रतिनिधि है, जो स्कूली जीवन शैली का नेतृत्व करता है और मीठे पानी के जलाशयों को पसंद करता है। इसे सिल्वर कार्प भी कहा जाता है, और इसे इसका नाम इस तथ्य के कारण मिला है कि इसके माथे का आकार साइप्रिनिड्स के अन्य प्रतिनिधियों की तुलना में कुछ हद तक व्यापक है। इसके अलावा, उसकी आंखें थोड़ी नीचे स्थित हैं, इसलिए ऐसा लगता है कि उसका माथा काफी विशाल है।

यह लंबाई में 1 मीटर या उससे भी अधिक तक बढ़ सकता है, जबकि वजन में 50 किलोग्राम तक बढ़ सकता है, इस तथ्य के बावजूद कि सिल्वर कार्प का औसत वजन 30 किलोग्राम के भीतर होता है।

साइप्रिनिड की यह प्रजाति एक तथाकथित "छलनी" की उपस्थिति से प्रतिष्ठित है, जो अनुप्रस्थ पुलों के साथ गिल रेकर्स के संलयन से बनती है। सिल्वर कार्प फाइटोप्लांकटन को इस "छलनी" से गुजारता है।

आजकल, सिल्वर कार्प की तीन उप-प्रजातियाँ हैं, जिनमें शामिल हैं:

• सफ़ेद।इस सिल्वर कार्प की उपस्थिति में चांदी और कभी-कभी सफेद रंगों की प्रधानता होती है। इसके पंख भूरे रंग के होते हैं। वे बहुत स्वादिष्ट और मध्यम वसायुक्त मांस द्वारा प्रतिष्ठित हैं।
• मोटली.इस उप-प्रजाति का सिर बड़ा और रंग गहरा होता है। इस प्रजाति का सिर पूरे शरीर का 50% भाग घेरता है। उम्र के साथ, सिल्वर कार्प का रंग गहरा हो जाता है और रंग में काले धब्बे दिखाई देने लगते हैं। बिगहेड कार्प मांस का स्वाद सफेद सिल्वर कार्प मांस की तुलना में बहुत बेहतर होता है। यह इस तथ्य के कारण है कि यह मुख्य रूप से फाइटोप्लांकटन पर फ़ीड करता है।
• संकर.ये सफ़ेद और बिगहेड कार्प की गुणवत्ता के सर्वोत्तम पहलू हैं। इसका रंग सिल्वर कार्प की अधिक याद दिलाता है, और इसके विकास की गति इसके मोटली रिश्तेदार के समान है।

सिल्वर कार्प के मुख्य लाभों में इसके मांस में असंतृप्त ओमेगा -3 एसिड की उपस्थिति, साथ ही प्रोटीन के एक महत्वपूर्ण अनुपात की उपस्थिति शामिल है। इस मछली के मांस में निम्नलिखित विटामिन पाए गए:

इसके अलावा, सिल्वर कार्प मांस में फास्फोरस, कैल्शियम, लोहा, जस्ता, सोडियम और सल्फर जैसे खनिज होते हैं। ऐसे सूक्ष्म तत्व मानव शरीर के महत्वपूर्ण कार्यों पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। सिल्वर कार्प मांस के सेवन से आप निम्नलिखित बीमारियों से बच सकते हैं:

• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की समस्याएं;
• उच्च रक्तचाप;
• गठिया.

निम्नलिखित बीमारियों के लिए सिल्वर कार्प मांस का सेवन करने की सलाह दी जाती है:

• मधुमेह;
• कम अम्लता के साथ जठरशोथ;
• संवहनी और हृदय रोग.

मांस हीमोग्लोबिन के उत्पादन को उत्तेजित कर सकता है, त्वचा की विशेषताओं में सुधार कर सकता है और बालों और नाखूनों के विकास को बढ़ावा दे सकता है। सिल्वर कार्प मांस केवल उन लोगों के लिए खाने की सलाह नहीं दी जाती है जिनके पास इस उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता है।

स्वादिष्ट नमकीन सिल्वर कार्प की रेसिपी

• शव का वजन 5 किलो या उससे अधिक होना चाहिए;
• नमकीन बनाने की प्रक्रिया के लिए केवल मोटे नमक का उपयोग किया जाता है। समुद्री नमक का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, जो तैयार उत्पाद का स्वाद खराब कर सकता है;
• मछली को केवल कांच या इनेमल कंटेनर में ही नमक करें। यदि यह संभव न हो तो आप इसका अचार किसी प्लास्टिक कन्टेनर में भी रख सकते हैं;
• मांस को रेफ्रिजरेटर में लगभग 2 या 3 महीने तक संग्रहीत किया जाता है।

ऐसा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सिल्वर कार्प का शव, जिसका वजन लगभग 1 किलो है;
• सिरका - 50 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 300 मिलीलीटर;
• चीनी, साथ ही 3-4 मध्यम प्याज;
• नमक;
• विभिन्न मसाले.

नमकीन बनाने से पहले, मछली को काट दिया जाता है, तराजू, सिर, पूंछ और पंख, साथ ही अंतड़ियों को हटा दिया जाता है। इसके बाद मछली के शवों को बहते पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है। फिर कटे हुए शव को पूरी तरह से नमक में डालकर 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

जब मछली नमकीन हो रही हो, तो 1 बड़े चम्मच की दर से सिरका या नमकीन पानी का घोल तैयार करें। 1 लीटर पानी के लिए चम्मच। 2 घंटे के बाद, मछली को रेफ्रिजरेटर से निकाला जाता है और 0.5 घंटे के लिए तैयार घोल में रखा जाता है। जैसे ही आधा घंटा बीत जाता है, मछली को नमकीन पानी से निकालकर टुकड़ों में काट लिया जाता है, जिसके बाद उन्हें परतों में नमकीन बनाने के लिए एक कंटेनर में डाल दिया जाता है। प्रत्येक परत को मसाला, प्याज, थोड़ी मात्रा में चीनी के साथ छिड़का जाता है और फिर पूरी चीज़ को वनस्पति तेल से भर दिया जाता है। अंत में, मछली को कसकर ढक दिया जाता है, उदाहरण के लिए, एक भार वाले कटोरे के साथ और 6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में वापस ले जाया जाता है। 6 घंटे के बाद मछली का मांस खाया जा सकता है।

इस नुस्खे के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करनी होगी:

• सिल्वर कार्प के 2 शव, प्रत्येक का वजन 1 किलो;
• 5 टुकड़े। मध्यम आकार के बल्ब;
• वनस्पति तेल का एक गिलास;
• 3 बड़े चम्मच. सिरका के चम्मच;
• नमक;
• मसाला - जीरा, धनिया, तेज पत्ता।

सबसे पहले, मछली को सबसे अच्छी तरह से साफ किया जाता है और आधे घंटे के लिए नमक या सिरके के घोल में रखा जाता है। जबकि मछली विशेष प्रसंस्करण से गुजर रही है, वनस्पति तेल और सिरका मिलाया जाता है, साथ ही कुचला हुआ जीरा, धनिया और तेज पत्ता भी मिलाया जाता है। बल्बों को अलग-अलग आधे छल्ले में काटा जाता है। फिर मछली को मिश्रण से निकाल कर छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। प्रत्येक टुकड़े को कुछ सेकंड के लिए मैरिनेड में रखा जाता है और अचार बनाने के लिए एक कंटेनर में रखा जाता है। प्रत्येक पंक्ति में प्याज के आधे छल्ले लगे हुए हैं। अंत में, परतदार मछली को तैयार मैरिनेड से भर दिया जाता है और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।

सिल्वर कार्प "अंडर हेरिंग"

सिल्वर कार्प मांस "हेरिंग के लिए" पकाने के लिए आसानी से उपयुक्त है, क्योंकि इसकी लोच और वसा क्षमता इसमें योगदान करती है।

एक अद्भुत व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको तैयारी करनी होगी:

• 1.5 किलोग्राम सिल्वर कार्प (1 शव);
• नमक - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सिरका - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच;
• पानी - 1 लीटर;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• कालीमिर्च.

एक नियम के रूप में, मछली को बहते पानी के नीचे साफ और धोया जाता है। इसके बाद, मछली से रिज और अन्य काफी बड़ी हड्डियाँ हटा दी जाती हैं। मछली के मांस को संकीर्ण पट्टियों में और पूंछ को छल्ले में काटा जाता है। मैरिनेड उबले हुए पानी के आधार पर एक अलग कंटेनर में तैयार किया जाता है, जिसमें नमक, चीनी, सिरका मिलाया जाता है, जिसके बाद इसे कमरे के तापमान तक ठंडा किया जाता है। सिल्वर कार्प के टुकड़े "हेरिंग के लिए" नमकीन बनाने के लिए एक कटोरे में रखे जाते हैं, जिसमें सूरजमुखी का तेल भी डाला जाता है, तेज पत्ता और काली मिर्च डाली जाती है। इसके बाद मछली को मसालों के साथ मैरिनेड से भर दिया जाता है. पूरी तरह से ठंडा होने पर, मांस को कंबल से ढक दिया जाता है और 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।

सिल्वर कार्प कैवियार एक स्वादिष्ट व्यंजन है। यह छोटा नहीं है, इसलिए इसे बिना किसी समस्या के नमकीन बनाया जा सकता है। इसका अचार बनाने के लिए, आपको तैयार करना होगा:

• सिल्वर कार्प कैवियार - 200-400 ग्राम;
• बढ़िया नमक;
• 2 चम्मच नींबू का रस;
• पीसी हुई काली मिर्च।

कैवियार को मछली से निकाला जाता है, धोया जाता है और एक कागज़ के तौलिये पर सुखाया जाता है। इसके बाद, कैवियार पर नमक और काली मिर्च छिड़का जाता है और फिर कांच के जार में रख दिया जाता है। फिर कैवियार को नींबू के रस से सींचा जाता है और ढक्कन से कसकर बंद कर दिया जाता है। कैवियार को खाने के लिए इसे कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

पकी हुई मछली का भंडारण कैसे किया जाता है?

एक नियम के रूप में, मसालेदार सिल्वर कार्प को कांच के कंटेनरों में संग्रहित किया जाता है। मूल रूप से, ऐसे उद्देश्यों के लिए कांच के जार का उपयोग किया जाता है। मछली की प्रत्येक परत पर प्याज के छल्ले और तेज पत्ते की परत लगी होती है। यह सब पूरी तरह से वनस्पति तेल से भरा हुआ है, ढक्कन के साथ बंद है और रेफ्रिजरेटर में रखा गया है, जहां उत्पाद 3 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं है।

सिल्वर कार्प तैयार करने के अन्य तरीके

सिल्वर कार्प का मांस न केवल नमकीन बनाने या अचार बनाने के लिए उपयुक्त है, बल्कि इसे पकाया, तला और भाप में पकाया भी जाता है। अगर आप इसे ओवन में पकाएंगे तो आपको बहुत स्वादिष्ट उत्पाद मिलेगा और पौष्टिक भी। ऐसा करने के लिए आपको चाहिए:

• 1 किलो साफ किया हुआ सिल्वर कार्प मांस;
• 3 पीसीएस। बल्ब;
• आधा नींबू;
• 1 पीसी। गाजर;
• खट्टी मलाई;
• काली मिर्च;
• नमक।

सबसे पहले, मछली के मांस को नींबू के रस, नमक और काली मिर्च के साथ मैरीनेट किया जाता है, जिसके बाद मांस को 30 मिनट के लिए डाला जाता है। इस समय, प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाता है, और गाजर को मोटे कद्दूकस पर काट लिया जाता है।

आधे घंटे के बाद, बेकिंग शीट को तेल से चिकना कर दिया जाता है, और उस पर प्याज और गाजर बिछा दी जाती है, और मछली को शीर्ष पर रखा जाता है और खट्टा क्रीम के साथ चिकना कर दिया जाता है। तैयार डिश को ओवन में 180-200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 30-40 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

सिल्वर कार्प को धीमी कुकर में पकाना

इसे तैयार करने के लिए आपको यह लेना होगा:

• सिल्वर कार्प - 2 किलो;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• बल्ब - 2 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 1.5 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च;
• बे पत्ती;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक।

मछली को सावधानी से अलग किया जाता है और लगभग 3 सेमी मोटे टुकड़ों में काटा जाता है, मल्टीक्यूकर में थोड़ा सा वनस्पति तेल डाला जाता है, जिसके बाद कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर बिछाया जाता है। अंत में, तेजपत्ता और काली मिर्च डालें। यह सब, मछली के साथ, टमाटर-सोया सॉस, नमक के साथ डाला जाता है और थोड़ी चीनी डाली जाती है। "स्टूइंग" मोड का चयन किया जाता है और डिश को आधे घंटे तक पकाया जाता है।

अगर कम मात्रा में सेवन किया जाए तो नमकीन मछली किसी व्यक्ति को नुकसान नहीं पहुंचा सकती। यदि मछली नमकीन है और गर्मी उपचार के अधीन नहीं है, तो इसका मांस व्यावहारिक रूप से अपने अद्वितीय गुणों को नहीं खोता है। नमकीन मछली की सिफारिश उन श्रेणियों के लोगों को करने की सलाह दी जाती है जो कम पेट की अम्लता, साथ ही निम्न रक्तचाप से पीड़ित हैं।

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सेवन के समय मछली ज्यादा नमकीन न हो, क्योंकि नमक जोड़ों में जमा हो सकता है। लेकिन अगर यह हल्का नमकीन उत्पाद है, तो आपको इससे फायदे के अलावा कुछ भी बुरा होने की उम्मीद नहीं करनी चाहिए।

सिल्वर कार्प एक सार्वभौमिक मछली है और खाना पकाने की किसी भी तकनीक के साथ स्वादिष्ट होगी। ओवन में पकाए जाने पर सबसे स्वास्थ्यप्रद मछली उत्पाद होता है और तलने पर सबसे कम स्वास्थ्यप्रद होता है। इस तथ्य के अलावा कि तली हुई मछली पेट पर "भारी" हो जाती है, यह काफी सारे पोषण तत्व भी खो देती है। आप सिल्वर कार्प से, या अधिक सटीक रूप से उसके सिर, पूंछ और पंखों से एक स्वादिष्ट मछली का सूप बना सकते हैं। वैसे, मछली का सूप एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है और पेट के लिए बहुत "हल्का" है। इसके अलावा, इस तरह से तैयार किया गया सिल्वर कार्प मांस मानव शरीर के लिए फायदेमंद अधिकांश पदार्थों को बरकरार रखता है।

बेशक, अनुभव के बिना इस मछली को पकड़ना काफी मुश्किल है, क्योंकि यह अपरंपरागत चारे पर काटती है। इसके अलावा, यदि 10-15 किलोग्राम वजन का कोई नमूना काटता है, तो हर मछुआरा इसे संभाल नहीं सकता है। इसके अलावा, इसे पकड़ने के लिए गियर के विशेष चयन की आवश्यकता होती है। लेकिन अगर आप इसे नहीं पकड़ सकते हैं, तो बेहतर होगा कि आप इसे बाज़ार से या किसी दुकान से खरीद लें।

जब आप सिल्वर कार्प लाइव वेट खरीदते हैं, तो आपको अक्सर कैवियार नहीं मिलता है। लेकिन जब आप भाग्यशाली होते हैं, तो हमें रुचि होती है कि सिल्वर कार्प कैवियार कैसे तैयार किया जाए। यह जानना महत्वपूर्ण है कि यदि आप इस नदी की मछली के कैवियार को फ्राइंग पैन में भूनते हैं, तो यह सख्त और सूखा हो जाएगा। लेकिन अगर आप सिल्वर कार्प कैवियार या कैवियार कटलेट से कैवियार पैनकेक बनाते हैं, जिसकी रेसिपी आज हम बताएंगे, तो यह बिल्कुल अलग मामला है। आखिरकार, कैवियार पैनकेक को खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और टार्टर सॉस के साथ परोसा जा सकता है। इसलिए, यदि आप सिल्वर कार्प में कैवियार पाने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, तो हम इस चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार अभी से कैवियार तैयार करना शुरू कर देंगे।

इसके अलावा खट्टी क्रीम के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना न भूलें।

सिल्वर कार्प कैवियार के लिए संपूर्ण चरण-दर-चरण नुस्खा।

सामग्री:

• सिल्वर कार्प कैवियार - 300 ग्राम (लगभग);
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक - 2/3 चम्मच;
• आटा - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए.

तैयारी:

1. आपको यह समझने की आवश्यकता है कि आप सिल्वर कार्प कैवियार को केवल कांटे से नहीं हिला सकते, जैसा कि कैवियार कटलेट की रेसिपी में है, लेकिन, वास्तव में, दोनों कैवियार कटलेट की रेसिपी समान हैं।
आप सिल्वर कार्प कैवियार को बहते पानी के नीचे आसानी से धो सकते हैं, क्योंकि यह एक मोटी फिल्म द्वारा पूरी तरह से बरकरार रहता है। धोने के बाद, इसे कटिंग बोर्ड पर रखें, चाकू से फिल्म में एक कट लगाएं और इसे पूरी तरह से हटाने की कोशिश करें, उसी तरह जैसे लीवर कटलेट के बारे में लेख में बताया गया है।
एक बार जब आपने फिल्म हटा दी, तो खुशी मनाना जल्दबाजी होगी। अंडों के बीच के विभाजन को नष्ट करने के लिए आपको या तो कांटा या छलनी का उपयोग करना होगा। आप इसे अपने हाथों से भी कर सकते हैं, लेकिन हम आपको चेतावनी देते हैं कि यदि सिल्वर कार्प बहुत बड़ी थी, तो आपको इसके कैवियार के साथ छेड़छाड़ करनी होगी।

2. जब आपको कैवियार से एक पेस्ट मिल जाए, यानी, अंडे अच्छी तरह से अलग हो जाएंगे और आसानी से मिश्रित हो सकते हैं - बेझिझक खट्टा क्रीम, नमक जोड़ें और सामग्री को एक कांटा के साथ मिलाएं।
टिप्पणी: यदि आप अंडों को अच्छी तरह से अलग नहीं करते हैं, तो अंडे कठोर होने की अधिक संभावना है।

3. खट्टी क्रीम को कैवियार के साथ मिलाने से आपको आटे जैसा द्रव्यमान मिलेगा, यह तरल नहीं होगा. आप इसमें एक अंडा मिला सकते हैं और स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च छिड़क सकते हैं। सभी चीजों को फिर से मिला लें.

4. एक बार में एक बड़ा चम्मच आटा डालें, इसे छलनी से छान लें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. गांठें बनने से बचने का प्रयास करें। आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ब्लेंडर का नहीं।

5. कैवियार पैनकेक को मक्खन में तलना सबसे अच्छा है. यह कैवियार को बेहतरीन मलाईदार स्वाद से संतृप्त करता है और इसे अधिक रसदार बनाता है। लेकिन नियमित परिष्कृत वनस्पति तेल भी काम करेगा।

मध्यम आंच पर एक तरफ से तलने का कुल समय 5 मिनट होगा।

सिल्वर कार्प कैवियार को एक कागज़ के तौलिये पर रखें और तैयार होने तक पकाए गए पहले कैवियार को ज़रूर आज़माएँ। तैयार कैवियार नारंगी होना चाहिए। यदि कटलेट के अंदर का हिस्सा गहरे भूरे रंग का है, तो इसका मतलब है कि किसी कारण से इसे तैयार होने के लिए पर्याप्त समय नहीं मिला है।

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कैवियार में खट्टा क्रीम डालें, अंडा फेंटें और कांटे से धीरे से मिलाएँ। आटा जोड़ें - आपको केवल थोड़ा सा चाहिए, वस्तुतः एक या दो चम्मच, क्योंकि आटा तरल रहना चाहिए और बनावट में खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए। कैवियार में कटा हुआ हरा प्याज और डिल डालें, नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद को समायोजित करें।

फ्राइंग पैन को आग पर रखें, वनस्पति तेल डालें। यदि आप पकवान का आहार संस्करण बनाना चाहते हैं, तो आप कैवियार को सूखे फ्राइंग पैन में भून सकते हैं - पैनकेक बिना तेल के भी स्वादिष्ट होंगे। कैवियार बैटर को चम्मच से फ्राइंग पैन में डालें, सेट होने और ब्राउन होने तक भूनें, ध्यान से स्पैचुला से पलट दें और दूसरी तरफ भी फ्राई करें। वैसे, आलसी लोगों के नाश्ते के लिए, सिल्वर कार्प कैवियार को अलग-अलग पैनकेक के रूप में नहीं, बल्कि पूरे केक के रूप में, बस एक फ्राइंग पैन में आटा डालकर तला जा सकता है।

सिल्वर कार्प कैवियार, अन्य मछलियों की तरह, न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वस्थ भी है: इसमें भारी मात्रा में प्रोटीन, विटामिन, प्रसिद्ध मछली का तेल और सूक्ष्म तत्व होते हैं जो सक्रिय और लंबे जीवन के लिए महत्वपूर्ण हैं। उदाहरण के लिए, कैवियार व्यंजनों के लिए अन्य व्यंजन तैयार करने का प्रयास करें।