उपयोगी या हानिकारक तात्कालिक अनाज। त्वरित और त्वरित अनाज

झटपट दलिया किसी भी गृहिणी के लिए एक बेहतरीन खोज है। त्वरित, आसान, सस्ता और स्वादिष्ट।

और शायद उपयोगी भी? तो तत्काल अनाज के गुण क्या हैं?

झटपट दलिया: तेज़ और स्वास्थ्यवर्धक, लेकिन कैसे?

झटपट दलिया के प्रशंसक शायद सोच रहे होंगे कि हर किसी से परिचित दलिया कुछ ही मिनटों में कितना स्वादिष्ट बन सकता है। ऐसे अनाज की उत्पादन तकनीक अधिक जटिल है। यह ध्यान देने योग्य है कि दलिया की संरचना नहीं बदलती है। तत्काल खाना पकाने का प्रभाव अनाज के अतिरिक्त प्रसंस्करण और उन्हें गुच्छे के चरण में लाने से प्राप्त होता है। गुच्छे, एक नियम के रूप में, नमी को अधिक सक्रिय रूप से अवशोषित करते हैं और तेजी से फूलते हैं। गुच्छे जितने पतले होंगे, दलिया उतनी ही तेजी से उबलेगा।

खाना पकाने की गति की खोज में, अनाज उत्पादक अथक रूप से नई अनाज प्रसंस्करण प्रौद्योगिकियों का विकास कर रहे हैं। उदाहरण के लिए, आप तत्काल दलिया पा सकते हैं, जिसके गुच्छे नोकदार, फटे हुए रेशे, या पूरी तरह से पाउडर में मिटा दिए जाएंगे।

तत्काल अनाज के प्रकार

आधुनिक दुनिया में, तत्काल अनाज के निर्माता अपने उत्पाद की विविधता से उपभोक्ताओं को लगातार आश्चर्यचकित करते हैं। सबसे लोकप्रिय प्रकार हैं:

झटपट दलिया

झटपट दलिया

ये दोनों प्रकार खाना पकाने के समय में एक दूसरे से भिन्न होते हैं। तत्काल दलिया को केवल उबलते पानी के साथ डाला जाता है, और "त्वरित खाना पकाने" का अर्थ है कुछ मिनट इंतजार करना, और कभी-कभी विशेष बैग में खाना बनाना।

अलग-अलग खाना पकाने के समय के अलावा, अनाज साधारण या अतिरिक्त घटकों के साथ हो सकता है: जामुन, मशरूम, फल, नट्स।

झटपट दलिया के उपयोगी गुण

अक्सर, तुरंत तैयार होने वाले अनाज के बारे में लोगों की राय बहुत कम रह जाती है। हालाँकि, "तेज़" अनाज में अभी भी कई फायदे और उपयोगी गुण हैं। निम्नलिखित उपयोगी गुण प्रतिष्ठित हैं:

आंतों को साफ करें

विटामिन बी और विटामिन ई से भरपूर

जिंक, मैग्नीशियम, मैंगनीज, फास्फोरस बनाए रखें

बालों, त्वचा, नाखूनों की स्थिति में सुधार करें

व्यक्तिगत अनाज के लाभ

अर्थात्, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि, बेशक, तत्काल अनाज के उपयोगी गुणों की सूची महान नहीं है, लेकिन असाधारण हानिकारक प्रभाव के लिए "तेज" अनाज को दोष देना गलत है।

अलग-अलग अनाजों के लाभों का अधिक विस्तार से खुलासा किया जाना चाहिए, क्योंकि अनाज अलग-अलग होते हैं। "त्वरित" अनाज के उत्पादकों ने अनाज, दलिया और चावल को गुच्छे में बदलना सीख लिया है। यह पूरी सूची से बहुत दूर है.

निम्नलिखित प्रकार के अनाज सबसे लोकप्रिय हैं:

अनाज

हर किसी का पसंदीदा अनाज वास्तव में विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है। यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और प्रतिरक्षा में सुधार करता है। साथ ही, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अनाज में ग्लूटेन नहीं होता है, जो खाद्य एलर्जी वाले लोगों के लिए महत्वपूर्ण है।

जई का दलिया

दलिया स्वास्थ्यप्रद अनाजों में से एक है। उसका अनाज न केवल आंतों को पूरी तरह से साफ करता है, बल्कि जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को भी सामान्य करता है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और रक्त वाहिकाओं को भी मजबूत करता है। इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि दलिया सबसे लोकप्रिय नाश्ता है।

चावल का दलिया

चावल का अनाज एक उत्कृष्ट नाश्ता है, क्योंकि यह पूरे दिन के लिए ऊर्जा प्रदान करता है। चावल का दलिया खाद्य एलर्जी वाले लोगों के लिए आदर्श है, क्योंकि इसमें एलर्जी कम होती है। हालाँकि, जिन लोगों को आंतों और कब्ज की समस्या है, उन्हें इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

बाजरा दलिया

बाजरा विभिन्न लाभकारी यौगिकों की विशाल सूची के लिए जाना जाता है: मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम, विटामिन बी 6 और कई स्वस्थ वनस्पति वसा। बाजरे का दलिया हृदय की कार्यप्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, और शरीर से सभी विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालकर शरीर को भी साफ करता है। लेकिन यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि बाजरे का दलिया पौष्टिक नहीं है, और आपको इसे हार्दिक नाश्ता नहीं मानना ​​चाहिए।

झटपट दलिया के नुकसान

संरचना और सुविधा की अपरिवर्तनीयता के बावजूद, तत्काल अनाज में अभी भी अपनी कमियां हैं। इस "पकवान" के मुख्य नुकसान हैं:

प्रसंस्करण के कारण पोषक तत्वों की हानि

रासायनिक योजक

बेशक, मुख्य नुकसान प्रसंस्करण के परिणाम हैं। पोल्टिस प्रक्रिया के दौरान, गुच्छों को सुखाने के लिए उपयोग किए जाने वाले उच्च तापमान के कारण अनाज अपने अधिकांश लाभकारी विटामिन और खनिज खो देते हैं। केवल विटामिन बी और विटामिन ई का एक समूह ही गर्मी उपचार के लिए उपयुक्त नहीं है। जाहिर है, सूची लंबी नहीं है और अनाज के अधिकांश लाभकारी गुण अभी भी खो गए हैं।

तत्काल अनाज के साथ एक और समस्या उनकी उच्च स्टार्च सामग्री है। इस प्रकार, अनाज, जो स्वास्थ्य और हल्कापन देते प्रतीत होते हैं, निराशाजनक परिणाम देते हैं: मोटापा, मधुमेह और हृदय प्रणाली के रोग। "त्वरित" अनाज जठरांत्र संबंधी मार्ग, अंतःस्रावी तंत्र और चयापचय को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं।

इसके अलावा, बचत की खोज में, निर्माता सेब का उपयोग कर सकते हैं, जो फलों और जामुन के पूरे टुकड़ों के बजाय विशेष रासायनिक स्वाद और सुगंध के साथ संसाधित होते हैं। इस मामले में, व्यक्तिगत फलों और जामुनों के लाभ खो जाते हैं, और रसायनों की खपत बढ़ जाती है।

स्वास्थ्यप्रद तत्काल दलिया का विकल्प

उत्पादों के विशाल चयन में से एक को खोजने के लिए - स्वस्थ और स्वादिष्ट तत्काल दलिया, आपको निश्चित रूप से, इसकी संरचना पर ध्यान देना चाहिए।

यह अक्सर लंबे और अस्पष्ट रासायनिक नामों से भरा होता है। लेकिन तत्काल दलिया की तलाश करना जिसमें बिल्कुल भी एडिटिव्स न हों, एक विनाशकारी व्यवसाय है। दलिया में औषधीय जड़ी-बूटियों, औषधीय पौधों, फलों के प्राकृतिक टुकड़ों और जामुन की उपस्थिति पर ध्यान देना आवश्यक है। ऐसे अनाज में, एक नियम के रूप में, पैकेजिंग पर एक विशेष चिह्न होता है जो खरीदार को अनाज के औषधीय गुणों के बारे में सूचित करता है। ऐसे तत्काल अनाज हैं जो पेट के अल्सर, गैस्ट्रिटिस और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की अन्य बीमारियों वाले लोगों के लिए अनुशंसित हैं।

तत्काल दलिया चुनने में पैकेजिंग भी एक महत्वपूर्ण कारक है। इस प्रकार के उत्पाद के लिए एक विशेष सीलबंद बैग की सुरक्षा बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि इसकी क्षति बैक्टीरिया और संक्रमण के गुच्छे में प्रवेश करने से होती है। इसके अलावा, पैकेजिंग के क्षतिग्रस्त होने की स्थिति में, उत्पाद का शेल्फ जीवन काफी कम हो जाता है।

"तेज" अनाज के सबसे उपयोगी प्रतिनिधि वे हैं जिन्हें कम से कम 5 मिनट तक पकाने की आवश्यकता होती है। अधिकतर ये यांत्रिक प्रसंस्करण के बाद कुचले हुए अनाज या बड़े टुकड़े होते हैं। यह ये अनाज हैं जो यथासंभव सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखते हैं।

आधुनिक दुनिया में और जीवन की उन्मत्त गति के साथ, तत्काल दलिया, बस एक ईश्वरीय उपहार है। बेशक, "त्वरित" अनाज के कुछ फायदे हैं, लेकिन आपको उनका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। ऐसे अनाजों का सेवन कम ही और अत्यधिक आवश्यकता के कारण करने की सलाह दी जाती है। झटपट बनाया जाने वाला दलिया साधारण घर में पकाए गए दलिया का पूर्ण प्रतिस्थापन नहीं है।

हममें से अधिकांश लोग निरंतर दौड़ में जीने को मजबूर हैं। ऐसी आवश्यकता हर चीज़ के लिए समय पर होने की इच्छा और साथ ही नियोजित गतिविधियों के कार्यान्वयन के लिए समय की पुरानी कमी का परिणाम है। ऐसे में खुद की ठीक से देखभाल करना मुश्किल होता है। और सबसे बढ़कर, यह आहार से संबंधित है। तेजी से, हम अर्ध-तैयार उत्पादों को प्राथमिकता देते हैं, जिन्हें "दिमाग में लाना" मुश्किल नहीं है, व्यावहारिक रूप से समय की आवश्यकता नहीं होती है। इस श्रेणी के उत्पादों में तत्काल अनाज भी शामिल हैं, जिन्हें पारंपरिक रूप से न केवल सुविधाजनक माना जाता है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद माना जाता है। क्या वास्तव में ऐसा है, आप इस सामग्री से सीखेंगे।

भोजन का परिचय

यह क्या है - तत्काल दलिया? यह अर्ध-तैयार उत्पाद एक विशेष रूप से संसाधित अनाज का कच्चा माल (अनाज, गुच्छे) है, जिसमें अक्सर सूखे फल और जामुन के टुकड़े मिलाए जाते हैं। यह उत्पाद घनी सिंथेटिक सामग्री, आमतौर पर अपारदर्शी, - पॉलीथीन और इसके डेरिवेटिव से बने पाउच या बैग में पैक किया जाता है। कार्डबोर्ड बॉक्स में उपलब्ध है. तत्काल अनाज की शेल्फ लाइफ कम से कम 10 - 12 महीने है।

प्राकृतिक साबुत अनाज या अनाज से दूध या पानी में पकाए जाने वाले सामान्य दलिया के उत्कृष्ट विकल्प के रूप में कई प्रकार के उत्पाद मौजूद हैं। सबसे आम विकल्प सूखे फल और बेरी स्लाइस के साथ स्वादिष्ट दलिया है। एक संपूर्ण व्यंजन प्राप्त करने के लिए, आपको बैग की सामग्री को एक कप में डालना होगा, थोड़ी मात्रा में उबलता पानी डालना होगा, एक मिनट रुकना होगा, हिलाना होगा - और बस इतना ही, आप इसे खा सकते हैं। ऐसे दलिया की बनावट नाजुक होती है। यह डिश झटपट नहीं बल्कि तुरंत बनकर तैयार हो जाती है.

दूसरे प्रकार के तात्कालिक अनाज विभिन्न अनाजों (जई, गेहूं, जौ, राई) या चावल, एक प्रकार का अनाज, बाजरा के साबुत अनाज के टुकड़े होते हैं, जिन्हें भाप और गर्मी की किरणों से संसाधित किया जाता है, बिना छिलके के। अनाज का आधार किसी भी योजक से रहित है - यहां तक ​​कि ऐसे उत्पाद में नमक और चीनी भी अनुपस्थित हैं। ऐसे अनाज के कच्चे माल से दलिया पकाने में थोड़ा अधिक समय लगेगा: लगभग 3 मिनट। प्रक्रिया वही है. 1 भाग 1 के बराबर होता है या? कप, उबलते पानी/दूध की मात्रा - 1 कप।

एक अन्य प्रकार के त्वरित दलिया को नियमित दलिया की सबसे निकटतम चीज़ के रूप में वर्णित किया जा सकता है, जिसे खाने से पहले उबाला जाना चाहिए। इस प्रकार के उत्पाद का आधार विशेष रूप से मिश्रण में एक या विभिन्न अनाज के गुच्छे होते हैं। इसी प्रकार, किसी भी प्रकार के योजक की अपेक्षा नहीं की जाती है। कच्चे माल को उबलते दूध या पानी में डालें और धीमी आंच पर 3 मिनट तक पकाएं। एक और, सरलीकृत खाना पकाने का विकल्प: उबलते तरल के साथ गुच्छे डालें, ढक्कन बंद करें, इसे 3-5 मिनट के लिए पकने दें।

उत्पाद निर्माण प्रक्रिया

बेशक, त्वरित दलिया के प्रशंसकों को इस बात में दिलचस्पी होगी कि उनकी पसंदीदा विनम्रता का अनाज आधार उबलते पानी के एक ही संपर्क में जल्दी से नरम उबालने की क्षमता कैसे प्राप्त करता है। यह प्रभाव विभिन्न तरीकों से प्राप्त किया जाता है:

• स्वयं निर्माताओं के अनुसार, खोल से जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों को अनाज में गहराई तक ले जाने के लिए भाप के साथ गुच्छे, अनाज का पहले से उल्लेखित प्रसंस्करण;
• अवरक्त विकिरण;
• थोड़ी मात्रा में पानी में उबालना।

इसके अलावा, तत्काल अनाज के उत्पादन की तकनीक में गुच्छे की सतह पर निशान लगाने की तकनीक शामिल है। यह सब न केवल अनाज के कच्चे माल के पाचन की दर को बढ़ाता है, बल्कि बाद के आत्मसात की डिग्री को भी बढ़ाता है।

यदि हम इस बारे में बात करते हैं कि गुच्छे स्वयं सीधे कैसे प्राप्त होते हैं, तो यह पिछले विशिष्ट प्रसंस्करण या अनाज को कुचलने के बाद के चरण का उल्लेख करने योग्य है। इस रूप में, अनाज नमी को बेहतर तरीके से अवशोषित करते हैं। गुच्छे जितने पतले और छोटे होंगे, ताप उपचार के प्रति उनकी संवेदनशीलता उतनी ही अधिक होगी।

चपटे अनाज को उच्च तापमान पर सुखाया जाता है। साथ ही, वे कच्चे माल की स्थिति की निगरानी करते हैं: सतह पर पपड़ी के गठन को रोकना महत्वपूर्ण है।

तत्काल दलिया में मिलाए गए जामुन और फलों के टुकड़ों को सुखाने के बारे में अलग से कहा जाना चाहिए। इस प्रयोजन के लिए, फ़्रीज़-सुखाने का उपयोग किया जाता है, जिसमें फ़्रीज़िंग और उसके बाद वैक्यूम निर्जलीकरण शामिल होता है। लेकिन यह तकनीक, इसकी उच्च लागत के कारण, न्यूनतम निर्माताओं द्वारा चुनी जाती है। अधिकांश अपने उत्पाद को सेब के टुकड़ों, रंगों और स्वादों से "समृद्ध" करते हैं, जो अक्सर सिंथेटिक होते हैं।

तत्काल अनाज के उपयोगी गुण

तत्काल दलिया निस्संदेह मानव स्वास्थ्य पर एक निश्चित सकारात्मक प्रभाव डालता है। इस उत्पाद में, कच्चे माल की विशिष्ट तैयारी के बावजूद, एक निश्चित मात्रा में आहार फाइबर संरक्षित होता है, जो आंतों को विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों से साफ करता है जो कब्ज को रोकते हैं। त्वरित अनाज में विटामिन ई और समूह बी अप्रभावित रहते हैं - वे गर्मी उपचार की परवाह नहीं करते हैं। अनाज और गुच्छे में पाए जाने वाले मैग्नीशियम, मैंगनीज, फास्फोरस, जस्ता भी उच्च तापमान से डरते नहीं हैं। इसलिए, तत्काल अनाज कुछ हद तक जठरांत्र संबंधी मार्ग और हड्डियों के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है।

दलिया और अन्य अनाज के उपरोक्त लाभकारी पदार्थों के लिए धन्यवाद, त्वचा, दृष्टि, बाल और हृदय की स्थिति में सुधार होता है, क्योंकि समान टोकोफ़ेरॉल, जस्ता और मैंगनीज में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। वैसे, बाद वाले कैंसर की रोकथाम में बेहद महत्वपूर्ण हैं।

यदि हम विशिष्ट अनाजों की बात करें तो प्रत्येक अनाज के अपने विशेष सकारात्मक गुण होते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, सभी अनाजों की रानी - दलिया - विभिन्न बीमारियों के खिलाफ लड़ाई में शामिल हो सकती है: गैस्ट्रिटिस, पेट के अल्सर, तपेदिक। एक प्रकार का अनाज दलिया एक उत्कृष्ट आहार उत्पाद है जो अतिरिक्त पाउंड खोने में मदद करता है। यह अनाज यकृत, पेट और हृदय रोगों से पीड़ित लोगों द्वारा उपयोग के लिए संकेत दिया गया है।

संरचना में औषधीय जड़ी बूटियों के अर्क के साथ तत्काल अनाज काफी उपयोगी होते हैं। मूल रूप से, ऐसे अर्क को ब्रांडेड उत्पादों में डाला जाता है जो वजन को स्थिर करने में मदद करते हैं। ऐसे हर्बल सप्लीमेंट्स में ग्रीन टी एक्सट्रैक्ट, बर्डॉक रूट पाउडर, लिकोरिस, चिकोरी, मिल्क थीस्ल शामिल हैं।

यदि निर्माता ने पैसे नहीं बख्शे और फिर भी तत्काल दलिया में वास्तविक, घोषित फल और जामुन डाल दिए, तो ऐसे उत्पाद की उपचार शक्ति पौधे के टुकड़ों की बारीकियों पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, ब्लूबेरी दृष्टि के लिए अच्छी होती है, काली किशमिश प्रतिरक्षा के लिए अच्छी होती है, चेरी हृदय के लिए अच्छी होती है। लेकिन, निःसंदेह, इन फलों से उनके शुद्ध रूप में प्राप्त होने वाले लाभ की तुलना में यह लाभ बहुत कम है।

तात्कालिक अनाज के नुकसान

यह पहले ही उल्लेख किया जा चुका है कि निर्माता अक्सर तत्काल अनाज में रंग और स्वाद, साथ ही स्वाद बढ़ाने वाले तत्व भी मिलाते हैं। यह तत्काल अनाज पर लागू होता है. यह स्पष्ट है कि ऐसे खाद्य पदार्थ स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हैं। रासायनिक योजक गैस्ट्रिक म्यूकोसा पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं, और जब वे रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं, तो वे हृदय और रक्त वाहिकाओं को नुकसान पहुंचाते हैं। वे कैंसर कोशिकाओं और बाद में घातक ट्यूमर के विकास के लिए उपजाऊ जमीन बनाने में सक्षम हैं। और दलिया के फायदे इस बिना शर्त नुकसान को कम करने में सक्षम नहीं हैं। निष्कर्ष: बेरी-फल स्वाद के साथ तत्काल दलिया का सेवन केवल चरम मामलों में ही किया जाना चाहिए।

अन्य प्रकार के त्वरित दलिया में, मुख्य खतरा बड़ी मात्रा में परिवर्तित स्टार्च की उपस्थिति है, जो चीनी में बदल सकता है, गुच्छे और अनाज के गर्मी उपचार के प्रभाव में विटामिन, फाइबर, खनिजों का विनाश।

तत्काल अनाज का चयन सावधानी से करें। लेकिन शरीर को ठीक करने का सबसे अच्छा विकल्प अभी भी साधारण पका हुआ दलिया खाना ही है।

पोनोमारेंको आशा

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आधुनिक दुनिया में, हर कोई अपना समय अधिकतम लाभ के साथ बिताने की कोशिश कर रहा है, इससे लाभ या लाभ प्राप्त कर रहा है। इस प्रकार, सामान्य और सरल चीजों में संलग्न होना पूरी तरह से अस्वीकार्य है, और वैज्ञानिक उपलब्धियों और नवीनतम तकनीकी आविष्कारों के लिए धन्यवाद, इसकी आवश्यकता पूरी तरह से गायब हो गई है। उन गतिविधियों में से एक जिसमें बहुत समय लगता है, लेकिन अपरिहार्य माना जाता है, खाना बनाना है। इसके बिना, हम अस्तित्व में नहीं रह पाएंगे, हालांकि, हम इसे उचित महत्व नहीं देते हैं, स्वस्थ और पौष्टिक व्यंजनों को सुविधाजनक खाद्य पदार्थों और फास्ट फूड के साथ बदल देते हैं, जो जल्दी से भूख को संतुष्ट करते हैं, लेकिन शरीर को कोई लाभ नहीं पहुंचाते हैं।

आज सबसे आम उत्पादों में से एक, जो उन गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय है जिनके पास पर्याप्त समय नहीं है, तत्काल अनाज हैं। वे काफी जल्दी पक जाते हैं और उनका स्वाद भी अच्छा होता है, जिसने उन्हें नाश्ते के व्यंजनों में अग्रणी बना दिया है। दुकानों की अलमारियों पर आप हर स्वाद के लिए ऐसे अनाज की एक विस्तृत विविधता पा सकते हैं। उन्हें आकर्षक और उज्ज्वल पैकेजों में भागों में पैक किया जाता है, जिन्हें पार करना असंभव है। लेकिन क्या वे उतने ही उपयोगी हैं जितने सुविधाजनक हैं? अब हम यही पता लगाने जा रहे हैं।

इंस्टेंट दलिया क्या है

आरंभ करने के लिए, आइए जानें कि वास्तव में तत्काल दलिया क्या हैं और वे कैसे बनाए जाते हैं। तत्काल अनाज का मुख्य लाभ उनके पकने की सादगी और गति है। वास्तव में, आपको ऐसे दलिया को पकाने की ज़रूरत नहीं है, आपको बस इसके ऊपर उबलता पानी डालना होगा और इसे कुछ मिनटों के लिए छोड़ देना होगा। गुच्छे पानी सोख लेते हैं, फूल जाते हैं, गर्म हो जाते हैं और खाने के लिए तैयार हो जाते हैं। हाइड्रोथर्मल उपचार और सुखाने के कारण गुच्छे प्राप्त होते हैं, जिस पर तैयार उत्पाद की आगे की स्थिरता निर्भर करती है। ऐसे दलिया का लाभ इसकी तैयारी के लिए विशेष रूप से भौतिक प्रक्रियाओं का उपयोग है, रसायन विज्ञान इसमें भाग नहीं लेता है। तत्काल दलिया में समाप्त होने वाले एकमात्र रासायनिक योजक स्वाद और स्वाद बढ़ाने वाले होते हैं। इन्हें आमतौर पर उन अनाजों में मिलाया जाता है जिनमें फल भराव होता है। शुद्ध अनाजों में ये रसायन अनुपस्थित होते हैं। इस प्रकार, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि तत्काल दलिया एक अनाज है जो भाप प्रसंस्करण से गुजरा है।

तत्काल अनाज क्या हैं?

इंस्टेंट अनाजों की बढ़ती लोकप्रियता के कारण उनकी रेंज भी बढ़ रही है। यदि पहले केवल हरक्यूलिस ओटमील को ऐसे अनाजों की संख्या के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता था, तो आज यह एक प्रकार का अनाज के गुच्छे हैं, ऐसे गुच्छे जिनमें एक साथ कई अनाज शामिल होते हैं और निश्चित रूप से, अपूरणीय दलिया। उनमें से सभी को उनके प्रशंसक मिल जाते हैं और उनमें स्वाद और कार्यक्षमता दोनों में कई अंतर होते हैं। प्रत्येक दलिया का शरीर पर एक निश्चित प्रभाव होता है और इसकी तैयारी की व्यक्तिगत विशेषताएं होती हैं।

फास्ट फूड पसंद करने वाले लोगों के आहार में किसी तरह विविधता लाने के लिए, तत्काल अनाज निर्माताओं ने अपने उत्पाद में सुधार किया है। उन्होंने इसमें फल और मेवे, साथ ही दूध के योजक भी मिलाए, जो दलिया को और भी अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित बनाते हैं। इस प्रकार, आप हर दिन अलग-अलग फलों के साथ दलिया पका सकते हैं और एक त्वरित, और सबसे महत्वपूर्ण, स्वादिष्ट नाश्ते का आनंद ले सकते हैं।

तुरंत तैयार होने वाले अनाज के फायदे

इस प्रकार के उत्पाद के कई फायदे और फ़ायदे हैं, जो ध्यान देने योग्य भी हैं। पहला और सबसे महत्वपूर्ण लाभ दलिया पकाने का समय है। इसमें केवल उबलता पानी भरना ही काफी है और कुछ ही मिनटों में आपका हार्दिक और स्वादिष्ट नाश्ता तैयार हो जाएगा। इसके अलावा, ऐसे दलिया को, एक नियम के रूप में, अलग-अलग बैग में पैक किया जाता है, जिनमें से प्रत्येक में दलिया का एक इष्टतम भाग होता है। इस प्रकार, आपको यह सोचने की ज़रूरत नहीं है कि नुकसान से बचने और ज़्यादा खाने से बचने के लिए आपको कितना दलिया पकाने की ज़रूरत है।

एक बैग से दलिया पकाने के लिए, आपको खाना पकाने की प्रक्रिया का पालन करने की आवश्यकता नहीं है। आप इस समय अन्य, अधिक महत्वपूर्ण कार्य कर सकते हैं, बिना इस चिंता के कि दलिया जल जाएगा या उबल जाएगा। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे तैयार करने में कितना समय खर्च करते हैं, आपका दलिया सही स्थिरता में आपका इंतजार कर रहा होगा, काफी लंबे समय तक ठंडा नहीं होगा।

किसी भी नियमित दलिया की तुलना में इंस्टेंट दलिया की शेल्फ लाइफ काफी लंबी होती है। बात यह है कि, विशेष प्रशिक्षण से गुजरते हुए, अनाज को गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है, जिसके बाद उनकी सतह से सभी बैक्टीरिया और कवक हटा दिए जाते हैं। इसके अलावा, अतिरिक्त नमी से मुक्त किए गए गुच्छे को एक सीलबंद पैकेज में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, जिसमें वे आमतौर पर पैक किए जाते हैं।

तात्कालिक अनाज के नुकसान

इतनी लोकप्रियता के बावजूद, तत्काल अनाज निष्पक्ष सेक्स के बीच दोहरी भावनाएं पैदा करता है, खासकर उन लोगों में जो उनके फिगर और वजन पर नजर रखते हैं। तथ्य यह है कि दलिया, जो त्वरित और स्वस्थ नाश्ते की रैंकिंग में पहले स्थान पर है, उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ हैं। इस प्रकार, नियमित रूप से बड़ी मात्रा में दलिया खाने से आप मोटे हो सकते हैं और दुबले-पतले शरीर को अलविदा कह सकते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि दलिया पेट के काम और स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है, और पाचन में भी सुधार करता है, अगर उनका दुरुपयोग किया जाता है, तो अवांछनीय परिणामों से बचा नहीं जा सकता है। इसके अलावा, तत्काल दलिया को दिन में एक बार से अधिक नहीं खाने की सलाह दी जाती है।

हाइड्रोथर्मल उपचार से गुजरने वाला कोई भी अनाज अपने अधिकांश गुणों को खो देता है, जो अनाज को सामान्य रूप से पकाने के दौरान संरक्षित रहते हैं। इससे तुरंत बनने वाला दलिया शरीर के लिए व्यावहारिक रूप से बेकार हो जाता है। यह तेज़ कार्बोहाइड्रेट के स्रोत में बदल जाता है और हमें उपयोगी और पौष्टिक पदार्थों के साथ-साथ विटामिन और खनिज भी प्रदान नहीं करता है।

तत्काल अनाज के नुकसान में उनकी संरचना भी शामिल हो सकती है। एक नियम के रूप में, अधिकांश फास्ट ब्रेकफास्ट में रासायनिक योजक और सांद्रण शामिल होते हैं जो अस्वास्थ्यकर होते हैं और विभिन्न पुरानी बीमारियों के विकास का कारण बन सकते हैं। यदि दलिया में फल या जामुन मिलाए जाते हैं, तो संभावना है कि उनके साथ इसकी संरचना में इमल्सीफायर और स्टार्च मौजूद होते हैं, जो शरीर द्वारा चीनी में परिवर्तित हो जाते हैं और दलिया की कैलोरी सामग्री को बढ़ाते हैं।

झटपट दलिया कैसे चुनें?

यदि आप अभी भी नाश्ते के इष्टतम प्रकार के रूप में तत्काल अनाज का चयन करने का निर्णय लेते हैं, जिसमें विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है और खाना पकाने का समय बचता है, तो कुछ उपयोगी टिप्स याद रखें जो आपको उच्चतम गुणवत्ता वाला उत्पाद चुनने में मदद करेंगे।

सबसे पहले पैकेजिंग पर ध्यान दें. यह क्षतिग्रस्त नहीं होना चाहिए या इसके किनारे झुर्रीदार नहीं होने चाहिए। एक नियम के रूप में, तत्काल अनाज को सीलबंद सिलोफ़न पैकेजिंग में पैक किया जाता है, और फिर भंडारण के लिए सुविधाजनक कार्डबोर्ड बॉक्स में रखा जाता है। यदि सीलबंद पैकेजिंग क्षतिग्रस्त हो जाती है, तो दलिया का शेल्फ जीवन काफी कम हो जाएगा, क्योंकि अगर हवा इसमें प्रवेश करती है, तो पैकेज के अंदर बैक्टीरिया के बढ़ने की संभावना बढ़ जाएगी।

दलिया चुनते समय, केवल सिद्ध और अच्छी तरह से स्थापित निर्माताओं को प्राथमिकता दें जो उपभोक्ताओं की मान्यता और विश्वास हासिल करने में सक्षम हैं और अपनी प्रतिष्ठा की परवाह करते हैं, कम गुणवत्ता वाले उत्पादों के उपयोग से बचते हैं और तत्काल दलिया बनाने के नियमों का पालन करते हैं। इससे आपको हानिकारक रासायनिक योजकों और बेईमान निर्माताओं द्वारा उपयोग किए जाने वाले निम्न-गुणवत्ता वाले उत्पादों से खुद को बचाने में भी मदद मिलेगी।

इस प्रकार, केवल उच्च गुणवत्ता वाले तत्काल अनाज का चयन करना और उनके भंडारण के नियमों और उपयोग के लिए सिफारिशों का पालन करना, आप ऐसे उत्पादों से शरीर को होने वाले नुकसान को कम कर सकते हैं और इसे अवांछित बीमारियों से बचा सकते हैं।

मुझे आपको चेतावनी देनी है - वास्तव में स्वस्थ अनाज और अनाज में आमतौर पर ग्लैमरस पैकेजिंग नहीं होती है, उन पर आकर्षक शब्द "फिटनेस" नहीं लिखा होता है, कोई "फिट" उपसर्ग नहीं होता है, पतले पेट का कोई टुकड़ा नहीं होता है जिसका आप इतने लंबे समय से सपना देख रहे हैं, उसके नाम के नीचे बड़े अक्षरों में विटामिन का कोई जिक्र नहीं है और यह भी नहीं लिखा है कि यह वजन घटाने के लिए है।
कई मोटे लोगों को "यह" खरीदने के लिए खुद से आगे निकलना होगा, क्योंकि वे हमेशा हर चीज तभी खरीदते हैं जब उस पर लिखा हो कि यह वजन घटाने के लिए है या फिटनेस के लिए है, शरीर को आकार देने के लिए है, या कम से कम पतले पेट का एक टुकड़ा खींचा गया है वहाँ। आपके लिए सामान्य दलिया खरीदना कठिन होगा, लेकिन मुझे आप पर विश्वास है!

गुलाबी वजन घटाने वाली पत्रिकाओं से अपंग न होने वाले मानस वाले पर्याप्त लोगों के लिए सही दलिया चुनना और इसे ठीक से पकाना सीखना मुश्किल नहीं होगा। इस लेख के अंत में, मैं आपको अनाज पर एक उपयोगी लेख पढ़ने के लिए दूँगा, जिसमें विस्तार से बताया गया है कि किस प्रकार का अनाज खाना चाहिए। इससे आपको अनाजों के बारे में और अधिक जानने में मदद मिलेगी, वे क्या हैं, किसे चुनना है और उन महत्वपूर्ण बारीकियों के प्रति आपकी आंखें खुलेंगी जिन्हें आपने हमेशा महत्वहीन छोटी चीजें माना है। और इस आर्टिकल में हम बात करेंगे तुरंत बनने वाले अनाज के बारे में। हम सीखेंगे कि किसी भी परिस्थिति में स्वस्थ झटपट दलिया कैसे बनाया जाता है।

एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक दलिया जल्दी से पकाने के लिए आपको क्या चाहिए

स्वास्थ्यवर्धक तत्काल अनाज पकाना सीखना

झटपट दलिया इतना स्वास्थ्यवर्धक क्यों है?

दलिया पकाने की विधि ही व्यावसायिक यात्राओं, पदयात्राओं, लंबी कार यात्राओं पर बहुत उपयोगी है, यह कार्यालय प्लवक के लिए उपयोगी होगी, उन लोगों के लिए अपरिहार्य है जिनका जीवन पर्यटन और व्यावसायिक यात्राओं, सुरक्षा गार्ड, लोडर, चौकीदार और सामान्य रूप से व्यतीत होता है। उन सभी के लिए जिनके पास व्यस्त कार्यक्रम और न्यूनतम खाली समय है। सिवाय उन लोगों के जो हमेशा घर पर बैठे रहते हैं और जिनके पीछे एक निजी शेफ के साथ एक मोबाइल किचन लगातार चलता रहता है। आपको बस इसे जानना है, इसे करने में सक्षम होना है, ताकि बाद में आप शिकायत न करें कि आपके पास सामान्य दलिया खाने का अवसर नहीं है और आप सूखा भोजन और फास्ट-रेज़िस्टेंस नूडल्स खाने के लिए मजबूर हैं जिससे स्वास्थ्य लाभ होता है बकरी के दूध के समान हैं.
और यहां तक ​​कि अगर एक व्यक्तिगत शेफ के साथ एक मोबाइल किचन हमेशा आपका पीछा करता है, तो इस विधि को जानना उपयोगी होगा, बस उस स्थिति में जब आप कभी नहीं जानते होंगे। रसोइये बीमार पड़ जाते हैं, चलती-फिरती रसोई में पहिया टूट जाता है, नौकरों को सहारा देने के लिए आपके पास पैसे ख़त्म हो सकते हैं, आदि।

लेकिन अन्य प्रकार के अनाजों के बारे में क्या?

उबलता पानी कहाँ मिलेगा?

बारीकियाँ और परिवर्धन - यह जानना उपयोगी होगा

लगातार भागदौड़ और समय की लगातार कमी के कारण हममें से कई लोग अपना ध्यान फास्ट फूड की ओर मोड़ देते हैं। निस्संदेह, इन्हें पकाना बहुत तेज़ और अधिक सुविधाजनक है। क्या ऐसा प्रतिस्थापन समतुल्य है? उदाहरण के लिए, तत्काल दलिया दलिया.

सामान्य और परिचित दलिया की तुलना में तेज़, दो प्रकार के अनाज तैयार किए जाते हैं। पहला प्रकार तत्काल दलिया है, जिसे आपको बस उबलते पानी डालना है, और एक मिनट के बाद आप खा सकते हैं।

दूसरे प्रकार का अनाज तत्काल दलिया है, जिसे तीन मिनट तक उबाला जाता है।

दलिया को इतनी जल्दी पकाने के लिए, जई के दानों को संसाधित किया जाना चाहिए: साबुत अनाज से एक खुरदरी बाहरी भूसी हटा दी जाती है, जबकि रोगाणु और खोल का एक महत्वपूर्ण हिस्सा, जिसमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं, रहता है। यह हरक्यूलिस फ्लेक्स निकला जो अभी भी हमारे लिए परिचित है।

तुरंत दलिया पाने के लिए, अनाज को अधिक बारीक कुचलने की आवश्यकता होती है। तत्काल अनाज के लिए और भी अधिक, और वे ऐसे प्राप्त होते हैं मानो पहले से भाप में पकाए गए हों। इसलिए, वे गर्म पानी को लगभग तुरंत ही अवशोषित कर लेते हैं, और उनमें से स्टार्च शरीर द्वारा दलिया की तुलना में तेजी से और बेहतर तरीके से अवशोषित हो जाता है। ऐसे अनाजों का एक बड़ा नुकसान यह माना जाता है, क्योंकि स्टार्च के टूटने का अंतिम उत्पाद चीनी है, जिसकी अधिकता मधुमेह के विकास में योगदान करती है और अग्न्याशय को नुकसान पहुंचाती है, और इसके अलावा, शर्करा वसा में बदल जाती है।

अन्य अनाजों से बने झटपट दलिया में भारी मात्रा में स्टार्च होता है। गेहूं, बाजरा, एक प्रकार का अनाज और चावल के अनाज से सभी गोले हटा दिए जाते हैं, फिर अनाज को पॉलिश किया जाता है और बारीक कुचल दिया जाता है। इसी समय, अनाज के खोल और रोगाणु के नुकसान के साथ, आहार फाइबर और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ नष्ट हो जाते हैं। इसलिए, मैं उनके नुकसान या लाभ पर विचार नहीं करना चाहता, वे निश्चित रूप से कोई लाभ नहीं लाते हैं, लेकिन नुकसान पहुंचाते हैं - हाँ।

आधुनिक पोषण विशेषज्ञ स्टार्च युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन सीमित करने की सलाह देते हैं। और ये, सबसे पहले, सबसे आम उत्पाद हैं - आलू और अनाज। दलिया, और मुख्य रूप से हरक्यूलिस, एक अपवाद हैं - उनमें स्टार्च की तुलना में अधिक पोषक तत्व होते हैं।

दलिया के मुख्य लाभकारी पदार्थ विशेष आहार फाइबर हैं - बीटा-ग्लूकन, जो घुलने पर, एक चिपचिपा द्रव्यमान बन जाता है जो कोलेस्ट्रॉल को बांधता है, जो हृदय रोग के विकास के जोखिम को कम कर सकता है। बीटा-ग्लूकन के अलावा, दलिया में अमीनो एसिड, फाइबर, विटामिन और खनिज होते हैं।

तो, तत्काल दलिया, यदि यह दलिया है और अन्य अनाज से नहीं है, उपयोगी हो सकता है। क्या इसका मतलब यह है कि आपको स्वास्थ्य लाभ के लिए अधिक दलिया खाने की ज़रूरत है?

बिल्कुल नहीं: दलिया से प्रभावित होकर आप आसानी से मोटे हो सकते हैं। और फिर यह पहले से ही मधुमेह और हृदय रोग के विकास में मदद करेगा, और हस्तक्षेप नहीं करेगा। इसके अलावा, तत्काल अनाज में अक्सर जामुन या फलों के रूप में योजक होते हैं। इस योजक को सुरक्षित रूप से बहाना कहा जा सकता है, क्योंकि इसकी खुराक बहुत छोटी है। और स्वाद जामुन और फलों से नहीं, बल्कि प्राकृतिक के समान स्वादों से बनता है। नियमित दलिया खरीदना बेहतर है, इसमें स्वाद के लिए जमे हुए फल और जामुन शामिल करें, जो अधिक स्वास्थ्यवर्धक होगा।

बीटा-ग्लूकेन की दैनिक खुराक तीन ग्राम, 60 ग्राम ओटमील फ्लेक्स है। लेकिन, फिर से, आपको हर दिन दलिया नहीं खाना चाहिए, क्योंकि आप अन्य खाद्य पदार्थों से बीटा-ग्लूकन प्राप्त कर सकते हैं: साबुत आटे की रोटी, अनाज की रोटी, चोकर, बीयर।

तत्काल अनाज कैसे बनाये जाते हैं?

इनका उत्पादन एक्सट्रूज़न प्रौद्योगिकियों के आधार पर किया जाता है।

कच्चे माल का प्रसंस्करण उच्च तापमान और उच्च दबाव के प्रभाव में थोड़े समय में होता है। इस तरह के उपचार के परिणामस्वरूप, कवक और बैक्टीरिया की संभावित आबादी, यहां तक ​​कि संपूर्ण बीजाणु माइक्रोफ्लोरा भी नष्ट हो जाते हैं।

फीडस्टॉक में नमी की मात्रा कम हो जाती है, जिससे शेल्फ जीवन बढ़ जाता है।

यह विधि मूल रूप से पॉलिमर के प्रसंस्करण के लिए लागू की गई थी और अब झरझरा खाद्य उत्पादों के उत्पादन में सफलतापूर्वक उपयोग की जाती है।

फटाफट अनाज खाने से क्या नुकसान है?

यह अनाज के खोल और रोगाणु में है कि अधिकांश जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ और विटामिन निहित हैं। और तत्काल अनाज के निर्माण में, छिलके और रोगाणु से अनाज को साफ किया जाता है, पॉलिश किया जाता है, कुचला जाता है, उच्च दबाव और भाप से उपचारित किया जाता है। यहां हमने दो या तीन मिनट में एक व्यंजन तैयार किया है, लेकिन यह सूखे अनाज से बना दलिया है, जिसमें व्यावहारिक रूप से लगभग सभी उपयोगी चीजें खो गई हैं, लेकिन इसमें बहुत अधिक परिवर्तित स्टार्च है जो शरीर द्वारा जल्दी से अवशोषित हो जाता है और बदल जाता है। चीनी में.

सच है, अगर वास्तव में त्वरित भोजन की आवश्यकता है, तो तत्काल अनाज (मतलब दलिया) रोलटन, हैमबर्गर या चिप्स की तुलना में बहुत बेहतर हैं।

लेकिन आपको अक्सर तत्काल अनाज नहीं खाना चाहिए - उनकी कैलोरी सामग्री कमर, कूल्हों, नितंबों पर एक अप्रिय आश्चर्य के रूप में जमा हो सकती है ...

लिलिया युर्कानिस
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