सर्दियों के लिए हरी फलियाँ कैसे बेलें। सर्दियों के लिए फलियों का संरक्षण - पौष्टिक तैयारी

मैं अपने कई माली मित्रों को जानता हूं जो अपनी गर्मियों की झोपड़ी में शतावरी या हरी फलियाँ उगाते हैं। मैं यह भी जानता हूं कि हर कोई इसे स्वादिष्ट ढंग से पकाना नहीं जानता, सर्दियों के लिए इसे तैयार करना तो दूर की बात है। और अगर वे मुझसे पूछते हैं कि इसे कैसे करना है, तो मुझे उनके साथ रेसिपी साझा करने में खुशी होगी।

आख़िरकार, वास्तव में, यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक फसल है जिसे निश्चित रूप से खाया जाना चाहिए। बेशक, अक्सर नहीं, लेकिन यह सीमा किसी भी अन्य उत्पाद पर समान रूप से लागू होती है। और इसे महीने में कम से कम एक बार तैयार करके, आप निस्संदेह अपने मेनू में विविधता लाएंगे।

सभी व्यंजन अलग-अलग हैं - फली को डिब्बाबंद, अचार, जमे हुए किया जा सकता है; आगे पकाने के लिए उन्हें सलाद, नाश्ते या अर्ध-तैयार उत्पाद के रूप में तैयार करें। मुख्य बात यह है कि यह सब अविस्मरणीय बनाया जा सकता है। और अब कहानी आपको बताएगी कि यह कैसे करना है।

टमाटर और सब्जियों के साथ हरी फलियाँ, सर्दियों के लिए जार में डिब्बाबंद (सर्वोत्तम नुस्खा)

मैं मानता हूं, सर्दियों के लिए इस सब्जी की फसल की सभी तैयारियों में यह मेरी पसंदीदा रेसिपी है। मैं बहुत लंबे समय से इसके अनुसार खाना पका रहा हूं, जब से मैं उज्बेकिस्तान में रहता था। एक पड़ोसी ने नुस्खा साझा किया। इसलिए अब मैं हर साल यह सलाद बनाती हूं।

इसे तैयार करना कठिन नहीं है. सबसे कठिन काम है सब्जियों की प्रारंभिक तैयारी: धोना, छीलना, काटना। बाकी सब कुछ सरलता से और बहुत जल्दी किया जाता है।

और आप सोच भी नहीं सकते कि तैयार पकवान कितना स्वादिष्ट होगा. और से बुरा कोई नहीं।

हमें आवश्यकता होगी (उपज 2 लीटर):

• सेम - 500 ग्राम
• गाजर - 500 ग्राम
• टमाटर - 1 किलो
• शिमला मिर्च - 250 ग्राम
• लहसुन - 50 ग्राम
• चीनी - 100 ग्राम
• वनस्पति तेल - 150 मिली
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. फली को 20 मिनट तक भिगोएँ, फिर धो लें। पहले उस पानी में जिसमें उन्हें भिगोया गया था, फिर बहते पानी के नीचे। फिर इसे सूखने दें, और जब ऐसा हो रहा हो, तो आप तुरंत दोनों तरफ की फली से पूंछ काट सकते हैं।

इसे तेज़ बनाने के लिए, आप एक समय में कई ले सकते हैं, उन्हें बोर्ड पर संरेखित कर सकते हैं और उन्हें वहां से काट सकते हैं। फिर तुरंत उन्हें लगभग 3 - 4 सेमी के किनारे से टुकड़ों में काट लें, ताकि उन्हें खाने में सुविधा हो।

इसके अलावा, इस आकार के टुकड़े तेजी से पकेंगे और अन्य सब्जियों के रस से बेहतर संतृप्त होंगे।

ऐसा होता है कि फलियों के किनारों पर खुरदरी नसें होती हैं, और यदि आप उन्हें सिरे से खींचते हैं, तो उन्हें आसानी से हटाया जा सकता है। लेकिन यह एक फलीदार किस्म है, शतावरी से इसका यही अंतर है। उत्तरार्द्ध पर, नसें, एक नियम के रूप में, नहीं बनती हैं। लेकिन किसी भी मामले में, यदि कोई हैं, तो उन्हें भी साफ किया जाना चाहिए।

2. जब हम उन्हें साफ कर रहे हैं और काट रहे हैं, तो आप पानी से भरे पैन को आग पर रख सकते हैं। फलियों की इतनी संख्या के लिए आपको लगभग 2 लीटर की आवश्यकता होगी। पानी में नमक डालने की जरूरत नहीं!

इस प्रकार की सब्जी की फसल की पूरी तैयारी के लिए, प्रारंभिक उबाल आवश्यक है, भले ही बहुत कम समय के लिए।

3. पानी में उबाल आने के बाद कटे हुए टुकड़ों को पैन में डालें और दोबारा उबाल आने पर ढक्कन बंद करके 7-8 मिनट तक पकाएं. यानी, उस बिंदु तक जहां फली पहले से ही आनंदपूर्वक खाई जा सकती है।

4. जब समय समाप्त हो जाए, तो एक कोलंडर के माध्यम से पानी निकाल दें। वहां स्लाइस करें और सूखने और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

5. धुले हुए टमाटरों को लगभग 2.5 सेमी के किनारे वाले क्यूब्स में काटें। त्वचा को या तो छील दिया जा सकता है या छोड़ दिया जा सकता है।

मेरे पास अपने टमाटर हैं, उनकी त्वचा बिल्कुल भी खुरदरी नहीं है, और मैं उन्हें छीलता नहीं हूं। मैं पहले से ही अनुभव से जानता हूं कि यह बिल्कुल भी हस्तक्षेप नहीं करेगा, न ही इसे महसूस किया जाएगा।

6. शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें.

अगर यह अलग-अलग रंगों में उपलब्ध है तो इसे लें, सलाद अधिक रंगीन और सकारात्मक लगेगा. इसे मोटा-मोटा न काटें, बेहतर होगा कि यह लगभग पहले से कटी हुई फली के टुकड़ों के समान आकार और मोटाई का हो।

7. गाजर को छीलें और कोरियाई गाजर कद्दूकस का उपयोग करके कद्दूकस करें। आप नियमित मोटे कद्दूकस का भी उपयोग कर सकते हैं। लेकिन एक विशेष "सहायक" के उपयोग से सलाद परोसे जाने पर सौंदर्य की दृष्टि से अधिक मनभावन लगेगा।

8. गर्म लाल मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें। यदि आपके पास मिर्च है तो स्वादानुसार डालें। अगर यह साधारण तीखी मिर्च है तो आप बीज छीलकर साबुत भी डाल सकते हैं.

और लहसुन को काट लीजिये.

अब जब सब कुछ तैयार है, हम शुरू कर सकते हैं।

9. एक बड़े सॉस पैन में तेल डालें और सभी कटे हुए टमाटर डालें। आग लगा दो. उनके गर्म होने का इंतज़ार किए बिना, तुरंत गाजर, चीनी और नमक डालें।

10. सब्जियों को ढक्कन से ढक दें और मिश्रण को उबाल लें। जब यह पूरी सतह पर उबल जाए, तो आपको इसे समयबद्ध करने की आवश्यकता होगी। इस स्तर पर, जो कुछ भी डाला गया है उसे 25 - 30 मिनट तक पकाएं।

इस दौरान टमाटर टमाटर सॉस की शक्ल ले लेंगे और काफी मात्रा में रस निकलेगा, जिसे इस दौरान थोड़ा सा वाष्पित होने का भी समय मिलेगा।

11. अब तक ठंडी हो चुकी फलियाँ (हालाँकि कोई अंतर नहीं है, आप गरम का उपयोग कर सकते हैं) और मिर्च का मिश्रण मिलाएँ। फिर से ढककर उबाल लें। फिर 10 मिनट तक और पकाएं।

12. और हमारे पास अभी भी लहसुन और सिरका बचा है, उन्हें डालें और उबालने के बाद फिर से 3 - 4 मिनट तक पकाएं।

13. आंच बंद किए बिना, लेकिन इसे कम से कम करते हुए, सब्जियों को निष्फल जार में रखें। आप चुन सकते हैं कि उन्हें कैसे स्टरलाइज़ किया जाए।

आपको इसे कसकर भरना होगा ताकि अंदर कोई खाली जगह या हवा की जेब न रह जाए। यदि कोई हों, तो आप उनकी सामग्री को चम्मच से दबाकर हवा के बुलबुले छोड़ सकते हैं। या बस जार के किनारे पर एक टेबल चाकू या चम्मच का हैंडल डालकर। और इसे चरणों में भरना बेहतर है - कुछ चम्मच डालें, सलाद को दबाएं, इसकी जांच करें, फिर अगले लेआउट पर जाएं।

14. कन्टेनर बिल्कुल ऊपर तक भरा होना चाहिए. ऊपर से जूस डाल दिया जाए तो बेहतर है, जो हमारे पास पहले से तैयार सलाद में प्रचुर मात्रा में होता है।

मुझे पूरे 750 ग्राम के दो जार मिले, और एक पूरा नहीं। हम इसे ताज़ा तैयार पकवान खाने के लिए छोड़ देंगे। यदि आप इसे परीक्षण के लिए नहीं छोड़ना चाहते हैं, तो रेसिपी में 200 ग्राम बीन्स और मिला लें। बाकी सामग्री को अपरिवर्तित छोड़ा जा सकता है, सिवाय इसके कि शायद थोड़ा और नमक मिलाएं, और सिरका अब 2 बड़े चम्मच नहीं, बल्कि 2.5 है।

15. भरे हुए कंटेनरों को कीटाणुरहित ढक्कन से ढक दें।

16. एक बड़े पैन के तले पर कपड़ा बिछा दें और उसमें कंटेनर रखें। पैन को गर्म पानी से भरें ताकि यह जार के कंधों तक पहुंच जाए। आंच चालू करें और पानी को उबाल लें।

45 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, यदि जार 0.5 लीटर है, तो 30 मिनट।

कभी-कभी वे इससे भी कम स्टरलाइज़ करते हैं, लेकिन मैं सिर्फ सुनिश्चित होने के लिए इसे जोखिम में नहीं डालता। फिर भी हम अलग-अलग सब्जियों का मिश्रण तैयार कर रहे हैं. इसके अलावा, इससे स्वाद पर किसी भी तरह का असर नहीं पड़ता है। चाहे आप 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें या 30 मिनट के लिए, स्वाद वही रहेगा।

17. बेलने के बाद जार को ढक्कन पर उल्टा रख देना चाहिए और किसी गर्म चीज से ढक देना चाहिए। इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें। फिर इसे अपनी सामान्य स्थिति में पलट दें और किसी ठंडी जगह पर रख दें, अधिमानतः ताकि संरक्षण के लिए प्रकाश की निरंतर पहुंच न हो।

यह सलाद अत्यंत स्वादिष्ट बनता है। आपको आश्चर्य होगा कि आप हरी फलियों से इतनी स्वादिष्ट डिश बना सकते हैं!

सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट बीन्स पकाने का वीडियो

यह रेसिपी वाकई बहुत स्वादिष्ट है. और इसलिए हमने इस पर एक वीडियो बनाने का फैसला किया। यहां सब कुछ विस्तार से बताया और दिखाया गया है। इसलिए तैयारी में कोई दिक्कत नहीं होगी.

अपने स्वास्थ्य के लिए देखें और पकाएं!

और यदि हम ब्लॉग और वीडियो चैनल पर जो करते हैं वह आपको पसंद आता है, तो सदस्यता लेना न भूलें। हमें आपको देखकर हमेशा खुशी होती है, हम सर्वोत्तम व्यंजनों की तलाश करने, उन्हें साझा करने और सर्वश्रेष्ठ मेहमानों के रूप में आपका स्वागत करने का प्रयास करते हैं।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार फलियाँ

मैं आपके ध्यान में अचार वाली फलियाँ बनाने की एक स्वादिष्ट रेसिपी लाना चाहूँगा। इसे संरक्षित करना बहुत आसान है, लेकिन यह बहुत ही स्वादिष्ट और सुंदर व्यंजन बनता है।

तैयार होने पर, इसे नाश्ते के रूप में खाया जा सकता है, और, यदि वांछित हो, तो पहले और दूसरे पाठ्यक्रम की तैयारी के लिए उपयोग किया जा सकता है।

हमें आवश्यकता होगी: (दो 650 ग्राम जार के लिए)

• शतावरी या हरी फलियाँ - 700 - 750 ग्राम
• शिमला मिर्च 2 रंग - 2 पीसी
• अगर चाहें तो गर्म शिमला मिर्च
• लहसुन - 4 कलियाँ

मैरिनेड के लिए: (प्रति लीटर पानी)

• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च - 20 टुकड़े (10 प्रति जार)
• ऑलस्पाइस - 4 पीसी (प्रत्येक 2 पीसी)
• लौंग - 4 कलियाँ (प्रत्येक 2 पीसी)
• तेज़ पत्ता - 2 टुकड़े (एक बार में एक)

और साथ ही प्रत्येक 650 ग्राम जार के लिए हमें 1.5 चम्मच 9% सिरका की आवश्यकता होगी। आधा लीटर जार के लिए - 1 चम्मच, एक लीटर जार के लिए - 2 चम्मच।

तैयारी:

1. बीन्स को ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें, फिर उन्हें पहले इस पानी में और फिर बहते पानी में धो लें। सारा तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें।

वर्कपीस को खूबसूरती से सजाने के लिए, मैंने फली को टुकड़ों में नहीं काटने का फैसला किया, बल्कि उन्हें यथासंभव लंबे समय तक छोड़ने का फैसला किया। इसलिए मैंने जार में उतनी फलियाँ भर दीं जितनी वे आ सकती थीं, और चिपके हुए सभी बचे हुए टुकड़ों को काट दिया। इस तरह वे सभी संरेखित हैं और मुझे हर एक को संरेखित करने की आवश्यकता नहीं है।

बचे हुए को फेंकें नहीं; उन्हें भविष्य के संरक्षण के बीच में रखा जा सकता है, या किसी अन्य व्यंजन के लिए उपयोग किया जा सकता है। आज मैं और अधिक फलियाँ जमने के लिए तैयार करूँगा, और यहीं सभी छोटे टुकड़े जायेंगे।

ध्यान रखें कि हम अभी भी फली पका रहे होंगे। इसके बाद, यह अधिक लचीला हो जाएगा और अंततः 100 ग्राम और जार में फिट हो जाएगा।

छंटाई प्रक्रिया के अंत में, फलियाँ हटा दें और पूंछों को दूसरी तरफ से काट लें।

2. जब हम फली पर काम कर रहे हैं, तो आप आग पर पानी का एक बर्तन रख सकते हैं। हमें उबलते पानी की आवश्यकता होगी. यदि आप उन सभी को एक साथ पकाना चाहते हैं तो एक बड़े बर्तन का उपयोग करें। या दो बैचों में पकाएं.

- पानी उबलने के बाद इसमें फलियां डाल दें. और जैसे ही वे उबल जाएं, अगर वे पतले हैं तो 7 मिनट तक पकाएं, और अगर वे पहले से ही आकार ले चुके हैं और गाढ़े हो गए हैं तो 10 मिनट तक पकाएं।

3. खाना पकाने के अंत में, पानी निकाल दें और उत्पाद को एक कोलंडर में रखें ताकि सारा पानी निकल जाए। थोड़ा ठंडा होने दें.

4. विपरीत रंग की शिमला मिर्च को डंठल से छीलें और फल के साथ लंबे पंखों में काट लें। मैं लाल और हरी सब्जियों का उपयोग करता हूं। आपको एक का आधा और दूसरे का आधा हिस्सा चाहिए होगा।

स्नैक को थोड़ा मसालेदार बनाने के लिए मैं गर्म शिमला मिर्च का एक टुकड़ा भी जोड़ना चाहता हूं। इसलिए, मैंने पूरे फल की एक लंबी पतली पट्टी भी काट ली। यह इस तथ्य के बावजूद है कि मेरी मिर्च बहुत तीखी नहीं है। यदि आपके पास मिर्च है, तो आपको ऐसे जार के लिए इसका केवल एक छोटा सा टुकड़ा चाहिए, लगभग 0.3 -0.5 सेमी मोटा।

5. हमें लहसुन की भी जरूरत पड़ेगी. यह अब ताज़ा, रसदार है और इसलिए इसे चाकू की चपटी सतह से आसानी से कुचला जा सकता है और फिर बारीक काटा जा सकता है। और अगर आप चाहें तो इस प्रक्रिया के लिए प्रेस का इस्तेमाल करें.

6. और इसलिए हमारे पास मैरिनेड को छोड़कर सब कुछ तैयार है। हम इससे थोड़ी देर बाद निपटेंगे, जब हमने जो कुछ भी तैयार किया है उसे एक जार में एकत्र कर लेंगे।

पहले से कीटाणुरहित जार में से एक लें और नीचे 1/4 लहसुन रखें। फिर इसे थोड़ा झुकाएं और इसमें ठंडी फली भरना शुरू करें। जार के किनारे पर रंगीन मिर्च लगाना सुंदर है। इसे कस कर भरें ताकि कोई और चीज अंदर न धकेली जा सके.

7. ऊपर लहसुन का 1/4 भाग और रखें। इस बीच, एक कीटाणुरहित धातु के ढक्कन से ढक दें।

8. दूसरे जार को भी इसी तरह भरें.

9. इससे पहले कि आप इसे भरना शुरू करें, आप पैन में एक लीटर पानी गर्म होने के लिए रख सकते हैं. यह मैरिनेड के लिए है. - तुरंत लौंग और तेजपत्ते का मिश्रण तैयार कर लें. और नमक और चीनी को मत भूलिए; उनकी उपस्थिति के बिना मैरिनेड कैसा होगा।

जैसे ही पानी उबल जाए, आपने जो कुछ भी तैयार किया है उसे डालें और मैरिनेड को 3 मिनट तक उबलने दें।

10. गर्म तरल को जार में डालें, ध्यान रखें कि सभी तैरते हुए पदार्थ पैन में ही रह जाएं। लेकिन यह ठीक है, अगर कुछ कंटेनर में चला जाता है, तो यह डरावना नहीं है।

ढक्कन से ढकें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

11. जार पर छेद वाला ढक्कन रखें और मैरिनेड को वापस पैन में डालें, दूसरे कंटेनर के साथ भी ऐसा ही करें। मैरिनेड को दोबारा उबालें और दोबारा डालें।

फिर से 10 मिनट रुकें.

यदि फलियाँ पतली हैं, तो दो भरावन पर्याप्त होंगे। यदि यह काफी बड़ा है, या आप इसे सुरक्षित रखना चाहते हैं, तो नमकीन पानी को फिर से छान लें और उबाल लें। फिर इसे तीसरी बार भरें.

12. अंतिम भराई में मैरिनेड पूरी तरह मिलाए बिना सिरका डालें। इस मामले में हम 1.5 चम्मच जोड़ते हैं। फिर ऊपर तक मैरिनेड डालें और ढक्कन से ढक दें।

भरे हुए कंटेनर के 5 मिनट तक खड़े रहने के बाद, इसे एक सिलाई मशीन का उपयोग करके पेंच किया जा सकता है।

मैं बीन की सभी तैयारियों को इस तरह से कवर करने का प्रयास करता हूं। मैं स्क्रू कैप के साथ बंद होने का जोखिम नहीं उठाता। हालाँकि ऐसा करना संभव हो सकता है.

13. अब जो कुछ बचा है वह है डिब्बों को पलट देना और उन्हें गर्म कंबल में अच्छी तरह लपेट देना। यह वांछनीय है कि ऐसे "फर कोट" के नीचे यथासंभव लंबे समय तक गर्मी बरकरार रहे। मेरे लिए यह एक दिन तक चल सकता है। और यह बहुत अच्छा है, यह अतिरिक्त प्राकृतिक नसबंदी है।

14. और अंतिम चरण में, भंडारण के लिए संरक्षण वाले कंटेनर को हटा दें। हीटिंग उपकरणों से दूर एक अंधेरी जगह इसके लिए उपयुक्त है।

सर्दियों में इसे खोलकर मजे से खाइये. परिवार और मेहमानों का सत्कार करें.

थैलियों में जमने के लिए टमाटर सॉस में हरी फलियाँ

हमें लोबियो नामक व्यंजन बहुत पसंद है, हम इसे उसी तरह पकाते हैं। और अगर गर्मियों में इस व्यंजन को तैयार करने में कोई समस्या नहीं है, तो सर्दियों में आपको कुछ न कुछ लेकर आना होगा।

बेशक, आप स्टोर में फ्रोजन चीजें खरीद सकते हैं, लेकिन आप खुद ही खाना बनाना चाहेंगे, जो आपने अपने बगीचे में उगाए हैं! इसलिए हम पौधे लगाते हैं! यदि आप केवल अपना फ्रीज करके उससे पकाते हैं, तो भी तैयार व्यंजन गर्मियों के व्यंजन जैसा नहीं बनेगा।

और इसीलिए मैं यह तैयारी कर रहा हूं, जो बहुत जल्दी और आसानी से आपके पसंदीदा स्वादिष्ट व्यंजन में बदल जाएगी, चाहे वह मांस हो या सब्जी।

हां, भले ही आप कुछ भी न बदलें, लेकिन बस इस मिश्रण को एक फ्राइंग पैन में गर्म करें, 5 मिनट में किसी भी मांस या मछली के व्यंजन के लिए एक स्वादिष्ट साइड डिश तैयार हो जाएगी।

हमें आवश्यकता होगी (1600 - 1700 ग्राम तैयार उत्पाद के लिए):

• बीन्स - 1 किलो
• टमाटर - 1 किलो
• प्याज - 2 टुकड़े लगभग 200 ग्राम
• शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा
• कड़वी लाल मिर्च - 0.5 - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 - 3 कलियाँ
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। समतल चम्मच, या स्वाद के लिए बेहतर
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच (या तो ढेर के साथ या बिना, यानी स्वाद के लिए)
• वनस्पति तेल - 100 मिली

तैयारी:

1. हमेशा की तरह, प्रक्रिया फलियों को धोने और दोनों तरफ से अनावश्यक पूंछ काटने से शुरू होती है। फिर इसे आगे पकाने के लिए सुविधाजनक टुकड़ों में काटने की जरूरत है। मैंने उन्हें लगभग 3.5 - 4 सेमी की भुजा वाले टुकड़ों में काटा। लेकिन कुछ थोड़े छोटे या बड़े हो सकते हैं। यह वास्तव में महत्वपूर्ण नहीं है.

2. एक सॉस पैन में पानी रखें और उबाल लें। तब तक तैयार किए गए टुकड़ों को इसमें डालें और पानी में फिर से उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। इसमें नमक डालने की जरूरत नहीं है.

- उबालने के बाद 3 से 8 मिनट तक पकाएं. समय फली के आकार, या यूं कहें कि उनकी मोटाई, साथ ही आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। यदि आपको तैयार पकवान नरम पसंद है, तो अधिकतम समय तक पकाएं, यानी पक जाने तक। यदि आपको कुरकुरा उत्पाद पसंद है, तो यथासंभव कम समय का चयन करें।

और ध्यान रहे कि हम इसे टमाटर में ही पकाएंगे, और काफी देर तक. बेशक, यह वहां नहीं उबलेगा, क्योंकि टमाटर में एसिड होता है, लेकिन यह बहुत ज्यादा नहीं पकेगा।

3. मैंने औसत समय चुना - 5 मिनट। इसके बाद, आपको पानी निकालना होगा और जो आपने उबाला था उसे एक कोलंडर में फेंक देना होगा। हमें अतिरिक्त तरल की एक बूंद की भी आवश्यकता नहीं होगी।

4. और जब सब कुछ पक रहा था, हमारे पास अन्य काम करने के लिए समय हो सकता था। यानी एक फ्राइंग पैन में तेल में चौथाई भाग में कटे हुए प्याज को भून लें. बहुत ज्यादा न तलें, बस इतना ही तलें कि टुकड़े थोड़े नरम हो जाएं, पारदर्शी और अधिक लचीले हो जाएं।

5. और अगर हमारे पास समय है, तब भी हमें टमाटरों को धोना होगा और उन्हें 2 सेमी से बड़े टुकड़ों में काटना होगा। सवाल यह हो सकता है कि टमाटर छीलें या नहीं। इस प्रश्न को आप स्वयं ही हल करें। यदि त्वचा आपके भोजन में हस्तक्षेप करती है या आपको परेशान करती है तो इसे हटा दें, यदि नहीं तो आप इसे छोड़ सकते हैं।

ऐसे टमाटर लें जो लाल, पके और स्वादिष्ट हों। वे जितने स्वादिष्ट होंगे, हमारी तैयारी उतनी ही स्वादिष्ट बनेगी।

6. समानांतर बर्नर पर एक बड़ा पैन रखें, जहां हम कटे हुए टमाटर रखें। हम उन्हें ढक्कन के नीचे उबालते हैं और तब तक पकाते हैं जब तक कि टुकड़े अपना आकार न खो दें, यानी जब तक वे उबल न जाएं। एक नियम के रूप में, इसमें 15 से 20 मिनट लगते हैं।

7. फिर टमाटर में तला हुआ प्याज डालें, ठीक उसी तेल के साथ जिसमें वह तला हुआ था।

8. और मामले में देरी न करते हुए, तुरंत हरी फलियों की हल्की ठंडी फलियों को बाहर निकाल दें।

9. सब्जियों को मिलाएं और बिना ढके, बीच-बीच में हिलाते हुए 30 मिनट तक पकाएं। हमारा काम न केवल हर चीज को अच्छी तरह से बुझाना है, बल्कि अतिरिक्त तरल को वाष्पित करना भी है।

याद रखें कि हम ऐपेटाइज़र को जमने के लिए तैयार कर रहे हैं। वहाँ द्रव्य की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होगी!

10. आधे घंटे बाद इसमें स्ट्रिप्स में कटी हुई शिमला मिर्च और छोटे टुकड़ों में कटी हुई लाल गर्म मिर्च डालें.

सब्जियां मिलाएं. अगले 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि कोई तरल न रह जाए।

11. अब बारी है स्वादानुसार कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च डालने की. अच्छी तरह मिलाने के बाद तैयार डिश का स्वाद चखें. और यदि आपका स्वाद सुझाव देता है कि आपको कुछ और जोड़ने की आवश्यकता है, तो सभी चीजों को मिलाने के बाद 5 मिनट तक और पकाएं।

इस दौरान, आपके पास हमारी डिश को एक-दो बार और हिलाने का समय हो सकता है। थोड़ा तरल है, इसलिए सुनिश्चित करें कि सब्जियाँ तले पर न चिपकें।

12. पकाने के बाद, डिश के पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। फिर इसे बैग या कंटेनर में डालकर फ्रीजर में रख दें।

मैंने सामग्री को बैगों में बाँटा ताकि वे फ़्रीज़र में कम कीमती जगह घेरें। यह लगभग 550 ग्राम के 3 पैकेज निकले। तीन भोजन के लिए पर्याप्त।

किसी भी समय, आप पैकेजिंग निकाल सकते हैं, इसे खोल सकते हैं और सामग्री के साथ कोई भी सूप या मुख्य पाठ्यक्रम पका सकते हैं। या फिर आप इसे केवल फ्राइंग पैन में गर्म करके साइड डिश के रूप में खा सकते हैं, जो निस्संदेह आपके शीतकालीन मेनू में विविधता लाएगा।

सर्दियों के लिए जार में कोरियाई शैली की फलियाँ तैयार की गईं

सर्दियों के लिए एक और स्वादिष्ट तैयारी जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। हमने पहले ही कोरियाई सलाद तैयार कर लिया है; वे हमारे मेनू में हैं और वे स्वादिष्ट हैं। और अब एक नई रेसिपी का समय आ गया है।

खाना पकाने की तकनीक अन्य सब्जियों से पहले से तैयार कोरियाई सलाद से बहुत अलग नहीं है। हालाँकि, एक अंतर है.

हमें आवश्यकता होगी (दो 650 ग्राम जार के लिए):

• बीन्स - 1 किलो
• गाजर - 300 ग्राम
• प्याज - 100 - 120 ग्राम (1 सिर)
• लहसुन - 45 - 50 ग्राम
• गर्म शिमला मिर्च - 0.5 - 1 पीसी।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच (या स्वादानुसार)
• वनस्पति तेल - 70 मिली
• सिरका 9% - 60 मिली
• कोरियाई गाजर के लिए मसाले - 15 ग्राम (1 पाउच)

तैयारी:

1. हमेशा की तरह, फलियों को धोकर डंठल हटा दें। फिर इसे 4-5 सेमी लंबे दो या तीन टुकड़ों में काट लें। हालांकि टुकड़ों को छोटा भी किया जा सकता है, लेकिन यह स्वाद का मामला है।

2. एक सॉस पैन में लगभग 2 - 2.5 लीटर पानी डालें और ढक्कन के नीचे उबालें। नमक डालने की जरूरत नहीं. कटे हुए टुकड़ों को उबलते पानी में डालें और फिर से ढक दें। उबाल लें और 7 मिनट तक पकाएं।

पानी निकाल दें और टुकड़ों को एक कोलंडर में रखें ताकि पानी पूरी तरह से निकल जाए और टुकड़ों को ठंडा किया जा सके।

3. जब फलियां पक रही हों और ठंडी हो रही हों, गाजर छीलें और कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करके उन्हें कद्दूकस कर लें। भूसे को लम्बा बनाने का प्रयास करें।

4. लहसुन को पीसें, आप इसे प्रेस का उपयोग करके कर सकते हैं, या आप चाकू के सपाट हिस्से से लौंग को कुचल सकते हैं और इसके साथ बारीक काट सकते हैं।

इस तरह से टुकड़े गूदे के रूप में नहीं होंगे और उनका स्वाद अधिक स्पष्ट होगा।

5. प्याज को बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें. ऐसा करने के लिए, आपको पहले इसे 1 - 2 मिमी के किनारे से आधे छल्ले में काटना चाहिए, और फिर समान आकार के क्यूब्स प्राप्त करने के लिए उन्हें क्रॉसवाइज काटना चाहिए।

उदाहरण के लिए, लहसुन की तरह, सिर को भी कद्दूकस करने के बजाय काट लेना बेहतर है। छोटे क्यूब्स सलाद में व्यावहारिक रूप से अदृश्य होंगे, लेकिन साथ ही वे संरक्षित रहेंगे और इस शानदार पहनावे में स्वाद का अपना स्वाद देंगे।

6. हम सलाद में गर्म मिर्च डालेंगे. हालाँकि यह पहले से ही कोरियाई गाजर के लिए तैयार मिश्रण में है, जिसे हम पहले ही तैयार कर चुके हैं। लेकिन आप ताज़ा स्वाद से इंकार नहीं कर सकते, कोरियाई सलाद कड़वाहट की उपस्थिति के लिए प्रसिद्ध हैं।

मेरे पास काफी तीखी मिर्च है, इसलिए मैं इसका केवल आधा ही डालूँगा। और जोखिम न लें, पहले कुछ हिस्सा जोड़ें। फिर आप इसे आज़माएँगे, और यदि आवश्यक हो, तो आप और जोड़ सकते हैं।

7. हमने जो कुछ भी तैयार किया है उसे तुरंत एक छोटे बेसिन या उपयुक्त पैन में डाल दें।

8. एक बेसिन में नमक और चीनी डालें, कोरियाई गाजर के लिए तैयार मिश्रण डालें। यदि आपके पास यह नहीं है, तो आप इसे स्वयं बना सकते हैं।

इस मसाले का आधार पिसा हुआ धनिया और पिसी हुई लाल गर्म मिर्च है। और इसमें पिसा हुआ जायफल, जड़ी-बूटियों का मिश्रण और सूखा लहसुन भी मिलाएं।

9. एक मापने वाले कप में तेल और सिरका मापें और मापा भाग सब्जियों के ऊपर डालें। सब कुछ मिलाएं और 6-7 घंटे के लिए छोड़ दें।

इस अवधि के दौरान, सब्जी मिश्रण को लगभग हर 40 मिनट में हिलाया जाना चाहिए। 2-3 घंटे के बाद आप फली का एक टुकड़ा आज़मा सकते हैं। इस स्तर पर आप जो छूट गया है उसे जोड़ सकते हैं। यह नमक और काली मिर्च के लिए विशेष रूप से सच है।

मेरे स्वाद के लिए, कुछ भी जोड़ने की ज़रूरत नहीं है। इसलिए मैं सब कुछ वैसा ही छोड़ देता हूं जैसा वह है।

गंभीरता की डिग्री, निश्चित रूप से, व्यक्तिगत रूप से निर्धारित की जाती है। हर किसी की अपनी-अपनी प्राथमिकताएँ होती हैं। पुरुषों को तीखा खाना बहुत पसंद होता है, लेकिन सभी महिलाएं इतना मसालेदार खाना नहीं खा सकतीं। इसलिए, मैं हमेशा बीच का रास्ता चुनता हूं ताकि हर कोई ऐसे भोजन का आनंद ले सके।

9. जार और ढक्कनों को धोएं और रोगाणुरहित करें।

10. और इसलिए, सलाद को तैयार कंटेनर में डालने का समय आ गया है। यहां एक छोटी सी ख़ासियत है - पकवान में बहुत कम रस है। लेकिन चिंता न करें, यह काफी होगा।

हम जार को धीरे-धीरे भरेंगे, और मैश किए हुए आलू बनाने के लिए पहले से मैशर तैयार कर लेंगे। कंटेनर को 1/4 भर लें और सामग्री को तैयार वस्तु से हल्के से दबाएं। बेशक, सामग्री को कुचले बिना। यहां बल की नहीं, सटीकता और धैर्य की जरूरत है.

फिर जार को आधा भरें और सब्जियों को फिर से "लकड़ी के हेल्पर" से हल्के से दबाएं। आप देखेंगे कि अधिक से अधिक रस प्रकट होने लगता है।

यदि जार के किनारों पर हवा के बुलबुले रह गए हैं, और चम्मच या मैशर से दबाने पर भी वे बाहर नहीं निकलते हैं, तो कांच की दीवार के बिल्कुल किनारे पर एक टेबल चाकू डालें। ऐसा करते समय सावधान रहें कि सब्जियों को नुकसान न पहुंचे।

इस प्रकार, धीरे-धीरे कंटेनर को लगभग गर्दन तक भरें, या यों कहें, लगभग 0.3 - 0.5 सेमी की जगह छोड़ दें। नसबंदी और हीटिंग के दौरान, अतिरिक्त रस निकल जाएगा और शेष सभी जगह भर जाएगी।

11. स्टरलाइज़ेशन के लिए एक बड़े और विशाल पैन के निचले हिस्से को धुंध या कपड़े से लपेटें। इसमें भरे हुए कंटेनर को जले हुए ढक्कन से ढककर रखें। और जार के कंधों तक गर्म पानी भरें।

11. पानी को उबालें, फिर 30 मिनट तक जीवाणुरहित करें।

12. पूरी नसबंदी प्रक्रिया के दौरान ढक्कन खोले बिना, भरे हुए कंटेनरों को एक-एक करके विशेष चिमटे का उपयोग करके हटा दें और उन्हें तुरंत कस दें।

13. जार को पलट दें और उन्हें कंबल से ढक दें। पूरी तरह से ठंडा होने तक "फर कोट के नीचे" छोड़ दें। लगभग एक दिन के लिए. फिर इसे भंडारण के लिए रख दें।

चूंकि मैंने जार बहुत कसकर भरे थे, इसलिए मुझे केवल 650 ग्राम के दो जार मिले। कोशिश करने के लिए केवल आधा छोटा कटोरा बचा है। लेकिन इस व्यंजन को आज़माने के लिए इतना ही काफी था।

और हम इस सलाद के बारे में केवल एक ही बात कह सकते हैं - यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि अतुलनीय रूप से स्वादिष्ट है! तो ऐसा स्नैक जरूर बनाएं, सर्दियों में यह आपको जरूर पसंद आएगा।

सर्दियों के लिए हरी फलियों को फ्रीज करना सबसे अच्छा तरीका है

सर्दियों के लिए हरी फलियाँ तैयार करने का यह शायद सबसे आसान और तेज़ तरीका है। इस तरह हम अर्ध-तैयार उत्पाद को उसके शुद्ध रूप में तैयार करते हैं। जब आपको इसमें से कुछ पकाने की आवश्यकता हो, तो बैग को फ्रीजर से बाहर निकालें, इसे डीफ्रॉस्ट करें और पकाएं।

लेकिन आइए फिर भी देखें कि क्या है।

हमें ज़रूरत होगी:

• सेम किसी भी मात्रा में
• सब्जियों को जमने के लिए बैग

तैयारी:

1. शतावरी या हरी फलियों को धो लें और दोनों तरफ के सिरे काट लें।

फिर इसे अपनी इच्छानुसार 2 से 3.5 सेमी लंबे टुकड़ों में काट लें।

2. एक बड़े सॉस पैन में पानी उबालें और उसमें तैयार स्लाइस रखें। उबलते पानी में 3 मिनट से ज्यादा न रखें।

3. फिर फलियों को जल्दी से एक कोलंडर में निकाल लें; निर्दिष्ट समय से अधिक समय तक ताप उपचार करना उचित नहीं है।

4. एक बेसिन या अन्य पैन में ठंडा पानी डालें। यदि आपके पास बर्फ के टुकड़े हैं, तो आप उन्हें पानी में मिला सकते हैं। और प्रसंस्कृत फली को एक कंटेनर में रखें। इससे हीटिंग प्रक्रिया तुरंत बंद हो जाएगी. लेकिन आपको टुकड़ों को वहां 3 मिनट से ज्यादा नहीं रखना होगा।

5. इन्हें फिर से एक कोलंडर में रखें। अब आपको सारा पानी निकालने और फलियों को थोड़ा सूखने की जरूरत है। यदि उन पर पानी जमा रहता है, तो फलियाँ बर्फ की पतली परत से ढँक जाएँगी, जो बिल्कुल भी वांछनीय नहीं है।

6. और अंतिम चरण में तैयार कट्स को भागों में बैग में डालकर फ्रीजर में रख दें.

सर्दियों में, एक बैग लें, उसे डीफ्रॉस्ट करें और अपनी पसंद के अनुसार विभिन्न स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करें।

बिना सिरके के टमाटर सॉस में बीन्स कैसे तैयार करें, इस पर वीडियो

अगर आप सर्दियों के लिए टमाटर का जूस बना रहे हैं तो शायद आपको यह वीडियो पसंद आ सकता है. इसके अलावा, आप इससे देख सकते हैं कि सब कुछ यथासंभव सरलता से तैयार किया जाता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात, जल्दी से।

इस विधि का एक अन्य लाभ यह है कि यह वर्कपीस कीटाणुरहित नहीं होता है। इसे गर्म कंबल के नीचे गर्म रखा जाता है और तथाकथित "फर कोट" के नीचे पास्चुरीकृत किया जाता है।

आजकल, जब गृहिणियां वास्तव में लंबे समय तक स्टोव पर खड़े नहीं रहना चाहती हैं, तो वे निश्चित रूप से इस नुस्खा की सराहना करेंगी और इसे अपने गुल्लक में ले जाएंगी।

प्रिय दोस्तों, ये वे अद्भुत व्यंजन हैं जिनकी हमने आज समीक्षा की। वे सभी उत्कृष्ट स्वादिष्ट तैयारियां करते हैं। यदि आपने पहले कभी सर्दियों के लिए बीन्स तैयार नहीं की है, तो इसे अवश्य बनाएं, आप यह देखकर आश्चर्यचकित रह जाएंगे कि यह कितनी स्वादिष्ट है।

और फिर हर साल आप इस पौधे को अपनी गर्मियों की झोपड़ी में लगाएंगे ताकि इसकी कटाई की जा सके और इसके साथ खाना बनाया जा सके।

और आज मेरे पास बस इतना ही है। इसके साथ, मैं आपको अलविदा कहता हूं, और अंत में मैं आपको उत्कृष्ट और स्वादिष्ट तैयारियों की कामना करना चाहता हूं!

बॉन एपेतीत!

सूर्यास्त " सर्दियों के लिए हरी फलियाँ“तैयारी के लिए ज्यादा खाली समय नहीं लगता। लेकिन यह उनके लिए धन्यवाद है कि ठंड के मौसम के दैनिक मेनू में विविधता लाई गई है। यह उत्पाद आश्चर्यजनक रूप से सामान्य सलाद, किसी भी मांस व्यंजन का पूरक होगा और निश्चित रूप से, उनमें रस जोड़ देगा। ऐपेटाइज़र के रूप में या कम कैलोरी वाले साइड डिश के रूप में अच्छा है। प्रकृति के उल्लिखित उपहार की कटाई करते समय, पकी हुई फलियों को समय पर चुनना और उन्हें सही ढंग से छांटना महत्वपूर्ण है। उत्पाद का प्राकृतिक स्वाद, कई अन्य संरक्षित पदार्थों की तरह, आपके पसंदीदा मसालों, जड़ी-बूटियों और निश्चित रूप से, अन्य सब्जियों के साथ जोड़ा जा सकता है। आइए नजर डालते हैं फलियों को बंद करने की सर्वोत्तम रेसिपी पर।

"सर्दियों के लिए हरी फलियों की सरल डिब्बाबंदी"

किसी भी योजक या सहायक घटक के बिना साधारण डिब्बाबंदी के लिए, आपको लगभग 2 किलोग्राम परिपक्व फली लेने की आवश्यकता होगी, उन्हें गर्म पानी में अच्छी तरह से कुल्ला, और फिर ठंडा करके सूखे ग्लास सीलिंग कंटेनर में रखें। भरे हुए कंटेनरों को नमकीन पानी से भरा जाना चाहिए, जो 2 लीटर पानी और 3 चम्मच से तैयार किया जाता है। टेबल नमक। और अंत में, प्रत्येक कटोरे में 3 चम्मच डाला जाता है। टेबल सिरका. " सर्दियों के लिए जल्दी से हरी फलियाँ»टिन के ढक्कन से ढका हुआ है और उबलते पानी में 40 मिनट के लिए निष्फल किया गया है, जिसके बाद वर्कपीस को रोल करने की जरूरत है।

निम्नलिखित तैयारी विधि भी कम सरल नहीं है। इसके लिए करीब 2 किलो फलियां भी लेकर धोते हैं और दोनों तरफ से सिरे काट देते हैं. जो फलियाँ बहुत लंबी होती हैं उन्हें उपभोग के लिए सुविधाजनक टुकड़ों में काट दिया जाता है; छोटे लोगों को बरकरार छोड़ दिया गया है। इसके बाद, शतावरी को एक खाना पकाने वाले पैन में रखा जाता है, पानी डाला जाता है ताकि तरल इसे पूरी तरह से ढक दे, और 1 मिनट के लिए उबाला जाए। इस बीच, तीखी सुगंध के लिए कटा हुआ डिल या अजवाइन और लहसुन की कुछ कलियाँ उपयुक्त आकार के जार में मिलाई जाती हैं जिन्हें साफ किया गया है और गर्मी से उपचारित किया गया है। उबली हुई फली से तरल पदार्थ निकाल दिया जाता है और उन्हें जार में स्थानांतरित कर दिया जाता है। "बिछाने" का शीर्ष 1 लीटर पानी, 100 मिलीलीटर 9% सिरका, 30 ग्राम नमक और 200 ग्राम दानेदार चीनी से तैयार मैरिनेड से भरा होता है। डालने के बाद इसे बंद कर दिया जाता है और ठंड के मौसम तक भंडारित किया जाता है।

सर्दियों के लिए हरी फलियाँ: मसालेदार रोल

आप सभी प्रकार की जड़ी-बूटियों और मसालों से रुकावट में विविधता ला सकते हैं। साथ ही, उन्हें बीन्स में उदारतापूर्वक जोड़ा जा सकता है, जिससे व्यंजनों को सुखद, विशिष्ट सुगंधित नोट्स से समृद्ध किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, ऐसे अग्रानुक्रम के लिए, 2.5 किलोग्राम फलियों के लिए लहसुन की 6-9 कलियाँ, 1 बड़ा चम्मच चुना जाता है। काली मिर्च और थोड़ा सा मसाला, 2-3 तेज पत्ते, सूखा डिल। और 250 मिलीलीटर 9% सिरका, 2 लीटर पानी, 2 बड़े चम्मच भी लें। नमक और 8 बड़े चम्मच। सहारा। उपर्युक्त मसालेदार योजकों के अलावा, आपके अपने स्वाद और विवेक के अनुसार अन्य को भी शामिल किया जा सकता है।

प्रसंस्करण से पहले, धूल और गंदगी को हटाने के लिए फलियों को अच्छी तरह से धोया जाता है, और फिर सूखे सिरों को काट दिया जाता है। इसके बाद, उन्हें लगभग 3-4 मिनट के लिए उबलते पानी (शायद थोड़ा नमकीन) में ब्लांच किया जाता है। सीवन कंटेनर में सबसे पहले सुगंधित सामग्री रखी जाती है: लहसुन और जड़ी-बूटियाँ। शतावरी को उन पर कसकर जमा दिया जाता है और मैरिनेड डाला जाता है। इसमें पानी, नमक, चीनी, सिरका, तेज पत्ता और काली मिर्च शामिल हैं। गर्म भराई डालने के बाद, कंटेनरों को भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है और रात में कंबल से ढक दिया जाता है। सुरक्षा के लिए अन्य की तरह ही संरक्षण निकाला जाता है "विंटर बीन्स" रेसिपी, एक ठंडी, अंधेरी जगह में। आप इस क्लॉग को साइड डिश के रूप में या ऐपेटाइज़र के रूप में उपयोग कर सकते हैं, और आप इससे स्वादिष्ट सलाद भी बना सकते हैं।

"सलाद तैयार करना"

बहुत से लोगों के बगीचे के बिस्तरों में हरी फलियाँ उगती हैं, और सर्दियों के लिए उन्हें डिब्बाबंद करने की विधियाँ इस उपयोगी पौधे को एक उत्कृष्ट खाद्य पदार्थ में बदलने में मदद करेंगी। इस तैयारी का उपयोग साइड डिश के रूप में या सलाद के हिस्से के रूप में किया जा सकता है। बीन्स फलियां परिवार से संबंधित हैं, इसलिए इनमें कैलोरी बहुत अधिक होती है। कैलोरी सामग्री के अलावा, यह स्वादिष्ट और असामान्य है। मेज पर हरी बीन्स के साथ एक डिश रखने से पूरे दिन के लिए ऊर्जा और उपयोगी सूक्ष्म तत्वों का भंडार रहेगा।

हरी फलियों के फायदे और उनसे बने व्यंजन

हरी बीन्स में विटामिन ए, बी, सी, ई, पोटेशियम, मैग्नीशियम, जिंक, फोलिक एसिड होता है, जो मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालता है। विषाक्त पदार्थों के शरीर को गहनता से साफ करते हुए, यह जड़ी-बूटी वाला पौधा अंगों से अतिरिक्त तरल पदार्थ भी निकालता है, जिससे हृदय के काम में आसानी होती है। मधुमेह रोगियों के लिए मेनू में एक बार शामिल होने पर, यह ग्लूकोज के स्तर को कम कर देता है, इसलिए यह दृढ़ता से अनुशंसा की जाती है कि ऐसे लोग जितनी बार संभव हो सके इसका सेवन करें। यह पूरे वर्ष काम नहीं करेगा, क्योंकि शतावरी एक मौसमी फल है। इसे लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए आप इसे फ्रीज या प्रिजर्व कर सकते हैं. शतावरी फलियाँ, जिनमें सर्दियों के लिए अनगिनत तैयारियां होती हैं, आपको वर्ष के किसी भी समय उनसे सकारात्मक पदार्थों से रिचार्ज करने की अनुमति देती हैं।

फलियों के अंदर आसानी से पचने योग्य प्रोटीन मांस के स्तर तक पहुंच जाता है। यदि आप आहार पर हैं, तो मांस को किसी भी रूप में हरी फलियों से बदला जा सकता है। यह किडनी और लीवर की बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए भी बहुत उपयोगी है, क्योंकि यह नमक चयापचय को सामान्य करता है। डिब्बाबंद फली के सेवन से आप एथेरोस्क्लेरोसिस और अतालता को रोक सकते हैं।

हरी फलियाँ कच्ची नहीं खानी चाहिए।

नसबंदी के साथ सर्दियों के लिए बिना योजक के हरी फलियाँ

जो लोग हरी फलियों को स्वादिष्ट और बिना मिलावट के पकाने में रुचि रखते हैं, उनके लिए नीचे एक सरल नुस्खा दिया गया है। इसमें 2 किलोग्राम शतावरी फली का उपयोग होगा। फलियों को नमकीन पानी में संग्रहित किया जाएगा, जिसके लिए 3 चम्मच नमक और 2 लीटर पानी की आवश्यकता होगी। 0.5 लीटर जार चुनना बेहतर है, भोजन के बेहतर संरक्षण के लिए उनमें 3 चम्मच सिरका डाला जाएगा।

खाना पकाने के चरण:

प्रदान किए गए सभी व्यंजनों में, सिरका 9% लिया जाता है।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए अजवाइन के साथ हरी फलियाँ

हरी फलियाँ सर्दियों के लिए जल्दी तैयार हो जाती हैं, बिना नसबंदी के व्यंजनों में इस प्रक्रिया का विस्तार से वर्णन किया गया है। इस विकल्प में अजवाइन के साथ डिब्बाबंदी शामिल है, जो पकवान में तीखापन जोड़ती है। मात्रा स्वादानुसार ली जाती है, और शतावरी 2 किलोग्राम है। मैरिनेड में 100 ग्राम सिरका, 1 लीटर पानी, 30 ग्राम नमक, 200 ग्राम चीनी का उपयोग होगा। लहसुन और डिल कसैलापन जोड़ने में मदद करेंगे; उनकी मात्रा स्वाद वरीयताओं के अनुसार ली जाती है।

खाना पकाने के चरण:

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालों के साथ हरी फलियाँ

सर्दियों के लिए हरी फलियों को डिब्बाबंद करने का एक और स्वादिष्ट नुस्खा सुगंधित जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ इसका मिश्रण है। 2.5 किलोग्राम फलियों के लिए आपको लहसुन की 10 कलियाँ, 1 बड़ा चम्मच तक की आवश्यकता होगी। ऑलस्पाइस और काली मिर्च के चम्मच और। अपने स्वाद के अनुसार, आप सामग्री की मात्रा अलग-अलग कर सकते हैं, और कुछ अन्य मसाले भी हटा सकते हैं या जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक तेज पत्ता जोड़ें।

खाना पकाने के चरण:

कोरियाई हरी फलियाँ

आप इसमें गाजर मिलाकर एक पौष्टिक, रसदार शतावरी भोजन प्राप्त कर सकते हैं। कोरियाई हरी फलियाँ किसी भी टेबल के लिए एक समृद्ध, मसालेदार ऐपेटाइज़र हैं। इस व्यंजन की मुख्य सामग्री: 500 ग्राम फलियाँ, 1 बड़ी गाजर। "कोरियाई शैली के गाजर" मसालों का एक पैकेट और लहसुन की 4 कलियाँ तैयारी को तीखापन से भरने में मदद करेंगी। मैरिनेड में 3 बड़े चम्मच का उपयोग होगा। सिरका के चम्मच, 50 ग्राम वनस्पति तेल, 1.5 बड़े चम्मच। नमक और चीनी के चम्मच, साथ ही 300 ग्राम पानी।

खाना पकाने के चरण:

टमाटर में हरी फलियाँ

सर्दियों के लिए मसालेदार हरी फलियाँ, जिनकी रेसिपी बहुत विविध हैं। उदाहरण के लिए, आप मैरिनेड की जगह टमाटर के रस का उपयोग कर सकते हैं। प्रावधान भी लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं और उनका स्वाद असामान्य होता है। टमाटर की फलियों के लिए आपको आधा किलो शतावरी, 2 लीक, 1 गाजर, 2 लहसुन की कलियाँ और टमाटर के लिए 3 टमाटर की आवश्यकता होगी। प्रावधानों के लिए आवश्यक मसाले: एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च, 2 ग्राम नमक और 30 ग्राम ताजा अजमोद।

खाना पकाने के चरण:

ताजे टमाटरों की जगह आप टमाटर के रस का उपयोग कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए हरी फलियों को डिब्बाबंद करने की विधि उपरोक्त विकल्पों तक सीमित नहीं है। हर साल उन्हें नए उत्पादों से भर दिया जाता है। आप सामग्री को अपनी पसंदीदा सब्जियों के साथ भी जोड़ सकते हैं, आज़माएँ और प्रयोग करें। लंबे समय तक शैल्फ जीवन के लिए स्टेराइल जार और सिरका जोड़ने के बारे में मत भूलना।

सर्दियों के लिए हरी बीन सलाद किसी भी मेनू के लिए एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र है। यह व्यंजन सरल, स्वादिष्ट है और इसकी तैयारी की विधियाँ बेहद विविध हैं। ऐसा सलाद बनाने के लिए, आपको शतावरी-प्रकार की फलियाँ, उच्च गुणवत्ता वाले सुगंधित मसाले और विभिन्न प्रकार की सब्जियों का स्टॉक करना होगा।

शतावरी सलाद तैयार करने के लिए, मुख्य उत्पाद को पहले छीलकर पांच मिनट के लिए उबलते पानी में उबालना चाहिए।

ब्लैंचिंग वह है जो शतावरी को अपना रंग और बनावट बनाए रखने की अनुमति देती है।

बची हुई सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना है. शतावरी के लिए सबसे अच्छा अतिरिक्त मीठी मिर्च, टमाटर और प्याज होंगे।

आप नसबंदी के बाद ही शतावरी सलाद को रोल कर सकते हैं। इसके बाद, उत्पाद को जार के ढक्कनों पर पलटना होगा और ध्यान से एक कंबल में लपेटना होगा। बाद में, आपको जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म छोड़ना होगा।

सर्दियों के लिए हरी बीन सलाद कैसे तैयार करें - 15 किस्में

यह बहुत ही सरल शतावरी रेसिपी कई नए व्यंजनों का आधार बनेगी।

सामग्री:

• लहसुन - 5 कलियाँ
• युवा हरी फलियाँ - 1 किलो
• हरियाली
• शिमला मिर्च - 2 किलो
• एक प्रकार का अचार:
• पानी - 1.5 लीटर
• लॉरेल पत्ता
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच।
• काली मिर्च के दाने
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच।
• सिरका - 1 चम्मच। प्रति जार 0.5 लीटर

तैयारी:

हरी फलियों को उबलते पानी में सात मिनट से अधिक न उबालें।

लहसुन को प्रेस की सहायता से पीस लें.

छिली हुई शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। साग को बारीक काट लीजिये.

मैरिनेड तैयार करें. पानी उबालें और उसमें मसाले, नमक और चीनी डालें।

बीन्स और काली मिर्च के स्ट्रिप्स को उबले हुए जार में रखें। सामग्री को कटी हुई जड़ी-बूटियों और कटे हुए लहसुन से ढक दें।

सलाद के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें और प्रत्येक जार में एक चम्मच सिरका डालें।

कंटेनरों को कसकर रोल करें और ढक्कन पर रखें। पूरी तरह ठंडा होने तक कम्बल में लपेटें।

आपकी मेज के लिए बीन्स और मसालेदार सब्जियों का एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक सलाद!

सामग्री:

• सिरका - 2 बड़े चम्मच।
• हरी फलियाँ - 1 किलो
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच।
• टमाटर - 1 किलो
• लहसुन - 2 कलियाँ
• प्याज - 200 ग्राम
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• सूरजमुखी तेल - 50 मिली।
• जुनिपर बेरीज - 5 पीसी।
• गाजर - 200 ग्राम
• काली मिर्च - 15 पीसी।
• साग - 50 ग्राम
• बे पत्ती - 3 पीसी।

तैयारी:

टमाटर और बीन्स को ब्लांच कर लीजिए.

अधिक नाजुक सलाद बनावट के लिए टमाटर से छिलका हटा दें।

गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिये. प्याज और लहसुन को काट लें, जड़ी-बूटियों को काट लें।

गाजर और प्याज को तेल में भून लें।

टमाटरों को क्यूब्स में काट लें और एक बड़े सॉस पैन में तली हुई सब्जियों में डालें।

सब्जियों में मसाले, चीनी और नमक डालें. सब्जियों को चिकना होने तक उबालें।

बीन्स डालें और सलाद को सवा घंटे तक पकाएँ।

अंत में आपको लहसुन और सिरका मिलाना होगा। तीन मिनट बाद सलाद को आंच से उतार लें.

सलाद को निष्फल जार में रखें। सलाद को रोल करें और ढक्कनों पर पलट दें। एक कम्बल में लपेटो.

मांस के व्यंजनों के पूरक के लिए टमाटर और मिर्च के साथ एक आदर्श मसालेदार ऐपेटाइज़र।

सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• हरी फलियाँ - 500 ग्राम
• चीनी - 100 ग्राम
• मीठी मिर्च - 200 ग्राम
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• सूरजमुखी तेल - 150 ग्राम
• लहसुन - 1 सिर
• गाजर - 500 ग्राम
• सिरका सार - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

सब्जियों को छील लें और गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लें।

दो प्रकार की काली मिर्च को बारीक पीस लें।

टमाटर और लहसुन को टुकड़ों में काट लें.

बीन्स को क्यूब्स में काट लें और सब्जी को 7 मिनट के लिए ब्लांच कर लें।

एक सॉस पैन में गाजर भूनें।

टमाटर, नमक और चीनी डालें।

25 मिनट तक पकाएं और फिर बीन्स और मिर्च डालें।

10 मिनट बाद इसमें लहसुन और एसेंस डालें.

सलाद को निष्फल कंटेनर में रखें और कंटेनर को पानी के एक पैन में रखें। सलाद को आधे घंटे के लिए जीवाणुरहित करें, फिर इसे जार में रोल करें।

सलाद को ठंडा होने तक लपेटें।

एक बहुत ही सुगंधित और संतोषजनक सलाद शीतकालीन मेनू और छुट्टियों की दावत का पूरी तरह से पूरक होगा।

सामग्री:

• हरी फलियाँ - 1 किलो
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम
• टमाटर - 2 किलो
• जायफल - 1 चम्मच।
• मीठी मिर्च - 3 पीसी।
• चीनी - 4 बड़े चम्मच।
• प्याज - 500 ग्राम
• नमक - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

कटी हुई फलियों को ब्लांच कर लीजिए.

प्याज और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में पीस लें।

टमाटर को टुकड़ों में काट कर प्यूरी बना लीजिये.

प्याज़ और मिर्च भूनें।

बीन्स और टमाटर का रस डालें. सलाद को सवा घंटे तक पकाएं।

मसाले डालें और सलाद को और पाँच मिनट तक उबालें। अंत में सिरका डालें।

डिश को निष्फल कंटेनरों में रखें और ढक्कन से ढक दें। पानी के एक पैन में सलाद को जार में आधे घंटे के लिए जीवाणुरहित करें।

सलाद को बेल कर लपेट दीजिये.

हार्दिक डिनर के लिए बहुत स्वादिष्ट और आसानी से तैयार होने वाला सलाद।

सामग्री:

• हरी फलियाँ - 1 किलो
• सूरजमुखी तेल - 200 मिली।
• पके लाल टमाटर - 1 किलो
• नमक - 3 चम्मच।
• गाजर - 300 ग्राम।
• चीनी - 2 चम्मच.
• प्याज - 200 ग्राम

तैयारी:

प्याज और शतावरी को काट लें। बाद वाले को उबलते पानी में ब्लांच करें।

गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लें और एक बड़े सॉस पैन में प्याज के साथ भून लें।

- तली हुई सब्जियों में टमाटर डालकर करीब सवा घंटे तक पकाएं.

शतावरी और मसाले डालें। सलाद को और दस मिनट तक पकाएं।

डिश को कंटेनर में रखें और पानी के एक पैन में अगले आधे घंटे के लिए रोगाणुरहित करें।

सलाद को रोल करें और कसकर लपेटें।

सर्दियों के लिए एक सुगंधित और मसालेदार कोरियाई शैली का सलाद।

सामग्री:

• गाजर - 1 पीसी।
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच।
• धनिया - 1 चम्मच.
• लहसुन - 3 कलियाँ
• प्याज - 1 टुकड़ा
• काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच.
• लॉरेल - 2 पीसी।
• बीन्स - 500 ग्राम
• वनस्पति तेल - 100 मिली।
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी हुई लाल मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच।

तैयारी:

बीन्स को तेज नमक और नमक के साथ लगभग तीन मिनट तक ब्लांच करें।

प्याज और बीन्स को काट लें.

लहसुन छीलें और एक प्रेस से गुजारें।

सभी सब्जियों को मिला लें.

तेल को मसाले के साथ मिला लें और मिश्रण को आग पर भेज दें। उबालें और सिरका डालें।

सब्जियों के ऊपर मैरिनेड डालें।

जार को जीवाणुरहित करें और सलाद को कंटेनर में रखें।

बर्तन को ढक्कन से कसकर रोल करें।

कंबल में लपेटें और ठंडा होने तक छोड़ दें।

परिष्कृत स्पर्श के साथ बहुत स्वादिष्ट और मसालेदार सलाद।

सामग्री:

• टमाटर - 700 ग्राम
• सौंफ
• प्याज - 200 ग्राम
• तुलसी
• सिरका - 1.5 बड़ा चम्मच।
• गाजर - 200 ग्राम पी
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• अजमोद
• नमक - 3 चम्मच।
• हरी फलियाँ - 1 किलो

तैयारी:

सभी सब्जियों को काट लीजिए और गाजर को कद्दूकस कर लीजिए.

साग काट लें.

प्याज और गाजर को तेल में भून लें.

इसे एक बड़े कंटेनर में करना सबसे अच्छा है।

टमाटर डालें और डिश को और 20 मिनट तक पकाएं।

पांच मिनट के लिए उबलते पानी में बीन्स को ब्लांच करें और मसाले, चीनी और नमक के साथ उत्पाद को सलाद में जोड़ें।

दस मिनट के बाद, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और सिरका डालें। तीन मिनट के बाद, सलाद को गर्मी से हटा दें और डिश को निष्फल जार में रखें। डिश को रोल करें और ठंडा होने तक कंबल में लपेट दें।

मांस या आलू की पूर्ति के लिए एक तीखा और स्वादिष्ट व्यंजन।

सामग्री:

• बीन्स - 1 कैन
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच.
• पानी - 270 मिली.
• बेल मिर्च - 1 पीसी।
• सिरका - 1 डी.एल.
• अजमोद - 20 ग्राम
• चीनी - 1 चम्मच।

तैयारी:

बीन्स को टुकड़ों में काट लें और ब्लांच कर लें।

एक सॉस पैन में बीन्स और पानी डालें, पास्ता डालें और डिश को उबाल लें।

काली मिर्च और लहसुन को काट लें और उबलते मिश्रण में डालें। स्वादानुसार मसाले, चीनी और नमक डालें। हिलाएँ और पकाएँ जब तक कि डिश गाढ़ी न हो जाए - एक चौथाई घंटे।

सलाद में सिरका मिलाएं.

तैयार सलाद को निष्फल जार में रखें।

डिश को रोल करें और लपेटें।

उत्सव की दावत के लिए बहुत स्वादिष्ट और कोमल सलाद।

सामग्री:

• हरी फलियाँ - 1 किलो
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम
• टमाटर - 800 ग्राम
• अजमोद - 10 टहनी
• तेज पत्ता - 2 पीसी।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• गाजर - 200 ग्राम
• ऑलस्पाइस - 10 मटर
• प्याज - 200 ग्राम
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल
• अजवाइन - 7 डंठल

तैयारी:

फलियों को पीसकर ब्लांच कर लें।

कटे हुए प्याज को कद्दूकस की हुई गाजर के साथ भूनें। पांच मिनट बाद इसमें कटे हुए टमाटर और अजवाइन डालें.

मसाले, बीन्स और चीनी डालें और डिश को आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

डिश में सिरका डालें और सलाद को जार में रखें।

सलाद को दस मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

सलाद को ढक्कन के साथ रोल करें और जार को लपेटें।

हल्के तीखे स्वाद के साथ एक बहुत ही मसालेदार और सुगंधित सलाद।

सामग्री:

• प्याज - 1 पीसी।
• बीन्स - 500 ग्राम
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच।
• लहसुन - 3 कलियाँ
• जायफल - 1 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 100 मिली।
• बे पत्ती
• धनिया - 1 चम्मच.
• गाजर - 1 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

प्याज और गाजर को भून लें.

और 10 मिनट तक पकाएं, फिर कटा हुआ लहसुन और मसाले डालें। सिरका डालें और डिश को आंच से उतार लें।

सलाद को उबले हुए जार में रखें और बेल लें।

असली शौकीनों के लिए एक मसालेदार और स्वादिष्ट नाश्ता।

सामग्री:

• हरी फलियाँ - 2 किग्रा
• गर्म मिर्च - 1/2 पीसी।
• गाजर - 2 किलो
• मीठी मिर्च - 2 किलो
• टमाटर का रस - 1 एल।
• चीनी - 200 ग्राम
• लॉरेल पत्ता - 5 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - 250 मिली।

तैयारी:

टमाटर का रस उबालें, गाजर और काली मिर्च डालें।

बची हुई सब्जियाँ डालें और सलाद को नरम होने तक पकाएँ।

मसाले डालें और अगले पाँच मिनट तक पकाएँ।

सिरका डालें और सलाद को जार में रखें।

सलाद को अगले आधे घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें।

रोल करें और लपेटें।

आपकी मेज पर सर्दियों के लिए चावल के साथ एक हार्दिक सलाद!

सामग्री:

• सूरजमुखी तेल - 0.6 एल
• चावल - 200 ग्राम
• प्याज- 1 किलो
• गर्म मिर्च - 2 पीसी।
• हरी फलियाँ - 1 किलो
• टमाटर - 2.5 किग्रा
• मीठी मिर्च - 1 किलो
• गाजर - 1 किलो

तैयारी:

चावल को आधा पकने तक उबालें।

प्याज और गाजर को भून लें. मिर्च और टमाटर डालें. आधे घंटे तक और पकाएं, उसके बाद चावल और मसाले डालें।

पांच मिनट के बाद, सिरका डालें और सलाद को निष्फल जार में रखें।

डिश को रोल करें और कंबल से ढक दें।

एक बहुत ही हार्दिक और स्वादिष्ट सलाद पोर्क के लिए एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक होगा।

सामग्री:

• नमक - 1 चम्मच।
• टमाटर - 6 पीसी।
• गाजर - 300 ग्राम
• हरी फलियाँ - 500 ग्राम
• चीनी - 2 चम्मच.
• प्याज - 4 पीसी।
• तेल - 50 मिली.
• ऑलस्पाइस - 3 पीसी।
• लहसुन - 3 कलियाँ
• पत्ता गोभी - 200 ग्राम
• सिरका - 40 मिली.

तैयारी:

सभी सब्जियों को काट लें और तेल में बारी-बारी से भूनें - पत्तागोभी के साथ प्याज और गाजर, फिर टमाटर और ब्लांच्ड बीन्स डालें। सवा घंटे तक पकाएं, फिर मसाले, लहसुन और चीनी डालें। बाइट डालें और सलाद को जार में रखें।

पानी के एक पैन में डिश को अगले 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, फिर कंटेनरों को रोल करें।

सर्दियों की शामों के लिए एक सुगंधित और संतुष्टिदायक त्वरित व्यंजन।

सामग्री:

• हरी फलियाँ - 300 ग्राम
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। एल
• गर्म मिर्च - ⅓ फली
• लहसुन के तीर - 7 पीसी।
• पिसी हुई अदरक - 0.5 चम्मच।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• बैंगन - 3 पीसी।
• अजमोद - एक छोटा गुच्छा
• नमक - 1 चम्मच।
• सिरका - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

कटे हुए बैंगन में नमक डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।

तीर और बैंगन भूनें।

बीन्स को ब्लांच करें और सब्जियों में डालें।

डिश को और दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें। सिरका डालें और डिश को जार में रखें।

सलाद को रोल करें.

मसालेदार मैरिनेड में सुगंधित सब्जियों की परतें पूरी तरह से उत्सव की दावत का पूरक होंगी।

सामग्री:

• फूलगोभी - 1 किलो
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल
• हरी फलियाँ - 200 ग्राम
• लहसुन - 1 कली
• पिसा हुआ नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नींबू - 1/3 पीसी।
• चीनी - 1/2 बड़ा चम्मच। एल
• ऑलस्पाइस मटर - 2 पीसी।
• दिल
• गाजर - 200 ग्राम
• लॉरेल - 3 पत्ते

तैयारी:

मसाले, नींबू का रस और एक लीटर पानी से मैरिनेड तैयार करें। अंत में सिरका डालें।

सब्जियों को निष्फल जार में रखें: डिल, बीन्स, गोभी और गाजर। सब्जियों के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें।

सलाद को आधे घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें।

रोल करें और अच्छी तरह लपेटें।

फेसबुक

ट्विटर

के साथ संपर्क में

सहपाठियों

गूगल +