सर्दियों के लिए उबली हुई गाजर की रेसिपी। सर्दियों के लिए गाजर की तैयारी: हर स्वाद के लिए किफायती व्यंजन

कभी-कभी वसंत तक ताजी गाजर को स्वादिष्ट और कुरकुरा बनाए रखना मुश्किल हो सकता है। फसल को संरक्षित करने या गाजर का स्टॉक करने के लिए, आप सर्दियों की तैयारी कर सकते हैं। सब्जियों को स्टोर करने का यह एक और सुविधाजनक तरीका है। गाजर को डिब्बाबंद किया जा सकता है, अचार बनाया जा सकता है, किण्वित किया जा सकता है और यहां तक कि जैम भी बनाया जा सकता है।

गाजर की तैयारी उपयोगी होती है, क्योंकि गाजर में बड़ी मात्रा में मौजूद बीटा-कैरोटीन गर्मी उपचार के दौरान नष्ट नहीं होता है, और गाजर में फाइबर भी बहुत अधिक होता है।

रसदार नारंगी रंग और छोटे कोर वाली टेबल किस्में (नैनटेस, मोस्कोव्स्काया ज़िम्न्या, ग्रिबोव्स्काया) कटाई के लिए सबसे उपयुक्त हैं।

सर्दियों के लिए रेसिपी "कोरियाई शैली गाजर"।

लहसुन - 7-8 कलियाँ

गर्म मिर्च - छोटा टुकड़ा

चीनी - 6 बड़े चम्मच। चम्मच

नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच

सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

वनस्पति तेल - 1 गिलास

सर्दियों के लिए गाजर और टमाटर के साथ सलाद "शरद ऋतु"।

लहसुन - 3 मध्यम कलियाँ

नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

चीनी - 2. बड़े चम्मच. चम्मच

वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच

सेब का सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

काली मिर्च - 10 पीसी।

लौंग - 1-2 पीसी।

पिसा हुआ धनिया - 0.5 चम्मच

गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, टमाटरों को छीलकर काट लें (मीट ग्राइंडर, ब्लेंडर या हाथ से), और लहसुन को भी काट लें। गाजर को धीमी आंच पर 5 मिनट तक भूनें, फिर टमाटर, लहसुन, चीनी, नमक और मसाले डालें। सब्जी के द्रव्यमान को बीच-बीच में हिलाते हुए, ढक्कन बंद करके 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सिरका डालें, हिलाएं और एक मिनट के लिए ढककर रखें। तैयार जार में रखें, रोल करें, ढक्कन पर पलटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक अच्छी तरह लपेटें।

सर्दियों के लिए गाजर कैवियार

लहसुन - 2 मध्यम सिर

पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार

वनस्पति तेल - 220 मिली

नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच

सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

गाजर और टमाटर को छीलकर काट लें, मक्खन, चीनी और नमक डालें और धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 1.5 घंटे तक पकाएं। तैयार होने से एक चौथाई घंटे पहले, कुचल लहसुन और काली मिर्च डालें, एक और 10 मिनट के बाद, सिरका डालें, हिलाएं, 3-5 मिनट के लिए बंद ढक्कन के नीचे रखें, तैयार निष्फल जार में रखें और रोल करें। ढक्कनों पर पलटें, अच्छी तरह लपेटें और ठंडा होने तक छोड़ दें।

सर्दियों के लिए गाजर का जूस

चीनी - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच

गाजरों को धोएं, छीलें, काटें, थोड़े से पानी (1.5 - 2 कप) में नरम होने तक पकाएं। ठंडा करें, मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें। 500-600 मिलीलीटर पानी में चीनी मिलाएं और कई मिनट तक उबालें। गर्म सिरप और गाजर के मिश्रण को मिलाएं, उबाल लें, 5 मिनट तक पकाएं, निष्फल जार में डालें और रोल करें। ढक्कनों पर पलटें और ठंडा होने तक लपेटें।

यदि आप गाजर के रस में सेब या कद्दू का रस मिलाते हैं, तो आपको ऐसे उत्पाद मिलेंगे जो स्वाद और पोषण में अद्भुत हैं, और अगली फसल तक जार में इंतजार करेंगे। और सर्दियों में आप डिब्बाबंद गाजर के रस में खट्टे फलों का रस मिला सकते हैं।

गाजर जाम "नारंगी चमत्कार"

साइट्रिक एसिड - 2-3 ग्राम।

गाजरों को धोएं, छीलें, बराबर टुकड़ों में काटें (स्लाइस, सर्कल, क्यूब्स - यदि वांछित हो), चीनी जोड़ें और रस छोड़ने के लिए एक दिन के लिए छोड़ दें। थोड़ा पानी डालें और धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं। साइट्रिक एसिड (या नींबू का रस) डालें, कुछ और मिनटों तक उबालें, तैयार गर्म निष्फल जार में डालें और रोल करें। ढक्कनों पर पलटें और ठंडा होने तक लपेटें।

आप गाजर के जैम में संतरे या नींबू के छिलके, नींबू बाम (पत्ते), दालचीनी, पुदीना, वैनिलिन आदि मिला सकते हैं। नतीजा एक "पहचानने योग्य" असामान्य और स्वादिष्ट जाम है। आप इससे केक सजा सकते हैं, चाय के साथ परोस सकते हैं, या बस इसे ब्रेड पर फैला सकते हैं।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए गाजर की तैयारी: 5 रेसिपी

गाजर को डिब्बाबंद किया जा सकता है, अचार बनाया जा सकता है, किण्वित किया जा सकता है और यहां तक कि जैम भी बनाया जा सकता है। गाजर की तैयारी उपयोगी होती है क्योंकि बीटा-कैरोटीन, जो गाजर में बड़ी मात्रा में होता है, गर्मी उपचार से नष्ट नहीं होता है, और गाजर में बहुत अधिक फाइबर भी होता है .

सर्दियों के लिए गाजर की तैयारी: हर स्वाद के लिए किफायती व्यंजन

गाजर विटामिन का एक बहुमूल्य स्रोत है। इस सब्जी की फसल या भंडार को संरक्षित करने के लिए, आप निम्नलिखित कार्य कर सकते हैं - सर्दियों के लिए गाजर की तैयारी करें, जिसका उपयोग यदि आवश्यक हो तो खाना पकाने में किया जा सकता है। इस प्रक्रिया में थोड़ा समय लगता है, लेकिन आपको स्वादिष्ट सलाद और पहले पाठ्यक्रम, ऐपेटाइज़र और साइड डिश बनाने की अनुमति मिलती है, जो विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर होते हैं, जो सर्दियों के साथ-साथ शुरुआती वसंत में भी आवश्यक होते हैं।

सर्दियों के लिए गाजर की तैयारी: सुनहरी रेसिपी

सिद्ध व्यंजनों के अनुसार घर पर डिब्बाबंद सब्जियां तैयार करना सबसे अच्छा है, जो खाना पकाने का स्वर्णिम कोष है। गृहिणियों द्वारा अनुमोदित, वे समय की कसौटी पर खरे उतरे हैं।

मसालेदार गाजर

सलाद और ऐपेटाइज़र के लिए यह एक बढ़िया विकल्प है।

1 किलो सब्जियों का अचार बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

लहसुन (आपको हमेशा प्राकृतिक चुनना चाहिए) - 60 ग्राम;
सिरका 9% (या इस स्तर तक पतला सार) - 100 मिलीलीटर;
वनस्पति तेल (आप यहां सुगंधित तेल का भी उपयोग कर सकते हैं) - 200 मिलीलीटर;
बारीक पिसा हुआ नमक - 30 ग्राम;
शुद्ध पेयजल - 1 लीटर;
चीनी या अन्य स्वीटनर (विशेष सहित) - 60 ग्राम (कम किया जा सकता है)।

सलाद और ऐपेटाइज़र के लिए यह एक बढ़िया विकल्प है

सभी उपलब्ध गाजरों को छीलें और उन्हें समान हलकों में काटें (बहुत पतले नहीं);
पानी के एक कंटेनर को उबाल लें, फिर 5 मिनट तक पकाएं;
कांच के जार (1 लीटर) को किसी भी सुविधाजनक तरीके से निष्फल किया जाना चाहिए;
मैरिनेड तैयार करें - शुद्ध पानी, नमक और चीनी/स्वीटनर;
उनमें रखें - तेल, सिरका, लहसुन (स्लाइस या कटा हुआ), गाजर, फिर मैरिनेड में डालें, और फिर से स्टरलाइज़ करें (पानी के साथ एक पैन में 15 मिनट);

जार को रोल करें, उन्हें ठंडा होने तक घर के अंदर छोड़ दें, फिर उन्हें सर्दियों के भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करें।

गाजर लीचो

गाजर लीचो तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी (1 किलो ताजी गाजर पर आधारित) आपको यह भी सुनिश्चित करना होगा कि आपके पास:

टमाटर (पका हुआ चुनें, लेकिन नरम नहीं) - 1 किलो;
शिमला मिर्च - 1 किलो (दृश्य प्रभाव के लिए विपरीत रंगों का उपयोग करना बेहतर है);
प्रतिनिधि. प्याज (पीले रंग में पकवान के लिए आदर्श स्वाद और सुगंध है) - 0.4 किलो;
वनस्पति (सूरजमुखी) तेल - 200-250 मिलीलीटर;
दानेदार चीनी (या पिसी हुई चीनी) - 0.1 किग्रा;
अतिरिक्त स्वाद समावेशन के बिना बारीक पिसा हुआ नमक - 25-45 ग्राम;
सिरका 6% या 9% - 1 बड़ा चम्मच। एल

संरक्षण प्रक्रिया:

सब्जी को कद्दूकस करके रखना सबसे अच्छा है - इसे धोया जाना चाहिए, छीलना चाहिए और मोटे कद्दूकस पर काटना चाहिए;
टमाटरों को बारीक काट लें, फिर किसी भी सुविधाजनक विधि का उपयोग करके उनकी प्यूरी बना लें;
काली मिर्च को समान और पतली स्ट्रिप्स में काटें;
प्याज छीलें (आधा छल्ले में काटें);
एक गहरे, बड़े कंटेनर में वनस्पति तेल गरम करें;
गाजर डालें (उन्हें 5 मिनट तक उबालें);
फिर तैयार टमाटर प्यूरी, नमक और चीनी डालें (5 मिनट तक उबालें);
अगली सब्जी है शिमला मिर्च (इसे भी 5 मिनट तक उबालें);
प्याज (5 मिनट तक उबालें);
ऑक्सीकरण प्रक्रियाओं से बचने के लिए सभी सब्जियों को लकड़ी के स्पैचुला से मिलाएं, कंटेनर को ढक्कन से बंद करें (60 मिनट तक उबालें);
फिर सब्जियों में सिरका डालें और 10 मिनट तक पकाएं;
जार को स्टरलाइज़ करें और उनमें गर्म लीचो रखें;
रोल करके रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रखें।

लंच के लिए ट्विस्ट एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के स्वादिष्ट गाजर: चरण-दर-चरण नुस्खा

आप ऐसे नुस्खे का उपयोग करके गाजर के पकाने के समय को कम कर सकते हैं जिसमें नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है।यह सर्दियों की तैयारी के लिए एकदम सही है। यह एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मसाला, सब्जी सलाद का आधार बन जाता है।

सामग्री इस प्रकार होगी (0.7 किलोग्राम मुख्य सब्जी पर आधारित):

छोटा प्याज - 1-2 पीसी ।;
नमक, चीनी/अन्य प्रकार का स्वीटनर - स्वाद के लिए;
गर्म मसाले - 2 चम्मच;
सिरका 6-9% - 2 बड़े चम्मच;
ताजा लहसुन-50 ग्राम.

आगे पकाने से पहले सभी सब्जियों को अच्छी तरह छील लें;
मुख्य सब्जी सामग्री को स्ट्रिप्स में काटें, चीनी और नमक डालें (30 मिनट के लिए छोड़ दें);
इसके बाद, सिरका और मसाले जोड़ें (एक और 120 मिनट के लिए छोड़ दें);
प्याज को स्ट्रिप्स में काटें, भूनें, गाजर में जोड़ें;
लहसुन को प्रेस से गुजारें, सब्जियों में डालें और 40 मिनट के लिए छोड़ दें।

गाजरों को छोटे जार में रखें, ढक्कन बंद करें और ठंडी जगह पर रखें।

चुकंदर के साथ घर पर गाजर की डिब्बाबंदी

अपने घर की रसोई में गाजर को सुरक्षित रखना आसान है।

इस नुस्खे को लागू करने के लिए आपको आवश्यकता होगी (1 किलो गाजर मानकर):

टेबल बीट - 3 किलो;
पके टमाटर (थोड़ी मात्रा में रस के साथ सख्त टमाटर चुनना सबसे अच्छा है) - 1 किलो;
ताजा लहसुन लौंग - 100 ग्राम;
बीज सुगंध के बिना वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
चीनी - 100 ग्राम;
पिसी हुई लाल मिर्च - 10 ग्राम;
सेंधा नमक - 45 ग्राम;
सिरका सार (बिना पतला) - 1 बड़ा चम्मच। एल

अपने घर की रसोई में गाजर का प्रिजर्व बनाना आसान है।

चुकंदर और गाजर को धोएं, छीलें (गंदगी से बेहतर छुटकारा पाने के लिए आप लोहे के ब्रश का उपयोग कर सकते हैं), कद्दूकस करें;
टमाटरों को बारीक काट लें (लेकिन उन्हें प्यूरी न बनाएं);
लहसुन की कलियों को प्रेस से पीस लें;
एक कंटेनर में वनस्पति तेल डालें और उबालें;
इसमें सब्जियाँ डालें - चुकंदर और गाजर, चीनी डालें, सब्जियाँ तैयार होने तक पकाएँ;
फिर सब्जियों में टमाटर, कटा हुआ लहसुन, नमक, काली मिर्च और सिरका डालें, हिलाएं और 10 मिनट तक उबालें।

जार को स्टरलाइज़ करें और उनमें गर्म पकी हुई सब्जियाँ रखें, फिर जार को ढक्कन से बंद कर दें।

घर पर गाजर का अचार कैसे बनाएं

अचार बनाना इस सब्जी को संरक्षित करने का एक और तरीका है।

नुस्खा लागू करने के लिए आपको आवश्यकता होगी (7 किलो सब्जियों के लिए):

गाजरों को धोकर छील लीजिये;
फिर प्रत्येक तरफ काट लें;
पानी और नमक उबालें;
जार को स्टरलाइज़ करें, उनमें कसकर गाजर डालें, नमकीन पानी भरें (ठंडा);
प्रत्येक जार को धुंध से ढकें और 3 दिनों के लिए छोड़ दें;

फिर ढक्कन बंद कर दें और भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

सूप के लिए गाजर: चरण-दर-चरण नुस्खा

सर्दियों में उपयोग की जा सकने वाली विटामिन सूप ड्रेसिंग तैयार करना एक महत्वपूर्ण कार्य है। ऐसे व्यंजन में गाजर उपयोगी घटकों की अधिकतम मात्रा बरकरार रखेगी, जो सर्दियों में सूक्ष्म तत्वों का स्रोत बन जाएगी। सूप सुगंधित और भरपूर होगा.

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी (1 किलो गाजर पर आधारित सामग्री):

सफेद गोभी (आप युवा गोभी का उपयोग कर सकते हैं, फिर तैयारी अधिक कोमल होगी) - 0.5 किलो;
ताजा साग (गृहिणी की पसंद) - 250 ग्राम;
नमक - 125 ग्राम

सर्दियों में उपयोग की जा सकने वाली विटामिन सूप ड्रेसिंग तैयार करना एक महत्वपूर्ण कार्य है

गाजर छीलें, काट लें (उन्हें सिर्फ कद्दूकस नहीं करना चाहिए, बल्कि प्यूरी बनाना चाहिए);
पत्तागोभी की भी प्यूरी बना लें;
बारीक कटी हुई सब्जियाँ मिलाते हुए, सब्जी के द्रव्यमान को नरम होने तक उबालें।

जैसे ही वर्कपीस ठंडा हो जाए, इसे छोटे जार में रखा जाना चाहिए और 15 मिनट के लिए कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। ठंडा करें, ढक्कन से बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

प्याज और टमाटर के पेस्ट के साथ गाजर का सलाद

एक स्वादिष्ट सलाद रात के खाने या दोपहर के भोजन के साथ-साथ छुट्टियों के भोजन के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। इसका उपयोग सूप, सलाद और साइड डिश के लिए ड्रेसिंग (अतिरिक्त सामग्री) के रूप में भी किया जा सकता है।

तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

पकी, रसदार गाजर - 1 किलो;
पीला या सफेद प्याज - 0.5 किलो;
टमाटर का पेस्ट - 10 ग्राम;
ताजा लहसुन की स्लाइस - 50 ग्राम;
सिरका - 50 मिलीलीटर;
चीनी - 150 ग्राम

सब्जियों को छीलें, स्लाइस में काटें, नमक डालें, 30 मिनट के लिए छोड़ दें;
मैरिनेड तैयार करें: पेस्ट, लहसुन, सिरका, चीनी मिलाएं, उबालें;
मैरिनेड में प्याज डालें, 5 मिनट तक उबालें;
फिर गाजर डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

सलाद को निष्फल जार में डालें। रेफ्रिजरेटर या अन्य ठंडी जगह पर स्टोर करें।

इस प्रकार, इस सब्जी को विभिन्न तरीकों से दीर्घकालिक भंडारण के लिए तैयार किया जा सकता है। गाजर छोटी होगी या मोटी कटी होगी, यह गृहिणी को तय करना है।

सर्दियों के लिए गाजर की तैयारी: सुनहरी रेसिपी, जार में, स्वादिष्ट, बिना नसबंदी के, घर पर, डिब्बाबंदी, अचार बनाना, सूप के लिए, फोटो, वीडियो

सर्दियों के लिए गाजर की तैयारी: सुनहरी रेसिपी। बिना नसबंदी के इसे कैसे करें। सूप की तैयारी. गाजर का सलाद, लीचो। अचार वाली सब्जी.

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए गाजर तैयार करने की विधि

स्टरलाइज़ेशन के साथ मानक तकनीक का उपयोग करके गाजर की कटाई करने के लिए पर्याप्त मात्रा में समय और श्रम की आवश्यकता होती है जिसे इसकी तैयारी पर खर्च करने की आवश्यकता होगी। अनुभवी गृहिणियाँ, जब भी संभव हो, ऐसे स्नैक्स तैयार करने के लिए सरल तरीकों का उपयोग करना पसंद करती हैं, जब तक कि निश्चित रूप से, उनकी गुणवत्ता इससे प्रभावित न हो। आज हम बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए एक सरल और साथ ही बहुत ही मूल गाजर का सलाद तैयार करेंगे।

Dacha6.ru पर पढ़ें:

तो, इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों का स्टॉक करना होगा:

हम गाजर को छीलते हैं और धोते हैं, फिर उन्हें मानक कद्दूकस पर कद्दूकस करते हैं। अधिक सुंदरता के लिए, आप कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं (लंबी स्ट्रिप्स प्राप्त करने के लिए)।

शिमला मिर्च और प्याज को छीलकर धो लीजिये और कद्दूकस कर लीजिये या बारीक काट लीजिये.

टमाटरों को धोइये और छोटे-छोटे तिकोने टुकड़ों में काट लीजिये.

सभी सामग्रियों को एक सॉस पैन में रखें और एक साथ मिलाएं, उन्हें टेबल नमक से ढक दें और कई घंटों के लिए इसी रूप में छोड़ दें। अवधि के अंत में, एक साफ फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और इसे सब्जियों के ऊपर डालें। अब पैन को आग पर रखें और सामग्री को लगभग 45 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

बस, तैयार गाजर के सलाद को स्टरलाइज्ड जार में डालें और स्टरलाइज्ड ढक्कन भी लगा दें। उन्हें धीरे-धीरे कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें, जिसके बाद हम टुकड़ों को लंबे समय तक भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं या बेसमेंट में ले जाते हैं।

बिना नसबंदी के शीतकालीन गाजर का सलाद

सर्दियों के लिए बिना स्टरलाइज़ेशन के गाजर तैयार करने का सबसे अच्छा नुस्खा। आवश्यक सामग्री. चरण दर चरण निर्देश.

सर्दियों के लिए गाजर की तैयारी: 5 स्वादिष्ट व्यंजन

गाजर एक बहुमुखी सब्जी है जिसका उपयोग वस्तुतः किसी भी व्यंजन में किया जा सकता है: सूप, सलाद, अनाज, पेय और यहां तक कि मिठाई भी! कई गृहिणियां सर्दियों के लिए गाजर की कटाई करना पसंद करती हैं, ताकि भविष्य में उन्हें अपने पाक प्रयोगों के लिए तैयार करने में परेशानी न हो। इस सब्जी को डिब्बाबंद करने की कई रेसिपी हैं।

गाजर एक बहुमुखी सब्जी है जिसका उपयोग वस्तुतः किसी भी व्यंजन में किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए घर पर गाजर डिब्बाबंद करना: एक क्लासिक नुस्खा

जड़ वाली सब्जी में नमक डालने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

नमकीन बनाना कैसे होता है:

सबसे पहले मैरिनेड फिलिंग तैयार की जाती है. नमक को उबलते पानी में घोल दिया जाता है, और फिर नमकीन पानी को और 5 मिनट तक उबाला जाता है। तरल को आंच से हटाकर ठंडा किया जाता है।
इस समय जड़ वाली सब्जी तैयार की जा रही है. गाजरों को धोकर छील लिया जाता है.
सब्जी को एक तैयार साफ कंटेनर में रखा जाता है, और फिर ठंडे नमकीन पानी से भर दिया जाता है। यह विचार करने योग्य है कि नमकीन पानी का स्तर जड़ वाली सब्जियों की अंतिम परत से 10 सेंटीमीटर अधिक होना चाहिए।
गाजर की ऊपरी परत पर एक लकड़ी का घेरा रखकर उस पर दबाव डाला जाता है।
कंटेनर को 4 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है, और फिर ठंड में मिलाया जाता है और सर्दियों तक इस अवस्था में संग्रहीत किया जाता है।

यदि ऐपेटाइज़र का परीक्षण करते समय यह पता चलता है कि यह बहुत नमकीन है, तो परोसने से पहले गाजर को ठंडे पानी में भिगोना चाहिए।

सर्दियों के लिए गाजर: एक सुनहरी तैयारी का नुस्खा

डिब्बाबंद गाजर तैयार करने की भी सुनहरी रेसिपी हैं, जो समय-परीक्षणित और लोगों द्वारा परीक्षण की गई हैं। उनमें से एक सर्दियों के लिए जड़ वाली सब्जियों का अचार बनाने का सबसे आसान तरीका है।

3.5 किलो गाजर;
50 ग्राम नमक;
50 ग्राम चीनी;
2 लीटर पानी;
250 मिलीलीटर 6% सिरका।

डिब्बाबंद गाजर तैयार करने की भी सुनहरी रेसिपी हैं, जो समय-परीक्षणित और लोगों द्वारा परीक्षण की गई हैं

घर पर स्नैक कैसे तैयार करें:

गाजरों को धोया जाता है, छीला जाता है, हलकों में काटा जाता है और हल्के नमकीन पानी में 5 मिनट के लिए ब्लांच किया जाता है। 1 लीटर पानी में 20 ग्राम नमक मिलाएं।
तैयार गाजर को एक निष्फल कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
मैरिनेड भराई को एक अलग कटोरे में पकाया जाता है। नमक और दानेदार चीनी को पानी के साथ मिलाया जाता है, स्टोव पर रखा जाता है और पूरी तरह से घुल जाता है। फिर सिरका को तरल में डाला जाता है, और कटोरा तुरंत बर्नर से हटा दिया जाता है।
गाजर के टुकड़ों को गर्म मैरिनेड के साथ डाला जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और नसबंदी के लिए भेजा जाता है। आधा लीटर जार को 20 मिनट तक संसाधित किया जाना चाहिए।
कंटेनर को रोल किया जाता है, उल्टा रखा जाता है और इंसुलेट किया जाता है।

तैयार तैयारी का उपयोग मांस या मछली के मुख्य व्यंजनों के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में और साधारण सलाद के लिए एक घटक के रूप में भी किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के जार में स्वादिष्ट गाजर

आप बिना स्टरलाइज़ेशन के गाजर का स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं।यह तैयारी गृहिणी के समय की काफी बचत करती है, और आपको एक स्वादिष्ट कुरकुरा नाश्ता भी प्राप्त करने की अनुमति देती है।

इसे तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

2 किलो गाजर;
1 किलो टमाटर;
नमक के 2 बड़े चम्मच;
पीली बेल मिर्च की 2 फली;
50 ग्राम अजमोद;
2 कप जैतून का तेल;
2 मिर्च की फली;
3 लहसुन के सिर;
150 ग्राम दानेदार चीनी;
1/3 कप 9% सिरका।

आप बिना स्टरलाइज़ेशन के स्वादिष्ट गाजर की तैयारी कर सकते हैं।

सभी सामग्रियों को धोया जाता है और, यदि आवश्यक हो, छील दिया जाता है, तने और बीज हटा दिए जाते हैं।
गाजर को स्ट्रिप्स में काटा जाता है।
मिर्च, छिले हुए लहसुन और टमाटर को मीट ग्राइंडर से गुजारा जाता है।
अजमोद को धोया जाता है, सुखाया जाता है और चाकू से काटा जाता है।
सभी तैयार सब्जियों और जड़ी बूटियों को एक पैन में रखा जाता है।
मसाले उसी कन्टेनर में डाले जाते हैं, तेल और सिरका डाला जाता है।
सब कुछ मिश्रित करके आग में भेज दिया जाता है। उबालने के बाद इस सलाद को 1 घंटे तक पकाना है.
गर्म नाश्ते को निष्फल जार में रखा जाता है और संरक्षण कुंजी का उपयोग करके तुरंत सील कर दिया जाता है।

पूरी तरह से ठंडा होने के बाद इन स्वादिष्ट विंटर ट्विस्ट को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

सर्दियों के सूप के लिए गाजर में नमक कैसे डालें?

सूप में पूर्व-डिब्बाबंद गाजर का उपयोग करने के लिए, उन्हें ठीक से तैयार किया जाना चाहिए।

ज्यादातर, नमकीन गाजर का उपयोग सूप में किया जाता है, इसलिए उन्हें तैयार करते समय, नमक और पानी के अनुशंसित अनुपात का सख्ती से पालन किया जाना चाहिए, अन्यथा जड़ वाली सब्जी फीकी या अधिक नमकीन हो सकती है। इससे बचने के लिए रेडीमेड नुस्खों का इस्तेमाल करना बेहतर है। उनमें से सबसे सफल की चर्चा नीचे की गई है।

डिल के साथ अचार बनाना

इस तैयारी में डिल की हल्की सुगंध है।इसलिए, इसे केवल समृद्ध सूपों के लिए करने की अनुशंसा की जाती है, उदाहरण के लिए, बोर्स्ट, गोभी का सूप और रसोलनिक। जड़ वाली सब्जियों का अचार बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

आप निम्नलिखित चरण-दर-चरण तकनीक का उपयोग करके सूप के लिए मूल गाजर-डिल रोल तैयार कर सकते हैं:

सबसे पहले गाजर को छीलकर धो लेना चाहिए. इसके बाद, जड़ वाली सब्जी को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
ताजा डिल को धोया जाता है, सुखाया जाता है, चाकू से काटा जाता है और गाजर के गूदे में मिलाया जाता है।
फिर परिणामी मिश्रण में नमक मिलाया जाता है। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाया जाता है और हाथ से गूंथ लिया जाता है ताकि कद्दूकस की हुई गाजर अपना रस छोड़ दें।
नमकीन गाजर और साग को पूर्व-निष्फल कंटेनरों में रखा जाता है। द्रव्यमान को अच्छी तरह से जमाया जाना चाहिए ताकि गाजर जितना संभव हो उतना रस छोड़ सके।
इसके बाद, आपको एक नियमित प्लास्टिक ढक्कन का उपयोग करके कंटेनर को बंद करना होगा। तैयार सूप ड्रेसिंग को यथासंभव लंबे समय तक ताज़ा रखने के लिए इसे प्रशीतित किया जाना चाहिए।

वैसे, इस ड्रेसिंग को नियमित गाजर सलाद के रूप में भी खाया जा सकता है। इसे स्वादिष्ट और अधिक विविध बनाने के लिए, आप नमकीन गाजर में ताज़ा टमाटर और खीरे मिला सकते हैं।

मसालों के साथ नमकीन बनाना

आप मसाले के साथ गाजर की ड्रेसिंग डालकर नरम सूप का स्वाद बेहतर कर सकते हैं।

ऐसी तैयारी निम्नलिखित उत्पादों के जार में की जाती है:

500 ग्राम गाजर;
0.5 गिलास पानी;
0.5 कप 6% सिरका;
0.5 कप जैतून का तेल;
3 लहसुन की कलियाँ;
अजवायन की पत्ती के 2 मिठाई चम्मच;
1 मिठाई चम्मच नमक;
सूखी सरसों का 0.5 मिठाई चम्मच;
0.5 मिठाई चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।

आप मसाले के साथ गाजर की ड्रेसिंग डालकर नरम सूप का स्वाद बेहतर कर सकते हैं।

धुली और छिली हुई गाजर को हलकों में काट लिया जाता है।
गाजर के टुकड़ों को 3 मिनट के लिए उबलते पानी में उबाला जाता है, और फिर एक पूर्व-निष्फल कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है।
गाजरों पर मसाला डाला जाता है।
छिले हुए लहसुन को चाकू से काटा जाता है और तैयार गाजर में डाला जाता है। जार को ढक्कन से ढक दिया जाता है और हिलाया जाता है ताकि सभी सामग्रियां मिश्रित हो जाएं।
एक अलग इनेमल कटोरे में, पानी, सिरका और तेल से मैरिनेड तैयार करें। तरल मिलाया जाता है, उबाल लाया जाता है, बर्नर से निकाला जाता है और गाजर में डाला जाता है।
स्नैक को सील कर दिया जाता है, उल्टा रखा जाता है, कंबल में लपेटा जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

आप तैयार उत्पाद को 2 सप्ताह के बाद खोल सकते हैं।

ऊपर वर्णित व्यंजनों का उपयोग करके, आप स्वादिष्ट गाजर स्नैक्स तैयार कर सकते हैं जो किसी भी छुट्टी या रोजमर्रा की मेज के पूरक होंगे। इसके अलावा, इन तैयारियों का उपयोग मुख्य पाठ्यक्रम, सूप, हल्के सलाद, भरवां ऐपेटाइज़र तैयार करने के लिए तलने के रूप में किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए गाजर: तैयारी, सुनहरी रेसिपी, स्वादिष्ट, बिना नसबंदी के जार में, घर पर, डिब्बाबंदी, सूप के लिए नमक

सर्दियों के लिए गाजर: सुनहरी रेसिपी। बिना स्टरलाइज़ेशन के जार में खाना पकाना। सूप के लिए नमकीन बनाना. डिल और मसालों के साथ डिब्बाबंदी।

गाजर लगभग प्याज की तरह ही सर्वव्यापी है, और बड़ी संख्या में व्यंजनों में एक आवश्यक सामग्री के रूप में दिखाई देती है। आप गाजर को सूप, स्टू, लीचो, पिलाफ और सलाद में डालें। और गाजर से भरी शिमला मिर्च! एक शब्द में, वह हर जगह है. लेकिन लगभग हमेशा किनारे पर. आइए उसे पहली भूमिका दें, और यहाँ तक कि आइए सर्दियों की तैयारी करें.

आख़िरकार, गाजर दृष्टि पर लाभकारी प्रभाव डालती है, रंगत सुधारती है, हमें जोश देती है और ऊर्जा बढ़ाती है। इसके अलावा, यह उन दुर्लभ फलों में से एक है जिनकी गुणवत्ता पकाने से खराब नहीं होती है।

और आप इसे तैयार व्यंजनों के रूप में तैयार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, सलाद या कैवियार, और ड्रेसिंग, साइड डिश और अन्य अर्ध-तैयार उत्पादों के रूप में। इसे जमाकर, सुखाकर या सुखाकर भंडारित किया जा सकता है।

तो, आइए इसे क्रम से देखें। हम जार को पहले से ही धोकर और कीटाणुरहित करके तैयार कर लेंगे।

सर्दियों के लिए गाजर सुखाना

1. गाजरों को धोकर 15-20 मिनिट के लिए ब्लांच कर लीजिए, फिर ठंडे पानी में डाल दीजिए.

2. इसके बाद ही हम प्रत्येक गाजर को छीलकर साफ करते हैं और स्ट्रिप्स, या सर्कल, या क्यूब्स में काटते हैं। या आप इसे नियमित ग्रेटर या कोरियाई ग्रेटर का उपयोग करके मोटा कद्दूकस कर सकते हैं।

3. कटी हुई गाजर को बेकिंग शीट पर रखें और 5-6 घंटे के लिए 80°C पर गर्म ओवन में रखें। जब तक यह वहां है, इसे समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए और पलट दिया जाना चाहिए, जिससे समान रूप से सूख जाए।

4. सूखे गाजर के टुकड़ों को पूरी तरह से ठंडा होने दें और उन्हें कंटेनर या जार में रखें, मुख्य बात यह है कि वे कसकर बंद हों।

यदि आपके पास एक इलेक्ट्रिक ड्रायर है, तो यह और भी बेहतर है: हम इसमें तापमान 40 डिग्री सेल्सियस पर सेट करते हैं, और अधिकांश लाभकारी पदार्थ पूरी तरह से संरक्षित होते हैं।

जमने वाली गाजर

1. छोटी गाजरें चुनें, बिल्कुल साबुत और स्वस्थ।

2. हम उन्हें धोते हैं, साफ करते हैं और स्ट्रिप्स या जो भी हम चाहते हैं उसमें काटते हैं। आप उन्हें दरदरा कद्दूकस कर सकते हैं, लेकिन छोटी गाजरों को पूरी तरह जमाया जा सकता है।

3. तैयार गाजर को ब्लांच करें: कटी हुई - 2-3 मिनट, पूरी - 5-6। उबलते पानी से निकाली गई गाजरों को कुछ मिनट के लिए ठंडे पानी में डाल दें, फिर तौलिये से पोंछकर सुखा लें।

4. सूखी गाजरों को बैग में बांटकर फ्रीजर में रख दें।

गाजर, सर्दियों के लिए डिब्बाबंद

10 ½ लीटर के डिब्बे के लिए गणना प्रदान की गई
सामग्री

गाजर, साढ़े तीन कि.ग्रा

सिरका 6%, 250 मि.ली

चीनी, 50 ग्राम

नमक, 50 ग्राम

पानी, 2 एल

1. गाजर तैयार करें - धोएं, छीलें, काटें, इस स्थिति में स्लाइस में।

2. पानी में नमक डालकर (प्रति 1 लीटर पानी में 20 ग्राम नमक) उबाल लें और इसमें गाजर के टुकड़ों को 5 मिनट तक ब्लांच कर लें।

3. रेसिपी के अनुसार भरावन तैयार करें: पानी में चीनी और नमक डालें, उबालें और सिरका डालें। उबालने के बाद भरावन तैयार है.

4. ब्लांच की हुई गाजरों को जार में रखें और गर्म फिलिंग से भरें।

5. 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और रोल अप करें।

ऐसी गाजर मांस के साथ साइड डिश के रूप में जाती हैं, इन्हें सलाद में डाला जा सकता है - बहुत सुविधाजनक।

सूखी गाजर

सामग्री

गाजर, 1 कि.ग्रा

साइट्रिक एसिड, 5 ग्राम

चीनी, 200 ग्राम

वानीलिन

1. तैयार गाजर को गोल आकार में काट लीजिए, जिसकी मोटाई 1 सेमी से ज्यादा न हो.

2. उन पर साइट्रिक एसिड और वैनिलिन मिश्रित चीनी छिड़कें।

3. छिड़की हुई गाजर को दबाव में रखें और रस निकलने तक प्रतीक्षा करें।

4. जब रस निकल जाए तो गाजर वाली डिश को आग पर रख दें और उबाल आने तक धीरे-धीरे गर्म करें.

5. जब रस उबल जाए तो उसे छान लें. गाजर के स्लाइस को बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें धीमी आंच वाले ओवन में सुखा लें। गाजर को हलकों की लोच बनाए रखनी चाहिए।

गाजर का अचार. व्यंजन विधि

सामग्री

गाजर, 750 ग्राम

टमाटर का पेस्ट, 1-2 बड़े चम्मच

प्याज, 200 ग्राम

शोरबा (कोई भी), 120 ग्राम

वनस्पति तेल, 100 मि.ली

सिरका 3%, 1 डेस एल

चीनी, 1 चम्मच

तेज पत्ता, 2-3 पत्ते

मूल काली मिर्च

1. गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें और प्याज को भी। इन्हें अच्छी तरह गर्म तेल में डालें और 10 मिनट तक भून लें।

2. इनमें टमाटर का पेस्ट डालें, अच्छी तरह हिलाएं और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

3. शोरबा और सिरका डालें, चीनी डालें और पकने तक लंबे समय तक उबालें। स्टू करने की प्रक्रिया खत्म होने से 5 मिनट पहले मसाले डालें।

4. गर्म मिश्रण को जार में रखें और सील कर दें।

सूप के लिए "विटामिन" ड्रेसिंग, सर्दियों के लिए नमकीन

सामग्री

गाजर, 1 कि.ग्रा

प्याज, 1 कि.ग्रा

मीठी मिर्च, 1 कि.ग्रा

टमाटर, 1 कि.ग्रा

साग, 1 कि.ग्रा

नमक, 1 कि.ग्रा

1. तीन बड़ी गाजर, मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, और प्याज और टमाटर को क्यूब्स में काटें। साग को बारीक काट लीजिये.

2. सभी चीज़ों पर नमक छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ।

3. हम उन्हें अधिक कसकर जार में डालते हैं, उन्हें नायलॉन के ढक्कन से बंद करते हैं और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

सेब और सहिजन के साथ गाजर, जार में नाश्ता

सामग्री

गाजर, ½ कि.ग्रा

सहिजन, जड़, ½ किग्रा

सेब, ½ किग्रा

नमक, 1 बड़ा चम्मच

चीनी 2 बड़े चम्मच बिना ऊपर की

वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच

सिरका 9%, 1 बड़ा चम्मच

पानी, 2 बड़े चम्मच

1. जड़ और सेब को मोटा-मोटा काट कर मिला लें.

2. 1 लीटर के 2 जार लें और उनमें मिश्रण भरें।

3. पानी और सिरके में नमक और चीनी घोलकर मैरिनेड तैयार करें, इसे जार में डालें।

4. प्रत्येक जार में 1 बड़ा चम्मच तेल डालें, ढक्कन से ढकें और स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें।

5. पानी को 10 मिनट तक उबलने के बाद बेल लें.

चुकंदर के साथ पकी हुई गाजर को सर्दियों में बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है

1. गाजर और चुकंदर दोनों को क्यूब्स में काटें, मिलाएं और 1-लीटर जार में रखें।

2. प्रत्येक जार में 3 बड़े चम्मच तेल डालें।

3. जार को रबर बैंड के बिना टिन के ढक्कन से ढककर, उन्हें बंद ठंडे ओवन में रखें।

4. आंच चालू करें और तापमान 160-180°C तक लाएं, और जार को 35-40 मिनट के लिए ओवन में रखें।

5. जार बाहर निकालें, प्रत्येक जार में 1 बड़ा चम्मच तेल + 1 चम्मच सिरका 6% डालें - और रोल करें। हम अलग-अलग ढक्कन लेते हैं, नए और निष्फल।

स्वादिष्ट तैयारी: टमाटर सॉस में तली हुई गाजर

सामग्री (1 लीटर जार के लिए)

गाजर, 600 ग्राम

टमाटर सॉस, 400 ग्राम

वनस्पति तेल - तलें

1. स्ट्रिप्स में कटी हुई गाजरों को तेल में तलें और नरम होने तक पकाएं।

2. फ्राइंग पैन से पैन में रखें, नमक और सॉस डालें, हिलाएं, समान वितरण प्राप्त करें।

3. गरम करें, उबाल लें और 7 मिनट तक पकाएं।

4. जार को ऊपर से 2 सेमी छोटा भरें। एक लीटर जार को 50 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। यदि आपने इसके स्थान पर दो ½-लीटर की बोतलें लीं, तो नसबंदी का समय कम होकर 35 मिनट हो जाएगा।

सर्दियों के लिए गाजर-लहसुन का मसाला, रेसिपी

सामग्री

गाजर, 1 कि.ग्रा

लहसुन, 100 ग्राम

टमाटर, 1 कि.ग्रा

नमक, 1 बड़ा चम्मच

चीनी, ½ बड़ा चम्मच

वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच

सिरका 9%, 1 बड़ा चम्मच

पिसी हुई लाल मिर्च, 1 बड़ा चम्मच

1. तीन गाजरों को मोटा-मोटा काट लें और तेल में 10 मिनट तक भून लें.

2. टमाटरों का छिलका हटा दें, उन्हें काट लें और नमक और चीनी के साथ गाजर में मिला दें।

3. धीरे-धीरे डेढ़ घंटे तक पकाएं. ख़त्म होने से 10 मिनट पहले, सिरका डालें और उबालें।

4. मसाला को जार में रखें और रोल करें। जार को पलट कर ढक्कनों पर रखकर लपेट दीजिये. इसे पूरी तरह ठंडा होने तक ऐसे ही रखें.

गाजर के साथ वेजिटेबल कैवियार, कैसे पकाएं

सामग्री

गाजर, 2 किग्रा

प्याज, 1 कि.ग्रा

मीठी मिर्च, 3 पीसी

टमाटर, 3 कि.ग्रा

चुकंदर, 1 कि.ग्रा

गर्म मिर्च, 1 फली

नमक, 3 बड़े चम्मच

चीनी, 1 बड़ा चम्मच

वनस्पति तेल, 800 मि.ली

सिरका 70%, 1 बड़ा चम्मच

1. सब्जियों को मीट ग्राइंडर में पीसकर मिला लें.

2. चीनी, मक्खन और नमक के साथ एक सॉस पैन में रखें और गर्म करें। इसे 2 घंटे तक धीरे-धीरे उबलने दें। अंत में, पैन में सिरका डालें और हिलाएँ।

3. जार को उग्र मिश्रण से भरें और तुरंत उन्हें रोल करें। हम जार को ढक्कन पर रखते हैं और उन्हें लपेटते हैं - उन्हें धीरे-धीरे और लंबे समय तक ठंडा होने देते हैं।

सर्दियों के लिए गाजर कैवियार "ओबेडेनये"।

सामग्री

गाजर, 1 कि.ग्रा

प्याज, ½ किग्रा

टमाटर का पेस्ट, 1 बड़ा चम्मच

वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच

तेज पत्ता, 5 पीसी

मूल काली मिर्च

पानी, 1 एल

1. तीन गाजरों को मोटा-मोटा काट लें और प्याज को काट लें। एक तामचीनी पैन में प्याज डालें, पानी में पतला टमाटर का पेस्ट, मसाले डालें और धीमी आंच पर पकाएं।

2. गाजर को अलग से पानी में उबाल लीजिए.

3. जब दोनों लगभग तैयार हो जाएं, तो सभी चीजों को एक साथ मिलाएं और इसे 200 डिग्री सेल्सियस तक गर्म ओवन में रखें।

4. सब्जियों को ½ घंटे तक वहीं रखने के बाद उन्हें बेल लीजिए.

लहसुन गाजर, स्वादिष्ट नाश्ता

सामग्री

गाजर, 1 कि.ग्रा

लहसुन, 200 ग्राम

वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच

नमकीन

नमक, ½ बड़ा चम्मच

पानी, 4 बड़े चम्मच
1. गाजर को क्यूब्स में काट लें, लहसुन काट लें।

2. गाजर के टुकड़ों के साथ लहसुन मिलाएं, तेल डालें और मिलाएँ।

3. नमकीन तैयार करें, इसे गाजर और लहसुन के ऊपर डालें। मिश्रण को ½-लीटर जार में बाँट लें।

4. हम उन्हें 20-25 मिनट के लिए स्टरलाइज़ेशन पर रख देते हैं और उन्हें रोल कर देते हैं। जार को पलट कर अच्छी तरह लपेट दीजिये.

सर्दियों के लिए गाजर, शिमला मिर्च और टमाटर का सलाद

सामग्री

गाजर, 1 कि.ग्रा

प्याज, 1 कि.ग्रा

शिमला मिर्च, 1 कि.ग्रा

भूरे टमाटर, 1 कि.ग्रा

वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच

चीनी, ½ किग्रा

फलों का सिरका, 2 बड़े चम्मच

नमक, 1 बड़ा चम्मच

पानी, 1 बड़ा चम्मच

1. सभी सब्जियों को क्यूब्स में काट लें.

2. मैरिनेड को पकाएं, इसमें गाजर के टुकड़ों को डुबोएं और 10 मिनट तक पकाएं.

3. गाजर में बाकी सभी कटी हुई चीजें डालें और ½ घंटे तक पकाएं।

4. ½-लीटर जार लें, कीटाणुरहित करें और उनमें उबलता हुआ मिश्रण डालें।

5. रोल करें, फिर जार को पलटते हुए अच्छी तरह लपेटें।

गाजर और बीन सलाद "हार्दिक स्वादिष्टता"

सामग्री

गाजर, 1 कि.ग्रा

बीन्स, 2 बड़े चम्मच

प्याज, ½ किग्रा

नमक, 2½ बड़े चम्मच

चीनी, 1 बड़ा चम्मच

वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच

सिरका 70%, ½ छोटा चम्मच

1. गाजर और बीन्स को पूरी तरह पकने तक अलग-अलग पकाएं।

2. उबली हुई गाजर को सावधानी से क्यूब्स में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

3. प्याज के आधे छल्ले और गाजर के टुकड़ों को बीन्स के साथ मिलाएं, मिलाएं और 1 घंटे के लिए एक साथ उबालें।

4. जार में रखें और बेल लें।

गाजर और ब्रसेल्स स्प्राउट्स साइड डिश

सामग्री

गाजर

पत्ता गोभी

पानी, 1 एल

नमक, 20 ग्राम

टेबल सिरका, सीवन के 1 1 लीटर जार के लिए ½ बड़ा चम्मच

1. गाजर को 5 मिनट के लिए ब्लांच करके छोटे क्यूब्स में काट लें। इसके ऊपर ठंडा पानी डालें और क्यूब्स को एक कोलंडर में रखें।

2. हम गोभी के छांटे हुए सिरों को भी 5 मिनट के लिए ब्लांच करते हैं, उन्हें ठंडे पानी में डुबोते हैं और छान लेते हैं।

3. हम 1 लीटर की क्षमता वाले जार भरना शुरू करते हैं: नीचे गाजर, ऊपर गोभी डालें। इसे बहुत अधिक संकुचित न करें.

4. मैरिनेड को पकाएं और गर्मागर्म जार में डालें। जैसा कि रेसिपी में बताया गया है, प्रत्येक जार में सिरका डालें और स्टरलाइज़ेशन के लिए सेट करें

5. आपको 40 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता है, जिसके बाद हम जार को रोल करते हैं, उन्हें पलट देते हैं, लेकिन उन्हें लपेटना आवश्यक नहीं है।

समुद्री हिरन का सींग के रस के साथ बच्चों और वयस्कों के लिए गाजर की प्यूरी। उपयोगी तैयारी

सामग्री

गाजर, 1 कि.ग्रा

समुद्री हिरन का सींग का रस, 300 मिली

चीनी, 300 ग्राम

1. गाजर को पूरी तरह उबाल लें और छलनी से छानकर प्यूरी बना लें।

2. चीनी और जूस डालें, गर्म करें और 15 मिनट तक पकाएं।

3. जब प्यूरी उबल रही हो, तो इसे जार में डालें और तुरंत बेल लें।

जार, गाजर-सेब में प्यूरी

सामग्री

गाजर, 1 कि.ग्रा

खट्टे सेब, 1 कि.ग्रा

चीनी, 200 ग्राम

1. गाजर को छीलकर नरम होने तक पकाएं. चलिए थोड़ा सा पानी डालते हैं.

2. हम पके हुए गाजर को पोंछते हैं और गाजर की प्यूरी प्राप्त करते हैं।

3. सेब के गूदे को, बिना कोर और छिलके के, मीट ग्राइंडर में पीस लें।

4. गाजर और सेब की प्यूरी को एक में मिलाएं, चीनी डालें और मिलाएँ।

5. मिश्रण को आग पर रखें और उबाल लें। जार में डालें और स्टरलाइज़ेशन के लिए सेट करें: ½-लीटर जार के लिए 12 मिनट, 1-लीटर जार के लिए 20 मिनट।

6. रोल अप करें.

गाजर का जैम: सर्दियों के लिए एक स्वास्थ्यवर्धक मिठाई

सामग्री

गाजर, 1 कि.ग्रा

चीनी, 1 कि.ग्रा

पानी, 1½ बड़ा चम्मच

साइट्रिक एसिड, 2-3 ग्राम

1. गाजर को छीलकर टुकड़ों में काट लें, फिर नरम होने तक उबालें।

2. गाजर के टुकड़ों को मीट ग्राइंडर में पीस लें.

3. चाशनी को पकाएं, इसमें धीरे-धीरे, छोटे-छोटे हिस्से में गाजर डालें। 40-50 मिनट तक पकाएं, आखिर में साइट्रिक एसिड डालें और आखिरी बार उबलने दें.

4. रोल अप करें.

नींबू के साथ गाजर का जैम - असामान्य व्यंजन

सामग्री

गाजर, 1 कि.ग्रा

चीनी, 2 किग्रा

नींबू, 1 कि.ग्रा

1. नींबू को धोकर स्लाइस में काट लें, साथ ही बीज निकाल दें। हम गाजर साफ करते हैं।

2. गाजर के साथ-साथ नींबू को भी छिलके उतारे बिना मीट ग्राइंडर में पीस लें।

3. आवश्यक मात्रा में चीनी डालें और पकने के लिए रख दें।

4. जब मिश्रण में उबाल आ जाए तो इसे यहीं से 40 मिनट तक पकाएं. आपको काढ़े को बीच-बीच में हिलाते रहना चाहिए।

5. जैम को जार में डालें, प्लास्टिक के ढक्कन से ढकें और ठंडा होने के बाद रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

बचपन की यह पहेली किसे याद नहीं है: "एक खूबसूरत लड़की जेल में बैठी है, लेकिन उसने अपनी चोटी खोल दी"? और हर बच्चा जानता था कि उसे क्या उत्तर देना है! तो गाजर जीवन भर हमारे साथ रहती है - दूसरे महीने में गाजर के रस की पहली दो बूंदों से...

यह संभावना नहीं है कि कोई भी इस सनी जड़ वाली सब्जी के लाभों से इनकार करेगा। पाचन को सामान्य करने और तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण को रोकने, कैंसर के खतरे को कम करने और त्वचा की शुरुआती उम्र बढ़ने के लिए अपरिहार्य, एक उत्कृष्ट एंटीसेप्टिक - गाजर में हमारे शरीर के लिए आवश्यक लगभग सभी पदार्थ होते हैं। इसलिए, "सर्दियों के लिए भंडारण करना या न करना" का प्रश्न इसके लायक नहीं है। सवाल अलग है - अधिक रिक्त स्थान और यथासंभव विविधता कैसे बनाई जाए।

हमें लगता है कि आज हम इससे निपट लेंगे - हम शीतकालीन गाजर की तैयारी के लिए सबसे विविध और सबसे दिलचस्प व्यंजनों पर विचार करने और पेश करने का प्रयास करेंगे।

सिर्फ गाजर से बनाई जाती है तैयारी.किसलिए तैयारियों की योजना बनाई गई है, उसके आधार पर उन्हें विभिन्न तरीकों से तैयार किया जाता है। गाजर सूखी अवस्था में और जमे हुए या डिब्बाबंद दोनों रूप में सुविधाजनक होती है, इसलिए अपनी क्षमताओं के आधार पर सभी विकल्पों का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

जमी हुई गाजर

अर्ध-तैयार गाजर को लंबे समय तक सुरक्षित रखने का सबसे आसान तरीका। यह जड़ वाली सब्जियों को धोने और छीलने, छल्ले, क्यूब्स, स्ट्रिप्स में काटने या मोटे grater के नीचे रखने के लिए पर्याप्त है - और उन्हें फ्रीजर में प्लास्टिक बैग या कंटेनर में डाल दें। सर्दियों में, पहले कोर्स, साइड डिश और किसी भी सलाद को तैयार करते समय ऐसी गाजर का उपयोग करना आसान होता है।

सूखी गाजर

सूखी गाजर एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। सर्दियों में, इसे सूप और बोर्स्ट, उबले हुए आलू और किसी भी दलिया में जोड़ना सुविधाजनक होता है। गाजर को सुखाने के कई तरीके हैं।

तिनके
इस विधि के लिए सबसे चमकीली जड़ वाली सब्जियों का चयन किया जाता है। गाजर को ठीक से सुखाने के लिए जड़ वाली सब्जियों को धोकर 10-15 मिनट तक उबाला जाता है। फिर छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें (5-7 मिमी से अधिक मोटी नहीं)। ओवन में +75ºС पर एक बार में 1 परत सुखाएँ।

मोटे कद्दूकस पर पीस लें
धुली हुई गाजरों को 5 मिनट तक उबालें, छीलें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें, कमरे में सुखाएं, ओवन में सुखाएं, 1 परत में फैलाएं, +75ºС के तापमान पर। सुखाने की अवधि के आधार पर, गाजर को सुखाया जा सकता है (थोड़ा कम सूखा) या सुखाया जा सकता है। यह न केवल व्यंजनों में जोड़ने के लिए अच्छा है - कई बच्चे (और वयस्क) इसे ऐसे ही खाने का आनंद लेते हैं। इसे आज़माएं, बहुत स्वादिष्ट)

प्राकृतिक रूप से संरक्षित

जिन गृहिणियों के घरों में मसालों और गर्म मसालों का स्वागत नहीं है, वे प्राकृतिक गाजर तैयार कर सकती हैं, जिसका उपयोग सर्दियों में सलाद बनाने या आम तौर पर एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में किया जा सकता है। यह आहार पोषण के लिए भी उत्तम है।

इस वीडियो में - सर्दियों के लिए प्राकृतिक डिब्बाबंद गाजर कैसे तैयार करें

नमकीन

नमकीन गाजर में अधिकांश पोषक तत्व और विटामिन बरकरार रहते हैं। अन्य सभी नमकीन सब्जियों की तरह, इस तरह से तैयार गाजर का उपयोग विनैग्रेट और सलाद, गर्म व्यंजन और सूप में किया जाता है। रसदार नारंगी रंग और छोटे कोर वाली टेबल किस्में (नैनटेस, मोस्कोव्स्काया ज़िम्न्या, ग्रिबोव्स्काया) अचार बनाने के लिए सबसे उपयुक्त हैं।

गाजर को बिना छिले और छिले दोनों रूपों में नमकीन किया जाता है।

एक टब में साबुत गाजर का अचार बनाना
नमकीन

पानी - 1 लीटर
नमक - 60-65 ग्राम

उबलते पानी में नमक घोलें, नमकीन पानी को 5 मिनट तक उबालें। ठंडा करें और गाजरों के ऊपर ठंडा नमकीन पानी डालें।

गाजरों को अच्छी तरह धो लें, उन्हें एक तैयार कंटेनर (टब) में पंक्तियों में रखें, ठंडा नमकीन पानी डालें और एक लकड़ी के घेरे के ऊपर दबाव डालें। नमकीन पानी गाजर की परत से 10-15 सेमी अधिक होना चाहिए। 4-5 दिनों के लिए कमरे की स्थिति में किण्वन के बाद, कंटेनर को ठंड में स्थानांतरित कर दिया जाता है, जहां इसे सर्दियों तक छोड़ दिया जाता है।

यदि गृहिणी नमकीन बनाते समय नमक का अधिक मात्रा में उपयोग करती है, तो खाने से पहले गाजर को उबले हुए पानी में भिगोया जा सकता है।

कटी हुई गाजर का अचार बनाना
गाजरों को धोइये और छीलिये, गोल, क्यूब्स, क्यूब्स में काट लीजिये. कन्टेनर के तले में थोड़ा सा नमक डालें, कन्टेनर के आयतन का 3/4 भाग गाजर रखें, लगभग ऊपर तक 6% ठंडा नमकीन पानी भरें, उस पर दबाव डालें और किण्वन के लिए 4-5 दिनों के लिए छोड़ दें। फिर ठंड में स्थानांतरित करें।

नसबंदी के साथ नमकीन बनाना
नमकीन

पानी - 1 लीटर
नमक - 30 ग्राम

गाजरों को 15 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ, धोएं, गर्म (+90ºС) पानी में 3-4 मिनट के लिए रखें, छीलें, 1 सेमी मोटे स्लाइस में काटें और तैयार जार में भरें। गर्म (+80...+90ºС) नमकीन पानी डालें और स्टरलाइज़ करें: 0.5 लीटर की क्षमता वाले जार - 40 मिनट, 1 लीटर - 50 मिनट।

मसालेदार

विभिन्न प्रकार के मैरिनेड का उपयोग करके अद्भुत तैयारी प्राप्त की जाती है। ये गाजर सर्दियों में सलाद, विनैग्रेट और मांस के लिए साइड डिश के रूप में बहुत अच्छी लगेगी। और हां, मसालेदार गाजर एक सुखद मीठे और खट्टे स्वाद के साथ एक कुरकुरे नाश्ते के रूप में अच्छे हैं।

पकाने की विधि 1: मसालेदार गाजर
मैरिनेड के लिए (प्रति 1 लीटर पानी):

नमक - 50 ग्राम
चीनी - 90 ग्राम
सिरका सार - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

सामग्री (प्रति 1 लीटर जार):

गाजर

ऑलस्पाइस - 8 पीसी
काली मिर्च - 8 पीसी।
लौंग - 5 पीसी।
तेज पत्ता - 1-2 पीसी
दालचीनी, लहसुन या जड़ी-बूटियाँ - वैकल्पिक

गाजरों को धोएं, छीलें, नमकीन उबलते पानी में 3-5 मिनट के लिए रखें, ठंडा करें और हलकों में काट लें (यदि चाहें तो बार या स्लाइस में)। जार में गाजर रखें, गर्म मैरिनेड डालें, 20-25 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, रोल करें, ढक्कन पर पलटें, ठंडा होने तक लपेटें। 0.5 लीटर की क्षमता वाले जार को 12-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

पकाने की विधि 2: बल्गेरियाई मसालेदार गाजर
मैरिनेड के लिए (प्रति 1 लीटर):

नमक - 30 ग्राम
चीनी - 60-70 ग्राम

गाजरों को धोइये, छीलिये, 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटिये और उबलते पानी में 3-4 मिनिट के लिये रख दीजिये. प्रत्येक लीटर जार में 100 मिली 9% सिरका, 200 मिली वनस्पति तेल डालें, गाजर और 60 ग्राम लहसुन डालें, गर्म मैरिनेड डालें, 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, रोल अप करें।

शीतकालीन सलाद, ऐपेटाइज़र और कैवियार

सलाद और गाजर स्नैक्स में अन्य अतिरिक्त सामग्री शामिल करने की आवश्यकता होती है। ये आमतौर पर टमाटर, मीठी या कड़वी मिर्च, प्याज या लहसुन होते हैं। गौरतलब है कि गाजर का सलाद बहुत स्वादिष्ट होता है. नाश्ते के रूप में सीधे उपयोग के अलावा, उन्हें बस ब्रेड पर फैलाया जाता है या सूप या बोर्स्ट बनाते समय शोरबा में मिलाया जाता है।

यह महत्वपूर्ण है कि गाजर में मौजूद कैरोटीनॉयड गर्मी उपचार के दौरान नष्ट न हो जाएं - इससे ऐसी तैयारी और भी आकर्षक हो जाती है। आज हम शीतकालीन गाजर सलाद के लिए दो दिलचस्प व्यंजन पेश करते हैं:

शरद ऋतु सलाद नुस्खा

गाजर - 2 किलो
टमाटर - 1 किलो
लहसुन - 3 मध्यम कलियाँ
नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
चीनी - 2. बड़े चम्मच. चम्मच
वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
सेब का सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
काली मिर्च - 10 पीसी।
लौंग - 1-2 पीसी।
पिसा हुआ धनिया - 0.5 चम्मच

कोरियाई गाजर रेसिपी

गाजर - 1 किलो
लहसुन - 7-8 कलियाँ
गर्म मिर्च - छोटा टुकड़ा

मैरिनेड के लिए:

पानी - 0.5 लीटर
चीनी - 6 बड़े चम्मच। चम्मच
नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
वनस्पति तेल - 1 गिलास

गाजर को एक विशेष कद्दूकस पर कद्दूकस करें (या यदि आपके पास विशेष "कोरियाई" कद्दूकस नहीं है तो मोटे कद्दूकस पर), कटे हुए लहसुन के साथ मिलाएं। गर्म मिर्च को एक जार में डालें, गाजर और लहसुन का मिश्रण भरें और 15 मिनट के लिए उबलता पानी डालें। फिर पानी निकाल दें, जार को उबलते हुए मैरिनेड से भरें और तुरंत रोल करें। ढक्कन पर पलटें और ठंडा होने तक लपेटें।
तैयारी में वनस्पति तेल सूरजमुखी या जैतून हो सकता है, टेबल सिरका को वाइन या सेब के सिरके से बदला जा सकता है, और यदि वांछित हो तो धनिया या पिसी हुई काली मिर्च मिलाई जा सकती है। यानी, प्रयोग करें, अपने "कोरियाई" स्वाद की तलाश करें!

और अगले वीडियो में, ऐलेना बेज़ेनोवा गाजर, टमाटर और मिर्च का शीतकालीन सलाद बनाने की अपनी विधि साझा करती है

गाजर कैवियार

यह हमारी गृहिणियों की पसंदीदा तैयारियों में से एक है। इसे बनाना आसान है, अच्छे से संग्रहित किया जा सकता है और आमतौर पर सबसे पहले खाया जाने वाला व्यंजन है। अलग-अलग सामग्रियों और मसालों को जोड़कर, आप हर साल अलग-अलग तरीके से कैवियार तैयार कर सकते हैं ताकि यह हमेशा सर्दियों की मेज का एक नया "हाइलाइट" बना रहे।

गाजर कैवियार "रयज़िक" के लिए पकाने की विधि (रयाबिनुष्का_श से)

गाजर - 1.5 किग्रा
टमाटर - 2 किलो
लहसुन - 2 मध्यम सिर
पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
वनस्पति तेल - 220 मिली
नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

शीतकालीन गाजर की मिठाइयाँ

ऐसी तैयारियां अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होती हैं।

गाजर का रस और प्यूरी

बेशक, किसी भी जूस की तरह, ताजा तैयार गाजर का जूस डिब्बाबंद जूस की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट दोनों होगा। लेकिन डिब्बाबंद जूस खरीदे गए जूस का एक उत्कृष्ट विकल्प है, और देशी गाजर से "अपना खुद का" जूस तैयार करना, जिसे अभी-अभी बगीचे से लाया गया है, हमेशा सही निर्णय होता है।

गाजर का जूस रेसिपी

गाजर - 1 किलो
पानी - 1 लीटर तक
चीनी - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच

यदि आप गाजर के रस में सेब या कद्दू का रस मिलाते हैं, तो आपको ऐसे उत्पाद मिलेंगे जो स्वाद और पोषण में अद्भुत हैं, और अगली फसल तक जार में इंतजार करेंगे। और सर्दियों में, आप डिब्बाबंद गाजर के रस में साइट्रस का रस मिला सकते हैं या इसे विभिन्न एडिटिव्स और मसालों के साथ रंग सकते हैं।

गाजर का मुरब्बा

गाजर का जैम किसी भी टेबल की सजावट और आकर्षण बन सकता है (सर्दियों में भी नहीं)) सुंदर नारंगी रंग, स्वादिष्ट और थोड़ा असामान्य, यह अक्सर बच्चों का पसंदीदा इलाज बन जाता है। यह बिल्कुल फल या बेरी जैम के समान सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाता है।

जैम "ऑरेंज मिरेकल" की विधि

गाजर - 1 किलो
चीनी - 0.5-1 किग्रा
साइट्रिक एसिड - 2-3 ग्राम

आप गाजर के जैम में संतरे या नींबू के छिलके, नींबू बाम (पत्ते), दालचीनी, पुदीना, वैनिलिन आदि मिला सकते हैं। नतीजा एक "पहचानने योग्य" असामान्य और स्वादिष्ट जाम है। आप इससे केक सजा सकते हैं, चाय के साथ परोस सकते हैं, या सिर्फ ब्रेड पर फैला सकते हैं)

कुछ गृहिणियाँ जैम के लिए गाजर को तारे के आकार में काटती हैं - तब पकवान असामान्य रूप से सुंदर बनता है। ऐसा करने का प्रयास करें - और आप निश्चित रूप से नए 2015 की पाक कला के स्टार बन जाएंगे!

अगले वीडियो में - दालचीनी के साथ युवा गाजर से जैम की एक और वीडियो रेसिपी

गाजर का मुरब्बा

मध्य पूर्व में हमारे लिए यह असामान्य व्यंजन कई सदियों पहले जाना जाता था। वहां किसी को इस बात से कोई परेशानी नहीं थी कि मिठाई सब्जी से बनी है. हालाँकि, सब्जियाँ क्यों? 2001 में, गाजर आधिकारिक तौर पर एक फल बन गया! हां, हां, और यह गाजर जाम के कारण ठीक से हुआ, जो पुर्तगाल में एक राष्ट्रीय व्यंजन और निर्यात वस्तु है, लेकिन यूरोपीय संघ में सब्जियों से संरक्षित और जाम बनाना असंभव है। यूरोपीय संघ के अधिकारियों को धोखा देकर गाजर को फल के रूप में पहचानना पड़ा!

इसीलिए आज हम आपको इस स्वादिष्ट व्यंजन की रेसिपी जरूर पेश करेंगे! इस बीच, यहां कुछ "जाम" बारीकियां दी गई हैं।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि ज़्यादा न पकाएं! जैम काफी गाढ़ा और थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए, लेकिन जेली की तरह सख्त नहीं होना चाहिए। इसे +100ºС (बिल्कुल: +103...+104ºС) से थोड़ा ऊपर के तापमान पर पकाने की सलाह दी जाती है। आप एक चम्मच जैम को कुछ मिनटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखकर तैयारी का निर्धारण कर सकते हैं। यदि सतह पर झुर्रियों वाली एक फिल्म दिखाई देती है, तो इलाज तैयार है!

सबसे सरल गाजर का जैम केवल चीनी और नींबू के साथ बनाया जाता है। लेकिन आप गाजर के व्यंजन को किसी भी अतिरिक्त सामग्री से रंग सकते हैं - कद्दू, तोरी, चुकंदर, दालचीनी, जायफल... जितना आपकी कल्पना अनुमति देती है!

और यहां वादा किया गया नुस्खा है, जिसकी बदौलत हमारी गाजर को यूरोपीय संघ में एक फल माना जाता है। उन्हें अगले वीडियो में तात्याना लिट्विनोवा द्वारा प्रस्तुत किया जाएगा

फल और जामुन के साथ गाजर

आप गाजर को फल या जामुन के साथ तैयार कर सकते हैं। यह ठंडे सर्दियों के दिन में एक स्वादिष्ट "खोज" भी होगा, जो तेज धूप वाली गर्मी और सुनहरी गाजर वाली शरद ऋतु की याद दिलाता है।

पकाने की विधि "सेब के साथ गाजर"
एक प्रकार का अचार

सेब का रस - 0.5 एल
वनस्पति तेल - 100 ग्राम
धनिया के बीज - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
पानी - 0.5 लीटर

गाजरों को धोकर छील लें, पतले टुकड़ों में काट लें या मोटे कद्दूकस के नीचे रख दें। खट्टे सेबों को धोकर स्लाइस या टुकड़ों में काट लें। गाजर और सेब को निष्फल जार में परतों में रखें, उनके ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें और रोल करें। ढक्कन पर पलटें और लपेटें।

पकाने की विधि "आंवला के साथ गाजर"

गाजर - 1 किलो
करौंदा - 1 कि.ग्रा
चीनी - 0.3 किग्रा

गाजर छीलें, उबालें और प्यूरी (मैश) कर लें। आंवले को थोड़े से पानी में उबालकर प्यूरी बना लें। कद्दूकस की हुई गाजर और आंवले मिलाएं, चीनी डालें, उबाल लें और तुरंत गर्म जार में डालें और रोल करें। तैयारियों में विभिन्न फलों, जामुनों और मसालों को शामिल करके, आप सर्दियों की मेज के लिए एक समृद्ध "गाजर-फल-बेरी" किस्म प्राप्त कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद गाजर या तो एक स्वतंत्र व्यंजन हो सकता है या स्टू, सूप या बोर्स्ट के लिए एक स्वादिष्ट ड्रेसिंग हो सकता है। आप घर पर ही इससे असली लीचो और असली "कोरियाई शैली" का नाश्ता तैयार कर सकते हैं। गाजर, पत्तागोभी, मिर्च, टमाटर और प्याज के साथ विटामिन सलाद को साइड डिश के लिए एक स्वस्थ अतिरिक्त माना जाता है और यह सब्जी आहार पर रहने वाले लोगों के लिए बिल्कुल सही है। गाजर को जार में संरक्षित करते समय चुकंदर, जड़ी-बूटियाँ, मसाले और वनस्पति तेल या सिरका मिलाया जा सकता है। ये योजक सलाद को भरपूर और गर्मियों का स्वाद देंगे। गृहिणियों के लिए बिना नसबंदी के व्यंजन भी उपलब्ध हैं: सर्दियों के लिए इन मसालेदार गाजरों का सेवन सबसे पहले किया जाना चाहिए। इसे केवल रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में ही संग्रहित किया जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद गाजर - बहुत स्वादिष्ट और सरल व्यंजन

गाजर के टुकड़े सब्जी सलाद, स्टू या सूप में जोड़ने के लिए बहुत अच्छे होते हैं। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले इसका उपयोग किया जाना चाहिए: उत्पाद उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाएगा। न्यूनतम मात्रा में सहायक सामग्री वाले व्यंजन आपको सर्दियों के लिए गाजर तैयार करने में मदद करेंगे। यहां तक कि एक नौसिखिया गृहिणी भी उनका उपयोग कर सकती है। समझने योग्य रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना बहुत सरल है।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद गाजर तैयार करने की एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी के लिए सामग्री

गाजर - 1 किलो;
नमक - 3 चम्मच;
वनस्पति तेल - 0.5 कप;
सिरका - 3/4 कप;
चीनी 1 चम्मच

सर्दियों के लिए गाजर को सुरक्षित रखने की चरण-दर-चरण स्वादिष्ट रेसिपी

जार में सर्दियों के लिए स्वादिष्ट कोरियाई गाजर: वर्कपीस को स्टरलाइज़ किए बिना एक नुस्खा

हर गृहिणी सर्दियों के लिए कोरियाई गाजर तैयार करने का सपना देखती है: ऐसा क्षुधावर्धक किसी भी मेज के लिए उपयुक्त होगा। लेकिन भविष्य में, सलाद को ऐसे चम्मच या कांटे से फैलाने की सलाह दी जाती है जिसे पहले उबलते पानी से उपचारित किया गया हो। इससे उत्पाद को संरक्षित करने और इसके तेजी से खराब होने से रोकने में मदद मिलेगी।

बिना स्टरलाइज़ेशन के कोरियाई में गाजर पकाने के लिए सामग्री

गाजर - 0.7 किलो;
प्याज - 1 मध्यम;
नमक, चीनी - 1 चम्मच;
कोरियाई में गाजर के लिए मसाले - 2 चम्मच;
सिरका - 2 बड़े चम्मच;
लहसुन - 2 कलियाँ।

चरण-दर-चरण नुस्खा - बिना नसबंदी के जार में सर्दियों के लिए गाजर

गाजर को स्ट्रिप्स में काटा जाता है, नमक और चीनी के साथ छिड़का जाता है। इसे आधे घंटे तक लगा रहने दें. इसके बाद, सिरका और मसाले मिलाए जाते हैं, और मिश्रण को कुछ और घंटों के लिए डाला जाता है।
प्याज को स्ट्रिप्स में काटा जाता है और सुनहरा भूरा होने तक तेल (लगभग 20 मिलीलीटर) में तला जाता है। गाजर में मिलाया गया.
लहसुन को कुचलकर तैयारी में मिलाया जाता है। सलाद को आधे घंटे या एक घंटे के लिए डाला जाता है। जार में रखें और ढक्कन से बंद कर दें।

सर्दियों के लिए विटामिन सलाद: गोभी, मिर्च, गाजर, प्याज, वनस्पति तेल, सिरका - फोटो के साथ नुस्खा

एक स्वादिष्ट सब्जी का सलाद दीर्घकालिक भंडारण के लिए इष्टतम है। इसे तैयार करते समय, नसबंदी आवश्यक नहीं है। लेकिन यह अपनी प्राथमिक संपत्तियों को केवल 2 महीने तक ही बरकरार रखेगा। इसे पतझड़ में तैयार करने की सलाह दी जाती है।

गाजर, पत्तागोभी और मिर्च के विटामिन सलाद के लिए सामग्री

गाजर - 2 मध्यम;
काली मिर्च - 1 बड़ा;
गोभी (सफेद) 1 किलो;
प्याज - 1 मध्यम;
नमक - 3 बड़े चम्मच;
चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
सिरका - 50 मिली।

गाजर कैसे पकाएं: गोभी और मिर्च के साथ शीतकालीन सलाद

गाजर और मिर्च को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, गोभी को काट दिया जाता है, प्याज को बारीक काट लिया जाता है।
सब्जी सामग्री मिश्रित होती है। इनमें मसाले मिलाए जाते हैं, सलाद को अच्छी तरह मिलाया जाता है और 2 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है.
तैयार सलाद को जार में रखा जाता है और ढक्कन से कसकर बंद कर दिया जाता है। परोसते समय तिल छिड़कें।

सर्दियों के लिए घर पर बेसमेंट में गाजर कैसे स्टोर करें?

बहुत से लोग गाजर को उसके कुरकुरेपन के कारण पसंद करते हैं। लेकिन जड़ फसलों को संसाधित करते समय, यह सुविधा अक्सर खो जाती है। ऐसे मामलों में, बेसमेंट में सर्दियों के लिए गाजर के सही भंडारण को व्यवस्थित करना आवश्यक है। उचित तैयारी के साथ, जड़ वाली सब्जी अपनी ताजगी बरकरार रखेगी और स्वादिष्ट ताजा सलाद तैयार करने के लिए उपयुक्त है। निम्नलिखित युक्तियाँ आपको यह सीखने में मदद करेंगी कि सर्दियों में गाजर का भंडारण कैसे करें:

प्याज/लहसुन के छिलके या चूरा का उपयोग करना। जड़ की फसल को निर्दिष्ट प्रकार के भरावों में से एक के साथ बक्सों में रखा जाता है। जड़ वाली सब्जियों की प्रत्येक नई परत पर भराव छिड़का जाता है। यह प्रक्रिया तब तक दोहराई जाती है जब तक कि बॉक्स भर न जाए।
प्लास्टिक की थैलियों में. बैगों को आधा भरने की सलाह दी जाती है। उन्हें ढका नहीं जा सकता: जड़ फसलों द्वारा छोड़े गए कार्बन के संचय से वे तेजी से सड़ने लगेंगे।
रेत में. छोटे भूखंडों के मालिकों के लिए काफी सुविधाजनक तरीका। प्रत्येक किलो रेत को 1 लीटर पानी में मिलाया जाता है। इसके बाद, बक्सों के नीचे रेत के कुशन तैयार किए जाते हैं। तकिये पर गाजर रखी जाती है. परत रेत से ढकी हुई है। प्रक्रिया तब तक दोहराई जाती है जब तक बॉक्स भर न जाए।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है: गाजर को बैग या फिलर में रखने से पहले, आपको उन्हें अच्छी तरह से सुखाना होगा और शीर्ष को ट्रिम करना होगा।

सर्दियों के लिए गाजर का लीचो कैसे तैयार करें, एक सरल रेसिपी

लेचो को छुट्टियों की मेज के लिए एक अच्छा ऐपेटाइज़र माना जाता है, इसलिए इसे सर्दियों के लिए तैयार करना गृहिणी के लिए एक वास्तविक उपहार होगा। एक सरल और स्पष्ट नुस्खा इसमें मदद करेगा।

सर्दियों के लिए गाजर का लीचो बनाने की सामग्री

गाजर - 2 किलो;
लाल बेल मिर्च - 3 किलो;
प्याज - 0.5 किलो;
टमाटर - 3 किलो;
रस्ट. तेल - 300 मिलीलीटर;
सिरका - 100 मिलीलीटर।

चरण-दर-चरण नुस्खा: जार में सर्दियों के लिए गाजर लीचो

पेस्ट बनाने के लिए टमाटरों को बारीक काट लिया जाता है और उबाला जाता है।
काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटा जाता है और मध्यम आंच पर पकाया जाता है।
गाजर को स्लाइस में काटा जाता है और हल्का तला जाता है (नरम होने तक)।
प्याज को स्ट्रिप्स में काटा जाता है और भून लिया जाता है।
सब्जियों को सिरके के साथ मिलाया जाता है और पकाया जाता है। यदि आवश्यक हो (यदि टमाटर बहुत मीठे हों), तो नमक डालें।
मिश्रण को जार में रखा जाता है और 15 मिनट के लिए रोगाणुरहित किया जाता है।

सर्दियों के लिए जार में गाजर: सूप की तैयारी - नुस्खा

सर्दियों में सूप ड्रेसिंग तैयार करना एक वास्तविक समस्या है: विदेशी सब्जियाँ उतनी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नहीं होती हैं। इसलिए, पतझड़ में यह स्वयं एक स्वादिष्ट ड्रेसिंग तैयार करने लायक है। सर्दियों के लिए सूप के लिए तैयार गोभी और गाजर अपने गुणों को बरकरार रखेंगे और स्वादिष्ट और सुगंधित रहेंगे।

सर्दियों के लिए जार में गाजर और पत्तागोभी के सूप की ड्रेसिंग के लिए सामग्री

गाजर - 1 किलो;
गोभी - 0.5 किलो;
साग - 200-300 ग्राम;
नमक - 0.5 कप.

सर्दियों के लिए जार में गाजर का सूप ड्रेसिंग तैयार करने की चरण-दर-चरण विधि

गाजर और पत्तागोभी को छीलकर, साग को धोकर सुखाया जाता है। सामग्री को मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लिया जाता है और पेस्ट बनाने के लिए उबाला जाता है।
भरपूर सुगंध के लिए आप इसमें सरसों के बीज भी मिला सकते हैं। ठंडा होने के बाद जार में डाल दें. लगभग 15 मिनट तक स्टरलाइज़ करें।
फ़्रिज में रखें।

जार में चुकंदर और गाजर के साथ सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग - तैयारी नुस्खा

बोर्स्ट का भरपूर स्वाद इस्तेमाल की गई ड्रेसिंग पर निर्भर करता है। दुर्भाग्य से, नियमित स्टोर से खरीदे गए एनालॉग्स की तुलना घरेलू तैयारियों से नहीं की जा सकती। वहीं, सर्दियों के लिए चुकंदर और गाजर से बोर्स्ट ड्रेसिंग अपने हाथों से तैयार की जा सकती है। इसे नाशपाती के छिलके जितना आसान बनाएं।

जार में सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग के लिए सामग्री

गाजर और टमाटर - 0.5 किलो;
चुकंदर - 2 किलो;
काली मिर्च - 1 किलो;
रस्ट. छोटा - 250 मिली;
लहसुन - 5 मध्यम सिर;
सिरका - 50 मिलीलीटर;
चीनी - 1 गिलास.

बोर्स्ट ड्रेसिंग बनाने की चरण-दर-चरण विधि: सर्दियों के लिए जार में चुकंदर, गाजर

सभी सब्जियों को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है. इसके अतिरिक्त, प्रत्येक प्रकार की सब्जी को अलग से मांस की चक्की से गुजारा जाता है।
कटी हुई गाजर और टमाटर को तेल में 15 मिनिट तक भून लिया जाता है.
सॉस पैन में चुकंदर और लहसुन मिलाया जाता है। लगभग 50 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
काली मिर्च और चीनी (स्वादानुसार नमक) मिलाया जाता है और सभी सब्जियों को अगले 15 मिनट के लिए पकाया जाता है।
तैयार ड्रेसिंग को जार में डाला जाता है।

सर्दियों के लिए जार में गाजर और प्याज की उचित तैयारी - एक दिलचस्प सलाद नुस्खा

स्वादिष्ट गाजर और प्याज का सलाद छुट्टियों की मेज के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। टमाटर के पेस्ट के साथ विटामिन की तैयारी भी स्टू के लिए ड्रेसिंग के रूप में अच्छी है: इसे सबसे अंत में जोड़ा जाता है और डिश को एक अनूठी सुगंध देता है। नमकीन या मसालेदार खीरे के साथ अच्छी तरह मेल खाता है।

जार में सर्दियों के लिए गाजर और प्याज के सलाद के लिए सामग्री

गाजर - 1 किलो;
प्याज - 0.5 किलो;
आयतन। पास्ता - 10 जीआर;
लहसुन - 2 मध्यम लौंग;
सिरका - 50 मिलीलीटर;
चीनी - 150 ग्राम

चरण-दर-चरण नुस्खा: सर्दियों के लिए जार में गाजर और प्याज कैसे तैयार करें

छिली हुई गाजरों को हल्के नमकीन पानी में उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है और टुकड़ों में काट लिया जाता है।
प्याज को क्यूब्स में काटा जाता है, नमकीन बनाया जाता है और आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
मैरिनेड सामग्री को मिलाया जाता है और मिश्रण को सॉस पैन में डाला जाता है।
गर्म मैरिनेड में प्याज डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
गाजर डालें और पूरे मिश्रण को कुछ और मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर सलाद को जार में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

सर्दियों के लिए मिर्च और गाजर को जार में सुरक्षित रखना - वीडियो रेसिपी

गाजर और मिर्च का ग्रीष्मकालीन सलाद सच्चे पेटू को प्रसन्न करेगा। इसका स्वाद सचमुच बहुत बढ़िया है। कोई भी गृहिणी इस तरह के नाश्ते का दावा कर सकती है। और आप इसे बहुत जल्दी और आसानी से तैयार कर सकते हैं. एक दिलचस्प वीडियो रेसिपी आपको सर्दियों के लिए मिर्च और गाजर ठीक से तैयार करने में मदद करेगी:

पहले ही पढ़ा जा चुका है: 3291 बार

सर्दियों के लिए गाजर तैयार करने के कई तरीके हैं। सर्दियों के लिए गाजर में नमक कैसे डालेंदेखें और आगे पढ़ें।

सर्दियों के लिए गाजर का अचार बनाने की विधि चरण दर चरण

सर्दियों के लिए गाजर तैयार करने का सबसे सरल और समय-परीक्षणित तरीकों में से एक है अचार बनाना। यह विधि तैयारी के सभी चरणों में आसान है, इसमें कम लागत और सामग्री की आवश्यकता होती है, और तैयार उत्पाद को ठंडे कमरे में अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है।

आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी वे हैं गाजर और मोटा समुद्री नमक। आयोडीन युक्त नहीं, छोटा सा, कागज के पैकेट में साधारण।

नमक में भंडारण के लिए गाजर को शरद ऋतु, देर से पकने वाली किस्मों की आवश्यकता होती है। बिना सड़न या भूरे धब्बे वाली जड़ वाली सब्जियाँ चुनें। पकाने से पहले गाजर को 10-15 मिनट तक पानी में भिगोकर रखना चाहिए और फिर ब्रश से अच्छी तरह धोना चाहिए।

सभी अनावश्यक हिस्सों को काट दें और उसके बाद ही आगे की कार्रवाई के लिए आगे बढ़ें। गाजर का अचार बनाने के जार को भी अच्छी तरह से धोया और कीटाणुरहित किया जाता है। ढक्कन अधिमानतः नायलॉन या प्लास्टिक के हों, जिन्हें बंद करने से पहले 2-3 मिनट तक बेकिंग सोडा के साथ उबालना चाहिए।

जब तैयारी के सभी चरण पूरे हो जाएं, तो खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करने का समय आ गया है।

सर्दियों के लिए गाजर का अचार बनाने की विधि

सामग्री:

3 किलो गाजर
1-1.5 बड़ा चम्मच। नमक
वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर को अच्छी तरह धो लें.

2. गाजर को ऊपर, जड़ और अन्य अनावश्यक भागों से छील लें।

3. गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें.

4. गाजर में नमक डालें.

5. गाजर को नमक के साथ मिला लें.

6. जार धोएं और कीटाणुरहित करें।

7. जार को अपने हाथों और चम्मच से दबाकर गाजर से भरें।

8. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच गरम करें। एल प्रत्येक 0.5 लीटर जार के लिए. ठंडा।

9. प्रत्येक जार में 1-2 बड़े चम्मच डालें। एल कैलक्लाइंड वनस्पति तेल.

10. ढक्कनों को उबालें और तुरंत जार को उनसे बंद कर दें।

11. गाजरों को भंडारण के लिए किसी ठंडी जगह, तहखाने या तहखाने में ले जाएं।

सूप, मुख्य व्यंजन या सलाद में जोड़ने के लिए नमकीन गाजर का उपयोग करें। बहते पानी से अतिरिक्त नमक निकालने के लिए गाजर को पहले से धोया जा सकता है।

खाना पकाने की युक्तियाँ:

नमकीन गाजर में अजमोद तैयारी को और भी अधिक बहुमुखी और स्वस्थ बनाता है;
लहसुन के टुकड़े तैयारी को तीखा स्वाद देंगे, जो सलाद के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।
यदि आप गाजर, अजमोद जड़, पार्सनिप और अजवाइन को एक साथ पीसते हैं, तो आपको शोरबा के लिए एक उत्कृष्ट जड़ मसाला मिलेगा।

बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए असली गाजर कैवियार कैसे तैयार करें, वीडियो रेसिपी देखें।

वीडियो रेसिपी "गाजर कैवियार"

खाना पकाने का आनंद लें और स्वस्थ रहें!

हमेशा आपकी एलेना टेरेशिना।

विषय पर लेख

एक सार्वभौमिक व्यंजन - ओवन में पन्नी में पकी हुई मछली

पनीर के साथ हंगेरियन चीज़केक

अंगारों पर अर्मेनियाई मेमना कबाब

सॉसेज के साथ बहुत स्वादिष्ट चिकन सलाद “चैंप्स एलिसीज़ चैंप्स एलिसीज़ सलाद रेसिपी

बिना चीनी वाला पैनकेक भरना: सर्वोत्तम व्यंजन

मांस के साथ स्वादिष्ट तरीके से क्या पकाना है

घर पर ग्रेप्पा कैसे बनाएं?

पेशे की विशेषताएँ

लोकप्रिय

संतरे का मुरब्बा: घरेलू नुस्खे संतरे का मुरब्बा ठीक से कैसे तैयार करें संतरा एक चमकीला, रसीला और बहुत खुशबूदार फल है। संतरे से बना घर का बना मुरब्बा निश्चित रूप से आपका उत्साह बढ़ाएगा और संतुष्ट करेगा...

एक सार्वभौमिक व्यंजन - ओवन में पन्नी में पकी हुई मछली इसमें कोई संदेह नहीं है कि मछली सबसे स्वादिष्ट और पसंदीदा खाद्य पदार्थों में से एक है, और शायद ही कोई छुट्टी या कार्यदिवस की मेज इसके बिना गुजरती है। इसके पोषण के अनुसार...

पनीर के साथ हंगेरियन चीज़केक यदि आप अपने आप को और अपने प्रियजनों को असामान्य और स्वादिष्ट पेस्ट्री से प्रसन्न करना चाहते हैं, तो नीचे दिए गए व्यंजनों के अनुसार हंगेरियन चीज़केक बनाने का प्रयास करें, और...