सैल्मन स्टेक सॉस - अद्वितीय सॉस के लिए व्यंजन विधि

क्रीम सॉस में सैल्मन पूरी दुनिया में तैयार किया जाता है। इस अद्भुत व्यंजन की विधि की उत्पत्ति स्पेन में हुई। इसे पारंपरिक रूप से क्रिसमस के लिए तैयार किया जाता है।

मलाईदार सॉस, बनावट में नरम, सैल्मन को एक विशेष कोमलता और स्वादिष्ट मलाईदार स्वाद देता है। मछली को ढक्कन के नीचे या आस्तीन में पकाएं - इस तरह उसका रस बरकरार रहेगा।

सैल्मन एक ऐसी मछली है जिसे नींबू का रस बहुत पसंद है। पकाने से पहले इसे मछली पर अवश्य छिड़कें।

एक राय है कि सैल्मन का रंग जितना चमकीला होगा, वह उतना ही प्राकृतिक और स्वास्थ्यवर्धक होगा। लेकिन यह सच नहीं है: कृत्रिम जलाशयों में, डाई को मछली के चारे में मिलाया जा सकता है। ठंडी सैल्मन में नरम गुलाबी, एक समान मांस का रंग होगा। कट पर सफेद नसें दिखनी चाहिए।

ओवन में क्रीम सॉस में क्लासिक सैल्मन

ताजा सैल्मन पट्टिका नरम नहीं होनी चाहिए - यह लोचदार है। अन्यथा, खराब उत्पाद खरीदने का जोखिम रहता है।

खाना पकाने का समय - 1 घंटा।

सामग्री:

• 500 जीआर. सामन पट्टिका;
• 1 चम्मच मेंहदी;
• सूखी डिल का 1 बड़ा चम्मच;
• स्टार्च का 1 बड़ा चम्मच;
• 150 मिलीलीटर क्रीम 20%;
• 45 जीआर. मक्खन;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. सामन में नमक और काली मिर्च डालें। मेंहदी छिड़कें। नींबू के रस से मलें.
2. मछली को चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में रखें और ढक्कन से ढक दें। 20 मिनट तक पकाएं.
3. एक सॉस पैन लें और उसमें मक्खन डालें। इसे पानी के स्नान में पिघलाएं।
4. स्टार्च का एक बड़ा चमचा जोड़ें.
5. क्रीम को सावधानी से सॉस पैन में डालें। हर समय हिलाओ. जब सॉस गाढ़ा होने लगे तो आंच बंद कर दें. मिश्रण में सूखा डिल मिलाएं।
6. सैल्मन को ओवन से निकालें और उसके ऊपर क्रीम सॉस डालें। फिर से 5-6 मिनट के लिए ओवन में रख दें।
7. तैयार डिश को एक बड़ी गोल प्लेट पर रखें. आप सेवा कर सकते हैं!

क्रीम सॉस में सैल्मन स्टेक

यह कम कार्ब आहार पर रात्रिभोज का एक बढ़िया विकल्प है। आहार आपके लिए स्वादिष्ट सैल्मन स्टेक से इनकार करने का कोई कारण नहीं है।

खाना पकाने का समय - 1 घंटा।

सामग्री:

• 650 जीआर. सामन पट्टिका;
• 100 जीआर. खट्टा क्रीम (15%)
• 100 जीआर. सख्त पनीर;
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस;
• 50 जीआर. मक्खन;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. सैल्मन को धोकर नींबू के रस से मलें। नमक और मिर्च।
2. मछली को पन्नी में लपेटें और ओवन में 180 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।
3. एक एल्यूमीनियम कंटेनर में मक्खन और खट्टा क्रीम मिलाएं। - मिश्रण को 7-8 मिनट तक पकाएं.
4. सॉस को थोड़ा ठंडा करें और बारीक कसा हुआ पनीर डालें।
5. सामन को ओवन से निकालें. फ़ॉइल खोलें और उसके ऊपर क्रीम सॉस डालें।
6. मछली को लगभग 7 मिनट तक और बेक करें।
7. क्रीम सॉस में सैल्मन तैयार है. बॉन एपेतीत!

मलाईदार सैल्मन गौलाश

सैल्मन गौलाश एक असामान्य लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन है। एक बार जब आप इसे तैयार कर लेंगे, तो आप इसे अपने पसंदीदा व्यंजनों की सूची में मजबूती से रखेंगे।

खाना पकाने का समय - 1 घंटा।

सामग्री:

• 600 जीआर. सैमन;
• टमाटर का पेस्ट के 2 बड़े चम्मच;
• 150 जीआर. खट्टा क्रीम (20%);
• 60 जीआर. मक्खन;
• 50 मिलीलीटर पानी;
• ताजा डिल का 1 गुच्छा;
• नींबू के रस की कुछ बूँदें;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. सैल्मन को ठंडे पानी से धोएं और गोलश के लिए टुकड़ों में काट लें।
2. खट्टा क्रीम के साथ नरम मक्खन मिलाएं।
3. डिल को बारीक काट लें.
4. एक मोटे तले वाला एल्युमीनियम पैन लें। सामन रखें. इसे नींबू के रस के साथ छिड़कें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। पानी डालना। टमाटर का पेस्ट डालें. लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. फिर क्रीम सॉस और डिल डालें। अगले 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

बॉन एपेतीत!

सामग्री:

• 500 जीआर. सैमन;
• 700 जीआर. आलू;
• 150 जीआर. क्रीम (20%)
• 1 बड़ा चम्मच हल्दी;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• 70 जीआर. मेयोनेज़;
• नींबू के रस की कुछ बूँदें;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. सैल्मन को धोकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। नमक और मिर्च। नींबू का रस डालें.
2. आलू छीलें और स्ट्रिप्स में काट लें। नमक और जैतून का तेल डालें।
3. सैल्मन और आलू को बेकिंग डिश में रखें। ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 20 मिनट तक ढककर पकाएं।
4. मेयोनेज़ के साथ क्रीम मिलाएं। हल्दी डालें.
5. पैन को ओवन से निकालें. सॉस को डिश के ऊपर डालें और 5 मिनट के लिए वापस भेज दें। तैयार!

बॉन एपेतीत!

मछली सॉस के बीच, मलाईदार एक विशेष स्थान रखता है, क्योंकि यह वास्तव में सार्वभौमिक है और सभी प्रकार की मछलियों के लिए उपयुक्त है। इसे बनाना आसान है और साथ ही यह व्यंजन को न केवल अधिक संतोषजनक बना सकता है, बल्कि इसे नरम, नाजुक स्वाद भी दे सकता है। यह सॉस क्रीम, आटा और मक्खन पर आधारित है, लेकिन विभिन्न सामग्रियों के उपयोग के लिए धन्यवाद, आप इसे अतिरिक्त स्वाद दे सकते हैं: लहसुन, पनीर, अचार।

क्लासिक क्रीम सॉस

क्लासिक मलाईदार सॉस को किसी भी एडिटिव्स के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है। इसे मछली, मांस और सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है। इसका उपयोग विशेष मलाईदार सॉस तैयार करने के लिए आधार के रूप में किया जा सकता है जो विशिष्ट व्यंजनों के साथ परोसे जाते हैं। क्लासिक क्रीम सॉस तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

200 मिलीलीटर क्रीम 20% वसा;
- 1 छोटा चम्मच। मक्खन;
- 1 छोटा चम्मच। गेहूं का आटा;
- मूल काली मिर्च;
- नमक।

सॉस तैयार करने से पहले आटे को एक सूखे फ्राइंग पैन में हल्का सुनहरा भूरा होने तक भून लेना चाहिए. - फिर पैन में मक्खन डालें और इसे आटे के साथ अच्छी तरह मिला लें और भूनते रहें. क्रीम को पैन में डालें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और सॉस को 2 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं। ध्यान रखें कि गुठलियां न बनें। सॉस में हल्की मिर्च डालें और स्वादानुसार नमक डालें।

सैल्मन स्टेक के लिए मशरूम के साथ मलाईदार सॉस

- 1 छोटा चम्मच। गेहूं का आटा;
- 50 ग्राम सूखे वन मशरूम या 150 ग्राम ताजा;
- 1 छोटा प्याज;
- 1 छोटा चम्मच। जैतून का तेल;
- थोड़ा कटा हुआ डिल;
- नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

मशरूम को जितना संभव हो उतना बारीक काटें; आप सॉस तैयार करने के लिए उन्हें ब्लेंडर में पीस भी सकते हैं। - सूखे फ्राइंग पैन में आटा भूनकर एक कप में डालें. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और बारीक कटा हुआ प्याज सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मशरूम डालें और उन्हें प्याज के साथ, लगातार हिलाते हुए, मध्यम आंच पर 8-10 मिनट तक भूनें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए। जब यह उबल जाए तो इसमें आटा और नमक डालें, हिलाएं और सावधानी से क्रीम को पैन में डालें। गांठ से बचने के लिए पैन की सामग्री को हिलाते रहें। सॉस में उबाल आने के बाद, इसे धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं, हिलाना याद रखें। सबसे अंत में, कटा हुआ डिल डालें, आंच बंद कर दें, सॉस को ढक्कन से ढक दें और इसे सैल्मन स्टेक के ऊपर डालने से पहले कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।

सैल्मन स्टेक के लिए कैवियार के साथ मलाईदार सॉस

- 150 मिलीलीटर क्रीम 20% वसा;
- 1 छोटा प्याज;
- 1 छोटा चम्मच। मक्खन;
- 1 छोटा चम्मच। गेहूं का आटा;
- 50 ग्राम लाल कैवियार;
- नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. एक फ्राइंग पैन गरम करें, वनस्पति तेल पिघलाएं और उसमें प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। आटा डालें, मिलाएँ, क्रीम डालें। जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो पैन को स्टोव से हटा दें, इसकी सामग्री को ठंडा करें और ब्लेंडर चॉपर में डालें। ब्लेंडर में कैवियार डालें और सभी चीजों को चिकना होने तक पीस लें।

ओवन में मलाईदार सॉस में सैल्मन की तस्वीर वाली एक रेसिपी प्रत्येक गृहिणी के लिए मछली को ठीक से और स्वादिष्ट पकाने में अपने कौशल का प्रदर्शन करने का एक अवसर है। इसके अलावा, मछली पकाने में न्यूनतम समय और प्रयास की आवश्यकता होती है। "उत्साह" बिल्कुल मलाईदार सॉस में निहित है, जो सैल्मन को सफलतापूर्वक उजागर कर सकता है और बेकिंग के बाद इसके स्वाद को प्रकट करने की अनुमति देता है।

सही मछली चुनने की विशेषताएं

ताजी मछली चुनते समय उसके रंग और गंध का सही मूल्यांकन करना बेहद जरूरी है। रिज क्षेत्र में चांदी के रंग की शल्कों और गहरे धब्बों वाली मछलियों को प्राथमिकता देने की सिफारिश की जाती है।

तीखी गंध की अनुपस्थिति उत्पाद की ताजगी का संकेत देनी चाहिए। इस कारण से, मछली में काफी सुखद गंध होनी चाहिए।

आप चाहें तो चमकीले गुलाबी रंग का गाढ़ा फ़िललेट चुन सकते हैं जो आपके हाथों में टूटकर नहीं गिरेगा।

जमे हुए उत्पाद को सफलतापूर्वक तैयार करने का दूसरा तरीका पेट की उपस्थिति का मूल्यांकन करना है, जिसका रंग हल्का होना चाहिए और क्षति के किसी भी संकेत के बिना होना चाहिए। नरम होने तक रेफ्रिजरेटर में नाजुकता को डीफ्रॉस्ट करने की सलाह दी जाती है। मछली को डीफ्रॉस्ट करते समय आपको पानी का उपयोग नहीं करना चाहिए और गर्म पानी का उपयोग करना सबसे जोखिम भरा होता है। यदि आप सैल्मन को पानी में डीफ़्रॉस्ट करने का प्रयास करते हैं, तो उत्पाद अपना रस खो देगा और तैयार पकवान उतना स्वादिष्ट नहीं रह जाएगा जितना आप चाहते हैं।

एक बार जब आपने सही मछली का चयन कर लिया, तो इसे सफलतापूर्वक पकाना बेहद महत्वपूर्ण है। ऐसा करने के लिए, आपको कुछ आसान और त्वरित कदम उठाने होंगे, जिनमें से प्रत्येक बेदाग स्वादिष्ट बेक्ड सैल्मन प्राप्त करने की दिशा में अगला कदम होगा:

• सभी सिफ़ारिशों को ध्यान में रखते हुए डीफ्रॉस्ट करें;
• अच्छी तरह कुल्ला करें;
• तराजू से साफ मछली;
• सिर और पूंछ हटा दें;
• भागों में काटें.

सैल्मन की उचित तैयारी एक ऐसी मछली की स्वादिष्टता प्राप्त करने की संभावना की गारंटी देती है जो स्वाद में त्रुटिहीन है, जिसे न केवल घर के सदस्यों द्वारा, बल्कि मेहमानों द्वारा भी सराहा जाएगा।

मछली को सफलतापूर्वक पकाने का रहस्य

ओवन में मलाईदार सॉस में सैल्मन की तस्वीर के साथ एक नुस्खा आपको स्वादिष्ट मछली तैयार करने की सामान्य तस्वीर को समझने की अनुमति देता है, लेकिन कुछ रहस्यों को अभी भी अलग से जानने की जरूरत है। इसके अलावा, हर अनुभवी गृहिणी बेदाग स्वाद वाले व्यंजन पेश करने के लिए अपनी खुद की किसी चीज़ का उपयोग कर सकती है।

1. क्रीम में सैल्मन तैयार करने के लिए ताजा उत्पाद का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। पाक प्रक्रिया के लिए सही दृष्टिकोण के साथ, जमी हुई मछली भी एक स्वादिष्ट व्यंजन बन जाएगी। हालाँकि, नमकीन सैल्मन का उपयोग पाक प्रयोजनों के लिए नहीं किया जाना चाहिए।
2. क्रीम सॉस में सैल्मन को पूरी तरह से बेक नहीं किया जा सकता। पतले स्टेक या फ़िललेट के टुकड़ों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इस मामले में, मछली के चिकने और स्वादिष्ट टुकड़ों को प्राथमिकता देने की सलाह दी जाती है। इस कारण से, गृहिणियां जो मछली काटना नहीं जानती हैं, उन्हें तैयार फ़िललेट्स या स्टेक का चयन करना चाहिए, जो पकवान की सफल तैयारी और उनके समय की महत्वपूर्ण बचत की गारंटी देता है।
3. क्रीम सॉस के साथ सैल्मन तैयार करने के लिए किसी भी क्रीम का उपयोग करें। हालाँकि, यदि पकवान में नाजुक और सुखद स्वाद होना चाहिए, तो गाढ़ी क्रीम का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
4. सैल्मन को पकाने के लिए आधे घंटे से ज्यादा का समय पर्याप्त नहीं है। भले ही शुरू में ऐसा लगे कि मछली पकाने के लिए बहुत कम समय होगा, इस सूचक को बढ़ाना अवांछनीय है। यदि सैल्मन को बहुत देर तक पकाया जाता है, तो रस भी गायब हो जाएगा और तैयार पकवान बहुत सूखा हो जाएगा।
5. बेक्ड सैल्मन को क्रीम सॉस में पकाने से अतिरिक्त एडिटिव्स को खत्म करने की संभावना का पता चलता है। हालाँकि, साइड डिश का उपयोग करना उचित साबित होगा। यदि मछली को सब्जियों या आलू के साथ तुरंत पकाया जाता है, तो किसी साइड डिश की आवश्यकता नहीं है।

आपको यह समझने की आवश्यकता है कि कुछ व्यंजन क्लासिक दृष्टिकोण को बदलते हैं और इसमें अतिरिक्त बारीकियाँ शामिल होती हैं जिन्हें भी ध्यान में रखा जाना चाहिए।

सैल्मन के लिए क्लासिक सॉस की रेसिपी

ओवन में क्रीम सॉस में सैल्मन की तस्वीर वाली एक रेसिपी क्रीम का उपयोग करके अलग से सॉस तैयार करने की संभावना का सुझाव देती है। इस विकल्प पर भी विचार किया जा सकता है, क्योंकि कुछ मामलों में आप मछली को जल्दी और आसानी से पका सकते हैं, और फिर उसमें क्लासिक या संशोधित क्रीम सॉस मिला सकते हैं।

क्लासिक क्रीम सॉस

एक साधारण क्रीम-आधारित सॉस जल्दी और आसानी से तैयार हो जाती है। इसके अलावा, इसकी तैयारी के लिए सबसे सरल सामग्री की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

• 50 ग्राम आटा;
• 50 ग्राम मक्खन;
• क्रीम के 100 मिलीलीटर;
• आधा नींबू;
• हरियाली;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. - एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें आटा डालकर सुनहरा होने तक भून लें. यदि आप चाहें, तो आप मक्खन का उपयोग करने से इनकार कर सकते हैं और सॉस की कैलोरी सामग्री को कम कर सकते हैं। आपको यह समझने की आवश्यकता है कि गेहूं का आटा आदर्श होगा, लेकिन इसे ज़्यादा पकाया नहीं जाना चाहिए। इस स्तर पर आपको विशेष रूप से सावधान रहने की आवश्यकता है।
2. गाढ़े द्रव्यमान में 20% वसा सामग्री वाली कोल्ड क्रीम मिलाई जाती है। फिर सब कुछ अच्छी तरह मिला दिया जाता है।
3. कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और नमक डालें। मिश्रण को लगातार हिलाते रहने और लगभग 5 मिनट तक आग पर रखने की सलाह दी जाती है।
4. तैयार सॉस में नींबू और पिसी हुई काली मिर्च मिलायी जाती है।

क्लासिक मलाईदार सॉस जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है, लेकिन साथ ही यह बेक्ड सैल्मन के लिए एकदम सही पूरक होने का वादा करता है।

सामन के लिए मलाईदार लहसुन की चटनी

सैल्मन के लिए मलाईदार लहसुन सॉस उन लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प है जो मछली को संशोधित करना चाहते हैं और इसे स्वाद के नए पहलुओं की खोज करने की अनुमति देते हैं।

सामग्री:

• 200 मिलीलीटर कम वसा वाली क्रीम;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 2 हेज़लनट्स;
• हरियाली;
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• 100 मिलीलीटर पानी;
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस;
• नमक और मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन को छीलकर बारीक काट लिया जाता है, जैतून के तेल में तला जाता है।
2. एक सॉस पैन में उबला हुआ पानी डाला जाता है और कम वसा वाली क्रीम डाली जाती है, जिसे उबालने की सलाह दी जाती है।
3. हेज़लनट्स को साफ किया जाता है, कुचला जाता है और भूनने और नींबू के रस के साथ क्रीम में मिलाया जाता है।
4. - अब नमक डालें और सभी चीजों को करीब 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
5. खाना पकाने के अंत में, साग जोड़ें।
6. ठंडी चटनी को मछली के ऊपर डालें।

यदि मलाईदार लहसुन की चटनी सही तरीके से तैयार की जाती है, तो सैल्मन अपना बेदाग स्वाद प्रकट करेगा, जो सही मसालेदार नोट्स जोड़ने का वादा करता है।

क्रीम सॉस में सैल्मन की क्लासिक रेसिपी

यदि वांछित है, तो सैल्मन को क्लासिक क्रीम सॉस में तुरंत बेक किया जा सकता है। इस रेसिपी में न्यूनतम मात्रा में सामग्री का उपयोग करना और एक ऐसा व्यंजन प्राप्त करना शामिल है जिसका स्वाद बेदाग हो।

सामग्री:

• 400 ग्राम मछली पट्टिका;
• प्याज;
• 150 ग्राम मशरूम;
• 200 मिलीलीटर क्रीम;
• आटा का एक बड़ा चमचा;
• वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा.

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले सैल्मन के लिए सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, मशरूम को उबलते पानी से धोया जाता है और ठंडे बहते पानी के नीचे धोया जाता है। शिमला मिर्च को कागज़ के तौलिये पर रखें और सुखा लें, बारीक काट लें। धुले हुए डिल को बारीक काट लें। क्रीम को कमरे के तापमान तक गर्म किया जाता है।
2. वनस्पति तेल को गर्म फ्राइंग पैन में डाला जाता है। - तेल गर्म होने पर इसमें मशरूम डालें. फिर गर्मी कम कर दी जाती है और मशरूम को लगातार हिलाते हुए, केवल 10 मिनट से कम समय के लिए तला जाता है।
3. तले हुए मशरूम में आटा मिलाया जाता है। फिर धीरे-धीरे क्रीम डालें, इसे चम्मच से हिलाने की कोशिश करें और गांठें दिखने से रोकें।
4. 4 द्रव्यमान में उबाल आने के बाद, पिसी हुई काली मिर्च और नमक डालें। आंच कम करें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं। सॉस थोड़ा गाढ़ा और चिकना होना चाहिए.
5. आग बंद कर दीजिये. सॉस में अजमोद मिलाया जाता है। पैन को ढक्कन से ढक दें और सॉस को कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें, क्योंकि इसे घुलने की जरूरत है।
6. सैल्मन को धोया जाता है और भागों में काटा जाता है, अग्निरोधक डिश में रखा जाता है और ओवन में 25 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

यदि वांछित है, तो ओवन में क्रीम सॉस में सैल्मन की तस्वीर वाली रेसिपी को संशोधित किया जा सकता है। इस मामले में, उबलते सॉस में नींबू सॉस या नींबू के छिलके की कुछ बूंदें मिलाने की सलाह दी जाती है। नींबू का रस या ज़ेस्ट मिलाने से सॉस में ज़ायकेदार स्वाद आ जाएगा।

टमाटर के साथ क्रीम चीज़ सॉस में सामन

इस सामन को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• सैल्मन पट्टिका का किलोग्राम;
• 300 ग्राम टमाटर;
• जैतून;
• हार्ड पनीर का मध्यम ब्लॉक;
• 100 मिलीलीटर क्रीम।

खाना पकाने की विधि:

1. सैल्मन पट्टिका को भागों में काटा जाता है और नमकीन बनाया जाता है।
2. जैतून को पतले छल्ले में काटा जाता है।
3. अजमोद कटा हुआ है.
4. क्रीम में सभी आवश्यक मसाले मिलाये जाते हैं और अन्य मसाले अच्छी तरह मिलाये जाते हैं। फिर अजमोद और कटे हुए जैतून डालें और फिर से मिलाएँ।
5. सैल्मन पट्टिका को अग्निरोधक रूप में रखा जाता है और क्रीम के साथ डाला जाता है।
6. टमाटरों को हलकों या क्यूब्स में काटा जाता है। सैल्मन पर टमाटर डाले जाते हैं.
7. पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें और डिश पर छिड़क दें।
8. सैल्मन को ओवन में 200 डिग्री पर लगभग 20 मिनट तक बेक किया जाता है।

पके हुए सैल्मन को हरे प्याज के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है। बॉन एपेतीत!

क्रीम सॉस में आलू के साथ सामन

सामग्री:

• 400 ग्राम सामन पट्टिका;
• 400 ग्राम आलू;
• प्याज;
• नींबू;
• मीठी बेल मिर्च;
• 200 ग्राम शैंपेनोन;
• 200 मिलीलीटर क्रीम;
• मक्खन पैकेजिंग;
• आटा;
• नमक और मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. प्रारंभ में, मछली को नमक, मसालों और ताज़ा निचोड़े हुए नींबू के रस में मैरीनेट किया जाता है।
2. आलू को छीलकर सलाखों में काट लिया जाता है, आधा पकने तक उबाला जाता है।
3. मशरूम को धोकर सुखा लिया जाता है, बारीक काट लिया जाता है।
4. छिले हुए प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।
5. एक फ्राइंग पैन में आधा मक्खन पिघला लें। शिमला मिर्च को कटे हुए प्याज के साथ तला जाता है.
6. मशरूम को आलू के साथ मिलाया जाता है और एक समान परत में बेकिंग डिश में रखा जाता है।
7. बेल मिर्च को बीज से छीलकर छोटे चौकोर या स्ट्रिप्स में काटा जाता है और आलू पर छिड़का जाता है।
8. सामन के टुकड़े रखें।
9. एक फ्राइंग पैन में बचा हुआ मक्खन पिघलाएं, आटा भूनें और क्रीम डालें।
10. सैल्मन को मलाईदार सॉस के साथ डाला जाता है और लगभग 20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर ओवन में पकाया जाता है।

आलू के साथ मलाईदार सॉस में सामन एक कोमल और हल्का व्यंजन है।

ओवन में क्रीम सॉस में सैल्मन की तस्वीर वाली एक रेसिपी उन गृहिणियों के लिए एक आदर्श विकल्प है जो अपने परिवार को खुश करना चाहती हैं और मछली के साथ काम करने की अपनी क्षमता का प्रदर्शन करना चाहती हैं।

लाल मछली एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट उत्पाद है, चाहे वह उबली हुई, तली हुई या बेक की हुई हो। और अब हम आपको बताएंगे कि सैल्मन को क्रीम सॉस में कैसे पकाया जाता है। यह बहुत कोमल और बहुत स्वादिष्ट बनता है.

क्रीम सॉस में सैल्मन की रेसिपी

सामग्री:

• 600 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• क्रीम 21% वसा - 250 मिली;
• नमक, करी, काली मिर्च, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी

सैल्मन फ़िललेट को भागों में काटें। यदि कोई बीज हों तो उन्हें हटा दें। चिमटी या चिमटी से ऐसा करना सुविधाजनक है। मछली को एक कटोरे में रखें, नमक, हर्ब डी प्रोवेंस, करी, काली मिर्च छिड़कें और कटा हुआ लहसुन डालें। क्रीम को कटोरे में डालें और हिलाएँ। फिश बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, सैल्मन पर सॉस डालें और बेक करें। इस मामले में इष्टतम तापमान 190°C होगा। और सैल्मन को क्रीमी गार्लिक सॉस में पकाने में 45 मिनट का समय लगता है।

क्रीम सॉस में सैल्मन फ़िललेट्स

सामग्री:

• सैल्मन (फ़िलेट) - 700 ग्राम;
• क्रीम - 55 मिलीलीटर;
• पानी - 160 मिली;
• दूध - 60 मिलीलीटर;
• मकई का आटा - 1 चम्मच;
• हरा प्याज - 20 ग्राम;
• डिल - 20 ग्राम;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• नमक काली मिर्च।

तैयारी

सैल्मन फ़िललेट को टुकड़ों में काटें और बेकिंग डिश में रखें। नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें और पानी डालें। पैन को पन्नी से ढकें और 200°C पर 15 मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद, एक सॉस पैन में तरल डालें, क्रीम, कटा हुआ हरा प्याज और गाजर और, यदि आवश्यक हो, नमक और काली मिर्च डालें। एक अलग कटोरे में कॉर्नमील और दूध मिलाएं। दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं और सॉस को धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। मलाईदार सॉस में पके हुए सैल्मन को सब्जियों के साइड डिश के साथ परोसें।

क्रीम चीज़ सॉस में सामन

सामग्री:

• सामन पट्टिका - 250 ग्राम;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 10 मिलीलीटर;
• ऑलस्पाइस मटर - 4 पीसी ।;
• मछली के लिए मसाला - 1/3 चम्मच;
• नींबू का रस - 10 मिलीलीटर;
• सोया सॉस - 30 मिलीलीटर;
• नमक।

सॉस के लिए:

• क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• लाल कैवियार - 20 ग्राम;
• परमेसन चीज़ - 40 ग्राम।

तैयारी

मछली के बुरादे को सोया सॉस और नींबू के रस के साथ डालें। मसाले, हल्की काली मिर्च छिड़कें और 15 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। - इसके बाद फ़िललेट्स को दोनों तरफ से फ्राई कर लें. परमेसन सॉस के लिए, तीन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। क्रीम को बुलबुले आने तक गर्म करें, पनीर डालें और पूरी तरह घुलने तक जोर से हिलाएं। इस मामले में, आग न्यूनतम होनी चाहिए, मजबूत उबलने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए। गर्म सॉस में तरल स्थिरता होती है। और ठंडा होने के बाद गाढ़ा हो जाता है. सैल्मन के टुकड़ों को एक प्लेट पर रखें और उनके ऊपर चीज़ और क्रीम सॉस डालें। और ऊपर से लाल कैवियार डालें।

क्रीम सॉस में सामन के टुकड़े

सामग्री:

• ताजी मछली - 700 ग्राम;
• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नींबू का रस - 25 मिलीलीटर;
• डिल - 1 गुच्छा;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

तैयारी

सबसे पहले, सैल्मन को भागों में काट लें, उन पर मसाले, नमक छिड़कें और 30 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। इस समय, हम सॉस तैयार करना शुरू कर देंगे। एक सूखी फ्राइंग पैन में आटे को हल्का सुनहरा भूरा होने तक भून लें. फिर इसे एक कटोरे में डालें और क्रीम को फ्राइंग पैन में डालें। इन्हें थोड़ा गर्म करें और आटा डालें. अब मुख्य बात यह है कि सभी चीज़ों को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। सॉस को एक उपयुक्त कंटेनर में डालें, इसमें नींबू का रस और कटा हुआ डिल मिलाएं। फिर से अच्छे से मिला लें. अब जब सैल्मन मैरीनेट हो गया है, तो इसे एक फ्राइंग पैन में थोड़े से तेल के साथ भूनें। फिर हम इसे प्लेट में रखते हैं और सॉस के साथ टेबल पर परोसते हैं.

क्रीम सॉस में सैल्मन स्टेक

सामग्री:

• 2 पीसी.;
• नींबू - 1/3 पीसी ।;
• नमक, मसाले, काली मिर्च;
• वनस्पति तेल।

सॉस के लिए:

• प्याज - 130 ग्राम;
• क्रीम 20% वसा - 150 मिलीलीटर;
• नमक;
• लाल कैवियार - 50 ग्राम।

तैयारी

सबसे पहले, आइए सॉस तैयार करना शुरू करें। प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और नरम होने तक भूनें, क्रीम डालें और मध्यम गाढ़ा होने तक उबालें। स्वादानुसार नमक डालें. और उसके बाद, द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें और चिकना होने तक पीसें। सैल्मन स्टेक को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें। फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह गर्म करें - यह एक शर्त है, अन्यथा क्रस्ट काम नहीं करेगा। तो, स्टेक को एक तरफ से स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट होने तक भूनें, फिर उन्हें पलट दें, नींबू का रस छिड़कें और दूसरी तरफ से भूनें। सैल्मन स्टेक बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं - लगभग 5 मिनट। जैसे ही मछली का रंग बदल जाए, स्टेक तैयार हैं! इन्हें क्रीम सॉस के साथ परोसें और लाल कैवियार से सजाएँ।

एक अविस्मरणीय रात्रिभोज पकाने और अपने प्रियजनों को प्रभावित करने का निर्णय लेने के बाद, लड़की व्यंजनों का अध्ययन करती है। एक स्वस्थ, ठाठदार गर्म व्यंजन बनाना चाहते हैं, उनकी पसंद सैल्मन पर पड़ती है, जिसे लंबे समय से "चुने हुए कुछ" लोगों के लिए मछली माना जाता है। क्रीम सॉस में सैल्मन को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है। शाही उत्पाद कैसे तैयार करें? बहुत सारे तरीके हैं. यह समीक्षा "क्रीम में सैल्मन" नामक शाही व्यंजन बनाने की पूरी प्रक्रिया का चरण दर चरण वर्णन करेगी।

खाना पकाने के लिए मछली का चयन और तैयारी कैसे करें

ताजा उत्पाद चुनते समय आपको उसके रंग और गंध पर ध्यान देना चाहिए। तराजू का रंग चांदी होना चाहिए, रिज क्षेत्र में काले धब्बे होने चाहिए। तीखी गंध की अनुपस्थिति उत्पाद की ताजगी को इंगित करती है। यदि आप पूरी मछली के साथ परेशान नहीं होना चाहते हैं, तो आप फ़िललेट ले सकते हैं, जो ठोस, चमकीले गुलाबी रंग का होना चाहिए और आपके हाथों में बिखरा हुआ नहीं होना चाहिए। सृजन पर निर्णय लेने के बाद, आपको इसे खाना पकाने के लिए तैयार करना शुरू करना होगा।

यदि ताजी मछली उपलब्ध नहीं है, तो आप जमे हुए उत्पाद खरीद सकते हैं। यह पेट की उपस्थिति पर ध्यान देने योग्य है। यह हल्का होना चाहिए, जिसमें क्षति के कोई स्पष्ट लक्षण दिखाई न दें। आपको नरम होने तक नियमित रेफ्रिजरेटर में नाजुकता को डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है। पानी, विशेषकर गर्म पानी का उपयोग अस्वीकार्य है। इसके प्रभाव से उत्पाद अपना रस खो देता है।

आगे उपयोग के लिए सैल्मन तैयार करना सरल है:

• डीफ्रॉस्ट;
• कुल्ला करना;
• तराजू से छुटकारा पाएं;
• सिर और पूंछ हटा दें;
• टुकड़े टुकड़े करना।

क्रीम सॉस के साथ सैल्मन पकाने की सर्वोत्तम रेसिपी

मछली तैयार है. आपको यह तय करना होगा कि सामन कैसे पकाना है। आधुनिक दुनिया में, निम्नलिखित व्यंजन लोकप्रियता प्राप्त कर रहे हैं:

• मछली स्टेक;
• पन्नी में पका हुआ सामन;
• क्रीम या पनीर सॉस में सामन;
• लाल मछली और मशरूम के साथ फेटुकाइन;
• कैवियार के साथ मलाईदार सॉस में सामन।

ओवन में स्टेक कैसे पकाएं

सैल्मन या ट्राउट स्टेक के लिए बहुत अच्छे हैं, लेकिन पहला विकल्प अधिक मोटा है। मछली का चुनाव रसोइये की पसंद पर निर्भर करता है। मुख्य सामग्रियां हैं:

• स्टेक - 0.5 किलो;
• मसाला (नमक, काली मिर्च, मसाले) - आपके स्वाद के लिए;
• मैरिनेड (मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम - 0.25 किलो, एक मध्यम आकार के नींबू का रस);
• प्याज - 1 पीसी ।;
• कसा हुआ पनीर - 0.3 किलो;
• वनस्पति तेल - 50 मिली।

ओवन में सैल्मन बनाने की विधि सरल है:

1. टुकड़े, नमक और काली मिर्च धो लें।
2. साथ ही, मैरिनेड तैयार करें, जिसमें मछली के लिए मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम, नींबू का रस और मसाले शामिल हों।
3. तैयार स्टेक को लगभग 20 मिनट तक मैरीनेट किया जाता है।
4. इस समय के दौरान, ओवन गर्म हो जाता है और बेकिंग शीट को तेल से चिकना कर दिया जाता है।
5. आवंटित समय समाप्त होने के बाद, स्टेक को तैयार शीट पर बिछाया जाता है, प्याज के छल्ले से सजाया जाता है, वैकल्पिक रूप से कसा हुआ पनीर के साथ, और ओवन में रखा जाता है। 180 डिग्री के तापमान पर बेकिंग प्रक्रिया केवल 20 मिनट तक चलती है। आप एयर फ्रायर का उपयोग कर सकते हैं, जिससे स्वाद बरकरार रहेगा और समय की भी बचत होगी। यह उपयोगी उपकरण तलने और पकाने के लिए बहुत अच्छा है। याद रखें, व्यस्त गृहिणी के लिए ग्रिल एक बढ़िया विकल्प है।

फ़ॉइल में टुकड़ों में स्वादिष्ट तरीके से कैसे बेक करें

पन्नी में पकाई गई मछली अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखती है और एक अद्भुत व्यंजन के रूप में काम करती है जो छुट्टियों की मेज को जीवंत बनाने में मदद करती है। मछली व्यंजन की मुख्य सामग्रियां हैं:

• मछली - 500 ग्राम;
• मसाले - 15 ग्राम;
• पन्नी - 1 रोल;
• तेल - 50 मिलीलीटर;
• प्याज - 1 पीसी। मध्यम आकार;
• एक नींबू का रस;
• पनीर - 300 ग्राम;
• सजावट (साग, जैतून)।

इन चरणों का पालन करके एक कोमल और रसदार उत्पाद प्राप्त किया जाएगा:

1. मछली तैयार करें (धोएं, छीलें, काटें)।
2. तैयार टुकड़ों में नमक और काली मिर्च डालें और नींबू का रस छिड़कें।
3. प्याज के छल्ले और बेकिंग डिश तैयार करें.
4. पैन के तल पर पन्नी रखें और उसमें नींबू और प्याज के साथ मछली रखें।
5. 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। बेकिंग लगभग 20 मिनट तक चलती है।
6. तैयार पकवान को सीधे पन्नी में परोसें, जड़ी-बूटियों और जैतून से सजाएँ, या प्लेटों पर रखें। कोई भी साइड डिश.

फ्राइंग पैन में क्रीम चीज़ सॉस में कैसे तलें

यह व्यंजन अपने असामान्य स्वाद के कारण लंबे समय तक स्मृति में बना रह सकता है। मुख्य सामग्रियों में शामिल हैं:

• मछली के टुकड़े - 0.6 किलो;
• मसाला (नमक, काली मिर्च) - आपके स्वाद के लिए;
• लहसुन - 1 दांत;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• एक मध्यम आकार के नींबू का रस;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• क्रीम - 300 मिलीलीटर;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। मैं..

एक फ्राइंग पैन में सैल्मन भूनने के लिए, आपको चाहिए:

1. मछली तैयार करें (धोएं, काटें, मैरीनेट करें)।
2. प्याज और लहसुन को काट लें, जिससे बेहतरीन स्वाद आएगा।
3. पैन गरम करें, तेल डालें, लहसुन और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. वर्कपीस को एक तरफ रख दें और सैल्मन को एक साफ फ्राइंग पैन में रखें, इसे सभी तरफ से क्रस्ट बनने तक भूनें।
5. धीरे-धीरे क्रीम और मसाले डालें।
6. मछली को सॉस में 15 मिनट तक पकाएं।
7. गर्म पकवान का स्वाद बहुत अच्छा होता है और यह आपके मुंह में पिघल जाता है।

धीमी कुकर में सैल्मन और मशरूम के साथ फेटुकाइन बनाने की विधि

एक इतालवी व्यंजन तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• ड्यूरम स्पेगेटी - 1 पैकेज;
• मछली, टुकड़ों में कटी हुई - 500 ग्राम;
• क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• मक्खन - 15 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी। मध्यम आकार;
• मशरूम - 500 ग्राम;
• पनीर - 200 ग्राम;
• मसाला (नमक, काली मिर्च, अजवायन) - अपने स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया में थोड़ा समय लगता है, और इसे पूरा करने के लिए आपको निम्नलिखित चरणों का पालन करना होगा:

1. फेटुकाइन को अलग से पकाएं (उबलते पानी में 5-6 मिनट), एक कोलंडर में डालें।
2. मशरूम को धीमी कुकर में रखें, 10 मिनट तक भूनें, प्याज डालें, 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. अलग से तैयार की गई मछली और सैल्मन सॉस डालें (क्रीम को आटे और मसालों के साथ मिलाएं, उबाल लें), 15 मिनट तक पकाएं।
4. बचा हुआ सॉस और फेटुकाइन डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. तैयार पकवान को कसा हुआ पनीर और जड़ी-बूटियों से सजाकर भागों में परोसें।

मलाईदार लहसुन सॉस में सैल्मन और झींगा के साथ पास्ता

सामग्री:

• स्पेगेटी - 1 पैकेज;
• मछली का ताजा टुकड़ा - 300 ग्राम;
• क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• मसाले - 15 ग्राम;
• पनीर - 100 ग्राम;
• सॉस के लिए आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 1 दांत.

चरण-दर-चरण निर्देश इस प्रकार दिखते हैं:

1. स्पेगेटी तैयार करें, मक्खन डालें।
2. मछली तैयार करें (बारीक काट लें, 5-10 मिनट के लिए पैन में भूनें)।
3. सॉस और मसाले डालें, और 5 मिनट तक पकाएँ।
4. स्पेगेटी को एक प्लेट पर रखें और उसमें पका हुआ मछली उत्पाद डालें।
5. परिणामी रचना को कसा हुआ पनीर और जड़ी-बूटियों से सजाएँ। बॉन एपेतीत।

मलाईदार कैवियार सॉस में आलू के साथ सामन

यह ज्ञात है कि मछली के साथ मलाईदार कैवियार सॉस मानव स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का भंडार है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मछली - 400 ग्राम;
• एक नींबू का रस;
• स्वादानुसार मसाले;
• कैवियार - 30 ग्राम;
• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• आलू - 800 ग्राम.

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. सामन को नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है, मसाला के साथ इलाज किया जाता है, और आधा पकने तक पन्नी में पकाया जाता है।
2. आलू को छीलकर, क्यूब्स में काट लिया जाता है और नरम होने तक उबाला जाता है।
3. मछली को फ्राइंग पैन में रखें, सॉस डालें और 10-15 मिनट के लिए गैस पर छोड़ दें।
4. परोसने से कुछ देर पहले, सबसे अंत में कैवियार को सॉस में मिलाया जाता है।
5. उबले हुए आलू का एक हिस्सा एक प्लेट पर रखा जाता है, मछली का एक टुकड़ा शीर्ष पर रखा जाता है, और सब कुछ सॉस के साथ डाला जाता है। परोसने से पहले, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और पनीर डालें।

क्रीम सॉस में सैल्मन पकाने की वीडियो रेसिपी

लाल मछली अपने लाभकारी गुणों के लिए प्रसिद्ध है, यह न केवल बढ़ते बल्कि वयस्क शरीर के लिए भी आवश्यक सूक्ष्म तत्वों से भरपूर है। और मलाईदार सॉस समुद्री भोजन उत्पाद के असाधारण स्वाद पर जोर दे सकता है, इसे थोड़ा समायोजित कर सकता है। क्रीम सॉस में सैल्मन तैयार करने के लिए नीचे दी गई वीडियो रेसिपी आपको उत्पाद को इस तरह से बनाने में मदद करेगी कि जितना संभव हो सके विटामिन को संरक्षित किया जा सके और एक गर्म कृति बनाई जाएगी जो आस-पास मौजूद किसी भी व्यक्ति की भूख बढ़ा देगी। अध्ययन करें, प्रयोग करें, शेफ के स्वादिष्ट, कोमल और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन से अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें।

शेफ से मास्टर क्लास

लाल मछली के लिए मलाईदार सॉस की स्वादिष्ट रेसिपी

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