ओलिवियर किसी भी दावत का मान्यता प्राप्त राजा है! आइए एक सरल रेसिपी के अनुसार सलाद तैयार करें! त्वरित, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजनों का संग्रह

ओलिवियर सलाद 19वीं सदी के 60 के दशक से हमारे पास आया और मजबूती से स्थापित हो गया पाक कला पुस्तकें, अभिलेख, स्मृति, और अब लगभग हर गृहिणी इसे तैयार कर सकती है। मूल संस्करण में ये पकवानशामिल: उबला हुआ हेज़ल ग्राउज़, लाल कैवियार, उबला हुआ गोमांस जीभ, केपर्स और क्रेफ़िश पूंछ। आज, इस संरचना में महत्वपूर्ण परिवर्तन हुए हैं, लेकिन ज्यादातर मामलों में इसका आधार सब्जियां, मांस सामग्री और ड्रेसिंग ही रहता है।

यहां कुछ रहस्य दिए गए हैं जो आपके ओलिवियर को स्वस्थ और स्वादिष्ट बनाने में मदद करेंगे:

• सब्जियों को बिना छीले पकाना बेहतर है, इससे उनमें अधिक विटामिन और सूक्ष्म तत्व बने रहेंगे। इन्हें फ़ॉइल में लपेटकर पकाना या डबल बॉयलर का उपयोग करके पकाना और भी स्वास्थ्यवर्धक है।
• खेद मत करो मांस सामग्री. सॉसेज के बजाय, ऐपेटाइज़र में उबला हुआ मांस जोड़ें; पकवान कम कैलोरी वाला और अधिक "स्वस्थ" बनेगा।
• यदि आपके पास कड़वे प्याज हैं, तो उन्हें काट लें और उबलते पानी, सिरका, चीनी और नमक के घोल में 10-15 मिनट के लिए मैरीनेट करें। 100-150 ग्राम प्याज (1 टुकड़ा) के लिए - 3 बड़े चम्मच 6% सिरका, 3 बड़े चम्मच उबलता पानी, नमक (1/4 छोटा चम्मच) और चीनी (2 बड़े चम्मच), मैरिनेड पूरी तरह से सब्जी को ढक देना चाहिए।
• आपको सलाद को परोसने से तुरंत पहले सजाना होगा, ताकि इसकी ताजगी लंबे समय तक बनी रहे और सब्जियां अपना आकार न खोएं।
• ड्रेसिंग - मेयोनेज़ स्वयं तैयार करना बेहतर है, इसलिए आप इसकी संरचना और ताजगी के बारे में सुनिश्चित होंगे।

चलिए अब खाना बनाना शुरू करते हैं...

प्रति 100 ग्राम व्यंजन का पोषण मूल्य।

बीजेयू: 7/10/11.

किलो कैलोरी: 156.

जीआई: औसत.

ऐ: उच्च.

खाना पकाने के समय: 40 मिनट.

सर्विंग्स की संख्या: 200 ग्राम की 12 सर्विंग।

पकवान की सामग्री.

• अंडे - 3 पीसी।
• आलू - 500 ग्राम (4 पीसी)।
• प्याज - 160 ग्राम (1 टुकड़ा)।
• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम।
• गाजर - 350 ग्राम (4 पीसी)।
• मसालेदार खीरे - 200 ग्राम (3 पीसी)।
• डिब्बाबंद मटर - 200 ग्राम।
• हरा सेब, मीठा और खट्टा - 200 ग्राम (1 टुकड़ा)।
• साग - वैकल्पिक.

मेयोनेज़।

• नमक - 5 ग्राम (1/2 छोटा चम्मच).
• दूध - 100 मिली (1/2 बड़ा चम्मच)।
• वनस्पति तेल (सूरजमुखी) - 200 मिली (1 बड़ा चम्मच)।
• नींबू का रस - 15 मिली (1 बड़ा चम्मच)।
• टेबल सरसों - 8 ग्राम (1 चम्मच)।

पकवान की विधि.

आइए सामग्री तैयार करें. सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ और फल धोएं। डिब्बाबंद हरी मटर से पानी निकाल दीजिये.

चूल्हे पर पानी का एक बर्तन रखें और मुर्गे की जांघ का मास(पानी का स्तर मांस से थोड़ा अधिक होना चाहिए), उबाल आने तक अधिकतम आंच पर पकाएं, फिर 20-25 मिनट के लिए मध्यम कर दें (कांटे से जांचें, छेद करें, रस हल्का है और खून नहीं है, तो चिकन तैयार है). अधिकतम लाभ को संरक्षित करने के लिए, पोल्ट्री फ़िललेट्स को उबलते पानी में डुबोना बेहतर है।

सभी सब्जियों और अंडों को एक कटोरे में उबाला जा सकता है। ऐसा करने के लिए एक गहरा पैन लें, उसमें आलू, गाजर और अंडे डालें। पानी में उबाल आने तक तेज़ आंच पर रखें, फिर मध्यम आंच पर कर दें।

अंडों को अच्छी तरह उबालें - उबालने के 12 मिनट बाद। आलू पकाने का समय 15-20 मिनट है (हम एक कांटा के साथ तत्परता की जांच करते हैं; अगर यह आसानी से कंद में प्रवेश करता है, तो सब्जी पक गई है)। गाजर 20-25 मिनट में तैयार हो जाएगी (तत्परता आलू की तरह ही निर्धारित की जाती है)।

जबकि मुख्य सामग्री पक रही है, सलाद ड्रेसिंग तैयार करें - घर का बना मेयोनेज़. इस बार मैंने इस चटनी को बिना बनाये बनाने का फैसला किया कच्चे अंडेऔर उनकी जगह दूध डाल दिया.

तैयार करने के लिए हमें आधा लीटर चाहिए ग्लास जार. इसमें दूध (1/2 टेबल स्पून) डालिये.

दूध में नमक (1/2 छोटा चम्मच), राई (1 छोटा चम्मच), नींबू का रस (1 बड़ा चम्मच) मिलाएं वनस्पति तेल(1 छोटा चम्मच)।

हम जार के तल पर एक सबमर्सिबल ब्लेंडर रखते हैं और, इसे हिलाए बिना, एक स्थिर इमल्शन बनने तक अपनी सामग्री को पीटना शुरू करते हैं।

पांच मिनट और हमारी होममेड मेयोनेज़ तैयार है। आप इसे उसी जार में, ढक्कन से बंद करके, रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं।

आलू, गाजर, प्याज और सेब छील लें। अंडों से छिलका हटा दें.

हम उबले हुए चिकन को रेशों में तोड़ते हैं।

सभी सामग्री: आलू, गाजर, प्याज, अचार, सेब और अंडे को छोटे क्यूब्स में काट लें।

कटी हुई सामग्री को एक गहरे बाउल में मिला लें।

ओलिवियर सलाद आम तौर पर मान्यता प्राप्त व्यंजनों की श्रेणी में आता है। इसके फायदे तृप्ति, सामग्री की उपलब्धता, तैयारी में आसानी और स्वादिष्ट हैं उपस्थिति. हालाँकि, गृहिणियाँ इसके साथ एक और सलाद भी जानती हैं समान रचना, सर्दी कहा जाता है। उल्लिखित दोनों व्यंजनों में क्या अंतर है, और क्या इनमें कोई अंतर है? आइए इसे जानने का प्रयास करें।

सबसे पहले, आइए फ्रांसीसी ओलिवियर को श्रद्धांजलि अर्पित करें जो एक समय में रहते थे, जिन्होंने एक बार आविष्कार किया था खाना पकाने की उत्कृष्ट कृतिसलाद के रूप में. रसोइया अपने साथ कई रहस्य ले गया, लेकिन फिर भी, सामान्य शब्दों में, पकवान को बाद में पुन: पेश किया गया। मुझे कहना होगा कि अब हम अपने साथ जो व्यवहार कर रहे हैं वह पकवान के मूल संस्करण के समान बिल्कुल नहीं है।

पहले उल्लिखित नुस्खा के अनुसार, ओलिवियर का एक महत्वपूर्ण घटक तला हुआ हेज़ल ग्राउज़ मांस था। इसे काट कर मिला दिया जाता था उबले आलू. खीरे (आमतौर पर ताजा), जैतून और केपर्स भी वहां डाले गए थे। गैस स्टेशन के रूप में कार्य किया अनोखी चटनीप्रोवेन्सल. एक फूलदान में रखे गए द्रव्यमान को आकार दिया गया कैंसरयुक्त गर्भाशय ग्रीवा, लैंसपिक के टुकड़े (जेली की स्थिति में जमे हुए शोरबा) और सलाद साग।

समय के साथ, पकवान की संरचना में बहुत बदलाव आया है। दुर्लभ के बजाय और महंगे उत्पादअधिक परिचित और किफायती का उपयोग किया जाने लगा। यह उल्लेखनीय है कि इससे यह नाश्ता लोगों की पसंद से कम नहीं हुआ। में सोवियत कालओलिवियर विशेष रूप से प्रसन्न था नए साल की मेज. उस समय तक लोकप्रिय व्यंजनआलू, सॉसेज क्यूब्स से तैयार, कैन में बंद मटर, कटे हुए अंडे और खीरे। इन सामग्रियों को मेयोनेज़ के साथ मिलाया गया था।

आज क्लासिक रेसिपी उसी रूप में प्रस्तुत है। इसके अलावा, वहाँ हैं विभिन्न विविधताएँओलिवी. वे तब प्रकट होते हैं जब कोई किसी चीज़ पर अपना विचार डालता है पारंपरिक रचना. उदाहरण के लिए, एक डिश में शामिल हो सकता है उबली हुई गाजर, हैम या सेब। कुछ घटकों को कभी-कभी हटा दिया जाता है या दूसरों द्वारा प्रतिस्थापित कर दिया जाता है। इस मामले में, परिणामी परिणाम अक्सर एक नया नाम प्राप्त कर लेता है।

जहाँ तक शीतकालीन सलाद की बात है, अक्सर इसका मतलब वही ओलिवियर सलाद होता है। लेकिन इस मामले में, यह ध्यान दिया गया कि पकवान बनाने की सामग्री आसानी से खरीदी जा सकती है सर्द ऋतु, कुछ "ग्रीष्मकालीन" विकल्पों की सामग्री के विपरीत। इसके अलावा, यहाँ फिर से एक संकेत है नये साल की छुट्टियाँऔर।

एक अन्य संस्करण भी ज्ञात है। इसमें कहा गया है कि ओलिवियर एक क्षुधावर्धक है जिसमें हमेशा सॉसेज शामिल होता है, और मांस के साथ सलाद एक शीतकालीन व्यंजन है। इसे चाहे जो भी कहा जाए पाक उत्पाद, यह स्वादिष्ट बनता है और न केवल असाधारण अवसरों के लिए, बल्कि एक हार्दिक रोजमर्रा के व्यंजन के रूप में भी उपयुक्त है।

यह डिश सिर्फ छुट्टियों के लिए ही नहीं बनाई जाती है. यह कई लोगों का पसंदीदा रोजमर्रा का दोपहर का भोजन बन गया है। शीतकालीन सलाद आपको आसानी से विविधता लाने की अनुमति देता है सामान्य मेनूऔर इसे तैयार करने में ज्यादा समय भी नहीं लगता है. इसके लिए ऐसे उत्पादों की आवश्यकता होती है जो वर्ष के किसी भी समय हमेशा रेफ्रिजरेटर में हों। और अब हम ताज़े खीरे से "विंटर सलाद" कैसे तैयार करें, इसके बारे में बात करेंगे, जिसके लिए हम एक नुस्खा देंगे।

"विंटर" सलाद (सामग्री) तैयार करने के लिए किन उत्पादों का उपयोग किया जाता है?

यहां उन उत्पादों की सूची दी गई है जिनकी खाना पकाने के लिए आवश्यकता होगी। सर्विंग 3-4 लोगों के औसत परिवार के लिए डिज़ाइन की गई है, इसलिए यह मात्रा रात के खाने के लिए पर्याप्त होगी:

3 उबले अंडे;
- 200 ग्राम उबला हुआ गोमांसया चिकन;
- 3 उबले आलू;
- 2 ताजा खीरे;
- जार;
- साग, मध्यम आकार का प्याज।

कई व्यंजनों में उबली हुई गाजर भी शामिल होती है। इससे सलाद अधिक मिलता है मसालेदार स्वाद, लेकिन बहुत बारीक कटा होना चाहिए।

"विंटर" सलाद चरण दर चरण तैयार करें

1. तो, पानी में नमक मिलाकर चिकन या बीफ़ के टुकड़े को नरम होने तक उबालें। जब मांस थोड़ा ठंडा हो जाए, तो जो कुछ बचता है उसे छोटे क्यूब्स में काट लें।

2. आलू को भी उबाल लें, ठंडा कर लें, छील लें और बारीक क्यूब्स में काट लें.

3. खीरे को भी इसी तरह से काट लीजिये. आपको पहले उनका स्वाद लेना होगा: शायद छिलके का स्वाद कड़वा होगा। ऐसे में इसे साफ करने की जरूरत है.

4. उबले और छिले अंडे को पीस लें.

5. मिश्रण और पुनः भरने में सुविधाजनक बनाने के लिए सभी घटकों को एक बड़े कंटेनर में रखें। लेकिन हमने अभी तक मेयोनेज़ नहीं डाला है, क्योंकि हम अभी भी इसे तैयार कर रहे हैं... अब हम केवल कटा हुआ प्याज और जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं। अगर अंदर हरियाली है सर्दी का समयमुझे यह नहीं मिला, यह डरावना नहीं है। खीरे का ताज़ा स्वाद पकवान का एक सुखद घटक होगा।

ओलिवियर और विंटर सलाद में क्या अंतर है?

ताजा खीरा वह घटक है जो शायद मुख्य अंतर है इस सलाद काहमारे पारंपरिक ओलिवियर से।

हालाँकि, यदि आप की ओर मुड़ें ऐतिहासिक तथ्य, तो आप इस बारे में बहुत सी दिलचस्प बातें जान सकते हैं कि वह किस तरह का वास्तविक व्यक्ति है? हमें इसकी आदत है क्लासिक नुस्खा, और हममें से बहुतों को इस बात का संदेह भी नहीं है मौलिक तैयारीइसमें हेज़ल ग्राउज़ मांस और काली कैवियार, केपर्स और क्रेफ़िश गर्दन, सलाद और जैतून शामिल हैं। इस तथ्य के कारण कि ये उत्पाद काफी दुर्लभ और महंगे हैं, उद्यमशील गृहिणियों ने इन्हें अधिक किफायती उत्पादों से बदल दिया। स्वाद कोई बुरा नहीं निकला, बहुत सारी विविधताएँ थीं: कुछ इसे मांस के साथ पकाते थे, कुछ सॉसेज या हैम के साथ, कुछ चिकन के साथ।

"विंटर", जिसके बारे में हम इस पेज www.site पर बात करना जारी रखते हैं, ने मजबूती से शीर्ष तीन में प्रवेश कर लिया है लोकप्रिय सलादजिसे गृहिणियां साल के किसी भी समय पकाना पसंद करती हैं।

6. "विंटर" सलाद के लिए घर का बना मेयोनेज़ बनाना

हम तैयार और कटे हुए उत्पादों को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, और इस बीच हम अगले चरण पर आगे बढ़ते हैं। पकवान को यथासंभव स्वस्थ और स्वादिष्ट बनाने के लिए, सिद्ध सामग्री से घर पर ही ड्रेसिंग के लिए मेयोनेज़ तैयार करना बेहतर है। इसके लिए हमें चाहिए:

1 अंडे की जर्दी;
- 1 चम्मच। सरसों;
- 150 मिलीलीटर वनस्पति तेल (हम जैतून के तेल को प्राथमिकता देते हैं);
- 2 बड़ा स्पून ठंडा पानी;
- 2 बड़े चम्मच ताजा;
- 1.5 चम्मच चीनी;
- 1/3 चम्मच नमक.

अंडे की जर्दी को चीनी, नमक और सरसों के साथ अच्छी तरह मिला लें। सभी चीजों को कांटे या ब्लेंडर से जोर से फेंटें।

धीरे-धीरे वनस्पति तेल जोड़ें, यह सुनिश्चित करते हुए कि द्रव्यमान एक सजातीय स्थिरता का है।

नींबू का रसपानी से पतला करें और सावधानी से मेयोनेज़ में डालें।

परिणामी द्रव्यमान को हल्के से फेंटें और इसे 10-15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

7. आप हमारे सलाद को मेयोनेज़ के साथ सीज़न कर सकते हैं और भागों में परोस सकते हैं खाने की मेज.

8. यदि आप चाहें, तो आप स्वाद के लिए कुछ मसाले, काली मिर्च और नमक मिला सकते हैं - यह सब व्यक्तिगत गैस्ट्रोनॉमिक प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

मेरे अनुभव से...

यदि तैयार पकवान बहुत अधिक है, तो आपको इसे एक ही बार में मेयोनेज़ के साथ नहीं डालना चाहिए। रात के खाने के लिए परोसी जाने वाली मात्रा को अलग रखना बेहतर है, और बाकी को रेफ्रिजरेटर में रख दें, इसे फिल्म से ढक दें ताकि सब्जियां सूख न जाएं।

वैसे, आप विंटर सलाद में चिकन और बीफ़ मांस को नियमित डॉक्टर के सॉसेज या हैम से बदल सकते हैं।

यदि आप खुद मेयोनेज़ नहीं बनाना चाहते हैं, तो लगभग 30-40% वसा सामग्री वाली हल्की दुकान से खरीदी हुई मेयोनेज़ लें।

यह व्यंजन बहुत पौष्टिक, संतोषजनक और सुगंधित बनता है। खूबसूरती से सजाया गया "विंटर" सलाद एक सजावट बन जाएगा उत्सव की दावतऔर ओलिवियर की जगह ले सकता है। यह किसी भी साइड डिश के साथ उपयुक्त है - गर्म भरता, कटलेट, पास्ता और अन्य उत्पाद।

जब नए साल की तैयारियां जोरों पर होती हैं तो बहुत से लोग यह भी नहीं सोचते कि सबसे पहले मेज पर क्या रखा जाए। यह ओलिवियर सलाद है. लेकिन वह हमेशा उनका पसंदीदा सलाद नहीं था, यहां तक ​​कि उनका पहला सलाद भी नहीं था। क्लासिक संस्करणआधुनिक से इतना अलग था कि आप कभी नहीं सोचेंगे कि यह ओलिवियर था।
इसके निर्माता, लुसिएन ओलिवियर ने कॉल पर कुक के रूप में अपना करियर खत्म करने के बाद, अपनी खुद की सराय खोली प्रसिद्ध सलादओलिवियर, जिसकी रेसिपी कई गृहिणियों को दिल से याद है।
यहां एक क्लासिक ओलिवियर सलाद है, जिसे हर्मिटेज में परोसे जाने वाले सलाद के समान पुन: प्रस्तुत किया गया है। इसके लिए एक उबली हुई वील जीभ की आवश्यकता होती है; दबाया हुआ काला कैवियार, 100 ग्राम; दो उबले हुए हेज़ल ग्राउज़ से मांस; ताजा पत्ती का सलाद, 200 ग्राम; 25 क्रेफ़िश या लॉबस्टर; छोटे कटे हुए खीरे, अचार, आधा जार; उबले अंडे; केपर्स 100 ग्राम; थोड़ा सोया सॉसकाबुल, यह है कोमल केचप; प्रोवेनकल मेयोनेज़, जब तक सलाद में पर्याप्त स्थिरता न हो जाए। इस तरह ओलिवियर को एक बार तैयार किया गया था।

8 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
हरी मटर की 1 कैन
300 जीआर. कम वसा वाला सॉसेज
चार अंडे
350 जीआर. आलू
100 जीआर. मसालेदार खीरे
100 जीआर. ल्यूक
नमक, मेयोनेज़

नए साल का ओलिवियर सलाद

आज नियमित सलादओलिवियर को तैयार करना आसान है, क्योंकि सभी उत्पादों को बारीक कटा हुआ होता है, लगभग एक मटर के आकार के क्यूब के आकार का, एक कटोरे में रखा जाता है और मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, या दही और मेयोनेज़ के साथ ड्रेसिंग के साथ पकाया जाता है।
ऐसा करने के लिए, आपको भोजन, सबसे पहले, मांस को उबालना होगा। यह मसालों के साथ नमकीन पानी में किया जाता है। गाजर और आलू को भी उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है, छीलकर काटा जाता है। प्याज काटने के बाद इसे उबलते पानी में डालकर उबाल लें। यह देखने में खूबसूरत लगेगा तैयार सलादएक क्रिसमस ट्री जिसे खीरे से काटा जाता है, क्रैनबेरी के साथ छिड़का जाता है, भिगोया जाता है या गोभी से लिया जाता है।

बहुत दर्शनीय असामान्य नुस्खा. आज हम जो डिश बना रहे हैं उसमें सिर्फ मेयोनेज़ और मसालेदार खीरे ही मिलते हैं. सबसे दिलचस्प बात यह है कि उन्होंने तुरंत इस सलाद की नकल करना शुरू कर दिया और इसे "रूसी" कहा, मांस को चिकन के साथ बदल दिया, इसे "स्टोलिचनी" कहा, इसमें सॉसेज, मटर, आलू और कई अन्य सामग्रियां शामिल कीं। कई लोगों ने इसमें प्याज, सेब, शामिल करना शुरू कर दिया। उबला हुआ सॉसेज. और यह इस रचना में है कि यह हमारी मेजों पर फहराता है नए साल का सलादओलिवी.

सॉसेज के साथ ओलिवियर सलाद

सॉसेज के साथ ओलिवियर सलाद का एक बहुत ही सरलीकृत संस्करण। किसी कारण से, इस विशेष रेसिपी को क्लासिक माना जाता है, लेकिन यह सच से बहुत दूर है। हालाँकि, यूएसएसआर में यह वह था जिसे उसकी सुंदरता के लिए बहुत प्यार किया जाता था स्वाद गुणऔर तैयारी में आसानी के लिए.

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

डॉक्टर का सॉसेज 400 ग्राम; पाँच अंडे; पाँच बहुत अच्छा नहीं है बड़े आलू; प्याज, 1 सिर; गाजर के एक जोड़े; मसालेदार, नमकीन खीरे, जो भी आप चुनें, एक जार, आप ताज़ा भी कर सकते हैं; हरी मटर का एक डिब्बा; ड्रेसिंग (मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, दही या उनका मिश्रण)।
सभी उत्पादों को एक गहरे कटोरे में रखें, उन्हें समान क्यूब्स और सीज़न में काट लें। अंडों को छीलना आसान बनाने के लिए उन्हें तुरंत चूल्हे से बहते ठंडे पानी के नीचे रख देना चाहिए और छिलका तोड़ देना चाहिए। फिर छिलके के बाद सफेदी नहीं छिलेगी। डॉक्टर का सॉसेज भी बेहतर है, क्योंकि यह उच्च गुणवत्ता से बना है और इसका स्वाद भी बेहतर है।

अब कई दशकों से, इस व्यंजन को कई लोगों ने पसंद किया है और यह उत्सव की मेज पर अपना स्थान रखता है। शीतकालीन सलाद, जिसकी रेसिपी नीचे होगी, मौजूद है सामान्य तरीकेतैयारी, चूँकि इसमें प्रयुक्त उत्पाद हैं सर्दियों में उपलब्ध है. सबसे पहले, सलाद में सब्जियां, प्याज, गाजर, आलू, मसालेदार खीरे, मांस शामिल हैं विभिन्न प्रकार के, मछली, मशरूम, अंडे। आप या तो क्लासिक तरीके से ईंधन भर सकते हैं, या आवश्यक अनुपात में ईंधन भरवा सकते हैं।
उत्पाद उबालकर और काटकर तैयार किये जाते हैं। लेकिन आप इसमें कई तरह से विविधता ला सकते हैं, सबसे पहले, प्याज और गाजर को तेल में भूनना, फिर धीमी आंच पर उबालना। बंद ढक्कन. बाद में आपको अतिरिक्त चर्बी हटाने की जरूरत है। आप बीन्स, शैंपेनोन जोड़ सकते हैं, चीनी गोभीऔर यहां तक ​​कि चुकंदर भी.

ओलिवियर सलाद ( शीतकालीन सलाद, मांस का सलाद) उन्नीसवीं सदी के मध्य से रूस में जाना जाता है। इसे इसका नाम शेफ लूसिएन ओलिवियर के सम्मान में मिला, जिन्होंने यह रेसिपी बनाई थी। सलाद का दूसरा लोकप्रिय नाम "विंटर" है, जो संभवतः सर्दियों में सामग्री की उपलब्धता के कारण है।

इस रेसिपी में कोई नई सामग्रियां नहीं हैं, केवल बहुत ही हैं तेज तरीकाटुकड़ा करने की क्रिया यहां तक ​​कि 5 मिनट में सलाद का एक कटोरा भी कुछ खा लेने जैसा होगा।

सामग्री

• उबले आलू - 4-6 टुकड़े;
• उबली हुई गाजर - 3-4 टुकड़े;
• कठोर उबले चिकन अंडे - 3-4 टुकड़े;
• उबला हुआ सॉसेज या मांस - 300-400 ग्राम;
• डिब्बाबंद मटर - 2-3 बड़े चम्मच;
• नमकीन, मसालेदार या ताजा खीरे- 2-3 टुकड़े;
• प्रोवेनकल मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए

शीतकालीन सलाद तैयार करने की विधि

संभवतः एक पैन में जैकेट आलू और गाजर उबालें। जैसे ही आलू को चाकू से छेदना आसान हो जाए, पानी निकाल दें और सब्जियों को ठंडा होने दें। अंडों को अलग-अलग उबालें, 5-6 मिनट तक पकाएं, फिर डालें ठंडा पानीऔर इसे ठंडा होने दें. हम आलू और अंडे छीलते हैं, फिर मुख्य चरण की ओर बढ़ते हैं। आपको मटर और मेयोनेज़ को छोड़कर सभी सामग्री को क्यूब्स में काटने की ज़रूरत है :)

तो 5 मिनट में ओलिवियर सलाद।

आपको डाइसिंग फ़ंक्शन वाले फ़ूड प्रोसेसर की आवश्यकता है। यदि यह वहां नहीं है, तो पांच मिनट का सवाल ही नहीं उठता; आपको एक लंबा समय बिताना होगा और हर चीज को पुराने तरीके से काटना होगा। हालाँकि, कंबाइन का एक नुकसान भी है। क्यूब्स को विशेष ग्रेट के समान आकार में काटा जाता है।

खीरे को कद्दूकस किया जा सकता है, यदि वे बहुत नरम हैं, तो क्यूब्स बहुत अच्छे नहीं बनेंगे।

अंडों को कद्दूकस करना भी बेहतर है; काटने और हिलाने पर वे इच्छानुसार टूट जाते हैं।

जो कुछ भी कटा हुआ है उसे एक बड़े सॉस पैन में डालें, मिलाएँ, लेकिन मेयोनेज़ न डालें।

एक तैयार शीतकालीन सलाद, यहां तक ​​कि रेफ्रिजरेटर में भी, एक या दो दिन में खराब हो सकता है। इसलिए, आवश्यकतानुसार पुनः भरना बेहतर है। और इस विकल्प के साथ भी, आपको पूरे नए साल की छुट्टियों के लिए रिजर्व नहीं रखना चाहिए। इसे बाद में दोबारा करना बेहतर है, क्योंकि यह बहुत तेज़ है :)

ओलिवियर के अनुभवी हिस्से को डिल या अजमोद से सजाया जा सकता है।

विंटर सलाद तैयार है. अपने भोजन का आनंद लें!

प्रयोग करने के लिए, सेब के साथ सलाद का एक छोटा सा हिस्सा आज़माएँ। कब का प्रसिद्ध स्वादओलिवियर को एक दिलचस्प स्वाद प्राप्त होता है।

हमारे चैनल पर एक वीडियो रेसिपी दिखाई दी है: