घर पर कोमल केचप। घर पर केचप - सर्दियों के लिए बेहतरीन रेसिपी

केचप सबसे बहुमुखी सॉस में से एक है। यह पास्ता और आलू, मांस और मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और इसके साथ कोई भी व्यंजन स्वादिष्ट लगता है। हालांकि, खरीदे गए सॉस में शायद ही कभी केवल प्राकृतिक उत्पाद होते हैं, और उनमें से केवल महंगे होते हैं। यदि आप पूरे साल गुणवत्ता वाले उत्पाद के स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं और साथ ही इसके लिए शानदार पैसा नहीं देना चाहते हैं, तो घर पर केचप पकाने के लिए केवल एक ही रास्ता है। यदि आप इसे सही बनाते हैं, तो इसके संगठनात्मक गुणों के संदर्भ में यह खरीदे गए को पार कर जाएगा।

कैसे केचप पकाने के लिए

स्वादिष्ट केचप तैयार करने के लिए, सही नुस्खा चुनना पर्याप्त नहीं है, हालांकि इस पर बहुत कुछ निर्भर करता है। कई बिंदुओं को ध्यान में रखना बहुत जरूरी है।

• घर पर केचप बनाने के लिए टमाटर का चयन करते समय, कम से कम थोड़ा क्षतिग्रस्त वाले सभी पके और अपंग को अस्वीकार करना आवश्यक है। इसी समय, ग्रीनहाउस में नहीं बल्कि बिस्तरों में उगाए जाने वाले टमाटर को वरीयता देना बेहतर है: मांसल और सुगंधित।
• अन्य उत्पाद जिनसे केचप तैयार किया जाएगा वे भी उच्च गुणवत्ता वाले होने चाहिए। विशेष रूप से, यह सेब और प्लम पर लागू होता है, जिनमें से चिप्स, कीड़े हो सकते हैं - ये केचप के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
• नुस्खा द्वारा आवश्यक होने पर टमाटर और अन्य उत्पादों को अच्छी तरह से कुचल दिया जाना चाहिए। ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका मांस की चक्की से गुजरना है, जिसके बाद प्यूरी को छलनी से भी रगड़ना चाहिए। एक आसान तरीका है - स्क्रू जूसर से गुजरना, लेकिन यह आपको पहले जैसी गुणवत्ता हासिल करने की अनुमति नहीं देता है।

यह स्वादिष्ट होममेड केचप के सभी रहस्य हैं! बाकी चयनित नुस्खा पर निर्भर करता है।

घर में बना केचप

• टमाटर - 2.5 किलो;
• दानेदार चीनी - 125 ग्राम;
• लौंग - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च - 20 पीसी ।;
• धनिया - 10 पीसी ।;
• टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 40 मिली;
• नमक - 10 ग्राम;
• स्वाद के लिए ग्रीन्स (तुलसी, डिल, अजमोद) - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• टमाटर को अच्छी तरह धो लीजिये, डंठल काट लीजिये, प्रत्येक सब्जी को 4 भागों में काट लीजिये.
• साग काट लें और टमाटर के साथ सॉस पैन में डाल दें।
• टमाटर को सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें।
• टमाटर के द्रव्यमान के ठंडा होने के बाद, इसे छलनी से पोंछ लें।
• टमाटर की प्यूरी में उबाल आने दें और इसे गाढ़ा होने तक पकाएं। यह एक घंटे या डेढ़ घंटे में होगा। इस समय द्रव्यमान को हिलाया जाना चाहिए ताकि यह जल न जाए।
• मसालों को धुंध या पट्टी में मोड़ो, अच्छी तरह से लपेटें ताकि खाना पकाने के दौरान वे बाहर न गिरें और टमाटर के द्रव्यमान में डुबकी लगा दें।
• चीनी और नमक डालें, सिरके में डालें, और 10 मिनट तक उबालें।
• मसाला बैग निकाल लें।
• जार को स्टरलाइज़ करें, अधिमानतः छोटे वाले, और गर्म केचप से भरें। विसंक्रमित ढक्कनों से सील करें।

पारंपरिक नुस्खा के अनुसार तैयार घर का बना केचप, एक सुखद मीठा और खट्टा स्वाद है। यह बिल्कुल भी तीखा नहीं होता है, इसलिए इसे बच्चों को भी दिया जा सकता है।

मसालेदार केचप

• टमाटर - 2 किलो;
• लाल शिमला मिर्च - 1 किलो;
• गाजर - 0.5 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• टमाटर का पेस्ट (नमक के बिना) - 0.2 किलो;
• वनस्पति तेल - 0.15 एल;
• काली मिर्च - 0.15 किलो;
• लहसुन - 100 ग्राम;
• सेब साइडर सिरका (6 प्रतिशत) - 70 मिली;
• चीनी - 80 ग्राम;
• सूखी तुलसी - 20 ग्राम;
• अदरक - 50 ग्राम ;
• मकई स्टार्च - 50 ग्राम;
• पिसा हुआ धनिया - 5 ग्राम ;
• पानी - 1 एल;
• नमक - 20 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• पील गाजर, मिर्च और प्याज, काट लें, मांस ग्राइंडर के माध्यम से पास करें।
• तुलसी को पाउडर अवस्था में पीस लें।
• तुलसी को प्याज और गाजर के साथ मिलाएं।
• 0.2 लीटर की मात्रा में पानी के साथ गाजर-प्याज-काली मिर्च द्रव्यमान डालें, 10 मिनट के लिए उबाल लें।
• मांस की चक्की टमाटर, लहसुन और गर्म मिर्च से गुजरें। अगर आप चाहते हैं कि केचप अधिक तीखा हो, तो आप काली मिर्च के बीजों को छोड़ सकते हैं, लेकिन इसे साबुत पीस लें।
• गाजर और प्याज में टमाटर, गर्म मिर्च और लहसुन डालें, सब्जियों को एक साथ 10 मिनट तक उबालें।
• 0.7 लीटर पानी के साथ टमाटर का पेस्ट पतला करें, परिणामी तरल को सब्जियों में डालें, उबाल लें और 10 मिनट के लिए पकाएं।
• सब्जी द्रव्यमान को ठंडा करें, फिर इसे एक छलनी के माध्यम से मिटा दें, परिणामी प्यूरी को भागों में ब्लेंडर के साथ मिलाएं।
• मसाले, तेल और सिरका, नमक और चीनी डालें।
• एक उबाल लेकर 7 मिनट तक उबाल लें।
• 100 मिली पानी में स्टार्च घोलें।
• स्टार्च को एक पतली धारा में सॉस में डालें, लगातार हिलाते हुए, कुछ मिनटों के लिए पकाएँ।
• केचप को कीटाणुरहित बोतलों या जार में डालें, उन्हें सील कर दें। ठंडा होने पर पेंट्री में स्टोरेज के लिए भेजें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार केचप में मसालेदार सुगंध और मसालेदार स्वाद होता है, जो काफी मसालेदार होता है।

मसालेदार केचप

• टमाटर - 0.5 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• मीठी मिर्च - 1 किलो;
• गर्म शिमला मिर्च - 0.2 किलो;
• वनस्पति तेल - 100 मिली;
• टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 0.25 एल;
• लहसुन - 7 लौंग;
• काली मिर्च - 7 पीसी ।;
• चीनी - 125 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• मीठे और गर्म मिर्च को मांस की चक्की के साथ बीज के साथ पीस लें।
• बाकी सब्जियों के साथ भी ऐसा ही करें।
• सब्जियों को एक सॉस पैन में डालें और आधे घंटे के लिए उबाल लें।
• पेपरकॉर्न चीज़क्लोथ में लपेटें और पैन के नीचे तक कम करें।
• एक प्रेस के माध्यम से लहसुन की कलियों को पास करें और सब्जियों में डालें।
• वनस्पति द्रव्यमान में नमक, चीनी डालें, उसमें तेल और सिरका डालें, मिलाएँ।
• वांछित घनत्व तक उबाल लें और एक साफ, उबली हुई कीप के माध्यम से निष्फल बोतलों में डालें।
• ढक्कन बंद करें, ठंडा होने दें।

इस रेसिपी के अनुसार घर का बना केचप गर्म होता है, यह वास्तव में मसालेदार सॉस और सीज़निंग के प्रेमियों को पसंद आएगा।

क्लासिक केचप

• टमाटर - 3 किलो;
• चीनी - 150 ग्राम;
• नमक - 25 ग्राम;
• सेब साइडर सिरका (6 प्रतिशत) - 80 मिली;
• लौंग - 20 पीसी ।;
• काली मिर्च - 25 पीसी ।;
• लहसुन - 1 लौंग;
• पिसी हुई दालचीनी - एक चुटकी;
• गर्म लाल मिर्च (जमीन) - चाकू की नोक पर।

खाना पकाने की विधि:

• टमाटर धो लें, बारीक काट लें, सॉस पैन में डालें और धीमी आग पर रख दें।
• टमाटर को तब तक उबालें जब तक कि उनकी मात्रा एक तिहाई कम न हो जाए।
• चीनी डालें और 5 मिनट के लिए और पकाएँ।
• नमक डालें और 3 मिनट और पकाएँ।
• मिर्च और लौंग को धुंध में लपेटें, टमाटर के साथ सॉस पैन में डालें। काली मिर्च और दालचीनी डालें।
• एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें और पैन को आंच से उतार लें।
• जब द्रव्यमान ठंडा हो जाता है, तो इसे छलनी से पोंछ लें, मसालों के साथ धुंध बैग को हटा दें और इसे पैन में वापस रख दें।
• लहसुन को पीसकर टमाटर प्यूरी में डालें।
• सिरका में डालें, केचप को उबाल लें और जार या बोतलों में डाल दें जिन्हें पहले से निर्जलित किया जाना चाहिए।

केचप का एक सार्वभौमिक क्लासिक स्वाद है, जो इसे किसी भी व्यंजन के साथ परोसा जा सकता है। यह सबसे ज्यादा टोमैटो केचप है जो हो सकता है, क्योंकि इसमें और कोई सब्जी नहीं होती है।

टेबल केचप

• टमाटर - 6.5 किलो;
• लहसुन - 10 ग्राम;
• प्याज - 0.5 किलो;
• चीनी - 0.45 किलो;
• नमक - 100 ग्राम;
• पिसी हुई दालचीनी - 2 ग्राम;
• सरसों (बीज) - 3 ग्राम;
• लौंग - 6 पीसी ।;
• काली मिर्च - 6 पीसी ।;
• मसालेदार मटर - 6 पीसी ।;
• सिरका सार (70 प्रतिशत) - 40 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• टमाटरों को धोकर, प्रत्येक पर आड़े-तिरछे चीरा लगाएँ।
• उबलते पानी में डुबोएं, कुछ मिनटों के लिए ब्लांच करें, निकालें और ठंडे पानी के एक बर्तन में स्थानांतरित करें।
• टमाटर से त्वचा को हटा दें, प्रत्येक को आधा में काट लें।
• छलनी को एक साफ बर्तन में रखें। चमचे से टमाटर के बीज निकाल कर छलनी में डालिये, पोंछ लीजिये ताकि बीज कद्दु पर ही रहें और रस कढ़ाई में आ जाये. छलनी को धो लें।
• इसे बर्तन में लौटा दें और इसके माध्यम से टमाटर का गूदा रगड़ें।
• लौंग, सरसों के बीज, काली मिर्च (काली और काली मिर्च) को एक विशेष मिल या कॉफी की चक्की में पीस लें।
• एक मांस की चक्की के माध्यम से प्याज और लहसुन पास करें।
• एक सॉस पैन में टमाटर, प्याज और लहसुन की प्यूरी डालें, दालचीनी सहित सभी मसाले डालें।
• एक उबाल लाने के लिए, 150 ग्राम चीनी डालें और लगातार हिलाते हुए पकाते रहें, जब तक कि द्रव्यमान लगभग आधा न हो जाए।
• बची हुई चीनी डालें और लगातार हिलाते हुए, 10 मिनट तक पकाएँ।
• नमक में डालो, सिरका में डालो और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
• गर्म केचप को पहले से तैयार बोतलों या जार में डालें (उन्हें निष्फल होना चाहिए)। ढक्कन के साथ कसकर बंद करें। ठंडा होने के बाद इन्हें बेसमेंट या पेंट्री में स्टोर किया जा सकता है।

टेबल केचप बहुत सुगंधित होता है, इसकी नाजुक बनावट और मसालेदार स्वाद होता है। यह नहीं कहा जा सकता कि वह एक शौकिया है। यह घर का बना सॉस सभी को पसंद आता है।

केचप "मूल"

• टमाटर - 5 किलो;
• शिमला मिर्च - 0.3 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• चीनी - 0.2 किलो;
• नमक - 30 ग्राम;
• पेपरिका - 10 ग्राम;
• टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 125 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• काली मिर्च को धो लें, उसमें से बीज निकाल दें, टुकड़ों में काट लें और ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से काट लें।
• टमाटर धोइये, काटिये, 5 मिनिट तक पकाइये और ठंडे पानी में डालिये। - जब टमाटर थोड़े ठंडे हो जाएं तो इन्हें पानी से निकाल लें और इनका छिलका उतार लें.
• टमाटर को काट लें और मांस की चक्की या ब्लेंडर से काट लें।
• प्याज का छिलका उतार कर काट लें और इसी तरह से काट लें।
• एक सॉस पैन में नमक और चीनी डालें, उसमें वेजिटेबल प्यूरी डालें और आग लगा दें।
• एक उबाल लाने के लिए, गर्मी कम करें और तब तक पकाएं जब तक द्रव्यमान केचप के लिए इष्टतम स्थिरता प्राप्त न कर ले।
• पपरिका जोड़ें, कुछ मिनट के लिए उबाल लें।
• सिरका में डालो और 3 मिनट के लिए उबाल लें।
• पूर्व-निष्फल जार या बोतलों में डालें, उन्हें ढक्कन के साथ बंद करें। केचप को कमरे के तापमान पर ठंडा होना चाहिए, जिसके बाद इसे ठंडे स्थान पर निकालना बेहतर होता है।

इस केचप का एक विशिष्ट स्वाद है, लेकिन कोई भी इसे अप्रिय कहने की हिम्मत नहीं करता। एक बार चखने के बाद बार-बार खाने का मन करता है।

घर का बना केचप एक स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद है जो अच्छी तरह से रहता है और जल्दी से खाया जाता है। विभिन्न प्रकार के व्यंजन आपको हर स्वाद के लिए टमाटर सॉस बनाने की अनुमति देते हैं।

अभिवादन! आइए आज सर्दियों के लिए केचप जैसी तैयारी के बारे में बात करते हैं। हम इसे मुख्य रूप से टमाटर से पकाएंगे। लेकिन इस चटनी को सही और बहुत स्वादिष्ट बनाने के लिए, हम रचना में सेब और बेल मिर्च, साथ ही सुगंधित और सुगंधित मसाला मिलाएंगे।

केचप, जैसे - ये सबसे प्रसिद्ध सॉस हैं जो बहुत लोकप्रिय हैं। वे मुख्य गैस स्टेशन के रूप में लगभग सभी फास्ट फूड में उपयोग किए जाते हैं। उन्हें विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में जोड़ा जाता है और। उदाहरण के लिए, मैं पकौड़ी और मेंथी के लिए खट्टा क्रीम नहीं, बल्कि केचप पसंद करता हूं। और मैं इस चटनी के बिना बिल्कुल भी कल्पना नहीं कर सकता।

हम स्टोर में हमेशा तैयार उत्पाद खरीदते थे। और वह तब तक था जब तक कि मैं सबसे सरल केचप रेसिपी के साथ नहीं आया। इसे बनाने और देखने का फैसला किया कि क्या होता है। सबसे पहले, मुझे ऐसा लगा कि यह बिल्कुल सही नहीं था और यह कारखाने में तैयार किए जाने के तरीके को नहीं बदलेगा। और, खाना पकाने के बाद, मेरे आश्चर्य की कोई सीमा नहीं थी। यह बहुत स्वादिष्ट निकला, और सबसे महत्वपूर्ण स्वास्थ्यवर्धक - क्योंकि यह एक प्राकृतिक उत्पाद है, बिना किसी रसायन और परिरक्षक के।

इस लेख में जिन व्यंजनों के अनुसार मैं आपको केचप पकाने की सलाह देता हूं, उनका बार-बार परीक्षण किया गया है। वे बनाने में इतने आसान हैं और स्वाद में इतने अच्छे हैं कि आप बस अपनी उंगलियाँ चाटते हैं। और इसके अलावा, जैसा कि मैंने कहा, घर पर पकाया जाने वाला कोई भी व्यंजन स्टोर से खरीदे जाने की तुलना में हमेशा स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है। आइए देर न करें और हमारी समीक्षा शुरू करें।

2 आसान टोमैटो केचप रेसिपी "अपनी उंगलियां चाटें"

होममेड केचप की तैयारी में एक और महत्वपूर्ण बिंदु यह है कि आप स्वयं अपनी पसंद के आधार पर सामग्री की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। यदि आप इसे तीखा पसंद करते हैं, तो आप अधिक लहसुन और काली मिर्च डाल सकते हैं। यदि आप मीठा चाहते हैं, तो बेझिझक चीनी का उपयोग करें।

अक्सर ऐसा होता है कि जब आप स्टोर में केचप चुनते हैं, तो आप एक चीज चाहते हैं, लेकिन अंत में, जब आप घर आते हैं, तो आपको कुछ अलग मिलता है। कभी-कभी ऐसा लगता है कि यह बिल्कुल तेज नहीं है, या इसके विपरीत। ठीक ऐसा ही मेरे साथ अक्सर हुआ। या शायद मैं इसके बारे में बहुत चुस्त हूँ। लेकिन जैसा भी हो सकता है, घर पर खाना बनाना, आप पूरी तरह से स्वाद को पूरी तरह से नियंत्रित करते हैं।

तो आइए, शुरुआत के लिए, टोमैटो केचप के स्वाद और बनाने की विधि दोनों में, 2 पूरी तरह से अलग व्यंजनों पर विचार करें। पहली विधि में, हम चूल्हे पर पकाएँगे, और दूसरी विधि में, हम धीमी कुकर का उपयोग करेंगे। और फिर आप अपने लिए तय करें कि आपको कौन सा तरीका पसंद है और सबसे अच्छा स्वाद है।

सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन की चटनी

अवयव:

• टमाटर - 2 किलो।
• नमक - 1.5 छोटा चम्मच
• सिरका 6% - 5 बड़े चम्मच।
• चीनी - 3.5 बड़ा चम्मच।
• दानेदार लहसुन - 2/3 छोटा चम्मच
• गर्म जमीन काली मिर्च (लाल) - 1/2 छोटा चम्मच
• allspice - 1/2 छोटा चम्मच

खाना बनाना:

1. टमाटर को धोकर मनचाहे टुकड़ों में काट लें। एक सॉस पैन में रखें और 2 कप पानी डालें।

हम पैन को आग पर डालते हैं, ढक्कन को बंद करते हैं और उबाल लेकर आते हैं। उसके बाद, ढक्कन को खोले बिना, गर्मी को कम से कम करें और हमारे द्रव्यमान को 20 मिनट तक उबालें।

2. उबले हुए नरम टमाटर को छलनी से पोंछ लें।

इसे आसानी से और तेजी से पोंछने के लिए, आप पहले उन्हें ब्लेंडर से थोड़ा सा पीस सकते हैं।

3. टोमैटो सॉस को वापस पैन में डालें। इसमें सिरका, नमक, चीनी, ऑलस्पाइस, लहसुन और लाल गर्म काली मिर्च डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

4. भविष्य के केचप को स्टोव पर रखो, उबाल लेकर आओ और आग को मध्यम और न्यूनतम के बीच सेट करें। उबालने के बाद केचप को लगातार हिलाते रहना चाहिए।

5. हमारे सॉस को वांछित घनत्व में उबालें, लगभग 25 मिनट। अपनी प्राथमिकताओं के आधार पर घनत्व को स्वयं समायोजित करें।

एक नोट पर! केचप के ठंडा होने के बाद, यह गर्म होने की तुलना में थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा।

6. तैयार केचप को बाँझ जार में डालें, ढक्कन को रोल करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल में लपेटें।

डिब्बाबंद सॉस को ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें। आसान, सरल और तेज।

धीमी कुकर में टमाटर से केचप पकाने की विधि

अवयव:

• मांसल ताजा टमाटर - 2 किलो।
• बल्गेरियाई मिर्च (मीठा) - 0.5 किलो।
• प्याज - 0.4 किग्रा।
• ताजा गर्म काली मिर्च - 2 फली
• सरसों (सूखा) - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 2.5 बड़े चम्मच।
• चीनी - 200 जीआर।
• वनस्पति तेल (परिष्कृत) - 150 जीआर।
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. हम टमाटर धोते हैं। इन्हें काटकर ब्लेंडर में डालें।

यदि कोई ब्लेंडर नहीं है, तो आप टमाटर को एक छोटे से मांस की चक्की के माध्यम से घुमा सकते हैं।

2. इन्हें चिकना होने तक पीस लें।

3. हम बेल और गर्म मिर्च के साथ भी ऐसा ही करते हैं।

4. प्याज को छील लें, धो लें और ब्लेंडर (मीट ग्राइंडर) से काट लें।

5. हम सभी कुचल सामग्री को मल्टीकलर बाउल में भेजते हैं। इस मिश्रण में नमक, चीनी, वनस्पति तेल और सरसों डालें। अच्छी तरह हिलाना।

हम 45 मिनट के लिए मल्टीकोकर पर "बेकिंग" मोड सेट करते हैं। बीच-बीच में हिलाते हुए केचप को ढक्कन खोलकर पकाएं।

6. परिणामी द्रव्यमान को छलनी से पीस लें। हम तरल भाग को मल्टीकलर बाउल में वापस भेजते हैं।

7. हम एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके टमाटर के पेस्ट के मोटे हिस्से को लाते हैं।

8. दोनों भागों को मिलाएं, मिलाएं और चखें। यदि कुछ पर्याप्त नहीं है, तो आप आवश्यक सामग्री जोड़ सकते हैं। सिरका में डालो और "बेकिंग" मोड को 60 - 90 मिनट के लिए फिर से सेट करें।

खाना पकाने का समय आपके मल्टीकोकर के मॉडल के साथ-साथ टमाटर की विविधता और पकने पर निर्भर करता है।

केचप की तत्परता की जाँच करना बहुत आसान है। अगर सॉस की एक बूंद फैलकर प्लेट में नहीं रह जाती है, तो चटनी बनकर तैयार है.

9. तैयार खाली को तुरंत निष्फल जार में डालें और ऊपर रोल करें। उन्हें उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेट दें।

यह केचप मांस, मछली, चिकन के साथ परोसने के लिए बहुत अच्छा है, और हॉट डॉग और कई तरह के पिज्जा बनाने के लिए भी बढ़िया है। तैयार केचप का मीठा और खट्टा, मध्यम मसालेदार स्वाद इस लाजवाब चटनी के हर प्रेमी को पसंद आएगा। बॉन एपेतीत!

घर पर सर्दियों के लिए केचप कैसे पकाएं (बनाएं)।

स्पष्टता और बेहतर धारणा के लिए, मैं आपको YouTube पोर्टल से लिया गया केचप बनाने का वीडियो देखने की सलाह देता हूं। देखने का मज़ा लें!

टमाटर और सेब से सर्दियों के लिए केचप की रेसिपी

एक स्पष्ट स्वाद पाने के लिए, सेब को रचना में जोड़ा जा सकता है। बस याद रखें कि इसके लिए सबसे अच्छे फल मीठे और खट्टे किस्म के होते हैं। नीचे विस्तार से वर्णन किया गया है, चरण दर चरण, दो सर्वश्रेष्ठ, मेरी राय में, सेब के साथ घर का बना केचप के लिए व्यंजनों।

सेब, दालचीनी और लौंग के साथ सर्दियों के लिए केचप तैयार करें

अवयव:

• टमाटर - 2 किलो।
• प्याज - 250 जीआर।
• लाल बेल मिर्च - 250 जीआर।
• सेब - 250 जीआर।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 100 जीआर।
• पिसी हुई दालचीनी - 0.5 चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच
• लाल मिर्च (जमीन) - 1/4 छोटा चम्मच
• लौंग - 3-4 कलियाँ
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. धुली हुई सब्जियों और फलों को छीलकर स्लाइस में (मनमाने ढंग से) काटा जाता है।

2. हम एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ पास करते हैं।

3. परिणामी द्रव्यमान को पैन में भेजा जाता है और आग लगा दी जाती है।

सॉस में उबाल आने के बाद, आँच को कम कर दें और मिश्रण को समय-समय पर हिलाते हुए 2 घंटे तक पकाएँ।

4. अब मसाले डालें, मिलाएँ और 10-15 मिनट तक पकाएँ।

उसके बाद, लौंग को हटा दिया जाना चाहिए, और परिणामी द्रव्यमान को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाना चाहिए।

5. फिर हम भविष्य के केचप को छलनी से पोंछते हैं। हम तरल भाग को वापस पैन में भेजते हैं, सिरका में डालते हैं और इसका स्वाद लेते हैं।

यदि आवश्यक हो, और मसाले जोड़ें, जो आपकी राय में पर्याप्त नहीं हैं।

6. केचप को उबाल लेकर लाएं और पैन को स्टोव से हटाए बिना संरक्षण के लिए आगे बढ़ें।

खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया यही है। इस रेसिपी में, दालचीनी और लौंग तैयार चटनी को एक विशेष स्पर्श देंगे, और सेब एक प्रकार का खट्टापन देगा।

परिणाम एक उत्कृष्ट, अद्वितीय स्वाद और सुगंध है जिसका कोई विरोध नहीं कर सकता है, किसी को केवल जार खोलना है।

बिना सिरके के टमाटर और सेब से केचप तैयार करना

रेडीमेड ब्लैंक्स में सिरके का स्वाद हर किसी को पसंद नहीं होता है। लेकिन इसके बिना करना हमेशा संभव नहीं होता है। और ऐसे मामलों में क्या? उत्तर सरल है - इसे साइट्रिक एसिड या नींबू के रस से बदला जा सकता है, जो मैं आपको इस नुस्खा में करने का सुझाव देता हूं।

अवयव:

• मसला हुआ टमाटर - 900 जीआर।
• शुद्ध सेब - 200 जीआर।
• पानी - 300 जीआर।
• प्याज - 100 जीआर।
• लहसुन - 4 लौंग
• चीनी - 150 जीआर।
• नींबू का रस - 40 जीआर।
• नमक स्वाद अनुसार
• स्वाद के लिए दालचीनी
• लौंग - 2-3 कलियाँ
• काली मिर्च - 15 पीसी।
• काली मिर्च - 8 पीसी।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले, टमाटर और सेब को ब्लेंडर या मांस ग्राइंडर के साथ काटने की जरूरत है।

2. हम उन्हें एक सॉस पैन में एक मोटी तल के साथ बदलते हैं और पानी से पतला करते हैं। मिश्रण कुछ हद तक टमाटर के रस जैसा होना चाहिए।

3. वहां बारीक कटा हुआ प्याज, कटा हुआ लहसुन, लौंग, ऑलस्पाइस और काली मिर्च डालें।

4. मिक्स करें। आग लगाओ और उबाल लेकर आओ।

5. सॉस को मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि वह गाढ़ा न हो जाए, लगभग 40 मिनट।

6. नींबू का रस, दालचीनी, नमक और चीनी डालें। हिलाओ और हमारे केचप को और 2 मिनट तक उबालते रहो।

एक नोट पर! यह मत भूलो कि टमाटर और सेब की विभिन्न किस्मों में एसिड का स्तर अलग-अलग होता है। इसलिए स्वादानुसार चीनी और नमक मिलाएं। यानी कोई यह नहीं कह सकता कि कितनी और कितनी जरूरत है। व्यंजन अनुमानित डेटा देते हैं जिसके अनुसार वे उस समय तैयारी कर रहे थे। कृपया इस महत्वपूर्ण बिंदु पर ध्यान दें।

7. तैयार केचप को एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए, वापस पैन में भेजा जाना चाहिए, एक उबाल लाया जाना चाहिए, और केवल अब आप संरक्षित करना शुरू कर सकते हैं।

8. केचप को निष्फल जार में डालें, ढक्कन बंद करें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए सेट करें।

आपको शुभकामनाएँ और स्वादिष्ट तैयारी!

टमाटर और शिमला मिर्च से केचप के लिए एक सरल नुस्खा

यदि पिछले व्यंजनों में हमने सब कुछ थोड़ा जटिल किया है, अर्थात, पहले उबला हुआ, फिर एक छलनी के माध्यम से कटा और रगड़ा गया है, तो यहां सब कुछ न्यूनतम करने के लिए सरल करें। आइए इन सभी क्रियाओं को छोड़ दें और सबसे सरल नुस्खा के अनुसार घर का बना केचप तैयार करें।

अवयव:

• टमाटर (पके, मांसल) - 4 किलो।
• मीठे और खट्टे सेब - 0.5 किग्रा।
• प्याज - 0.5 किग्रा।
• बेल मिर्च - 0.5 किग्रा।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• दानेदार चीनी - 75 जीआर।
• पिसी काली मिर्च (लाल, काली) - 1 चम्मच प्रत्येक
• सेब साइडर सिरका 6% - 5 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. टमाटर, सेब, प्याज और शिमला मिर्च को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है।

2. हम उन्हें एक सजातीय प्यूरी अवस्था तक एक ब्लेंडर में तोड़ते हैं।

3. हमारे सभी द्रव्यमान को उस पैन में डालें जिसमें सॉस पकाया जाएगा। हम मध्यम आँच पर रखते हैं और 40-50 मिनट तक पकाते हैं।

4. इसके बाद हमारे टमाटर के मिश्रण को फिर से सबमर्सिबल ब्लेंडर से पीस लें।

5. अब नमक, चीनी और काली मिर्च डालें। हिलाओ और खाना बनाना जारी रखो।

6. केचप को वांछित घनत्व में उबालें, स्वाद लें और सिरका डालें। एक और 10 मिनट तक उबालें।

हम इस रेसिपी में 6% सेब के सिरके का उपयोग करते हैं। यदि आप सामान्य 9% का उपयोग करते हैं, तो दी गई सामग्री की मात्रा के लिए मात्रा को 2 - 3 बड़े चम्मच तक कम करें।

7. तैयार केचप, इसे स्टोव से हटाए बिना, पहले से निष्फल जार में उबलते हुए रूप में डालें और इसे ढक्कन के साथ रोल करें। पलट कर लपेट दें।

यहां एक ऐसी सरल केचप रेसिपी दी गई है, जिसके अनुसार यह तैयारी बहुत ही आसान और झटपट बनने वाली है। स्वास्थ्य के लिए तैयार!

सर्दियों के लिए केचप बनाने की वीडियो रेसिपी

मेरा सुझाव है कि आप मुख्य रचना में बेल मिर्च के साथ एक और वीडियो नुस्खा देखें। देखने का मज़ा लें!

अवयव:

• • 3 किलो पके टमाटर
  • 3 बड़े प्याज
  • 70 मिली सिरका 25%
  • 200 जीआर चीनी
  • 1 बड़ा चम्मच नमक
  • 2 टी स्पून काली मिर्च
  • 1 छोटा चम्मच दालचीनी
  • 6-8 पीसी। छत लौंग।

सबसे आसान और सबसे स्वादिष्ट टोमैटो केचप रेसिपी क्या है

यहां हम आज के एपिसोड के अंत में आते हैं। और अब आप शायद सोच रहे होंगे, "केचप की कौन सी रेसिपी सबसे स्वादिष्ट है?"। इस सवाल का जवाब आपको तभी मिलेगा जब आप इन सभी रेसिपीज को चखेंगे।

और तैयारी में आसानी से, मुझे लगता है कि आप पहले ही समझ चुके हैं कि सबसे आसान क्या है। मेरे लिए, मेरे लिए, सभी रेसिपी अच्छी हैं, क्योंकि मैंने इस लेख की शुरुआत में ही कहा था कि केचप मेरी पसंदीदा चटनी है, और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह किस रेसिपी से बनी है।

इसलिए मैं आपको सलाह देता हूं कि इसे स्टोर में खरीदने के बजाय घर पर ही इसकी कटाई शुरू कर दें। यह बहुत बेहतर, स्वादिष्ट और, सबसे महत्वपूर्ण, स्वास्थ्यवर्धक है। अपने और अपने प्रियजनों की खुशी के लिए आनंद से पकाएं। बोन एपीटिट और आपकी तैयारी के लिए शुभकामनाएँ!

यह सभी आज के लिए है। प्रश्नों और टिप्पणियों के साथ, मैं नीचे टिप्पणियों में आपकी प्रतीक्षा कर रहा हूं।

अगले संस्करणों में मिलते हैं। अलविदा!

1. बहुत छोटे छेद वाले छलनी में टमाटर को रगड़ें।
2. द्रव्यमान को एक तामचीनी पैन में रखें और नमक, चीनी, सिरका जोड़ें।
3. मसाले को धुंध बैग में रखें और टमाटर द्रव्यमान में डाल दें
4. इस मिश्रण को बहुत धीमी आंच पर पकाएं।
5. एक स्थिर स्वाद और सुगंध की उपस्थिति के बाद, जब द्रव्यमान सॉस का रूप ले लेता है, उबालना बंद कर दें, मसाले के साथ बैग को हटा दें।

याद रखें कि स्वादिष्ट केचप बनाते समय टमाटर नहीं, बल्कि मसाले निर्णायक भूमिका निभाते हैं। यह वे हैं जो इसके टमाटर के स्वाद को भड़काते हैं और चटपटापन जोड़ते हैं।

चावल और पास्ता व्यंजन के लिए सर्दियों के लिए केचप

अवयव:

खाना बनाना:

1. पके टमाटर को अच्छी तरह से छील लिया जाता है।
2. फिर उन्हें लगातार हिलाते हुए, धीमी आँच पर दो घंटे के लिए ढक्कन के नीचे उबालें।
3. तैयार द्रव्यमान को एक महीन छलनी से रगड़ें और 1 लीटर पेस्ट में सिरका और उपरोक्त सभी मसाले डालें। सॉस में मसाले केवल जमीन के रूप में डाले जाते हैं।
4. मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं और 20-25 मिनट के लिए वांछित घनत्व तक उबालें।
5. अच्छी तरह से पकी हुई सॉस की बनावट मोटी होती है और ब्रेड पर आसानी से फैल जाती है।
6. गर्म केचप को कीटाणुरहित बोतलों में डालें और तुरंत सील कर दें।
7. ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

घर का बना टमाटर केचप पश्चिमी यूरोपीय

अवयव:

• 5 किलो टमाटर,
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• 1 चम्मच तैयार सरसों
• ½ छोटा चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च
• एक चुटकी कसा हुआ जायफल
• 2 लौंग
• 0.5 चम्मच दालचीनी
• 1-2 बड़े चम्मच। 3% सिरका के चम्मच

खाना बनाना:

1. टमाटर को धो लें, उबलते पानी से धो लें और छील लें।
2. नमक डालकर 30 मिनट तक काटें और पकाएं।
3. फिर परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से मिटा दें, और परिणामी प्यूरी में सभी मसाले और सिरका डालें।
4. ढक्कन के बिना धीमी आंच पर 40 मिनट के लिए मिश्रण को फिर से उबालें।

अधिक सिरका और काली मिर्च डालकर केचप को अधिक तीखा बनाया जा सकता है, या अधिक चीनी डालकर मीठा बनाया जा सकता है।

अंग्रेजी होम केचप

अवयव:

• 4 किलो टमाटर
• 500-600 ग्राम कीमा बनाया हुआ प्याज और जड़ अजवाइन
• 4 लीटर पानी
• 100 मिली 10% सिरका
• 750 ग्राम चीनी
• 50 ग्राम नमक
• 1 ग्राम लाल मिर्च
• 5 ग्राम पिसी हुई अदरक
• 3 ग्राम पिसी हुई दालचीनी
• 3 ग्राम पिसी हुई लौंग

निर्देश:

1. टमाटर को पीस लें, उसमें प्याज और अजवाइन डाल दें।
2. पानी में डालें और एक तामचीनी कटोरे में नरम होने तक उबालें, लगातार हिलाते रहें।
3. नरम सब्जियों को बारीक छलनी से छान लें।
4. और फिर से तैयार मिश्रण को लगातार सरगर्मी के साथ उबाल लें, मसाले को धुंध बैग में डाल दें।
5. इसके जलने से बचने के लिए तैयार द्रव्यमान को आवश्यक घनत्व में वाष्पित करें।
6. तैयार केचप को बाँझ बोतलों में डालना चाहिए।
7. ठंडी जगह पर रखें।

इन व्यंजनों के अनुसार घर का बना केचप पकाने की कोशिश करें और इसके असामान्य स्वाद और सुगंध का आनंद लें!!!

सदियों के इतिहास वाली चटनी केचप है। एक आधुनिक व्यक्ति के लिए, व्यंजनों के लिए यह मसाला लाल बोतलों और स्टोर अलमारियों से जुड़ा हुआ है। सर्दियों के लिए घर पर केचप पहले, खाद्य उद्योग के विकास से पहले, कई परिवारों में तैयार किया गया था। अब प्राकृतिक पोषण लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है, और परिरक्षकों, रंगों और अन्य अनावश्यक रसायनों के बिना गृहिणियां स्वयं सॉस बनाती हैं।

सर्दियों के लिए कटाई के लिए घर का बना केचप बनाने की विधि

एक स्वादिष्ट केचप तैयार करने के लिए जो सभी सर्दियों में संग्रहीत किया जाएगा और खराब नहीं होगा, आपको उच्च गुणवत्ता वाले टमाटर, पके, मजबूत, बिना दोष के चाहिए। रसायन के बिना उगाए गए देहाती या देशी टमाटर आदर्श होते हैं। फैक्ट्री सॉस में न केवल टमाटर या टमाटर का पेस्ट होता है, बल्कि स्वाद बढ़ाने वाले, संशोधित गोंद और स्टार्च भी होते हैं। केचप, सर्दियों के लिए घर पर पकाया जाता है, स्वास्थ्यवर्धक होता है, औद्योगिक समकक्षों की तुलना में बेहतर होता है, इसके अलावा, आप क्लासिक सॉस दोनों बना सकते हैं और एक मूल और असामान्य नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं।

क्लासिक टमाटर की रेसिपी

जिस चटनी से केचप का नाम पड़ा उसमें टमाटर नहीं था। चीनी मसाला ge-tsup मछली की अंतड़ियों से और बाद में एंकोवी से तैयार किया गया था। अंग्रेजों ने नुस्खा को अपने तरीके से बदल दिया, मछली को मशरूम और अखरोट से बदल दिया, फिर जैतून को शामिल किया। बहुत बाद में, टमाटर जोड़े गए, और एक प्रकार का जन्म हुआ, जिसे आज क्लासिक कहा जाता है। क्लासिक केचप सामग्री:

• टमाटर - 2.5 किलो;
• चीनी - आधा गिलास;
• लौंग - 2 कलियाँ;
• काली मिर्च - 20 मटर;
• धनिया - 10 मटर ;
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - आधा चम्मच;
• साग (कोई भी) - एक गुच्छा।

चटनी कैसे बनती है:

1. टमाटर चुनें, कुल्ला करें, चाकू से डंठल हटा दें, छोटे टुकड़ों में काट लें, सॉस पैन में रखें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। यदि आवश्यक हो तो पानी डालें और जो रस बाहर निकलता है वह पर्याप्त है। स्टोव को मध्यम आँच पर स्विच करें, 20 मिनट तक पकाएँ।
2. उबले हुए टमाटरों को ठंडा करें, छलनी से छानकर उसी पैन में डालें। भविष्य के केचप के द्रव्यमान को गाढ़ा होने तक, एक घंटे या उससे अधिक तक उबालें।
3. मसाले को जाली के टुकड़े में डालें, सिरों को बाँधें, एक बैग लें, इसे तरल टमाटर में डुबोएँ, नमक, सिरका, चीनी मिलाएँ, मिश्रण को मिलाएँ, 10 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।
4. तैयार केचप को निष्फल कंटेनरों में डालें, ठंडा करें, फ्रिज या तहखाने में रखें।

सेब और बेल मिर्च के साथ

दिलचस्प स्वाद संयोजनों के प्रेमियों के लिए केचप किसी भी स्नैक का पूरक होगा। थोड़ा रहस्य: यदि आप सूखे या स्मोक्ड प्याज जोड़ते हैं, तो आपको एक असामान्य सुगंध मिलती है। यह जोड़ उन लोगों के लिए उपयोगी है जो केचप के साथ पाक प्रयोगों के खिलाफ नहीं हैं। यदि आप अनिश्चित हैं कि आपके खाने वाले असामान्य स्वाद का अनुमोदन करेंगे, तो मूल नुस्खा के साथ रहें। इस स्वादिष्ट केचप को बनाने के लिए आपको चाहिए:

• लाल नरम टमाटर - 1.5 किलो;
• सेब (हरा बेहतर है) - 1 किलो;
• शिमला मिर्च (पीला, लाल) - 1 किलो;
• प्याज (शलजम) - 1 किलो;
• सिरका 9% - 1 कप;
• चीनी - एक बड़ा चमचा;
• नमक - आधा चम्मच;
• काली मिर्च - 10 मटर ;
• काली मिर्च - 6 पीसी ।;
• लहसुन - 5 दांत;
• स्वादिष्ट - स्वाद के लिए।

स्टेप बाय स्टेप केचप रेसिपी:

1. टमाटर और प्याज काट लें, सेब से कोर हटा दें, बीच में मिर्च से बीज काट लें।
2. सब्जियों और फलों में कुछ बड़े चम्मच पानी डालें, आग पर रखें, दलिया तक उबालें।
3. एक छलनी के माध्यम से मिश्रण को रगड़ें, सॉस पैन में डालें, मसाले को एक धुंध बैग में डुबोएं, एक मोटी स्थिरता तक उबालें।
4. चीनी और नमक डालें, सिरके में डालें, निचोड़ा हुआ लहसुन, कटा हुआ नमकीन डालें।
5. गर्म मिश्रण को बोतलों (गर्म) में डालें, ढक्कन को कसकर कस लें, नसबंदी (बड़े बर्तन, टैंक) के लिए एक कंटेनर में डालें, स्टरलाइज़ करें, फिर ठंडा करें।

संरक्षित मसालेदार टमाटर चिली सॉस

लोकप्रिय "हॉट" सॉस को केवल न्यूनतम सामग्री के साथ बनाया जाता है, मिर्च अभी भी अन्य सभी स्वादों को मार देगी। आप उन्हें देखभाल के साथ कई व्यंजनों के साथ सीज़न कर सकते हैं। मिर्च को पास्ता और उनकी किस्मों, आलू, चावल, मछली, मांस के साथ जोड़ा जाता है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि यदि आप इस चटनी के साथ किसी डिश को सीज़न करना चाहते हैं, तो इसे पकाते समय काली मिर्च न डालें, अन्यथा आपके मुँह में आग लग जाएगी। गर्म सॉस के लिए आपको लेने की जरूरत है:

• मांसल टमाटर - 3 किलो;
• मिर्च (या लाल मिर्च) - 1-3 फली;
• नमक - एक स्लाइड के साथ एक बड़ा चमचा;
• चीनी - 150 ग्राम;
• सिरका 9% - 50 मिली;
• काली मिर्च, काली मिर्च और काला - 10 पीसी।

खाना पकाने का क्रम:

1. धो लें, टमाटर को स्लाइस में काट लें, सॉस पैन में डालें, आग लगा दें (मध्यम)। नरम होने तक लगभग 40 मिनट तक पकाएं, हर समय हिलाते रहें।
2. मिर्च को काटकर छील लें, खाना पकाने के अंत में टमाटर में डालें। यदि आप बहुत गर्म सॉस चाहते हैं, तो काली मिर्च से बीज न निकालें। काली मिर्च डालें, 15 मिनट तक पकाएँ।
3. लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला का उपयोग करके मिश्रण को छलनी से रगड़ें। छिलका, बीज, मसाले छलनी से नहीं गुजरेंगे। जूसर का उपयोग करके पीसना सरल किया जा सकता है जिसमें लुगदी, या एक पारंपरिक उपकरण के साथ रस निचोड़ने का कार्य होता है, लेकिन फिर खाना पकाने से पहले टमाटर से छिलका हटा देना चाहिए।
4. शुद्ध मिश्रण को उबालें, नमक, सिरका, चीनी के साथ सीजन करें, केचप को जार या बोतलों में डालें, बंद करें।

धीमी कुकर में स्टार्च के साथ टमाटर का रस

सर्दियों के लिए घर पर केचप की तैयारी में, स्टार्च का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है, गृहिणियां बिना गाढ़ा किए अतिरिक्त नमी को उबालना पसंद करती हैं। कभी-कभी घनत्व की प्राप्त डिग्री पर्याप्त नहीं होती है, उदाहरण के लिए, पिज्जा पकाते समय। सॉस फैल सकता है, पकवान गीला हो जाएगा। स्टार्च के साथ घर का बना केचप दिन के पकवान को बचाएगा। उसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बहुत पके टमाटर - 5 किलो;
• प्याज - 400 ग्राम;
• सेब का सिरका - 50 ग्राम;
• चीनी - एक गिलास;
• allspice - 15 मटर या 1-2 चम्मच;
• गर्म काली मिर्च, लहसुन - स्वाद के लिए;
• स्टार्च - 2 बड़े चम्मच।

चटनी इस प्रकार तैयार की जाती है:

1. टमाटर के रस को निचोड़ें, अधिमानतः एक जूसर के साथ, या आप टमाटर को एक मांस की चक्की में बारीक कद्दूकस के साथ स्क्रॉल कर सकते हैं, गूदे को एक कोलंडर में छोड़ दें, इसे निकलने दें। एक गिलास जूस छोड़ दें, बाकी को मल्टीकलर बाउल में डालें, स्टू मोड चुनें।
2. प्याज को छीलकर काट लें: एक ब्लेंडर में मीट ग्राइंडर या प्यूरी का इस्तेमाल करें।
3. टमाटर के रस में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, प्याज की प्यूरी डालें। धीमी कुकर में डेढ़ घंटे तक उबालें।
4. मल्टीकलर बाउल में नमक, सिरका, चीनी डालें।
5. पहले से तैयार जूस के गिलास में स्टार्च और काली मिर्च मिलाएं। केचप को हिलाते हुए, परिणामी मिश्रण में डालें। जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो मल्टीक्यूकर को बंद कर दें।
6. जार में डालो, गर्म मोड़ो।

मांस के लिए मोटी घर का बना बेर केचप

पका हुआ प्लम एक सुगंधित, मीठी और खट्टी चटनी का आधार है, जो बारबेक्यू के लिए आदर्श है। प्रकृति में, यह मसाला एक बड़ी सफलता होगी। रसोइया केचप के तीखेपन को अपने दम पर नियंत्रित करता है, इस तरह की चटनी कितनी गर्म होनी चाहिए, इसके लिए नुस्खा स्पष्ट रूपरेखा निर्धारित नहीं करता है। सब कुछ उपभोक्ताओं की इच्छाओं के आधार पर किया जाता है, काली मिर्च की मात्रा में कमी से केचप कम स्वादिष्ट नहीं होगा, सॉस का मुख्य घटक प्लम है, वे टोन सेट करते हैं। केचप सामग्री:

• पके बेर - 5 किलो;
• टमाटर - 1 किलो;
• शिमला मिर्च - 500 ग्राम;
• लहसुन - 300 ग्राम;
• लाल मिर्च (गर्म) - स्वाद के लिए;
• तो - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 300 ग्राम।

सॉस की तैयारी:

1. सब्जियों को धोइये, आलूबुखारे से गुठली हटा दीजिये.
2. एक मांस की चक्की में प्लम, मिर्च, टमाटर स्क्रॉल करें।
3. सब कुछ एक सॉस पैन में रखें, कभी-कभी हिलाते हुए, 2 घंटे तक पकाएं।
4. लहसुन को महीन पीस लें, या लहसुन प्रेस से गुजारें, पैन में डालें, और 40 मिनट तक पकाएं।
5. गर्म केचप को जार में डालें, ऊपर रोल करें। जार को पलट दें, ठंडा होने तक कंबल में लपेटें।

स्वादिष्ट पकाने के तरीके के बारे में अधिक व्यंजनों का पता लगाएं।

झटपट टमाटर का पेस्ट पकाने की विधि

केचप जल्दबाजी में तैयार किया जाता है, कम से कम सामग्री के साथ। स्टोर में खरीदा गया टमाटर का पेस्ट फ़ैक्टरी केचप की तुलना में अधिक प्राकृतिक है। लेबल पढ़ें, केवल टमाटर और नमक वाला पास्ता चुनें। उबले हुए टमाटर में लाइकोपीन होता है, यह वर्णक उच्च तापमान से नष्ट नहीं होता है, यह एक एंटीऑक्सीडेंट है, हृदय के लिए अच्छा है। "त्वरित" केचप के लिए सामग्री:

• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम;
• मसाला: सूखी जड़ी बूटियों, लहसुन, काली मिर्च का मिश्रण - सभी एक साथ 50 ग्राम;
• नमक - एक चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• सरसों (तैयार) - एक बड़ा चमचा।

खाना कैसे बनाएँ:

1. पेस्ट को उबले हुए पानी (लगभग 200 मिली) के साथ पतला करें।
2. एक गिलास में चीनी, नमक, मसाले डालें, इसके ऊपर उबलता हुआ पानी डालें, इसे काढ़ा होने दें, पेस्ट में डालें।
3. गैस पर रखें, धीमी आंच पर 2 मिनट तक पकाएं।
4. प्रोसेस्ड जार में डालें। रेफ्रिजरेटर में तीन सप्ताह तक स्टोर करें।

बिना सिरके के मसालों के साथ सुगंधित लाल करंट केचप

राष्ट्रीय जॉर्जियाई विनम्रता, टेकमाली सॉस, खट्टे बेर से बनाई जाती है। इसका क्लासिक अद्वितीय स्वाद पुन: पेश करना आसान नहीं है, सॉस के संशोधन हैं, प्लम को कुछ अन्य खट्टे फल या जामुन से बदल दिया जाता है, उदाहरण के लिए, लाल करंट। यदि आप केचप के स्वाद को क्लासिक टेकमाली के करीब लाना चाहते हैं, तो मसालों में सीताफल होना चाहिए, इसे नीचे दी गई सामग्री में मिलाएं:

लाल करंट (हरी टहनियों के बिना) - 1 किलो;

• पानी - एक गिलास का एक चौथाई;
• लहसुन - मध्यम सिर;
• सूखा डिल - 2 बड़े चम्मच;
• धनिया के बीज, पिसा हुआ - 3 छोटे चम्मच ;
• गर्म लाल मिर्च (जमीन) - 1.5 चम्मच;
• चीनी - आधा गिलास;
• नमक - 2 छोटे चम्मच।

खाना बनाना:

1. करंट को सॉस पैन में डालें, पानी में डालें, कम आँच पर मैश किए हुए आलू की अवस्था में लाएँ (उबालें नहीं)।
2. एक अलग कंटेनर लेकर, तरल पदार्थ को छान लें, एक छलनी के माध्यम से जामुन को पोंछ लें।
3. रस और प्यूरी मिलाएं, आग पर रखें, गाढ़ा होने तक उबालें।
4. मसाले और मसालों को पाउडर अवस्था में पीस लें, मैश किए हुए आलू में डालें, नमक डालें, चीनी डालें, 5 मिनट तक पकाएँ।
5. जार में डालें, ठंडा करें।

वीडियो: घर पर सर्दियों के लिए केचप कैसे पकाएं

स्टोर से खरीदे गए केचप में सोडियम बेंजोएट होता है। निर्माता इस योज्य को पसंद करते हैं क्योंकि यह मोल्ड और यीस्ट को विकसित होने से रोकता है, जिससे केचप को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। इस तरह के प्रभाव वाले पदार्थ में दालचीनी, लौंग, सरसों, क्रैनबेरी, सेब होते हैं, यदि आप इन घटकों को व्यंजनों में देखते हैं, तो जान लें कि वे सॉस को खराब होने से बचाते हैं। इसी उद्देश्य के लिए पाक विशेषज्ञ सिरका का उपयोग करते हैं। आप नीचे दिए गए वीडियो में सर्दियों के लिए अपने पसंदीदा मसाला को पकाने के तरीके के बारे में व्यावहारिक सुझाव सुनेंगे, जो घर पर केचप की चरण-दर-चरण तैयारी को पुन: पेश करता है।

घर टमाटर से सर्दियों के लिए केचप -सबसे स्वादिष्ट, इसे रोजमर्रा के व्यंजनों में शामिल करना बहुत उपयोगी है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सॉस को सभी अनुपातों और तकनीकों को ध्यान में रखकर तैयार किया जाता है।

व्यंजनों, हमारे लेख में प्रस्तुत, समय-परीक्षणित हैं, उनकी मदद से कोई भी घर का बना केचप खुद बना सकता है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि पके टमाटर, सुगंधित मसालों का स्टॉक करना है और आप सॉस बनाना शुरू कर सकते हैं।

आप इस चटनी के साथ सर्दियों के लिए विभिन्न स्नैक्स भी तैयार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए केचप में खीरे.

सर्दियों के लिए घर पर बनाएं टोमैटो केचप, रेसिपी असली जाम

केचप बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम प्याज;
• 500 जीआर सेब;
• 3 किलो टमाटर;
• लहसुन का 1 सिर;
• 0.7वां। नमक के चम्मच;
• 150 ग्राम चीनी;
• 50 ग्राम सिरका (अधिमानतः सेब);
• काली मिर्च मिश्रण

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

• आपको सबसे अधिक पका हुआ और मुलायम टमाटर चुनना चाहिए। पकवान को तीखा खट्टापन देने के लिए, आपको कम मीठी किस्मों को खरीदते समय वरीयता देने की आवश्यकता है। पीस कर उबाल लें।
• सेब से कोर निकाल दिया जाता है। फल को छीलना इसके लायक नहीं है, क्योंकि इसमें पेक्टिन होता है, जो भविष्य की चटनी को एक मोटी स्थिरता देने के लिए आवश्यक होता है। एक मांस की चक्की या जूसर से गुजरें, टमाटर में जोड़ें।
• बल्ब और लहसुन को छीलकर कटा हुआ होना चाहिए, द्रव्यमान में जोड़ें।
• परिणामी द्रव्यमान मध्यम गर्मी पर रखा जाता है। उबाल आने के बाद आग कम कर देनी चाहिए। मिश्रण को ढक्कन के नीचे पकाने के लिए छोड़ दिया जाता है, जबकि इसे नियमित रूप से हर 10-15 मिनट में एक घंटे तक हिलाते रहने की सलाह दी जाती है।
• फिर, ढक्कन को हटा दिया जाना चाहिए और वांछित घनत्व तक पकाना जारी रखना चाहिए। इस समय, बचा हुआ तरल उबल जाएगा।
• संकेतित मात्रा में चीनी, नमक, सिरका, काली मिर्च को परिणामी द्रव्यमान में जोड़ा जाना चाहिए। आपको काली मिर्च लेने की जरूरत है, इसे स्टोर में खरीदें या खुद काट लें। आपको विशेष मसाले भी जोड़ने चाहिए जो टमाटर की चटनी को एक निश्चित स्वाद देते हैं - ये लौंग और दालचीनी हैं। लौंग को पूरी में डाला जा सकता है और उबलने के बाद हटाया जा सकता है ताकि बहुत अधिक गाढ़ा स्वाद न हो। या 2-3 लौंग को काली मिर्च के साथ पीस लें और सॉस के साथ कंटेनर में डाल दें। द्रव्यमान के उबलने के बाद, इसे और 5-7 मिनट तक उबाला जाना चाहिए जब तक कि यह वांछित स्थिरता प्राप्त न कर ले। यदि वांछित हो तो गर्म मिर्च और धनिया जैसे अन्य मसाले भी जोड़े जा सकते हैं।
• बैंकों को पहले से तैयार किया जाना चाहिए, निष्फल या उबलते पानी से धोया जाना चाहिए। कंटेनरों को एक तौलिया पर निकालने के लिए छोड़ दिया जाता है, और फिर सॉस से भरकर रोल किया जाता है। जार को सूखे, बाँझ ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें पलट दिया जाता है और इस रूप में कंबल से ढक दिया जाता है।
• जार के ठंडा होने के बाद, उन्हें पेंट्री, तहखाने या रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। और सर्दियों में आप इसे किसी भी समय खोल सकते हैं और सब्जियों और मसालों की प्राकृतिक महक का आनंद ले सकते हैं। चटनी बहुत स्वादिष्ट है और परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगी।

अनुशंसा! अगर आप टमाटर के छिलके से छुटकारा पाने के लिए उबले हुए टमाटर की प्यूरी को पीसना नहीं चाहते हैं। खाना पकाने की शुरुआत में आप ऐसा कर सकते हैं: टमाटर को उबलते पानी से छान लें और कुछ मिनटों के लिए ठंडे पानी में डाल दें। ऐसी जल प्रक्रियाओं के बाद छिलका आसानी से निकल जाता है।

सलाह!तीखेपन के लिए चटनी में पिसी हुई लाल और काली मिर्च डालें। सॉस तैयार करते समय प्राकृतिक सेब के सिरके का उपयोग करें।

वह वीडियो देखें! घर का बना केचप - स्वादिष्ट और आसान

लहसुन के साथ

अवयव:

• 2 किलो टमाटर;
• चीनी के 3 मिठाई चम्मच;
• नमक का 1 चम्मच चम्मच;
• 200 जीआर सूरजमुखी तेल;
• लहसुन का एक सिर;
• आधा चम्मच काली और लाल मिर्च।

• टमाटर को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए, जिसके बाद गर्म तेल में फ्राइंग पैन में टुकड़े तला हुआ जाता है।
• जब टमाटर नरम हो जाते हैं, तो उन्हें एक छलनी के माध्यम से घिसना चाहिए या एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक काटना चाहिए।
• कद्दूकस की हुई प्यूरी को 1 घंटे के लिए उबाला जाता है, 40 मिनट के बाद टमाटर के द्रव्यमान में नमक, चीनी और काली मिर्च मिलाई जाती है।
• सभी घटक अच्छी तरह मिश्रित हैं।
• गर्मी से हटाने से पहले, बारीक कटा हुआ लहसुन सॉस में डाला जाता है और केचप को पहले से तैयार कंटेनरों में डाला जाता है, जार को रोल किया जाता है।
• सॉस को ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, और फिर आगे के भंडारण के लिए तहखाने या तहखाने में ले जाया जाना चाहिए।

घर में बना केचपटमाटर से एक दुकान की तरह

घर का बना केचप एक सुखद स्वाद है, लेकिन इसमें बहुत सारे योजक, संरक्षक और स्टेबलाइजर्स हैं जो मानव शरीर के लिए हानिकारक हैं। और मैं सॉस के रूप में प्राकृतिक केचप का उपयोग करना चाहता हूं। इसलिए इस व्यंजन को घर पर बनाना सबसे अच्छा है। सॉस न केवल स्वादिष्ट और स्वस्थ, बल्कि बहुत बजटीय भी निकलेगा।

पूरे साल के लिए केचप तैयार करने के लिए आपको केवल सबसे पकी हुई सब्जियों का ही चयन करना चाहिए। आप अधिक पके, खराब फलों को वरीयता दे सकते हैं, क्योंकि ये सुविधाएँ किसी भी तरह से पकवान के स्वाद को प्रभावित नहीं करेंगी।

अनुशंसा! केचप को एक अमीर लाल रंग बनाने के लिए, आपको अमीर लाल टमाटर चुनना चाहिए। एक अतिरिक्त घटक के रूप में, आप लौंग, काली मिर्च और अन्य पसंदीदा मसालों का उपयोग कर सकते हैं।

पकवान तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• 5 किलो टमाटर;
• 1 किलो बेल मिर्च;
• 8 मध्यम प्याज;
• 1 कप चीनी;
• 0.5 कप सेब का सिरका 6%;
• नमक के 3 चम्मच चम्मच;
• बे पत्ती कई टुकड़े।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

• चुने हुए, धुले हुए टमाटर को क्यूब्स में काटें, नमकीन और 20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि फल रस दें।
• एक मांस की चक्की में प्याज और काली मिर्च जमीन और बड़े पैमाने पर कटा हुआ टमाटर में जोड़ा जाता है।
• वर्कपीस को पैन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और 30 मिनट तक पकाने के लिए रखा जाना चाहिए।
• मिश्रण को स्टोव से हटा दिया जाता है और एक छलनी से गुजारा जाता है, वर्कपीस को फिर से उबालने के लिए सेट किया जाता है, इसमें नमक और चीनी और लवृष्का मिलाया जाता है।
• सॉस को दो घंटे तक उबाला जाता है, नियमित रूप से हिलाते हुए, तैयार होने से 10 मिनट पहले केचप में सिरका मिलाया जाता है।
• रिक्त को जार में डाला जाता है और ऊपर लुढ़का जाता है। जार में केचपपूरे सर्दियों के महीने इसके स्वाद से खुश रहेंगे।

वह वीडियो देखें! सर्दियों के लिए स्वादिष्ट घर का बना केचप

बारबेक्यू घर मेंसर्दियों के लिए

अवयव:

• 2.5 किलो पके टमाटर;
• 1 किलो बेल मिर्च;
• गर्म मिर्च की 1 फली;
• 1 बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन;
• 3 बड़े चम्मच चीनी;
• 1 चम्मच धनिया, सरसों, अदरक की जड़, सोआ के बीज;
• 6 काले मटर और allspice;
• इलायची के 5 टुकड़े;
• 2 तेज पत्ते;
• 0.25 मिली सेब का सिरका;
• 1 बड़ा चम्मच स्टार्च, जिसे 0.5 कप पानी में घोलना चाहिए।

खाना बनाना:

• सब्जियों को टुकड़ों में काटकर आग लगा देना चाहिए।
• सिरका और स्टार्च को छोड़कर सभी सामग्री डालें और 1 घंटे के लिए उबलने दें, फिर गर्मी से हटा दें और छलनी से छान लें।
• प्यूरी को मध्यम आँच पर 3-4 घंटे के लिए पकाएँ, पकाने से कुछ मिनट पहले, डिश में सिरका और पतला स्टार्च डालें।
• तैयार उत्पाद को जार में डालें और ढक्कन पर पेंच करें।

वह वीडियो देखें! सर्दियों के लिए केचप बारबेक्यू

मोटी केचप

घर की रसोई में, एक सुगंधित चटनी को एक मोटी स्थिरता के साथ पकाना काफी मुश्किल है। द्रव्यमान को उबालने में बहुत समय व्यतीत होता है। हालाँकि, सॉस को अधिक गाढ़ा बनाने में मदद करने के लिए कुछ रहस्य हैं:

• सेब जोड़ें;
• खाना पकाने की प्रक्रिया में स्टार्च का प्रयोग करें।

सुगंधित सेब-टमाटर केचप

• 2 किलो टमाटर;
• 3 सेब;
• मसाले;
• स्वाद के लिए नमक और चीनी;
• 2 चम्मच सेब का सिरका 6%।

सॉस की तैयारी कई चरणों में होती है:

• टमाटर और सेब अच्छी तरह से एक ब्लेंडर के साथ कटा हुआ है;
• तैयार मिश्रण को 20 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, फिर ठंडा करें और छलनी से छान लें;
• प्यूरी में, आप लौंग, दालचीनी स्टिक, एक चम्मच कटा हुआ जायफल, अजवायन, मेंहदी, नमक, चीनी, पेपरिका, काली मिर्च और स्वाद के लिए गर्म काली मिर्च मिला सकते हैं।
• मिश्रण को आग पर छोड़ दिया जाता है और 2 घंटे तक उबाला जाता है।
• द्रव्यमान को आग से हटा दिए जाने के बाद, इसमें सिरका जोड़ा जाना चाहिए।

वह वीडियो देखें! बिना स्टार्च के घर पर सर्दियों के लिए स्वादिष्ट गाढ़ा केचप कैसे पकाएं

स्टार्च के साथ गाढ़ा केचप

आप पिछली रेसिपी की तरह टमाटर को इस तरह से भी पका सकते हैं, इसके लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 3 किलो टमाटर;
• 3 बड़े प्याज;
• 1 छोटा चम्मच पेपरिका;
• कुछ मटर allspice और कड़वा काली मिर्च;
• आप स्वाद के लिए दालचीनी और लौंग डाल सकते हैं;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• ¼ कप) चीनी;
• स्टार्च के 3 बड़े चम्मच, 1 टेस्पून में पतला। पानी।

सलाह!खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले स्टार्च को केचप में जोड़ा जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए तुलसी के साथ

यह सरल नुस्खा नौसिखिए परिचारिका द्वारा भी दोहराया जा सकता है।

• 1 किलो टमाटर;
• अजमोद और तुलसी का एक गुच्छा;
• 2 बड़े चम्मच चीनी;
• 1 छोटा चम्मच नमक;
• लहसुन की 3 कलियाँ।

तकनीकी:

1. टमाटर को तैयार, धोया और छिलका उतारना चाहिए।
2. तुलसी और अजवायन को काट लेना चाहिए।
3. टमाटर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर चीनी और नमक के साथ मिलाने की जरूरत है।
4. मिश्रण को एक प्यूरी अवस्था में कुचल दिया जाना चाहिए और परिणामस्वरूप द्रव्यमान में कटा हुआ लहसुन और जड़ी बूटियों को जोड़ना चाहिए।
5. द्रव्यमान को 3-4 घंटे तक उबालें और तैयार कंटेनरों में डालें।

महत्वपूर्ण!तुलसी के साथ सॉस के लिए एक समान स्थिरता होने के लिए, आपको इसे छलनी से पोंछना होगा। पकाने के दौरान इसमें नमक और चीनी मिलाई जाती है। यदि टमाटर बहुत अधिक रस का स्राव करता है, तो परिणामी द्रव्यमान में 2-3 बड़े चम्मच स्टार्च, पानी में पतला होता है। आप अपने स्वाद के अनुसार सॉस में विभिन्न सीज़निंग भी मिला सकते हैं।

वह वीडियो देखें! सर्दियों के लिए अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट घर का बना केचप

सर्दियों के लिए प्लम और टमाटर से केचप

इस नुस्खे को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो प्लम;
• 2 गुना अधिक टमाटर;
• ¼ किलो प्याज;
• 5 शिमला मिर्च;
• 2 पीसी गर्म मिर्च;
• 200 ग्राम चीनी;
• लहसुन का 1 सिर;
• 2 टीबीएसपी। एल नमक;
• 1 सेंट। एल। सिरका;
• स्वाद के लिए मसाले।

तकनीकी प्रक्रिया:

1. सब्जियों और फलों को धोएं, छीलें और मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ें।
2. मिश्रण को सॉस पैन में डालें और मध्यम आँच पर लगातार हिलाते हुए उबालें।
3. मिश्रण को आधा होने तक 2 घंटे तक उबालें। हिलाना मत भूलना।
4. आँच से उतारें, ठंडा करें और छान लें।
5. फिर से आग पर रखें और धीमी आँच पर उबालने के बाद 1 घंटे तक पकाएँ।
6. चीनी, नमक, मसाले, सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
7. एक और 30 मिनट तक उबालें।
8. निष्फल जार में डालें और ऊपर रोल करें।

वह वीडियो देखें! सर्दियों के लिए टमाटर और आलूबुखारा नुस्खा से केचप

चिली केचप रेसिपी

चिली केचप सबसे लोकप्रिय में से एक है। इसका उपयोग मांस, सब्जियों और पोल्ट्री के साथ किया जाता है।

• 3 किलो टमाटर;
• 4 मिर्च मिर्च;
• मिर्च के मिश्रण का 30 ग्राम;
• 6 बड़े चम्मच चीनी;
• 1 छोटा चम्मच नमक;
• 70 मिली। सिरका;
• लहसुन का 1 सिर।

तकनीकी:

1. मिर्च को चाकू से बीज सहित काट लें।
2. टमाटर छीलें और कोर और एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें, कटा हुआ काली मिर्च डालें।
3. आग लगाओ, उबाल लेकर आओ।
4. नमक, लहसुन, चीनी और काली मिर्च का मिश्रण डालें।
5. हिलाओ, उबालो, सिरका डालो।
6. लगातार हिलाते रहें, वांछित स्थिरता प्राप्त होने तक पकाएं।
7. जार में डालें और कसकर सील करें।

सलाह!सर्दियों के लिए उन्हें अधिक मसालेदार बनाने के लिए मिर्च केचप को खीरे और तोरी में मिलाने की सलाह दी जाती है।

वह वीडियो देखें! मसालेदार मिर्च केचप

केचप हेंज

स्वादिष्ट टमाटर की चटनी, जो उत्पादों के एक छोटे से सेट से तैयार की जाती है। केचप का आधार टमाटर और मीठे और खट्टे सेब हैं।

• 3 किलो टमाटर;
• 0.5 किलो एंटोनोव्का सेब;
• 3 धनुष;
• 100 ग्राम चीनी;
• 3 दिसं. नमक के चम्मच;
• 70 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका 6%;
• काली मिर्च, दालचीनी, लौंग, लवृष्का का मिश्रण - स्वाद के लिए।

तकनीकी:

• रस टमाटर, प्याज और सेब से बनाया जाता है;
• कुचल मसालों को पैन में डाला जाता है, लवृष्का को पूरी तरह से फेंक दिया जाता है;
• सेब साइडर सिरका और रस में डालो, एक सजातीय स्थिरता तक सब कुछ मिलाएं;
• 5 घंटे तक पकाएं;
• हम लवृष्का निकालते हैं और जार में डालते हैं।

सलाह!यदि कोई जूसर नहीं है, तो सब्जियों और फलों को मांस की चक्की के माध्यम से और फिर एक छलनी के माध्यम से हड्डियों और त्वचा को हटाने के लिए पारित किया जा सकता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, सॉस को हिलाया जाना चाहिए। सब्जी का द्रव्यमान 2-3 गुना कम हो जाएगा। आउटपुट एक अद्भुत होममेड हेंज केचप होगा।

हमारे लेख में प्रस्तुत व्यंजन पूरे परिवार को पसंद आएंगे और लंबे सर्दियों के महीनों को उनके स्वाद से प्रसन्न करेंगे।

वह वीडियो देखें! सर्दियों के लिए घर पर गाढ़ा केचप कैसे बनाएं

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